Hamburgare med kycklingbröst - steg-för-steg recept med bilder på hur man lagar mat hemma. Hamburgare med kycklingfilé, svamp och ostsås Hamburgare med kycklingfilé hemma

Kyckling är inte det vanligaste hamburgerpålägget, men det gör det inte dåligt. Kycklingfilé är magert kött, till skillnad från en hamburgare med en biffbiff får du en mindre kalorirätt.

Jag skulle vilja uppehålla mig i detalj vid bullen och ostsåsen. Mitt recept använder hembakade bullar, receptet på det finns, och detsamma gäller såsen. Om du inte vill baka bullar kan du helt enkelt byta ut dem mot butiksköpta, men det är bättre att göra såsen själv.

Sedan, när det gäller salladen, använde jag i receptet inte salladsblad, utan kinakål. Enligt mig passar det bra till kycklingbröst, men är du inte bekväm med kål så byt ut den mot det du tycker bäst om.

Ingredienserna som anges i början räcker till 2 hamburgare, om du vill göra fler, till exempel för att mata en hel grupp vänner, är det bara att öka dem proportionellt med det antal gånger som krävs. Jag har identifierat den här rätten som lämplig för stora grupper, eftersom en ökning av antalet serveringar inte leder till någon nämnvärd ökning av tillagningstiden. Och om du dessutom serverar rätten som konstruktör, det vill säga alla ingredienser separat så att alla kan sätta ihop vad de vill, så tar det bara cirka fem extra minuter att öka portionerna, säg till sex.

Steg 1: Förbered kycklingen

Före stekning ska kycklingfilén fjärilskäras och vispas. För att göra detta, klipp först bort överskottet, lägg sedan filén på en skärbräda, tryck lätt på den med vänster hand och håll kniven parallellt med bordet, skär på mitten, men skär inte till sluta någonstans runt 1 cm Öppna den.

Nu måste köttet vispas lätt. Täck den med matfilm för att inte fläcka köket och föremålet som vi ska slå med. Ta en kavel, en flaska eller vad du föredrar och knacka på köttet. Ditt mål är att få köttet att bli så jämnt tjockt som möjligt över alla delar av köttet.

Efter alla dessa manipulationer är allt vi behöver göra att krydda filén med en nypa salt och peppar och ställ åt sidan. Du kan genast salta/peppra på båda sidor, eller på den ena, och krydda den andra när filén väl ligger i pannan.

Steg 2: Förbered fyllningen

Skiva gurkorna på längden, använder du större gurkor är det bättre att skära dem i ringar.

Tvätta kinakålsbladen och skär dem i bitar som är något mindre än 1 cm breda. Jag rör praktiskt taget inte den vita, hårda delen av bladen, som ersättning för salladsblad i en burgare, enligt mig är det lite hårt .

Skär svampen i tunna skivor.

Har du köpt bacon eller bringa hela bör du också skära dem i tunna skivor.

Glöm inte ostsåsen, den är bra om du redan har den klar, men om inte - . Du kan tillsätta lite mer mjölk för att göra den tunnare.

Steg 3: Stek svampen och förbered bullarna

Hetta upp en stekpanna väl över medelhög värme, häll 2 msk i den. skedar smör och tillsätt svamp.

Skynda inte att röra: fördela svampen jämnt i pannan och låt dem bryna ordentligt i en minut. Krydda med lite salt och peppar. Rör om och koka i ytterligare 1-2 minuter.

Skär under tiden bullarna på mitten, ringla lite olivolja på varje halva och gnugga längs med insidan.

När svampen är klar, ställ åt sidan med grönsakerna, torka av pannan med hushållspapper, sänk värmen något och lägg bullarna på insidan av pannan, tryck ner lätt med handen. Bullarna måste stekas så att de inte blir blöta av såsen, grönsakssaften och köttet samtidigt som de förblir naturligt mjuka.

Stek i 1-2 minuter.

Lägg bullarna på tallrikarna som du planerar att servera hamburgarna i. Skaka av eventuella smulor från pannan, torka igen med en pappershandduk och återgå till värmen till medelhög.

Steg 4: Stek kycklingen och montera ihop burgaren

Häll ett par matskedar solros- eller olivolja i en stekpanna och lägg den förberedda filén på den.

Jag berörde delvis frågan om hur man lagar den perfekta filén i receptet. Här är situationen något annorlunda - vi har en ganska tunn köttbit som du inte riktigt kan peta i med en termometer, och vi behöver den inte.

Här är vad du bör veta:

• stekpannan måste värmas upp ordentligt - det tar mig ca 3 minuter över hög värme;
• Var medveten om att du behöver steka 2-3 minuter på varje sida;
• titta på köttstycket: när du bara lägger köttet i stekpannan, titta på hur det steks på djupet; när filén har nått beredskapen (vitad) till halva tjockleken - du kan vända den;
• efter att ha vänt, titta på den stekta sidan, var uppmärksam på dess färg - detta kommer att vara din guide för att bestämma graden av beredskap: du måste steka den andra sidan på ungefär samma sätt. Lyft bara upp köttet då och då och se hur dess färg ändras. Faktum är att den andra sidan måste stekas i ungefär en halv minut mindre, eftersom temperaturen inuti redan är högre än den var från början, och följaktligen bör den andra sidan vara något mindre stekt;
• när det verkar som att det är dags att ta bort det, försök att lyfta filén med en tång ovanför stekpannan; om du ser att köttet släpper ur saft som, när det droppar ner i stekpannan, får oljan att fräsa och stänka i. alla riktningar - vet att detta är ytterligare en indikator på beredskap.

Här är en guide till vilken grad av gyllene du behöver för att steka den första sidan:

När filén är klar, ta bort den från pannan och låt vila i 3-4 minuter, men under tiden börjar du montera burgarna: smörj botten på bullen 1 tsk ketchup, och täck med kinakål.

Toppa kålen med några skivor svamp.

Steg 5: Stek baconet och montera klart burgaren.

Torka av pannan som filéerna stektes i med hushållspapper och sänk värmen. Lägg några skivor bacon eller tunt skivad bringa i den. Jag tog 3 per hamburgare.

Koka i 2-3 minuter på varje sida tills överflödigt fett är renderat och baconet ser knaprigt och krispigt ut.

Lägg skivorna på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.

Medan baconet tillagas, gå tillbaka till hamburgaren.

Som jag sa ovan: efter stekning behöver kycklingfilé vila 3-4 minuter på en skärbräda eller ett fat. När du vilat, dela den i 2 lika delar. Om så önskas kan du skära i tunna skivor.

Lägg en kycklingbit ovanpå kålen.

Toppa kycklingen med några skivor inlagd gurka.

Avsluta monteringen med att pensla toppen av bullen med ostsåsen och lägg bacon ovanpå pickles. Om såsen blir för tjock, värm den i mikron.

Servera hamburgarna med bakad potatis och en flaska öl.

Säkert åtminstone en gång har du haft lust att äta något mycket gott, även om det är skadligt, till exempel en saftig och aromatisk kycklingburgare med picklad lök och ett knaprigt salladsblad. Mmm... Men kycklingburgare behöver inte vara ohälsosamma! De är mycket lätta att tillaga i ditt eget kök med färska och kvalitetsingredienser. Låt oss unna oss själva och vår familj lite med hemlagad snabbmat.
Snabbmat kritiseras över hela världen: snabbmat är skadligt för hälsan. Skulle fortfarande! När du köper potatis eller en utsökt kycklingburgare på en snabbmatsrestaurang kommer din beställning på ditt bord inom några minuter. Detta beror på att din mat redan har praktiskt taget lagats innan du ens går in i matstället. Ett gäng kemiska tillsatser förhindrar att snabbmaten förstörs, och de finns i allt från sås till bullar. Men vi kommer inte att använda några smakförstärkare eller konserveringsmedel i våra hamburgare, så oroa dig inte, denna snabbmat kommer inte att skada din familj!

Lätt

Ingredienser

• Smörgåsbullar - 6 stycken;
• Kycklingbröst - 0,5 kg;
• Stor lök - 1 stycke;
• Inlagda gurkor - 5 stycken;
• Majonnäs - 5 msk;
• Ketchup - 5 msk;
• Salladsblad - 6 stycken;
• Vegetabilisk olja - 3 msk;
• socker - 2 tsk;
• Vinäger - 40 ml.

Om så önskas kan du lägga till färska tomater, paprikaringar eller skivor ost till hamburgarna. Även en så enkel maträtt kan vara ett bra ställe att experimentera på!

Förberedelse

Skär först bullarna på mitten.


Tvätta kycklingbrösten noga, skär i bitar och gör köttfärs. Du kan använda en köttkvarn, men en matberedare klarar lätt möra köttfiléer.



Skala löken och skär i halva ringar. Försök att göra dem så tunna som möjligt. Lägg sedan löken i en icke-metallisk behållare, tillsätt socker, vinäger och kokande vatten. Vatten måste hällas tills all lök är täckt med marinad, detta är cirka 100 ml. Ställ löken åt sidan, efter cirka 15 minuter kommer det inte att finnas en droppe bitterhet kvar i den och det kommer att ge en läcker crunch till dina kycklingburgare. Innan du lägger lök i skålen, häll av marinaden och skölj löken med rent vatten. Skär gurkorna i skivor.

Smörj bullhalvorna med ketchup och majonnäs. Till varje del av bullen behöver du ungefär en tesked ketchup och majonnäs.


Det är kycklingkotletternas tur: salta och peppra köttfärsen och forma till platta runda kakor. Stek dem i en stekpanna på båda sidor. Köttfärsen tillagas väldigt snabbt, så det räcker med 3-4 minuter på varje sida.


Allt som återstår är att forma kycklingburgarna. Lägg salladsblad på den nedre halvan av bullen.


Vi lägger den redan något kylda kotletten ovanpå. Låt kotletten svalna, annars kommer den höga temperaturen på köttet att göra att salladen tappar sina krispiga egenskaper.


Täck kotletten med gurkringar.


Det sista lagret är picklad lök.


Det är allt! Kycklingbröstburgare är klara!

Skär kycklingfilén i breda strimlor. Om du vill uppnå perfekt styckning är det bättre att frysa köttet något - då skärs det smidigare och mer exakt. Men du kan också skära bara kyld kycklingfilé.

Värm stekpannan mycket högt, häll hälften av den vegetabiliska oljan i den (2 matskedar). Lägg den hackade kycklingfilén i den upphettade oljan och stek på hög värme i cirka 5 minuter under konstant omrörning.

Denna stekmetod är typisk för det kinesiska köket. För att förstärka rättens kinesiska smaker kan du lägga till sojasås. 5 minuter efter stekstart är kycklingen nästan klar, men fortfarande saftig. I detta skede, tillsätt sojasås (4 matskedar), sänk värmen något och stek i cirka 2-3 minuter under omrörning. Ta försiktigt bort den färdiga kycklingen från pannan.

I stekpannan där kycklingfilén tillagas steker du grönsakerna - allt för sig. Stek paprikan på hög värme i ett par minuter. Efter stekning, lägg till kycklingfilén.

Lök kan stekas eller karamelliseras lätt.

Tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan. Fräs löken på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt 1 msk sojasås och fräs löken i ytterligare 1 minut. Tillsätt socker i pannan, rör om med lök, vänta tills sockret börjar smälta till karamell. Löken kommer att få en vacker färg och mycket god.

Tillsätt den förberedda löken till resten av ingredienserna.

Blanda kycklingfilé, paprika och karamelliserad lök i en separat skål. Burgerfyllningen är klar.

Sätt ihop burgaren.

Skär av toppen av bullen, ta bort smulan från det mesta, fyll den resulterande koppen med kycklingfilé och grönsaker.

Hamburgaren är klar! Du kan täcka bullen med toppen och göra en sluten smörgås. Eller så kan du lämna det så. Jättegott blir det i alla fall!