→ Ärtsoppa med rökt revbensspjäll. Grönsakspurésoppa med rökt kött och korv Ärtpurésoppa med rökt kött

Ärtsoppa med rökt revbensspjäll. Grönsakspurésoppa med rökt kött och korv Ärtpurésoppa med rökt kött

Ärtsoppa- puré med rökt kött kan du laga till lunch eller till och med middag. För att ge den samma arom, använd rökt revben, rökt korv eller korvar med rökig smak. I allmänhet tror man att kombinationen av ärtsmak och ljus rökt arom är en av de mest harmoniska. Lägg också till kryddor och kryddor för en ljusare smak - svart eller kryddpeppar passar perfekt in i den övergripande bilden.

Ingredienser

  • 3 msk. l. delade ärtor
  • 1-2 potatisar
  • 1 lök
  • 1 morot
  • 1/5 tsk. salt
  • 3 nypor kryddor
  • 200 g rökt kött
  • 1 msk. l. vegetabilisk olja
  • 2-3 kvistar färska örter

Förberedelse

1. Förbered alla nödvändiga produkter - delade ärtor kan tvättas och blötläggas i kallt vatten i förväg, då kokar de snabbare. Fyll en kastrull med 1,5 liter vatten och koka ärtorna. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i minst 1 timme tills den är mjuk.

2. Skala morötterna med en grönsaksskalare och finhacka (riv på ett grovt eller fint rivjärn). Ta bort skalet från löken och hacka den fint.

3. Skala potatisen och skär den i små tärningar eller tärningar, lägg dem i en kastrull med ärtor.

4. Värm olja för stekning i en stekpanna - det är bättre att använda raffinerad olja utan stark lukt eller smak. Lägg hackad lök och morötter i pannan. Stek grönsakerna på låg värme, rör om då och då, i 3-4 minuter och lägg sedan över i pannan.

5. Skär det rökta köttet i små tärningar eller strimlor - två typer av kokt rökt korv användes till receptet.

6. Hetta upp stekpannan och för över korven, stek i 3-4 minuter på låg värme. Lämna sedan lite av det rökta köttet till soppan och lägg resten i pannan. Tillsätt salt, tillsätt kryddor och rör om. Koka i 20 minuter eller tills ärtorna och potatisen är helt mjuka.

För att vara ärlig var jag alltid likgiltig för ärtsoppa, för mig var det något slags sorgligt eko av sovjetisk barndom. Så fort jag kommer ihåg lukten av ärtsoppa dyker en bild upp direkt: dagis, den arga läraren och jag, gråter för att det är ärtsoppa IGEN. Men nu förstår jag varför jag inte gillade honom så mycket. Underkokta flytande ärthalvor, ekpotatis och en obegriplig buljong. Hur kunde han skapa en stark lust att äta det och inte lämna en droppe på tallriken?

Min inställning till ärtsoppa skulle ha varit densamma om jag inte hade haft en man som inte kunde leva utan ärtsoppa (och även utan ärtgröt, men mer om det i ett annat recept).

Så jag var tvungen att behärska den enkla vetenskapen att göra ärtsoppa. Och jag vill berätta att nu är det här min favoritsoppa. Redan nu skriver jag receptet och det kurrar i magen. Det är väldigt lätt att förbereda, ingredienserna finns i vilken stad eller land som helst.

Hur och från vad man förbereder ärtsoppa med rökt kött

  • För 2,5 liter vatten (eller buljong) behöver vi:
  • Ärter - 1 kopp,
  • Potatis - 3 st.
  • Rökt kött (revben, rygg, bringa, jaga korv, rökta vingar) -300 g,
  • Lök - 1 st,
  • Morötter - 1 st,
  • Salt att smaka
  • Mald svartpeppar efter smak,
  • Vitt bröd för krutonger,
  • Vitlök,
  • Solrosolja

Ärter måste tvättas och blötläggas i flera timmar tills de sväller. Man tror att man på detta sätt kan undvika flatulens. Tiden beror på typen av ärt, för vissa räcker det med fyra timmar.

Ärtsoppa med rökt revben eller kyckling - steg-för-steg recept med foton

STEG 1: Koka ärtorna

Och nu har vi redan kokta ärtor. Häll av vattnet som ärtorna blötlagts i. Häll kokande vatten i pannan och tillsätt de svullna ärtorna. Så snart vattnet kokar, sänk värmen och koka i 40-60 minuter utan salt. Jag använder hela ärtor, delade ärtor tillagas snabbare.

En liten hemlighet: för att få ärtorna att koka snabbare kan du lägga till en halv tesked läsk.

STEG 2: Rökt kött

Vi skär rökt revben eller annat rökt kött, till exempel kyckling (du kan skilja köttet från benet), men enligt min mening är det bättre med ben. Tillsätt ärtorna i pannan och koka på låg värme i 10 minuter. Jag gillar att lägga till lite rå rökt korv för arom.

STEG 3: Potatis

Tillsätt den tärnade potatisen och koka tills potatisen är klar.

Personligen skär jag inte potatis i tärningar, utan lägger till hel potatis, och i det ögonblick jag är redo tar jag dem ur buljongen och puréer dem och lägger tillbaka dem i soppan. Varför gör jag det här? Jag märkte att nästa dag blir potatisen i soppan "ekig", oavsett hur kokt den var den dagen som soppan tillagades. Så jag upptäckte det här tricket från min mormor.

I det här fallet visar sig buljongen vara mer rik. För övrigt älskar jag potatis i alla soppor.

Fräs morötter och lök i en stekpanna. Tillsätt de sauterade grönsakerna i soppan och koka i ytterligare 7 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

En liten hemlighet: du kan lägga till tomat eller tomatpuré till sauterade grönsaker, det gör jag på sommaren. Det är lite pikant i soppan, lite syrlighet. Men det beror på vem som gillar det.

Skär brödet i tärningar och stek tills de är gyllenbruna i en liten mängd olja i en stekpanna. Tillsätt på slutet finhackad vitlök i kexen.

En liten hemlighet: var inte lat med att hacka vitlöken för hand, det gör den mer smakrik.

STEG 6: Servering

Italienska kockar serverar soppan genom att riva lite ost och örter i varje skål. Lägg krutonger i en skål i närheten.

  • Visserligen har jag inte provat det här själv, men en vän gör soppa av frysta ärter och säger att den kokar dubbelt så snabbt;
  • om du gillar ett magrare alternativ kan du koka nötköttet i förväg och koka ärtorna i samma buljong;
  • Ibland lägger jag till röd paprika skuren i små kuber till lök och morötter. Det fungerar också ganska bra;
  • om du inte har rökt kött till hands kan du använda färskt kött och lägga till en tesked flytande rök på slutet;
  • krutonger kan tillagas i ugnen, då blir det mindre olja.

Älskar baljväxter, för det är de som gör oss lugna och balanserade, tack vare aminosyrorna de innehåller. Gör dina nära och kära glada läckra rätter. Smaklig måltid!

Intressanta artiklar

Nästan varje land kan skryta med sitt eget recept på mosad ärtsoppa, och om du betänker att denna soppa förbereddes redan på medeltiden, så har ett stort antal recept bevarats.

Någonstans är det vanligt att lägga till gräddfil till denna maträtt, någonstans vitlök, någonstans ost eller till och med vitt vin. Men ärtsoppa är särskilt gott till rökt kött. Soppor smaksätts vanligtvis med puré.

Det här är precis den soppa vi ska laga idag.

I kontakt med

Steg-för-steg-recept

Du kan ta olika rökt kött till soppa; om du inte gillar fet mat, ta rökt kyckling; om du gillar soppan rikare, är bacon och rökt kött lämpliga rack av revbensspjäll. Det finns också en underbar maträtt från.

  1. Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  2. Svårighetsgrad: genomsnitt.

Huvudingredienser:

  • ärtor - 1 kopp (250 gram);
  • rökt kyckling - 400 gram;
  • potatis - 4 stycken;
  • morötter - 2 stycken;
  • lök - 2 stycken;
  • vegetabilisk olja;
  • salt att smaka;
  • svartpeppar - efter smak.

Ytterligare ingredienser:

  • smör - 50 gram;
  • grönska.
  • hemgjorda kex.

Förberedelse:


Hemgjorda kex är väldigt lätta att förbereda - skär limpan i tärningar och torka i en torr stekpanna tills en skorpa bildas.

Denna version av soppan kräver inte ett överflöd av kryddor, för att inte övermanna den delikata aromen av rökt kyckling, men om du inte kan klara dig utan dem, lägg till en liten mängd svartpeppar på tallriken.

  1. Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
  2. Svårighetsgrad: genomsnitt.

Huvudingredienser:

  • ärtor - 1 kopp (250 gram);
  • bacon - 200 gram;
  • fläsk revben - 400 gram;
  • potatis - 4 stycken;
  • morötter - 2 stycken;
  • lök - 2 stycken;
  • torkad dill;
  • vegetabilisk olja;
  • salt att smaka;
  • svartpeppar - efter smak.

Ytterligare ingredienser:

  • smör - 50 gram;
  • socker - en halv tesked;
  • grönska;
  • vitlök.

Mängden produkter är baserad på en 3-liters panna.

Förberedelse:


Användbar video om att göra purésoppa med revbensspjäll:

Mycket ofta har vi inte tillräckligt med tid för mätt matlagning, men vi vill fortfarande ha hemgjord ärtsoppa, då hjälper en långsam kokare oss.

  1. Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.
  2. Svårighetsgrad: ljus.

Huvudingredienser:


Ytterligare ingredienser:

  • smör - 50 gram;
  • socker - en halv tesked;
  • grönska;
  • vitlök.

Förberedelse

Denna version av soppan kräver inte lång blötläggning av ärtorna. Tvätta och häll ärtor kallt vatten. Medan du gör den preliminära förberedelsen kommer ärtorna att svälla lite - det räcker.

Vad kan vara bättre för trötta hushållsmedlemmar än välsmakande, mättande, aromatiska ärtor med rökt kött. Om du strör det med örter ovanpå kommer ingen att förbli likgiltig.

Den tillagas oftast på vintern, när den rika, varma buljongen gör att livet inte är lika dystert som vädret utanför fönstret. Men ingenting hindrar dig från att laga den när som helst på året! Läckra ärtor med rökt kött, receptet för vilket presenteras nedan, är känt för varje hemmafru.

Du kan ta hela ärter (föredragen av dem som älskar en hälsosam livsstil) eller delade ärtor (de kommer att laga snabbare).

Traditionellt används också olika rökta produkter:

  • Rökt fläsk
  • Rökt fläsk revbensspjäll
  • Rökt fläskkarré
  • Rökt bacon

Om du inte har något av detta, rökt eller jaktkorv. Läcker gräddsoppaärtor med rökt kött har varit populärt i olika länder, där recept har sina egna specifika egenskaper. Till exempel, i Italien lägger de till ost till det, och i Mongoliet - tomatjuice.

I Ryssland kokas soppan med lök, som anses vara en traditionell krydda för ärter, och garneras med vetebröd.

Recept

Så, för en tre-liters kastrull läcker soppa vi behöver:

  • Liten rökt knoge 0,6-0,7 kg
  • Rökt revbensspjäll – ett halvt kilo
  • Ärtor 0,3 kg
  • 3 potatisar (eller utan dem)
  • 1 medelstor morot
  • 1 lök
  • Rökta baconstrimlor
  • Rostat bröd
  • Gröna - till servering

Blötlägg ärtorna över natten och låt rinna av i ett durkslag. Tvätta skaftet och revbenen, skär revbenen, täck med kallt vatten och koka i ungefär en timme, lägg även till hela skalade morötter. Efter en timme, sila allt, skär skaftet i tärningar och ta bort benen.

Tillsätt sedan ärter i buljongen och koka ytterligare en stund. Det beror på hur mycket tjock soppa du skulle vilja ta emot. Om den är tjockare, koka i en och en halv timme. Inte särskilt mycket - en timme räcker.

I en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja, fräs den hackade löken och tillsätt den i soppan. Skala potatisen, skär den i små tärningar och lägg den där. Koka i ca 15 minuter. Tillsätt och koka allt tillsammans i ytterligare 20-30 minuter, tills soppan börjar "puffa" något.

I princip kokar de flesta av våra medborgare ärtor med rökt kött ungefär så här.

De mest kulinariskt avancerade människorna noterar att det i det här fallet inte har någon rätt att kallas purésoppa, eftersom den riktiga maträtten bringas till perfektion med en mixer. Speciella råd för sådana personer: puré soppan med en stavmixer innan du tillsätter den.

De som gillar det kan äta det så här: många gillar när det är ärtbitar och potatis i soppan.

När önskad konsistens uppnåtts, hacka grönsakerna. Förbered krutonger. Stek baconstrimlorna i en torr stekpanna tills de är knapriga. Servera soppan genom att strö över örter och lägg krutonger och strimlor ovanpå.

Vilka är fördelarna med ärtor?

En torkad produkt innehåller mindre näringsämnen än en färsk (fryst) produkt, och en konserverad produkt innehåller mindre näringsämnen än en torkad produkt. Rik ärtpurésoppa med rökt kött, som är ganska kaloririk, rekommenderas inte för feta och överviktiga personer. Och ändå kan vi säga att ärter är det användbar produkt, och särskilt i soppa, i kombination med rökt kött.

Ärtor är en hälsosam produkt

I Ryssland värderades denna baljväxt som en billig grund för välsmakande och rejäla rätter, och som den huvudsakliga proteinkällan under flerdagars fasta, observerad nästan universellt under ortodoxins århundraden i vårt land. Under fastan kunde du på vilken marknad som helst köpa en favoritdelikatess bland folket från en gatuhandlare - ärtor av otrolig tjocklek: de sålde dem skurna i skivor.

Ärter är faktiskt en av de bästa källorna till vegetabiliskt protein, för vilket de värderas av vegetarianer och fastande människor. Proteinet från denna produkt är relativt lättsmält. Dessutom innehåller den flera essentiella aminosyror, såsom tryptofan och lysin.

Men att äta ärtor leder till ökad gasbildning, vilket måste beaktas när du planerar menyn: du borde förmodligen inte äta det om du ska till jobbet eller till exempel på teater.

Ärter bör inte ätas under perioder av exacerbation av sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna.

Göra ärtsoppa med rökt kyckling och svamp

Om du vill ha något ovanligt, vänligen gör det. Ärtsoppa med rökt kyckling både mycket välsmakande och ovanligt. I vilket fall som helst kommer det säkert att tillåta dig att diversifiera menyn.

  • Ärtor – 0,3 kg
  • Rökt kycklingbröst - 1 st
  • Torka porcini-svampar - en stor näve
  • Morot - 1 st.
  • Lök - 1 st.
  • Redo kycklingbuljong– 3 l
  • Rötter (persilja, selleri) - valfritt
  • Blandad paprika (krydda) - efter smak
  • Flera bitar av vete baguette
  • Hackade gröna - till servering

Om det inte finns några porcini-svampar kan du ta 0,3 kg färska champinjoner; Det är tillrådligt att inte byta till konserverad eller fryst - detta kommer att i hög grad påverka smaken. Tvätta torkade svampar och blötlägg i 30 minuter.

Separera från benen och koka dessa ben i buljongen i 15 minuter; Om så önskas kan du lägga till hackade rötter.
Skär under tiden svampen och ställ in dem för att tillagas separat. Detta tar 40 minuter.

Lägg de förblötlagda ärterna (i 10-12 timmar) i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Sila av buljongen, tillsätt ärtorna och koka i ca 40 min. Tillsätt sedan svampen med det silade svampbuljong och fortsätt koka i ytterligare 30 minuter.Om du har färska champinjoner, lägg dem i soppan, hackade, också i detta ögonblick.

Under tiden fräs den hackade löken och den rivna löken på ett fint rivjärn och lägg dem i soppan för att koka. Efter trettio minuter från att du har lagt till svampen, puré soppan med en mixer. Alternativ: hacka bara ärtorna och tillsätt först sedan svamp, lök och morötter i soppan. Hur som helst måste du koka soppan i puréform i minst 5 minuter, tillsätt en blandning av paprika. Överdriv inte: det ska inte vara för kryddigt! Vissa lägger till ytterligare 70 gram smör.

Lägg upp bitar av bröst på tallrikar och häll i soppan. Smörj baguettebitarna lätt med olja och ställ in i mikron på maximal effekt i tre minuter. Du måste låta baguettebitarna torka, bestämma tiden beroende på vanorna i din mikrovågsugn. Om så önskas kan brödet rivas lätt med en kryddnejlika. Servera soppan, och separat rostad baguette och hackade örter.

Den mest delikata ärtsoppa-puré - välsmakande och hälsosam maträtt för ditt bord. Det är ganska billigt, lätt att förbereda och älskat av barn och vuxna. Receptet på ärtsoppa med rökt skinka presenteras i videon:

Ärtor har varit kända sedan urminnes tider. Den odlades i Etiopien och Sydarabien, Indien och Tibet, områden som gränsar till Medelhavet. Senare lärde de sig om det i Ryssland, Asien och sedan i europeiska länder.

Ärträtter är mycket populära under fastan. Det används för att förbereda ärtgröt, fyllningar för pajer, pannkakor, kotletter. Men den mest kända och populära rätten är ärtsoppa.

Även de kräsna ätare som inte gillar soppa i allmänhet kan inte vägra en portion aromatisk ärtsoppa, speciellt med rökt revben eller med tillsats av korv, ister och annat rökt kött.

Det verkar bara som att göra ärtsoppa lika enkelt som att skala päron. Men det är just på grund av den felaktiga implementeringen av kockarnas rekommendationer som smaken på soppan slutar vara långt ifrån idealisk. Hur lagar man utsökt ärtsoppa?

Ärtsoppa med rökt kött: finesser i beredningen

Purésoppa är en rätt som har en homogen pastaliknande konsistens. Färgen på soppan ska matcha färgen på grönsakerna som läggs till den under tillagningen. Dessa kan vara: lök, morötter, grön ärta, paprika, potatis.

Förbereda ärtor för matlagning

När du väljer ärtor, var uppmärksam på förpackningsdatumet. Ju längre tid som har gått sedan den samlades in, desto längre kokar den. Små, kluvna, skalade ärtor blir mjuka snabbare än stora, övermogna, mycket torra.

För att få ärtorna att koka snabbare, blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar. Det rekommenderas inte att använda varmt vatten för detta ändamål, eftersom det kan göra att ärtorna surnar. Speciellt om du lämnar den i sådant vatten i 8–10 timmar. Även om du inte känner en försämring av lukten, kommer den definitivt att visa sig under tillagningen.

Laga ärtsoppa

När du lagar soppa med rökt kött, överväg tillagningstiden för ärter och köttprodukter.

Koka revbenen i cirka en timme så att de blir mjuka och hinner släppa sin smak. Om det inte finns några splittrade frön på de skurna ställena kan ärtorna tillagas samtidigt med dem.

Om du tvivlar på kvaliteten på benen, koka dem separat, sila buljongen genom en sil eller ostduk och koka soppan på den, tillsätt köttet som tagits bort från benen i slutet av tillagningen.

Tillagningstiden för ärter beror också på deras kvalitet och förblötläggning.

Att göra purésoppan med rik smak, ärtorna måste kokas tills de är helt mjuka.

Tillsätt salt först i slutet av tillagningen, annars blir ärtorna sega väldigt länge.

Tillsätt grönsaker när ärtorna är halvkokta. De kan förstekas i stekpanna med olja eller tillsättas, finhackade, färska.

När både ärtor och grönsaker är helt mjuka, puré dem med en stavmixer eller gnugga igenom en sil.

För att göra detta, placera kastrullen med soppa på kanten av spisen och vänta tills ärtorna och grönsakerna lagt sig i botten. Häll sedan buljongen i en annan panna, och vänd marken i puré.

Vissa hemmafruar, som försöker påskynda tillagningen av ärter, lägger till bakpulver. Baljväxter blir mjukare snabbare, men de förlorar samtidigt de flesta av sina vitaminer och näringsämnen.

Lägg köttprodukter i färdig purésoppa. Om du behöver steka dem, gör det separat från lök och morötter, efter att ha skurit dem i små kuber eller barer. Som ett resultat kommer maträtten att se mer aptitlig ut.

Och nu - recepten.

Ärtsoppa med rökt revbensspjäll

  • ärtor - 300 g;
  • rökt revben - 500 g;
  • morötter - 1 st.;
  • purjolök - 1 st.;
  • selleri och persiljerot - 1 st.;
  • lagerblad - 2 st.;
  • pepparkorn - 10 st.;
  • mjöl - 1 msk. l.;
  • vatten - 1,5-2 l;
  • smör - 30 g;
  • salt.
  • Tvätta ärtorna, blötlägg i kallt vatten i flera timmar (vanligtvis står blötläggningstiden på förpackningen).
  • Tvätta de rökta revbenen, lägg dem i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld. Koka tills den är mjuk. Ta bort revbenen från pannan och sila av buljongen för att ta bort eventuella små ben.
  • Separera köttet från benen och skär i små bitar. För att förhindra att det torkar, tillsätt en liten mängd buljong.
  • Lägg svullna ärtor, morötter, lök, rötter, samt paprika och lagerblad i en kastrull med buljong. Koka upp. Koka tills ärtorna är helt genomkokta. Stäng av elden.
  • Häll försiktigt av vätskan och puré grönsakerna och ärterna med en stavmixer. Kombinera med buljong igen och tillsätt salt.
  • Fräs mjölet i smör, späd med buljong, sila genom en sil. Under omrörning häller du mjölblandningen i soppan. Koka upp, men koka inte.
  • Servera med krutonger.

Ärtsoppa med rökt korv

  • delade ärtor - 250 g;
  • rökt jaktkorv - 200 g;
  • små morötter - 1 st.;
  • lök - 1 st.;
  • persiljerot - 1 st.;
  • mjöl - 4 tsk;
  • mald röd paprika - efter smak;
  • smör - 50 g;
  • salt;
  • buljong – 1,8–2 l.
  • Tvätta ärtorna och blötlägg dem sedan i kallt vatten i flera timmar.
  • Lägg i kall osaltad buljong. Sätt på spisen och låt snabbt koka upp, skumma bort eventuellt skum som uppstår. Sänk värmen och koka ärtor på medelvärme tills de är mjuka. Tillsätt lite salt.
  • Fräs finhackad lök och rivna morötter på ett medium rivjärn i olja.
  • Tillsätt beredda grönsaker och hackad persiljerot till buljongen med ärter. Koka på låg värme tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från spisen.
  • När innehållet i pannan lagt sig till botten, häll försiktigt buljongen i en annan skål och mal grönsakerna med en mixer tills de är mosade. Kombinera med buljong igen.
  • Späd ut mjölet med en liten mängd varm buljong och tillsätt det i soppan under omrörning. Koka upp, men koka inte. Tillsätt mald röd paprika efter smak.
  • Skär korvarna i små tärningar och stek i smör.
  • Häll upp purésoppan på en tallrik. Tillsätt en sked stekt korv. Strö över örter.

Ärtsoppa med rökt ister

  • ärtor - 350 g;
  • rökt bacon - 100 g;
  • salt;
  • lagerblad - 2 st.;
  • morötter - 1 st.;
  • lök - 1 st.;
  • peppar;
  • tomatpuré (valfritt) - 20 g;
  • grönska.
  • Blötlägg ärtorna i flera timmar i kallt vatten. Lägg i en kastrull och tillsätt två liter kallt vatten. Lägg morötterna skurna i fyra bitar. Koka på ett lågt, konstant sätt tills det är mjukt. Locket ska inte vara ordentligt stängt, annars kommer soppan att "rinna iväg".
  • Skär det rökta isteret i små tärningar. Lägg i en het torr stekpanna och stek tills den är gyllenbrun, utan att bli sprakande.
  • Lägg de reducerade isterbitarna på en tallrik och fräs finhackad lök i det smälta fettet, tillsätt sedan tomatpuré. Kombinera med ärtor.
  • När ärtorna är helt genomkokta tar du bort kastrullen från spisen. Häll buljongen i en annan skål, ta bort morötterna och mal den tjocka massan med en mixer och förvandla den till en puré. Häll i buljongen. Tillsätt lite salt. Tillsätt lagerblad och peppar. Koka på låg värme (nästan ingen kokning) i ytterligare 15 minuter.
  • Häll upp soppan på en tallrik, lägg i bitar av ister. Strö över örter.

Notera till värdinnan

När man kokar ärter till vanlig soppa Det rekommenderas inte att fylla på kallt vatten, eftersom detta gör att bönorna spricker och tappar sin form. Men om du förbereder en purésoppa, kommer denna metod att påskynda kokningen av ärter vara ganska lämplig. Därför kan du med jämna mellanrum hälla en liten mängd kallt vatten i pannan med ärter.

Om du ser att din purésoppa kan bli flytande, gör så här. Medan ärtorna ännu inte är helt kokta, tillsätt hackad potatis i soppan. När den är mosad kommer den inte bara att lägga till den saknade tjockleken, utan också göra soppan mer smakrik.

Den färdiga purésoppan kan smaksättas med gräddfil, grädde eller Smör. Men efter detta kan soppan inte värmas över 70°, mycket mindre kokas, annars kommer vitorna att kura och smaken på soppan försämras.

För att förhindra att det bildas skum på soppans yta innan servering, lägg flera tunna skivor smör ovanpå.

 

 
Det här är intressant: