Hem → Snacks Hemgjord korvfärs. Hemlagad korv utan inälvor Hemlagad köttkorv

Hemgjord korvfärs. Hemlagad korv utan inälvor Hemlagad köttkorv

Varje hemmafru har ett recept och en hemlighet med en signaturrätt som hon är redo att överraska och glädja sina gäster, familj och vänner med. Någon bakar kött i ugnen, kryddar det med alla sorters kryddor, och någon lagar potatis så att det vattnas i munnen bara av lukten. Men idag kommer vi att berätta hur man lagar mat hemgjord korv så att du inte kan dra bort öronen från bordet, för du kommer att slicka dina fingrar, men bästa recensionen- entusiastiska "tillskott!"

1. Hemlagad korv utan fodral

Som det visar sig, för att göra hemmagjord korv, är det inte nödvändigt att använda tarmar för höljet; det räcker med att använda en enkel och mycket originalrecept, vilket kommer att underlätta uppgiften som tilldelats värdinnan.

Ingredienser:

Fläsk - 1 kg;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Torr grädde - 5 msk;
Salt - 1 msk;
socker - 1 tsk;
Ägg - 1 st.;
Malen peppar efter smak;
Torkade örter efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta fläsket;
Krama ut överflödig fukt;
Mal genom en köttkvarn (välj ett stort nät);
Tillsätt vitlök, torkade örter och torr grädde till den resulterande massan;
Rör om och mal igen tills det är slätt;
Tillsätt ett ägg till köttfärsen;
Salt och peppar;
Knåda köttfärsen med händerna;
Bred pergament;
Överför köttfärsen på den och bilda en korv som inte är större än bredden på pannan där du ska laga mat;
Slå in korv i pergament;
Fäst ändarna så att du får en godis;
Slå in det resulterande godiset i folie;
Forma samma korvar av resterande köttfärs;
Häll vatten i en djup kastrull;
Och lägg korvarna i den så att vattnet helt täcker dem;
Sätt under förtryck;
Koka på låg värme i ca 1,5 timmar;
Ta bort den färdiga korven från vattnet;
Låt svalna i folie tills rumstemperatur;
Placera den kylda korven i kylen över natten;
På morgonen, ta bort korven från kylskåpet;
Ta bort folie och pergament;
Rulla korv i torr ört- och kryddblandning;
Fungera som oberoende maträtt(varm, kall eller stekt) eller med tillbehör.

Notera: Denna korv, inslagen i pergament, kan lagras i minst två veckor.

2. Blandade korvar

Ska du på utflykt, picknick eller semester med vänner någonstans på landet eller på älvstranden? Då är det här receptet till hundra procent värt att anamma för alla som inte bara vill ha en välsmakande utan också en mättande måltid. Hemlagad blandad korv - bra alternativ förbered samtidigt en universalrätt som är perfekt för både friluftsliv och en plötslig fest.

Ingredienser:

Fläsk - 500 g;
Nötkött - 500 g;
Kycklingfilé - 500 g;
Späck - 200 g;
Rensade tarmar - 2 m;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Mjölk - 200 ml;
Semolina - 2 msk;
Muskotnöt - 1/3 tsk;
Salt - 30 g;
Mejram - 1/2 tsk;
Blandning av paprika efter smak;
Smör - 20 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta köttet;
Torka ordentligt;
Passera fläsk, nötkött och ister genom en köttkvarn;
Skär kycklingfilén i små tärningar;
Hacka vitlöken;
Och lägg till köttet;
Salt och peppar;
Tillsätt kryddor, mjölk och mannagryn;
Blanda färsen noga;
Täck med matfilm;
Placera i kylen i 12 timmar;
Skölj tarmarna noggrant kallt vatten;
Ta bort köttfärsen från kylen;
Låt sitta i ungefär en timme tills den når rumstemperatur;
Blanda färsen väl igen;
Fyll tarmarna försiktigt (inte tätt);
Bind till små korvar eller ringar;
Peta varje korv med en nål (för att släppa ut luft under tillagning och bakning);
Smörj korvarna Smör;
Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper;
Placera i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 30 minuter;
Stek dem på ena sidan först;
Vänd sedan på den och sätt tillbaka den i ugnen i 30 minuter för att steka på andra sidan;
Servera den färdiga korven varm eller kall.

3. Hemlagad kalkonkorv

För dem som inte gillar fläsk eller nötkött finns det ett utmärkt alternativ - kalkon, från vilken du kan förbereda utmärkt hemlagad korv, inte sämre i kvalitet och smak än den klassiska.

Ingredienser:

kalkonfilé - 2 kg;
Späck - 300 g;
Vitlök - 1 huvud;
Mald muskotnöt - 1 tsk;
Mald koriander - 1 tsk;
Blandning av pepparkorn - 1 tsk;
Cognac - 100 ml;
Rensade tarmar - 2 m;
Salt - 2 tsk;
Timjankvistar.

Tillagningsmetod:

Skär kalkonfilé och ister i små bitar;
Salta, peppra, tillsätt muskot, koriander och konjak;
Mal vitlöken i en mortel eller passera genom en press;
Lägg till kött;
Att röra om ordentligt;
Låt köttfärsen marinera i ca 3 timmar;
Skölj tarmarna med kallt rinnande vatten;
Fyll försiktigt tarmarna med köttfärs (inte särskilt tätt) med ett munstycke;
Fäst kanterna tätt (knut eller knyt med ett rep);
Ställ in i kylen i ungefär en halvtimme;
Peta varje korv med ett spett;
Placera i en ugn förvärmd till 200 grader i 10 minuter först;
Stek på ena sidan;
Vänd sedan och stek i ytterligare 10 minuter på andra sidan;
Sänk sedan temperaturen till 180 grader;
Häll regelbundet den renderade juicen över korven;
Grädda tills gyllenbrun på alla sidor;
Kyl den färdiga korven och servera.

4. Hemmagjord kycklingkorv med grönsaker

En annan mycket original och ovanligt recept hemlagad korv består av kyckling och grönsaker. Denna maträtt kommer att tilltala alla som bryr sig om sin figur och hälsa, såväl som barn.

Ingredienser:

Kycklingfilé - 2 kg;
Frysta grön ärta- 100 g;
Soltorkade tomater - 1 näve;
Salt att smaka;
Mald svartpeppar - 1 nypa;
Vitlök - 1 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Skölj filén;
Torr;
Skär i medelstora bitar;
Passera en del genom ett stort nät i en köttkvarn;
Skär några i små bitar;
Tina grönsaker (du kan använda färska);
Skär tomaterna i små tärningar;
Hacka vitlöken och tillsätt den i färsen tillsammans med tomaterna;
Salt och peppar;
Blanda väl;
Lägg till ärter;
Och blanda igen;
Lägg köttfärs på pergament;
Forma till en korv;
Slå sedan in den resulterande korven i folie (flera lager);
Placera i en ugn förvärmd till 150 grader i 45 minuter;
Kyl den färdiga korven direkt i folien;
Lägg den sedan i kylen i ungefär en timme;
Servera efter skärning.

5. Bovetekorv med kycklinglever

Bovetekorv med kycklinglever är ett utmärkt alternativ för dem som gillar rejäl, men inte fet mat. Den här rätten kan tillagas i fler kostalternativ(koka), och på klassiskt sätt - baka eller stek.

Ingredienser:

Bovete - 100 g;
Kycklinglever- 600 g;
Späck - 200 g;
Stor lök - 2 st.;
Mjölk - 50 ml;
Salt, peppar efter smak;
Tarmar.

Tillagningsmetod:

Sortera ut bovetet, skölj;
Koka smulig gröt;
Häftigt;
Skär löken och isterna i små tärningar;
Stek i en panna;
Mal levern i en mixer (pasta konsistens);
Blanda bovete med ister och lök;
Tillsätt mjölk;
Salt och peppar;
Blanda väl;
Lägg till levern;
Rör om igen;
Fyll tarmarna med det resulterande köttfärsen;
Gör flera punkteringar i korvarna;
Koka i lättsaltat vatten med lagerblad i ca 15 minuter;
Innan servering, stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna eller grädda i ugnen.

Fortsätter temat - flera geniala sådana som inte är sämre i smak än kött.

Nuförtiden är det så tveksamma GMO-tider när man åtminstone är misstänksam mot fabriksprodukter. Köttproduktionen har särskilt förlorat medborgarnas förtroende, så hemgjord korvfärs, receptet som vi kommer att titta på idag, blir mer populärt för varje dag. Du kan inte ens föreställa dig hur många produkter du kan skapa med hjälp av olika sätt matlagning, med hänsyn till utbudet av kött och tillsatser.

Produktionsteknik

Hemligheten med saftiga, välsmakande hemgjorda korvar är köttets kvalitet, egenheterna med att tillaga köttfärs och följa den tekniska processen.

Så att allt ditt arbete inte går till spillo på grund av överdriven torrhet av produkten, bör vi ta hänsyn till följande punkter:

Variation av korvar

Hemmagjord korvfärs har ett ganska brett utbud, men hur uppnås ett sådant överflöd?

Så, efter att ha bemästrat teorin, kan vi säkert börja praktiken. Idag ska vi lära oss hur man gör universell köttfärs för jaga korv. Även om proceduren är ganska lång, är resultatet bortom beröm. Du kan fylla på med dessa produkter för framtida bruk, eftersom deras användning helt enkelt är obegränsad. De kan stekas på grillen, eller på grillen på spett, gör de stor soppa och kålsolyanka. De är ett utmärkt tillskott till alla tillbehör, oavsett om de är kokta eller stekta.

Ingredienser

Fläsk (nacke, axel eller skinka) - 2 kg;
Kalv- eller nötkött (baksidan av benet) - 1 kg;
Späck (helst rökt) - 300 g;
Biffbuljong - 200 ml;
Mald svartpeppar - 1 tsk;
Mald paprika - 1 tsk;
Vitlök - 1 stort huvud;
Torkad dill - 1 tsk;
timjan - ½ tsk;
Grovt salt - 90-100 g;
Tarmar för fyllning - 3,5 m;

Förberedelse

Nu kan vi använda färdiga produkter efter eget gottfinnande. De kan frysas för framtida bruk, rökas, kokas, bakas, stekas; med sådana förnödenheter är inte ens de mest hedervärda objudna gästerna rädda för dig.

Leverwurst

Ingredienser

Nötlever - 2 kg + -
- 3 huvuden + -
- 2 tior + -
— 1/2 kg + -
Korvtarm— 5 m + -
- smak + -
- smak + -
Kryddor - efter smak + -

Förberedelse

Många förknippar förmodligen leverwurst med Sovjetunionens tid. På den tiden var den här öregrejen otroligt välsmakande och mör, du kommer inte hitta något liknande nu. Du kan dock ta en risk och laga den hemma. För dem som inte är särskilt orienterade är levern levern, hjärtat, njurarna, i allmänhet, de inre organen hos en dödad ko, lamm eller kyckling och andra landsbygdsdjur.

Som du redan har sett är receptet för att göra hemmagjorda korvar av köttfärs något komplicerat, men inte särskilt komplicerat. Huvudsaken är att hitta tid och vara beväpnad med lust, och då kommer ditt bord alltid att vara fullt av köttläckerheter till glädje för dina barn och make....eller fru.

Hemlagad korv - favoriträtt många. Endast en vegetarian kan tacka nej till en sådan godbit. Dessutom, om du förbereder den här produkten med dina egna händer, kommer du att veta säkert att även ett barn kan behandlas med en sådan smörgås. Så tillfredsställande och välsmakande maträtt Det kommer definitivt att glädja din man, och det kommer att vara så trevligt att njuta av något gott. Och om du serverar korv till festligt bord, då är titeln "underbar värdinna" garanterad för dig.

Internet är helt enkelt trångt olika recept hemlagad korv, och synen av färgglada foton gör dig sugen. Så låt oss ta reda på hur man gör hemmagjord korv.

Oavsett vilken typ av hemmagjord korv du ska göra består tillagningsprocessen av flera allmänna, obligatoriska steg, nämligen att tillaga köttfärsen, forma och värmebehandling korvar.

Kött urval

Den klassiska varianten är hemmagjord fläskkorv i tarmen. Det är extremt viktigt att välja rätt kött för malet kött, eftersom kvaliteten på smaken på den färdiga rätten till stor del beror på detta.

Den mest lämpliga för korv är fläskhals. Den är inte särskilt fet, men den har inre fett, som blir en smakrik och aromatisk juice i den färdiga korven. Om du vill att korven ska vara fetare måste du tillsätta ister i köttfärsen.

Om fläskhals Om du inte kan köpa det kan du använda kött från vilken del av slaktkroppen som helst, huvudprincipen är att det inte ska vara segt och för fet. Förhållandet mellan kött och ister bör vara 4:1. bra på I detta fall nacke, rygg eller skulderblad.

De som av någon anledning inte gillar eller inte äter fläsk kan tillaga korv av nötkött, lamm eller fågel. Inte mindre intressant skulle alternativet att använda flera typer av kött. När du väljer lamm bör du vara uppmärksam på venerna, de ska vara mjuka, då blir köttet i sig också mjukt. Men när du väljer nötkött måste du titta på dess färg; ju ljusare köttet är, desto yngre var djuret, vilket betyder att korven blir mjukare och saftigare.

Det är bäst att köpa kött på marknaden, från en leverantör du litar på. När du väljer fläsk, försök om möjligt att smaka på ister från samma slaktkropp. Om det är aromatiskt och välsmakande, så blir köttet detsamma.

Slipning

Innan du går vidare till hackning är det viktigt att noggrant rengöra köttet från ben, skinn, brosk och agnar, eftersom deras närvaro i den färdiga maträtten är helt oacceptabel. Köttet till hemmagjord korv skärs för hand i kuber som mäter 1x1 centimeter. Du kan passera köttfärsen genom en köttkvarn, men då blir hemmagjord korv inte lika god och saftig. Därför är det bättre att inte vara lat och klippa det. Processen är verkligen arbetskrävande, men korven kommer att bli särskilt välsmakande.

Naturligtvis, om du förbereder hemgjorda dumplings eller salami, bör köttet passeras genom en köttkvarn.

Knådning

Den hackade köttfärsen ska knådas ordentligt för hand. Detta kommer inte bara att hjälpa till att fördela kryddorna och saltet väl, utan också uppnå rätt struktur. Faktum är att med långvarig knådning kommer överflödig luft att försvinna och fyllningen blir tätare.

Om du kan se att konsistensen är för tjock kan du tillsätta lite grädde, om köttfärsen redan är för fet så använd vatten istället för grädde. Flytande malet kött, tvärtom, förtjockas genom att tillsätta stärkelse, mjöl eller senapspulver.

Efter att köttfärsen har blandats med kryddor, salt och tillsatser och fått rätt konsistens, måste den läggas i kylen i flera timmar så att den kombineras bättre och blir homogen.

Tillsätt kryddor

Oftast läggs till hemmagjord korv:

mald svart eller kryddpeppar;
vitlök;
rosmarin;
muskot;
malt lagerblad;
kummin;
anis.

Korven blir mer pikant om du lägger till:

Provensalska örter;
mald röd paprika;
Cayenpeppar;
paprika.

Det är bättre att använda nymalda kryddor, de ger köttet mer smak, dessutom kan du värma upp dem innan du lägger dem i köttfärsen så att smaken avslöjas bättre. En liten tillsats av alkohol till köttfärsen, till exempel god konjak, kommer att framhäva aromen av örter och kryddor.

Du kan forma korven antingen med eller utan fodral. När det gäller skalet måste det först förberedas. Om du använder naturliga tarmar, skölj dem sedan och blötlägg dem i ett par timmar i varmt vatten, varefter du behöver skölja dem igen med varmt vatten och du kan skrapa dem lite med baksidan av en kniv.

Du kan använda ett konstgjort hölje, som cellulosa, protein, kollagen eller polyamid. De ska också förblötläggas i varmt saltat vatten, men i max tre minuter, och sedan helt enkelt tvättas under kranen.

Det enklaste sättet att fylla ett naturligt eller konstgjort hölje med köttfärs är att använda ett speciellt tillbehör på en köttkvarn. För att göra detta behöver du:

fäst ena änden av skalet till konfästet;
servera köttfärsen för att driva ut luften;
knyt en knut i andra änden av skalet.

Vid fyllning av korv är det nödvändigt att bibehålla medeldensitet. En korv som är för tätt packad kan spricka, och en korv som inte är tillräckligt packad skapar tomrum.

Om det inte finns något speciellt tillbehör för en köttkvarn kan du använda en avskuren plastflaska och trycka in köttfärsen i höljet genom halsen.

Korven kan göras stor, eller så kan den delas upp i små korvar genom att vrida tarmen. Efter att tarmen är fylld skulle det vara en bra idé att sticka den med en nål så att tomrummen försvinner, ånga kommer ut och korven inte spricker.

Om det inte finns något hölje kan du forma hemlagad korv med pergament, matfilm, folie, slå in malet kött i dem som godis.

Värmebehandling

Hemlagad korv kan kokas, stekas, bakas, stuvas eller en kombination av värmebehandlingsmetoder. I vilket fall som helst är det viktigaste att hålla rätt temperatur. För att korven ska vara saftig och aromatisk, samtidigt tillagad och inte spricka, är det nödvändigt att laga den vid en temperatur på högst åttio grader.

Om du bestämmer dig för att tillaga korven i en stekpanna, stek den sedan på medelhög värme på ena sidan tills en gyllene skorpa bildas, och sedan över högre värme på den andra sidan tills samma resultat uppnås. Du kan lägga till dina favoritörter eller kryddor i pannan, vilket ger rätten en speciell pikantitet.

Du kan baka korven i ugnen antingen helt enkelt på en plåt eller genom att slå in den i folie. Om du bakar utan folie måste du med jämna mellanrum tråckla korven med fett för att förhindra att den torkar ut. När det gäller folie bör den öppnas några minuter före slutet av tillagningen för att korven ska få färg.

Koka korven i lågkokande vatten, täckt, i tjugo minuter. Vanligtvis kokas korv före stekning eller stuvning.

Utan skal

Hemlagad korv kan tillagas utan hölje, och rätten kommer att bli lika välsmakande och vacker. Du kan servera korven på ett semesterbord, eller så kan du helt enkelt förbereda den för frukostmackor.

För att förbereda det behöver du:

fläsk - 1000 gram;
salt - 10 gram;
peppar, oregano, basilika, rosmarin - 10 gram vardera;
vitlök - ½ huvud;
champinjoner - 400 gram.

Förberedelserna är så här.

Passera köttet genom en köttkvarn.
Tillsätt salt och kryddor, finhackad vitlök.
Tillsätt stekta champinjoner i köttfärsen, blanda allt.
Vispa blandningen.
Slå in färsen i pergament, i form av godis.
Slå in i två lager folie.
Koka korven i en timme på medelvärme.
Ställ den färdiga korven i kylen ett dygn.

Som du kan se är receptet på hemmagjord korv utan hölje ganska enkelt. Det kan tillagas inte bara från fläsk, utan från alla andra typer av kött.

Nu ska vi lära oss hur man gör hemmagjord korv av fläsk och nötkött. För detta behöver vi:

fläsk - 1 kg;
nötkött - 1 kg;
ister - 300 gram;
salt - 1 matsked;
muskotnöt, mald svartpeppar;
lök - 500 gram;
vitlök - ½ huvud;
konjak - 50 milliliter;
vatten - 1 matsked.

Förberedelserna är så här.

Passera köttet och isterna i en köttkvarn med stort galler.
Separera hälften av köttfärsen och passera den genom en köttkvarn med ett finare galler.
Fräs löken och hacka med en mixer.
Fräs löken och den stora köttfärsen lite.
Kombinera alla typer av köttfärs, tillsätt kryddor, konjak och vatten.
Rör om och låt stå i 30 minuter.
Fyll tarmarna med den beredda blandningen.
Grädda i ugnen, i en hylsa vid en temperatur på 180 grader, 1 timme och vid en temperatur på 150 grader i ytterligare en halvtimme.

Saftig och smakrik påläggskorv är klar!

Kycklingkorv

För kycklingkorv du måste ta:

kycklingfilé- 1 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
dill - 2 kvistar;
salt, peppar - efter smak;
paprika - 1 matsked;
– 4 gram.

Förberedelseprocessen är som följer.

Skär den tvättade och rengjorda filén i tärningar.
Häll 50 milliliter vatten över gelatinet och låt lösas upp.
Hacka dill och vitlök.
Blanda kött, gelatin, dill, vitlök, kryddor och salt.
Fyll tarmarna med köttfärs.
Grädda i 1 timme i 180 grader.
Ställ den färdiga korven i kylen ett dygn.

Lever

För att förbereda hemlagad leverkorv med bacon behöver du:

lever - 1 kg;
ister - 600 gram;
mjölk - 1 glas;
lök - 5 stycken;
ägg - 6 stycken;
mannagryn - 12 gram;
salt, kryddor;
olja.

Förberedelserna är som följer.

Hacka hälften av isteret fint.
Mal den andra hälften av isteret tillsammans med levern i en köttkvarn.
Fräs finhackad lök och lägg i köttfärsen.
Vispa äggen i en separat skål och lägg i köttfärsen.
Tillsätt mannagryn, salt, kryddor, mjölk.
Låt köttfärsen stå en halvtimme.
Fyll skalet med köttfärs.
Grädda i ugnen i fyrtio minuter på 180 grader.

Livernaya

För att förbereda hemlagad levermos behöver du:

kokt lever - 1 kg;
lök - 2 huvuden;
ägg - 10 stycken;
gräddfil - 1 glas;
salt, kryddor efter smak.

Låt oss börja laga mat.

Passera välkokt lever genom en köttkvarn tillsammans med lök.
Tillsätt ägg, blanda.
Tillsätt gräddfil, salt, kryddor, örter och blanda noga.
Fyll tarmarna med köttfärs och forma till små korvar.
Koka korven på låg värme i cirka fyrtio minuter.
Efter tillagning ska korven gräddas i två timmar i 150 grader.

Med bovete

För att förbereda hälsosam hemlagad korv med bovete behöver du följande ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
ister - 300 gram;
ett glas bovete;
salt, peppar, kryddor efter smak;
vitlök - ½ huvud;
tarmar.

Receptet är som följer.

Koka bovete tills det är mjukt.
Skär köttet och isterna i små tärningar.
Hacka vitlöken.
Blanda allt, tillsätt salt, kryddor och blanda noggrant.
Fyll tarmarna med bovetefärs.
Pricka korvarna med en nål.
Koka på medelvärme i 35 minuter.
Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Korv med bovete är klar!

Blodkorv

För att förbereda en läcker hemlagad bloddryck behöver du följande ingredienser:

fläskblod - 1 liter;
ister med köttlager - 200 gram;
bovete - 100 gram;
salt och mald svartpeppar - 10 gram vardera;
vitlök - 2 kryddnejlika;
mjölk - ½ kopp.

Tillagningsmetoden är som följer.

Skär isteret i 1 centimeters tärningar och stek i en stekpanna.
Koka bovete tills det är klart.
Passera blodet genom en köttkvarn.
Tillsätt mjölk, kryddor och vitlök i blodet.
Tillsätt ister och gröt i portioner, blanda noga.
Fyll på korven.
Koka på låg värme i fem minuter och stick sedan igenom med en nål.
Grädda en halvtimme i ugnen på 180 grader, smörj.

Recept med ost

Om du ofta lagar vanlig hemmagjord korv och vill prova något nytt, testa att göra denna delikatess med ost.

För att göra detta, ta:

kycklingkött - 2 kg;
kryddor - 1 matsked;
soltorkade tomater - 200 gram;
paprika - 100 gram;
champinjoner - 100 gram;
hård ost - 100 gram;
ister - 0,5 kg.

Förberedelserna är som följer.

Finhacka kycklingköttet.
Passera lök, vitlök, ister genom en köttkvarn.
Blanda färsen, tillsätt salt och kryddor.
Skär ost, paprika, tomater, svamp i tärningar.
Dela köttfärsen i 4 portioner och tillsätt din egen ingrediens till varje.
Fyll i korvarna.
Grädda en halvtimme i 200 grader.

Åtta sorters olika korvar är klara - välj dina favoriter.

Så vi tittade på huvudstadierna för att göra hemlagad korv. Du kan använda ett av recepten vi erbjuder, eller så kan du använda din kulinariska fantasi och hitta på nya, originella korvar.

Det viktigaste att komma ihåg.

Välj endast högkvalitativa produkter för att göra korv.
Innan man skär upp ska köttet kylas, då kan man skära det lättare så får köttfärsen rätt konsistens.
Var inte lat för att sticka de färdiga korvarna med en nål så att de inte spricker under värmebehandlingen.
Om du har förberett mycket korv, förvara den i en behållare, fyll den med ister och värm den helt enkelt igen innan servering.

Nu vet du hur man gör hemmagjord korv. Välj ditt eget recept, laga mat oftare, skäm bort din familj och dina vänner med utsökt mat. Och aptit allihop!

Tvåbarnsmamma. Jag har drivit hus i mer än 7 år - det här är mitt huvudsakliga jobb. Jag gillar att experimentera, jag provar hela tiden olika sätt, metoder, tekniker som kan göra vårt liv enklare, modernare, mer tillfredsställande. Jag älskar min familj.

Steg 1: förbered köttet.

För att förbereda korv hemma måste du använda flera typer av kött samtidigt. Skölj fläskfilén och kycklingfilén under rinnande vatten och lägg på en skärbräda. Använd en kökskniv och rengör försiktigt köttingrediensen från ådror och överflödigt fett.

Sedan skär vi fläsk- och kycklingfilén i små bitar och maler sedan komponenterna med en köttkvarn. Uppmärksamhet: Om du inte vill ha köttbitar i korven, är det bättre att använda en köttkvarn med ett fint galler.

Steg 2: förbered isteret.

Vi tvättar isteret under rinnande vatten och lägger det på en pappershandduk. Vi torkar det från vatten och överför det till en skärbräda. Använd en kökskniv och skär vår ingrediens i bitar i storleken på inte mer än 5 gånger 5 millimeter. Uppmärksamhet: För att förbereda korv behöver du bara ta rå, färskt ister. Använd inte inre ister för att förbereda vår maträtt.

Steg 3: förbered äggen.

Med hjälp av en kökskniv släpper vi kycklingägg från skalet över en skål och häll äggvitor och äggulor i denna behållare. Vispa äggingredienserna väl till ett fluffigt skum med en handvisp.

Steg 4: förbered svartpepparkorn.

Häll svartpepparkornen i en handmortel och mal ingrediensen med en mortelstöt. Vi fortsätter att krossa komponenten med tillgänglig utrustning tills den förvandlas till små smulor. Naturligtvis kan du använda redan mald kryddpeppar, men pepparkorn, krossade precis innan du förbereder köttfärsen, blir mycket mer doftande och aromatiska.

Steg 5: förbered vitlöken.

Vi överför vitlöksklyftorna till en skärbräda och tryck på dem med handtaget på en kniv och ta bort skalen från vitlöksingrediensen. Sedan, med samma vassa utrustning, hackar vi ingrediensen mycket fint. Uppmärksamhet: Du kan också hacka vitlök med en vitlökskvarn.

Steg 6: Förbered äggblandningen.

Lägg hackade pepparkorn, vitlök och salt i en behållare med äggingredienserna. Använd sedan en matsked och häll gradvis stärkelsen i samma behållare och blanda alla ingredienser väl, se till att inga klumpar bildas.

Steg 7: forma hemmagjorda korvar utan tarmar.

Tillsätt det hackade köttet och ister till den resulterande äggblandningen och blanda allt med en matsked tills en homogen massa bildas.

Sedan tar vi matfolie och använder en sax för att skära den i bitar eller river den med händerna i ungefär lika stora bitar, storleken cirka 30 gånger 20 centimeter. Använd en matsked, för över färsen till ena kanten av folien och använd sedan händerna för att ge köttmassan en korvform, flytta bort från kanten av folien 1,5 - 2 centimeter.

Korven ska vara ganska lång och längs hela foliens längd. Sedan håller vi försiktigt i kanterna på folien på båda sidor med händerna, vi börjar linda folien mycket tätt med mald korv i en rulle. Vi vrider kanterna på folien så att köttfärsen inte faller ut på bakplåten under tillagningen. Vad vi får är en till synes lång "godis" insvept i en godisförpackning. Uppmärksamhet: Du måste placera köttingrediensen på den glänsande spegelsidan av folien, eftersom värmen från papprets spegelyta under bakningen av vår maträtt kommer att börja reflekteras inåt och därmed påskynda processen att förbereda vår maträtt.

Steg 8: förbered hemlagad korv utan tarmar.

Lägg köttet "sötsaker" tätt ihop på en plåt och ställ formen i en förvärmd ugn till temperatur 180°C. Vi bakar vår maträtt i detta värmeläge för 1 timme. Efter denna tid, stäng av ugnen och ta bort bakplåten från ugnen med ugnsvantar. ugn. Låt de hemgjorda korvarna svalna något och linda sedan försiktigt upp folien med händerna. Vi tar de färdiga korvarna ur matfolien och överför dem till en fri tallrik.

Steg 9: Servera hemgjord korv utan inälvor.

Hemlagad korv utan inälvor - väldigt utsökt mellanmål. Skär den i små bitar med en kökskniv innan servering. Servera korven som kallt mellanmål till festbordet. Smaklig måltid!

För att förbereda hemlagad korv kan du använda färdig köttfärs.

Förutom kryddorna ovan kan du även använda andra för att passa din smak. Samt kryddor och örter som används för att tillaga kötträtter.

Du kan mala köttet med hjälp av en mixer eller en kökskniv. I det här fallet måste köttet hackas så fint som möjligt.

Du kan laga hemlagad korv med tjock plastfolie eller i en bakpåse.

För att förbereda hemlagad korv, använd endast högkvalitativt och färskt kött. Fläsk bör inte vara sprucket eller mörk i färgen. Förbered inte hemlagad korv av frysta köttingredienser.

Det finns ingen anledning att breda ut köttfärsen på folien i ett tjockt lager, eftersom det kanske inte bakas bra och blir rått inuti. Dessutom bör lagret av korvfärs vara lika tjockt längs hela foliens längd så att korven bakas jämnt på alla sidor.

Det här är intressant: