në shtëpi → Snacks Snacks rrikë për dimër. Nga "kalorës" te kuzhina e lartë - ushqime tradicionale dhe origjinale me rrikë

Snacks rrikë për dimër. Nga "kalorës" te kuzhina e lartë - ushqime tradicionale dhe origjinale me rrikë

Përpara se të filloni gatimin, lexoni me kujdes këshillat tona, pasi ky proces është i pasigurt. Nuk është për asgjë që shprehja "djall i keq" është zhvilluar. Duhet të jeni më të kujdesshëm me të.

Nëse planifikoni të përpunoni një sasi të madhe rrënjësh, përgatitni doreza, përndryshe djegiet nuk mund të shmangen.

Mbroni sistemin tuaj të frymëmarrjes dhe sytë. Mos kini frikë të dukeni të çuditshme - mbani syze sigurie dhe respirator. Nxirrni një ventilator dhe vendoseni në mënyrë që ajri të fryjë në drejtim të kundërt nga ju.

Është më e përshtatshme për të bluar rrikë në tasin e mbyllur të një përpunuesi ushqimi. Bëhuni gati për faktin se pasi ta hapni, i gjithë "zemërimi" i rrënjëve do të derdhet mbi ju. Kini kujdes që të hapni kapakun larg fytyrës (me krahët e shtrirë) dhe mos merrni frymë thellë.

Rrënjët e gërmuara duhet të ngjyhen në ujë për të paktën gjysmë ore. Kjo do ta bëjë më të lehtë larjen e tyre nga toka. Nëse janë pakësuar, mbajini në ujë më gjatë. Kullojeni periodikisht ujin e ndotur dhe shtoni ujë të ri.

Lërini gjethet për turshi dhe marinada ose për të bërë fërkime medicinale.

Recetë për rrikë (e bardhë) e bërë në shtëpi

Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Rrikë e qëruar - 1 kg;
Ujë i ftohtë i zier - 0,5 l;
Kripë e trashë (gur) - 2 lugë gjelle;
Sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
Uthull 9% - 5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani rrënjët tërësisht me një furçë, qëroni dhe copëtoni. Për bluarje, mund të përdorni një rende të rregullt, një mulli mishi ose tasin e një përpunuesi ushqimi me thika.
Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të zier pak të ngrohtë, shtoni uthull në shëllirë.
Hidhni rrikën e grirë duke shtuar pak nga pak shëllirën për të mos e tepruar me lëngun. Konsistenca duhet të jetë më afër kefirit.

Sa shëllirë nevojitet varet nga mënyra e prerjes së rrënjëve: nëse i grini në rende të trashë ose i grisni me blender, masa do të thithë sasi të ndryshme lëngu.

Erëzat e përfunduara vendoseni në kavanoza dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet. Sigurohuni t'i mbuloni kavanozët me kapak për të parandaluar që vajrat esencialë të dalin. Kjo recetë për rrikë të fortë të bërë në shtëpi është themelore; teknologjia e saj mund të përdoret si bazë për të gjithë të tjerët.

Kujdes! Kini kujdes nëse doni të nuhasni rrikë: nëse i thithni avujt e tij thellë, mund të merrni një djegie në traktin respirator. Bëni këtë me kujdes dhe nga një distancë prej të paktën 20 cm.

Në varësi të temperaturës së dhomës, do të jetë gati për 1 – 3 ditë.

Rrikë (hrenoder, gorloder) me domate, speca dhe hudhër

Një përzierje atomike - do të thoni dhe do të keni të drejtë: rezulton të jetë bërthamore. Për rrikë, përgatitni produktet e mëposhtme:

Rrënjët e rrikës – 0,5 kg;
domate të pjekura - 1 kg;
hudhër - 3 koka;
Piper i nxehtë - 1 copë;
Kripë, sheqer - 1 lugë gjelle.

Së pari, le të përgatisim rizomat. Për ta bërë këtë, lajini ato në ujë për një kohë të shkurtër, pastroni dhe grijini në një mënyrë të përshtatshme - në një blender të palëvizshëm (përpunues ushqimi) ose në një mulli mishi.
Shtoni thelpinj hudhre të qëruar dhe një spec djegës pa fara, shtypni "start".
Grini domatet. Mjafton t'i shtoni ato në rrikë, piper dhe hudhër dhe ndizni pajisjen.
Kriposeni përzierjen që rezulton, shtoni sheqer dhe përzieni. Nëse është e nevojshme, mund të merrni pak më shumë kripë.

Nëse planifikoni ta ruani salcën me emrin shprehës "Hrenovina" për një kohë të gjatë, do të ishte e dobishme të jeni në anën e sigurt me tabletat e aspirinës. Një tabletë është e mjaftueshme për një kavanoz gjysmë litri. Thyejeni atë në pluhur përpara përdorimit.

Çdo meze në një fetë bukë të aromatizuar me rrikë do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme. Për të parandaluar që aroma të shpërndahet, mbylleni gjithmonë kapakun fort. Mbajeni në frigorifer.

Me mollë

Mollët zvogëlojnë ashpërsinë, por erëza është ende shumë e shijshme. Shkon në harmoni me mishin dhe peshkun.

në një shënim

Nëse e bëni salcën me sy, përmbahuni në përmasat e mëposhtme: merrni 2 herë më shumë mollë se produkti kryesor.

Përbërësit:

Rrikë – 1 rrënjë 15-20 cm e gjatë;
mollë jeshile - 2 copë;
Uthull tryeze 9% - 1 lugë;
kripë - 1 majë;
Sheqeri - për shije (në varësi të sasisë së thartë të mollëve).

Si të gatuaj:

Lani mollët, qëroni, pritini në disa pjesë dhe hiqni thelbin.
Hidhni ½ filxhan ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shtoni mollët, mbulojeni dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Kulloni ujin e tepërt dhe bëni pure mollët.
Hiqni lëkurën nga rrika, grijeni në rende të imët ose grijeni në një mulli mishi.
Përziejini me salcën e mollës, shtoni kripë, sheqer, uthull.
Lëreni të qëndrojë për të paktën një ditë.

Ju mund t'i sillni mollët në gjendjen e dëshiruar jo vetëm në një tigan. Vendosini në mikrovalë për disa minuta - do të jetë më e shpejtë dhe nuk do të keni nevojë të shtoni ujë. Ju nuk keni nevojë të kulloni lëngun e lëshuar; erëza do të jetë thjesht e lëngshme. Nëse mollët janë shumë të tharta (kjo do të jetë e qartë kur të provoni lëngun), nuk keni nevojë të shtoni uthull.

Recetë për rrikë të shijshme të bërë në shtëpi me panxhar

Shumë njerëz e duan këtë opsion për ngjyrën dhe shijen e tij të butë. Nuk është e vështirë ta përgatisni në shtëpi. Në vetëm gjysmë ore do të përzieni gjithçka që ju nevojitet, dhe më pas gjithçka që duhet të bëni është të prisni një ditë dhe mund t'i shërbeni erëzat me mish pelte ose petë - pjata pa të cilat kuzhina ruse është e paimagjinueshme.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Rrënja e rrikës – 0,5 kg;
Panxhar - 1 copë;
Uthull - 2-3 lugë;
Kripë, sheqer - 1 lugë secila.

Hapat e gatimit:

Zieni panxharin, ftohni dhe hiqni lëkurat.
Qëroni, lani dhe grijeni rrikën.
Grini panxharin në një rende të imët, shtrydhni pak me duar, kullojeni lëngun e tepërt në një tas të veçantë (mund t'ju duhet akoma).
Kombinoni rrikë me panxhar, kripë, shtoni sheqer, uthull, përzieni. Nëse erëza është shumë e trashë, shtoni lëngun e panxharit të kulluar më parë.

Shijoni erëzat dhe shtoni kripë ose sheqer nëse është e nevojshme. Nëse nuk ka acid të mjaftueshëm, shtoni pak më shumë uthull.

Duhet të provoni lëngun. Nëse marinata është e shijshme, atëherë erëza në tërësi do të jetë e shijshme.

Kjo është e gjithë receta për rrikë me panxhar; erëza e bërë në shtëpi është më e fortë se ajo e blerë në dyqan. Nëse ju pëlqen më i dobët, merrni më shumë panxhar; nëse është më i fortë, shtoni vetëm lëngun për ngjyrë dhe lëreni vetë panxharin për pak sallatë.

Mënyra më e lehtë

Për këtë recetë, përveç rrënjëve të rrikës, ju duhet vetëm marinadë me domate. Nëse keni hapur dhe ngrënë një kavanoz me domate të ruajtura për dimër, mos nxitoni të derdhni shëllirë.

Përgatitni rrënjët si në recetat e mëparshme.
Hidhni në marinadë pak të ngrohur.
Vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë dhe mund ta shërbeni.

Kombinimi i kripës, sheqerit dhe uthullës do të jetë optimal. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!

Rrikë për dimër: recetë klasike

Gjëja kryesore në përgatitjen për dimër është që produkti të mos fermentohet, dhe për këtë ata përdorin një teknikë të tillë si sterilizimi. Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:

Rrikë, e freskët ose nga ngrirja – 1 kg;
ujë të zier - 1 gotë;
Uthull - 150 g;
Kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Pajisjet dhe aksesorët:

Procesues i ushqimit;
Kavanoza të vogla qelqi;
Kapele me vida;
Tigan i gjerë.

Procesi i përgatitjes së rrikë për dimër sipas recetës klasike:

Zhytini rizomat për disa orë, qëroni dhe priteni në copa 3-4 cm.
Kaloni në një mulli mishi ose bluajeni në një procesor ushqimi (blender).
Shpërndani kripën dhe sheqerin në një gotë me ujë, derdhni në uthull. Për tretje më të mirë, rekomandohet që shëllira të vlojë.
Ftoheni zgjidhjen, derdhni në rrikë të copëtuar, përzieni.
Vendoseni përzierjen në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni.

në një shënim

Kavanozët sterilizohen për 10 – 15 minuta. Koha llogaritet nga momenti kur uji vlon.

Pasi të ketë mbaruar koha e sterilizimit, kavanozët hiqen me kujdes nga uji dhe kapakët vidhosen.

Nëse familja juaj pëlqen rrikë, merrni ndonjë recetë: klasike, me panxhar, mollë ose domate dhe përgatitni një erëza të shijshme në shtëpi. Do të jetë më e lirë dhe më e shijshme se ajo e dyqanit. Para se ta servirni, variantit klasik dhe atij me panxhar mund t'i shtoni majonezë ose salcë kosi.

Rrika ka një histori mjaft të pasur; ajo u përdor ende nga grekët në vitin 1500 para Krishtit, e cila jo vetëm kishte një shije pikante, por gjithashtu jepte bujarisht gjallëri. Atdheu i rrikës konsiderohet të jetë Evropa Juglindore dhe Azia Perëndimore, megjithëse shumë e konsiderojnë atë një bimë ruse.

Rrika ka një gamë të gjerë përdorimesh. Rrënja përdoret për të përgatitur ushqime të ndryshme. Në përgjithësi, rrënjët e tetorit konsiderohen më të mirat dhe është mirë të përgatisni një meze rrikë për dimër në tetor. Ky rostiçeri nuk është vetëm i shijshëm, por është një kavanoz me vitamina. Pluhuri i gjetheve të thata besohet se ruan vetitë e tij.

Mezet e rrikës për dimër përgatiten në receta të ndryshme. Mund të përgatisni edhe një tradicionale dhe më pas kur e përdorni, shtoni përbërës të ndryshëm që do ta bëjnë ushqimin tuaj më pikant.

Si të përgatisni ushqime me rrikë për dimër - 14 lloje

Rostiçeri tradicional me rrikë jo vetëm që ka një shije pikante, por është edhe një produkt shumë i shëndetshëm.

Kur rrënjët e rrikës kalohen në një mulli mishi, shfaqet një aromë e mprehtë dhe sytë lotojnë, prandaj specialistët e kuzhinës këshillojnë që gjithmonë të vendosni një qese plastike në mulli mishi.

Përbërësit:

2 kg rizomë rrikë
6 lugë gjelle. uthull
2 lugë Sahara
2 lugë gjelle. kripë

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Fillojmë me rizomën e rrikës, e lajmë mirë dhe e qërojmë lëkurën. Pastaj duhet të kaloni rizomën e rrikës përmes një mulli të imët. Pas mullirit të mishit, duhet të përdorni një blender, pasi sekreti i shijes së këtij rostiçeri të shijshëm është konsistenca e tij kremoze, e cila mund të merret vetëm duke përdorur një blender. Gjëja më e rëndësishme është të përftoni një masë homogjene, kokrra. qullja jonë e rrikë është gati, ju duhet ta rregulloni me sheqer dhe kripë dhe të shtoni uthull (9% Pas kësaj, përzieni plotësisht dhe vendoseni në kavanoza të pastra dhe të thata. Është më mirë të ruani rostiçeri rrikë në frigorifer.

Është e pamundur të imagjinohet një festë ruse pa shije pikante, kështu që nuk ka asnjë mënyrë për të bërë pa rrikë. Rrika është një shtesë për të gjitha llojet e pjatave dhe një rostiçeri e shkëlqyer. Sidomos rrika me panxhar për dimër përmirëson shijen, duke e bërë më pikante si mishin ashtu edhe peshkun. Rrënjët e rrikë - 10-12 copë.

Përbërësit:

Panxhar - 1 copë
Uthull - 2 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë (me majë)
Kripë e trashë - 1 lugë çaji

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Duhet të filloni duke qëruar rrikën dhe panxharin dhe më pas rrënjët e rrikës të qëruara duhet të priten në copa. Më pas copat duhet të mbushen me ujë akull dhe të lihen në frigorifer për rreth 6 orë. Pas kësaj, bluajeni rrikën duke përdorur një mulli mishi, ose me një rende të imët. Më pas grijini panxharët e papërpunuar në një rende të imët, vendosini në një copë garzë dhe shtrydhni lëngun. Pas kësaj, kalojmë rrikën në një enë dhe sipër i shtojmë lëngun e panxharit, sheqerin, kripën dhe uthullën, duke shtuar ujë të valuar të ftohur. Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, gjithçka duhet të përzihet plotësisht. Vendoseni tulin e rrikës në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kavanozët duhet të ruhen në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer.

Kjo rostiçeri e mrekullueshme ka emra të ndryshëm: "Ogonyok", "Axhika ruse", etj.

Me këtë meze të lehtë mund të ruani shumë vitamina në një kavanoz për dimër. Ky meze është ideal veçanërisht për gatimet e mishit dhe peshkut. Mund ta hani edhe si meze të lehtë me një copë bukë.

Përbërësit:

domate 3 kg
rrikë (rrënjë) 200 g
hudhër 200 g
piper i kuq (i nxehtë) 2-3 copë.
kripë 3-4 lugë gjelle.

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Duhet të filloni me domatet dhe rrënjët e rrikës, t'i lani dhe t'i thani, më pas qëroni rrënjët dhe hudhrat. Pritini domatet dhe rrënjët në copa dhe vendosini në një mulli mishi së bashku me hudhrën dhe piperin. Më pas shtoni kripë në tul dhe lëreni të ziejë për 3 orë. Në këtë kohë duhet të sterilizoni kavanozët. Vendoseni masën e rrikës në kavanozat e sterilizuara dhe mbyllini me kapakë vidhash Sigurohuni që t'i ruani në frigorifer.

E shkëlqyeshme me gatime me mish dhe peshk. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni salcë kosi në përzierjen e rrikës gjatë servirjes. Receta është mjaft universale dhe në rrikë mund të shtoni domate, limon, hudhër ose panxhar.

Përbërësit:

Rrënjë rrikë 2 kg
Kripë - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë gjelle

Përgatitja:

Fillimisht duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri.Shpëlajini rrënjët e rrikës me ujë të ftohtë. Më pas qëroni.Pas kësaj grijeni duke përdorur shtojcën më të vogël.Duhet të merrni rreth 1.5 kg tul rrikë. Shtoni kripë dhe sheqer në përzierje, derdhni ujë të vluar mbi të, duke e përzier shpejt për të formuar një pastë të trashë. Pas kësaj, vendoseni në kavanoza. Sipas dëshirës sipër kavanozëve hidhni pak lëng limoni, mbyllni fort me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Një meze e shijshme me një shije interesante do të dekorojë tryezën tuaj të pushimeve.

Rrika ka një aromë mjaft të mprehtë dhe të athët; për ta bërë këtë aromë të mprehtë pak më të butë, kuzhinierët këshillojnë të shtoni vaj vegjetal në tulin e rrikës.

Përbërësit:

panxhar i kuq 1000 gr
rrikë 150 gr
vaj vegjetal 4 lugë gjelle
uthull 3 lugë gjelle
sheqer 1,5 lugë gjelle
kripë 2 lugë.
piper i zi i bluar

Përgatitja:

Fillimisht duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri, lani panxharin, qëroni dhe ziejini për 45 minuta. Më pas i presim në kubikë panxharin dhe rrënjët e rrikës, grijmë rrikën dhe panxharin duke përdorur një mulli mishi. Zieni vajin vegjetal për 10 minuta, derdhni në një tigan të smaltit dhe shtoni masën e rrikë. Më pas e rregullojmë me kripë, sheqer dhe piper.Pas erëzave i përziejmë mirë dhe e vendosim në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tiganin dhe shtoni uthull, më pas duhet të sterilizoni kavanozët dhe t'i mbushni me rostiçeri rrikë.

Ky meze interesant do t'i shtojë ngjyra të reja çdo pjate me mish dhe peshk. Ky rostiçeri i shijshëm do ta bëjë çdo ushqim shije shumë më të mirë.

Përbërësit:

Rrikë 300 gr
Ujë 400 ml
Kumbulla 200 gr
Kripë 1 lugë gjelle
Sheqer 50 gr
Uthull 100 ml

Përgatitja:

Fillimisht duhet të përgatisni produktet për rostiçeri.Duhet të shpëlani tërësisht, qëroni dhe copëtoni rrënjët e rrikës.Më pas shtoni ujë dhe lëreni për një ditë për të hequr hidhërimin.Pas një dite kaloni rrënjët dhe kumbullat përmes një mishi masen e perftuar derdhim uje te vluar dhe e leme te ftohet dhe shtojme kripe,sheqer dhe uthull.Kur meze eshte gati duhet te sterilizojme kavanozat dhe te shtojme tulin e rrike aty dhe ta mbyllim.

Sipas dëshirës, meze me rrikë mund të përgatitet me një shije të butë, për të cilën duhet të përzieni pak krem të trashë.

Përbërësit:

Rrënja e rrikës - 1,2 kg,
ujë - 250 ml,
kripë, sheqer - 1 lugë gjelle. lugë,
uthull 9% - 80 ml,
krem - 100 ml.

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Duhet të lani rrënjën e rrikës dhe të qëroni lëkurën. Ka dy mundësi: mund ta lini rrënjën gjatë natës, kjo do t'ju japë një shije më të butë. Më pas kalojmë rrënjën e rrikës në një mulli mishi dhe e mbulojmë me kapak.Më pas duhet të përgatisim marinadën, e cila kërkon 250 ml ujë të vluar. Në ujin e vluar shtoni sheqerin dhe kripën, pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni uthull. Pasi ta përziejmë mirë marinadën, e shtojmë te koka e rrikës. Kur ushqimi ynë është i përzier plotësisht, mund ta transferoni në kavanoza të sterilizuara dhe ta vidhosni fort. Ruajeni në frigorifer.Gjatë përdorimit mund të shtoni krem të trashë, i cili do ta bëjë më të butë shijen e mezesë.

Një meze pikante me rrikë me karrota ka një shije mjaft interesante, është një kombinim pikant dhe i ëmbël.

Përbërësit:

Rrënja e rrikë - 100 gram;
Hudhra - 100 gram;
Karota - 600 gram;
Piper i nxehtë - një pod;
Thelbi i uthullit 70% - fjalë për fjalë 10 pika;
Kripë për shije.

Përgatitja:

Fillimisht duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri, lani perimet, qëroni rrikën dhe karotat, grijini me hudhër në blender, shtoni piper djegës dhe kripë. Pas kësaj, masën e përfunduar vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 30 minuta, më pas shtoni uthull dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara.

Rostiçeri rrikë me limon ka një aromë mjaft pikante.Ka një kombinim elegant të nxehtësisë dhe thartirës.

Përbërësit:

Rrënja e rrikës - afërsisht 1,5 kilogramë
Kripë - lugë gjelle
Sheqer i grimcuar - 3 lugë
Limon i madh - një copë

Përgatitja:

Fillimisht duhet të përgatisni produktet për rostiçeri, fillimisht duhet të lani dhe qëroni rrënjën e rrikës dhe më pas ta grini. Më pas shtoni kripë dhe sheqer dhe derdhni ujë të vluar mbi të. Për t'i trazuar plotësisht. Tuli i rrikës Më pas vendoseni në kavanoza dhe hidhni sipër një lugë çaji lëng limoni. Mbylleni fort dhe ruajeni në frigorifer.

Meze të papërpunuara me rrikë në formë adjika është një meze mjaft interesante dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Është një depo vitaminash. Unë e bëj këtë adjika prej disa vitesh.

Përbërësit:

mollë të forta - 500 g
domate - 600 g
piper i nxehtë - 200 g
uthull 9% - 250 g
paste domate - 3 lugë. l.
piper i kuq i ëmbël - 600 g
hudhër - 300 g
karota - 500 g
rrënjë majdanoz - 400 g
mustardë - 100 g

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Qëroni mollët, domatet, hudhrat, karotat dhe më pas grijini ato së bashku me piper dhe majdanoz në një grirëse mishi me ngjitës të imët.Masës së përfunduar i shtoni pastën e domates. Shtoni kripë, uthull, mustardë dhe përzieni mirë dhe vendoseni në kavanoza. Pas kësaj ne insistojmë dhe është gati.

Një rostiçeri e shijshme dimërore që përgatitet lehtë dhe nuk kërkon gatim.

Përbërësit:

domate - 1 kg
Piper i ëmbël - 1 kg
Hudhra - 1 kokë
Piper i kuq i nxehtë - 300 g
Rrikë - 100 g
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 1 lugë çaji
Uthull - 1 filxhan

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Fillimisht pastrojmë rrënjët e rrikës dhe hudhrën, më pas u heqim farat domateve, specat e ëmbël dhe të hidhur dhe i kalojmë së bashku me hudhrat dhe rrikën në një mulli ose blender. Hidhni kripë dhe sheqer në grurin tashmë të përgatitur të rrikës, duke e trazuar plotësisht; nëse dëshironi, mund të shtoni uthull. Pas kësaj, vendoseni përzierjen në kavanoza dhe mbylleni me kapak të rregullt. Sigurohuni që ta ruani në frigorifer.

Erëzat i shtojnë një shije të veçantë mezeve me rrikë.

Përbërësit:

rrikë e grirë - 60 g.
ujë - 250 ml.
uthull - 250 ml.
kanellë - 5 g.
karafil - 3 sytha
fletë dafine - 2 copë.
sheqer - 1 lugë gjelle
kripë - 1 lugë çaji
kokrra piper të zi - 6 copë.

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri. Fillimisht lani panxharin dhe gatuajeni.Më pas qëroni rrikën dhe grijeni në rende të imët ose mund ta vendosni në një mulli mishi.Pas kësaj përgatisni marinadën. Për të përgatitur marinadën vendoseni ujin në zjarr derisa të vlojë dhe në këtë ujë shtoni kripë, piper të zi të bluar, gjethe dafine dhe karafil. Pasi të vlojë shtoni uthull.Pas kësaj vendosni copat e panxharit në fund të kavanozëve, më pas një shtresë rrikë dhe kështu me radhë një nga një deri në fund dhe mbusheni me marinadë të nxehtë.Pas kësaj duhet të mbyllni kavanoza me kapak dhe vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë të valë për t'u sterilizuar. Më pas rrotullojeni.

Meze - erëza rrikë për dimër

Përpjekje minimale dhe kënaqësi maksimale.Meze bazike me rrikë Kjo recetë shërben si bazë dhe mund të shtoni kumbulla, limon djegës, karrota, panxhar, speca zile etj.

Përbërësit:

Rrënja e rrikës - 100 g
Domate - 1 kg
Hudhra - 100 g
Kripë 1-2 lugë.
Sheqer 1 lugë.
Uthull

Përgatitja:

Si fillim duhet të përgatisni produktet për rostiçeri.Së pari qërojmë rrikën dhe domatet dhe i kthejmë në një mulli të imët. Kur gruri i rrikës është gati, shtoni kripë për shije. Mund të shtoni edhe sheqer. Për të ruajtur erëzat për një kohë të gjatë, sigurohuni që të shtoni uthull. Më pas vendoseni në kavanoza. Kjo salcë duhet të ruhet në frigorifer.

Rostiçeri i shijshëm mund të ruhet për dimër pa humbur shijen e tij. Ky meze i shijshëm do të dekorojë festën tuaj.

Përbërësit:

domate - 1,5 kg
Piper zile - 1 kg
Rrikë - 200 g (të qëruar)
Hudhra - 20 dhëmbë.
Kripë - 3 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Piper djegës i grirë - 0,5 lugë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Uthull - 100 ml
Aspirinë (1 tabletë për 1 litër salcë, nëse nuk planifikoni ruajtje afatgjatë) - 3 copë.

Përgatitja:

Fillimisht duhet të përgatisni ushqimin për rostiçeri, fillimisht duhet të lani domatet, specat zile dhe më pas t'i grini imët. Pas kësaj shpërndani perimet e grira me hudhrën dhe rrikën përmes një mulli mishi.Kur masa e rrikës të jetë gati e rregulloni dhe përzieni dhe shtoni vaj dhe uthull.Mund të shtoni aspirinë në vend të uthullës për ta ruajtur për një kohë të gjatë.Më pas hidhni vendoseni në kavanoza të sterilizuara më parë dhe mbyllni kapakët mirë.Mund të përdorni najlon. Sigurohuni që ta ruani në frigorifer.

Rrika është rrënja e një bime të egër shumëvjeçare të familjes së kryqëzatave. Përpara se të hahet rrika grihet dhe kalohet me uthull dhe sheqer. Rrënja e rrikës duhet të jetë së paku 2-3 cm e trashë dhe 20-25 cm e gjatë, sipërfaqja e saj duhet të jetë e lëmuar dhe e lehtë dhe mishi duhet të jetë i bardhë. Rrënjët më të mira prodhohen nga rrika e vitit të parë ose të dytë, por rrënjët më të vjetra janë drunore dhe shumë të hidhura.

Disa receta të thjeshta për kuzhinën ruse, duke përgatitur rrikë në shtëpi:

Receta 1: Rrënjët e rrikës zhyten në ujë, qërohen (gërryhen me thikë), lahen dhe priten imët. Vendosni rrikën e grirë në një tas, derdhni përafërsisht të njëjtën sasi uji të vluar, mbulojeni me kapak dhe ftohuni. Pas kësaj, shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Rrepës së përgatitur mund t'i shtoni panxhar të zier të grirë.
Rrikë 100, uthull 3 për qind 80, ujë 100, sheqer i grimcuar, kripë.
Receta 2: Qëroni rrikën, lani, copëtoni, shtoni salcë kosi, sheqer, kripë dhe përzieni. Kosi mund të zëvendësohet me majonezë.
Rrikë 100, kosi 70, sheqer i grimcuar, kripë.

Receta: Rrikë me uthull.
Grini rrikën e qëruar, të larë, e vendosni në një enë, i hidhni ujë të vluar dhe e mbuloni enën me kapak. Kur rrika të jetë ftohur, i shtohet uthull, sheqer dhe kripë dhe gjithçka përzihet mirë. Salca shërbehet me mish dhe peshk të ftohtë dhe të nxehtë.
Rrikë (rrënjë) 300, uthull 9% 250, ujë 450, sheqer i grirë 20, kripë.

Receta: Rrikë me salcë kosi.
Rrekë të qëruar, shpëlahet, grihet, më pas përzihet me salcë kosi, duke shtuar sheqer dhe kripë, përzihet tërësisht.
Salca shërbehet me pelte derri të zier dhe mish.
Rrikë (rrënjë) 300, kosi 700, sheqer 15, kripë sipas shijes.

Receta: Rrikë me majonezë.
Pas pastrimit dhe larjes së rrikës, grijeni në rende, bashkoni me majonezën e përgatitur, shtoni uthull, sheqer, kripë, më pas përzieni mirë.
Salca shërbehet me gatime me peshk dhe mish, si dhe me pelte.
Rrekë e grirë 200, majonezë 750, uthull 3% 50, sheqer 20, kripë për shije.

Receta: Salcë HORRISH.
Rrënja e rrikës duhet të qërohet dhe të shpëlahet tërësisht në ujë të ftohtë, të grihet dhe të vendoset në një tas qeramike. Pas kësaj, derdhni ujë, uthull në të, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni. Salca e përfunduar duhet të ruhet në një enë të mbyllur.
Salca e rrikës shërbehet me mish të zier, peshk, pelte, proshutë dhe pjata me pelte.
Rrikë (rrënjë) 250 g, uthull 3% 1/2 filxhan, kripë, sheqer i grimcuar 1 lugë çaji. l., ujë 1 gotë.

Receta: Salcë KALI ME KOSI DHE MAJONEZË.
Shtoni salcën e thartë, majonezën në salcën e rrikës të përgatitur në mënyrë të ftohtë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Salca e rrikë me salcë kosi dhe majonezë shërbehet me pelte mishi ose mish të ftohtë të zier.
Rrikë (rrënjë) 200 g, uthull 3% 1/2 filxhan, ujë (ujë të vluar) 1 filxhan, majonezë 1/2 filxhan, sheqer 1 lugë çaji të pjesshme. l., kripë.

Receta: EREZAT E KALIT.
Rrënjët e qëruara lahen dhe kalohen në një mulli mishi. Rrika e copëtuar përzihet mirë me sheqer, kripë, uthull dhe vendoset në kavanoza të vegjël.
Për 1 kg rrikë të grirë: 80% esencë uthull 40 g, sheqer 80 g, kripë - 40 g, ujë të zier të ftohur 800 g, mund të shtoni kanellë dhe karafil.

Ruajtja e rrikë të freskët

Për ruajtje afatgjatë në enë të freskët, zgjidhni rrënjë të padëmtuara, më të lëmuara dhe më të trasha të rrikës. Ata duhet të shkunden nga toka, por jo të lahen ose kruhen. Vendoseni në një enë me rërë pak të lagur. Temperatura më e favorshme e ajrit është 0-1 "C me një lagështi relative të ajrit 85-90%. Mund t'i mbani edhe në ajër të hapur duke i groposur në tokë dhe duke i mbuluar me dhe dhe pleh organik të kalbur së fundmi. Mund të largoheni. ato në vendin ku u rritën, duke mbuluar shtratin me mbeturina bimore ose pleh organik të kalbur për të parandaluar ngrirjen.

Rrikë në marinadë

Në 500 gr ujë të vluar shpërndajmë 40 gr kripë dhe 20 gr sheqer, shtojmë 1 gr karafil dhe kanellë. Mbulojeni enën në të cilën bëhet marinada dhe kur uji të jetë ftohur në 50°, shtoni 200 g uthull 9%. Pas një dite, kullojeni marinadën me napë dhe shtoni 1 kg rrikë të grirë në të. Përziejini mirë dhe hidheni në kavanoza 500 g, mbylleni mirë dhe ruajeni në një vend të freskët.

Rrikë me lëng panxhari të kuq

Grini panxharin në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun duke përdorur napë. Përzieni lëngun që rezulton me rrikë të grirë në një raport 500 g për 1 kg rrikë, duke e kombinuar me 250 g uthull 9%, 100 g sheqer, 50 g kripë. Përziejini mirë dhe hidheni në kavanoza të vogla, mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Gjethet e thata të rrikës

Kullojini gjethet e rrikës të lara në ujë të ftohtë nga uji dhe lërini në një vend me hije dhe të ajrosur që të thahen plotësisht. Më pas, gjethet e rrikës përdoren për të përgatitur turshi të ndryshme nga kastravecat, domatet, specat dhe perimet e tjera. Nëse shtoni të paktën një lugë gjelle nga këto gjethe, perimet do të mbeten të forta dhe mbushja do të jetë e qartë dhe e shijshme.

Rrënjët e thata të rrikës

Lani rrënjët e rrikës nga dheu, prisni mirë pjesën e sipërme, shpëlajeni përsëri dhe grijini në një rende të trashë. Thajeni në furrë me derën e hapur. Pas tharjes, mund ta grini në një mulli kafeje. Përdoret për të njëjtin qëllim si gjethet e thara.

Rrikë
Përbërësit

150 g rrënjë rrikë,
20 g uthull 9%,
2 g sheqer,
2 g kripë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni rrënjën e rrikës, shpëlajeni me ujë të ftohtë, grijeni në rende të imët, vendoseni në një enë qelqi ose porcelani, rregulloni me uthull, sheqer, kripë, përzieni mirë; Mbylleni enën fort dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Mbajeni në frigorifer.
Përmbajtja:
Aplikimi në kozmetikë

Rrënjët e rrikës përdoren në kozmetikë.

Holloni lëngun e freskët të rrikës në përmasa të barabarta. Lani fytyrën me lëngun që rezulton dhe fshijeni fytyrën nëse keni njolla. Procedura zbardh lëkurën e fytyrës.
Hidhni 100 g rrënjë rrikë të grira hollë në 0,5 litra uthull tryezë. Lëreni përzierjen për 14 ditë në një vend të freskët dhe të errët në një enë të mbyllur fort dhe më pas kullojeni. Para përdorimit, derdhni 2 lugë gjelle nga infuzioni në 0,5 gota ujë të ftohtë të zier. Fshijeni fytyrën me këtë infuzion disa herë në ditë për njollat dhe njollat e moshës. Është më efektive të aplikoni peceta të lagura me një infuzion të holluar (1:1) në fytyrë. Maska aplikohet për 5-10 minuta çdo ditë ose çdo ditë tjetër. Procedura e bën lëkurën të bardhë dhe të butë. Rekomandohet për lëkurë të yndyrshme dhe normale. Infuzion mund të ruhet në një enë të mbyllur fort në një vend të errët dhe të freskët.
Përzieni grurin e grirë të rrikës në përmasa të barabarta me kremin dhe të verdhën e verdhë (për lëkurë të thatë dhe normale) ose proteina (për lëkurë të yndyrshme). Aplikojeni për 15-20 minuta, hiqeni me një shtupë të ngrohtë dhe të lagur dhe më pas shpëlajeni fytyrën me ujë. Kursi - 15-20 maska, jo më shumë se 2 herë në javë. Për zbehje, plakje të lëkurës.
Lëkura e yndyrshme mund të zbardhet me një maskë të bërë nga një përzierje e rrikë të grirë, lëng limoni dhe salcë kosi, të marra në sasi të barabarta. Mbajeni në fytyrë për 15-20 minuta.
Përzieni 0,5 lugë gjelle rrikë të grirë, 0,25 filxhan qumësht të thartë dhe një lugë bollgur derisa të formohet një pastë. Vendoseni atë midis dy shtresave të garzës dhe mbuloni fytyrën tuaj për 15-20 minuta. Maska është menduar për zbardhjen e lëkurës së yndyrshme me njolla dhe njolla të moshës.
Për të përmirësuar lëkurën dhe për të hequr njollat, rekomandohet një përzierje e lëngut të rrikë dhe salcë kosi, të marra në përmasa të barabarta. Aplikojeni maskën në fytyrën tuaj për 5 minuta. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Aplikoni pulpën e rrënjës së rrikës 1-2 herë në ditë për disa minuta në lëkurën e fytyrës kur shfaqen njollat, si dhe në zonat e prekura nga aknet. Këshillohet që para procedurës të lubrifikoni lëkurën me vazelinë ose vaj vegjetal.
Përziejeni grurin e rrikë në pjesë të barabarta me salcë kosi ose vaj vegjetal. Aplikojeni në fytyrë për 10 minuta. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Maska rekomandohet për lëkurën e zbehtë dhe në të njëjtën kohë e zbardh atë.
Grini rrënjën e rrikës në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun. Përdoreni të freskët për ta fërkuar në lëkurën e kokës për tullac.
Për rënien e fortë të flokëve, rekomandohet të aplikoni një pastë me rrënjë të freskëta rrikë në pjesët tullac të kokës 2 herë në javë. Pas 30 minutash, lani flokët me ujë.

Adjika me rrikë: merrni 2,5 kg domate, gjysmë kilogram ratunda (ose 1 kg piper zile), 250 g hudhër, 250 g rrikë (rrënjë), 250 g piper djegës (ose më pak, sipas shijes), 1 gotë uthull (mollë ose verë, më mirë se përgatitja juaj), 1 gotë sheqer dhe gjysmë gote kripë. Grini të gjithë këta përbërës në një mulli mishi dhe përziejini mirë, vendosini në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe futeni në frigorifer.
Provojeni, nuk do të pendoheni.

Receta - rrikë me lëng panxhari. Së pari, duhet të shtrydhni lëngun e panxharit dhe ta lini të qëndrojë për një kohë (15 minuta ose më shumë) në mënyrë që fraksionet e lehta të avullojnë. Është më mirë t'i grini panxharët në një mulli mishi (mund t'i grini edhe në një rende të imët), dhe më pas shtrydhni lëngun në një pjatë me një leckë dhe lëreni të qëndrojë derisa të kaloni rrënjët e rrikës. Do t'ju duhen 150-200 ml lëng.

Më pas, merrni rreth 300 g rrënjë rrikë, qëroni, lani dhe bluajeni në një rende të imët, ose më mirë, kaloni në një mulli mishi me një rrjetë të imët (kjo do të jetë më e shpejtë dhe do të derdhni më pak lot). Menjëherë vendosni rrikën e bluar në një kavanoz me kapak (1 litër) dhe derdhni lëngun e panxharit në të. Mund të shtoni edhe pak ujë të valuar nëse erëza rezulton e trashë. Këtu hedhim edhe kripë - 1 dessiatinë. l., sheqer - 1 tryezë. lugë dhe lëng limoni të freskët (shtrydhni 0,5-1 limon).

Kjo është një recetë klasike, por mund të rregullohet: sasia e sheqerit, kripës dhe acidit mund të shtohet sipas shijes, sipas dëshirës. Erëza, “rrekë me lëng panxhari”, duhet mbajtur gjithmonë e mbyllur dhe është më mirë ta ruani në frigorifer.

Rrikë - vetitë, recetat, trajtimi

Rrikë e zakonshme Rrika e zakonshme është një bimë shumëvjeçare e thjeshtë me gjethe të mëdha të zgjatura dhe një sistem rrënjor të fuqishëm.

Duhet të rritet diku në një vend të veçantë, sepse nëse zë rrënjë, do të jetë e vështirë ta hiqni.

Prandaj, me gjithë dobinë e saj, rrika mund të bëhet bari më i keq, i cili do të jetë i vështirë për t'u hequr. Por nëse gërmoni rrënjët e saj çdo vit, rrika do të rritet nga rizomat e mbetura pa shkuar përtej territorit të caktuar për të.

Përgatitja e rrikë. Është më mirë të korrni rrikë të zakonshëm në gusht-shtator, megjithëse rrënja mund të korret edhe në pranverë. Në mjekësinë popullore, si dhe në gatim, përdoren gjethet dhe rrënjët.

Gjethet lahen mirë, thahen në hije dhe më pas priten imët dhe ruhen në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Rrënja mblidhet në dy mënyra:
1. Mbajeni rrënjën të freskët (në bodrum, duke e mbuluar me rërë). Se. mbetet i freskët dhe me lëng për një kohë të gjatë, duke ruajtur të gjitha vitaminat.
2. Bluajeni në pluhur (përpara tharjes grijeni në një rende të trashë, më pas thajeni në furrë të ngrohtë dhe bluajeni në një mulli kafeje). Ruani në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Rrika është një bimë mjaft e dobishme dhe medicinale. Rrënjët e saj janë të pasura me vitamina, veçanërisht C, vajra esencialë, enzima dhe glikozide. Ato përmbajnë kripëra të kaliumit, kalciumit, magnezit, fosforit, si dhe sheqer, proteina, niseshte, substanca të hidhura, vaj mustardë dhe rrëshira.

Në ditët e sotme rrika, si një ilaç popullor i dëshmuar, është bërë paksa i harruar, por më kot. Në fund të fundit, vetitë e tij antibiotike kanë një efekt terapeutik në proceset inflamatore të mukozave. Infuzioni i tij mund të dezinfektojë dhe freskojë zgavrën me gojë. Është i dobishëm edhe për dhimbjen e dhëmbëve (për shpëlarje) dhe për skorbutin. Për skorbutin, 1 lugë çaji rrikë të grirë hollohet me 1 gotë verë ose birrë. Ky infuzion merret 1 lugë çaji 3 herë në ditë.

Vaji esencial që përmban rrika në doza të vogla stimulon oreksin, duke rritur sekretimin e gjëndrave tretëse. Rreka e freskët përmban substancën proteinike lizozim, e cila shkatërron membranat qelizore të baktereve, e cila është përgjegjëse për vetitë e saj antimikrobike.

Një infuzion ujor i rrënjës së rrikë të sapo bluar (1:10) përdoret për shpëlarje gjatë proceseve të ndryshme inflamatore, për fshirjen e mishrave të dhëmbëve dhe për të përshpejtuar shërimin e plagëve purulente. Hidhni 100 g rrënjë të grimcuar në 2 gota verë dhe lëreni për disa ditë.
Merrni 1 lugë gjelle nga goja. lugë tretësirë 2 herë në ditë për lëkurën e dëmtuar.

Për sëmundjet e nervit shiatik, lëngu i rrikës përdoret për mjekim si ndihmës, në formë kompresash. Në këtë rast, masazhi përdoret për të ndihmuar trupin të heqë qafe bllokimin në organe dhe inde dhe të zhvillojë indin lidhës.
Ka kundërindikacione për masazh - prishje e indeve dhe gjakderdhje, neoplazi, ethe akute, pleurit purulent, fazë akute e tuberkulozit.

Mjekësia tradicionale përdor rrikë për çrregullimet e stomakut. Lëngu i freskët i rrikës i holluar me ujë rrit lirimin e acidit klorhidrik.

Nëse aciditeti i lëngut të stomakut është i ulët, lëngu i rrikës është një ilaç i mirë që përdoret për trajtimin e gastritit.

Rrika përdoret edhe për pikat, kollën, ftohjen, bronkitin, radikulitin etj.

Për otitis (dhimbje në vesh), futni në vesh lëng të freskët rrikë: grijeni rrënjën, shtrydhni lëngun, ngroheni në temperaturën e trupit dhe hidhni 1-2 pika në vesh, 3 herë në ditë.

Është e dobishme përfshirja e rrikës në dietë për mungesë vitaminash, hepatit, dispepsi, pleurit, presion të lartë të gjakut, mosfunksionim të fshikëzës së tëmthit, pankreasit, veshkave dhe organeve hematopoietike.

Rrika nxit lëngun dhe qarkullimin e gjakut, zgjerimin e enëve të gjakut në veshka, shpretkë, gjëndrat limfatike dhe lehtëson funksionimin e organeve përkatëse. Ai gjithashtu rrit aktivitetin funksional të mëlçisë, pankreasit dhe veshkave, dhe është një burim medicinal i vitaminës C.

Për herë të parë, nga Izraeli doli informacioni se shkencëtarët anglezë kishin zbuluar aftësinë unike të rrikës për të shkatërruar qelizat e kancerit. Ata gjetën këto tipare të rrikë krejt rastësisht ndërsa studionin ekstrakte ekzotike të popujve të Afrikës. Si rezultat i eksperimenteve, nga rrika u izolua një molekulë që është në gjendje të shkatërrojë qelizat e kancerit. Në Mbretërinë e Bashkuar, tashmë është sintetizuar një vaksinë me bazë rrikë, e cila, nëse është e nevojshme, injektohet në trupin e pacientit. Teknologjia për marrjen e saj tani është një sekret i madh.

Rrënja e rrikës ka një shije të athët, të athët dhe një aromë të fortë me gjemba. Në gatim, përdoret si erëz në salcat pikante për mish, peshk, mish me pelte, pate, pjata me pelte, vezë dhe në sallatat e perimeve. Ne hollojmë pluhurin e rrikës me ujë, e lëmë të fryhet, shtojmë sheqer, uthull, kripë - ju merrni një erëza pikante për enët e peshkut dhe mishit.

Rrika përdoret gjithashtu për turshinë e trangujve, domateve, kungujve të njomë, lakrës dhe panxharit. E hanë me mish të tymosur, salsiçe, harengë dhe ia shtojnë majonezës, djathit dhe qumështit të thartë. Mund të zvogëloni mprehtësinë e rrikës duke e përzier me një mollë ose salcë kosi.

Rrika është gjithashtu një ruajtës i mirë dhe mund të përdoret për të ruajtur perimet e konservuara në kavanoza të hapura. Për të parandaluar që shëllira me tranguj ose domate të bëhet e turbullt ose e mykur, duhet të derdhni në të një lugë gjelle gjethe të thata të grimcuara të rrikës - myku nuk do të shfaqet, shëllira do të jetë e qartë dhe e shijshme.

Rrika është kundërindikuar për:

Fëmijët nën 4 vjeç;
Gratë shtatzëna;
Bartës të sëmundjeve inflamatore gastrointestinale ose çrregullime të tjera të zorrëve;
Personat me mosfunksionim të tiroides;
Personat me sëmundje të veshkave dhe mëlçisë.

Rrika në kuzhinën ruse është e famshme për ashpërsinë dhe "zemërimin" e veçantë të fuqishëm. Jo të gjithëve u pëlqen. Por erëza e erëzave mund të zbutet me mjaltë, lëng domate, limon, panxhar - rezultati është një meze e mahnitshme me rrikë që mund të dekorojë tryezën më të sofistikuar. Mund të përgatitet sipas recetave origjinale ruse dhe origjinale moderne, duke u fokusuar në pikante ose duke rritur përbërësin aromatik, duke e përgatitur atë si një erëza ose një pjatë të shijshme të pavarur.

Rrika është koka e gjithçkaje

Një erëza e nxehtë pikante e bërë nga rrënjët e perimeve me të njëjtin emër të bluar në një tul, konsiderohet një shpikje origjinale ruse dhe dominoi kuzhinën kombëtare deri në shekullin e 18-të. Rrika hahej në sasi të mëdha me mish me pelte, pelte, aspik peshku, mish të zier dhe të pjekur. Ai ishte një mysafir i shpeshtë, nëse jo i përditshëm, si në tavolinat e zotërve ashtu edhe të fshatarëve. Me ardhjen e mustardës, e cila zëvendësoi rrikë në kuzhinën e përditshme, gradualisht kalon në kategorinë e erëzave "aristokratike". Siç thonë ata, "nga lecka te pasuria".

Në aspektin gastronomik, shija e perimeve pikante mund të përshkruhet si e ëmbël-e keqe. Në momentet e para, erëza duket e butë dhe e butë, por më e papritura dhe pikante është pika e saj jashtëzakonisht e fortë, e cila ju sjell lot në sy.

Në Rusi, një i huaj shpesh njihej nga paaftësia e tij për të ngrënë pjata të kalitura me rrikë. Sekreti është i thjeshtë. Së pari ju duhet të kafshoni dhe përtypni një copë mish (peshk) dhe vetëm pas kësaj, pa gëlltitur, vendosni një pjesë të rrikë në gojë. Me këtë metodë të të ngrënit, sythat e shijes dhe nuhatja mbrohen nga vajrat esencialë kaustikë. Nëse filloni me erëza, atëherë edhe një dozë e vogël e saj mund të shkaktojë një "reagim të dhunshëm" në trup.

Si të zgjidhni dhe përgatitni rrënjët e perimeve në mënyrë korrekte?

Para se të bëni një meze me rrikë, duhet të përgatisni siç duhet bazën - zgjidhni, qëroni dhe grini rizomat e perimeve pikante.

Shenja e dytë e lëndëve të para me cilësi të lartë është lëngshmëria e saj. Nëse rrika rritet në kushte të mungesës së lagështirës, rrënjët shpejt bëhen drunore dhe fitojnë një strukturë fibroze të trashë. Në raste të tilla, rekomandohet ta njomni në ujë, por, për fat të keq, kjo nuk do të shtojë lëngshmëri. Me të vërtetë do të jetë më e lehtë për të grirë rrënjën e njomur, por një pjesë e aromës dhe ashpërsisë për të cilën vlerësohet, në parim, do të shkojë në ujë.

Kur zgjidhen lëndët e para, është e nevojshme të bëhet një përgatitje bazë për ushqimet prej saj.

Rrënjët lahen, gërvishten (mos i prisni!) shtresa e sipërme dhe zonat e dëmtuara hiqen.
Pritini në copa të vogla për ta bërë më të lehtë bluarjen.
Grini rizomën në një gjendje tul. Konsistenca ideale është ajo në të cilën koka bëhet paksa e lagësht për shkak të lëngut të lëshuar.
Transferoni masën e grirë në një enë me kapak për të parandaluar avullimin e vajrave esencialë.

Në frigorifer, një produkt i tillë mund të ruhet nën një kapak të ngushtë për jo më shumë se 6-8 orë pa humbur "aciditetin".

Ka shumë mënyra për të përdredhur rrikë pa derdhur lot. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni një qese plastike në zilen e mullirit të mishit, duke e fiksuar me një brez elastik, ose përdorni çdo pajisje kuzhine me kapak (kombinat, blender, grirëse grirëse).

Rrikë dhe K⁰

Siç u përmend tashmë, jo të gjithëve u pëlqen "shpirti i fuqishëm" i rrikë në meze. Por mund të rregullohet me ndihmën e erëzave të ndryshme, erëzave dhe perimeve të tjera.

Me ndihmën e sheqerit dhe mjaltit, notat e ëmbla të rostiçeri përmirësohen.
Lëngu i limonit, uthulla (mundësisht natyrale), lëngu i domates zbut ashpërsinë e rrikës së sapopërgatitur, por shton ashpërsinë shtesë kur vajrat esenciale avullojnë gradualisht. Është acidi që "ruan" erëza për ruajtje më të gjatë.
Hudhra krijon një përbërje aromatike çuditërisht harmonike me rrikë - pikante dhe freskuese.
Speci djegës i jep erëzave një aromë djegëse që nuk është karakteristikë e rrikës.
Kosi dhe majoneza shtojnë ndjesi të kundërta dhe lartësojnë meze pikante.

Nga fjalët në veprim: ushqime me rrikë

Rrikë tryezë në rusisht

Përgatitni 0,5 kg rrënjë të trasha, me lëng. Ju lutemi vini re se receta përmban peshë neto, kështu që peshoni pasi të keni qëruar perimet dhe të keni hequr çdo pjesë të dëmtuar.

I presim rrënjët në copa të vogla, i grijmë në një grirëse mishi me rrjetën më të imët ose i grijmë në blender. Mbyllni fort pjesën e punës dhe lëreni mënjanë.

Hapi tjetër është përgatitja e shëllirës, për të cilën marrim:

400 ml ujë të filtruar;
10 g kripë;
40 g sheqer;
80 ml lëng limoni (i freskët i shtrydhur).

Shkrihet kripë dhe sheqer në ujë të vluar, kur të ftohet në 50⁰ C, derdhni lëngun dhe bashkoni marinadën me tulin e rrikë të grirë, gatuajeni mirë. Eramin e vendosni në një enë qelqi me kapak dhe e ruani në të ftohtë.

Nëse dëshironi të ruani origjinalitetin e meze të lehtë, mos vendosni asgjë tjetër përveç kripës dhe sheqerit në marinadë. Limoni tashmë është i ndikuar nga tradita evropiane. Për të shtuar delikatesë në rrikë, shtoni pak salcë kosi të trashë ose majonezë të bërë në shtëpi përpara se ta shërbeni. Por kjo gjithashtu nuk është për të gjithë.

"Drita" siberiane

Sapo nuk e quajnë meze rrikë me domate dhe hudhër - rrikë, kobër, shkëndijë. Kjo është e kuptueshme; dueti i rrikës dhe hudhrës është një kombinim shpërthyes. Dhe kërkuesit më të dëshpëruar të emocioneve përpiqen ta përkeqësojnë atë me piper djegës.

Kjo pjatë vjen nga Siberia dhe në versionin e saj klasik përbëhet nga:

rrikë (llogaritni një porcion për 250 g);
hudhër (të qëruar) - 100 g;
domate (të pjekura, por të forta) - 2 kg.

Kripë dhe ëmbëlsuar për shije, sasia e treguar është afërsisht 1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe të njëjtën sasi ose pak më pak sheqer.

Rrënjët e rrikës dhe thelpinjtë e hudhrës grimcohen veçmas në konsistencën e një tuli "ngjitëse". Një blender funksionon mirë në këtë çështje, por një mulli mishi prodhon një strukturë më të trashë.

Domatet kalohen në një mulli mishi ose copëtohen me një procesor ushqimi. Është mirë nëse keni fruta me një sasi minimale lëngu dhe tul mishi, atëherë erëza do të dalë më e trashë dhe më e pasur.

Domatet bashkohen me masën hudhër-rrekë, të kalitur me kripë dhe sheqer. Duke ndryshuar sasinë e rrikës dhe hudhrës, mund të rregulloni pikantën e meze të lehtë. Receta e dhënë është mjaft e nxehtë, për të reduktuar pikante, merrni 50-60 g aditivë pikantë për 1 kg domate.

Nëse ju pëlqen një meze më sfiduese, përzieni disa speca djegës së bashku me domatet.

Adjika me rrikë

Meze popullore adjika, e bërë nga piper dhe hudhër, bëhet më e ndritshme, më e pasur dhe më pikante nën ndikimin e rrikës - ne ofrojmë një nga recetat e shumta të erëzave.

Për të përgatitur bazën e salcës do t'ju duhen 2 kg domate të kuqe të dendura me konsistencë mishi. Domatet shumë të holla dhe të papjekura nuk janë të përshtatshme, pasi ato do të japin shumë lëngje dhe adjika do të dalë e rrallë. Ne do të sezonojmë shumën e treguar:

piper zile, me mish, me mure të trasha, të kuqe - 20 copë;
piper i nxehtë - 3-4 copë;
hudhër - 1 filxhan karafil të kaluar në një shtypje hudhre;
rrikë - 1 filxhan rrënjë të grimcuara në tul;
sheqer - 125 g;
uthull - 125 g;
kripë - për shije, afërsisht 50-60 g.

Duke përdorur një mulli mishi, përpunues ushqimi ose blender, bëni pure domatet dhe hiqni farat dhe membranat nga specat (të ëmbël dhe të nxehtë). Grini veçmas hudhrat dhe rrikë. Përbërësit e grimcuar përzihen, kombinohen me kripë, uthull dhe sheqer.

Ky meze me rrikë mund të përdoret si një përgatitje e freskët për dimër, d.m.th., mos e gatuani ose sterilizoni. Për ta bërë këtë, thjesht shtoni 1 lugë në adjika. acid salicilik, më pas vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak hermetik. Ruajtja për 3-4 muaj në frigorifer ose bodrum është e garantuar.

Opsionet me panxhar

Rrika e ngjyrosur me lëng panxhari është një produkt kulinar i kuzhinës polake. Panxhari i tryezës përdoret në mënyra të ndryshme në rostiçeri përkatëse:

të papërpunuara dhe të gatuara;
vetëm lëng dhe së bashku me "tortë";
i grirë imët dhe në copa të mëdha.

Le të shqyrtojmë disa opsione.

500 g rrënjë rrikë të grimcuar hidhen me 400 ml lëng panxhari (mund të hollohet pjesërisht me ujë të valuar), në të cilin treten 20 g kripë dhe 40 g sheqer.
Zieni 2 panxhar mesatarisht dhe i kaloni në një mulli mishi, i bashkoni me 200 gr rrikë të grirë, i hidhni 180 ml shëllirë. Për ta përgatitur atë, holloni 1 lugë çaji kripë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 100 ml uthull. Nëse dëshironi, erëza e përfunduar mund të përzihet shtesë në një blender për një konsistencë më uniforme. Salcën e ruani në kavanoza të vegjël në frigorifer.
Zieni 2 kg panxhar të qëruar, të prerë në copa të vogla, në 2-3 litra ujë (kjo është e rëndësishme, pasi zierja përdoret në meze). Panxharit të zier shtoni 200 gr rrikë të grirë dhe një limon të madh të prerë në katërsh. Shpërndani 1 lugë gjelle në 1 litër zierje. lugë kripë dhe 2 – sheqer, derdhni pjesën e punës. Panxhari në meze duhet të qëndrojë për të paktën 3-4 ditë dhe mund ta provoni.

Rrikë jeshile

Jemi mësuar me faktin që salca e domates i kthen salcat në të kuqe. Po sikur të merrni domate jeshile? Jo, jo vetëm fruta të papjekura, por varietete të veçanta me ngjyrë të gjelbër. Ka të tilla - Doctor Green, Golden Zebra, Dardhë Smerald, etj. Kur piqen, ato janë të ëmbla dhe mishore.

Për 1 kg domate të gjelbra të pazakonta do t'ju duhet:

4 speca djegës (të gjelbër në mënyrë që asgjë të mos dalë nga skema e ngjyrave);
300 g rrënjë rrikë të grira;
1 kokë e madhe hudhër, e shtrydhur me një shtypje hudhre;
1 lugë gjelle. lugë kripë.

Rrihni domatet dhe specat në blender derisa të bëhen pure, bashkojini me hudhrën dhe pastën e rrikës dhe shtoni kripë. Një meze e pazakontë smeraldi do të dekorojë çdo tryezë pushimi.

Meze rrikë me mollë

Një meze e shijshme me një strukturë delikate është bërë nga rrikë dhe mollë të pjekura. Përbërësit e nevojshëm të salcës:

rrikë - 100 g;
mollë jeshile, e thartë - 2-3 copë;
hudhër - 2-3 karafil;
kripë, sheqer - për shije;
uthull molle - 2 lugë çaji.

Mollët i pjekim, i qërojmë dhe i therojmë, i bëjmë pure në blender. Kaloni rrikën përmes një mulli mishi me rrjetë të imët, shtrydhni hudhrën, bashkojeni me mollën dhe rrihni sërish së bashku me një blender. Kriposni salcën, nëse është e nevojshme, shtoni sheqer, derdhni uthull molle. Nëse meze shërbehet menjëherë, këshillohet që të mos përdorni uthull. Është më i nevojshëm si ruajtës.

Marinoni rrikë për dimër

Gjatë sezonit (verë, vjeshtë), është më mirë të hani ushqime me rrikë të përgatitur fllad, por dëshironi të rezervoni erëza të nxehta për dimër. Një opsion është ruajtja e rrënjëve në bodrum. Nëse kjo nuk është e mundur, do t'ju duhet të marinoni meze.

Kjo do të thotë, cilësia kryesore e shijes së rrikës, e cila e dallon atë nga barishtet e tjera, është mprehtësia e saj.

Në traditën e kuzhinës sllave, rrika si erëza filloi të rritet në shekujt 8-9. dhe me kalimin e kohës zë një vend të denjë në kuzhinën kombëtare ruse. Së bashku me rrikë në traditat tona, përdoret si erëza dhe erëza, dhe.

Vetitë e dobishme të rrikë dhe efekti i saj në trupin e njeriut

Përveç proteinave, yndyrave, fibrave dhe karbohidrateve, rrika përmban vajra esencialë, një numër mikroelementësh të dobishëm, fitoncide, vitamina C, B dhe E, si dhe acid folik. Për sa i përket përmbajtjes së substancave të dobishme për trupin, rrika është mjaft e krahasueshme me gjithçka që njihet, ose.

Komponenti më i vlefshëm i rrikës është enzima myrosin, e cila ka veti unike antimikrobike.

Përdorimi i rregullt i erëzave të rrikës do të ndihmojë në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe përballimin e problemeve në sistemin gjenitourinar dhe sëmundjet e lëkurës.

Rrika është gjithashtu e dobishme për njerëzit që shpesh vuajnë nga ftohjet e llojeve të ndryshme, pasi, si ose, përmban vajra esencialë.

Karakteristikat e kuzhinës

Era e rrënjëve të rrikës është e mprehtë, aromatike dhe e athët. E krahasueshme në ashpërsi me rrikë, rrika ka një buqetë shije komplekse: fillimisht e ëmbël me një kalim në një amëz të djegur. Bima përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën tradicionale ruse për përgatitjen e perimeve turshi, salcave dhe erëzave.

Pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës ekziston një bimë që ka të njëjtat veti si rrika.

Rrika shërben si një shtesë e shkëlqyer për çdo lloj mishi, peshku yndyror (salmon, troftë, ngjala), ushqime të ndryshme etj. Shtimi i lëngut të limonit dhe sheqerit në rrikë do të përmirësojë ndjeshëm shijen e erëzave, dhe kosi dhe mollët do të zbusin pikante.

Rrika përdoret tradicionalisht për...

Megjithatë, le të kthehemi te gatimi i rrikë.

Rregulla të përgjithshme për zgjedhjen e rrënjës dhe përgatitjen e saj

Nëse vendosni të bëni përgatitjen e rrikë për dimër, atëherë Vlen të merren parasysh disa rregulla të përgjithshme:

Periudha optimale për vjeljen e rrënjëve të rrikës konsiderohet të jetë vjeshta e vonë, kur bima ka arritur të piqet plotësisht;
rrënjët duhet të jenë mishtore, nga 30 deri në 40 cm në gjatësi dhe 3-6 cm në diametër;
Rrënjët e rrikës thahen mjaft shpejt, kështu që ato duhet të ruhen në ujë të ftohtë për 3-6 orë;
rrika e copëtuar nuk do të errësohet nëse e spërkatni me pak lëng limoni ose uthull;
Përpara se të prisni, vendosni rrënjët e rrikës të qëruara në frigorifer. Kjo do të ndihmojë në heqjen e acarimit të mukozës së syve gjatë përgatitjes së erëzave të rrikë;
Ruani rrënjët e mbetura të rrikës të grira në një vend të freskët në një enë hermetike dhe më vonë përdorni ato për të përgatitur erëza, duke i holluar me ujë.

Recetë tradicionale e erëzave

Për të përgatitur versionin klasik të rrikë do t'ju duhet:

1 kg rrënjë rrikë;
3 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë gjelle. l. kripë;
1 gotë ujë të vluar;

Rrënja e rrikës mund të grihet, të copëtohet me blender ose mulli mishi.

Nëse përdorni një mulli mishi, mos harroni të mbështillni në një qese pjesën nga e cila del tuli i rrikës.

Në këtë rast, do të shpëtoni nga acarimi në sy dhe hundë. Në fund të gatimit, derdhni një gotë ujë të vluar në masën që rezulton për të marrë një konsistencë si qull.

Vendoseni në kavanoza të vogla të sterilizuara, duke shtuar 1-2 pika lëng limoni në secilën prej tyre dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje afatgjatë. Kjo erëza mund të ruhet për rreth katër muaj.

Me domate dhe hudhra

Nëse dëshironi t'i jepni erëza të rrikës një pikanizëm dhe pikante të veçantë, atëherë gjithçka që duhet të bëni është të shtoni dy përbërës.

Përgatitni paraprakisht ushqimet e mëposhtme:

1,5 kg rrikë të copëtuar;
4 karafil të qëruar;
3 lugë gjelle. Sahara;
1,5 lugë gjelle. kripë;
1.5 kg.

Në këtë recetë, të gjithë përbërësit janë grimcuar në të njëjtën kohë. Më pas, shtoni kripë dhe sheqer në masën që rezulton me hudhër, rrikë dhe domate.

Rrika e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë më e mprehtë nëse qëndron në frigorifer për rreth dy ditë.

Me lëng panxhari

Lëngu i panxharit do t'i japë erëzave të rrikës një nuancë të bukur rozë, e cila do t'i japë përgatitjes origjinalitet.

Për recetën do t'ju duhet:

400 g rrënjë rrikë;
150-200 g ujë;
150 g konsistencë uthull 9%;
1 lugë gjelle. Sahara;
1,5 lugë gjelle. kripë;
2 lugë gjelle. lëng panxhari.

Lani rrënjët e rrikës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe copëtoni.

Më pas rrikën e grirë të derdhur me ujë të vluar e rregullojmë me kripë dhe sheqer duke e lënë të ftohet për 15 minuta.

Ndërsa rrika ftohet, mund të bëni lëng të saposhtrydhur prej saj. Masës së ftohur të rrikës shtoni uthull dhe lëngun e panxharit që rezulton dhe përzieni plotësisht.

Me mollë

Salca e mollës e bërë me rrikë nuk do t'i lërë indiferentë dashamirët e pjatave të mishit.

Lista e përbërësve të kërkuar është si më poshtë:

100 g rrënjë rrikë e copëtuar;
gjysmë gote lëng mishi;
1,5 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjer;
1 mollë jeshile;
1,5 lugë. uthull molle;
një tufë majdanoz;
kripë dhe sheqer për shije.

Së pari, përzieni rrikën me mollën e grirë dhe përzieni plotësisht derisa të formohet një konsistencë homogjene. Më pas, shtoni majdanoz të grirë, uthull dhe lëng mishi. Në fund, lyejeni me vaj ulliri dhe lëreni të qëndrojë për rreth 2-4 orë.

Kjo erëza ka një shije veçanërisht të butë dhe do të tërheqë ata që preferojnë salcat jo pikante. - mysafirët më të shpeshtë në tryezën tonë dhe përdoren në kombinime të ndryshme, për shembull, kur përdoren ose veçmas.

Erëza me rrënjë rrikë, e përgatitur në shtëpi, do të bëhet një dekorim integral si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato të pushimeve.

Përgatitjet e rrikës duhet të shërbehen në varka të vogla me lëng mishi, pasi aroma e mprehtë mund të pushtojë shijen e pjatave të tjera.

Me një shije origjinale, erëza e rrikës shkon mirë me pjata të ndryshme dhe u jep atyre një prekje pikante.

Kjo eshte interesante: