në shtëpi → Pancakes, petulla Reçeli i shijshëm i mjedrës për dimër: receta të thjeshta për reçelin e mjedrës. Reçeli i mjedrës me manaferra të plota - recetat më të mira për dimër Receta e trashë me mjedër në shtëpi

Reçeli i shijshëm i mjedrës për dimër: receta të thjeshta për reçelin e mjedrës. Reçeli i mjedrës me manaferra të plota - recetat më të mira për dimër Receta e trashë me mjedër në shtëpi

Mjedrat janë një kokrra të kuqe e ëmbël me lëng dhe me fara të vogla. Për ta bërë trajtimin më të njëtrajtshëm, mund ta kulloni përzierjen e mjedrës përmes një sitë. Mjedrat përmbajnë shumë lëngje, ndaj rekomandohet përgatitja e një shurupi viskoz në mënyrë që reçeli të mos dalë i lëngshëm.

Përbërja e dobishme

Disa kuzhinierë janë të shqetësuar se sa kohë duhet të gatuajnë reçelin e mjedrës. Nuk ka të bëjë aq shumë me pamjen estetike (delikatesë të lëngshme ose të dendur), por me vetitë e dobishme që mbeten pas gatimit. Vitamina C fillon të përkeqësohet tashmë në 60°C, pas gatimit mbetet vetëm 5-10%. Vitaminat e mbetura humbasin 15-50% të përmbajtjes së tyre totale.

Kjo nuk do të thotë se reçeli i mjedrës është një delikatesë e padobishme. Manaferrat ruajnë pektinën, fibrat dhe mikroelementet. Nëse një gustator është i shqetësuar për përfitimet, atëherë është më mirë të bluani mjedrat me sheqer pa gatuar. Gjatë procesit të konservimit, manaferrat do të kthehen në shurup, por do të ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese. Tabela tregon përbërjen kimike të mjedrave të trajtuara me nxehtësi.

Tabela - Përmbajtja e lëndëve ushqyese në reçelin e mjedrës

Kompleksi	Sasia për 100 g, mg
Kaliumi	168
Kalciumi	19
Fosfori	16
Natriumi	14
Magnezi	10
Vitaminë C	7,4
Hekuri	1,2
Vitamina E	0,5
Vitamina PP	0,5
Vitamina B2	0,04
Vitamina B6	0,04
Beta karoten	0,02
Vitamina B1	0,01
Vitamina A	0,003
Vitamina B9	0,002

Reçeli i mjedrës ndihmon me ftohjen, radikulitin, temperaturën, sepse... përmban acid salicilik. Është një antipiretik natyral dhe qetësues i dhimbjes. Delikatesa lehtëson ethet, dhimbjet e kokës, rrit hemoglobinën, përmirëson oreksin dhe përshpejton metabolizmin.

Një shumëllojshmëri recetash për reçelin "të pastër" të mjedrës

Për ta bërë ëmbëlsirën të bukur, të shëndetshme dhe të shijshme, duhet t'i kushtoni vëmendje katër nuancave.

Enët . Rekomandohet të gatuani në një tigan smalt ose rezistent ndaj nxehtësisë me një shtresë që nuk ngjit. Nuk lejohet gatimi në enë alumini, sepse... Oksidi i aluminit shkatërrohet nga acidet në manaferrat. Metali që futet në reçel do të ndikojë në shijen dhe përfitimet e reçelit. Nuk këshillohet përdorimi i enëve të tilla për gatim në disa hapa dhe ruajtje.
Sheqeri . Mjedrat janë një kokrra të kuqe e ëmbël që nuk ka nevojë të ëmbëlsohet bujarisht. Kjo ngre pyetjen se sa sheqer duhet të merrni për kilogram mjedër për reçel. Zakonisht proporcionet janë 1:1, por ju mund të zvogëloni ose rrisni sasinë e sheqerit të grimcuar sipas shijes tuaj.
Sterilizimi. Sheqeri është një ruajtës i mirë që zgjat jetëgjatësinë e produktit. Prandaj, enët nuk kanë nevojë të sterilizohen. Megjithatë, kontejnerët duhet të jenë të pastër dhe të thatë përpara se të shtroni reçelin. Sipas rishikimeve, shumë amvise e lajnë enën me sodë buke dhe para se ta shtrojnë, e përvëlojnë me ujë të valë dhe e thani.
Manaferrat . Është e nevojshme të merren manaferrat e ëmbla, të pjekura pa kalbje ose zona të thata. Nëse mjedrat mblidhen nga komploti, atëherë nuk është e nevojshme t'i lani ato. Rekomandohet të njomni manaferrat e blera në ujë për një kohë. Është i përshtatshëm për të bërë reçel nga mjedra të ngrira në çdo stinë. Manaferrat shkrihen dhe më pas vendosen të gatuhen pa i kulluar, sipas recetës.

Nëse pas zierjes mjedrat janë fermentuar dhe kapaku është fryrë, do të thotë se nuk është shtuar sheqer i mjaftueshëm. Situata mund të korrigjohet duke gatuar përsëri. Ngroheni reçelin, shtoni 100 gr sheqer për kilogram dhe ziejini për disa minuta duke e hequr shkumën. Këshillohet që ky reçel të përdoret menjëherë. Mund ta përdorni për byrekë.

Klasike

Përshkrim . Sipas recetës klasike, reçeli gatuhet nga pesë deri në 40 minuta, në varësi të konsistencës së dëshiruar. Sa më gjatë të gatuhet trajtimi, aq më i trashë dhe më i errët bëhet. Manaferrat mund të grimcohen (koha e infuzionit me sheqer do të reduktohet) ose të lihen të plota.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1,2 kg;
sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

Lani dhe thani manaferrat.
Spërkateni me sheqer të grimcuar dhe lëreni për gjashtë deri në tetë orë.
Pasi të jetë formuar lëngu, vendoseni përzierjen në zjarr të ulët.
Hiqni shkumën që rezulton, gatuajeni derisa të vlojë.
Ziejeni për 15 minuta, fikeni djegësin.
Transferoni reçelin e ftohur në enë të thata, sterile dhe rrotullojeni.

Mund të bëni pa gatuar, duke ruajtur sa më shumë freskinë dhe dobinë e manave. Shtoni një sasi të barabartë sheqeri në kokrrat e zgjedhura, të lara dhe të thara dhe grijini me një pure deri në konsistencën e dëshiruar. Vendoseni reçelin në kavanoza të thata sterile. Sipër spërkatni një shtresë sheqeri prej 1 cm. Kjo do të parandalojë që produkti të prishet. Ruani nën kapak kallaji ose najloni.

Me manaferrat e plota

Përshkrim . Një nga recetat e thjeshta për reçelin e mjedrës përfshin gatimin e tij në lëngun e vet. Për të bërë reçel me manaferrat e plota, mos i përzieni, hiqni manaferrat me kujdes dhe mos ziejini për shumë gjatë.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

Thithni manaferrat në ujë të rrjedhshëm për pesë minuta.
Hiqni mbeturinat lundruese dhe insektet, shpëlajini dhe thani mjedrat.
Spërkatni manaferrat me sheqer dhe lërini brenda natës nën një kapak ose garzë.
Duke përdorur një lugë të prerë, vendosni manaferrat në një enë të veçantë.
Vendoseni shurupin që rezulton në djegës.
Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta, duke hequr shkumën.
Shtoni manaferrat, prisni derisa të vlojë dhe ziejini për pesë minuta, duke hequr shkumën.
Fikni djegësin dhe derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza.

Mos e përzieni përzierjen gjatë gatimit. Përndryshe, manaferrat do të humbasin integritetin e tyre. Manaferrat e pjekur do të "përhapen" edhe në fazën e infuzionit me sheqer, por shumica e tyre do të mbeten të paprekura.

Pa sheqer

Përshkrim . Reçeli natyral i bërë vetëm nga manaferrat, pa sheqer, mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël. Delikatesa ruan aromën origjinale të manave të pjekura. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël nuk do të zhgënjehen: reçeli përftohet pa shije karamel, të trashë, por mjaft i ëmbël dhe i pasur. Sigurohuni që të sterilizoni dhe thani enët përpara se t'i ruani.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 2,5 kg.

Si të gatuaj

Lani dhe thani manaferrat.
Vendoseni në një kavanoz steril, pa e shtypur, deri në majë.
Vendosni enët në një tigan të madh me ujë në një banjë uji.
Lërini të qëndrojnë derisa manaferrat të lëshojnë lëng dhe të fillojnë të humbasin formën e tyre.
Mbulojeni me kapak, ziejini për 15-30 minuta të tjera në varësi të vëllimit të enës dhe rrotullojeni.

Për të parandaluar plasjen e enëve, vendosni një peshqir të madh në fund të tiganit ose vendosni një dërrasë druri. Vendosni enët në një distancë nga njëra-tjetra dhe nga muret e tiganit.

"Pesë minuta"

Përshkrim . Shumë njerëz e njohin reçelin e mjedrës "Pyatiminutka" për dimër. Në të vërtetë duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur. Kokrrat e mbuluara me sheqer lihen për disa orë derisa të formohet lëngu. Pastaj përzierja zihet për pesë minuta dhe vendoset në kavanoza. Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë shpejt reçelin.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg;
ujë.

Si të gatuaj

Renditni manaferrat dhe shpëlajeni mirë.
Bluajeni në pure me një pure.
Vendosni një tenxhere në sobë me një sasi të vogël uji (rreth 150 ml).
Duke shtuar gradualisht sheqerin dhe duke e trazuar, gatuajeni shurupin.
Nëse përzierja e sheqerit është shumë e ngurtë, shtoni pak më shumë ujë.
Kur shurupi të jetë gati, shtoni purenë e mjedrës dhe fikni zjarrin.
Përziejini mirë, hiqni shkumën e krijuar.
Transferoni masën homogjene në enë dhe mbylleni.

Reçel mund ta bëni shpejt në furrë. Vendosni manaferrat e pastra në një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë ose enë pjekjeje. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Ngrohni furrën në 180-200°C dhe vendosni pjesën e punës brenda. Ziejeni derisa të vlojë, më pas përzieni dhe mbajeni për pesë minuta të tjera. Hidheni të nxehtë në enë dhe rrotullojeni.

Jam

Përshkrim . Delikatesa delikate përgatitet pa fara. Të heqësh qafe farat e vogla nuk është e lehtë, do të duhet pak kohë, por rezultati ia vlen. Rezultati është një ëmbëlsirë aromatike që shkon shumë me petullat.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1,2 kg;
sheqer - 1 kg;
lëng limoni.

Si të gatuaj

Lani dhe thani manaferrat.
Gatuani mbi nxehtësi të ulët ose piqini në 350°F derisa të lëshohen lëngjet dhe mjedrat të jenë të buta.
Fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë ose shtrydhni me napë.
Përzieni me sheqerin, shtrydhni lëngun e limonit.
Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të treten kokrrat e sheqerit.
Ziejeni përzierjen derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Për të përcaktuar nëse reçeli është gati, hidhni një sasi të vogël në një tigan dhe vëzhgoni. Nëse pika përhapet shpejt, atëherë duhet të vazhdohet gatimi. Një pikëz që zgjat në sipërfaqe tregon trashësinë e birrës.

I trashë

Përshkrim . Trajtimit mund t'i shtoni trashësi në mënyra të ndryshme. Tradicionalisht, për të avulluar lagështinë e tepërt, reçeli i mjedrës duhet të gatuhet në disa mënyra. I trazojmë mjedrat me gjysmën e sheqerit dhe presim që të lëshohet lëngu. Ziejeni, ziejini për nja dy minuta, lëreni brenda natës, të mbuluar. Zieni dhe shtoni sheqerin e mbetur. Llokoçis, ftoh. Përsëriteni procedurën një ose dy herë të tjera për të arritur konsistencën e dëshiruar dhe hidheni në kavanoza. Ju mund të merrni reçel të trashë duke përdorur kokrriza xhelatine. Sa më shumë agjent xhelues, aq më shumë delikatesa i ngjan marmelatës.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 800 g;
xhelatinë - 50 g.

Si të gatuaj

I spërkasim manaferrat e lara dhe të thara me sheqer.
Lëreni për disa orë (është e mundur gjatë natës) për të formuar lëng.
Lëreni të vlojë në zjarr të ulët.
Sapo përzierja të vlojë, fikeni djegësin dhe lëreni pjesën e punës të ftohet.
Përsëriteni procedurën e zierjes dhe ftohjes.
Ziejini kokrrizat e xhelatinës me avull sipas udhëzimeve.
Lëreni të ziejë për herë të tretë dhe shtoni përzierjen e xhelatinës së fryrë.
Përziejini butësisht dhe hiqeni nga zjarri.
Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Në vend të kokrrizave të xhelatinës në avull, mund të përdorni "Zhelfix" të përzier me sheqer. Një paketë (40 g) është e mjaftueshme për kilogram manaferra. Fillimisht grijini mjedrat në një tul dhe më pas shtoni pak sheqer me një agjent xhel. Kur masa të vlojë, shtoni sheqerin e mbetur dhe ziejini për tre minuta pasi të vlojë. Ju gjithashtu mund të bëni reçel me agar-agar.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përshkrim . Një tenxhere me shumë është e shkëlqyeshme për të bërë reçel, veçanërisht në sezonin e nxehtë, kur është e pamundur të jesh pranë një sobë që funksionon. Pajisja do t'ju ndihmojë të përgatisni reçel klasik dhe pelte me mjedër.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1,5 kg;
sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

Shpëlajini dhe hidhni manaferrat e prishura.
Vendoseni në një tas, shtoni sheqer.
Mbyllni kapakun dhe vendosni "Stew" për një orë.
Vendoseni në enë dhe rrotullojeni.

Për të bërë pelte, vendosni programin “Multi-cook” në 170°C dhe përgatisni shurup nga 1 litër ujë dhe 2 kg sheqer. Vendosni 1 kg kokrra të lara në shurup të ftohur në temperaturën e dhomës dhe lëreni për një orë. Vendosni "Multi-cook" për 20 minuta. Disa minuta para përfundimit të programit, shtoni dy lugë çaji me acid citrik ose lëng të holluar.

Opsione me manaferrat dhe frutat

Pasi të keni kuptuar se si të bëni reçelin e mjedrës ekskluzivisht nga manaferrat dhe sheqeri, mund të eksperimentoni. Mjedrat kombinohen në mënyrë të pazakontë me manaferra dhe fruta të ndryshme, të cilat do t'i shtojnë shumëllojshmëri delikatesës tradicionale. Nëse korrja e mjedrës është e vogël, atëherë shtimi i përbërësve të ndryshëm do të rrisë vëllimin e reçelit.

portokalli

Përshkrim . Reçeli do t'ju ndihmojë të luftoni ftohjet, t'ju ngrejë humorin dhe t'ju befasojë këndshëm me aromën e tij. Delikatesa përgatitet për rreth një orë.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1,5 kg;
portokalli - tre copë;
sheqer - 1,5 kg;
ujë.

Si të gatuaj

Renditni manaferrat, shpëlani dhe thajini.
Qëroni frutat e portokallit.
Ndani në feta dhe hiqni filmat nga tuli.
Kombinoni përbërësit e përgatitur.
Shtoni sheqerin dhe përzieni.
Lëreni të qëndrojë për disa minuta që të krijohet lëngu.
Ziejeni përzierjen për pesë minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar.
Fikni djegësin dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.
Përsëriteni procesin e gatimit dy herë.
Vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Rrush pa fara

Përshkrim . Kokrra e zezë me lëng është një burim i vitaminës C. Rezultati është një reçel në formë pelte me një shije të këndshme të thartë. Nëse dëshironi, mund të rrisni ose ulni sasinë e mjedrave, duke ruajtur përmasat me sheqer.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
rrush pa fara - 1 kg;
ujë - 500 ml;
sheqer - 2 kg.

Si të gatuaj

Shpëlajini dhe thani mirë manaferrat.
Bëni shurup nga uji dhe sheqeri.
Kur përzierja të vlojë, shtoni rrush pa fara.
Përziejeni, prisni derisa të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.
Lëreni të mbuluar gjatë natës.
Në mëngjes vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
Ziejini për pesë minuta dhe shtoni mjedrat.
Gatuani për rreth dhjetë minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar.
Vendoseni në enë dhe mbylleni.

Receta "Dembele". I mbulojmë të dy llojet e manave me sheqer dhe i lëmë për disa orë. Ziejeni përzierjen dhe ziejini për dhjetë minuta, duke hequr shkumën. Shtoni acid citrik për të zgjatur jetëgjatësinë, përzieni dhe derdhni në kavanoza.

Kryzhovnikovoe

Përshkrim . Mund të merrni si manaferrat e pjekur ashtu edhe atë të gjelbër. Nëse vijat nuk janë pjekur, atëherë sasia e sheqerit duhet të rritet. Manaferrat e papjekura përmbajnë më shumë pektinë, kështu që reçeli do të ketë një konsistencë si pelte, e ngjashme me përbërjen.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 300 g;
patëllxhanë - 1 kg;
sheqer - 700 g.

Si të gatuaj

Lani manaferrat, renditini, hiqni kërcellet.
Mbuloni patëllxhanët me sheqer, përzieni dhe lërini për disa orë.
Grini mjedrat me blender, grirëse mishi ose pure dhe shtojini tek manaferrat.
Ziejeni përzierjen dhe gatuajeni për shtatë minuta, duke e trazuar.

luleshtrydhe

Përshkrim . Një reçel vërtet veror, aroma e të cilit do t'ju kujtojë ditët e ngrohta në një mbrëmje të ftohtë.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 500 g;
luleshtrydhe - 500 g;
sheqer - 1 kg;
ujë - 500 ml.

Si të gatuaj

Renditni, qëroni dhe shpëlani manaferrat.
Luleshtrydhet e mëdha çerek, shtoni mjedrat.
Spërkateni përzierjen me sheqer.
Lëreni për gjysmë ore, përzieni.
Hidheni në ujë dhe lëreni të vlojë, duke mos harruar të hiqni shkumën.
Ulni nxehtësinë dhe ziejini për dhjetë minuta, duke e trazuar.
Ftoheni dhe derdhni reçelin e përgatitur.

Vanilja do të shtojë erëza. Kur të ziejë, vendoseni kokrrën e prerë për së gjati dhe hiqeni pas disa minutash. Pektina e përzier me sheqer do të shtojë trashësinë.

pikante

Përshkrim . Reçel tradicional me pak sekret. Erëzat e freskëta nxjerrin në pah aromën e mjedrës dhe e bëjnë atë më të pasur. Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm gjethe të freskëta. Ju mund të eksperimentoni me bishtajat e kardamomit ose sythat e karafilit.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 350 g;
limon - gjysma;
ujë - 100 ml;
gropa qershie - 15 copë;
borzilok - pesë gjethe;
nenexhik - shtatë gjethe.

Si të gatuaj

Renditni dhe lani manaferrat.
Mbushni me ujë, shtoni sheqer.
Përziejini, mbylleni dhe lëreni për pesë orë.
Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
Ziejini për dhjetë minuta, duke e përzier herë pas here.
Mbulojeni dhe lëreni për pesë orë.
Prisni lëkurën e limonit dhe shtrydhni lëngun nga tuli.
Lani gjethet dhe farat.
Vendosni erëzat e përgatitura në një shirit fashë dhe lidheni në një qese të ngushtë.
Hidhni lëngun në përzierjen e mjedrës, uleni qesen e erëzave dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
Duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë.
Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
Hiqni erëzat dhe derdhni reçelin në një enë.

Qershia

Përshkrim . Një reçel i pazakontë i ëmbël dhe i thartë me një aromë të këndshme qershie. Rekomandohet që së pari të hiqni farat.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
qershi - 1 kg;
sheqer - 2 kg.

Si të gatuaj

Shpëlani manaferrat dhe thajini.
Mbi mjedrat hidhni 1 kg sheqer dhe vendoseni në zjarr.
Prisni derisa të vlojë, shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur dhe tulin e qershisë.
I trazojmë dhe i ziejmë pas zierjes për 40-50 minuta në zjarr të ulët.
Hiqni shkumën dhe përzieni.
Hidheni reçelin që rezulton në kavanoza.

Blackberry

Përshkrim . Manaferrat e lidhur plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të përkryer. Reçeli rezulton të jetë në ngjyrë të kuqe-vjollcë. Mund të përdorni manaferrat e ngrira nga supermarketi.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 1 kg;
manaferra - 1 kg;
sheqer - 2 kg.

Si të gatuaj

Renditni dhe lani manaferrat.
Shtoni sheqerin dhe përzieni.
Lëreni në një vend të freskët gjatë natës.
Hiqni me kujdes manaferrat dhe vendosni shurupin së bashku me sheqerin e patretur në sobë.
Përziejini derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht, lërini të ziejnë.
Shtoni manaferrat dhe ziejini për pesë minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën.
Lëreni të mbuluar gjatë natës.
Ziejeni përsëri për pesë minuta dhe vendoseni në një enë sterile.

Për të hequr qafe insektet dhe merimangat, manaferrat ngjyhen në një zgjidhje të kripur për pesë deri në dhjetë minuta. Mjafton të shpërndani një lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Kur insektet notojnë në sipërfaqe, mblidhni ato dhe lani manaferrat.

Boronica

Përshkrim . Reçeli i boronicës në vetvete është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Mjedrat janë një kokrra të kuqe më e ëmbël dhe më e theksuar, ndaj rekomandohet të pakësohet sasia e tyre për të mos tejkaluar shijen e boronicës.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 500 g;
boronica - 500 g;
sheqer - 1 kg;
ujë - 200 ml.

Si të gatuaj

Zgjidhni plehrat dhe lani manaferrat.
Bashkoni ujin me sheqerin e grirë dhe gatuajeni.
Pasi të ziejë, gatuajeni për disa minuta.
Hidhni shurupin që rezulton mbi manaferrat.
Mbyllni kapakun dhe lëreni për katër orë.
Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar.
Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar dhe skremuar deri në trashësinë e dëshiruar.
Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Apple

Përshkrim . Mënyra më e lehtë për të diversifikuar reçelin e mjedrës është të shtoni feta mollë. Shija është e pazakontë dhe varet kryesisht nga lloji i frutave.

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra - 2 kg;
mollë - 1 kg;
sheqer - 2,5 kg.

Si të gatuaj

Pritini frutat e mollës së larë në feta dhe hiqni bërthamat.
Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni 500 g sheqer.
Lëreni të mbuluar për rreth disa orë.
Lajini mjedrat, renditini dhe shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur, lërini të piqen.
Ziejeni përzierjen e mollës në zjarr të ulët.
Përziejini dhe ftoheni.
Përsëriteni procedurën e gatimit dhe ftohjes tri herë.
Ziejini mjedrat në të njëjtën mënyrë.
Kombinoni të dy përzierjet dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët.
Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Rekomandohet të plotësoni recetën me erëza. Xhenxhefili, karafili, kardamom dhe kanella shkojnë mirë me ëmbëlsirën me mollë-mjedër. Nëse erëzat përdoren tërësisht, është më mirë t'i lidhni në një qese garzë dhe t'i ulni në zierje për disa minuta. Erëzat e bluara përdoren në sasi të vogla (jo më shumë se një lugë çaji) në mënyrë që të mos ndërpritet shija e përgjithshme.

Reçeli i mjedrës për dimër është një delikatesë dhe një ilaç i shijshëm. Kavanoza të mbyllura mund të ruhen në dhomë. Kontejnerët me kapak najloni ruhen më së miri në frigorifer. Nëse reçeli është gatuar mirë dhe aromatizohet me sheqer, përgatitja do të zgjasë deri në pranverë. Reçeli i mbështjellë, i bluar me sheqer, rekomandohet të konsumohet gjatë dimrit.

Shqyrtime: "Fëmijët e mi janë gjithmonë të kënaqur"

Reçeli i mjedrës është shumë i shëndetshëm, dhe nga rruga, reçeli i rrushit. Është e kotë që dikush mendon kështu, se nuk ka vitamina. Sigurisht që vitaminat në këto reçelra nuk janë si ato të freskëta në stinën e verës, por janë mjaft të mira për të rritur imunitetin dhe për të kuruar ftohjet. Unë gjithmonë bëj reçel dhe shtoj më pak sheqer nga sa kërkohet, rreth një të tretën. Dhe unë gatuaj jo më shumë se 5-10 minuta, në varësi të kokrra të kuqe. Rezulton thjesht mahnitëse. Manaferrat janë po aq të freskët. Asgjë nuk do të bëhet e thartë. Vlen një ose dy vjet për më të freskët. Kavanozët thjesht duhet të sterilizohen mirë. Kjo lehtë mund të bëhet e thartë.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Reçeli fillon të fermentohet nëse fillimisht nuk keni shtuar sheqer të mjaftueshëm. Vendosni reçelin në një enë, shtoni sheqerin dhe zieni. Kjo eshte e gjitha. Nëse reçeli është gatuar saktë, ai do të ruhet edhe në nxehtësi 40 gradë. Së pari, mbulojeni me letër pergamene dhe një kapak najloni sipër.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Manaferrat e grira me sheqer nuk tolerojnë acidin metalik - ndodh oksidimi, kështu që zieni mjedrat me sheqer, dhe pastaj përsëri nën një kapak plastik dhe në të ftohtë. Të gjithë i duan manaferrat në këtë mënyrë. Më mirë akoma, vendoseni në një shtresë të vogël në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 ditë (të sheshtë), më pas tundeni dhe do të zërë pak vend. Dhe në dimër, shkrini - manaferrat pothuajse të freskëta. Fëmijët e mi janë gjithmonë të kënaqur.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Reçel i trashë mjedër për dimër jo vetëm një shtesë e shijshme për drithërat ose ëmbëlsirat e ëmbla, por edhe një shtesë e dobishme në trajtimin e ftohjes dhe rimbushjen e trupit me vitamina gjatë dimrit. Çdo amvise përpiqet për dimër përgatitni jo vetëm turshitë e zakonshme nga kastravecat dhe domatet, por gjithashtu kujdesuni për furnizimet e shijshme dhe të ëmbla.

Mjedrat nuk janë vetëm një kokrra të kuqe e shijshme, por edhe e shëndetshme. Është i pasur me vitamina E, B, C, A. Mjedra përmban kalium, kalcium dhe hekur midis mikroelementeve. Mjedrat përmbajnë acide salicilike, citrik, malik dhe tartarik. Prandaj, ajo ka një agjent anti-inflamator dhe antipiretik. Prandaj, ia vlen të përgatiteni për dimër reçel me mjedër me kokrra të plota do të thotë që nuk është pjekur shumë dhe substancat e dobishme kanë ruajtur vetitë e tyre, dhe reçeli i bluar i një mase homogjene mund të përdoret në gatim në formën e mbushjeve për byrekët.

Sekretet e përgatitjes së reçelit të mjedrës

Vetë recetat reçel me mjedër ka shumë, por artikulli ynë paraqet ato më të suksesshmet dhe më të shijshmet.

Recetë pesëminutëshe - reçel i trashë me mjedër për dimër, një recetë e thjeshtë

Duke pasur parasysh që procesi i trajtimit termik me këtë metodë gatimi është sa më i shkurtër, elementët e dobishëm në përbërje ruhen. Për këtë recetë kërkohet:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Mjedrat e vendosura në një kullesë zhyten në një tretësirë të kripur, siç përshkruhet më sipër, më pas lahen me ujë dhe lihen në kullesë për 10 minuta për të kulluar lagështinë e tepërt.
Mjedrat derdhen në një legen, shtypen me pure, mbulohen me sheqer dhe mbulohen me garzë ose peshqir për t'u mbrojtur nga insektet. Gjithçka duhet të lihet për 2 orë në mënyrë që mjedrat të kenë kohë të lëshojnë lëng, në të cilin sheqeri do të tretet më vonë. Sapo të ndodhë kjo, mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit.
Tasi me reçelin e ardhshëm vendoset në nxehtësinë më të ulët dhe me përzierje të vazhdueshme vihet në valë. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni shkumën, përndryshe reçeli mund të fermentohet pas rrotullimit.
Nga momenti i zierjes, shënoni 5 minuta në kohëmatës, pas së cilës hiqni reçelin nga zjarri.
Lëreni derisa të ftohet plotësisht, më pas kryeni procedurën e gatimit për 5 minuta edhe 2 herë të tjera.
Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza të parasterilizuara dhe mbyllet fort me kapak. Kavanozët kthehen përmbys dhe mbështillen me diçka të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Shikoni videon! Si të bëni reçelin e mjedrës në pesë minuta

Reçel i plotë i mjedrës

Reçeli shumë i shijshëm bëhet nga mjedra të plota. Për të ruajtur integritetin e manave, ato duhet të zihen në shurup, i cili merret nga lëngu i mjedrës dhe sheqeri.

Përbërësit:

mjedra 1 kg;
sheqer 1 kg.

Receta hap pas hapi:

Receta me xhelatinë

E gatuar sipas kësaj recetë reçel, më shumë si reçel ose pelte. Duke marrë parasysh trashësinë e konsistencës në fund, mund të përdoret si mbushje për byrekë ose për byrekë.

Përbërësit:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg;
xhelatinë - 50 g.

Përgatitja:

Reçeli i mjedrës në një tenxhere të ngadaltë

Reçel me mjedërËshtë shumë e lehtë për t'u gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Për këtë do t'ju duhet:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Kjo metodë e gatimit nuk kërkon punë intensive dhe kursen kohë dhe përpjekje sa më shumë që të jetë e mundur.

Recetë pa gatim

Një mënyrë tjetër interesante për të bërë reçel pa gatim. Në të njëjtën kohë, ruhet e gjithë përbërja e dobishme dhe shija e freskët natyrale. Për këtë do t'ju duhet:

mjedra - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Sekuenca e gatimit:

E freskët e pjekur mjedra ato zgjidhen dhe pastrohen nga mbeturinat, lahen dhe lihet të kullojë uji i tepërt.
Kokrrat spërkaten me sheqer dhe sipas dëshirës rrihen me blender ose manaferrat lihen të plota.
Përzierja e mjedrës dhe sheqerit lihet në frigorifer për 6 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të kenë kohë për të lëshuar lëng.
Tani detyra kryesore është të përzieni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht. Nëse dëshironi të ruani manaferrat të plota, kjo duhet të bëhet sa më me kujdes.
Më pas, reçeli vendoset në enë plastike. Ato mbyllen fort me kapak dhe dërgohen për ruajtje afatgjatë në frigorifer. Shurupi nuk ngrin plotësisht, por do të bëhet viskoz dhe i trashë me një aromë të këndshme mjedër.

Ky reçel ka një ngjyrë të bukur rubin dhe ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Të gjithë kanë ditur për përfitimet e reçelit të mjedrës që nga fëmijëria. Nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme. Pasi të keni renditur disa metoda të përgatitjes së përgatitjeve menjëherë, jo vetëm që mund të provoni receta të reja për veten tuaj, por edhe të zgjidhni metodën tuaj të preferuar ose më të përshtatshme të përgatitjes. Në këtë mënyrë mund të shijoni reçelin e shijshëm dhe të shëndetshëm në dimër.

Shikoni videon! Mjedra të bluara me sheqer, ose reçel të papërpunuar me mjedër

Një filxhan çaj aromatik dhe një simite e freskët e lyer me pelte me mjedër - si fëmijët ashtu edhe të rriturit do ta shijojnë këtë mëngjes. Ëmbëlsira ka një shije dhe aromë të mahnitshme, dhe falë teknologjisë së butë të përgatitjes, ajo ruan shumë veti të dobishme për të cilat ne vlerësojmë kaq shumë manaferrat e kopshtit. Ka dhjetëra receta - nga mjedrat e grira dhe thjesht të grimcuara, me një qëndrueshmëri xhelatinoze dhe më të trashë, të ngjashme me reçelin, të shoqëruara me manaferrat e tjera, për shembull, rrush pa fara të kuqe.

Mjedrat janë një burim vitaminash dhe një parandalues i shkëlqyer kundër ftohjeve të dimrit.

Përgatitja e përbërësve dhe rregullat për të bërë pelte

Përbërësi kryesor i pelte me mjedër është, natyrisht, vetë manaferrat. Në mënyrë që produkti i përfunduar të jetë i trashë, transparent, aromatik dhe të mbajë një ngjyrë të ndritshme, të pasur, cilësia e lëndëve të para dhe rregullat e trajtimit të tij termik janë të rëndësishme. Disa fjalë për këtë.

Si duhet të jenë mjedrat?

E pjekur, por jo e tepërt, me një sasi të vogël frutash të papjekura. Ato përmbajnë më shumë pektinë, dhe për këtë arsye vetitë e tyre xheluese janë më të larta.

Pa kërcell, dëmtues, kalb. Është më mirë t'i kushtoni vëmendje kësaj gjatë mbledhjes, në mënyrë që të mos "shqetësoni" edhe një herë manaferrat e brishta.

Nëse nuk e dini prejardhjen e mjedrave (i blini në treg), para se t'i gatuani, është mirë t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm, t'i vendosni në një kullesë dhe t'i lini të kullojnë.

Këshilla! Pavarësisht se sa të mëdha dhe tërheqëse janë mjedrat e kopshtit, aroma e tyre nuk mund të krahasohet me të afërmin e tyre pyjor me pamje të shëmtuar. Nëse është e mundur, bëni disa kavanoza me pelte me mjedër të egër për t'i provuar - familja juaj do ta vlerësojë recetën për një delikatesë të pazakontë.

Kushtojini vëmendje rregullave për trajtimin e nxehtësisë së manave. Duke i ditur ato, ju nuk do ta zieni tepër pelten, nuk do të rregulloni densitetin e dëshiruar, shijen dhe aromën e mjedrës dhe nuk do të zgjasni jetëgjatësinë e preparateve.

Kohëzgjatja e gatimit të lëngut me sheqer nuk duhet të kalojë 30 minuta. Më pas vjen shkatërrimi i substancave të dobishme, masa errësohet dhe shija e produktit përkeqësohet.

Për të mos rritur kohën e gatimit, por për të marrë një konsistencë të trashë dhe xhelatinoze, shtohen agjentë xhelatinues (xhelatinë, pektinë).

Pektina përdoret gjithashtu nëse zvogëlohet sasia e sheqerit (ai vepron si trashës).

Sa më pak të gatuhet pelte, aq më shumë përbërës të dobishëm mbeten në përgatitje. Në këtë rast, produkti i përfunduar duhet të pasterizohet (temperatura - 85-90 ⁰ C, koha për enët me litër - 10 minuta).

Nëse pektina nuk përdoret, shumica e recetave rekomandojnë shtimin e acidit citrik në pelte me mjedër. Do të nxjerrë në pah shijen e ëmbël të manave dhe do të parandalojë që preparati të bëhet i sheqerosur gjatë ruajtjes.

Disa receta të provuara

Shumë amvisa kalojnë në përgatitjen e pelte dhe reçel, sepse është më e lehtë në krahasim me reçelrat; fëmijët i preferojnë ato. Evropianët në përgjithësi nuk mund ta imagjinojnë mëngjesin pa bukë të thekur me një ëmbëlsirë.

Pelte me lëng mjedër me tul

Pelte tradicionale e mjedrës përgatitet sipas një recete klasike. Për 1 kg manaferra merrni të njëjtën sasi sheqeri, 100-120 g ujë, 2-3 g acid citrik. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë.

Mjedrat e përgatitura përzihen ose shtypen me blender, i shtohet uji dhe sheqeri dhe vihen në valë.

Duke e trazuar dhe duke hequr vazhdimisht shkumën, gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Ftoheni pak masën e përfunduar dhe bluajeni në një sitë të imët për të ndarë farat dhe për të marrë një strukturë homogjene.

Lëngu i pure, i zier me sheqer, vihet sërish në zjarr, shtohet acidi citrik i tretur në një lugë ujë dhe zihet për 2-3 minuta.

Pelte e nxehtë hidhet në enë sterile, mbyllet hermetikisht dhe ftohet pa i kthyer kavanozët.

Këshilla! Pelte konsiderohet e gatshme nëse formimi i shkumës zvogëlohet dukshëm, nuk përhapet përgjatë skajeve të tiganit dhe një pikë shurupi pas ftohjes nuk përhapet në gotë ose pjatë.

Reçel me mjedër

Ju mund të gatuani pelte me mjedër pa i ndarë farat - kjo recetë për dimër do t'u pëlqejë atyre që nuk kanë kohë dhe jo aq skrupuloze për sa i përket ndjekjes së recetës klasike. Farat e mjedrës janë më të vogla se luleshtrydhet, nuk ndikojnë shumë në konsistencën dhe nuk e dëmtojnë shijen. Përkundrazi, falë "tortës", konfigurimi do të dalë më i trashë, i ngjashëm me reçelin. Teknologjia e gatimit është e njëjtë si në recetën e përshkruar më sipër, vetëm pa fërkuar nëpër sitë.

Recetë me xhelatinë ose pektinë

Shumë njerëz preferojnë të bëjnë pelte me mjedër me xhelatinë. Në këtë rast, konsistenca xhelatinoze arrihet duke përdorur një trashës, përveç xhelatinës, mund të jetë pektinë, agar-agar, jamfix. Procesi i gatimit është shkurtuar ndjeshëm (deri në 10-15 minuta), vitaminat dhe përbërjet biologjikisht aktive ruhen më mirë dhe mund të shtohet më pak sheqer.

Nëse përdoret xhelatinë (40–50 g për 1 kg mjedër), ajo ngjyhet paraprakisht në 100–150 g ujë të ftohtë të zier, pastaj nxehet derisa të tretet plotësisht dhe filtrohet. Trashësit me bazë pektin përdoren sipas udhëzimeve.

Grini mjedrat, shtoni gjysmë gote ujë, ziejini për 2-3 minuta dhe më pas fërkoni në një sitë. Shtoni sheqerin dhe trashësin në përzierje dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Kur janë të nxehta, ato paketohen në kavanoza dhe mbyllen.

Përqindjet: 1 kg manaferra, 0,7–1 kg sheqer, 100–150 g ujë, 40–50 g xhelatinë (pektinë).

Me lëng rrush pa fara të kuqe

Në vend të xhelatinës dhe ujit, mund të përdorni lëng rrush pa fara të kuqe. Për 1 kg manaferra ju nevojiten 250-300 g lëng. Do të shtojë acidin e nevojshëm dhe do të veprojë si trashës.

Mjedrat e grimcuara me sheqer dhe lëng rrush pa fara të kuqe avullohen për 30 minuta dhe më pas fshihen. Më pas lëreni të vlojë dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara.

Pelte me mjedra pa fara:

Reçeli i mjedrës është konsideruar gjithmonë më shumë se thjesht një delikatesë apo një shtesë për byrekët dhe pjatat e ëmbla. Është gjithashtu një ilaç popullor i njohur për trajtimin e ftohjes. Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë reçelin e shijshëm dhe të shëndetshëm të mjedrës, por të gjitha janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë përbërës, kryesorët janë manaferrat dhe sheqeri.

Për ta bërë reçelin tuaj vërtet të shijshëm dhe aromatik, do t'ju duhet të shpenzoni kohë për të - nuk është një proces shumë i shpejtë, por rezultati patjetër do t'ju kënaqë.

Për çdo reçel me mjedër do t'ju nevojiten lëndë të para të freskëta, ideale të korrura fllad. Mjedrat janë një kokrra të kuqe shumë e butë dhe, pasi shtrihen, japin shpejt lëng dhe humbasin vetitë e tyre.

Për recetën më të thjeshtë klasike, ju duhet vetëm sheqer dhe mjedra në përmasa të barabarta, domethënë për një kilogram manaferra ju duhet edhe një kilogram sheqer.

Manaferrat duhet të pastrohen plotësisht nga gjethet dhe papastërtitë, të shpëlahen dhe vetëm atëherë të fillojnë gatimin. Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni gjysmën e masës së sheqerit dhe lëreni enën mënjanë për 2 ose 3 orë. Gjatë kësaj kohe, kokrra të kuqe do të japë lëng.
Më pas, duhet ta vendosni tiganin në sobë dhe të ndizni nxehtësinë. Sapo reçeli të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet. Është më mirë ta lini të pushojë gjithë natën.
Të nesërmen në mëngjes, tenxheren me reçelin duhet ta vendosni sërish në zjarr, ta lini të ziejë dhe ta hiqni sërish nga soba. Më pas duhet të shtoni menjëherë gjysmën e dytë të sheqerit, të përzieni gjithçka mirë derisa kokrrat të treten dhe reçelin e derdhni në kavanoza.

Konfigurimi i përgatitur sipas kësaj recete nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Falë kësaj metode të trajtimit termik ruhen përfitimet maksimale të reçelit të mjedrës, pasi nuk i ekspozohet ekspozimit të zgjatur ndaj temperaturave të larta. Një zierje e shkurtër nevojitet vetëm për të tretur sheqerin dhe për të ruajtur më mirë reçelin në dimër.

Recetë e shpejtë "Pesë minuta"

“Pyatiminutka” quhet reçeli... i cili merr vetëm 5 minuta për t'u gatuar! Kjo recetë është e përshtatshme për përgatitjen e ëmbëlsirës në kulmin e stinës së verës, kur në një vilë verore nuk dëshironi të kaloni shumë kohë në sobë. Përveç kësaj, kjo recetë do të ruajë përfitimet maksimale në kokrra të kuqe.

Për ta ekzekutuar, merrni:

kilogram mjedra;
0,5 kilogram sheqer.

Nëse keni pak a shumë mjedra, llogaritni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar në proporcion.

Është mirë të gatuani reçelin në një tas smalti - një tigan ose legen.

Hidhni manaferrat e pastra në tigan në shtresa të vogla, duke i spërkatur me sheqer. Lërini frutat të qëndrojnë për disa orë derisa të lëshojnë lëngun e tyre.
Ndezni sobën në zjarr të ulët dhe vendoseni tiganin mbi të. Kokrra e kuqe duhet të nxehet ngadalë në mënyrë që të rrjedhë sa më shumë lëng që të jetë e mundur.
Duke e trazuar, lëreni reçelin të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Përziejini gjithçka me kujdes në mënyrë që të mos shtypni manaferrat. Gjatë procesit të gatimit, do të krijohet shkumë; ajo duhet të hiqet, por mos e hidhni - provojeni, është një delikatesë më vete.

Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe vendosni enët me kokë poshtë, kapakët poshtë. Mbështilleni thesarin tuaj të ëmbël me një batanije ose batanije - duhet të ftohet gradualisht. Kur kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ruajini në një vend të freskët.

Mjedra të grira pa gatuar

Një recetë edhe më e thjeshtë për përgatitjen e mjedrave për dimër është thjesht grirja e tyre me sheqer. Ky opsion nuk është saktësisht reçel, pasi manaferrat nuk trajtohen me nxehtësi, megjithatë, është më i shëndetshmi, pasi frutat ruajnë të gjitha vitaminat e tyre.

Në mënyrë që një reçel i tillë të ruhet mirë pa gatuar, duhet një konservues, domethënë sheqer. Prandaj, në këtë recetë duhet të ketë 2 herë më shumë se manaferrat. Kjo do të thotë, për 1 kilogram mjedër, merrni 2 kilogramë sheqer të grimcuar.

Së pari përgatisni manaferrat. Disa besojnë se mjedrat nuk duhet të lahen, ndërsa të tjerët, përkundrazi, i përpunojnë me kujdes para gatimit.

Nëse dëshironi të siguroheni që manaferrat janë të pastra, ndiqni këtë algoritëm:

Hiqni gjethet prej saj, hiqni ato të prishura dhe më pas shpërndani një lugë gjelle kripë në ujë.
Vendosni manaferrat në këtë tretësirë dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta.
Nëse do të kishte insekte në mjedra, ato do të notojnë lart.
Pas kësaj, lani manaferrat në disa ujëra për të hequr kripën dhe filloni të bëni reçel.

Dhe ky proces është shumë i thjeshtë:

Hidhni manaferrat dhe sheqerin në një tas me smalt dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.
Më pas duhet të grini mjedrat dhe sheqerin. Ju mund ta bëni këtë me një blender, por nëse manaferrat bien në kontakt me metalin, ai mund të oksidohet. Prandaj, ne bëjmë siç bënë gjyshet dhe nënat tona - bluajmë manaferrat me sheqer me një lugë druri.
Kavanozët duhet të përgatiten - të lahen mirë dhe të digjen në furrë ose të lyhen me ujë të valë. Mbetet vetëm që thjesht të vendosni manaferrat e pjekura në to dhe të spërkatni sipër një lugë sheqer në një shtresë të barabartë. Ky "kapak" i sheqerit mbron reçelin nga myku.

Manaferrat e tillë nuk janë të mbështjellë, kavanozët mbulohen me kapak najloni dhe ruhen në të ftohtë. Këto mjedra jo vetëm që mund t'i hani si një ëmbëlsirë të pavarur, por edhe të bëni çaj me to dhe t'i përdorni si mbushje për byrekët. Përdoreni këtë reçel me mjedër edhe gjatë shtatzënisë dhe gjatë stinës së ftohtë për të parandaluar infeksionet virale akute të frymëmarrjes dhe infeksionet akute të frymëmarrjes.

Pelte me kokrra të kuqe për dimër

Përveç një sasie të madhe të vitaminës C, mjedrat përmbajnë edhe shumë pektinë. Për shkak të kësaj, do të jetë e mundur të shndërrohet reçeli në pelte.

Për të përgatitur, merrni:

1 kilogram mjedër;
1 filxhan sheqer;
200 ml ujë;
2 gram acid citrik.

Sigurisht, pa shtuar agjentë të tjerë xhelatizues, ëmbëlsira nuk do të jetë aq e qëndrueshme sa pelte tradicionale, por gjithsesi do të jetë shumë e shijshme dhe e pazakontë.

Vendosni kokrrat e lara dhe të qëruara në një tenxhere dhe shtypini me një okllai ose një shtypës të veçantë. Përdorni vetëm enë druri ose plastike dhe enë smalt!
Më pas, mjedrat e bluara hollohen me ujë dhe vendosen në sobë. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët. Pas 10 minutash fikni zjarrin dhe lëreni përbërjen aromatike të ftohet.
Pastaj pelteja e ardhshme duhet të hiqet nga farat; për ta bërë këtë, duhet të fërkohet përmes një sitë.
Më pas, masën e pure do t'ju duhet ta ktheni në tigan, të shtoni sheqer dhe, duke e trazuar, të ziejë.
Ju duhet të zieni pelte për 40 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke e hequr shkumën. Në fund, shtoni acid citrik, përzieni gjithçka përsëri dhe hiqeni nga nxehtësia.

Pelte duhet të derdhet në kavanoza të përgatitura, të mbyllet me kapak dhe të ruhet.

Reçel me mjedër me agar-agar

Agar-agar është një produkt i veçantë, i ngjashëm në veti me xhelatinën, e cila prodhohet nga alga deti dhe përdoret gjerësisht në ëmbëlsirat.

Për këtë bllokim do t'ju duhet:

1 kilogram mjedër;
750 gram sheqer;
1 limon;
gjysmë luge çaji pluhur agar-agar.

Për reçelin, agar-agar është i dobishëm sepse ju lejon të përgatisni një pelte të qëndrueshme dhe të trashë. Është më e lehtë për të arritur konsistencën e dëshiruar me të sesa pa agjentë xhelues, duke përdorur vetëm pektin natyral të mjedrës.

Transferoni manaferrat me sheqer në një tas për të bërë reçel dhe shtypni manaferrat me një pure.
Vendoseni tiganin në sobë, lëreni përzierjen të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni reçelin për disa minuta.
Pas kësaj, shtoni lëng limoni dhe agar-agar në tigan dhe mbajeni përzierjen në zjarr për një minutë në mënyrë që agjenti xhel të tretet në reçel.

Derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni. Nëse e ruani reçelin në frigorifer, atëherë lëreni të ftohet fillimisht, por mund ta vendosni në bodrum derisa është i nxehtë.

Reçeli i mjedrës në një tenxhere të ngadaltë

Për shkak të faktit se furça me shumë ruan në mënyrë të përsosur çdo temperaturë dhe ushqimi nuk digjet në të aq shpejt sa në sobë, gatimi i reçelit në të është një kënaqësi. Mund të shtoni edhe përbërës të tjerë në mjedër, si disa luleshtrydhe ose raven.

Për reçelin e mjedrës me raven merrni:

300 gram mjedra;
1 kilogram raven të qëruar;
750 gram sheqer.

Si të gatuaj reçelin e mjedrës në një tenxhere të ngadaltë:

Fillimisht ravenin duhet ta prisni në copa, ta mbuloni me sheqer dhe ta lini një natë në mënyrë që të japë lëng.
Të nesërmen në mëngjes, derdhni lëngun në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni modalitetin "Gatim" ose "Stew" dhe lëreni lëngun të ziejë për rreth 7 minuta.
Më pas, duhet të transferoni raven dhe mjedrat e lara në tas, t'i përzieni me shurupin dhe t'i vini të ziejnë. Ziejini për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Pas kësaj kohe, reçeli duhet të bëhet i trashë - kjo do të thotë se është gati. Hidheni në kavanoza dhe vidhosni kapakët.

Për të bërë këtë reçel, do t'ju nevojiten manaferrat dhe sheqeri në raport 1 me 1, si dhe 200 ml ujë për çdo kilogram mjedër.

Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere, zieni dhe shtoni sheqer.
Duke përdorur një shpatull druri, përzieni shurupin derisa kristalet e ëmbla të treten plotësisht.
Lëreni shurupin të ziejë përsëri dhe shtoni manaferrat në të.
E trazojmë dhe e presim derisa të vlojë sërish dhe më pas e kaurdisim konfigurimin për 15 - 20 minuta.

Për të kontrolluar nëse reçeli është gati, vendosni një pikë në një pjatë. Produkti i përfunduar do të trashet në vetëm disa sekonda.

Derdhni delikatesën në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Përfitimet e reçelit të mjedrës për trupin

Të gjithë i dimë përfitimet e reçelit të mjedrës për ftohjet. Jo më kot nënat dhe gjyshet tona e hapën kavanozin sapo vunë re shenjat e para të kësaj sëmundjeje.

Falë përqendrimit të lartë të vitaminës C dhe pranisë së fitoncideve, mjedrat luftojnë në mënyrë perfekte mikrobet dhe përshpejtojnë metabolizmin në trup.
Nga rruga, fitoncidet quhen edhe antibiotikë natyralë dhe janë ato që u japin frutave aromën e tyre.
Gjithashtu, substancat që janë afër natyrës me acidin acetilsalicilik ndihmojnë në luftën kundër temperaturës. Ato hollojnë gjakun dhe ndihmojnë në rezistimin e goditjeve në tru.
Përveç kësaj, reçeli i mjedrës është i pasur me acid elagjik, i cili parandalon ndarjen e qelizave të kancerit dhe neutralizon kancerogjenët.
Përveç kësaj, reçeli i mjedrës përmban vitamina A, PP, grupin B dhe beta-karoten.

Megjithatë, të gjitha këto substanca ruhen vetëm në reçelin e përgatitur siç duhet, dhe më mirë në atë që i nënshtrohet trajtimit minimal të nxehtësisë. Vlen gjithashtu të kujtohet se kjo është një bombë e vërtetë sheqeri - përmbajtja kalorike e reçelit të mjedrës është 273 kilokalori për çdo njëqind gram. Kjo do të thotë se duhet të konsumohet në moderim.

Reçeli i mjedrës konsiderohet reçeli më i shijshëm, aromatik dhe më popullor. Kjo delikatesë është e dashur nga shumë jo vetëm për shijen e saj, por edhe për vetitë e saj të shumta të dobishme. Reçeli i mjedrës ndihmon gjatë ftohjes dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Me kalimin e viteve, janë shpikur shumë opsione të ndryshme për përgatitjen e kësaj delikatesë të mrekullueshme, por ju gjithmonë dëshironi diçka të re, jokonvencionale, të pazakontë. Një nga opsionet për reçelin e pazakontë të mjedrës do të jetë reçeli i bërë jo nga mjedrat e zakonshme të kuqe, por nga manaferrat e verdha.

Mjedrat e verdha janë një vizitor mjaft i rrallë në parcelat e kopshtit tonë, por këto manaferra të veçanta mund të mburren se janë më të ëmbla se ato të kuqe. Përveç kësaj, ata nuk janë aspak inferiorë ndaj të afërmve të tyre të kuq në aromë. Ato përmbajnë gjithashtu sasi të mëdha të vitaminës B9 (ajo merr një pjesë të konsiderueshme në procesin e hematopoiezës dhe ndihmon metabolizmin), si dhe acid folik. Kokrrat e këtij lloji të mjedrës përmbajnë një sasi shumë të vogël antocianine, dhe kjo i bën ato jashtëzakonisht të dobishme për njerëzit me probleme alergjike, si dhe mund të hahen në mënyrë të sigurt nga fëmijët dhe gratë shtatzëna. Reçeli i verdhë i mjedrës jo vetëm që do të jetë shumë i shijshëm, por edhe shumë i bukur në pamje.

Reçel me mjedër të verdhë

Kompleti i produkteve:

5 kg mjedra të verdha;
5 kg sheqer të grimcuar.

Ecuria e përgatitjes:

Fillimisht zgjedhim pjatat në të cilat do të bëjmë delikatesën tonë. Kjo mund të jetë ose një legen smalt ose një tigan. Hidhni të gjitha mjedrat në të (ato duhet të zgjidhen përpara se ta bëni këtë për të hequr mbeturinat dhe manaferrat e këqija) dhe gjysmën e sheqerit. Përziejini dhe lëreni në këtë formë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat tona do të kenë kohë për të lëshuar lëng, dhe sheqeri do të jetë në gjendje të shpërndahet pak.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni enën me mjedra në zjarr dhe zieni. Ndonjëherë duhet të përzieni në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt dhe mjedrat të mos digjen. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni reçelin pikërisht aty në sobë të ftohet në temperaturën e dhomës. Reçelin mund ta lini me siguri gjatë natës dhe të filloni ta përgatisni sërish në mëngjes.
Reçelin e ftohur e vendosim sërish në zjarr dhe e presim të vlojë. Menjëherë pas kësaj, fikni flakën dhe derdhni gjysmën e mbetur të sheqerit të grimcuar në reçel. Sigurohuni që të përzieni në mënyrë që kristalet e sheqerit të treten sa më shpejt që të jetë e mundur.
Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht në reçel, mund ta vendosni në kavanoza sterile dhe ta mbyllni me kapakë vidhos ose plastikë.

Çdokush mund të bëjë reçel me mjedër, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në të, por rezultati do t'ju kënaqë! Këtë do ta vlerësoni veçanërisht në muajt e dimrit, kur vërtet dëshironi të riktheni të paktën pak aromat e verës së ngrohtë!

Kjo eshte interesante: