No-Bake Cookie Cheesecake. Steg-för-steg-recept för att göra ostkakor utan bakning. No-bake choklad cheesecake med jordgubbar och keso

Förberedande skede.

1. Blötlägg gelatin i kallt vatten (1 msk.). Lägg åt sidan för att svälla; vi tar itu med det senare.

2. Tre citronskal på ett fint rivjärn för att få maximal mängd eterisk olja, och själva bitarna kändes inte i kakskalet. Det kommer att ge kakan en raffinerad citrusarom. Vi når inte de vita fibrerna, eftersom de ger onödig bitterhet. Pressa saften från en halv citron.

Förbereda kakskalet för cheesecaken.

3. Sandkaka används alltid till cheesecakebotten. Det är bättre att ta en fyrkantig, som lätt smulas sönder ("för te" eller "bakad mjölk"). Vänd kakorna till fina smulor. Jag knådar den med händerna, men du kan göra det med en kniv eller slå in den i en påse och slå den med en kavel.

4. Tillsätt mjukat smör i kakorna och mosa allt med en gaffel. Tillsätt skalet av en citron.

5. Du ska få en kladdig massa. Om det inte fastnar, tillsätt mer olja. Vi tillsätter inte socker, kakorna är söta på egen hand.

6. Klä botten av cheesecakeformen med bakplåtspapper. För att få den färdiga cheesecaken att sticka ur form bättre kan du smörja sidorna med ett tunt lager vegetabilisk olja.

7. Lägg kakor med smör på botten, jämna till och tryck till och ställ dem sedan i kylen.

Förbereder ostmassa med gelatin för cheesecake.

anses vara en klassisk amerikansk dessert. Dess namn översätts som "ostpaj", även om dess konsistens är något mellan en gryta och en sufflé. De första europeiska nybyggarna tog med sig cheesecake-receptet, men nu förknippas denna maträtt specifikt med det amerikanska köket. Curd cheesecakeär en nyckfull efterrätt, och för att förbereda den korrekt måste du känna till några kulinariska finesser. Nåväl, låt oss försöka göra en riktig cheesecake hemma!

En rätt som påminner om keso cheesecake tillreddes redan i antikens Grekland för idrottare som deltog i de olympiska spelen. Denna dessert gav styrka och energi, ökad vitalitet och stärkta muskler, eftersom den innehåller mycket protein. Cheesecake tårta förbereddes också för bröllopsfirandet. Den antike grekiske läkaren Aedjimius skrev mycket om ostpajer och andra författare nämnde dem i sina verk. En gång gillade Julius Caesar verkligen denna delikatess, som spred sitt rykte över hela Europa.

Det finns en annan version av ursprunget till den klassiska cheesecaken. Vissa moderna kulinariska historiker tror att den först bereddes i Mellanöstern av hemgjord keso, honung, citronskal och äggulor. Ingredienserna blandades och en mör och aromatisk paj bakades. Och Rus hade sin egen cheesecake - en limpa ost, som gradvis förvandlades till en cheesecake.

Hur man gör hemlagad cheesecake

– Det här är en paj som är ett tjockt lager ostmassa, utlagd på en tunn svampbotten eller kakor, blandad med smör eller grädde. Sockerkakan är gjord av ägg, socker och mjöl, men oftast görs tårtskalet av mördeg. För arom och variation av smak tillsätts choklad, sirap, alkohol, kanel eller muskotnöt till degen eller kakorna.

Fyllningen framställs på basis av keso, mjuk ostmassa eller färskost, mascarpone eller Philadelphia ostar. Du kan tillsätta grädde, gräddfil, socker, gulor och vispad vita till ostmassan och ostmassan. Den perfekta cheesecaken - len, lagom vacker form, utan ytsprickor eller andra defekter.

Det finns två alternativ för att baka en tårta. Du kan baka skorpan först och sedan fylla den med ostmassafyllningen. Eller så bakar du genast kakan med fyllning i ugnen. Det är dock inte ens nödvändigt att baka, utan använd i det här fallet produkter som inte behöver tillagas.

Den färdiga pajen är dekorerad med frukt, bär, choklad och vispgrädde.

Den bästa osten till cheesecake

När vi gör cheesecake hemma är frågan som uppstår vilken sorts ost vi ska använda. Det viktigaste är att den har en låg fukthalt, annars kommer den inte att komprimeras under gräddningen och efterrätten fungerar inte. Idealiska alternativ är Philadelphia, ricotta och mascarpone, men de är ganska dyra. Om du tog keso och det visade sig vara för blött, lägg osten på ostduk och lägg i en sil eller durkslag och lägg den sedan i kylen till morgonen. Om du inte har något alls, gör keso själv av helmjölk.

Amerikanska hemmafruar använder färskost till cheesecake, som vi inte kan hitta till försäljning här. Du kan dock förbereda den själv av 280 g smör kvark, 100 g mjukt smör och 80 g strösocker. Produkterna blandas, vispas och den färdiga färskosten kyls.

I ostmassa fyllning Förutom grädde, strösocker och ägg kan du lägga till citruszest, vanilj, fruktessenser, men det är viktigt att inte överdriva det för att inte dränka smaken av färskost, som ska vara den främsta.

En annan viktig punkt är att osten eller kesoen ska blandas väl tills den blir krämig. Det är bättre att inte slå det i en mixer så att massan inte berikas med syre - i det här fallet kommer tomrum att bildas i ostmassaskiktet under gräddningen.

Att göra rätt grund

Om du vill laga mat hemma är det bäst att ta färdiga kakor- söta kex, "Yubileinoe", "Baked milk" eller mördegskaka. Det kan till och med vara chokladtäckta kakor, fyllda som oreos, eller salta pinnar. Kakorna vispas i en mixer, blandas med mjukt eller smält smör och läggs sedan på botten av formen och pressas ihop. För extra krydda kan du lägga till sandsmulor malda nötter, vallmofrön, rån smulor, flingor, granola eller kokosflingor. Kakan kan vara platt eller med sidor.

För recept med lågt kaloriinnehåll För cottage cheesecake räcker det att ersätta smör med mjölk eller juice. Det är sant, i det här fallet kommer kakan att förlora sin smuliga struktur och bli saftigare och mjukare.

Veganer förbereder en utsökt cheesecake utan kakor baserad på malda nötter blandade med dadlar, torkade aprikoser, katrinplommon, fruktpuré, smält choklad eller banan. Denna skorpa kan sötas med honung eller lönnsirap.

Ett enkelt recept på hemlagad cheesecake innebär ofta att man bakar en vanlig mördegskakor. Om du har tid kan du göra en efterrätt på denna grund, så att du senare inte behöver oroa dig för om kakorna kommer att stelna eller om basen kommer att visa sig vara för smulig.

Hur man bakar cheesecake

Det spelar ingen roll om du använder ett recept utan bakning eller bakad cheesecake – du behöver en form. Det är bättre om den är avtagbar så att du enkelt kan ta bort cheesecaken utan att skada den. Formens botten ska klädas med bakplåtspapper efter storleken på botten - detta är nödvändigt för att kakan inte ska fastna och falla isär.

Vad är det bästa sättet att baka en ostpaj? Det finns flera alternativ för cheesecake-recept med bakning. Du kan sätta in kakan i ugnen, förvärmd till 220°C, i exakt 10 minuter och inte en minut till. Ta sedan bort formuläret från ugn, sänk temperaturen till 140°C och fortsätt att grädda cheesecaken i 45 minuter.

Om du förbereder en "rå" version av desserten, måste du lägga till gelatin till ostmassan. I det här fallet bör kakformen inte placeras i ugnen, utan i kylskåpet.

Hur man förhindrar sprickor i skorpan

För att undvika sprickor på kakans yta, placera en värmesäker form med vatten längst ner i ugnen för att fukta luften. Efter att ha stängt av ugnen, låt ostkakaformen stå i den i en halvtimme eller en timme. Öppna sedan ugnen och vänta cirka 10 minuter. Ställ kakan på bordet, låt den stå i formen ytterligare en timme och ta först därefter försiktigt bort desserten.

Om det bildas sprickor kommer dekor - grädde eller frukt - att rädda situationen. Du kan smörja kakans yta med gräddfil, vispad med socker och sedan sätta in den i ugnen en stund och dekorera med bär. Håller med om att cheesecake med jordgubbar är mycket godare!

Ett annat sätt att baka är i ett vattenbad, och det bör vara minst 5 cm mellan formens väggar och behållarens väggar med vatten. Häll vatten åtminstone till mitten av formen. I det här fallet kommer efterrätten att visa sig vara ovanligt öm, luftig, snövit, utan bruna kanter.

Kakan ska stå i kylen i minst 5 timmar. Under denna tid kommer den att tjockna lite, och dess smak blir ljusare och rikare.

New York cheesecake: recept steg för steg

Låt oss försöka förbereda cheesecaken steg för steg för att inte bli förvirrade och göra allt korrekt. Det är sant att för denna traditionella amerikanska efterrätt måste du köpa Philadelphiaost och alla säsongsbetonade bär och frukter.

Du kan också toppa ostpajen med smält choklad eller någon fruktsås. Bjud in dina käraste gäster och njut av en magnifik och god dessert!

Ingen Bake Choklad Cheesecake

Denna delikata, luftiga efterrätt tillagas med en "kall" metod, så tillagningsprocessen tar inte mycket tid.

Smält 150 g mörk choklad i vattenbad och mal 150 g mördegskakor i en mixer. Häll 50 g smält smör i mördegssmulorna och tillsätt 1 msk. l. socker och mosa sedan väl. Bred ut blandningen över botten av kakformen och ställ in i kylen.

Vispa 120 ml tjock grädde tills den blir hård och blanda ner i chokladen. Lös upp 3 msk. l. kakaopulver i en minimal mängd vatten (för att lösa upp kakaon, inget mer) och tillsätt till smörkräm. Blanda separat 200 g mjuk färskost och 100 g socker, vispa lätt och tillsätt även osten i fyllningen.

Lägg krämen på mördegsbrödet och lägg i frys i en timme. Flytta sedan desserten till kylhyllan och smaka av efter en halvtimme. Den sammetslena krämiga smaken av cheesecake är oförglömlig!

Japansk cheesecake med matcha te

Asiatiska är verkligen exotiska, eftersom orientaliska kockar tillagar dem från tofu och snabbmatcha-te. Testa att göra denna dessert om du vill överraska dina gäster och familj.

Separera vitan från äggulorna från 6 ägg, vispa vitan, tillsätt 140 g socker och en nypa salt och fortsätt vispa till starkt skum. Blanda 250 g philadelphiaost och 50 g mjukt smör och vispa blandningen i en mixer på mycket låg hastighet, tillsätt gradvis äggulorna och saften av en halv citron till osten. Häll nu i 100 ml mjölk och rör om väl. Blanda separat 60 g mjöl, 20 g majsstärkelse och 2 tsk i en skål. matcha-te, och tillsätt sedan den resulterande lösa blandningen till ostmassan. Vänd till sist i den vispade äggvitan och blanda försiktigt i cirkulära rörelser.

Lägg bakplåtspapper i botten av formen, linda utsidan med tre lager folie och lägg ut ost- och äggblandningen och lägg sedan formen i en djup bakplåt till hälften fylld med vatten. Grädda cheesecaken i en timme i 180°C. Kyl kakan, ta ut den från formen, låt den vila i 2 timmar i rumstemperatur och sedan i kylen.

Strö matcha-te över den avsvalnade desserten och servera med plommonsirap. För att göra detta, blanda 5 msk. l. plommonsylt och 2-3 msk. l. plommon vodka och värm dem i ett vattenbad. Du kommer definitivt att älska den här rättens kryddiga och uppfriskande smak!

Cheesecake utan keso med grädde

Det visar sig att cheesecake kan göras utan keso eller ost. För att göra detta behöver du högkvalitativ tung grädde med minst 33 % fetthalt och naturlig kondenserad mjölk utan vegetabiliska tillsatser.

Mal 300 g av alla kakor och 160 g smält smör och lägg sedan den resulterande massan på botten av en form med en diameter på 22-23 cm Ta tag i formens sidor medan du sprider kakorna längs botten.

Vispa 0,5 liter grädde till ett fluffigt tjockt skum, häll i en burk kondenserad mjölk och blanda väl med en sked utan mixer. Pressa saften från 2 citroner, sila och tillsätt grädden.

Lägg fyllningen på kakskalet, värm ugnen till 180°C och grädda kakan i 12 minuter. När den är klar kyler du cheesecaken och låter den stå i kylen i 12 timmar.

Garnera desserten med färska hallon.

Det finns väldigt många cheesecake-recept på "Ät hemma"-webbplatsen! Här hittar du en mängd olika dessertalternativ och läckra foton cheesecakes som man inte kan slita sig ifrån. Med ett sådant sortiment av godis kommer gästerna att besöka ditt hem mycket oftare. Smaklig måltid!

För att vara ärlig så var det första gången jag gjorde den här tårtan. Och resultatet överträffade alla mina förväntningar. Vännen som gav mig det här receptet lovade att det skulle bli jättegott. Men så mycket! Tårtan blev mör, lätt och stor! Tillräckligt för hela familjen, inklusive tillägget.
Så sötsuget, beväpna dig med pennor och skriv ner receptet.

För att göra ostkakan behövde jag:

350 g socker

30 g gelatin

Till geléen jag använde:

500 g jordgubbar
- 2 msk. gelatin
- 150 g socker

Tillagningstid: 60-80 minuter för aktiv matlagning och ca 8 timmar för härdning

Svårighet att förbereda: lätt om du följer receptet exakt

Matlagningsprocess:

Jag började med att förbereda skorpan. För det bör du välja ömtåliga kakor (som bakad mjölk). Kakorna måste krossas. Jag malde den genom en köttkvarn.

Jag tog ut smöret ur kylen dagen innan och lät det stå i rumstemperatur. Den var tillräckligt mjuk för att vispas och samtidigt flödade den inte.

Tillsätt vaniljsocker i smöret och vispa tills det blir vitt. Sedan tillsatte jag socker i delar, utan att sluta röra.

Tillsätt keso till det vispade smöret i tre tillsatser, sedan gräddfil och vispa till en homogen massa med hjälp av en mixer. Eftersom min keso inte är hel tillsatte jag några skedar hemgjord grädde. Blanda ostmassan noggrant tills den är krämig.

Häll gelatin i en tunn stråle.

Jag ställde kakformen med ostmassan i kylen i 8 timmar (även om receptet säger 4 timmar).

Medan ostmassan svalnade började jag förbereda jordgubbarna. Jag tvättade och torkade bären. Skär den i halvor.

No-bake cheesecake med keso är en ganska populär dessert som har många fördelar. För det första kommer det att ta mycket kortare tid att förbereda det än alternativt recept, vilket innebär bakning. För det andra, att inte behöva krångla med ugnen gör detta till en njutning utmärkt alternativ för värmen. Effektivitet är också viktigt: för matlagning behöver vi enkla och billiga produkter. Tja, enkelheten att göra denna efterrätt kommer att tilltala även hemmafruar som precis har börjat bemästra kökets visdom.

Det finns ett stort antal cheesecake-recept i världen. Amerikanska hemmafruar föredrar att baka denna maträtt i ugnen, men i Europa serveras den oftare "rå". I det stora hela är detta bara en smaksak, eftersom alla ingredienser som finns i de flesta cheesecake-recept redan är färdiga att äta.

Vår artikel kommer att berätta om alla krångligheterna med att förbereda denna goding, och dessutom kommer den att erbjuda flera idéer för improvisation. Beväpnad med den mottagna informationen kan du enkelt förbereda denna dessert.

Obakad cheesecakebotten

Det är svårt att komma på något enklare än en sandbas som ostmassan vilar på som ett moln. Efter att ha provat resultatet kommer du att bli förvånad över att en av de mest enkla produkter En sådan harmonisk förening kan visa sig. Skorpan är en obligatorisk ingrediens den ingår i alla cheesecakes.

1. Det klassiska receptet för keso utan bakning innebär att man använder en springform. Placera den på tavlan. Och vi kommer att göra tårtan så här:
2. Mal 250 gram av alla mördegskakor till smulor på valfritt bekvämt sätt. Lägg en halv stav smör på ett fat och täck med ett glas eller en kopp skållad med kokande vatten i 3 minuter. Denna metod låter dig snabbt värma oljan till önskat tillstånd.
3. Kombinera smör och kaksmulor, blanda blandningen noggrant tills den blir homogen.
4. Tryck fast "degen" ordentligt på botten av formen, fördela den försiktigt över hela ytan i ett jämnt lager.
5. Ställ formen i kylen.

Förresten, du behöver inte köpa den dyraste mördegskakan för att förbereda basen. Även en trasig duger (det är mycket billigare). Huvudvillkoret är att kakorna måste vara väldigt färska.

Lite improvisation

Varför inte experimentera och göra en ovanlig cheesecake? Detta recept utan bakning med keso ger stora möjligheter till improvisation.

Du kan till exempel använda kakor smaksatta med kaffe eller bakad mjölk till basen. Och om du inte planerar att unna dina barn efterrätt, kan du lägga till några droppar likör eller konjak i smulorna. En mycket vacker bas med en distinkt chokladsmak kommer att göras av Oreo. Du kan lägga till chokladdroppar, lite kokt kondenserad mjölk och nötter stekta i en torr stekpanna till smulorna av vanliga kakor. Och om du använder Savoyardi-kakor indränkta i starkt kaffe som bas kommer cheesecaken att smaka som den berömda Tiramisudesserten.

Lämplig keso

Används för att göra cheesecakes olika fyllningar: hemgjord keso, olika typer av grädde och keso och även tofu. Det är värt att notera att för de flesta recept är dessa alternativ utbytbara.

Vi överväger keso-receptet. Därför är det värt att nämna vilken produkt som är bäst.

De flesta konditorer rekommenderar att man använder hemlagad keso med hög fetthalt. Den har en uttrycksfull smak och intressant struktur. Men cheesecake med keso utan bakning kan också tillagas från en butiksköpt produkt. Dessutom, om du vill minska kalorier, kan du till och med använda keso med låg fetthalt. I vilket fall som helst, innan du förbereder fyllningen, måste du mala den så mycket som möjligt genom att passera den genom en fin metallsikt.

Ostmassalager

Blötlägg först 15 g gelatin i mycket varmt vatten. Kom ihåg att vid temperaturer över 85 o C förlorar gelatin sina egenskaper, men för kallt är inte bra. Det optimala värdet är 75-80 grader.

Lägg 500 gram keso i en mixerskål, tillsätt 100 ml fet gräddfil, 4 msk. l. socker och lite vaniljextrakt. Vispa ordentligt och låt stå en stund tills sockret löst sig.

Rör om gelatinblandningen, häll den genom en sil i ostmassan och blanda med en spatel.

Bred ut blandningen över kakskiktet, jämna försiktigt ut det. För att undvika bubblor och ojämnheter, lägg inte all grädde på en gång, ladda i portioner.

Det tar cirka 4 timmar för cheesecaken med keso utan bakning att stelna ordentligt. Placera behållaren i kylen. När ostmassan har stelnat, lossa försiktigt formen, ta bort sidan och överför desserten till ett serveringsfat. Receptet är utmärkt i den här versionen, men vi kommer att överväga några mer ovanliga idéer.

Bärsmak

Eftersom vi bestämde oss för att sommaren är en bra tid att göra en ostkaka utan bakning med gelatin, kommer vi att utnyttja dess potential maximalt.

Du kan lägga till bär till ostmassan: vinbär, jordgubbar, körsbär, hallon. Välj vilken som helst! Du kan puréa bären och pressa dem genom ostduk i ostmassan, eller så kan du lägga till dem hela. När den skärs kommer efterrätten att se väldigt färgglad ut. För den angivna mängden behöver du cirka 2/3 koppar bär.

Frukter är också lämpliga: persikor, nektariner, plommon, mogna mjuka päron.

Lågkalori dessert

Ett litet kaloriinnehåll i det översta lagret kan uppnås med hjälp av keso med låg fetthalt. Och för sötma är det bättre att lägga till honung. Dess kaloriinnehåll är inte mycket lägre än strösocker, men du behöver bara lite av det för att få en fantastisk smak.

Alternativ för semestern

Grundreceptet för denna goding kan också användas för en fest. Du kan göra en ostkaka utan bakning med keso och kakor mycket snabbt, eftersom den aktiva tillagningstiden inte är mer än en halvtimme. Under tiden fryser efterrätten, du kan vara uppmärksam på andra idéer.

Blötlägg 30 g gelatin och efter 20 minuter lägg i ett vattenbad, värm tills kristallerna löser sig. Skär 200 g "Korovka" godis utan omslag i hälften och häll ett halvt glas mjölk. Lägg disken på låg värme, glöm inte att röra om. Slå 400 g keso, tillsätt ett halvt glas helfet gräddfil, svullet gelatin och godis-mjölksmassa. Lägg krämen på skorpan och förvara den bakade keso-cheesecaken med gelatin i kylen i 10-12 timmar. Oreo är förresten perfekt för basen.

Hur dekorerar man cheesecake?

På sommaren kan du använda bitar av frukt, bär och myntablad. Ser vackert ut ostmassakräm chokladbitar.

Fryst ostkaka utan bakning med keso och kakor kan toppas med ganache eller glasyr. Om du inte vill lägga mycket tid på inredning, smält bara en halv chokladkaka i mikron, blanda med 50 gram smör i rumstemperatur och bred ut över ytan. Vad kan se mer aptitligt ut än choklad?

Servering

Ostkaka med keso utan bakning passar bra till te, kaffe, kakao och juice. Det är helt acceptabelt att servera denna goding med fermenterad bakad mjölk eller kall mjölk. Om formatet på festen innebär starkare drycker, ge företräde åt rött dessertvin.