Hemmagjord naturell yoghurt. Hur gör man naturlig yoghurt? Matlagning i en multicooker i koppar

Yoghurt är en mycket populär produkt i en modern, moderiktig, hälsosam livsstil. Enkel förberedelse, möjligheten att välja fyllningar och såser, samt förtroende för kvalitet och smak har gjort denna maträtt till en frekvent gäst i huset. Våra recept kommer att berätta hur du gör läcker, färsk, tjock yoghurt hemma för barn och vuxna.

Våra recept hjälper dig att förbereda utmärkt lågkalori dessert eller gör det sött hemgjord yoghurt med sylt eller kondenserad mjölk, ersätt majonnäs i sallader, och bli grunden för en mängd olika såser. Den kan användas överallt där kefir, mjölk, gräddfil eller grädde behövs för att minska kaloriinnehållet.

I allmänhet kan rätten vara söt, salt, syrlig och kryddig - vad din fantasi än tillåter. Och det mest bekväma med dessa recept är användningen klassisk grund, det vill säga alla rätter tillagas av surdeg från en panna. Efter att ha jäst flera liter mjölk en gång kommer din familj att njuta av olika godsaker från den i flera dagar. Du kan göra efterrätt till ditt barn, en dietfrukost till dig själv och till din man. läcker sås till huvudrätten istället för vanlig majonnäs, ketchup eller senap.

Att göra hemmagjord yoghurt utan en yoghurttillverkare hemma är väldigt enkelt, du behöver bara hålla rätt temperatur. Förberedelse är möjlig med eller utan surdeg; hemma kan de till och med tillagas med kefirstarter. Huvudsaken är att du själv kan kontrollera fetthalten och kvaliteten på produkten, och även vara säker på att det inte finns några skadliga butiksköpta färgämnen och konserveringsmedel.

Huvudpunkter i förberedelserna:

1. Använd endast pastöriserad mjölk efter att ha kokat den i 3-5 minuter. Pasteurisering sker på fabriken, först värms mjölken till 80 grader och kyls sedan kraftigt. Denna teknik hjälper till att döda patogena mikrober och bevara allt så mycket som möjligt. fördelaktiga egenskaper. Hemmagjord mjölk är bra om du är helt säker på dess kvalitet, och den behöver även kokas.
2. Fermenterade mjölkkulturer måste köpas på apotek eller stormarknad hos välkända företag och i originalförpackningen, ta dem inte för hand eller i bulk utan att veta vad som faktiskt finns där.
3. Häll kokande vatten över alla diskar och behållare som kommer i kontakt med produkten eller antänd dem över en eld. Faktum är att bibehållande av sterilitet är huvudregeln för framgångsrik beredning av en fermenterad mjölkprodukt, eftersom vi skapar gynnsamma förutsättningar för tillväxt av bakterier, är det viktigt för oss att bara våra kulturer växer, och inte allt som av misstag kom dit med smutsiga händer.
4. Den optimala jäsningstemperaturen är 40-45 grader, den måste hållas i 8-12 timmar.
5. Efter tillagning, lägg skålen i kylen i 2-3 timmar, då kommer den att stelna helt och bli ännu tjockare.
6. Mjölken måste vara färsk, var uppmärksam på utgångsdatum, annars kommer den att stelna. Välj fetthalten själv, det spelar ingen roll, det påverkar bara smaken, till exempel för att göra gräddfil, grädde jäser.
7. Lägg inte till något extra till förrätten, för den korrekta tekniska processen behöver du bara mjölk, mjölksyrabakterier och valfritt socker, allt annat - bär, frukt, pålägg, havregryn och så vidare - kombineras med den färdiga rätten.
8. Använd inte höga temperaturer i något annat skede än vid kokning, mer än 45 grader dödar all mjölkflora.
9. Inte bara färdiga torrkulturer är lämpliga för mognad, du kan använda vilken annan levande yoghurt du vill, även köpt i en butik som en färdig produkt. Huvudsaken är att du är säker på att bakterierna är aktiva i den.

De fördelaktiga egenskaperna hos fermenterade mjölkprodukter har alltid värderats; de har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, återställer den naturliga tarmmikrofloran, särskilt efter att ha tagit antibiotika, som förstör allt - både bra och dåligt, förbättrar det allmänna välbefinnandet, ökar immuniteten och reglera ämnesomsättningen. Används i dieter för magsjukdomar.

Läs mer om hur du väljer rätt starter i följande video:

Hur man gör termostatisk yoghurt hemma

Detta är ett enkelt recept för att göra naturlig yoghurt hemma. Det är termostatiskt eftersom vi inte kommer att använda en specialköpt förrätt, utan kommer att förbereda vår efterrätt från en färdig butiksprodukt. Det kommer att jäsa omedelbart i en behållare för konsumtion, som måste placeras på en varm plats (termostat).

Vad som helst kan fungera som en termostat, så länge det finns en effekt av att konstant hålla temperaturen. Till exempel, en termos, ett batteri, en varm ugn, en yoghurtmaskin, en långsam spis, vanliga handdukar för att slå in förrätten på en varm plats. Det är möjligt att göra produkten även i en konventionell ugn, du behöver bara periodiskt slå på och av gasen för att hålla temperaturen.

Återigen, för att göra receptet måste basprodukten vara levande, se till att bakterierna är aktiva och att produktens utgångsdatum inte har gått ut, annars är ditt första experiment hemma dömt att misslyckas. Tjockleken på produkten kan justeras med mängden starter; ju mer, desto tjockare blir den resulterande produkten.

För att förbereda receptet behöver vi:

• en burk med den färdiga produkten från snabbköpet;
• pastöriserad mjölk oavsett fetthalt;
• bananer eller valfri annan frukt.

Om du vill kan du lägga till hemrecept vanillin, kanel eller socker. Efter detta, ställ startmotorn på en varm plats, till exempel på en radiator, i 12 timmar.

Hur man gör en termostatisk fermenterad mjölkprodukt hemma, i videon:

Fruktprodukt i en långsam spis

I det här receptet kommer vi att berätta hur du gör hemmagjord yoghurt i en långsam spis med fruktfyllning. Det enklaste receptet, eftersom vi inte ens behöver tänka på hur man kontrollerar temperaturen; för detta har multikokaren funktionen "Yogurt". Om din modell inte ger det, sätt på värmen till 45 grader i 5-7 minuter varje timme.

Du kan förbereda yoghurt antingen i speciella behållare som följer med multikokaren eller i själva skålen; du kan använda andra behållare, till exempel glasburkar, som i vårt recept. Glöm bara inte att skålla burkarna med kokande vatten eller värma dem över eld så att vår produkt inte blir sur.

Produktuppsättning:

• mjölk, tidigare kokt;
• surdeg eller yoghurt;
• fruktfyllning;
• valfritt socker, vanilj eller kanel.

Steg-för-steg förberedelse i videoreceptet:

Hemlagad yoghurt med surdeg

Torrstarter hjälper dig att förbereda läcker yoghurt hemma. Du kan köpa det på apotek eller livsmedelsbutiker. I genomsnitt räcker en portion förrätt för att göra tre liter yoghurt. Du kan också använda färdig yoghurt som förrätt, om du till exempel späder ut innehållet i påsen med en liter.

Torrstarter ger dig pålitliga, aktiva, livskraftiga mjölkkulturer som säkerligen kommer att fungera och som inte sviker dig. Du kan kombinera den färdiga produkten med valfri frukt eller bär, spannmål och fyllningar.

• färsk kokt mjölk;
• torr surdeg från ditt betrodda företag;
• något fyllmedel efter din smak.

Ett detaljerat videorecept om hur man gör hemmagjord yoghurt med surdeg är här:

Klassisk yoghurt på termos

Det här receptet visar dig hur du gör yoghurt av mjölk hemma med hjälp av en termos. Det är lätt, gott, hälsosamt, klassiskt recept förberedelser. Glöm inte att hälla kokande vatten över termosen, eller ännu bättre, fyll den, stäng den och låt den sitta i 10 minuter. Detta kommer att döda alla bakterier och värma den inre kolven i termosen.

Denna yoghurt kan ges även till små barn och användas som en första kompletterande mat, se bara till att behållaren för beredning är steril. Det är väldigt bekvämt att ta med sig den färdiga produkten för ett mellanmål eller ge det till ditt barn i skolan; i kombination med flingor i form av flingor och frukt får du ett komplett, hälsosamt, energiskt eftermiddagsmellanmål.

Nödvändiga produkter:

• mjölk med valfri fetthalt, kokt;
• surdeg eller yoghurt;
• sylt.

Hur man gör yoghurt i en termos - steg-för-steg videoinstruktioner:

grekisk yoghurt

Det här receptet kommer att berätta hur du gör grekisk yoghurt hemma. Denna typ av yoghurt används oftast osötad som salladsdressing eller bas för såser. Den skiljer sig från vanlig yoghurt genom att ha en konsistens nära gräddfil.

Denna effekt uppnås genom att dessutom passera vanlig färdig yoghurt genom en sil med gasväv och på så sätt separera yoghurten från överflödigt vassle. Observera att mängden av den färdiga produkten kommer att minska med ungefär hälften av den ursprungliga mängden mjölk.

Vi måste:

• två liter mjölk 2,5%;
• en burk Actimel.

Ett detaljerat recept för att göra grekisk yoghurt finns här:

Yoghurt i en yoghurtmaskin

Det enklaste receptet som lär dig hur man gör yoghurt i en yoghurtmaskin hemma. Tack vare närvaron av en yoghurttillverkare kommer beredningsprocessen inte att vara svår. För att tjockna kan du använda ett par matskedar mjölkpulver. Utsökt, tillfredsställande, användbar produkt kommer glatt att överraska din familj. Se till att disken och kärlen som ingår i matlagningen är sterila, annars kanske produkten inte jäser, utan bara blir sur.

Ingredienser för en yoghurtmaskin av standardstorlek:

• liter ultrapastöriserad mjölk;
• ett par skedar mjölkpulver;
• en färdig yoghurt från affären.

Steg för steg recept här:

Drickyoghurt recept

Mycket utsökt recept, vilket gör det enkelt att göra drickyoghurt hemma. Släcker törst och hunger perfekt, kan användas som mellanmål utanför hemmet, kombinerat med olika fyllningar och flingor. Regelbunden konsumtion av nyttiga bakterier kommer att förbättra funktionen av mage och tarmar. Det kommer också att stärka immunförsvaret och justera ämnesomsättningen.

Produktsammansättning:

• upp till tre liter mjölk per portion förrätt;
• torr farmaceutisk starter;
• spannmål;
• fyllmedel.

Steg-för-steg recept för att göra mjölk:

1. Koka mjölken i 5-7 minuter, kyl sedan i en behållare med kallt vatten eller naturligt. Täck kastrullen med ett lock så att det inte bildas en hinna på mjölken.
2. När mjölken svalnat till en temperatur på ca 40 grader, blanda den med förrätten. Lös först upp innehållet i flaskan i en liten mängd mjölk och blanda sedan med resten av mjölken i en kastrull.
3. Fyll yoghurtbägaren med mjölk och ställ in temperaturen på 40-45 grader i 8 timmar.
4. Mal ett par matskedar havregryn i en mixer.
5. Vi tar vilken fruktfyllning som helst eller gör den själva genom att hacka frukt eller bär i en mixer för att passa din smak.
6. Blanda den färdiga tjocka produkten med flingor och fruktpuré, att dricka yoghurt är klar, god aptit!

Om du inte förstår hur man gör något från receptet kan du titta på det i videoformat:

Dela ditt hemliga recept i kommentarerna, försök att göra vårt och berätta om dina intryck. Smaklig måltid.

Yoghurt är en fermenterad mjölkprodukt och har många fördelaktiga egenskaper kända över hela världen. Bakterier finns i olika startkulturer. Produkten kan släcka både hunger och törst. Det återställer styrka och energi. Yoghurt innehåller en tillräcklig mängd aminosyror, vitaminer och mineraler: magnesium, zink, kalium. Denna uppsättning användbara ämnen gör den till en oumbärlig livsmedelsprodukt för vuxna och barn. För att njuta av yoghurt behöver du inte springa till närmaste butik, eftersom du kan göra den hemma.

Vad är känt om yoghurt?

Som ett resultat av oxidation av mjölk av speciella bakterier bildas yoghurt. Den innehåller många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på vår kropp. Vad är fördelen med produkten?

• matsmältningen förbättras. För normal matsmältning av livsmedel är en korrekt funktion av matsmältningssystemet nödvändigt. Bakterierna i yoghurt bibehåller den nödvändiga surheten och lindrar förstoppning och diarré. Människor som är intoleranta mot mjölkprotein kan säkert konsumera yoghurt;
• gifter elimineras. Putrefaktiva mikroorganismer ackumuleras gradvis i tarmarna. Den fermenterade mjölkprodukten neutraliserar och tar bort dem;
• risken för cancer minskar;
• hela kroppens immunitet förbättras på grund av syntesen av interferon gamma;
• kombinationen av yoghurt med saltfri näring läker ömma leder;
• hud, hår och naglar blir bättre.

Tyvärr gäller inte de angivna fördelaktiga egenskaperna hos den mirakulösa produkten för yoghurten som säljs i butik. Därför rekommenderas det att förbereda det själv.

All slags

Utöver det vanliga finns bioyoghurt. Den innehåller levande bakterier som kallas probiotika. Till exempel acidophilus bacillus och bifidobakterier.

Yoghurt klassificeras efter vilken typ av mjölk som används:

• naturlig mjölk;
• mjölk eller grädde med fetthalt som uppnåtts till en viss standard;
• rekonstituerad mjölk från pulver;
• rekombinerad mjölk.

Baserat på typen av tillsatser är produkten uppdelad i två typer:

• frukt eller grönsaker;
• smaksatt. Istället för naturliga frukter används aromer och aromtillsatser.

Yoghurt skiljer sig i fetthalt:

• lättmjölk Fetthalt högst 0,1%;
• lättmjölk. 0,3–1 %;
• mjölk halvfett. 1,2–2,5 %;
• mjölkaktig klassiker. 2,7–4,5 %;
• mjölkaktig och krämig. 4,7–7,5 %;
• krämig mjölk 7,5–9,5 %;
• krämig. Inte mindre än 10 %.

Andra sorter:

Vilka är matlagningsfunktionerna?

Det finns två tillagningsmetoder:

• termostatisk. Komponenterna placeras omedelbart i konsumtionsbehållaren. Lägg till förrätt. Processen sker och den färdiga produkten erhålls i form av en ostörd koagel, som när mjölk är sur;
• reservoar Komponenterna placeras först i en stor behållare och där sker mognad. Sedan hälls den färdiga yoghurten upp i mindre behållare. Resultatet är en trasig propp.

Nu i produktion ges företräde åt det andra förberedelsealternativet. Tja, hemma beror allt bara på dig.

Ingrediensval

Köp surdegsförrätt på apoteket. Försök att inte använda butiksyoghurt istället för denna viktiga ingrediens, även om den inte innehåller konserveringsmedel. En speciell mikroflora bildas i fermenterade mjölkprodukter. Och efter jäsning förvandlas det till patogent.

Till yoghurt passar pastöriserad komjölk med kort hållbarhet. Den behöver inte kokas innan jäsning. Du behöver bara värma upp den. Koka allt annat. Köp inte mjölk från privata ägare. Du vet inte vad de har för ko. Och hon kan vara sjuk eller matad med vitaminer. Var uppmärksam på fetthalten. Det varierar mellan 0,5–6 %. För barn, välj mjölk med upp till 3,2 % fetthalt. Och för viktminskning upp till 2,5%.

Du kan använda getmjölk. Det är väldigt hälsosamt och allergivänligt, men inte alla gillar dess smak. Var uppmärksam på utgångsdatum och integritet för förpackningen. Färg bra mjölk vit. Fettklumpar kan finnas. Det ser ut som att det har blivit surt. Om det finns en gul nyans, så har mjölken ersatts med komjölk. En blåaktig nyans indikerar utspädning med vatten.

Recept för matlagning hemma med eller utan yoghurtmaskin

För att göra utan en yoghurtmaskin behöver du en termos, en värmare eller en filt.

Hur man gör naturlig yoghurt

Video: hur man enkelt gör yoghurt utan en yoghurttillverkare

Dricker yoghurt

Receptet är detsamma som för naturell yoghurt, men mjölken bör inte ha mer än 1,5 % fetthalt. Tillsätt socker eller frukt efter smak till den kylda färdiga produkten. Om yoghurten blir för tjock för dig bör du minska mängden förrätt med 1 liter mjölk.

Förbereder den grekiska versionen

Följ först receptet på naturlig yoghurt. I det sista skedet, vik gasväven i två lager och placera koageln i den. Efter 2 timmar kommer vasslan att rinna av och du får något mellan yoghurt och pudding. För att lägga till tjocklek och öka fetthalten, tillsätt ett glas grädde till mjölken.

Grekisk yoghurt erhålls genom att dekantera vasslen.

Hemgjord yoghurt skiljer sig från butiksköpt yoghurt i smak och användbara egenskaper. Och för att göra denna underbara produkt är det inte alls nödvändigt att ha en yoghurtmaskin i ditt hushåll.

Hemlagad yoghurt är en bra frukost

Det är känt att traditionell grekisk yoghurt dök upp för första gången. Vad modern yoghurt inte är gjord av i produktionen. Under desserttillverkningsprocessen inträffar en kemisk reaktion: en kontrollerad koaguleringsprocess inträffar fräsch mjölk under påverkan av hög temperatur.

Under mjölkreaktionen bryts stora fettpartiklar ner till mindre, som sedan omsluts av proteinerna i mjölken. Efter detta steg måste mjölken värmas upp, vilket hjälper till att eliminera alla skadliga bakterier från produkten. Vid denna tidpunkt vecklas de klumpade proteinenzymerna ut. Sedan sprider de sig över hela produktens volym och bildar ett tillförlitligt molekylärt gitter, som kommer att ligga till grund för yoghurtmassan.

NOTERA!

Uppvärmningstemperaturen för mjölken bör inte vara högre än 76°C. Detta kommer att bidra till att bevara den livliga smaken av den framtida yoghurten, som inte kommer att dölja toner av frukt och bär.

Hur fungerar en yoghurttillverkare? Regler för dess funktionalitet

Håller med om att hemmagjord yoghurt är mycket godare och nyttigare än den som produceras i industriproduktion. Dessutom har den färdiga produkten en delikat arom och oförglömlig smak. Detta kan bara uppnås om hemmayoghurttillverkaren fungerar korrekt.

Principen för dess funktion är baserad på en enkel regel: håll temperaturen i intervallet 40−44°C under en tid (beroende på enhetsmodell). Om mjölken i yoghurtmaskinen utsätts för högre temperaturer kommer mjölksyrabakterierna att börja dö.

För att förbereda produkten behöver du mjölk rumstemperatur häll i koppar som är installerade på enhetens plattform och lägg till en speciell förrätt till var och en av dem (mängden bestäms i enlighet med receptet). Sedan stängs enheten med ett lock, dess täthet kontrolleras och den är ansluten till det elektriska nätverket under en viss tid (styrs av typen av startmotor). Genom uppvärmning jäser man mjölken med förrätten, vilket resulterar i en perfekt slät yoghurt av önskad konsistens.

RÅD!

Efter att enheten har avslutat sitt arbete måste den färdiga produkten flyttas till kylskåpet så att mjölksyrabakterier slutar utvecklas.

För att göra yoghurt hemma måste du ha följande basprodukter:

• färsk mjölk, helst naturlig lantmjölk;
• socker eller raffinerat socker;
• surdeg (köpt i butik eller hemgjord);
• frukt och bär. För yoghurt kan du använda blåbär, persika, banan, jordgubbar, aprikoser och torkad frukt.

Observera att när torkade frukter tillsätts till en dessertprodukt måste de först sköljas med kokande vatten för att mjuka upp och eliminera närvaron av patogena bakterier.

Välj mjölk: naturlig eller pastöriserad

Det är idealiskt att använda pastöriserad butiksköpt mjölk för att göra hemmagjord yoghurt i moderna elektriska apparater, eftersom en produkt med låg fetthalt (cirka 2,5-3,5%) är bättre lämpad för dessa produkter.

Om så önskas kan du använda naturliga färska produkter från ett mejeri eller från jordbrukare. Produkten ska först kokas och kylas till rumstemperatur. Annars riskerar du att få fermenterad bakad mjölk istället för rik och mör yoghurt av tveksam kvalitet.

Det finns två typer av yoghurtstarter: torr och flytande. Du kan köpa yoghurtstarter på ett apotek eller specialiserade butiker. För hemlagad För yoghurt är det idealiskt att köpa startkulturer från tillverkare som ingår i betyget.

1. Bulgarisk surdeg "Genesis"är känd för sin kvalitet och vinner positiva recensioner bland hemmafruar.
2. Surdeg från Armenien "Narine" Finns i torr och flytande form. Idealisk för att tillaga hemgjorda fermenterade mjölkprodukter.
3. på bakteriell basis produceras i Ukraina. Utmärkt för att jäsa färsk mjölk.
4. Surdeg "God mat" nyligen kommit in på marknaden, det låter dig snabbt förbereda hemlagad jäst mjölk till frukost eller eftermiddagsmellanmål.
5. Du kan också göra yoghurtstarter hemma med "Activia" eller annan yoghurt på egen hand.

Vilket är bättre: torr eller flytande surdeg

Surdegsförrätter skiljer sig i konsistens för att göra hemmagjord yoghurt: torr eller flytande. Torryoghurtstarter har längre hållbarhet och ger den färdiga produkten en speciell smak.

Flytande surdeg har kortare hållbarhet än torr surdeg och anses levande. Den används som förberedelse för yoghurt lika ofta som den föregående. Oavsett vilken typ av beredning för hemgjord fermenterad mjölk är produkten lika fördelaktig för människor, är mättande och har också en gynnsam effekt på immunsystemet. För att göra hemmagjord yoghurt kan du använda vilken typ av förrätt som helst, förutsatt att den inte är utgången.

Metod för att förbereda surdeg

En välsmakande och hälsosam förrätt måste göras enligt instruktionerna, annars kommer den att förlora sina fördelaktiga egenskaper, och efterrätten kanske inte fungerar eller kommer inte att vara fördelaktig.

Foto	Handlingar
	Vi tar pastöriserad eller lantmjölk med minimal fetthalt.
	Vi måste koka bymjölk, men värma pastöriserad mjölk till 90°C.
	Tillsätt den köpta torrstarten till den uppvärmda mjölken. Det är viktigt att dess temperatur inte överstiger 45°C, annars dör bifidobakterierna.
	Skaka blandningen väl och ställ den på en varm plats i 12 timmar så att produkten jäser väl.
	Preparatet kan sedan användas för att göra hemgjord yoghurt.

Hur man gör yoghurt hemma steg för steg

För att vara säker på naturligheten hos den beredda efterrätten måste du känna till speciella recept för hur man förbereder yoghurt i en yoghurtmaskin. Detta är det enda sättet du kommer att få en riktigt smakrik och naturlig produkt. Vi uppmärksammar dig på flera sätt att göra yoghurt hemma.

Hur man gör yoghurt i en yoghurtmaskin: tillagningsprincip

Observera att yoghurttillverkare kommer med en behållare eller flera. I det första fallet hälls hela volymen mjölk i en skål, och i det andra hälls den jämnt i portionerade koppar.

Låt oss titta på steg-för-steg-instruktionerna.

Foto	Handlingar
	1 liter pastöriserad eller kokt hemgjord mjölk med minimal fetthalt (högst 3,5%), värm på spisen.
	Under tiden, lägg förrätten i en separat behållare och fyll den med två eller tre matskedar mjölk, vispa blandningen noggrant.
	Vi skickar den resulterande konsistensen till huvuddelen av mjölken, blanda väl och fördela bland yoghurtmaskinens behållare.
	Ställ in önskad tid (6-10 timmar) och låt produkten vara helt genomkokt.
	Ta sedan ut produkten, stäng locken och kyl.
	Så fort yoghurten har nått rumstemperatur, ställ den i kylen i 2,5-3 timmar.
	Om så önskas, tillsätt värmebehandlade frukter eller bär och blanda yoghurten väl.
	Efterrätten är klar att ätas.

Förbereder efterrätt med jäst mjölk utan en yoghurtmaskin

Om du inte har möjlighet att använda en speciell anordning för att göra yoghurt, kan du förbereda mer på ett enkelt sätt, till exempel, tillämpa ett recept för att göra yoghurt hemma med hjälp av en termos.

För att förbereda en klassisk efterrätt på detta sätt kan du använda receptet.

NOTERA!

Den färdiga produkten visar sig vara närande och diet, så den ordineras ofta som huvudkomponenten i daglig diet näring för dem som planerar att gå ner i övervikt.

Hur man gör yoghurt i en långsam spis: beredningsnyanser

Det finns multikokare som har funktionen att göra yoghurt. Det är denna hushållsapparat som du kan använda för att inte köpa en yoghurtmaskin. Beroende på enhetens modell kan matlagningsrecept variera, men utan undantag görs alla jästa mjölkdesserter på basis av mjölk.

För att göra grekisk yoghurt hemma i din Philips slow cooker behöver du:

• skummjölk - 1 l;
• socker - 3 msk. l.;
• mjölkpulver- 1 msk. l.;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• torrstarter för yoghurt - 2 msk. l.

Tillagningsmetoden är som följer. Blanda först och främst mjölk med socker, se till att sockret är väl löst. Tillsätt sedan mjölkpulver och vanillin till blandningen. Under omrörning, introducera förrätten gradvis. Efter att ha sett till att massan är homogen, häll kompositionen i burkar och placera på botten av multikokaren. Stäng enheten med locket, välj funktionen "Yogurt" och lämna produkten tills enheten piper när den är klar. Sedan måste du placera yoghurten i kylskåpet i flera timmar, och innan servering kan du blanda den med bärpuré, vilket kommer att lägga till arom och utsökt smak.

Populära recept på hemlagad yoghurt

Att göra din egen yoghurt tar dock inte mycket tid, klassisk version kan bli tråkigt snabbt, så vi erbjuder flera intressanta alternativ recept som hemmafruar ofta använder.

Indisk yoghurt recept "Dahi"

För att förbereda denna efterrätt behöver du:

• hemlagad mjölk - 0,5 l;
• naturlig yoghurt(som förrätt) "Danone" - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

Foto	Handlingar
	Vi steriliserar mjölk (koka den). Glöm inte att röra om hela tiden så det inte bränns vid.
	Kyl till en gräns på 40−45°C. För att processen ska gå snabbare, sänk ner behållaren med varm mjölk i en kopp vatten.
	Sterilisera burken där du ska förbereda yoghurten. För att göra detta, håll det bara i ett ångbad i flera minuter.
	Kyl och lägg i 2 msk. l. yoghurt, häll sedan i kokt mjölk, täck med ett lock.
	Vi värmer burken med innehållet med hjälp av en värmedyna och håller temperaturen i 6-8 timmar.

Recept för att dricka yoghurt "Matsoni"

Ingredienser:

När tiden har gått måste du blanda produkten, i slutet kan du lägga till finhackade bär och frukter.

NOTERA!

För att göra din egen yoghurt bör du använda en ren (steriliserad) behållare. Annars kan mjölken förstöras och yoghurten fungerar inte.

Hej alla) I den här artikeln kommer jag att berätta mitt recept för att göra yoghurt hemma.
Kvaliteten och smaken på hemgjord yoghurt beror direkt på startprodukterna, d.v.s. mjölk och surdeg.
Jag försökte laga mat med olika förrätter och mjölk av olika märken och fetthalt och hittade till slut det bästa alternativet för mig själv.

Mjölkval

Jag tar alltid bara ultrapastöriserad mjölk, med en fetthalt på 3,2%. Varumärken som "House in the Village" eller "Prostokvashino" är idealiska. Nu köper vi Severnaya Dolina mjölk från basen och vi är också nöjda med den.
Varför UHT?
För det första sparas tiden för att förbereda yoghurt avsevärt, eftersom UHT-mjölk inte behöver kokas till skillnad från vanlig steriliserad mjölk. UHT-mjölk behöver bara värmas till en viss temperatur.
En annan mycket betydande fördel med UHT-mjölk är att den kan lagras under lång tid (upp till 6 månader).
Därför finns det en möjlighet att köpa mer mjölk för framtida bruk (som vi alltid gör - vi köper mjölk på basen) och inte vara rädd för att den är på väg att bli förstörd.
Vi gör trots allt yoghurt hela tiden och att springa till närmaste affär varje gång efter ett par lådor mjölk visar sig vara irrationellt och dyrt.

Mjölkfetthalt på 3,2% är det mest optimala för att göra yoghurt. 2,5 % mjölk ger en lättare yoghurt. Från mjölk med mer än 3,2 % fetthalt erhålls mycket fet yoghurt, ungefär som gräddfil.

Surdegsförrätter

Från 6 månader (från början av införandet av kompletterande utfodring) fram till ett år gjorde vi Bifivit med surdeg till våra barn « Bifivit" Vivo.
Min recension av denna förrätt:

Efter ett år gick vi över till surdeg "Yoghurt" Vivo.
Vi provade andra surdegar, men till sist återvände vi ändå till Vivo.
Efter att ha gjort yoghurt i nästan 4 år nu kan jag med säkerhet säga att Vivo-förrätter aldrig har svikit oss. Förresten, de lägsta priserna för Vivo förrätter jag hittade
Alla förrätter ska förvaras i kylen (mina finns i övre sidodörren).

Mitt recept på hemlagad yoghurt

1. Först värmer jag burkarna.
Yoghurtbehållare ska vara rena, torra och varma. Jag håller varje burk i 15 sekunder. över en kokande vattenkokare räcker detta för att värma upp burkarna.
Nu, för mina två döttrar, gör jag 7 burkar yoghurt, de äter 6 burkar inom 3 dagar och jag lämnar en burk för omstart.

2. Häll mjölk i en kastrull.
Av erfarenhet kan jag säga att en låda mjölk (950 g) räcker till exakt 5 burkar. Och jag behöver 7 burkar.
Därför tar jag ytterligare 2 burkar mjölk från nästa låda. Jag mäter antingen med en burk eller med en kopp lika med burkens volym.

3. Värm mjölken till ca 38-40 grader.
Jag har redan fått kläm på det, jag kollar temperaturen med ett rent finger så att det inte är varmt, utan väldigt varmt, d.v.s. så att fingret håller ut.

4. När mjölken är varm tar du bort den från värmen.

5. Det är dags för surdegsstarten.
Jag delar upp påsen med förrätt i ca 2 delar: jag skär av den lilla spetsen på påsen och Jag häller ungefär hälften av förrätten i en kastrull med varm mjölk.
Jag slår in resten hårt, fäster det med ett gem och lägger tillbaka det i kylen.
I det här fallet håller startmotorn länge och betydande besparingar uppnås.
I allmänhet rekommenderas det naturligtvis inte att göra detta (enligt instruktionerna måste du använda hela påsen på en gång), men enligt min erfarenhet blir yoghurten exakt densamma som från en hel påse.
Dessutom återjäser den också bra.
Låt mig påminna dig om att vi pratar om Yoghurtstarten från Vivo.
Med tanke på att jag delar upp puderpåsen i två delar och sedan omjäser yoghurten så räcker en påse Vivo starter mig i 12 dagar.
Förresten, instruktionerna för själva förrätten säger att du kan göra upp till 3 liter yoghurt från en påse. Men jag gör aldrig en sådan volym åt gången, av den enkla anledningen att jag bara har en yoghurtmaskin. Det var därför jag bestämde mig för att dela upp startmotorn i 2 delar.

6. P Jag rör ner förrätten i mjölk.
Jag är paranoid, jag gör det med en gaffel) Du ser inte längre själva startpulvret i mjölken, för... den är också vit. Men du kan vara säker på att surdegen löser sig väldigt bra.

7. Jag häller mjölken med förrätten i burkar, stänger locken och lägger dem i yoghurtmaskinen.
Förresten, min yoghurtmaskin är den enklaste, jag skrev om det i den här recensionen - « .

8. Jag sätter på yoghurtmaskinen och noterar tiden när den behöver stängas av.
Tillagningstiden för yoghurt anges i instruktionerna för förrätten.
Vanligtvis är det cirka 6 timmar.
Jag märkte dock att yoghurt kan lagas snabbare, eller tvärtom, ta längre tid - det beror också på temperaturen i lägenheten. När huset är väldigt varmt tillagas yoghurt snabbare, när det är kallt tar det lite längre tid.
Yoghurt som är omjäst lagas snabbare - vanligtvis är den klar på 4 timmar.

9. När yoghurten är klar måste du omedelbart ta bort den från yoghurtmaskinen och sätta den i kylskåpet, därför att Om du lämnar den i yoghurtmaskinen kan den överhettas, separera och producera vassle.
Färdig yoghurt bör förvaras i kylen och ätas inom 5 dagar.
Denna yoghurt kan ätas helt enkelt som vi oftast gör. Den är inte alls syrlig och är god på egen hand.

Om så önskas kan du lägga till följande till den beredda yoghurten:

• Färska bär. Under sommarsäsongen passar jordgubbar, vildsmultron, blåbär och hallon bra
• Färsk frukt, skuren i bitar. Banan och päron har visat sig vara utmärkta.
• Barnfruktpuré.
• Alla sylt eller konserver du gillar.

Naturligtvis köper vi inte yoghurt för barn i butiken)

Häll färsk mjölk i en kastrull och låt koka upp.

Sänk värmen och indunsta mjölken på låg värme under omrörning (eller i en lergryta i ugnen) så att den inte kokar, utan värms upp till 80-90 grader, tappar 15 till 25 % av vattnet. Detta kommer att skapa en tjockare konsistens för yoghurten.

Lägg sedan pannan med mjölk i kallt vatten och kyl till 41-45 grader - detta är den idealiska temperaturen för yoghurtbakterier.

Till den första förrätten kan du använda färsk yoghurt från butik (eller torr dehydrerad förrätt, som kan köpas på apotek). Nästa gång, använd din hemmagjorda yoghurt. För att göra förrätten, späd yoghurt (med en hastighet av 100 ml per 1 liter mjölk) med en liten mängd varm mjölk och blanda noggrant.

Sila av mjölken kyld till 41-45 grader för att ta bort skum, häll den beredda förrätten i mjölken, rör om ordentligt och jämnt. Rätter för jäsning av mjölk bör vara emalj, porslin, keramik, glas, men inte metall och helst rena så att onödiga typer av bakterier inte kommer in i yoghurten.

Täck formen med ett lock, slå försiktigt in den i något varmt och ställ den på en varm plats. Flytta eller skaka inte skålen förrän yoghurten har tjocknat helt. Det tar vanligtvis 7-9 timmar för yoghurt att tjockna, beroende på vilken typ av mjölk som används. När yoghurten är klar, ställ den i kylen i minst en timme för att stoppa tillväxten av bakterier.