Lätt köttfärs till pannkakor. Pannkakor med fläsklunga. Tips på receptet

Fläsklunga är en lågvärdig biprodukt som innehåller få näringsämnen jämfört med kött. Men trots detta kommer de ur det läckra rätter. Jag kom till denna slutsats efter att ha förberett lättfyllda pannkakor.

Min älskade svärmor bor på landet och driver ett litet jordbruk, inkl. och grisar. När de växte upp och slaktades gav de oss en gåva: kött, ister och fläsklunga. Det var en stor överraskning och överraskning för mig att se fläsklungan, för... Jag brukade anse det som oätligt. Och hur som helst, jag har aldrig lagat det förut. I detta avseende försökte jag välja det mesta enkla vägen dess förberedelser.

Efter att ha läst alla typer av forum valde jag att förbereda just den här rätten, eftersom den tycktes mig vara den mest elementära. Även om detta var min debut, till och med ett experiment, tror jag att rätten kan tillagas i framtiden.

Men jag var den enda som trodde det, för... Även om min älskade man åt pannkakor med bravur, saknade han kött. Nästa gång funderar jag på att göra en kombinerad fyllning till den med tillsats av nötkött.

Men när mina föräldrar kom och hälsade på oss åt de pannkakorna med nöje och bad om mer. Min mamma hade förresten aldrig lagat något liknande ljust förut. Men nu har hon en lust att prova att använda den i sin matlagning.

Svårighetsgrad- genomsnitt.

Tillagningstid– 1 timme 20 minuter.

Ingredienser:

2 msk. vegetabilisk olja

socker efter smak

en nypa salt

Matlagningsmetod:


Sikta mjölet och lägg det i en skål.

Från färdig deg Stek pannkakorna tills de har en flytande konsistens.

När pannkakorna är klara, börja förbereda fyllningen.

Placera lungan i en kastrull, tillsätt vatten, salt, sätt på eld och koka i 1 timme.

Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar och stek den.

När lungan är kokt, mal den i en köttkvarn och stek i en stekpanna.

Mal den stekta löken i en köttkvarn och lägg den i den lätta pannan.

Lägg till Smör och rör om.

Ta pannkakan och lägg den på brädan.

Lägg lungfyllningen med lök ovanpå och slå in den i ett kuvert.

Gör en liknande procedur med alla pannkakor och servera.

Vid servering, toppa med gräddfil om så önskas.
Råd:

1. Vissa kockar säger att lungan måste blötläggas innan tillagning så att blodiga flytningar, proppar och gifter kommer ut ur den. Men jag gjorde det annorlunda: först lät jag det koka i 10 minuter och bytte sedan vattnet till ett nytt. När lungan var kokt var vattnet lätt.

2. För att ta reda på om lungan är redo måste du sticka hål i den med en kniv eller gaffel. Om ingen röd vätska kommer ut är den klar.

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

En universell maträtt - pannkakor, älskad av många. Jag älskar att den är väldigt mångsidig. Du kan slå in kaviar, kött, svamp, fisk, bär, keso i pannkakor. Om du använder fläsklunga till fyllningen får du ett allmänt smakrikt, budgetvänligt alternativ. rejäl frukost eller middag.

Produkter

Köttfärs:
1) fläsklunga - 750 g;
2) lök - 2-3 st.;
3) salt - efter smak;
4) mald svartpeppar - efter smak;
5) vegetabilisk olja - efter smak (för stekning).

Deg:
1) mjölk - 500 ml;
2) ägg - 1 st.;
3) vetemjöl premie- 2 glas;
4) bakpulver - ½ tsk;
5) socker - 1 msk. l.;
6) salt - en nypa.

Tid: förberedelse - 3 timmar, matlagning - 1 timme.
Portioner - 17 st.

Recept

1. Jag tar färsk fläsklunga. Jag ser till att lägga den i kallt vatten i en timme och byter vattnet till rent vatten flera gånger.

2. Sedan lägger jag den i en hög kastrull och fyller den med vatten. Vatten fyller pannan med 2/3, eftersom det bildas mycket skum under tillagningen och lungorna stiger till ytan. Jag samlar upp det resulterande skummet och kastar det. När det finns vatten slänger jag en lök skuren i två halvor i den. Köttbiprodukten tillagas i ca 2 timmar på låg värme. Medan jag kokar lungan i en panna vänder jag på den flera gånger.

3. Jag testar beredskapen med en kniv. Om vätskan som kommer ut efter en punktering med en kniv inte är blodig, utan lätt, är lungan klar. Jag lägger den färdiga produkten på en tallrik och väntar tills den svalnar. Sedan vrider jag den genom en köttkvarn på ett fint nät.

4. Degen för pannkakor kan knådas antingen med vatten eller med vatten med mjölk, men de godaste pannkakorna erhålls om degen knådas med helmjölk. Vispa ägg, socker och bordssalt med en visp, tillsätt varm mjölk. Jag blandar allt och lägger sedan till det blandat med bakpulver. vetemjöl. Innan detta, som för all bakning, siktar jag mjölet genom en sil för att berika det med syre. Nu låter jag degen vila i 15 minuter. Häll sedan i degen 1 matsked oraffinerad solrosolja.

6. Stek pannkakorna på båda sidor. Det tar ett par minuter att steka en pannkaka.

7. Jag lägger mycket lök i köttfärsen, steker den i vegetabilisk olja i förväg.

8. När löken är brynt lägger jag ner den malda fläsklungan i den.

9. Blanda lungorna med lök, tillsätt sedan salt och peppar efter smak, stek allt tillsammans. Om det behövs lägger jag till mer vegetabilisk olja.

10. Låt sedan sjuda under lock i 7-10 minuter.

11. Fläsklungfyllning för pannkakor är klar. Fyllningen är saftig, mjuk och luftig.

12. Jag slår in pannkakorna.

13. Lägg 1 rågad matsked fyllning i mitten av varje pannkaka.

14. Sedan slår jag in pannkakorna i ett kuvert.

15. Jag fick 17 pannkakor.

Pannkakor fyllda med fläsklunga och lök är mycket välsmakande. De måste förvaras i kylen. Du kan sedan värma upp den i en stekpanna med lock, steka den på båda sidor i smör (vegetabilisk) olja.

Pannkakor med lätt enkelt under förberedelse och en rätt tillgänglig för alla. Fluffiga pannkakor i kombination med kokta lungor och kryddor kommer att ge obeskrivligt nöje till din familj, nära och kära och kommer inte att spränga din budget! Naturligtvis kommer det att ta lite ansträngning att förbereda detta kulinariska mästerverk, men smaken av dessa pannkakor är värt det!

1. Lätt nötkött - 1 kilogram
2. Lök - 2 - 3 stycken
3. Morötter - 1 - 2 stycken
4. Sikt vetemjöl - 500 gram
5. Kefir, mjölk eller curdled mjölk - 1 liter
6. Kycklingägg - 2 stycken
7. Vegetabilisk olja - cirka 400 gram eller efter behov
8. Socker - 1 matsked
9. Soda - en halv tesked
10. Salt att smaka
11. Mald svartpeppar - efter smak

Steg 1: Koka lungorna

Skölj nötköttslungorna under rinnande vatten, lägg på en skärbräda och skär ut rör med en kniv. Skär sedan i bitar med en ungefärlig storlek på 6 gånger 6 centimeter, kanske mindre eller lite mer med 1 - 1,5 centimeter. Lägg bitarna i en djup kastrull med vatten så att det täcker lungorna.

Sätt på spisen, ställ kastrullen på den och låt vattnet koka upp. När det kokar stiger grått smutsigt skum upp till ytan, ta bort kastrullen från spisen och häll ut vattnet. Skölj lungorna under rinnande vatten och lägg i en ren, tvättad panna. Fyll pannan med lätt vatten igen och ställ den på spisen, påslagen på hög nivå, andra gången kommer det inte att finnas något starkt skum, om en lätt beläggning uppstår, ta bort det lätta skummet med en hålslev. Koka lungorna i 2 timmar tills de är helt kokta. Medan de kokar, skala löken och morötterna med en kniv, skölj dem under rinnande vatten för att få bort smuts, skär i små bitar med en diameter på ungefär 1,5 - 1,5 centimeter och lägg på en tallrik.

Steg 2: förbered pannkaksdegen

Medan lungorna kokar förbereder du degen och steker pannkakorna. Slå i en djup skål kycklingägg utan skal, tillsätt socker och salt. Vispa ingredienserna med en mixer till ett gult fluffigt skum.

Tillsätt sedan hälften av den nödvändiga mängden mjöl och vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät. Det kommer att visa sig mycket smet.

Tillsätt sedan en halv tesked läsk.

Och vispa ingredienserna i ytterligare 3 - 4 minuter.

Tillsätt nu kefir och vispa blandningen i ytterligare 2 - 3 minuter.

Tillsätt cirka 150 - 200 milliliter vegetabilisk olja i degen och vispa igen blandningen med en mixer i 1 - 2 minuter.

Tillsätt det sista av mjölet och vispa degen slät, 3 till 5 minuter.

Du ska få en medeltjock deg, som påminner om tjock gräddfil i konsistensen.

Steg 3: stek pannkakor

Sätt på spisen, ställ den på stekpannan och värm upp den väldigt varmt. Det finns ingen anledning att hälla olja i stekpannan, eftersom du hällde den i degen räcker det om du tar en liten bit bandage, viker den i 3 - 4 lager, doppa den i vegetabilisk olja, krama och torka snabbt pannan med detta bandage. Ett mycket lätt och tunt lager av fett ska finnas kvar på dess yta. Ta sedan en slev, ös ner smeten i den och häll den i pannan, luta den mot dig.

Vänd sedan pannan i en cirkulär rörelse så att smeten fördelar sig jämnt i formen.

Det ska finnas ett jämnt tunt lager deg på ytan av pannan.

Stek den på ena sidan i 2 - 3 sekunder. Använd en köksspatel och vänd pannkakan på andra sidan med en lätt handrörelse. Stek den på andra sidan i 1 - 3 sekunder.

Färdiga pannkakor lägg på en tallrik.

Steg 4: förbered mald lunga

Lägg de kokta lungorna i ett durkslag, låt buljongen rinna av och svalna. Lägg sedan på en skärbräda, skär med en kniv i små bitar med en diameter på 2 gånger 2 centimeter och lägg i en djup skål. Placera en stekpanna på spisen på hög nivå, häll vegetabilisk olja i den, lägg lök och morötter i den, sjud dem tills de är halvkokta i 10 - 12 minuter och tillsätt hackade lungor till dem.

Kokta lungor ger en liten mängd buljong; sjud morötter och lök i den tills de är helt kokta, 10 - 12 minuter, vänd dem med jämna mellanrum med en träspatel för att undvika att de bränns. Täck sedan pannan med ett lock och låt ingredienserna sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Mal den stekta maten medan den är varm genom en köttkvarn med medelstora hål, och hjälp dig själv att överföra dem till köttkvarnens hals med en matsked. Krydda den färdiga köttfärsen med salt och peppar efter smak och lägg i en djup skål.

Steg 5: Rulla ihop pannkakorna

Ta en pannkaka, lägg den mängd köttfärs du behöver på ena änden, kanske cirka 2 matskedar.

Täck färsen med 1 sida av pannkakan och slå in pannkakan på båda sidor i form av ett kuvert.

Använd sedan lätta tryckande rörelser med fingrarna och rulla pannkakan till en rulle, bort från dig. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.

Steg 6: Stek pannkakorna

Sätt på spisen högt, placera en stekpanna på den, häll vegetabilisk olja på botten av stekpannan och värm den. Placera rullade pannkakor i het olja.

Stek pannkakorna på alla sidor tills de är gyllene och ljusbruna. Lägg de färdiga pannkakorna på ett fat och smaka av dem!

Steg 7: Servera pannkakor med ljus

Lätta pannkakor serveras varma, läggs på ett stort platt fat eller portionsvis på enskilda tallrikar. Dessa pannkakor kan serveras med gräddfil och grädde, strö med örter på toppen. Även lämpliga för lätta pannkakor är såser som pumpa, tranbär, gräddfil, plommon och många andra. Det är trevligt att avnjuta pannkakor lätt med torrt vitt vin eller någon form av juice. Smakfullt och ekonomiskt!

Smaklig måltid!

− Köttfärs till dessa typer av pannkakor kan göras på olika sätt, till exempel kombinerat med kött och ljus, med stuvade grönsaker och örter, med rent kött, med svamp och med vad du än vill.

− Morötter och lök kan kokas tillsammans med lungorna, sedan hackas i bitar, steka alla ingredienser tillsammans i en stekpanna och sedan mala genom en köttkvarn.

− Du kan lägga till vilka kryddor du vill i de malda lungorna kötträtter, såsom koriander, kardemumma, ingefära, malet lagerblad, kryddnejlika, stjärnanis och många andra.

Skölj nötköttslungorna under rinnande vatten, lägg på en skärbräda och skär ut rör med en kniv. Skär sedan i bitar med en ungefärlig storlek på 6 gånger 6 centimeter, kanske mindre eller lite mer med 1 - 1,5 centimeter. Lägg bitarna i en djup kastrull med vatten så att det täcker lungorna.

Sätt på spisen, ställ kastrullen på den och låt vattnet koka upp. När det kokar stiger grått smutsigt skum upp till ytan, ta bort kastrullen från spisen och häll ut vattnet. Skölj lungorna under rinnande vatten och lägg i en ren, tvättad panna. Fyll pannan med lätt vatten igen och ställ den på spisen, påslagen på hög nivå, andra gången kommer det inte att finnas något starkt skum, om en lätt beläggning uppstår, ta bort det lätta skummet med en hålslev. Koka lungorna i 2 timmar tills de är helt kokta. Medan de kokar, skala löken och morötterna med en kniv, skölj dem under rinnande vatten för att få bort smuts, skär i små bitar med en diameter på ungefär 1,5 - 1,5 centimeter och lägg på en tallrik.

Medan lungorna kokar förbereder du degen och steker pannkakorna. Vispa ägg utan skal i en djup skål, tillsätt socker och salt. Vispa ingredienserna med en mixer till ett gult fluffigt skum.

Tillsätt sedan hälften av den nödvändiga mängden mjöl och vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät. Du kommer att få en mycket flytande deg.

Tillsätt sedan en halv tesked läsk.

Och vispa ingredienserna i ytterligare 3 - 4 minuter.

Tillsätt nu kefir och vispa blandningen i ytterligare 2 - 3 minuter.

Tillsätt cirka 150 - 200 milliliter vegetabilisk olja i degen och vispa igen blandningen med en mixer i 1 - 2 minuter.

Tillsätt den sista delen av mjölet och vispa degen slät i 3 till 5 minuter.

Du ska få en medeltjock deg, som påminner om tjock gräddfil i konsistensen.

Sätt på spisen, ställ den på stekpannan och värm upp den väldigt varmt. Det finns ingen anledning att hälla olja i stekpannan, eftersom du hällde den i degen, räcker det om du tar en liten bit bandage, viker den i 3-4 lager, doppa den i vegetabilisk olja, pressa ut den och torka snabbt av stekpannan med detta bandage. Ett mycket lätt och tunt lager av fett ska finnas kvar på dess yta. Ta sedan en slev, ös ner smeten i den och häll den i pannan, luta den mot dig.

Vänd sedan pannan i en cirkulär rörelse så att smeten fördelar sig jämnt i formen.

Det ska finnas ett jämnt tunt lager deg på ytan av pannan.

Stek den på ena sidan i 2 - 3 sekunder. Använd en köksspatel och vänd pannkakan på andra sidan med en lätt handrörelse. Stek den på andra sidan i 1 – 3 sekunder.

Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.

Lägg de kokta lungorna i ett durkslag, låt buljongen rinna av och svalna. Lägg sedan på en skärbräda, skär med en kniv i små bitar med en diameter på 2 gånger 2 centimeter och lägg i en djup skål. Placera en stekpanna på spisen på hög nivå, häll vegetabilisk olja i den, lägg lök och morötter i den, sjud dem tills de är halvkokta i 10 - 12 minuter och tillsätt hackade lungor till dem.

Kokta lungor ger en liten mängd buljong; sjud morötter och lök i den tills de är helt kokta, 10 - 12 minuter, vänd dem med jämna mellanrum med en träspatel för att undvika att de bränns. Täck sedan pannan med ett lock och låt ingredienserna sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Mal den stekta maten medan den är varm genom en köttkvarn med medelstora hål, och hjälp dig själv att överföra dem till köttkvarnens hals med en matsked. Krydda den färdiga köttfärsen med salt och peppar efter smak och lägg i en djup skål.

Ta en pannkaka, lägg den mängd köttfärs du behöver på ena änden, kanske cirka 2 matskedar.