→ Domate të shijshme në lëngun e tyre për dimër. Domate në lëngun e tyre pa sterilizim - receta të shijshme dhe të pakomplikuara për përgatitje të shkëlqyeshme Domate në lëngun e tyre për dimër

Domate të shijshme në lëngun e tyre për dimër. Domate në lëngun e tyre pa sterilizim - receta të shijshme dhe të pakomplikuara për përgatitje të shkëlqyeshme Domate në lëngun e tyre për dimër

Shtëpi lëng domate- Kjo është e shijshme. Dhe nëse mbyllni domatet së bashku me të për dimër lëngun e vet, do të dalë dy herë më e shijshme! Domate të tilla në lëngun e tyre mbeten pothuajse të njëjta me ato të freskëta. Receta është shumë e thjeshtë, pa sterilizim të mundimshëm. Dhe për një ruajtje të tillë nuk kemi nevojë për uthull, prandaj fëmijët i duan këto domate.

Siç mund ta shihni, kjo shtëpi Ka aq shumë përfitime për dimrin, saqë këto domate duhet t'i përgatisni patjetër në lëngun tuaj!

Përbërësit dhe përmasat

Rendimenti: 3 litra

  • 2 kg domate;
  • 1 litër lëng domate;
  • 1,5 lugë kripë;
  • 2 lugë sheqer;
  • 2 bizele të pijshëm;
  • 2 gjethe dafine (me madhesi mesatare).

Si të mbyllni domatet

Për këtë recetë ne përdorim domate të mëdha të pjekura (për lëng) dhe domate të vogla (mundësisht në formë kumbulle) - në kavanoza. Lani dhe renditni mirë domatet. Lërini mënjanë domatet me kumbulla (ose ato të voglat).

Presim domatet e mëdha përgjysmë, presim vendet ku ngjiten bishtat, i presim në copa të vogla dhe i kalojmë në një mulli mishi. Hidheni lëngun në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Ziejini për 5 minuta.

Shtoni kripën, sheqerin, specin dhe gjethen e dafinës. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për 12 - 15 minuta (derisa shkuma të ndalojë së shfaquri).

Ky lëng domate rezulton shumë i shijshëm dhe i trashë, por ka ende një nuancë - ky lëng përmban fara. Nëse ju, si unë, preferoni lëngun pa fara, atëherë do t'ju duhet ta grini përmes një sitë (do të jetë më e shpejtë nëse së pari e grini përmes një kullese të trashë, dhe më pas përmes një sitë). Nëse nuk dëshironi ose nuk keni kohë të shqetësoheni me bluarjen, lini gjithçka ashtu siç është. Lëngun e hedhim në tigan, e vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

Në të njëjtën kohë, zieni ujin në një tenxhere tjetër. Dhe vendosni domatet e kumbullës në kavanoza të sterilizuara.

Hidhni ujë të valë mbi domatet në kavanoza.

I mbulojmë (mos i mbështjellim!) kavanozët me kapak dhe i mbështjellim me një batanije (bëjmë një “pallto leshi”). Lërini domatet kështu për 7-10 minuta.

Më pas kullojeni ujin nga kavanoza (është e përshtatshme ta bëni këtë duke përdorur një kapak të veçantë me vrima). Menjëherë mbushim kavanozët deri në majë me lëng domate të vluar.

I mbështjellim kanaçet dhe i mbështjellim përsëri në "pallto leshi". Domatet në lëngun e tyre do të duhet të qëndrojnë për të paktën 24 orë. Gjatë kësaj kohe, kavanozët do të ftohen dhe ato mund të çohen në bodrum, bodrum ose lihen për ruajtje në temperaturën e dhomës.

Ekziston një pjatë universale, një meze e mrekullueshme që është veçanërisht e popullarizuar në dimër. Po flasim për domatet në lëngun e tyre. Cfare eshte? Si të gatuaj atë? Do të mësoni gjithçka në këtë artikull. Le të fillojmë të gatuajmë domate në lëngun e tyre ose domate në domate.

Domatet në lëngun e tyre janë domate të marinuara për të cilat lëngu i domates shërben si shëllirë. NË version klasik Përveç kripës dhe domateve, nuk përdoren përbërës të tjerë, gjë që e bën këtë meze shumë më të shëndetshëm se preparatet e ngjashme të lagura me një sasi të madhe uthull.

Konsistenca e këtyre domateve është shumë e butë, dhe shija e "marinadës" që prodhojnë është për t'u vdekur!

Kjo zakonisht konsumohet si një meze e lehtë e pavarur dhe si një lloj shtesë në pjatat kryesore. Supat, zierjet me perime dhe salcat e ndryshme përgatiten gjithashtu duke përdorur domate në lëng.

Më poshtë janë 5 receta të njohura shtëpiake. Ne përgatitemi për dimër dhe më shumë. Thjesht me domate ose me shtimin e perimeve shtesë, me ose pa barishte dhe erëza. Këtu ka edhe disa video ku gjithçka tregohet dhe shpjegohet në detaje.

Receta për domate në domate

Domate klasike në lëngun e tyre (pa kripë dhe uthull)

Kjo recetë mund të quhet e thjeshtë dhe më natyrale, pasi nuk përdorim uthull e as kripë të zakonshme. Domatet në domate kanë të bëjnë me shijen natyrale.


Siç thashë më herët, këto domate janë të përshtatshme për zierje, salca, supave me domate dhe gjëra të tjera, pasi përbërja nuk përmban aditivë që ndikojnë në shijen.

Do të gatuajmë me sterilizim, por nëse pa të, atëherë do të na mbetet vetëm ta ruajmë në frigorifer dhe jo për shumë kohë.

Domate në përbërësit e domates 0.5 kavanoz litri:

  • domate - 400 g.
  • Domate për lëng - 300-400 g.

Si të gatuani domate në lëngun tuaj

  1. Në mënyrë ideale, domatet duhet të jenë të vogla në madhësi, varietete të tilla mishi. Ata do të ruajnë formën e tyre dhe janë thjesht më të shijshëm kur ruhen.
  2. Ato që përdoren për lëngje, përkundrazi, mund të jenë të rrudhura, të shëmtuara dhe në disa vende edhe të papjekura. I kalojmë në shtrydhëse frutash ose në një mulli mishi. Si mjet i fundit, ju mund të merrni lëng domatesh në kuti.
  3. Masa që rezulton vendoset në zjarr dhe vihet në valë. Më pas, gatuajeni në zjarr mesatar, përzieni vazhdimisht, hiqni shkumën. Koha totale e gatimit është afërsisht 45 minuta.
  4. Kthehu tek domatet e plota. I lajmë dhe sipër secilit bëjmë një prerje të cekët në formë kryqi.
  5. Mbushni me ujë të vluar dhe lëreni për 5 minuta. Më pas, kullojeni ujin dhe hiqni lëkurat nga domatet. Disa njerëz gatuajnë me të, por, sa për mua, kjo lëvozhgë më pas ngjan me një qese plastike.
  6. Sterilizoni kavanozin dhe vendosni domate të qëruara në të. Nëse dëshironi, mund t'i prisni në feta - do të përshtaten më shumë.
  7. Hidhni lëngun e valuar të domates, mbulojeni me kapakë me vidë dhe vendoseni në një banjë uji. Sterilizoni për rreth 15 minuta në ujë pothuajse të vluar. Më pas, rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Nga rruga, kam botuar më parë një artikull se si . Kjo në rast se keni shumë domate të papjekura, ose thjesht nëse dëshironi diçka të shijshme dhe origjinale.

Një recetë e thjeshtë për domate në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim

Unë mendoj se ky opsion nuk është vetëm i thjeshtë, por edhe më i shijshmi! Dhe gjithçka sepse, përveç domateve, ka edhe piper zile dhe erëza të ndryshme.


Për lehtësi, ne do të përdorim paste domate. Do ta hollojmë dhe marrim lëngun dhe në të do të gatuajmë domatet. Po, të gjithë përbërësit do t'i nënshtrohen një procesi të gjatë gatimi, në mënyrë që të mos keni nevojë t'i sterilizoni më tej më vonë.

Përbërësit e domateve në domate:

  • Domate me mish - 6-7 kg. (për disa kanaçe njëherësh);
  • Piper i ëmbël zile - 14-16 copë.
  • Pastë domate - 20 lugë. lugë;
  • Ujë - 3 lugë gjelle. lugë;
  • Vaj perimesh - 3 lugë. lugë;
  • Sheqeri - 15 lugë gjelle. lugë;
  • kripë - 6 lugë gjelle. lugë;
  • Karafil - 2 lugë gjelle. lugë;

Le të fillojmë të gatuajmë domate në lëngun e tyre

  1. Pritini specin zile dhe grijeni imët. Mund ta vendosni edhe përmes një mulli mishi.
  2. Hidhni ujë në një tenxhere, përzieni kripën, sheqerin dhe pastën e domates. Shtoni edhe karafilin atje. Ndezni sobën dhe prisni që të vlojë.
  3. Në fund shtoni 3 lugë vaj perimesh, mundësisht i rafinuar.
  4. Vendosni specat e grirë dhe domatet e lara (të plota) në një tenxhere të madhe dhe hidhni me kujdes lëngun e nxehtë të domates në to. E trazojmë pak dhe e vendosim sërish të ziejë.
  5. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe ziejini domatet për rreth 15 minuta. Ndërsa masa e domates është duke vluar, sterilizoni kavanozët dhe kapakët me ujë të valë.
  6. Mbushni me domate së bashku me mbushje me domate kavanoza, vidhosni menjëherë kapakët fort. Atëherë gjithçka është standarde: kthejeni, mbështilleni dhe prisni që të ftohet. Më pas e vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Domate pikante në lëng domate

Dhe këtu e gjithë kulmi është në shtimin e një sasie të madhe erëzash. Këtu do të bëjmë edhe pa uthull dhe konservues të tjerë. Gatimi i plotë dhe shpëlarja e thjeshtë me ujë të valë do të sigurojnë sterilizim dhe jetëgjatësi të gjatë.


Si parazgjedhje, ne rrotullojmë domate të plota, por nëse dëshironi, mund t'i prisni në feta.

Do të na duhen:

  • Domate të vogla - 2 kg.
  • Lëng domate - 3 l.
  • Kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
  • Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugë;
  • Fletë dafine - 6-8 copë.
  • Kokrrat e piperit të zi - 3 lugë. lugë;
  • Karafil - 1-2 lugë gjelle. lugë;

Përgatitja

  1. Shpëlajini domatet me ujë dhe më pas bëni disa shpime në secilën prej tyre me një pirun ose kruese dhëmbësh. Kjo është për të parandaluar që ato të shpërthejnë kur nxehen.
  2. Zieni ujin, mbushni kavanozët deri në majë dhe mbulojeni sipër me kapak. Lërini të qëndrojnë kështu për momentin.
  3. Tani le të kalojmë te lëngu. Hidheni në një tenxhere, shtoni të gjitha barishtet dhe erëzat (piper, gjethe dafine, kripë, sheqer, karafil). Llokoçis, lëreni të vlojë, gatuajeni për 5-7 minuta.
  4. Kulloni ujin e nxehtë nga kanaçet dhe hidhni menjëherë lëngun e valuar të domates. E derdhën dhe e mbështjellën me kapak. Kjo është e gjitha, në fakt! Mbetet vetëm ta vendosni në një vend të errët, ta mbuloni me diçka të ngrohtë dhe vetë kavanozët të jenë me kokë poshtë.

Pikërisht me hudhër

E thjeshtë, aromatike dhe pak pikante - të gjithë do ta pëlqejnë! Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe piper të bluar të nxehtë.


Produktet e kërkuara:

  • Domate të bukura me mish - 1,5 kg.
  • Domate që nuk ju shqetësojnë - 1,5 kg.
  • hudhër - 12 thelpinj;
  • Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
  • Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
  • vaj luledielli (pa erë) - 1 filxhan;
  • Uthull (70%) - 1 lugë gjelle. lugë;
  • kokrra piper të zi - 10 bizele;

Procesi i gatimit

  1. Lani domatet e mira, prisni kërcellet dhe pritini në katërsh.
  2. Grini domatet e mbetura përmes një mulli mishi (mund të përdorni një blender ose edhe një shtrydhëse frutash). Hidhni në tigan, shtoni kripë, gjalpë, sheqer, piper. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe prisni që të vlojë duke e përzier shpesh.
  3. Ndërsa fetat e domates dhe thelpinjtë e hudhrës i vendosim në kavanoza.
  4. Domatet kanë zier, ziejnë për 15 minuta, në fund shtojmë esencën e uthullës, përziejmë dhe derdhim në kavanoza.
  5. Mbulojeni me kapak dhe, për t'u siguruar, sterilizoni për 15 minuta të tjera (në mikrovalë, kazan të dyfishtë ose thjesht në një banjë uji).
  6. Rrotulloni kapakët, ktheni kavanozët, mbështillni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet.

Receta për domate në lëngun e tyre për dimër (origjinale me qepë)

Thelbi është i njëjtë këtu, por me një nuancë të vogël që do të befasojë këndshëm këdo që vendos të provojë këtë meze të lehtë.


Truku është se çdo domate e mbushim me një fetë qepë. Si rezultat, ajo është plotësisht e ngopur me lëng qepë, dhe vetë qepa ruan një mprehtësi të këndshme.

Përbërësit:

  • domate - 3 kg.
  • Lëng domate - rreth 2 litra;
  • kripë - 50 g për çdo litër lëng;
  • Gjethet e dafinës - disa;
  • Karafil hudhër - 5 copë.
  • Qepë - 2 koka të mëdha;

Si ta bëni këtë bosh

  1. Qëroni domatet nga kërcellet, plus bëni një depresion të vogël për një copë qepë.
  2. Pritini pak thelpinjtë e hudhrës dhe gjithashtu prisni qepën në copa të vogla.
  3. Mbushni kavanoza qelqi me ujë të valë për 5-10 minuta, më pas derdhni ujin dhe filloni të vendosni domate në to. Merrni të parën, futni brenda një copë qepë dhe një copë hudhër. Ne e bëjmë këtë me të gjithë.
  4. Spërkatni pjesët e mbetura të qepës mbi përmbajtjen e kavanozëve.
  5. Lëngun e vini të ziejë, shpërndani kripën në të, shtoni piper dhe gjethe dafine. Pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta të tjera.
  6. Tani hiqni kapakët, derdhni shpejt në kavanoza dhe mbyllni menjëherë. Meqenëse nuk do të bëjmë sterilizimin, këto kavanoza duhet të ruhen të ftohta pas ftohjes, mundësisht në bodrum ose frigorifer. Në këtë mënyrë ato do të zgjasin më shumë dhe nuk do të thahen.
  • Siç u tha diku në fillim të artikullit, zgjidhni varietete të dendura domatesh dhe mundësisht të vogla nëse dëshironi që ato të ruajnë formën e tyre edhe pas disa muajsh ruajtje.
  • Heqja apo jo e lëvozhgës është një çështje personale e të gjithëve. Disa njerëz nuk e pëlqejnë këtë lëkurë sepse më pas bëhet shumë e dendur dhe pengohet. Për disa nuk ka rëndësi. Për të hequr shpejt lëkurën, derdhni ujë të valë mbi domatet për disa minuta, duke bërë një prerje të cekët mbi to.
  • Përveç të kuqeve, mund të përdorni edhe domate jeshile. Kjo nuk e ndryshon teknologjinë e gatimit, por shija bëhet e ndryshme, madje disave mund ta pëlqejnë më shumë këtë opsion.
  • Shikoni video si të gatuajmë domate në salcë domate

Recetat më të mira të perimeve turshi

4 kanaçe me kapacitet 1 litër

40 minuta

30 kcal

5/5 (1)

Në verë dhe në vjeshtë ne ruajmë në mënyrë aktive perimet dhe frutat. Unë kam një parcelë të vogël ku rriten të gjitha bimët që më duhen. Unë dhe djali im i duam shumë domatet në çdo formë, por veçanërisht ato të freskëta. Fatkeqësisht, ato nuk ruhen deri në dimër, kështu që ne përgatisim domate në çdo mënyrë të mundshme.

Domate në lëngun e tyre me lëvozhgë

E nevojshme enë gatimi dhe enët: kavanoza me litër, kapakë, enë me lëng, lugë dhe kruese dhëmbësh.

Përbërësit

Si të zgjidhni domatet e duhura

  • Për konservim, është mirë të përdorni domate të vogla.
  • Inspektoni perimet për njolla dhe kalbje. Domatet që duken të plota, por janë shumë të buta, nuk mund të konservohen; ato tashmë kanë filluar të përkeqësohen.
  • Domatet e bëra në shtëpi janë shumë të lëngshme dhe prishen më shpejt, ndaj duhet të zgjidhen me kujdes.
  • Zgjidhni fruta të dendura; domate të tilla e ruajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të shndërrohen në pure kur ruhen. Nëse keni blerë domate në treg ose dyqan, prijini ato përpara se t'i konservoni.
  • Ndodh që frutat të jenë të kuq dhe të bukur në pamje, por të fortë dhe të bardhë nga brenda. Ato nuk duhet të përdoren, do të mbeten të forta pas përpunimit.

Domate në lëngun e tyre për dimër - recetë hap pas hapi


Domate në lëngun e tyre: video gatimi

Domate në lëngun e tyre pa lëvozhgë

  • Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta.
  • Numri i servirjeve: 6 kanaçe me kapacitet 1 litër.
  • Enët dhe enët e nevojshme të kuzhinës: thikë, 6 kanaçe, lugë çaji dhe lugë gjelle dhe një enë për sterilizim.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi


Video recetë

Si të ruani

  • Është mirë të ruani çdo përgatitje në bodrum.Është ideale për këtë, sepse atje është më e freskët në verë dhe shumë më e ngrohtë në dimër sesa jashtë. Disavantazhi i disa bodrumeve është lagështia e lartë, e cila bën që kapakët e kavanozëve të përkeqësohen.
  • Por ky është rasti nëse e mbani qepjen për një kohë të gjatë. Nëse nuk keni bodrum, por keni disa dhoma shërbimi, ato mund të përdoren edhe për ruajtje. Gjëja kryesore është që në dimër temperatura në to të mos bjerë nën zero.
  • Shumë njerëz ruajnë boshllëqet në qilar, dhe kjo është e saktë, një vend plotësisht i përshtatshëm. Nëse keni një apartament të madh, mund të pajisni një kënd të veçantë për ruajtjen e ushqimeve të konservuara. Në një apartament të vogël me një qilar të mbushur me njerëz, mund të ruani kavanoza në dollapët e kuzhinës ose në çdo cep.
  • Gjëja kryesore është se ajo ndodhet larg radiatorëve ose pajisjeve të tjera të ngrohjes. Konservimi, i përgatitur sipas të gjitha rregullave, do të ruhet në mënyrë të përkryer në temperaturën e dhomës.

Me çfarë të shërbejmë

  • Këto domate mund të shërbehen si meze me mish ose peshk. Domatet janë perfekte për çdo pjatë me patate. Mund të bëhet pure, patate e skuqur ose e zier.
  • Për qull dhe makarona, kjo përgatitje do të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer.
  • Ato mund të përdoren jo vetëm si rostiçeri, por edhe si salcë për borscht, mish dhe zierje me perime. Ato mund të jenë zëvendësues për domatet e freskëta, lëngun e domates dhe paste domate. Me këto domate mund të përgatisni gatime me fasule.
  • Ju mund të sterilizoni kavanoza duke përdorur avull të nxehtë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere dhe një sitë metalike aq e madhe sa të mbulojë tenxheren. Vendosim një tigan me ujë në zjarr dhe mbulojmë me një sitë në mënyrë që të qëndrojë në mënyrë të qëndrueshme. Vendosni kavanozët sipër me qafën poshtë. Pra duhet të qëndrojnë mbi avull për 10 minuta. Kapakët thjesht mund të zihen në çdo enë.
  • Domatet qershi në lëngun e tyre përgatiten në të njëjtën mënyrë si domatet e zakonshme. Unë rekomandoj t'i konservoni me lëkurë sepse janë të vogla dhe do t'ju duhet shumë kohë për t'u qëruar.
  • Domatet në lëngun e tyre ndonjëherë gatuhen me paste domate. Merrni 500 g pastë domate, 500 ml ujë, 100 g sheqer 60 g dhe kripë. Ziejeni këtë marinadë për 15 minuta dhe hidheni mbi domate siç tregohet në recetën e parë.

Opsionet e recetës

  • Unë rekomandoj recetën e domates për lëpirjen e gishtave për dimër.
  • Ka edhe . Ata do të rostiçeri e madhe dhe një shtesë për çdo pjatë.
  • Nëse nuk keni gjetur një recetë që ju përshtatet, shikoni receta të tjera për konservimin e domateve për dimër.

Domatet në lëngun e tyre janë një nga opsionet më të mira për konservimin e domateve, të cilat në këtë mënyrë rezultojnë të jenë shumë të shijshme, natyrale dhe ruajnë veçoritë e dobishme dhe i përshtatshëm për gatim pjata të ndryshme me domate. Mbulojini domatet me lëngun e tyre për dimër.

Domate në lëngun e tyre, një recetë për përgatitjen e tyre për dimër nga Elena Timchenko

Këto domate në lëngun e tyre janë shumë të shijshme, këtu mund të hani një domate të konservuar dhe të pini lëng domate. Ju merrni dy domate në një.

Domate në lëngun e tyre - një recetë e thjeshtë

Një recetë shumë e thjeshtë dhe praktike në të cilën ka një përdorim për domate të mëdha, të buta dhe pak të grimcuara. Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

  • Domate të mëdha, të pjekura për lëng
  • Domate të vogla
  • Kripë dhe sheqer
  • Pipëza
  • Gjethja e dafinës
  • Karafil dhe kanellë (opsionale, kjo nuk është për të gjithë)

Renditni domatet - domate të mëdha, të thërrmuara, të buta do të futen në lëng, domatet më të vogla do të futen në kavanoza.
Grini domatet e përzgjedhura për lëng përmes një mulli mishi, derdhni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Për tre litra lëng, shtoni pesë lugë gjelle kripë, gjashtë lugë sheqer, pesë bizele speci, gjashtë gjethe dafine. Pasi lëngu të vlojë, hiqeni shkumën dhe zieni lëngun derisa të ndalojë së formuari shkumë (12-15 minuta).

Në të njëjtën kohë, zieni ujin në një tenxhere tjetër. Vendosni domatet në kavanoza të përgatitura, derdhni mbi to ujë të valë dhe mbulojini me kapak. Vendosni një peshqir të trashë sipër. Lërini domatet të qëndrojnë derisa lëngu i domates të gatuhet. Më pas kullojeni ujin, hidhni lëngun e valuar mbi domatet dhe rrotullojeni menjëherë. Kthejeni, mbulojeni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Një kavanoz 3 litra kërkon dy kilogramë domate dhe një litër lëng domate.

Domatet në lëngun e tyre, të prera në feta: përgatiteni lëngun dhe mbylleni

Mënyra dembele për të gatuar domate në lëngun tuaj

Për të përgatitur domate për këtë recetë do të na duhen:

  • Domate - 1 kg;
  • Një panxhar i mesëm;
  • Një rrepkë daikon;
  • Hudhra dhe barishte.

Lajmë domatet dhe bëjmë disa shpime me kruese dhëmbësh. Tani bëjmë mbushjen për domatet: grijmë daikon, panxharin dhe nja dy domate për t'i bërë pure në blender së bashku me kripën, sheqerin, hudhrën (2 lugë secila ose sipas shijes).

Shtojmë edhe piper dhe uthull (dy lugë çaji). E vëmë mbushjen të vlojë, e ziejmë për dhjetë minuta dhe e hedhim sipër domateve.

Domatet do të jenë gati për tre ditë. Shikoni videon e procesit të gatimit:

Receta për domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull nga Ovkuse.ru

Përbërësit (për 3 kavanoza 1L):

  • 3 kg domate të vogla,
  • 2 kg domate të mëdha,
  • 60 g kripë,
  • 50 g sheqer,
  • për aromatizues - bizele spec ose kanellë.

Lani domatet e vogla, shpojini me një kruese dhëmbësh druri në disa vende dhe vendosini fort në kavanoza qelqi 1 litër të sterilizuar. Pritini domatet e mëdha sipas dëshirës, ​​vendosini në një tigan të smaltuar, mbulojeni me kapak dhe ngrohni pa i zier, më pas fërkoni masën e nxehtë të domates në një sitë për të marrë lëng domate. Shtoni sheqer dhe kripë në lëng (llogaritja: për çdo 1,5 litra lëng, 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë), shtoni (sipas dëshirës) 1 majë kanellë për çdo 500 ml lëng. Derdhni lëngun në një tenxhere, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, derdhni lëngun e vluar në kavanoza me domate të vogla. Vendosni kavanoza me domate në ujë, mbuloni me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për 8-10 minuta, më pas rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështillni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Lëngu i domates i bërë nga domate të mëdha nuk ka nevojë të kullohet në një sitë, përveç nëse uniformiteti i tij është shumë i rëndësishëm; në këtë rast, domatet thjesht duhet të qërohen, të përvëlohen, pastaj të copëtohen dhe të ziejnë, më pas të pure, pas së cilës lëngu të kalojë. mund t'i shtohet mases.shtypni hudhren dhe specin.

Domate në lëngun e tyre për dimër: hollësitë e përgatitjes

  1. Nëse dëshironi të përdorni domatet e përgatitura për dimër në lëngun e tyre për të përgatitur gatime të ndryshme, atëherë para se t'i ruani në kavanoza, ju mund të hiqni lëkurën, derdhni mbi të ujë të valë për disa sekonda.
  2. Për ta vendosur në një kavanoz duhet ta përdorni domate të mesme me të njëjtën shkallë pjekurie(ose krejt kafe ose krejt e kuqe). Këto domate nuk duhet të jenë të buta.
  3. Këtu janë ato që përdoren për gatim mbushjet duhet të jenë me mish, me lëng, shumë të pjekur, të butë.
  4. Nëse dëshironi të shijoni domate të konservuara, kontrolloni që janë të freskëta ishin të shijshme, dhe ato që janë shumë të tharta do të mbeten të tharta pas korrjes.
  5. Çdo erëz përveç kripës mund të hiqet, por kripa vepron si një ruajtës, kështu që nuk mund të bëni pa të në procesin e përgatitjes së domateve të konservuara në lëngun e tyre. Kanellë, sheqer, piper - kjo është opsionale. Nuk duhet të vendosni as shumë kripë - shtoni saktësisht aq sa tregohet në recetë.

Nëse i hani të freskëta, të sapo zgjedhura nga shkurret, të spërkatura me pak kripë, ndoshta ushqimi më i mirëçfarë na jep vera. Por domatja është sezonale dhe domatet e shitura në supermarket ndryshojnë pak në konsistencë nga kartoni i lagësht. Nëse dëshironi të jeni në gjendje të shijoni aromën dhe shijen e domateve verore në dimër, përdorni recetën tonë në lëngun tuaj për dimër.

Rreth përfitimeve të pjesës së punës

Domatet e veta sepse dimri do të sjellë përfitime të mëdha për ju dhe familjen tuaj:

  • Së pari, domatet ruajnë kripërat minerale të dobishme, elementët gjurmë dhe shumicën e vitaminave në lëngun e tyre.
  • Së dyti, trajtimi termik në frutat e domates rrit përmbajtjen e një antioksidanti natyral - likopen, i cili parandalon zhvillimin e sëmundjeve dhe ngadalëson plakjen.
  • Së treti, është fitimprurës. Domatet e dimrit nga rafti i dyqanit nuk mund të krahasohen me frutat e marra nga vetja juaj ose domate të mira, blerë në treg. Në të njëjtën kohë, ushqimi i konservuar do të jetë më i lirë, dhe ju lehtë dhe thjesht mund të përgatisni një shumëllojshmëri të salcat e domates dhe stacionet e benzinës.

Para se të filloni të konservoni domatet në lëngun e tyre, lexoni me kujdes të gjithë recetën, përgatitni pajisjet e nevojshme dhe sasinë e nevojshme të përbërësve.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës

Për të konservuar domatet në lëngun e tyre do t'ju duhet:

  • kavanoza qelqi, mundësisht me një kapacitet prej 700 ml deri në maksimum 2 litra;
  • kapak kallaji për ruajtje me vula gome;
  • një kapak me vrima dhe një grykë për kullimin e lëngut nga kanaçe;
  • tigane: dy të mëdha - për sterilizimin e kavanozëve dhe zierjes së lëngut dhe një e vogël - për sterilizimin e kapakut;
  • një raft teli në një tigan të madh - për vendosjen e kanaçeve;
  • shtrydhëse frutash e perimesh manuale;
  • darë ngritëse;

Përbërësit e kërkuar

Para fillimit të konservimit, rezervoni të gjithë përbërësit e nevojshëm:

  • domate;
  • kripë;
  • sheqer.


Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Në mënyrë që konservimi të jetë i shijshëm, produktet për të duhet të zgjidhen me kujdes. Domatet duhet të mblidhen në kulmin e pjekurisë, të dendura, me përmasa mesatare, sa më uniforme në përmasa, pa të çara, njolla apo rritje. Për të përgatitur lëngun, frutat mund të mos përzgjidhen me kaq kujdes - ato mund të jenë më të mëdha dhe të kenë disa defekte. Është më mirë të merret kripë e trashë, jo e jodizuar, sheqer - rërë e rafinuar dhe duhet të jetë e thatë.

Recetë hap pas hapi me foto

Si të mbyllni domatet në lëngun e tyre - e thjeshtë dhe hap pas hapi.

E rëndësishme! Kur filloni punën, kontrolloni me kujdes veglat dhe materialet e përgatitura. Xhami duhet të jetë pa patate të skuqura dhe të çara, kapakët duhet të kenë skaje të lëmuara dhe të përshtaten mirë në qafë, vulat e gomës duhet të përshtaten mirë dhe mjeti metalik nuk duhet të ketë prerje.

Përgatitja e domateve

Domatet e përzgjedhura lahen mirë dhe kërcelli pritet.


Përdredhje

Në të njëjtën kohë me përgatitjen e domateve, përgatisni lëngun e domates për t'i mbushur ato. Për ta bërë këtë, domatet priten në copa dhe kalohen në një shtrydhëse frutash e perimesh.


Lëng të vluar

Pasi të keni shtrydhur lëngun, vendoseni tiganin me mbushjen në zjarr dhe shtoni sheqer dhe kripë - 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë çaji sheqer për litër lëng (edhe pse domatet mund t'i mbyllni pa kripë dhe sheqer). Pasi lëngu të vlojë, mbajeni në zjarr për rreth 10 minuta pa hequr shkumën.


Sterilizimi i kavanozëve

Enët dhe kapakët lahen tërësisht me sode ose sapun dhe shpëlahen me ujë të pastër. Kapakët fshihen dhe thahen mirë.

Për t'u sterilizuar, vendosni një raft teli në fund të tiganit, vendosni kavanozët, mbushni me ujë pothuajse deri në qafë dhe lëreni ujin të vlojë. Ziejeni për 10 minuta. Në të njëjtën mënyrë, kapakët së bashku me vulat sterilizohen në një tenxhere të vogël.

Vendosja e domateve në kavanoza

Domatet e përgatitura vendosen lirshëm në kavanoza të sterilizuara, një nga një, duke i hequr nga uji i nxehtë me darë.

Pastaj domatet derdhen me ujë të vluar në një vëllim afërsisht të barabartë me gjysmën e vëllimit të kavanozëve, në mënyrë që kavanoza të mbushet me ujë deri në majë dhe kavanozat të mbulohen me kapak të sterilizuar. Pas 10 minutash, hiqni kapakët dhe kullojeni ujin.

E rëndësishme! Kavanozët e nxehtë mund të vendosen vetëm në një tavolinë prej druri ose në një peshqir. Vendoset në një sipërfaqe prej metali ose guri dhe ngrohet enë qelqi mund të shpërthejë.

Derdhja e lëngut

Mbushni kanaçet me domate deri në majë me lëng të zier, duke u kujdesur që të mos mbeten flluska ajri në enë.

 

 
Kjo eshte interesante: