Në furrë, bukë. Bukë thekre në shtëpi: disa receta se si ta piqni në furrë Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi

Në çdo shtëpi, buka është koka. Shërbehet me çdo pjatë, dhe sanduiçët janë rostiçeri më i shpejtë dhe më i kënaqshëm.

Buka është e pjekur në opsione të ndryshme- dietike, krem, për humbje peshe, me krunde dhe drithëra.

Unë dua t'ju tregoj se si të piqni bukë thekre në furrë

Pavarësisht se me çfarë dietash kënaqemi, jo shumë njerëz do të rrezikojnë të heqin dorë nga buka, madje edhe atëherë vetëm për një kohë. Buka është e pranishme në çdo festë, në një udhëtim, në një shëtitje.

Bukën në furrë mund ta piqni në çfarëdo mënyre - maja, pa maja, bukë, lavash, etj. Për pjekje, kryesisht përdorin grurë dhe thekër, drithëra të tjera përdoren si aditivë.

Familja jonë e do shumë bukë thekre, e cila piqet nga një përzierje thekre dhe gruri me vëllim të barabartë. Kjo është receta jonë familjare, të cilën me kënaqësi e ndaj me ju. Procesi është i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë, por rezultati është i shkëlqyer, dhe bukë e shijshme në tryezë.

Bukë thekre në furrë

Ka devijime të ndryshme nga receta kryesore, duke rezultuar në shije të ndryshme.

1. Në recetën bazë për bukën e bërë në shtëpi të pjekur në furrë, siç e kam vërejtur tashmë, ka një sasi të barabartë miell thekre dhe gruri. Merrni këta dy përbërës dhe një gotë e gjysmë ujë.
2. Maja e thatë dhe vaj perimesh Do t'ju duhet një lugë gjelle.
3. Gjysmë luge sheqer dhe një lugë çaji kripë.

Përgatitja e brumit për pjekjen e bukës në furrë fillon me brumin: Përzieni sheqerin me majanë, shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni mirë.

Më pas lëreni për 15 minuta që të fillojë fermentimi. Ndërkohë në një enë të veçantë përziejmë të dyja llojet e miellit, shtojmë vajin vegjetal dhe kripën.

Në këtë përzierje hidhni gradualisht ujë me maja dhe sheqer me përzierje të vazhdueshme dhe në fund gatuajeni brumin.

Për të përgatitur bukën në furrë, gatuajeni brumin që të mos ngjitet në duar, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë derisa të ngrihet. Vëllimi duhet të dyfishohet afërsisht.

Pasi të ketë ardhur brumi, duhet të gatuhet sërish mirë dhe të vendoset në një enë pjekjeje të lyer më parë.

Për të pjekur siç duhet bukën në furrë, brumi gjithashtu duhet të rritet pak në tavë, kështu që mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.

Ndërkohë ngrohim furrën në 200 gradë dhe e pjekim bukën për 43-45 minuta. Kur buka të jetë gati, duhet ta hiqni nga kallëpi dhe ta mbuloni me një peshqir në mënyrë që të largohet më shpejt nga korja e fortë.

Duke ndryshuar pak përmasat dhe duke shtuar 5-6 thelpinj hudhër, marrim bukë me hudhër shumë e shijshme.

Në këtë rast, për 400 gram miell gruri dhe ujë do t'ju duhen 300 miell thekre. Maja e thatë dhe kripë 2 lugë çaji secila dhe sheqer 5 lugë çaji. Shtoni 2 lugë vaj vegjetal në brumë dhe lini një tjetër për të lyer mykun.

Teknologjia e gatimit është gjithashtu paksa e ndryshme nga ajo bazë. Këtu majaja përzihet me sheqer dhe gjysmën e vëllimit të ujit. Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Dhe kur majaja fillon të shkëlqejë, shtoni pjesën tjetër të ujit, vajin vegjetal, miellin e thekrës dhe kripën. Pasi t'i përzieni mirë të gjitha, mund të shtoni miell gruri, hudhra të grira dhe të përzieni brumin mirë dhe mirë. Më pas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për një orë e gjysmë.

Pasi e shtrijmë brumin në tepsi të lyer me yndyrë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrihet për 45-50 minuta të tjera. Tani mund të piqni bukë në furrë.

Këtu furra nxehet në 220 gradë, dhe buka piqet për 50 minuta. Pas pjekjes këshillohet ta spërkatni me ujë të thjeshtë dhe ta mbështillni me një peshqir që të ftohet.

Receta për bukë thekre në furrë

Pjekja e bukës në furrë sipas kësaj recete nuk do të marrë shumë përpjekje dhe kohë, por do të merrni bukë të shijshme shtëpiake.

Përbërësit:

1. miell thekre - 1,5 lugë gjelle;
2. miell gruri - 1,5 lugë gjelle;
3. ujë të ngrohtë - 1,5 lugë gjelle;
4. maja e thatë - 1 lugë gjelle. lugë;
5. vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
6. sheqer - ½ lugë gjelle. lugë;
7. kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Bashkoni majanë me sheqerin, hidhni ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta derisa majaja të fillojë të shkëlqejë.

Shoshini të dy llojet e miellit dhe i përzieni në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal në to. Më pas, kësaj përzierjeje shtoni pak nga pak ujë maja dhe gatuajeni brumin.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë derisa të rritet në vëllim.

Tavolinën ose sipërfaqen tjetër të punës e spërkasim me miell dhe e vendosim brumin, e mbajmë mend mirë dhe e kalojmë në një enë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal.

Mbulojeni tavën me film ushqimor dhe lëreni brumin për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën dhe gatuajeni bukën në të për 40-45 minuta në 200 gradë.

Sot do të ndajmë me ju receta për një produkt të shijshëm shtëpiak për shije të ndryshme.

Recetë e bukës në shtëpi me maja të papërpunuar

Sot, maja e papërpunuar përdoret rrallë, sepse ekziston një alternativë e mirë - maja e thatë.

Por për pjekjen e heroit tonë të sotëm, rekomandohet të përdorni të parët, sepse nuk është më kot që ato quhen "live". I japin bukës butësi dhe gëzof të veçantë. Në çdo rast, provojeni dhe shikoni se çfarë ju pëlqen më shumë.

Përbërësit:

• Maja e papërpunuar 15 gr.
• Gjalpë 15 g
• Vezë 1 copë
• Sheqer 1 lugë.
• Miell 11 lugë gjelle.
• Vaj luledielli 1 lugë.
• Kripë 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Faza më e rëndësishme është e para. Merrni një tas të thellë dhe vendosni majanë, gjalpin, sheqerin dhe një të tretën e gotës me ujë për përzierje të lehtë.

Kur blini maja të gjalla, sigurohuni që të jetë e freskët. Freskia e tyre është çelësi i pjekjes së suksesshme.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa lëngu të bëhet homogjen.

3. Më pas shtojmë 8 lugë miell të grumbulluara duke vazhduar ta trazojmë masën me lugë. Mielli duhet të sitet, madje është më mirë ta bëni dy herë.

Gjatë këtij veprimi, ai ngopet me molekula oksigjeni dhe bëhet më i ajrosur. Kjo do të sigurojë që brumi të ngrihet mirë dhe të prodhojë produkte të pjekura me gëzof me shumë xhepa ajri brenda.

Fillimisht, filloni të gatuani me një lugë. Kur të keni shtuar pothuajse të gjithë miellin dhe të bëhet e vështirë për t'u përzier, shtoni edhe dy-tre lugë miell dhe vazhdoni të gatuani me duar.

Brumë i gatshëm Duhet të jetë pak ngjitës dhe i butë. Nëse e transferoni nga dora në dorë, duket se rrjedh pa probleme. Dhe nuk është e trashë. Kushtojini vëmendje kësaj. Nëse del shumë i trashë, do ta ketë më të vështirë të ngrihet.

4. Më pas shtoni vaj luledielli dhe kripë dhe vazhdojmë zierjen. Kur të keni shtuar të gjithë gjalpin, brumi është gati.

Tani është koha ta vendosni në një tas, ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini në një vend të ngrohtë për 25 minuta. Është më mirë ta vendosni diku afër baterisë.

Ose, nëse nuk ka një vend kaq të ngrohtë, mund të ndizni furrën dhe të vendosni tasin me brumin sipër, aty ku janë djegësit. Furra do të nxehet, hapësira ajrore aty pranë do të nxehet gjithashtu dhe masa do të rritet shpejt në vëllim.

Duhet të dyfishohet në vëllim, ose ndoshta më shumë. E gjitha varet nga cilësia dhe freskia e majave.

5. Kur të ndodhë kjo e vendosim në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe pa ndihmën e petullës e shtrijmë në një trashësi 1,5-2 cm Është e butë, fleksibël dhe mjaft e lehtë për t'u bërë. Prandaj, në këtë fazë nuk duhet të ketë vështirësi.

Pasi t'i keni dhënë formën dhe trashësinë e dëshiruar, sipër duhet spërkatur me miell.

6. Pas kësaj palosni dy skajet e kundërta drejt qendrës, sikur të mbuloni miellin e spërkatur brenda. E kapim buzët e tjera, shtypim pak sipër dhe formojmë bukën tonë në formën e një pete të zgjatur. Kjo bëhet për ta bërë më të lehtë pjekjen e tij.

7. E spërkasim me miell fletën e pjekjes, e kalojmë dhe e lëmë të “zihet” për 10-15 minuta.

Piqeni për 20 minuta në 200 gradë në furrë të parangrohur.

Ajo që marrim është një bukë me gëzof, e shijshme me një kore krokante. U ngrit mirë dhe ishte pjekur në mënyrë perfekte. Dhe një numër më i madh i sinuseve të ajrit u formuan brenda. Që e bën atë të lehtë dhe të ajrosur! Dhe sigurisht është shumë e shijshme.

Zakonisht nuk lejohet as të ftohet. Kështu ata e hanë atë të nxehtë, e cila quhet "e nxehtë, e nxehtë".

Bukë e shijshme pa maja e gatuar në furrë

Secili ka të drejtën e mendimit të tij dhe në këtë rast në recetën tuaj. Prandaj, ne do të ndajmë me ju një recetë të mrekullueshme për bukë pa maja. Do të rritet për shkak të kefirit. Dhe për ta bërë atë edhe më të shëndetshëm, do ta bëjmë drithëra integrale, me qimnon dhe borzilok. Kështu që!

Përbërësit:

• Miell gruri integral 500 gr
• Kefir 500 ml
• Sode 1 lugë.
• Vaj ulliri 1 lugë gjelle.
• Kripë 1 lugë.
• Borziloku

Përgatitja:

1. Merrni një tas të thellë dhe përzieni të gjithë përbërësit e thatë në të: miell, kripë, erëza. Mos harroni se mielli duhet të sitet një ose dy herë.

Nëse nuk gjeni erëzat e mësipërme, mund të shtoni pak qimnon të grirë dhe fara koriandër. Ose erëza të tjera të përshtatshme për pjekjen e produktit.

2. Hedhim gjysmën e kefirit në një gotë, e shuajmë me një lugë sodë. Për një reagim më të shpejtë, përzierja duhet të përzihet.

3. Flluskat do të shfaqen menjëherë në kefir, do ta derdhim në një tas dhe do ta përziejmë plotësisht. Nëse përzierja ju duket e trashë, shtoni edhe pak kefir. Nëse është e lëngshme, shtoni miell.

Kefiri për pjekje nuk duhet të jetë i freskët. Një produkt që është lënë në frigorifer për 3 deri në 5 ditë është ideal.

4. Hidhni pak vaj vegjetal dhe gatuajeni një brumë të mirë të fortë. Formojmë një “simite” dhe e vendosim në një tas. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të mbushet dhe të ngrihet.

Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.

5. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre ose petë dhe spërkateni me miell. Shtroni pjesën e punës dhe mbulojeni me një peshqir të lagur. Vendoseni në një furrë të ngrohtë për 30 minuta.

6. Më pas duhet ta nxirrni, të përdorni një thikë për të përcaktuar vijat për "rritje", domethënë të prisni pjesën e sipërme në mënyrë tërthore dhe ta vendosni përsëri në furrë.

Së pari do t'ju duhet një temperaturë prej 250 gradë. Duhet të bëjë që brumi të rritet intensivisht dhe do të duhen vetëm 15 minuta.

Pas së cilës temperatura duhet të ulet në 140 - 150 gradë. Dhe lëreni brumin të piqet për 15 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, fikni furrën dhe mos e hiqni tavën për 10 minuta të tjera.

7. Dhe në fund mund ta nxirrni nga furra, por ju duhet pak më shumë kohë që të pushojë. Pastaj ftoni familjen tuaj të provojë atë që kemi.

Dhe morëm bukë të shëndetshme, të shijshme, pa maja apo kultura fillestare. Ju mund të shtoni fara ose, siç u përmend tashmë, çdo erëza tjetër të preferuar në brumë.

Avantazhi i madh i kësaj recete, ndër të tjera, është shpejtësia e përgatitjes!Prandaj provojeni dhe ndani përshtypjet tuaja! Dhe shpresoj që gjithçka të funksionojë për ju.

Bukë brumë kosi i bërë në shtëpi

Në këtë recetë, siç ndoshta e keni kuptuar tashmë, theksi kryesor do të jetë te brumi i thartë. E njëjta gjë që bënin gjyshet dhe stërgjyshet tona kur piqnin bukë në furrë. Por për ta bërë atë siç duhet, duhet të provoni. Dhe ne do t'ju ndihmojmë me këtë.

Por si shpërblim do të marrim një bukë thjesht të pakrahasueshme.

Përgatitja e brumit të thartë

Ky proces nuk është i shpejtë dhe prandaj duhet të jeni të durueshëm.

Përbërësit:

1. Ujë i papërpunuar (jo i zier) 100 ml
2. Miell i klasës më të lartë ose të parë 100g.
3. Kavanoz qelqi gjysmë litri

Përgatitja:

Mund të bëni më shumë startues duke mbajtur përmasat 1:1.

1. Hidheni në një kavanoz ujë të papërpunuar dhe shtoni miell në të. Përziejini përbërësit tërësisht. Ju duhet të merrni një pastë të lëngshme ngjitëse pa gunga.

2. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një ditë e gjysmë. Temperatura optimale do të jetë 28 gradë.

3. Kontrolloni tokën në mënyrë periodike. Një shenjë se procesi i fermentimit ka filluar do të jetë një erë e pakëndshme dhe flluska në sipërfaqe.

4. Presim derisa masa të bëhet e lëngshme dhe të rritet në vëllim dy deri në tre herë. Në të njëjtën kohë, në sipërfaqe do të shfaqen flluska të lehta të hapura dhe përmes xhamit do të mund të vëzhgoni shumë flluska të vogla, sikur të ishte kaluar një gjilpërë përmes përzierjes. Është në këtë kohë që do të jetë koha për të "ushqyer" motorin.

5. Matni 50 gram të masës totale. Vendoseni në një enë tjetër dhe shtoni 100 ml ujë (të papërpunuar, nga rubineti, si në fillim) dhe 100 gram miell gruri. Përziejini gjithçka.

6. Ne hedhim motorin tonë të parë, nuk kemi më nevojë për të. Në të njëjtin kavanoz (të larë paraprakisht) vendosim një starter të ri, të ushqyer.

7. Gjithashtu, mbylleni kavanozin me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë.

8. Masa duhet të rritet 2-3 herë, në rastin tonë mbushni të gjithë kavanozin. Pra, është koha për "ushqyerje plotësuese" përsëri. Duhet të theksohet se majaja e dytë rezulton më e trashë se e para, kjo është normale.

9. Përsëritni të njëjtat hapa. Matni 50 gramë starter, përzieni në të 100 gram miell, 100 ml ujë, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në një kavanoz të mbyllur. Ju mund të bëni petulla nga fillestari i mbetur; është e shkëlqyeshme për këtë.

10. Ju duhet të ushqeni starterin derisa koha e "afrimit", domethënë përgatitja e plotë e tij, të jetë 4-6 orë. Do të vini re gjithashtu se ka filluar të "bie" përgjatë mureve të kavanozit.

11. Për të ruajtur starterin, mjafton ta vendosni në frigorifer. Dhe kur doni të piqni bukë, duhet të merrni 10 gramë nga përzierja, t'i shtoni 30 gramë miell, 30 ml ujë dhe ta lini të fryhet siç e dimë tashmë si ta bëjmë. Dhe përdoret për pjekje.

Si të piqni një bukë të thartë

Do të na duhen:

1. Brumë i thartë 260 gr
2. Miell 600 gr
3. Qumësht 70 ml
4. Kos ose ndonjë produkt qumështi i fermentuar 200 g
5. Sheqer 1 lugë gjelle
6. Vezë 1 copë
7. Vaj vegjetal 50 ml

Përgatitja:

Përgatitni fillestarin paraprakisht. Jepini mundësinë që të krijojë për kohën e nevojshme.

1. Hidhni kos ose produkt tjetër qumështi të fermentuar në brumë. Hidhni gjithashtu vajin, shtoni kripë dhe shtoni vezën. Sheqeri mund të përdoret si i rregullt ashtu edhe kafe, kallam. Në rastin e dytë, buka nuk do të jetë aq e ëmbël.

2. Miellin e shoshitim dy herë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit duke i trazuar fillimisht me lugë e më pas me duar. Për lehtësi, përzierjen mund ta vendosni në një tavolinë të pluhurosur me miell. Ziejini për të paktën 15 minuta.

Brumi i duhur duhet të jetë i butë, i lakueshëm, homogjen dhe praktikisht të mos ngjitet në duart tuaja.

2. Vendoseni brumin e përfunduar në një tas të lyer me vaj vegjetal, mbulojeni sipër me film dhe lëreni për 3-4 orë.

Gjatë kësaj kohe duhet të rritet 2-3 herë.

3. Brumin e përfunduar e ndajmë në 5 pjesë dhe njërën prej tyre e rrotullojmë në një top dhe e lëmë menjëherë mënjanë duke e mbështjellë me film.

4. Gjithashtu rrotullojmë katër pjesë në topa të vegjël. E lëmë njërën dhe pjesën tjetër e heqim duke i mbuluar me një peshqir që të mos thahen apo të ajrosen.

Hapeni në një shtresë të vogël drejtkëndëshe, lyeni me gjalpë të shkrirë dhe bëni prerje tërthore në masën 6 - 7 copë.

Më pas e rrotullojmë në një role të gjatë.

Vendosni rrotullat e përfunduara rreth perimetrit të enës së pjekjes. Është më mirë të vishni formën me letër pergamene.

Në qendër vendosim topin e brumit të lënë mënjanë dhe i japim formën e dëshiruar.

5. Mbuloni bukën e ardhshme me një kapak ose film ngjitës dhe lëreni për një orë e gjysmë tjetër për të provuar. Duhet të rritet afërsisht 2 herë. Më pas e lyejmë me të verdhën e verdhë dhe e spërkasim me farat e susamit.

6. Kjo bukuri piqet për 40 minuta në 180 gradë.

Po, duhet më shumë kohë për të përgatitur një copë bukë, por më besoni, ia vlen! Mund të mos dëshironi ta blini më kurrë në dyqan.

Bukë shtëpie e përgatitur në tenxhere të ngadaltë

Dhe kjo recetë, siç thonë ata, është për të rinjtë dhe të shpejtë. Sot, pothuajse çdo kuzhinë tashmë ka një furrë me shumë - një mrekulli e re e teknologjisë. I pjekën produktet e pjekura në mënyrë të barabartë dhe praktikisht nuk ka asnjë rrezik të mbipjekjes ose të zierjes së tepërt.

Shumë njerëz nuk rrezikojnë të gatuajnë bukë në të, por më kot! Ne ju ofrojmë recetë e madhe për një rast të tillë.

Përbërësit:

1. Miell 1 kg
2. Vaj vegjetal 5 lugë gjelle.
3. Kripë 1 lugë gjelle.
4. Sheqer 1 lugë gjelle.
5. Maja e thatë 1 lugë gjelle.
6. Ujë të ngrohtë 500 ml

Përgatitja:

1. Hedhim majanë, kripën, sheqerin në një enë. Në këtë rast do të përdorim maja të thatë.

Hidhni ujë të ngrohtë në përzierje. Përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Mund ta përzieni me lugë ose mund ta tundni me kamxhik. Do të jetë më e shpejtë.

Mos përdorni ujë mbi 38 gradë, përndryshe e gjithë majaja do të vdesë dhe brumi nuk do të ngrihet.

Ne dërgojmë vaj vegjetal atje dhe e përziejmë në përzierje.

Derisa brumi të trashet e trazojmë me lugë.

3. Pasi të bëhet e vështirë, transferojeni në një sipërfaqe pune dhe vazhdoni zierjen me duar. Brumi duhet të jetë i dendur dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Është më mirë ta gatuani pak më befas. Do të jetë më mirë për pjekje në këtë tavë mrekullie.

4. Lyejmë me vaj tasin e tavës dhe vendosim aty brumin tonë.

Së pari ju duhet të vendosni programin e ngrohjes së ngadaltë. Në marka të ndryshme të kësaj ene gatimi mund të jetë "i ngrohur", "kos", "pelte" ose diçka e ngjashme. Me një fjalë, kjo duhet të jetë temperatura minimale që buka të mos piqet, por të ngrihet. Brumi duhet të pushojë në këtë mënyrë për 40 minuta.

5. Mbani një sy në të, ajo duhet të dyfishohet në madhësi.

6. Pas kësaj, vazhdoni në fazën tjetër dhe vendosni mënyrën e "pjekjes" për 55 minuta. Kur dëgjoni sinjalin, duhet ta hiqni produktin nga tasi dhe ta ktheni nga ana tjetër, duke e vendosur përsëri në anën tjetër në tas. Fakti është se pjesa e poshtme tashmë është pjekur, por pjesa e sipërme mbetet e lehtë dhe jo e pjekur plotësisht.

E vendosim sërish në modalitetin e “pjekjes”, por për 50 minuta.

7. Pasi të ketë kaluar koha, buka duhet të hiqet menjëherë dhe të vendoset në një peshqir. Përndryshe, pikat e ujit nga kapaku i tiganit do të dëmtojnë koren. Lëreni ashtu. Nuk duhet ta prisni menjëherë, është më mirë të prisni derisa të ftohet pak.

Por mund të ruhet për dy ose tre ditë pa humbur shijen e tij.

Rezultati është i butë brenda, krokant nga jashtë, bukë e gjatë dhe e shijshme që mund ta gatuani çdo ditë!

Video se si të bëni bukë të shijshme me gëzof

Dhe së fundi, më lejoni të sjell në vëmendjen tuaj një video në të cilën mund të shikoni se si të piqni bukë të shijshme. Do të piqet në formën e bukës tuaj të preferuar me feta. Por forma nuk është gjëja kryesore. Çdokush mund ta bëjë atë. Dhe më e rëndësishmja, sa e bukur dhe e shijshme rezulton.

Këto doli të ishin bukë kaq të bukura dhe të shijshme. A dëshironi të njëjtën gjë?! Pastaj shikoni dhe gatuani për shëndetin tuaj!

Videoja tregon gjithashtu shumë nga sekretet e pjekjes së suksesshme. Marrë shënim.

Sot shikuam receta të ndryshme. Dhe tani ju mund të zgjidhni ndonjë nga ato të propozuara. Në fund të fundit, përzgjedhja përfshin opsione të shpejta dhe kohë më të gjata përgatitjeje. Por të gjithë kanë një gjë të përbashkët - produktet e pjekura janë shumë të shijshme!

Kështu që mbetet vetëm ta merrni dhe ta gatuani! Bëni këtë vetëm me humor të mirë, me dashuri dhe dëshirë. Dhe atëherë buka juaj nuk do të jetë vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Ju bëftë mirë!

Bukë thekre e bërë vetë në furrë

E mira e përgatitjes së bukës në shtëpi në furrë është se mund të shtoni çdo përbërës në të, duke e bërë kështu shijen më origjinale.

Përbërësit:

1. miell thekre - 300 g;
2. miell gruri - 400 g;
3. ujë - 400 ml;
4. kripë - 2 lugë çaji;
5. sheqer - 5 lugë çaji;
6. maja e thatë - 2 lugë çaji;
7. hudhër - 5-6 karafil;
8. vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Përzieni sheqerin me majanë e thatë dhe gjysmën e pjesës së treguar të ujit. Vendoseni këtë përzierje për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë. Pasi majaja të fillojë të shkëlqejë dhe të shfaqet një “kapak”, shtoni pjesën tjetër të ujit, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë dhe miell thekre, të cilat mos harroni t'i shoshitni përpara se ta bëni këtë.

Përziejini të gjitha dhe shtoni gradualisht miell gruri të situr më parë. Këtu shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni brumin. Kur të jetë gati, mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë. Kur të mbarojë koha, mbani mend brumin dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Lëreni brumin në tepsi për 40-50 minuta që të rezistojë. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni bukën për 50 minuta. Më pas, spërkateni me ujë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet.

Bukë thekre-gruri në furrë

Buka e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, falë shtimit të mjaltit dhe koriandrit, fiton një shije të pazakontë dhe shumë të këndshme.

Përbërësit:

1. miell gruri - 350 g;
2. miell thekre - 350 g;
3. kefir i ngrohtë - 250 ml;
4. maja e thatë - 1 qese;
5. kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
6. mjaltë - ½ lugë gjelle. lugë;
7. fasule koriandër.

Përgatitja

Në një përpunues ushqimi ose tas, përzieni kefirin, mjaltin, kripën dhe majanë. Grini kokrrat e korianderit në pëllëmbët tuaja dhe më pas shtoni ato në kefir dhe përbërës të tjerë. Shosh miellin, thekrën dhe grurin, nëse dëshironi që të jetë më “i zi”, shtoni edhe pak miell thekre. Ziejmë brumin dhe e formojmë në një top, të cilin e vendosim në një pjatë të lyer me miell.

Duke përdorur një thikë sipër topit të brumit, bëni një rrjetë jo të vogël dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Mund ta ngrohni furrën në 50 gradë, ta fikni dhe të fusni bukën aty që të ngrihet.

Pas 20 minutash, vendoseni bukën në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta të tjera. Ngroheni furrën në 270 gradë, spërkatni bukën me ujë dhe vendoseni në raftin e sipërm të furrës për 10 minuta, më pas ulni zjarrin në furrë në 180 gradë dhe piqeni bukën për 20 minuta të tjera. Në këtë mënyrë do të merrni bukë të shijshme me një kore krokante.

Bukë thekre me brumë të thartë

Për fillestarët, ne rekomandojmë fillimin e fillimit për bukën e thekrës. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Më poshtë është një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të bërë brumin e thekrës. E vetmja gjë që ju nevojitet është mielli i thekrës, ujë dhe kohë (por mos u shqetësoni - fillimi i miellit të thekrës është shumë i mundimshëm; bërja e tij nuk është një proces intensiv i punës).

Cilat janë përfitimet e bukës së thartë?

Me këtë lloj pjekjeje, në brumë zhvillohet fermentimi i majave dhe baktereve të acidit laktik. Gjatë këtij procesi, bëhet fjalë për zbërthimin anaerobik të substancave organike të miellit në përbërje më të thjeshta me pjesëmarrjen e baktereve që metabolizojnë sheqernat dhe disakaridet në acid laktik dhe produkte të tjera. Ka efekte të acidifikimit të brumit, përhapjes së baktereve të acidit laktik, ajrosjes, si dhe prodhimit të dioksidit të karbonit me ndihmën e enzimave. Gjatë procesit të fermentimit, brumi merr sasi të mëdha të acidit laktik. Përfitimet e llojeve të ndryshme të bukës janë të njohura për të gjithë; çfarë përfitimesh shtesë ofrojnë bakteret e acidit laktik?

1. Bakteret e acidit laktik janë të pranishme natyrshëm në zorrët e një personi të shëndetshëm.
2. Acidi laktik pengon rritjen e mikroflorës patogjene, duke përfshirë aktivitetin e stafilokokut.
3. Acidi laktik parandalon përhapjen e florës bakteriale të padëshiruar, pengon diarrenë, kapsllëkun dhe dispepsin.
4. Bakteret e acidit laktik në trupin tonë shkatërrohen nga antibiotikët, alkooli dhe ushqimet e përpunuara. Kjo shkakton procese jonormale të tretjes dhe përthithjes së ushqimit.
5. Acidi laktik gjendet në perimet e fermentuara si lakra, kastravecat, mollët, fasulet, buka dhe pijet e fermentuara.
6. Bakteret e acidit laktik të pranishme në fillimet e bukës do të ndihmojnë në mënyrë efektive në eliminimin e nitrateve, nitriteve dhe përbërësve të tjerë kancerogjenë.
7. Ato stimulojnë sistemin imunitar dhe ndikojnë në funksionimin e të gjithë trupit.
8. Produkte të tilla do të ndihmojnë në rivendosjen e florës bakteriale të dobishme në traktin gastrointestinal të njeriut.
9. Produkte të tilla mund të ruajnë freskinë më gjatë, madje deri në 10 ditë.

Receta për brumin e thekrës

Përgatitja e brumit të thekrës do të zgjasë rreth 5-6 ditë. Disa furrtarë piqen tashmë në ditën e tretë, por është më mirë të mos nxitoni dhe ta lini të piqet mirë, do të jetë shumë ndryshe. Zakonisht në ditën e 6 tashmë mund të piqni.

Si të bëni brumin e thekrës - ditë pas dite

Do t'ju duhet:

50 g (rreth 5 lugë gjelle) miell thekre,
50 g (rreth 5-6 lugë gjelle) ujë,
Kavanoz 1 litër (kavanoza fillimisht duhet të shpëlahet mirë dhe të përvëlohet me ujë të valë).

Si të bëni brumin e thekrës për bukë?

Përqindjet e miellit dhe ujit janë të përafërta, nuk kanë nevojë të maten saktësisht, kjo nuk është aq e rëndësishme. Raporti i miellit me ujin duhet të jetë afërsisht 1:1 - domethënë, një porcion miell me përafërsisht të njëjtën sasi uji. Përzieni miellin dhe ujin në një kavanoz. Konsistenca duhet të jetë mjaft e dendur. Mbulojeni kavanozin me leckë ose garzë (në mënyrë që ajri të kalojë nëpër të) dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 24 orë. Temperatura në të cilën e ruajmë duhet të jetë midis 24 dhe 27 gradë Celsius. Brumi i thekrës për bukë pa maja do të rrisë volumin dhe do të shfaqen flluska.

Brumi i thekrës nga dita e mëparshme - gjysma e ndarë, pjesa tjetër duhet të hidhet,
50 g (rreth 5 lugë gjelle) miell thekre,
50 g (rreth 5-6 lugë gjelle) ujë.

Ditën e dytë do t'ju duhet gjysma e fillimit të ditës së mëparshme, pak miell dhe ujë. Dhe, si më parë, përzieni përbërësit dhe lërini në një vend të ngrohtë për 24 orë, duke e mbuluar kavanozin me një leckë ose garzë. Brumi ynë i thekrës pa maja të blerë në dyqan do të rritet dhe fermentohet gradualisht.

Fillues i brumit të thekrës - ditët III, IV, V, VI

Përsëriteni procedurën çdo ditë tjetër duke përdorur të njëjtat përmasa mielli dhe uji. Përpara se të shtoni një grumbull të ri mielli, duhet të zgjidhni gjysmën e pjesës së mëparshme dhe të shtoni miell dhe ujë në të njëjtat sasi si më parë.

Ditën e tretë, brumi i thekrës në shtëpi do të rritet qartë në vëllim, do të ketë shumë flluska, ngjyra e tij do të ndryshojë dhe aroma do të bëhet më e thartë. Ndonjëherë mund të nuhasni edhe aceton, por kjo nuk është shenjë e dështimit. Në ditën e tretë, në përgjithësi, tashmë mund të piqni. Sidoqoftë, është më mirë të prisni deri në 6 ose 7 ditë.

Çdo ditë brumi i thekrës pa maja piqet gjithnjë e më shumë. Pas disa ditësh, produkti ynë i simbiozës së majave dhe baktereve do të ndryshojë ngjyrën nga gri në të verdhë-kafe.

Në ditën e gjashtë kemi një produkt mjaft të qëndrueshëm të përshtatshëm për pjekje. Fillesa e bukës së thekrës në shtëpi ka një erë të këndshme të thartë. Mund ta krahasoni me erën e uthullës balsamike. Kini kujdes, nëse myku shfaqet në sipërfaqe, mos hezitoni të hidhni gjithçka; ky produkt nuk mund të përdoret.

Në ditën e shtatë, mund të piqni lehtësisht bukë thekre të bërë në shtëpi me brumë kosi që tashmë është mjaft i pjekur dhe funksionon siç duhet. Kur filloni të eksperimentoni me pjekjen, rekomandohet të piqni bukë të thjeshtë nga mielli thekre.

Ruajtja e brumit të thartë

Produkti i përfunduar hollohet në përputhje me përmasat e specifikuara në recetë. Si rregull, kjo nuk është një sasi e madhe dhe ka mbetur mjaft fillestar në kavanoz. Si të ruani starterin e bukës? Nëse dëshironi ta përdorni për pjekjen e radhës, duhet ta ruani në frigorifer. Ka disa rregulla bazë që duhen ndjekur gjatë ruajtjes në mënyrë që të mos prishet:

1. Sa më pak fillestar në kavanoz, aq më mirë. Duhet të ruhet në frigorifer në sasi të vogla. Në mënyrë ideale, duhet të mbeten vetëm disa lugë gjelle në kavanoz. Me pjesën tjetër duhet të piqni diçka ose thjesht ta hidhni, ose t'ia jepni dikujt që është i interesuar për këtë temë.
2. Siguroni akses ajror. Ena ose kavanoza thjesht duhet të mbulohet me kapak, por lirshëm. Edhe në frigorifer, ajri duhet të rrjedhë në të.
3. Aktivizimi para pjekjes. Përpara përdorimit të starterit, ai duhet të ushqehet përsëri. Duhet ta hiqni nga frigoriferi dhe të shtoni rreth 100 gr miell dhe po aq ujë dhe të përzieni. Pas rreth dhjetë orësh do të jetë gati për përdorim. Duhet të mbani mend gjithashtu se nëse keni nevojë për më shumë starter, është më mirë të shtoni më shumë miell dhe ujë vetëm për ushqim, nuk keni nevojë të ruani një sasi të madhe të starterit në frigorifer.
4. Ruajtja afatgjatë. Starteri mund të ruhet dhe përdoret rregullisht për një kohë mjaft të gjatë. Sigurisht, me kusht që të mos qëndrojë në frigorifer për disa muaj pa u ushqyer, pra pa shtuar miell dhe ujë.

Bukë thekre me brumë të thartë

Kjo është një bukë e shijshme e bërë nga miell thekre integrale. Është veçanërisht i përshtatshëm për ata që sapo kanë filluar aventurën e tyre me pjekje pa maja. Nuk kërkon trazim, thjesht përzieni të gjithë përbërësit me një lugë. Përveç kësaj, mund të modifikohet në shumë mënyra, në varësi të shijes, mund të përdoren aditivë të ndryshëm, për shembull:

1. fara luledielli,
2. fara kungulli,
3. qimnon,
4. susam,
5. farë liri,
6. etj.

Receta për bukë thekre me brumë kosi

Përbërësit

1. brumë kosi për bukë të bërë nga miell thekre - 4-5 lugë të mëdha,
2. 300 gram miell thekre,
3. 300 gram miell gruri,
4. 500-600 ml ujë të ngrohtë,
5. 1 lugë e madhe kripë,
6. 10 gram fara luledielli.

Bukë thekre me brumë kosi në furrë - përgatitje

Përzieni dy lloje mielli (është më mirë të shoshitni), shtoni ujin, kripën dhe majanë. Shtoni pjesën më të madhe të farave, duke rezervuar pak për t'i spërkatur sipër. Ziejini gjithçka tërësisht për të bërë një brumë të butë. Gatuajeni gjysmën e gatshme me një lugë derisa të jetë mjaft ngjitëse. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë ose miell nëse brumi është shumë i trashë ose shumë i hollë.

E vendosim brumin në një tepsi 35 x 12 cm të veshur me letër furre, e mbështjellim fort me mbështjellës plastik dhe e lëmë të ngrihet për 4-6 orë (ose derisa brumi të ketë ardhur qartë pothuajse në skajet e tepsisë. Brumi mund të jetë edhe shërbehet gjatë natës ose vendoseni në frigorifer gjatë natës për ta lënë të rritet atje, në një temperaturë më të ulët do të rritet më ngadalë dhe do të zgjasë më shumë.

Para pjekjes, spërkatni pjesën e sipërme me një shishe sprej dhe spërkatni me fara luledielli.

Si të piqni bukën e thekrës me brumë kosi në furrë

Ngroheni furrën në temperaturën 240°C. Tavën e vendosim në furrë dhe e pjekim fillimisht për 10 minuta në 240 gradë Celsius, më pas e ulim temperaturën në 200 gradë dhe e pjekim rreth 1-1,5 orë. Buka është gati kur trokitni pjesën e poshtme dhe dëgjoni një goditje të shurdhër.

1. Kjo recetë për bukën e thekrës me brumë kosi në furrë kërkon një brumë viskoz që mund të përzihet me lugë, duhet të jetë i trashë dhe ngjitës.
2. Nuk duhet të jetë shumë i trashë, përndryshe produkti do të plasaritet gjatë pjekjes dhe do të shkërmoqet pas pjekjes.
3. Kur e vendosni brumin në kallëp, shtypeni mirë duke përdorur një lugë ose duar të lagura për të shmangur xhepat bosh ajri brenda.
4. Një bukë kaq e madhe duhet të piqet për 1.5 orë, por jo më pak se një orë. Gjithashtu duhet theksuar se këto përmasa paraqiten për një kallëp me përmasa 35 cm x 12 cm Nëse përdorni kallëpe më të vogla, është e rëndësishme të zvogëloni përmasat.
5. Kohët e provës të dhëna në recetë janë vetëm të përafërta dhe varen kryesisht nga temperatura në të cilën ngrihet brumi. Brumi rritet më shpejt në verë, më ngadalë në vjeshtë dhe dimër.
6. Nëse buka juaj e thekrës nuk dëshiron të rritet sepse është shumë ftohtë, mund ta ndihmoni pak. Furra duhet të nxehet në një temperaturë prej 50 gradë dhe të fiket menjëherë. E vendosim tavën në furrë duke e mbështjellë me film ushqimor dhe e lëmë të ngrihet. Pas rreth dy orësh, furra mund të ringrohet në 50 gradë dhe të fiket.
7. Problemi i ngjitjes së letrës së pjekjes mund të shmanget duke hequr letrën nga poshtë bukës pas rreth 1 ore pjekje. Hiqeni produktin nga kallëpi dhe hiqni letrën, me kusht që të jetë aq i pjekur sa të jetë e mundur. Kur të hiqni letrën, vendoseni bukën përsëri në furrë, por pa tavë.
8. Pjekja me brumë thekre mund të përgatitet pa letër pjekjeje, pavarësisht nga forma në të cilën është pjekur. Për ta bërë këtë, myku mund të lyhet mirë me vaj ose sallo dhe të spërkatet me diçka, për shembull, krunde.
9. Buka nuk duhet të pritet derisa të jetë ftohur plotësisht, preferohet të pritet më mirë të nesërmen pas pjekjes. Buka e sapopjekur është e njomë dhe ngjitëse në mes.
10. Këto produkte mund të pjeken edhe në makinë buke. Përveç kësaj, buka e thekrës me brumë kosi rezulton gjithashtu e shkëlqyeshme në një tenxhere të ngadaltë. Zgjedhja e mënyrave varet nga modeli i makinës së bukës dhe furrës me shumë. Në një tenxhere me shumë, korrigjimi mund të kryhet duke përdorur modalitetin "kos", nëse modeli juaj e ka atë, ose duke ndezur ngrohjen për një kohë të shkurtër, por kini kujdes, motori do të vdesë në temperatura të larta.

Receta për bukë thekre me brumë kosi në një makinë buke

Duke përdorur një prodhues buke të bërë në shtëpi, mund të përgatisni lehtësisht bukë pa maja. Është shumë i përshtatshëm për të provuar brumin në një makinë buke duke përdorur programet e ofruara nga prodhuesi; vetë makina do të kujdeset për kushtet e kërkuara të temperaturës dhe nuk do të keni nevojë të monitoroni vazhdimisht temperaturën, siç është rasti në furrë. .

Recetë për bukë thekre pa maja me brumë kosi

Përbërësit:

1. 400 g brumë kosi;
2. 400 g miell thekre, mund të përdorni gjithashtu një përzierje të miellit të grurit dhe miellit të thekrës, atëherë buka do të duket shumë më mirë, pasi buka e thekrës 100% është mjaft e rëndë dhe shija nuk është për të gjithë;
3. 160 ml ujë të ngrohtë;
4. një lugë çaji kripë;
5. një lugë sheqer (mund të përdorni mjaltë);
6. lugë gjelle rast. vajra

Bukë thekre me brumë kosi në një makinë buke - përgatitje

Buka e thekrës piqet në makinë buke me brumë kosi, ashtu si buka e zakonshme me maja. Të gjithë përbërësit i vendosim në kovën e makinës së bukës sipas rendit të dhënë nga prodhuesi. Në fund, në makinën e bukës shtohet brumi i thekrës. Për të pjekur bukë, mund të përdorni programin "pa gluten" ose programin për bukën e thekrës. Programi duhet të zgjasë afërsisht 4 orë.

Mund të piqni edhe bukë gruri me brumë thekre.

Bukë gruri integral me brumë thekre në një makinë buke

Përbërësit:

1. 300 ml ujë të ngrohtë,
2. rreth 200 g brumë kosi,
3. 470 g miell gruri integral,
4. 1 lugë gjelle vaj ulliri,
5. 1 lugë sheqer,
6. një majë kripë.

I vendosim të gjithë përbërësit në një kovë dhe e vendosim programin në “bukë e plotë”, madhësi M ose mesatare. Koha e përzierjes, ngritjes dhe pjekjes duhet të jetë rreth 4 orë, në varësi të makinës së bukës që ju nevojitet për të zgjedhur programin e duhur.

Kështu, nëse tashmë e keni zotëruar bukën e thekrës pa brumë kosi duke përdorur maja, duhet të provoni të piqni bukë thekre ose gruri të thartë. Kjo nuk është aspak një detyrë që kërkon punë; rritja dhe ushqyerja nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Në Rusi, një nga ushqimet kryesore është buka e thekrës; receta për ta bërë atë në furrë është mjaft e thjeshtë. Pjekja rezulton të jetë më pak kalorike se një kore e bërë nga mielli i grurit. Ai përmban më pak kalori. Prandaj, shumë nutricionistë dhe mjekë rekomandojnë të përfshini një copë bukë thekre në vaktin tuaj. dietë ditore. Gjatë procesit të gatimit, mielli i thekrës i nënshtrohet një trajtimi më të butë termik. Prandaj, ruan një sasi më të madhe të vitaminave dhe aminoacideve thelbësore.

Buka e thekrës përmban më shumë fibra dhe fibra të patretshme. Ndihmon në tretjen e ushqimit dhe përmirëson funksionimin e traktit tretës. Shumë shpesh, receta pasurohet me erëza të ndryshme: malt, qimnon, koriandër, mjaltë. Si rezultat, vlera ushqyese e produktit rritet.

Buka e bërë nga mielli i thekrës mund të jetë e ndryshme në përbërje; në furrë, receta për përgatitjen e saj zgjat rreth gjysmë ore. Zakonisht, ëmbëlsira të bëra vetë bërë të rrumbullakëta ose ovale. Korja do të duket më e këndshme nga ana estetike nëse bëni prerje gjatësore mbi të përpara se ta vendosni bazën në furrë.

Brumi i majave mund të bëhet me maja të gjallë ose të menjëhershme. Opsioni i dytë është më popullor dhe më i thjeshtë.

Përbërësit:

· Miell thekre – 150 gram;
· Miell gruri integral – 210 gram;
· Ujë – 125 ml;
· Vaj luledielli – 2 lugë gjelle;
Maja e thatë - 1 lugë çaji;
· Kripë - 1 lugë çaji;
· Sheqeri – 1 lugë gjelle;
· Mjaltë - ½ lugë çaji;
· Susam ose fara liri, qimnon, qimnon, koriandër - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë, përzieni majanë me sheqerin, shtoni ujë në temperaturën e dhomës;
2. Sapo të fillojë të krijohet shkumë në sipërfaqen e ujit, shtoni mjaltë të lëngshëm dhe vaj luledielli. Vaji duhet të jetë i rafinuar dhe pa erë. Përndryshe, aroma do të mbizotërojë në produktet e pjekura të gatshme;
3. Si fillim sillni miellin e grurit në përzierje, më pas miellin e thekrës. Nuk ka nevojë të shtoni të gjithë sasinë në brumë;
4. Le të fillojmë të gatuajmë brumin. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni periodikisht;
5. Në fund, shtoni erëza dhe erëza;
6. Formoni brumin në një top;
7. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir vaffle dhe lëreni për 3-4 orë në një vend të ngrohtë;
8. Kur baza të jetë dyfishuar në madhësi, formoni atë në një simite;
9. Vendoseni simite në letër pergamene të lyer me vaj vegjetal dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për t'u provuar;
10. Pas 40-50 minutash buka mund të hiqet;
11. Presim edhe 20 minuta.Pas kësaj buka mund të piqet në 180 gradë për rreth 30 minuta;
12. Ftoheni simite në një raft teli dhe shërbejeni!

Në kohët e vjetra ata përdornin një recetë për bukë të bërë nga mielli thekre pa maja. Sot, shumë adhurues të një stili jetese të shëndetshëm përpiqen të kufizojnë sasinë e majave në dietën e tyre. Prandaj, ata preferojnë të pjekin bukë pa këtë përbërës. Procesi është më intensiv i punës, por rezultati ia vlen!

Bukë pa maja përgatitet me një starter special për brumin e thartë. Prandaj, nuk do të jetë e mundur të përgatisni spontanisht një simite të tillë. Baza përzihet në një enë qelqi ose qeramike duke përdorur një shpatull druri ose lugë. Përgatitja e starterit do të zgjasë 5 ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe ajo duhet të jetë në një vend të ngrohtë.

Përbërësit:

· Miell thekre i trashë – 1 kg;
· Miell gruri – 100 gram. Është më mirë të përdorni miell gruri integral. Në këtë rast, buka do të dalë më e dobishme;
· Ujë – 800 ml;
· Sheqeri – 1 lugë gjelle;
· Kripë - 1 lugë gjelle;
· Vaj luledielli – 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë përzieni 100 gram miell thekre me 100 ml ujë. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni për 24 orë. Pas kësaj kohe, flluska ajri duhet të shfaqen në sipërfaqen e masës;
2. Pas një dite, përzieni edhe 100 gram miell dhe 100 ml ujë. Shtoni përzierjen në starter dhe lëreni për 24 orë të tjera;
3. Të nesërmen ne përsërisim manipulimin;
4. Pas një dite, përzieni 400 gram miell dhe ½ litër ujë, shtoni në starter dhe lëreni për një ditë tjetër;
5. Në ditën e pestë, merrni ¾ nga fillimi i përgatitur dhe përzieni kripën, sheqerin, vajin e lulediellit;
6. Gradualisht shtoni miell thekre. Brumi duhet të jetë mjaft i ngurtë;
7. Spërkateni tryezën me miell gruri dhe formoni një top brumi mbi të;
8. Vendoseni topin në një tepsi, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 3-4 orë. Kjo është e nevojshme për të lejuar që simite të ngrihet;
9. Simiti piqet për rreth 40-50 minuta në 220 gradë. Nuk ka nevojë të hapni derën e furrës gjatë gjithë fazës së gatimit!
10. Sapo korja të skuqet dhe të jetë e fortë, mund ta fikni furrën;
11. Hiqeni bukën nga furra, mbështilleni me një peshqir dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Ju mund të diversifikoni shijen duke përdorur erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara. Produktet e pjekura do të jenë më origjinale nëse shtoni fruta të thata, arra dhe djathë në brumë.

Receta perfekte për pjekje një rregullim i shpejtë. Përmban vetëm 5 përbërës. Për shkak të mungesës së majave, brumi nuk do të ketë nevojë të injektohet. Përveç kësaj, nuk ka nevojë të përgatisni starterin. Procedura e përgatitjes së brumit zgjat vetëm disa minuta! Prandaj, receta është perfekte për ata që vendosin të përgatisin bukë në mënyrë spontane.

Përbërësit:

· Kefir - ½ litër;
· Miell thekre i trashë – 250 gram;
· Miell gruri – 170 gram;
· Sode - ½ lugë çaji;
· Kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një enë. Është më mirë të lini pak për sipër. Në këtë mënyrë ju mund të rregulloni densitetin e brumit të përfunduar;
2. Shtoni sode dhe kripë në miell, derdhni në kefir;
3. Gatuani një brumë të fortë elastik;
4. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore;
5. Vendoseni brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe hapeni në një shtresë 1 cm të trashë;
6. Rrokullisni bazën në një litar të ngushtë dhe vendoseni në letër pergamene të lyer me vaj vegjetal;
7. Ne bëjmë prerje në bazë;
8. Piqeni simite për gjysmë ore në 180 gradë;
9. Nxirreni bukën, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet.

Recetat për bukë thekre në furrë në shtëpi janë mjaft të thjeshta dhe të larmishme. Në të njëjtën kohë, gjithmonë mund të rrisni vlerën ushqyese të produktit me ndihmën e përbërësve shtesë. Përbërësit më të dobishëm janë krundet, arrat, manaferrat e thata dhe perimet. Në përbërjen e bukës shpesh shtohen drithëra. Grua misri, hikërror, quinoa - e gjithë kjo e bën shijen e produkteve të pjekura më origjinale.

Çdo komb ka receta për pjekjen e bukës. Receta e bukës është pothuajse e njëjtë kudo; të gjitha recetat e bukës bazohen në miell dhe ujë. Kjo është receta më e thjeshtë e bukës: përzieni miellin me ujë dhe piqni bukën. Një recetë gatimi e ngjashme me këtë përdoret ende nga popujt primitivë. Mielli mund të jetë i ndryshëm. Më i popullarizuari është mielli i grurit, por buka piqet nga mielli i thekrës, buka nga mielli i misrit dhe gjithashtu bëjnë bukë gruri-thekre. Për ta bërë bukën me gëzof, brumi mund të brumoset. Më shpesh, maja përdoret për këtë, të ashtuquajturat. bukë maja. Buka pa maja është më e vështirë për t'u përgatitur, por konsiderohet më e shëndetshme. Bukë pa maja mund të përgatitet në dy mënyra: duke përdorur brumin e thartë ose duke përdorur ujë të gazuar. Receta për bukën e thartë është e vjetër dhe kërkon më shumë punë. Brumi i thartë për bukë pa maja bëhet nga kokrra gruri ose HOPS të mbirë. Përveç kësaj, ju mund të bëni bukë me kefir, bukë me kvass ose birrë. Përbërja e bukës nuk mbaron me kaq. Buka mund të përmbajë një sërë përbërësish, nga farat dhe frutat e thata te vezët dhe mishi. Bukë gruri, bukë e bardhë, bukë thekre, bukë e zezë, bukë Borodino, bukë franceze, bukë italiane, bukë e ëmbël, bukë krem, bukë në vezë, bukë me djathë - nuk mund të numëroni të gjitha llojet e bukës. Dikujt i pëlqen receta bukë e bardhë, adhuruesit e bukës së zezë do të zgjedhin një recetë për bukë të bërë nga mielli i thekrës. Ka edhe bukë rituale. Të gjithë besimtarët tanë hanë bukë gjatë Kreshmës. Nëse planifikoni të piqni bukë pa yndyrë, receta nuk duhet të përmbajë vezë ose yndyrna shtazore.

Gjyshet dhe stërgjyshet tona dinin të piqnin bukë, por shumë prej nesh sot e kanë humbur njohurinë se si të përgatisin bukën. Nuk është e nevojshme të mbaroni shkollën e kuzhinës për të ditur të piqni bukë. Një "bukëpjekës" pa kore mund të pjekë bukë në shtëpi me një kore aromatik. Ne do t'ju tregojmë recetën, por do të duhet ta mbushni vetë dorën.

Buka e bërë në shtëpi është më e shijshme. Të bësh bukë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shembull, në shtëpi mund të përgatisni bukë të shijshme thekre në furrë; në faqen tonë të internetit mund të gjeni recetën e saj.

bukë thekre e dashur nga shumë. Buka e thekrës e bërë në shtëpi me një kore kafe krokante ka erë veçanërisht të shijshme. Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz duan të mësojnë se si të piqin bukë thekre. Bëni një herë bukë thekre në shtëpi dhe kjo do t'ju bëjë të harroni seksionin e bukës në supermarket.

Kjo recetë e bukës së bërë në shtëpi mund të përdorë ose maja buke ose fillestar brumë kosi. Një recetë buke e bërë në shtëpi lë gjithmonë vend për imagjinatën tuaj për sa i përket përbërësve shtesë. Shtoni arra, fruta të thata, erëza dhe barishte në brumë që i përshtaten shijes tuaj. Buka e bërë në shtëpi mund të piqet në një furrë ose në një makinë të veçantë buke. Fjalë për fjalë çdokush mund të bëjë bukë të bërë vetë në furrë. Receta e bukës së furrës në fakt nuk ndryshon nga çdo recetë tjetër e bukës. Sigurisht, ka disa hollësi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të piqni bukën në furrë siç duhet. Së pari, pjekja e suksesshme e bukës në shtëpi në furrë varet, natyrisht, nga furra juaj. Brumi i bukës duhet të pushojë për 10 deri në 15 orë në një vend të ngrohtë. Buka piqet në furrë në 180-250 gradë. Pas një ore e gjysmë do të përfundojë pjekja e bukës në furrë. Dhe është vërtet e lehtë për të pjekur bukë në një makinë buke. Recetat e bukës për një makinë buke nuk do t'ju shkaktojnë ndonjë vështirësi dhe do t'ju kursejnë shumë kohë. Kjo është arsyeja pse ajo është një prodhues buke.

Behu gati bukë e pjekur në shtëpi! Në shërbimin tuaj është një recetë për bukë të zezë, një recetë për bukë gruri, një recetë për bukë Borodino, një recetë për bukë franceze, një recetë për bukë pa maja ose ndryshe një recetë për bukë pa maja. Të dish se si të piqësh bukë të bërë në shtëpi është gjithashtu e dobishme për të bërë enët e bukës. Sigurisht, ata do të shijojnë më mirë me bukën e bërë në shtëpi sesa me bukën e blerë në dyqan. Pra, mos u bëni dembel dhe përgatitni bukë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë.

Amvisat me përvojë pohojnë se përgatitja e bukës së thekrës së bërë në shtëpi në furrë nuk është më e vështirë sesa pjekja e një byreku të rregullt. Por shija e një buke të tillë do të jetë e veçantë, krejtësisht e ndryshme nga homologu i saj i blerë në dyqan. Në këtë artikull do të mësoni se si të gatuani thekër në furrë dhe do të mësoni truket e vogla që e bëjnë këtë proces të thjeshtë dhe të këndshëm.

ne furre

Nutricionistët thonë se kjo lloj buke është shumë më e shëndetshme se buka me maja. Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni vetë gjethet e çajit dhe më pas të piqni një bukë të shijshme. Lexoni se si të piqni bukë thekre në shtëpi në furrë:

• Për pirjen, përzieni dy lugë malt thekre, 30 gram miell thekre, 130 ml ujë të valë. Përziejini të gjithë përbërësit, mbështillni enët me ta në një peshqir dhe lërini të ftohen.
• Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet të shoshitni 200 gram miell thekre dhe 150 gram miell gruri. Pas kësaj, shtoni një lugë çaji kripë, 30 gram melasa të lehta dhe 170 ml ujë. Ju gjithashtu duhet të vendosni gjethet aktive të çajit këtu dhe të gatuani brumin.
• Lëreni bazën për bukën e ardhshme të fermentohet në një vend të ngrohtë për rreth katër orë.
• Formoni brumin në formë buke dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë. Lëreni pjesën e punës për një orë tjetër.
• Ngroheni furrën dhe vendoseni brumin në të për një orë.

Kur buka të jetë gati, fikni furrën dhe e lini të qëndrojë brenda për pak kohë. Pas kësaj, buka mund të pritet në feta dhe të shërbehet.

ne furre

Për ta bërë bukën e bërë në shtëpi aromatike, kuzhinierët përfshijnë aditivë të ndryshëm në përbërjen e saj. Këtë herë ju sugjerojmë të shtoni fara liri në brumë. Si të piqni bukë thekre në furrë? Lexoni me kujdes udhëzimet dhe veproni me ne:

• Në një enë të përshtatshme, përzieni 250 gram grurë dhe 600 gram miell thekre dhe gjithashtu shtoni fara liri (150 gram).
• Përzieni 40 gram maja me ujë (mjaftojnë tetë lugë) dhe sheqer (një lugë çaji). Mbulojeni brumin me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të fillojë të flluskojë, shtoni një lugë kripë në të.
• Përzieni miellin, 500 ml ujë dhe brumin duke e trazuar në një brumë plastik. Lëreni produktin të ngrihet për rreth 40 minuta në një vend të ngrohtë.
• Vendoseni brumin në një enë pjekjeje, bëni një prerje në qendër me një thikë të mprehtë, spërkatni me ujë dhe spërkatni me miell. Gatuani bukën në furrën e parangrohur për rreth një orë.

Nëse dëshironi që buka juaj të dalë me gëzof, atëherë mos e hapni furrën për 40 minutat e para për të mos lëshuar nxehtësinë. Për ta bërë bukën edhe më tërheqëse, mund ta spërkatni me fara liri, qimnon ose susam.

Bukë thekre në shtëpi në furrë

Nëse preferoni të hani produkte natyrale, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni bukë të thjeshtë pa aromatizues ose mbushës. Produkti i përfunduar del i butë, aromatik dhe me.Pjekja e bukës së thekrës në furrë është shumë e thjeshtë:

• Në një tas të vogël, bashkoni një lugë e gjysmë sheqer, një lugë maja të thatë dhe një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë. Përziejini përbërësit dhe lëreni brumin të fermentohet për 20 ose 30 minuta në një vend të ngrohtë.
• Në një tas të veçantë, sitë një gotë e gjysmë thekër dhe një gotë e gjysmë miell gruri në një sitë. Shtoni një lugë çaji kripë në përzierjen e thatë dhe përziejeni.
• Kur brumi të marrë shkumë, hidhet në miell, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin. Dërgojeni pjesën e punës në një vend të ngrohtë për tre orë në mënyrë që të rritet mjaftueshëm në vëllim.
• Kur të ketë kaluar mjaftueshëm kohë, brumi duhet të gatuhet dhe të vendoset në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal.
• Mbulojeni bukën e ardhshme me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera. Pas kësaj, vendoseni në një furrë të parangrohur dhe piqeni derisa të jetë gati.

Pasi të jetë fikur furra, buka duhet të qëndrojë në të edhe për 15 minuta të tjera.

Bukë thekre me kantarion kvass

Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni bukë aromatike thekre në shtëpi në furrë:

• Shosh 300 gram thekër dhe 200 gram miell gruri në një tas të përshtatshëm. Shtoni në to dy lugë maja të thatë, një lugë e gjysmë çaji kripë, 300 gram ujë, një lugë gjelle mjaltë, kvass dhe vaj vegjetal.
• Një përpunues ushqimi ose mikser me një bashkëngjitje brumi do t'ju ndihmojë të gatuani një brumë homogjen. Ju do të duhet të përzieni përbërësit për një kohë mjaft të gjatë - të paktën dhjetë minuta.
• Si rezultat, ju do të merrni një brumë mjaft ngjitës, i cili duhet të ndahet në dy pjesë dhe të bëhet dy bukë. Vendoseni bukën e ardhshme në një fletë pjekjeje, spërkatni me miell dhe lëreni të rritet.
• Kur brumi të jetë rritur në vëllim, ndizni furrën dhe piqni bukën për gjysmë ore.

Mos i prisni bukët derisa janë të nxehta, pasi do të jenë mjaft ngjitëse. Lërini kohë të ftohen në një raft teli përpara se t'i shërbeni.

bukë thekre

Buka e bërë në shtëpi është një shtesë e shkëlqyer për drekën ose darkën. Si të bëni bukë thekre në shtëpi në furrë:

• Përzieni një lugë gjelle kvass me një gotë ujë.
• Vendosni 250 gram miell gruri dhe thekre në një përpunues ushqimi, si dhe kripë, sheqer dhe maja - një lugë e gjysmë çaji secila. Shtoni dy lugë krunde thekre të bluara, një lugë vaj vegjetal dhe lyth të holluar. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
• Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta dhe më pas ndajeni në tetë pjesë të barabarta.
• Formoni boshllëqet në drejtkëndësha të trashë një centimetër, vendosini në një tepsi, spërkatni me krunde dhe lërini në furrë të ftohtë për një orë e gjysmë.
• Kur brumi të ketë ardhur, e pjekim për 25 minuta.

Bukë me shumë kokrra

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë nuk është aspak e vështirë. Lexoni recetën e përgatitjes së tij dhe veproni me ne:

• Gatuani brumin nga 200 gramë grurë, 80 gramë drithëra dhe 120 gramë miell thekre. Shtoni krunde thekre (10 gram) në përzierje, drithërat(30 gramë), fara të qëruara (30 gramë), dy lugë gjelle melasë thekre (mund të zëvendësohet me lyth ose malt), dy lugë maja, një lugë gjelle gjalpë dhe një lugë çaji mjaltë. Mos harroni të shtoni dy lugë kripë dhe 300 ml ujë.
• Ndani produktin e përfunduar në gjashtë pjesë, secila prej të cilave duhet të rrotullohet në një tortë drejtkëndëshe dhe më pas të rrotullohet në një rrotull.
• Vendosni bukët e përfunduar në një fletë pjekjeje në furrë dhe lërini për një orë pa ngrohje. Pas kësaj, piqni bukën për 30 minuta.

Bukë pa maja

Lexoni recetën për një tjetër bukë e shëndetshme gatuar në shtëpi:

• Përzieni në një enë 400 gram miell gruri dhe thekre, 70 gram krunde të bluara, 100 gram qumësht pluhur, dy lugë çaji kripë, një lugë çaji sodë, shtatë lugë çaji sheqer, pak. acid citrik. Për shije, shtoni koriandër, anise dhe kanellë për shije. Hidhni 600 ml kefir në përzierjen e thatë dhe gatuajeni brumin.
• Vendoseni pjesën e punës në një formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë ose gjatë natës.
• E pjekim bukën derisa të bëhet në furrë të parangrohur.

Përpara se ta servirni petën, lëreni të ftohet në raftin e furrës. Pas kësaj, prisni bukën dhe vendoseni në një enë.

konkluzioni

Pjekja e bukës së thekrës në furrë mund të bëhet kalimi juaj i preferuar. Prandaj, lexoni rekomandimet tona dhe eksperimentoni me recetat. Jemi të sigurt që të dashurit tuaj do t'i shijojnë produktet e pjekura në shtëpi dhe nuk do ta kujtojnë më bukën e blerë në dyqanin më të afërt.

Receta për bukë thekre

• Me hapa të mëdhenj
• Me fara liri
• Në sode
• Brumi i thartë
• Në birrë
• Me djathë dhe arra

Buka e thekrës është një koleksion i të gjitha bukëve të zeza që piqen në bazë të miellit të thekrës. Tani në vendet e ish-BRSS, konsumi i këtij produkti përbën 50% të të gjitha produkteve të bukës. Kjo lloj pjekjeje është shumë e shëndetshme, pasi përmban shumë fibra, vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban një herë e gjysmë më shumë hekur sesa produktet e bëra nga mielli i grurit.

Mund të piqni bukë nga mielli i thekrës në shtëpi. Për këtë mund të përdorni maja ose brumë kosi. Produkti piqet në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në prodhues buke. E gjitha varet nga disponueshmëria e pajisjeve shtëpiake. Por edhe buka e gatuar në furrë rezulton shumë e shijshme. I vetmi ndryshim është kursimi i kohës.

Si të bëni bukë thekre në një makinë buke

Në një makinë buke, brumi jo vetëm që piqet, por edhe gatuhet. Kjo pajisje ju lejon të mos i pisni duart gjatë zierjes së brumit, ndaj piqni pasta të shijshmeËshtë shumë më e lehtë sesa në furrë. Përveç kësaj, koha e shpenzuar për larjen e enëve zvogëlohet ndjeshëm.

Për të përgatitur një bukë thekre aromatike, duhet të shtoni produktet e mëposhtme në tasin e makinës së bukës:

1,5 gota miell thekre;

një lugë çaji maja;

një lugë vaj ulliri ose margarinë e shkrirë;

një lugë çaji qimnon;

kripë dhe sheqer.

Futni të gjithë përbërësit në makinën e bukës, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Bukë thekre". Ju nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër. Teknologjia do të bëjë gjithçka për ju. Koha e përgatitjes dhe pjekjes së brumit është 3 orë. Gjatë kësaj kohe do të merrni një bukë të shijshme dhe aromatike.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Tani shumë njerëz kanë një furrë me shumë në shtëpi. Amvisat e përdorin këtë pajisje për të përgatitur jo vetëm supa dhe pjata kryesore, por edhe për pjekje.

Për të pjekur bukë thekre në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni produktet e mëposhtme:

350 g miell thekre;

një lugë gjelle miell gruri;

një lugë çaji maja të thatë;

një lugë çaji kripë dhe sheqer;

50 g vaj vegjetal;

koriandër.

Kjo bukë rezulton e errët dhe e pasur shije pikante. Për ta përgatitur, bëni një brumë. Hidhni kripë dhe sheqer në qumësht të ngrohtë, derdhni në gjalpë. Lëreni lëngun të qëndrojë për 30 minuta. Hidheni brumin në përzierjen e miellit të situr më parë. Prisni një thelpi hudhër dhe një lugë çaji fara koriandër me thikë.

Hidhni vaj vegjetal në tavolinë dhe gatuajeni brumin në një sipërfaqe të rrëshqitshme. Ngrohni paraprakisht tasin me shumë tenxhere dhe fikeni pajisjen. Lëreni bukën të qëndrojë për 30 minuta. Produkti duhet të piqet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.

Si të gatuaj bukë nga mielli thekre në furrë

Nëse dëshironi të piqni bukë thekre për herë të parë, përgatiteni brumin me shtimin e miellit të grurit. Brumi i thekrës është shumë kapriçioz dhe nuk ngrihet mirë; mielli i grurit do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit. E përziejmë me thekër në një raport 1:1.

Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, nuk është gjithmonë e mundur të piqni bukë të shijshme dhe me gëzof në shtëpi. Për të parandaluar që buka juaj e parë të dalë me gunga, duhet të dini disa sekrete:

Sigurohuni që të përgatisni brumin.

Ziejeni brumin tërësisht.

Vendosni bukën brenda furrë e nxehtë.

Nëse dëshironi një kore krokante, hidheni mbi bukë të nxehtë pas pjekjes. ujë të ftohtë dhe mbulojeni me një peshqir.

Përgatitni një pjatë me humor të mirë.

Receta për bukë thekre

Ka shumë mënyra për të përgatitur bukë thekre. Një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit përdoret zakonisht si bazë. Mielli i grurit e bën brumin më të butë dhe më të zhdërvjellët. Në mënyrë ideale, buka e bërë nga mielli i thekrës duhet të përgatitet me brumë kosi, por që gjella të përgatitet më shpejt, përdoret maja.

Receta për bukë të bërë nga mielli thekre me maja

Për të përgatitur një bukë aromatike, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

300 g miell thekre;

300 g miell gruri;

400 ml ujë të ngrohtë;

10 g maja e thatë;

1 lugë gjelle sheqer;

2 lugë vaj vegjetal.

Majanë nga qesja derdhet në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe kripë. Lëreni enën me lëng për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, një "kapak" i lartë dhe i shkumëzuar duhet të shfaqet në sipërfaqen e ujit. Hidhni vajin e lulediellit në lëng dhe përzieni.

Shosh miellin e grurit dhe thekrës dhe i përziejmë së bashku. Derdhni ujin e majasë në përzierjen e miellit dhe përzieni. Gatuani një brumë të fortë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Pas kësaj, gatuajeni përsëri dhe vendoseni në kallëp për 40 minuta. Mbulojeni kallëpin me film ushqimor. Kjo do të lejojë që buka të rritet. Vendoseni bukën në furrë.
Koha e përafërt e pjekjes është 40 minuta. Nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën, nuk ka nevojë ta mbuloni bukën me përzierjen e vezëve.

Recetë për bukë thekre në shtëpi me fara liri

Bukë thekre shumë aromatike dhe e shijshme mund të përgatitet në shtëpi pa përdorur një makineri buke ose shumë tenxhere. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni thekrën dhe miellin e grurit në një raport 2:1. Përzierja do të ketë nevojë për 600 g.

Hidhni një lugë ujë në një kavanoz të zbrazët dhe shtoni sheqer, thërrmoni 40 g maja në shurupin që rezulton. Lëreni përzierjen për 30 minuta. Pas pak, në kavanoz do të gjeni një masë ajri viskoze. Hidhni një gotë ujë në të dhe shtoni një lugë kripë. Shtoni 50 gr margarinë. Shtoni 150 g fara liri në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e lëngshme dhe të thatë. Gatuani një brumë të fortë. Lëreni për 1.5 orë. Ziejeni përsëri petën dhe vendoseni në kallëp. E lëmë të piqet për 40 minuta dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 50 minuta. Për pjekje mund të përdorni kallëpe metalike ose silikoni. Nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë, pasi brumë thekre nuk ngjitet në sipërfaqe gjatë pjekjes.

Buka mund të spërkatet me fara liri ose fara susami. Për të siguruar një kore krokante, spërkatni bukën me ujë të ftohtë përpara se ta vendosni në furrë.

Recetë për bukë thekre pa maja me sodë

Ekzistojnë disa mundësi për të bërë bukë thekre pa maja. Brumi i thartë ose sode përdoret si "mekanizëm ngritës". Buka e thartë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, pasi përzierja e lëndëve ushqyese për rritjen e miellit kërkon 3 ditë.

Nëse keni nevojë urgjente për bukë, atëherë përdorni recetën me sode. Për bukën do t'ju duhet një gotë kefir ose qumesht i thartuar. Përzieni miellin e thekrës me sode dhe arra. Merrni 500 g miell dhe 100 g arra, ? lugë çaji sode. Hidhni pak vaj vegjetal në kefir.

Lëngun e përziejmë me miell. Gatuani një brumë të fortë. Mundohuni të bëni gjithçka shpejt, siç do të bëjë brumi ruajtje e gjatë mund të vendoset. Vendoseni petën që rezulton në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Mbulojeni formën me fletë metalike. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe skuqeni bukën për 15 minuta të tjera.

Receta për bukë thekre me brumë kosi

Kjo recetë e vjetër, në të cilin përdoret malt ose një fillestar i veçantë në vend të majasë. Për të përgatitur starterin duhet të merrni 100 g miell dhe ujë. Kërkohet miell thekre. Rezultati duhet të jetë një masë, viskoziteti i së cilës i ngjan brumit të petullave.

Hidheni këtë përzierje në një kavanoz dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe në sipërfaqen e brumit shfaqen flluska dhe bën zhurmë. Përzierjes i shtoni edhe 100 gr miell dhe 100 gr ujë. Lëreni përzierjen për një ditë tjetër. Tani vendoseni starterin në frigorifer.

Mund të përdoret e gjitha përnjëherë. Në këtë rast, do t'ju nevojiten 500 g miell ose përzierje mielli (miell thekre dhe gruri në sasi të barabarta). Hidhni 50 ml gjalpë të shkrirë në starter gjalpë. Masën viskoze e hedhim në miell dhe e përziejmë në një brumë të fortë. Mos harroni për sheqerin dhe kripën.

Formoni brumin në një petë dhe lëreni për 3-4 orë. Kur buka të jetë bërë mirë e spërkasim me ujë dhe e spërkasim me fara liri ose qimnon. Piqeni në furrë për një orë e gjysmë.

Receta e brumit të thartë kërkon më shumë kohë, por buka rezulton shumë e shijshme. Përveç kësaj, nuk mykohet për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asnjë dëm prej saj, si nga pjekja me maja.

Receta për bukën e birrës lituaneze

Kjo recetë unike bukë e shijshme. Shija është pak e ëmbël. Një përzierje e majave dhe birrës përdoret si një agjent tharëse. Për të përgatitur brumin, merrni një përzierje thekre dhe miell gruri në përmasa të barabarta.

500 g përzierje mielli (miell thekre + grurë);

një lugë çaji maja;

një gotë birrë të errët;

një lugë gjelle mjaltë;

2 lugë vaj luledielli;

vezë.

Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e makinës së bukës dhe nëse ka një modalitet "Bukë thekre", ndizni atë. Disa prodhues të bukës nuk e kanë këtë veçori. Pastaj gatuajeni brumin në modalitetin "Pica" ose "Bukë". Lëreni në provë për 2 orë. Piqeni për 50 minuta.

Receta për bukë thekre me djathë dhe arra

Për të pjekur bukën e shijshme të arrave, përgatisni 500 g përzierje thekre dhe miell gruri për brumin. Brumi përgatitet nga 200 ml qumësht, 20 g maja të ngjeshur dhe një lugë mjaltë. Pasi të shfaqet një "kapak" lëngu sipër, shtoni 50 g vaj vegjetal dhe një lugë kripë në të.

Grini djathin dhe grini arrat në një mulli mishi. Për një bukë do t'ju duhen 50 g djathë dhe arra. Këta përbërës shtoni në përzierjen e miellit.

Përzieni masën e thatë dhe brumin. Gatuaj brumë i butë. Lëreni të qetë për 2 orë. Ziejeni brumin dhe formoni bukë. Vendosni produktet në një vend të ngrohtë për një orë. Piqeni në furrë për 50 minuta.

Si të bëni bukë thekre në shtëpi - shihni më poshtë:

Recetë e thjeshtë për pjekjen e bukës së zezë në shtëpi në furrë

Buka e thekrës është padyshim një nga produktet më interesante si nga shija, ashtu edhe nga përgatitja.

Është shumë e vështirë për t'u përgatitur, dhe shumë kuzhinierë profesionistë i konsiderojnë bukët e thekrës një kryevepër mes produkteve të tyre të pjekura.

Sidoqoftë, padyshim që ia vlen të provoni dorën tuaj.

Nëse ndiqni me përpikëri recetat dhe i përmbaheni të gjitha nuancave të teknologjisë, rezultati premton të jetë vërtet mbresëlënës.

Buka e sapopjekur ka veti magjike - rrallë diçka zhduket nga tryeza me një shpejtësi të tillë, por nëse bukët janë të nxehta nga mielli i thekrës, atëherë, si rregull, nuk mbetet asnjë thërrime.

Bukë thekre në shtëpi në furrë - parimet bazë të gatimit

Ka mjaft teknologji dhe receta që ju lejojnë të piqni bukë aromatik "të zezë" pikërisht në kuzhinën tuaj. Brumi i bërë nga mielli i thekrës përzihet me maja, kefir me ose pa maja të shtuar, me brumë kosi të përgatitur posaçërisht ose zihet.

I gjithë ky diversitet është i bashkuar nga dy rregulla bazë: cilësia e miellit dhe respektimi i saktë i të gjitha përmasave të specifikuara në recetë.

Mielli me cilësi të lartë është gjithmonë i thatë dhe i butë. Kur shtrydhni një miell të tillë në grusht, gunga që rezulton nuk shkërmoqet menjëherë, por kur shtypni gishtin në sipërfaqe, një model printimi duhet të mbetet mbi të.

Para se të gatuani brumin, mielli duhet të sitet. Buka e bërë nga mielli i situr rezulton me gëzof me porozitet uniform.

Në shtëpi, buka e thekrës piqet me shtimin e miellit të grurit në përmasa të përcaktuara rreptësisht sipas recetës, të cilat nuk këshillohen të ndryshohen.

Gjithashtu, nëse nuk thuhet specifikisht në recetë, mos e ndryshoni temperaturën. Kur piqni bukë thekre në shtëpi në furrë, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet, kjo është për shkak të recetave të ndryshme të brumit, këtu nuk ka asnjë rregull universal, kini kujdes!

Bukë thekre "Borodinsky" në shtëpi në furrë

420 gr. miell thekre cilësor;

50 ml jo aromatik, bimore. vajra;

150 ml qumësht me pak yndyrë;

130 gr. miell i bardhe;

1,25 litra ujë të pastruar;

Tabela. lugë sheqer të bardhë;

Një tavolinë. lugë melasë maltozë;

Tre tavolina. lugë malt thekre (e kuqe);

10 g kripë të imët, të avulluar;

farat e korianderit - 3 lugë;

Qimnon i tharë, fara.

1. Thërrmoni dhe grini 2/3 e farave aromatike në një llaç. Më pas i përziejmë me malt dhe i hedhim në gjysmë gote ujë të vluar pak të ftohur, i lëmë mënjanë për gjysmë ore, i derdhim dhe i ftojmë.

2. Pas kësaj, filloni menjëherë përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë e menjëhershme në qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë. Shtojme te gjithe sheqerin njeheresh, 2 luge te plota miell te bardhe dhe duke e trazuar mire e leme per nje çerek ore.

3. Në një tas të gjerë për zierjen e brumit, sitini dy lloje mielli në një sitë të imët: thekrën dhe miellin e bardhë për pjekje, duke i përzier sa të shkoni.

4. Hidhni kripë dhe përzieni në mënyrë të barabartë në miell.

5. Më pas hidhni në vëllimin e shtuar të brumit, masën e ftohur të maltit, melasën dhe, duke derdhur ujin e mbetur të ngrohur në 38 gradë, gatuajeni brumin.

6. Brumi duhet të jetë i butë dhe shumë ngjitës, ndaj lagni lehtë duart me vaj vegjetal gjatë procesit.

7. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir pambuku ose liri dhe lëreni mënjanë të ngrihet në një vend të ngrohtë.

8. Gatishmëria e brumit për përpunim të mëtejshëm përcaktohet duke dyfishuar volumin, apo edhe pak më shumë. Ziejeni brumin lehtë dhe, duke e ndarë në pjesë, vendoseni në tepsi të përgatitur.

9. Ndezim furrën dhe e ngrohim pak (deri në 30 gradë), i vendosim kallëpet me brumin për gjysmë ore për provën e dytë.

10. Më pas lyeni sipërfaqen e bukës së pjekur me ujë të ngrohtë, asnjëherë të ftohtë dhe spërkateni me farat e mbetura.

11. Këtë bukë e pjekim fillimisht për një çerek ore në 200 gradë, më pas për njëzet e pesë minuta në 180 dhe në fund për 19 minuta në 160 gradë.

Bukë thekre e bërë vetë në furrë

30 gram maja buke e zakonshme;

200 gr. miell thekre i trashë;

Sheqer i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;

350 gram miell për pjekje;

Malt i mirë thekre (i thatë) - 2 lugë gjelle. lugët.

1. Përziejmë miellin e bardhë (150 g) me maltin dhe derdhim mbi masën treqind mililitra ujë të vluar.

2. Ndërsa derdhni ujë të vluar, përzieni mirë masën me pirun në mënyrë që të mos ketë gunga.

3. Në një enë të veçantë shpërndajmë majanë në 270 ml ujë pak të ngrohur. Përziejini derisa të treten plotësisht, shtoni sheqer dhe kripë.

4. Bashkoni miellin e zier me maltin dhe majanë e tretur dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Rezultati do të jetë një masë e lëngshme mielli me ngjyrë kafe të errët.

5. Hidhni të gjithë miellin e mbetur në përzierjen e lëngshme të miellit dhe gatuajeni në një brumë të fortë dhe jo ngjitës.

6. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni për tre orë e gjysmë.

7. Ndezni furrën, vendosni një tigan metalik me ujë në raftin e poshtëm dhe ngroheni në 220 gradë.

8. Shtypni brumin e shtuar me duar, spërkateni me miell dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni përsëri për 20-25 minuta.

9. Kur brumi të ketë ardhur, vendoseni broilerin në furrë dhe piqeni për 45 minuta.

10. Më pas nxirreni kallëpin dhe hiqni bukën prej tij, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni për tre orë, kohë gjatë së cilës buka do të “piqet”.

Receta e brumit të thartë për pjekjen e bukës së thekrës në shtëpi në furrë

Brumi i thartë i përgatitur sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e bukës së thekrës, por mund ta përdorni për të bërë kvas të mirë shtëpiak.

Dhjetë rr. lugë miell thekre të trashë;

10 gram sheqer;

Një gotë dyqind gram ujë.

1. Hollojeni një pjesë të miellit (plot katër lugë gjelle) me njëqind mililitra ujë të ftohtë, duke arritur një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë.

2. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni disa herë, me pushime të shkurtra dhe mbulojeni me një leckë dhe lëreni për një ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, përzieni edhe 2 lugë miell dhe holloni me ujë në të njëjtën trashësi. Lëreni për një ditë tjetër nën një pecetë.

4. Ju lutemi vini re se majaja nuk duhet të jetë e trashë, kështu që kur shtoni miell, holloni gjithmonë me ujë të ftohtë të zier në konsistencën e salcë kosi.

5. Në ditën e tretë, starter fiton erën karakteristike të bukës së thartë, kjo është normale, ky është pikërisht rezultati që ju nevojitet.

6. Shtoni sërish miell, holloni me ujë nëse është e nevojshme dhe lëreni sërish për një ditë. Fillestari do të jetë plotësisht gati në ditën e katërt.

7. Shtoni përsëri miellin dhe ujin, përzieni. Merrni sasinë e nevojshme për përgatitjen e bukës dhe pjesën tjetër mbulojeni fort dhe ruajeni në frigorifer.

8. Fillesa e ruajtur duhet të “ushqehet” me miell një herë në javë, përndryshe do të “vdes”.

Bukë thekre në shtëpi në furrë me brumë kosi

Ujë i pastruar, i zier, i ftohur - 300 ml;

Vaj luledielli të ngrirë;

4 gota miell thekre (të qëruar);

300 ml starter sipas recetës së mësipërme;

Një majë e vogël koriandër;

50 gram sheqer të bardhë të grimcuar;

Malt i mirë (i zëvendësueshëm me të thatë kvas thekre) – 2 lugë gjelle. lugë;

60 gr. farat e lulediellit (pa lëvozhgë).

1. Bashkoni gjysmën e miellit të thekrës të specifikuar në recetë me fillestarin dhe ujin e zier të ftohur. E trazojmë që të mos ketë gunga dhe e lëmë të ngrihet për 5 orë. Gjatë procesit, brumi do të rritet afërsisht tre herë.

2. Krijoni malt ose kvas në 90 ml ujë të vluar, ftoheni dhe shtoni në brumin e përgatitur.

3. Shtoni erëzat, sheqerin dhe kripën, derdhni në vaj dhe gatuajeni brumin.

4. E kalojmë në kallëpe të lyer me yndyrë dhe e lëmë duke mbuluar pjesën e sipërme të kallëpeve me leckë pambuku ose liri (peshqir) për 3 orë. Këshillohet që kallëpet të mbushen një të tretën me brumë.

5. E spërkasim brumin e rritur me fara të qëruara dhe e pjekim në furrë të ngrohtë.

6. Piqni për 45 minuta deri në një orë, në 180 gradë. Kohëzgjatja varet nga madhësia e bukës që rezulton.

Bukë thekre në shtëpi në furrë, maja kefir

150 gr. të bardhë dhe 250 gr. thekër, miell i trashë;

Vaj i rafinuar, pa aromë - 1 lugë gjelle. l.

200 ml qumësht të gjizë, ose kefir i thartë, me pak kalori;

1 lugë. maja e thatë;

Kripë dhe sheqer i grimcuar - 1 lugë secila.

1. Ngrohni produktet e qumështit të fermentuar paraprakisht në temperaturën e dhomës.

2. Më pas përzieni me 150 ml ujë të valuar të nxehur në tridhjetë gradë dhe në masën që rezulton shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar.

3. Shosh thekrën dhe miellin e grurit për pjekje në një tas, shtojmë majanë pak nga pak dhe përziejmë mirë duke e përzier majanë në mënyrë të barabartë në miell.

4. Bëni një depresion të vogël dhe, duke derdhur gradualisht përzierjen e qumështit të fermentuar, gatuajeni brumin. Nëse gjatë procesit të zierjes ndjeni se po bëhet shumë e ngushtë, shtoni pak ujë.

5. Brumi i gatuar siç duhet del elastik, i lëmuar dhe i butë.

6. Mbulojeni tasin me brumin me një leckë dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

7. Hidhni vajin pak nga pak dhe në mënyrë të barabartë, gatuajeni me duar derisa të përthithet plotësisht.

8. Më pas transferojeni brumin në një formë paksa të nxehur dhe lëreni të mbuluar me një peshqir të "provuar" për dy orë.

9. E spërkasim tavolinën me miell të bardhë, mbi të vendosim brumin e pjekur (duket duke u dyfishuar në vëllim) dhe e formojmë në një petë të rrumbullakët.

10. E vendosim në pergamenë në një tavë për pjekje dhe e lëmë të mbuluar me peshqir për gjysmë ore për “izolimin” përfundimtar.

11. Piqeni në 200 gradë për rreth dyzet minuta.

12. Përpara se ta vendosni fletën e pjekjes me brumë në furrë, spërkatni me bujari muret e saj me ujë.

Bukë thekre e shpejtë pa maja në shtëpi në furrë me kefir

Qumësht i gjizë nga qumështi "fabrika" ose kefir me yndyrë të mesme - 200 ml;

Miell gruri i bardhë - dy gota;

Një gotë miell thekre "i trashë";

0,5 lugë. sode buke;

Një përzierje e vogël e bimëve aromatike "Provansale";

1 lugë. sheqer i rafinuar.

1. Përzieni kefirin (kosin) pak të ngrohur me sodën dhe lëreni në tavolinë për një çerek ore. Mos e bëni këtë në sobë ose brenda mikrovalë, më së miri me bateri ose duke vendosur një enë me qumësht të thartë në ujë të ngrohtë.

2. Më pas përzieni kripën, sheqerin e grimcuar dhe një përzierje të bimëve provansale në një tas të veçantë. Hidhni në të volumin e shtuar të kefirit dhe gatuajeni brumin, duke shtuar pak miell të situr.

3. Merrni të gjithë pjesën e miellit të thekrës dhe fillimisht merrni një gotë miell gruri dhe më pas përdorni për të rregulluar trashësinë e brumit gjatë zierjes. Duhet të jetë mjaft i butë dhe jo i lëngshëm.

4. Mbuloni me pergamenë një kallëp ose tavë për pjekje, kalojini brumin e brumosur dhe lëreni të "pushojë" për një çerek ore, të mbuluar me një peshqir. Këshillohet që ta bëni këtë në një radiator të ngrohtë ose në majë të sobës, ndërsa ndizni furrën për t'u ngrohur.

5. Më pas bëni një prerje gjatësore dhe disa të tjera përgjatë petës së ardhshme dhe vendoseni tavën me brumin në një furrë të parangrohur.

6. Piqeni bukën për gjysmë ore deri në dyzet e pesë minuta, pastaj fikni zjarrin e furrës dhe lëreni bukën me derën e mbyllur edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

7. Hiqeni bukën e pjekur nga furra dhe mbështilleni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.

Bukë thekre "kareliane" në shtëpi në furrë

100 gram miell, thekër;

Një përzierje anise me qimnon dhe koriandër, afërsisht 8 g;

50 gram malt;

300 ml ujë (në gjethe çaji);

miell buke – 650 gram;

10 gram bukë të freskët ose 5 gram maja "të thatë";

250 ml ujë (në brumë);

50 gram përzierje rrush të thatë dhe kajsi të thata;

45 gram mjaltë;

1,5 lugë. kripë e avulluar (e imët);

200 ml ujë (në brumë);

80 gram melasa.

1. Fillimisht përgatisni brumin për brumin. Grini erëzat në një llaç. Shtoni të gjithë miellin e thekrës, ujin dhe përzieni mirë, ngrohni në zjarr të ulët ose më së miri në një banjë uji në 70 gradë. Më pas mbulojeni enën me gjethet e çajit me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 70 gradë për dy orë. Pirja e përfunduar do të duket si çokollatë e shkrirë.

2. Më pas, filloni të përgatisni brumin. Holloni gjethet e përgatitura të çajit me një gotë ujë të ftohtë. Shtoni majanë, përzieni derisa të tretet dhe shtoni të gjithë pjesën e miellit të grurit. Pasi të keni përzier në fund gjithçka, lëreni të ulet dhe të ngrihet për katër orë.

3. Përpara se të gatuani brumin, njomni rrushin e thatë pa fara dhe kajsitë e thata në ujë të vluar për dhjetë minuta. Kulloni ujin, thajini mirë frutat e thata, prisni me një thikë të mprehtë në copa rreth 5 mm dhe rrokullisni në miell gruri të bardhë.

4. Në ujë të vluar tretim mjaltin, melasën, kripën dhe pasi të ftohet pak, masën e shtojmë në brumin e përshtatshëm.

5. Duke shtuar gradualisht miellin e grurit, gatuajeni në një brumë të lirshëm dhe elastik. Në fund të zierjes shtoni frutat e thata të përgatitura. Lëreni brumin të rritet.

6. Pas dy orësh, vendoseni brumin në tavolinë dhe shtypni pak me duar për të formuar një petulla. Më pas rrotullojeni në një trung të ngushtë, duke shtrënguar skajet me çdo kthesë.

7. Transferoni brumin në një kallëp ose thjesht në një fletë pjekjeje, në pergamenë, që të rezistojë për një orë.

8. Pasi brumi të ketë ardhur dhe të jetë bërë pak më i butë, piqni bukët në 180 gradë. Koha - 1 orë.

Bukë thekre në shtëpi në furrë - truket dhe këshilla të dobishme

Mos e teproni brumin, përndryshe do të çahet gjatë pjekjes dhe do të shfaqen lot në sipërfaqen e bukës së pjekur.

Sa më i butë të jetë brumi i gatuar, aq më poroze është struktura e vetë bukës.

Për të siguruar që buka të ngrihet në mënyrë të barabartë gjatë pjekjes, futni makaronat në brumë në disa vende.

Buka e thekrës do të piqet më mirë nëse ka një enë me ujë në furrë. Gjithashtu, para se të vendosni tiganin me brumë, muret furrë Spërkateni me bollëk me ujë.

Buka “kareliane” është shumë e pëlqyer nga fëmijët, mund të eksperimentoni me recetën për të kënaqur të vegjlit tuaj lozonjarë. Pra, rrushi i thatë dhe kajsitë e thata mund të zëvendësohen lehtësisht me agrume të ëmbëlsuara, nëse nuk keni nevojë të zvogëloni pak sasinë e tyre. Buka e thekrës me shtimin e copave të vogla të marmelatës së fortë është thjesht e shijshme.

Nëse keni talent për pjekje, provoni të piqni bukë nga dy lloje të ndryshme brumi njëherësh - thekra dhe gruri. Buka formohet duke rrotulluar dy copa të sheshta me ngjyra të ndryshme në një role. Kjo bukë është gjithashtu shumë e shijshme me shtimin e rrushit të thatë, marmelatës, arrave të skuqura ose farave të lulediellit.

Një recetë e thjeshtë për bukën e thekrës në furrë me foto hap pas hapi

Përshëndetje, të dashur lexues. Unë, si shumica e njerëzve, kam filluar të mendoj për ushqimin e shëndetshëm. Sot në këtë seri do të ketë një recetë të thjeshtë për bukën e thekrës. Do ta pjekim ne furre, nuk kemi makineri buke as tenxhere te ngadalshme, por mbase do te shfaqet shpejt. Nuk erdhëm në këtë vendim për të pjekur vetë bukën menjëherë. Filloi gradualisht, mund të hanim një bukë në ditë, ose mund ta hanim brenda një jave. Fëmijët tanë nuk e pëlqejnë vërtet bukën. Dhe së fundmi, në një supermarket, blemë bukë gri me fara. Pra, si fëmijëve ashtu edhe mua më pëlqeu aq shumë sa mund ta hanim në një ulje.

Ne filluam ta merrnim këtë bukë çdo ditë. Por është shumë me gëzof dhe i ajrosur, kështu që menduam, mbase mund të piqnim vetë bukën e thekrës. Të nesërmen në vend të bukës bleva miell thekre.

Recetë e thjeshtë për bukë thekre

Prindërit e mi gatuajnë bukë në shtëpi gjatë gjithë kohës, por recetat e tyre janë shumë të zgjuara, dhe gjithashtu të bëra nga mielli i bardhë, dhe ne donim të fillonim me diçka të thjeshtë që të gjithë mund ta përsërisin. Duke kërkuar në internet, gjetëm shumë receta. Edhe elbi tashmë ka mbirë për malt. Por sot doja të piqja bukë thekre, por malti nuk është ende gati. Kështu gjetëm një recetë të thjeshtë për bukë të shijshme.

Përbërja e bukës thekre

• Miell thekre 200 gram (1,5 gota)
• Miell gruri 200 gram (1,5 gota)
• Ujë i ngrohtë i zier 370 gram (1,5 gota)
• Maja e thatë 1 lugë gjelle
• Sheqer 1.5 lugë gjelle
• Kripë 1 lugë çaji
• Vaj vegjetal 1,5 lugë gjelle
• Sipas dëshirës qimnon, koriandër, fara luledielli...

Le të fillojmë të bëjmë bukë me maja. Për ta bërë këtë, merrni sheqer dhe maja, përzieni në një tas, derdhni ujë të ngrohtë. Shtova 1.5 gota ujë. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.

Ndërsa majaja jonë po rritet, e shoshim miellin. Kur shoshitja miellin e thekrës, kisha grimca të mëdha, por mielli i bardhë ishte i pastër. Shtoni një lugë çaji kripë në miellin e situr dhe përzieni.

Pse duhet të marrim dy lloje mielli? Sepse nëse merrni vetëm miell të bardhë, nuk do të merrni bukë thekre. Epo, nëse përdorni vetëm miell thekre, buka do të dalë ngjitëse dhe nuk do të piqet mirë. Zakonisht proporcionet e përdorura janë 50/50 dhe 60/40. Dhe disa marrin 60% miell thekre, dhe disa të bardhë. E gjitha varet nga shija juaj.

Pas 20 minutash majaja ka ardhur dhe i shtojmë vaj vegjetal. Në miellin e përgatitur derdhim ujin e majasë dhe e përziejmë mirë me lugë.

Rezulton të jetë një brumë mjaft ngjitës. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre orë. Kërkoj nga specialistët të mos na gjykojnë ashpër, është hera e parë që pij bukë me duart e mia. Unë kam pjekur shumë gjëra në jetën time, por kurrë nuk kam pjekur bukë.

Ndërkohë që buka po rritet, përgatis tiganin. E lyej kallepin me vaj vegjetal dhe e sperkate me miell. Edhe pse mendoj se mjaftonte një vaj vegjetal. Tani e vendos brumin në kallëp. Meqenëse fëmijët tanë e duan bukën me fara, unë spërkat me fara sipër.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të shkrijë për 20 - 30 minuta në një vend të ngrohtë. Masa e brumit duhet të dyfishohet. E futa në mikrovalë, edhe pse para kësaj vendosa një tenxhere me qumësht të nxehtë dhe mikrovala ishte e ngrohtë dhe e lagësht. Kjo është ajo që rekomandojnë furrtarët me përvojë, megjithëse prindërit e mi nuk e bëjnë këtë, dhe buka e tyre rezulton me gëzof dhe e shijshme.

Pasi buka e thekrës u dyfishua, ajo doli edhe më herët se tre orë më vonë, por gjithsesi e vendosa pas tre orësh për të mos shkelur recetën. Buka u piq për rreth 40 minuta, në temperaturë rreth 200 gradë. Furra ime është me gaz, kështu që temperatura është e përafërt. Pas pjekjes e lame buken ne furre edhe 15 - 20 minuta.

Buka ishte pjekur mirë dhe doli shumë e shijshme. Pesha e bukës sonë doli të ishte 450 gram. Herën tjetër do të bëj më shumë, më pëlqeu shumë shija e bukës. Dhe fëmijët filluan të mbledhin farat ndërsa ishte ende nxehtë; ata mezi arritën të bënin një foto me farat.

Por pjekja ime nuk mbaroi me kaq. Më pëlqeu shija, por pamja nuk më pëlqeu. Dhe vazhdova të piqja bukën, dhe sigurisht i regjistrova rezultatet.

Siper ne foto keto jane kampione me koriander te bluar brenda dhe jo te bluar siper. Doli shumë e shijshme, por buka u tkurr. Kam përdorur më pak maja të thatë. Buka doli shumë mirë, por u tkurr në furrë.

Por unë tashmë e kam provuar nga poshtë maja e freskët. Buka ka dalë shumë mirë dhe siç e shihni edhe në foto ka qenë edhe pak me push edhe pse kam përdorur vetëm 30 gram maja për dyfishin e miellit. I kam shtuar brumit edhe gjysmë gote fara, herën tjetër do të shtoj edhe më shumë. Ne thjesht nuk i ruajmë farat në shtëpi; ato zhduken shpejt. Ajo që vumë re është se kjo bukë thërrmohet, e cila bëhet me maja të papërpunuar.

Ne gjithashtu u përpoqëm ta bënim brumin jo aq ngjitës, por nuk funksionoi. Dhe brumit i shtuan miell dhe gjalpë, prapë ishte një brumë ngjitës.

Dhe tani radha ime do të jetë buka pa maja, buka e gjallë, si të thuash. Fillesa tashmë është duke u bërë. Pra, ejani vizitoni, së shpejti do të ketë një recetë hap pas hapi për bukë thekre të gjallë, pa maja, në furrë.

Si të piqni bukë thekre në shtëpi në furrë

Në Rusi, ka qenë prej kohësh zakon që të ketë një prani të vazhdueshme në tryezë. bukë e shijshme. Pavarësisht se çfarë lloj vakti ju pret, është pothuajse e pamundur të refuzoni. Pavarësisht se sa dieta ekzistojnë, një numër jashtëzakonisht i vogël rusësh do të refuzojnë një copë bukë.

Për momentin, ka një numër të madh të llojeve të ndryshme të bukës - grurë, maja, madje edhe varietete pa gluten, megjithatë, është thekra ajo që zë vendin e saj të veçantë në shpirtin e njeriut. Siç thonë amvisat me përvojë, përgatitja e një buke të tillë është mjaft e thjeshtë edhe në një furrë shtëpiake. Në të njëjtën kohë, do të dalë shumë herë më e shijshme sesa e blerë në dyqan, me një kore thjesht të mahnitshme krokante.

Në fakt, kjo lloj buke ka sasinë më të madhe të substancave të dobishme, prandaj, si buka me drithëra, mund të shkaktojë shumë pak dëm për shëndetin. Nëse doni të hani bukë, atëherë buka e thekrës duhet të jetë zgjedhja e amvisës.

Si të përgatisni bukë thekre në shtëpi në furrë:

Bukë thekre e bërë me brumë kosi në shtëpi

Kur imagjinohet buka e thekrës, kujtohet menjëherë një thërrime e veçantë, e dendur me një aromë të veçantë, unike që ka një thartirë të njohur. Është brumi i thartë që i jep të tillë kësaj lloj buke shije unike. Përveç kësaj, brumi i thartë e bën shumë më të lehtë përgatitjen e bukës, sepse me ndihmën e tij është mjaft e lehtë të arrihet një ekuilibër shijesh.

• miell thekre - 3,5 gota;
• sheqer - 1/3 lugë. l.;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 2,5 gota;
• kripë - 1 lugë;
• rast. gjalpë - 2 lugë. l.

Koha e përgatitjes: rreth një javë.

Përmbajtja kalorike: 134 Kcal për 100 g.

Gatimi i bukës thekre me brumë kosi në furrë:

1. Për të bërë këtë lloj buke, duhet të përgatisni një starter. Nuk do të përdor maja, kështu që mund të ngrini edhe një pjesë të tij. Për brumin e thartë, përzieni 4 lugë gjelle. l. miell, si dhe sheqer dhe ujë të ngrohtë, në mënyrë që të përfundoni me një përzierje me një konsistencë të ngjashme me kosin. Përzierja në një enë të mbyllur duhet të piqet për 5 ditë në një vend të ngrohtë. Fermentimi këtu shfaqet në formën e flluskave;
2. Kur fillestari të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Derdhni miellin e mbetur në një tas të madh. Këtu do të gatuhet përzierja. Miellit i shtohet mjalti, kripa dhe uji. Brumi përzihet plotësisht derisa të jetë i qetë, mund të përdorni një shpatull. Fillesa i shtohet brumit dhe përzihet sërish. Përbërësi i fundit do të jetë vaji, kjo do të ndihmojë që brumi të mos ngjitet. Brumi sillet në konsistencën e dëshiruar, duke shtuar miell ose ujë nëse është e nevojshme;
3. Brumi vendoset në një tavë të lyer me yndyrë, e cila mbulohet në mënyrë që brumi të pushojë në një vend të ngrohtë. Kjo do të zgjasë rreth 24 orë, pas së cilës buka piqet në një furrë të nxehur në 200 gradë për rreth 5 minuta. Në mënyrë që buka të jetë pjekur plotësisht, duhet të piqet edhe një orë në 150 gradë. Pasi të keni kontrolluar gatishmërinë, hiqeni nga tigani dhe lëreni të zbutet për rreth gjysmë ore.

Bukë thekre me kefir në furrë

Ekziston vetëm një përbërës që do t'i japë bukës së thekrës një shije të mahnitshme të thartë. Një aromë e tillë karakteristike duhet të hollohet me një lugë çaji sheqer, megjithatë, mund të bëni pa të.

• miell gruri - 150 gr;
• miell thekre - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• ujë të ngrohtë - 150 ml;
• maja e thatë - 1 lugë çaji. l.;
• kripë dhe sheqer - 1 lugë çaji secila. l.;
• vaj ulliri - 1 tavolinë. l.

Koha e gatimit: 4 orë.

Përmbajtja kalorike: 200 Kcal për 100 g.

Receta për bukën e bërë nga mielli thekre me kefir në furrë hap pas hapi:

1. Kefiri përzihet së bashku me kefirin. Kësaj përzierjeje i shtohen kripë dhe sheqer, përbërësit përzihen derisa të treten;
2. Mielli sitet mirë dhe më pas të dy llojet përzihen së bashku. Shtohet maja, e cila duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë përzierjen e miellit;
3. Në rrëshqitjen e miellit bëhet një depresion. Është në këtë që kefiri derdhet gradualisht. Brumi duhet të gatuhet ngadalë derisa të jetë i butë dhe elastik. Brumit të mbuluar i duhen rreth gjysmë ore që të ngrihet. Pas kësaj mbulohet me vaj me lugë në mënyrë që brumi ta thithë plotësisht. Brumi do të rritet për disa orë të tjera derisa të rritet në madhësi;
4. Brumi vendoset në kallep dhe piqet për rreth 40 minuta dhe më pas pushon edhe 30. Temperatura e furrës është 200 gradë.

Si të përgatisni brumë të shijshëm pica nga kefiri ose majaja.

Receta për sallatën me lëpjetë është pjata më e mirë për një festë pranverore.

Si të gatuajmë gjoksin e shijshëm të pulës në një tigan. Receta të shijshme Këtu.

Si të piqni bukë gruri me thekër

Për momentin, në recetat më klasike nga të gjitha recetat ekzistuese, janë shfaqur një larmi mjaft e madhe devijimesh që i shtojnë shijet e tyre harmonisë së recetës. Megjithatë, një gjë mbetet pothuajse e pandryshuar - një sasi uniforme mielli i përdorur, si gruri ashtu edhe thekra.

• miell thekre - një gotë e gjysmë;
• miell gruri - një gotë e gjysmë;
• ujë të ngrohtë - 1,5 gota;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. l;
• ngre vaj - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji. l.

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 222 Kcal për 100 g.

1. Hapi i parë është të filloni duke përgatitur brumin. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe majanë, të cilat hollohen me ujë. Gjithçka duhet të përzihet dhe të lihet të fermentohet për një çerek ore;
2. Në një enë të veçantë përziejmë dy lloje mielli, të cilit i shtohen më pas gjalpi dhe kripa. Masa e fermentuar hidhet ngadalë në përzierjen e miellit, duke e përzier vazhdimisht derisa të ndalojë ngjitjen në duar;
3. Brumi mbulohet me një peshqir dhe lihet një orë që të fryhet. Vëllimi do të rritet afërsisht 2 herë, pas së cilës gatuhet përsëri dhe vendoset në kallëp, pas së cilës duhet edhe gjysmë ore;
4. Furra nxehet në 200 gradë, pas së cilës buka piqet përafërsisht 45 minuta. Buka e përgatitur nxirret nga kallëpi dhe mbështillet me një peshqir.

Sekretet e gatimit

1. Nëse nuk dëshironi të përgatisni çdo herë një fillestar për brumin e thartë, mund të përdorni një pjesë të të mëparshmes për të bërë një të re. Shija e bukës së tillë do të jetë më intensive;
2. Aroma e bukës së thekrës mund të përmirësohet thjesht me erëza të tilla si kvass ose malt. Mund të shtoni edhe koriandër, qimnon, rrush të thatë dhe shije të tjera;
3. Mielli i thekrës përmban një sasi shumë më të vogël gluteni, kështu që për të gatuar siç duhet brumin duhet të bëni shumë më pak përpjekje sesa kur përgatitni grurin;
4. Buka e thekrës është me të vërtetë një depo e substancave të dobishme, sepse përmban një sasi të madhe fibrash diete, kalium, magnez, kalcium dhe shumë vitamina të tjera. E gjithë kjo e bën produktin përfundimtar jashtëzakonisht të dobishëm për konsum, pasi e gjithë kjo ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve. Ekziston vetëm një kundërindikacion serioz për konsum - buka e thekrës është e dëmshme nëse një person ka sëmundje serioze të traktit tretës si gastrit ose ulçera.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë mund të bëhet lehtësisht një aktivitet i rregullt shtëpiak, sepse shija që rezulton nuk mund të mos mbahet mend gjatë gjithë jetës. Padyshim që rezultati do t'ju pëlqejë njerëzve tuaj të dashur.