Malet fågelkörsbär. Konservering recept - fågelkörsbär förberedelser för vintern Torkade malda fågelkörsbär
Torsdag 7 augusti 2014 07:55 + för att citera bok
Hur man hackar fågelkörsbär?
Vi älskar också verkligen fågelkörsbärspajer och ibland orsakar hackning så mycket problem, vi orkar helt enkelt inte. Så för att få fågelkörsbärspasta med god konsistens måste du göra flera operationer.
Först, mal den först i en mixer.
För det andra, mal den sedan i delar från en mixer i en kaffekvarn.
Och slutligen, för det tredje, måste hela denna massa gnidas genom en mycket fin sil.
Detta är det enda sättet du kan få mycket god pasta utan benfragment.
Http://yagdka.ru/cheremuha.p
Frukterna täcks med socker (500-600 g strösocker per 1 kg frukt), låt stå i en dag så att saften börjar komma ut. Sedan töms saften, kokas i 15 minuter och rullas ihop. Förvara på en sval plats.
Hemmafruar bör varnas för att fågelkörsbärsfrön måste tas bort, eftersom de innehåller alkaloiden amygdalin, som när den kommer in i kroppen bryts ner till blåvätesyra - ett starkt gift.
Gnid in med socker
Med hjälp av en juicepress mals frukterna i en köttkvarn. Ta bort fröna från den resulterande purerade massan och tillsätt socker (1 kg per 1 kg frukt). Rulla ihop och förvara svalt.
Hur formar och putsar man fågelkörsbär?
Efter plantering beskärs fågelkörsbärsplantor i en höjd av 70 cm för att lägga grunden till en låg krona.
Efter bildandet av grenar finns de 3-4 mest kraftfulla och bekvämt placerade kvar. Under loppet av tre år förkortas den centrala ledaren till 50 cm varje gång för att bilda nästa skikt av 3-4 grenar. De kraftigaste årliga tillväxterna förkortas på samma sätt.
En egenhet hos Virginia fågelkörsbär är den ökade bildandet av rotskott under det fjärde levnadsåret. För att organisera denna tillväxt rekommenderas det att lämna tre avkommor på lika avstånd från stammen, som kommer att ersätta den döende stammen om 5 år. Avkomman bildas på samma sätt som den centrala ledaren, vilket förkortar den årliga tillväxten till 50 cm, vilket lämnar 3-4 av de starkaste grenarna i varje skikt. Det viktigaste är att inte låta busken växa på höjden. Denna typ av beskärning främjar intensiv förgrening. I detta avseende är det nödvändigt att skära ut konkurrerande, förtjockande och skadade grenar och skott. Sektionerna är täckta med oljefärg.
Serie av meddelanden " ":
Del 1 -
Del 2 - Hur man hackar fågelkörsbär? Hur formar och putsar man fågelkörsbär?
Del 3 -
Del 4 -
Del 5 -
Del 6 -
Serie av meddelanden " ":
Del 1 -
Del 2 -
Del 3 - Hur man hackar fågelkörsbär? Hur formar och putsar man fågelkörsbär?
Del 4 -
Vi fortsätter konservering, tiden är nu, grönsaker, frukt och bär, allt är billigt, och de som har egen trädgård, köksträdgård, bara har tid, vänder om. I år sker en mycket stor skörd av fågelkörsbär, som inte har observerats på många år. Jag skulle vilja erbjuda dig flera läckra recept för att konservera fågelkörsbär för vintern. Det är gott och hälsosamt, och för vissa sjukdomar är det en bra medicin.
- Fågelkörsbärspreparat som framställts med frön (sylt, kompotter) bör lagras i högst 9 månader från konserveringsdatumet. Detta förklaras av det höga innehållet av cyanväte i stenen.
- Det är bättre att koka fågelkörsbärssylt utan frön och det håller längre.
- Innan du gör sylt, skaka de tvättade bären flera gånger i en skål eller panna, låt stå i 10 minuter och skaka igen.
Recept för fågelkörsbärssylt
Vi tar antalet bär godtyckligt. Fyll de mogna och väl tvättade bären med vatten så att de täcker bären något och värm upp och koka upp. Koka i 2-3 minuter.
Lägg flera lager gasväv i ett durkslag och häll ut innehållet, torka och pressa. Resultatet är en homogen flytande puré, kassera fröna. Tillsätt strösocker, blanda noga, låt stå, rör om tills strösockret är helt upplöst.
Lägg i steriliserade burkar, täck med järnlock och lägg i vatten för att sterilisera. Vi steriliserar 0,5 liters burkar - 10 minuter, 1 liters burkar - 20 minuter från det ögonblick vattnet kokar. Vi tar ut den, vrider den och lägger undan den för förvaring.
Ta 1 kg puré - 1 kg socker. Räkna ut hur mycket puré du får, du kan lägga mindre utan att det förstörs, var inte rädd.
Kompott av fågelkörsbär och röda vinbär
För en tre-liters burk med kompott tar vi 0,5 liter fågelkörsbär och 0,5 liter bär, 0,5 kg socker. Vi tvättar fågelkörsbären och häller dem i steriliserade burkar, häller kokande vatten över dem och låt stå i 5 minuter.
Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker och koka upp, låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt röda vinbär i fågelkörsbäret, häll kokt sirap över och rulla ihop. Låt svalna och förvara.
Fågelkörsbärsjuice
Vi tar antalet bär godtyckligt, fyll dem med kallt vatten och värm dem till kokpunkten. Rör om bären med en träslev och försök mosa dem. Efter kokning, häll bären och vätskan i ett durkslag fodrat med gasväv och låt rinna av i en timme.
Låt den resulterande grumliga juicen sätta sig. Efter några timmar, häll försiktigt av den klara saften, tillsätt socker (efter smak), koka i 1-2 minuter och häll i rena flaskor för förvaring.
Vacker och smakrik gelé
Det finns två alternativ för att göra gelé:
- Koka till en tjock konsistens, tillsätt strösocker före tillagning, för 1 liter juice - 1 kg socker. Häll varma i burkar och täck med lock.
- Tillsätt gelatin svällt i vatten, strösocker och omrörning, låt koka upp, häll upp i sterila burkar och rulla ihop.
Fågelkörsbär rullade med socker
Denna enkla metod brukade användas i byarna för att förbereda fågelkörsbär för vintern och till och med torka det. Vi maler det tvättade fågelkörsbäret genom en köttkvarn två gånger och tillsätter socker. För 1 kg rullad massa, 0,5 socker. Blanda allt noggrant och lägg i förvaringsburkar, täck med plastlock.
Detta fågelkörsbär är inte bara en välsmakande fyllning till pajer och semlor, utan har också en mycket bra fixerande effekt och fungerar bra vid matsmältningsbesvär och mot hosta.
Hur man torkar
Det enklaste sättet att förbereda fågelkörsbär för vintern är att torka det.
Man kan torka den på spis, i ugnar och torktumlare, men jag föredrar att torka den på vinden, i skuggan, där det blåser när man öppnar fönstren. Jag breder ut den tunt på plåtar och låter den torka av sig själv.
Jag förvarar den i en papperslåda. Jag maler lite av det torra fågelkörsbäret till mjöl i en kaffekvarn. Vi kommer att behöva det för att förbereda fyllningar och olika desserter, kakor och rullar. Jag rekommenderar starkt att fylla på med detta underbara pulver och använda det i matlagningen.
Bakar kaffe av fågelkörsbärsmjöl
- 1 tsk mjöl,
- 1 tsk malet kaffe,
- 200 ml vatten,
- 2 teskedar socker.
Blanda kaffe, mjöl, tillsätt vatten och koka upp. Om så önskas, tillsätt socker och grädde.
Det är här jag avslutar, idag pratade vi om att konservera fågelkörsbär. Försök att förbereda minst ett av recepten, och du kommer för alltid att förbli ett fan av detta hälsosamma bär.
Sajten "Jag är en bybor" önskar dig god hälsa och gott humör. Kära vänner, om du gillade och tyckte att artikeln var användbar, dela den med dina vänner och klicka på knapparna för sociala medier. Skriv dina recept och kommentarer.
Innehållet i artikeln:
Malet fågelkörsbär är de torkade och krossade frukterna från fågelkörsbärsträdet. Växten trivs bra i det svåra ryska klimatet. Även om dess hemland anses vara Östasien (Kina) och Afrika (Marocko). Blommor, frukter och till och med trädbark har en unik helande sammansättning, och därför har de alltid använts aktivt för att förebygga och behandla olika sjukdomar. Men mald fågelkörsbär har också hittat sin plats i matlagningen. De första i vårt land som gjorde mjöl av trädets frukter och blandade det som en hälsosam tillsats i vanligt vete- eller rågmjöl var sibirier och invånare i Ural. En liknande tradition har dock funnits sedan urminnes tider i andra länder. Pulver från frukterna av fågelkörsbärsträdet gör rätter inte bara hälsosammare utan också godare. Mjölet är brunt till färgen och har en behaglig mandeldoft.
Kaloriinnehåll och sammansättning av malda fågelkörsbär
Nästan alla vitaminer, utom B12, finns i malt fågelkörsbär; det innehåller också ett stort antal makroelement och andra användbara komponenter.
Kaloriinnehållet i malda fågelkörsbär är 101 kcal per 100 g produkt, varav:
- Proteiner - 8,4 g;
- Fetter - 0 g;
- Kolhydrater - 16,8 g.
Mikroelement per 100 g:
- Järn - 0,2 mg;
- Kobolt - 10 000 mcg
- Mangan - 1 mg;
- koppar - 100 mcg;
- Zink - 0,3 mg.
Dessutom innehåller trädets frukter pektin, som är en specifik analog av fiber, samt bensoaldehyd, som ger växten fytoncidala egenskaper - med andra ord en antibakteriell och svampdödande effekt.
Användbara egenskaper hos marken fågelkörsbär
På grund av sin rika kemiska sammansättning används fågelkörsbärsmjöl överallt i folkmedicinen. Biologiskt aktiva ämnen som finns i stora mängder i frukt har en gynnsam effekt på aktiviteten hos alla system och organ. Det är dock viktigt att förstå att den positiva effekten av fågelkörsbärsmjöl avslöjas helt först när det konsumeras regelbundet.
Låt oss ta en närmare titt på fördelarna med markfågelkörsbär
- Antiinflammatorisk effekt. Anledningen till denna fördelaktiga effekt är fruktens fytoncidala egenskaper, som vi redan har diskuterat ovan. Tack vare dessa egenskaper fungerar fågelkörsbärsmjöl som ett naturligt antiseptiskt medel, som aktivt bekämpar den patogena miljön. Växtens fytoncidala egenskaper är så stora att den inte bara kan ha en förebyggande effekt, utan också aktivt bekämpa redan utvecklande inflammatoriska processer av vilken natur som helst, även veneriska.
- Normalisering av mag-tarmkanalen. Tanniner och andra fördelaktiga komponenter i frukten hjälper till att förbättra matsmältningssystemets funktion och bekämpa dess störningar, särskilt diarré. En uttalad kramplösande effekt förhindrar smärta i mag-tarmkanalen.
- Förebyggande och behandling av förkylningar. Det höga innehållet av askorbinsyra och andra vitaminer i frukter hjälper till att förhindra luftvägsinfektioner. Samtidigt hjälper en uttalad svedande och febernedsättande effekt i kombination att bota eventuell förkylning på kortast möjliga tid.
- Stärker blodkärlen. Flavonoiderna som finns i malda fågelkörsbär hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen, särskilt kapillärer. Dessutom blir kärlen mer elastiska.
- Gynnsam effekt på nervsystemet. Växtens frukter har en fantastisk effekt på nervsystemet. Å ena sidan tonar de, å andra sidan lugnar de. På detta sätt kan en person lindra överdriven känslomässighet i samband med stress eller andra orsaker, utan bieffekt av avslappning och förlust av koncentration.
- Att stärka mäns hälsa. Den toniska effekten som fågelkörsbär har en positiv effekt på mäns hälsa, ökar styrkan. Således kan mjöl från frukterna av detta träd säkert kallas ett afrodisiakum.
- Blodrening. Malet fågelkörsbär är rikt på vitamin PP och pektin, som i kombination förhindrar upptaget av kolesterol i blodet och tar bort överflödigt kolesterol från kroppen. Dessutom hjälper samma komponenter till att rena blodet från andra skadliga gifter.
- Stärker immunförsvaret. Att öka kroppens försvar som helhet är en gynnsam effekt som fågelkörsbär är skyldiga till tre komponenter, såsom C-vitamin, betakaroten och flavonoider. Denna trio, som arbetar i kombination, stimulerar aktivt immunförsvaret och förhindrar utvecklingen av cancerprocesser.
- Normalisering av urinvägarna. Fågelkörsbärsfrukter har en uttalad diuretisk effekt, och de eteriska oljorna de innehåller har en positiv effekt på njurhälsa. Således är deras regelbundna användning ett utmärkt förebyggande av sjukdomar i urinsystemet.
- Förstärkning av leder. Malet fågelkörsbär har också en positiv effekt på lederna. Det läker och stärker dem, hjälper till att ta bort tungmetallsalter. Att äta fruktmjöl är således ett utmärkt förebyggande av artrit, reumatism och andra liknande sjukdomar.
- Förbättrat hudtillstånd. Den gynnsamma effekten av fågelkörsbärsmjöl på huden har noterats, det ser fräscht och föryngrat ut.
Skador och kontraindikationer för marken fågelkörsbär
Varje produkt, oavsett hur användbar den kan vara, har sina kontraindikationer. Tyvärr är marken fågelkörsbär inget undantag. Kontraindikationer i detta fall, såväl som de läkande egenskaperna, förklaras av kompositionens egenheter.
Att äta fågelkörsbärsmjöl kan skada människor:
- Med ett försvagat immunförsvar. Frukterna av fågelkörsbärsträdet innehåller amygdalin, som, när det sönderdelas, släpper ut gift - blåvätesyra. Och även om amygdalinhalten i växten är liten, för dem vars immunitet är försvagad (människor som har drabbats av allvarliga sjukdomar, gravida och ammande kvinnor) eller inte utvecklats (barn under 3 år), är fågelkörsbär fortfarande kontraindicerat i någon form .
- För dig som lider av förstoppning. Som vi sa ovan innehåller fågelkörsbärsfrukter tanniner i stora mängder; de har sammandragande och fixerande egenskaper, vilket hjälper till att bekämpa diarré, men med förstoppning kan situationen bara bli värre.
- Med allvarliga sjukdomar i matsmältningssystemet. Jordfågelkörsbär irriterar något slemhinnorna och är därför förbjudet under förvärring av gastrointestinala sjukdomar.
- Diabetesdrabbade. Frukterna innehåller mycket socker, vilket gör att de inte rekommenderas för diabetiker.
- För allergiker. Vissa komponenter som utgör frukterna av fågelkörsbärsträdet kan orsaka allergier på grund av individuell intolerans mot komponenterna, i vilket fall användningen av produkten är strängt förbjuden.
Recept på rätter med malet fågelkörsbär
Användningen av malda fågelkörsbär i recept är särskilt viktigt när man förbereder olika bakverk. Fruktmjöl förvandlar efterrätt inte bara till en välsmakande utan också hälsosam maträtt. Så faktiskt, du kan lägga till den i små mängder till degen för alla tårtor, pajer, kakor, pannkakor, etc. Den välbekanta rätten kommer att få en lätt nöt- och blåbärssmak.
Fågelkörsbärsmjöl läggs ofta till drycker: alkoholfritt - sirap, kompott, kvass; och alkoholhaltiga - en mängd olika likörer och tinkturer. Låt oss titta på de bästa recepten med malda fågelkörsbär:
- Sibirisk tårta med fågelkörsbärsmjöl. Ta en kastrull, lägg salt (1 matsked) på botten, täck den med en ren tygbit (du kan använda gasväv, men du måste vika den i 2-3 lager). Häll gräddfil (500 gram) ovanpå, stäng pannan och ställ i kylen - gärna över natten, minst 4 timmar. Koka upp mjölk (1 kopp), häll den, utan att svalna, i en djup skål och häll malda fågelkörsbär (1 kopp) ovanpå, låt blandningen svälla i flera timmar. I en ny skål, vispa ägg (2 stycken) med socker (1 kopp), tillsätt sedan vetemjöl (1 kopp) och läsk (1 tesked), släckt med vinäger. Ta en skål med svullna fågelkörsbär, rinna av resten av mjölken om det behövs och tillsätt den i huvuddegen. Lägg bakplåtspapper i en hög ugnsform, smörj med olja, häll degen i den och grädda i 180 grader i 40 minuter (kontrollera beredskapen med en torr tändsticka). Ta ut gräddfilen ur kylen, den borde ha släppt ut överflödig vätska och blivit tjockare. Lägg gräddfilen i en skål (det är lämpligt att förkyla den i frysen), tillsätt strösocker (200 gram) och vispa i 5-7 minuter med en mixer tills stabila toppar bildas. Ta ut "pajen" från ugnen och skär i två lager, pensla båda med grädde. Smaka av, strö kakan med nötter eller dekorera den på annat sätt och låt stå i kylen ett par timmar.
- Pannkakor med mascarpone och bär. Vispa ägg (2 stycken) med socker (30 gram) i en djup skål, tillsätt mjölk (250-300 ml), kefir (100-150 ml), salt (5 gram), läsk (3 gram) och blanda noggrant. Tillsätt en blandning av fågelkörsbär (60 gram) och vetemjöl (100 gram) lite i taget. Om du inte kan uppnå homogenitet, använd en mixer. Hetta upp pannan och börja baka pannkakor. Lägg mascarpone och valfria bär på varje pannkaka och rulla ihop till en rulle. Strö topparna på pannkakorna med strösocker.
- Fågelkörsbärsbröd i en brödmaskin. Häll vassle eller mjölk (300 ml) i brödmaskinen, tillsätt salt (1 tesked), socker (1 matsked), siktat vetemjöl (500 gram), sedan fågelkörsbärsmjöl (50 gram). Gör en brunn i mjölet och häll i jästen (snabbverkande, torr - 1 påse). Välj huvudläge (brödbakningsläge) och baka. Du kan förbereda detta bröd i ugnen, då måste du först låta degen jäsa. Grädda bröd i ugnen på 180 grader i 40-50 minuter. Villighet att kolla med en match.
- Fågelkörsbärskaffe. Häll kokande vatten (200 ml) i en mugg, tillsätt malda fågelkörsbär (2 teskedar), brygg i 5-7 minuter. Tillsätt socker och mjölk efter smak.
- Kissel gjord av fågelkörsbärsmjöl och honung. Häll kokande vatten (0,5 liter) i mjöl (100 gram) och blanda noggrant. Tillsätt ytterligare en liter kokande vatten, honung (2 matskedar) och stärkelse (1 matsked) till den resulterande blandningen. Koka upp blandningen och ta genast bort från spisen. När geléen har svalnat kan du dricka den.
- Fågelkörsbär kvass. Häll malda fågelkörsbär (500 gram) med vatten (4 liter), koka upp och koka i 15-20 minuter. Kyl blandningen, tillsätt socker (300 gram), blanda noggrant och låt brygga i 12 timmar. Tillsätt mer socker (200 gram) och häll i mer vatten (2 liter), och tillsätt även jäst (10 gram). Låt blandningen stå i ytterligare 12 timmar. Sila kvasset och häll det i slutna behållare - efter 2-3 dagar är det klart att dricka.
Det finns många legender om trädets ursprung. En av de vackraste legenderna säger att en olycklig tjej som lider av obesvarad kärlek förvandlades till en fågelkörsbär. Hennes hjärta blev kallt av obesvarade känslor. Det är därför när fågelkörsbäret blommar är dagarna och nätterna kalla.
Fågelkörsbär i vårt land har alltid ansetts vara en symbol för kärlek, ungdom, ömhet och oskuld. Berlocker gjorda av frukter och andra delar av trädet skyddade älskare - de räddade dem från tvister, gräl och svek.
Man trodde också att växten skyddade mot onda andar, och därför fick fågelkörsbärsträd alltid särskild omsorg.
Arkeologer har nyligen hittat bevis för att fågelkörsbär användes av människor redan på stenåldern. Det första skriftliga omnämnandet finns i verk av den antika grekiska botanikern Theophastus, som beskrev de fördelaktiga egenskaperna hos trädets frukter, såväl som dess bark och löv. I rysk skrift uppträdde de första omnämnandena av växten på 1400-talet.
Fågelkörsbär, tillsammans med rönn, är en favorit bland ryska poeter och låtskrivare; många dikter, sånger, ordspråk och talesätt har skrivits om växten.
Trädet har mörk bark - nästan svart. Man tror att det var denna funktion som gav växten det namn den har, för i det gamla talet betyder "cherma" "mörk", "swarty".
Fågelkörsbärsfrukter kan ätas färska, men det är viktigt att bli av med fröna, där koncentrationen av cyanvätesyra är ganska hög. Dessutom bör du inte brygga frukt med frön.
Det är anmärkningsvärt att fågelkörsbär används inte bara i matlagning och folkmedicin för behandling av vissa sjukdomar. Anläggningen används även inom kosmetologi och... färgtillverkning.
Trots blommornas förtjusande arom och skönhet är det inte värt att föra in fågelkörsbär i huset under lång tid; långvarig inandning av dess lukt kan orsaka huvudvärk och orsaka en eller annan störning i nervsystemet. Men om du vill desinficera luften i rummet och/eller bli av med insekter, placera buketten i huset i en halvtimme.
Se en video om mark fågelkörsbär:
Malet fågelkörsbär är en unik produkt. Det är extremt hälsosamt, och om du inte har några kontraindikationer för att äta det, var noga med att lägga till mjöl till bakverk och drycker då och då. Som vi redan har sagt är det inte lätt att få det till försäljning, men att förbereda det själv är inte alls svårt. Som en sista utväg kan malda fågelkörsbär beställas på Internet, på sajter som säljer hälsosamma produkter.
Fågelkörsbärsmjöl är en produkt för vårt område, tyvärr inte särskilt välkänd. Men det har många fördelar - från en underbar smak och rik välgörande sammansättning till kostegenskaper. Många bakverk tillagas av fågelkörsbärsmjöl, vars läckra smak, tillsammans med en värdefull sammansättning som har många fördelar, förtjänar allmänhetens uppmärksamhet.
Egenheter
Det verkar som att du i vår tid inte kommer att överraska någon med en ny typ av mjöl - mandel och kokos, olika nötter och ärter och pumpa är utbredda. Fågelkörsbärsprodukt står dock separat på denna lista. I Ryssland är denna typ av mjöl inte särskilt utbredd - få människor vet om dess existens, trots det stora antalet användbara egenskaper och fördelar. Därför kan det vara mycket svårt att hitta i massproduktion, det görs på beställning av små specialiserade företag.
Fågelkörsbärsmjöl erhålls inte från fågelkörsbärskorn, utan från dess torkade frukter. Fågelkörsbär torkas under speciellt skapade konstgjorda förhållanden eller under solens strålar. Det är anmärkningsvärt att fågelkörsbär i många år ansågs vara en olämplig produkt för matlagning på grund av dess ganska ljusa och pikanta sammansättning. På den tiden samlade många folk, inklusive slaviska, fågelkörsbär och lade dem till pajer, dekorerade rätter med dem och gjorde kompotter, men denna växt började användas som mjöl först nyligen.
Beskrivning och egenskaper
Epiteterna "ovanligt", "gott", "smakligt" är idealiska för kulinariska produkter gjorda av denna typ av mjöl. Förutom olika typer av bakverk framställs gelé av fågelkörsbärsmjöl; det läggs till alkoholhaltiga drycker, inklusive vin, som en naturlig färg. Fågelkörsbärsdesserter är särskilt läckra om du brygger dem med svart te eller häller en kopp varm choklad.
Externt är detta mjöl mycket likt kakaopulver - en behaglig brun färg, mjuk silkeslen konsistens och finmalning. Dess doft påminner lite om doften av mandel, och den smakar sött, men med en bitterhet, med ett ord, riktigt pikant.
Fördelaktiga egenskaper
Fågelkörsbärsmjöl är en produkt som inte bara är välsmakande, utan också hälsosam. Det tros fortfarande ha större medicinska egenskaper än vete. Det är krediterat med gall- och urindrivande effekter, antibakteriella och antiinflammatoriska, och används i stor utsträckning för att förebygga förkylningar, för att påskynda regenerering och förbättra immuniteten. Med ett ord, dess tillämpning är enorm.
Fågelkörsbärsmjöl har länge använts inom folkmedicinen. Till exempel trodde man att produkter gjorda av fågelkörsbär och vetemjöl till hälften hjälpte mot sjukdomar som tuberkulos, diabetes och olika tarmsjukdomar. Rätter gjorda av fågelkörsbärsmjöl hjälper till att stabilisera ämnesomsättningen.
En tillräcklig mängd antioxidanter och flavonoider gör att vi kan dra slutsatsen att fågelkörsbärsmjöl är en hypoallergen produkt.
Om du inte är allergisk direkt mot fågelkörsbär förstås. Det kan lindra irritation, klåda och inflammation orsakad av exponering för allergener.
Det är också en mycket lågkaloriprodukt. Kaloriinnehållet i 100 gram är bara cirka 120 kilokalorier eller 500 kJ, vilket är flera gånger mindre än andra liknande produkter. 67% av dess BZHU är komplexa kolhydrater, vilket gör att du kan konsumera bakverk från detta mjöl när du går ner i vikt, på dieter eller under fastedagar.
Resterande 16% kommer från proteiner, 17% från kolhydrater. Det kan också användas av personer med glukosintolerans eller låg glukostolerans. Nutritionister påpekar att det finns mer fibrer här än i något annat mjöl, vilket beror på att fröna och skalet, som innehåller enorma mängder fibrer, också mals till mjöl.
En av de viktigaste egenskaperna hos detta mjöl är bristen på värmebehandling. Det är tack vare detta som ämnen som vitamin E, P, B1-B2, zink, koppar och järn bevaras i dess sammansättning. Det är också viktigt att notera att sammansättningen av fågelkörsbärsmjöl är mycket "sur" - den innehåller en stor mängd organiska syror, till exempel citronsyra, äppelsyra och askorbinsyra.
Men om du lider av sår eller gastrit, behöver du inte vara rädd för detta - en stor mängd fruktsyror hjälper till att ta bort gifter från kroppen och normaliserar den sura miljön.
Inom kosmetologin framhålls särskilt att fågelkörsbär innehåller en stor mängd vitamin P, även kallat rutin, vilket bromsar åldrandet och i kombination med C-vitamin och fruktsyror kan användas som ett bra förnyelsemedel. Att döma av recensionerna har fyndiga damer länge vetat om detta och använder redan fågelkörsbärsmjöl med all sin kraft som masker och peeling, men blandar det med lera, basfettoljor eller andra typer av mjöl, till exempel pumpamjöl.
Allt detta gör fågelkörsbärsmjöl mycket användbart för hela kategorier av människor (gå ner i vikt, äta hälsosamt, ha glukosintolerans) och att baka av det smakar inte mindre trevligt än från andra typer av mjöl.
Kontraindikationer
Trots ett antal fördelar, fördelaktiga egenskaper och rik sammansättning kan fågelkörsbärsmjöl inte konsumeras under vissa perioder av livet eller vid vissa sjukdomar.
På grund av innehållet av blåsyra i fågelkörsbärsfrön rekommenderas inte detta mjöl för gravida kvinnor, under amning och barn under två år. Sannolikheten för att blåvätesyra kommer att skada kroppen är mycket liten, men om du är överkänslig är det bättre att inte använda det. Detsamma gäller allergier mot mjöl och individuell intolerans.
Det rekommenderas att undvika fågelkörsbärsmjöl även om du har sjukdomar som magsår eller gastrit. Det kan leda till en förvärring av sjukdomen, eftersom fågelkörsbär innehåller en ökad koncentration av syror, som inte bör konsumeras vid sådana sjukdomar.
Vid kronisk förstoppning bör även fågelkörsbärsmjöl undvikas - det binder avföringen, vilket bara kan förvärra problemet. På grund av den "sura" sammansättningen bör du också vara mycket uppmärksam på utgångsdatumet för mjöl om du köper det i en butik.
Hur man lagar mat?
I de stora vidderna av vårt stora hemland är detta mjöl ännu inte så populärt, men gourmeter har redan lyckats uppskatta det. Det är inte massproducerat, så det kommer att vara ganska svårt att köpa det - man kan till och med säga att det är lättare att förbereda det själv.
Algoritmen för att förbereda fågelkörsbärsmjöl hemma är enkel. Det första steget är att samla fågelkörsbäret och torka det. I de flesta områden i vårt land anses den bästa tiden för detta vara från slutet av juli till början av september. Mal sedan bären noggrant, till exempel med en kaffekvarn.
En mortel kan också hjälpa till att mala bären, men denna metod är väldigt lång och kräver mycket ansträngning. När fågelkörsbäret börjar likna mer finmalet mjöl bör du lägga det genom en sil för att få bort eventuellt kvarvarande skal och för stora bitar av frön. Detta mjöl kan lagras i 1 år från produktionsdatum i ett slutet, torrt rum.
Var används den?
Många dieter innehåller ofta recept på olika bakverk gjorda av detta mjöl. Dessa inkluderar kakor, pannkakor, muffins, bröd, bullar; det används ofta för att göra pajer. Utbudet är lika stort som i fallet med vanligt vetemjöl. Här är några enkla recept som alla kan upprepa.
Pannkakor gjorda av fågelkörsbärsmjöl
Sådana pannkakor, som allt som är gjort av fågelkörsbärsmjöl, anses med rätta som diet. För att förbereda dem behöver du fågelkörsbärsmjöl, vetemjöl, mjölk, vatten, två kycklingägg, socker, salt och läsk för att neutralisera syror. Handlingssekvensen är densamma som för vanliga pannkakor. Två typer av mjöl blandas i en separat skål i förhållandet 2: 1 (mer fågelkörsbärsmjöl). Vispa äggen separat, tillsätt en tesked salt och två matskedar socker.
Därefter hälls 100–200 ml mjölk i äggen, allt blandas, sedan tillsätts mjöl. Rör blandningen tills den är slät och tillsätt försiktigt den återstående mjölken eller vattnet - vi häller inte ut all mjölk på en gång, eftersom en tjockare massa är lättare att göra homogen. Tillsätt en nypa läsk. Du kan mixa degen antingen med en mixer eller för hand.
I slutet, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja till degen och blanda igen.
Kaloriinnehållet i sådana pannkakor kommer bara att vara cirka 200 kalorier, och smaken kommer att vara utmärkt. Om så önskas kan sådana pannkakor fyllas med fyllning, till exempel keso med låg fetthalt.
Brownies med fågelkörsbär
Brownies, som kan bakas av fågelkörsbärsmjöl, anses inte vara mindre välsmakande. Du behöver 100 gram fågelkörsbär och vetemjöl, socker och smör, 200 ml mjölk, 3 ägg och socker - efter smak. Du kan använda granatäpple eller nötter som dekoration. Du behöver också kakformar.
Koka upp mjölken och häll den över fågelkörsbärsmjölet, låt det stå i 2–2,5 timmar. Smält smöret, blanda äggen med socker - men slå det inte.
Fågelkörsbärsmjöl ska se ut som en tjock mörk pasta efter hand. Tillsätt det till äggen och sockret, och glöm inte smöret. Rör om den resulterande kompositionen, tillsätt vetemjöl. Degen blir flytande, för enkelhetens skull rekommenderar vi att du använder en slev för att fylla ut formarna. Smörj formarna med vegetabilisk olja. Brownies sätts in i ugnen förvärmd till 170 grader i 15-17 minuter.
Fågelkörsbärsbröd
Om du är en älskare av hembakat bröd, kommer du definitivt att gilla receptet på fågelkörsbärsbröd. Det är lite mer komplicerat än att göra vanligt vete- eller pumpabröd, men smaken är fantastisk. Ta 400 ml vatten, fågelkörsbärsmjöl 30 g, vetemjöl - 600 g, 3 matskedar solrosolja, salt - 1 tesked, 1 matsked socker och 6 g torrjäst.
Blanda först och främst vetemjölet med jäst i en stor skål, häll fågelkörsbärsmjölet, som i fallet med Brownies, med kokande vatten (200 ml), tillsätt salt och socker till det. Vänta tills det kokande vattnet med mjöl har svalnat och häll sedan den resulterande blandningen i vetemjölet. Tillsätt de återstående 200 ml varmt vatten, solrosolja, blanda degen noggrant, knåda. Som ett resultat förblir den mjuk under lång tid och fastnar något på dina händer.
Ta nu en annan skål, smörj in den med solrosolja och lägg degen i den. Nu måste du täcka den med en plastpåse och lämna den i en och en halv timme. Efter fyrtio minuter måste degen knådas, täckas igen med film och lämnas att jäsa resten av tiden. Efter denna tid kommer degen att jäsa och bli mer lik traditionellt bröd - det återstår bara att ge den formen av en limpa.
Formen som brödet kommer att bakas i bör klädas med pergament eller smörjas med smör. Du bör lägga brödet i pannan, täck med en trasa och låt stå ytterligare en halvtimme. Under denna tid kommer degen att öka ännu mer, uppta hela formen och sedan kan den bakas.
Ugnen ska vara förvärmd till 200 grader de första 10 minuterna. Du måste baka skålen med ånga, placera en skål med vatten under pannan. Därefter bör du minska värmen så att temperaturen sjunker till 185, lämna ångan, grädda i 40 minuter.
Beroende på din ugn kan baktiden vara lite mer eller lite kortare, i genomsnitt bakas fågelkörsbärsbröd i ungefär en timme.
Du kan också se videoreceptet på fågelkörsbärstårta i följande video.
Innehållet i artikeln:
Fågelkörsbär är en växt från familjen Rosaceae, släktet plommon. För närvarande klassificerar vissa botaniker kulturen som en medlem av Cherry-släktet. Frukterna är små, med ett tunt lager av fruktkött och ett stort frö. Färgen på bäret är svart, smaken är syrlig, söt, sammandragande. Den finns överallt i den tempererade och tempererade kontinentala klimatzonen och växer i Nordafrika, i hela Europa, Transkaukasien, Fjärran Östern, Central- och Östasien. Torkade fågelkörsbär används i livsmedels- och läkemedelsindustrin. För beredningen används speciella blåsugnar, där den manuellt uppsamlade och rengjorda produkten läggs ut i ett tunt lager. Torkning utförs vid en temperatur av 60°C. Sedan packas de avsvalnade bären i luftskyddade förpackningar eller mals till mjöl. Massan separeras inte från stenen under torkning.
Sammansättning och kaloriinnehåll av torkade körsbär
Näringsvärdet av torkade bär är högre än färska.
Kaloriinnehållet i torkade körsbär är 108 kcal per 100 g produkt, varav:
- Proteiner - 8,4 g;
- Kolhydrater - 16,8 g;
- Kostfiber - 68 g;
- Aska - 1 g;
- Vatten - 5,8 g.
Makro- och mikroelement per 100 g:
- Magnesium - 0,9 mg;
- Koppar - 100 mg;
- Mangan - 1 mg;
- Kobolt - 10 mg;
- Zink - 0,3 mg;
- Järn - 0,2 mg.
Vissa komponenter i fågelkörsbärsmassa, om de överäts, kan leda till försämring av hälsan, dessa är alkaloider och cyanvätesyra. Det finns en minimal mängd av det senare i kompositionen, men torkade fågelkörsbär konsumeras ofta tillsammans med fröet, där det ackumuleras.
Torkat fågelkörsbär är mindre syrligt och inte lika sammandragande i munnen som färska bär. Om du blötlägger det i vatten bevaras de fördelaktiga egenskaperna, och halsontet uppträder inte efter konsumtion.
Användbara egenskaper hos torkat fågelkörsbär
Fördelarna med torkade körsbär har erkänts av officiell medicin. På grund av dess läkande egenskaper tillsätts krossat bärpulver till naturliga preparat avsedda främst för behandling av mag-tarmkanalen.
De gynnsamma effekterna av fågelkörsbär på kroppen
- Behandling av kronisk diarré, inklusive smittsamma, tanniner i torkade körsbär är inte mindre än i nyplockade;
- Stoppar aktiviteten av förruttnande bakterier på grund av det höga innehållet av pektin;
- Har en adsorberande effekt;
- Stärker blodkärlens väggar och toner mikromusklerna i det övre lagret av endometrium;
- Förhindrar absorption av skadligt kolesterol i blodomloppet;
- Har en antioxidant effekt, isolerar fria radikaler i tarmarna, renar levern från gifter;
- Ökar lokal och allmän immunitet;
- Det har en diuretisk effekt, fågelkörsbärste eliminerar den inflammatoriska processen i urinsystemet;
- Minskar svullnad och hyperemi i larynxslemhinnan under förkylningar;
- Ökar svettning, har febernedsättande egenskaper;
- Stärker nervsystemet, ökar stressmotståndet och förhindrar utvecklingen av depression.
Om du applicerar ett lager av indränkt fågelkörsbär på öppna sår kan du förhindra utvecklingen av en purulent-inflammatorisk process. Om lotioner från blötlagda bär regelbundet appliceras på ansiktet, kan du återställa hudtonen och stoppa manifestationen av åldersrelaterade förändringar.
Skador och kontraindikationer för användningen av torkade fågelkörsbär
Alla kan inte inkludera hälsosamma bär i sin kost.
Kontraindikationerna för att konsumera torkade körsbär är följande:
- individuell intolerans mot produkten;
- Kronisk förstoppning orsakad av dysbios eller sjukdomar i matsmältningskanalen som inte är förknippade med förändringar i hastigheten på peristaltiken;
- Diabetes mellitus, eftersom torkade bär innehåller så mycket socker att en vit söt beläggning visas på ytan;
- Amning, eftersom fruktköttet innehåller alkaloider som utsöndras tillsammans med bröstmjölk och kan ha en negativ effekt på barnet och orsaka berusning.
Det är inte tillrådligt att förbereda rätter med torkade fågelkörsbär för små barn. Bären blötläggs först och samtidigt absorberas alkaloider och cyanvätesyra i fruktköttet. Även om barn vet hur man spottar ut ben finns det fortfarande risk för berusning.
Recept för rätter med torkade fågelkörsbär
Hemma kan fågelkörsbär torkas på olika sätt. Företräde bör ges till det enklaste. Bären läggs på bakplåtar täckta med vitt papper eller pergament och lämnas i solen. Grenarna tas bort under torkningsprocessen, men frukterna behöver fortfarande periodvis vändas och blandas. På natten tas bakplåtarna bort inomhus för att inte absorbera fallande dagg. I genomsnitt tar processen 2-3 veckor. Om bakplåtarna ersätts med ramar med ett sträckt nät, påskyndas torkningen.
När du torkar i ugnen, håll temperaturen vid 70°C och öppna luckan något så att luften kan cirkulera. I det här fallet tar processen 8-15 timmar.
Produktens beredskap bestäms av "beröring": bären under mekaniskt tryck ska inte släppa saft, och när de hälls ger de ett karakteristiskt knackande ljud och prasslar som ärter. Hudfärgen kan ändras till rödaktig. Du kan förbereda många rätter från torkade fågelkörsbär.
Recept med torkade fågelkörsbär
- Fågelkörsbärstinktur. Används för att förbättra immuniteten och som bordsvin. Köp en flaska vodka med skruvkork. Häll halva flaskan, tillsätt 6 matskedar torkade bär och 4 matskedar socker, tillsätt så mycket vodka som möjligt så att flaskan stängs och ställ den på ett mörkt ställe. Efter 10 dagar kan du smaka. Den sammandragande smaken försvinner och tinkturen visar sig vara mycket mjuk, den kan karakteriseras som "känslig".
- Fågelkörsbärssirap. Bären hälls med kokande vatten och får stå tills de blivit genomblöta. Vattnet byts med jämna mellanrum. Sedan separeras fröna från fruktköttet genom kraftig gnidning, täcks med socker och kokas tills innehållet i pannan tjocknar. Förvara som vanlig sylt. Receptet är arbetskrävande, men smaken är värd det. Sirapen tillsätts som en smakförstärkare till bakverk, används som en sammandragning, och drycker görs av den. Proportioner av ingredienser: fågelkörsbär, socker, vatten - 1:1:1.
- Shangi med fågelkörsbär. Shangi är en halvt bortglömd rätt av det ryska köket, det är en öppen paj som ostkakor, men med olika fyllningar. Sikta ett halvt kilo mjöl, tillsätt 1 tsk salt, torrjäst och 2 tsk socker, 300 ml varm mjölk och knåda degen. Smält en tesked smör helt, häll det i handflatan och knåda degen igen i 5-7 minuter. Sedan rullas den till en boll och läggs på en varm plats under en handduk tills den passar. Under lyftprocessen trycker de 2-3 gånger. Fågelkörsbäret läggs i en kastrull, dunkas, hälls med kokande vatten och kokas i ca 5-10 minuter, hälls i socker. Proportionerna bär och socker är 5:1. Därefter kyls fyllningen och vattnet tappas ut. Degen kavlas ut till små cirklar, fyllningen läggs ut och kanterna viks in, som på belyashi. Låt shangsarna stå i 5-7 minuter tills de kommer upp. Vispa nu ägget och smörj produkterna. Grädda i 220°C tills degen fått färg. Färdiga shangi ökar i storlek, så lägg dem inte nära bakplåten, annars håller de ihop. Du kan äta den med gräddfil. Smakfullt både varmt och kallt. Klassisk shangi tillagas med fyllning av krossade fågelkörsbär, men om frön är besvärade kan du passera bären genom en köttkvarn.
- Sibirisk tårta. Denna maträtt är en bordsdekoration i det traditionella sibiriska köket. Du bör förbereda i förväg cirka 100 g torrt fågelkörsbär, lite mindre än ett glas mjölk, 4 stora eller 5 små kycklingägg, en matsked smör, lite mjöl - cirka 125 g, men du kan behöva mer. Tillsätt bakpulver till degen - cirka 2 teskedar eller mindre, färsk citronsaft från en halv citron. Ingredienser för att göra grädde: 400 g gräddfil, 100 g socker. Till dekoration - choklad, gärna vit, i droppar. Sibirier föredrar att lätt krossa bären och ånga dem väl med kokande mjölk i 3 timmar och värma dem regelbundet till en kokning. Det är bekvämt att ingjuta bär i en långsam spis; tidigare använde de en rysk ugn för detta. Separera äggulorna och vitan, vispa äggulorna med en tredjedel av sockret. När skum redan har bildats, blanda dem med fågelkörsbär, bli av med överflödig mjölk med hjälp av en sil. Det finns ingen anledning att anstränga sig ordentligt. Det är bekvämt att använda en matberedare eller mixer med en stor skål för att förbereda fågelkörsbärsdeg. Blanda fågelkörsbärsdeg, smör, mjöl, citronsaft i en matberedare. Vispa äggvitorna separat med det återstående sockret tills de når toppar och tillsätt dem lite i taget i degen under omrörning på låg hastighet. Lägg den i en silikonform eller långpanna smord med solrosolja och grädda i ca 40 minuter i ugnen på 180°C. Om toppen är för bakad, täck med bakplåtspapper. Medan kakan gräddas, rör ner gräddfilen. Sockerkakan kan skäras på längden och smörja båda delarna med grädde eller bara breda ut den ovanpå. Chokladchips strös generöst på grädden. Nackdelen med efterrätten är att den knasar lite på tänderna.
Du bör inte bli av med arbetsstycket om en vit beläggning visas på de torkade frukterna, men det finns ingen förändring i lukten. Det är bara kristalliserat socker.
De gamla slaverna förknippade fågelkörsbär med andlig renhet och oskuld. Enligt legenden förvandlades en ung tjej som aldrig fick uppmärksamheten från killen hon älskade av hela sitt hjärta till ett träd. Först led hon tyst och grät så att ingen skulle se, och sedan förvandlades hennes hjärta till is, och hennes tårar blev svarta och blev sura av hat mot sin glada rival. De hedniska gudarna valde att förvandla jungfrun till ett träd för att hon inte skulle skada de nygifta. Sedan dess, när fågelkörsbäret blommar, sätter kallt väder in.
Fågelkörsbär bär inte frukt varje år. Även om du njöt av den delikata aromen av blomning på våren, kanske du inte förväntar dig frukt. Växten reagerar på ogynnsamma väderförhållanden och skadedjursaktivitet.
Fågelkörsbärsträd planteras inte i trädgårdar, det uppvuxna trädet tar mycket plats och skymmer det användbara området med sin krona. Men den planteras ofta som prydnadsväxt i tätorter, och den slår väl rot.
När du sitter i parken under ett fågelkörsbärsträd behöver du inte oroa dig för att bli biten av flugor eller myggor. Den torra massan behåller också fytoncider. Om du placerar ett fat med torkade fågelkörsbär nära ditt hem, fyllt med vatten, så länge lukten kvarstår, kommer insekter inte att störa dig.
Det finns totalt 20 arter av fågelkörsbär, och nästan alla frukter är ätbara. För konsumenter som inte har stött på botaniska beskrivningar skiljer sig växter i stamhöjd, blomställningsform och fruktfärg. De kan vara antingen svarta eller rödaktiga. Bär av alla slag kan förberedas för vintern i torkad form.
Endast maaki-fågelbären är oätliga för människor, men det är "ingen stor sak." Trädet växer i Sydamerikas subtroper och når en höjd av 16 m. Det skulle vara problematiskt för människor att samla de bittra frukterna. Men björnar och fåglar avgudar dem.
Vanligt fågelkörsbär, traditionellt för centraleuropeiska områden, är inte heller lätt att samla. Träden blir upp till 8 m höga Men eftersom stammen är tjock är det inte svårt att klättra i ett träd och bli bekväm att plocka bär. Skörden lagras sedan för vintern och avnjuts i doftande fågelkörsbärspajer.
Se en video om torkade körsbär:
