→ Höststygn svamp medicinska egenskaper. När samlar man murklor och var hittar man dem? Tecken på förgiftning av vanligt stygn

Höststygn svamp medicinska egenskaper. När samlar man murklor och var hittar man dem? Tecken på förgiftning av vanligt stygn

Det är allmänt accepterat att svampsäsongen börjar först med sommarens ankomst. Början av våren är dock ganska lämplig för att skaka av dammet från korgen och gå på "jakt" i skogen. Redan i april bär erfarna svampplockare den första skörden - murklor. Du kan också hitta mycket liknande linjer. Vad är det för svampar? Varför gillar inte alla "tyst jakt"-älskare dem? Representanter för olika familjer anses vara villkorligt ätbara (giftiga i Europa) och har en god smak, men vissa, även när de är rätt förberedda, är inte lämpliga för konsumtion, medan andra värderas högt.

Murklor är vårens första svampar. De används aktivt i folkmedicin och äts också. Ovillkorlig kunskap om var de växer, när det är bäst att samla dem och var, hur de skiljer sig från andra liknande svampar - det här är vad du bör ha innan du letar.

I Ryssland blandar även erfarna svampplockare av misstag (och ibland avsiktligt) ihop murklor och stygn. Utåt är de verkligen lika, även om de tillhör olika familjer. Dessutom klassificeras båda svamparna som villkorligt ätbara, även om linjerna är mycket farligare, och de kulinariska traditionerna i vissa länder rekommenderar inte att konsumera dem alls.

Linjens fruktkropp innehåller starka gifter - gyromitriner. När de kommer in i människokroppen förtunnas blodet (hemolytisk effekt). Ämnena påverkar levern, centrala nervsystemet och mag-tarmkanalen negativt. Ganska ofta, på grund av konsumtionen av tidigare okokta men stekta strängar, såväl som buljonger från dem, fick konsumenten allvarlig förgiftning, i vissa fall registrerades dödsfall. Ett pålitligt sätt att ta bort gyromitriner är att uteslutande torka i frisk luft, vilket tar minst sex månader.

Svampar som tillhör murklofamiljen är mindre giftiga. De ska inte heller konsumeras råa. Toxiner förstörs dock lätt genom att koka i saltat vatten eller torka. Vissa fall av murklorförgiftning kan lätt förklaras av två skäl:

  1. brott mot reglerna för preliminär förberedelse;
  2. kontakt med giftiga sömmar.

Skillnaden mellan murklor och strängar ligger inte bara i graden av fara för människors hälsa eller tillhörighet till olika familjer, utan också i deras utseende. Den vanliga strängen, som dyker upp samtidigt som murklor, liknar en valnöt eller till och med en hjärna. Sådana associationer uppstår på grund av att hela locket är täckt med veck. Dess färg varierar från gulbrun till tegel, beroende på förhållanden och plats. Finns ofta i skogar med ett stort antal barrträd.

Om färgen på mössan är ljus, når diametern 30 cm, svampen växer i rymliga, nödvändigtvis tallplanteringar (på samma plats som boletussvampar) - allt detta är en gigantisk linje.

Moreller har hattar som är äggformade med en cellstruktur och färgade gulbruna. Den nedre delen av locket är starkt fäst vid stammen, vilket inte tillåter dem att separeras. Det är därför som svampplockare svarar positivt på frågan om det är möjligt att äta murklorstammar. Denna del av svampen har en något cylindrisk form och är färgad vit, gulbrun. Alla delar har en ljus, stark (men behaglig) lukt.

I allmänhet, när vi talar om skillnaden mellan en stygn och en murklocka, kan vi lyfta fram följande funktioner:

  • benlängd - lång respektive kort;
  • inre struktur - morellen har praktiskt taget ingen massa, eftersom den är ihålig inuti och i linjerna är den slingrande;
  • exteriör.

Det bör noteras att murklor i torkat tillstånd läggs till mat (vilket inte rekommenderas för deras motsvarigheter). Det har också blivit utbrett. Man bör komma ihåg att dess användning, även om den är effektiv, har ett brett spektrum av begränsningar.

Enligt anhängare av traditionell medicin har stygn också medicinska egenskaper. På grund av deras starka toxicitet används alkoholtinkturer endast för extern användning. I sällsynta fall och endast under överinseende av en läkare tas kompositionen oralt. Självmedicinering kan orsaka allvarlig förgiftning.

Några intressanta fakta om murklor:

  • De nämndes i verk av Theophrastus, som går tillbaka till 400-talet f.Kr.
  • Bland de gamla romarna ansågs dessa svampar vara en delikatess.
  • I USA är det kungsvampen.
  • Deras värde är på samma nivå som tryffels.
  • I Frankrike och Tyskland, sedan mitten av 1800-talet, har denna gröda aktivt odlats under konstgjorda förhållanden.

Det är lika intressant att veta att det latinska namnet på linjerna, Gyromitra, kommer från två ord på det antika grekiska språket, vars översättning är rund och pannband.

Var växer murklor och strängar?

På våren, när snön precis har smält, börjar skogarna vakna till liv. Den första vegetationen dyker upp. Det representeras inte bara av vilda blommor, utan också av svampar - murklor, strängar.

Lövskogar, blandade barrskogar, gläntor, skogsmarker, sluttningar av raviner, kullar, diken täckta med mossa - det är här du ska leta efter murklor och linjer. De kan också hittas där det brann.

Utbredningsområde: norra halvklotet. I Eurasien finns svamp i många länder, även Japan. Invånare i Nordamerika, Tasmanien och Australien vet också hur murklor smakar. Den bästa jorden är en som är rik på kalk.

Svamp är lätt att hitta inte bara i skogar utan också i övergivna parker, trädgårdar och fruktträdgårdar, särskilt äppelträd. Erfarna svampplockare har märkt en intressant egenskap hos murklor - de gillar inte att växa på samma plats under lång tid. Så snart jorden upphör att vara bördig, byter modermyceliet antingen sin vistelseort eller försvinner helt enkelt.

Bästa tiden att samla

När ska man samla murklor? Om vintern var varm börjar de växa i mars. Den optimala insamlingstiden är dock april. Vissa svampplockare klagar över att skörden för denna tid är vattnig. Därför skjuter de upp "jakten" till maj månad.

Typer av murklor

Morkelfamiljen är ganska omfattande. Exemplaren som ingår i den skiljer sig mycket från varandra. Detta förklarar det faktum att det är svårt för oerfarna svampplockare att skilja andra svampar från murklor. Okunskap och brist på erfarenhet gör att vissa människor vägrar fula, men mycket välsmakande svampar.

Efter att ha studerat typerna av murklor kommer det att vara mycket lättare att förstå de särdrag. Detta kommer att bidra till att lägga till variation till svampmenyn för husmanskost.

Morklocka är en ganska känd svamp. Det är lätt att hitta i lövlundar och tallskogar. Den växer ensam och föredrar läger där träd och aska regelbundet bränns. Den finns också ofta i bergsområden med lera eller kalkrik jord. Gynnsamt väder – fuktigt, regnigt.

Svampar som tillhör denna sort finns rikligt i Nordamerika, Asien och Europa. Deras mössa, som påminner om ett ägg, är tätt placerad på stjälken. Färg – svartbrun, svartaktig. Vanliga murklor växer relativt små - längden varierar från 2-3,5 cm, och bredden är 2-4 cm.

Moreller av denna art uppträder i slutet av april, i början av maj. Fruktsättningen fortsätter till andra eller tredje veckan i juni. Erfarna svampplockare hävdar att den bästa svampen är den vars lock inte överstiger 8 cm i diameter, är färgad i valfri nyans av brunt och har stora celler. Det rekommenderas att samla just sådana exemplar.

Den koniska murklon, även kallad den kägelformade morellen, är mer uppskattad av västerländska kockar. Det kännetecknas av en mycket delikat smak, vilket gör rätter mer raffinerade och dyra. Dessa svampar kommer upp ur marken lite tidigare än den vanliga murklon. För att växa behöver de inte bara fukt, utan också mossig jord som är benägen för vattenförsämring. Där koniska murklor växer finns det alltid gräs och skugga, men inte en fullständig frånvaro av ljus.

Nålformade exemplar anses av vissa forskare vara en underart av murklor, eftersom det praktiskt taget inte finns någon skillnad i beskrivningen. En utmärkande egenskap är den långsträckta formen. Speciella tecken på hur stiftformade murklor ser ut:

  1. tunn, långsträckt mössa;
  2. längd från 4 till 10 cm, bredd - 2-3,5 cm (men det finns också stora exemplar);
  3. basen på locket är något uppblåst.

Den bästa tiden att samla koniska murklor är april och maj. Det är ytterst sällsynt att dessa exemplar hittas i början av juli, men bara om väderförhållandena är lämpliga. Man bör komma ihåg att för att få bästa resultat och minska risken för förgiftning samlas endast unga, inte övervuxna svampar.

En annan art i familjen är murklocka. Hennes hatt liknar en klocka eller en fingerborg placerad på ett finger. Färgen är övervägande brun, men det finns även något gulaktiga exemplar. Dessa svampar är också ätbara och har en behaglig arom. Ibland i skogarna kan du se "ljus" sticka upp ur marken - dessa är de överlevande benen på murklormössan.

Denna art kan hittas under lummiga träd - främst asp och lind. Även om det i ett antal regioner finns mössor under ek- och björkträd.

Stäppmorellen är också av intresse för svampplockare. Dess smak är mycket trevlig. Utåt är den väldigt lik linjen. Hatten är sfärisk till formen och färgad gråbrun. Den maximala höjden den når är 15 cm. Diametern på den övre delen är också densamma. Själva fruktkroppen är ca 25 cm, vikten är ca 2 kg. Benet är tätt och litet på höjden.

Insamlingen av stäppexemplar sker i slutet av mars - början av april. Utbredningsområde: Europeiska delen av Ryssland, Centralasien. Som namnet antyder föredrar svampar stäpperna, vanligtvis malört.

En mycket sällsynt representant för familjen är den höga morellen. Utmärks av hattens olivbruna färg. Dess form är nära en kon. Hatten har celler som begränsas av veck, revbenen är starkt framhävda. Fruktkroppar börjar utvecklas, som andra murklor, i april-maj, mycket sällan - i juni. Svampen föredrar jordar av löv- och barrskogar. Det finns också i gräsbevuxna ängar, skogsbryn, grönsaksträdgårdar, fruktträdgårdar och berg.

Det är lätt för oerfarna människor att blanda ihop de koniska och höga typerna av murklor. Den största skillnaden är färgen och storleken på fruktkroppen. Den första instansen har stora parametrar.

Återigen om huvudsaken

Moreller är villkorligt ätbara svampar. Trots sin låga toxinhalt bör de kokas. Det resulterande avkoket kan inte användas som livsmedelstillsats. Svampar utsätts inte för saltning eller betning, utan endast för torkning (som ett sätt att konservera för vintern), stuvning eller stekning. Du bör inte konsumera mer än 200 g produkt dagligen. Det är strängt förbjudet att ge murklor till barn under 12 år, såväl som till personer med mag-tarmsjukdomar.

På våren, i slutet av april, början av maj, börjar tiden för semester, semester och helger. Snön smälter, det första gräset spirar, solen värmer sluttningarna och ängarna, de första vårsvamparna dyker upp - svampar från säsongen "icke-svamp". Folk rusar till sina dachas för att plantera potatis. Det finns ofta inte tid för din favorithobby. Men älskare hittar fortfarande en timme eller så att gå in i skogen, värma upp vårens svampar, träna innan "svampsäsongen" och få kraft innan arbetsdagar.

Det finns ingenstans bättre att koppla av än i vårnaturen, i skogen eller nära floden. Och vilket nöje det är att återvända efter en semester med en trofé, sedan laga den skördade skörden i en stekpanna med gräddfil, det är den perfekta helgen. Vilka svampar kan vi plocka under denna period, och varför är de så populära? Jag ger en beskrivning av de arter som lämpar sig för föda. För det första är det murklor som är bekanta för många. Moreller har varit kända under lång tid, de beskrivs i "Code of Culusius" av en professor i botanik som levde i Europa 1526-1609. samma beskrivning finns hos ryska örtläkare. Jag läste i en bok att de är populära inte bara här och i Europa, utan även i USA. Dessutom är det en fruktansvärt dyr svamp, svampens kung, de försöker odla dem för försäljning. Experiment på konstgjord avel av murklor genomförs i olika länder, inte bara i USA. I Ryssland behandlas murklor olika. Vissa människor älskar det, andra gör det inte, men de flesta anser att det är en bordsvärd produkt.


Svampplockare blir ofta förvirrade över vad de samlat på sig, snöre eller murklo? Det är nödvändigt att känna till skillnaden eftersom linjerna innehåller gifter, de behöver torkas länge, sedan helst kokas ett par gånger, jag personligen skulle inte störa mig på dem. Som min mormor säger: "te är inte den 41:a, vi kommer inte att dö av hunger, att det inte finns mer mat?" Morell är en relativt säker svamp, men även vissa författare behandlar dem med försiktighet och rekommenderar inte att äta mer än 200 gram av dem per dag och mycket ofta kan matsmältningsbesvär uppstå. Efter preliminär tillagning rekommenderas det att tömma buljongen och därigenom ta bort gifter.

Ätbara murklor

Det finns flera varianter av murklor: vanlig murklor, även känd som ätbar murklor, eller äkta morklor, mössmorklor, konisk murklor, rund murklo. De dyker vanligtvis upp lite senare än linjerna, när snön har smält helt och ormbunksskott redan spirar, på soliga ängar, sluttningar av raviner och branta flodbankar, i snår av pil, al och andra lövträd. Här är deras beskrivning kort.

(morchella conica). Den finns överallt i bergen i tundran, växer i april - maj, sällan i juni, i gläntor bland buskar, i tall- och lövskogar, i raviner. De älskar områden med jord nära äppelträd, plommonträd och där frukter har fallit. Hatten är ihålig, konisk, långsträckt, liknar en bikaka, men cellerna har en ojämn form. Färgen på stjälken är från vit till ljusbrun eller till och med beige, locket är brunare. Villkorligt ätbar.




Äkta eller ätbar (morchella esculenta). Växer på varma uppvärmda sluttningar, floder, raviner, sågverk nära diken och skogsvägar. Från mars till maj. Den finns inte ofta, men på vissa ställen förekommer den i ganska stora mängder. Kepsen är äggformad, 3-8 cm tjock. I utseende, som den koniska murklon, ser den ut som en bikaka, färgen är ljusbrun. Benet, sammansmält med locket av en inre hålighet, är tjock och stark. Det här är en god matsvamp, men som alla murklor finns det varningar. Rund murklor (morchella rotunda). Det är mycket svårt att skilja den från den vanliga murklon, förutom genom dess mer rundade hatt; vissa författare anser att den är en variation av morchella esculenta.


Morellkeps(Verpa conica). De växer i grupper i lövskogar på sand- och lerjord, på skogsbryn och gläntor, bland buskar och häckar, de föredrar lind, asp och ibland al. Kepsen ser ut som en fingerborg eller en klocka, på äldre dagar blir den övermogen, tappar mössan och ser ut som ett ljus. Benet är ihåligt cylindriskt, ytan är täckt med brunaktiga granuler (fläckar). Visas i slutet av april i början av maj. Villkorligt ätbar.


Morellsvamp är mycket välsmakande och ätbara svampar, med en behaglig, subtil svampdoft av rena vårsvampar, men du bör vara försiktig med dem och följa matlagningsreglerna, du måste samla unga exemplar, de flesta uppslagsböcker hävdar att gamla innehåller mer toxiner. Behöver först koka väl och koka länge. Använd i små mängder och inte ofta. Men jag läste också litteratur som sa att murklor, som murklor, inte behöver kokas alls; de är underbara svampar; det finns inga giftiga ämnen i dem, men efter att ha blivit informerad om denna fråga från olika källor, efter att ha läst mycket litteratur om detta ämne, jag håller mig fortfarande till försiktighetsreglerna.

Giftiga linjer

Nu om stygnen: Det växer två typer av stygn i vårt land, vanliga stygn och jättestygn.




(Gyromitra esculenta) Linjerna dyker upp i april, på vissa ställen har snön ännu inte hunnit para sig. Utseendet är specifikt för svampen, till skillnad från morellen ser mössan ut som en valnöt eller hjärnor, rynkig, skrynklig brun. Benet är mycket kort, nästan osynligt, ojämnt, ihåligt, vitt. Svampen är stark med en subtil, behaglig svampdoft. Finns i grupper i tall- och blandskogar, gamla gläntor, eldgropar, eldsvådor, soptippar, raviner och flodbankar.




(Gyromitra gigas) Samma som en vanlig söm till utseendet, bara större. Smaken är något sämre än sin yngre bror. I skogen kan du stöta på en märklig syn, med hjärnor eller enorma valnötter runt om.


Linjerna är mycket lika murklor, de ser aptitliga och ätbara ut, men här är utseendet bedrägligt, det finns en hake. Båda dessa sorter är giftiga, om de kan ätas bör de kokas länge. Torka den först ute, sedan i ugnen, koka den sedan och rinna av vattnet, i så fall kan du äta den. Men det finns också begränsningar och varningar i detta fall.


De flesta uppslagsböcker skriver att svampen absolut inte ska konsumeras rå, eftersom Fall av allvarliga förgiftningar är inte ovanliga. Om symtom uppträder, illamående, kräkningar, diarré, gulfärgning av huden som vid gulsot (resultatet av giftets effekt på levern), bör du omedelbart kontakta en läkare. Många tror att vid långvarig matsmältning sönderfaller giftet, men så är det inte, några av de skadliga ämnena finns fortfarande kvar och därför bör svampen inte konsumeras i stora mängder och ofta. Trots alla egenskaper hos svampen anses den vara en delikatess och odlas till och med för försäljning.

En stor variation av svampar växer på Rysslands territorium. Vissa arter kan samlas tidigt på våren, andra - närmare hösten. Stygn finns i skogsområdet. Svamp är inte säkra för oerfarna foderälskare. De kan lätt förväxlas med murklor. Det finns ingen enhällig åsikt bland experter om deras toxicitet. Vissa tror att ingen värmebehandling förstör svampens gift, andra tror att de efter lämplig bearbetning kan ätas. Ryska sanitetsläkare klassificerar dem som villkorligt ätbara svampar.

Beskrivning

Sy svampar (foto i texten) kan till utseendet jämföras med ett skrynkligt ark brunt papper. Fruktkroppen är mycket oattraktiv, krokig och asymmetrisk, med djupa klumpiga rynkor, som påminner om hängande skrynkliga trasor.

Strog tillhör släktet av pungdjursvampar i familjen Discinaceae. Organismer som har septatmycelium och specifika organ av sexuell sporulering - asci - klassificeras som ascomyceter (översatt från grekiska som "påse"). Det är därför stygnet kallas pungdjursvamp. Denna grupp omfattar upp till 20 000 släkten och 30 000 arter, inklusive jäst, murklor, tryffel och Parmelia-lav.

Det är inte för inte att de förväxlas med murklor - de är väldigt lika till utseendet. Endast kåporna är ännu mer böjda och täckta med djupt böjda spår. Var och en kan ha upp till fyra hörn. Dess storlek är vanligtvis 2-6 cm, diametern i botten kan nå 10 cm. Färgen är svartbrun eller gulbrun, själva ytan är sammetslen. Det är konstigt att "förhöjningarna" inte har hår, men i djupa (upp till 0,5 cm) fåror finns de. Den nedre delen av locket smälter på vissa ställen ihop med skaftet. Det tunna och möra köttet matchar den yttre färgen i färgen.

Svampstammarna har oregelbundet formade stygn med en liten förtjockning i botten, överstiger inte sex centimeter i höjd, upp till tre centimeter breda, är rödaktiga i färgen, ibland med en vit nyans. Benet är fördjupat i marken, dess yta kan vara helt slät eller gropad med fördjupningar och gropar. Vissa är helt täckta med mjukt dun, vissa är helt nakna. Massan är utan en uttalad svamplukt, ömtålig, lätt.

Typer

Stitch svampar i Ryssland finns huvudsakligen av två typer: jätte och vanlig. I vissa regioner kan du hitta höst och gäng. De skiljer sig inte bara i utseende, utan också i sin plats för tillväxt:

  • vanlig (Gyromitra esculenta), föredrar tallskogar, bränder, gläntor och andra områden som är väl värmda av solen;
  • jätte (Gyromitra gigas), växer på samma ställe som den vanliga, men kan även finnas i barrplanteringar;
  • höst (Gyromitra infula) finns i både lövskogar och barrskogar, växer på rester av ruttnande, ruttnande ved;
  • fascikel (Gyromitra fastigiata) kan hittas i blandskogar eller lövskogar, den älskar rester av ruttnande ved, särskilt björk och asp.

Giftighet

Det var redan känt för mer än 100 år sedan vilka sticksvampar som är farliga. Även om en sådan förgiftning till en början tillskrevs en individuell allergisk reaktion hos människor eller att man felaktigt trodde att förgiftningen orsakades av andra produkter. Fall av gemensam konsumtion av svamp av flera personer har beskrivits. Samtidigt drabbades en del av kraftigt rus, andra kände sig helt normala. Många erfarna svampplockare anser att svamp är ätlig, de har i många år samlat dem och ätit dem utan några konsekvenser.

Studiet av gifter som finns i vanliga linjer började i mitten av förra seklet. Nyligen genomförda biokemiska studier har visat att dessa svampar är giftiga och dödliga. Det är konstigt att graden av toxicitet hos svampen beror på odlingszonen; ju varmare klimatet är, desto högre nivå av gifter. Förgiftning provoceras av gyromitrin, dess dödliga dos är:

  • barn - 10-30 mg per 1 kg vikt;
  • vuxna - 20-50 mg.

Denna dos kan erhållas från att äta från 200 gram till 1 kg färsk svamp (beroende på klimatzonen). Kroppens individuella motstånd mot giftet kan dramatiskt öka eller omvänt minska risken för att använda stygn. Färsk statistik visar att fall av gyromitrinförgiftning är extremt sällsynta i Nordamerika och Europa. De observeras oftast i Östeuropa och Skandinavien. Polska forskare har funnit att i förhållande till det totala antalet svampförgiftningar i landet står linjer för 23% av fallen. Dödliga förgiftningar har nyligen minskat avsevärt, detta förklaras av korrekt bearbetning av svamp. Den europeiska genomsnittliga dödligheten är fortfarande hög - upp till 25 %.

Symtom på förgiftning är indelade i gastrointestinala och neurologiska. Tecken kan uppträda i genomsnitt efter 6-12 timmar. Det finns kända fall av deras manifestation efter två timmar. Första tecknen:

  • rodnad i ansiktet;
  • diarre;
  • illamående;
  • magont.

När situationen förvärras uppstår skakningar, slöhet, kramper, ataxi, svår huvudvärk och yrsel. Feber är inte ett karakteristiskt symptom på förgiftning med andra typer av svampar; det visar sig uteslutande som ett symptom på berusning med strängar. I de allra flesta fall försvinner sådana manifestationer efter ett par dagar eller inom en vecka. Särskilt svåra fall åtföljs av förstörelse av lever och njurar, och neurologisk dysfunktion, till och med koma, kan uppstå. Allvarliga skador på inre organ kan leda till döden 5-7 dagar efter att de första tecknen på förgiftning uppträder.

Vanlig

Här är vad som är anmärkningsvärt med den vanliga strängsvampen:

  • hatten är skrynklig brun (olika nyanser, blir ljusare med åldern), kanterna längst ner är sammansmälta med stammen (en sorts ihålig säck bildas), diameter 2-10 cm;
  • benet är asymmetriskt, skrynkligt, delvis begravt i jorden, förtjockat närmare basen, upp till tre centimeter långt, ljust, ibland rosa;
  • fruktköttet är vitt, tunt, vaxartat, sprött, med en svag svamplukt och har ingen speciell smak;
  • växer i grupper och var för sig, finns i alla skogszoner i Ryssland, med undantag för Fjärran Norden;
  • samlas in från slutet av mars till ungefär mitten av juni (beroende på klimatzonen), ser svampar ut som snödroppar omedelbart efter att snön smälter;
  • klassificeras som medicinskt, i det postsovjetiska rymden äts det med försiktighet, i vissa länder anses det vara en delikatess;
  • distribueras i Europa, OSS-länderna, Nordamerika.

Jätte

En av de sorter som oftast finns i Ryssland. Externt ser stygn ut som vanliga svampar, men större:

  • mössan kan färgas i alla nyanser av gult, från blek till brun, upp till 30 cm i diameter, helt fäst vid stammen, ytan är formlös, vågig veckad;
  • benet är upp till 15 cm i höjd, mycket brett, vattnigt, ihåligt, gråaktigt till färgen, med små ojämnheter i form av fördjupningar;
  • fruktköttet är lätt utan en uttalad svamplukt och smak;
  • växer i grupper, föredrar närheten till björkträd och bördiga jordar;
  • tidpunkten för svampinsamling är från slutet av april till början av juni;
  • finns i blandskogar i hela Ryssland och södra Finland.

Höst

Man tror att denna sort kan ätas. Höstlinjesvampar (foto och beskrivning nedan) har den fjärde kategorin smakmässigt. Om värmebehandlingen är felaktig finns det risk för förgiftning:

  • en mössa med en diameter på upp till 12 cm, oregelbundet sadelformad, sammetslen, färg - alla nyanser av brunt, ytan kan vara slät eller vikt, kanterna växer till stammen;
  • stammen har samma färg som hatten, ibland ljusare eller med en knappt märkbar blåaktig nyans, täckt med fint hår, ihålig, längd upp till 10 cm, bredd upp till 3 cm, form - cylindrisk;
  • fruktköttet är lätt, tunt, sprött, broskaktigt, vaxartat i konsistensen och har ingen distinkt lukt;
  • växer ensam och i grupp;
  • insamlingstid - från juli till sen höst, i de södra regionerna - till november;
  • hänvisar till villkorligt ätbara svampar, kan inte konsumeras rå;
  • finns i den tempererade zonen i Europa och Ryssland.

Stråle

En annan sort är buntstygn. Svampar (beskrivna nedan) är ganska sällsynta för Ryssland; de har inte setts i taigaskogar:

  • hatten är upp till 15 cm i diameter, består av 2-3 separata plattor som inte har växt ihop, kanterna växer inte till stammen, färgen är nyanser av rödbrun, ytan är grovt räfflad;
  • benet är massivt, tätt, med räfflade utsprång, förtjockat nedåt, snövitt, ihåligt inuti, höjd upp till 10 cm;
  • fruktköttet är tunt, ömtåligt, vattnigt (mer elastiskt i stjälken), vit eller rosa till färgen, med en svag, behaglig svampdoft;
  • växer i grupper och ensam;
  • Skördetid: april, maximal fruktsättning sker i mitten av månaden;
  • Det finns ingen exakt information om toxiciteten av tofstygn, men det finns en uppfattning om att innehållet av gyromitrin i det är något mindre än det av vanliga eller jättelika;
  • finns överallt i Europa.

Det speciella med gängstygn är att det kan finnas flera ben under ett huvud.

Dra nytta

Det finns en sådan term - svampterapi eller svampbehandling. I praktiken används det inte särskilt ofta, men nyligen har detta område av traditionell medicin utvecklats snabbt. Stitch-svampar har ett antal fördelaktiga egenskaper på grund av närvaron av olika kemiska föreningar i dem:

  • öka aptiten;
  • "fungera" som smärtstillande;
  • tona;
  • hjälp med neuralgi;
  • används vid behandling av glaukom, närsynthet, grå starr, framsynthet;
  • förbättra matsmältningen;
  • stimulera bukspottkörteln.

De smärtstillande egenskaperna hos stygn användes i antiken för tandvärk, led- och muskelvärk. En gnidningstinktur framställd av dem används för olika sjukdomar i rörelseapparaten, radikulit, artrit och osteokondros. Vävnadsinflammation lindras och deras regenerering sker snabbare. För inflammation i luftvägarna, använd en tinktur för att gnugga bröstet. Använd endast internt enligt ordination av en läkare i en strikt definierad dos.

Beredning av alkoholtinktur:

  • stygnen torkas och krossas;
  • 2,5 matskedar råmaterial hälls i 500 ml vodka;
  • Behållaren med vätskan stängs försiktigt och förvaras i kylen i två veckor.

Den oansträngda tinkturen är redo för extern användning. Efter gnuggning rekommenderas det att linda in det behandlade området med en ylleduk. Proceduren upprepas tills smärtan försvinner eller återhämtning sker.

Skada

Stitch svampar (foto i artikeln) för alla typer av värmebehandling är kontraindicerade för vissa kategorier av människor:

  • gravida och ammande kvinnor;
  • för allvarliga problem med blodkärl och hjärta;
  • för eventuella problem med mag-tarmkanalen;
  • njursjukdomar;
  • individuell akut reaktion av kroppen;
  • barn under 12 år.

När gyrometrin kommer in i kroppen är njurarna de första som påverkas och kan orsaka njursvikt. Kokning och torkning förstör inte gyrometrin helt, dess koncentration minskar helt enkelt. Det är omöjligt att bestämma innehållet av detta "gift" i svamp med ögat; om det finns minsta tvivel skulle det vara säkrare att avstå från att äta en svamprätt. Som en sista utväg, ät en minimal portion och lyssna på din kropp. Felaktig beredning av svamp är nästan 100% garanterad att orsaka illamående, diarré, kräkningar, buksmärtor, feber och till och med svimning.

Matlagning

På frågan om det går att äta strängsvamp är svaret ja. I Europa och Nordamerika, trots sin bevisade toxicitet, anses de vara en delikatess. Unga mogna svampar samlas in för torkning och kokning i Finland, Spanien, Bulgarien och andra länder, inklusive Ryssland. Samtidigt är officiell försäljning av stygn förbjuden i Tyskland, Italien, Schweiz, Sverige och Ryssland. Ett intressant faktum är att ryska svampar innehåller mindre giftigt ämne, uppenbarligen på grund av bristen på värme.

I Frankrike odlas de på konstgjord väg. Metoden är enkel och kan användas hemma:

  • välj ett soligt område;
  • de samlar löv, död ved och onödig ved i en hög;
  • de bränner allt;
  • skurna bitar av sömmar är utspridda på askan;
  • De första svamparna förväntas dyka upp nästa april, en riklig skörd kan skördas om 5 år.

Forskare har en otvetydig dom - du kan inte äta råa sömmar. Efter lämplig bearbetning är det en utmärkt produkt med en delikat smak och behaglig arom. Erfarna kockar rekommenderar att du tar hand om svampberedningen på ett ansvarsfullt sätt:

  • Skölj svampen noggrant med kallt vatten, ta bort skräp och jord;
  • beredda svampar hälls med vatten i en hastighet av 3 liter per 1 kg;
  • produkten kokas i minst 20 minuter;
  • vattnet dräneras, svampen tvättas i rinnande vatten;
  • upprepa tillagningen av linjerna;
  • töm ut vattnet igen och skölj igen under rinnande vatten.

Var noga med att laga mat i en öppen behållare och med fönstret öppet. Vid värmebehandlingen frigörs giftiga ämnen. Nu är svampen redo för vidare användning - stekning, torkning, konservering. Svamp som blivit ätbar (bild på rätten i texten) används för att tillaga soppor, varmrätter, förrätter, såser och som fyllning för bakverk. Det är dock värt att notera att om du inte är säker på att svampen tillagas rätt är det bättre att undvika att äta dem.

(skräpsvamp)

✓ vanlig söm
eller vårlina, ätbar
✓ jättesöm
eller en stor, gigantisk linje
✓ spetsig söm
eller gängstygn, brun
✓ långbenssöm
eller långbenssöm, glänsande

- villkorligt ätbar svamp

✎ Tillhörighet och generiska egenskaper

Linje(lat. Gyromitra, eller gyromitra, populärt - svamp narkomanär ett släkte av discomycete-svampar från den blygsamma familjen Discinaceae (lat. Discinaceae), ganska nära murklofamiljen (lat. Morchellaceae) eller familjen Helwellaceae (flikiga) från ordningen ascomyceta-svampar - pezizales (lat. Pezizales).
Stygnet har fått sitt namn från den vikta formen på mössan, som liknar rader av trådar i ett trassligt garnnystan. Det generiska namnet på strängsvampen Gyromitra kommer från två antika grekiska ord γυρος (som betyder "rund") och γυρος (som betyder "pannband"), och är associerat med utseendet på svampmössan.
Linjefamiljen är fördelad huvudsakligen på den norra sidan av planeten och inkluderar 4 släkten, och 2 av dem är underjordiska. Tidigare har Strings (och alla deras släktingar) tillhört familjen Helwellaceae, men därefter visade en analys av DNA-gener som kodar för ribosomalt RNA hos vissa arter av murklorfamiljen att hela släktet Strings är genetiskt närmare släktet Discina, och inte släktet Discina. släktet Morel, så det introducerades i familjen Discinaceae och inte i familjen Morschella (morell), vilket i sin tur gjorde det möjligt att dra en slutsats om deras relativa oberoende.
Ganska många svampar av detta släkte är kända i naturen (liksom andra representanter för ordningen Poetsicaceae), och deras antal är mer än 60 (eller, enligt andra källor, mer än 80) arter, men i Ryssland upptäckten av linjesvampar är låg, idag överstiger den inte 30 - 40 arter.
Och det som är intressant är att inom denna familj finns det ingen tydlig uppdelning i släkten; ofta, från släktet Gyromitra (stitcher), urskiljs släktet Pseudorhizina (stitcher), och då finns det redan 5 släkten i familjen.
Släktsläktet, på grund av den enorma suddigheten av gränser och deras skärning med släktet Discina (discina), ingår ibland i släktet Discina, men då finns det bara 3 släkten i familjen.
Det här är lite rolig aritmetik. Därför tvistar mykologer fortfarande om var gränsen går mellan murklor och mössor, helvelianer och peciner, linjer och disciner. Och speciellt mellan de två sista.
Och om du återvänder till verkligheten och tittar på vilka arter av stygnsläktet som kan vara användbara för svampplockare som lämpliga för konsumtion, kommer det att finnas väldigt få av dem, närmare bestämt den fjärde, och dessa är:

  • vanlig stygn (ätbar);
  • jättelinje (stor);
  • spetsig söm (tuftad);
  • linan är långbent (blank).

Ytterligare 1 art, som ofta ses i våra klimatförhållanden, tillhör höstarten och är olämplig att använda, och är därför inte av intresse för svampplockare, och detta är:

Det finns en åsikt att strängsvampar kan ätas säkert efter att de har kokats eller torkats. Det finns dock den raka motsatta åsikten att linjernas gifter inte sönderdelas alls under några förhållanden (och ännu mer när de skapas hemma), det vill säga:
✔ inte heller genom blötläggning,
✔ inte heller genom att koka,
✔ inte ens torkning.

Och det är värt att komma ihåg för alltid att i sin "råa" form är alla strängsvampar mycket, och ibland dödliga, giftiga ...

Strängar (särskilt råa) innehåller gyromitriner - mycket tunga toxiner, derivat av hydrazin (i den gamla litteraturen kallades helwellinsyra ett giftigt ämne i stygn, men detta övergavs senare), som har en hemolytisk effekt (förstörelse av röda blodkroppar) ) och förstör lugnt det centrala nervsystemet, levern och mag-tarmkanalen.
Tankelös konsumtion av stekta men inte tidigare kokta strängar, såväl som buljonger gjorda av dem, kan leda till allvarlig förgiftning, till och med döden.
Därför, när du konsumerar stygn som mat, bör extrem försiktighet iakttas, med tanke på den befintliga faran.
Även mängden gyromitriner som finns kvar i dem efter kokning eller torkning och som inte orsakar klinisk förgiftning kan med stor sannolikhet vara cancerframkallande. Och inte alla organismer (särskilt barns) kan vara särskilt resistenta mot gyromitriner. Det är därför även små mängder av dem kommer att vara farliga.
Därför, innan du använder linjerna, är det nödvändigt att minska innehållet av gyromitrin i dem, eftersom gyromitriner omedelbart metaboliseras i människokroppen, med eliminering av formylgruppen av aldehyder (organiska formationer), vilket bildar giftig metylhydrazin, som är ansvarig för de negativa effekterna. Nedbrytningen av gyromitriner kan utföras vid bearbetning av svamp; två metoder är baserade på detta ( partiell) avgiftningslinjer:

    koka i en kvart till en halvtimme, följt av att tömma buljongen och tvätta svampen i rinnande vatten (koka två gånger skulle vara bättre);

    utökad torkning av svamp i det fria (tills frukterna är helt torkade).

I det första fallet förvandlas metylhydrazin till ett avkok, och i det andra avdunstar det. Och efter kokning eller torkning är strängsvampar redan lämpliga för matlagning och det är så de behandlas i många länder, inklusive Ryssland (men inte Europa). Och ändå, kokning (även om två gånger) extraherar inte gyromitriner från ledningarna helt och det enda pålitliga sättet att ta bort dem så mycket som möjligt är långvarig torkning vid förhöjda temperaturer, eller torkning (i sex månader) i det fria.
Man bör dock ta hänsyn till att linjerna skiljer sig från linjerna och de som växer i Västeuropa skiljer sig mycket i sin kemiska sammansättning från de som lever öster om Tjeckien och Polen. Detta förklaras av deras egenhet: de mer "nordliga" av dem (som växer på kallare breddgrader) är inte lika giftiga som deras "södra" släktingar (växer på varmare breddgrader), och därför kan de användas som mat.
I Ryssland förväxlar svampplockare ofta strängar med murklor och samlar dem i samma behållare, utan att ta hänsyn till det faktum att gyromitriner är flyktiga och kan förgifta alla svampar i korgen.
Snören säljs ofta på marknader under täckmantel av murklor (i Europa är försäljning av strängsvamp förbjuden). Det är därför murklor (som strängar) av sanitetsläkare i Ryssland uppfattas som villkorligt ätbara och inte absolut ätbara svampar.
Men trots bristen på definitiva data om toxiciteten hos murklor (i motsats till den synliga toxiciteten hos "rå" strängar), rekommenderas preliminär värmebehandling (kokning och torkning) för dem också.

✎ Vårsömmar

Vanlig söm(lat. Gyromitra esculenta) eller aka - ätbart stygn och bland folket - vårsöm- en villkorligt ätbar art från släktet Gyromitra, en liten familj av Discinaceae och ordningen Pezizales - den mest typiska arten av detta släkte och tillhör mer kategorin medicinska svampar, även om dess epitet "esculenta" på latin betyder just "ätlig" , inte "medicinskt". Och detta specifika epitet gavs till det eftersom tidigare i Europa (och fortfarande i Ryssland) användes denna svamp ofta som mat. I engelsktalande länder är svampen känd som "hjärnsvamp" (för likheten mellan formen på dess mössa med hjärnan eller valnötsskalet) eller "elefantöron", och i Ryssland är den känd som "sticksvamp", "babura", "pestritsa" " eller "kalvbiprodukter".
Ursprungligen beskrevs denna art (som Helvella esculenta) redan 1800 av den danske mykologen Heinrich Christian Person, och 1849, av den svenske mykologen Elias Magnus Fries, hänfördes den till en början till släktet murklor i familjen Morschella (moreller) . Och först i mitten av 1900-talet fastställde ett antal europeiska mykologer den genetiska likheten mellan strängsvampar och diskinsvampar, såväl som närvaron i deras sammansättning av ett högt innehåll av toxinet gyrometrin, vilket är anledningen till att hela släktet av murklor exkluderades från murklorfamiljen och tillhör familjen Discinaceae.
Linjen är gigantisk(lat. Gyromitra gigas) eller aka - stor, gigantisk linje- en villkorligt ätbar art från släktet Gyromitra, en liten familj av Discinaceae och ordningen Pezizales - detta är den största svampen av släktet Strog och klassificerades ursprungligen (som Helvella gigas) av den tyske (tjeckiska) läkaren och mykologen Julius Vinzenz von Krombholz 1834. År 1938 beskrev den japanske mykologen Sanshi Imai det som Neogyromitra gigas; 1950 beskrev den tyske botanikern och mykologen med franskt ursprung, Wilhelm Gustav Franz Herter, det som Maublancomyces gigas; 1968, den norske mykologen, en stor specialist på discomycetes Finn-Egil Ekblad - som Discina gigas och slutligen, 1878 ändrades dess namn redan till det nuvarande.
I Nordamerika är jättesömmen mer känd som "snömorla", "snömorklor", "kalvhjärna" eller "tjurnäsa". Det finns en åsikt om att jättesträngen är mindre giftig (det vill säga den innehåller mycket mindre gifter) än andra arter från släktet strängar, även om ju större svampens kropp är, desto otäckare saker innehåller den.
Spetsiga stygn(lat. Gyromitra fastigiata) eller gängstygn, brun- en villkorligt ätbar art från släktet Gyromitra, en liten familj av Discinaceae och ordningen Pezizales - en sällsyntare, senare, mer ihållande och geografiskt mer termofil svamp. Den skiljer sig från de vanliga och gigantiska sömmarna genom att under en sammansmält mössa finns flera ben samtidigt och kanterna på dess mössa är inte smälta samman med benet (eller benen), tydligt som andra typer av stygn (till exempel med en vanlig eller jättesöm), och mössan och stjälken växer ihop bara i mitten. Locket på själva fascikellinjen har vanligtvis en tuberkulös, sadelformad form med flera flikar uppåt. I allmänhet, på grund av denna arts extrema sällsynthet, är lite känt om den, inklusive ingen tillförlitlig information om vem som först upptäckte den och i vilka verk den beskrevs. Man tror dock att denna typ av stygn, på grund av sin värmeälskande natur, också ackumulerar toxinet gyromitrin, så förkokning är också nödvändigt.
Strog är långbent(lat. Gyromitra longipes) eller långbenssöm, glänsande- en villkorligt ätbar art från släktet Gyromitra (lat. Gyromitra), en liten familj av discinaceae (lat. Discinaceae) och ordningen pezizales (lat. Pezizales) - en sällsynt, föga studerad och ovanlig vårart av murklorsvampar och är finns endast i den norra zonen av de europeiska delarna av Ryssland, Skandinavien, Finland och vissa baltiska regioner. Den särskiljs från många linjer genom sin långa stjälk (för vilken den i allmänhet fick sitt epitet) och den glänsande ytan på locket, vanligtvis en saftig chokladfärg. Mössan på själva långbenssömmen är vanligtvis liten och har, liksom många stygn, en sadelflikform av rödbrun eller svartbrun färg, och benet är alltid långsträckt, ibland lätt böjt, beige eller krämfärgad. .
Denna art beskrevs första gången av vår samtida, forskare, mykolog-forskare Raitvir A.G., 1974 av förra seklet. Lite senare kom två finska forskare: Huhtinen och Ruotsalinen, som studerade en annan art från detta släkte - den blanka sömmen (lat. Gyromitra splendida) till slutsatsen att den långbenta sömmen och den blanka sömmen är samma art, och den långa sömmen. -bensöm kan inte betraktas som något annat än ett slags glänsande söm, eller vice versa.
Alla dessa typer av stygn, på grund av genetiska Inte termofila, ackumulerar gyromitrintoxinet i mycket mindre utsträckning än många andra strängsvampar (särskilt höstsvampar), men preliminär kokning är nödvändig även för dem.

✎ Liknande arter, näringsvärde och medicinskt värde

Stygn liknar varandra och många besläktade arter, såsom murklor, helvels (eller lober), discins, arktiska svampar eller liknande, och det kommer att vara ganska lätt för en vanlig människa att bli förvirrad i dem, eftersom alla dessa svampar är ganska sällsynta och uppträder endast en kort tid per år, och inte varje år.
Vanlig söm Och jättesöm skiljer sig i storlek och något i form, och spetsiga stygn Och lina långbent skiljer sig från alla andra linjer och från varandra, först och främst genom deras invecklade form och långsträckta ben.
Alla strängsvampar kan inte betraktas som vare sig giftiga eller ätbara, och oftare klassificerar öppna källor dem som villkorligt ätbara än som oätliga svampar. Och allt för att de i sin färska form innehåller ett giftigt ämne - gyrometrin, som endast delvis avlägsnas från dem, även genom långvarig värmebehandling (kokning), men nästan helt avlägsnas under torkningsprocessen.
Dock! Stygnens toxicitet beror till stor del på platsen och tiden för deras mognad. Grejen är att alla svampar, precis som människor till exempel, har sina egna raser. Och detta betyder (specifikt för linjerna) att ju varmare klimatet är, desto giftigare blir dessa svampar. Det är därför de i Västeuropa, med sitt varma klimat, klassificeras som giftiga svampar, och i Ryssland, med ett mycket kallare klimat och med hänsyn till tillväxtperioden (tidigt på våren, efter att snön smälter), när det fortfarande är ganska sval och jorden inte lyckas värmas upp efter en lång vinter, linjerna har helt enkelt inte tillräckligt med samma varma europeiska temperatur för att samla tillräckligt med giftiga ämnen (och därav, tydligen, kom det välkända talesättet från: "Vad är bra för en ryss är döden för en tysk!"). Det är därför vårlinor från Ryssland, till skillnad från sina europeiska motsvarigheter eller höstlinjer, är mycket mindre giftiga (eller inte giftiga alls) och är ganska lämpliga för konsumtion, men bara, naturligtvis, värmebehandlade, ibland och i måttliga mängder .

Alls, om stygnens giftiga egenskaper Jag skulle vilja säga separat och överväga denna fråga mer i detalj, eftersom tvister om deras lämplighet inte har avtagit på mer än 100 år. Det är till exempel välkänt att många svampplockare har plockat och ätit svamp i många år utan att det skadar hälsan, medan andra förgiftas av dem. På grund av skillnaden i manifestationerna av murklorförgiftning tenderar många experter att tillskriva dem de individuella egenskaperna hos människokroppen eller allergiska reaktioner på olika ämnen, eller till och med till en felaktig diagnos (till exempel förgiftning av andra svampar eller andra produkter) . Dessutom är sådana episoder välkända när vissa gourmeter, som konsumerade ungefär samma mängd svamp från en maträtt med andra, fick förgiftning, och deras grannar vid bordet undvek det. Och ändå, enligt de senaste biokemiska studierna, erkänns många av strängarna (till exempel samma - den gemensamma strängen) som giftiga och till och med dödligt giftiga svampar om de äts "rå".
De vanligaste fallen av stygnförgiftning observeras i länderna i Östeuropa och Skandinavien (dock upp till gränsen till Ryssland). 1971 fann polska forskare att i Polen, till exempel, sker 23 % av det totala antalet svampförgiftningar i ledningarna. Och ändå har det totala antalet registrerade dödliga förgiftningar gradvis minskat sedan mitten av förra seklet. Till exempel i Sverige, där linjeförgiftning också var vanligt, har inte ett enda dödsfall varit känt sedan 1952. Och detta händer, tydligen, på grund av det kallare skandinaviska klimatet och korrekt kulinarisk bearbetning av dessa svampar, men den genomsnittliga europeiska nivån för dödsfall från strängförgiftning har ännu inte sjunkit under 25%.
Forskning om gifter i strängsvamp började först 1968, när gyromitrin själv först identifierades som acetaldehyd (en organisk förening från klassen aldehyder eller alkoholer som saknar väte), som är aldehyden av etanol och ättiksyra. I människokroppen främjar gyromitrin bildandet av metylradikaler (en undergrupp av atomer som innehåller en kolväterest i en molekyl), vilket leder till levernekros. Dessutom sönderfaller inte giftet från strängsvamp, som giftet från paddsvampen, under några förhållanden! Att koka endast något minskar dess koncentration i svampen, och temperaturen i en konventionell ugn räcker inte för att snabbt torka dem (eller så brinner de helt enkelt). Endast deras långvariga torkning (under minst sex månader), naturligt (i det fria), minskar avsevärt (men tar inte bort helt) koncentrationen av gyrometrin i strängsvampar.

A huvudsakliga symtom på stygnförgiftningär alltid indelade i gastrointestinala och neurologiska, och de upptäcks snabbt, 6 till 12 timmar efter att ha ätit dem, även om det finns fall där berusningen manifesterade sig även efter 2 timmar. Och de första manifestationerna är rodnad i ansiktet, illamående, magsmärtor och diarré. Ytterligare möjliga skakningar, kramper, slöhet (långsamhet, slöhet, trötthet) och ataxi (motilitetsstörning), yrsel och svår huvudvärk, samt feber (det är i allmänhet inte typiskt för någon svampförgiftning och uppträder endast vid förgiftning med linjer ). Och i de flesta fall, efter sådana manifestationer, sker en gradvis återhämtning inom 2 till 6 dagar. Och i särskilt allvarliga fall är förstörelse av njurarna och levern, och neurologisk dysfunktion, till och med fallande i koma, möjlig. Med en så allvarlig lesion är döden möjlig, någonstans inom 5 - 7 dagar efter att ha fallit i koma.
Många forskare tror att gyrometrin-toxinet är ganska kapabelt att ha en kumulativ (ackumulerande) effekt, och förr eller senare kan en annan, till och med en mycket liten mängd strängsvampar som äts leda till bildandet av en tumör! Och den dödliga dosen av gyromitrin för människokroppen är cirka 10 - 30 milligram per 1 kg totalvikt för barn (över 7 år) och äldre personer (över 70 år), och cirka 20 - 50 milligram per 1 kg av totalvikt för vuxna (över 18 år), vilket ungefär motsvarar att äta cirka 200 till 600 gram färsk svamp (för gyromitrinrika geografiska områden) hos barn och äldre, och cirka 400 gram - 1 kilo av samma svamp för vuxna. Den individuella resistensen hos varje organism kan dock i hög grad påverka aktiviteten av gyromitrin i den, upp till dess fullständiga ignorering och brist på svar på de angivna doserna.
Och ändå, av alla linjer som anses vara giftiga av många, till exempel i Europa, är de största fienderna inte vårlinjerna (som vanliga eller jätte), som samlas in och konsumeras oftare än andra, utan vissa typer av höst. linjer som bär frukt redan i september - oktober och få vet. Och detta beror på att höstlinjerna samlar mycket mer gift under en lång period av våren, sommaren och större delen av hösten än sina motsvarigheter under våren under en partiell vårperiod.

Glöm inte om användningen av stygn inom medicinen. Under lång tid och ofta, i folkmedicin, användes vodka (eller alkohol) tinktur av snöre som ett smärtstillande medel, och det gjordes mycket enkelt av krossade torra svampar. För att göra det behövde du: 10 gram svamppulver (från stygn) och 150 milliliter vodka. Dessa två substanser späddes i varandra, stängdes sedan tätt och infunderades på en sval plats (kylskåp, underjordisk, källare) i 2 veckor. Tja, denna tinktur användes för att lindra olika typer av smärta (och främst ledvärk: artrit, polyartrit, radikulit, reumatism, osteokondros, neuralgi), samt för att behandla pankreatit och bukspottkörteln. Det användes också mot cancer, särskilt i de senare stadierna, när en stark smärtstillande medicin redan behövdes. Metoden för att använda denna tinktur är inte heller komplicerad: den gnuggas helt enkelt in i huden av ömma fläckar och sedan täcks dessa ömma fläckar med en varm ullscarf. Det är också känt att ett vattenhaltigt (inte att förväxla med alkohol) avkok av linjerna används för att tvätta ögonen för konjunktivit.
Det är därför som sådan motsägelsefull information om strängsvamp alltid leder till reflektion och utgör ett dilemma: att samla strängar eller inte, att äta dem eller bara att behandla dem? Men i rättvisans namn, som en berömd filmkaraktär brukade säga om kvaliteten på proviant:

Nuförtiden, käre Ivan Vasilyevich, är det mycket lättare att bli förgiftad med skarpsill och kokt korv än med vodka...

~ Shurik - "Ivan Vasilyevich byter yrke" ~

Och alla får en sådan chans nästan varje dag, till skillnad från chansen att plocka vårsvamp i skogen. Ja, och dessutom, på Rysslands territorium, är alla linjer och disciner, lober och tefat (för att inte tala om murklor och mössor) genomgående giftfria, och endast vissa typer av höstlinjer som växer på hösten kräver noggrann behandling.

✎ Fördelning i natur och säsong

Linjerna är tidig vårsvamp. De växer vanligtvis direkt efter att murklorna lossnat eller parallellt med dem, eller i barr- eller blandskogar, i skogsgläntor, kanter eller längs vägkanter, ensamma och i små grupper. Stygn kan hittas i hela den tempererade zonen i Europa, Ryssland och till och med Asien. Och deras huvudsakliga tillväxtperiod är mitten av april - maj, men beroende på väderförhållanden kan de, som murklor, dröja kvar till juni.
- Vanlig söm lever vanligtvis på sandiga jordar på platser med bränder och brända områden, eller i skogsgläntor, främst under barrträd eller under poppel. I Europa finns den oftare i sin centrala del eller i England och Irland. I Asien finns den ibland i västra Turkiet och vid Antalyas kust. I Ryssland finns det i hela den tempererade klimatzonen och i Nordamerika - i barrskogarna i vissa bergsområden i nordvästra Amerika och även i Mexiko.
- Linjen är gigantisk lever i lövskogar eller med björkblandade skogar och ofta nära död björk eller gamla björkstubbar, i skogsbryn eller andra väl uppvärmda platser. Den finns (ibland i ganska stora grupper) i Europa och Ryssland, samt i bergiga områden av barrskogar i västra delen av Nordamerika eller i den östra delen av samma Nordamerika, men i blandskogar.
- Spetsiga stygn lever på karbonatjordar i lövskogar, ofta nära ruttnande stubbar av gamla träd och rester av nedfallen ved, och oftast i små grupper. Det finns i den södra zonen av Europa och Ryssland (i Krasnodar- eller Stavropol-territorierna, såväl som i Rostov, Volgograd och Astrakhan-regionerna eller i Republiken Kalmykia), där det är ett vanligt fynd. Lite längre norrut (i regionerna Saratov, Voronezh, Belgorod, Penza, Kursk, Tambov, Lipetsk, Oryol och Bryansk) är det redan ett sällsynt fynd, och ännu längre norrut är det praktiskt taget omöjligt att hitta, och i taiga-zonen finns inte alls.
- Strog är långbent lever på sandjordar i tallskogar, oftast i förening med nedgrävd barrved. Det finns i den norra zonen av Europa (Skandinavien, Finland, de baltiska staterna) och i de norra delarna av Ryssland (i Karelen, Komi, Murmansk, Archangelsk, Leningrad, Pskov, Novgorod, Vologda-regionerna, såväl som i Nenets-regionerna och Yamalo-Nenets Autonomous Okrugs), men sanningen är inte ofta.

✎ Kort beskrivning och tillämpning

Linjerna hänvisar till pungdjurssvampar och deras sporer, med vilka de förökar sig, finns i själva svampens kropp. Strängarnas fruktkropp ser ut som en hjärna eller en valnöt. Deras mössor är vikta och alla i många varv, oregelbundet rundade i form och uppdelade i många flikar, deras yta ser sammetslen ut och färgen är gulaktig, gulaktig-ocker, blekbrun och kastanj-choklad. Stygnens stjälkar är oregelbundet cylindriska, korta, räfflade veckade, ofta nedsänkta i jorden, något tillplattade och ihåliga inuti, vaxvita, grå, gulaktiga eller rödaktiga till färgen. Deras fruktkött är tunnt och sprött, även vaxvit till färgen, med en mycket behaglig svampdoft och smak.
U vanlig linje hatten är oregelbundet formad, men nästan sfärisk, hjärnformad, slingrande (både ut- och insida), varför den är halvt ihålig. Färgen på mössan är vanligtvis mörkbrun, ibland med ljusa fläckar. Massan är tunn, ömtålig, närmare ytan är den något brunaktig och broskaktig, och i mitten är den färglös och har en behaglig svamparom. Benet är kort, inte särskilt tunt och oansenligt, ibland rudimentärt (rudimentärt, inte fullt utvecklat). Benets yta är vitgråaktig, slät eller skrynklig, och köttet i benet är lika vridet och sprött som i hatten.
U gigantisk linje kepsen är alltid stor eller mycket stor, vanligen formlös, vågvikt och även fäst vid skaftet. Färgen på mössan när den är ung är vanligtvis choklad eller gulbrun, i vuxen ålder blir färgen gradvis ockra. Benet är också kort, brett och ihåligt, men ibland syns det inte bakom mössan. Färgen på benet är vanligtvis vit och har sällan en beige-gråaktig nyans. Fruktkroppens kött är tunt och skört, något brunaktigt i hatten och färglöst eller vitaktigt i stjälken och med en behaglig svampdoft.
U spetsig linje mössan är oftast i form av en tunn och vikt platta med 2 eller 4 upphöjda oblate-sadelformade flikar, och den fäster aldrig vid skaftet (som andra stygn eller murklor). Färgen på mössan är rödbrun, rödbrun eller ockra. Benet är tätt, men ihåligt inuti, med räfflade skrynkliga längsgående utsprång och med jordrester i sina veck (vilket är särskilt märkbart i ett tvärsnitt). Färgen på stjälken är vanligtvis vit. Massan i locket är tunn, ömtålig och vattnig, brunaktig till färgen, och i stjälken är den tätare och mer elastisk, vit eller med en rosa-brun nyans, med en behaglig smak och svag lukt.
U långbenslina hatten är oregelbundet sadelformad, hjärnformad, slingrig (både ut- och invändig), varför den är halvt ihålig. Färgen på mössan är vanligtvis rödbrun eller svartbrun. Massan är tunn, ömtålig, närmare ytan är den något brunaktig och broskaktig, och i mitten är den färglös och har en behaglig svamparom. Benet är alltid långsträckt, ibland lätt krökt. Benets yta är beige eller krämfärgad, slät och lätt skrynklig vid beröring, och köttet i benet är slingrigt och sprött, som i en mössa.
För alla linjer som växer på sandjord innehåller den nedre delen av stammen (den närmast roten) nästan alltid ett mycket rikligt innehåll av sand, varför den inte kan användas till mat och måste tas bort.

Det är förbjudet att sälja stygn i Ryssland, Schweiz, Italien, Tyskland och Sverige. Men ändå, under förhållandena i det ryska klimatet, bör linjerna anses lämpliga för konsumtion efter att de har förkokats (och ännu bättre två gånger) med obligatorisk tömning av buljongen eller lång torkning. Och ändå, trots att inga dödliga fall av förgiftning med strängar har registrerats i Ryssland, bör du fortfarande inte missbruka dem, utan använda dem för mat med måtta.

Stygn används för att förbereda första (torkade) eller andra (kokta) rätter, eller snacks och fyllningar. Men oftast friteras och stuvas linjerna i gräddfil, omedelbart efter att ha samlats i skogen, eller pilafs och juliennes förbereds av dem.

Tyvärr används ett av områdena inom traditionell medicin - svampterapi (svampbehandling) - ännu inte ofta i praktiken, även om det under de senaste åren har utvecklats framgångsrikt. Genom att använda exemplet med en typ av svamp - strängar (inte att förväxla med murklor) - kan du lära dig den enorma effektiviteten av svampterapi.

Dessa svampar är inte ovanliga, men finns oftare i Rysslands skogszon, särskilt i dess norra del. De kläcks i mitten av april. När solen lätt stryker över den torkande jorden visar linjerna redan sina toppar - riktiga svampsnödroppar. De är opretentiösa och slår gärna rot på vilken plats som helst som valts för dem. Människor älskar dem för deras fantastiska helande egenskaper.

Sy svampar: beskrivning

Linjens höjd är bara 6–7 cm, rundheten är inte mer än 15 cm, locket är intra-ihåligt, ytan är slingrande vågig, brun till färgen. Benet når 6 cm med längsgående veck. Massan är skör, med en specifik, svag lukt.

Svamp växer i flockar, ofta i tallskogar och skogar. De bör samlas in längs skogsvägar, och särskilt i skogsgläntor och bränder med sandig, icke torvjord jord. Skördetid: mitten av april – maj.

För information: i Frankrike och andra västländer är linjerna separerade på konstgjord väg. För en skilsmässa i hemmet väljs en plats. De samlar in torkat virke, ruttna löv, pålar från ett gammalt staket osv. Sätt upp en eldstad. Linorna skärs i bitar och sprids över askan. I april nästa år kan det bara dyka upp några få svampar, men om fem år kommer skörden att vara riklig.

Strängar har länge varit populära som livsmedel, men de anses vara villkorligt ätbara svampar. Innan de äts bör de kokas länge och sedan stekas under lång tid. Du bör även skölja med vatten innan du steker. De bör konsumeras unga. Detta är det enda sättet att eliminera det giftiga ämnet gyromitrin som finns i dem. Men under vissa förhållanden är det ett utmärkt läkande ämne.

Sy svampar: fördelaktiga och medicinska egenskaper

Den huvudsakliga terapeutiska effekten av stygnen är smärtstillande (smärtstillande). Förr i tiden användes svamp oftast mot smärta i tänder, muskler och speciellt leder. Forskare har bevisat att gyromitrin fungerar som en kondroprotektor (återställer broskvävnad), utför samma arbete som kondroitinsulfat, och detta är ganska effektivt och helande (bedöva leden och återställa dess skadade broskvävnad).

Det är mest bekvämt och effektivt att använda en linjetinktur, som är utmärkt för olika artroser, osteokondros, reumatism, radikulit, polyartrit och lupus erythematosus. Hon är särskilt aktiv i att behandla ledsjukdomar. Tinktur (genom att gnugga) botar framgångsrikt, långvarig, ihållande bronkit, någon neuralgi, postoperativa sammanväxningar.

För att förbereda det måste färska svampar rengöras noggrant, eftersom mycket skräp, särskilt sand, kommer in i den räfflade ytan (och med slem). Locken måste krossas och behållaren fyllas med dem utan komprimering, det vill säga utan att skaka eller komprimera, tillsätt vodka så att den är högre än svamparna. Det blir mycket mer effektivt om du lägger till krossad marsh cinquefoil till linjerna (10:3). Du måste lämna den i kylen i två veckor. Tinkturen ska gnuggas in i ömma fläckar som sedan ska slås in i en ylleduk.

Vid uttalade dystrofiska processer i fogar Tillsammans med smärtlindring är det nödvändigt att ta hand om restaureringen av deras osteokondrala vävnad. Comfrey klarar detta bra. Behandlingen utförs så här. Vanligtvis, efter två månaders användning av linjetinkturen, uppstår en positiv progressiv effekt av smärtlindring, vilket är grunden för att byta till nattkompresser från vallörtstinkturen. För att få det, dra 1 kopp krossade rötter i en halv liter vodka i 3 veckor och sila. Kompresser måste appliceras i ca 5 veckor (varje natt). Detta råd kan inte ignoreras, eftersom allantoin har hittats i moderkakan hos djur, vilket säkerställer celldelning och celltillväxt. Tack vare detta växer fostret snabbt. Allantoin fanns dessutom i endast en växt – vallört.

Och här är ett recept för att använda linje tinktur för pankreatit. När du gör det är det nödvändigt att lägga till lika många ängssöt och citronmelissblommor till svampen (10:1). Du måste ta det på ett "slide" sätt: först 2 droppar, tillsätt sedan 2 droppar varje dag. Och så vidare i en vecka, det vill säga för att nå 14 droppar. Då behöver du gå på samma sätt i en minskande takt upp till 2 droppar. Förbrukning: vid bordet. en sked mjölk tre gånger om dagen efter måltid (efter 40 minuter). Upprepa sedan den beskrivna processen. Du kan vila en månad och upprepa behandlingen igen.

 

 
Det här är intressant: