→ Kërpudhat helmuese të rreshtit janë folës. Kërpudha me rresht të ngrënshëm dhe të pangrënshëm, përdorim në gatim dhe veti të dobishme Kërpudhat me rreshta si të dallojmë helmet

Kërpudhat helmuese të rreshtit janë folës. Kërpudha me rresht të ngrënshëm dhe të pangrënshëm, përdorim në gatim dhe veti të dobishme Kërpudhat me rreshta si të dallojmë helmet

Taksonomia:
  • Ndarja: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Nënndarja: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Nënklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Renditja: Agaricales (Agarike ose Lamelare)
  • Familja: Tricholomataceae
  • Gjinia: Tricholoma (Tricholoma ose Ryadovka)
  • Pamje: Tricholoma pardinum (rresht helmues)
    Emra të tjerë për kërpudhat:

Sinonimet:

  • Rreshti i printimit të leopardit

  • Agaricus unguentatus
  • Tricholoma unguentatum

E përshkruar fillimisht zyrtarisht nga Christiaan Hendrik Persoon në 1801, Tricholoma pardinum ka një histori komplekse taksonomike që përfshin mbi dy shekuj. Në vitin 1762, natyralisti gjerman Jacob Christian Schäffer e përshkroi specien Agaricus tigrinus me një ilustrim në përputhje me atë që mendohej të ishte T. pardinum, dhe për pasojë emri Tricholoma tigrinum u përdor gabimisht në disa vepra evropiane.

Deri tani (Pranverë 2019): Disa burime e konsiderojnë emrin Tricholoma tigrinum si sinonim me Tricholoma pardinum. Sidoqoftë, bazat e të dhënave me reputacion (Species Fungorum, MycoBank) mbështesin Tricholoma tigrinum si një specie të veçantë, megjithëse ky emër aktualisht nuk ka gjasa të përdoret në praktikë dhe nuk ka një përshkrim modern për të.

Përshkrim

kapelë: 4-12 cm, në kushte të favorshme deri në 15 centimetra në diametër. Tek kërpudhat e reja është sferike, më pas në formë zile dhe konveks, tek kërpudhat e pjekura është e shtrirë, me një buzë të hollë të kthyer nga brenda. Shpesh ka formë të çrregullt, me çarje, shtrembërime dhe përkulje.
Lëkura e kapelës është e bardhë, gri-e bardhë, argjendi-gri e lehtë ose gri e zezë, ndonjëherë me një nuancë kaltërosh. Mbuluar me luspa më të errëta, të rrumbullakosura të rregulluara në mënyrë koncentrike, të cilat japin disa "vija", prandaj emri "tigër".

Pllakat: i gjerë, 8-12 mm i gjerë, me mish, me frekuencë mesatare, i ngjitur në dhëmb, me pllaka. Të bardha, shpesh me një nuancë të gjelbër ose të verdhë, kërpudhat e pjekura sekretojnë pika të vogla ujore.

Pluhur spore: e bardhë.
Polemika: 8-10 x 6-7 mikron, vezake ose elipsoid, e lëmuar, pa ngjyrë.

Këmba: 4-15 cm në lartësi dhe 2-3,5 cm në diametër, cilindrike, ndonjëherë e trashur në bazë, e fortë, në kërpudha të reja me sipërfaqe pak fibroze, më vonë pothuajse të zhveshur. E bardhë ose me një shtresë të lehtë okër, e ndryshkur në bazë.

Pulpa: i dendur, i bardhë, në kapak, nën lëkurë - gri, në kërcell, më afër bazës - i verdhë në prerje, nuk ndryshon ngjyrën në prerje ose thyhet.

Reaksionet kimike: KOH negativ në sipërfaqen e kapakut.

Shije: i butë, jo i hidhur, i pashoqëruar me asgjë të pakëndshme, ndonjëherë pak i ëmbël.
Erë: i butë, me miell.

Sezoni dhe shpërndarja

Rritet në tokë nga gushti deri në tetor në pyje halore dhe të përziera me pyje halore, më rrallë gjetherënëse (me prani të ahut dhe dushkut), në skaje. Preferon tokat gëlqerore. Trupat frutorë shfaqen veçmas ose në grupe të vogla; ato mund të formohen dhe të rriten në "grupe" të vogla. Kërpudha është e përhapur në të gjithë zonën e butë të Hemisferës Veriore, por është mjaft e rrallë.

Ushqimi

Kërpudha helmuese, shpesh thuhet si helmues vdekjeprurës .
Sipas studimeve toksikologjike, substanca toksike nuk është identifikuar saktësisht.
Pas ngrënies së barit tigër, shfaqen simptoma jashtëzakonisht të pakëndshme gastrointestinale dhe të përgjithshme: të përziera, djersitje të shtuar, marramendje, ngërçe, të vjella dhe diarre. Ato ndodhin midis 15 minutave dhe 2 orëve pas konsumimit dhe shpesh vazhdojnë për disa orë, me shërim të plotë zakonisht 4 deri në 6 ditë. Janë regjistruar raste të dëmtimit të mëlçisë. Toksina, identiteti i së cilës nuk dihet, duket se shkakton inflamacion të papritur të mukozave që rreshtojnë stomakun dhe zorrët.
Në dyshimin më të vogël për helmim, duhet menjëherë të konsultoheni me një mjek.

Lloje të ngjashme

(Tricholoma terreum) është shumë më pak "me mish", kushtojini vëmendje vendndodhjes së luspave në kapak, "Minjtë" kanë një kapak të kryqëzuar në mënyrë radiale, ndërsa luspat e tigrit formojnë vija.
Rreshtat e tjera kanë kapele me luspa të bardhë-argjendi.

Ka një shumëllojshmëri të madhe të kërpudhave në Tokë. Një nga këta përfaqësues të pyllit është kërpudha e rreshtit gri. Jo të gjithë mbledhësit e kërpudhave, profesionistë dhe amatorë, dinë për këtë kërpudha. Në këtë drejtim, është veçanërisht e rëndësishme të dini se si duket dhe si ndryshon nga homologët e tij helmues.

Informacione të përgjithshme rreth rreshtave

Para se të kalojmë në përshkrimin dhe foton e rreshtit të squfurit, do të paraqesim informacione të përgjithshme për të gjitha kërpudhat e rreshtit. Disa gjini të ngjashme nga jashtë të familjes Ryadovaceae kanë këtë emër në Rusi. Por disa kërpudha të gjinive të tjera të së njëjtës familje mund të quhen në të njëjtën mënyrë.

Në një masë më të madhe, këto janë kërpudha të gjinisë Tricholoma. Për shembull, vjollca, jargavani dhe vjollca i përkasin gjinisë Lepista, dhe rreshti i majit i përket gjinisë Calocybe. Për më tepër, këto kërpudha mund të klasifikohen si gjini të ndryshme vetëm nga karakteristikat mikrobiologjike, por sipas të dhënave të jashtme, ato janë pothuajse të gjitha të ngjashme - të njëjtën formë, ato rriten në rreshta, të njëjtën erë. Vetë shkencëtarët mikologë nuk mund të vendosin, kjo është arsyeja pse shumë nga speciet enden midis gjinive të ndryshme. Karakteristika kryesore e tyre është se rriten në grupe (rreshta).

Ju mund të njiheni me një nga llojet e kërpudhave - rreshtin e squfurit (fotot dhe përshkrimet janë paraqitur në artikull) duke lexuar materialin e paraqitur më poshtë. Është shumë e rëndësishme që mbledhësit e kërpudhave të dinë se mes tyre, fatkeqësisht, ka edhe helmuese, ndonëse jo fatale. Më e keqja që mund të ndodhë është shqetësimi afatgjatë i zorrëve. Fatkeqësisht, megjithëse këto kërpudha janë të zakonshme, ato janë të vështira për t'u identifikuar.

Kjo gjini mori emrin e saj për modelin e saj karakteristik të rritjes - në grupe (në një rresht ose në unaza).

Ryadovki është një gjini e shumtë kërpudhash, në të cilën ka më shumë se 2.5 mijë lloje. Për mbledhësit e kërpudhave, vetëm disa lloje janë me interes të veçantë - rreth 5, nga të cilat vetëm 3 specie klasifikohen si të ngrënshme dhe 2 si të ngrënshme me kusht.

Ndarja e rreshtave në lloje të ngrënshme dhe helmuese

Ndër rreshtat e ngrënshëm të mbledhësve të kërpudhave, speciet e mëposhtme mund të jenë me interes:

  • rresht gri (përshkrimi dhe fotografia janë paraqitur në artikull);
  • i mbushur me njerëz;
  • plepi;
  • jeshile (greenfinch);
  • maj (kërpudha maj).

Ndër ushqimet me kusht që mund të jenë të dobishme:

  • vjollcë;
  • verdhë-kafe;
  • verdhë-kuqe.

Llojet e mbetura të kësaj gjinie të kërpudhave janë të pangrënshme dhe madje edhe helmuese (veçanërisht rreshtat e tigrave). Në këtë drejtim, vetëm mbledhësit më me përvojë të kërpudhave i mbledhin ato për konsum. Për pjesën tjetër, është më mirë të mos i mbledhni dhe t'i shmangni fare.

Tricholoma portentosum është një kërpudha e zakonshme e ngrënshme, relativisht e madhe. Vozitësi gri mori emrin e tij, siç u përmend më lart, për aftësinë e tij për t'u rritur në rreshta dhe unaza dhe për ngjyrën gri të kapelës. Shpesh quhet miu i çelur ose i vogël për shkak të ngjashmërisë së tij në moshë të re me një mi të vogël gri. I përket kërpudhave lamelare.

Si duket një rresht gri? Sporet e nevojshme për riprodhimin e kësaj kërpudhe gjenden në pllaka. Këta të fundit janë në formë të gjerë, shumë të rralla, pak me gjilpërë. Tek kërpudhat e reja ato janë pothuajse të bardha, ndërsa tek ato më të pjekura janë gri, me nuancë të verdhë. Kapaku i rreshtit gri është mishi me skaje të valëzuara dhe fibra radiale pak të dukshme të zeza. Kërpudhat e reja kanë kapele konike të rrumbullakosura, ndërsa ato të pjekura janë të pabarabarta, shpesh të përhapura, me një tuberkulë të sheshtë në qendër. Dhe skajet e kapakut të kërpudhave të reja janë pak të përdredhura, ndërsa ato të të pjekurave çahen me kalimin e kohës, duke u përkulur lart.

Në bazë të ngjyrës së kapelës, ato janë kryesisht një nuancë gri e zbehtë ose gri e errët, por shpesh gjenden me nuanca vjollce, ulliri dhe jargavan. Sipërfaqja është e lëmuar, rrëshqitëse dhe ngjitëse në mot të lagësht, kjo është arsyeja pse gjethet dhe bari ngjiten në të. Kërcelli i rreshtit gri është pak i trashur, në formë cilindrike, i lëmuar dhe i dendur, me fije gjatësore dhe i vendosur thellë në gjeth ose myshk. Mishi gri-verdhë-bardhë në kapak është i dendur, por mjaft i brishtë, dhe në kërcell është i lirshëm dhe fijor.

Besohet se kërpudha ka një erë dhe shije të butë, të vazhdueshme pluhuri. Sidoqoftë, ekziston një mendim midis mbledhësve të kërpudhave se aroma e saj është më shumë si era e miellit të ndenjur, të lagur dhe të mykur, dhe definitivisht nuk është pikante.

Kërpudha e rreshtit të vjeshtës. Kapela gri është qartë e dukshme në pyllin e vjeshtës. Disa ekzemplarë mund të gjenden në verë (gusht), por rreshti është veçanërisht i shumtë në vjeshtë (shtator-tetor).

Besohet se kjo kërpudha ka shijen më të mirë midis të gjitha varieteteve të ngrënshme të rreshtave.

Si të dalloni një kërpudha të pangrënshme nga ajo e pangrënshme?

Ka shumë kërpudha të ngjashme me rreshtin gri. Midis disa specieve ka vozitës helmues gri, kështu që para se t'i mbledhni ato, duhet të studioni me kujdes ngjashmëritë dhe dallimet e tyre.

Më e ngjashme me rreshtin gri është rreshti me majë. Është i pangrënshëm për shkak të shijes së hidhur. Ajo ka saktësisht të njëjtën kapelë gri, e cila gjithashtu po plasaritet në skajet. Por në këtë kërpudha, qendra e kapakut është një tuberkulë e mprehtë, e zgjatur fort. Mund të dallohet si nga pulpa, ashtu edhe nga pllakat e tij: në atë me majë janë të bardha gri dhe në gri janë të bardha në të verdhë. Dhe rreshti me majë është më i hollë dhe më i vogël në madhësi dhe nuk rritet në grupe të mëdha, si ai i ngrënshëm gri.

Përshkrim i shkurtër i disa specieve të ngjashme

Siç u përmend më lart, midis rreshtave mund të ketë kërpudha të pangrënshme, të ngrënshme dhe helmuese (të dobëta helmuese):

  • (gjysmë i ngrënshëm), i karakterizuar nga madhësia e tij më e vogël, pllakat e rralla dhe sipërfaqja me luspa fibroze e kapakut;
  • rreshta të ndryshëm (gjysmë të ngrënshëm), me erë të pakëndshme dhe kërcell të gjelbër, kafe ose të bardhë;
  • (i pangrënshëm), me ngjyrë më të njëtrajtshme dhe me erë të fortë sapuni për rroba;
  • rreshti është i theksuar (i dobët helmues), i dalluar nga një kapak i hollë hiri, me një tuberkulë konike të dukshme në mes, si dhe një tul i djegur për shije;
  • rresht tigër (i madh dhe shumë helmues), i dalluar nga një kapak gri i mbuluar me luspa dhe mish të vegjël me pika të zeza, i cili merr ngjyrë rozë kur preket dhe pritet, veçanërisht në kërcell.

Kërpudha zakonisht rritet në zonën e butë të hemisferës veriore: në Kanada, Amerikën e Veriut, Evropën Perëndimore, Veriore dhe Lindore dhe Lindjen e Largët. Rajonet kryesore të rritjes ruse: Urale, Siberi (Novorossiysk), Krime.

Periudha e frutave, si rregull, fillon në fillim të shtatorit dhe përfundon gjatë ngricave (në fund të nëntorit). Frytëzimi më i përhapur ndodh nga fundi i shtatorit deri në gjysmën e parë të tetorit.

Rreshti i ngrënshëm gri është më i zakonshëm në pyjet halore (veçanërisht me pisha) dhe të përziera dhe, si rregull, në tokë ranore, në myshqe dhe nën mbeturina gjetherënëse-halore. Ajo rritet jo vetëm në grupe. Shpesh gjendet në të njëjtat vende ku gjenden mizat e gjelbra dhe periudha e rritjes së tyre është e njëkohshme. Besohet gjerësisht se rreshti i përshkruar është pothuajse motra e barit të gjelbër, kjo është arsyeja pse ndonjëherë quhet bari i gjelbër.

Aplikacion

Megjithë pamjen e tij të paprekshme, rreshti gri ka një shije mjaft të lartë. Kërpudha e përshkruar është e përshtatshme për një shumëllojshmëri të llojeve të përpunimit. Mund të ngrihet, turshi, turshi, zihet, skuqet dhe thahet. Kur përgatitni pjata, mund të përdorni kërpudha të reja dhe shumë të pjekura.

Përfitimet dhe kundërindikacionet

Ashtu si të gjitha kërpudhat e tjera, rreshti gri përmban mikroelemente që janë të rëndësishëm për trupin e njeriut. Ato përmbajnë vitamina A, B, PP, bakër, zink dhe mangan. Përmbajtja e tyre mjaft e lartë e proteinave kombinohet në mënyrë të përkryer me përmbajtjen e ulët kalori, duke i bërë ato ideale për ushqimin dietik. Është e rëndësishme të theksohet se një antibiotik është gjetur edhe në pulpën e kanotazhit, ndonëse në sasi të vogla.

Vozitja përdoret në trajtimin e tuberkulozit. Vetitë antibiotike janë të përshtatshme për të luftuar ftohjet. Duhet mbajtur mend se personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut, fshikëzës së tëmthit dhe sëmundjeve të tjera të ngjashme nuk duhet të teprojnë me rreshtat për të parandaluar acarimet e mundshme.

Kërpudha e përshkruar më sipër hahet mjaft shpesh. Për sa i përket shijes së tij, karakterizohet mirë nga mbledhës profesionistë të kërpudhave dhe thjesht dashamirës të gjuetisë së kërpudhave. Por pavarësisht nga të gjitha vetitë e tij të dobishme, duhet të hahet me kujdes, veçanërisht në formën e tij të papërpunuar. Kërpudhat në këtë formë shkaktojnë shqetësime në stomak.

konkluzioni

Këshillohet që të mblidhen pemë të rreshtave gri në pyje ekologjikisht të pastra, pasi ato thithin në mënyrë mjaft aktive substanca të dëmshme nga ajri. Ju gjithashtu duhet ta merrni seriozisht dhe me kujdes procesin e korrjes, në mënyrë që të mos merrni gabimisht të afërmit helmues - rreshtin e rremë gri.

Kur shkoni në pyll, duhet të keni besim të plotë në njohuritë tuaja për kërpudhat. Shakatë me ta nuk janë të këshillueshme, sepse një gabim në mbledhje mund të çojë në pasoja të rënda dhe katastrofike.

Pra, me qasjen e duhur, të kujdesshme dhe serioze, mund të jeni të sigurt se gjetja e këtij lloji të kërpudhave do të sjellë vetëm përfitim dhe kënaqësi.

Kërpudha e rreshtit, një foto dhe përshkrim i së cilës mund të shihet më poshtë, është vlerësuar prej kohësh nga mbledhësit e kërpudhave. Por është gjithashtu e mbushur me rrezik, sepse ka rreshta të ngrënshëm dhe të pangrënshëm, prandaj, kur mblidhni këto kërpudha, duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm. Rreshtat e ngrënshëm gjenden shpesh në pyje të butë dhe japin fryte në grupe të mëdha në vjeshtë. Kulmi i frytëzimit ndodh në shtator dhe fillim të tetorit.

Kërpudha e rreshtit është vlerësuar prej kohësh nga mbledhësit e kërpudhave

Më shpesh që gjenden në pyje janë kanotazh vjollcë, gri, me këmbë jargavani, gjigante, si dhe të mbushura me njerëz dhe të verdhë-kuqe. Rreshtat gri dhe të mbushur me njerëz janë të famshëm për shijen e tyre. E verdha-kuqja nuk është aq e shijshme, megjithatë, të gjitha llojet e rreshtave të ngrënshëm ia vlen të provohen.

Quhet edhe miu ose cianoza. Një tipar dallues i kësaj kërpudhe është ndryshimi i ngjyrës së kapakut gjatë pjekjes. Kapaku fillimisht vjollcë e ndezur ose edhe kafe bëhet vjollcë e zbehtë me një nuancë kafe kur piqet. Ndryshon edhe forma e kapakut: fillimisht duket si një hemisferë, por më pas bëhet e shtrirë apo edhe konkave, ndërsa skajet janë ende të lakuara poshtë. Kërpudha e kërpudhave është cilindrike, lartësia e saj varion nga 3 deri në 8 cm, dhe diametri i saj varion nga 0,7 deri në 2 cm.

Mishi i kërpudhave është i dendur dhe ka një aromë të fortë. Ju mund të gjeni kërpudha violet rresht pothuajse kudo, por shumica e tyre janë në pyje halore dhe të përziera. Në pyje të tillë, rreshtat duhet të kërkohen në zona të hapura për humus. Këto kërpudha rriten në grupe ose qarqe. Ato janë rezistente ndaj ngricave dhe rriten deri në fund të vjeshtës.

Në asnjë rrethanë nuk duhet t'i mblidhni këto kërpudha në qytet, sepse ato thithin në mënyrë shumë aktive lloje të ndryshme të ndotësve, veçanërisht metalet e rënda.



Boronicat mund t'i gatuani në çdo mënyrë, por këshillohet që t'i gatuani pak para gatimit. Këto kërpudha janë shumë të dobishme, përmbajnë shumë vitamina dhe përdoren edhe për përgatitjen e disa antibiotikëve. Ju mund të shihni se si duken shenjat e kaltërosh në foton 1.

Kërpudha me rresht plepi (video)

Vozitës me këmbë jargavani

Për shkak të ngjyrës karakteristike të këmbës, ajo quhet edhe bluzë. Ajo gjithashtu ndryshon formën e kapelës së saj nga një hemisferë në një krejtësisht të sheshtë. Kapaku është i madh, arrin 15-16 cm ose më shumë në diametër. Shija e këmbëve blu është shumë e ngjashme me kampionët. Frytëzimi i këtyre kërpudhave ndodh nga marsi deri në qershor, dhe më pas nga tetori deri në ngricën. Këtë rresht mund ta gjeni në buzë të pyllit, në bar, në livadhe. Mund ta shihni në foton 2.

Ashtu si boronica, edhe rreshti me këmbë të purpurta duhet të zihet para gatimit, pastaj mund të përgatitet në çdo mënyrë: të zier, të skuqur, turshi ose të mbyllet në kavanoza.

Rresht plepi

Ky është një tjetër përfaqësues vjeshtor i familjes, që jep fryte nga fundi i gushtit deri në nëntor. Emrin e ka marrë nga fakti se shpesh mund të gjendet pranë pemëve të plepit. Fakti është se rreshti i plepit është një kërpudha që ka aftësinë të formojë mikorizë me rrënjët e kësaj peme.

Kapaku i këtij rreshti ka formë të rrumbullakët, diametri i tij varion nga 6-12 cm.Kapela është disi e rrëshqitshme, prandaj shpesh mbulohet me myshk. Ngjyra e tij mund të jetë e kuqe ose kafe, me kalimin e kohës shfaqen çarje në skajet dhe ndryshon formën e saj në një të sheshtë. Këmba ka ngjyrë kafe, shumë mishore. Këtë kërpudhë mund ta gjeni në pyjet gjetherënëse, ku rritet plepi.

Nën lëkurë, tuli i rreshtit të plepit është i kuqërremtë. Shija e tij është e mishit dhe ndonjëherë mund të jetë e hidhur. Rreshtat e plepit mund të rriten në ambiente të mbyllura, por duhet të sigurohen disa kushte. Këto përfshijnë lagështinë e lartë, një burim natyral drite dhe praninë e ajrit të pastër. Temperatura duhet të jetë rreth 12-15 °C.

Rreshti i gjelbër

Në gjuhën e zakonshme shpesh quhet greenfinch. Ai mori këtë emër për faktin se edhe pas trajtimit termik trupi i frutave ruan ngjyrën e tij të gjelbër. Si rregull, ajo rritet në hala pishe, vetëm kapaku është i dukshëm nga jashtë. Zakonisht rritet në koloni të vogla në fund të vjeshtës; kërpudhat e tjera janë të vështira për t'u gjetur në pyll në këtë kohë. Ashtu si përfaqësuesit e tjerë të kësaj familjeje, rreshti i gjelbër ka një kapak të rrumbullakosur, i cili drejtohet me kalimin e moshës. Kapela ka rreze fibroze qartë të dukshme që përhapen deri në skajet. Diametri varion nga 4 deri në 12 cm.Kërpudha në vetvete është shumë e brishtë, mishi është i bardhë ose i verdhë dhe ka një aromë arrë.

Greenfinch konsiderohet i ngrënshëm me kusht. Kjo nuk do të thotë se rreshti i gjelbër është helmues, por duhet të merren masa paraprake gjatë përgatitjes së tij. Këto kërpudha zakonisht përgatiten të kripura dhe të thara. Ato janë gjithashtu shumë të shijshme të freskëta, por kërkojnë trajtim të duhur termik. Para gatimit, kërpudha duhet të lahet mirë dhe të hiqet lëkura nga kapaku.

Greenfinch ka homologun e vet: miza e gjelbër është helmuese dhe e papërshtatshme për konsum, kështu që duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur mbledhni. Nuk duhet të teproni me kërpudhat, pasi ato konsiderohen si kërpudha të vështira për stomakun.

Rreshti gri (video)

Rreshti gri

Një tjetër përfaqësues i familjes së rreshtave është kërpudha e rreshtit gri. Kapelja e tij është gri e errët, ndonjëherë me një nuancë vjollcë. Dimensionet e saj arrijnë 4-10 cm.Tek kërpudhat e reja është shumë e lëmuar, por me kalimin e kohës bëhet e kalbur dhe nuk duket më aq tërheqëse. Këmba është zakonisht e lartë, deri në 10 cm e lartë dhe mjaft e gjerë. Pulpa është e bardhë, ndonjëherë mund të ketë ngjyrë gri të zbehtë, shumë të këndshme për shijen. Këto kërpudha mblidhen nga tetori deri në nëntor. Ndonjëherë ato mund të gjenden në dhjetor. Kërpudhat zgjedhin pyjet me pisha si habitat të tyre dhe rriten atje në grupe të mëdha. Gjelbërtat shpesh mund të gjenden pranë kolonive të rreshtit të squfurit.

Mos harroni se përshkrimi i kërpudhave është i ngjashëm me anëtarët helmues të familjes, kështu që ato duhet të mblidhen vetëm nga ata që mund ta dallojnë me saktësi këtë specie nga të tjerët.

Kështu, familja e familjes së kanotazhit është shumë e larmishme dhe nëse keni njohuri, do të korrni një korrje të mirë në pyll, të cilën mund t'i kënaqni si veten ashtu edhe të dashurit tuaj. Këto kërpudha mund të konsumohen si të freskëta ashtu edhe të thata. Mund t'i mbyllni në një kavanoz, kjo bën një vulë të shkëlqyer. Fatkeqësisht, midis anëtarëve të ngrënshëm dhe të shijshëm të familjes ka edhe helmues që mund të dëmtojnë shëndetin. Është shumë e rëndësishme të ndiqni rregullat e grumbullimit dhe më pas këto kërpudha do t'ju kënaqin me shijen e tyre.

Shikime të postimeve: 922

Kërpudha me rreshtaështë emri kolektiv i një rendi të tërë kërpudhash, duke përfshirë specie të ngrënshme dhe helmuese. Në thelb, ato janë të gjitha të ngrënshme: rresht gri, plepi, gjigant, matsutake, masiv dhe i verdhë.

Bima e rreshtit rritet më shpesh në pyje të përziera dhe halore dhe e do tokën ranore. Dhe ata e mbledhin atë nga maji deri në fund të tetorit. "Kulmi" më i madh i kërpudhave ndodh në gusht-shtator.

Shumë njerëz i shohin këto kërpudha të mrekullueshme dhe shumë të shëndetshme si kërpudha të pangrënshme, ndaj i shmangin ato. Edhe mbledhësit me përvojë të kërpudhave nuk rrezikojnë gjithmonë të mbledhin rreshta kërpudhash, nga frika se mos i ngatërrojnë ato me homologët e tyre helmues.

Llojet e ngrënshme dhe helmuese të rreshtave - si të dallohen?

Ekziston një numër i madh i llojeve të ndryshme të kërpudhave të rreshtit. Për më tepër, çdo specie nuk është vetëm e ngrënshme, por edhe helmuese. Si të dalloni një kërpudha të ngrënshme nga një e rreme? Dallimi kryesor midis një kërpudha helmuese dhe një kërpudha të ngrënshme është se kapakët e rreshtave të rremë do të jenë gjithmonë në formë të barabartë dhe do të lyhen vetëm me të bardha, dhe kërpudhat helmuese kanë një erë mjaft të frikshme. Kërpudhat e ngrënshme, përkundrazi, janë pikturuar në hije të ndryshme (kapaku dhe kërcelli i rreshtave të tillë janë gjithmonë të të njëjtit ton). Nën kapak ata kanë pllaka me ngjyrë të verdhë të pasur. Pulpa e rreshtave të ngrënshëm do të jetë me të njëjtën ngjyrë. Pra, le të shqyrtojmë së pari se cilat kërpudha lejohen të hahen, dhe më pas cilat janë të papërshtatshme për t'u ngrënë.

Kërpudha të ngrënshme me rresht:

  1. Gjigante rresht. Emra të tjerë për kërpudhat: rresht gjigant, rresht i madh. Kapaku i kërpudhave arrin rreth njëzet centimetra në diametër. Kapaku karakterizohet gjithashtu nga një formë sferike (më pas forma bëhet e sheshtë), lëkurë e lëmuar e një ngjyre kafe-kuqe me skaje të lehta. Kërcelli i frutave është mjaft elastik, i drejtë, më i lehtë në majë dhe duke filluar nga mesi bëhet i verdhë ose kafe-skarlat. Pulpa e kërpudhave ka një aromë arra dhe një aromë të pasur kërpudhash; kur thyhet, mund të bëhet e kuqe ose e verdhë. Frutimi zgjat nga gushti deri në shtator. Kultivohet në pyje ku rriten pisha.
  2. E verdhe rresht. Quhet edhe rresht i dekoruar. Krahasuar me të gjitha llojet e tjera të rreshtave, kjo kërpudha është shumë më e vogël në madhësi. Kapela ka ngjyrë të verdhë-ulliri me një njollë të errët në qendër. Kërcelli i frutave është shumë i vogël (rreth një centimetër), i zbrazët nga brenda dhe i mbuluar me luspa sipër. Mishi nën kapak është i verdhë, dhe në kërcell është kafe. Përveç kësaj, rreshti i dekoruar ka një aromë shumë të këndshme druri, por në të njëjtën kohë ka një amëz të hidhur..
  3. Verdhe-kafe rresht. Në mënyrë popullore, një kërpudha e tillë quhet kafe, e kuqe-kafe dhe portokalli. Edhe pse kërpudha i përket një specie të ngrënshme, ajo është pak e hidhur kur konsumohet. Kapaku i kërpudhave është konveks në fazën fillestare të zhvillimit, dhe me kalimin e kohës bëhet më i sheshtë me një tuberkuloz të vogël në qendër. Sipërfaqja është mjaft ngjitëse; tek kërpudhat e vjetra mund të jetë edhe luspa, me ngjyrë të kuqe-kafe me buzë të lehta. Kërcelli i frutave është i drejtë, bëhet më i trashë më afër bazës, i bardhë në krye dhe i verdhë kafe në fund me fije të holla kafe në të kuqe. Pulpa e rreshtit është e lehtë ose e verdhë, ka një erë të fortë pluhuri dhe shije të hidhur. Vjelja bëhet nga gushti deri në shtator.
  4. Rresht prej dheu. Quhet gjithashtu rresht gri-dheu. Kapaku është në formë koni, më vonë bëhet i sheshtë me një tuberkuloz të vogël në qendër, me ngjyrë gri-kafe dhe me sipërfaqe të lëmuar. Kërcelli i frutave mund të jetë i drejtë ose pak i lakuar në formën e një vide, me ngjyrë të bardhë. Për sa i përket tulit, ai është mesatarisht elastik, me ngjyrë të lehtë, pa shije dhe ka një erë të lehtë pluhuri. Ata rriten ekskluzivisht në pyje halore. Ata fillojnë të japin fryte në gusht.
  5. me këmbë jargavani rresht. Rrjedha e frutave ka ngjyrë jargavani, dhe kapaku është ngjyrë bezhë e verdhë me një nuancë vjollcë dhe një sipërfaqe të lëmuar. Tuli është mjaft mishor, i ëmbël, me aromë të lehtë frutash, me ngjyrë gri, të bardhë ose vjollcë-gri. I pëlqen të rritet në pyje ku rriten pemët e hirit. Vjelja fillon në prill dhe zgjat deri në nëntor.
  6. Mayskaya rresht. Kërpudhat e reja kanë një kapak të rrumbullakët të sheshtë, i cili më vonë bëhet konveks. Lëkura ka ngjyrë bezhë, më pas bëhet pak më e bardhë dhe në moshë më të madhe zverdhet. Rrjedha e kërpudhave është e drejtë, me ngjyrë të bardhë ose të verdhë, të verdhë-kuqe pranë bazës. Tuli i frutave është i lehtë, mjaft mishor, me erë dhe shije të fortë mielli. Frutat për tre muaj (nga prilli deri në qershor).
  7. mongolisht rresht. Karakterizohet nga shija dhe aroma e shkëlqyer e kërpudhave. Kapaku i kërpudhave është vezak ose në formën e një hemisfere; në një moshë më të pjekur, kërpudha merr një formë konvekse me skaje të lakuara lart. Sipërfaqja e kapakut është me shkëlqim, me ngjyrë të bardhë; në një kërpudha të vjetër, lëkura bëhet mat. Kërcelli i frutave të rreshtit mongol është i gjatë (arrin pothuajse dhjetë centimetra), mjaft i trashë, i zgjeruar më afër bazës, i bardhë dhe më pas i verdhë në ton. Pulpa e rreshtit është e bardhë. Fillon të japë fryte dy herë në vit: fillimisht në pranverë (nga maji deri në maj), dhe më pas në vjeshtë (diku në tetor).
  8. E thyer rresht. Trupi i frutave është mjaft mishor. Kapaku është gjysmërrethor, me ngjyrë të kuqërremtë në kafe ose të verdhë-gështenjë, me një sipërfaqe të shndritshme dhe të mëndafshtë. Kërcelli i kërpudhave është cilindrik, i ngjeshur, i ngushtë pranë bazës, me ngjyrë të çelur, i mbuluar me pllakë. Tuli i frutave është i bardhë, kur thyhet bëhet i kuq, ka shije të hidhur dhe erë pluhuri. Fillon të japë fryte në janar dhe ndalon në mars. Rreshti i thyer mund të kriposet, turshi, zihet, skuqet dhe zihet. Por kërpudha të tilla kërkojnë njomje paraprake afatgjatë.
  9. Këpucë rresht. Quhet edhe matsutake (që do të thotë "rresht pishe"). Kapaku i frutave është mjaft i gjerë, me një sipërfaqe të mëndafshtë, me ngjyrë kafe. Në kërpudhat më të pjekura, lëkura çahet dhe mishi i lehtë është i dukshëm përmes saj. Kërpudha e kërpudhave është e gjatë (mund të arrijë rreth njëzet centimetra), më afër kapakut është e lyer me ngjyrë të bardhë, dhe afër bazës është kafe. Pulpa e frutave është e lehtë, ka një aromë kërpudhash dhe një aromë pikante-kanelle. Vjelja bëhet në dy muajt e parë të vjeshtës.
  10. Gri rresht. Kjo kërpudha quhet edhe kërpudha me vija. Kapaku i rreshtit gri është i rrumbullakët, pak më vonë bëhet më i sheshtë dhe i pabarabartë, në qendër formohet një tuberkuloz i vogël, ngjyra është gri e errët, ndonjëherë ka një nuancë vjollcë ose jeshile. Kërpudhat e vjetra kanë një sipërfaqe të lëmuar kapak me të çara. Kërcelli i frutave gjithashtu ka një sipërfaqe të lëmuar, të zgjeruar më afër bazës dhe është e mbuluar në krye me një shtresë pluhuri të një ngjyre gri-verdhë ose të bardhë. Pulpa e kërpudhave praktikisht nuk ka erë, ka një shije misterioze dhe zverdhet kur thyhet. Ajo rritet në pyje ku rriten pisha. Rreshti gri shfaqet në fillim të vjeshtës dhe zhduket në fund.
  11. i mbushur me njerëz rresht. Kërpudha rritet në grupe në formën e trupave të vegjël frutorë të formave të ndryshme. Kapakët e kërpudhave janë të rrumbullakëta me skaje konkave. Sipërfaqja është e lëmuar (mund të jetë me luspa), me ngjyrë gri. Kërcelli i frutave është i shkrirë, i drejtë, i fryrë, me ngjyrë të hapur. Pulpa e kërpudhave është mjaft elastike, mesatarisht e dendur, me ngjyrë kafe, ka shije të shkëlqyer dhe erë pluhuri. Shfaqet në dy muajt e parë të vjeshtës. Gjendet në parqe, pyje dhe afër rrugëve.
  12. vjollce rresht. Një emër tjetër është rreshti rozë. Kapaku, me diametër deri në katërmbëdhjetë centimetra, është i lyer me ngjyrë të bardhë ose të verdhë, të lëmuar, në formë gjysmësferike (në kërpudhat më të pjekura forma bëhet e sheshtë) me skaje të pabarabarta dhe me onde. Këmba është e ngjyrosur në të njëjtin ton si kapaku, zvogëlohet në majë dhe është fibroze (mund të mbulohet me luspa). Pulpa e kërpudhave është e butë, e bardhë ose rozë e lehtë, lëshon një aromë misri dhe është pothuajse pa shije. Rritet nga gushti deri në nëntor në pyje të përzier.

Llojet e mëposhtme të kërpudhave i përkasin rreshtave të ngrënshëm me kusht:

  1. Rreshti i bardhë-kafe. Quhet edhe rreshti kafe. Sipërfaqja e kapakut është e rrëshqitshme, e prirur për plasaritje dhe ka ngjyrë kafe të kuqërremtë. Forma e kapakut është në formë koni me një tuberkuloz në qendër. Rrjedha e frutave është e lëmuar, me ngjyrë kafe-rozë, e bardhë nën vetë kapakun. Pulpa është gjithashtu e lehtë; në kërpudhat e pjekura është pak e hidhur. Fillon të japë fryte në gusht dhe përfundon në tetor.
  2. me mjekër rresht. Kapaku është konveks, në formë koni, me sipërfaqe me luspa, me ngjyrë të kuqërremtë ose kafe-rozë. Tek kërpudhat e reja, skajet e kapakut janë të mbështjellë dhe kur të rriten ato rrafshohen. Rrjedha e kërpudhave është e mbuluar me luspa, e lëmuar, e bardhë sipër dhe kafe poshtë. Pulpa është e lehtë, pa shije dhe pa erë. Gjendet pranë kënetave ku rriten verri dhe shelgu, si dhe në pyjet ku ka pisha dhe bredhi. Frutat nga fillimi i gushtit deri në tetor.
  3. Tymuese rresht. Kapaku është mjaft mishor dhe i madh, në formë gjysmësferike (në moshën e rritur ndryshon në të sheshtë) me buzë të mbështjellë, me ngjyrë të hirit ose të verdhë, me mish mjaft të trashë, të bardhë, i cili lirohet në pleqëri. Prodhon një aromë lulesh-frute. Kërcelli i frutave është i trashë, zgjerohet afër bazës, në formë shkopi, mesatarisht mishor, me ngjyrë të lehtë. Në pyll, kërpudha ka shumë të ngjarë të gjendet nga gushti deri në nëntor.
  4. Verdhe-kuqe rresht. Quhet edhe rreshti i kuq. Për shkak të faktit se kërpudha ka një shije mjaft të hidhur dhe erë të thartë, shumë shpesh kjo rresht konsiderohet një specie e pangrënshme. Kapaku është i rrumbullakët (më pas bëhet i rrafshët), sipërfaqja është kadifeje, e thatë, me ngjyrë të verdhë-portokalli, e pikëzuar me luspa të vogla kafe-të kuqe. Kërcelli i frutave mund të jetë i lakuar ose i drejtë, duke u trashur pranë bazës. Ngjyra e këmbës është e njëjtë me atë të kapelës, vetëm luspat janë shumë më të lehta. Tuli është mjaft mishor, i dendur, lëng, me ngjyrë të verdhë, me shije të hidhur dhe erë të thartë. Frutimi fillon në korrik dhe zgjat deri në tetor.
  5. E gjelbër rresht. Quhet edhe rreshti i artë. Disa shkencëtarë besojnë se kjo kërpudha i përket një specie helmuese. Kapaku është konveks (më vonë do të jetë i sheshtë), me mish, me një sipërfaqe të lëmuar dhe të rrëshqitshme të një toni të verdhë-jeshile me një qendër kafe. N Këmba është e lëmuar, me ngjyrë të verdhë-jeshile, e mbuluar me luspa në ngjyrë kafe në bazë. Pulpa është e lehtë, zverdhet te kërpudhat e pjekura, është pothuajse pa shije, me erë mielli. Rritet nga shtatori deri në ngricën e parë.
  6. E kuqe rresht. Kërpudhat e reja, në krahasim me kërpudhat e vjetra, kanë një shije shumë më të këndshme dhe nuk janë të hidhura. Sipërfaqja e kapakut është prej kadifeje, me ngjyrë të verdhë-portokalli, e pikëzuar me luspa të kuqërremtë. Tuli i frutave është mjaft i ngjeshur në kapak, me ngjyrë të verdhë të ndezur, ka shije të thartë dhe erë të thartë, që të kujton dru të kalbur.
  7. Openkovidnaya rresht. Kërpudhat janë mjaft mishore, me kërcell të trashë dhe një kapak, i cili është i ngjyrosur në të verdhë-kafe, të kuqërremtë me njolla dhe vena të gjelbra. Forma e kapakut është e ngushtë dhe konvekse, më pas ndryshon në të sheshtë me skaje të mbështjellë. Kërcelli i frutave është me gjatësi mesatare (rreth njëmbëdhjetë centimetra), ngjyrë kremi, i mbuluar me luspa poshtë. Tuli i kërpudhave është me ngjyrë të lehtë dhe ka një erë dhe shije jo shumë të këndshme. Vjelja bëhet nga muaji i tretë i verës deri në tetor. Këto kërpudha më së miri konsumohen turshi, të kripura ose të ziera.
  8. i shkrirë rresht. Kapaku i frutave, rreth dhjetë centimetra në diametër, ka një formë konveks, e cila ndryshon në të sheshtë me kalimin e moshës, me skajet e drejtuara poshtë. Lëkura e kapakut është e thatë, e lëmuar dhe me ngjyrë të bardhë. Në mot me shi, ngjyra e kapelës bëhet blu. Rrjedha e kërpudhave është prej kadifeje, cilindrike ose e rrafshuar, me ngjyrë të bardhë. Mishi i kërpudhave është mjaft elastik, i lehtë, me erë kastraveci..
  9. Plepi rresht. Kapaku i kërpudhave të këtij rreshti është mjaft mishor, në formë konveks (më vonë bëhet i sheshtë), me një lëkurë të rrëshqitshme në të verdhë-kafe. Kërcelli i frutave, ashtu si kapaku, është mjaft mishor, me ngjyrë të çelur, në moshë më të pjekur merr ngjyrë kafe-kuqe dhe mund të errësohet kur shtrydhet. Mishi është i lehtë, i dendur, mesatarisht me mish, rozë nën kapak dhe gri-kafe brenda kërcellit. Vjelja zgjat gjithë verën, duke përfshirë dy muajt e parë të vjeshtës.
  10. Vjollcë rresht. Quhet gjithashtu rresht jargavan dhe rresht jargavan. Konsiderohet një kërpudha mjaft e madhe, me një kapak hemisferik (më pas bëhet i sheshtë), me një lëkurë të lëmuar, një ngjyrë vjollcë të pasur (në kërpudhat e vjetra nuanca bëhet kafe). Kërcelli i frutave është mjaft i dendur, elastik, pak i trashur më afër bazës, i mbuluar në krye me thekon të çelur, me ngjyrë vjollcë, i cili me kalimin e moshës zbardhet dhe më pas merr ngjyrë kafe. Pulpa e kërpudhave ka ngjyrë vjollce të lehtë dhe ka aromë anise. Frutat nga gushti deri në dhjetor.
  11. Luspa rresht. Kapaku është në formë konveks, me një lëkurë prej kadifeje me nuancë kafe të errët, e mbuluar me luspa. Këmba është në formë shkopi, fibroze, trengjyrësh (e bardhë afër kapelës, rozë ose e verdhë në mes dhe kafe më afër bazës). Pulpa ka ngjyrë bezhë, ka erë frutash dhe shije të hidhur. Frutat për tre muaj (nga gushti deri në tetor).

Kërpudhat e pangrënshme të rreshtit përfshijnë llojet e mëposhtme:

  1. E bardha rresht. Disa ekspertë besojnë se kjo kërpudha është helmuese. Ka një erë të pakëndshme të athët dhe një shije mjaft të mprehtë. Forma e kapakut është e rrumbullakosur dhe konveks, duke u bërë e sheshtë me kalimin e kohës. Sipërfaqja është e thatë, e shurdhër, me ton të bardhë-gri, e cila më vonë ndryshon në të verdhë-kafe me njolla kafe. Kërcelli i kërpudhave është paksa i ngjeshur pranë bazës dhe ka të njëjtën ngjyrë si kapaku. Pulpa e frutave është mesatarisht mishore, e lehtë, kthehet në rozë kur thyhet dhe ka një shije djegëse dhe të hidhur. Era e kërpudhave më të pjekura është e mykur, disi të kujton erën e rrepkës. Ato shfaqen në gusht dhe rriten deri në tetor.
  2. Erë e keqe rresht. Kjo kërpudha konsiderohet e pangrënshme sepse pas ngrënies së saj, një person përjeton halucinacione vizuale dhe dëgjimore. Kapela është e bardhë me praninë e një ngjyre kafe dhe ka një formë konveks. Pulpa është e ngjeshur, e lehtë, mban erë gazi të athët. Kërcelli i frutave ngjyroset në të njëjtën mënyrë si kapaku. Ata mund të rriten në pyje të përziera nga shtatori deri në tetor.
  3. Rreshti i bredhit. Karakterizohet nga një erë dhe shije e pakëndshme. Banon në pyjet me pisha nga gushti deri në tetor. Kapaku është në formë të rrumbullakët me një gropë të vogël në qendër, sipërfaqja është me shkëlqim dhe e lëmuar, me një nuancë kafe. Këmba e frutave nuk është shumë mishore dhe e hollë, e lakuar. Në kërpudhat e vjetra, lëkura plasaritet, duke zbuluar mish të lehtë.
  4. Sapun rresht. Emri i kërpudhave është për faktin se ka një erë frutash-sapuni dhe një shije jo plotësisht të këndshme. Shija dhe aroma nuk ndryshojnë edhe pas trajtimit termik. Kapaku i kërpudhave është i zhveshur, i lëmuar, në formë konike, i cili më pas bëhet i sheshtë, me ngjyrë të gjelbër-ulliri, i kuqërremtë në qendër dhe i zbehtë në skajet. Kërcelli i frutave mund të jetë në formë shkopi ose në formë të barabartë, me ngjyrë të bardhë ose të verdhë-jeshile; në një moshë më të madhe, kërcelli mbulohet me njolla të kuqërremta. Pulpa është mjaft e dendur, e lehtë ose e verdhë. Gjendet në pyjet ku rriten bredhi, pisha dhe lisi, nga gushti deri në nëntor.
  5. Të ndara rresht. Kapela është me ngjyrë ulliri, në formë konveks me një tuberkuloz të errët në qendër, me diametër pothuajse dymbëdhjetë centimetra, i mbuluar me luspa të errëta, skajet janë të lakuara poshtë. Gjatë motit me shi, sipërfaqja e kapakut bëhet e rrëshqitshme dhe e rrëshqitshme. Kërcelli i kërpudhave është i ngjeshur, i zgjeruar në fund, i bardhë-jeshile në krye dhe gri i errët në fund, me luspa të vogla të vendosura në sipërfaqen e kërcellit. Tuli është dyngjyrësh (është i bardhë në kapak dhe i verdhë në kërcell), ka shije të hidhur dhe ka erë mielli të freskët. Rreshti rritet për një muaj e gjysmë (nga gushti deri në mes të shtatorit).

Ekzistojnë gjithashtu kërpudha të rreshtit helmues:


Siç mund ta shihni, ka një larmi të madhe të varieteteve të kërpudhave të rreshtit. Midis tyre ka edhe kërpudha të ngrënshme dhe të pangrënshme, madje edhe kërpudha helmuese. Prandaj, para se të mbledhni kërpudha në pyll, duhet të studioni me kujdes pamjen e secilës prej tyre.

Më poshtë është një video në lidhje me rreshtin kafe.

Karakteristikat e dobishme

Rreshtat kanë një listë të tërë të vetive të dobishme. Kështu, është shumë e vlefshme për mjekësinë që nga enzimat që përmbahen në rreshta merren shumë antibiotikë, të cilët më së shpeshti kanë për qëllim luftimin e bacilit të tuberkulozit. Kërpudhat janë gjithashtu të pasura me vitamina B, PP, C, A.

Këto kërpudha dihet se ndihmojnë me lodhjen mendore. Mjekët rekomandojnë vozitje për personat që vuajnë nga diabeti dhe hipertensioni.

Për shkak të faktit se kërpudhat përmbajnë shumë pak kalori, ato janë perfekte për ushqim dietik, dhe prania e një sasie të madhe mikroelementesh dhe proteinash i bën ato një ushqim të shkëlqyer për vegjetarianët. Për sa i përket përbërjes kimike, ato janë shumë afër mishit dhe për këtë arsye mund ta zëvendësojnë plotësisht atë.

Kërpudhat e ngrënshme janë shumë të dobishme për njerëzit. Përfitimi i tyre qëndron në faktin se kërpudhat përmbajnë vitamina dhe substanca që kanë një efekt të dobishëm në trup, duke ndihmuar në përballimin e shumë sëmundjeve.

Falë kërkimit shkencor dhe analizave kimike të kërpudhave, u zbulua se rreshtat kanë këto veti:

  • antibakterial;
  • antioksidant;
  • imunomodulues;
  • antivirale;
  • anti-inflamator.

Për më tepër, përfitimet e kërpudhave me rresht bazohen në faktin se përdorimi i këtij produkti kontribuon në:

  • heqja e toksinave nga trupi;
  • normalizimi i tonit të stomakut dhe zorrëve;
  • rigjenerimi i qelizave të mëlçisë.

Mund të konkludohet se kërpudhat e përshkruara (vetëm të ngrënshme) duhet të përfshihen në dietën e njerëzve me diabet, onkologji, aritmi, sëmundje të sistemit gjenitourinar, reumatizëm, çrregullime nervore dhe osteoporozë. h.

Përdorni në gatim

Përkundër faktit se këto kërpudha kanë një pamje që nuk bie në sy, ato janë çuditërisht të shijshme dhe aromatike, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që kërpudhat e rreshtave përdoren gjerësisht në gatim.

Të dy kërpudhat e reja dhe të rritura janë të shkëlqyera për ushqim, madje edhe ato që i kanë mbijetuar ngricës së parë. Rreshtat janë mrekullisht të përshtatshme për tiganisje, kripë, marinim, zierje dhe prej tyre përgatiten supa dhe salca. Mund të piqen në skarë dhe të thahen. Shumë kuzhinierë preferojnë të shtojnë rreshta në mish - ata i japin një aromë të jashtëzakonshme gjellës. Në të njëjtën kohë, rreshtat mund të jenë një pjatë e veçantë - një dekorim për tryezën festive.

Si të gatuajmë siç duhet?

Kërpudhat me rreshta, vetëm nëse janë të ngrënshme, mund dhe madje duhet të hahen. Por, para se të filloni të gatuani një pjatë me kërpudha, fillimisht duhet të përgatisni kërpudha të freskëta.

Si të përpunohen rreshtat?Është e nevojshme që së pari të renditni rreshtat e mbledhura dhe t'i pastroni ato nga gjethet dhe bari. Më pas, kërpudhat duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm ose të zhyten në ujë për disa orë (kjo bëhet kur kërpudhat janë shumë të ndotura). Më pas derdhni ujë të pastër në enë, shtoni uthull dhe lëreni të vlojë. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, vendosni kërpudhat e lara në një tenxhere dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Më pas lëngu i mishit duhet kulluar dhe rreshtat duhet të mbushen sërish me ujë duke i shtuar uthull dhe të zihen rreth njëzet minuta. Më pas vendosni qepët e qëruara në enë dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera (kjo është e nevojshme në mënyrë që kërpudhat të mos lëshojnë një erë pluhuri). Kur kërpudhat janë gatuar, ato duhet të hidhen në një kullesë dhe më pas të vazhdohet me përgatitjen e mëtejshme të gjellës.

Si të përgatisim rreshtat që të mos kenë shije të hidhur? Për të hequr shijen e hidhur, gjatë përpunimit duhet të hiqni lëkurën nga kapaku, t'i njomni kërpudhat në ujë të kripur (një kilogram rreshtash kërkon tridhjetë gramë kripë dhe një litër ujë) për një ditë (sa më gjatë të jenë kërpudhat. të njomur, aq më mirë hidhërimi del nga tuli) ose gjatë gatimit të kërpudhave, shtoni një qepë të qëruar në lëng mishi (kjo metodë u përshkrua më lart).

Çfarë mund të bëni me rreshtat? Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë kriposjen, marinimin, zierjen, skuqjen dhe zierjen e kërpudhave.

Si të gatuajmë rreshta? Përpunoni një kilogram kërpudha të freskëta siç tregohet më sipër. Më pas, derdhni një litër ujë në një enë të thellë, shtoni tridhjetë gramë kripë, një majë acid limoni dhe zieni. Kur lëngu fillon të ziejë, vendosni rreshtat e pastruara në enë dhe ziejini për rreth njëzet minuta nën një kapak të mbyllur. Pas dhjetë minutash zierje, shtoni kërpudhave disa sytha karafil, gjashtë kokrra piper dhe gjethe dafine. Pas njëzet minutash, transferoni kërpudhat e ziera në një kullesë - dhe mund të filloni përgatitjen e mëtejshme të gjellës.

Si të skuqni rreshtat? Qëroni, shpëlani dhe vendosni afërsisht pesëqind gramë kërpudha të freskëta në një enë të thellë, duke shtuar dy litra ujë dhe tridhjetë gramë kripë. Ziejeni përzierjen dhe ziejini për rreth njëzet minuta (duhet ta hiqni vazhdimisht shkumën). Rreshtat e ziera i vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt dhe më pas i vendosim në një tigan të nxehur të lyer me vaj vegjetal. Skuqini kërpudhat për rreth dhjetë minuta, duke i përzier rregullisht.

Si të turshish rreshtat në shtëpi? Do t'ju duhet një kilogram rreshta të freskëta, të cilat duhet të pastrohen, lahen dhe priten. Pastaj kërpudhat duhet të zihen siç tregohet më sipër. Në fund të gatimit, rreshtat përzihen me dyzet e pesë mililitra uthull dhe shpërndahen në enë të sterilizuara, duke shtuar tridhjetë e pesë gramë sheqer, pesë kokrra piper, katër sytha karafil dhe nja dy gjethe dafine. Më pas, kavanozët duhet të mbyllen fort.

Si të kriposni rreshtat për dimër? Zieni një kilogram kërpudha dhe kalojini në një kullesë për të hequr të gjithë lëngun. Më pas, vendosni tre gjethe rrikë, dhjetë kokrra piper në një enë të sterilizuar dhe më pas shtroni rreshtat e ziera në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me kripë dhe duke shtuar tre thelpinj hudhër të grirë. H Në dyzet e dy ditë, kërpudhat e kripura do të jenë gati për dimër. Afati i ruajtjes së produktit nuk është më shumë se dymbëdhjetë muaj.

Përfitimet e kërpudhave me rresht dhe trajtimi

Përfitimet e kërpudhave të rreshtit për trupin janë të njohura si për mjekësinë popullore ashtu edhe për atë zyrtare. Kjo është e mundur për shkak të faktit se një produkt i tillë bimor përmban një sasi të madhe të vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve.

Ekstraktet e marra nga këto kërpudha përdoren në mënyrë aktive në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë dhe veshkave. Ata rivendosin qelizat e mëlçisë, nxisin largimin e toksinave dhe pastrojnë trupin në tërësi. Përveç kësaj, në mjekësinë popullore, pomadat dhe locionet e bëra nga këto kërpudha përdoren për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës.

Dëmi i kërpudhave të rreshtit dhe kundërindikacionet

Kërpudhat e rreshtave nuk shkaktojnë ndonjë dëm, por ekziston mundësia që kërpudhat e ngrënshme të ngatërrohen me kërpudhat helmuese. Llojet helmuese kanë këmbë dhe kapele më të holla me pllaka gri dhe një tuberkulë konike në mes. Është gjithashtu më mirë të mblidhni kërpudhat larg rrugëve dhe qyteteve, pasi ato thithin substanca të dëmshme që gjenden në tokë. Përdorimi i rreshtave është kundërindikuar për fëmijët e vegjël, personat me çrregullime të tretjes, si dhe personat që kanë intolerancë individuale ndaj këtij produkti.

Ju mund të helmoheni nga kërpudhat e rreshtave nëse gabimisht zgjidhni një lloj të pangrënshëm të kësaj kërpudha dhe e hani atë. Simptomat e helmimit me rreshta:

  • dhimbje koke;
  • rritje e pështymës;
  • dhimbje të forta dhe prerëse në bark;
  • diarre e rëndë dhe e shpeshtë;
  • nauze;
  • lodhje, dobësi dhe dëshirë për të fjetur;
  • të vjella të shpeshta dhe intensive.

Në shenjat e para të helmimit nga kërpudhat, duhet të telefononi menjëherë një mjek në shtëpi. Gjatë pritjes së mjekut, pacienti duhet t'i japë ndihmën e parë.Çfarë është ajo?

Së pari, lani stomakun me një zgjidhje të dobët mangani (lëngu duhet të jetë rozë e lehtë) për të hequr çdo kërpudha të mbetur nga trupi. Pasi të keni pirë tretësirën, duhet të shkaktoni posaçërisht të vjella.

Së dyti, pas lavazhit të stomakut, duhet të merrni ndonjë adsorbent.

Së treti, nëse nuk keni diarre, atëherë duhet të pini një laksativ për të pastruar zorrët nga mbetjet e kërpudhave.

Së katërti, pasi të keni marrë ilaçin, duhet të shkoni në shtrat dhe të mbuloheni me një batanije mjaft të ngrohtë (kjo bëhet në mënyrë që trupi të djersitet).

Së pesti, nëse keni marramendje, duhet të pini çaj të zi të fortë (mundësisht të nxehtë).

Tani mbetet vetëm të presim mbërritjen e ambulancës dhe të ofrojë trajtim mjekësor..

Rreshti helmues rritet në pyje gjetherënëse dhe halore, mundësisht në tokë gëlqerore. Periudha e pjekjes është nga gushti deri në tetor. Më shpesh, kjo kërpudha mund të gjendet në pastrime në formën e farave që formojnë unaza të vogla.

Në gjuhën e zakonshme, rrathë të tillë quhen "unaza shtrigash".

Nga jashtë, rreshtat helmues kanë një kapak deri në 12 cm me një skaj të vendosur në formë konveks në qendër dhe të sheshtë drejt skajeve. Mund të jetë e bardhë, argjendi e lehtë ose gri-kafe, më shpesh me një nuancë blu. Kërpudha helmuese e rreshtit ka mish të bardhë me erë dhe shije mielli. Këmba është rreth 8 cm e gjatë dhe 3 cm në diametër, e dendur, me miell. Pllakat e saj shpesh janë të vendosura, kanë një nuancë të verdhë të ndyrë dhe janë ngjitur në kërcell.

Kjo kërpudha nuk duhet të hahet, është shumë toksike. Pas maksimum 4 orësh, shkakton shqetësime të zorrëve, të vjella dhe pasoja të tjera të pakëndshme.

Karakteristikat dalluese

Pavarësisht se shumë njerëz zgjedhin të mbledhin rreshta, ata e ekspozojnë veten ndaj rrezikut serioz. Në fund të fundit, një rresht helmues shpesh mund të ngatërrohet si ushqimor. Dhe kjo, nga ana tjetër, përbën një rrezik serioz për shëndetin. Një tipar dallues i kësaj kërpudhe helmuese janë luspat gri të vendosura dendur në kapak. Vetë kapaku është në ngjyrë argjendi me një nuancë blu dhe dallohet nga një tuberkulë e vogël në qendër. Një shtresë pluhuri është e dukshme në këmbë. Nëse kjo kërpudha gjendet, nuk duhet ta hani në asnjë rrethanë.Është shumë e lehtë të ngatërroni kërpudhat helmuese me një kërpudha të ngrënshme për shkak të erës së saj të këndshme.

Konsumimi i kësaj radhe edhe në sasi të vogla si ushqim është i mbushur me helmime të rënda: të përziera, ngërçe në stomak, të vjella, diarre. Kjo ndodh për shkak të çlirimit të një toksine të fuqishme.

Kur mbledhni rreshta, duhet të siguroheni fort që të jenë kërpudha të ngrënshme që janë mbledhur. Prandaj, është e rëndësishme të ekzaminoni me kujdes gjetjen.

  • Nuk duhet të ketë luspa në të, mishi duhet të jetë i bardhë.
  • Nëse ka krimba brenda, kjo është një shenjë e mirë, sepse një frut i rrezikshëm është gjithmonë i pastër brenda.
  • Pas zierjes, duhet të mbetet një erë paksa specifike.
  • Është më mirë të mblidhen ato lloje kërpudhash që janë të njohura.

Sigurisht, në vjeshtë, ju vërtet dëshironi të ecni nëpër pyll, të zgjidhni kërpudha të freskëta dhe t'i skuqni ato me patate. Megjithatë, nuk duhet të harrojmë kurrë masat paraprake që të mos përfundojmë në spital me helmim. Prandaj, para se të shkoni në pyll, duhet të studioni me kujdes tiparet e zonës dhe të zbuloni nëse kërpudhat kanë një dyshe vrasëse. Nëse gjeni një kërpudha të panjohur më parë, nuk duhet të rrezikoni dhe të përpiqeni ta gatuani atë. E njëjta gjë vlen edhe për rreshtat, pasi për shkak të injorancës mund të mbledhësh një shportë të plotë me dyshe helmuese.

 

 
Kjo eshte interesante: