Hem → Grönsaker Vad är paprika fylld med till vintern? Paprika fyllda med grönsaker för vintern

Vad är paprika fylld med till vintern? Paprika fyllda med grönsaker för vintern

Peppar fyllda med grönsaker för vintern på bulgariska - detta är originalrecept fyllda paprika. De är fyllda med en fyllning av lätt stekta bitar saftig lök och söta morötter. Stuvade tills de är mjuka, rullade ihop med vitlök och vinäger i tomatjuice. Och på vintern kommer en sådan vändning att bli en livräddare. Den passar även utmärkt som mellanmål, speciellt om du skär den fyllda paprikan i skivor. Och de kan serveras som en egen måltid. Söta, saftiga, lite kryddiga med aromatiska kryddor, de är lätta att göra. Så se till att prova detta recept.

Ingredienser:
- 1,5 liter tomatjuice,
- 1/2 kg morötter,
- 1/2 kg lök,
- 1 kg paprika,
- 1 msk. solrosolja,
- 5 vitlöksklyftor,
- 1/3 msk. Sahara,
- 1 msk. ättiksprit,
- 2 msk. salt,
- lagerblad - efter smak,
- några kryddnejlikaknoppar - efter smak,
- kryddpepparärter - efter smak.
Att börja

gör morots- och lökfyllningen. För att göra detta skalar vi löken. Skrapa bort det översta lagret från morötterna. Vi river den fint och hackar löken i små rutor - som för vanlig stekning.

Häll en halv kopp olja i stekpannan. Vi sauterar, men för att inte få en skorpa.

Vi nyper bort svansarna på paprikorna. Dela grönsakerna på mitten. Använd fingrarna för att ta bort fröna och slita av fröhinnorna. Skölj under kranen och se till att alla frön som sitter fast på väggarna tvättas bort.
Låt torka genom att lägga på en pappershandduk.

Vi tar oss i ordning tomat juice eller så förbereder vi det från tomater, kör dem genom en köttkvarn eller hackar dem i en matberedare.
Häll tomatvätskan i pannan och sätt på spisen. Och omedelbart, medan du fortfarande är i den kalla juicen, lägg i den fyllda paprikan. Vi fyller dem med morötter och lök tätt, men inte för kompakt.

Koka upp och koka i ca 25-30 minuter. När paprikorna kokar blir de mjukare. Tillsätt alla ingredienser utom vitlök.

Vi kastar in det i slutet och maler det till en fin pasta. Lägg de färdiga paprikorna i steriliserade torra behållare.

Vi ordnar ett värmebad för twisten, lindar det tätt i en filt. Och håll den upp och ner i ungefär ett dygn.

Tips: innan du lägger paprikan i burkar, fånga lagerbladen. Det kan dränka andra smaker samtidigt som det förblir bevarat. Paprika bör väljas för små preparat.
Det är bekvämast att rulla den i 1 liters burkar. Om de stekta grönsakerna inte får plats i paprikan kan du tillsätta det direkt i tomatjuicen. Vi rekommenderar dig att titta på receptet

Förord

Många hemmafruar förbereder paprika fyllda med grönsaker för vintern. Vid den tiden har grönsaker som konserverats fram till vintern redan förlorat sin smak och vitaminer. Och hemlagade förberedelser för vintern, beredda i höjd med skörden, behåller fortfarande solljuset och sommarens värme.

Korrekt förberedelse

Naturligtvis, under höjden av grönsaksskördsäsongen, kräver det lite arbete. Men resultatet är värt ansträngningen. Grönsakssäsongen pågår till senhösten och det finns gott om tid att fylla på med grönsaker inför vintern. Det är bättre att köpa köttig röd paprika för fyllning. Smaken av sådan peppar blir rikare. Du måste välja en medelstor frukt. Den ska lätt få plats i burken och samtidigt vara tillräckligt stor för fyllning.

Det idealiska alternativet för skörd är grönsaker som samlas in från trädgården på konserveringsdagen. Om detta inte är möjligt måste du välja de färskaste och saftigaste frukterna.

Det finns många underbara recept för att fylla paprika för vintern. Det är värt att försöka göra åtminstone några av dem. På vintern kommer hela familjen att njuta av dessa underbara rätter. De diversifierar menyn för dem som fastar.

Recept på paprika fylld med kål

Peppar, fylld med kål, kan skördas för vintern till sen höst. Detta välsmakande maträtt, som kan serveras som en separat aptitretare eller med tillbehör. Det är väldigt bekvämt att öppna en sådan burk till middag och försörja familjen grönsaksrätt utan någon extra ansträngning. För att bevara denna maträtt behöver du:

1 kg sött paprika;
ett litet kålhuvud;
morötter - 1-2 stycken.

För att förbereda marinaden behöver du:

1 liter vatten;
150 ml vinäger;
200 g socker;
100 ml solrosolja;
2 matskedar salt.

Paprikan måste tvättas noggrant och stjälken skärs försiktigt ut för att behålla formen på bägaren. Ta bort eventuella frön som finns kvar inuti och torka grönsakerna. Medan de torkar förbereds kålen.

De översta skadade bladen tas bort från ett tvättat kålhuvud. Kål skärs i långa tunna remsor. Morötterna skalas och tvättas under rinnande vatten. Det är bättre att gnugga på det grovt rivjärn, men du kan också skära den i tunna strimlor. Du kan använda ett speciellt rivjärn för att skära kål och morötter. koreanska morötter. Detta kommer att förbättra smaken på rätten. Dessutom kommer grönsaker som skärs lika att se mer aptitliga ut. Strimlad vitkål och morötter blandas.

Försiktigt, för att inte skada formen på arbetsstycket, fyll paprikan med en blandning av kål och morötter. Du måste fylla den tillräckligt tätt, men utan större ansträngning.

De fyllda paprikorna läggs på sidan i en djup panna.

För att förbereda marinaden, tillsätt socker, salt, vinäger och solrosolja i vattnet. När vätskan kokar, häll den över de förberedda grönsakerna. Nu måste de placeras under tryck på en mörk, sval plats i 2 dagar.

Efter 2 dagar placeras de fyllda paprikorna tätt i tvättade och steriliserade burkar. De hälls med marinad ovanpå. Burkarna ställs på spisen för att steriliseras. Litersburkar med grönsaker steriliseras i cirka 15 minuter. Efter detta stängs burkarna med metalllock och rullas ihop. Vinterrätten är klar.

Paprika fyllda med morötter

Kombinationen av morötter och paprika är mycket god. Den här rätten är ett måste att göra. Dessutom är det ljust och kommer att dekorera till och med festligt bord. En stor mängd morötter kommer att lägga till vitaminer, så nödvändigt på vintern. Nödvändiga produkter:

1 kg söt paprika;
1 kg morötter;
100 g färska örter;
1 litet vitlökshuvud.

Till marinaden:

vatten 2 l;
1 glas vinäger;
1 kopp socker;
4 matskedar salt;
solrosolja 8 matskedar.

Förbered marinaden genom att tillsätta vinäger, salt, socker och solrosolja i vattnet. Låt det koka upp. Placera de förberedda kopparna peppar i den kokande vätskan och koka dem i 7 minuter. Tillsätt grönsaker till marinaden en minut före slutet av tillagningen. Ta bort grönsakerna från marinaden och fyll dem med rivna morötter.

Sterilisera tvättade burkar och lägg örter och vitlök i dem. Lägg fyllda grönsaker tätt ovanpå. När marinaden kokar, häll den i burkarna. Efter ett par minuter, när grönsakerna är ordentligt uppvärmda, hälls marinaden i pannan och kokas upp igen. Efter detta fylls marinaden på nytt i burkar och rullas ihop.

Vissa människor kan tycka att det här re-priming-förfarandet är svårt. Den kan ersättas med att sterilisera burkar med peppar i kokande vatten. För literburkar 15 minuters sterilisering krävs.

Peppar fylld med aubergine

Många gillar det här receptet. Kombinationen av aubergine och peppar gör en fantastisk aptitretare. Vitlök ger rätten en speciell pikantitet. Att rosta grönsaker förhöjer smaken. Tomatjuice, i kombination med vitlök och aubergine, påminner om aubergine i adjika. För att förbereda dig måste du köpa:

2 kg söt paprika;
1 kg aubergine;
1-2 vitlökhuvuden;
1 liter färsk tomatjuice,

Till marinaden behöver du:

socker 200 g;
vinäger 100 g;
1 matsked salt;
vegetabilisk olja 50 g.

Häll kokande vatten över de tvättade och bearbetade paprikorna och låt dem ligga i vattnet tills de svalnat helt.

Skär auberginema i tunna skivor på längden. Plattans tjocklek bör inte överstiga 1 cm Lägg dem i en behållare, tillsätt salt och låt dem stå i 20 minuter. Efter detta, tvätta plattorna, torka dem och stek i en stekpanna på båda sidor tills de är kokta. Lägg de stekta auberginema på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Fördela den hackade vitlöken över tallrikarna.

Ta bort grönsaker från vattnet. Rulla aubergineskivorna till ett rör och lägg dem i frukten. Paprika fylls i ett eller flera rör, beroende på storleken på paprika och aubergine.

Burkarna tvättas och steriliseras. Fyllda grönsaker läggs i dem.

Färsk tomatjuice läggs på elden. När det kokar tillsätts socker, vegetabilisk olja och salt. Tomatjuicen med ingredienserna får koka i ca 5 minuter, varefter vinäger hälls i den. Efter att ha blandat marinaden, häll den i burkar med peppar.

Burkarna steriliseras i ca 35 minuter. Efter detta lindas de in och lämnas "under en päls" tills de svalnar helt.

Peppar fylld med grönsaker

Höjdpunkten i rätten är kombinationen av flera grönsaker till fyllningen. Förrostning förhöjer deras smak. Intressant recept, utmärkt fastelavnsrätt. Ett överflöd av grönsaker kommer att stödja kroppen med vitaminer och fibrer på vintern. Nödvändiga produkter:

3 kg paprika;
1 kg lök;
2 kg morötter;
0,5 kg kål;
solrosolja för stekning;
kryddnejlika, svarta och kryddpepparter.

Till marinaden:

3 liter färsk tomatjuice;
100 g socker;
50 g salt;
50 ml vinäger.

Lök och morötter skalas och finhackas. Kålen strimlas i små strimlor. Varje grönsak är stekt vegetabilisk olja separat. Efter stekning, lägg maten i ett durkslag för att rinna av överflödig olja.

Medan grönsakerna blir av med överflödig olja måste du förbereda paprikan för fyllning. Koka de förberedda paprikorna i kokande vatten i ca 2 minuter.

De stekta grönsakerna blandas och läggs i den avsvalnade paprikan.

Förtvättade burkar steriliseras. Först placeras flera ärtor av svart och kryddpeppar, samt ett par kryddnejlikaknoppar i dem. Fyllda paprika läggs tätt ovanpå.

Färsk tomatjuice läggs på elden. Så fort det kokar tillsätts socker och salt. Tomatjuicen lämnas på elden i ytterligare 7 minuter, varefter vinäger hälls i den. Efter att ha blandat tomatjuicen, ta bort den från värmen. Den varma marinaden hälls i förberedda burkar med peppar.

Burkar med fylld paprika steriliseras i cirka 35 minuter.

Frysta fyllda paprika

Förutom konservering finns det ett annat bra sätt att förbereda vintern. Fyllda paprika kan frysas till vintern.

Du kan frysa paprika, morötter, kål och auberginer separat. Och på vintern, förbered önskad maträtt från frysta halvfabrikat. I det här fallet finns det ingen anledning att koka grönsakerna. Frysningsprocessen gör att den blir halvkokt i samma utsträckning som kokning.

Du behöver bara bearbeta alla grönsakerna noggrant innan du fryser in. De kan inte bearbetas när de är frysta eller tinade.

Före frysning tvättas paprikan noggrant, stjälken skärs försiktigt ut, alla frön tas bort och tvättas igen. Lägg de förberedda paprikorna på en ren kökshandduk för att torka.

Aubergine kan frysas i skivor. Det är fullt möjligt att steka upptinade tallrikar på vintern. Men det är svårt att ge upptinade grönsaker en gyllene skorpa när de är friterade. Därför är det bättre och lättare att förbereda rören och frysa dem i ett redan rullat tillstånd. Innan du fryser, ta bort överflödigt fett från rören med en servett.

Kål, morötter och lök hackas eller rivs. Om du planerar att steka grönsaker är det bättre att steka dem färska. I det här fallet avlägsnas även överflödigt fett med en servett före frysning.

Efter beredning läggs grönsakerna i behållare för frysning. Det är lämpligt att förvara varje grönsak i en separat behållare. På vintern kan du kombinera snitten beroende på din önskan. Men du kan genast frysa in fylld paprika för vintern.

Istället för att frysa behållare kan du använda vanliga påsar. Påsar gör att mer mat får plats i frysen. Varje påse ska förslutas så tätt som möjligt. Annars kan grönsakerna torka ut.

Förberedd paprika tar mest plats. Det är osannolikt att du kommer att kunna frysa många paprika.

Att förbereda en maträtt från frysta grönsaker är mycket lättare eftersom de tillagas snabbare.

Till skillnad från konservering kan fryst mat användas för att tillaga en varm rätt på kort tid.

Beroende på din önskan kan fyllda grönsaker toppas med gräddfil eller tomatsås. Du kan lägga till ris eller kött till beredningen.

Vet varje hemmafru hur man förseglar hemgjorda konserver för vintern? Det är en annan fråga! Och det är som bekant nödvändigt att lära av det enkla. Det är omöjligt att säga att recepten för att täppa till fyllda paprika för kallt väder är så enkla. Men deras fantastiska smakegenskaper "tvingar" dig direkt att ta upp konserveringen av just denna aptitretare. Fyllda paprika som dessa kommer att bli en central njutning på vinterbordet och kommer att glädja omgivningen med sin originalitet och arom. Och dessutom är proceduren för att förbereda dem själv kort. Det är därför fyllning av paprika för vintern!

Fylld paprika för vintern: "Recept med grönsaksfyllning"

Strimlad vitkål är den mest populära typen av fyllning för köttig söt paprika. Det är trots allt detta – saftigt, aromatiskt, pikant – som passar perfekt till denna grönsak. Ibland åtföljs det av andra vegetabiliska komponenter: lök, karotell, bittra röda baljor, etc. Så i ett visst recept fungerar det som en fyllning. För att förbereda måste du ta följande lista med produkter: 30-35 söta pepparkorn och 1 bitter paprika, 3 medelstora gafflar vitkål, 3 morötter, 6-7 vitlöksklyftor, ett gäng dill och persilja. Och för saltlake, per behållare: 1 glas socker, 2 msk. bordssalt, 100 ml vegetabilisk olja, 1 liter vatten och en halv msk. vinäger 6%

Matlagning börjar med att blanchera paprikan. För att göra detta, häll vatten i en kastrull med lämplig kapacitet, fyll behållaren halvvägs och låt den koka. Medan den värms upp tvättas pepparkornen och befrias från stjälkarna och interna frön. De resulterande preparaten blancheras i ett durkslag över kokande vatten i 8-10 minuter (utan att frukten kommer i direkt kontakt med vätskan).

För fyllningen rivs de översta bladen av gafflarna av, och själva kålhuvudet bearbetas med en speciell rivare, vilket resulterar i en snygg, tunn skiva. Om du inte har ett sådant rivjärn kan du använda en vanlig vässad kniv. Bitra baljor med morötter och örter sköljs och krossas också på valfritt sätt. De hackade grönsakerna blandas och tillsätts samtidigt salt för ögat. Och peppar "lådorna" fylls så tätt som möjligt med den färdiga fyllningen och placera dem sedan i någon form av behållare. Vitlöken skalas, tvättas med rinnande vatten och läggs i ett fat.

Vatten för påfyllning « Fylld peppar» vinterförberedelser mått baserat på förhållandet: för 1 burk - 1 liter vätska. Den erforderliga volymen hälls i en separat behållare, saltas och kryddas med strösocker, vinäger och vegetabilisk olja. Lösningen blandas noggrant. Glasbehållare måste ångsteriliseras innan de fylls. Sedan läggs de ut i burkar; och tillsammans med dem läggs en vitlöksklyfta i varje behållare. Efteråt hälls arbetsstycket med den förberedda marinaden. Innan burkmaten är hermetiskt försluten steriliseras den i kokande vatten i 5-10 minuter. Rullen förvaras i ett svalt, mörkt rum. Och serveras under den kalla årstiden med potatis eller kötträtter, samt stuvad fisk.

Och för att göra tätningen kryddig släpps alla sorters kryddor till botten av burkarna innan de fylls på efter eget gottfinnande: kryddnejlika, svarta och söta ärtor, lagerblad, kummin och, naturligtvis, örtkvistar. Förresten, dillparaplyer från torra örter skulle inte vara på sin plats i konservering.

Fylld paprika för vintern: "I tomatmarinad"

Och liknande recept kan inte avslutas med den vanliga marinadfyllningen, utan i tomatsås. I det här fallet måste du ta: 3 kg paprika, 2 kg lök och morötter, 1 kg tomater, 2-3 msk. tomatpuré, 200 ml vegetabilisk olja, bordssalt efter smak, 1 msk. med en kulle av sockersand. I huvudsetet för att fylla skålen " Paprika fyllda med grönsaker för vintern» för måttlig kryddighet kan du även inkludera varma baljor eller vitlök efter eget val; eller begränsa dig till den föreslagna listan med produkter.

Pepparskörden varar från sommar till sen höst. Frågan uppstår ofta om hur man bevarar den bulgariska söta grönsaken till vintern. Den kan saltas, marineras eller göras till en sallad. Ett alternativ är att stoppa den och rulla den till burkar. Det blir gott och gott hemgjord halvfabrikat med vitaminer. Att skörda kräver inte mycket tid, ansträngning eller skicklighet. Men under höjden av grönsakssäsongen tar det lite ansträngning.

Förbereder för att rulla inför vintern

Innan du börjar förbereda fyllda paprika bör du bekanta dig med några krav:

1. Alla pepparkorn måste vara lika stora, utan skador. Var och en måste tvättas, stjälken tas bort, kärnan skärs av och fröna tas bort, sköljs sedan igen och torkas väl.
2. Burkar för vridning måste först steriliseras på ett av två sätt. Den första innebär sterilisering i kokande vatten i en timme. Den andra är uppvärmning i en ugn på åttio grader i sextio minuter.
3. För förberedelser i burkar är det bättre att använda bulgariska eller ungerska grönsaker, eftersom de under konserveringsprocessen håller sin form och inte faller isär.

Paprika är ett förråd av vitaminer. Den är rik på askorbinsyra, karoten och andra spårämnen.

Bulgarisk fylld paprika

För receptet behöver du:

tre kilo paprika;
två kilo tomater;
ett halvt kilo vit lök;
fyra kilo morötter;
hundra och fyrtio gram persilja;
nittio gram salt;
nittio gram strösocker;
en halv tesked varmmalen röd paprika.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta frukterna, skär av stjälkarna och ta bort alla frön, torka på hushållspapper.
2. Hacka löken och persiljan fint och fräs tills de är gyllenbruna i en stekpanna med luktfri solrosolja.
3. Tillsätt hälften av saltet som anges i receptet till steken och rör om.
4. Fyll hela paprikan med denna fyllning (färs).
5. Tvätta tomaterna, hacka fint och lägg i en kastrull tills de kokar. Tillsätt sedan salt, tillsätt socker och sjud blandningen i fem minuter på låg värme.
6. Lägg paprikorna i förberedda steriliserade burkar och häll tomatsås över dem.
7. Sterilisera de fyllda behållarna en andra gång i varmt vatten i sextio minuter.
8. Rulla ihop och lägg under en varm filt för att svalna.

Söt fylld paprika utan steriliseringsburkar

Denna paprika passar bra till gröt och potatis. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

ett kilo söt paprika;
ett kilo medelstora morötter;
ett kilo persilja;
ett halvt kilo av en blandning av dill, selleri, persilja.

Matlagningsprocess:

1. Förbered paprikan: tvätta, skär av svansen, ta bort kärnan och frön, torka grönsakerna.
2. Koka i kokande vatten i två minuter och kasta sedan ner i kallt vatten med is. Denna process är nödvändig för att säkerställa att paprikan inte förlorar sin flexibilitet och integritet under konservering.
3. Tvätta allt grönt och hacka fint.
4. Koka persilja och morötter till hälften kokta, hacka och blanda med resten av örterna.
5. Fyll paprikorna med den förberedda fyllningen.
6. Lägg grönsakerna tätt i rena, steriliserade glasburkar, fyll med saltlake, som är beredd i följande proportioner: en liter vatten och en matsked salt.
7. Rulla ihop locken och förvara i ett mörkt och svalt rum.

Saltad frukt med grönsaker, fylld utan sterilisering

Produkter som behövs för att rulla peppar:

kilo mogen söt bulgarisk;
hundra gram medelstora morötter;
åttahundra gram vitkål;
trettio gram persilja;
trettio gram dill;
trettio gram sellerirot;
en matsked salt för fyllningen, samma sak för saltlaken;
liter rent vatten.

Förberedelse:

1. Tvätta, skär ut frön och kärna, torka och gnid in varje frukt med salt.
2. Paprikorna behöver stå i denna form i cirka tre timmar kl rumstemperatur.
3. Till fyllningen eller köttfärsen måste du riva de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka kålen, hacka grönt, blanda allt och tillsätt salt.
4. Fyll var och en av paprikorna med den förberedda fyllningen.
5. Packa grönsaker i tidigare steriliserade glasburkar, häll kall saltlake (en liter vatten - en matsked salt).
6. Rulla ihop, låt stå i rumstemperatur i en vecka och lägg sedan i kylen eller källaren för förvaring.

Det enklaste receptet på paprika med grönsaker

Ingredienser för att förbereda mellanmålet:

fem kilo bulgariska söta grönsaker av samma storlek;
en liter rent vatten;
en halv liter luktfri solrosolja;
ett glas socker;
ett kvarts glas salt;
en chilipeppar;
tre hundra gram morötter;
två hundra gram lök;
tvåhundra gram peppar för fyllning;
två vitlökhuvuden;
två hundra gram persilja;
två hundra gram dill;
två matskedar vinäger;
tvåhundra gram selleri.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön.
2. Förbered marinadfyllningen: koka upp vatten, tillsätt allt salt, socker och vinäger som anges i receptet.
3. När det kokar, tillsätt peppar i marinaden och koka tills det är mjukt (den ska lätt stickas hål med en träpinne eller tandpetare).
4. Stek morötterna, som tidigare rivits på ett grovt rivjärn, lök och peppar.
5. Tillsätt allt det finhackade gröna till stekningen, rör om.
6. Fyll paprikorna med hackade grönsaker, lägg dem i glasburkar, steriliserade i förväg, häll över marinaden som blir kvar från tillagningen.
7. Ställ behållarna för att sterilisera en andra gång i en timme och ställ dem sedan på en sval, mörk plats för förvaring.

Recept på ungerska

Denna beredning av ljusröd eller grön paprika är perfekt för alla bord. För att förbereda det behöver du följande korg med produkter:

kilo bulgariska grönsaker;
kilo vitkål;
fyrtio gram salt;
ett halvt glas bordsvinäger;
liter rent vatten;
en matsked salt för marinaden;
ett halvt glas vinäger;
lagerblad och mald svart efter smak;
kummin frön.

Förberedelse:

1. Först och främst måste du börja förbereda kål. Hacka den, strö över salt och häll vinäger. Efter att ha hållit grönsaken i rumstemperatur i 24 timmar, pressa ut saften och tillsätt spiskummin.
2. För marinaden, koka en liter vatten, tillsätt salt och vinäger.
3. Tvätta, skala paprikan, blanchera i kokande vatten i trettio minuter, kyl och fyll med redan förberedd kål.
4. Lägg de bulgariska frukterna i burkar, i botten av dem ligger ett lagerblad och pepparkorn, häll sedan marinaden ända till halsen.
5. Sterilisera i kokande vatten i sextio minuter, stäng med lock och förvara.

I tomatjuice

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

röd paprika - två kilo;
färska söta morötter - två kilo;
ett kilo lök;
ett halvt kilo vitkål;
en liter tomatjuice;
trettio gram icke-jodiserat salt;
hundra milliliter bordsvinäger.

Beredningsprocess för peppar:

1. För malet kött måste du hacka kål, lök och morötter, stek i vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar efter smak och låt svalna.
2. Förbered paprikorna: tvätta, skala och torka på hushållspapper.
3. Sterilisera burkarna i kokande vatten eller i ugnen i en timme.
4. Lägg pepparkorn och lagerblad på botten av de förberedda behållarna, fyll behållarna med paprika fyllda med grönsaker.
5. Koka upp tomatjuice, häll den sedan i burkar med grönsaker och rulla ihop.
6. Förvara snacksbehållare på en mörk och sval plats.

Bulgarisk fylld frukt

Ingredienser som krävs för att laga grönsaker:

sex stora paprikor;
två lökar;
äggplanta;
persiljerot;
ett gäng dill;
ett gäng persilja;
tre medelstora tomater;
en matsked salt;
två matskedar socker;
pepparkorn eller malda efter smak;
ett halvt glas luktfri vegetabilisk olja;
tjugo milliliter vinäger.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta paprikorna, skala dem från frön och kärnor, torka dem, lägg dem sedan i kokande vatten i fem minuter, kyl dem sedan omedelbart i isvatten.
2. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka persilja, aubergine och lägg i löken, låt puttra på medelvärme.
4. För tomatsås, gnugga tomaterna genom en sil, koka i tio minuter, tillsätt alla kryddor, rör om och koka i fem minuter.
5. Fyll den beredda paprikan med morötter, lök, persilja och örter.
6. Lägg grönsaker i täta lager i steriliserade burkar, häll varm tomatsås, stäng med lock och sterilisera en andra gång i en timme.

Paprika fyllda med ris för vintern

För fylld paprika behöver du följande ingredienser:

åtta stycken paprika;
hundra gram råris av något slag;
två medelstora lökar;
fyra morötter;
en matsked socker;
två vitlökhuvuden;
femtio gram vegetabilisk olja;
en matsked tomatpuré;
salt att smaka.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered paprikan för konservering. Om den är rå, skala den, ta bort alla frön och stjälkar. Om den är burk, häll av all marinaden.
2. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn, fräs med lök tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan socker, salt, peppar, råris, vitlök, tre matskedar vatten och låt sjuda i tio minuter.
3. Fyll paprikan med ris- och grönsaksfyllning, tillsätt kokande vatten och koka tio minuter i en kastrull.
4. Lägg grönsakerna i förberedda steriliserade burkar, stäng locken och lägg dem under en varm filt så att paprikan får svalna. Förvara sedan mörkt och svalt.

"Klot"

Detta recept har bevarats sedan sovjettiden. För att förbereda det måste du ta följande uppsättning produkter:

åtta paprika;
fyra morötter;
en lök;
ett gäng persilja och dill;
två teskedar salt.

Förberedelser steg för steg:

1. Förbered paprikan, skala och tvätta. Blanchera grönsaker i kokande vatten i fem minuter.
2. Mal morötterna på ett grovt rivjärn eller med en kniv. Skär löken i halva ringar, stek i vegetabilisk olja, kyl och tillsätt salt och örter.
3. Fyll paprikorna med blandningen.
4. Till marinadsåsen behöver du: lös femtio gram socker och samma mängd salt i tomatsås, smaka av med peppar.
5. Fyll burkarna, tidigare steriliserade i ugnen, häll i varm marinad från tomatsås, rulla ihop och förvara i källaren eller garaget.

Paprika fyllda med morötter

Produkter som behövs för matlagning:

tjugofem bitar peppar av samma storlek;
två kilo tomater;
ett halvt kilo lök;
ett och ett halvt kilo morötter;
en tesked bordsvinäger;
fyra teskedar salt;
mald peppar efter smak;
en tesked socker;
gröna efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär morötterna i tunna strimlor eller små tärningar, löken i halvringar och stek i separata pannor tills de är gyllenbruna.
2. Mal tomaterna i en köttkvarn eller gnid igenom en sil.
3. Blanda tomatpuré med lök och morötter, tillsätt salt och andra kryddor, koka i tio minuter.
4. Fyll grönsaken med denna blandning, lägg den i en kastrull och häll över det som är kvar. Koka i tio minuter, du kan lägga till vegetabilisk olja.
5. Lägg sedan frukterna i förberedda och steriliserade behållare, tillsätt vinäger och rulla ihop med plåtlock.
6. Låt svalna och förvara i källaren under en längre tid.

Recept för infrysning till vintern

Följande ingredienser kommer att krävas:

kilo skalad peppar;
ett halvt kilo köttfärs;
ett glas ris;
medelstor lök;
mald svartpeppar och icke-jodiserat salt.

Först av allt, koka riset tills det är halvkokt, hacka löken i halva ringar, stek och blanda med köttfärs, tillsätt kryddor. Tryck ner blandningen av kött, lök och ris i paprikan, fyll i dem och lägg dem i rena påsar. Ställ frukterna i frysen så att grönsakerna inte rör vid varandra.

När det är dags att ta ut paprikan behöver du inte tina upp den, utan lägg den genast i en stekpanna, stek den på alla sidor i tomatsås och lägg den på bordet. Smaklig måltid.

Söt paprika är en utmärkt källa till vitaminer. Dessutom är den mest användbara säsongsprodukten. För att konservera paprika för vintern kan du frysa eller kan. Utsökt och vackert mellanmålär fylld paprika för vintern. Till fyllning används fyllningar gjorda av grönsaker eller grönsaker och ris.

Om du vill laga halvfärdig paprika, fylld med kött, då är det bäst att frysa ett sådant arbetsstycke, eftersom i frånvaro av en autoklav konserverat kött Att laga mat hemma är farligt.

Du kan förbereda fylld paprika för vintern enl olika recept, men beredningen av paprika är densamma i alla fall. För att göra beredningen välsmakande måste du följa följande regler:

Det är bäst att använda färsk, nyligen plockad paprika från trädgårdsbäddarna. Om du köper grönsaker, inspektera noggrant varje frukt baljorna ska vara köttiga och utan tecken på förstörelse;
välj mellanstora baljor för stora kommer att vara svåra att placera kompakt i burkar;
Det är bättre att bevara paprika av samma sort i en burk så att baljorna marineras jämnt. Men färgen på baljorna kan vara olika användningen av flerfärgade paprika gör burkmaten vacker;
Före tillagning måste paprika tvättas väl och befrias från stjälkar och frön. Det är viktigt att agera försiktigt för att inte skada baljorna. Från insidan måste du rensa ut alla frön och ta bort partitionerna;
Grönsaker till köttfärs bör också tvättas noggrant, skalas och hackas. Det är bekvämast att använda en matberedare, men du klarar dig också med en hand rivare eller rivjärn;
Det rekommenderas att tillsätta kryddor och aromatiska gröna. Oftast används dill, persilja och selleri. Kryddor kan innehålla lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, koriander eller senapsfrön;

Du kan marinera fylld paprika i tomatsås. För att förbereda fyllningen, använd färska tomater, som passeras genom en mixer eller köttkvarn och mals sedan genom en sil.

Intressanta fakta: födelseplatsen för paprika är Sydamerika, där de har odlats sedan urminnes tider. Men i Ryssland dök denna växt upp först på 1600-talet, och under en tid odlades peppar som en prydnadsväxt.

Paprika fyllda med kål och morötter för vintern

Oftast är paprika fyllda för vintern. Mellanmålet visar sig vara gott och mycket hälsosamt, eftersom alla dessa grönsaker innehåller många användbara vitaminer.

16-18 paprikaskidor (välj medelstora baljor);
300 gr. vitkål;
150 gr. morötter;
1,5 matskedar salt;
0,5 koppar socker;
125 ml vinäger (9%);
2 lagerblad;
4-6 svartpepparkorn;
1 liter vatten.

Det är bättre att använda flerfärgade paprika för förberedelse, så att konserverad mat kommer att se vackrare ut. Vi tvättar paprikan och tar bort deras stjälkar och frön. Vi rengör paprikan noggrant från insidan och tar bort inte bara fröna utan också stjälkarna.

Ställ en stor kastrull med vatten på elden. Så fort det kokar, lägg paprikan i kokande vatten och blanchera den i 7-10 minuter. Ta sedan bort paprikan och svalna.

Läs också: Gurksallader för vintern – 15 fingerslickande recept

Hacka kålen fint. Riv morötterna på ett rivjärn med medelstora hål du kan använda ett rivjärn för matlagning Koreanska sallader. Häll kokande vatten över kålen i fem minuter för att mjukna upp den. Kyl kålen och blanda den med rivna morötter. Fyll paprikan försiktigt med malda grönsaker, fyll dem tillräckligt hårt, men tryck inte för hårt så att paprikan inte spricker.

Lägg de förberedda paprikorna i rena och torra burkar, lägg paprikorna med hålen uppåt så att fyllningen inte faller ut.

Förbered saltlaken genom att koka en liter vatten med tillsats av socker och salt. Tillsätt lagerpeppar och pepparkorn i saltlaken. Koka i ett par minuter, häll sedan i vinäger och stäng genast av värmen. Häll saltlaken i burkarna med paprika, täck med kokta lock och ställ in att sterilisera. Blötlägg burkarna i kokande vatten i 15 minuter och förslut dem sedan ordentligt.

Fyllda paprika i tomat

Denna version av peppar fylld med grönsaker kan användas som tillbehör till kött. I det här receptet stuvas grönsakerna tills de är mjuka, vilket betyder att de inte blir krispiga. Vi kommer att bevara paprikan i tomat.

1 kg paprika;
500 gr. Luke;
500 gr. morötter;
2-3 vitlöksklyftor;
1,5 liter tomatjuice eller ca 2 kg färska tomater;
1,5 koppar vegetabilisk olja;
2/3 kopp socker;
2-3 matskedar salt;
1 matsked bite (70%);
en blandning av paprika, lagerblad, kryddnejlika efter smak.

Vi tvättar och skalar alla nödvändiga grönsaker. Vi tar bort paprikan från stjälkar och frön. Skala löken och morötterna, hacka löken fint, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja (använd något av normen). Stek grönsakerna mjuka, rör om då och då, men låt dem inte bryna.

Vi vrider färska tomater genom en köttkvarn och gnuggar dem sedan genom en sil. Häll tomatjuicen i en kastrull och koka upp med tillsats av salt, socker och den återstående oljan. Koka saften på låg värme i cirka en halvtimme. Ett tecken på beredskap är att skum inte längre kommer att bildas på ytan av tomatmassan.

Råd! Tillsätt alltid lite mindre salt och socker än vad som anges i receptet. Sedan, när beredningen nästan är klar, kan du anpassa mängden kryddor efter din smak.

Vi börjar försiktigt paprikan med stekta morötter och lök. Lägg de fyllda baljorna i en kastrull med tomater och låt dem sjuda i en halvtimme. I slutet av stuvningen, tillsätt vinäger.

Lägg försiktigt de färdiga paprikorna i steriliserade burkar och fyll på med resterande tomatfyllning. Stäng med plåtlock hermetiskt.

Peppar fylld med aubergine

Paprika blir läckra om du fyller dem med aubergine. För att tillaga 1 burk konserver med en volym på 0,75 liter behöver du:

5 små skida paprika;
2 medelstora auberginer;
1 knippe persilja;
1 gäng dill;
2 vitlökhuvuden;
2 svartpepparkorn;
1 lagerblad;
vegetabilisk olja för stekning;

Marinad:

150 ml vatten;
50 gr. Sahara;
0,5 matskedar salt;
250 ml bordsvinäger (9%)

Vi förbereder paprikan - tvätta den, ta bort stjälkarna och fröna och torka den. Blanchera paprikan genom att sänka den i kokande vatten i fem minuter. Låt paprikorna torka.

Läs också: Bönor för vintern - 10 bästa recept

Vi tvättar också auberginerna, det finns ingen anledning att skala dem, bara skära av ändarna på båda sidor. Skiva auberginema på längden i tunna skivor. Stek aubergineskivorna på båda sidor i vegetabilisk olja.

Tvätta grönsakerna noggrant, torka och finhacka. Hacka den skalade vitlöken. Rör om och tillsätt lite salt. Applicera den gröna blandningen med vitlök på aubergineskivorna och rulla dem till rullar. Vi lägger dessa rullar i de förberedda paprikorna.

Lägg lagerblad och svartpepparkorn i steriliserade torra burkar och lägg sedan de förberedda paprikorna. Gör marinaden: koka upp vatten med tillsatt socker och salt, koka i ett par minuter. Häll sedan i vinäger och stäng av värmen. Häll marinaden i burkar med peppar. Täck burkarna med lock som tidigare har kokats.

Sterilisera burkar med paprika i kokande vatten i 30-35 minuter. Vid slutet av steriliseringstiden, stäng den hermetiskt. Låt svalna genom att slå in burkarna i något varmt. Efter kylning kan burkarna tas ut för förvaring.

Bulgariskt recept

Bulgariska fyllda paprika tillagas med morötter och palsternacka. Denna beredning smakar som konserver från det bulgariska företaget Globus, allmänt känt sedan sovjettiden.

1 kg paprika;
800 gr. morötter;
100 gr. lök;
100 gr. palsternacka;
1 stort gäng gröna (dill och persilja);
2 teskedar salt;
vegetabilisk olja för stekning.

Fylla:

1 liter beredd tomatsås;
50 gr. Sahara;
30 gr. salt;
mald peppar efter smak.

Vi rengör paprikan, tar bort stjälkar och frön. Tvätta och torka. Lägg paprikorna i kokande vatten i 3-5 minuter, ta sedan bort och låt dem svalna.

Skala morötter och palsternacka och riv dem. Skär löken i tunna kvartsringar. Stek först löken i vegetabilisk olja, ta sedan bort löken från stekpannan och stek morötter och palsternacka i den. Stek grönsakerna tills de är kokta och rör om. Kyl, tillsätt finhackade örter och salt. Fyll de beredda paprikorna med den beredda morotsblandningen.

Redo tomatsås blanda med salt och socker, tillsätt peppar efter smak. Lägg paprikorna i rena, torra burkar och fyll med sås. Vi steriliserar halvlitersburkar i 70 minuter, enlitersburkar i 90 minuter. Efter sterilisering, stäng den hermetiskt.

Peppar med grönsaker och ris

En mer tillfredsställande version av preparatet erhålls om i hackade grönsaker tillsätt ris. Denna rätt kan ätas kall som förrätt eller varm som huvudrätt eller tillbehör.

1 kg paprika 0 välj små baljor;
200 gr. lök;
400 gr. morötter;
220 gr. Ångat ris;
2,3 kg tomater;
1 tsk krydda "blandning av mald paprika;
100 gr. vegetabilisk olja;
3 matskedar socker;
1,5 matskedar salt;
50 ml vinäger (9%).

Tvätta riset och koka i rikligt med vatten tills det är halvkokt (ca 10 minuter). Lägg riset i ett durkslag och skölj det kallt vatten. Kornen ska vara lite hårda inuti.

Ta bort frön från peppar och tvätta. Lägg sedan baljorna i kokande vatten och blanchera i fem minuter. Överkoka inte paprikorna, de behöver bara bli lite mjukare för att de ska bli lättare att stoppa.

Det här är intressant: