Vi förbereder läckra chokladkakalager. Choklad sockerkaka i kokande vatten Hur man blötlägger choklad sockerkaka i kokande vatten

Historien om sockerkaka i kokande vatten

Många tror felaktigt att denna efterrätt kommer från det avlägsna Sovjetunionen. Men hemligheten bakom populariteten för receptet för sockerkaka med kokt vatten döljs mycket djupare! Toppen av dess popularitet inträffade på 80-90-talet av förra seklet - en tid då utländska tvålserier och bokromaner bara blev på modet. Allmänheten absorberade dem i massor och implementerade råden från dem direkt i livet.

En av dessa romantiska romaner var Laura Esquivels bästsäljare "Chocolate with Boiling Water", som filmades 1992 och såg världen på duken. Det var där som ett recept på chokladkaka gjord med kokande vatten publicerades och många sovjetiska hemmafruar kopierade det till sina kulinariska anteckningsböcker. Filmen är dock bortglömd för länge sedan, men chokladkakan i kokande vatten gläder oss fortfarande med sin smak och arom, så låt oss återigen njuta av dess aptitretande utseende.

För att göra detta behöver du följande ingredienser

• 1,5 msk. mjöl;
• 1,5 msk. strösocker;
• 1 msk. vatten eller mjölk;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 kycklingägg;
• 5 msk. skedar kakaopulver;
• en nypa salt;
• 1 tsk läsk släckt med vinäger;
• 1 msk. kokande vatten

Kex i kokande vatten

1. Receptet på sockerkaka i kokande vatten är extremt enkelt och lätt, speciellt om du redan har förberett alla nödvändiga ingredienser. Så fort vi börjar förbereda det sätter vi omedelbart på en vattenkokare för att värma upp. Vi kommer att behöva ett glas kokande vatten i slutet av blandningen av degen, så det blir bättre om vattenkokaren redan är varm.
2. Bryt kycklingägg i en skål och häll i vegetabilisk olja. Tillsätt allt strösocker där. Du kan bli lite kreativ och ersätta vegetabilisk olja med olivolja eller rå solrosolja - det kommer också att bli gott.

   

3. Häll sedan i vatten eller mjölk – valfritt. Men det är bäst att värma det något till rumstemperatur så att sockret i vätskan kan lösas upp, men äggen inte kurar. Använd en visp och blanda allt till en homogen deg.

   

4. Kakaopulver, på grund av dess fettinnehåll och närvaron av vegetabilisk olja, är mycket svårt att blanda in i degen, så det är bäst att lägga till det först med en visp för enkelhetens skull.

   

5. Sedan kommer vetemjölets tur - du måste hälla i hela massan på en gång, passera den genom en sil för att tillföra luftighet och blanda med en gaffel, eftersom degen blir väldigt tjock och liknar chokladgrädde.

   

6. Det blir till och med snygga lager om du lyfter vispen högre. Du kan titta på sådan kulinarisk skönhet utan att stanna - det ser så lockande ut.

   

7. Men tyvärr, ingenting varar för evigt och vi kommer att justera degen något genom att hälla ett glas kokande vatten i den och rör om den omedelbart. Ja, nu är det dags att använda vatten från en kokt vattenkokare. Degen blir mycket tunnare på detta sätt.

   

8. Men glöm inte en så liten och så nödvändig produkt för prakt som läsk. Ta en hel tesked bakpulver och släck den med vinäger. Både vanlig 9% vinäger och äppelcidervinäger är perfekta för detta. Låt oss försöka blanda i läskbubblorna så djupt som möjligt så att de fördelas jämnt i degen.

   

9. Häll chokladdegen i formen och sätt in i ugnen, uppvärmd till 160-180C i 40 minuter. På grund av att sockerkakan innehåller vegetabilisk olja tar den mycket längre tid att baka än sin vanliga motsvarighet, men kontrolleras för beredskap på samma sätt som en sockerkaka gjord på kycklingägg - med en tandpetare.

   

10. Om det visar sig vara torrt när du fördjupar det i kexet, kan du säkert ta ut det från ugnen. Denna kex är inte rädd för kall luft och faller inte av, så ta ut den utan rädsla.

    

11. Se till att låta desserten svalna innan du dekorerar. Om du bestämmer dig för att strö strösocker på en varm sockerkaka riskerar du att få en blöt sockerskorpa ovanpå. Även grädden måste appliceras på en kyld maträtt. Förresten, själva chokladkakan i kokande vatten är väldigt lik en cupcake och deras recept är väldigt lika. Om du bakar den som bas för en tårta, skär sockerkakan på mitten platt - den svalnar snabbare så här. Kom dock ihåg att den är väldigt mjuk och luftig, så den kan lätt bli deformerad.

    

På så sätt kan du förbereda vaniljsockerkaka i kokande vatten. Dess förberedelse är mycket lättare, eftersom du inte behöver blanda kakaopulver i degen. Receptet på vaniljsockerkaka i kokande vatten ersätter kakao med vanilj eller vaniljsocker, därav namnet på denna dessert.

Fördelarna med sockerkaka

Fördelarna med en söt kexrätt är uppenbara även i det faktum att den erhålls i alla fall och med vilken sekvens av blandningsprodukter som helst. Om den inte jäser betyder det att du har glömt att lägga till någon ingrediens i degen! Den enda nackdelen med den läckra chokladkakan är dess höga kaloriinnehåll, så det är bäst att njuta av den under första halvan av dagen, helst till frukost med en kopp nybryggt te eller kaffe!

I en av mina artiklar har jag redan beskrivit. Denna sockerkaka är också väldigt lätt att tillaga; ingredienserna kan hittas i alla hemmafrus kök. Förresten kan den också tillagas utan mixer. Men det jag gillar mest är dess effektivitet. Från bara 2 ägg får vi en sockerkaka som är sju till åtta centimeter tjock. Och det här är med en formdiameter på 22 cm, och om du tar 18 cm så kommer alla tio ut. Håller med, det här är ett mycket bra resultat.

Hur man gör chokladkex i kokande vatten.

Ingredienser till en 22 cm panna:

1. 2,5 dl mjöl
2. 2 koppar socker
3. 2 ägg
4. 0,5 koppar vegetabilisk olja
5. 1 glas mjölk
6. 6 msk. kakao
7. 1,5 tsk. bakpulver
8. 1,5 tsk. soda
9. 1 dl kokande vatten

glas - 250 gr.

Förberedelse:

Eftersom all förberedelse tar ca 5-7 minuter rekommenderar jag att genast sätta på ugnen på 180° och sätta på vattenkokaren.

Häll socker, läsk, bakpulver i en djup skål. Sikta ner mjöl och kakao i det.

Blanda allt ordentligt med en visp.

Tillsätt flytande ingredienser till de torra ingredienserna - ägg, smör, mjölk.

Blanda allt tills det är slätt. Massan visar sig vara ganska tjock.

Blanda allt ordentligt. Degen blir flytande, var inte orolig - det här är normalt.

Jag har silikonformar, det finns ingen anledning att förbereda dem speciellt. Jag delade degen i 3 delar, eftersom det finns mycket av den, och jag var rädd att den inte skulle bakas med min ugn. Vi skickar omedelbart formarna med degen till en förvärmd ugn och bakar vid 180º i 40-50 minuter. Men efter ungefär en halvtimme börjar vi kolla med ett spett, allas ugn är olika och därför ändras även gräddningstiden. Vi fokuserar, som alltid, på den torra ytan av en träpinne.

Kyl först de färdiga kakorna i formen i 10 minuter och överför dem sedan till ett galler. Sedan slår vi in ​​den i film och lägger den i kylen ett par timmar, eller ännu bättre, över natten.

Kakor spricker oftast på toppen, detta är normalt, var inte orolig.

Av 3 kakor förblev bara en intakt. Det här är kakan som jag satte in i ugnen först. Den tredje visade sig vara den mest "vulkaniska"; han väntade i allmänhet på att hans bröder skulle baka. Därför rekommenderar jag fortfarande att baka den på en gång.

Som ni kan se blev kakorna ganska stora med tanke på att diametern på mina formar är 22 cm. Höjden på kakorna tillsammans är ca 8 cm. Så tänk på att om du bakar med en kaka, du behöver en form med höga sidor.

Av denna underbara sockerkaka skapade jag en otroligt god Snickers-tårta. För en sådan kombination - choklad kex, kokt kondenserad mjölk grädde, jordnötter, saltad karamell - detta är det perfekta alternativet. En av följande artiklar har en detaljerad beskrivning, här är länken - Snickers Cake Recipe.

Och så här ser dessa lager ut i tårtan.

Om du vill baka en sockerkaka i en form av en annan storlek, så skrev jag i den här artikeln i detalj hur man räknar alla ingredienser -.

Smaklig måltid.

Receptet på denna chokladkaka är universellt. Från denna uppsättning ingredienser kan du förbereda en sockerkaka för en tårta, komponenterna i en tårta, en cupcake, en paj, cupcakes, cake pops, eller helt enkelt äta en sockerkaka med te, eftersom en sådan choklad sockerkaka är helt själv -tillräcklig och mångsidig. Kexet behöver inte blötläggas i sirap eller fyllas med grädde. Choklad sockerkaka tillagad i kokande vatten visar sig vara fuktig, smidig, tung och mycket choklad.

För mig har färgen på detta kex också en enorm estetisk fördel. Färgen på kexet visar sig vara en rik mörkbrun, nästan svart, och allt detta beror på processen att brygga kakao med kokande vatten. Tja, kakor med färgad eller vit grädde gör väldigt vackra snitt.

För en 16-18 cm form - 0,5 portioner deg (3 kakor på 1 cm vardera eller 2 kakor på 1,5 cm vardera).

För en 20-23 cm form - 1 portion deg (3 kakor på 1 cm vardera eller 2 kakor på 1,5 cm vardera).

Ingredienser till 1 portion deg:

• Mjöl - 320 g
• Socker - 220 g
• Ägg - 2 st.
• Soda - 1 tsk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Kakao - 5 msk. (25 g)
• Mjölk - 200 ml
• Vegetabilisk olja - 80 g
• Kokande vatten - 200 g

Fördelarna med kexet "Choklad i kokande vatten".

• Självförsörjning. Sockerkakan blir fuktig och behöver inte blötläggas, men om du vill lägga till en speciell smak kan du blötlägga den i bärjuice eller sirap.
• Tät tung struktur. Kommer inte att falla isär eller deformeras.
• Mångsidighet. Degen av denna kex kan användas för att förbereda många desserter.
• Smak och färg. Sockerkakan blir mycket choklad och smakrik, med en rik brun, till och med nästan svart, färg.

Göra choklad sockerkaka hemma

Receptet för sockerkaka är väldigt enkelt: blanda de torra ingredienserna separat och de flytande separat, och blanda sedan alltsammans.

Blanda mjöl med kakao, läsk och bakpulver.

Vispa äggen med en mixer, tillsätt socker samtidigt.

Vispa ägg med socker i minst 5-7 minuter, beroende på mixerns kraft. Sockret ska nästan lösas upp och själva blandningen ska bli märkbart fluffigare och tjockare.

Tillsätt vegetabilisk olja och mjölk till äggen. Rör om tills det är slätt.

Blanda torra och flytande ingredienser.

Du kommer att få denna chokladblandning.

Degen blir väldigt flytande, så täck hela formens yta väl med papper. Det finns ingen anledning att smörja papperet med någonting.

Häll kokande vatten i degen och blanda allt igen.

Vad är hemligheten med att tillsätta kokande vatten?

När kokande vatten kombineras med mjöl, bryggs mjölet. Gluten, som finns i mjöl, aktiveras och bildar starka trådliknande fibrer. Genom att tillsätta kokande vatten till degen aktiverade vi glutenet innan tillagningen började, och nu kommer det inte att dra fukt från äggsmörmassan under gräddningen. Med det här receptet blir sockerkakan aldrig torr.

Häll degen i formen och ställ in i ugnen i 50 minuter.

På grund av sin sammansättning stiger en sockerkaka ganska mycket i kokande vatten.

Grädda sockerkakan tills tandpetaren är torr.

Sockerkakan utvecklar en kulle/ojämn yta under gräddningen.

Kexet bakas ojämnt på grund av den höga temperaturen i ugnen. Om du inte kan sänka temperaturen, försök att täcka pannan med en bit folie.

Kan det här kexet tillagas i en långsam spis?

Kexet blev vackert, men med tiden satte det sig inuti och bildade veck på sidorna, vad var det för fel?

Kexet är inte bakat.

Är det möjligt att ta bort kakao från denna sockerkaka, ersätta den med mjöl och göra en vaniljsockerkaka?

Nej, receptet för vaniljsockerkaka innehåller olika proportioner av ingredienser.

Behöver jag släcka bakpulver med vinäger för detta recept?

Om du har några frågor, ställ dem i kommentarerna.

Om vi ​​jämför en vanlig sockerkaka gjord av ägg, mjöl, socker och en chokladsockerkaka i kokande vatten enligt tekniken för deras beredning, så är det andra alternativet naturligtvis mer komplicerat. Detta chokladkakarecept innehåller många ingredienser, vilket gör uppgiften mer komplicerad. Men när du väl har provat att baka denna delikatess en gång, kommer du definitivt att vilja upprepa den igen och igen. Och varje gång kommer receptet att verka lättare.

De idealiska proportionerna av ingredienser har valts här, som inte bör ändras efter eget gottfinnande, för att inte förvärra smaken eller strukturen på degen. Jag rekommenderar att du agerar strikt enligt den föreslagna tekniken, och då kommer du att lyckas första gången. Om du vill göra en tårta av en chokladsockerkaka, grädda kakan i förväg, till exempel på kvällen, så att den svalnar ordentligt.

Denna kaka kräver inte impregnering. Smörkräm med vit eller kokt kondenserad mjölk är idealisk för honom. Du kan också göra chokladfrosting och täcka hela kakan med den. Låt oss nu börja förbereda denna fantastiskt läckra konfektyrprodukt och noggrant förbereda allt du behöver för receptet.

Ingredienser

• vegetabilisk olja - 1/2 msk.;
• kokande vatten - 1 msk.;
• mjölk - 1 msk.;
• ägg - 2 st.;
• socker - 2 msk;
• läsk - 1,5 tsk;
• bakpulver - 1,5 tsk;
• kakaopulver - 5 msk;
• mjöl 2,5 msk.

Förberedelse

Förbered en djup, torr skål. Häll siktat mjöl och kakao i det (du bör även hälla genom en sil för att få bort klumpar). Tillsätt strösocker, läsk och bakpulver till detta. Blanda allt ordentligt med en sked eller visp. Ställ denna torra blandning åt sidan.

Vispa två kycklingägg med en mixer till en jämn smet. Häll sedan vegetabilisk olja i den resulterande äggblandningen. Slå bra igen.

Sätt en vattenkokare med vatten på elden medan du börjar kombinera de flytande ingredienserna med de torra. För att göra detta, sätt på mixern och tillsätt gradvis mjölk- och mjölblandningen i äggblandningen.

Resultatet är en ganska tjock massa, som är svår att blanda med mixern.

Stoppa det och häll i ett glas kokande vatten. Vispa sedan igen.

Resultatet blev en flytande deg.

Smörj en springform (diameter 26 cm) med smör, efter att du tidigare klätt botten med bakplåtspapper. Häll degen i formen. Sätt in i ugnen som ska förvärmas till 180 grader. Grädda chokladkexet i kokande vatten i 50 minuter.

Under tillagningsprocessen kan toppen av kakan spricka, som i det här fallet. Den blir också konvex.

För att på något sätt jämna ut sockerkakans yta kan du vända på den och låta den svalna i detta läge på bakplåtspapper eller på galler.

När kakan har svalnat ordentligt, först då kan den skäras för att montera ihop kakan.

Denna bakelse kan serveras med te utan grädde, toppad med kondenserad mjölk eller helt enkelt täckt med chokladglasyr. Degens struktur visade sig vara porös och vacker. Tårtan gräddades jämnt. Det är verkligen väldigt gott. Det finns en ljus smak av choklad, vilket gör denna konfektyrprodukt speciell.

På en lapp

• Detta recept använder vegetabilisk olja. Observera att den måste vara raffinerad och luktfri. Annars riskerar du att förstöra smaken på chokladkexet.
• Om du tar kakaopulver av god kvalitet får du verkligen det godaste kexet.
• Med samma recept kan du baka en sockerkaka i kokande vatten utan att tillsätta kakao. För att göra detta, ersätt den nödvändiga mängden kakao med stärkelse eller mjöl och laga sedan enligt receptet.
• Den färdiga sockerkakan kan skäras i två eller tre delar. Och för att jämna ut den bäst för kakan, skär av toppen.

Vad höjer ofta vårt humör och gör vårt liv "sötare"? Just det, utsökt mat! Speciellt kakor, pajer och annat godis. Om du gillar att glädja din familj med bakverk, vet du förmodligen att grunden för många recept är choklad sockerkaka - läckra kakor med en choklad arom. I den här artikeln kommer vi att titta på receptet på chokladkaka i flera av dess varianter. Den kan användas till kakor, bakverk och olika desserter som använder grädde.

För beredning av många kakor används den klassiska sockerkakan. Krämen kan vara krämig eller fruktig - bakverken blir lika läckra. När det gäller matlagningsformen behöver du en med en diameter på cirka 21 centimeter.

Så för kexen behöver du följande ingredienser:

• ett glas socker och mjöl;
• fyra ägg;
• tre matskedar kakao.

Ägg måste kylas. Vitan separeras från äggulorna. Vitan vispas tills tjockt skum, och äggulorna blandas med socker och vispas tills blandningen nästan blir vit. Nu läggs 1/3 av vitan till äggulorna, allt blandas. Efter detta blandas kakao och siktat mjöl. Kakao och mjöl tillsätts äggulorna och blandas noggrant. Det sista steget innebär att tillsätta proteiner till degen. Blanda degen med korta rörelser uppifrån och ned.

Degen hälls i en form och skickas till en ugn som är förvärmd till 180 grader. Kexet gräddas i 40 minuter. Du bör inte öppna ugnen förrän kexet är helt klart för att förhindra att det faller.

När kexet är klart ska det stå 5-8 timmar i rumstemperatur. Och först efter det kan den skäras i tre delar. Krämen för en tårta med sådana lager kan vara vad som helst.

Kex med kokande vatten

Till sockerkakor används ofta kaklager i kokande vatten. Detta kex kallas även chiffong. Nästan vilken kräm och fyllning som helst passar den. För att förbereda kakor i kokande vatten behöver du:

• två glas socker och mjöl;
• ett glas vardera mjölk och destillerat vatten;
• två ägg;
• en halv tesked vardera av bakpulver och läsk;
• sex matskedar bitter kakao;
• ett halvt glas vegetabilisk olja.

Alla ingredienser utom vatten ska ha rumstemperatur.

Det första steget är att blanda alla bulkingredienser (mjöl, socker, kakao, läsk, bakpulver). Därefter måste du vispa äggen lite och tillsätta mjölk och smör till dem, varefter du ska blanda massan igen. Den flytande delen hälls i den torra blandningen och allt blandas tills det är slätt.

Det sista steget är att tillsätta kokande vatten. Så fort det kokande vattnet är i degen måste du snabbt röra om det och hälla det i ugnsformen. Formen placeras i en ugn förvärmd till 220 grader i 10 minuter, varefter temperaturen sänks till 180 grader. Degen gräddas i 180 grader i 50 minuter.

Receptet på sockerkaksskorpor i kokande vatten är enkelt och ganska snabbt. Följ instruktionerna och du kommer att lyckas. Förresten, på grund av sin silkeslena struktur, kallas en sådan sockerkaka också "chiffong". Detta uppnås genom användning av smör, vilket gör kakorna luftiga, mjuka och inte torra. För detta ändamål används som regel vegetabilisk olja (luktfri) eller raps-/nötolja.

Choklad mästerverk

Om du vill överraska din familj eller gäster, råder vi dig att förbereda en chokladchiffongkaka med brulee-kräm. Denna sötma har en mycket behaglig chokladdoft och en lätt fuktig konsistens.

För kakorna är sockerkakan i kokande vatten som ges i den här artikeln lämplig. Den färdiga chiffongkakan skärs i två eller tre lager. Det är bättre om du får exakt tre, så det blir mer fyllning i sötman. Detta kan göras med hjälp av tråd, efter att tidigare ha bestämt höjden på varje element i den framtida kakan.

Krämen framställs enligt följande. För att förbereda det behöver du en burk kokt kondenserad mjölk, en halv liter grädde, cirka 100 gram valnötter.

Först måste du vispa grädden till en tjock konsistens. För att allt ska fungera snabbt, ställ mixervisparna kallt i några minuter. När grädden är vispad tillsätts kondenserad mjölk gradvis ett par skedar åt gången, fortsätt vispa grädden. Det ska visa sig homogent och tätt. Nu måste du mala nötterna i en mixer och lägga till dem i blandningen. Varje tårta är väl belagd med grädde, inklusive den översta kakan och sidorna.

Därefter kan du börja förbereda glasyren. Ingredienser: två barer mjölkchoklad, 100 milliliter grädde och 80 gram smör. För att förbereda glasyren, smält chokladen och smöret i ett vattenbad. När smöret och chokladen blir en homogen massa, tillsätt långsamt grädden och blanda ihop allt. När glasyren har svalnat kan du täcka kakan med den. Häll glasyren i mitten av kakan, använd en spatel för att hjälpa till att breda ut den. Du kan dekorera ditt kulinariska mästerverk med chokladchips och nötter.

Vaniljsåska

Vaniljsåska blir väldigt god om du använder en chokladkaka. För denna efterrätt är både det första alternativet för att förbereda sockerkakan och det andra lämpliga. Kakan skärs i tre delar med hjälp av tråd. Varje kaka är belagd med vaniljsås.

Receptet för att göra grädden är som följer. Huvudingredienser:

• 500 milliliter mjölk;
• 200 gram socker;
• 50 gram mjöl;
• 4 äggulor;
• 2 gram vanillin.

Blanda först mjöl med socker och äggulor. När komponenterna har fått en homogen konsistens, tillsätt mjölk och blanda allt igen. Nu kan du sätta kastrullen på elden. När blandningen kokar, ta bort den från värmen efter att ha tillsatt vanillin och rört om.

När den svalnar till rumstemperatur blir krämen gradvis tjockare. Alla kakor är överdragna med grädde, och ovanpå kan du använda chokladglasyr, frukt eller bär.

Om du letar efter ett enkelt recept på sockerkaka, kan du laga en chiffongkaka i kokande vatten eller ge företräde åt standardversionen av tårtlagren. Du kan komplettera sockerkakelagren med grädde och kondenserad mjölk. Dessutom kan du dekorera kakan med frukt.