→ Receta për nugat e lëngshme. Receta për nugat në shtëpi. Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirave orientale

Recetë nuga e lëngshme. Receta për nugat në shtëpi. Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirave orientale

Nougat është një ëmbëlsirë e ëmbël me arra që i përket kuzhinës turke. Ka shumë receta nuga: mund të përdorni mjaltë, kakao dhe përbërës të tjerë.

Receta e nugatit përfshin gjithmonë arra

Përbërësit

Vaj perimesh 1 lugë gjelle. Uji 50 mililitra Arra 300 gram Sheqeri 400 gram E bardha e vezes 2 copë) I dashur 130 gram

  • Numri i servirjeve: 5
  • Koha e përgatitjes: 30 minuta
  • Koha e GATIMIT: 2 minuta

Receta e nugatit të bërë në shtëpi

Kur përgatitni nougat, është e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht të gjitha përmasave në mënyrë që të dalë. Nëse gjithçka është bërë si duhet, versioni i bërë në shtëpi i kësaj delikatesë do të jetë më i shijshëm dhe më natyral se versioni i blerë në dyqan.

Për të përgatitur ëmbëlsirën, përdorni mjaltë të trashë të ëmbëlsuar.

  1. Në një tenxhere vendosim ujin, mjaltin dhe sheqerin dhe e vendosim në zjarr të fortë për 10 minuta. Është mirë të përdorni një termometër kuzhine. Temperatura e shurupit duhet të arrijë 170°C.
  2. Rrihni të bardhat e vezëve drejt majave të qëndrueshme. Mos e fikni mikserin. Filloni të derdhni shurupin e nxehtë të mjaltit në të bardhët në një rrjedhë të hollë. Masa do të trashet shpejt.
  3. Fikni mikserin, shtoni arrat, përzieni.
  4. Lyejeni kallëpin me yndyrë vaj perimesh. Vendoseni pjesën e punës në të dhe rrafshoni atë. Lëreni në frigorifer për 2 orë.
  5. E heqim brumin nga forma dhe e presim në katrorë të ndarë me thikë të mprehtë.

Ju mund të përdorni çdo arra, për shembull, kikirikë të zakonshëm. Por ëmbëlsira më e shijshme do të bëhet nga një përzierje arra - bajame, kikirikë, lajthi, arra etj.

Recetë me çokollatë nougat e bërë në shtëpi

Nëse preferoni gjithçka çokollatë, provoni këtë recetë. Për të ju duhet:

  • 600 g sheqer;
  • 320 g shurup invert;
  • 2 ketra;
  • 100 g arra të grimcuara;
  • 60 g kakao;
  • 30 g miell;
  • 1,5 lugë gjelle. ujë.

Mënyra e gatimit:

  1. Përzieni sheqerin me ujin dhe zieni. Shtoni shurupin invert në të dhe ziejini për 10-15 minuta. Bëni një test karamel. Për ta bërë këtë, hidhni një pikë të përzierjes në një pjatë. Pika duhet të ngurtësohet, por të mbetet e butë.
  2. Rrihni të bardhat derisa të formohen maja të forta. Hidhni në to 2/3 e shurupit të nxehtë. Shurupin duhet ta shtoni pak nga pak dhe ta rrihni vazhdimisht masën me mikser. Përzierja duhet të bëhet me gëzof dhe e bardhë.
  3. Ftoheni shurupin e mbetur në 80°C. Hidheni në masë dhe rrihni për 15 minuta të tjera.
  4. Në fund shtoni arrat dhe pluhurin e kakaos të situr.
  5. Spërkateni tryezën me miell dhe transferojeni pjesën e punës mbi të. Kur të jetë ftohur e hapim në një shtresë me trashësi rreth 1.5 cm, e lëmë të qëndrojë për 3-4 orë dhe e presim në katrorë ose drejtkëndësh.

Nuga do të jetë mjaft e butë dhe mund të përtypet lehtësisht.

Nougat nuk duhet të jetë një delikatesë e pavarur. Mund të bëhet pjesë e një ëmbëlsirë tjetër. Për shembull, nuga mund të përdoret si një shtresë për një tortë. Është e shijshme dhe e pazakontë.

Nugaja ngjitëse, e ëmbël dhe aromatike e arrave migroi nga Lindja e Mesme në Evropë në shekullin e 15-të dhe u pëlqye aq shumë nga francezët, italianët dhe spanjollët sa u bë një atribut integral i festave të Krishtlindjeve. Për më tepër, receta për të bërë nougat në shtëpi nuk është aspak aq e komplikuar sa mund të duket. Dhe edhe nëse herën e parë, apo edhe herën e dytë, nuk e merrni saktësisht atë që ju nevojitet, por, në fund, pasi të keni zotëruar këtë proces, do të bëheni idhulli i fëmijëve tuaj, por edhe i fqinjëve tuaj.

Përbërësit:

  • sheqer - 300 g;
  • mjaltë i lëngshëm - 5 lugë gjelle. lugë;
  • të bardhat e vezëve - 2 copë;
  • ujë - 50 ml;
  • lëng limoni - 1 lugë çaji;
  • sheqer vanilje - 1 pako;
  • bajame - 300 g;
  • ëmbëlsira waffle - 6 copë.

Përgatitja:

Thithni bajamet në ujë të vluar për disa minuta, më pas kullojini dhe hiqni lëkurat, vendosini në një shtresë të vetme në një tepsi dhe piqini arrat në furrë. Sigurohuni që bajamet të mos digjen. Fikni furrën, por lërini arrat brenda - ato duhet të mbeten të ngrohta.

Shtoni sheqerin në ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sapo të vlojë, shtoni mjaltin. Gjëja më e vështirë në përgatitjen e nugatit është ruajtja e temperaturës. Nëse masa e ëmbël nuk ngrohet mjaftueshëm, nuga nuk do të ngurtësohet, megjithëse do të dalë shumë e shijshme. Shurupi duhet të sillet në 140 gradë dhe është mirë nëse keni një termometër në kuzhinë për ta kontrolluar këtë. Përndryshe, le t'i besojmë intuitës sonë - duhet të kapim momentin kur shurupi tashmë po trashet, por ende nuk është kthyer në karamel. Për ta bërë këtë, rrisni nxehtësinë në maksimum dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta.

Gjatë përgatitjes së shurupit, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta. Në mes të procesit shtojmë lëng limoni dhe sheqer vanilje. Duke vazhduar rrahjen, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Këtu, një palë duar shtesë në kuzhinë nuk do t'ju dëmtojë, pasi do t'ju duhet të rrihni për një kohë të gjatë - 15-20 minuta. Masa duhet të rritet në vëllim, të bëhet e trashë dhe viskoze. Në nugat e ardhshme shtoni arrat, frutat e thata sipas dëshirës dhe përzieni gjithçka me një lugë.

Përhapeni një të tretën e nugatit në një shtresë të barabartë mbi koren e vafles dhe mbulojeni me koren e dytë. Këtë e përsërisim dy herë. Vendoseni nën një shtypës dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Më pas, priteni në pjesë me një thikë të nxehtë dhe pak të lagur (thjesht mbajeni për gjysmë minutë nën ujë të rrjedhshëm). Dhe shijojeni me çaj ose qumësht.

E ruajmë nugatin tonë, nëse ka mbetur diçka pas shijimit, në një enë hermetike në frigorifer. Nëse ju pëlqen receta, mund të eksperimentoni pak dhe të zëvendësoni vaflet me një shtresë biskotash ose pandispanje. Ju gjithashtu mund të lyeni copat e nugatit të bërë në shtëpi me çokollatë për të krijuar karamele të vërteta. Kënaquni!

Si të gatuaj nuga të errët me arra - recetë

Përbërësit:

  • çokollatë me qumësht - 300 g;
  • sheqer pluhur - 300 g;
  • lajthi - 300 g.

Përgatitja:

Skuqini lehtë arrat në një tigan të thatë, lërini të ftohen dhe grijini. Shkrijeni sheqerin pluhur në zjarr të ulët, përzieni me arrat dhe masën e përftuar e shpërndani në pergamenë; kur të ngurtësohet, grini gjithçka në blender - do të duhen 10-15 minuta, derisa të bëhet ngjitëse. Më pas hidhni çokollatën e shkrirë dhe rrihni sërish. Vendoseni nugatin që rezulton në pergamenë dhe rrafshoni. Pas ftohjes, ndajeni në copa me një thikë të nxehtë.

Si të bëni nougat të ngrirë?

Përbërësit:

  • akullore - 4 lugë gjelle;
  • proteina - 2 copë;
  • mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
  • bajame - ½ lugë gjelle;
  • fëstëkë - ½ lugë gjelle;
  • kajsi të thata - 6 copë;
  • Kastrati - ½ lugë gjelle;
  • kripë - 1 majë.

Përgatitja:

Si të gatuaj nougat e ngrirë? Ngrohim arrat në një tigan dhe i shtypim në copa të mëdha, gjithashtu presim boronicat dhe kajsitë e thata. Rrihni të bardhat e ftohta me pak kripë derisa të formohen maja të forta. Shkrijeni mjaltin në një banjë me avull dhe shtoni atë pikë-pikë në të bardhat e vezëve, pa ndalur së rrahuri. Shtoni me kujdes arrat dhe frutat e thata, akulloren e butë dhe përzieni. Masën e përftuar e vendosim në një tavë drejtkëndëshe të veshur me film ushqimor. Rrafshoni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, ose më mirë, gjatë natës.

Në mëngjes, duke përdorur film, hiqeni nugat nga kallëpi, priteni në feta dhe shërbejeni me një filxhan kafe aromatik të dashurit tuaj në shtrat.

Dhe përveç nugatit të bërë vetë, ju sugjerojmë të bëni karamel dhe Nutella të bërë vetë.

Sot do të përgatisim një pjatë kaq të shijshme dhe ushqyese si nuga e bërë vetë. Nuk ka nevojë të paguani shumë kur mund të arrini lehtësisht standardin e lakmuar me duart tuaja.

Ky është një produkt ëmbëlsirash, sipas traditës, përgatitet nga mjaltë dhe sheqer dhe arra të ndryshme. Arrat janë një produkt thelbësor në nugat.

Nougat është dashur në Evropë që nga shekulli i 15-të dhe është ende një atribut i të gjitha festave të Krishtlindjeve. Dhe nougat erdhi në Evropë nga Lindja e Mesme.

Si të bëni nuga me duart tuaja?

Nuk do të na duhet shumë.

Produktet:

  • 250 gr bajame të plota,
  • e bardha e 1 veze,
  • 60 g sheqer,
  • acid citrik 1/4 lugë,
  • një gotë të hollë mjaltë,
  • 0,3 kg sheqer, 1/4 filxhani ujë,
  • ekstrakt vanilje 1 lugë,
  • gjalpë pa kripë 60 g.

Nga njëra anë, mund të duket se nuga është shumë e vështirë për t'u gatuar. Sidoqoftë, sapo të filloni të përgatisni nugat në shtëpi, do të shihni se nuk ka asgjë të komplikuar, thjesht duhet të mbani mend disa pika themelore.

Nougat shpesh përmban arra. Ju mund të përdorni çdo arra në ëmbëlsirat tona që mund të gjeni. Për ne këto janë bajame dhe duhen thekur më parë. Arrat e papjekura do të kenë një butësi të caktuar, e cila do të ndikojë negativisht në cilësinë e produktit. Arrat e pjekura lëshojnë aromën e tyre shumë intensivisht nën ndikimin e temperaturës.

Vendoseni në një fletë ose tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë, 10 minuta. Mjalti nuk duhet të jetë kurrë i ëmbëlsuar apo i vjetër. Derdhni mjaltin në një lugë dhe lëreni pothuajse të ziejë. Mjalti ndihmon që nuga të jetë plotësisht e butë dhe parandalon kristalizimin e sheqerit. Plus, mjalti njihet gjithashtu si shumë aromatik.

Përveç kësaj, një pikë tjetër e rëndësishme - do të gatuajmë shurup sheqeri . Kur gatuani shurupin, duhet të keni parasysh që para se shurupi të fillojë të ziejë, sheqeri duhet të tretet plotësisht. Përzieni tretësirën e ëmbël dhe ngrohni.

Për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit përgjatë mureve të enës, pastiçierët me përvojë marrin një furçë të zakonshme kuzhine, e zhytin në ujë dhe e lyejnë përgjatë mureve të tiganit, sikur të mbledhin sheqer.

Gjithashtu, për të parandaluar kristalizimin e sheqerit, shtoni pak lëng limoni në shurup.

Sapo shurupi të vlojë, ndaloni së përzieri dhe mos e shqetësoni më. Lëreni shurupin të ngrohet deri në temperaturën 148 gradë, kjo është faza e butë e karamelit. Duket shumë kështu, apo jo?

Një termometër i veçantë karamel përdoret për të kontrolluar temperaturën. Nëse planifikoni të gatuani nugat ose karamel në të ardhmen, atëherë një pajisje e tillë është e domosdoshme.

Ndërkohë ndajmë të verdhën dhe të bardhën, të bardhës i shtojmë sheqer, acid citrik, ekstrakt vanilje dhe rrihni. Më pas bashkoni mjaltin e nxehtë dhe shurupin e sheqerit. Duke vazhduar të mposhtim bardhezinjtë, derdhni ngadalë karamelin(një përzierje e mjaltit dhe sheqerit). Karameli është shumë i nxehtë, rrahim për 5-7 minuta derisa të bëhet me gëzof. Më pas vendosim gjalpë.

Mund ta zëvendësoni gjalpin me çdo çokollatë (të zezë, të bardhë), mjafton të merrni pak më shumë se vëllimi i gjalpit.

Përziejini. Masa e nugatit është gati. Hidhni në të arrat e pjekura të përgatitura. Arrat mund t'i grini në mënyrë të trashë, por ato duken të shkëlqyera në nugat të plota. Përziejini dhe transferojeni në një formë që të forcohet. Çdo formë do të bëjë, cili ju pëlqen dhe cilin keni në dorë. Lëreni të ftohet për rreth një orë. Më pas e vendosim formën me nuga në frigorifer që të forcohet plotësisht, e presim në pjesë.

E shijshme jonë është gati! Ju bëftë mirë!

Të nderuar lexues, ju mirëpres në faqen e internetit në shtëpinë time! Pothuajse të gjithë kanë dëgjuar për nugat, por vështirë se mund të quhet një ëmbëlsirë shumë e zakonshme. Sidoqoftë, ëmbëlsirat e vërteta, natyrisht, janë të njohur me të, sepse është e vështirë të imagjinohet një pjatë më e ëmbël se kjo delikatesë.

Sa njerëz e dinë që nuga nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur vetë? Kjo është pikërisht ajo që artikulli im do të jetë rreth. Por së pari, unë propozoj të zbuloni se çfarë është nougat, nga vjen, nga është bërë dhe çfarë varietetesh ka.

Nougat - çfarë është?

Emri i kësaj delikatesë vjen nga latinishtja "nux", që do të thotë arrë. Nuk është për t'u habitur, pasi arrat janë një nga përbërësit kryesorë të nugatit, së bashku me sheqerin dhe proteinat.

Përbërja e ëmbëlsirës shpesh ndryshon: në vend të sheqerit, shtohet mjalti, dhe lloji i arrës ndryshon në varësi të traditës së çdo zone individuale - mund të jenë bajame, arra ose lajthi.

Konsistenca e delikatesës varet edhe nga receta. Nougat mund të jetë ose i butë, i shkrirë shpejt në gojë, ose i fortë, me një strukturë viskoze.

Ka një varietet të bardhë dhe të errët të kësaj ëmbëlsire. Hijen e errët i jep sheqeri, i sjellë në gjendjen e karamelit dhe kakaos. Nuga e bardhë ia detyron ngjyrën e saj të bardhëve të vezëve të rrahura.

Për të shtuar një shumëllojshmëri shijesh, frutave të ëmbëlsuara, çokollatë, kanellë ose vanilje i shtohen përzierjes së sheqerit dhe proteinave dhe nuga hahet si një ëmbëlsirë e pavarur ose shtohet si mbushje në karamele.

Ka shumë legjenda rreth origjinës së kësaj ëmbëlsire. Recetat më të vjetra për nugat e bardhë u zbuluan në Bagdad, në libra që datojnë në shekullin e 10-të. Kjo delikatesë përmendet edhe në kronikat e lashta të Buharasë dhe Sirisë. Prej andej me karvane tregtare vinte në Evropë.

Në ditët e sotme, kjo ëmbëlsi është një pjesë e rëndësishme e menusë evropiane të Krishtlindjeve.

Varietetet më të famshme të nugatit

Çdo vend ruan me kujdes sekretet e tij tradicionale të përgatitjes së delikatesës.

Spanja

Turron spanjoll është bërë sipas receta të vjetra me bajame të pjekura, sheqer, mjaltë dhe të bardhë veze.

Italia

Torrone italiane përmban të njëjtët përbërës bazë, plus vanilje ose aromë agrume, dhe shpesh mbështillet në dy fletë të holla letre orizi.

Qendra e prodhimit torrone është qyteti i Kremonës në Italinë veriore, i cili çdo vit pret një festival të famshëm kushtuar kësaj delikatesë.

Qyteti venecian i Cologna Veneta është i famshëm për prodhimin e një varieteti të veçantë të nugatit të arrave të quajtur "mandorlato", gjithmonë i bazuar në mjaltë, sheqer, të bardha veze dhe bajame, që në italisht quhet "mandorle". Ai ka shije të pasur, dhe duhet pak përpjekje për të kafshuar.

Austria

Nougat vjenez, Wiener Nougat, është prodhuar që nga fillimi i shekullit të 19-të. Ky është një opsion që përmban vetëm sheqer, gjalpë kakao dhe arra dhe ka një konsistencë shumë të butë. Për versionin austriak të ëmbëlsirës, ​​lajthitë përdoren më shpesh.

Cilat janë përfitimet e nougat?

Për shkak të treguesve të tillë, nougat shpesh përdoret si burim energjie shtesë nga ata që bëjnë shumë sporte ose aktivitete të tjera fizike. Natyrisht, edhe shumica e fëmijëve e pëlqejnë këtë ëmbëlsi. Si ngushëllim për prindërit e tyre, mund të kujtojmë se arrat, të cilat janë aq të bollshme në nugat, ndihmojnë në përmirësimin e funksionit të trurit.

Nëse trajtimi përmban mjaltë dhe fruta të thata, atëherë ato e rrisin pak atë veçoritë e dobishme. Edhe pse edhe në këtë rast nuk duhet ta konsideroni këtë ëmbëlsirë si ilaç dhe ta konsumoni në sasi të mëdha. Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, nuga është kundërindikuar për ata që vuajnë nga diabeti.

Si ta bëni vetë nougat

Tani le të shohim se si ta përgatisim këtë trajtim të lashtë në shtëpi. Do të përqendrohem në opsionet më tradicionale me foto hap pas hapi, dhe në një artikull të veçantë do të postojmë një recetë për të bërë nugat.

Nugat me arra dhe fruta të ëmbëlsuara

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

  • 200 g sheqer;
  • 1 gotë ujë të valuar;
  • 100 g mjaltë natyral;
  • 3 të bardha veze;
  • 75 g arra;
  • 50 g fruta të ëmbëlsuara.

Përzieni sheqerin me ujin dhe masën që rezulton vendoseni në zjarr të ulët. Kur sheqeri të tretet në ujë, shtoni mjaltë. Veçmas rrahim të bardhat e vezëve me mikser dhe shtojmë shurupin nga mjalti, sheqeri dhe uji, në një tigan skuqim lehtë kokrrat e arrave të qëruara dhe të grira. Më pas shtoni arrat dhe frutat e ëmbëlsuara në përzierjen e proteinave dhe përzieni plotësisht. Masën e përgatitur e vendosim në një tepsi dhe e vendosim në frigorifer.

Përmbajtja totale kalorike e gjellës për 100 g është 430 kcal. Proteinat - 6,5 g, yndyrnat - 16,0 g, karbohidratet - 65,0 g.

Për një ilustrim më të mirë, shikoni videon që tregon procesin e përgatitjes së ëmbëlsirës:

Nuga me çokollatë të zezë

Kjo lloj delikatesë është e përshtatshme edhe për vegjetarianët, sepse kjo recetë nuk përmban vezët e pulës. Dhe falë çokollatës, shija e ëmbëlsirës bëhet më e pasur dhe më interesante.


Do t'ju duhet:

  • 100 g sheqer;
  • gjysmë gote ujë;
  • 50 g bajame;
  • 100 g çokollatë të zezë.

Shkrihet sheqeri dhe uji në zjarr të ulët derisa të përftohet shurupi. Skuqini pak arrat. Shpërndani çokollatën e zezë derisa gjendje e lëngshme duke përdorur një banjë me ujë. Më pas përziejini të gjithë përbërësit, vendosini në një tepsi të mbuluar me pergamenë ose petë dhe vendosini në frigorifer derisa të jenë të përziera plotësisht.

Përmbajtja totale kalorike e gjellës për 100 g është 490 kcal. Proteinat - 9,5 g, yndyrnat - 32,0 g, karbohidratet - 40,0 g.

Nuga me çokollatë të bardhë

Çokollata e bardhë i jep ëmbëlsirës një shije unike dhe e bën delikatesën edhe më të ëmbël, kështu që ky lloj nugati me siguri do të kënaqë gustatorët e vërtetë.


Merrni përbërësit e mëposhtëm:

  • 100 g sheqer;
  • gjysmë gote ujë;
  • 50 g çokollatë të bardhë;
  • 2 te bardha veze.

Shkrihet sheqeri dhe uji në zjarr të ulët derisa të përftohet shurupi. Shkrihet veçmas Çokollatë e bardhë. Rrahim të bardhat e vezëve dhe përziejmë të gjithë përbërësit së bashku. Më pas masën e përftuar e derdhni në një tepsi të përgatitur, e cila mund të vendoset në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët që masa të forcohet.

Përmbajtja totale kalorike e gjellës për 100 g është 490 kcal. Proteinat - 9,5 g, yndyrnat - 30,0 g, karbohidratet - 50,0 g.

Nougat me kakao në glazurë çokollate

Ëmbëlsirë shtëpie me kakao, e mbuluar krem me çokollatë, përgatitet si më poshtë.


Për bazën e çokollatës ju nevojiten:

  • 100 g çokollatë të zezë: është më mirë të zgjidhni varietetet që përmbajnë të paktën 80% kakao;
  • 50 g gjalpë.

Për shtresën e sipërme:

  • 400 ml krem ​​20%;
  • 5 lugë gjelle gjalp kikiriku;
  • 2 lugë gjelle gjalpë;
  • 1 lugë gjelle pluhur kakao;
  • 1 luge sheqer.

Për glazurën:

  • 100 g çokollatë;
  • 50 g gjalpë.

Shkrijmë çokollatën me gjalpë dhe e vendosim në frigorifer në kallep 20x10 cm.Ngrohim kremin, shtojmë gjalpin e kikirikut, gjalpin, kakaon dhe sheqerin. Përziejini të gjitha produktet tërësisht. Kur masa të jetë ftohur, vendoseni sipër masës së përgatitur tashmë me çokollatë dhe vendoseni sërish në frigorifer.

Përgatisim një glazurë me çokollatë dhe gjalpë dhe e hedhim sipër nugatit.

Përmbajtja totale kalorike e gjellës për 100 g është 450 kcal. Proteinat - 6,5 g, yndyrnat - 20,0 g, karbohidratet - 76,0 g.

Nuga me kikirikë

Besohet se çdo arrë përveç kikirikëve mund të përdoret në nugat tradicionale. Nëse dëshironi të eksperimentoni në kuzhinë, ne ofrojmë një recetë me këtë përbërës “të ndaluar”.


Do t'ju duhet:

  • 1,5 gota kikirikë;
  • 130 ml ujë;
  • 350 g sheqer;
  • 120 g mjaltë;
  • 3 ketra;
  • 1 lugë çaji lëng limoni.

Bashkoni ujin, sheqerin dhe mjaltin, vendosini në zjarr të ulët derisa të formohet një shurup. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë dhe shtoni lëng limoni në të.

Qëroni kikirikët, grijini dhe skuqini pak, përziejini mirë të gjithë përbërësit, masën që rezulton vendoseni në një kallëp ose tepsi, lëmoni dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Përmbajtja totale kalorike e gjellës për 100 g është 424 kcal. Proteinat - 10,0 g, yndyrnat - 13,0 g, karbohidratet - 66,0 g.

konkluzioni

Pra, zbuluam se çfarë lloj delikatesë është nuga dhe mësuam se nuk është aspak e vështirë ta bëni vetë. Nëse nuk mund të jetoni një ditë pa ëmbëlsirë, atëherë patjetër do t'ju pëlqejë kjo ëmbëlsirë. Epo, nëse preferoni më shumë enët dietike, atëherë nuga do t'ju ndihmojë në momentet kur dëshironi shumë diçka të ëmbël, sepse mjafton një copë e vogël e kësaj pjate për të marrë dozën e nevojshme të sheqerit.

Na tregoni në komente nëse ju pëlqen nuga, dhe nëse po, çfarë lloji preferoni?

Receta për nugat në shtëpi

Pushimet po vijnë, unë po mbledh receta të ëmbla dhe nuk dua vetëm ëmbëlsira për pushime, vetëm për çaj - është gjithmonë bukur. Pra, receta nougat - dhe një përshkrim i asaj që është.

Receta Nougat përshkruan ëmbëltore, të ndryshme në konsistencë, ngjyrë dhe shije. Por ato janë të bashkuara nga një proces dhe përbërje e ngjashme përgatitjeje. Një recetë nuga përfshin domosdoshmërisht sheqer dhe arra.

Nougat, receta 1

90 gr gjalpë
65 g sheqer
30 g arra
65 g sheqer pluhur
25 g kakao

Shtoni sheqerin në 25 g gjalpë dhe ngrohni. Kur përzierja të marrë ngjyrë kafe të lehtë, shtoni arra të grira. Vendoseni përzierjen në një pjatë të lyer me vaj vegjetal. Llokoçisni gjalpin e mbetur dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Nëse masa e përgatitur shkërmoqet, shtoni disa pika konjak. Nëse masa është shumë e lagur, shtoni arra të grira. Nga masa e përftuar formoni figura të ndryshme dhe i rrotulloni në arra të grira ose i spërkatni me kakao.

Nougat, receta 2

Fillimisht duhet të përzieni 25 g gjalpë me sheqer dhe ta ngrohni. Kur përzierja të marrë ngjyrë kafe të lehtë, shtoni arra të grira.

Vendoseni përzierjen në një pjatë të lyer me vaj vegjetal dhe lëmoni atë. Pas tharjes, bluajeni. Rrihni gjalpin e mbetur - rreth 50-60 g, më pas shtoni sheqer pluhur, po aq peshë, kakaon dhe masën e arrave të grira, rreth 100 g. Përziejini. Mund të shtoni disa pika konjak.

Bëni karamele forma të ndryshme dhe i rrotullojmë në arra të grira ose i spërkasim me kakao.

Si përgatitej nuga në Lindje

Në vendet e Lindjes Arabe, nougat u nderua veçanërisht - kjo delikatesë në burimet e lashta quhej "kënaqësia qiellore e padishahs".

Dhe "kënaqësia" u përgatit kështu: të bardhat e vezëve u rrahën në shurup të trashë sheqeri, përzierja u zie, në të hidheshin fruta të ëmbëlsuara dhe arra, masa viskoze u përzie plotësisht, u aromatizua me lëvore limoni ose vanilje dhe hidhet menjëherë mbi të. një dërrasë mermeri të lyer me vaj.

Më pas, nuga rrafshohej me spatula druri, lihej të ngurtësohej dhe pritej në copa të vogla, të cilat rrotulloheshin në sheqer pluhur.

DHE Recetë italianeovleniya torrone (nugat)
400 g sheqer pluhur; 300 g mjaltë; 700 g lajthi me lëvozhgë;
300 g çokollatë kremoze; 3 te bardha veze.

Vendosni mjaltin në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa një pikë mjaltë të ngurtësohet. ujë të ftohtë(kur kontrolloni). Më vete ziejmë sheqerin pluhur me pak ujë derisa të marrë ngjyrë kafe.

Tani shtoni sheqer në mjaltë. E vendosim këtë tigan në një tigan tjetër me ujë të nxehtë dhe vazhdojmë zierjen, duke shtuar të bardhat e vezëve të rrahura mirë, arrat e qëruara (më mirë nëse janë të qëruara) dhe çokollatën e shkrirë (për ta shkrirë, 250 gram çokollatë i shtojmë 50 gram çokollatë). g sheqer dhe 50 g ujë dhe vendoseni gjithçka në zjarr të ulët).

Mos e gatuani toronen për shumë gjatë. Vendoseni në një dërrasë mermeri. E nivelojmë me thikë të lyer me gjalpë dhe e ftojmë. Në mënyrë ideale, ju duhet të keni ostie - pjata të holla, të ngjashme me letrën. Ato janë të ngrënshme. Ata janë të mbështjellë rreth pjesës së sipërme dhe të poshtme të torronit. Por ju mund të bëni pa to. Kur torrone të jetë ftohur pak, spërkateni sheqer pluhur dhe prerë me thikë.

Shtesa: Torrone e përfunduar mund të lyhet me glazurë çokollate, e plotë ose e prerë paraprakisht në copa.

Nougat e lashtë romake (koshalva)
Recetë italiane

Pjata quhet Torrone, ngjan me koshalva (nugat) dhe është një nga ëmbëlsirat tradicionale të Krishtlindjeve.


Të bardhat e vezëve rrihen në një shkumë të fortë, mjaltë ose sheqer, bajame të thekura, lajthi ose fëstëkë, dhe ndonjëherë shtohen pak fruta të ëmbëlsuar. Torrone italiane është shumë e ngjashme me delikatesën arabe, e cila përfshin mjaltë dhe arrat e susamit.

Përmendja zyrtare e torones u regjistrua në 1441. Ajo u shërbeu në tryezën e dasmës së Francesco Sforza dhe Bianca Maria Visconti, dhe këtu mori emrin e saj për nder të kambanores më të lartë (Torrazzo) të Katedrales Duomo të qytetit të Kremonës.

Torrone me të drejtë konsiderohej një ëmbëlsirë mbretërore, megjithëse mund të përgatitej lehtësisht në çdo shtëpi. Kjo është një pjatë pushimi për të pasur dhe të varfër.

Aktualisht, një nuga e tillë vazhdon të jetë shumë e njohur në të gjithë Italinë. Ka një numër të madh variacionesh në temë. Torrone me glazurë çokollate, rum, kafe, feta limoni dhe portokalli.

Në qytetin e Kremonës do të gjeni të famshmin Torrone Marrakech, i cili përfshin krem, çokollatë, gjalpë, sheqer, hurma, fiq të thatë, bajame dhe piper rozë.

Akullore nougat

200 g përzierje të çdo arra (për shembull, arra, lajthi dhe kikirikë), 100 g çokollatë të zezë, 100 g fruta të ndryshme të ëmbëlsuar (për shembull, qershi, papaja, ananasi), 3 të verdhat e vezëve, 75 g sheqer, 1 lugë. kanellë, 1/4 lugë kardamom, xhenxhefil, arrëmyshk, 0,5 litra krem ​​të rëndë (33-35%).

Pritini arrat trashë dhe skuqini lehtë në një tigan pa vaj. Nëse përdorni kikirikë në çokollatë, atëherë sigurisht që nuk keni nevojë t'i skuqni.

Vendosni arrat në një tas dhe shtoni çokollatën e grirë. Është më mirë ta presim më pak. Pritini imët frutat e ëmbëlsuar, mund të shtoni qershitë e plota. Përziejini. Në një tas të veçantë, përzieni sheqerin dhe të verdhat. I rrahim me mikser derisa te behet krem, shtojme te gjitha erezat. Shtoni një përzierje me arra, çokollatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Më vete e rrahim kremin me mikser derisa të trashet. Bashkoni përzierjen e kremit dhe të verdhës së verdhë. Mbuloni një kallëp (me kapacitet ~ 1 litër) në mënyrë të barabartë me film ngjitës në mënyrë që skajet të varen. Hidheni përzierjen në kallëp. Mbulojeni me film.

Vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. 20 minuta para se ta servirni, hiqni ëmbëlsirën nga ngrirja. Kthejeni dhe hiqeni nga forma. Dhe lëreni për 4-5 minuta. Hiqeni filmin dhe lëreni për 5 minuta të tjera. Është më mirë të pritet me një thikë të zhytur në ujë të nxehtë, atëherë nuga nuk do të prishet. Ëmbëlsirën e mbetur mund ta vendosni sërish në frigorifer, mund ta ruani për 3-4 javë.

Prandaj, mund të bëhet paraprakisht.

Kur shërbeni, dekorojeni me manaferra ose fruta


Nugat me fëstëkë


Përbërësit :

3 ketra
150 gr bajame të qëruara
300 g fëstëkë të qëruar
300 g mjaltë të lëngshëm
200 ml ujë
500 g sheqer të grimcuar

Përgatitja:

1. Skuqni fëstëkët dhe bajamet në një tigan të thatë.
2. Ngrohni mjaltin në një tenxhere derisa të jetë gati. Kontrolloni gatishmërinë. hidhni pak mjaltë në një gotë me ujë të ftohtë. Mjalti i gatshëm kthehet në një top të butë në ujë të ftohtë.
3. Përgatitni shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, derdhni 200 ml ujë në një tenxhere ose ndonjë tigan. Ngroheni shurupin derisa të jetë gati. Një pikë e shurupit të përfunduar në ujë të ftohtë duhet të kristalizohet.
4. Të bardhat e ftohta rrahim me mikser në një shkumë të fortë. Më pas, pa ndalur së tunduri, hidhni mjaltë në një rrjedhë të hollë dhe më pas shurupin e sheqerit.
5. Rrihni përzierjen derisa të bëhet e shkëlqyeshme dhe e lëmuar.
6. Shtoni arrat në përzierje dhe përzieni.
7. E vendosim nugatin në letër alumini në një shtresë 1 cm, e lëmë të ftohet dhe e presim në katrorë.

Burimet:

Postuar:

 

 
Kjo eshte interesante: