→ Bulgarisk kall soppa tarator. Kall soppa - Tarator. Hur man lagar tarator: steg-för-steg-recept

Bulgarisk kall soppa tarator. Kall soppa - Tarator. Hur man lagar tarator: steg-för-steg-recept

I sommarvärmen vill du inte stå vid spisen över en kastrull med kokande soppa. Och jag känner inte riktigt för att äta varm mat. Så låt oss bemästra kall sopparecept. Varje nation har sin egen sommar, uppfriskande och svalkande soppa. , vitryska kholodnik, rysk okroshka och, naturligtvis, bulgarisk tarator!

Varje bulgariskt kafé eller matsal serverar denna enkla men mycket goda kalla soppa. Ibland - i en tallrik, som det ska vara för den första rätten, och ibland - i ett glas för att skölja ner den andra rätten. Föreställ dig hur uppfriskande denna lätta sommarsoppa är. Vi kommer att förbereda det idag.

En riktig tarator, uppfriskande och hälsosam, tillagas med sur mjölk. Det var från denna produkt, kallad "kiselo mlyako" i den kalla soppans hemland, som den bulgariska pinnen isolerades i början av förra seklet. Lactobacillus bulgaricus - det här är vad denna "nyttiga mikrob" kallas på latin - är ansvarig för jäsningen av mjölk och för den korrekta balansen av mikrofloran i vår kropp.

Egenskaperna hos den bulgariska pinnen var kända långt innan den "officiellt" upptäcktes. Även under Ludvig XIV:s tid, bulgariska bortskämd mjölk fördes till Frankrike för kungen. Och moderna forskare tror att det bland bulgarerna finns många hundraåringar just för att de ofta äter tarator med sur mjölk.

Tarator är populär inte bara i Bulgarien och Makedonien, utan även i Turkiet och Albanien, och i Grekland är denna rätt känd som tzatziki och serveras som en sås - receptet är nästan detsamma, bara grekerna lägger också till citron och mynta. Låt oss också ansluta oss till den välsmakande och hälsosamma traditionen att svalka oss i sommarvärmen inte med öl, utan med kefirsoppa.

Du kan göra ostmjölk till soppa från mjölk och speciella startkulturer - nu är de lätta att köpa, till exempel på apotek eller stormarknader, mejeributiker. Yoghurt är också lämplig för tarator (förresten, på turkiska betyder detta ord också "sur mjölk") - bara inte söt, med tillsatser och konserveringsmedel, utan "levande". Du kan också ta fermenterade mjölkprodukter som kefir, narin, simbivit.


Ingredienser för kall soppa "Tator"

För 2 portioner:

  • 2 medelstora gurkor;
  • 400 ml kefir, curdled mjölk eller yoghurt;
  • 2 msk. vegetabilisk olja (oliv eller solros);
  • Ett gäng dill;
  • 1-2 vitlöksklyftor;
  • Salt efter smak (ungefär en halv tesked);
  • Mald svartpeppar (valfritt);
  • Valnötter.

Om surmjölken är för tjock, tillsätt vatten till taratorn. Du kan späda 2,5% fett kefir, men en produkt med 1% fetthalt är ganska flytande i sig.

Ibland tillsätts salladsblad i soppan istället för gurka. Vissa kockar lägger till rädisor - det här alternativet är också gott och ljusare, även om detta inte längre är en klassisk tarator.

Metod för att tillaga kall Taratorsoppa

Kyl kefir och vatten. Låt oss tvätta gurkor och grönsaker.

Skala nötterna och mal dem i en mixer eller rulla dem med en kavel på en bräda. Några nötkärnor lämna för dekoration.


Riv gurkorna på ett grovt rivjärn och riv vitlöken på ett fint rivjärn, eller lägg den genom en press. Det finns ett receptalternativ där gurkorna inte ska rivas, utan finhackas. Men en tarator med riven gurka är mer autentisk och lättare att äta (det vill säga dricka).


Kombinera gurka, hackad dill och vitlök, tillsätt salt och peppar och låt stå i 10 minuter.


Häll blandningen med kefir, tillsätt vegetabilisk olja, blanda. Späd eventuellt soppan med vatten till önskad konsistens.


Vinäger, som används i vissa taratorrecept, behövs bara om soppan endast kryddas med vatten - för surhet. Om basen är en fermenterad mjölkprodukt behövs ingen ytterligare syrning.


Dekorera en tallrik kall soppa med örtkvistar och bitar av nötter och servera.

Smaklig måltid!

2016-05-11

Ett stort hej till alla som kom förbi avsiktligt eller av misstag! Snart kommer majkylan med en bottenlös blå himmel att ersättas av nästan sommarvärme med oändligt långa sommardagar. Och sommar och värme bidrar inte till en god aptit. Jag känner inte alls för att äta. Jag skulle vilja bada i poolen, dricka en cocktail med glass och äta - hej! Tja, om bara något kallt. Är du trött på rödbetssoppa (recept) och kall soppa (recept) med okroshkas, och det är mycket tjafs med dem? Då kommer du definitivt vilja äta det jag har i beredskap för ett sådant tillfälle - den bulgariska taratorn!

Det finns livsmedel vars födelse är förutbestämd av den Allsmäktige som oundviklig. Tarator är ett övertygande bevis på detta. I ett område som florerar i närvaro av kor, getter och får, produceras det mycket saker? Just det - mjölk! Och om klimatet är varmt, tenderar det att snabbt surna och måste kasseras snabbt och lönsamt. Invånarna, som tynar av värmen, längtar av hela sitt hjärta efter svalka och lätt mat som inte är betungande för magen. Med tanke på att i samma "Palestina" odlas gurkor och örter i enorma mängder, så kunde utseendet av kall soppa baserad på sur mjölk inte låta bli att hända!

Vad är detta för mat?

Dess egen okroshka i hundratals versioner och under olika namn (ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) finns i många länder - i Ryssland, Makedonien, Grekland, Georgien, Armenien, Azerbajdzjan, Iran, Libanon. Fortsätt listan själv. Men om den riktiga är beredd med en inlagd blandning, är grunden för dess södra systrar sur mjölk.

Favorit fermenterad mjölkprodukt Bulgariskt kök- yoghurt eller surmjölk (fermenterad med Lactobacillus bulgaricus). Den konsumeras respektfullt både i sin rena form och för att förbereda "kungen" av sommarens uppfriskande måltid - tarator.

För att vara ärlig så har jag inte varit i Bulgarien. Men de härliga människornas rötter kan spåras i min trassliga släktforskning. Det är därför jag har ätit den här soppan sedan barnsben. Kall, tandgnissande och behaglig för en öm kropp, den finns ofta i min april-oktobermeny. Varför är det så? För sommaren i Transkarpaterna är lång!

I mitt hemland och älskade Sochi, där jag kommer ifrån, lagade min mamma en Balkan-”specialitet” enligt moster Matildas recept. Den fanns i två versioner. I den första - att tala en separat maträtt, och i den andra - en "drickare" för alla kött- eller grönsaksrätter. Det är sant att ingen hade hört talas om yoghurt i sovjetiska butiker, så vätskan i bulgarisk okroshka inkluderade läcker "socialistisk revolutionär" kefir, hemgjord yoghurt eller matsun som donerats av armeniska grannar.

Dietmatens status gav tarator särskild relevans. Jag använde den gärna för viktminskning (65 kg med en höjd på 172 cm - en katastrof!). Och jag åt det till frukost, lunch och middag under hela den oförglömliga sommaren 1976. Och jag gick ner 15 kg tack vare den läckra taratorn!

Den näst viktigaste ingrediensen i tarator är färsk gurka. De skärs vanligtvis i små tärningar eller rivs. I vårt hus var det brukligt att finhacka de färskaste unga gurkorna, direkt från trädgården, med en enorm kniv. Men med rivna är det också väldigt gott! För att hacka grönsaker i en stor panna måste du jobba hårt! Lyckligtvis finns det nu för dessa ändamål grönsaksskärare, rivjärn och annan utrustning som gör livet lättare för hemmafrun.

De tredje och fjärde klassiska komponenterna i taratorn är ett gäng dill och några vitlöksklyftor. Även om det finns ett annat hemligt "femte element" - det här är den mystiska "sharena sol". Hur många av er, mina kära läsare, vet vad detta är? Jag berättar i stort hemlighetsfullt sammansättningen av den mystiska bulgariska kryddningen.

Sammansättning av sharensalt

  1. Välsmakande.
  2. Bockhornsklöver.
  3. Majsmjöl.
  4. Paprika.
  5. Salt.

Jag brukar byta ut majsmjöl rostat och hackad pumpafrön.
Blandningen doftar av en magisk kryddig arom som överförs till taratorn. Jag kommer inte att argumentera med någon om äktheten av min egenodlade blandning. Jag gör på det här sättet, det är brukligt i vårt hus och jag gillar det så.
Om du har turen att köpa en riktig så blir jag bara så glad! Men det är dags att laga mat - jag började prata, som alltid.

Recept på vår hemgjorda bulgariska tarator

Vi kommer att behöva:

  • 4-5 bitar färska gurkor.
  • 2 vitlöksklyftor.
  • 1 medelstor knippe dill.
  • 1 liter naturell yoghurt
  • 200-300 ml rent vatten.
  • 50-80 gram krossad valnötter.
  • Sharena salt (om du har turen att få det).

Hur man lagar mat

Mina kommentarer


Växlar du mellan olika kalla soppor? Då klarar man sig inte utan grönsaksskärare vilket kommer att underlätta ditt arbete.

Jag hoppas att vårt möte idag var intressant och användbart för dig. Jag skulle bli glad om du rekommenderar min artikel på sociala nätverk och prenumererar på mina blogguppdateringar.

Kom ihåg att den bästa dagen är idag! Hejdå allihopa!
Alltid din Irina.

Vårt "bulgariska" program fortsätter med en romans baserad på dikterna av Nikolai Zabolotsky framförd av den magnifika Biser Kirov. Varsamt, vördnadsfullt, uppriktigt...

Kvaliteten på moderna produkter behagar endast tillverkare med allvarliga vinster, medan konsumenter, som ett resultat av regelbunden konsumtion, får en lång lista med sjukdomar och övervikt. För att kontrollera och, om möjligt, bekämpa fiendens kilogram, har kulinariska mästare kommit med många rätter med ett negativt kaloriinnehåll, vars syfte är att tvinga kroppen att spendera sina "gyllene" fettreserver på att smälta ny mat. En av de populära och mycket färgstarka representanterna för denna trend av rätter är "Tator"-soppan, vars recept har sitt ursprung i det mystiska Bulgarien.

Beskrivning av originalrätten

Den huvudsakliga och faktiskt användbara distinkta ingrediensen i rätten är naturlig yoghurt. Bulgarerna använde den renaste lågfettprodukten, skapad enligt det mest unika receptet förfäder Att få sådan yoghurt i moderna stormarknader är ett omöjligt uppdrag, så det är värt att lära sig hur man gör det hemma, då kommer Tarator-soppa för viktminskning inte bara att vara en kraftfull katalysator för metaboliska processer, utan också användbar för den övergripande tonen i kroppens celler .

Vad krävs för att skapa en hälsosam rätt?

För att förbereda en original bulgarisk soppa behöver du:

  • 1 stor gurka (använd endast icke-bitra grönsaker);
  • en näve utvalda hackade valnötter;
  • ett gäng ung dill;
  • 2-3 medelstora vitlöksklyftor;
  • 1 msk. en sked vegetabilisk olja och samma mängd vinäger.

Göra yoghurtsoppa

  1. Det första steget är att hacka den skalade vitlöken. Medan alla andra ingredienser förbereds kommer han att släppa den nödvändiga mängden juice. Därefter bör du börja arbeta på en färsk gurka - du måste riva den på ett fint men skarpt rivjärn - på så sätt kommer bitarna att bli väldigt snygga och attraktiva.
  2. Efteråt ska du tillsätta nötter i gurkan (ju mindre kärnor desto mer original kommer soppan att se ut). Grön dill ska skäras och blandas med resten av ingredienserna.
  3. Dressingen bereds i en separat behållare. Du kan säkert ändra proportionerna av olja och vinäger för att passa dina egna preferenser. Efter att ha fyllt den beredda blandningen med kyld yoghurt kan du börja njuta av Tarator-soppan, receptet som vi delade med dig. Du kan berika rätten med persilja eller koriander, dill. Denna maträtt kommer att ta en stolthet på listan över de som hjälper dig att gå ner i vikt.

Läcker kefirsoppa

De flesta tjejer föredrar den förenklade Tarator-soppan med kefir. Du kan förbereda den när som helst, utan att tänka på tillgänglighet. hemgjord yoghurt. För att skapa en bulgarisk soppa behöver du:

  • 6 vitlöksklyftor (torra kryddnejlika ger inte tillräckligt med arom och smak);
  • 1 utvald (utan stora frön) gurka;
  • 1 tsk. vegetabilisk olja;
  • 1 tsk. vinäger (vissa människor använder äppelcidervinäger);
  • en nypa salt;
  • ett gäng saftig dill;
  • 0,5 l kefir;
  • en näve bakade valnötter.

Vitlöken måste krossas med press för att saften lättare ska komma ut, varefter du kan skära stora bitar. Gurkan ska skäras i små tärningar och blandas med vitlök. I en stor skål (kastrull) måste du blanda vitlök, gurka, kefir, salt, olja och vinäger. Blandningen måste blandas ordentligt så att vitlöken fördelas väl i blandningen och ställs åt sidan i kylen. Före servering, lägg till nötter och örter på varje tallrik, så att alla kan välja den optimala tjockleken på soppan.

Det finns också en förenklad bulgarisk soppa "Tator". I receptet ingår mineralvatten. Den kan väljas för att passa din egen kropps egenskaper. Den huvudsakliga vätskan i soppan är en cocktail av vatten och fermenterad mjölkprodukt. I en stor behållare måste du blanda 0,5 liter kolsyrat mineralvatten och två liter kefir. Därefter måste blandningen döljas på en sval plats. Då kommer mängden gas i vattnet att minska, och rätten blir roligare att äta även för små gourmeter.

Därefter är det värt att fylla den framtida Tarator-soppan med andra ingredienser; receptet råder hemmafruar att hacka två gurkor i små bitar. grovt rivjärn och blanda med 4 msk. skedar hackade valnötter. I en het stekpanna, stek på vegetabilisk olja 0,5 tsk paprika (det ger soppan kryddighet). 6-7 vitlöksklyftor måste hackas och blandas med hackad dill (du bör ta två klasar, eftersom volymen vätska är stor). Efteråt måste du blanda alla ingredienser och hälla i den infunderade kefiren. Den som gillar en syrlig smak kan tillsätta vinäger till rätten.

Läcker potatissoppa

För att diversifiera kostbordet förbereder hemmafruar ofta Tarator-soppa med potatis. För att förbereda behöver du:

  • två gurkor;
  • 5 delar. rädisa;
  • 1 liter kefir;
  • två klyftor färsk vitlök;
  • 1-2 stora potatisknölar;
  • salt och peppar efter smak.

Soppa tillagningsprocess

Kefir ska hällas i en stor behållare och ställas åt sidan på en sval plats. Två gurkor måste skäras i tärningar (eller rivas). Vitlök ska hackas och blandas med gurka. Många hantverkare skär rädisor i kuber, men du kan säkert skära dem i attraktiva skivor. Vi passerar även potatisen genom ett rivjärn och blandar dem med resten av sällskapet. Efter att ha saltat och pepprat grönsaksblandningen kan du hälla kefir över den. Servera efter ett par timmar med färska dillblad.

Originalrätt för viktminskning

Vissa tjejer lägger till surhet i rätten med citron och blir ganska aromatisk soppa"Tator." Receptet för att gå ner i vikt är väldigt enkelt:

  • ett gäng färsk lök måste hackas tillsammans med ett gäng dill;
  • gurkan krossas på låg hastighet i en mixer och blandas med örter (vissa recept föreslår att man pressar gurksaften lite, då blir bitarna krispigare);
  • sedan hälls gröna med en liter kefir;
  • häll 0,5 koppar kallt kokt vatten i den resulterande blandningen och krydda med en handfull hackade valnötter;
  • saften av en halv citron måste filtreras och läggas till en gemensam behållare;
  • Du kan servera med en skiva färsk citron, mynta och örter.

Äggversion av att göra soppa med sur mjölk

Låt oss titta på hur man förbereder sig äggsoppa"Tator." Receptet på denna maträtt är baserat på högkvalitativ surmjölk. För att förbereda det behöver du:

  • 1-1,1 liter sur mjölk;
  • fyra medelstora gurkor;
  • ett gäng koriander och dill;
  • två kokta ägg (vissa lägger till tre vita);
  • två vitlöksklyftor;
  • 4-6 msk. l. gräddfil;
  • 2 tsk. vegetabilisk olja;
  • 120 gram is.

Koriander och dill måste försiktigt hackas, tillsätt finhackade ägg och gurka. Smaksätt sedan allt med gräddfil och pressa vitlöken genom en press. Soppbotten ska sitta i 15-20 minuter, varefter du säkert kan smaksätta den med surmjölk och tillsätta is före servering.

För större smak kan du lägga till rosmarin till grönsakerna. Det kommer att ge en aristokratisk touch till en kall maträtt eller myntablad. Du kan också experimentera med basen - vissa lägger inte bara till rädisor eller potatis, utan också kokt kött och timjan (du bör inte ta mer än 150 g kött per liter kefir eller mjölk). Serveras bäst i portioner. Dekorera tallriken med större bitar av valnötter, gurkskivor och droppar vegetabilisk olja, du kommer att ha ett riktigt konstverk.

En liten slutsats

Nu vet du hur man gör Tarator-soppa, vi har försett dig med ett recept med ett foto. Vi hoppas att du kan göra den här rätten hemma. Lycka till!



Födelseplatsen för denna berömda soppa är Bulgarien. Och den är beredd på basis av yoghurt. Missförstå dig inte och tro att vi pratar om yoghurt, som säljs i vilken mataffär som helst. Vi pratar om riktig bulgarisk yoghurt, som smakar lite som kefir. Bulgarisk yoghurt innehåller traditionell gammalt recept, som uppstod under den stora folkvandringen, nämligen på 5-7 århundradena. Transport av mjölk i fårskinn och den traditionella lagringsmetoden gjorde sitt jobb - denna unika fermenterade mjölkprodukt dök upp.

Som ni vet är bulgarer kända för sin långa livslängd, och de förklarar detta med det faktum att de ständigt konsumerar sur mjölk, nämligen yoghurt. Den berömda taratorsoppan tillagas med denna produkt, vars recept har gått i arv av bulgarer från generation till generation. Denna bulgariska soppa tillagas helt enkelt: färsk riven gurka, hackade nötter, vitlök, dill, vinäger och vegetabilisk olja placeras i yoghurt.

Eftersom det är omöjligt att köpa bulgarisk yoghurt här, ersätts den med vanlig kefir, som inte är mindre hälsosam. Kefir innehåller mjölksyrasvamp, som består av mikroorganismer, stavar, streptokocker, jäst och bakterier. Dessa mikroskopiska organismer dödar tuberkulospatogener och sjukdomar mag-tarmkanalen. Det är värt att nämna kefir som en tonic och törstsläckande dryck, och när du förbereder soppa med kefir är det mycket användbart.

Tarator på kefir

Ingredienser:

  • en halv liter kefir
  • 1 gurka
  • vitlök: 6-7 kryddnejlika
  • 12 valnötter
  • 1 msk. sked vegetabilisk olja
  • 1 knippe dill
  • 1 tsk vinäger
  • peppar, salt efter smak

Förberedelse:

Finhacka vitlöken eller pressa genom en vitlökspress och lägg sedan i kefir. Finhacka gurkan, lägg till kefir, salt, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Att röra om ordentligt. Ställ i kylen i en timme. Tillsätt finhackad dill och nötter vid servering till varje portion. Om soppan visar sig vara mycket tjock, späds den ut med kokt kallt vatten.

Notera:

Du kan använda mer än bara kefir som bas i denna soppa. Många gör denna soppa med ayran eller matsoni. Istället för dill, tillsätt citronmeliss, timjan, timjan, rosmarin, persilja, gröna lökar, basilika och mycket mer. Vissa hemmafruar lägger till rädisor och zucchini i soppan. Men det viktigaste är att soppan ska serveras kall och inget annat!


Taratorsoppa med yoghurt och gräddfil

Ingredienser:

  • en halv liter yoghurt utan tillsatser
  • glas gräddfil
  • 5 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • 2 färsk gurka
  • 2 vitlöksklyftor (valfritt)
  • salt och peppar
  • dill

Förberedelse:

Använd en mixer och vispa gräddfil med yoghurt. Tillsätt peppar och salt till den resulterande massan. Häll i vegetabilisk olja (omrör kontinuerligt) i en tunn stråle, tillsätt hackad dill och gurka. Före servering, tillsätt finhackade nötter i soppan. Servera med isbitar tillsatta.

Tarator med mineralvatten

Ingredienser:

  • 2 liter kefir
  • En halv liter kolsyrat Mineral vatten
  • 2 gurkor
  • 6 vitlöksklyftor
  • en halv tesked paprika
  • 4 msk. skedar valnötter
  • 2 msk. skedar vegetabilisk olja

Förberedelse:

Blanda mousserande mineralvatten med kefir och häll i en kastrull. Riv gurkorna på ett grovt rivjärn och lägg sedan till kefir och vatten. Mal nötterna i en mixer och lägg i en kastrull. Stek paprikan i vegetabilisk olja och lägg till soppan. Hacka dill och vitlök och lägg till resten av ingredienserna.

Tarator med sur mjölk

Ingredienser:

  • 1 liter sur mjölk
  • 1 knippe koriander
  • 4 färska gurkor
  • 1 kokt ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk. skedar gräddfil

Förberedelse:

Lägg finhackad koriander, hackade kokta ägg och gurka i surmjölk. Blanda allt noggrant, tillsätt gräddfil och vitlök pressad genom en vitlökspress. Före servering, tillsätt is i soppan eller servera isbitar på en separat tallrik.


Taratorsoppa med potatis

Ingredienser:

  • 1 liter kefir
  • 2 färska gurkor
  • 5 rädisor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ST. kokta potatisar
  • 3 msk. skedar vegetabilisk olja
  • dill
  • peppar och salt

Förberedelse:

Skär rädisorna och gurkan i tärningar, finhacka vitlöken och lägg i kyld kefir. Hacka dillen, riv potatisen och tillsätt resten av ingredienserna. Peppar och salt. Strö över örter innan servering.

Tarator med citron

Ingredienser:

  • 1 liter kefir
  • 1 gurka
  • 1 knippe dill
  • 1 knippe salladslök
  • 1 citron
  • ett halvt glas kallt kokt vatten
  • 2 msk hackade valnötter

Förberedelse:

Mal grönsakerna och gurkorna i en mixer och lägg till kefir. Häll i ett halvt glas kallt vatten, tillsätt saften av en citron, strö ovanpå valnötter. Innan servering, kyl soppan ordentligt och strö över hackad salladslök.

Som du kan se är denna berömda bulgariska soppa väldigt lik vår lika berömda okroshka. Så du kommer förmodligen att gilla det. Diversifiera därför din meny med den berömda och välsmakande bulgariska soppan. Förbered den i sommarvärmen och njut av den!

Födelseplatsen för denna berömda soppa är Bulgarien. Och den är beredd på basis av yoghurt. Missförstå dig inte och tro att vi pratar om yoghurt, som säljs i vilken mataffär som helst. Vi pratar om riktig bulgarisk yoghurt, som smakar lite som kefir. Bulgarisk yoghurt innehåller ett traditionellt gammalt recept som har sitt ursprung under den stora folkvandringen, nämligen på 5-7 århundraden. Transport av mjölk i fårskinn och den traditionella lagringsmetoden gjorde sitt jobb - denna unika fermenterade mjölkprodukt dök upp.

Som ni vet är bulgarer kända för sin långa livslängd, och de förklarar detta med det faktum att de ständigt konsumerar sur mjölk, nämligen yoghurt. Den berömda taratorsoppan tillagas med denna produkt, vars recept har gått i arv av bulgarer från generation till generation. Denna bulgariska soppa tillagas helt enkelt: färsk riven gurka, hackade nötter, vitlök, dill, vinäger och vegetabilisk olja placeras i yoghurt.

Eftersom det är omöjligt att köpa bulgarisk yoghurt här, ersätts den med vanlig kefir, som inte är mindre hälsosam. Kefir innehåller mjölksyrasvamp, som består av mikroorganismer, stavar, streptokocker, jäst och bakterier. Dessa mikroskopiska organismer dödar orsakerna till tuberkulos och gastrointestinala sjukdomar. Det är värt att nämna kefir som en tonic och törstsläckande dryck, och när du förbereder soppa med kefir är det mycket användbart.

Tarator på kefir

Ingredienser:

  • en halv liter kefir
  • 1 gurka
  • vitlök: 6-7 kryddnejlika
  • 12 valnötter
  • 1 msk. sked vegetabilisk olja
  • 1 knippe dill
  • 1 tsk vinäger
  • peppar, salt efter smak

Förberedelse:

Finhacka vitlöken eller pressa genom en vitlökspress och lägg sedan i kefir. Finhacka gurkan, lägg till kefir, salt, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Att röra om ordentligt. Ställ i kylen i en timme. Tillsätt finhackad dill och nötter vid servering till varje portion. Om soppan visar sig vara mycket tjock, späds den ut med kokt kallt vatten.

Notera:

Du kan använda mer än bara kefir som bas i denna soppa. Många gör denna soppa med ayran eller matsoni. Tillsätt istället för dill citronmeliss, timjan, timjan, rosmarin, persilja, salladslök, basilika och mycket mer. Vissa hemmafruar lägger till rädisor och zucchini i soppan. Men det viktigaste är att soppan ska serveras kall och inget annat!


Taratorsoppa med yoghurt och gräddfil

Ingredienser:

  • en halv liter yoghurt utan tillsatser
  • glas gräddfil
  • 5 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • 2 färska gurkor
  • 2 vitlöksklyftor (valfritt)
  • salt och peppar
  • dill

Förberedelse:

Använd en mixer och vispa gräddfil med yoghurt. Tillsätt peppar och salt till den resulterande massan. Häll i vegetabilisk olja (omrör kontinuerligt) i en tunn stråle, tillsätt hackad dill och gurka. Före servering, tillsätt finhackade nötter i soppan. Servera med isbitar tillsatta.

Tarator med mineralvatten

Ingredienser:

  • 2 liter kefir
  • En halv liter kolsyrat mineralvatten
  • 2 gurkor
  • 6 vitlöksklyftor
  • en halv tesked paprika
  • 4 msk. skedar valnötter
  • 2 msk. skedar vegetabilisk olja

Förberedelse:

Blanda mousserande mineralvatten med kefir och häll i en kastrull. Riv gurkorna på ett grovt rivjärn och lägg sedan till kefir och vatten. Mal nötterna i en mixer och lägg i en kastrull. Stek paprikan i vegetabilisk olja och lägg till soppan. Hacka dill och vitlök och lägg till resten av ingredienserna.

Tarator med sur mjölk

Ingredienser:

  • 1 liter sur mjölk
  • 1 knippe koriander
  • 4 färska gurkor
  • 1 kokt ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk. skedar gräddfil

Förberedelse:

Lägg finhackad koriander, hackade kokta ägg och gurka i surmjölk. Blanda allt noggrant, tillsätt gräddfil och vitlök pressad genom en vitlökspress. Före servering, tillsätt is i soppan eller servera isbitar på en separat tallrik.

Taratorsoppa med potatis

Ingredienser:

  • 1 liter kefir
  • 2 färska gurkor
  • 5 rädisor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ST. kokta potatisar
  • 3 msk. skedar vegetabilisk olja
  • dill
  • peppar och salt

Förberedelse:

Skär rädisorna och gurkan i tärningar, finhacka vitlöken och lägg i kyld kefir. Hacka dillen, riv potatisen och tillsätt resten av ingredienserna. Peppar och salt. Strö över örter innan servering.

Tarator med citron

Ingredienser:

  • 1 liter kefir
  • 1 gurka
  • 1 knippe dill
  • 1 knippe salladslök
  • 1 citron
  • ett halvt glas kallt kokt vatten
  • 2 msk hackade valnötter

Förberedelse:

Mal grönsakerna och gurkorna i en mixer och lägg till kefir. Häll i ett halvt glas kallt vatten, tillsätt saften av en citron, strö valnötter ovanpå. Innan servering, kyl soppan ordentligt och strö över hackad salladslök.

Som du kan se är denna berömda bulgariska soppa väldigt lik vår lika berömda okroshka. Så du kommer förmodligen att gilla det. Diversifiera därför din meny med den berömda och välsmakande bulgariska soppan. Förbered den i sommarvärmen och njut av den!

 

 
Det här är intressant: