→ Fyllda paprika för vinterrecepten. Fylld paprika för vintern

Fyllda paprika för vinterrecepten. Fylld paprika för vintern

Paprika fyllda med grönsaker för vintern är en av de ursprungliga och välsmakande förberedelserna. Som ett resultat kommer du att få ett utmärkt tillskott till kötträtter, olika tillbehör och flingor. Vi erbjuder dig flera av de mest utsökta recepten på paprika fyllda med grönsaker, du väljer det mest acceptabla och lämpliga för dig själv.

Paprika fyllda med grönsaker för vintern med kål

Ingredienser:

  • flerfärgad paprika - 35 st.;
  • varm peppar - 1 st.;
  • vegetabilisk olja - 125 ml;
  • vitkål - 3 kg;
  • vitlök - 11 kryddnejlika;
  • färska örter - 2 klasar;
  • morötter - 2 st.

Till marinaden:

  • dricksvatten - 1 l;
  • vinäger - 120 ml;
  • bordssalt - 20 g;
  • kristallsocker - 10 g.

Förberedelse

Vi erbjuder dig ett enkelt klassiskt recept för att förbereda paprika fyllda med grönsaker för vintern. Tvätta paprikan, ta bort kärnorna, lägg i kokande vatten och rosta i 5 minuter. Tillsätt sedan salt i vätskan och kyl grönsakerna genom att lägga dem på en handduk. Bearbeta morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Hacka det gröna, skär kålen i tunna strimlor och hacka vitlök och peppar i små bitar. Blanda allt i en stor skål, tillsätt lite salt och fyll paprikan med den resulterande fyllningen. Låt oss lägga dem i burkar och gå vidare till att förbereda marinaden.

Kasta salt, socker i vattnet, häll i vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp blandningen och häll den i burkar med peppar. Rulla ihop konserverna med lock och låt svalna.

Paprika fyllda med grönsaker för vintern, utan sterilisering

Ingredienser:

  • vitkål - 3 kg;
  • flerfärgad paprika - 3 kg;
  • bordssalt - 15 g;
  • morötter - 1 kg.

För fyllning:

  • grovt salt - 30 g;
  • – 2 l;
  • vegetabilisk olja - 405 ml;
  • vinäger - 145 ml;
  • socker - 185 g.

Förberedelse

Bearbeta kål och morötter och finhacka dem med en kniv. Blanda sedan grönsakerna i en skål, tillsätt salt efter smak och knåda väl med händerna. Tvätta paprikan, ta försiktigt bort fröna, fyll dem med grönsaksblandning och lägg dem i en bassäng.

Häll juice, vegetabilisk olja, vinäger i pannan, tillsätt salt och socker samtidigt i de angivna proportionerna. Blanda noga, koka upp på hög värme och häll i paprikan. Koka allt tillsammans i 35 minuter och lägg sedan beredningen i sterila burkar, komprimera grönsakerna tätt. Rulla ihop burkarna med lock, slå in dem i en filt och låt svalna i ungefär ett dygn.

Paprika fyllda med grönsaker och ris för vintern

Ingredienser:

  • flerfärgad paprika - 10 st.;
  • rå ris - 125 g;
  • lök - 2 st.;
  • morötter - 3 st.;
  • curry - efter smak;
  • socker - 10 g;
  • vegetabilisk olja - 55 ml;
  • – 20 ml;
  • vatten;
  • vinäger;
  • salt att smaka.

Förberedelse

Blötlägg paprika, lök och morötter i vatten en stund. Därefter bearbetar vi paprikan, tar bort alla frön och skalar och hackar morötter och lök. Tvätta riset flera gånger och häll sedan kokande vatten över det och låt svälla. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt lök och morötter och fräs under omrörning i 5-7 minuter. Koka riset mjukt, blanda med grönsaker och häll i lite vatten. Låt oss sjuda ihop allt och ta bort disken från spisen. Doppa den beredda paprikan i varmt vatten i några sekunder, fyll den med den förberedda fyllningen och lägg den i sterila burkar.

Späd tomatpurén med vatten, tillsätt lite socker, salt, curry och hackade örter. Koka upp tomatsåsen och låt sjuda i 5 minuter, skumma bort skummet. Häll den varma fyllningen i burkar, tillsätt en sked vinäger till varje, täck toppen med lock och placera i en varmluftsugn för sterilisering. Sterilisera den konserverade maten i 35 minuter vid en temperatur på 155 grader, rulla ihop locken, linda in den i värme och låt paprikorna fyllda med grönsaker svalna i tomaten för vintern.

Fylld paprika för vintern– en idealisk förberedelse för dem som älskar allt marinerat. Nästan alla versioner av ämnena vänds upp och ner och lindas in. Vi skapar ytterligare värmebehandling, vilket gör att du kan förlänga steriliseringsprocessen. Produkten för framtida bruk blir av bättre kvalitet om vi slår in varje burk i tur och ordning efter att marinaden hällts i. Och så slår vi försiktigt in henne i en filt eller filt.

Välj flerfärgade frukter av samma sort, så att alla bitar kommer att marineras lika.

Tvätta grönsakerna noggrant och torka helt.

Koreansk morot i fylld paprika för vintern.

På bilden Denna aptitretare smakar fantastiskt. Saftig, kryddig, utan tvekan välsmakande, den finns alltid till hands. Låt oss förbereda det från färsk läcker eller höstpeppar.

    Stora orange morötter - 3 kg

    Liten hemmagjord paprika – 3-4 kg

För morötter

    Salt - 2,5-3 msk.

    Socker - 250-300 g (efter smak)

    Vegetabilisk olja 150 ml

    Vinäger 9% - 1 msk. (200 ml)

    Krydda "för morötter på koreanska" - 2-3 förpackningar

    Mald koriander - 2 msk.

    Malen svartpeppar 1-2 tsk.

    Vitlök - 3 huvuden

Marinad för paprika

  • Raffinerad olja - 300 ml

    Vinäger - 1 msk (250 ml)

    Socker 200 g

    Salt 5 msk. l.

    Hur man lagar mat:


Paprika fyllda för vintern.

Recept med bilder De kommer att berätta i detalj hur bevarandet ska se ut. Proportionerna av grönsaker är viktiga, men det är värt att komma ihåg att de kan variera. Var särskilt uppmärksam på paprikans storlek och vikt. Det kan vara väldigt olika. Vi väljer de mest identiska baljorna.

Paprika för att fylla i burkar (på burk)

Det valda matlagningsalternativet är det mest lönsamma. Det tar lite tid att förbereda, det finns en minsta mängd ingredienser. Konserveringen har en neutral smak och passar att fylla med valfri fyllning efter smak.

    Paprika - 2 kg

    Vatten - så mycket som behövs

    Salt - 2 msk.

    Socker 1,5 msk

    Vinäger - 1/2 msk.

    Matlagningsprocess:

    Vi förbereder grönsakerna - skär ut svansarna, tvätta fröna. Blanchera i 2-5 minuter, de ska mjukna lite.

    Vi staplar baljorna på varandra och fyller burken till toppen.

    Häll i kokande vatten och vänta 20 minuter.

    Fyll det tomma utrymmet med baljor.

    Häll av vattnet, tillsätt vinäger, kryddor, koka i 2-3 minuter.

    Häll i marinaden och rulla ihop. Vänd på burkarna och kyl dem gradvis under en filt i minst 1,5 dygn.

Honungsfylld paprika för vintern, recept

Tillägnad älskare av alla inlagda grönsaker. Mitt favoritrecept, jag brukar laga 2, till och med 3 portioner åt gången. Sötsyrlig fyllning, kryddig vitlöksmarinad - det är därför som sådan konservering flyger ut ur källaren snabbast. Att laga mat är inte lätt, men det är värt ansträngningen. Välj lind- eller akaciahonung - den har en mindre uttalad smak och färg. Marinaden blir grumlig med tiden, men oroa dig inte - burkarna håller bra hela vintern.

    Liten paprika - 12-15 bitar

    Vitlök - 2 huvuden (stora)

    Kål - 600 g

    Morötter - 300 g

  • Socker - 1 kopp (200 g)

    Salt - 20 g

    Vinäger 9% - 200 ml

    Honung - i varje balja

    Matlagningsprocess:

    Blanchera de förberedda baljorna och torka dem.

    Strimla kålen, riv morötterna, salta lite och krossa.

    Skär vitlöken i ringar.

    Fyll baljan: en halv tesked honung, ett par vitlöksringar, fyll den med kål och morötter till toppen.

    Fyll literburkar till toppen.

    Koka saltlaken - tillsätt alla ingredienser, salt enligt dina önskemål. Koka i 2-3 minuter.

    Häll i den kokande marinaden till toppen.

    Steriliseringstid 35 minuter, rulla ihop.

Paprika fyllda med grönsaker för vintern

Tillsätt alla grönsaker, örter, kryddor till fyllningen. Beredningen kommer ut mycket rik, välsmakande, aromatisk. Rötterna ger en unik arom till hela fyllningen.

    Liten paprika - 1 kg

    Lök och morötter - 300 gram

    Aubergine - 300 gram

    Rotselleri, persilja, palsternacka alltsammans 50 gram

    Vitlök 50 gram (5-7 kryddnejlika)

    Vinäger essens -1 matsked

    Socker 0,5 koppar

    Salt - 2-3 matskedar

    Svartpeppar, kryddpeppar - 0,5 tsk

    Kryddnejlika - 2-3 knoppar

    Raffinerad vegetabilisk olja - 2 koppar

    Övermogna tomater för att göra juice 2-3 kg

    Lagerblad - 4 st.

Matlagningsprocess:

    Skär auberginerna i tärningar och tillsätt salt. De kommer att släppa saft.

    Finhacka löken och riv rötterna på ett medelstort rivjärn.

    Skär morötterna i stänger.

    Stek morötterna, tillsätt lök och rötter. Låt oss steka allt tillsammans. Om färgen ändras något, tillsätt aubergine. Stek tills det är halvkokt i 10-15 minuter.

    Kyl fyllningen, tillsätt inga kryddor.

    Mal tomaterna, gnid igenom en sil, koka, skumma bort skummet.

    Vi skär baljorna i toppen och tar bort fröna.

    Fyll till toppen med fyllning.

    Fyll en stor kastrull tätt, arrangera baljorna i en kolonn.

    Häll i saften och låt koka i 15 minuter. Tillsätt vinäger, olja, kryddor.

    Häll marinaden i mitten av paprikan medan den kokar upp med en sked.

    Sjud i 10 minuter. Hacka vitlöken och strö över innehållet i pannan. Lämna kryddorna och ta bort lagerbladet.

    Fyll de varma burkarna, häll i den kokta juicen igen och rulla ihop. Och dessutom ett mycket gott mellanmål.

Recept på paprika fylld med kål för vintern

Traditionell, bekant smak, bekant från barndomen. När jag kommer till min mamma ser jag detta mellanmål bland godsakerna. Lite pepprig, sötsyrlig fyllning. De täta baljorna försvinner snabbt från tallrikarna.

    Paprika av samma storlek, stor - 20 stycken

    Vitkål - 1 medelstort huvud

    Morötter - 300 gram

    Chili 1 liten balja

    Gröna - 2 knippen (persilja, dill)

    Vatten 2 liter

    Vinäger, socker - 1 glas vardera

    Raffinerad olja - 1 kopp

    Eventuella pepparkorn - bara 1 tesked

    Salt - 2,5 matskedar

    Hacka kålen, strimla den fint, tillsätt lite salt och låt den dra i saltet.

    Riv morötterna, tillsätt olja, stek tills de är mjuka, rör om.

    Tillsätt kål, rör om, stek i 5 minuter. Tillsätt lite vatten och låt sjuda tills det är halvkokt.

    Tillsätt gröna, blanda. Hacka chilin mycket fint och ta bort kärnorna. Tillsätt chili och kyl fyllningen.

    Vi förbereder paprikan för fyllning. Blanchera i 7 minuter, kyl.

    Fyll paprikorna med fyllningen och fyll burkarna till toppen.

    Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, kryddor, olja, koka igen.

    Fyll behållare med marinad.

Steriliseringstiden motsvarar storleken på burkarna.

Halvlitersburkar 15 minuter, litersburkar 30 minuter. Rulla upp . så att konserveringen förvaras hela vintern - vi kyler den under en filt.

Paprika fyllda med morötter för vintern

    Liten paprika – 1,5 -2 kg

    Morötter, lök 1 kilo vardera

    Vinäger essens 70% - 1 msk. om du använder en 2-liters burk;

    Salt - 10 matskedar

    Socker - 8 matskedar

    Svartpepparkorn - 1 tesked

    Kryddnejlika - 3 knoppar

    Kryddpeppar svartpeppar - 0,5 tsk

    Lagerblad - 3 st.

    Hemlagad tomatjuice – 3-3,5 liter

    Matlagningsprocess:

    Hacka tomaterna och gnid igenom en sil. Koka saften, ta bort skummet, koka, rör om i 20 minuter. Smaksätt saften med alla kryddor utom lagerblad.

    Vi förbereder paprikan - ta bort fröna, skölj och torka.

    Hacka löken och morötterna och stek var för sig tills de är mjuka, tillsätt ett lagerblad. Blanda grönsakerna, ta bort bladen och svalna.

    Fyll baljorna med grönsaker och fyll en stor panna. Koka i 5-7 minuter.

    Ta bort med en hålslev och gaffel och fyll behållarna. Vanligtvis räcker 5-6 stycken till en liters burk.

    Koka upp saften igen, extrahera kryddorna, häll i, lämna lite utrymme. Häll essensen ovanpå och rulla ihop locken. Kyl gradvis under en filt under en dag.

Fyllda paprika för vintern med auberginerullar

Festligt, ovanligt konservering, som vi endast öppnar under helgerna. Matlagning är inte svårt, men att steka auberginer kommer att ta mycket tid. Om vi ​​bakar auberginer i ugnen sparar vi mycket tid och ansträngning.

    Liten paprika - 1,5 kg

    Unga auberginer - 1,2 kg

    Vitlök - 2-3 huvuden

    Gröna - 1 knippe (koriander, persilja, dill)

    Socker - 2 koppar

    Salt - 1,5 koppar

    Vinäger - 1 glas

    Chili - 1 liten balja

    Raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 koppar

    Vatten - 700 ml

    Recept steg för steg

    Vi skiktar auberginema. Strö över salt och vänta i en halvtimme. Saften som har bildats dräneras. Stek plåtarna helt och svalna.

    Blanchera baljorna i 3 minuter och svalna.

    Finhacka vitlök och örter, hacka chilin mycket fint. För att göra det enklare, mal det med en mixer eller köttkvarn.

    Blanda fyllningen, smörj auberginema, rulla ihop dem.

    Vi förbereder behållaren, lägger botten med örter, följt av fyllda grönsaker.

    Tillsätt kryddor och vinäger i vattnet. Koka upp marinaden och fyll burkarna till toppen.

    Sterilisera - 0,5 liter i 15 minuter, rulla ihop, svalna gradvis.

Paprika fyllda med aubergine för vintern

Finhacka auberginema för att skapa en smakrik, bekväm inlagd aptitretare. Ett utmärkt alternativ för ett semestermellanmål, det tar lite tid att förbereda.

    Medium paprika 20 st

    Unga auberginer 1,5 kg

    Morötter 1,5 kg

    Lök 1 kg

    Tomatjuice 2 l (tomatpuré 0,5 l + 1,5 liter vatten)

    Socker 1 kopp

    Salt 1 kopp

    Vinäger 9% 250 gram

    Raffinerad vegetabilisk olja 200 ml

    Recept steg för steg

    Vi rengör paprikan från frön och svansar.

    Blanchera i 3-5 minuter, ta bort och kyl.

    Skär löken i tärningar och riv morötterna.

    Tillsätt lite olja och värm upp.

    Fräs löken, när färgen ändras något, tillsätt morötterna och låt allt puttra ihop.

    Skala aubergine, skär i tärningar och salta. Efter en halvtimme, krama ur överflödig vätska och skölj med vatten.

    Tillsätt olja, stek, rör om.

    Kombinera morötter, lök, aubergine. Sjud allt tillsammans tills det är helt genomstekt, svalna.

    Fyll baljorna tätt med auberginer och grönsaker.

    Vi steriliserar behållaren och placerar de beredda grönsakerna.

    Tillsätt salt, socker, vinäger och återstående olja till tomatjuicen. Häll i kokande juice.

    Vi steriliserar behållaren på ett bekvämt sätt. 25 minuter 1 liter.

    Vi rullar ihop det, vänder på det, lindar ihop det och låter det svalna (i 24 timmar).

Ovanlig beredning med äpplen, smaksatt med kanel

    5 stycken vardera gul och röd paprika

    1 kilo vita syrliga äpplen

    Vatten – 0,8 liter

    Mald kanel 1 tsk.

    Socker - 2 msk.

    Salt - 1,5 msk

    Vinäger (6%) – 250 milliliter

    Matlagningsprocess:

    Förbered paprikan: skär av svansarna, skär ut frölådan. Skölj i mitten och torka.

    Skär äpplena i fjärdedelar, stora i ännu mindre. Blanchera dem ganska mycket. Lägg skivorna i baljor och fyll burkarna.

    Blanda ingredienserna till fyllningen, koka upp, häll i vinägern.

    Fyll behållare med kokande vätska och sterilisera i 15 minuter.

    Dra åt och rulla ihop locken.

Konserveringen blir sötaktig, kryddig och ovanlig. Perfekt till kyckling, vitt vin,... Och om du stoppar en anka med dem, då är du garanterad beröm av din familj. För enkelhetens skull, använd små burkar.

Hej kära läsare!

Paprika fyllda med ris och kött

För skörd är det bättre att använda unga, medelstora frukter av en ljusgrön färg med en tunn vägg.

Till 10-12 sådana paprika behöver du.

För köttfärs:

  • 2 medelstora lökar
  • 180 g ris
  • 280 g medelfett fläsk
  • 120 g smör
  • 5-6 kvistar persilja
  • 2 tsk salt
  • en halv tesked mald svartpeppar
  • 2-3 lagerblad

För fyllning:

  • 1,4 kg tomater
  • 3 tsk salt
  • 1 matsked socker

Blanchera den tvättade och kärnade paprikan i kokande vatten i 3-4 minuter och kyl omedelbart.

Koka riset tills det är halvkokt och skölj med kallt vatten.

Skala löken, skär i ringar och fräs tills den är gyllenbrun.

Tvätta persiljan och skär i små bitar.

Passera köttet genom en köttkvarn.

Lägg kött, ris, persilja, lök i en emaljpanna, tillsätt peppar, salt och blanda allt ordentligt.

Fyll pepparskidan med denna köttfärs och lägg dem försiktigt i sterila halvlitersburkar.

Riv de tvättade tomaterna på ett grovt rivjärn, ta bort skalet, lägg i en emaljpanna och sätt på eld. Koka i 1 2-15 minuter, tillsätt sedan socker, salt och koka i ytterligare 9-10 minuter. Häll innehållet i burkarna med den resulterande tomatsåsen så att nivån är 2 cm under galgarna.

Placera halvlitersburkar täckta med lock i varmt vatten och sterilisera i kokande vatten i 30 minuter. När du är klar, ta inte bort burkarna utan låt dem svalna i samma vatten.

Efter en dag, upprepa steriliseringen i samma vatten.

Efter 24 timmar, upprepa steriliseringen en tredje gång. Förslut de varma burkarna hermetiskt och låt dem svalna. Ställ burkarna i källaren eller kylen för förvaring.

Paprika fyllda i tomatsås


2 kg paprika, 1,4 kg tomater, 600 g morötter, 600 g lök, två medelstora persiljerötter, 20 g persilja, 5-6 lagerblad, 12 kryddpepparärtor, 90 g socker, 50 g salt, 4 msk . l. 9% vinäger, 2 dl vegetabilisk olja.

Rengör vid behov alla grönsaker från smuts och skölj. Skär försiktigt ut stjälken med frökammaren från paprikan, ta bort fröna och skölj.

Beredning av malda grönsaker:

Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills en gyllene skorpa visas. Hacka persiljerötterna och morötterna i små strimlor och låt puttra tills de är halvkokta. Blanda rötterna och löken i en kastrull, rör om och tillsätt salt.

Förbereda fyllningen:

Gnid in tomaterna genom en sil, ta bort skalet, lägg i en kastrull, låt koka i 15-17 minuter, tillsätt salt, socker, kryddpeppar och koka i ytterligare 11-12 minuter. Strö den färdiga fyllningen med hackad persilja.

Koka den vegetabiliska oljan i 2-3 minuter, kyl till 70 grader, häll i förberedda sterila burkar med en hastighet av 2 matskedar per liter burk.

Fyll de förberedda paprikorna med malda grönsaker, lägg dem i burkar med olja, häll varm tomatsås med kryddor.

Sterilisera i kokande vatten: halvlitersburkar - 45 minuter, litersburkar - 55.

Förslut burkarna omedelbart, låt svalna och ställ på en sval, mörk plats för förvaring.

Paprika fyllda med grönsaker "Höst"


För 3 liters burkar fylld paprika för vintern krävs: 0,7-0,8 kg paprika med en väggtjocklek på upp till 4 mm, 1,5-1,7 kg hackade grönsaker, 400 ml marinad, 1,5 teskedar 70% vinägeressens.

För malet kött behöver du: 0,7-0,8 kg tidig kål, 250 g morötter, 35 g salt, 10 g mald svartpeppar.

Tvätta paprikan noggrant, skär av frukten från stjälken, ta bort den och ta bort fröna. Lägg paprikorna i ett durkslag och blanchera dem i kokande vatten i 3 minuter. Lägg genast i kallt vatten för att svalna. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt.

Beredning av malda grönsaker:

Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Strimla kålen. Lägg kål och morötter i en emaljskål, blanda väl, tillsätt peppar och salt, mal och mosa. Låt de malda grönsakerna beredda på detta sätt i rumstemperatur tills morots- och kåljuice dyker upp rikligt (cirka 6-7 timmar).

Förbereda fyllningen:

Häll saften från morötterna och kålen genom en medelstor sil i en kastrull och tillsätt vinäger.

Fyll paprikorna med beredda malda grönsaker och lägg tätt i sterila burkar, fyll dem med fyllning. Täck burkarna med lock, lägg dem i varmt vatten och sterilisera i kokande vatten i 55 minuter.

Banker med fylld paprika för vintern Förslut omedelbart tätt, låt svalna och ställ på en sval, mörk plats för förvaring.

Med vänliga hälsningar, Sergey Mozgovykh

Jag hoppas att du har läst den här artikeln med intresse och funnit den användbar. Kanske anser du att materialet som presenteras i artikeln är kontroversiellt, och du håller inte med om något, dela sedan din åsikt i kommentarerna. Om ämnet som tas upp är intressant för dig och du delar författarens synvinkel, dela detta material med dina vänner på sociala nätverk med hjälp av knapparna under artikeln. Bloggen tillhandahåller även en gratis prenumerationsblankett så att du kan vara den första att få nya artiklar om förberedelser inför vintern till din e-postadress.

Konserverad paprika fylld med grönsaker och ris för vintern är mycket välsmakande, saftig och aromatisk. Men receptet är inte snabbt. Du måste arbeta hårt och konsekvent utföra en hel rad åtgärder: förbered fyllningen, blanchera och fyll paprikan, koka tomatsås, fyll sedan burkarna och sterilisera dem i kokande vatten eller i ugnen. Men du får en komplett färdigrätt som alltid finns till hands och tar sin rätta plats på vinterbordet.

För att göra beräkningarna mer bekväma angav jag proportionerna baserat på 1 kg peppar. Av den totala volymen av produkter blir din avkastning 3 liter. I steg-för-steg-receptet med foton förberedde jag halva portionen, så det blev 1,5 liter. Enligt min mening är det lämpligast att använda behållare med liten volym, helst 1-liters eller 0,5-liters burkar. Serveringen räcker till 1-2 gånger, och resterande fyllda paprika på burkar står lätt i kylen ett par dagar under nylonlock.

Total tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 3 liter

Ingredienser

  • liten paprika - 1 kg
  • lök - 200 g
  • morötter - 400 g
  • ångat ris - 220 g (1 kopp per 250 ml)
  • tomater - 2 kg
  • blandning av mald paprika - 1 tsk.
  • vegetabilisk olja - 100 ml
  • socker - 3 msk. l. eller efter smak
  • salt - 1,5 msk. l. eller efter smak
  • 9% vinäger - 50 ml

Obs: vikten av grönsaker anges i skalad form.

Förberedelse

    Ris måste kokas tills det är halvkokt. Jag tvättade flingorna noggrant i rinnande vatten tills det blev genomskinligt - ju mer stärkelse som kan tvättas ur, desto smuligare blir fyllningen till slut. Lägg det tvättade riset i en kastrull och tillsätt 2 dl kallt vatten. Inget behov av att tillsätta salt. Koka upp och koka i 10 minuter, täckt, på låg värme. Det ska vara lite hårt. För att riskornen inte skulle klibba ihop sköljde jag av det kokta riset igen i rinnande vatten och lade det i ett durkslag för att rinna av all överflödig vätska.

    De söta paprikorna tvättades och torkades. Det är lämpligt att ta små paprika - det är bekvämare att stoppa dem och lägga dem i burkar. Jag skar försiktigt ut frökapslarna på varje frukt så att den var tom inuti. Det är viktigt att paprikans väggar förblir intakta. Lägg de skalade grönsakerna i kokande vatten och koka i 4-5 minuter – på grund av blanchering ska paprikan bli mjukare, men samtidigt behålla formen och inte bli överkokt.

    Skalade löken och morötterna. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna - du behöver 100 ml för att göra fyllningen saftig och inte torr. Skär löken i tärningar och fräs i 3 minuter under omrörning. Så fort det blev mjukt lade jag morötter, hackade på ett grovt rivjärn, i stekpannan. Fortsätt steka i ytterligare 5-6 minuter tills de är gyllenbruna.

    Jag fyllde de blancherade och kylda paprikorna med fyllningen av ris och grönsaker - tätt, det är mest bekvämt att använda en tesked.

    Allt som återstår är att förbereda tomatsåsen. För att göra detta hackade jag tomaterna - du kan använda en köttkvarn eller mixer, tillsammans med skalet och fröna. Häll tomatjuice och fruktkött i en kastrull, tillsätt salt och socker efter smak. Koka i 20 minuter, skumma bort skummet. Allra på slutet hällde jag i 9% vinäger och tog bort det från spisen. Som ett resultat bör du få cirka 2 liter sås; om det blir mindre kan du lägga till kokande vatten, inget dåligt kommer att hända. Medan såsen kokar, glöm inte att sterilisera burkarna och locken samtidigt.

    Jag placerade paprikan med fyllningen i rena burkar, med snittsidan uppåt och fyllde generöst alla tomrum med tomatsås. Snåla inte med såsen, försök att hälla den över fyllningen på varje paprika, eftersom riset delvis absorberar vätskan. Av samma anledning finns det ingen anledning att packa burkarna med peppar till toppen. Jag fyller burken till ca 3/4 och fyller sedan upp till toppen med sås. Om paprikorna är små passar 8-9 stycken i en liters burk.

    Hon täckte de fyllda burkarna med lock, placerade dem i en kastrull för sterilisering och fyllde dem med varmt vatten upp till axlarna. Jag steriliserade 1-litersburkar i 20 minuter, 0,5-litersburkar i 15 minuter från det att vattnet kokade i pannan. I slutet av värmebehandlingen tog jag burkarna ur det kokande vattnet och rullade genast ihop dem. Vände den upp och ner, lindade ihop den och lät den svalna helt.

Som du kan se är receptet på fylld paprika arbetskrävande, men tekniskt enkelt. Från en komplett uppsättning produkter blir utbytet 3 liter. Arbetsstycket ska förvaras på en sval och mörk plats i 1 år.

 

 
Det här är intressant: