FominaOlesya: Glutenfri "chokladkaka"-mix från Garnec. Låt oss förbereda en tårta med körsbär och gräddfil. Choklad Sacher Torte För körsbärsfyllning

Hej alla

Idag blir det en mycket välsmakande recension. Jag varnar dig, du bör inte läsa den innan du går och lägger dig.

Jag letar ständigt efter nya recept glutenfria godis. Och den här gången fångade den färdiga blandningen min blick - "Chokladkaka" från Garnets .

Dess namn talar för sig själv, så vi kommer att förbereda en kaka, inte en enkel, utan en choklad med körsbärsfyllning och gräddfil

Så här ser tillfällets hjälte ut: Tjock pappersförpackning, och i det en blandning väger 500 gram. Dess pris är 205 rubel.

I blandningen inget vetemjöl, men det är detta som vanligtvis är huvudkomponenten i traditionell bakning. I vårt fall, baserat rismjöl kompletterat med olika typer av stärkelse

Sammansättningen av denna blandning är ganska enkel, och det verkar som att du enkelt kan upprepa det själv. Jag tror, ​​med rätt önskan, detta är sant. Men ändå Proportioner är mycket viktiga vid glutenfri bakning., så jag tar inga risker.

Dessutom ger förpackningen fullständig information om tillverkaren, användningssätt och näringsvärde för blandningen. Det finns ett märke på förpackningen glutenfri, så inget fusk

Så här ser själva blandningen ut, som vanligt mjöl och kakao. Det enda är att socker redan har tillsatts där och dess korn kan kännas under fingrarna.

Låt oss börja

Så, för vår tårta behöver du springform med en diameter på 24 centimeter.

Till kexet

För grädde

• 1 kg gräddfil. Ta 2 paket av din favoritgräddfil, även om de inte är strikt 500 gram.
• 1 kopp strösocker
• vanilj valfritt

Till körsbärsfyllningen

• 1 förpackning frysta körsbär, 400 gram
• ett halvt glas vatten
• en kvart kopp socker
• 1 msk stärkelse

För glasyren

• 50 gram smör
• 3 matskedar mjölk
• 4 matskedar vardera socker och kakaopulver

Förberedande skede

För att säkerställa att gräddfilen är tjock och håller formen väl i kakan, innan du börjar tillaga gräddfil bör vägas upp. Detta tar bort överflödig vätska (vassle). Klä en stor sil med en handduk, lägg gräddfil i den, lägg silen på en tallrik och ställ den i kylen i 3-4 timmar. (Så här lagar jag cheesecakekräm utan ägg, skriv om du är intresserad av receptet). Jag har en sil på benen, så den kommer inte i kontakt med vätskan som kommer ut ur den.

Efter 4 timmar hällde jag ut ett halvt glas vassle, gräddfilen blev tjockare, det syns tydligt här.

Körsbärsfyllning

För att bären inte ska ha en särskilt stark smak i kakan kommer vi att förbereda körsbär i sin egen juice. På så sätt blir vår fyllning mycket mer harmonisk. Lägg de tinade körsbären i en kastrull tillsammans med saften, tillsätt ett kvarts glas vatten och samma mängd socker. Det är nödvändigt för körsbäret att behålla sin syrlighet, då kommer det att smaka fin kontrast av sött och surt i tårtan. Sätt pannan på elden.

Lös upp stärkelsen i den återstående fjärdedelen av vattnet. När körsbären kokar, ta bort kastrullen från värmen och häll i stärkelsen, rör om innehållet i pannan. Om du häller stärkelse i en kokande och sjudande vätska kan det klumpa ihop sig och det vill vi inte ha.

Koka upp körsbären med stärkelse och koka i en minut tills det tjocknat. Ta genast kastrullen från värmen så att bären inte tappar sin form. När det svalnar saften blir tjockare och geléliknande. Låt stå tills det svalnat helt.

Choklad sockerkaka

Förbered enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda 2 ägg, gräddfil och torr blandning i en skål.

Knåda degen, den blir tjock, det finns en sked i den. Lägg i en smord form.

Grädda i förvärmd 180 grader ugn 35-40 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare, eftersom allas ugn är olika. Efter färdigställandet får vi denna fina tårta, den har jäst bra om än inte riktigt jämnt

Glasyr

Lägg alla ingredienser i en kastrull med tjock botten. Sätt på låg värme och efter att alla ingredienser har lösts upp, koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.

Tjejer, jag säger direkt - glasyren var ingen framgång för mig. Receptet var bevisat, men oljan svikit mig. Butiken hade inte min favoritolja, så under tillagningen separerade oljefasen och det vände ut att vara någon sorts bläckfiskgelé. Jag försökte snabbt rätta till situationen, men det var redan sen kväll, så jag gjorde en glasyr av ett halvt glas socker, 3 matskedar vatten och kakao - det blev mycket bättre, men naturligtvis inte så gott som planerat. Om du har ett beprövat glasyrrecept, använd det. I allmänhet, helst, lös en god chokladkaka med grädde

Gräddfil

Lägg den vägda gräddfilen i en skål och tillsätt 1 kopp strösocker. Om du använder socker istället för pulver kommer du att känna dess kristaller i den färdiga krämen. Anpassa mängden strösocker efter din smak, hur mycket du gillar godis - personligen var det helt rätt för mig. Vispa med en mixer på medelhastighet för att få en homogen krämig komponent.

Montering av tårtan

Skär kexet på mitten och låt ena halvan ligga kvar i formen. Ni kan se hur fint det blev! Ser inte annorlunda ut från det vanliga kexet

Skär den skurna toppen i tärningar. Jag kunde inte motstå och stal ett par kuber och provade. Sockerkakan smakar underbart - n mör, mjuk, choklad- smälter bara i munnen. Det skulle vara trevligt att äta den utan impregnering eller fyllning alls.

Bred ut hälften av körsbärsfyllningen på skorpan, blötlägg den i sirap. Fördela hälften av vår gräddfilsfyllning jämnt ovanpå.

Lägg kextärningarna i slumpmässig ordning. Ringla över resten av körsbärsblandningen. I det här skedet kan du använda en sked för att packa ihop allt väl!

Smörj kakan med resterande gräddfil. Jag fick det ända till toppen av formen.

Ställ in i frysen i 3-4 timmar så att sidan av kakan fryser bra och formen lätt kan tas bort. Dessutom choklad sockerkakan blir mer fuktig och mör efter frysen. Ärligt talat så var det första gången jag ställde kakan i kylen och jag var lite orolig, men förgäves. Formen skiljdes verkligen lätt åt och en så stilig man dök upp för mina ögon

Jag kunde inte låta bli att hälla glasyr på den, eftersom det inte är kakan på toppen, utan gräddfil, var jag rädd att hela strukturen efter upptining kunde flyta. Men kakan håller formen perfekt. På ett bra sätt behöver sidorna också vara glaserade för att skapa ett slags skal.

På en kall tårta stelnar glasyren väldigt snabbt, tänk på det.

Efter frosting satte jag kakan i kylen över natten för att tina och blötlägga.

Nåväl, här är slutresultatet av mina ansträngningar. Insidan av kakan var fuktig och blöts mycket väl. Och så otroligt gott det är. Och självklart är det väldigt mättande, glöm inte hur mycket gräddfil vi lägger i där

Tricket med denna tårta är att det blir otroligt mild. Kombinationen av söt choklad och sura körsbär har redan blivit en klassiker, och gräddfil med sin delikata smak kompletterar och framhäver denna duett behagligt. I allmänhet gillar jag verkligen gräddfil, eftersom den inte ger en särskilt stark smak och inte överväldigar smaken av körsbär och choklad.

Jag gillar också verkligen att körsbären inte spred sig, utan behöll sin form. Och deras surhet visar sig plötsligt och dominerar under en tid alla smaker. Och då kommer delikat gräddfil in i bilden, som behagligt omsluter dig och jämnar ut alla ljusa toner

Det är generellt svårt att förstå av smaken att vårt kex är glutenfritt, det har ingen speciell smak och konsistensen är bekant. Den fick väl näring, men mjuknade inte och behöll sin form. Om du inte vet så är det omöjligt att gissa!

Så köp gärna denna blandning och var kreativ. Baserat på det kan du göra inte bara en tårta, utan också portionerade cupcakes

Puh, kära tjejer, jag hoppas att ni har bemästrat detta. Att göra en tårta är snabbare än att skriva om det. Ännu snabbare om du inte behöver fota hela tiden

Det här receptet kommer att ligga kvar i min spargris länge, det är det en av mina mest framgångsrika desserter, trots vissa svårigheter med glasyren. Om kakan är väl dekorerad, då det kan mata en stor grupp- det visar sig vara väldigt stort och tillfredsställande. Och självklart kommer det att glädja dem som av en eller annan anledning har glutenintolerans!

Du kan använda denna fyllnings- och tillagningsmetod och använda den med en klassisk sockerkaka

En glutenfri version av Wiens Sachertorte. Passar dig som inte äter glutenhaltig mat.

Kakan är god och mättande, men den tar mycket tid att förbereda. Förberedelserna kan ta flera dagar, eftersom... Du måste förbereda kexkakor i förväg för att senare göra kexsmulor av dem. Även om det finns ett tårtalternativ där man kan använda kex istället för svampsmulor, i det här fallet glutenfria sådana, färdiga/köpta glutenfria kakor eller mald mandel.
Jag kommer att beskriva det längsta tillagningsalternativet med kexsmulor.
Innan jag lagar mat läser jag ett tillräckligt antal matlagningsalternativ. Jag bestämde mig för alternativet som föreslogs av kulinarisk specialist Alexander Seleznev, även om jag gjorde några ändringar i hans recept.
Ingredienser för en liten kaka (form - 18 cm). Om du har en stor form (24-26 cm) så måste mängden ingredienser fördubblas.
För skorpan:
Ägg - 4 st.;
Socker - 100-120 gr.;
Rismjöl - 80-90 gr.;
Kexsmulor (kex) – 40 gr. + strö formen;
Smör - 80-90 gr.;
Kakao utan socker - 30-40 g;
För impregnering:
Aprikossylt - 6 msk.
För glasyren:
Tung grädde - 70-80 gr.;
Bitter/mörk choklad – 60-70 gr.
För kex:
Ägg - 3 st.;
Rismjöl - 85 gr.;
Socker - 50 gr. i äggulor - 20 gr. till proteiner;
En nypa salt;
Citronsaft - 1 msk.

Förbereda kex:
Vi kommer att förbereda mer kex än vad som behövs, eftersom... jättegott blir det också, säkert kommer någon från familjen och provar och äter hälften så det blir lagom mycket över tårtan. Därför rekommenderar jag efter tillagningen att du väljer de värsta, krokiga kakorna och gömmer dem på en sval, torr plats. Göm ca 60 gram. småkakor.
1. Värm ugnen till 180-200 grader.
2. Separera vitan från gulorna. Viktigt: häll upp vitorna i ett helt torrt vispglas. Vispa äggulorna med socker (50 g). Vispa tills vit i minst 5 minuter. Fortsätt att vispa, häll i citronsaft. Fortsätter att slå, 1 tsk. tillsätt rismjöl.
3. Vispa vitorna med socker (20 g), en nypa salt och 3-4 droppar citronsaft. Vispa i minst 5 minuter.
4. Tillsätt ¼ av vitorna till äggulorna och blanda med en spatel eller sked från botten till toppen. Tillsätt sedan ytterligare ¼ av vitorna och blanda försiktigt uppifrån och ned igen. Så blanda alla vita med äggulorna.
5. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av en konditorispruta eller en sked.

6. Grädda i ugnen i 30-40 minuter. Kakorna ska vara knapriga, krispiga och lätt att skilja från pergamentet. Den ska vara krämig eller ljusbrun till färgen. Du kan dessutom grilla den.

7. Låt kakorna torka i 1-2 dagar, du behöver inte täcka eller lägga dem i en låda. Använd en kavel för att krossa kakorna till smulor; Rulla kaveln över kakorna för att krossa kakorna.

Förbereda skorpan:
1. Sätt på ugnen och förvärm till 200 grader. Klä en ugnsform med bakplåtspapper (bakplåtspapper) eller smörj den med smör och strö över kexsmulor. Om formen är löstagbar kan bakpappret tryckas ner i formen och överskottet kan skäras bort. Smörj botten (på papper) och sidan med smör och strö över kexsmulor.

2. Ta ut smöret i förväg så att det värms upp till rumstemperatur och mjuknar. Separera vitan från gulorna. Tillsätt äggulor i smör. Ställ in vitorna i kylen. Tillsätt 50 g till äggulorna. socker. Vispa noggrant tills det är slätt och fluffigt (vispa i 5 minuter).

3. Tillsätt kakao och vispa ordentligt (2-3 minuter).

4. Tillsätt kexsmulor och mjöl. Vispa ordentligt (2-3 minuter). Degen blir väldigt tät och tjock.

5. Vispa vitorna med en nypa salt till ett hårt skum (vispa i 5 minuter). Tillsätt socker (50 g) och vispa igen till ett tätt, slätt skum (vispa i 5 minuter).
6. Lägg 1/3 av vitorna på degen och blanda efter behov. Degen är ganska tät, så att blanda nerifrån och upp med den klassiska tekniken fungerar fortfarande inte. Lägg ytterligare 1/3 av vitan på degen och blanda försiktigt nerifrån och upp. Tillsätt resten av vitorna och vik försiktigt nerifrån och upp.

7. Lägg degen i formen. Gör försiktigt en cirkulär rörelse med formen, degen kommer att jämnas ut i form och kommer inte att stiga till en uttalad kupol under gräddningen.

Grädda i 40-50 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå i den i 30-40 minuter. Under denna tid kommer kakan att sätta sig och flytta sig lite från formen. Öppna inte ugnen under gräddningen.

8. Skär den avsvalnade kakan på mitten på längden. Jag klippte med en stark tråd (fisklina). Linda en tråd runt mitten av kakan och dra försiktigt i tråden, det skär av kakan på längden. Belägg den nedre delen tjockt med aprikossylt (4 msk). Täck med toppen av skorpan. Smörj den övre delen av kakan med resterande aprikossylt. Rismjölsdegen är fortfarande lite torr så jag smörjer kakan både i mitten och ovanpå. Låt dra i flera timmar.

9. Förbered glasyren. Häll grädde i en kastrull och ställ på låg värme. När grädden börjar bli varm, tillsätt den trasiga chokladen. Rör hela tiden tills chokladen är helt upplöst. Avlägsna från värme. Lägg hälften av glasyren på kakan och fördela jämnt över hela ytan. Bred ut resten av glasyren på sidorna av kakan. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en spatel.
Vissa recept säger att man måste sätta in kakan i en väl uppvärmd ugn så att glasyren smälter och blir slät. Det här "tricket" fungerade inte för mig, jag slog till och med på grillen.
Låt kakan stå i 6-8 timmar på en sval plats, kanske i kylen. Traditionellt, garnera med vispad grädde innan servering.

05/01/2017 06/01/2017

Chokladkaka med Schwarzwald körsbär Glutenfri

En traditionell maträtt från det tyska köket, Black Forest cake är en populär och älskad tårta av många. Det finns många varianter av dess beredning, kakan består av fuktiga och saftiga lager av chokladsockerkaka, skiktade med körsbär och vispad grädde. I den enklaste och ändå väldigt smakrika versionen är dessa sockerkakor med tillsats av kakaopulver, indränkta i en eller annan körsbärssprit, konserverade eller kokta färska körsbär, eller till och med körsbärssylt, och en kräm som kontrasterar i smak och färg - de flesta ofta vispad grädde . Tårtan är vanligtvis dekorerad med grädde, körsbär och chokladchips. Min glutenfria version av Black Forest Cake är kanske inte i allas smak. Denna tårta är definitivt inte för barn, med sin distinkta smak av mörk choklad och närvaron av alkohol i grädden. Kakan kan dock enkelt anpassas efter barns smak genom att minska mängden kakao i kexen och eliminera alkohol från grädden.

Den presenterade kakan kommer att tilltala älskare av bitter snarare än söt choklad. Kakan har en uttalad, intensiv bitter chokladsmak i kakskiktet, vilket uppvägs av den sötsyrliga smaken i hela körsbär kokta i sirap med låg sockerhalt. Smaken på det individuella körsbärslagret är syrlig. För att stabilisera detta lager i kakan läggs körsbären på ett tunt lager hemmagjord aprikossylt, och täcks med ett tunt lager vaniljsmörkräm som används i ett tjockare lager mellan chokladlagren. Kakans sidor bearbetas med smulor från samma kex, som gräddas i speciellt kvarlämnade bitar till kex, som sedan mals i en mixer till en medelstor och fin smulstorlek. För att dekorera tårtan använde jag färska körsbär, som är i säsong just nu, och istället för chokladchips använde jag en ny produkt - polerade mörka chokladgranulat, som håller sin form perfekt och inte blir blöta även på ytan av en mjuk kräm med hög fukthalt. De sista serveringsfotografierna av tårtan togs den 8:e dagen efter att den förbereddes. Kakan förvarades i kylen under ett lock av matfolie.

Ingredienser:

Jag var inte säker på att jag skulle ha tillräckligt med smulor för att täcka kakans yta och därför bakade jag, för säkerhets skull, ett 4:e tårtlager, lägre men större, så att dess skurna kanter kunde torkas för smulor, och vid behov , använd sedan hela kakskiktet till en smula. Det resulterade i att jag fick ett fullfjädrat 4:e tårtlager, vilket enligt mig var onödigt. Tjockleken på denna tårta (tredje från botten) skiljer sig lite från de andra, av vilka jag kan dra slutsatsen att du fritt kan baka tre kakor och använda deras beslag för kex som bearbetas till smulor. Du kan undvika detta genom att använda chokladbitar för topping.

kakor

ingredienser för en skorpa, baka 3 kakor, varje kaka bakas individuellt, gör kakorna runda (diameter från 19 till 21 cm, höjden på kakan beror på dess storlek) eller fyrkantiga efter eget gottfinnande. Du kan inte baka en tjock kaka av den här degen och skära den i 3 delar

• 1 stort ägg
• 100 g äppelmos eller vanlig äppelmos
• 50 g socker
• 20g rent kakaopulver
• 60 g mandelmjöl
• 3 g glutenfritt bakpulver (1/2 tsk)

När du använder råkakaopulver, som är ouppvärmt, ljusare i färgen och mindre beskt i smaken, kan du använda antingen bakpulver/bakpulver eller bakpulver. När du använder vanligt, mycket mörkt kakaopulver, känt som holländsk kakao, kommer degen bara att jäsa när du använder bakpulver. Bakpulver fungerar inte i mörkt, värmebehandlat kakaopulver. Om du vill minska mängden kakao i receptet, använd 15g kakao, och byt ut resterande 5g kakao i receptet med 10g mandelmjöl.

körsbär

• 500g frysta körsbär (sura körsbär, jag beställde en importerad produkt från vår grönsakshandlare), du kan använda kokta körsbär från konserverade Morello körsbär, kompott med en sockerhalt på högst 12-14%, men inte i tjock sirap
• 200g socker till frysta bär
• För 500 g konserverade morellokörsbär, använd 100 ml vätska från kompotten och ytterligare 50 g socker, för att koka körsbären tills fukten nästan har avdunstat.
• på bilden, körsbär kokade från frysta bär

grädde

Som kräm kan du helt enkelt använda vispgrädde med en liten mängd socker, eller någon annan kräm efter eget gottfinnande. Frånvaron av mejeriprodukter i kakorna gör att du kan använda mejerifri grädde efter eget gottfinnande, och hela kakan kommer att uppfylla kraven i BGBK-dieten.

• förbered degen för 3 kakor individuellt
• baka varje kaka individuellt i ett tunt lager på smord bakplåtspapper, du kan använda en springform av valfri storlek, eller helt enkelt på en platt bakplåt, där degen fördelas i ett jämnt lager efter kakans storlek, vilket gör att kakan något större än den önskade storleken, för degrester avsedda för efterföljande torkning
• För att baka varje kaka, blanda äppelmos, socker och ägg i en skål, vispa väl tills ljuset och volymen ökar 2-3 gånger.
• blanda torra ingredienser - mandelmjöl, kakao och bakpulver
• tillsätt torr ingrediensblandning till våta ingredienser, rör om
• häll degen på en smord plåt med bakplåtspapper, ta hänsyn till kakans storlek
• grädda i ugn förvärmd till 165-170C med fläkt i 25-30 minuter, tiden beror på storleken och formen på kakan, när den är klar blir den tät vid beröring
• Kyl kakan helt, efter kylning vänd den upp och ner, använd en helt plan bottenyta för att breda ut krämen
• Kakorna har en stabil struktur, men är ömtåliga att gå sönder, de får under inga omständigheter böjas
• Alla manipulationer med kakorna utförs med hjälp av bakplåtspapper och skärbrädor; vid böjning kommer kakorna att gå sönder

tårtsammansättning

• förbereda din arbetsplats
• välj i förväg vilken yta du ska montera kakan på och täck den med bakplåtspapper
• förbered ett lager bär, grädde och valt material för att dekorera tårtan (chokladchips, smulor, etc.)
• När du bakar kakor i fri storlek, skär de avsvalnade kakorna exakt till kakans storlek
• lägg garneringen på en plåt och torka i ca 15 minuter vid en temperatur av 150C, se till att garneringen är torr, låt den svalna, krossa de avsvalnade bitarna till smulor med en mixer eller kavel
• bestryk ytan av det första lagret med ett tunt lager aprikossylt
• lägg ett lager bär på den

• Applicera en liten mängd grädde på körsbärslagret, fyll helt ut alla tomma utrymmen mellan bären

• lägg det andra tårtlagret
• använd betydligt mer kräm mellan lagren

• lägg ett tjockt lager kräm på det översta tårtlagret, täck sidorna med kräm

• Använd en spatel och släta ut krämen över hela kakans yta, inklusive sidorna.
• använd smulpålägg för sidorna av kakan
• använd chokladbitar på ytan av hela kakan eller låt en del av frostingen vara öppen
• välj en plats för bären, jag använde bären till dekoration precis innan tårtan serverades
• min höga 4-lagerstårta lutades något åt ​​ena sidan, med hjälp av två spatlar jämnade jag ut den, och för att eliminera effekten av att "falla omkull" av en lång och smal tårta, för pålitligheten, överförde jag kakan till botten av en springform och ställ in sidorna av formen, lämna bakplåtspapper på sidorna
• att överföra kakan är mycket lätt om ytorna är på samma nivå, till exempel från brädet till botten av formen; bakpapper är en ovärderlig vän i sådana manipulationer
• förvara kakan i kylen
• kaka vacker och lätt att skära, lämnade snittet slätt utan utpressad grädde (för information, jag kommer att säga att kakan skars efter att den hade lämnats i 5 timmar vid en temperatur på 26C och hög luftfuktighet), blev jag positivt överraskad av krämens beteende

Kakan är väldigt mjuk i konsistensen och smälter helt enkelt i munnen. Om jag skulle göra om det skulle jag bara lämna 3 lager och använda ännu mer kräm mellan lagren. För mig, som en person som inte alls är likgiltig och inte gillar mörk choklad, var den perfekta serveringen av kakan med tillsats av vispgrädde utan socker. Jag var rädd att körsbäret skulle vara tillräckligt starkt för att inte tillåta en fin, jämn skärning snarare än att bryta kakan i botten. Men detta hände inte, snittet blev underbart. Och tack vare hela körsbären kom smaken på kakan verkligen till godo.

Bilden visar den sista biten av kakan, den 8:e dagen efter att den förberetts. Överraskande nog, även när den förvarades inte hermetiskt tillsluten, utan bara täckt med en kupol av matfolie, torkade kakan inte ut i kylskåpet under denna period, och förblev lika saftig och fuktig, men utan slem. Det är fantastiskt att både smulor och chokladgranulat inte blev blöta.

Jag blev väldigt nöjd med resultatet i alla avseenden, tårtan blev precis som jag hade planerat, väldigt vacker och festlig och vi njöt sakta av den fram till nyår, eller rättare sagt till 1 januari. Än en gång kommer jag att säga att det här inte är en tårta för alla, men för den som älskar choklad och kakor med en intensiv och minnesvärd smak är denna tårta helt enkelt underbar. Och med tanke på att de saftiga sockerkakorna är gräddade med äpplen och mandel, utan mjöl eller smör, och grädden kan man säga helt enkelt är diet (för grädde menar jag) så kommer denna kaka att stå emot all kritik från den strängaste domaren som en bakverk till festbordet.

Instruktioner

Barn älskar godis, speciellt chokladkaka. Men jag vill att det också ska vara användbart. Det verkar omöjligt att baka en läcker chokladkaka helt utan gluten, mjöl och socker, men tack vare konditor Inna Goldstein var jag övertygad om att det kan hända.
Dadlar läggs till kakan, vilket sänker det onda kolesterolet och hjälper till att stärka immunförsvaret. Kakao innehåller magnesium som stabiliserar hjärtfrekvensen.

1.1. Dadlar och äggulor

Dadlar ska kokas i ca 5 minuter och sedan hackas i en mixer.

Separera vitan från gulorna. Tillsätt 4,5 matskedar honung till äggulorna.

1.2. Vispa med en mixer

Vispa äggulablandningen med en mixer tills massan ökar i volym och ljusnar.

1.3. Blanda massan

Tillsätt kakao och blanda. Tillsätt sedan dadlar, hackad mandel, läsk, bakpulver och juice med skalet av 1 apelsin till äggulorna med kakao och blanda.

1.4. Vispa de vita

Vispa vitorna till vitt skum, tillsätt citronsaft och vispa tills det bildas fluffiga och styva toppar.

1.5. Lägga till proteiner

Ta 1/3 av vitorna och blanda ner dem i degen med dadlar tills den är slät. För sedan över degen helt i vitorna och blanda försiktigt och försiktigt långsamt med en silikonspatel. Om du blandar vitorna snabbt kommer kakan inte att jäsa.

2.1. Låt oss baka

Lägg över degen i en kakform (formen ska helst vara 18-20cm stor) och grädda i förvärmd ugn på 180C i 40-45 minuter.

3.1. Förbereder sirap

Medan kakan bakar gör du en sirap av saften av en apelsin och 3,5 matskedar honung (honung med apelsinjuice ska koka upp och sedan hållas i brand i cirka 3-5 minuter).

3.2. Förbereda glasyren

För att göra chokladglasyr måste du värma grädden på medelvärme, sänka gasen till lägsta inställningen, tillsätt choklad (svart eller mjölk), när chokladen har löst sig, tillsätt smöret skuret i tärningar och låt stå på elden till ytterligare en 3 minuter under omrörning.