Broccoli hälsofördelar och skador. Kan man äta broccoli rå? De bästa recepten och matlagningsfunktionerna Vilka är fördelarna med broccoli för kroppen?

Broccoli är en mycket gammal ettårig gröda, känd sedan antikens Rom. Hon kallas kålfamiljens drottning.

Den vanligaste typen av broccoli är calabrese, vilket är det som oftast finns i butikshyllorna. I form liknar den ett paraply, på en tjock stjälk av vilken det finns en grön blomställning.

Det finns många andra typer, till exempel italiensk eller sparrisbroccoli. Huvudet på denna kål har flera tunna stjälkar med små blomställningar. Denna typ av broccoli är inte bara grön utan också lila:

Broccoli - fördelaktiga egenskaper

Broccoli innehåller: fibrer, fetter, proteiner; många mineraler som selen, magnesium, kalium, kalcium, fosfor, järn och zink; vitaminer: C, PP, E, K, U, betakaroten. Denna grönsak innehåller en och en halv gånger mer C-vitamin än en apelsin.

Broccoli innehåller en stor mängd betakaroten. Ungefär lika mycket som i grönsaker som och. Betakaroten anses vara ett skönhetsvitamin.

Vitamin U bekämpar aktivt sår. När det gäller U-vitaminhalt är det bara sparris som kan konkurrera med broccoli.

Det är känt att ökat innehåll förstör blodkärl, vilket bidrar till bildandet av aterosklerotiska plack. Broccoli innehåller ämnen vars fördelaktiga egenskaper skyddar blodkärlens väggar från denna skada, så för älskare av sötsaker och för patienter med diabetes är detta helt enkelt en nödvändig produkt!

En av grönsakens viktigaste komponenter är fysiologiskt aktiva ämnen som har en positiv effekt på nervsystemet och hjärtat. Personer som lider av hjärtsvikt och som har problem med nervsystemet rekommenderas att inkludera broccoli i sin dagliga kost.

Kompositionen innehåller också klorofyll, som har en positiv effekt på blodsammansättningen.

Broccoli innehåller mycket fibrer. Fiber är i sin tur ett medel för att rena kroppen, eftersom det tar bort gifter, tungmetalljoner och döda celler bra. På grund av de grova svårsmältbara fibrerna hjälper denna grönsak att ta bort överflödigt kolesterol från tarmarna.

Broccoli innehåller bland annat aminosyror som är väsentliga för vår kropp. Till exempel "lyckohormon". Detta namn gavs till serotonin, framställt av tryptofan.

Man tror att kål är en av de växter vars konsumtion både kan förebygga och behandla många cancerformer, såsom bröstcancer, prostatacancer och hudcancer, på grund av ämnet sulforafan den innehåller, som stoppar utvecklingen av cancerceller. Den största mängden sulforafan finns i ung broccoli, i dess stjälkar. Innehållet av sulforafan i kålhuvudet är 10 gånger mindre än i stjälkarna. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att genom att värmebehandla broccoli minskar du mängden sulforafan och användbara egenskaper allmänt.

Utöver det innehåller broccoli ytterligare två ämnen som är fördelaktiga mot cancer. Det första ämnet kallas sinegrin. Det finns inte bara i broccoli, utan också i andra sorter av kål. Det dödar cancerceller genom att hindra dem från att dela sig. Den andra substansen kallas IZS, som står för indol-3-karbinol. Det verkar inte bara på cancerceller utan också på immunförsvaret, stärker det så att det blir i stånd att ge tillräckligt motstånd mot cancer.

På grund av folsyran som finns i broccoli rekommenderas grönsaken till gravida kvinnor, eftersom denna syra främjar den snabba bildningen av nya celler och upprätthåller deras hälsa.

Om du bryr dig om din huds tillstånd, kommer denna mirakelgrönsak att hjälpa.

Ytterligare information om broccoli och dess fördelaktiga egenskaper finns i följande video från TV-programmet "Om det viktigaste":

Broccoli i matlagning

Denna kål äts i många former. Den kan stekas, kokas, ångas och ätas rå. Alla delar av broccoli är fördelaktiga för kroppen, men hur konsumerar man broccoli på rätt sätt samtidigt som man bevarar dess fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt?

Rå broccoli konsumeras främst i sallader. Den passar bra till andra grönsaker och gräddfil eller smör, som oftast används som dressing. Dessutom anses det vara ett gott tillbehör som serveras till fisk och kött. Detta är överlägset det mest användbara sättet.

Om du inte gillar broccoli rå, så måste du naturligtvis laga den, men kom ihåg att tillagning av broccoli förstör många vitaminer, så det är bäst att lägga till det i rätter strax före tillagning. Den behöver bara värmebehandlas i några minuter, så vi kommer att behålla broccolins maximala fördelaktiga egenskaper. Matlagning i dubbelpanna eller stuvning är de skonsammaste tillagningsmetoderna.

När du kokar broccoli i mikrovågsugn, kommer det att förlora mycket mer ämnen än beredd på andra sätt. Att lägga till broccoli i soppan är också extremt fördelaktigt, det viktigaste är att lägga till det tidigast 5 minuter före tillagning.

Broccoli - kontraindikationer och skada

Denna kål är kontraindicerad endast för personer med individuell intolerans.

Så vi har övervägt frågan om fördelarna och skadorna med broccoli, det är dags att gå vidare.

Broccoli - hur man väljer

Butiker säljer färsk och fryst broccoli. Välj det enligt följande kriterier: en tät och hård grönsak, mörkgrön eller något lila i färgen, knopparna ska vara tätt stängda. Om knopparna är gula eller något öppna betyder det att grönsaken är övermogen. Doften av broccoli ska vara fräsch och självklart ska du inte hitta några fläckar, röta eller andra skavanker på huvudet.

Broccoli – hur man förvarar

Broccoli förvaras bäst i kylen i en lufttät behållare. På så sätt kan den lagras i ungefär en vecka. Vissa människor fryser kål. För denna procedur måste du tvätta den noggrant, demontera den i blomställningar, torka den och lägga den på en platt skål eller påse, lägg den i frysen. I detta tillstånd, i frysen, kan broccoli lagras i 6 månader.

För att stärka din kunskap om broccoli och dess fördelaktiga egenskaper, titta på följande video från Live Healthy-programmet:

På senare tid har broccolin alltmer dykt upp på företagsamma hemmafruars bord. Denna kålväxt har etablerat sig som en otroligt hälsosam grönsak rik på vitaminer och mikroelement. Är broccoli verkligen hälsosamt, eller är dess fördelaktiga egenskaper kraftigt överdrivna?

Bra egenskaper hos broccoli

Läkare och nutritionister rekommenderar broccoli till personer som är benägna att drabbas av gastrointestinala sjukdomar, såväl som till dem som vill gå ner i vikt. Den stora mängden fibrer som finns i denna kål hjälper till att förbättra matsmältningen, påskyndar ämnesomsättningen och förhindrar trängsel i tarmarna.

Näringsämnen i broccoli

Broccoli innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement:

1. kalium;
2. kalcium;
3. fosfor;
4. koppar;
5. zink;
6. järn;
7. vitaminerna A, E, C.

Denna kål innehåller också en stor mängd antioxidanter och aminosyror, och innehåller även "skönhetsvitaminet" betakaroten.

Antioxidanter tar bort gifter från kroppen och hjälper till att hålla kroppen i god form. Forskare har funnit att den organiska föreningen sulforafan som finns i broccoli har en läkande effekt på kroppen. Detta ämne har aktiva anticancer och antibakteriella egenskaper.

Broccoli

Broccoli innehåller också ämnen som stärker blodkärlens väggar och förhindrar uppkomsten av avlagringar på dem, så för personer som lider av diabetes, hjärt- och blodsjukdomar kommer broccoli att bli en oumbärlig assistent.

Är fryst broccoli hälsosamt?

Du kan köpa fryst broccoli i butiker, men det finns en åsikt att när den fryss förlorar kål sina fördelaktiga egenskaper. Detta är inte fallet, kylning, tvärtom, gör att produkten kan lagras längre utan att förlora alla dess fördelaktiga ämnen och smak. Du kan säkert förvara broccoli fryst, men hållbarheten vid frysning bör inte överstiga mer än en månad.

För vem är broccoli kontraindicerat?

Personer med endokrina sjukdomar bör inte överanvända broccoli. Man tror att stora mängder fosfor och koppar påverkar sköldkörtelns funktion negativt. Det finns också fall av allergier mot broccoli, så personer med individuell intolerans mot alla ämnen som finns i denna kål bör undvika att äta den.

Hur mycket broccoli kan du äta per dag?

Broccoli absorberas väl av kroppen, så den kan konsumeras i obegränsade mängder. Men för att broccolin ska ha sin läkande effekt på kroppen räcker det att bara äta 150-200 gram per dag.

Hur man väljer broccoli

När du väljer broccoli bör du vara uppmärksam på grönsakens färg. Det rekommenderas att välja kål som är mörkare i färgen, den innehåller mer karoten och vitamin E. Du bör inte välja en halt och vissen grönsak, den blir förmodligen inte färsk. Blomställningarna ska vara lätt fuktiga och inte falla isär. Om gula blommor hittas på en grönsak betyder det att grönsaken är övermogen och bör inte köpas.

Hälsosamma recept med broccoli

Broccoli passar bra till grönsaker och är även ett gott tillbehör till kött eller fisk. För att förbättra smaken bör broccolin doppas i vatten före tillagning. kallt vatten och demonteras i blomställningar. Det är bättre att inte överkoka eller överkoka broccoli, med överdriven värmebehandling, smaken och användbara egenskaper. Här är några enkla recept laga broccoli.

Broccolisallad

Ingredienser:

• 500 g broccoli;
• 2 morötter;
• gurka;
• gröna lökar.

Lägg kålen i kokande vatten i 2 minuter, riv morötterna, skär resterande grönsaker i tärningar och krydda med majonnäs eller olja. Tillsätt salt efter smak.

Broccolisoppa

Ingredienser:

• 200 g broccoli;
• morot;
• tomat;
• 2 potatisar;
• lökar;
• buljong (kött eller grönsak);
• grönska;
• Smör.

Hacka grönsaker (förutom broccoli), lägg i uppvärmd buljong, koka tills de är mjuka, tillsätt smör, tillsätt finhackade grönsaker och broccoli, koka i 10 minuter på låg värme. Kan serveras.

Broccoli och kycklinggryta

Ingredienser:

• 300 g broccoli;
• 500 g kyckling (helst filé);
• 200 g hård ost;
• lökar;
• grönska;
• kryddor efter smak (malen peppar rekommenderas).

Skär kycklingen i små bitar, lägg på botten av formen, lägg löken ovanpå, skär i ringar, salta, tillsätt kryddor, finhacka broccolin, skölj med kokande vatten, lägg ovanpå kycklingen, salta, riv den ost, sätt in i ugnen i 30-40 minuter. Vid en temperatur på 200 C, tio minuter före beredskap, strö över finhackade örter.

Broccoli är en importerad produkt som dök upp på våra landsmäns bord relativt nyligen. Få människor vet att denna grönsak är ett lager av vitaminer, mineraler och antioxidanter som bevarar människors hälsa och ungdomar. När du ser fancy rika gröna blomställningar på en stormarknadshylla, kommer många att tänka på hur man förbereder produkten? I vilken form är det bäst att konsumera och är det möjligt att äta broccoli rå? Svaren på dessa och andra frågor finns i den här artikeln.

Broccoli. Vilken sorts grönsak?

En ettårig växt, en medlem av kålfamiljen. Underarter - blomkål. Växtens stjälkar och blomställningar är lämpliga för konsumtion. Färgen på den senare kan vara grön eller lila. Den art som är mest utbredd i vår region är kalabre, representerad av gröna kålhuvuden som liknar ett paraply med många blomställningar tätt intill varandra. Mindre känd är sparrissorten, där små knoppar sitter på många tunna stjälkar.

Vad finns under paraplyet? Vitaminer och näringsämnen

Broccoli är ledande bland existerande arter kål vad gäller proteinhalt. Här finns mycket fibrer och fett. Innehåller kalcium, kalium, fosfor, mangan, zink, selen, natrium, magnesium, järn och koppar. Grönsaken har ett högt innehåll av vitaminerna A, B, C, PP, K, E, U.

Här finns till exempel dubbelt så mycket askorbinsyra (vitamin C) än i mandariner eller apelsiner. För att få en daglig dos av det, som är ansvarigt för stark immunitet, räcker det att konsumera 100 gram broccoli.

Regelbunden konsumtion av produkten som mat utlöser processerna för aktiv återställning av celler och vävnader i kroppen, vilket är särskilt viktigt under återhämtningsperioder - efter sjukdomar, operationer och allvarliga skador.

Den grova fibern i sin sammansättning normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen, hjälper till att förbättra matsmältningen, klara av förstoppning, matsmältningsbesvär, etc. Stimulering av processerna för gallutflöde underlättar leverns funktion.

Hur lagar man broccoli för att bevara näringsämnen i maximal koncentration?

I konsumenternas medvetande är åsikten fast etablerad att den i sin obearbetade form absorberas bättre av kroppen. När du lagar mat, stuvar eller steker, avdunstar de allra flesta nyttiga komponenterna helt enkelt. Men experterna har fortfarande inte kommit överens om huruvida rå broccoli kan ätas. Vissa är säkra på att värmebehandling "stjäl" mer än hälften av vitaminerna från en grönsak, andra är inte sämre, och hävdar att med korrekt matlagning eller blanchering kommer mängden användbara ämnen i produkten bara att öka.

I Europa och Amerika finns det många recept på rätter med rå broccoli, och råkålssallad är särskilt populär. För dem som tittar på sin figur och räknar kalorier, bästa rekommendationen- blanchera.

På grund av bristen på ett tydligt svar måste varje person bestämma om broccoli kan ätas rå, beroende på sina egna smakpreferenser.

Kål i kampen mot cancer

De som ännu inte har bestämt sig för vilken typ av broccoli som ska vara innan de äter - rå eller kokt - måste bekanta sig med resultaten av forskare från Nederländerna.

Vävnaderna i korsblommiga grönsaker, som inkluderar kål, innehåller ett stort antal glukosinocyter. De senare omvandlas i kroppen till isotiocynater - kraftfulla anti-cancerframkallande komponenter. Som i sin tur är föregångare till sulforafen.

Ett team av experter har visat att att äta kokt broccoli, i motsats till färsk, minskar absorptionen av detta aktiva anticancerämne.

En grupp på 8 män deltog i studien. Varje dag fick de fyra första konsumera 200 gram av växten rå, den andra - kokt. Deltagarnas sulforafennivåer mättes systematiskt.

Enligt resultaten av ett vetenskapligt experiment fann man att att äta rå kål främjar accelererad absorption och ackumulering av sulforafen i jämförelse med det som var föremål för värmebehandling. Koncentrationen av den aktiva substansen i råkostisternas kroppar var i genomsnitt 38%, medan älskare av lagad mat nöjde sig med endast 4%.

Svaret på frågan är att det går att äta rå kål broccoli så klart. Detta är inte bara möjligt, utan också nödvändigt.

Finns det någon fördel med

Den skarpa lågtemperatureffekten på grönsaken bevarar vitaminer och mikroelement i sin helhet. Köpt i snabbköpet eller fryst själv, det kommer inte att ge mindre nyttaän en som plockades för några timmar sedan från trädgården. Denna egenskap hos broccoli är särskilt viktig för invånare i de norra regionerna, där kål inte växer alls.

Kan jag äta tinad broccoli rå? När 8-9% av näringsämnena går förlorade. Om grönsaken efter upptining utsätts för värmebehandling blir förlusterna dubbelt eller till och med tre gånger större. Experter rekommenderar starkt att äta tinad broccoli rå.

Hur fryser man kål ordentligt?

För att undvika att undra om broccoli kan ätas rå, är det nödvändigt att kallbearbeta den ordentligt.

Kålhuvudet ska demonteras i små blomställningar och rengöras noggrant från eventuell kvarvarande jord och damm. Doppa i kokande vatten i 5-10 sekunder och placera omedelbart isbitar för en cocktail i iskammaren och tillsätt vatten). Torka, lägg i påsar. En produkt som bearbetats på detta sätt kan lagras i frysen i högst ett år.

Går det att äta rå broccoli som förvaras i kylen? Grönsaken behåller sina fördelaktiga egenskaper i 5 dagar efter att den tagits bort från trädgården. Den är lämplig för konsumtion om den förvaras vid en temperatur på 5-10 grader Celsius i högst 5-7 dagar.

Krämig färsk broccolisoppa med räkor

Kockar i världsklass, vars kvalifikationer bekräftas av Michelin-stjärnor, som svar på frågan om broccoli kan ätas rå, erbjuder flera recept med färskvaran i huvudrollen, som säger sig bli favoriter i varje familj.

Huvudingredienser:

1. Broccoli - 1 huvud.
2. Kokta skalade räkor - 10-12 stycken.
3. Lök - 2-3 stycken.
4. Buljong (kött, grönsaker eller fisk) - 1,5-2 liter.
5. Grädde - 300 gram.
6. Vitlök - 3 kryddnejlika.
7. Smör (smält) - 5 matskedar.
8. Citronsaft, peppar, salt, muskot- smak.
9. Persilja - till dekoration.

Göra en krämig soppa

Tvätta broccolin noga, separera blomställningarna och skär i 1-2 centimeter stora bitar. Skala löken och vitlöken, hacka. Smält smöret i en högsidig stekpanna eller tjockbottnad kastrull och fräs löken och vitlöken lätt gyllene. Häll i buljongen, tillsätt grädden efter 10 minuter. Tillsätt broccoli till blandningen och mixa med en mixer tills den är mosad.

Krydda rätten med salt, peppar, citronsaft och muskotnöt.

Skölj räkorna under rinnande kallt vatten, torka med hushållspapper och stek med minimal tillsats av olivolja.

Häll upp i serveringsskålar, lägg 2 räkor, strö över bladpersilja.

Sallad "Färskhet"

Inte mindre populär grönsakssallad från rå broccoli. Det presenterade receptet är ett lager av vitaminer, rekommenderas för konsumtion minst tre gånger i veckan på sommaren.

Huvudingredienser:

1. Broccoli - 1 gäng.
2. Söt rödlök - 1-2 stycken.
3. Tomat - 200 gram.
4. Sötpeppar - 100-150 gram.
5. Kycklingägg - 2-3 stycken.

Till såsen:

1. Äppelcidervinäger - 2 teskedar.
2. Olivolja - 2 matskedar.
3. Sesamolja - 1 tesked.
4. Sojasås - 2 matskedar.
5. Farinsocker - 1 tesked.

1. Grön lök - 3-4 fjädrar.
2. Persilja - 30-40 gram.
3. Vitlök - 2 kryddnejlika.
4. Sesam - efter smak.

Skär broccolin i buketter 2-3 centimeter stora. Skölj noga och lägg på en pappershandduk. Tvätta paprikan, tomaten och löken och skär i stora tärningar. Koka äggen hårt och skär i 6 bitar. Blanda grönsaker och ägg i en djup behållare.

För att förbereda såsen, blanda alla flytande ingredienser, häll i en emaljbehållare och sätt på eld i 30-45 sekunder. Blandningen måste vara något varm för att lösas upp brunt socker. Tillsätt den i skålen som tagits bort från värmen och blanda noggrant. Kyl såsen och häll över grönsakerna.

Finhacka salladslöken, separera bladpersilja från stjälkarna och hacka. Pressa vitlöken genom en press. Lägg till skålen, rör om. Strö generöst med sesamfrön ovanpå.

Den rika gröna grönsaken är lätt att tillaga, absorberas lätt av kroppen och innehåller ett minimum av kalorier. Produkten bör uppta en av de ledande platserna i kosten för en modern person och bli ett utmärkt tillskott till kött- och fiskrätter.

Broccoli är ett förråd av vitaminer och mineraler, som kroppen behöver särskilt på vintern.

BROCCOLI

BROCCOLI

Det. broccoli, från brocco, ett skott av en växt. Ett släkte av kål, felaktigt kallad bruncol.

Förklaring av 25 000 främmande ord som har kommit till användning i det ryska språket, med betydelsen av deras rötter.- Mikhelson A.D., 1865 .

Broccoli

Det. broccolo) enårig grönsaksväxt familj. korsblommiga; en variation av blomkål med köttiga skott, vars blomställningar äts.

Ny ordbok med främmande ord. - av EdwART,, 2009 .

Broccoli

flera, och. (Det. broccoli brocco avkomma, grodd).
Årlig grönsaksväxt familj korsblommiga, en typ av blomkål med köttiga skott, vars blomställningar skärs av allt eftersom de bildas och äts. Färskt använd.
|| ons. kålrabbi

Förklarande ordbok över främmande ord av L. P. Krysin. - M: Ryska språket, 1998 .

Synonymer:

Se vad "BROCCOLI" är i andra ordböcker:

Broccoli Broccoli (Brassica oleracea) ... Wikipedia

En mängd blomkål med köttiga skott, vars blomställningar skärs av när de bildas och äts * * * (Källa: "United Dictionary of Culinary Terms") Broccoli Broccoli sparriskål, en underart av blomkål ... Kulinarisk ordbok

Kål, broccoli Ordbok för ryska synonymer. broccoli substantiv, antal synonymer: 2 broccoli (3) kål... Synonym ordbok

broccoli- brokolinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametė bastutinių (Brassicaceae) šeimos, dietinė, lengvai virškinama daržovė, mastine verte lenkianti žiedinius kopūstus. Maistui vartojami žiedynai ir žiedpumpuriai. Tai viena ... ... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

Kål (Brassica cauliflora subsp. simplex), en ettårig grönsaksväxt av korsblommiga familjen, en underart av blomkål. Odlas i områden med varma vintrar (subtropikerna). Det köttiga huvudet är uppätet... Stora sovjetiska encyklopedien

jag uncl. ons En ettårig, en typ av blomkål, en ätbar växt av korsblommiga familjen med köttiga skott, vars blomställningar skärs av när de bildas. II oförändrad adj. Årlig, att vara... ... Modern förklarande ordbok för det ryska språket av Efremova

Sparriskål, tvåårig blomkål. I den mellersta zonen, under det andra året, bildar den separata tjocka vita skott som sparris eller en lös blomställning. I söder (Svarta havskusten) övervintrar den och producerar grönsaker på våren, när vanlig blomkål... ... Jordbruksordbok-uppslagsbok

broccoli- br occoli, uncl., hona... Rysk stavningsordbok

BROCCOLI- grönsaksgröda, en underart av blomkål... Agricultural Encyclopedic Dictionary

broccoli- uncl., w... Stavningsordbok för det ryska språket

Böcker

• Broccoli och andra berättelser om mat och kärlek, Lara Vapnyar. Från förlaget: 1994 emigrerade muskoviten Lara Vapnyar till USA med ett mycket medelmåttigt kunskaper i engelska, men mindre än tio år senare började hennes berättelser dyka upp på sidorna av...

Hej kära läsare. Broccoli är med rätta kålens "mästare". Denna ettåriga grönsak är känd över hela världen tack vare de gamla romarna. Dess fördelaktiga egenskaper är svåra att räkna på fingrarna. Broccoli är en underart av blomkål, även om det finns betydande skillnader i kemisk sammansättning och utseende. "Brocco" är översatt från italienska som skott eller gren. Broccoli kom till oss från Medelhavets stränder, från det avlägsna Mindre Asien. Denna ettåriga växt blev populär i Europa från 1500- till 1900-talet. I Ryssland är massodling av broccoli inte vanligt. För konsumtion används broccolistjälkar och dess blomställningar, som har en mängd olika färger: lila eller grön, det vill säga kalabre. Den gröna versionen är vanligast i Ukraina och Ryssland.

Sammansättning av broccoli och vitaminer - kaloriinnehåll

Broccoli innehåller betydligt mer värdefulla ämnen än andra grönsaker, åtminstone i de allra flesta av dem, och mängden protein överstiger dess närvaro i olika andra typer av kål.

Proteinet i denna kål är rikt på aminosyror, som stöder kroppens normala funktion, och är också ett betydande hinder för utvecklingen av många sjukdomar, som till exempel åderförkalkning.

Denna utländska kål innehåller fibrer och fetter.

Mikro- och makroelement:

• kalium
• kalcium
• och även magnesium
• natrium
• fosfor
• nästa - zink och jod
• järn
• mangan och sällsynt selen

Vitaminer:

• B-vitaminer
• Vitamin A
• Vitamin PP
• C-vitamin
• Vitamin E
• Vitamin K
• Vitamin U

Broccoli är en "bärare" av många vitaminer: från grupperna B, såväl som A, PP, C - vars innehåll i denna kål är nästan dubbelt så högt som innehållet i citrusfrukter; bara hundra gram innehåller det dagliga behovet av detta vitamin, E, K, U.

I kampen om innehållet av sällsynt vitamin U är broccoli näst efter en annan välkänd utomeuropeisk produkt, men relativt sällsynt för oss - sparris.

För dem som alltid vill förbli ung och vacker är broccoli helt enkelt en räddning, eftersom den innehåller mycket betakaroten, eller snarare vitamin A, som också ansvarar för att upprätthålla skarp syn. Inga mindre mängder provitamin A finns i de välbekanta morötterna och pumpan.

Broccoli kalorier

Kaloriinnehållet i broccoli kommer i hög grad att glädja dem som följer rätt kost eller är på diet, eftersom Grönsakens energivärde är endast 30-35 kcal per 100 gram .

Samma mängd kalorier i allas favoritäpple.

Även om broccoli är en grönsak kan den läggas på samma nivå som nötkött eller äggvita.

Produkter som sparris, potatis och sockermajs innehåller inte så rikliga mängder protein.

Trots sitt låga kaloriinnehåll är broccoli en ganska mättande produkt, därför är broccoli helt enkelt en oumbärlig ingrediens i kosten för dem som följer en diet eller en speciell diet.

Broccoli - fördelar och skador för hälsan och kroppen

Tar bort kolesterol, bra för hjärtat

Metionin och kolin som finns i broccoli hjälper till att eliminera tidigare ackumulerat kolesterol, vilket är en viktig indikator för personer med problem i det kardiovaskulära systemet.

Att äta broccoli förebygger dessutom risken för farliga hjärtinfarkter och stroke.

De vars aktiviteter eller liv i allmänhet är förknippade med nervös spänning rekommenderas också att konsumera broccoli, eftersom de ämnen som finns i kål har en positiv effekt på nervsystemet och hjärtfunktionen.

Tar bort gifter från kroppen

Fibern som finns i broccoli hjälper till att rena kroppen från gifter, hjälper till att normalisera mag-tarmkanalen och kommer att "få" dig att glömma förstoppning under lång tid.

Broccoli är också användbart för dem som har problem med gallutsöndring, eftersom att äta denna kål stimulerar funktionen av gallgångarna och levern.

Överraskande är det faktum att broccoli har egenskaper som främjar ett snabbt avlägsnande från kroppen av gifter, döda celler, såväl som tungmetalljoner som finns i kroppen hos människor som lever under ogynnsamma strålningsförhållanden och som påverkas av strålningsexponering. Och detta är den otvivelaktiga fördelen med broccoli.

Främjar cellregenerering

Som du vet är kroppens celler kapabla att regenerera, och så även här kommer frekvent konsumtion av broccoli att vara användbart, eftersom det hjälper till att påskynda processerna för regenerering av celler och vävnader i människokroppen, samtidigt som det främjar snabb återhämtning från olika sjukdomar.

Normaliserar insulinnivåerna

Personer med diabetes och instabila insulinnivåer behöver broccoli i stora mängder; dess regelbundna konsumtion hjälper till att normalisera insulinnivåerna och skyddar blodkärlens väggar från skador i samband med höga sockernivåer i blodet hos diabetiker.

De otroliga fördelarna med broccoli för synen

Människor som regelbundet konsumerar broccoli är mindre mottagliga för sjukdomar som grå starr, på grund av det faktum att broccoli innehåller karotenoider, som är ansvariga för att stärka näthinnan och linsen i det mänskliga ögat.

Bra produkt för viktminskning

Broccoli hjälper också till att avlägsna vätska från kroppen, vilket är ansvarigt för uppkomsten av celluliter på kvinnors kroppar.

Regelbunden användning av detta hälsosam grönsak hjälper till att strama upp huden, göra den fastare och slätare. Fröna av denna mirakelgrönsak hjälper till att bli av med maskar; du behöver bara brygga dem och dricka avkoket.

Skador av broccoli:

• På tal om skada är det viktigt att notera att broccoli inte bör konsumeras om du har tarmsjukdomar under en exacerbationsperiod.
• Ät inte kål rå för gastrit och magsår.
• Om du har individuell intolerans måste du också vägra.

Det är mycket viktigt för gravida kvinnor att äta broccoli, eftersom den innehåller mycket folsyra, som aktivt deltar i bildandet av nya celler hos det växande fostret.

Broccoli - fördelaktiga egenskaper för hälsa och graviditet

Graviditet är en mycket viktig period i livet för inte bara en kvinna, utan också för hela familjen. Vid denna tidpunkt är det viktigt att äta ordentligt så att fostret utvecklas fullt ut och i rätt tid.

Som nämnts ovan deltar broccoli och dess fördelaktiga komponenter i många processer för restaurering och underhåll av kroppen och dess celler.

Gravida kvinnor är inget undantag, därför är det mycket viktigt att äta mat berikad med vitaminer och mineraler under denna period. Broccoli är bra för alla, utan undantag.

Under tiden för att föda ett barn upplever moderns kropp ett dubbelt behov av att fylla på mineraler, spårämnen och näringsämnen.

Graviditet åtföljs ofta av en ökning av den gravida kvinnans kroppsvikt, därför riskerar en kvinna inte att gå upp extra kilon genom att äta broccoli, som är låg i kalorier.

Denna grönsaksgröda ger kvinnans kropp den nödvändiga mängden protein, vars proteiner är det nödvändiga byggmaterialet för hela det ofödda barnets kropp.

C-vitamin finns i broccoli

Dessutom har klorofyll en gynnsam effekt på blodsammansättningen och stöder immunitet. Förresten, immunitet är mycket viktigt under graviditeten, eftersom kroppen vid denna tidpunkt är mycket försvagad, eftersom den är utsatt för stress, och alla sjukdomar kan leda till allvarliga konsekvenser för det växande fostret.

Folsyra och ökat innehåll av B-vitaminer

Genom att ha förmågan att ackumuleras i människokroppen bidrar de till en korrekt utveckling av dess nervsystem, i första hand centralsystemet och alla utvecklande organ hos det ofödda barnet.

Förresten, en otillräcklig mängd folsyra i kroppen kan orsaka många allvarliga och farliga avvikelser i utvecklingen av ett barn: mikrocefali, mental retardation, hjärnbråck. Håll ett öga på detta, kanske ta ytterligare vitaminer, efter samråd med din läkare.

Kalcium

Som kroppen får när man konsumerar broccoli är ett byggmaterial benvävnad både hos barn och vuxna, och för ett utvecklande barn i livmodern är detta en av de viktigaste elementen.

När de vänder sig till vissa läkare kan blivande mammor höra råd: börja aktivt äta broccoli vid planeringen av ett framtida barn, för att kunna kompensera för bristen på mikro- och makroelement i sin egen kropp (för att föda ett friskt barn ).

Om du har broccoli i din kost, kommer graviditeten att passera utan problem och komplikationer, du kommer att kunna undvika anemi, förstoppning, vitaminbrist och försvagad immunitet.

Att äta broccoli är en garanti inte bara för din egen hälsa, utan också för ofödda barns hälsa. Men före konsumtion, väg alla fördelar och skador med broccoli.

Är broccoli bra för amning (amning)?

Ammande mödrar ställer en viktig fråga: vilka är fördelarna med broccoli, och i allmänhet, kan det konsumeras medan du ammar? Det är mycket viktigt att få svar på denna fråga från barnläkaren så att läkaren ger klartecken.

Om vi ​​pratar om kål, bör du inte äta det under de första tre månaderna av amning. Det är bättre att göra detta efter tre månader.

Introducera produkten i kosten vid 50 gram och titta på barnets reaktion. Ökar gradvis till 200 gram per dag, konsumerar cirka tre gånger i veckan.

Du kan äta kål kokt, stuvad, tillagad i grytor, soppor eller ångad. Använd produkten om det inte finns några kontraindikationer.

Är fryst broccoli hälsosamt?

I modern matlagning används frysning mycket ofta för att konservera många produkter, medan de flesta frysta produkter inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Fryst broccoli är inget undantag. Huvudvillkoret är att inte tina det först, för att bevara alla dess fördelaktiga egenskaper. Därför är det möjligt att ha en sådan näringskälla i sitt kylskåp året runt.

Det finns väldigt många recept för att laga broccoli, eftersom den kan stekas, kokas, stuvas, till och med bakas. När du lagar mat kan du använda smör, kex, ost, grädde, ägg, kött, gräddfil.

På grund av att broccoli är en icke-stärkelsehaltig produkt kan den tillagas tillsammans med nästan vilken annan produkt som helst.

Gillar du variation? Sedan kan du förbereda soppa, gryta, broccolisås. Och det spelar ingen roll om det är fryst eller färskt.

Det är viktigt att komma ihåg att endast chock och djupfrysning av produkter garanterar säkerheten för alla vitaminer och nyttiga ämnen i produkten. Vid upprepad avfrostning och konsumtion finns risk för förgiftning genom att bakterier utvecklas!

Hur väljer man broccoli och hur man förvarar den?

Om du är ett fan av färskvaror, gå till stora snabbköp, där du kan köpa färskvaror nästan året runt.

De som förstår att en korrekt fryst produkt inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper kan köpa en fryst produkt.

För den som vill frysa broccoli själv går det att köpa kål under säsong och förvara i frysen.

Vad ska man titta efter när man väljer broccoli? Det är bäst att välja broccoli under sommar-höstperioden. När du väljer broccoli, var uppmärksam på bladen och blomställningarna.

Bladen, liksom blomställningarna, ska vara gröna, stjälkarna ska vara tunna, eftersom tjocka stjälkar är mycket hårda, och indikerar också att broccolin är övermogen.

Om du tittar på blomställningarna bör du se kompakta, tätt slutna gröna "kvistar". Kål med gulnade huvuden och öppnande blommor passar inte till mat!

Hur länge håller broccolin i kylen? Inköpt kål måste tillagas omedelbart, eftersom långtidsförvaring utan frysning inte rekommenderas. Broccoli kan bara förvaras i kylen i 2-3 dagar, och endast om de (grönsakerna) var inslagna i blöta pappershanddukar.

Hur förvarar man broccoli? Det är strikt kontraindicerat att förvara broccoli i ett utrymme otillgängligt för luft: en påse, behållare, luft måste cirkulera. Det rekommenderas inte att lagra beredda broccolirätter i mer än tre dagar.

Hur fryser man broccoli?

Det är bättre att frysa broccoli i en "demonterad" form: skär blomställningarna och stjälkarna i små bitar, sänk dem och blanchera i kokande vatten i 5 minuter.

Sänk sedan genast ner kålen i kallt vatten, det är bättre om den är iskall.

Låt de kylda bitarna torka och lägg dem i behållare och lägg dem i frysen. Kålen är klar, i denna form kan den lagras i ett år.

Vad kan man göra av broccoli?

I den moderna världen ägnas mycket uppmärksamhet rätt näring och övervaka din egen figur. Broccoli - bra alternativ för dig som vill ha god, mättande och, viktigast av allt, hälsosam mat.

Dagens kulinariska kapacitet gör det möjligt att förbereda nästan vilken maträtt som helst av ingredienser, ibland till och med ett konstverk. Broccoli är också ett bra alternativ för dem som inte gillar att spendera mycket tid på att förbereda rejäla och hälsosamma rätter.

Idag lagar matälskare mat från detta grönsaksgröda det finns många rätter, eftersom broccoli kan stekas, bakas, stuvas, kokas, kokas broccoli med ägg och ost, kyckling, gräddfil, majonnäs. Det finns ingen gräns för fantasin.

Bland rätterna som hemmafruar lagar: gryta med svamp, gryta med broccoli, sallader med broccoli och kyckling, pasta med tomater och broccoli, broccoli i smet, omelett med broccoli i ugnen och många, många andra.

Om du har välsmakande och intressanta recept inklusive broccoli, dela, låt oss laga mat.

Så, för att sammanfatta, kan vi med tillförsikt säga att broccoli inte bara är en hälsosam produkt för hela familjen, utan också välsmakande, lämplig för lång förvaring fryst och används för att förbereda ett stort antal läckra och kalorisnåla rätter.

Näringsämnena i broccoli är nödvändiga för både friska människor för att behålla sin hälsa, och de vars hälsa inte är i bästa skick.

Genom att konsumera broccoli regelbundet mättas kroppen med nyttiga mikro- och makroelement, återställs och bibehålls i ett stabilt tillstånd.

Om du inte är fan av denna grönsak, är det bara de som är oroade över hög surhet och mag-tarmsjukdomar som har en anledning att inte gilla den här produkten. Ibland utvecklas allergiska reaktioner, vilket är extremt sällsynt.