→ Viçi i shijshëm me pelte dhe gjeldeti. Mish me pelte gjeldeti - receta hap pas hapi. Qafë gjeldeti e thjeshtë me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Viçi i shijshëm me pelte dhe gjeldeti. Mish me pelte gjeldeti - receta hap pas hapi. Qafë gjeldeti e thjeshtë me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Nëse ju pëlqen vërtet mishi i viçit ose derrit, por nuk mund ta trajtoni veten shpesh me të për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike, atëherë përdorimi i gjelit të detit në këtë pjatë do të ishte një opsion ideal për ju.

Përkundër faktit se teknologjia për përgatitjen e tij praktikisht nuk është e ndryshme nga çdo lloj tjetër mishi me pelte, rezultati përfundimtar është shumë më i ulët në kalori dhe i butë, dhe për këtë arsye ju mund ta hani atë edhe nëse jeni në dietë.

Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatisni mish të shijshëm pelte gjeldeti në mënyrën e zakonshme, si dhe duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, duke ndryshuar shijen në varësi të përbërësve.

Recetë e thjeshtë

Nëse mishi i pulës me pelte nuk mund të gatuhet pa xhelatinë, atëherë kockat e gjelit të detit ju lejojnë ta arrini këtë. Kolagjeni dhe yndyra që përmbajnë janë mjaft të mjaftueshme që mishi i xhelatit të ngurtësohet plotësisht pa shtuar këtë trashës.

Prandaj, nëse nuk keni xhelatinë në dorë, mos ngurroni ta përgatisni këtë të shijshme pa të. Ne ju sugjerojmë të studioni recetën hap pas hapi.

  1. Kjo masë peshe (600 g) do të kërkojë afërsisht 4 krahë gjeldeti. Këshillohet të merrni ato pjesë që kanë 2 fara, pasi vetë receta nuk do të përdorë xhelatinë shtesë;
  2. Shpëlajini krahët tërësisht dhe vendosini në një tigan me ujë të freskët. Lëreni gjithçka të ziejë dhe më pas derdhni menjëherë këtë lëng, pasi nuk këshillohet të përdorni lëngun e parë. Shpëlajini krahët përsëri dhe derdhni ujë në tigan, në mënyrë që krahët mezi të mbulohen. E vendosim sërish tiganin në sobë dhe sapo uji të vlojë hiqet menjëherë çdo shkumë që shfaqet. Pas kësaj, shtoni karotat, nuk keni pse t'i qëroni, thjesht lajini, si dhe dafinën dhe piperin;
  3. Sillni përsëri mishin e pelte të ziejë dhe më pas ulni temperaturën në minimum. Gatuani gjithçka për rreth 2 orë, por kripa duhet të shtohet vetëm rreth një orë e gjysmë pas fillimit të gatimit;
  4. Në kohën e caktuar, gjeli i detit do të zihet plotësisht, kështu që duhet të hiqet nga uji dhe të ftohet pak. Do të jetë e nevojshme të hiqni të gjithë kërcin dhe kockat prej tij, si dhe të hiqni lëkurën. Mishi i mbetur duhet të pritet në copa mjaft të vogla;
  5. Hudhrën duhet ta grini me shtypës, më pas t'ia shtoni mishit të gjelit të detit dhe më pas t'i shtoni pak kripë dhe piper çdo gjëje. Përziejeni mishin derisa të jetë i ngopur plotësisht me shije;
  6. Kullojeni lëngun. Kjo duhet të bëhet përmes garzës, e cila fillimisht duhet të paloset disa herë. Pasi lëngu të jetë pastruar, duhet ta vendosni sërish në tigan dhe ta zieni disa herë në zjarr të fortë. Duhet të jetë shumë i përqendruar;
  7. Qëroni karotat dhe pritini në forma të bukura ose thjesht unaza. I vendosim në fund të enës me pelte dhe i shtojmë majdanoz. Shtrojini bukur, sepse kur të kthehet mishi me pelte, do të jenë në krye;
  8. Hidhni një shtresë të vogël lëng mishi mbi karotat dhe majdanozin dhe më pas vendoseni enën në frigorifer. Meqenëse supa është e përqendruar, kjo shtresë nuk do të marrë shumë kohë për t'u forcuar. Pas kësaj, vendosni copa mishi në shtresën e sipërme të ngrirë. E shtypni fort dhe derdhni të gjithë lëngun e mbetur.
  9. Mishi i pelte duhet të ngurtësohet në frigorifer gjatë natës. Gjatë kësaj kohe ajo do të bëhet mjaft e dendur. Pas kësaj, vendoseni kallepin për një kohë të shkurtër në një enë me ujë të nxehtë, kjo do të lejojë që mishi i pelte të bjerë lehtësisht nga myku.

Mish pelte gjeldeti me xhelatinë

Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt se mishi juaj me pelte do të ngurtësohet, atëherë është më mirë ta luani mirë dhe të shtoni xhelatinë. Ata nuk mund ta prishin gjellën, kështu që shija do të jetë akoma e mahnitshme.

  • gjeldeti - 500 g;
  • xhelatinë - 1 tryezë. l.;
  • karota - 100 g;
  • qepë - 70 g;
  • kokrra piper - 4 copë;
  • fletë dafine - 1 copë;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • zarzavate - 5 degëza;
  • piper dhe kripë.

Afati kohor: 10 orë.

Përmbajtja kalorike: 61 Kcal.

  1. Meqenëse receta do të përdorë xhelatinë, mund të zgjidhni çdo copë gjeldeti, qoftë edhe një fileto të thjeshtë, sepse atëherë nuk keni pse të shqetësoheni për kockat. Pritini mishin e gjelit të detit në copa të mesme dhe filloni ta zieni në ujë të ftohtë. I shtoni edhe karotat dhe qepët dhe më pas shtoni ujë në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. Kriposni gjithçka dhe shtoni kokrra piper;
  2. Kur gatuani lëngun, sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që shfaqet. Gjithashtu, nëse është e nevojshme, nëse vëreni se uji në lëng mishi po vlon shumë shpejt, mund të shtoni një sasi të vogël të tij, por jo më shumë se 100 ml;
  3. Do të duhen rreth 4 orë që mishi i gjelit të detit të bëhet shumë i butë. Hiqeni mishin nga kocka dhe ndajeni në fibra. Kullojeni supën me napë disa herë dhe më pas shtoni xhelatinë në të. Duhet të shpërndahet plotësisht;
  4. Mos harroni se kur gatuani lëngun, perimet do të jenë gati shumë më herët se mishi, kështu që ato duhet të hiqen afërsisht 30-40 minuta pas fillimit të gatimit. Hidhni menjëherë qepën, dhe fillimisht ftohni karotat dhe më pas grijini ato;
  5. Vendosni karotat në fund të kallëpit dhe më pas shtroni mishin dhe hudhrën e prerë në feta të holla. Mund të shtoni edhe pak limon për thartirë;
  6. Pas kësaj, mishi i pelte duhet të mbushet me supë dhe të spërkatet me barishte të copëtuara. Lëreni mishin me pelte në frigorifer derisa të forcohet, më pas hiqeni nga forma dhe shërbejeni.

Gjel deti festiv dhe qafa pule pelte

Përveç qafës së gjelit të detit, kjo recetë do të përdorë edhe këmbët e pulës për t'i dhënë pjatës së gatshme një shije më të thellë.

  • qafa e gjelit të detit - 200 g;
  • krahu i gjelit të detit - 200 g;
  • këmbët e pulës - 300 g;
  • fletë dafine - 5 copë;
  • karota - 200 g;
  • qepë - 150 g;
  • bizele allspice - 7 copë;
  • hudhër - 7 karafil;
  • kripë.

Afati kohor: 9 orë.

Përmbajtja kalorike: 115 Kcal.

  1. Lani të gjithë mishin e gjelit të detit dhe vendoseni në një tenxhere. Pas kësaj përgatisni këmbët e pulës duke u hequr fillimisht lëkurën dhe më pas duke i prerë thonjtë me phalange. Shtojini ato në gjelin e detit;
  2. Hidhni pak më shumë se 5 litra ujë në tigan dhe më pas vendoseni nxehtësinë në mesatare. Sapo tigani të vlojë, duhet të hiqni shkumën dhe më pas ta ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët të mundshëm;
  3. Mishi me pelte duhet të gatuhet për rreth tre orë e gjysmë. Sidoqoftë, disa orë pas fillimit të gatimit, duhet të shtoni karota dhe qepë, si dhe gjethe dafine dhe piper;
  4. Kur mishi të jetë pjekur plotësisht, duhet ta hiqni. Kriposeni lëngun dhe zieni përsëri. Mishi i ftohur duhet të hiqet nga kockat dhe më pas të pritet në copa të vogla;
  5. Prisni hudhrën dhe më pas përzieni me mishin. Pritini karotat në feta. Pas kësaj, filloni të mbledhni mish pelte. Vendosni të gjithë mishin dhe hudhrat në fund të tiganit dhe më pas vendosni karotat në një shtresë të barabartë. Gjithçka duhet të derdhet me lëng mishi të koncentruar dhe të lihet të forcohet në një vend të ftohtë për 5 orë.

Mundohuni të gatuani, kjo është një rostiçeri interesante dhe e pazakontë që na erdhi nga Foggy Albion.

Në tryezën e festave shërbejeni mish derri të zier të gatuar në furrë me duart tuaja. Dhe ne do t'ju tregojmë se si ta bëni mishin jashtëzakonisht të lëngshëm.

Pulë pikante në salcë teriyaki është ajo që ju nevojitet! Marrë shënim.

Mish pelte me perime dhe barishte në një tenxhere të ngadaltë

Një furrë me shumë është ndihmësi më i mirë kur përgatit mish pelte, sepse pasi të keni ngarkuar ushqimin në të, mund të bëni biznesin tuaj, dhe ndërkohë, pajisjet do të bëjnë gjithçka vetë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë mish gjeldeti me pelte në një tenxhere të ngadaltë.

    • qafa e gjelit të detit - 200 g;
    • krahu i gjelit të detit - 200 g;
    • hudhër - 2 thelpinj;
    • xhelatinë - 40 g;
    • majdanoz - 5 degëza;
    • qepë - 70 g;
    • karota - 100 g;
    • fletë dafine - 2 copë;
    • kripë dhe piper i zi i bluar.

Afati kohor: 9.5 orë.

Përmbajtja kalorike: 74 Kcal.

  1. Mishi i gjelit të detit duhet të lahet shumë mirë dhe më pas të pastrohet nga çdo tepricë. Vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të valuar në të. Prisni derisa uji të vlojë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Sigurohuni që të hiqni të gjithë shkumën. Pas kësaj kohe, hiqeni tiganin nga soba dhe kullojeni ujin. I gjithë mishi duhet të vendoset në një tenxhere të ngadaltë;
  2. Gjeli i detit duhet të kalohet në këtë fazë dhe më pas duhet të shtohen perimet. Nuk keni pse t'i prisni, thjesht pastroni. Mbushni gjithçka me ujë të freskët të ftohtë dhe mbyllni kapakun. Mishi i pelte duhet të përgatitet duke përdorur modalitetin "Supë". Vendosni kohën në tre orë e gjysmë. Kur të mbeten rreth 15 minuta, shtoni gjethen e dafinës;
  3. Derdhni xhelatinë në një filxhan të veçantë dhe mbusheni me ujë. Kur të fryhet e shtojmë te lëngu. Ngrohni ngadalë enën me lëng mishi derisa xhelatina të fryhet plotësisht;
  4. Thërrmoni hudhrën dhe shtoni gjithashtu në lëngun e mishit. Pas kësaj, hiqeni gjelin nga uji dhe hiqni të gjitha kockat. Mjafton të presim mishin në copa të vogla dhe ta vendosim në kallëp. Pas kësaj, shtoni karota të copëtuara dhe zarzavate të copëtuara. E mbulojmë të gjithë mishin e bërë pelte me lëng mishi dhe e vendosim në frigorifer të ftohet.

Mish pelte me daulle gjeli deti dhe këmbë derri

Nëse ende nuk mund t'i rezistoni mishit të derrit me pelte, atëherë thjesht përzieni mishin nga këmbët e derrit me këmbët e gjelit të detit. Më besoni, nuk do ta harroni shpejt këtë kombinim.

  • daulle gjeldeti - 1500 g;
  • këmbët e derrit - 1500 g;
  • kopër - 10 degëza;
  • qepë - 150 g;
  • karota - 300 g;
  • selino - 100 g;
  • kokrra piper të zi - 8 copë;
  • fletë dafine - 3 copë;
  • hudhër - 8 karafil.

Afati kohor: 13 orë.

Përmbajtja kalorike: 124 Kcal.

  1. Këmbët e derrit duhet të lahen shumë mirë. Për ta bërë këtë, merrni një furçë të fortë dhe pastroni ato nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, thjesht vendosini në një tenxhere të madhe. Gjithashtu shpëlajeni gjelin dhe gatuajeni së bashku me këmbët;
  2. Mbushni gjithçka me ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe prisni derisa të vlojë. Hiqni të gjithë shkumën në këtë proces në mënyrë që supa të dalë shumë e qartë;
  3. Kur uji vlon, menjëherë duhet ta ulni nxehtësinë. Qëroni dhe prisni karotat në copa të mëdha dhe më pas qepën e prisni në katërsh. Kthejini edhe bishtat e selinos në copa të mëdha dhe më pas shtoni të gjitha perimet në lëng mishi. Në të duhet të shtoni edhe hudhër, piper, kopër dhe gjethe dafine. Në përgjithësi, lëngu me mish duhet të gatuhet për rreth 6 orë;
  4. Hiqni perimet dhe gjelin e detit nga supa. Duhet të ftohet dhe mishi të hiqet nga kockat. E presim në copa dhe e vendosim në një kallëp. Duhet të zërë afërsisht 2/3 e vetë formës;
  5. Pas kësaj, hiqni këmbët e derrit nga supa. Kriposeni lëngun dhe kullojeni. Pas kësaj, hidhni lëngun mbi mish dhe lëreni të forcohet në gjendjen e dëshiruar në frigorifer. Pasi të jetë gatuar mishi me pelte, filmi i yndyrës duhet të hiqet prej tij. Mos ngurroni ta shërbeni këtë meze në tryezë.

  1. Për të përgatitur një mish me pelte jashtëzakonisht të shijshme, duhet të zgjidhni ato pjesë të zogut që kanë shumë kocka dhe kërc. Janë qafa, krahët dhe këmbët ato që do të jenë pjesët ideale për të;
  2. Ju nuk duhet të gatuani mish gjeldeti me pelte vetëm me një mish; ai gjithashtu duhet të përmbajë perime, të tilla si karota, qepë dhe barishte. Luaj me erëza sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

Mishi i pelte është një pjatë universale. Ai përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e përditshme dhe nuk do të ndotë asnjë festë zyrtare me praninë e saj. Cfare mund te them? Asnjë tryezë e Vitit të Ri nuk është e plotë pa këtë pjatë të detyrueshme dhe, duhet theksuar, vërtet të shijshme. Tradicionalisht përgatitet nga mishi i derrit. Por ne dëshirojmë t'ju ftojmë t'i kushtoni vëmendje një opsioni alternativ - mishit të gjelit të detit. Nuk rezulton më keq, nëse jo më e shijshme, dhe madje ka një avantazh të pamohueshëm - përmban shumë më pak kalori, gjë që është shumë e dobishme kur një "festim i barkut" është në rendin e ditës.

Por, para se të flasim për mënyrën e gatimit të mishit të gjelit të detit, do të doja të ndalem në disa aspekte, interpretimi i gabuar i të cilave ndonjëherë çon në keqkuptime të kuzhinës.

Pra gjithsesi: mish pelte apo aspik?

Ka një ndryshim midis këtyre dy pjatave. Për të mos thënë se është domethënëse, por megjithatë. Kështu, mishi i pelte (nga gjeldeti, mishi i derrit ose produkt tjetër) përgatitet në bazë të një supë natyrale të xhelit, ndërsa përgatitja e aspikut përfshin përdorimin e xhelatinës. Kjo nuk do të thotë se xhelatina është një produkt i dëmshëm. Vetëm qasja e duhur për përgatitjen e mishit të pelte është çelësi i suksesit. Cila është kjo qasje e saktë? Në zgjedhjen e mishit të gjelit të detit - në rastin tonë. Ose më mirë, pjesë të kufomës së saj. Pra, për të përfunduar jo me një supë të trashë, por me mish pelte, duhet të merrni krahë për gatim, të cilat përmbajnë shumë kocka dhe ligamente, të cilat japin ngjitjen që ka kaq shumë nevojë për këtë pjatë të veçantë. Por duke qenë se në krahë nuk ka shumë mish, së bashku me to zakonisht zihen edhe shkopinjtë e daulleve. Ndonjëherë, megjithatë, ata bëjnë mish pelte nga qafa e gjelit të detit. Për të mos thënë që rezulton pa shije, vetëm se ky opsion duhet të konsiderohet si një opsion buxhetor për shkak të kostos më të ulët të kësaj të brendshme.

Epo, tani që më në fund kemi kuptuar një herë e mirë se çfarë na nevojitet për të përgatitur siç duhet mishin e pelte gjeldeti, le të kalojmë drejtpërdrejt te recetat.

Opsioni klasik

Për të përgatitur mish pelte sipas kësaj recete, ne rezervojmë:


Procesi i gatimit

Mishi i gjelit të detit duhet të lahet mirë, të hiqet lëkura nga shkopinjtë (kjo nuk funksionon me krahët, ndaj i lëmë ashtu siç janë), i vendosim në një tenxhere dhe i shtojmë ujë. Nuk keni nevojë për shumë lëngje, derdhni në mënyrë që të mbulojë vetëm mishin. E vendosim në zjarr, pasi të ziejë, hedhim karotat e qëruara të paprera, një qepë të tërë pa qëruar, hedhim kripën dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët. Pas disa orësh, duhet të hiqni perimet dhe të gatuani mishin për një orë tjetër. 10 minuta para fundit, shtoni gjethen e dafinës dhe erëzat tona në lëng mishi. Shenjë gatishmërie është që mishi ndahet lehtësisht nga kocka. Nëse e gjejmë, është koha ta nxjerrim.

Atëherë gjithçka është po aq e thjeshtë. Pasi të jetë ftohur, hiqeni mishin nga kockat, zbërthejeni në copa dhe vendoseni në enë ose tepsi. Kullojeni lëngun dhe hidheni sipër gjelit të detit. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe karota të ziera dhe barishte të prera në feta dhe shtoni hudhër të grirë imët.

Të gjitha. Mbetet vetëm të vendosim mishin tonë të pelte gjeldeti në një vend të ftohtë, të presim që të ngurtësohet plotësisht dhe më pas ta shërbejmë. Nga rruga, mund të hiqet lehtësisht nga kallëpet - thjesht kaloni një thikë përgjatë skajeve të enës dhe kthejeni me kujdes përmbajtjen në një pjatë.

Ekziston një mundësi tjetër gatimi kur jo vetëm gjeldeti, por edhe pula përdoret si përbërësi kryesor i gjellës - mishi. Nga rruga, një metodë shumë interesante që meriton vëmendje.

Gjel i detit dhe mish pule me pelte

Para se t'jua prezantojmë këtë recetë, do të na duhet të zhvillojmë sërish një mësim të shkurtër edukativ letrar. Shumë amvise shumë shpesh bëjnë gabime kur fillojnë të kërkojnë përgjigje për pyetjen se si të përgatisin këmbët e gjelit të detit. Fakti është se kuzhinierët tanë me fjalën "këmbë" nënkuptojnë vetëm kofshën dhe kofshën, ndërsa në fakt këto janë këmbë të vërteta gjeli deti. Pra, kjo pjesë e trupit në një farë mënyre, për ta thënë më butë, nuk vlerësohet në gatim. Dhe askush nuk përgatit asgjë prej tyre, përveç ndoshta më të dëshpëruarve. Por receta për gjelin e detit dhe këmbët e pulës është shumë e njohur. Dhe a e dini pse? Sepse këmbët sigurojnë ngjitjen e nevojshme, dhe për shkak të kësaj, nuk ka nevojë të përdoren pjesë të caktuara të kufomës së gjelit (në rastin tonë, krahët) për gatim. Për ta thënë thjesht, mund të themi diçka të tillë. Kur përdoren këmbët e pulës në përgatitjen e kësaj pjate, mund të përdorni çdo mish gjeldeti, madje edhe gjoksin.

Për të përgatitur këtë mish të kombinuar pelte marrim:

Përbërësit e mbetur janë të njëjtë si në recetën e mëparshme.

Si të gatuaj

Ne gatuajmë mishin e gjelit të detit në mënyrë identike me versionin e mëparshëm, kështu që nuk do ta përsërisim. Por çfarë të bëj me putrat, më duhet të them disa fjalë. Së pari, ato duhet të përpunohen: të lahen mirë, të përvëlohen, t'i jepet një "pedikyr" (të hiqen kthetrat) dhe të qërohet. Dhe më pas vendoseni në një tigan të veçantë, shtoni ujë, kripë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për tre ose katër orë. Kur këmbët të jenë gatuar, ato duhet të hiqen nga tigani, dhe lëngu duhet të kullohet dhe të kombinohet me atë në të cilin është gatuar gjeli i detit.

Pjesa tjetër e procesit të gatimit është saktësisht e njëjtë si në rastin e parë, vetëm mishi ynë derdhet me këtë lëng të kombinuar.

Mishi me pelte gjeli i përgatitur duke përdorur metodën e parë dhe të dytë është një pjatë shumë e shijshme dhe e bukur. Provoje!

fb.ru

Mish me pelte gjeldeti

Në dimër, është koha për të përgatitur një rostiçeri kaq të shijshme si mishi i pelte ose quhet edhe "i ftohtë", "pelte", "aspik". Fakti është se në kuzhinat e ndryshme kombëtare kjo pjatë përgatitet sipas recetës së saj unike nga përbërës të ndryshëm, prandaj quhet ndryshe.

Por në përgjithësi, rezultati është mish i zier i butë me erëza në një supë të ngjizur. Për më tepër, nëse e gatuani këtë pjatë sipas të gjitha rregullave nga kërpudhat ose nyjet e derrit, atëherë supa me të vërtetë ngurtësohet vetë, sepse mishi i tillë përmban shumë substanca që kanë një efekt xheli. Vërtetë, pjata mund të jetë disi e yndyrshme, veçanërisht nëse e gatuani vetëm nga mishi i derrit. Mish me pelte gjel deti, një recetë me foto do t'ju tregojë hap pas hapi të gjithë përgatitjen, mund ta hani edhe në dietë.

Mishi i gjelit të detit nuk është i yndyrshëm si mishi i derrit dhe jo aq i fortë sa viçi. Meqenëse një supë e tillë nuk do të ngurtësohet më vete, ne do t'i shtojmë xhelatinë të tretshme. Në këtë mënyrë do të kemi një pjatë të shijshme, të shëndetshme dhe të bukur.

Nëse dëshironi, gjelin e detit mund ta gatuani me shtimin e perimeve, për shembull, është shumë mirë të vendosni një qepë të paqëruar në supë. Do t'i japë supës një shije të caktuar dhe një nuancë të bukur bakri. Ju gjithashtu mund ta shijoni lëngun me rrënjë karrota, rrënjë majdanozi dhe erëzat tuaja të preferuara.

Për të përgatitur mishin e gjelit të detit me xhelatinë, mund ta hidhni mishin në një enë të madhe dhe ta prisni në pjesë përpara se ta shërbeni, ose në enë të vogla, të cilat më pas i ktheni përmbys. Si dekor mund të përdorni vezë thëllëzash të ziera, të prera në katërsh, feta karotash të ziera ose bizele të ëmbla.

– mish gjeli – 1 kg,

- kripë tryezë - 5 g,

- hudhër të freskët - 15 g,

- piper i zi i bluar - 5 g,

- gjethe dafine - 2 copë,

- karota dhe qepë - 1 copë.

Për të përgatitur mishin me pelte, lani mirë gjelin e detit, priteni në copa dhe lëreni të ziejë në lëng mishi për rreth 3.5 orë në zjarr të ulët.

Kur të shfaqet shkuma, kujdesemi ta mbledhim, pasi proteina mpikset bashkë me kripërat.

Nëse dëshironi, shtoni qepë dhe karota.

Pas kësaj, supën e rregullojmë sipas shijes sipas ekuilibrit të erëzave dhe barishteve. Për ta bërë këtë, vendosni gjethe dafine, kripë dhe piper në të.

Gatuani derisa të jetë bërë. Mishi duhet të jetë i butë dhe të bjerë lehtë nga kocka.

Kullojeni lëngun e përfunduar derisa të jetë i qartë.

Sapo mishi të jetë ftohur e ndajmë në fibra dhe e vendosim në forma në të cilat do të përgatisim mishin e pelte.

Shpërndani xhelatinë në ujë të ngrohtë.

Dhe shtoni atë në lëngun e nxehtë.

Shtoni hudhrën e copëtuar në supë.

Hidhni lëngun mbi mish.

Vendosni kallëpet në një vend të freskët për të lejuar që mishi i pelte të gjelit të zihet.

Ju sugjerojmë gjithashtu të përgatisni mish pule origjinale me pelte.

every-holiday.ru

Receta: Mish me pelte gjel deti - pa xhelatinë

krahë gjeldeti - 4 copë. ;

hudhër - 2 thelpinj;

piper i zi i bluar - për shije;

fletë dafine - 1 pc. ;

kokrra piper të zi - 5 copë.

Në lidhje me sa më sipër, disa kohë më parë i premtova vetes që të gatuaj mish pelte sa më shpesh, me ose pa arsye. Unë po filloj sot të përmbush premtimin tim duke bërë krahë gjeldeti me pelte.

Për mishin me pelte, do të na duhen katër krahë gjeli deti, për më tepër, pjesa me dy kocka: kushton më pak dhe do të japë një pelte më të fortë, sepse nuk do të shtoj xhelatinë - do të mjaftohem me procese natyrale.

Lani krahët dhe vendosini në një tigan me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë, më pas kullojeni këtë lëng mishi të parë, shpëlani krahët e gjelit të detit, mbushni përsëri me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë paksa dhe kthejeni tiganin përsëri në sobë. Lëreni të ziejë për herë të dytë, hiqni shkumën nëse është formuar dhe shtoni në tigan një gjethe dafine, disa kokrra piper të zi dhe karota të paqëruara.

Mishit të gjelit të grirë i shtojmë hudhrën e shtrydhur me shtypje, pak kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Përziejini gjithçka tërësisht.

Kullojeni lëngun përmes disa shtresave të garzës në mënyrë që të mos mbetet asgjë shtesë, vendoseni tiganin me të në zjarr të fortë dhe zieni në mënyrë që sasia e tij të ulet disa herë dhe vetë të bëhet më e koncentruar. Si rezultat i zierjes, mora 200 ml supë.

Hidhni me kujdes një sasi të vogël lëngu mbi karotat dhe majdanozin dhe vendoseni në frigorifer që kjo shtresë të forcohet dhe të forcohet shumë shpejt, sepse lëngu është shumë i koncentruar.

Tani shtresa e bukur "e sipërme" është gati, dhe tani mund të jeni të sigurt që copat e mishit nuk do të vijnë këtu dhe do të prishin të gjithë pamjen.

Paketoni mirë mishin dhe mbusheni me pjesën tjetër të lëngut.

Edhe një herë e vendosim në frigorifer, këtë herë për natën. Pasi të qëndrojë gjatë gjithë natës në frigorifer, mishi me pelte do të ngurtësohet në mënyrë perfekte dhe do të jetë shumë homogjen dhe i dendur. Për ta hequr me kujdes nga kallëpi, mjafton ta zhysni në ujë të nxehtë për gjysmë minutë dhe më pas ta ktheni në një pjatë për servirje.

Ju bëftë mirë! dhe shëndet për kyçet tuaja!

fotorecept.com

Mish me pelte gjeldeti

Krahë gjeldeti - 2-3 copë.

Ujë – 2,5 – 3 litra (varet nga sasia e produkteve)

Qepë - 1 copë.

Hudhra - 3-4 thelpinj.

Limon - 2 feta të rrumbullakëta.

Kokrrat e piperit të zi - 4-5 copë.

Udhëzime gatimi

Mishi me pelte me më pak kalori mund të bëhet nga gjeldeti. Shija e saj nuk është aspak inferiore ndaj asaj tradicionale dhe është shumë e lehtë për t'u gatuar. Ndryshe nga pula, ka shumë mish në krahë dhe kofshë dhe ngurtësohet pa xhelatinë dhe nënprodukte të tjera.

Lani gjelin e detit në ujë të ftohtë. Qëroni qepët dhe karotat.

Vendosni mishin dhe perimet në një tigan, shtoni piper të zi dhe mbushni me ujë në mënyrë që sipërfaqja e tij të jetë 5-7 centimetra më e lartë se mishi, vendoseni në zjarr (kam marrë rreth 2,5 litra ujë, por mund të përdorni vëllimin e ushqimi si udhëzues). Shtoni 1,5 – 2 lugë çaji kripë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani në zjarr të ulët për 4 orë. Për më tepër, pas 2 orësh, hiqni karotat dhe qepët nga tigani. Për dekorim do të na duhen karotat, por qepët mund t'i hedhim. Mund të shtoni pak ujë gjatë procesit të gatimit.

Kur gjeli i detit të jetë gati, hiqeni nga tigani dhe prisni derisa të ftohet. Kullojeni supën përmes një sitë të imët.

Hiqni lëkurën dhe kockat nga gjeli i detit. Thyejeni atë me duar ose një pirun.

Pritini karotat në copa të vogla, mund të prisni figura ose yje. Pritini imët hudhrën.

Vendosni karotat në një tabaka.

Më pas shtoni mishin, hudhrën dhe fetat e limonit.

Derdhni përmbajtjen e tepsisë me lëng mishi të kulluar. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Nëse keni frikë se mishi me pelte nuk do të ngurtësohet, përdorni xhelatinë. Për ta bërë këtë, merrni 1 lugë supë dhe shpërndani plotësisht xhelatinë në të në sasinë e treguar në paketë. Më pas i bashkojmë dhe i përziejmë të dyja llojet e lëngjeve me dhe pa xhelatinë dhe i hedhim sipër mishit të përgatitur me pelte.

Shërbejeni mishin e gjelit të detit me mustardë ose rrikë me bukë të zezë.

përmbajtja

Pelte gjeldeti është pothuajse një pjatë dietetike. Mishi i pelte dallohet nga bollëku i mishit në përbërjen e tij dhe trajtimi afatgjatë i nxehtësisë. Gjeli i detit është më pak i yndyrshëm se mishi i derrit (një produkt tradicional për pelte), më i butë se viçi dhe më i shijshëm se mishi i pulës. Mishi i pelte i bërë prej tij është i shijshëm dhe i shëndetshëm, ai rikthen kockat dhe indet e kërcit.

Recetë klasike e pelte gjeldeti pa xhelatinë

  • Koha: 12 orë
  • Numri i servirjeve: për 5 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 67 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: për një meze të lehtë.
  • Kuzhina: Ruse.
  • Vështirësia: mesatare.

Mishi i gjelit të detit pa xhelatinë indikohet për rehabilitim pas frakturave dhe ndrydhjeve. Lëngu i tij ka një nuancë të këndshme të artë (në foto) dhe aromë. Bollëku i proteinave të tretshme bën të mundur përdorimin e gjellës për forcimin e përgjithshëm të trupit.

Përbërësit:

  • kofshët e gjelit të detit - 3 copë;
  • këmbët e pulës - 3 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 3 qepë;
  • hudhër - 7 karafil;
  • allspice - 10 bizele;
  • kripë - 6 lugë;
  • ujë - 5 l;
  • fletë dafine - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

  1. Shpëlajini përbërësit, vendosini të ziejnë dhe pasi të vlojnë, zvogëloni zjarrin. Gatuani për 3.5 orë derisa mishi të fillojë të zbutet.
  2. Hiqeni mishin, shtoni kripë në lëng dhe ziejini.
  3. Vendoseni mishin e grirë në kallëpe, derdhni në lëngun e kulluar dhe ftohuni.
  4. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Shërbejeni me barishte, mustardë, rrikë.

Qafa e gjelit

  • Koha: 12 orë
  • Numri i servirjeve: 4 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 70 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: për një meze të lehtë.
  • Kuzhina: Ruse.
  • Vështirësia: mesatare.

Mishi i pelte nga qafa e gjelit të detit është një pjatë natyrale që mund të konsiderohet një përfaqësues i ushqimit të duhur. Përmbajtja mesatare e kalorive ju lejon të përdorni pelte si një vakt të pavarur, gjë që çon në kursime në përgatitjen e përbërësve të tjerë të dietës ditore.

Përbërësit:

  • qafa e gjelit të detit - 2 copë;
  • qepë - 1 qepë;
  • rrënjë majdanoz - 1 copë;
  • karota - 1 copë;
  • allspice - 3 bizele;
  • karafil - 1 syth;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • ujë - 1,5 l;
  • majdanoz - një tufë.

Mënyra e gatimit:

  1. Lani qafat, pritini në 3-4 pjesë, shtoni ujë dhe vendosini në sobë.
  2. Shtoni rrënjë të tëra, qepë të larë me lëvozhgë, erëza.
  3. Pasi të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni me intensitet të ulët për 2-3 orë. Nëse lëngu vlon, duhet të shtoni ujë të vluar, por në mënyrë që në fund të mos mbeten më shumë se 500-600 ml lëng.
  4. Në fund shtoni një tufë majdanoz dhe ziejini për 5 minuta.
  5. Hiqeni mishin nga lëngu, ftohni, ndani nga kockat, vendoseni në kallëpe dhe derdhni lëngun.

Me Çiken

  • Koha: 12 orë.
  • Numri i servirjeve: 10 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 68 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: për një meze të lehtë.
  • Kuzhina: Ruse.
  • Vështirësia: mesatare.

Gjeli i detit dhe mishi i pulës është i lehtë për t'u përgatitur, sepse nuk keni nevojë për shumë vëmendje për procesin. Ky opsion, me shtimin e mishit të shpendëve, i pasur me kolagjen, ndihmon pelte të forcohet shpejt dhe të formojë një sipërfaqe të dendur dhe me shkëlqim.

Përbërësit:

  • gjoks gjeldeti - 4 kg;
  • mish pule - 500 g;
  • këmbët e pulës - 1 kg;
  • ujë - 5 l;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • qepë - 1 kokë;
  • allspice - 5 bizele.

Mënyra e gatimit:

  1. Hidhni ujë mbi përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-6 orë. Gjatë procesit, shtoni kripë, erëza, qepë të paqëruara dhe hudhër.
  2. Mishin e ndajmë nga kockat dhe lëkura, e presim, lëngun e kulluar e të ftohur e hedhim në pjata ose kallëpe.
  3. Ftoheni gjatë natës në frigorifer, shërbejeni në tasa sallate me porcione.

  • Koha: 12 orë
  • Numri i servirjeve: 7 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: për një meze të lehtë.
  • Kuzhina: Ruse.
  • Vështirësia: mesatare

Një recetë për mishin e gjelit të detit pa xhelatinë me shtimin e këmbëve të derrit do t'i japë gjellës një strukturë më të dendur për shkak të pranisë së një substance ngjitëse në këmbë. Xheli që rezulton është i pasur me sasi të mëdha proteinash, mikroelementesh dhe kolagjenit. Është e qëndrueshme edhe në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

  • këmbët e derrit - 1 kg;
  • krahë gjeldeti - 500 g;
  • viçi në kocka - 500 g;
  • ujë - 3 l;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • hudhër - 3-4 karafil;
  • qepë - 1 copë;
  • allspice - 5 bizele.

Mënyra e gatimit:

  1. Shpëlajeni mishin, shtoni ujë të ftohtë, hiqni shkumën.
  2. Pas tre orësh zierje në zjarr të ulët, shtoni erëzat, kripën dhe gatuajeni edhe për 2-3 orë të tjera.
  3. Hiqeni mishin nga tigani, lëreni lëngun të ftohet dhe lëreni gjithçka të ftohet.
  4. Pritini mishin me thikë, rregulloni në kallëpe, hidheni në lëng mishi. I ftohtë.
  5. Lëreni gjatë natës në frigorifer.
  6. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me erëza pikante.

Sekretet e përgatitjes së mishit të shijshëm të gjelit të detit

Për të bërë mish të shijshëm pelte gjeldeti, mund të përdorni këshillat e amvisave me përvojë:

  1. Duhet të merrni vetëm përbërës të freskët që do t'i japin një shije dhe ngjyrë të këndshme gjellës. Produktet e vjetruara mund të dëmtojnë në mënyrë të pariparueshme karakteristikat organoleptike. Kur blini përbërës të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës - ato duhet të kenë një hije të barabartë të lehtë pa njolla ose shenja shkrirjeje. Mishi i freskët ka një erë të këndshme të ëmbël. Nëse ka një aromë të pakëndshme, erë të yndyrës së vjetër, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen.
  2. Para gatimit, ushqimet e ngrira shkrihen dhe zhyten në ujë të freskët për një orë. Më pas ato lahen mirë dhe lihen të piqen.
  3. Mishi me pelte do të jetë më i shijshëm nëse kombinoni tre lloje mishi në të. Pika e veçantë arrihet duke shtuar mish shpendësh të egër në gjellë.
  4. Përbërësit e mishit nuk duhet të kenë shumë yndyrë; një shtresë e trashë me sallo të ngjizur në sipërfaqen e gjellës nuk do ta bëjë atë të shijshme.
  5. Më së miri është të përdorni fileto ose mish të bardhë, dhe për trashje - këmbët e mëdha të një pule të vjetër.
  6. Qepët dhe hudhrat mund t'i shtohen lëngut direkt në lëvore - kjo do t'i parandalojë ato të ziejnë dhe do t'u japë një ngjyrë të artë.
  7. Kripa shtohet gjatë procesit të gatimit.
  8. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike përfundimtare të gjellës, duhet të hiqni yndyrën nga supa gjatë procesit të gatimit.
  9. Qepët, karotat, selinoja, majdanozi, majdanozi dhe hudhra përdoren si pjesë vegjetale e mishit me pelte. Perimet gatuhen së bashku me mishin. Në opsionin e parë, faqerojtësit vendosen në enë që në fillim dhe hiqen pas 1.5 orësh. Në opsionin e dytë vendosen 1.5 orë para përfundimit të zierjes.
  10. Midis erëzave është mirë të përdorni gjethe dafine, të bardha, të zeza ose spec, karafil dhe kopër. Shtohen në fillim të gatimit.
  11. Sa më gjatë të gatuani mishin me pelte, aq më i pasur në shije dhe aromë do të bëhet dhe aq më i fortë do të jetë konsistenca e tij.
  12. Është më mirë të çmontoni mishin e ftohur me duar për të parandaluar që kockat më të vogla të futen në pjatën e përfunduar.
  13. Mishit dhe lëngut mund të shtoni karrota të ziera, bizele të njoma, vezë dhe barishte. Më mirë ta servirni peltenë me feta limoni, rrikë dhe mustardë të nxehtë.

PËRBËRËSIT

  • daulle gjeldeti (e madhe) - 1 pc. (600 g)
  • kofshë gjeldeti - 2 copë. (1.5 kg)
  • qepë - 1 pc.
  • karota - 2 copë.
  • rrënjë majdanoz (ose zarzavate) - 1 pc.
  • hudhër - 1 kokë
  • kokrra piper - 1 lugë.
  • vaj vegjetal - 1/2 lugë. l.
  • kripë - 1,5 lugë.
  • ujë - 3 l
  • xhelatinë (opsionale) - 25 g

RECETA E GATIMIT HAPA PER HAPI

Prisni qepën në gjysmë për së gjati, kokën e hudhrës në mënyrë tërthore, lani mirë karotat, por mos i qëroni. Vendosim mishin dhe perimet në një tepsi të veshur me pergamenë, spërkasim lehtë me vaj vegjetal dhe vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta. Perimet duhet të jenë të skuqura dhe aromatike, dhe mishi duhet të nxehet mirë. Vendosni gjithçka në një tas me shumë tenxhere (ose një tenxhere të thellë), shtoni rrënjë majdanoz, kokrra piper, shtoni ujë dhe gatuajeni për 3-4 orë.

Pas përfundimit të programit, hiqeni mishin dhe ftoheni pak. Çmontoni në copa të vogla përgjatë fibrave dhe vendoseni në tabaka ose kallëpe për mishin e pelte. Kullojeni lëngun përmes një sitë me lesh pambuku të vendosur në fund për të hequr yndyrën e tepërt. Shtoni kripë për shije. Hidhni lëngun mbi mish.

Nëse dëshironi, mishin mund ta dekoroni me karota të ziera, degë majdanozi ose çdo gjë tjetër që dëshironi. Vendoseni mishin me pelte në frigorifer ose në një ballkon të ftohtë dhe lëreni të forcohet plotësisht. Është i përshtatshëm për të bërë mish pelte në mbrëmje dhe do të ngurtësohet gjatë natës.

Këshilla të dobishme

Mishi i pelte do të ngurtësohet mirë edhe pa shtuar xhelatinë, por... Do të shkrihet shpejt në temperaturën e dhomës. Nëse gjella supozohet të qëndrojë në tryezën e festave për ca kohë, atëherë është më mirë të shtoni xhelatinë, nuk bën aspak dëm. Nëse xhelatina është e zakonshme, atëherë duhet të ngjyhet për 10-15 minuta në ujë, më pas të shtrydhet dhe të tretet në një sasi të vogël lëngu të nxehtë dhe të derdhet në pjesën tjetër të supës. Sot, produkti më i shitur është xhelatina e menjëhershme, e cila nuk kërkon njomje paraprake. Duhet gjithashtu të hollohet në një sasi të vogël supë të nxehtë ose të ngrohtë, dhe më pas të derdhet në lëngun kryesor dhe të hidhet mbi mishin në tabaka.

Qafat e gjelit të detit janë një meze e shkëlqyer: e shijshme, e shëndetshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur dhe e përballueshme. Ka vetëm një pengesë - kërkon përdorimin e xhelatinës.

Edhe pse lëngu i qafës së gjelit të detit është mjaft ngjitës, ai nuk shndërrohet në pelte më vete. Prandaj, për ata që preferojnë mishin e pelte të "ngrijë vetë" dhe nuk ju pëlqen shija e xhelatinës në gjellë, është më mirë të mos gatuani pelte për qafën e gjelit të detit.

Për ata që nuk kanë asgjë kundër përdorimit të xhelatinës së prodhuar në mënyrë industriale, nuk do të ishte aspak e dëmshme të përfshinin në dietën e tyre qafën e gjelit të detit.

Përbërësit:

  • 700-800 gram qafa gjeldeti (kjo është 3-4-5 qafa në varësi të madhësisë së tyre);
  • një karotë e vogël;
  • një qepë e vogël;
  • 2-3 bizele me aromë;
  • 5-7 kokrra piper të zi;
  • xhelatinë;
  • kripë, për shije;
  • 3-6 thelpinj hudhër.

Përgatitja

Lani qafat dhe vendosini në një tenxhere ose tas me shumë tenxhere.

Në parim, nuk ka asnjë ndryshim në atë që të gatuaj mish pelte - në një tenxhere ose në një tenxhere të ngadaltë. Vegël është më e përshtatshme për t'u përdorur nëse gatuani nga sasia e specifikuar e përbërësve. Atëherë vëllimi i lëngut që keni do të jetë i vogël dhe rrezikon të ziejë në tigan.

Nëse numri i qafave që keni është shumë më i madh, atëherë është më mirë të gatuani në një tenxhere.

Pra, vendosni qafat në një enë për gatimin e pelte dhe mbushini me ujë. 3-4 qafa ndihen më mirë në 900-1000 ml ujë.

Mbyllni kapakun dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Nëse përdorim një tenxhere me shumë, atëherë aktivizoni modalitetin "merak".

Pasi të ziejë, nëse gatuajmë në një tenxhere, largojmë llumin. Kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë, ky hap nuk kërkohet.

Sa kohë duhet gatuar?

Që qafat të zihen siç duhet dhe mishi të bjerë lehtësisht nga kockat, mjafton të zihet 2 orë pas zierjes.

Megjithatë, nëse duam ta bëjmë rostiçeri tonë sa më të shëndetshëm, duhet ta gatuajmë për 3-3,5 orë. Vetëm në këtë rast lëngu i kockave do të jetë vërtet shërues.

Një orë pas përfundimit të gatimit, shtoni qepë dhe karota të plota në lëngun e mishit. Mund të lini disa lëvozhga në llambë. Kjo do ta bëjë mishin me pelte më të artë.

Në të njëjtin moment shtoni piper dhe kripë sipas shijes. Mund të shtoni edhe copa majdanoz, selino ose majdanoz.

Sapo të ketë mbaruar koha që kemi caktuar për gatimin e qafave, i heqim nga lëngu. Dhe hiqni mishin nga kockat. Është shumë e lehtë për t'u bërë. Ajo në fakt fluturon vetë. Për më tepër, pjesët rezultojnë të jenë të vogla, kështu që nuk keni nevojë as t'i prisni ato.

Shpërndani mishin në enë me pelte. Secilës i shtoni hudhrat e kaluara nga shtypi.

Shtoni xhelatinë në supë. Ne e bëjmë këtë saktësisht siç tregoi prodhuesi.

Hidheni në enë me mish.

Adhuruesit e karotave të ziera dhe mezeve shumëngjyrëshe mund t'i shtojnë mishit feta karrota, të cilat janë zier së bashku me qafat.

 

 
Kjo eshte interesante: