Hemlagad smältost recept med foton. Hur man gör smältost hemma Recept på hemlagad smältost från keso
I en kastrull med tjock botten, kombinera keso, ägg, smör, tillsätt läsk.
Mixa, eller ännu bättre, vispa med en stavmixer.
Jag köper keso på marknaden, torr och tät.
Jag tycker att det inte är någon idé att göra ost av keso som köpts i plast.
Sätt på låg värme, rör hela tiden. Keso ska smälta. Processen tar 10-15 minuter, alla klumpar av keso ska smälta!
Tillsätt salt efter smak. Allra på slutet kan hela massan stansas igen med en mixer. Men osten blir jättegod även utan mixer!!! Om du inte använder en mixer, blanda i det inledande skedet keso och ägg noggrant så att äggen inte kurar.
När den är varm är osten flytande, men när den svalnar blir den tät och breder ut sig.
Lägg din favoritfyllning till den färdiga osten, det finns utrymme för fantasi.
Häll osten i en behållare, täck med lock eller film och låt svalna. Tillsätt lite fyllning, endast 20-40 gram per portion. Fyllningen ska inte dominera, utan bara ge smak åt osten.
Hem smältost Det är väldigt lätt att förbereda, det viktigaste är att laga det från högkvalitativ (riktig) keso. Läcker, vacker, hälsosam, äkta smältost gjord på keso.
För att göra smältost köper jag hemgjord keso på marknaden. Keso ska inte vara sur, med någon fetthalt, keso som varit fryst fungerar också. Att göra smältost är också ett bra sätt att bearbeta lite gammal keso.
INGREDIENSER
keso - 0,5 kg;
läsk - 0,5 tesked;
salt - 1 tesked;
kycklingägg - 1 st.
TILLGNINGSMETOD
Häll vatten i pannan (cirka 1/3) och sätt på eld. Du måste också välja en mindre metallskål eller kastrull, vi kokar den smälta osten i ett vattenbad.
Mal keso, salt, läsk och ägg väl i en mixer.
Detta grundrecept smältost. Om kesoen är lågfett kan du tillsätta 50-100 gram smör. Smörjd ost kan göras med socker och vanilj, du kan lägga till örter, vitlök och kryddor. Det kommer att fungera utan ägget också god ost. Prova, experimentera och gör hemgjord ost efter din smak.
Hur gör man smältost hemma? Du hittar svaret på denna kulinariska fråga i materialet i den presenterade artikeln.
allmän information
Olika skapelsemetoder kom till oss redan före 1:a världskriget från Schweiz. Nu är en sådan produkt ganska vanlig i Ryssland. Många invånare i vårt land älskar det väldigt mycket och köper det gärna i butiker.
Det bör särskilt noteras att bearbetad ost, vars foto presenteras i den här artikeln, inte bara har en mjuk och delikat smak, utan är också mycket användbar för människokroppen. Jämfört med en liknande fast produkt innehåller den mycket mindre kolesterol och absorberas mycket bättre.
Hemlagad smältost är en mycket bra källa till fosfor och kalcium. Dessa element är ansvariga för tillståndet hos naglar, hår och hud. Dessutom innehåller denna produkt mycket kasein (det vill säga ett speciellt protein som är extremt nödvändigt för människokroppen). En annan fördel med denna ost är dess långa hållbarhet (ca 3-4 månader).
För att njuta av smaken av detta mejeriprodukt, det finns ingen anledning att köpa den i butiken. När allt kommer omkring kan du göra smältost hemma. Förresten, det finns flera sätt att skapa det, som inkluderar helt andra komponenter.
Smörjd ost: klassiskt recept
Klassiskt hem smältost inkluderar följande produkter:
- finkornig keso - 1 kg;
- helmjölk - 1 glas, facetterad;
- smör av maximal färskhet - 4 stora skedar;
- salt och kryddor - lägg till efter smak;
- bakpulver - dessertsked.
Matlagningsprocess
Smältost görs mycket snabbt hemma. För att göra detta måste du mala keso tillsammans och sedan lägga till mjölk till dem. Därefter måste du överföra den resulterande blandningen i en kastrull och placera den på låg värme. Det är lämpligt att koka mjölkmassan tills all grovkornig keso har smält. Efter detta, lägg i en homogen blandning Smör, kryddor efter smak och salt. Efter att ha blandat alla ingredienser måste du försiktigt hälla dem medan de är varma i formar och sätta dem i kylskåpet i flera timmar. Den frysta smälta produkten kan serveras som oberoende maträtt, och använd som sås till sallader.
Recept på smältost med vitlök och basilika
Smält tillsammans med vitlök och torkad basilika blir det väldigt aromatiskt och gott. För att göra det själv måste du köpa följande produkter:
Hur man lagar mat?
För att göra aromatisk smältost hemma, lägg keso i en kastrull, tillsätt bakpulver till den och låt stå åt sidan i 5-9 minuter. Därefter måste den resulterande blandningen värmas i ett vattenbad i 7 minuter under konstant omrörning. Som ett resultat av sådana åtgärder bör den gradvis smälta och förvandlas till ost. När den uppvärmda mjölkprodukten får en homogen konsistens, tillsätt salt och basilika till den. Efter att ha blandat alla komponenterna noggrant ska de placeras i formar eller vanliga djupa skålar och sedan skickas till kylskåpet för kylning.
Hur gör man chokladgräddost?
För att skapa en sådan söt mejeriprodukt behöver vi:
- torr finkornig keso - 210 g;
- kakaopulver - cirka ½ dessertsked;
- honung eller strösocker - dessertsked.
Matlagningsprocess
För att göra en sådan delikatess måste du placera torr finkornig keso, kakaopulver och bakpulver i en liten kastrull. Alla listade komponenter måste blandas och lämnas åt sidan i 10 minuter. Därefter ska den resulterande massan värmas i ett vattenbad i 4-7 minuter. Innan du stänger av spisen måste du lägga till honung eller strösocker till ostmassan. Slutligen måste den färdiga mjölkmassan hällas i en förberedd form, som bör placeras i kylen i ett par timmar och förvaras i den tills den är helt stelnad.
Att göra hemlagad smält produkt med svamp
Denna ost visar sig mycket välsmakande och aromatisk. Den kan användas inte bara som en självständig maträtt, utan också för att göra pizza, sallader, smörgåsar, såser, etc.
Alltså att skapa hemgjord ost med svamp behöver vi:
- stort kycklingägg - 1 st.;
- hemlagad keso med maximal fetthalt - 500 g;
- bordsläsk - ½ dessertsked;
- marinerade champinjoner - lägg till efter önskemål;
- smör - 110 g;
- bordssalt - tillsätt efter smak.
Matlagningsprocess
För att skapa sådan ost, placera kesoen i en djup skål, ägg, bordsläsk och färdigsmält smör. Alla ingredienser måste blandas noggrant med en mixer tills en homogen tjock massa erhålls, som omedelbart måste saltas. Efter detta ska ostmassablandningen läggas på och värmas i 4-8 minuter, rör om regelbundet. Därefter måste du smörja formen med olja och lägga riven inlagd svamp på botten. Häll slutligen den varma osten i den förberedda skålen och ställ den i kylen i flera timmar.
Förresten, istället för champinjoner i detta recept kan du använda nötter, skinka eller bacon.
Hemlagad smältost från keso Förbi bra recept Det kommer inte att bli värre än i butik. Idag finns det två typer av processad hemgjord ost - hård, som kan skäras med en kniv, och flytande, som den älskade Yantar-osten. Många minns fortfarande hur utsökt sovjetisk ost "Yantar" var köpt i butik. Tyvärr har GOSTs och standarder för dess produktion förändrats avsevärt under åren, vilket påverkade dess smak negativt. Dessutom, förutom sina smakegenskaper, har ost många skadliga tillsatser.
Genom att förbereda smältost hemma som Yantar-ost kommer du att vara säker på att den bara kommer att ge fördelar och ingen skada, och du kommer också att se hur välsmakande den är med en uttalad krämig smak Du kan sluta med ost gjord hemma med kärlek, med dina egna händer. Till lunch eller frukost får du utsökt rostat bröd eller.
Förresten, för att göra den färdiga osten fet, välsmakande och trögflytande, ge företräde åt bra smör med en fetthalt på 72% eller mer och helfet hemgjord keso.
Ingredienser:
- Helfet hemgjord keso - 600 gr.,
- Soda - 1 kaffesked,
- Salt - 1 tesked,
- ägg - 1 st.,
- Smör - 100 gr.
Hemlagad smältost från keso - recept
När alla ingredienser är förberedda kan du börja förbereda smältost från keso. Häll den nödvändiga mängden fett i en skål hemgjord keso.
Vispa i ägget.
För att få en tjock konsistens av bearbetad Yantar-ost, var noga med att tillsätta läsk.
Salta så att den processade kesoen inte blir intetsägande.
Blanda keso med ovanstående produkter tills den är slät. Riv det frysta smöret fint. Om smöret är från kylskåpet och mjukt (så att du enkelt kan breda ut det på bröd), skär det helt enkelt i små bitar och lägg till ostmassan.
Nu behöver vi en stavmixer.
Använd en stavmixer och mixa ostmassan tills du får en enhetlig homogen konsistens som påminner om mjuk ostmassapuré. Det är bara lite kvar att göra - vi lagar mat, eller snarare smälter osten i ett vattenbad.
Lägg färskostbotten i en liten metallskål eller kastrull. Fyll en annan kastrull med varmt vatten. Efter att vattnet kokar, placera en panna (skål) med ostmassan ovanpå. När den värms upp, rör om den med en spatel. En plastspatel är idealisk för detta ändamål för att applicera kräm på kakor.
Inför dina ögon kommer ostmassan att börja smälta och få en mer flytande konsistens. Under ständig omrörning, koka smältosten i cirka 5-10 minuter.
Så snart kesokornen helt försvinner från den varma bearbetade Yantar-osten kan den tas bort från spisen. På bilden kan du se ostens konsistens.
Det kan ses att det är ganska flytande, och inte som vi är vana vid att slå ut det i butiken. Men oroa dig inte, osten kommer definitivt att tjockna efter att den svalnat. Om konsistensen däremot förvirrar dig, koka den i ytterligare 5 minuter. Fukten kommer att avdunsta och osten blir tjockare. Så varm, färdig smältost hemma bör svalna något efter att ha tagits bort från spisen. Efter detta, häll den i en plastbricka eller glasburkar.
Varmt, nästan rumstemperatur skicka osten att svalna och tjockna i kylen. Läckert och tjockt hemlagad smältost från keso "Yantar" Du kan prova om några timmar. För den som gillar att experimentera med ostsmaker kan du lägga till finhackade och stekta bitar av champinjoner, paprika, torkad dill eller provensalska örter. Jag rekommenderar också att förbereda
Förmodligen vet alla vad smältost "bärnsten" är och hur läckra smörgåsar kan vara med det, men har du någonsin försökt laga det hemma från vanlig keso? Barn respekterar särskilt rätter tillagade med smältost, och vad fan festligt bord utan ? Det visar sig att hemlagad smältost från keso är väldigt lätt att tillaga på bara 15 minuter! Och genom kompositionen kommer du att se att det är precis vad din familj behöver. Det viktigaste i våra liv är trots allt inte hur mycket vi spenderar på produkter, utan hur hälsosamma dessa produkter är. Tveka inte att spendera 15 minuter av din dyrbara tid och försök att förbereda ett sådant mellanmål. Sammansättningen blir billigare, hälsosammare och lika välsmakande! Och hur många olika snacks kan förberedas för semesterbordet från sådan hemgjord ost.
Förbered hemlagad smältost från keso med detta recept och detaljerade steg-för-steg-fotografier
Ingredienser:
- Hemlagad keso - 400 g;
- Kycklingägg (inte stort) - 1 st.;
- Smör (73% fett) - 80 g;
- Bordssalt - 1/2 tsk. (Utan Gorka);
- Bakpulver - 1/2 tsk.
Förberedelse:
1. Som du redan har sett i matvaruuppsättning att det räcker hälsosam maträtt, och vi kommer att beskriva de små nyanserna i receptet.
Börja med att smälta in smöret mikrovågsugn, i ett vattenbad eller på något annat bekvämt sätt. Kombinera först keso med läsk i en separat skål. Krossa den lite med händerna och blanda. Överför sedan osten till en mixerburk. Märkligt nog, efter tillagningen blev det klart att det är bäst och bekvämast att mala keso med en nedsänkningsmixer i ett speciellt glas, som förresten säljs i satsen. Blanda ägget i en separat skål och häll i kesoen. Häll över det smälta smöret i samma glas. 
2. Så här maler du kesoen med hjälp av en stavmixer. Om sådan köksutrustning Om du inte har det hemma kan du mala osten genom en sil på gammaldags vis, eller slå den i en mortel som du skulle göra med vete. Du kan också använda en potatisstöt, men din uppgift är att se till att så få stora korn som möjligt blir kvar i kesoen. Detta kommer att förbättra kvaliteten på det färdiga mellanmålet och minska ostberedningstiden. 
3. Välj en glasskål och överför den resulterande ostmassan i den.
Råd:
skålen för vattenbadet måste vara tjock, eller så måste du välja en kastrull under denna skål så att ånga kan släppas ut. I vårt fall kom vi precis över en gammal sned kastrull, som uppfyllde dessa krav. Men du kan också ta en slev med en speciell pip. Allt detta är inte ett obligatoriskt krav, utan bara återförsäkring, så att under hemlagad färskost från keso sprack inte skålen. 
4. Medan kesoen överförs till skålen ska vattnet i pannan redan koka. Lägg kesoen i ett vattenbad, ta en träslev och rör om hela tiden. Du kan inte lämna spisen förrän smältosten är klar. 
5. Och när ostmassan ser ut så här och inte har ostmassakorn kan du tillsätta salt, rör om i ytterligare en minut och ta bort från ångbadet.
Totalt tar det 4 minuter att mala kesoen och blanda ingredienserna och 11 minuter att värma den hemgjorda kesoen. Detta förutsätter att du har samma mängd ingredienser som ovan. 
Notera:
en minut innan beredskap, det vill säga tillsammans med salt, kan du lägga till alla kryddor efter smak - senapsbönor, bitar av sött paprika, gröna, paprika, finhackad stekt svamp... I allmänhet, vad du vill. 
När den är varm, kommer hemgjord bearbetad keso att se ut som på bilden - lite rinnig, trögflytande och har en krämig nyans. Det ska inte finnas några vita korn. Häll den färdiga osten i skålar och låt svalna. Det finns ingen anledning att täcka med någonting, men efter kylning kan du se en tunn hinna ovanpå. Det här är okej. När den svalnat, täck över denna produkt och placera den i kylskåpet. Kan förvaras i ca 2 veckor. Men, kollat, 2 veckor är för länge. Det äts upp snabbare.
