Hem → Blanks Hemlagad tomat. Hur man gör den godaste tomatjuicen. Tomatjuice från en juicepress för vintern

Hemlagad tomat. Hur man gör den godaste tomatjuicen. Tomatjuice från en juicepress för vintern

Tomat juice Du kan inte bara dricka färskpressad, utan också rulla ihop tomatjuice för vintern hemma. Denna twist kan konsumeras som en drink, eller så kan du lägga den till färdiga rätter och laga mat från den läckra såser. Även de mest oväntade ingredienserna kan kombineras med tomater.

Tomater passar väldigt bra till andra grönsaker och om du tillsätter selleri i drycken blir drycken många gånger nyttigare och godare. Det finns flera sätt att förbereda hemgjord tomatjuice för vintern. En drink beredd enligt detta recept kan lagras inte bara under en säsong, utan också mycket längre, det viktigaste är att förbereda själva blandningen ordentligt och sterilisera burkarna ordentligt. Du kan lägga till mer selleri, beroende på vad du föredrar.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 1 kg;
Selleri - 3 stjälkar;
hackad svartpeppar - 1 tsk;
Salt - 1 msk. l.

Förbereda tomatjuice för vintern med en juicepress:

Tvätta tomaterna, skär i stora bitar och krama ut saften, passera genom en juicepress;
Drycken måste hällas i en kastrull, vänta tills den kokar, elden ska inte vara stark och vätskan ska sjuda;
Under tiden måste du tvätta sellerin och skära den i bitar;
När drycken kokar, tillsätt hackad selleri och koka igen;
Den färdiga blandningen måste stansas med en mixer eller gnidas genom en sikt;
Sätt den på spisen igen och koka;
Den färdiga blandningen måste hällas i försteriliserade burkar och omedelbart stängas med lock.

För hemmafruar som inte bara älskar att behaga sina nära och kära läckra förberedelser, men vill också prova något nytt och originellt, föreslår vi att laga mat eller.

Tomatjuice, recept för vintern med en juicepress med kryddor

Vitlök har en uttalad smak, och om du lägger till lite av det i tomatjuice kommer blandningen att ha en vacker färg, ovanlig smak och arom. De som älskar den uttalade smaken av drycken bör definitivt förbereda drinken enligt detta recept. Tillsätt kryddor till blandningen ovanlig smak och arom. Detta recept är designat för en stor mängd slutprodukter, så att du kan förbereda ett stort antal vändningar på en dag.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - cirka 11 kg;
Socker - 400-700 gr;
Mald röd paprika - 0,5 tesked;
kryddnejlika - 10 stycken;
Salt - 150-200 g;
Vinägeressens - 1 matsked;
Färsk vitlök - 2-3 kryddnejlika;
kanel - 3 teskedar;
Muskotnöt - 1 nypa.

Förbereda tomatjuice för vintern med kryddor:

Tvätta tomaterna, ta bort onödiga stjälkar, skär i bitar och passera genom en juicepress;
Häll blandningen i en kastrull och värm till kokning, varefter blandningen måste kokas i en halvtimme;
Sedan kan du lägga till beredda kryddor, socker, salt rekommenderas att läggas till enligt dina önskemål;
Blandningen måste röras om tills sockret och saltet löser sig, koka sedan drycken i cirka 10 minuter;
Den färdiga blandningen måste hällas varm i behållare som tidigare har steriliserats;
Stäng omedelbart burkarna med lock.

Recept på tomatjuice genom en köttkvarn med söt paprika

Det är vanligt att kombinera tomat med paprika när du lagar rätter. Du kan också använda denna kombination för att förbereda juice, som kommer att lagras för vintern. Detta recept kan användas som en oberoende nektar, eller så kan du använda den här blandningen i olika rätter, och därigenom skapa tomatsås.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 1 hink;
bulgariska paprika- 3 bitar;
Färsk vitlök - 3-5 kryddnejlika;
Lök - 1 st.

Så här stänger du:

Alla grönsaker måste tvättas väl och bortskämda delar tas bort;
Ta bort stammen från tomaterna, skålla med kokande vatten och sänk omedelbart i isvatten, ta sedan bort huden, nu är detta mycket lätt att göra, utan huden blir drycken mer homogen och öm;
paprika skära, ta bort frön;
Skala löken och skär i små bitar;
Alla beredda grönsaker måste vridas genom en köttkvarn;
Blandningen måste silas genom en sikt eller passeras genom flera lager gasväv, krama ut massan väl så att all vätska kommer in i arbetsstycket;
Blandningen måste sättas i brand och vänta tills den kokar;
Efter detta, häll saften i förberedda behållare, du kan sterilisera dem över ånga eller i ugnen, rulla sedan omedelbart ihop tvistarna järnlock;
Det rekommenderas att förvara den på detta sätt förberedda twisten i ett svalt rum.

Tomatjuice, hemlagat recept

Tomatjuice kan saltas efter din smak om den konsumeras som en fristående dryck, då kan mindre salt användas. Men om du planerar att använda det som en sås eller tillsats till en maträtt, kan du lägga till mer salt i receptet, men sedan inte salta maträtten. Om drycken visar sig vara för koncentrerad kan du späda den med kokande vatten innan du dricker den. Det här receptet är väldigt enkelt att förbereda.

Nödvändiga ingredienser:

Mogna mjuka tomater - 4,5 kg;
Salt 100-200 gr.

Tvätta tomaterna, ta bort den hårda kärnan och skär i 4 delar stora frukter kan skäras mindre;
Passera fruktköttet genom en juicepress, du kan mala fruktköttet i en köttkvarn och sila sedan det resulterande råmaterialet genom flera lager gasväv och pressa ut massan;
Häll vätskan i en kastrull och vänta tills det kokar;
Drycken måste kokas tills den är klar, detta tar cirka 30 minuter, men du bör inte sätta på värmen högt, det blir bättre om råvaran puttrar långsamt;
Innan du avslutar tillagningen, tillsätt en uppmätt mängd salt och rör om tills saltet löser sig;
Den varma drycken hälls omedelbart upp i burkar som har steriliserats i förväg, det enklaste sättet att göra detta är på ett bekvämt sätt, rulla omedelbart ihop dem med sterila järnlock, du kan stänga vridningarna med plastlock, men då ska vridningarna förvaras svalt, till exempel i kylen;
Behållarna måste vändas, täckas med en varm filt och svalna i 1-2 dagar, sedan kan du lägga arbetsstyckena på en bekväm förvaringsplats, helst i ett svalt rum.

Hemlagad tomatjuice med basilika

Basilika ger drycken en ovanlig smak, såväl som en grön arom. I detta recept kan du använda redan övermogna och mjuka grönsaker, detta kommer bara att göra beredningen godare och rikare. Dessutom kan en stor mängd nektar erhållas från sådana frukter. Basilika kan vara färsk eller torkad.

Nödvändiga ingredienser:

Tomater - 4-5 kg;
Basilika - 1 gäng;
Salt - 50-100 g;
Socker - 50-100 gr.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

Tvätta grönsakerna väl, skär i bitar och ta bort stjälkarna;
Grönsaker måste vridas genom en köttkvarn, stansas med en mixer eller genom en juicepress;
Det resulterande råmaterialet måste passeras genom en fin sil eller ostduk så att drycken blir homogen, utan att tillsätta grova frön och skal, men du kan lämna det så;
För att arbetsstycket ska lagras väl måste du lägga råmaterialet på elden och sjuda i cirka 20 minuter;
Medan nektarn kokar kan du börja sterilisera burkarna och locken kan steriliseras över ånga eller i ugnen, och locken kan kokas i flera minuter i kokande vatten;
Strax före slutet av matlagningen måste du lägga till salt, socker och basilika till nektaren för detta recept kan du använda torkad basilika, detta kommer inte att förstöra smaken av twisten, men du behöver ta väldigt lite av det;
Nu kan du hälla nektarn i burkar och försluta dem med järn- eller plastlock;
De färdiga ämnena måste vändas, läggas under en varm filt och vänta tills de svalnat, varefter ämnena kan sättas tillbaka på plats.

Tomatjuice från gula tomater

Förberedelser kan förberedas inte bara från röda tomater. Gula tomater är också bra för att göra juice för vintern de producerar inte bara välsmakande, utan också vacker juice. Dessutom kan socker och salt tillsättas efter önskemål, utan att tillsätta socker och salt. Du kan också späda ut den resulterande nektaren.

Nödvändiga ingredienser:

Gula tomater– 1,5 kg;
Socker - cirka 50 g;
Salt - ca 50 gr.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

Tvätta tomaterna, skär i stora bitar;
Nu måste du pressa saften ur fruktköttet, för detta kan du mala fruktköttet genom en sil, en köttkvarn, stansa den med en mixer eller använda en juicepress, huvudsaken är att det hårda skalet och fröna inte får in i drycken;
Häll vätskan i en skål och sätt på eld;
Arbetsstycket måste tillagas i 15 minuter, skummet måste tas bort när det bildas;
I slutet av tillagningen måste du lägga till en uppmätt mängd socker och salt till blandningen, rör om och vänta tills de är helt upplösta;
Burkar för ämnen måste förberedas i förväg och steriliseras väl; hållbarheten för vridningen beror på steriliseringens kvalitet;
Den varma blandningen kan hällas i burkar och omedelbart förslutas med järnlock;
Vänd på ämnena och lägg dem under en varm filt för ytterligare sterilisering, de ska svalna helt under filten, då kan vridningarna överföras till en permanent förvaringsplats, det är bättre om rummet är kallt.

Tomatjuice kan tillagas av enbart tomater, eller så kan du lägga till andra ingredienser till den, men i alla fall blir smaken rik och uppfriskande. Och på vintern vill jag verkligen ha den här smaken. Blanks kan naturligtvis lagras under lång tid, förutsatt att de utförs enligt alla regler.

Vi har andra, inte mindre underbara recept på förberedelser på vår hemsida, som till exempel, som hjälper till att fylla på ditt utbud av vitaminer på vintern och påminna dig om varma sommardagar.

31/03/2019

3 framgångsrika och beprövade recept på hemgjord tomatpuré.

Sommaren var en succé! Köttiga, ljusa, fyllda med sommarsol och fågelsång, tomaterna ber bara om att bli plockade upp: det är omöjligt att passera en buske utan att plocka ett par bitar och omedelbart äta dem.

Tyvärr, människokroppens möjligheter är mycket begränsade, det är orealistiskt att rymma all tomatlyx som trädgården är full av den här säsongen, vilket innebär att vi tar fram en gammal mormors anteckningsbok från förvaringen och börjar skapa enligt hennes recept - beprövad och mer än en generation av ätare.

Så, recept på tomatpuré.

Tomatpuré för vintern - grundrecept

Ingen kan klara sig utan denna sås: för att göra den ljus, rik och "korrekt" behöver du det bästa tomatpuré. Det godaste är oftast hemlagat, så i väntan på vintern behöver du bara rulla ihop fem till sju liter av denna produkt!

Ingredienser:

3 kg mogna tomater;
2 lökar;
100 g socker;
1/2 kopp bordsvinäger 6%
salt att smaka.

Hur man gör tomatpuré hemma

Stora bilder Små bilder

Det är bättre att ta tomater som inte är särskilt saftiga - köttiga, elastiska, hårda, men i inget fall undermogna. Sorten "Slivka" är optimal.

Tvätta tomaterna, ta bort bortskämda områden. Du behöver inte skära ut stjälken - vi behöver inte onödiga rörelser, vi sparar våra ansträngningar!

Vi skär de förberedda tomaterna i halvor (och det är inte nödvändigt att skära dem strikt vertikalt, uppdelningen här är helt godtycklig). Lägg i en kastrull (helst emaljerad), lägg den skalade löken i den, tillsätt ett halvt glas vatten (inte mer), täck med lock och koka upp. Sänk värmen och låt koka innehållet i pannan i cirka 15 minuter – tomaterna ska bli mjuka och släppa saften.

Mal den avsvalnade massan genom en sil. Kakan ska innehålla skal, stjälkar och frön. Vi kastar skoningslöst bort den och kokar den resulterande massan över låg värme tills den minskar i volym med minst 5 gånger. Rör om då och då för att förhindra att pastan bränns. Tillsätt på slutet socker och salt, smaka av och justera smaken. Häll i vinägern, blanda och häll omedelbart i steriliserade burkar, täck med steriliserade lock, rulla ihop, vänd och göm under flera filtar tills det svalnar helt. Efter detta kan burkar med tomatpuré beredda hemma överföras till skafferiet och öppnas vid behov.

Har du redan rullat ihop det?

Kryddig tomatpuré i ugnen

Förutom borsjtj förbättrar hemlagad tomatpasta avsevärt smaken av såser för pasta och kött, solyanka och kharchosoppa, lasagne och kålrullar. Naturligtvis kommer beredningsprocessen att ta långt ifrån de 10 minuter som krävs för att gå till butiken, välja den värdefulla burken och betala för den i kassan, men samtidigt har industriprodukten inte en betydande fördel - beprövad kvalitet , en tydlig förståelse av vad som ingår i dess sammansättning, och... och konstigt nog uppriktighet.

Farmor lagade ibland tomatpuré i ugnen - det gick lättare och relativt snabbare: medan tomaterna stuvade kunde hon göra en miljon andra saker.

Receptets ingredienser:

4 kg tomater;
4 msk. l. bergsalt;
1 tsk. malen svartpeppar;
1 tsk. mald koriander;
1 tsk. kanel;
10-15 kryddnejlika blomställningar;
basilika, persilja, dillparaplyer och grönselleri.

Hur man gör hemmagjord tomatpuré i ugnen

Tvätta tomaterna, skär bort eventuella bortskämda områden, lägg dem i en stor sil, som vi lägger på en kastrull med kokande vatten, och koka i ca 7-10 minuter. Troligtvis kommer du inte att kunna ånga tomaterna på en gång, så vi delar upp dem i flera omgångar.

Vi gnuggar de mjukgjorda tomaterna genom en sil, kastar massan och blandar den resulterande massan med salt, häll den i en form med stora sidor och placera i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Koka i ca 2-2,5 timmar, rör om då och då och kontrollera tjockleken. Så fort du förstår att allt passar dig, tillsätt kryddor. Bind örterna till en bukett och lägg dem även i såsen, försök att "dränka" dem. Koka ytterligare en halvtimme, ta sedan bort basilika, persilja och selleri, lägg pastan i steriliserade burkar, täck med steriliserade lock, rulla ihop och, vänd, täck med flera filtar. Låt pastan vara inslagen i ett dygn, förvara sedan burkarna vid rumstemperatur i skafferiet.

Tomatpuré från vägda tomater

Om du av någon anledning inte är nöjd med någon av de mormors recept, använd min mammas teknologi - tomatmassan, som sedan måste kokas till en pasta, hon... vägde upp i en bit tjockt linnetyg. Men jag kommer inte före mig själv - receptet är mycket framgångsrikt, det kan helt enkelt inte misslyckas. Naturlig tomatpuré hemma är mer än möjligt, jag försäkrar dig!

Fördelarna med tomatjuice är obestridliga, innehåller mycket antioxidanter, vitaminer från nästan alla grupper, aminosyror, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyra och vinsyra. Av dessa skäl funderar många hemmafruar på hur man slår in frukter för vintern så att de behåller sina fördelaktiga egenskaper. Vi har samlat till dig en gyllene samling av det mesta läckra recept, som du enkelt själv kan förvandla till verklighet. Så låt oss börja.

Klassiskt recept

mogna tomater - 4 kg.
krossat salt (helst havssalt) - 45 gr.
granulerat socker - 110 gr.

För det mesta används tomater för att göra juice. olika sorter, former och storlekar, som av vissa skäl inte lämpar sig för konservering. Tvätta tomaterna, skär av stjälkarna, blåmärken och mögliga områden. Skär dem i små rutor ca 3*3 cm stora.
Sätt ihop köttkvarnen, passera frukterna genom den flera gånger, lägg saften i en djup kastrull med tjock botten. Bred ut fruktköttet med en matsked, se till att stänken inte fläckar dina kläder och tillbehör.
Ställ behållaren med de tvinnade tomaterna på spisen och ställ in effekten på minimum. Tillsätt krossat havssalt och strösocker, blanda väl. Viktig! Mängden salt och socker kan varieras beroende på personliga preferenser. Vanligtvis innehåller 2,5 liter tomatjuice 25 gram. salt och 55 gr. Sahara.
Vänta tills blandningen kokar, och när de första bubblorna dyker upp, rör om igen så att kristallerna löser sig. Börja nu förbereda behållare för vridning.
Välj burkar av lämplig storlek (liter, två liter), se till att de inte är flisade eller spruckna, annars kan behållaren explodera. Rengör behållaren med en skumsvamp och bakpulver och tvätta noggrant med varmt vatten.
Sterilisera sedan genom att placera burkarna i en djup panna och fylla med vatten. Värmebehandlingstiden för en tvålitersbehållare är cirka en kvart, för en litersbehållare är det cirka 10 minuter. Sterilisera locken på samma sätt.
Om så önskas kan burkarna bearbetas i ugnen, placera dem nerifrån och upp: över 10 minuter, öka gradvis temperaturen tills du når 160 grader. Använd en torr vante för att ta bort behållare och undvika plötsliga temperaturförändringar.
Efter att tomatjuicen kokar bildas skum på ytan; ta bort den med en hålslev eller slev. Låt saften koka i 3 minuter och häll sedan upp i rena burkar. Det är viktigt att behållarna fortfarande är varma, annars kan de spricka på grund av temperaturförändringar.
Förslut burkarna, vänd dem och se till att det inte läcker. För att kontrollera korrekt, kör pekfingret eller ringfingret runt halsen. Om juice börjar läcka ut, sätt tillbaka locket.
Efter alla manipulationer, linda in kompositionen i en yllefilt och vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Ta behållarna till ett rum där det inte finns några plötsliga temperaturförändringar (källare, källare, inglasad balkong, etc.) är lämpliga.

Tomatjuice genom en juicepress

färska tomater - 3,5 kg.
fint bordssalt - 40 gr.
granulerat socker - 100 gr.

Frukter av vilken form, sort och storlek som helst är lämpliga för detta recept, huvudvillkoret är frånvaron av ruttna element. Du kan använda lätt krossade tomater som inte lämpar sig för konservering.
Lägg tomaterna i en djup behållare, täck med vatten och låt stå i 5 minuter. Tvätta varje frukt noggrant med en svamp, skär av skadade områden och stjälkområdet.
Förbereda emaljpanna, montera juicepressen, passera tomaterna hackade i små bitar genom den.
Sätt på brännaren på medelvärme och koka i ungefär en kvart. Efter denna period kommer kompositionen att börja koka intensivt, minska kraften, sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att blanda innehållet, samla upp tomaterna från behållarens väggar, annars kommer slutprodukten att avge rök.
Efter den angivna perioden, tillsätt strösocker och salt, blanda noggrant, koka i ytterligare 10 minuter. Se till att granulerna är helt upplösta, annars kan de knastra på dina tänder.
Tvätta burkarna med läsk och sterilisera dem i ugnen eller på spisen i cirka 15 minuter. Gör samma sak med locken, torka och torka helt. Även en droppe vatten kommer att leda till att det bildas mögel.
Häll saften i fortfarande varma burkar, förslut tätt och placera behållaren med halsen nedåt. Kontrollera om saften läcker; om allt är bra, slå in burkarna med en varm filt.
Exponeringstiden för kompositionen insvept i en varm trasa är cirka 12-13 timmar. Efter att den angivna tiden har gått måste burkarna föras till källaren eller källaren för långtidsförvaring.

Med paprika

färska tomater (mjuka) - 15 kg.
vitlök - 6 kryddnejlika
vit lök - 1 st.
paprika - 5 st.

Tvätta tomaterna med en kökssvamp för att ta bort eventuell smuts. Häll kokande vatten i en stor kastrull, lägg tomaterna i behållaren, vänta ca 25-30 sekunder. Häll kallt (helst is) vatten i en annan skål, ta bort tomaterna från det kokande vattnet och lägg i denna behållare, låt stå i 3 minuter.
Efter den angivna perioden, ta bort skalet, ta bort stjälkarna och blåmärken. Skala vitlöken och löken, skär ut kärnan av paprikan och skär frukten i små bitar.
Hacka alla grönsaker på ett bekvämt sätt. Du kan passera dem genom en köttkvarn, snurra dem i en mixer eller juicepress. Efter att frukterna förvandlats till gröt, pressa ut saften med gasväv eller en sil.
Häll den resulterande vätskan i en emaljpanna med tjock botten, placera den på spisen, koka över medelvärme i ungefär en kvart, glöm inte att röra om hela tiden. Ta bort eventuella rester från sidorna för att förhindra att de bränns.
Vid den här tiden börjar du sterilisera burkarna. Tvätta dem med bakpulver och en kökssvamp och sätt in dem i ugnen, halsen ner. Ställ först in temperaturen på 30 grader, höj den med ytterligare 10 varje minut tills du når 150. Efter det tar du bort behållarna med en vante och svalnar något.
Ta bort tomatjuice från spisen, häll i varma burkar, rör om. Tillåt inte en stor temperaturskillnad mellan glaset och vätskan, annars kan behållaren spricka. Förslut med lock och kontrollera om juice läcker. Om allt är bra, vänta 12 timmar. Överför sedan den färdiga produkten till ett kallt rum, tillsätt salt och socker (efter eget gottfinnande) före användning.

Med selleri

tomater - 2,7-3 kg.
selleri - 8 st.
krossat bordssalt - 80 gr.
mald svartpeppar - 30 gr.

Tvätta tomaterna väl, ta bort alla gröna och oätliga delar. Skär i små rutor och lägg dem i en juicepress.
Efter detta, häll saften i en tjockväggig kastrull och ställ på medelvärme. När de första bubblorna dyker upp, minska effekten och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Vid den här tiden börjar du förbereda sellerin. Tvätta och skär stjälkarna, lägg i en behållare med kokande juice och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Passera sedan kompositionen genom en sikt eller gasväv.
Sterilisera burkar på ett bekvämt sätt. Du kan koka dem i en kastrull med vatten eller ställa in dem i ugnen med halsen neråt.
Efter värmebehandling, häll tomatjuice i burkar och förslut. Vänd behållaren upp och ner och kontrollera om kompositionen läcker.
Håll saften i rumstemperatur i 12 timmar, flytta sedan burkarna till en sval plats (källare, balkong, källare). Huvudvillkoret är frånvaron av minusgrader och plötsliga hopp.

Kryddat

färska tomater - 12 kg.
strösocker - 530-550 gr.
kryddnejlika - 8 knoppar
vinägerlösning 6% - 280 ml.
krossat salt (helst havssalt) - 180 gr.
pepparkorn - 4-5 gr. (ca 25 st.)
vitlök - 3 kryddnejlika
muskot- på spetsen av en kniv
mald kanel - 20 gr.
mald svartpeppar - 5 gr.

Tvätta tomaterna, skär ut skadade och ruttna områden och ta bort stjälkområdet. Skär frukterna i 4 lika delar, pressa ut saften med en köttkvarn, juicepress eller mixer.
Separera fruktköttet och kassera det. Häll saften i en emaljklädd kastrull, ställ på medelvärme och låt koka upp.
När de första bubblorna dyker upp, minska kraften, tillsätt strösocker, salt och mald peppar och koka i ytterligare en halvtimme.
Tillsätt sedan kryddnejlikaknoppar, pepparkorn, muskotnöt och kanel, låt sjuda i 10 minuter.
Efter denna tid, passera vitlöken genom en press och lägg i en kastrull. Häll i vinägerlösningen och rör om.
Tvätta burkarna med läsk, sterilisera dem, häll saften i behållare och rulla ihop locken. Vänd behållaren upp och ner och låt stå en dag.
Överför tomatjuicen till en sval plats. Kan konsumeras 1 månad efter applicering.

Med dill

övermogna tomater - 2,3-2,5 kg.
färsk dill - 1,5-2 klasar
bordsvinäger (6-9%) - 120 ml.
strösocker (helst rör) - 30 gr.
krossat salt - 15 gr.
lagerblad - 5 st.

Tvätta frukten och ta bort alla oätliga delar. Pressa saften ur tomaterna, använd en sil och en köttkvarn för dessa ändamål, för sedan blandningen genom gasväv (2-3 lager).
Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull, tillsätt strösocker och salt och låt blandningen koka upp.
Efter att kristallerna har lösts upp, häll i bordsvinäger, ställ in kraften på minimum och sjud saften i en kvart.
Tvätta dillklasarna, riv av stjälkarna och hacka kronbladen. Lägg i en kastrull med blandningen och tillsätt ett lagerblad. Vänta tills blandningen kokar igen och börja bearbeta burkarna.
Placera en glasbehållare i en stor kastrull, fyll den med vatten i rumstemperatur och ställ på spisen. Koka på medelvärme i cirka 15 minuter.
När behållarna är bearbetade, torka dem med en handduk och låt dem stå i rumstemperatur för att helt avdunsta fukten.
Häll saften i fortfarande varma burkar och förslut omedelbart med lock. Efter tillagning, låt saften svalna och överför den sedan till källaren/källaren.

Det är inte svårt att förbereda tomatjuice för vintern om du har tillräcklig kunskap om tillgänglig teknik. Använd receptet med tillsats av dill, selleri, vinäger, kryddor och paprika. Sterilisera alltid behållaren innan du häller juicen, tillåt inte en temperaturskillnad mellan kompositionen och glaset.

Video: hur man gör hemlagad tomatjuice för vintern

Varje riktig hemmafru bör känna till hemligheterna för hur man lagar en tomat för vintern, för för sådan förberedelse måste du välja speciella tomater, och dessutom kryddor och andra grönsaker. Tillagningsprocessen kan pågå från flera minuter till 1-2 timmar, beroende på ingredienser och konsistens, och även på vad du vill få som resultat. Låt oss titta på reglerna för att välja tomater för juice, rekommendationer för att förbereda dem och de bästa beprövade såsrecepten för vintern.

Hur man väljer tomater för matlagning

Det finns få urvalsregler. De är enkla, men resultatet beror på efterlevnad. Så, låt oss börja:

Beroende på vilken konsistens av juice som önskas är det värt att välja sorter av tomater. Om du tar varianten "Bull's Heart", kommer vinterdrycken att visa sig vara mycket tjock och rik. Och tomatsorten Tsar Bell kommer att ge mycket vatten, så juicen blir flytande, som äppeljuice.
Även de mognaste grönsakerna lämpar sig för tillagning av tomater. Något mjuka, krossade, övermogna kommer också att vara idealiska för såser.
Gröna tomatfrukter bör inte användas för juice, eftersom de kommer att förstöra färgen på produkten och dess smak. Omogna grönsaker ger inte mycket vatten, så användningen är inte tillrådlig.
Formatet på tomater för att göra juice spelar ingen roll. Dessa kan vara små körsbär, medium grädde eller stora frukter. De kommer fortfarande att skäras i bitar under tillagningen.
Tomater som odlas i den öppna solen i trädgårdsbäddar anses vara idealiska för att göra tomatjuice. Frukter som mognar i växthus har inte en stor volym vatten för sådan beredning och har en märkbar surhet.

Vilken typ av behållare att koka tomater i?

En omtänksam hemmafru kommer definitivt att ställa sig frågan: är det möjligt att laga en tomat i en aluminiumpanna? Det finns inget definitivt svar här: om redskap gjorda av sådant material används i 1-3 timmar, kommer oxidation inte att inträffa, men om saften infunderas och sedan bara kokas, är det bättre att välja andra typer av redskap. Inga kemiska processer förekommer i en järn-, emaljerad eller gjutjärnspanna, så de rekommenderas för tillagning av tomater. Här är en lista över redskap som kan behövas för att laga tomater:

Juicer för att snabbt ta bort fruktkött och ådror från tomater från juicen.
En kastrull eller stor djup skål för att laga juice.
Durkslag eller sil (för att sila såsen efter tillagning, om en juicepress inte använts tidigare).
Förvaringsbehållare (burkar med skruv eller plåtlock).
En skopa eller stor mugg för att hälla tomatjuice i burkar.
Synyckel (om klassiska plåtlock för burkar används).

Hur länge man kokar såsen för vintern

För att förstå hur många minuter du behöver laga saften tills den är klar, är det värt att analysera hela tillagningsprocessen. Om värmebehandling kommer att göras med grönsaker för första gången, sedan kan det hålla i upp till 1 timme, men in klassiska versioner Efter kokning måste du vänta 5-15 minuter och hälla saften i burkar. Om tillagningen sker en andra gång (i det första steget kokades tomatbitar, sedan gnides de genom en sil och sattes på spisen igen), då räcker 2-5 minuter för att koka skålen och placera den i containrar.

Recept för att göra tomatpuré hemma med foton

För att förstå hur man lagar tomater för vintern bör du överväga flera receptalternativ och välja den mest lämpliga för dig själv. Skillnaden ligger inte bara i processen att få saften, utan också i tillsatserna som läggs till drycken eller såsen. Låt oss titta på flera klassiska recept och ovanliga sätt att förbereda tomater för vintern. Alla övervägda alternativ är beprövade, så de är lätta att använda oberoende även för nybörjare.

Tomatpuré på spisen

Om du inte använder en juicepress för att tillaga tomatjuice, kommer processen att ta lite längre tid, men du behöver inte diska mycket disk och slösa med el. Uppgiften är att skära grönsakerna i stora bitar, koka dem lite och gnida igenom en sil. Denna metod hjälper till att få en tjock tomat med en liten mängd korn och fruktkött. Låt oss överväga ett enkelt beprövat recept på maträtten.

Ingredienser:

Mogna röda tomater - 2 kg.
Söt röd paprika - 2-3 st.
Salt, socker - enligt tomatsorter och smakpreferenser.
Svartpepparkorn, lagerblad.

Förberedelse:

Skölj alla tomater under rinnande vatten och ta bort överflödigt vatten.
Gör samma sak med peppar.
I en stor (helst gjutjärn) behållare, skär tomaterna i stora bitar, skär ut rötter och ådror.
Tillsammans med tomaterna är det värt att skära paprika av köttiga sorter i små bitar.
Ställ skålen med hackade grönsaker på spisen på låg värme och när det dyker upp lite vätska i botten ökar du brännarens effekt.
Efter att frukterna har kokat i upp till 5 minuter bör de ställas åt sidan och kylas till rumstemperatur.
Sila de kokta tomaterna och paprikorna genom en sil eller durkslag, krossa dem med en sked eller silikonspatel. Överskott av hud och vener bör avlägsnas.
Den resulterande pastan måste saltas, socker, kryddor och några blad av lagerpeppar läggas till. Lägg allt på spisen, låt koka i 3-5 minuter, häll sedan upp i burkar och rulla ihop locken.
Denna tomatpuré kan lagras i 1 till 5 år på en sval, mörk plats.

Hemgjord tomat för vintern, precis som färsk

Det finns ingenting bättre på vinternän hemmagjord tomatjuice. Denna maträtt är tillåten att konsumeras som en oberoende enhet eller läggas till borsjtj, kål, soppor eller andra typer av mat. För att hemlagad tomatjuice ska bli färsk måste du lägga till ett minimum av kryddor och ytterligare grönsaker till den, men för att öka hållbarheten bör du noggrant värmebehandling. Låt oss överväga snabbt recept ett sådant arbetsstycke.

Ingredienser:

Röda tomater av köttiga sorter – 3 kg.
Persilja, dill - några färska kvistar.
Salt, peppar, vitt socker - enligt smakpreferenser.

Förberedelse:

Skölj grönsaker och örter noggrant.
Torka dem i ett durkslag eller med hushållspapper.
Skär ut den inre roten på tomaterna och kör grönsakerna genom en juicepress.
Häll all den resulterande juicen i en stor emaljbehållare.
Lägg vätskan på spisen och låt koka upp.
Tillsätt socker, salt, mald peppar, prova hela tiden den framtida maträtten. Du bör inte lägga för många kryddor, det kommer att förbättra smaken, men det kommer att förlora sin naturlighet.
Lägg persilja och dillblad i kokande vätska.
Koka upp saften tills sockret slutar smälta. Den totala tiden som tomaten sjuder bör vara cirka 20-25 minuter.
Häll vätskan i steriliserade burkar och förslut plåtlocken mycket tätt.

Peppar bulgarisk tomat utan sterilisering

I tomat juice Söt paprika tillsätts ofta. Detta tillskott ger en ovanlig smak och gör konsistensen tjockare. Paprika kan läggas skuren i bitar, hel eller riven genom ett rivjärn eller mixer. Låt oss överväga ett enkelt recept på tomatjuice med andra grönsaker och frukter, som säkert kommer att uppskattas av alla hushållsmedlemmar och gäster.

Ingredienser:

Röda och gula tomater – 3 kg totalt.
Paprika - 1,5 kg.
Plommon med en väl separerbar sten - 0,5 kg.
Syrliga äpplen - 300 g.
Socker, salt - efter smak.

Förberedelse:

Skölj alla grönsaker och frukter under rent vatten. Låt dem stå i några minuter för att rinna av överflödigt vatten.
Skala paprikan, skär i fjärdedelar, lägg i en stor kittel, där hela rätten ska tillagas.
Passera tomaterna genom en juicepress, häll den resulterande vätskan i paprikan.
Skala plommon och äpplen, passera genom en juicepress, tillsätt denna vätska till huvudtomatjuicen.
Häll omedelbart lite salt, socker och kryddor om du vill.
Koka upp tomatjuice, rör om, smaka av.
Anpassa rätten efter egen smak (tillsätt salt, socker, äppelcidervinäger).
Koka tomaten i 5-10 minuter och häll upp i glasburkar. Smaklig måltid på vintern!

Tomatjuice recept

En bra hemmafru vet att det tar mycket tid att göra tomatjuice. Men hur man lagar tomater för vintern med hjälp av nya köksutrustning? Sådana enheter gör det möjligt att förenkla matlagningsprocessen och till och med minska skapandet. stor maträtt. Låt oss överväga steg för steg recept tomatjuice i en långsam kokare och tryckkokare för att förbereda för vintern.

I en långsam spis

För att snabbt förbereda läcker tomatjuice hemma, bör du använda en långsam spis. Denna populära enhet kommer att hjälpa dig genom att be dig att inte stå vid spisen under en lång tid, utan att starta utrustningen och gå någon annanstans för att ta hand om dina problem. Dessutom finns det ingen risk att innehållet i kastrullen läcker, kokar över eller bränns. Låt oss ge jättebra recept rik tomatjuice i en långsam spis.

Ingredienser:

Körsbärstomater eller andra små sorter av tomater - 2 kg.
Moget päron - 300 g.
Syrligt äpple - 300 g.
Kryddnejlika, kanel, svartpeppar, kryddpeppar, salt, socker - efter smak.

Förbereda tomatjuice i en långsam spis:

Skölj alla frukter och grönsaker.
Separera de överflödiga delarna från dem: svansar, vener, frön, kärna.
Använd en juicepress och hacka tomater, päron och äpplen.
Häll den resulterande juicen i multikokarskålen och tillsätt kryddor.
Slå på läget "Matlagning" i 30 minuter och vänta på tillagning.
Under tiden måste du sterilisera burkarna i ett vattenbad och förbereda locken.
När multikokaren tillkännager slutet på programmet, häll tomatjuicen i behållare och stäng tätt.

I en ångbåt

Den största fördelen med en dubbelpanna är att den låter dig inte bara laga mat snabbt, utan att göra det samtidigt som du bevarar alla möjliga vitaminer och mineraler. Tomatjuice, adjika, sås eller annan produkt som tillagas i en dubbelpanna har den bästa smaken och är mest välgörande för kroppen. Vi ska berätta perfekt recept tomaträtter.

Ingredienser:

Röda tomater - 2,5 kg.
Gula tomater - 0,5 kg.
Tomater "Black Prince" - 0,5 kg.
Persilja, dill, basilika.
Salt, socker och peppar - enligt smakpreferenser.

Förberedelse:

Tvätta och torka alla grönsaker och örter.
Skala ändarna på tomaterna, skär var och en av dem i 2 delar.
Passera tomaterna genom juicepressen, ställ in lämpligt läge för att få juice med maximal mängd fruktkött.
Tillsätt grönt till vätskan.
Lägg allt i en dubbelpanna och låt koka upp.
Ta bort från värmen, öppna locket något, tillsätt kryddor.
Koka saften i en dubbelkokare i ytterligare 5 minuter och häll upp i burkar.

Videorecept: hur man vrider en tomat för vintern

För att nybörjare inte ska ha några frågor om att skapa den perfekta tomaträtten bör de titta på träningsvideor. I sådana material ger kända och populära kockar råd om hur man väljer rätt grönsaker, hur man bearbetar dem och vilka ytterligare ingredienser som ska läggas till juicen. Här är en kort video som visar de korrekta metoderna för att odla tomater för vintern.

Om du vill prova något nytt och dessutom hälsosamt, finns det inget bättre än att göra tomatjuice för vintern: hemma blir det inte värre än i butik.

Tomater är en fantastisk grönsak (även om de faktiskt är en frukt). Tomater kan inte bara konserveras, syltas eller syltas till vintern. A hemlagad juice från tomat fördelaktiga egenskaper, kanske till och med överlägsen i butik.

Tomatjuice för vintern med fruktkött hemma

Först och främst måste du naturligtvis veta om proportionerna för att förbereda tomatjuice. Vanligtvis förvaras den i små 1-litersburkar eller 1,5-litersbehållare, men ibland förvaras den även i stora behållare med en volym på 2-3 liter.

Tabellen beskriver kvantiteter för alla möjliga fall.

Komponenter	1 liters burk	1,5 l burk	2 liters burk	3 liters burk
tomater	1,5 kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
salt	2 msk. skedar (40 g)	3 msk. skedar (60 g)	4 msk. skedar (80 g)	6 msk. skedar (120 g)
socker	2 msk. skedar (40 g)	3 msk. skedar (60 g)	4 msk. skedar (80 g)	6 msk. skedar (120 g)
vinäger 9%	2 msk. skedar (40 g)	3 msk. skedar (60 g)	4 msk. skedar (80 g)	6 msk. skedar (120 g)
vinäger 70%	0,5 tesked (5 g)	0,7 teskedar (7 g)	1 tesked (10 g)	1,5 teskedar (15 g)

Som du kan se är förhållandet mellan salt och socker i tomatjuice desamma. Denna andel är inriktad på "genomsnittlig" smak - tomatjuicen blir varken för söt eller för salt.

Om du vill ha något sötare eller mer... salt version, det räcker att öka mängden av motsvarande komponent med 1 tesked (med 10 g).

För den som gillar syrliga toner i smaken kan man lägga till citronsyra istället för vinäger. Eftersom det är surare minskar mängden i torr form med 3 gånger jämfört med 9% vinäger.

Naturligtvis, för att förbättra smaken, tillsätts även aromatiska kryddor och andra ingredienser med ljusa aromer, till exempel:

vitlök;
peppar (ärtor);
muskot;
torra nejlikor (knoppar);
kanel.

Samtidigt är huvudkomponenterna i klassisk tomatjuice hemma, naturligtvis, själva tomaterna, salt, lite socker och pepparkorn. När det gäller själva tomaterna kan du välja vilken sort som helst.

Det är dock bäst att välja stora, köttiga tomater, som ger mer vätska. Dessutom är sådana frukter de enklaste att bearbeta. Det enda kravet för dem är frånvaron av skador, repor och andra defekter.

Den färdiga rätten kan tillagas på bokstavligen 1 timme, varefter burkarna kan kylas i 1-2 dagar. Se sedan till att förvara den på en sval, torr plats.

Hur man gör tomatjuice hemma: ett klassiskt recept

Så låt oss börja med det mesta enkel väg. För att göra detta, låt oss ta följande grundläggande komponenter:

Ingredienser för 1 liter

1,5 kg tomater;
2 stora skedar salt;
2 stora skedar socker.

Matlagningsrecept: steg

Steg 1. Först måste du naturligtvis skölja frukten väl och ta bort stjälken (det övre "ögat"). Vi skär dem i stora bitar och passerar dem genom en juicepress eller, i extrema fall, genom en köttkvarn. En mixer är inte lämplig för sådant arbete - det kommer helt enkelt att förvandla massan till trasor.

Steg 2. Den resulterande juicen behöver inte filtreras - den kan förbli med massa. Även om den om så önskas kan passeras genom en fin sikt - då blir den färdiga produkten mer flytande. Men i alla fall är det nödvändigt att hälla all vätska i en kastrull med tjocka väggar och sätta i brand.

Koka upp, tillsätt salt och socker, smaka av: vid behov kan du öka mängden av en eller annan komponent.

Steg 3. Under tiden måste du förbereda burkarna - de ska steriliseras. Detta kan göras på traditionellt sätt genom att hålla den över ånga i 15 minuter eller i ugnen på 180 o C (samma tid).

Det finns också ett enklare alternativ - håll den i mikron påslagen på full effekt i 3-4 minuter. Lock måste också steriliseras noggrant.

Sterilisering av tomatjuiceburkar

Sedan hälls den varma produkten i en behållare och rullas upp med järnlock.

Tomatjuice hemma är en utmärkt förberedelse för vintern

Steg 4. Kyl behållarna under en filt - de förvaras i 1-2 dagar, varefter de läggs i kylskåpet eller källaren.

En sådan produkt är klar nästan omedelbart. Dess hållbarhet är minst ett år, och hela denna tid måste burkarna endast förvaras på en kall plats. När den väl har öppnats konsumeras hemlagad tomatjuice bäst inom en vecka.

Du kan också titta på videon för att se hur gott, snabbt och enkelt det är att tillaga tomatjuice hemma.

Recept på tomatjuice med fruktkött för vintern: steg för steg med foton

Och det här alternativet upprepar till stor del det tidigare receptet, men det skapades specifikt för esteter. Tack vare enkel rengöring genom en fin sil blir den färdiga produkten urkärnad och hudlös - för vissa människor kommer denna tomatjuice att vara lämplig. Låt oss ta komponenterna i sådana mängder.

För 3 liter juice behöver du:

5 kg köttiga tomater;
6 msk. skedar socker och salt;
tillsätt 15 pepparkorn för att förbättra smaken;
Och för en fin krydda, tillsätt 4-5 vitlöksklyftor.

Vi fortsätter så här:

Steg 1. Vi tvättar frukterna, rengör dem från ögon och skador och skär dem i stora bitar.

Samtidigt steriliserar vi behållarna.

Steg 2. Mal de hackade tomaterna med en juicepress eller köttkvarn.

Steg 3. Överför blandningen i en kastrull, låt koka upp och filtrera sedan med en sil.

Steg 5. Tillsätt nu alla kryddorna och blanda. Och även vitlök, skär i skivor (du kan bara finhacka den). Detta är vad som händer i slutändan.

Steg 6. Häll vår juice i burkar, rulla ihop och kyl under en filt i 1-2 dagar. Vi lägger den i kylen.

Hur man gör läcker tomatjuice för vintern - ett recept med vitlök

Och självklart kan du alltid ge din kulinariska fantasi fritt spelrum. Därför tillsammans med klassiska recept Du kan också välja det här alternativet för att förbereda tomatjuice för vintern hemma.

Produktförhållanden per 3-liters burk:

4,5 kg köttiga tomater;
6 msk. skedar socker och salt;
samma mängd - vinäger 9%;
kryddpeppar - 15 ärtor;
kryddnejlika 0 4-5 torra knoppar;
kanel - 1 jämn tesked;
muskotnöt - en nypa;
vitlök - 4-5 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Förbered alla komponenter, välj och tvätta tomaterna. Vi tar bort alla skadade delar och stammen med en kniv.

Steg 2. Passera tomaterna genom en juicepress, lägg saften på elden och koka upp, lös sedan saltet och sockret och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan alla andra kryddor (inklusive hackad vitlök), stäng av värmen och låt stå i ytterligare 5 minuter.

Steg 3. Nu behöver du bara hälla arbetsstycket i behållare. rulla ihop burkarna och kyl dem under filten. Förvara i kyl eller källare.

Tomatjuice med vinäger för vintern

Om du vill konservera tomatjuice för vintern och lagra den länge så använder vi det här receptet. För 1 liter beredd tomatjuice behöver vi följande produkter.

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg socker,
50 g salt,
50 ml 9% vinäger,
kryddpeppar (efter smak),
flera knoppar av kryddnejlika,
lite mald kanel
1-2 tsk. mald röd paprika,
vitlök - efter smak, en nypa muskotnöt.

Hur man gör tomatjuice med vinäger:

Steg 1. Pressa saften från tomaterna med valfri metod och häll i en emaljbehållare.

Steg 2. Placera på elden, koka upp, minska värmen och låt sjuda på låg sjud i 30 minuter.

Steg 3. Tillsätt salt och socker, koka i 10 minuter, tillsätt sedan de återstående kryddorna och vitlöken, passerade genom en press, håll eld i ytterligare 10 minuter och häll i steriliserade burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den – och låt den svalna. Smaken av denna tomatjuice är rik och kryddig.

Hemlagad tomatjuice med paprika - ett utsökt recept

Mycket doftande och välsmakande tomatjuice görs hemma med sötpeppar (peppar).

För denna tomatdryck behöver vi:

5 kg mogna tomater,
2-3 skida paprika (gul eller röd),
1 lök,
1 msk. salt,
1-3 msk. Sahara.

Förberedelser steg för steg:

Steg 1. Tvätta tomaterna, skär dem, pressa ur saften. Du kan förresten få juice från tomater genom att använda en juicepress. Det är snabbt och bekvämt - du behöver bara regelbundet röra om i tomatmassan så att skalen inte stör saften som rinner in i behållaren.

Men detta problem kan enkelt lösas om du först tar bort skalet från tomaterna. Kryddor kan tillsättas direkt i juicepressen tillsammans med tomaterna.

Steg 2. Skala löken och paprikan och passera tillsammans genom en köttkvarn.

Steg 3. Blanda lök, paprika och tomatjuice, värm till koka, håll i brand i 10 minuter och häll i burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Tillsätt till tomatjuice vilken juice som helst som matchar din smak med tomater, och få hälsosamma och goda vitamindrycker till vintern. Huvudvillkoret är att det ska finnas minst 50 % tomatjuice och helst 75 %. Det är inte nödvändigt att tillsätta salt och socker, eller så kan du minska mängden genom att tillsätta efter smak efter användning.

Att göra tomatjuice av tomater för vintern är på något sätt ännu bättre än att bara salta tomaterna. Dessutom, i augusti och höst finns det många av dessa frukter, och de är överkomliga: ingenting hindrar dig från att sylta tomater, göra juice och många andra hälsosamma och välsmakande rätter.

Smaklig måltid!

Det här är intressant: