Hem → Kebab Grädde av svampsoppa utan buljong. Grädde av svampsoppa

Grädde av svampsoppa utan buljong. Grädde av svampsoppa

Till en början var svampsoppor verkligen europeiska.

Men på grund av den enkla förberedelsen och den otroliga smaken har de aktivt spridit sig över hela världen.

Nu i de flesta länder värderas svampsoppor på samma sätt som kötträtter.

Det finns olika varianter av tillagning i ryska, europeiska och asiatiska rätter.

I kontakt med

Puré av skogssvampsoppa med grädde - en otroligt delikat variation av maträtt, som kom till oss från Sverige. En lätt och nyttig soppa som passar utmärkt till en sommarlunch.

Receptet använder färsk skogssvamp - boletus, boletus, boletus. Vanliga butiksköpta champinjoner kommer också att fungera. Du kan använda en fryst eller torkad produkt som bas - smaken på maträtten kommer inte att förändras.

Fördelar för kroppen

Svampsoppa är ett sällsynt exempel på en välsmakande, mättande, kalorifattig och hälsosam rätt. Dess fördelar:

100 gram svamp innehåller bara 50 kalorier. Men andra ingredienser är också viktiga - till exempel kommer tung grädde och smör i soppan att öka dess kaloriinnehåll.
Den innehåller ett stort antal vitaminer, makroelement och aminosyror. Att äta svamp har en god effekt på mental aktivitet och förhindrar uppkomsten av åderförkalkning.
Svampsoppa är ett lager av B-vitaminer. De är oumbärliga för nervsystemets funktion och förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd.
Vitamin PP, nödvändigt för blodkärl och hematopoiesis, finns också i svamp. Samma volym finns endast i nötlever.
Jod, kalium, koppar och zink i svampens struktur förhindrar hjärtsjukdomar och uppkomsten av virus. Kalcium och fosfor är nödvändiga för starka ben - svamp innehåller samma mängd av dessa vitaminer som fisk.

Dessutom är svampsoppor ganska mättande, vilket är väldigt viktigt för dem som är på diet. Det är också en idealisk lunch för vegetarianer eller de som fastar.

Alla vet fördelarna med grönsaker, om du vill vara frisk, förbered mossoppor från, eller,. Alla dessa soppor kommer att få en kryddig smak.

Recept på svamprätt med grädde

Komplexitet: genomsnitt.
Tillagningstid: 60 minuter.
Typ av maträtt: första kursen.

Gör 6 portioner krämig svampsoppa du behöver följande ingredienser:

Skogssvamp (färsk eller fryst) – 600 gr.
Potatis - ca 400 gr.
Stor lök - 1 st.
En liten morot.
Vatten - 1 l. Beroende på önskad tjocklek på soppan kan du använda 800 ml. upp till 1,5 l. vatten.
Grädde 20% fett – 400 ml.
Salta och peppra efter smak.
Olja för stekning – smör eller oliv. Smör kommer att ge en rikare smak till soppan, och olivolja kommer inte att skada din figur.

Råd! Du kan också ta dina favoritkryddor. I receptet användes salta (1 tsk), mejram (1 tsk) och torkad timjan (0,5 tsk).

Muskotnöt, kryddpeppar och paprika passar bra till svampsoppa. Det är värt att avstå från att lägga till vitlök och suneli humle - dessa kryddor kan avbryta smaken och aromen av svampsoppa.

Ytterligare komponenter:

några brödbitar för att göra krutonger;
persilja till dekoration.

Steg-för-steg-instruktion:

Sortera igenom de färska svamparna, skala dem och skölj väl. Om fryst svamp används och de har blivit väl rengjorda och sköljda före frysning, finns det ingen anledning att tina upp dem. Torkad svamp behöver kokas längre.
Lägg de beredda svamparna i en kastrull, tillsätt kallt vatten och ställ på låg värme. Efter kokning, koka i ungefär en halvtimme.
Medan svampen kokar måste du förbereda resten av produkterna: skala potatisen och skär i godtyckliga bitar, lök i medelstora kuber, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Efter att svampen har kokat, ta bort en fjärdedel av svampen från buljongen och lägg i en separat tallrik. Det är bättre att välja snygga, jämna skivor: de kommer att dekorera den framtida soppan. Häll inte ut buljongen efter tillagning - det kommer att ge rätten en delikat svamparom.
Tillsätt potatis och aromatiska örter i buljongen med resten av svampen. Det finns ingen anledning att salta soppan ännu: detta händer i slutet.
Koka upp soppan och koka i cirka 10 minuter. Stek nu morötterna och löken i smör eller olivolja i flera minuter (tills löken är genomskinlig).
Skicka in den förberedda steken i soppan, nu kan du tillsätta salt. Koka i ca 5 minuter till.
Häll sedan innehållet i pannan i mixerskålen; du kan använda en stavmixer. Vispa jämnt tills det blir krämigt. Det finns ingen anledning att oroa sig om soppan blir väldigt mörk - efter att ha tillsatt grädde blir den märkbart ljusare.
Värm grädden till en kokning i en liten kastrull. Häll gradvis grädde i den vispade purésoppan.
Stek resterande kokta svampar och lägg även i pannan. Rör om, värm innehållet igen på låg värme under konstant omrörning. Den aromatiska soppan är klar! Den ska serveras varm, garnerad med persiljekvistar och krutonger.

Hur man gör purésoppa från vilda svampar, du kommer att lära dig från videon:

Purésoppor passar bra till kex, speciellt hemgjorda. För att förbereda krutonger måste du skära flera brödbitar i kuber, lägg dem på en bakplåt i ett lager och torka dem i ugnen. Tillagningstid: ca 5 minuter vid 200°C.
Istället för potatis läggs ofta korn, ris, nudlar och pasta till svampsoppor. Tillsatsen av smält färskost kommer att förbättra smaken på rätten. Du kan helt enkelt strö den färdiga soppan i en skål med riven ost - det kommer att ge den första rätten en ovanlig smak.
Svampsoppa avslöjar inte alla sina smakegenskaper direkt. Du bör inte bara servera den förberedda rätten: det är bättre att låta den brygga i ungefär en halvtimme. Du bör dock inte förvara den i kylen i mer än 4 dagar.

Användbara knep

Maskiga svampar ska inte kastas omedelbart– de måste fyllas med kallt vatten. Maskarna kommer att börja krypa ut. De måste tvättas av och operationen upprepas flera gånger tills alla maskar är förstörda.
Du kan inte hälla kokande vatten över masksvampar: på detta sätt kommer maskarna inte att kunna ta sig ut och kommer att dö inuti grönsakerna.
Om kvaliteten på svampen är tveksam kan du tillaga dem tillsammans med en hel skalad lök. Blir det blått är svampen giftig., de kan inte användas. Om löken förblir ljus kan grönsakerna tillagas säkert.
För att lägga till tjocklek och fyllighet till svampsoppa, En del av den kokta potatisen kan finrivs eller mosas, och lämna resten i bitar i pannan. Stärkelse eller mjöl är också lämpliga för detta ändamål - en liten mängd späds i kallt vatten och hälls långsamt i buljongen.
Buljongen från torkade svampar har oftast en mörk, oattraktiv färg. För att göra den lättare och vackrare måste du koka svampen i ca 5 minuter, rinna av vattnet och fyll på med rent kokande vatten.
För att ge champinjonsoppa smaken av vilda svampar, du kan mala några torkade porcini-svampar i en kaffekvarn. Tillsätt den resulterande blandningen till skålen 10 minuter före tillagning.

Med hjälp av knep och användbara tips när du förbereder kommer denna maträtt att erövra hela familjen och bli en favoritdelikatess även för vuxna. Soppor gjorda av vilken svamp som helst kommer att vara god och hälsosam, och barn älskar mosade soppor. Det viktigaste är att komma ihåg att vidta försiktighetsåtgärder när du väljer vilda svampar för att undvika hälsoproblem.

I kontakt med

Om du förbereder grädde av svampsoppa med kyckling eller nötbuljong, är det bättre att förbereda det i förväg så att du spenderar väldigt lite tid på själva soppan. Köp champinjoner dagen innan. Om svampen har legat i ditt kylskåp i mer än 2 dagar rekommenderar jag att du skalar dem från det översta skalet på locken.

Placera en kastrull med vatten (eller buljong) på elden och koka den. Skala potatisen (det är bättre att tvätta den i förväg så att smuts inte kommer i kontakt med den råa potatisen), tvätta, skär i stora bitar och lägg i kokande vatten. Tillsätt salt efter smak. Koka tills potatisen är klar.

Medan potatisen kokar steker du löken i smält smör. Den måste skalas och skäras i kuber, och storleken är inte särskilt viktig, eftersom vi kommer att blanda alla ingredienser med en mixer. Fräs löken tills den är genomskinlig.

När löken blir genomskinlig, lägg i champinjoner skurna i bitar eller skivor och fräs tillsammans i ca 10-12 minuter. Först kommer vatten att släppas ut från svampen, sedan kommer det att avdunsta och svamparna får en rödfärgad färg.

Efter att vattnet har avdunstat, ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt salt och svartpeppar till löken och svampen. Det är bättre att ta nymalen peppar, eftersom dess smak och arom känns bättre i den färdiga rätten.

När potatisen är kokt (stick den med en gaffel - om den är mjuk och går isär är den klar), låt den rinna av. Jag rekommenderar att avsätta 1 kopp potatisvatten för att tunna ut för tjock soppa. Tillsätt innehållet i pannan till potatisen. Häll grädde över alla ingredienser.

Slå på stavmixern och lägg den i pannan. Mal ingredienserna i 5-7 minuter tills de är slät. Om du tycker att soppan är för tjock, späd den med vattnet som potatisen kokades i eller med buljong.

Smaka av grädden på svampsoppan genom att tillsätta kryddor. Som ni ser är konsistensen krämig och droppar inte av en sked.

Häll upp den krämiga svampgräddsoppan i portionsbitar och servera genast. Denna aromatiska förrätt kommer säkert att glädja dina nära och kära och kommer att ge variation till dina vanliga familjemiddagar.

Råd:

Om du gör champinjonsoppa, köp bara färska champinjoner av hög kvalitet. Var uppmärksam på deras utseende - locket ska vara vitt, utan några fläckar, bucklor eller andra skador. Champinjonbenet ska vara tätt, utan tomrum.
Om du fortfarande måste laga mat med mörka svampar är det bättre att rengöra dem. Annars kommer soppan att få en ful smutsig brun färg.
Du kan lägga till lite morot till löken - det kommer att ge soppan en behaglig sötaktig smak.
Smör för stekning kan ersättas med vegetabilisk olja.
För att ge rik svampsmak till svampsoppa, servera den med en klick tryffelolja eller pasta.
Prova att lägga till ett par matskedar torrt vitt vin i stekpannan där löken och svampen steks. Detta kommer att ge soppan en mycket intressant smak (alkohol kommer att avdunsta mycket snabbt när den värms upp).

Teaser nätverk

Grädde av vild svampsoppa med kyckling

Om det tidigare receptet innebar användning av champinjoner från butiken, så består denna soppa av aromatiska vilda svampar som du kan samla själv. Föreställ dig bara: en varm höstdag går du genom skogen med din familj eller vänner och plockar svamp, och när du kommer hem bjuder du alla på en aromatisk soppa gjord av svamp som du just har plockat. Det är osannolikt att någon inte kommer att gilla en sådan behandling.

Ingredienser:

Skogssvampar (honungssvampar, porcini-svampar och andra är lämpliga) - 300-350 g;
Kycklingfilé - 1 st.;
Potatis - 1-2 knölar;
Lök - 1 medelstor lök;
Smör - för stekning;
Grädde oavsett fetthalt - 150 ml;
Dricksvatten - 1 l;
Salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Lägg först och främst kycklingen i vatten, tillsätt salt och koka. Vi kommer att laga soppan med buljongen som kommer ut ur den, och själva kycklingen kommer att vara en dekoration.
Medan filén kokar, ta hand om svampen: du måste sortera bort dem för att undvika maskar och sedan skölja dem mycket noggrant under rinnande vatten för att säkerställa att all sand och andra föroreningar tas bort.
Skala löken, hacka och stek i smör (formen på snittet spelar ingen roll - senare krossas alla ingredienser med en mixer).
Hacka svampen och lägg till löken och låt den fräsa.
Skala potatisen och hacka den inte för stora, lägg i den kokande kycklingbuljongen.
Krydda lök och svamp efter smak, blanda väl och fräs ytterligare 2-3 minuter. Svampen ska vara lätt brynt på alla sidor.
Överför svampen och löken till buljongen.
Ta bort filén, svalna något och skär i tunna skivor - de kommer att behövas för dekoration.
Koka ihop de återstående ingredienserna i 10-15 minuter och mixa sedan med en stavmixer tills den är slät.
Tillsätt grädde i soppan och vispa den ordentligt igen. Smaka till sist av och anpassa efter smak.
Häll den färdiga soppan i skålar och lägg kycklingskivor på den. Garnera efter önskemål och servera varma.

Om du har otur med skörden och du inte har tillräckligt med vildsvamp till soppan kan du komplettera den saknade mängden med ostronsvamp.
För att förbereda soppan för detta recept kan du använda frysta svampar. De ska tinas först och sedan tillagas som färska.
Om torkade svampar används måste de först blötläggas i varmt vatten och låta svälla i ett par timmar. Pressa sedan och tillaga enligt anvisningarna i receptet.
Var försiktig! När du plockar svamp själv, ta bara de som du är säker på. Även den minsta giftiga svamp som av misstag faller i en kastrull kan orsaka förgiftning för ett stort antal människor.
För att göra gräddsoppan mindre fet kan du byta ut grädden mot mjölk.
Om du inte har grädde och mjölk kan du byta ut dem mot smältost. Den ska tillsättas i pannan 1-2 minuter innan tillagningen är slut. Under denna tid kommer den att ha tid att lösas upp och ge den framtida soppan en behaglig krämig smak.
För att dekorera den krämiga svampsoppan kan du använda stekta champinjonskivor, baconbitar, färska eller torkade örter, vita brödkrutonger, sesamfrön, nötter, riven parmesan, mozzarellabitar och andra ingredienser.
Du bör inte lägga ingredienser till grädde av svampsoppa som kan avbryta dess delikata smak - färsk koriander, ingefära, het chili och andra produkter med en stark smak.

Delikat och aromatisk krämig champinjonsoppa är lunchens höjdpunkt! Lämplig för barn och de som tittar på deras figur.

400 g champinjoner
500 g potatis
1 lök
300 ml grädde
300 ml kycklingbuljong (en tärning kan användas)
salt peppar

Skala potatisen, skär i små bitar och koka i saltat vatten tills den är helt genomstekt.

Tvätta och hacka svampen.

Hacka löken och fräs. Tillsätt champinjonerna och stek tills all vätska har avdunstat.

Vänd potatis till potatismos.

Mosa buljong, grädde, svamp, lök och potatis i en mixer. Salta, peppra och lägg tillbaka allt i pannan. Koka upp och ta bort från värmen. Redo!

Att lägga till lite brysselkål och spenat gör den här soppan ännu nyttigare! Smaklig måltid!

Recept 2: krämig champinjonsoppa i en långsam spis (med foto)

Denna soppa är nöjd med sin delikata konsistens och harmoniska smak, eftersom den är beredd på mjölk. Ytterligare ingredienser hjälper till att uppnå smakbalans. Dessutom bör den kulinariska processen glädja dig med otrolig lätthet, eftersom vi kommer att laga den i en långsam spis.

600 gram svamp (champinjoner är det bästa alternativet);
800 milliliter mjölk;
250 gram grädde;
klassisk kub för att göra buljong;
150 gram smör;
mjöl;
kryddor och örter: parmesan, oregano, koriander.

Vispa först mjölken och oregano i en mixer.

Skär svampen och löken i bitar.

Skär en fjärdedel av etthundrafemtio gram smör och lägg i en multikokarskål. Slå på läget "Frying" och ställ in det på 15 minuter.

Tillsätt svamp och lök i mjukt smör. Det är bäst att låta båda ingredienserna frigöra sin juice.

Häll sedan innehållet från skålen i en mixer, häll i mjölken.

Du måste slå i cirka två till tre minuter. Konsistensen ska vara enhetlig och samtidigt visuellt likna gröt.

Placera det återstående smöret i multikokaren och slå på "Soppa" -läget.

Tillsätt mjöl och koka i en minut, se till att röra blandningen hela tiden.

Häll i mjölken som ska kokas.

Nu måste den andra delen av skålen placeras i en mixer, var noga med att blanda noggrant. Efter detta måste du koka soppbasen.

Skär koriandern, riv osten. Vid denna tidpunkt kommer massan att koka.

Efter fem minuter, tillsätt grädde. Kom ihåg att hela tiden röra om. Soppan ska koka upp.

För att dekorera den färdiga soppan, använd riven ost och koriander.

Recept 3: grädde av svampsoppa från champinjoner (steg-för-steg-bilder)

Gräddsoppa är en tjock, rik förrätt gjord av mosade ingredienser: grönsaker, kött, fisk. Sådana soppor är inte bara välsmakande och näringsrika, utan också fördelaktiga för matsmältningen, varför de ofta används i barn- och dietmat. Grädde av svampsoppa finns vanligtvis på de flesta restaurangmenyer. Testa att göra den i ditt hemkök, det är ganska enkelt.

champinjoner 500 gr
potatis 3 st
lök 1 st
buljong eller vatten 1,5 liter
grädde 11% 200 ml
Parmesanost 50 gr
vegetabilisk olja för stekning 100 ml
malen svartpeppar

Krämig champinjonsoppa kan kokas i vatten, då blir den mindre kalori. Men med kycklingbuljong blir soppan rikare och godare. Det är inte alls nödvändigt att börja förbereda denna soppa genom att koka buljongen. När du förbereder buljong, häll den nödvändiga mängden i en plastbehållare och lägg den i frysen. Vid behov kan den snabbt tinas i mikron och användas.

Rengör champinjonerna från jord och skräp med en borste, skölj under rinnande vatten och lägg i ett durkslag för att torka. Lägg aldrig svamp i vatten - de har en lös struktur och kommer omedelbart att bli mättade med fukt, vilket kommer att förvärra deras smak.

Skala och skär potatisen i tärningar, lägg i kokande buljong eller vatten. Koka upp, tillsätt salt, sänk värmen, täck med lock, lämna en lucka så att ånga kan komma ut och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.

Hacka löken.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs löken på låg värme tills den är genomskinlig.

Medan löken steker, hacka svampen.

Tillsätt svampen i pannan och fräs tillsammans med löken på låg värme i 20 minuter. Rör om, var noga med att inte brännas. I slutet av stekningen, tillsätt salt och peppar.

Vid det här laget har potatisen redan kokats i pannan, lägg till den stekta svampen, koka upp och koka i 5 minuter.

Ta kastrullen från värmen, puré potatis och stekt svamp i en mixer tills den är slät. Var försiktig så att du inte bränner dig av heta stänk!

Tillsätt grädde i soppan, sätt tillbaka pannan på värmen och låt koka upp. Rör om eftersom Den tjocka blandningen kan brännas.

Tillsätt riven ost i soppan och koka i 5 minuter under omrörning. Smaka av soppan och tillsätt salt och peppar om det behövs. Om soppan verkar för tjock, tillsätt lite kokande vatten.

Täck soppan med ett lock, stäng av värmen och låt puttra i 10-15 minuter. Du vill äta denna läckerhet snabbt, men skynda dig inte - på grund av soppans tjocka konsistens är det lätt att bränna dig.

Vid servering, tillsätt några droppar olivolja med tryffel på tallriken - detta ger rätten en extra ost- och svamparom.

Recept 4, steg för steg: krämig soppa med champinjoner

När du väl provat den perfekta kombinationen av grädde och svampsoppa kommer du för alltid att älska denna maträtt. Dina barn kommer definitivt att älska det, men den största fördelen med krämig champinjonsoppa med grädde är att den är hälsosam och inte skadar en smal figur.

champinjoner - 500 gr
lök - 1 st
potatis - 3 st.
grädde - 200 gr

Börja med att förbereda den nödvändiga mängden ingredienser: färska champinjoner, lök, grädde och potatis. Lägg dem på bänkskivan i platta fat så att det är bekvämt för dig att laga mat.

Följ receptet, tvätta och finhacka löken. Vänd den till små snygga kuber, det är bättre att kasta bort den gröna kärnan. Till en liten kastrull räcker det med en lök, men du kan lägga till lite till så att den färdiga svampsoppan får en sötaktig smak.

Potatis till gräddsoppa måste skalas, tvättas noggrant under rinnande vatten och sedan skäras i små kuber. Häll dem i botten av pannan där vår aromatiska svampsoppa kommer att kokas, tillsätt den nödvändiga mängden vatten och koka tills potatisen är klar. Den ska vara tillräckligt mjuk, eller snarare falla sönder vid beröring med en gaffel eller sked.

Nu kan lökkuberna placeras i en het stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Stek dem tills de är mjuka, först genomskinliga och sedan gyllene.

Champinjonerna för gräddsoppreceptet måste tvättas noggrant, rengöras från jord, torkas sedan och skäras i tunna kronblad eller fjärdedelar.

När potatisen är klar, tillsätt den aromatiska blandningen av svamp och lök till den, krydda allt med kryddor och salt efter smak. Kyl produkterna något, häll dem i mixergröten och vänd dem till en massa med homogen konsistens.

Nästa steg i receptet på gräddsoppa är att blanda svamppurén med grädden. Efter denna procedur är det lämpligt att lägga till soppan i mixerskålen.

När alla förberedelser är klara ska soppans konsistens vara måttligt flytande och utan klumpar.

Servera den färdiga krämiga gräddsoppan med champinjoner till bordet. Smaklig måltid!

Recept 5: krämig svampsoppa med krämig sås

Receptet på krämig champignonsoppa kräver minimala kulinariska färdigheter, ungefär en halvtimmes tid och en mixer i köket. Det är den här assistenten som kommer att förvandla vanlig svampsoppa till puré, som även de minsta barnen kommer att äta med nöje. Konsistensen blir väldigt mjuk och krämig. Doften är rik, distinkt svamp, med en lätt krämig ton. Gott!

champinjoner 400 g
lök 1 st.
vitlök 1 tand.
smör 30 g
vegetabilisk olja 2 msk. l.
kyckling- eller svampbuljong 500 ml
15% grädde 100-200 ml
vetemjöl 2 msk. l.
salt 0,5 tsk. eller efter smak
mald svartpeppar 2 chips.
mald muskot 1 chip.
krutonger och persilja till dekoration

Jag tvättar champinjonerna, putsar stjälkarna och skär dem i skivor - inte särskilt tunna, eftersom svampen fortfarande blandas in i purén. Förresten, från vita champinjoner med stängda mössor, som på bilden, kommer gräddsoppan att visa sig vara ljus, medan den från svampar med mörka "kjolar" blir gråaktig i färgen.

Jag tärnar löken och finhacker vitlöken med en kniv. Jag värmer vegetabilisk olja och en liten bit smör i en stekpanna (bokstavligen 15 gram, för smak). Jag fräser löken och vitlöken samtidigt.

Så fort de blivit mjuka, tillsätt svamp i pannan. Inget salt!

Fortsätt koka på medelhög värme under omrörning tills den är klar. Det finns ingen anledning att avdunsta all vätska från stekpannan; så fort champinjonerna börjar få lite färg tar jag bort stekpannan från värmen (om du låter den stå för länge bränns löken och soppan blir en lite bitter).

Smält den återstående smörbiten i en kastrull och stek mjölet i den, rör hela tiden med en spatel så att det inte blir några klumpar och det inte bränns.

Häll 400 ml buljong i en kastrull med det stekta mjölet - kyckling- eller svampbuljong duger. Fortsätt att röra, låt blandningen koka upp. Vätskan kommer gradvis att tjockna och bli gelélik i konsistensen.

Jag lägger till stekt lök med svamp, salt och kryddor efter smak. Jag rör om och låt soppan koka upp igen, låt puttra en minut och ta bort från värmen.

Jag puréer den med en stavmixer (om du har en emaljpanna är det bättre att hälla soppan i en annan behållare för att inte skada emaljen). Du ska få en tjock och homogen svamppuré.

Nu häller jag i 100 ml grädde och sätter tillbaka kastrullen till spisen.

Jag rör om och anpassar mängden salt efter smak. Jag tar den till önskad konsistens och tillsätter gradvis mer grädde (eller buljong). Jag värmer upp det, men så snart de första tecknen på kokning dyker upp tar jag genast bort det från värmen.

Jag serverar grädden med svampsoppa varm. Vita krutonger, hackade och lätt torkade valnötter och färska örter passar utmärkt till det. Smaklig måltid!

Recept 6: krämig svampsoppa med muskotnöt och grädde

Det här receptet är nästan perfekt, det finns inget överflödigt i det, det är ganska enkelt och låter dig njuta av aromatisk svampgryta på cirka 40 minuters förberedelse.

champinjoner 0,5 kg;
lök 1-2 st.;
buljong eller vatten 0,5-0,6 liter;
grädde 10% (eller mer) 150-200 ml;
smör 50 gr.;
vetemjöl 2 msk;
svartpeppar, salt;
muskot.

Skala löken, skölj och skär i halva ringar, tärningar eller strimlor. I själva verket spelar formen på snittet inte så stor roll, eftersom vi ändå kommer att hacka det senare.

Champinjonerna ska tvättas väl och de nedre delarna av benen ska skäras av. Om du inte har de yngsta och möraste champinjonerna kan du rengöra locken från filmen. Men i allmänhet rengörs champinjoner sällan.

För stekning skär du svampen i små bitar eller skivor, men hacka inte för mycket.

Ställ stekpannan på medelhög till hög värme och tillsätt lite olja.

Stek först löken tills den är mjuk (5 minuter).

Tillsätt sedan champinjonerna. Stek i 7-10 minuter, under denna process kommer svampen att mörkna. För att förhindra att för mycket fukt kommer ut, tillsätt ibland lite mjöl eller stärkelse i pannan. Men jag väntade bara på att den släppta fukten skulle avdunsta.

Ta bort från värmen och låt vara, det är okej om svampen svalnar.

Kasta champinjonerna och löken i en mixer för att puréa. Du behöver tillsätta lite buljong (eller vatten) så att konsistensen inte blir för tjock.

Om du har en stavmixer blir receptet lättare för dig. Släng ner svampen och löken i den kokande buljongen (istället för steg 5) och vänd ner dem i puré. Kanske är det bättre att lämna lite av buljongen för att reglera tjockleken.

I en kastrull (2 liter) på låg (eller medelhög) värme, smält smöret och sikta ner mjölet i det. Värm blandningen i 1 minut, den blir lite mörkare och det kommer en nötig lukt.

Därefter kommer kycklingbuljong och svamp.

Tillsätt svamppuré i pannan och blanda med tillsats av buljong. På så sätt kommer du att uppnå den tjocklek du behöver. Visst kommer en del av vattnet att avdunsta, men vi måste fortfarande tillsätta grädde, så det finns ingen anledning att oroa sig.

Koka upp soppan och sänk värmen.

Tillsätt mald svartpeppar och salt efter din smak.

Häll i grädden under konstant omrörning och tillsätt en nypa muskotnöt. Så fort det börjar koka, stäng av gasen och låt det brygga i 10-15 minuter under lock.

Servera med krutonger, rökt kött och gräddfil. Strö över riven ost och garnera med örter.

Recept 7: krämig soppa med svamp och champinjoner

Delikat och lätt gräddsoppa med en uttalad smak av svamp och bechamelsås blir en utmärkt maträtt till lunch. Det kommer att tilltala både champignonälskare och även de som är skeptiska till dem.

champinjoner 500 gr
lök 350 gr
smör 50 g
vetemjöl 40 gr
grädde 20% 200 ml
vatten 600 ml
malen svartpeppar

Tvätta eller skala champinjonerna noggrant och skär i skivor. Skala och finhacka två lökar. Hetta upp en stekpanna med 10 gram smör, tillsätt svamp och lök och stek på hög värme under konstant omrörning. Koka tills den frigjorda vätskan har avdunstat. Vid denna tid, smält 40 gram smör i en annan stekpanna, tillsätt mjöl, rör om och koka tills den är gyllenbrun.

Tillsätt stekt svamp och lök i mjölblandningen och rör om.

Häll grädde i svamp, rör om utan att ta bort från värmen.

Häll i vatten eller buljong (kyckling, grönsak eller svamp), rör om och låt koka upp. Koka i 5 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Ta av från värmen och mixa soppan med en stavmixer. Ju grundligare du vispar desto mörare blir konsistensen på soppan.

Krämig champinjonsoppa är klar! Till dekoration kan du steka svampskivor på hög värme och lägga till hackade örter.

Recept 8, enkelt: läcker svampgräddsoppa med grädde

Champinjoner: 450 g
Lök: 1 st.
Grädde 10%: 200 ml
Mjöl: 2 matskedar
Smör: 50 g
Solrosolja för stekning: 1 matsked
Salt att smaka

Ofta vill du ha variation i din dagliga meny och istället för den vanliga soppan, prova något intressant, men inte komplicerat. Därför är denna sida dedikerad svamp gräddsoppa, som vi kommer att tillaga baserat på enkel potatismossoppa. Smak grädde av svampsoppa Det visar sig mycket rikt tack vare grädden och svampen. Jag kommer att använda champinjonsvampar - billigt, tillgängligt året runt och en liten antydan till det franska köket. Champinjoner är också en av de mest lättsmälta svamparna. På sätt och vis kommer denna soppa att vara en "lätt promenad" för din mage, vilket kanske kommer att tacka dig för denna lätthet och näring.

Ingredienser

potatis 500 g
vatten 600 ml
Champinjonsvampar 250 g
lök 150 g
grädde 10-20% 200 g
salt smak

Den angivna mängden ingredienser är lämplig för 4-5 fulla portioner.

Förberedelse

Skala och finhacka löken. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och fräs löken på medelkraft i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Jag använder raffinerad olja för att det inte ska påverka smaken på gräddsoppan.

Låt oss gå vidare till svamp. Från ett par champinjoner skär vi flera tunna skivor från mitten, som visas på bilden, 10 stycken räcker. Vi lägger dem åt sidan på en tallrik: vi kommer att behöva dem senare för att servera gräddsoppan.

Hacka resten av svampen ganska grovt.

Tillsätt svampen (förutom de som vi hackade till servering) i löken i stekpannan, salta och fräs i 8-10 minuter så att champinjonerna får färg och förstärker sin svampsmak.

Häll 600 ml vatten i en kastrull och ställ på spisen. Medan vattnet kokar, skala potatisen, tvätta den och skär den i medelstora bitar (inte större än en valnöt). Häll i pannan, tillsätt salt efter smak och koka tills potatisen är helt mjuk. Det tog mig 10 minuter.

Tillsätt de tidigare stekta svamparna och löken i pannan och rör om. Koka i ytterligare 5 minuter.

Ta av kastrullen från spisen och puré soppan med en mixer tills den är slät. Själva pureringen tar mig 2-3 minuter, jag älskar homogeniserad soppa, så jag jobbar väldigt noggrant med mixern.

Tillsätt grädden, rör om, låt koka upp under konstant omrörning och ställ kastrullen åt sidan – gräddsoppan är klar.

För att servera, stek de tidigare avsatta flera skivor svamp i en stekpanna på båda sidor. Du bör inte steka för mycket - champinjonerna kommer att mörkna och bli fula.

Svamp gräddsoppa redo, du kan servera. Häll upp den varma soppan i skålar och toppa med svampskivor och örter (jag använde persilja). Om så önskas kan du lägga till krutonger och kryddor. Smaklig måltid!

Krämig champinjonsoppa är ett dubbelt nöje från kombinationen av stekt svamp och delikat krämig sås. Champinjoner och grädde fungerar bra tillsammans, de möts nästan på cellnivå och förvandlar en tråkig förrätt till ett riktigt restaurangmästerverk.

Ingredienser

champinjoner 400 g
lök 1 st.
vitlök 1 tand.
smör 30 g
vegetabilisk olja 2 msk. l.
kyckling- eller svampbuljong 500 ml
15% grädde 100-200 ml
vetemjöl 2 msk. l.
salt 0,5 tsk. eller efter smak
mald svartpeppar 2 chips.
mald muskot 1 chip.
krutonger och persilja till dekoration

Hur man förbereder svampgräddsoppa från champinjoner med grädde

Jag tvättar champinjonerna, putsar stjälkarna och skär dem i skivor - inte särskilt tunna, eftersom svampen fortfarande blandas in i purén. Förresten, från vita champinjoner med stängda mössor, som på bilden, kommer gräddsoppan att visa sig vara ljus, medan den från svampar med mörka "kjolar" blir gråaktig i färgen.
Jag tärnar löken och finhacker vitlöken med en kniv. Jag värmer vegetabilisk olja och en liten bit smör i en stekpanna (bokstavligen 15 gram, för smak). Jag fräser löken och vitlöken samtidigt.
Så fort de blivit mjuka, tillsätt svamp i pannan. Inget salt!
Fortsätt koka på medelhög värme under omrörning tills den är klar. Det finns ingen anledning att avdunsta all vätska från stekpannan; så fort champinjonerna börjar få lite färg tar jag bort stekpannan från värmen (om du låter den stå för länge bränns löken och soppan blir en lite bitter).
Smält den återstående smörbiten i en kastrull och stek mjölet i den, rör hela tiden med en spatel så att det inte blir några klumpar och det inte bränns.
Häll 400 ml buljong i en kastrull med det stekta mjölet - kyckling- eller svampbuljong duger. Fortsätt att röra, låt blandningen koka upp. Vätskan kommer gradvis att tjockna och bli gelélik i konsistensen.
Jag lägger till stekt lök med svamp, salt och kryddor efter smak. Jag rör om och låt soppan koka upp igen, låt puttra en minut och ta bort från värmen.
Jag puréer den med en stavmixer (om du har en emaljpanna är det bättre att hälla soppan i en annan behållare för att inte skada emaljen). Du ska få en tjock och homogen svamppuré.
Nu häller jag i 100 ml grädde och sätter tillbaka kastrullen till spisen.
Jag rör om och anpassar mängden salt efter smak. Jag tar den till önskad konsistens och tillsätter gradvis mer grädde (eller buljong). Jag värmer upp det, men så snart de första tecknen på kokning dyker upp tar jag genast bort det från värmen.
Jag serverar grädden med svampsoppa varm. Vita krutonger, hackade och lätt torkade valnötter och färska örter passar utmärkt till det. Smaklig måltid!

Det här är intressant: