në shtëpi → Peshku dhe prodhimet e detit Reçel i shijshëm dhe i shëndetshëm qershie. Si të gatuani dhe ruani produktin: këshilla të dobishme. Reçel vishnje për dimër pa fara Si të gatuajmë qershinë

Reçel i shijshëm dhe i shëndetshëm qershie. Si të gatuani dhe ruani produktin: këshilla të dobishme. Reçel vishnje për dimër pa fara Si të gatuajmë qershinë

Frutat e qershisë janë të freskëta të mira dhe të shëndetshme, dhe reçeli i bërë prej tyre ka qenë një delikatesë klasike dhe e preferuar në shumë familje për shumë qindra vjet. Por nëse e gatuani pa fara, do të merrni një ëmbëlsirë aspak të tejkaluar në shije. 100 g reçel vishnje pa kokrra përmban rreth 64 g karbohidrate, ndërsa përmbajtja kalorike e 100 g të produktit në tërësi është 284 - 290 kcal.

Reçeli i qershisë për dimër pa fara - recetë fotografike

Çfarë lidhni me fëmijërinë? Për mua, me aromën e saj delikate dhe shkumën e ajrosur... Bërja e reçelit të qershisë me kokrra, si në fëmijëri në shtëpi, është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 6 orë 0 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

Qershitë: 2 kg
Sheqeri: 3-3,5 kg

Udhëzime gatimi

Për ëmbëlsirë me qershi, marr qershitë e pjekura, i mbush me ujë të ftohtë dhe i lë të qëndrojë për 20 minuta.

Lani frutat mirë dhe hiqni farat. Kjo mund të bëhet me dorë ose duke përdorur një makinë speciale (kjo është opsionale).

Qershitë e qëruara i spërkas me sheqer, i tund dhe i vendos në zjarr të ulët.

Reçelin e gatuaj në disa grupe, gjithmonë në zjarr të ulët. Shkuma mund të hiqet ose jo (opsionale). Pas 2 orësh zierje të ngadaltë fikni gazin dhe lëreni të ftohet. Më pas gatuaj edhe për rreth 1 orë, gjithashtu në zjarr të ulët.

Produktin e nxehtë e derdh në kavanoza të sterilizuara, e rrotulloj, e kthej përmbys dhe e mbështjell derisa të ftohet plotësisht.

Reçeli i përfunduar i qershisë është aromatik, i pasur, shumë i shijshëm, i ëmbël me një nuancë të thartë.

Recetë për reçelin e trashë të qershisë

Receta përmban vetëm dy përbërës kryesorë. Përmasat e dëshiruara janë 1 me 1. Nëse përdoren vishnja, atëherë për 1 pjesë të manave duhet të merrni 1,2 - 1,5 pjesë sheqer.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

sheqer - 1,0-1,2 kg.
qershi të qëruara - 1 kg.

Çfarë duhet bërë:

Renditni qershitë, hiqni bishtat, shpëlajeni. Lëreni ujin të kullojë dhe hidhni farat.
Hidhni frutat në një tas të emaluar ose tigan të gjerë dhe shtoni gjysmën e sheqerit të marrë.
Vendoseni gjithçka në frigorifer për 8-10 orë.
Në zjarr të moderuar, me nxitje të lehtë, lëreni të vlojë dhe ziejini për një çerek ore. Hiqeni nga zjarri.
Kur gjithçka të jetë ftohur, derdhni të gjithë shurupin nga qershitë në një enë tjetër.
Shtoni pjesën tjetër të sheqerit në të.
Ngroheni në një valë dhe gatuajeni shurupin në nxehtësi të moderuar në një trashësi të caktuar. Ju duhet të hidhni një pikë lëngu të ëmbël në një filxhan me ujë me akull; nëse bëhet një top që mund ta shtrydhni me gishta, shurupi është gati.
Kombinoni manaferrat me shurupin, ngrohni në një valë, ziejini për 5-6 minuta dhe derdhni në kavanoza ndërsa janë të nxehtë.

Si të përgatisni reçelin e qershisë me kokrra për dimër me xhelatinë

Kjo delikatesë e pazakontë dhe e shijshme gatuhet mjaft shpejt, kjo është arsyeja pse metoda është e popullarizuar në mesin e amvisave.

Pasi të jetë ftohur ena me përmbajtjen, shurupi do të kthehet në pelte me copa qershie.

Përgatituni paraprakisht:

xhelatinë - 25-30 g;
sheqer - 1 kg;
qershitë (pesha e frutave tregohet pa fara) – 1 kg.

Si të gatuaj:

Renditni manaferrat, hiqni kërcellet, qëroni, lani dhe thajini. Transferoni në një tenxhere ose tas të përshtatshëm të smaltit.
Përzieni sheqerin me xhelatinë të thatë.
Masën e derdhim te qershitë.
Përziejeni dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, përmbajtja mund të përzihet 2-3 herë për të siguruar fryrje uniforme të kokrrave të xhelatinës.
Hiqeni enën nga frigoriferi, përzieni dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar.
Sapo përzierja të fillojë të ziejë, gatuajeni reçelin për jo më shumë se 4-5 minuta.
Derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza dhe vidhosni kapakët.

Një recetë shumë e shpejtë dhe e thjeshtë pesëminutëshe

Për një "pesë minuta" të shpejtë ju duhet:

qershi të qëruara - 2 kg;
sheqer - 2 kg.

Përgatitja:

Renditni manaferrat, grisni kërcellet, lani dhe ndani pulpën nga farat.
Vendosni qershitë dhe sheqerin në një tas të emaluar. Lëreni në tavolinë për 3-4 orë.
Ngroheni përzierjen në një valë, vlim për 5 minuta. Ftoheni plotësisht në temperaturën e dhomës.
Përsëriteni procedurën edhe dy herë të tjera.
Pas herës së tretë, derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Variacion i recetës së multicooker

Për metodën multicooker do t'ju duhet:

sheqer - 1,2 kg.
qershi tashmë të qëruar - 1 kg;

Çfarë duhet bërë:

Renditni qershitë, hiqni kërcellet, lani, thajini dhe ndajini gropat nga tuli.
Vendosini ato në një tas me shumë tenxhere dhe derdhni sheqer në të. Përziejini.
Aktivizoni pajisjen në modalitetin "shuarje" për 90 minuta.
Më pas vendoseni reçelin në një kavanoz dhe mbyllni kapakun.

Reçel vishnje “të ndryshme”

Për të përgatitur fruta të ndryshme, zakonisht merret një sasi e barabartë e lëndëve të para të dy ose tre llojeve. Por këtu ka një nuancë.

Në mënyrë që produkti përfundimtar të jetë mjaft i ëmbël, duhet të rregulloni ëmbëlsinë e tij në fazën fillestare.

Për shembull, nëse përdoren rrush pa fara, atëherë merrni pak më shumë sheqer, rreth 1 me 2. Nëse patëllxhanë, atëherë edhe më shumë (1 deri në 2,5), dhe kur shtoni luleshtrydhe, një raport 1 me 1 është i mjaftueshëm.

Për qershi të ndryshme me rrush pa fara do t'ju duhet:

qershi, pa kokrra – 1 kg;
rrush pa fara - 1 kg;
sheqer - 2 kg.

Algoritmi i veprimeve:

Renditni qershitë, hiqni kërcellet dhe lani.
Hiqni rrush pa fara nga degët, lani dhe thani.
Përziejmë manaferrat, i derdhim në një tas smalt dhe i mbulojmë me sheqer. Lëreni në banak për 4-5 orë derisa të lëshohet lëngu.
Mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni përzierjen në një valë. Gatuani për pesë minuta.
Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohni përmbajtjen në temperaturën e dhomës.
Përsëriteni procedurën.
Ngroheni përzierjen për herë të tretë, zieni për 5 minuta dhe mbylleni menjëherë në kavanoza.

Reçel qershie me kokrra me arra

Çdo reçel me shtimin e arrave është konsideruar gjithmonë një delikatesë e hollë. Përveç metodës së thjeshtë (përzieni manaferrat me arra), mund të përgatisni një opsion ku në vend të farës së hequr vendoset një copë arre.

Për përgatitjen e dimrit do t'ju duhet:

qershi të qëruara - 1 kg;
arra – 250 g ose aq sa duhet;
sheqer - 1,5 kg;
ujë - 150 ml.

Si të gatuaj:

Renditni manaferrat, grisni kërcellet, lani dhe ndani farat nga tuli.
Pritini arrat në copa me madhësi guri.
Futni pjesë të kokrrave të arrave brenda lëvozhgave të qershisë. Nëse nuk keni durim të mjaftueshëm për të përgatitur të gjitha qershitë, atëherë thjesht shtoni arrat e mbetura në masën totale.
Ngroheni ujin dhe shtoni pak nga pak sheqerin derisa të tretet plotësisht. Kjo duhet të bëhet në enën në të cilën do të gatuhet ëmbëlsira.
E vëmë shurupin të vlojë dhe i shtojmë qershitë dhe arrat.
Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni në zjarr mesatar duke e trazuar për 25-30 minuta.
Hidheni reçelin në kavanoza sa është i nxehtë.

Për ta bërë reçelin të shijshëm dhe për ta ruajtur mirë ju nevojiten:

Për të hequr farat, është më mirë të blini një pajisje të veçantë. I ngjan marrëve me dy lugë në fund.
Kur ngroheni, hiqni llumin nga reçeli. Fillon të shfaqet kur temperatura e masës i afrohet 80-85 gradë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një lugë të prerë.
Përgatitni kontejnerët e magazinimit paraprakisht. Sterilizoni kavanozët mbi avull dhe ziejini kapakët në ujë. Është e rëndësishme që të thahet tërësisht pas kësaj. Lëngu i tepërt nuk duhet të futet në bllokim, përndryshe do të fillojë të fermentohet.
Zgjidhni qershi të pjekura por jo të kalbura. Produkti përfundimtar nuk do të jetë i shijshëm dhe cilësor nëse për përgatitjen e tij përdorni fruta me shenja kalbjeje ose dëmtime të tjera.
Mos e teproni. Ndonjëherë reçeli mund të jetë pak i zier mirë; kur të ftohet, shurupi do të bëhet akoma mjaft i trashë. Nëse delikatesa gatuhet shumë, shumë ujë do të avullojë prej saj, do të bëhet pa shije dhe shpejt do të bëhet me sheqer.
Shmangni djegien. Për të shmangur ngjitjen dhe djegien e shurupit dhe kokrrave në fund të enës, përbërja duhet të trazohet me kujdes me një lugë druri, duke e ngritur përmbajtjen nga poshtë lart. Nëse fillon djegia, hiqeni enën nga zjarri dhe derdhni me kujdes reçelin në një enë të pastër.

Ne mezi presim komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Vetëm emri i kësaj kokrra të kuqe kënaq shumë. Sa të mira janë petat dhe byrekët me qershi dhe komposto që bëhen prej tyre! Pasi anëtarët e familjes kanë ngrënë mjaft nga kjo kokrra të kuqe aromatike dhe të shijshme, amvisat fillojnë të përgatiten për dimër.

Qershitë nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Përveç vitaminave C, PP, A, B1, kjo kokrra të kuqe përmban acide malike, limoni, succinic, formik, folik, si dhe mikroelemente të dobishme: bakër, magnez, hekur, kalium. Ai përmban sheqerna, tanina, fibra dhe pektina.

Qershitë rekomandohen për përdorim për anemi, sëmundje të veshkave, sëmundje të mushkërive, artroza, artrit, kapsllëk. Përveç kësaj, qershitë kanë një efekt qetësues në sistemin nervor qendror, kështu që manaferrat e saj përdoren në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve mendore dhe epilepsisë.

Nga manaferrat përgatiten tinktura, komposto, pije frutash, lëngje, likeret. Por më popullorja është reçeli i qershisë.

Hollësitë e gatimit

Qershia nuk është aq e padëmshme sa duket në shikim të parë. Fakti është se kockat e saj përmbajnë glikozidin amigdalin, i cili në kushte të caktuara fillon të prodhojë acid hidrocianik helmues. Prandaj, reçeli i qershisë me gropa, megjithëse ka një shije specifike dhe aromë më të pasur, bëhet i dëmshëm për shëndetin nëse ruhet për një kohë të gjatë. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të ruhet për më shumë se një vit.
Për reçel përdorni kokrra të pjekura, të forta dhe jo të krimbave. Varietetet me fruta të kuqe të ndezura ose pothuajse të zeza janë më të përshtatshmet. Frutat e vogla dhe më pak të pjekura përdoren për të bërë reçel dhe marmelatë.
Reçeli i qershisë gatuhet me dhe pa gropa. Megjithatë, reçeli pa fara, megjithëse kërkon punë intensive, konsiderohet të jetë më cilësor dhe më i shijshëm. Nëse qershitë duhet të shpohen ose zbardhen në ujë para gatimit, atëherë qershitë nuk kanë nevojë t'i nënshtrohen kësaj procedure. Sigurisht, nëse përndryshe ndiqni të gjitha rregullat e konservimit. Për shembull, për të parandaluar tkurrjen e kokrrave të reçelit, zihet në 2-3 tufa dhe mbahet në shurup për disa orë.

Reçel vishnje pa fara

qershi - 1 kg;
sheqer - 1-1,2 kg;
ujë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Renditni qershitë, hiqni të gjitha mbeturinat, manaferrat e rrudhura, të prishura dhe kërcellet. Edhe pse, si rregull, qershitë e pjekura tashmë janë pa to.
Lani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun të kullojë.
Duke përdorur një kunj ose një pajisje të veçantë, hiqni farat, duke pasur kujdes që të mos deformoni shumë kokrrat.
Vendosim qershitë e përgatitura në një tepsi të smaltuar dhe i spërkasim me sheqer në shtresa. Lëreni në një vend të freskët për 3 orë.
Pastaj transferoni manaferrat në një legen gatimi. Shpëlajeni sheqerin që ka mbetur në tigan me ujë dhe hidheni në një enë.
Vendoseni enën në sobë. Ulni zjarrin në minimum dhe, duke i trazuar lehtë qershitë, prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Rriteni zjarrin dhe lëreni përzierjen të vlojë.
Gatuani reçelin në një valë mesatare, duke hequr çdo shkumë që shfaqet. Për të mos u djegur, hiqeni enën nga sobë disa herë dhe trazoni manaferrat me një lugë të prerë.
Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur një pikë shurup në një tigan. Nëse nuk përhapet, atëherë gatimi mund të konsiderohet i përfunduar.
Ftoheni reçelin në një tas. Transferoni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me letër pergamene dhe lidhni qafën me spango.

Reçel vishnje me gropa

Përbërësit për pesë enë 0,5 litra:

qershi - 1 kg;
sheqer - 1,2-1,5 kg;
ujë - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Renditni qershitë. Hiqni të gjitha manaferrat e papjekura, të pjekura, të prishura, si dhe kërcellet. Lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
I vendosim manaferrat në një kullesë në një tenxhere me ujë të vluar dhe i ziejmë në 90°C për një minutë. Më pas ftoheni shpejt në ujë të ftohtë. Nëse nuk dëshironi t'i nënshtroni manaferrat një trajtimi të tillë të nxehtësisë, mund t'i shponi me një gjilpërë përpara se t'i gatuani. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që manaferrat të mos rrudhen gjatë gatimit dhe të mbeten të paprekura. Vendosini qershitë në një enë gatimi.
Në një tenxhere tjetër gatuajmë shurupin nga 800 g sheqer dhe sasinë e plotë të ujit. Nëse shurupi rezulton i turbullt, kullojeni përmes një sitë të imët ose disa shtresa garzë. Hidheni mbi kokrrat e përgatitura. Lërini të ziejnë në shurup për 4 orë.
Ndani shurupin nga qershitë dhe ziejini për pesë minuta.
Hidheni përsëri mbi manaferrat. Shtoni sheqerin e mbetur. Vendoseni në zjarr të ulët. Ndërsa përzieni, prisni derisa të tretet plotësisht. Rritni zierjen dhe gatuajeni reçelin derisa të zbutet, duke qenë të sigurt që ta hiqni shkumën me një lugë të prerë. Përcaktoni gatishmërinë duke hedhur një pikë shurupi në një tigan.
Hiqeni reçelin nga sobë dhe ftoheni plotësisht. Kur të ftohet, paketoni në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbulojeni me pergamenë.

Reçel vishnje “Special” (me arra)

Përbërësit për katër enë 0,5 litra:

qershi - 1 kg;
ujë - 1/2 filxhan;
sheqer - 4 lugë gjelle;
arra (lajthi, bajame, fëstëkë, arra, etj.) - 200 g.

Mënyra e gatimit

Përgatitni arrat paraprakisht. Grini në mënyrë që copat të futen në fruta.
Për këtë reçel merrni një qershi të madhe të pjekur me një gropë që ndahet mirë. Renditni manaferrat, hiqni kërcellet e mbetura. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
Duke përdorur një mjet ose kunj të veçantë, hiqni me kujdes farat. Vendosni një copë arrë në çdo kokrra të kuqe.
Vendosini qershitë në një tavë të smaltuar. Shtoni sheqerin duke marrë vetëm gjysmën e tij. Lëreni për 6 orë në një vend të freskët. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të lirohet.
Lëngun e derdhni me kujdes në enën e gatimit. Hidhni sheqerin e mbetur dhe shtoni ujë. Ziejeni shurupin.
Vendosni manaferrat në shurup të nxehtë. Gatuani, duke hequr shkumën, derisa të jetë gati. Mundohuni të mos i trazoni manaferrat në mënyrë që arrat të mos bien. Mjafton të tundni butësisht legenin dhe ta ktheni nga njëra anë në tjetrën.
Sapo shurupi të bëhet mjaft i trashë, hiqeni reçelin nga soba dhe ftoheni.
Vendoseni reçelin e ftohtë në kavanoza dhe mbulojeni me kapakë pergamenë ose najloni.

"Pesë minuta"

Përbërësit për shtatë kanaçe 0,5 litra:

qershi - 2 kg;
sheqer - 1,5 kg.

Mënyra e gatimit

Renditni qershitë. Hiqni manaferrat dhe mbeturinat e prishura. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
E vendosim në legen për gatim. Spërkateni me sheqer në shtresa. Lëreni për 5-6 orë në mënyrë që kokrra të lëshojë lëngun e saj.
Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni, duke e trazuar lehtë, derisa të vlojë, duke qenë të sigurt që të hiqni shkumën. Më pas gatuajeni edhe 5-7 minuta të tjera.
Përgatitni kavanoza sterile me kapak të zier. Ato duhet të jenë plotësisht të thata. Paketoni reçelin në kavanoza dhe mbylleni menjëherë. Kthejeni me kokë poshtë dhe ftohuni në këtë pozicion.

Reçel qershie me kokrra të trashë

qershi - 1 kg;
sheqer - 1,2-1,5 kg.

Mënyra e gatimit

Renditni qershitë, hiqni mbeturinat, manaferrat e dëmtuara dhe kërcellet. Shpëlani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm. Duke përdorur një pajisje të posaçme ose një karficë të rregullt (flok), hiqni farat.
Vendosni manaferrat në një legen gatimi. Shtoni sheqer. Lëreni për 2 orë në mënyrë që kokrra të lëshojë lëngun e saj. Përziejini.
Vendoseni legenin në sobë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e trazuar lehtë dhe duke hequr shkumën. Gatuani për 10 minuta.
Hiqeni nga sobë. E lëmë reçelin të qëndrojë për 12 orë.
Të nesërmen vendoseni reçelin në zjarr dhe ziejini për 5 minuta.
Qëndroni përsëri për 12 orë.
Vendoseni reçelin të piqet për të tretën herë, por gatuajeni derisa të trashet.
Përgatitni kavanoza të thata sterile. Ndërsa është i nxehtë, vendoseni reçelin në kavanoza dhe mbylleni fort. Kthejeni përmbys dhe ftohuni.

Reçel i trashë me fara

Përbërësit për katër kavanoza 0,5 litra:

qershi - 1 kg;
sheqer - 1 kg;
ujë - 150 ml.

Mënyra e gatimit

Renditni qershitë. Lini vetëm manaferrat e pjekur dhe të fortë. Hiqni kërcellet. Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një legen gatimi.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni 700 g sheqer. Ziejeni shurupin. E hedhim sipër qershive dhe e lëmë për 12 orë.
Të nesërmen vendoseni legenin në sobë, shtoni sheqerin e mbetur dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën. Ulni nxehtësinë dhe ziejini reçelin për pesë minuta. Hiqeni nga soba dhe lëreni të ziejë sërish për 12 orë.
Për herë të tretë vendosim reçelin në zjarr dhe ziejmë për 10 minuta.
Përgatitni kavanoza të thata, sterile me kapak. Sa të jenë të nxehta, derdhni reçelin në to dhe i rrotulloni menjëherë. Kthejeni përmbys dhe ftohuni.

Përbërësit për enë 1 litër:

qershi 1 kg;
sheqer 500 g;
banane 2 copë.

Mënyra e gatimit

Lajini mirë qershitë. Renditni dhe hiqni manaferrat me defekt. Thyeni bishtin. Hiqni farat.
Vendoseni në një tenxhere me fund të rëndë.
Për reçel përdorni banane të pjekura (mund të merrni edhe ato me njolla kafe në lëvozhgë). Hiqni lëkurën nga bananet dhe priteni tulin në unaza. Shtoni tek qershitë.
Grini qershitë dhe bananet me një blender zhytjeje (përpunues ushqimi ose grirë) derisa të jenë të lëmuara.
Shtoni sheqer. Vendoseni tasin me përzierjen e frutave dhe manave mbi nxehtësinë mesatare. Duke e trazuar, lëreni përmbajtjen e tiganit të marrë një valë.
Sapo përzierja të vlojë, ktheni nxehtësinë në masë dhe ziejini për 5 minuta. Nëse krijohet shkumë, hiqeni atë. Pas zierjes së parë, fikeni zjarrin dhe ftohni masën për 3-4 orë. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe ziejeni. Gatuani përsëri për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Ftohu përsëri. Ziejeni për herë të tretë për 6-7 minuta.
Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni fort me kapak.
Kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht. Ruani reçelin në qilar.

Përbërësit për enë 1 litër:

qershi 1 kg;
sheqer 750 g;
portokalli 1 pc.

Mënyra e gatimit

Shpëlajini qershitë. Renditni, grisni bishtat. Hiqni farat.
Përvëloni portokallin me ujë të valë. Të thatë. Hiqni lëkurën duke përdorur një rende të imët me dhëmbë të dalë ose një thikë të veçantë. Transferoni lëkurën në një enë të vogël me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Rrotulloni portokallin e qëruar me dorë në tavolinë derisa të bëhet e butë. Pritini në gjysmë. Shtrydhni lëngun (një portokall do të nxjerrë rreth 50 ml lëng. Gjithashtu, lëngun e vendosni në frigorifer.
Hidhni qershitë në një tenxhere për të bërë reçel (me fund të trashë) ose në një legen. Bëni pure manaferrat me një blender zhytjeje.
Shtoni sheqer.
Vendoseni enën mbi nxehtësi të moderuar. Përziejeni derisa sheqeri të tretet, lëreni përzierjen të vlojë.
Kur reçeli të vlojë, shkuma do të fillojë të formohet. Duhet të hiqet nga sipërfaqja. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta. Më pas fikeni zjarrin dhe ftoheni plotësisht për 3-4 orë.
E vendosim sërish në zjarr dhe e ziejmë. Gatuani për 5 minuta dhe fikni zjarrin. I ftohtë.
Shtoni lëngun dhe lëkurën e portokallit. Përziejini.
Vendoseni përsëri në sobë dhe ziejini. Ziejini sërish me avull për 5 minuta dhe fikeni zjarrin.
Hidheni reçelin në kavanoza sterile dhe mbylleni fort.
Kthejeni pjesën e sipërme me kokë poshtë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Shënim për zonjën

Gjatë stinës së nxehtë, nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një vend të freskët për të ruajtur reçelin e mbuluar me letër pergamene, kështu që ato duhet të mbyllen fort. Për ta bërë këtë, përgatitni kavanoza të pastra, të cilat fillimisht sterilizohen në avull, në ujë të vluar ose në furrë dhe më pas thahen. Reçeli hidhet i nxehtë dhe mbyllet menjëherë. Ftoheni me kokë poshtë. Ky reçel mund të ruhet në temperaturën e dhomës në një dhomë të errët.

Përshëndetje, të dashur kopshtarë!

A nuk duhet të fillojmë të korrim qershi? Kemi 9 receta për reçelin më të shijshëm të qershisë me gropa!

Recetat tona patjetër do t'ju vijnë në ndihmë.

Pasi të keni lexuar artikullin tonë, do të mësoni se si të gatuani reçelin e qershisë me sy të mbyllur, edhe nëse nuk e keni bërë kurrë këtë më parë.

Dhe ju do të kënaqni familjen tuaj me një shumëllojshmëri të përgatitjeve të shijshme. Le të fillojmë!

Për të kaluar shpejt te receta që ju nevojitet, përdorni lidhjet në kornizën blu:

Reçel vishnje me gropa për dimër

Kjo është një recetë klasike korrigjuese që përdor vetëm qershi dhe sheqer. Nuk është shumë i shpejtë dhe do t'ju duhet pak kohë për të gatuar.

Por ia vlen, shija e këtij reçeli është e pakrahasueshme!

Përbërësit

qershi - 2 kg
sheqer - 1 kg

Përgatitja

I rendisim qershitë, i shpëlajmë mirë dhe i vendosim në një pecetë letre që të thahen.

Vendosni manaferrat e thata në një tenxhere gatimi.

I mbulojmë me sheqer.

Nëse qershitë janë shumë të tharta, mund të shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë.

Përzieni përmbajtjen. Duke qenë se qershitë do t'i gatuajmë pa ujë, na duhen që të lëshojnë mirë lëngun.

Reçeli do të jetë i trashë dhe shumë i shijshëm.

E lëmë kokrra të kuqe për 6-8 orë të injektohet, kohë gjatë së cilës do të lëshojë lëng të mjaftueshëm për gatim.

Nëse qershitë nuk kanë dhënë lëng të mjaftueshëm, mos u shqetësoni, vendosini në zjarr të ulët. Shkrirja e sheqerit të nxehtë dhe vetë ngrohja do të bëjnë që qershia të rrjedhë lëng dhe do të ketë shumë më tepër.

Pas kësaj kohe përziejmë përmbajtjen e tiganit në mënyrë që sheqeri të mos ulet në fund, përndryshe do të fillojë të digjet.

Dhe vendosim tiganin tonë në zjarr.

Në fillim do t'ju duket se nuk ka shumë lëng, por ndërsa zien, qershitë do të fillojnë ta sekretojnë më aktivisht dhe do të rritet.

Duhet të trazojmë vazhdimisht përmbajtjen që të mos fillojë të digjet.

Lëreni të vlojë, lëreni të fryjë për 3 minuta dhe fikeni. Lëreni të qëndrojë për 6 orë.

Reçeli duhet të përzihet çdo orë në mënyrë që manaferrat të jenë më të ngopura me shurup.

Pas provës për gjashtë orë, kthejeni tiganin në zjarr.

Do të shohim që ka shumë shurup, dhe manaferrat janë zvogëluar në madhësi dhe janë zier.

Vendoseni reçelin e ardhshëm të ziejë, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni për 5 minuta.

Fikeni dhe përsëri duhet ta lini të qëndrojë për 6 orë.

Gatuani për herë të tretë, 5 minuta, duke e trazuar fuqishëm dhe duke hequr shkumën.

Hidheni reçelin në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Ktheni kavanozët me kokë poshtë mbi kapak. Në këtë formë ata duhet të qëndrojnë dhe të ftohen.

Pas së cilës, në pozicionin e tyre normal, ato mund të dërgohen për ruajtje në një bodrum ose qilar.

Kjo është një recetë e vjetër popullore me korrigjim, të cilën e përdornin gjyshet tona.

Mund të duket e gjatë, por është me këtë metodë që kokrra e kuqe bëhet e ushqyer, elastike dhe vetë reçeli fiton trashësinë e dëshiruar dhe një shije shumë të pasur.

Reçel qershie pesëminutëshe me gropa

Ky është një reçel i shpejtë për amvisat që nuk kanë kohë për të provuar reçelin.

Përgatitet thjesht dhe shpejt me një hap, kështu që në botën tonë plot tension, kjo recetë e veçantë është bërë më e dashura dhe më e popullarizuara.

Do të na duhen:

qershi - 1 kg
sheqer - 600 gr

Përgatitja:

Ne i rendisim manaferrat, heqim degët e frutave dhe ekzemplarët e prishur.

E lajmë mirë dhe e thajmë në një peshqir letre. Pse në letër?

Sepse nuk doni të njollosni gjërat e zakonshme me qershi; lëngu i qershisë nuk është shumë i lehtë për t'u larë.

Vendosim qershinë në tigan dhe e mbulojmë me sheqer. Lëreni të qëndrojë për 6 orë dhe lëshoni lëngun.

Pasi të keni zhytur, përzieni përmbajtjen e tiganit dhe vendoseni në zjarr të ulët.

E trazojmë pa ndalur që të mos digjet sheqeri dhe e prishim reçelin me erë të djegur që nuk do ta lërë dhe do të prishet në mënyrë të pakthyeshme.

Kur nxehen, qershitë do të lëshojnë lëngun e tyre më aktivisht. Së shpejti do të ketë më shumë dhe më pas mund ta rrisni nxehtësinë pak në mesatare.

Shkuma në sipërfaqe duhet të hiqet, përndryshe reçeli nuk do të jetë transparent dhe do të ruhet shumë më keq.

Kur reçeli të vlojë, vendoseni për 5-7 minuta. Përziejini fuqishëm dhe hiqni shkumën.

Në fund të gatimit, duhet të keni gati kavanoza të sterilizuar.

Reçelin e derdhim në kavanoza deri në buzë, është e rëndësishme për ne që të mos mbetet vend për ajër.

I rrotullojmë shpejt, i kthejmë mbi kapak dhe i mbështjellim me një batanije. Sterilizimi do të vazhdojë nën të dhe vetë bllokimi do të dalë.

Pas një dite, mund ta hiqni batanijen, por lërini kavanozët të qëndrojnë me kokë poshtë për disa ditë të tjera.

Pas kësaj periudhe, ato mund të hiqen për ruajtje.

Këtu është një recetë e shpejtë dhe e shijshme.

Reçel qershie me gjethe qershie

Një recetë e preferuar për shumë njerëz që nga fëmijëria! Reçeli është shumë i shijshëm; manaferrat i japin një prekje të veçantë.

Përbërësit

500 gr patëllxhanë të kuqe
500 g qershi
gjethet e qershisë
800 g sheqer
150 ml ujë

Përgatitja

Rendisni manaferrat për të hequr ato të prishura dhe shpëlajeni mirë.

Vishnjave u heqim kërcellet, por mund t'i lini edhe ato të voglat e patëllxhanëve dhe "grykat" me gëzof, do të duken bukur në reçel.

Shponi çdo patëllxhanë në disa vende me një gjilpërë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të mos shpërthejnë gjatë gatimit.

Vendosni të gjitha manaferrat në një tenxhere të përzier me gjethe qershie. Na duhen për shije.

Merrni 150 ml ujë dhe 400 g sheqer. Hedhim sheqerin në ujë dhe e lemë të ziejë, marrim shurup sheqeri.

E hedhim këtë shurup mbi kokrrat tona dhe e lëmë të ziejë për të paktën 4-5 orë, ose gjatë gjithë natës me kapak të hapur, në mënyrë që shurupi të avullojë mirë ujin dhe të trashet.

Pas kësaj kohe, vendoseni reçelin tonë të ardhshëm në nxehtësi mesatare dhe shtoni sheqerin e mbetur. Përziejeni lehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta, më pas fikeni dhe lëreni të ziejë për 5 orë.

Ky veprim (zierje-gatim për 5 minuta-pushim për 5 orë) do të duhet të përsëritet 2-3 herë derisa reçeli të humbasë një pjesë të konsiderueshme të lagështirës dhe të arrijë trashësinë e dëshiruar. Dhe manaferrat do të ngopen me shurup dhe do të bëhen më të rënda.

Një shenjë se reçeli është gati është që nëse hidhni pak reçel në tigan, ai nuk duhet të përhapet kur të anohet.

Nëse dëshironi, mund ta lini reçelin të lëngshëm. Por sa më i trashë të jetë dhe sa më gjatë të injektohet, aq më i shijshëm del. Prandaj, rekomandojmë zierjen dhe injektimin disa herë.

Gjatë gatimit të fundit, hiqni gjethet e qershisë. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Vendosni kavanozët në kapak për 24 orë. Nuk ka nevojë ta mbyllni atë.

Sapo ftohen, ne e çojmë sharmin tonë në qilar dhe e ruajmë atje derisa të doni të hani disa vitamina verore me lugë.

Reçel vishnje me xhelatinë

Kjo është një recetë e shpejtë. Xhelatina ju lejon të arrini menjëherë një konsistencë të mirë dhe të shmangni zierjen e reçelit duke e zier disa herë.

Përbërësit

qershi - 3 kg
xhelatinë - 70 gr
sheqer - 1 kg
ujë - 0,5 litra

Përgatitja

Nuk do të përsërisim veten për përgatitjen e qershive për gatim. Dhe është e qartë se duhet të jetë e plotë, pa degë, dhe në të njëjtën kohë e pastër dhe e thatë.

Vendosni qershitë në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer, lërini për 4-5 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.

Hidhni xhelatinën me ujë që të fryhet (sipas udhëzimeve në paketim). Në kohën kur reçeli është gatuar, ai tashmë duhet të jetë plotësisht i përgatitur.

Duhet të përzieni qershitë me sheqerin dhe lëngun dhe t'i vendosni në sobë. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

Vendoseni xhelatinën e fryrë në zjarr të ulët derisa të tretet plotësisht.

Lëreni reçelin të ziejë, gatuajeni për 8 minuta. Më pas, hidhni xhelatinë në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e përzier herë pas here. Fikeni.

Hidheni reçelin në kavanoza sterile dhe mbylleni. Vendosni kavanozët në kapakë dhe prisni që të ftohen.

Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Ndërsa reçeli është i nxehtë, duket i lëngshëm, por pasi të ftohet, xhelatina do t'i japë një pamje të këndshme, si pelte transparente.

Dhe, natyrisht, është shumë e shijshme!

Reçel vishnje me gropa për dimër, një recetë e thjeshtë në tenxhere të ngadaltë

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar reçelin në një tenxhere të ngadaltë. Nëse e keni këtë mrekulli të teknologjisë, atëherë duhet të provoni patjetër të bëni disa kavanoza me reçel aromatik atje.

Ne kemi një video tutorial të mrekullueshëm se si ta bëjmë këtë!

Përbërësit

qershi - 1 kg
sheqer - 1 kg

Përgatitja

Shikoni videon, ka shumë nuanca që më mirë shihen sesa lexohen.

Kjo është e gjitha, bërja e reçelit në një tenxhere të ngadaltë nuk është aq e vështirë. ia vlen të provohet!

Reçel i trashë qershie

Këtë reçel mund ta bëni me ose pa fara.

Kjo recetë nuk është më e thjeshta, me një kthesë. Ai përdor jo vetëm qershitë dhe sheqerin, por edhe lëngun dhe tulin e qershisë.

Falë tij, reçeli fiton një shije dhe trashësi shumë të pasur.

Përbërësit

qershi - 2 kg
sheqer - 2 kg
lëng qershie me tul - 1 gotë

Përgatitja

Lajmë qershitë, i rendisim dhe i thajmë në një peshqir.

Ne nuk do të përdorim lëng qershie të blerë në dyqan! Le ta bëjmë vetë duke përdorur një blender.

Për ta bërë këtë, merrni një gotë e gjysmë qershi pa kokrra dhe bluajini në një blender në një pure të lëngshme.

Hidhni një gotë qershi, një gotë sheqer dhe lëngun tonë të sapopërgatitur në një enë gatimi.

Përziejini shpesh, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta.

Shtoni një gotë tjetër qershi dhe sheqer, lërini të ziejnë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta.

E bëjmë këtë derisa të gjitha manaferrat dhe sheqeri të jenë zhdukur.

Le ta kthejmë përmbys dhe ta mbështjellim me një batanije. Proceset nën batanije do të vazhdojnë derisa reçeli të ftohet. Pas kësaj do të bëhet më e trashë se në fillim.

Pas ftohjes, ato mund të kthehen në pozicionin e tyre normal dhe të ruhen në një bodrum ose qilar.

Oh, dhe rezulton e shijshme! Reçel shumë i trashë dhe i pasur.

Qershi me erëza

Ashtu është, ky është reçel me erëza që i japin një aromë kaq marramendëse sa është e pamundur t'i rezistosh!

Epo, çfarë të them për shijen, qershitë janë gjithmonë të mrekullueshme.

Përbërësit

qershi - 2,5 kg
sheqer - 1,25 kg
kardamom - 5 kuti
anise yll - 3 yje
kanellë - 2 shkopinj
karafil - 2 sytha

Përgatitja

Renditni manaferrat, shpëlani dhe thajini.

Në një enë gatimi shtojmë sheqerin tek qershitë dhe i lëmë për 5-6 orë.

Vendosim qershitë me sheqer dhe lëng në sobë. Fillojmë të nxehemi ngadalë. E trazojmë që sheqeri të mos digjet.

Lëreni të ziejë, duke hequr shkumën. Gatuani vetëm 1 minutë dhe fikeni.

Lëreni të qëndrojë për 3-4 orë.

Mbështillini të gjitha erëzat në një shtresë të vetme garzë dhe lidhini.

Kjo është e nevojshme sepse, në fund të procesit të gatimit, ato do të duhet të hiqen dhe për të mos i nxjerrë veçmas nga reçeli, mund ta nxirrni me lehtësi të gjithë qesen.

Vendoseni përsëri reçelin në sobë, vendosni erëzat në të në një qese. Hiqni shkumën dhe përzieni. Pas zierjes, gatuajeni vetëm dy minuta.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni sërish për 3-4 orë.

Ju duhet ta bëni këtë 4 herë në total. Me këtë do të arrijmë trashësinë e nevojshme, manaferrat do të jenë të ngopura mirë me shurup dhe erëzat do të lëshojnë të gjithë aromën e tyre.

Gjatë gatimit të fundit ato do të duhet të tërhiqen. Dërgoni reçelin në kavanoza dhe rrotulloni ato.

Vendoseni në kapak derisa të ftohet. Mund ta mbështillni me një peshqir.

Më pas e kthejmë dhe e dërgojmë për ruajtje ku të jetë e errët dhe e freskët.

Ky është reçel me shijen dhe aromën magjike të Lindjes. Sigurohuni që ta provoni!

Reçel vishnje në çokollatë

Recetë interesante! Ka shije si karamele me qershi.

Mund të mos duket shumë bukur, por është e shijshme. Nëse ju pëlqen çokollata, do t'ju pëlqejë.

Përbërësit

qershi - 500 gr
çokollatë e zezë - 100 g (bar)
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë
sheqer - 150 gr
vanilje - 0,5 pod
ujë - 100 ml

Përgatitja

Përgatisni qershitë: lani, qëroni, thajini në mënyrë që të mos jenë të lagura.

Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit në ujë dhe përzieni.

Vendoseni në zjarr të ulët. Sheqeri do të fillojë të shkrihet dhe qershitë do të japin lëng.

Shurupi do të vlojë ngadalë, në këtë pikë shtoni vaniljen dhe filloni të hiqet nga shkuma.

Gatuani për 30 minuta duke e trazuar, më pas shtoni në tigan çokollatën e copëtuar në copa. Hiqeni vaniljen.

Gatuani edhe dy minuta të tjera derisa çokollata të shkrihet plotësisht.

Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Mbajeni me kokë poshtë derisa të ftohet dhe shijimin mund ta fshehni në qilar.

Shija është e pazakontë, shumë e këndshme. Në përvojën tonë, një delikatesë e tillë nuk zgjat shumë.

Reçeli i trashë dhe i shijshëm qershie me gropa - recetë video

Recetë e bukur interesante video. Për shumë është e ngjashme me ato që bëmë më lart. Por ka disa nuanca gatimi që duhen parë patjetër.

Shpresojmë që recetat tona të jenë të dobishme për ju.

Janë të mrekullueshëm, të dëshmuar, kjo përzgjedhje mori shumë kohë për t'u bashkuar, me shumë përpjekje. Plotësoni bankën tuaj derrkuc me receta të shijshme!

Do të ishte mirë nëse i ruani këto receta në rrjetet sociale duke përdorur butonat më poshtë. Ato mund të jenë të dobishme për miqtë tuaj, sepse tani është sezoni!

Faleminderit që ndaluat dhe shihemi në artikuj të rinj!

Gatimi i një ëmbëlsirë të butë me qershi nuk është aq i vështirë dhe i mundimshëm sa mendojnë shumica e amvisave fillestare. Kjo delikatesë e shijshme jo vetëm që është e mirë për trupin gjatë stinës së ftohtë, por shërben edhe si një shtesë e shkëlqyer për produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat. Ka pafund receta për reçelin e qershisë pa kokrra për dimër. Kërkohen opsione me kohë gatimi të ndryshme, me dhe pa sterilizim, me erëza dhe pjata të ndryshme.

Përgatitja, ku është e pranishme vetëm tuli i manave, rezulton të jetë më i butë. Një tjetër plus është se qershitë e qëruara nga reçeli mund të përdoren për të bërë ëmbëlsira dhe pjekje të bëra vetë, si mbushje dhe dekorim. Kjo ruajtje zgjat më shumë.

Ka disa mënyra për të qëruar manaferrat:

Reçeli mund të bëhet nga qershitë e ndjera me shije të ëmbël, nga varietetet me thartirë, madje edhe nga manaferrat e hershme të tharta. Kur shtoni sheqer dhe erëza, ëmbëlsira e qershisë nuk do të thahet.

Sa më të pjekura të jenë qershitë, aq më e lehtë është të hiqni gropat. Është e pjekur, jo e tepërt, fruta të përshtatshme për gatim.

Disa këshilla para se të filloni:

Kur zgjidhni manaferrat, rekomandohet të mbroni duart nga lëngu i ngjyrosur i manave me doreza latex, pasi dorezat e gomës mund të nuhasin.
Masa e kokrra të kuqe nuk ka nevojë të sterilizohet, por të gjitha kontejnerët e marrë për ruajtje duhet të kërkojnë përpunim. Kjo është e lehtë për t'u bërë duke e vendosur enën e larë në furrë për disa minuta derisa lagështia të avullojë.
Kapakët, si hekuri ashtu edhe najloni, gjithashtu kërkojnë sterilizim. Nëse zgjidhen kapakë najloni, produkti ruhet në një vend të ftohtë - një bodrum ose frigorifer. Kapakët e rrotullimit ju lejojnë të zgjasni jetëgjatësinë në 2-3 vjet.
Për gatim, përdorni një legen të gjerë bakri dhe një tigan inox.

Video me metoda të ndryshme të heqjes së farave.

Sa kohë duhet për të bërë reçel nga qershitë e korrura?

Mos harroni se reçel nënkupton një produkt me ruajtjen maksimale të formës së manave. Kur gatuani, duhet të siguroheni që frutat të jenë të njomura në mënyrë të barabartë në shurup. Koha e nevojshme për përgatitjen varet nga receta e zgjedhur. Një opsion që kërkon punë intensive është zierja e masës së manave tre ose katër herë. Në këtë rast, sigurohet depërtimi më i mirë i sheqerit në fruta. Një recetë e thjeshtë për fillestarët është zierja e manave për 5 minuta. Nëse dëshironi të merrni qershi, atëherë manaferrat fillimisht grimcohen ose bluhen përmes një sitë ndërsa janë të nxehta.

Përgatitja e manave për gatim

Koha varet nga përmasat e qershive dhe sheqerit, nga prania e aditivëve xhelatorë, frutave të shtuar dhe erëzave. Për të mos bërë një gabim, duhet të ndiqni recetën e zgjedhur për reçelin e qershisë me kokrra, atëherë do të dalë e shijshme dhe do të ruhet për një kohë të gjatë.

Si të përcaktohet gatishmëria?

Në mënyrë që të mos gaboheni për gatishmërinë e trajtimit të manave, duhet të bëni një kontroll përfundimtar. Për ta bërë këtë, derdhni një shtresë të hollë shurupi në një tigan dhe bëni një brazdë me majën e një luge. Nëse trajtimi është gati, brazda nuk do të zhduket menjëherë.

Ju mund të kontrolloni në një mënyrë tjetër:

Kjo metodë verifikimi nuk është e përshtatshme nëse jeni duke përgatitur qershi ose ndonjë manaferrë tjetër. Përdoret nëse frutat zihen pas zierjes për të paktën 15 minuta.

Qershi "pesë minutëshe".

Reçeli pesëminutësh është receta më e njohur e reçelit. Thelbi i saj është që pas zierjes, masa e kokrra të kuqe të gatuhet për saktësisht 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëshohet një sasi e mjaftueshme e lëngut të manave dhe shkatërrohen mikroorganizmat e padëshiruar. Frutat mbeten të plota, shumica e vitaminave ruhen dhe shija natyrale e qershisë nuk shtrembërohet.

Për të përgatitur qershitë pesëminutëshe pa kokrra, do t'ju duhet:

1 kg qershi të qëruara,
1 kg sheqer të grimcuar,
një majë acidi citrik.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më të trashë dhe viskoze, cikli i zierjes përsëritet tre herë. Çdo herë përbërja do të duhet të lihet të ftohet plotësisht për disa orë. Në këtë rast, sheqeri rritet me 0,5 kg. Pjesa e punës mund të ruhet me sukses në temperaturën e dhomës, dhe ajo e zakonshme "pesë minutëshe" mund të ruhet në frigorifer ose bodrum.

Recetë me zierje të përsëritur për fillestarët dhe amvisat me përvojë

Kohëzgjatja e trajtimit termik siguron sterilitet maksimal të produktit. Ky reçel do të zgjasë deri në 3 vjet.

Përbërësit:

1 kg qershi,
0,8 kg sheqer.

Një recetë e thjeshtë përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Çfarë duhet të bëni për të parandaluar tkurrjen e manave?

Çdokush mund të mësojë të gatuajë me manaferra të plota. Lëkura e qershisë rrudhet nga trajtimi i zgjatur i nxehtësisë kur reçeli mbahet në sobë pasi zihet për më shumë se 15-20 minuta. Për të parandaluar tkurrjen e manave, ato gatuhen jo më shumë se 5-7 minuta në një fazë. Në këtë mënyrë lëngu ruhet brenda frutave, ato mbeten të plota.

A është sterilizimi kaq i rëndësishëm?

Reçeli i shijshëm i qershisë bëhet me dhe pa sterilizim. Procedura përfshin përpunim shtesë të kavanozëve të mbushur tashmë me reçel. Sterilizimi kryhet në sekuencën e mëposhtme:

mbushni kavanozët me masë qershie;
Vendosni një copë leckë ose një rrjet të veçantë në fund të një tigani të gjerë;
kavanozët vendosen në fund të tiganit;
shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë një të tretën e kavanozëve;
lëreni të ziejë, mbajini enët për 10 deri në 25-30 minuta, në varësi të vëllimit;
Pas sterilizimit, kavanoza mbështillet menjëherë.

Pa sterilizim, reçeli do të zgjasë për disa muaj nëse të gjitha kavanozat dhe kapakët janë përgatitur sipas rregullave (të ziera në avull dhe të thara).

Sekreti i reçelit të trashë me xhelatinë

Një trajtim i trashë merret duke shtuar xhelatinë ose pektinë. Kur përdorni trashësin e fundit, koha e gatimit dhe sasia e sheqerit mund të reduktohen.

Përgatitja:

Qershitë dhe aditivët: ide të shijshme

Edhe receta më e thjeshtë mund të bëhet e jashtëzakonshme. Nëse shtoni përbërës të rinj, shija do të bëhet e pasur dhe e pasur. Amvisat kanë prioritet erëzat, arrat dhe frutat. Nëse keni dëgjuar, atëherë mund ta shtoni. Recetat pa fara mund të kombinohen edhe me çokollatë.

Aditivë harmonikë:

Arrat, lajthitë dhe bajamet janë ideale;
Në frutat agrume, përdoret tul dhe lëvore;
Erëzat përfshijnë vaniljen, kanellën dhe nenexhikun.

Video: recetë me arra.

Reçel me qershi-çokollatë

Delikatesa vlerësohet shumë jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Është i përshtatshëm për të plotësuar sanduiçe dhe simite të bëra vetë.

Përbërësit:

për 1 kg manaferra - 100 g çokollatë të zezë,
0,5-0,6 kg sheqer,
pak konjak sipas dëshirës.

Receta hap pas hapi:

Lani manaferrat, qëroni, shtoni sheqer dhe derdhni konjak. Lëreni të lëshojë lëngun për disa orë.
Vendoseni në zjarr, ziejini dhe ziejini për 5 minuta.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 12 orë.
Grini çokollatën në një rende.
Lëreni reçelin të ziejë, shtoni copëza çokollate, përzieni, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta.

Reçel me vitaminë qershi-limoni me nenexhik dhe çaj të zi

Përbërësit:

Hidhni çajin e zi te qershitë dhe sheqerin, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Hidhni të gjitha këto në manaferrat dhe përzieni. Vendoseni në zjarr, zieni, zvogëloni temperaturën dhe gatuajeni duke e trazuar për 20-25 minuta. Lani gjethet e mentes dhe shtoni në përzierje 5 minuta para gatishmërisë. Reçeli hidhet në kavanoza të nxehtë dhe dërgohet në një vend të freskët dhe të errët.

Qershi dhe portokalli

Për 5 gota manaferra merrni 5 gota sheqer, 1 portokall, 3 lugë gjelle. l. ujë. Kokrrat përzihen me ujë dhe sheqer, vendosen në sobë, pasi ziejnë zihen për një minutë dhe hiqen. Pas 3-4 orësh reçeli zihet sërish, këtë herë për 10 minuta. Gjatë zierjes së fundit shtohet tuli i portokallit. Ciklet e vlimit mund të variojnë nga dy deri në katër.

Imagjinata dhe preferencat personale e kthejnë një pjatë të thjeshtë në një ëmbëlsirë mbretërore që nuk qëndron gjatë në raft. Shërbehet me guxim për çaj për mysafirët, përdoret për byrekë dhe petë, dhe i përkëdhelur me rrotulla për bashkëpunëtorët.

Reçeli i qershisë quhet gjerësisht "mbretëror". Këshilla se si të përgatisni reçelin e qershisë për dimër, në mënyrë që të jetë në përputhje me emrin e tij, dhe recetat më të mira për të, me ose pa fara, me nenexhik ose çokollatë, do t'ju lejojnë të bëni përgatitje të shijshme që do të kënaqin të gjithë familjen. mbrëmjet e ftohta.

Si të gatuajmë saktë reçelin e qershisë

Reçeli i qershisë bëhet me ose pa fara dhe në çdo rast teknologjia e përgatitjes ka hollësitë e veta, megjithëse ka rregulla të përgjithshme.

Reçeli i qershisë me gropa ka një avantazh të madh - është aromatik. Avantazhi i dytë është lehtësia e përgatitjes. Disavantazhi i madh është afati i shkurtër i ruajtjes: sa më gjatë të ruhet një ëmbëlsirë e tillë, aq më toksike bëhet, pasi gropat e qershisë përmbajnë një substancë toksike, e cila, në fakt, është përgjegjëse për aromën e bajames. Është mirë që këtë reçel ta hani në gjashtë muajt e parë pas përgatitjes së tij.
Nëse zgjidhni opsionin me fara, duhet të shponi secilën kokrra të kuqe në mënyrë që të jetë më mirë e ngopur me shurup.
Reçeli pa fara nuk është aq aromatik, dhe heqja e tyre nga manaferrat është një detyrë e mundimshme, por një ëmbëlsirë e tillë është e lehtë dhe e këndshme për t'u ngrënë, pasi nuk keni nevojë të pështyni farat. Po, dhe mund ta ruani me siguri për disa vjet, dhe sigurisht që do të qëndrojë i qetë për një dimër në temperaturën e dhomës dhe nuk do të përkeqësohet.
Nëse zgjidhni opsionin me gropë, do t'ju duhet t'i hiqni ato nga qershitë duke përdorur një kunj ose një pajisje të veçantë. Opsioni i fundit është më i thjeshtë dhe më i shpejtë, dhe pajisja e thjeshtë është e lirë.
Nëse planifikoni ta ruani reçelin në dimër, hiqni shkumën kur gatuani dhe vendosni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara.

Për të përmirësuar shijen e reçelit të qershisë, mund të shtoni nenexhik të freskët ose çokollatë gjatë gatimit. Ne patjetër do të ofrojmë recetat përkatëse. Meqë ra fjala, mund të bëni edhe konfigurimin e qershisë. Recetën do ta gjeni edhe në përzgjedhjen tonë.

Qershia "Pesë minuta"

Qershi "pesë minutëshe".

Çfarë do t'ju duhet:

qershi - dy pjesë;
sheqer i grimcuar - një pjesë.

Si të gatuaj:

Lani manaferrat, shpojini, vendosini në një legen, duke spërkatur secilën shtresë me sheqer të grimcuar. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni për disa orë.
Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini për pesë minuta (reçeli "pesë minutësh" quhet sepse duhen saktësisht 300 sekonda për t'u gatuar).
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Trajtimi minimal termik ju lejon të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese. Dhe kursimi i kohës është gjithashtu një gjë e mirë.

Me fara dhe nenexhik

Reçel vishnje me nenexhik

Çfarë nevojitet:

qershi - 1 kg;
ujë – 0,25 l;
sheqer i grimcuar - 0,75 kg;
nenexhik i freskët - 50 g.

Si të gatuaj:

Përgatitni shurupin nga uji dhe sheqeri i specifikuar në recetë.
Hidhni shurupin e nxehtë mbi manaferrat e përgatitura.
Pas 5 orësh vendoseni të ziejë, prisni derisa të ftohet dhe vendoseni përsëri në valë.
Shtoni nenexhikun, lëreni të ftohet sërish dhe lëreni të ziejë sërish.
Këtë herë gatuajeni për një orë, duke kujtuar të hiqni shkumën.
Mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza në të cilat do të ruhet në dimër.

Ju nuk keni nevojë të shtoni nenexhik - sasia e përbërësve të tjerë nuk do të ndryshojë në këtë rast.

Recetë pa gropë - klasike

Reçel qershie "mbretërore".

Cfare te nevojitet:

qershi (tashmë të qëruara) - 1 kg;
sheqer - 1 kg;
ujë - 0,2 l.

Si të gatuaj:

Spërkatni manaferrat me sheqer të grimcuar në shtresa.
Pas një ore, derdhni në ujë dhe vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë.
Lëreni të piqet për dy orë.
Lëreni të vlojë, lëreni të ftohet. Përsëriteni dy herë.
Ziejeni, duke hequr shkumën, për 40 minuta. Vendoseni në kavanoza.

Nëse dëshironi ta bëni reçelin më të trashë, mund të merrni një herë e gjysmë më shumë sheqer, por mos shtoni ujë. Delikatesa e qershisë do të jetë aromatike dhe "e ftohtë" nëse i shtoni nenexhik të freskët në fazën e katërt.

Në një tenxhere të ngadaltë

Reçel vishnje në një tenxhere të ngadaltë

Çfarë do t'ju duhet:

gjysmë kilogram qershi të qëruara;
dy herë më shumë sheqer;
pak ujë;
një e treta e një luge çaji acid citrik.

Si të gatuaj:

Hidhni sheqerin mbi manaferrat, derdhni në gjysmë gote ujë, lëreni për një orë.
Vendosni një rrogoz silikoni në tasin me shumë tenxhere, derdhni ujë deri në pikën e parë dhe vendosni një tenxhere me manaferrat. Gatuani për 4 orë në modalitetin "Supë".
Shtoni acid citrik në manaferrat, duke e holluar në një lugë çaji ujë, aktivizoni të njëjtin program për 10 minuta të tjera.
Vendosini në kavanoza kur të jenë ftohur.

Kjo metodë ka vetëm një avantazh - nuk duhet të qëndroni në sobë.

Me çokollatë

Reçel vishnje me çokollatë

Cfare te nevojitet:

një kilogram sheqer dhe qershi;
çokollatë e zezë;
100 g pluhur kakao.

Si të gatuaj:

Mbuloni manaferrat me sheqer, lërini të ziejnë dhe lërini të qëndrojnë për disa orë.
Hiqni manaferrat nga shurupi dhe lërini të vendosen në një kullesë.
Zhytni manaferrat në shurup të valë, mbajini për disa minuta, hiqini dhe lërini të ftohen. Përsëriteni procedurën edhe tre herë.
Hidhni qershitë nga një kullesë në shurup, shtoni çokollatën e grirë dhe kakaon, përzieni. Gatuani për 5 minuta në zjarr të ulët.
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni (mund të përdoren edhe kapakë me vidë).

Reçeli me çokollatë dhe qershi është një ëmbëlsirë e pazakontë. Mund të ruhet gjatë gjithë dimrit në temperaturën e dhomës.