→ Maja e verës, çfarë të bëni me të. Si të bëni maja verë nga manaferrat në shtëpi? Maja nga manaferrat

Maja e verës, çfarë të bëni me të. Si të bëni maja verë nga manaferrat në shtëpi? Maja nga manaferrat

Disa prodhues të verës në shtëpi argumentojnë se për të bërë verë të mirë duhet të zgjidhni manaferrat e mira, mos gaboni me sasinë e sheqerit, dhe gjithashtu ruani ekuilibrin e temperaturës. Sidoqoftë, shumica e prodhuesve të verës janë të sigurt se vera me cilësi të lartë mund të krijohet vetëm duke përdorur majanë e verës.

Maja e verës është një produkt që përftohet me sintezë në laboratorë ose krijohet në shtëpi. Për këtë qëllim, tradicionalisht përdoren manaferrat e freskëta (mjedra, rrush pa fara, kumbulla) dhe frutat e thata. Sot do të fillojmë të gatuajmë maja e verës nga rrushi i thatë.

Nëse vendosni të bëni maja verë nga rrushi i thatë, atëherë suksesi i rezultatit varet kryesisht nga frutat e thata të zgjedhura saktë. Mbani mend: majaja e mirë kërkon rrush të thatë me cilësi të lartë. Kur shkoni në pazar, as mos shikoni varietetet e lehta të rrushit, veçanërisht nëse frutat e thata janë me shkëlqim, të bukur dhe të shëndoshë. Me një shkallë të lartë besimi, mund të themi se manaferrat e tillë u trajtuan me kimikate, që do të thotë se e gjithë majaja që u vendos mbi to, e nevojshme për të krijuar maja të verës, u shkatërrua, dhe, për këtë arsye, nuk ka gjasa që të jetë e mundur. për të përgatitur një produkt me cilësi të lartë prej tyre. Për krijimin e majasë së verës janë të përshtatshme vetëm rrush të thatë mat, kaltërosh-vjollcë me bisht.. Mbani në mend këtë kur zgjidhni lëndët e para.

Si të bëni maja verë nga rrushi i thatë

Do t'ju duhet:

  • rrush i thatë - 2 grushta;
  • sheqer i grimcuar - 1/2 filxhan;
  • ujë - 2 gota.

Mënyra e gatimit

  • Sillni një gjysmë gote ujë të pastër në një valë.
  • Shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë.
  • Hedhim pjesën tjetër të ujit në shurupin e përgatitur.
  • Sterilizoni një shishe qelqi 1 litër me qafë të gjerë për 5 minuta. Sigurisht, thjesht mund ta shpëlani enën dhe të derdhni ujë të valë mbi të, por vetëm sterilizimi do të japë një garanci 100% që nuk do të mbeten kërpudha dhe baktere të huaja në shishe që mund të ndikojnë në rezultatin.
  • Hidhni rrush të thatë në shishen e ftohur. Manaferrat nuk kanë nevojë të lahen ose të hiqen nga bishti.
  • Hidhni shurup të ngrohtë mbi rrush të thatë.
  • E mbyllim enën me një tapë prej pëlhure ose me një shtupë pambuku, me një fjalë, një që lejon ajrin të kalojë mirë.
  • E vendosim shishen në një vend të ngrohtë dhe të ndritshëm. Gjatë ditës, përmbajtja duhet të tundet tërësisht në mënyrë periodike. Si rregull, pas nja dy ditësh fillon procesi i fermentimit aktiv, në ditën e katërt ose të pestë ai ulet, dhe në ditën e pestë ose të gjashtë majaja e verës është gati. Produkti mund të përdoret për të bërë verë menjëherë, ose mund ta vendosni në frigorifer për disa ditë. Për të qenë të drejtë, vlen të përmendet se ruajtja afatgjatë e majave të verës është e papranueshme.

Ne kemi sjellë në vëmendjen tuaj një të thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë përgatitja e majasë së verës në shtëpi. Të nderuar vizitorë të portalit tonë, ju mund të dini receta të tjera për krijimin e këtij produkti, ne do t'ju jemi mirënjohës nëse i ndani ato me lexuesit e tjerë të faqes së revistës online në komentet e këtij artikulli.

Dhe vjeshta është përsëri në horizont. Rrushi po piqet. Me një sy me përvojë, prodhuesit e verës vlerësojnë se sa pije e shijshme dehëse do të dalë nga tufat e të korrave aktuale. Secili prej tyre ka kriterin e vet për arritjen e suksesit. Disa njerëz e vënë cilësinë e manave në plan të parë, të tjerë mbështeten në proporcionin e duhur të sheqerit, ndërsa të tjerë e konsiderojnë balancën e temperaturës si gjënë më të rëndësishme në procesin e prodhimit të verës.

Megjithatë, pothuajse të gjithë pajtohen se cilësia e lartë e pijeve do të sigurohet kryesisht nga maja e mirë e verës. Nderi i zbulimit të këtyre kërpudhave njëqelizore i takon natyralistit të famshëm Antonie van Leeuwenhoek nga Holanda, i cili i pa duke përdorur mikroskopët që ai krijoi (meqë ra fjala, instrumentet më të mira të tij optike siguruan një zmadhim 500 herë). Dhe mikrobiologu jo më pak i famshëm francez Louis Pasteur përshkroi në detaje procesin e fermentimit të majave që ndodh gjatë prodhimit të verës. Ata thonë se një hulumtim të tillë i ka bërë me kërkesë të autoriteteve franceze, të interesuara për zgjerimin e eksportit të verërave vendase.

Ku mund të marrë një prodhues verë maja me cilësi të lartë? Sigurisht, mund të mbështeteni në një produkt të zhvilluar në laboratorë të veçantë. Ekziston një alternativë - bëni vetë majanë e verës.

Rritja e majave të verës nga rrushi i thatë në shtëpi

Rezulton se kjo nuk është një procedurë aq e vështirë. Do të vizitojmë çdo treg aty pranë, ku ka gjithmonë shitës të ëmbëlsirave nga Azia Qendrore. Ka deri në një duzinë lloje të rrushit të thatë në raftet, të cilave ne do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë. Megjithatë, ne nuk u besojmë syve tanë, të cilët janë fiksuar në manaferrat e plota qelibar. Me siguri ata janë vizituar nga një lloj kimikati gjatë pjekjes dhe sigurisht kanë vrarë majanë e verës që ishte vendosur në tufa. Në vend të kësaj, ne blejmë rrush të thatë të dobët, kaltërosh dhe gjithmonë me bisht.

Receta e brumit të thartë

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

  • dy grushta rrush të thatë të blerë në treg;
  • gjysmë gote sheqer të grimcuar;
  • dy gota ujë.

Ne gjithashtu grumbullojmë një shishe litri me një qafë të gjerë ose një kavanoz qelqi me të njëjtin vëllim. Këshillohet që kjo enë të sterilizohet në mënyrë që të sigurohet që të largohet nga prania e mundshme e mikroorganizmave të huaj në të. Më pas punojmë në sekuencën e mëposhtme:

Pas disa ditësh, përmbajtja do të fermentohet në mënyrë aktive. Deri në ditën e pestë, fermentimi do të dobësohet, dhe një ditë më vonë fillestari me maja mund të derdhet në lyth. Nëse nuk është ende gati, produkti mund të ruhet në frigorifer, por jo më shumë se disa ditë.

Vini re se rrushi i thatë nuk ka monopol në përgatitjen e agjentëve fermentues. Më pas, le të shohim alternativat.

Si të bëni maja të verës në shtëpi nga rrushi

Është më mirë të përdorni tufa të pjekura të varieteteve të vogla të manave. Le të gjejmë një enë qelqi në qilar për të bërë brumin e thartë - kavanoz litri ose një shishe të madhe qumështi, lajeni mirë dhe sterilizoni. Ne kryejmë hapa të mëtejshëm në sekuencën e mëposhtme:

Fillestari i majave është gati për t'u transferuar në musht.

Cilat fruta mund të zëvendësojnë rrushin dhe rrushin gjatë përgatitjes së majasë së verës?

Maja e verës së egër mund të gjendet në sipërfaqen e pothuajse çdo fruti dhe kokrra të kuqe. Prandaj, pothuajse të gjitha do të përdoren për të bërë një agjent fermentimi. Para së gjithash kjo:

  • luleshtrydhe;
  • rrush pa fara e bardhë;
  • patëllxhanë;
  • mjedra;
  • hip i trëndafilit;
  • kumbull;
  • mollët.

Procedura e krijimit është e ngjashme me procesin e përshkruar më sipër, ku përdoret rrushi. Rekomandohet korrja e lëndëve të para në mëngjes ose në mbrëmje në mot të qetë dhe të thatë. Këshillohet që të mos ketë reshje për një ose dy ditë para kësaj.

Doza e majasë fillestare e nevojshme për të krijuar verë

Varet se çfarë lloj pije dëshironi. Për të bërë verë të thatë, duhet të shtoni 200 gram produkt fermentimi për 10 litra lyth. Nëse qëllimi juaj është vera e ëmbëlsirës, ​​sasia e fillimit duhet të rritet me një herë e gjysmë.

Shpresojmë që, pasi të ketë zotëruar dispozitat e këtij artikulli, lexuesi nuk do të ketë ndonjë vështirësi se si të bëjë maja në shtëpi. Dhe si rezultat do të merrni një pije të mrekullueshme aromatike. Nuanca e rëndësishme: Asnjëherë mos përdorni maja alkoolike për të bërë verë.. Ata kanë një qëllim krejtësisht të ndryshëm - të krijojnë pije të forta. Maja e tillë do t'ju shërbejë nëse vendosni të distiloni dritën e hënës në bazë të markës së rrushit, të cilin shumë prodhues të verës e hedhin në plehra. Sidomos për adhuruesit e çaçës, do të paraqesim disa receta të tjera. Si rregull, këto janë procese të thjeshta. Dhe marrja e përbërësve të nevojshëm nuk është e vështirë.

Maja alkoolike DIY

  • Vendosni dyqind gramë kone hopi në një tenxhere, shtoni tre litra ujë dhe ziejini për tre orë, duke i përzier herë pas here. Ftoheni në 40 gradë dhe kullojeni. Hidhni dy gota në supë malt thekre dhe miell dhe gjysmë gote maja buke. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë. Shpërndani përzierjen e majave që rezulton në kavanoza dhe mbylleni fort.
  • Holloni një gotë miell në një gotë me ujë të nxehtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas gjashtë orësh, hidhni një lugë gjelle sheqer në përzierje dhe derdhni 250 gram birrë (mundësisht e errët). Përziejini mirë. Maja është gati.
  • Grini gjysmë kilogrami me dorë bukë thekre. Hidhni me dy gota ujë të nxehtë, shtoni një grusht rrush të thatë dhe tre lugë sheqer. Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë për fermentim. Pas 24 orësh, kullojeni lëngun dhe shtrydhni bukën. Derdhni miell në infuzionin që rezulton në një sasi të tillë që përzierja të ngjajë me konsistencën e salcë kosi. Pas dy deri në tre orë, produkti është gati për përdorim.

Suksese në punën tuaj në fushën e prodhimit të verës! Dhe mbani mend se çfarë tha Ministria e Shëndetësisë për pirjen e tepërt.

Kujdes, vetëm SOT!

Vera është një pije e zakonshme. Është popullor në të gjithë botën. Varieteteve të ndryshme verërat prodhohen në kontinente të ndryshme. Ata kanë shije dhe erë të ndryshme, dhe forca gjithashtu ndryshon. I vetmi faktor që bashkon të gjitha verërat është majaja speciale e verës, pa të cilën është e pamundur të prodhohet një pije zbavitëse.

Vetitë e majave të verës

Vera është bërë nga një masë e manave. Përzihet me sheqer. Pas kësaj, masa fermentohet për disa ditë. Gjatë procesit të fermentimit, alkooli lirohet. Ajo i jep verës së përfunduar vetitë e saj karakteristike, duke përfshirë forcën. Për të marrë një produkt përfundimtar me cilësi të lartë, përdoren kultura fillestare të marra nga kulturat elitare të manaferrave. Ata kanë veti të veçanta.

Gjatë fermentimit të mushtit përdoret mikroflora e rrushit të egër. Ato japin një fermentim spontan që funksionon mirë kur përdorni rrush normal në musht dhe një temperaturë të favorshme. Përzierja e majave mund të shkaktojë:

  • fermentimi aktiv me formimin e dioksidit të karbonit;
    norma e rritjes;
    përhapja e shpejtë e qelizave;
    rezistenca ndaj kërpudhave dhe baktereve.

Mund ta bëni majanë e verës me duart tuaja për përdorim shtëpiak ose ta blini në një dyqan. Ju mund të blini varietete që i përkasin racave të ndryshme:

  • Sudak II-9 dhe Feodosiya 1-19, duke dhënë aciditet të shtuar të mushtit;
    varietetet rezistente ndaj sulfiteve Sevlyush-72, Feodosiya 1-19 dhe Beregovo-2;
    rezistent ndaj alkoolit Uzhgorod-671 dhe Seredne-191;
    Turkmenistani rezistent ndaj nxehtësisë 36-5 dhe Ashgabat-3;
    rezistente ndaj të ftohtit Bordeaux-20 dhe Kakhuri-7.

Në prodhimin e verërave përdoren si racat individuale ashtu edhe përzierjet e tyre të thata.

Si të zgjidhni më të mirat dhe si t'i ruani ato

Majaja për verën është një organizëm i gjallë. Ai është i butë dhe kapriçioz. Përzierjet e thata janë të paketuara në fabrikë nga prodhuesi. Paketimi është me vakum, produkti ruhet në të deri në 2 vjet. Temperatura e ruajtjes duhet të jetë brenda 6-9 gradë. Kushtet e tilla ekzistojnë në ndarjen e frigoriferit. Nëse materiali ruhet në mënyrë korrekte, edhe pas skadimit të periudhës së ruajtjes, 80-90% e mikroorganizmave mbeten të gjallë. Në temperaturën 22-25C mbeten deri në 50% të tyre. Çdo ushqim për fermentim duhet të ruhet në frigorifer: i freskët, i thatë, i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan.

Çdo lloj vere kërkon një temperaturë specifike fermentimi. Kjo kërkon përbërje të ndryshme majash. Ka më shumë se 30 lloje të tyre. Varietetet e prodhimit përfshijnë verën, birrën dhe pijet alkoolike. Ata janë të gjithë të ndarë në raca.

Ata janë:

  • shumë fermentues;
    rezistent ndaj nxehtësisë;
    rezistent ndaj alkoolit;
    sheri

Verërat që përdorin këtë maja janë të fortifikuara, të thata dhe të ëmbla. Për të prodhuar verë të thatë, fermentimi ndërpritet menjëherë pas përfundimit të sheqerit në lëng. Alkooli i shtohet verërave të fortifikuara. Varietetet e ëmbla janë rezultat i fermentimit të disa sheqernave. Përfundim: lloji i verës varet nga majaja. Varietetet më të njohura të majave të prodhuara në treg janë Lalvin KV-1118 dhe Lalvin EC-1118.

Lloji i parë është një koncentrat për prodhimin e shampanjave të lehta, verërave të kuqe dhe të bardha. Punojnë mirë në temperaturat 10-35C. Për të punuar, përgatitni një përzierje prej 5 g maja të thatë dhe 50 ml ujë të ngrohtë. Temperatura më e përshtatshme e ujit është 34-39C. Masa përzihet mirë dhe lihet 15-20 minuta. Pas kësaj, duhet të përzihet përsëri dhe të derdhet në lyth në një rrjedhë të hollë.

Lloji i dytë i masës së majave i jep verës pastërti dhe shije freskuese. Përdoret në përgatitjen e verës së mollës dhe kulpërit, pijeve dehëse nga qershia dhe murrizi. Përzierja e punës përbëhet nga 300 g pluhur për 5 litra ujë. Gjithçka është e përzier plotësisht. Pas 20 minutash, përzierja derdhet në lyth. Udhëzimet më të hollësishme për përdorim janë të shkruara në paketimin e produktit.

Përbërësit për fillimin e majave

Shumë kopshtarë përpiqen ose bëjnë verë me duart e tyre kur mbledhin manaferrat. Ata nuk dinë për ekzistencën e masës së tharmit, e cila thjeshton procesin e prodhimit të verës. Kur përdorni kulturën fillestare, cilësia e pijeve të bëra në shtëpi gjithashtu përmirësohet.

Veraritë prodhojnë në mënyrë specifike maja të thatë të verës. Kjo bëhet në laboratorë të veçantë. Në shtëpi duhet të përdorim kultura të egra. Ato janë në sipërfaqen e manave. Verërat me forcë 15-16 gradë bëhen duke përdorur kultura të tilla fillestare. Si ta mblidhni këtë film nga manaferrat - në fund të fundit, kur i lani ato, majaja do të lahet nga sipërfaqja.

Për marrjen produkt me vlerë thjesht nuk keni nevojë të lani manaferrat. Një startues vere i bërë nga një sasi e vogël e manave do të vijë në shpëtim. Atyre u shtohen përbërës të tjerë: sheqer dhe ujë. Pas disa ditësh, qelizat e majave do të shumohen në fillimin e bërë nga lëngu, uji dhe sheqeri. Ata do të fillojnë fermentimin e fuqishëm. Rezultati është verë me cilësi të lartë. Mund të bëni maja nga rrushi i thatë, rrush pa fara, rrushi, mjedra dhe manaferrat e tjera.

Brumi i thartë përgatitet vetëm një herë gjatë sezonit. Gjatë përgatitjes së disa porcioneve të verës, si fillim përdoret pak nga përbërja e fermentimit nga vera e parë. Sasia e starterit duhet të jetë 1-2% e sasisë së pritshme të verës së përfunduar. Për verën e ëmbëlsirës, ​​sasia e materialit fillestar rritet në 3-4%.

Recetë shtëpiake për majanë e verës me rrush të thatë

Për të prodhuar 10 litra verë në shtëpi, fillestari përbëhet nga 250 g.

  • manaferrat - 1 gotë;
    ujë - 100 ml;
    sheqer - 50 g.

Për një sasi më të madhe të pijeve dehëse, duhet të rrisni dozën e majave. Sasia e përbërësve rritet proporcionalisht. Shpesh bëhet Verë në shtëpi me maja rrushi. Le të shohim procesin e prodhimit të tyre.

Materiali i tharmit është bërë nga rrushi ose rrushi i thatë. Për të bërë nga rrushi i thatë duhet të merrni:

  • rrush të thatë - 2 grushta;
    sheqer - gjysmë gotë;
    Ujë i pastër i pijshëm - 2 gota.

Ju duhet të zgjidhni rrushin e thatë të duhur. Duhet të jetë me cilësi të lartë dhe të tharë mirë. Duhet të ndihet i fortë në prekje. Ngjyra - kaltërosh-vjollcë, mat. Bishti kali janë të mirëseardhur.

Së pari, gjysma e ujit të përgatitur nxehet. Sheqeri shpërndahet plotësisht në të. Hidheni në zgjidhjen që rezulton ujë të ftohtë derisa tretësira të bëhet e ngrohtë. Në këtë gjendje ai derdhet në enë qelqi me një qafë të gjerë. Është plot 2/3. Rrushi i thatë nuk lahet dhe qërohet, thjesht hidhet në enët. Qafa mbyllet me tapë dhe ena vendoset në një vend të ngrohtë. Mund ta vendosni në një dritare me diell. Atje fermentimi ndodh më i dhunshëm.

Zgjidhja tundet periodikisht. Pas dy ditësh, fillon fermentimi aktiv. Maja e verës është gati pas një jave. Ruhen në frigorifer për 10 ditë. Pastaj lënda e parë bëhet e papërshtatshme për konsum.

Kushtet e përdorimit

Jo vetëm që majaja e verës duhet të ruhet siç duhet, por përdorimi i saj përfshin zgjimin dhe shndërrimin e majave të thata në maja të lëngshme. Kjo duhet të bëhet në sekuencën e mëposhtme:

2 orë para përdorimit, hiqni paketimin nga ngrirës dhe lëreni në tavolinë që majaja të arrijë temperaturën e dhomës.

Për të përshpejtuar procesin e zgjimit të majave, duhet të ngrohni 200-300 ml ujë të pijshëm në 32-34C. Derdhni përmbajtjen e qeses në një enë me ujë. Mos e përzieni! Maja gradualisht do të vendoset vetë.

Pas 15-20 minutash majaja duhet të qetësohet. Nëse ndodh kjo, ato tunden dhe lihen të qëndrojnë për pak kohë. Temperatura përfundimtare e përzierjes duhet të jetë e njëjtë me lythin. Diferenca nuk duhet të kalojë 5-6C në anën plus ose minus. Pas kësaj, maja futet në lyth, gjithçka përzihet dhe vendoset një vulë uji.

Ena e mushtit nuk duhet të jetë plot. Duhet të lini 7-10 cm sipër për grumbullimin e shkumës. Për t'i shpejtuar gjërat, mund t'i shtoni majasë pak lyth (deri në 30% të kapacitetit të majave). Prisni 30-120 minuta. Pasi të shfaqet shkuma, derdhni gjithçka në enën kryesore. Pas 10-12 orësh fillon procesi i fermentimit aktiv.

Maja e verës përdoret kur vetëm veprimi i kërpudhave natyrale nuk mjafton për të aktivizuar dhe mbajtur fermentimin. Si rregull, ato përdoren mjaft rrallë në prodhimin e verërave të rrushit. Përqendrimi i kulturave të majave të egra që mbulojnë rrushin është optimal dhe siguron reagim të plotë.

Në të njëjtën kohë, jo të gjitha frutat i përmbajnë ato në sasi të mjaftueshme. Është kur punoni me ta që maja e veçantë e verës për verën e bërë në shtëpi i shtohet mushtit, pa të cilën fermentimi thjesht nuk mund të fillojë.

Procesi i fermentimit dhe karakteristikat e majave të verës

Marrja e verës duke përdorur teknologjinë tradicionale nuk përfshin shtimin e majasë shtesë, pasi tashmë ka shumë këtë kërpudhat në sipërfaqen e manave. Nën ndikimin e tij, mushti i rrushit fillon të fermentohet intensivisht. Kufizimi i rrjedhës së ajrit në enë çon në përpunimin e plotë të sheqerit dhe prodhimin e alkoolit. Nëse vula e enës prishet dhe oksigjeni hyn në lyth, sheqeri oksidohet plotësisht dhe prodhohet dioksid karboni.

Në fazat fillestare të fermentimit, reagimi ndodh më intensivisht, gjë që është për shkak të pranisë së një sasie të madhe të kërpudhave në shtresat e sipërme të lythit. Gradualisht ai zhytet në fund të enës, ku fillon të përpunojë sheqerin në alkool. Ky proces është normë dhe siguron prodhimin e verës së rrushit të cilësisë së lartë.

Vera e bërë në shtëpi nga shumica e frutave bëhet duke përdorur maja shtesë. Kjo veçori është për shkak të mungesës së kulturave të majave të egra në sipërfaqen e tyre. Kjo ngre pyetjen se cila maja është më e mirë për të shtuar. Përgjigja për këtë është e qartë dhe kategorike.

E rëndësishme! Për të prodhuar verë, përdoren vetëm maja të veçanta të verës. Asnjë varietet tjetër i kulturave kërpudhore, si Saf Levure ose analoge të tjera pjekjeje, nuk mund të përdoren për të bërë verë. Ato mund të përdoren vetëm për të bërë pure. Hyrja e majasë së bukës në verë do të çojë në mënyrë të pashmangshme në prishjen e pijeve.

Markat e majave të verës dhe karakteristikat e tyre

Sot ka një numër të madh të prodhuesve dhe llojeve të majave të verës. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta dhe garanton verë të mirë. Më të njohurat dhe më të arritshmet prej tyre janë:

  • Lalvin KV-1118;

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt të dy markave.

Lalvin KV-1118

Maja e verës e markës Lalvin KV-1118 është një koncentrat i pastër majaje shumë aktiv. Përdoret për të bërë verëra të lehta të kuqe dhe të bardha, si dhe shampanjë. Përveç kësaj, me ndihmën e tij ju lehtë mund të rivendosni procesin e fermentimit. Falë përbërjes së tij, Lalvin KV-1118 shtyp në mënyrë të përsosur mikroflora patogjene, duke siguruar normalizimin e reagimit. Sidoqoftë, lind pyetja se sa maja duhet të shtohet në musht, përgjigja për të cilën qëndron në udhëzimet për përdorimin e saj.

1. Maja e etiketuar me KV ofron aromën e veçantë të verërave roze, të bardhë dhe të kuqe të rrushit.

2. Në bazë të llojit dhe pastërtisë së lëndës së parë, si dhe kushteve dhe kohëzgjatjes së fermentimit të saj, llogaritet doza e kulturave të majave. Ato duhet të vendosen në përputhje të plotë me udhëzimet.

3. Maja nuk përmban papastërti të huaja, por vetëm kërpudhat e pastër të rrushit. Megjithatë, lagështia e saj është vetëm 5-6%.

4. Kulturat e majave të thata hollohen në ujë të ngrohur në 35–39 gradë Celsius. Nuk duhet të devijoni nga vlera të tilla, pasi kjo do të ndikojë në mënyrë të pashmangshme në aktivitetin e kërpudhave.

5. Përzierja përzihet mirë dhe lihet 15–20 minuta që të tretet plotësisht majaja. Pas kësaj kohe, tretësira përzihet përsëri dhe derdhet në lyth në një rrjedhë të hollë. Kjo skemë hyrëse lejon që majaja e verës të ambientohet dhe të mos humbasë aktivitetin e saj kur shtohet në lythin e ftohtë.

6. Paketimi i mbyllur i Lalvin KV-1118 ruhet në një vend të errët dhe të thatë deri në 2–3 vjet. Pasi të hapet, duhet të përdoret brenda 6-7 muajve.

Majaja e verës Lalvin EC ofron shije të detajuar për verërat e kuqe dhe të bardha, si dhe pastërti dhe qartësi. Ata fermentohen mjaft mirë në temperatura të ulëta, duke prodhuar sediment minimal. Falë përdorimit të tyre, rifermentimi mund të fillojë shpejt dhe lehtë.

Kulturat e majave të kësaj marke rekomandohen për prodhimin e verërave të mollës, qershisë, kulpërit dhe verërave të tjera. Shenja EC në etiketimin e produktit do të thotë që produkti karakterizohet nga shkumë e ulët, qartëson në mënyrë të përsosur pijen e përfunduar dhe mbledh në mënyrë kompakte sedimentin prej tij. Udhëzimet për përdorimin e një kulture të tillë maja janë si më poshtë.

1. Merrni 100 gram maja të thatë, të cilat hollohen në 1,5–2 litra ujë të ngrohur në 35–39 gradë Celsius. Tretësira përzihet mirë derisa të fitohet një masë homogjene.

2. Pasi masa të arrijë 34–35 gradë, mbi sipërfaqen e saj hidhen edhe 100 gramë maja të thatë. Në këtë pozicion, tretësira vendoset për 20-25 minuta dhe përzihet përsëri.

3. Lëngu që rezulton derdhet në lyth me një rrjedhë të hollë dhe më pas përzihet mirë.

4. Majaja e pahapur duhet të ruhet në një vend të thatë jo më shumë se 2-3 vjet dhe kur hapet, afati i ruajtjes është vetëm 6 muaj.

Mbani mend, në shumicën e rasteve, shtimi i majasë shtesë në musht nuk është i nevojshëm. Megjithatë, në një situatë kur kjo nuk mund të shmanget, është e nevojshme të përdoren kulturat ekskluzivisht të specializuara të verës.

Maja e verës është qeliza mikroskopike e majave. Kur riprodhohen, ata e shndërrojnë sheqerin në alkool. Produkt i ëmbëlështë burimi kryesor i të ushqyerit për këto mikroorganizma.

Llojet e majave

Ka shumë lloje të majave. Rekomandohet përdorimi i një lloji të ndryshëm të qelizave të majave për çdo pije vere. Gjegjësisht:

  1. Saccharomyces oviformis - qeliza që i ngjajnë vezëve në formë. Ata janë shumë rezistent ndaj alkoolit etilik.
  2. Saccharomyces chevalieri është një maja eliptike. Zakonisht përdoren për të bërë verë të kuqe.
  3. Torulopsis stellata - qelizat kanë një formë të zgjatur. Ky lloj majaje përdoret shpesh për fermentimin e verërave fisnike me myk.

Përbërje kimike

Maja e verës ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe është një suplement i shkëlqyer dietik për humbje peshe. Kjo është për shkak të përbërjes së tyre unike dhe të pasur.

  • proteina - deri në 66%;
  • aminoacidet;
  • acid folik;
  • vitamina: C, A, D PP dhe grupi B;
  • elementët gjurmë: kalium, kalcium, magnez, jod, bakër dhe hekur;
  • lecithin;
  • metioninë;
  • probiotikët.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Bërja e verës është një proces intensiv i punës që krijohet duke përdorur majanë e verës. Në fund të fundit, është me majanë e duhur që pijet kanë një aromë më të këndshme dhe shije të butë. Për të bërë verë të bërë në shtëpi, shumë njerëz janë të interesuar se si të bëjnë maja verë.

Produkti ka një efekt të dobishëm në punë të sistemit kardio-vaskular, relakson dhe largon tensionin nervor. Përveç kësaj, majaja e verës e bërë në shtëpi forcon sistemin imunitar dhe nxit largimin e shpejtë të substancave të dëmshme dhe toksinave nga trupi.

Përveç kësaj, produkti ka veti të tjera të dobishme:

  1. Përshpejton metabolizmin.
  2. Normalizon mikroflora e traktit gastrointestinal.
  3. Ka një efekt të dobishëm në strukturën e gjakut.
  4. Redukton rrezikun e zhvillimit të kancerit.
  5. Trajton patologjitë e tiroides.
  6. Efektive për sëmundjet e prostatës.
  7. Aktivizon funksionin e trurit.

Maja është shumë e dobishme për sëmundjet e lëkurës (aknet, dermatit, furunculosis). Ato nxisin shërimin e shpejtë të djegieve, plagëve dhe gërvishtjeve. Për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve, produkti rekomandohet të përzihet me ujë, sheqer, krunde dhe të konsumohet në formën e pijeve medicinale.

Maja për përdorim të jashtëm nuk është më pak efektive. Ato përdoren për të bërë maska ​​ushqyese për flokët. Ata i bëjnë fijet me shkëlqim dhe të shëndetshëm.

Përveç prodhimit të verës dhe efekteve mjekësore, majaja e verës përdoret për qëllime kozmetike si mbështjellës për celulitin. Produkti zbut rrudhat e thella dhe të imta, si dhe lufton aknet dhe puçrrat.

Maja mund të përdoret gjithashtu në terapi duke përdorur banjot me hidromasazh. Për këtë procedurë, duhet të mbushni vaskën me ujë të ngrohtë. Temperatura e lëngut nuk duhet të kalojë 38 gradë. Shtoni verën e kuqe, gjethet dhe manaferrat e rrushit, majanë e verës në banjë, vajra esenciale, mjaltë natyral bletësh dhe barëra medicinale. Kjo procedurë lehtëson në mënyrë të përkryer tensionin nervor, përmirëson gjumin e natës, normalizon funksionin e sistemit kardiovaskular dhe përmirëson qarkullimin e gjakut.

Fillestar rrushi

Receta për majanë e verës në shtëpi është e lehtë dhe e shpejtë për t'u bërë. Kërkon rrush të pjekur, i cili nuk duhet larë. Pikërisht në lëkurat e rrushit gjenden kulturat e nevojshme të majave për të bërë brumin e thartë.

Për të bërë maja të verës nga rrushi, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

  • rrush i grirë - 2 gota të mesme;
  • sheqer i grimcuar - 80 gram;
  • ujë i filtruar - 250 ml.

Si të gatuaj:

  1. Merrni një enë qelqi, lajeni mirë dhe hidhni ujë të vluar.
  2. Hidhni sheqerin dhe manaferrat në enën e përgatitur, shtoni ujë dhe përzieni plotësisht.
  3. Ena duhet të mbyllet fort me kapak dhe të lihet të injektohet në një vend të errët për 4 ditë.
  4. Pas kësaj, filtroni përbërjen përmes një sitë të imët dhe fillimi i majave është gati.

Maja e verës nga rrushi i thatë

Si rregull, rekomandohet të bëhet brumë i thartë nga frutat e thata kur nuk ka manaferrat e freskëta. Në vend të rrushit të thatë mund të përdorni edhe fiq. Për të përgatitur maja, duhet të zgjidhni rrush të thatë nga varietetet e rrushit të errët. Një produkt cilësor mund të identifikohet nga tingulli i tij: hedhja e rrushit të thatë në tryezë. Nëse tingulli gjatë rënies ishte i ngjashëm me rënien e guralecave të vogla, atëherë i tillë manaferrat e thata konsiderohen të sakta.

Për të bërë maja të verës me duart tuaja, do t'ju duhet rrush i thatë (100 g), sheqer i grimcuar (80 g) dhe ujë të pijshëm (500 ml).

Përgatitja:

  1. Derdhni ujë të filtruar në thellësi tigan me smalt dhe lëreni të ziejë. Shtoni sheqer në të dhe shkrijeni.
  2. Përgatitni një shishe qelqi, lani mirë me sodë dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë.
  3. Hidhni frutat e thata në një shishe dhe shtoni shurup sheqeri. Mbylleni enën fort me kapak dhe vendoseni në një vend të errët për 4 ditë. Përbërja duhet të tundet rregullisht.
  4. Pas një kohe, majaja e verës do të jetë gati, ajo duhet të kullohet me një kullesë të imët.

Si të zgjidhni majanë e duhur të verës?

Specialistët e verës e dinë se vetëm maja e thatë duhet të përdoret për të përgatitur një pije alkoolike.

Këto përfshijnë 2 markat më të njohura dhe më të kërkuara të majave:

  1. Lalvin KV-1118. Ky produkt është i përshtatshëm për të bërë verë të kuqe, rozë dhe të bardhë. Të gjitha udhëzimet e gatimit tregohen gjithashtu në paketimin e produktit. Maja përmban vetëm kërpudhat e rrushit. Paketimi i mbyllur i produktit mund të ruhet në një vend të errët jo më shumë se 36 muaj, dhe pasi të hapet mund të përdoret për 7 muaj.
  2. Lalvin EC-1118. Ky produkt përdoret shpesh për të bërë verë të kuqe dhe të bardhë (qershi, mollë dhe kulpër). Në një paketë të mbyllur hermetikisht, fillestari ruhet për rreth 3 vjet, në një paketë të hapur - jo më shumë se 6 muaj.

Aplikimi i starterit të verës

Për të bërë verë të shijshme dhe me cilësi të lartë, duhet të merrni 300 gram maja dhe ta përzieni me 10 litra mulli. Nëse keni ndërmend të përgatisni verë të thatë, atëherë duhet të matni 200 gram starter. Kur pije alkoolike fillon të fermentohet, sedimenti grumbullohet në fund. Mund ta përdorni për të përgatitur një seri të re të pijes.

Teknologji për përgatitjen e brumit të thartë nga sedimenti i një pije të vjetër:

  1. Përhapeni masën që rezulton në një shtresë të hollë në një pjatë të sheshtë.
  2. Vendosni enët nën diell dhe thani përbërjen. Gjatë tharjes, temperatura nuk duhet të kalojë 36 gradë. Përndryshe, majaja do të humbasë gjithçka veçoritë e dobishme apo edhe të vdesin.
  3. Pas procesit, ndajeni masën nga pjata dhe vendoseni në një tas të veçantë.
  4. Vendoseni përzierjen pluhur në qese plastike ose qese letre. Rekomandohet të ruani produktin e përfunduar jo më shumë se 2 vjet.

Për të përdorur majanë për të përgatitur një pije, duhet:

  1. Matni 1/3 e një luge të vogël të produktit dhe hidheni në një kavanoz qelqi.
  2. Hedhim majanë në 300 ml ujë të ngrohtë.
  3. Më pas shtoni 2 lugë të vogla sheqer të grirë në përbërje.
  4. Përziejeni përzierjen. Shtoni kumbulla të thata, hurma dhe kajsi të thata në të.
  5. Mbylleni enën fort me kapak dhe lëreni të injektohet për disa ditë.

Më shpesh, në shtëpi, maja e verës përgatitet nga manaferrat e rrushit. Mirëpo, përdoren edhe produkte të tjera: fiq, manaferra, mjedra, rrush pa fara e bardhë, dorëzonjë, trëndafili, luleshtrydhe dhe kumbulla.

Çfarë dëmi mund të shkaktojë produkti për trupin?

Megjithë përfitimet e mëdha të majave të verës për trupin, ato, si çdo produkt tjetër, kanë një numër kundërindikacionesh. Në thelb, ato mund të dëmtojnë një person nëse përdoren gabimisht ose nëse merret një produkt me cilësi të ulët për brumin e thartë.

Mbingopja me maja ndikon edhe në shëndetin e organizmit. Si rezultat, mikroflora e zorrëve prishet dhe mikroorganizmat e dëmshëm depërtojnë në sistemin e qarkullimit të gjakut. Ato mund të dobësojnë sistemin imunitar, të rrisin lodhjen dhe gjithashtu ka raste të shpeshta të zhvillimit të tumoreve kancerogjene.

Përdorimi i tepërt i majave të verës gjatë trajtimit dhe parandalimit të patologjive mund të shkaktojë pasoja të padëshirueshme për trupin në formën e efekteve anësore, përkatësisht:

  • kapsllëk;
  • rritja e formimit të gazit;
  • mosfunksionimi i pankreasit;
  • sëmundje të ndryshme të organeve të brendshme vitale.

 

 
Kjo eshte interesante: