6292 93 risgryn tekniska specifikationer. Risgryn. Specifikationer
GOST 6292-93
Grupp H34
INTERSTATE STANDARD
STORT RIS
Risgryn. Specifikationer
MKS 67.060
OKP 92 9410
Introduktionsdatum 1995-01-01
Förord
1 UTVECKLAD av Ryska federationen
INTRODUCERAD av det tekniska sekretariatet för Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification
2 ANTAGET av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll nr 4 av den 21 oktober 1993)
Följande röstade för antagande:
Statens namn | Namn på det nationella standardiseringsorganet |
Republiken Armenien | Armgosstandard |
Republiken Vitryssland | Vitrysslands statliga standard |
Republiken Kazakstan | Gosstandart i Republiken Kazakstan |
Republiken Moldavien | Moldaviens standard |
Ryska Federationen | Gosstandart av Ryssland |
Turkmenistan | Huvudstatliga inspektionen i Turkmenistan |
Republiken Uzbekistan | Uzgosstandart |
Ukraina | Ukrainas statliga standard |
3 I ERSÄTT GOST 6292-70
4:e UTGÅVA (februari 2010) med tillägg (IUS 5-2008)
INFORMATIONSDATA
REFERENS FÖRESKRIFTER OCH TEKNISKA DOKUMENT
Artikelnummer |
|
1.1, 1.2, 1.5 |
|
Denna standard gäller riskorn avsedda för livsmedelsändamål och livsmedelsproduktion barnmat.
Obligatoriska krav för risspannmål, som syftar till att säkerställa säkerheten för befolkningens liv och hälsa samt miljöskydd, anges i tabell 2 (indikatorer: gulnade kärnor, bortskämda kärnor i ogrässammansättningen, mineralföroreningar, skadedjursangrepp, döda skadedjur , metallomagnetiska föroreningar) , Tabell 3 (alla indikatorer utom indikatorn för "fuktighet"), 1.6.
1 TEKNISKA KRAV
1Tekniska krav
1.1 Risspannmål ska tillverkas av ris som uppfyller kraven GOST 6293.
1.2 Polerade risgryn av högsta och första kvalitet, som används för framställning av barnmatsprodukter, tillverkas av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och uppfyller kraven GOST 6293.
1.3 Risspannmål är indelade i typer och sorter som visas i tabell 1.
bord 1
Typ av spannmål | Spannmålssort | Egenskaper för spannmål och bearbetningsmetod |
Polerat ris | Extra | En produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ I eller II och som består av kärnor med en grov yta, från vilka blomhinnor, frukt och fröskal, större delen av aleuronskiktet och embryot har avlägsnats helt. |
Tredje | En produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ III eller IV, bestående av kärnor med en grov yta, från vilka blomfilmer, frukt- och fröskal, det mesta av aleuronskiktet och embryot har avlägsnats, och som har ett innehåll av färgade kärnor inte överskrida de standarder som fastställs i denna standard. Samt en produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ I eller II, som inte klarar kvaliteten för extrakvaliteten |
|
Ris, krossat, polerat | Ej indelad i sorter | En produkt för bearbetning av ris till spannmål, bestående av krossade, ytterligare polerade riskärnor av typerna I, II, III, IV, mindre än en hel kärna i storlek, som inte har passerat genom en sikt med hål med en diameter på 1,5 mm |
1.4 Risspannmål måste uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 2.
Tabell 2
Indikatornamn | Egenskaper och standarder för ris spannmål |
|||||
Extra sorter | premie | första klass | andra klass | tredje klass | krossad |
|
Vit med olika nyanser |
||||||
Kännetecknande för riskorn utan främmande lukt, inte unken, inte möglig |
||||||
Karakteristiskt för riskorn utan främmande smak, inte surt, inte bittert |
||||||
Antal kärnor med ett förhållande mellan kärnans längd och bredd på 2, 3 eller mer, %, inte mindre | ||||||
Luftfuktighet, %, inte mer | ||||||
Benign kärna, %, inte mindre | ||||||
Inklusive: | ||||||
brutet ris, %, inte mer | ||||||
gulnade riskärnor,%, inte mer | Inte tillåtet | |||||
krita riskärnor,%, inte mer | ||||||
kärnor med röda ränder,%, inte mer | Inte tillåtet | Inte begränsad |
||||
röda kärnor, %, inte mer | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte begränsad |
|
klibbiga kärnor,%, inte mer | ||||||
skalade hirskorn, %, ej mer | ||||||
Oskalade riskorn, %, inte mer | Inte tillåtet | Inte tillåtet | ||||
Ogräsförorening, %, inte mer | ||||||
Inklusive: | ||||||
mineralförorening | ||||||
organisk förorening | Inte tillåtet | Inte tillåtet | ||||
Skadedjursangrepp av spannmålsbestånd | Inte tillåtet |
|||||
döda skalbaggar, spec. 1 kg, inte mer | Inte tillåtet |
|||||
Metallomagnetisk förorening, mg per 1 kg, inte mer | ||||||
Notera. Fukthalt i riskorn för tidig leverans och för lagring utöver de fastställda tidsgränserna GOST 26791*, bör inte vara mer än 14,0 %. |
________________
GOST R 51074-2003.
Storleken på enskilda partiklar av en metallomagnetisk förorening i den största linjära dimensionen bör inte överstiga 0,3 mm, och massan av dess individuella partiklar bör inte överstiga 0,4 mg.
(Ändring).
1.5 Risspannmål av högsta och första klass, framställd av ris enl GOST 6293 odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel, och avsedda för tillverkning av barnmatsprodukter, måste uppfylla kraven och standarderna i tabell 3.
Tabell 3
Indikatornamn | |
Luftfuktighet, %, inte mer | |
Skadade kärnor, %, inte mer | Inte tillåtet |
Surhet, grader, inte mer | |
Kontaminering av spannmålslager med döda skadedjur: | |
döda skalbaggar, spec. 1 kg inte mer | Inte tillåtet |
Mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer, celler i 1 g, inte mer | |
Möglar, celler 1 g, inte mer | |
Bakterier från Escherichia coli-gruppen, celler i 1 g, inte mer | Inte tillåtet |
För andra kvalitetsindikatorer måste riskorn avsedda för framställning av barnmatsprodukter uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 2 för polerade riskorn av högsta och första klass.
1.6 Innehållet av giftiga ämnen, mykotoxiner och bekämpningsmedel i risspannmål bör inte överstiga de tillåtna nivåerna som fastställts av medicinska och biologiska krav och sanitära standarder för kvaliteten på livsmedelsråvaror och mat produkter* USSR:s hälsoministerium N 5061-89 daterad 08/01/89.
________________
*På Ryska federationens territorium verkar de SanPiN 2.3.2.1078-2001.
1.7 Egenskaper för kvalitetsindikatorer för risspannmål ges i tabell 4.
Tabell 4
Indikatornamn | Indikatorns egenskaper |
Brutet ris | Bruten riskärna mindre än en hel kärna som inte har passerat en 1,5 mm sil |
Gulnade riskärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, med gul endosperm av varierande intensitet |
Kritiga riskärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, av vilka eller flera ytan har ett ogenomskinligt kritliknande utseende |
Kärnor med röda ränder | Bearbetade riskorn, hela eller trasiga, som har synliga röda ränder, vars totala längd är minst en rand lika med kärnans längd och ytan som upptas av dessa ränder är mindre än den totala ytan av kärnan |
Röda kärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, vars allmänna yta är röd till färgen |
Glutinösa kärnor | Bearbetade riskorn av klibbiga varianter, enhetliga i färg, tät struktur, mjölkaktig glaskonsistens, stearinformade i tvärsnitt utan pulverformiga eller glasartade inneslutningar |
Skalade hirskorn | Ogräsfrön - hirs (kurmak, sulufa) utan blomfilmer |
Oskalade riskorn | Riskorn i blomfilmer |
Ogräs orenhet | Allt material som inte är bearbetade riskorn (mineraliska föroreningar, organiska föroreningar, ogräsfrön), såväl som bortskämda kärnor |
Mineralförorening | Sand, småsten, slaggpartiklar, malm, smärgel, jordklumpar |
Organisk orenhet | Glumes, blomfilmer, delar av stjälkar, markiser, löv, tomma spikelets |
Ogräsfrön | Frön av alla vilda och odlade växter, inklusive hirs |
Bortskämda riskärnor | Bearbetade riskorn med till synes bortskämd endosperm, ljusbrun till svart till färgen |
Hela passagen genom en sil med 1,5 mm diameter hål |
2 ACCEPTERINGSREGLER
2.1 Godkännanderegler - enl GOST 26312.1.
2.2 Kvalitetsdokumentet för ett parti av premium- och förstaklassrisspannmål som används för barnmat visar dessutom att detta parti spannmål är framställt av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och är avsett för framställning av barnmatsprodukter.
2.3 Kontroll över kvarvarande mängd bekämpningsmedel, innehållet av giftiga ämnen och mykotoxiner utförs i enlighet med det förfarande som fastställts av produkttillverkaren i överenskommelse med de statliga sanitära inspektionsmyndigheterna och garanterar produktsäkerhet. GOST 26312.3 GOST 26933.
3.13 Bestämning av zink - av GOST 26934.
3.14 Bestämning av andelen kärnor med förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden.
3.14.1 Metodens grundläggande begrepp och väsen
Kärnlängden är det raka avståndet mellan de yttersta ändarna av ett malet riskorn.
Kärnbredd är det tvärgående avståndet vid den bredaste delen av det malda riskornet.
Kärnan i metoden är att mäta längden och bredden på 20 slumpmässigt utvalda hela kärnor med hjälp av en mikrometer, beräkna för var och en av de 20 kärnorna förhållandet mellan kärnans längd och bredd och fastställa procentandelen kärnor som har förhållandet av kärnans längd till den bredd som fastställts av standarden.
3.14.2 Hårdvara
För att utföra testanvändningen:
mikrometer av GOST 6507 eller GOST 11098 ;
pincett.
3.14.3 Testprestanda
3.14.3.1 Bestämning utförs i ett spannmålsprov som väger 25 g, taget från ett medelprov och befriat från föroreningar.
En del av spannmålen fördelas över bordsytan i ett jämnt lager i form av en kvadrat, som är indelad diagonalt i fyra trianglar. Fem hela kärnor räknas slumpmässigt från varje triangel - 20 kärnor totalt.
3.14.3.2 Ändring av längden och bredden på enskilda kärnor.
Var och en av de 20 kärnorna som väljs ut för testning tas med en pincett och kläms först längs axeln för den största kärnstorleken (längd), och sedan längs axeln för den genomsnittliga kärnstorleken (bredd) mellan stiftet och basen av mikrometern. En mikrometer används för att registrera längden och bredden på varje kärna med en noggrannhet på hundradels mm.
Förhållandet mellan kärnans längd och bredd bestäms genom att dividera kärnans längd med kärnans bredd.
Beräkningar görs till andra decimalen, följt av avrundning till första decimalen.
där 20 är antalet kärnor som tagits för analys;
Antalet kärnor som har förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden.
Resultatet ges till en procent.
4 FÖRPACKNING, MÄRKNING, TRANSPORT OCH LAGRING
4.1 Förpackning, märkning, transport och lagring - enl GOST 26791*.
________________
* Gäller på Ryska federationens territorium GOST R 51074-2003.
4.2 Massor av risspannmål framställda av ris som odlats på fält utan användning av bekämpningsmedel och som är avsedda för framställning av barnmatsprodukter placeras, transporteras och förvaras separat.
Elektronisk dokumenttext
utarbetad av Kodeks JSC och verifierad mot:
officiell publikation
Fling produkter.
Tekniska förhållanden.
Analysmetoder: lör. GOST. -
M.: Standardinform, 2010
INTERSTATE STANDARD
STORT RIS Specifikationer
Officiell publikation
Förord
1 UTVECKLAD av Ryska federationen
INTRODUCERAD av det tekniska sekretariatet för Interstate Council for Standardization, Metroology and Certification
2 ANTAGET av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll nr 4 av den 21 oktober 1993)
4:e UTGÅVA (februari 2010) med tillägg (IUS 5-2008)
© Standards Publishing House. 1993 © STANDARDINFORM, 2010
Denna standard kan inte helt eller delvis reproduceras, replikeras och distribueras som en officiell publikation på Ryska federationens territorium utan tillstånd från Federal Agency for Technical Regulation and Metroology
UDC 664.782.8:006.354 Grupp N34
INTERSTATE STANDARD
RICE GREAT Tekniska specifikationer
Risgryn. Specifikationer
MKS 67.060 OKP 92 9410
Datum för introduktion 01/01/95
Denna standard gäller risflingor avsedda för livsmedelsändamål och framställning av barnmat.
Obligatoriska krav för risspannmål, som syftar till att säkerställa säkerhet för liv och hälsa för befolkningen och miljöskydd, listas i tabellen. 2 (indikatorer: gulnade kärnor, bortskämda kärnor i sammansättningen av ogräsföroreningar, mineralföroreningar, skadedjursangrepp, döda skadedjur, metallomagnetiska föroreningar), tabell. 3 (alla indikatorer, utom indikatorn för ”fuktighet”), 1.6.
1 Tekniska krav
1.1 Risspannmål måste tillverkas av ris som uppfyller kraven i GOST 6293.
1.2 Polerade risgryn av högsta och första kvalitet, som används för tillverkning av barnmatsprodukter, tillverkas av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och uppfyller kraven i GOST 6293.
1.3 Risspannmål är indelade i typer och sorter som anges i tabellen. jag.
bord 1 |
||||||||||||||||||||||||
|
Och manna är officiellt
1.4 Risspannmål måste uppfylla de krav och standarder som anges i tabellen. 2.1
Tabell 2 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Obs: Fukthalten i riskorn för tidig leverans och lagring utöver de tidsgränser som fastställts av GOST 26791*. bör inte vara mer än 14,0 %. _____ |
Storleken på enskilda partiklar av metallomagnetisk förorening i den största linjära dimensionen bör inte överstiga 0,3 mm. och massan av dess individuella partiklar bör inte vara mer än 0,4 mg.
(Ändring).
1.5 Risspannmål av högsta och första kvalitet, framställd av ris i enlighet med GOST 6293. odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel, och avsedda för tillverkning av barnmatsprodukter, måste uppfylla de krav och standarder som anges i tabellen. 3.
För andra kvalitetsindikatorer måste riskorn avsedda för tillverkning av barnmatsprodukter uppfylla kraven och standarderna i tabellen. 2 för polerade riskorn av högsta och första kvalitet.
Tabell 3 |
||||||||||||||||
|
1.7 Egenskaper för kvalitetsindikatorer för rissäd ges i tabellen. 4. Tabell 4
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
SanPiN 2.3.2.1078-2001 är i kraft på Ryska federationens territorium. |
2 11rani.ia acceptans
2.2 Kvalitetsdokumentet för ett parti av premium- och förstaklassrisspannmål som används för barnmat visar dessutom att detta parti spannmål är framställt av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och är avsett för framställning av barnmatsprodukter.
2.3 Kontroll av kvarvarande mängd bekämpningsmedel, innehållet av giftiga ämnen och mykotoxiner utförs i enlighet med det förfarande som fastställts av produkttillverkaren i överenskommelse med statliga sanitära inspektionsmyndigheter och garanterar produktsäkerhet.
3 Metoder för att bestämma kvalitet
3.2 Bestämning av lukt, färg och smak - enligt GOST 26312.2.
3.3 Bestämning av fuktighet - enligt GOST 26312.7.
3.4 Bestämning av en godartad kärna, föroreningar, förstörda och trasiga kärnor, oskalade riskorn, gulnade, klibbiga. kritriskärnor, såväl som kärnor med röda ränder och röda - enligt GOST 26312.4.
3.5 Bestämning av skadedjursangrepp av spannmålslager - enligt GOST 26312.3.
3.6 Bestämning av surhet - enligt GOST 26971.
3.7 Bestämning av mikrobiologiska indikatorer - men
GOST 6292-93
Grupp H34
INTERSTATE STANDARD
STORT RIS
Specifikationer
Risgryn. Specifikationer
MKS 67.060
OKP 92 9410
Introduktionsdatum 1995-01-01
Förord
1 UTVECKLAD av Ryska federationen
INTRODUCERAD av det tekniska sekretariatet för Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification
2 ANTAGET av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll nr 4 av den 21 oktober 1993)
Följande röstade för antagande:
Statens namn | Namn på det nationella standardiseringsorganet |
Republiken Armenien | Armgosstandard |
Republiken Vitryssland | Vitrysslands statliga standard |
Republiken Kazakstan | Gosstandart i Republiken Kazakstan |
Republiken Moldavien | Moldaviens standard |
Ryska Federationen | Gosstandart av Ryssland |
Turkmenistan | Huvudstatliga inspektionen i Turkmenistan |
Republiken Uzbekistan | Uzgosstandart |
Ukraina | Ukrainas statliga standard |
3 I STÄLLET GOST 6292-70
4:e UTGÅVA (februari 2010) med tillägg (IUS 5-2008)
INFORMATIONSDATA
REFERENS FÖRESKRIFTER OCH TEKNISKA DOKUMENT
Artikelnummer |
|
1.1, 1.2, 1.5 |
|
Denna standard gäller risflingor avsedda för livsmedelsändamål och framställning av barnmat.
Obligatoriska krav för risspannmål, som syftar till att säkerställa säkerheten för befolkningens liv och hälsa samt miljöskydd, anges i tabell 2 (indikatorer: gulnade kärnor, bortskämda kärnor i ogrässammansättningen, mineralföroreningar, skadedjursangrepp, döda skadedjur , metallomagnetiska föroreningar) , Tabell 3 (alla indikatorer utom indikatorn för "fuktighet"), 1.6.
1 TEKNISKA KRAV
1Tekniska krav
1.1 Risspannmål måste tillverkas av ris som uppfyller kraven i GOST 6293.
1.2 Polerade risgryn av högsta och första kvalitet, som används för tillverkning av barnmatsprodukter, tillverkas av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och uppfyller kraven i GOST 6293.
1.3 Risspannmål är indelade i typer och sorter som visas i tabell 1.
bord 1
Typ av spannmål | Spannmålssort | Egenskaper för spannmål och bearbetningsmetod |
Polerat ris | Extra | En produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ I eller II och som består av kärnor med en grov yta, från vilka blomhinnor, frukt och fröskal, större delen av aleuronskiktet och embryot har avlägsnats helt. |
Tredje | En produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ III eller IV, bestående av kärnor med en grov yta, från vilka blomfilmer, frukt- och fröskal, det mesta av aleuronskiktet och embryot har avlägsnats, och som har ett innehåll av färgade kärnor inte överskrida de standarder som fastställs i denna standard. Samt en produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ I eller II, som inte klarar kvaliteten för extrakvaliteten |
|
Ris, krossat, polerat | Ej indelad i sorter | En produkt för bearbetning av ris till spannmål, bestående av krossade, ytterligare polerade riskärnor av typerna I, II, III, IV, mindre än en hel kärna i storlek, som inte har passerat genom en sikt med hål med en diameter på 1,5 mm |
1.4 Risspannmål måste uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 2.
Tabell 2
Indikatornamn | Egenskaper och standarder för risflingor |
|||||
Extra sorter | premie | första klass | andra klass | tredje klass | krossad |
|
Vit med olika nyanser |
||||||
Kännetecknande för riskorn utan främmande lukt, inte unken, inte möglig |
||||||
Karakteristiskt för riskorn utan främmande smak, inte surt, inte bittert |
||||||
Antal kärnor med ett förhållande mellan kärnans längd och bredd på 2, 3 eller mer, %, inte mindre | ||||||
Luftfuktighet, %, inte mer | ||||||
Benign kärna, %, inte mindre | ||||||
Inklusive: | ||||||
brutet ris, %, inte mer | ||||||
gulnade riskärnor,%, inte mer | Inte tillåtet | |||||
krita riskärnor,%, inte mer | ||||||
kärnor med röda ränder,%, inte mer | Inte tillåtet | Inte begränsad |
||||
röda kärnor, %, inte mer | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte begränsad |
|
klibbiga kärnor,%, inte mer | ||||||
skalade hirskorn, %, ej mer | ||||||
Oskalade riskorn, %, inte mer | Inte tillåtet | Inte tillåtet | ||||
Ogräsförorening, %, inte mer | ||||||
Inklusive: | ||||||
mineralförorening | ||||||
organisk förorening | Inte tillåtet | Inte tillåtet | ||||
Skadedjursangrepp av spannmålsbestånd | Inte tillåtet |
|||||
döda skalbaggar, spec. 1 kg, inte mer | Inte tillåtet |
|||||
Metallomagnetisk förorening, mg per 1 kg, inte mer | ||||||
Notera. Fukthalten i riskorn för tidig leverans och för lagring utöver de tidsgränser som fastställts av GOST 26791* bör inte vara mer än 14,0 %. |
________________
GOST R 51074-2003.
Storleken på enskilda partiklar av en metallomagnetisk förorening i den största linjära dimensionen bör inte överstiga 0,3 mm, och massan av dess individuella partiklar bör inte överstiga 0,4 mg.
(Ändring).
1.5 Risspannmål av högsta och första kvalitet, framställda av ris i enlighet med GOST 6293, odlade på fält utan användning av bekämpningsmedel och avsedda för tillverkning av barnmatsprodukter, måste uppfylla kraven och standarderna i Tabell 3.
Tabell 3
Indikatornamn | |
Luftfuktighet, %, inte mer | |
Skadade kärnor, %, inte mer | Inte tillåtet |
Surhet, grader, inte mer | |
Kontaminering av spannmålslager med döda skadedjur: | |
döda skalbaggar, spec. 1 kg inte mer | Inte tillåtet |
Mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer, celler i 1 g, inte mer | |
Möglar, celler 1 g, inte mer | |
Bakterier från Escherichia coli-gruppen, celler i 1 g, inte mer | Inte tillåtet |
För andra kvalitetsindikatorer måste riskorn avsedda för framställning av barnmatsprodukter uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 2 för polerade riskorn av högsta och första klass.
1.6 Innehållet av giftiga ämnen, mykotoxiner och bekämpningsmedel i risspannmål bör inte överstiga de tillåtna nivåerna som fastställts av medicinsk-biologiska krav och sanitära standarder för kvaliteten på livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter* av USSR:s hälsoministerium N 5061-89 daterad 01.08.89.
________________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 gäller på Ryska federationens territorium.
1.7 Egenskaper för kvalitetsindikatorer för risspannmål ges i tabell 4.
Tabell 4
Indikatornamn | Indikatorns egenskaper |
Brutet ris | Bruten riskärna mindre än en hel kärna som inte har passerat en 1,5 mm sil |
Gulnade riskärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, med gul endosperm av varierande intensitet |
Kritiga riskärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, av vilka eller flera ytan har ett ogenomskinligt kritliknande utseende |
Kärnor med röda ränder | Bearbetade riskorn, hela eller trasiga, som har synliga röda ränder, vars totala längd är minst en rand lika med kärnans längd och ytan som upptas av dessa ränder är mindre än den totala ytan av kärnan |
Röda kärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, vars allmänna yta är röd till färgen |
Glutinösa kärnor | Bearbetade riskorn av klibbiga varianter, enhetliga i färg, tät struktur, mjölkaktig glaskonsistens, stearinformade i tvärsnitt utan pulverformiga eller glasartade inneslutningar |
Skalade hirskorn | Ogräsfrön - hirs (kurmak, sulufa) utan blomfilmer |
Oskalade riskorn | Riskorn i blomfilmer |
Ogräs orenhet | Allt material som inte är bearbetade riskorn (mineraliska föroreningar, organiska föroreningar, ogräsfrön), såväl som bortskämda kärnor |
Mineralförorening | Sand, småsten, slaggpartiklar, malm, smärgel, jordklumpar |
Organisk orenhet | Glumes, blomfilmer, delar av stjälkar, markiser, löv, tomma spikelets |
Ogräsfrön | Frön av alla vilda och odlade växter, inklusive hirs |
Bortskämda riskärnor | Bearbetade riskorn med till synes bortskämd endosperm, ljusbrun till svart till färgen |
Hela passagen genom en sil med 1,5 mm diameter hål |
2 ACCEPTERINGSREGLER
2.1 Godkännanderegler - enligt GOST 26312.1.
2.2 Kvalitetsdokumentet för ett parti av premium- och förstaklassrisspannmål som används för barnmat visar dessutom att detta parti spannmål är framställt av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och är avsett för framställning av barnmatsprodukter.
2.3 Kontroll av kvarvarande mängd bekämpningsmedel, innehållet av giftiga ämnen och mykotoxiner utförs i enlighet med det förfarande som fastställts av produkttillverkaren i överenskommelse med statliga sanitära inspektionsmyndigheter och garanterar produktsäkerhet.
3 METODER FÖR BESTÄMNING AV KVALITET
3.1 Provtagning - enligt GOST 26312.1.
3.2 Bestämning av lukt, färg och smak - enligt GOST 26312.2.
3.3 Bestämning av fuktighet - enligt GOST 26312.7.
3.4 Bestämning av en godartad kärna, föroreningar, bortskämda och trasiga kärnor, oskalade riskorn, gulnade, klibbiga, kritiga riskärnor, såväl som kärnor med röda ränder och röda - enligt GOST 26932.
3.11 Bestämning av kvicksilver - enligt GOST 26927.
3.12 Bestämning av kadmium - enligt GOST 26933.
3.13 Bestämning av zink - enligt GOST 26934.
3.14 Bestämning av andelen kärnor med förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden.
3.14.1 Metodens grundläggande begrepp och väsen
Kärnlängden är det raka avståndet mellan de yttersta ändarna av ett malet riskorn.
Kärnbredd är det tvärgående avståndet vid den bredaste delen av det malda riskornet.
Kärnan i metoden är att mäta längden och bredden på 20 slumpmässigt utvalda hela kärnor med hjälp av en mikrometer, beräkna för var och en av de 20 kärnorna förhållandet mellan kärnans längd och bredd och fastställa procentandelen kärnor som har förhållandet av kärnans längd till den bredd som fastställts av standarden.
3.14.2 Hårdvara
För att utföra testanvändningen:
mikrometer enligt GOST 6507 eller GOST 11098;
pincett.
3.14.3 Testprestanda
3.14.3.1 Bestämning utförs i ett spannmålsprov som väger 25 g, taget från ett medelprov och befriat från föroreningar.
En del av spannmålen fördelas över bordsytan i ett jämnt lager i form av en kvadrat, som är indelad diagonalt i fyra trianglar. Fem hela kärnor räknas slumpmässigt från varje triangel - 20 kärnor totalt.
3.14.3.2 Ändring av längden och bredden på enskilda kärnor.
Var och en av de 20 kärnorna som väljs ut för testning tas med en pincett och kläms först längs axeln för den största kärnstorleken (längd), och sedan längs axeln för den genomsnittliga kärnstorleken (bredd) mellan stiftet och basen av mikrometern. En mikrometer används för att registrera längden och bredden på varje kärna med en noggrannhet på hundradels mm.
Förhållandet mellan kärnans längd och bredd bestäms genom att dividera kärnans längd med kärnans bredd.
Beräkningar görs till andra decimalen, följt av avrundning till första decimalen.
där 20 är antalet kärnor som tagits för analys;
Antalet kärnor som har förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden.
Resultatet ges till en procent.
4 FÖRPACKNING, MÄRKNING, TRANSPORT OCH LAGRING
4.1 Förpackning, märkning, transport och lagring - i enlighet med GOST 26791*.
________________
* GOST R 51074-2003 är i kraft på Ryska federationens territorium.
4.2 Massor av risspannmål framställda av ris som odlats på fält utan användning av bekämpningsmedel och som är avsedda för framställning av barnmatsprodukter placeras, transporteras och förvaras separat.
Elektronisk dokumenttext
utarbetad av Kodeks JSC och verifierad mot:
officiell publikation
Fling produkter.
Tekniska förhållanden.
Analysmetoder: lör. GOST. -
M.: Standardinform, 2010
Risgryn, GOST 6292-93
Matproduktion. GOST 6292-93 - Risgryn. Tekniska förhållanden. OKS: Livsmedelsproduktion, Spannmål, baljväxter och deras produkter. GOST-standarder. Risgryn. Tekniska förhållanden. klass=text>
GOST 6292-93
Risgryn. Specifikationer
GOST 6292-93
Grupp H34
INTERSTATE STANDARD
STORT RIS
Specifikationer
Risgryn. Specifikationer
MKS 67.060
OKP 92 9410
Introduktionsdatum 1995-01-01
Förord
1 UTVECKLAD av Ryska federationen
INTRODUCERAD av det tekniska sekretariatet för Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification
2 ANTAGET av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll nr 4 av den 21 oktober 1993)
Följande röstade för antagande:
Statens namn | Namn på det nationella standardiseringsorganet |
Republiken Armenien | Armgosstandard |
Republiken Vitryssland | Vitrysslands statliga standard |
Republiken Kazakstan | Gosstandart i Republiken Kazakstan |
Republiken Moldavien | Moldaviens standard |
Ryska Federationen | Gosstandart av Ryssland |
Turkmenistan | Huvudstatliga inspektionen i Turkmenistan |
Republiken Uzbekistan | Uzgosstandart |
Ukraina | Ukrainas statliga standard |
3 I STÄLLET GOST 6292-70
4:e UTGÅVA (februari 2010) med tillägg (IUS 5-2008)
INFORMATIONSDATA
REFERENS FÖRESKRIFTER OCH TEKNISKA DOKUMENT
Artikelnummer |
|
GOST 6293-90 | 1.1, 1.2, 1.5 |
GOST 6507-90 | |
GOST 11098-75 | |
GOST 26312.1-84 | |
GOST 26312.2-84 | |
GOST 26312.3-84 | |
GOST 26312.4-84 | |
GOST 26312.7-88 | |
GOST 26791-89 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26931-86 | |
GOST 26932-86 | |
GOST 26933-86 | |
GOST 26934-86 | |
GOST 26971-86 | |
GOST 26972-86 |
Denna standard gäller risflingor avsedda för livsmedelsändamål och framställning av barnmat.
Obligatoriska krav för risspannmål, som syftar till att säkerställa säkerheten för befolkningens liv och hälsa samt miljöskydd, anges i tabell 2 (indikatorer: gulnade kärnor, bortskämda kärnor i ogrässammansättningen, mineralföroreningar, skadedjursangrepp, döda skadedjur , metallomagnetiska föroreningar) , Tabell 3 (alla indikatorer utom indikatorn för "fuktighet"), 1.6.
1 TEKNISKA KRAV
1Tekniska krav
1.1 Risspannmål måste tillverkas av ris som uppfyller kraven i GOST 6293.
1.2 Polerade risgryn av högsta och första kvalitet, som används för tillverkning av barnmatsprodukter, tillverkas av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och uppfyller kraven i GOST 6293.
1.3 Risspannmål är indelade i typer och sorter som visas i tabell 1.
bord 1
Typ av spannmål | Spannmålssort | Egenskaper för spannmål och bearbetningsmetod |
Polerat ris | Extra | En produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ I eller II och som består av kärnor med en grov yta, från vilka blomhinnor, frukt och fröskal, större delen av aleuronskiktet och embryot har avlägsnats helt. |
Högre | En produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ III eller IV, bestående av kärnor med en grov yta, från vilka blomfilmer, frukt- och fröskal, det mesta av aleuronskiktet och embryot har avlägsnats, och som har ett innehåll av färgade kärnor inte överskrida de standarder som fastställs i denna standard. Samt en produkt som erhålls genom malning av skalade riskorn av typ I eller II, som inte klarar kvaliteten för extrakvaliteten |
|
Ris, krossat, polerat | Ej indelad i sorter | En produkt för bearbetning av ris till spannmål, bestående av krossade, ytterligare polerade riskärnor av typerna I, II, III, IV, mindre än en hel kärna i storlek, som inte har passerat genom en sikt med hål med en diameter på 1,5 mm |
1.4 Risspannmål måste uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 2.
Tabell 2
Indikatornamn | Egenskaper och standarder för risflingor |
|||||
Extra sorter | premie | första klass | andra klass | tredje klass | krossad |
|
Vit med olika nyanser |
||||||
Kännetecknande för riskorn utan främmande lukt, inte unken, inte möglig |
||||||
Karakteristiskt för riskorn utan främmande smak, inte surt, inte bittert |
||||||
Antal kärnor med ett förhållande mellan kärnans längd och bredd på 2, 3 eller mer, %, inte mindre | ||||||
Luftfuktighet, %, inte mer | ||||||
Benign kärna, %, inte mindre | ||||||
Inklusive: | ||||||
brutet ris, %, inte mer | ||||||
gulnade riskärnor,%, inte mer | Inte tillåtet | |||||
krita riskärnor,%, inte mer | ||||||
kärnor med röda ränder,%, inte mer | Inte tillåtet | Inte begränsad |
||||
röda kärnor, %, inte mer | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte tillåtet | Inte begränsad |
|
klibbiga kärnor,%, inte mer | ||||||
skalade hirskorn, %, ej mer | ||||||
Oskalade riskorn, %, inte mer | Inte tillåtet | Inte tillåtet | ||||
Ogräsförorening, %, inte mer | ||||||
Inklusive: | ||||||
mineralförorening | ||||||
organisk förorening | Inte tillåtet | Inte tillåtet | ||||
Skadedjursangrepp av spannmålsbestånd | Inte tillåtet |
|||||
döda skalbaggar, spec. 1 kg, inte mer | Inte tillåtet |
|||||
Metallomagnetisk förorening, mg per 1 kg, inte mer | ||||||
Notera. Fukthalten i riskorn för tidig leverans och för lagring utöver de tidsgränser som fastställts av GOST 26791* bör inte vara mer än 14,0 %. |
________________
Storleken på enskilda partiklar av en metallomagnetisk förorening i den största linjära dimensionen bör inte överstiga 0,3 mm, och massan av dess individuella partiklar bör inte överstiga 0,4 mg.
(Ändring).
1.5 Risspannmål av högsta och första kvalitet, framställda av ris i enlighet med GOST 6293, odlade på fält utan användning av bekämpningsmedel och avsedda för tillverkning av barnmatsprodukter, måste uppfylla kraven och standarderna i Tabell 3.
Tabell 3
Indikatornamn | |
Luftfuktighet, %, inte mer | |
Skadade kärnor, %, inte mer | Inte tillåtet |
Surhet, grader, inte mer | |
Kontaminering av spannmålslager med döda skadedjur: | |
döda skalbaggar, spec. 1 kg inte mer | Inte tillåtet |
Mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer, celler i 1 g, inte mer | |
Möglar, celler 1 g, inte mer | |
Bakterier från Escherichia coli-gruppen, celler i 1 g, inte mer | Inte tillåtet |
För andra kvalitetsindikatorer måste riskorn avsedda för framställning av barnmatsprodukter uppfylla de krav och standarder som anges i Tabell 2 för polerade riskorn av högsta och första klass.
1.6 Innehållet av giftiga ämnen, mykotoxiner och bekämpningsmedel i risspannmål bör inte överstiga de tillåtna nivåerna som fastställts av medicinsk-biologiska krav och sanitära standarder för kvaliteten på livsmedelsråvaror och livsmedelsprodukter* av USSR:s hälsoministerium N 5061-89 daterad 01.08.89.
________________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 gäller på Ryska federationens territorium.
1.7 Egenskaper för kvalitetsindikatorer för risspannmål ges i tabell 4.
Tabell 4
Indikatornamn | Indikatorns egenskaper |
Brutet ris | Bruten riskärna mindre än en hel kärna som inte har passerat en 1,5 mm sil |
Gulnade riskärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, med gul endosperm av varierande intensitet |
Kritiga riskärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, av vilka eller flera ytan har ett ogenomskinligt kritliknande utseende |
Kärnor med röda ränder | Bearbetade riskorn, hela eller trasiga, som har synliga röda ränder, vars totala längd är minst en rand lika med kärnans längd och ytan som upptas av dessa ränder är mindre än den totala ytan av kärnan |
Röda kärnor | Bearbetade riskorn, hela och trasiga, vars allmänna yta är röd till färgen |
Glutinösa kärnor | Bearbetade riskorn av klibbiga varianter, enhetliga i färg, tät struktur, mjölkaktig glaskonsistens, stearinformade i tvärsnitt utan pulverformiga eller glasartade inneslutningar |
Skalade hirskorn | Ogräsfrön - hirs (kurmak, sulufa) utan blomfilmer |
Oskalade riskorn | Riskorn i blomfilmer |
Ogräs orenhet | Allt material som inte är bearbetade riskorn (mineraliska föroreningar, organiska föroreningar, ogräsfrön), såväl som bortskämda kärnor |
Mineralförorening | Sand, småsten, slaggpartiklar, malm, smärgel, jordklumpar |
Organisk orenhet | Glumes, blomfilmer, delar av stjälkar, markiser, löv, tomma spikelets |
Ogräsfrön | Frön av alla vilda och odlade växter, inklusive hirs |
Bortskämda riskärnor | Bearbetade riskorn med till synes bortskämd endosperm, ljusbrun till svart till färgen |
Hela passagen genom en sil med 1,5 mm diameter hål |
2 ACCEPTERINGSREGLER
2.1 Godkännanderegler - enligt GOST 26312.1.
2.2 Kvalitetsdokumentet för ett parti av premium- och förstaklassrisspannmål som används för barnmat visar dessutom att detta parti spannmål är framställt av ris som odlas på fält utan användning av bekämpningsmedel och är avsett för framställning av barnmatsprodukter.
2.3 Kontroll av kvarvarande mängd bekämpningsmedel, innehållet av giftiga ämnen och mykotoxiner utförs i enlighet med det förfarande som fastställts av produkttillverkaren i överenskommelse med statliga sanitära inspektionsmyndigheter och garanterar produktsäkerhet.
3 METODER FÖR BESTÄMNING AV KVALITET
3.1 Provtagning - enligt GOST 26312.1.
3.2 Bestämning av lukt, färg och smak - enligt GOST 26312.2.
3.3 Bestämning av fuktighet - enligt GOST 26312.7.
3.4 Bestämning av en godartad kärna, föroreningar, bortskämda och trasiga kärnor, oskalade riskorn, gulnade, klibbiga, kritiga riskärnor, såväl som kärnor med röda ränder och röda - enligt GOST 26312.4.
3.5 Bestämning av skadedjursangrepp av spannmålslager - enligt GOST 26312.3.
3.6 Bestämning av surhet - enligt GOST 26971.
3.7 Bestämning av mikrobiologiska parametrar - enligt GOST 26972.
3.8 Bestämning av bekämpningsmedel och mykotoxiner - enligt metoder som godkänts av USSR:s hälsoministerium.
3.9 Bestämning av koppar - enligt GOST 26931.
3.10 Bestämning av bly - enligt GOST 26932.
3.11 Bestämning av kvicksilver - enligt GOST 26927.
3.12 Bestämning av kadmium - enligt GOST 26933.
3.13 Bestämning av zink - enligt GOST 26934.
3.14 Bestämning av andelen kärnor med förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden.
3.14.1 Metodens grundläggande begrepp och väsen
Kärnlängden är det raka avståndet mellan de yttersta ändarna av ett malet riskorn.
Kärnbredd är det tvärgående avståndet vid den bredaste delen av det malda riskornet.
Kärnan i metoden är att mäta längden och bredden på 20 slumpmässigt utvalda hela kärnor med hjälp av en mikrometer, beräkna för var och en av de 20 kärnorna förhållandet mellan kärnans längd och bredd och fastställa procentandelen kärnor som har förhållandet av kärnans längd till den bredd som fastställts av standarden.
3.14.2 Hårdvara
För att utföra testanvändningen:
mikrometer enligt GOST 6507 eller GOST 11098;
pincett.
3.14.3 Testprestanda
3.14.3.1 Bestämning utförs i ett spannmålsprov som väger 25 g, taget från ett medelprov och befriat från föroreningar.
En del av spannmålen fördelas över bordsytan i ett jämnt lager i form av en kvadrat, som är indelad diagonalt i fyra trianglar. Fem hela kärnor räknas slumpmässigt från varje triangel - 20 kärnor totalt.
3.14.3.2 Ändring av längden och bredden på enskilda kärnor.
Var och en av de 20 kärnorna som väljs ut för testning tas med en pincett och kläms först längs axeln för den största kärnstorleken (längd), och sedan längs axeln för den genomsnittliga kärnstorleken (bredd) mellan stiftet och basen av mikrometern. En mikrometer används för att registrera längden och bredden på varje kärna med en noggrannhet på hundradels mm.
Förhållandet mellan kärnans längd och bredd bestäms genom att dividera kärnans längd med kärnans bredd.
Beräkningar görs till andra decimalen, följt av avrundning till första decimalen.
3.14.3.3 Kärninnehåll (), i procent, med förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden, beräknas med formeln
där 20 är antalet kärnor som tagits för analys;
- Antalet kärnor med förhållandet mellan kärnans längd och bredd som fastställts av standarden.
Resultatet ges till en procent.
4 FÖRPACKNING, MÄRKNING, TRANSPORT OCH LAGRING
4.1 Förpackning, märkning, transport och lagring - i enlighet med GOST 26791*.
________________
* GOST R 51074-2003 är i kraft på Ryska federationens territorium.
4.2 Massor av risspannmål framställda av ris som odlats på fält utan användning av bekämpningsmedel och som är avsedda för framställning av barnmatsprodukter placeras, transporteras och förvaras separat.