Svampsoppa gjord på färsk boletus. Svampsoppa gjord på färsk boletussvamp Boletussvamppurésoppa
Till en början var svampsoppor verkligen europeiska.
Men på grund av den enkla förberedelsen och den otroliga smaken har de aktivt spridit sig över hela världen.
Nu i de flesta länder värderas svampsoppor på samma sätt som kötträtter.
Det finns olika varianter av tillagning i ryska, europeiska och asiatiska rätter.
I kontakt med
Gräddsoppa från skogssvampar med grädde - en otroligt delikat variation av maträtt, som kom till oss från Sverige. En lätt och nyttig soppa som passar utmärkt till en sommarlunch.
Receptet använder färskt Skogssvampar– boletus, boletus, boletus. Vanliga butiksköpta champinjoner kommer också att fungera. Du kan använda en fryst eller torkad produkt som bas - smaken på maträtten kommer inte att förändras.
Fördelar för kroppen
Svampsoppa är ett sällsynt exempel på en välsmakande, mättande, kalorifattig och hälsosam maträtt. Dess fördelar:
- 100 gram svamp innehåller bara 50 kalorier. Men andra ingredienser är också viktiga - till exempel kommer tung grädde och smör i soppan att öka dess kaloriinnehåll.
- Den innehåller ett stort antal vitaminer, makroelement och aminosyror. Att äta svamp har en god effekt på mental aktivitet och förhindrar uppkomsten av ateroskleros.
- Svampsoppa är ett förråd av B-vitaminer. De är oumbärliga för nervsystemets funktion och förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd.
- Vitamin PP, nödvändigt för blodkärl och hematopoiesis, finns också i svamp. Samma volym finns endast i nötlever.
- Jod, kalium, koppar och zink i svampens struktur förhindrar hjärtsjukdomar och uppkomsten av virus. Kalcium och fosfor är nödvändiga för starka ben - svamp innehåller samma mängd av dessa vitaminer som fisk.
Dessutom är svampsoppor ganska mättande, vilket är väldigt viktigt för dem som är på diet. Det är också en idealisk lunch för vegetarianer eller de som fastar.
Alla vet fördelarna med grönsaker, om du vill vara frisk, förbered mossoppor från, eller,. Alla dessa soppor kommer att få en kryddig smak.
Recept på svamprätt med grädde
- Komplexitet: genomsnitt.
- Tillagningstid: 60 minuter.
- Typ av maträtt: första kursen.
Gör 6 portioner krämig krämig svampsoppa du behöver följande ingredienser:
- Skogssvamp (färsk eller fryst) – 600 gr.
- Potatis – ca 400 gr.
- Stor lök - 1 st.
- En liten morot.
- Vatten - 1 l. Beroende på önskad tjocklek på soppan kan du använda 800 ml. upp till 1,5 l. vatten.
- Grädde 20% fett – 400 ml.
- Salta och peppra efter smak.
- Olja för stekning – smör eller oliv. Smör kommer att ge mer rik smak soppa och olivolja kommer inte att skada din figur.
Råd! Du kan också ta dina favoritkryddor. I receptet användes salta (1 tsk), mejram (1 tsk) och torkad timjan (0,5 tsk).
Passar bra till svampsoppa muskot, kryddpeppar och paprika. Det är värt att avstå från att lägga till vitlök och suneli humle - dessa kryddor kan avbryta smaken och aromen av svampsoppa.
Ytterligare komponenter:
- några brödbitar för att göra krutonger;
- persilja till dekoration.
Steg-för-steg-instruktion:
- Sortera genom färska svampar, rengör dem och skölj väl. Om frysta svampar används och de har blivit väl rengjorda och sköljda före frysning, finns det ingen anledning att tina upp dem. Torkad svamp behöver laga mat längre.
- Lägg de beredda svamparna i en kastrull, tillsätt kallt vatten och ställ på låg värme. Efter kokning, koka i ungefär en halvtimme.
- Medan svampen kokar måste du förbereda resten av produkterna: skala potatisen och skär i godtyckliga bitar, lök i medelstora kuber, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Efter att svampen har kokat, ta bort en fjärdedel av svampen från buljongen och lägg i en separat tallrik. Det är bättre att välja snygga, jämna skivor: de kommer att dekorera den framtida soppan. Häll inte ut buljongen efter tillagning - det kommer att ge rätten en delikat svamparom.
- Tillsätt potatis i buljongen med resterande svamp och aromatiska örter. Det finns ingen anledning att salta soppan ännu: detta händer i slutet.
- Koka upp soppan och koka i cirka 10 minuter. Stek nu morötterna och löken i smör eller olivolja i flera minuter (tills löken är genomskinlig).
- Skicka in den förberedda steken i soppan, nu kan du tillsätta salt. Koka i ca 5 minuter till.
- Häll sedan innehållet i pannan i mixerskålen du kan använda en stavmixer. Vispa jämnt tills det blir krämigt. Det finns ingen anledning att oroa sig om soppan blir väldigt mörk - efter att ha tillsatt grädde blir den märkbart ljusare.
- Värm grädden till koka i en liten kastrull. Häll gradvis grädde i den vispade purésoppan.
- Stek resterande kokta svampar och lägg även i pannan. Rör om, värm innehållet igen på låg värme under konstant omrörning. Doftande soppa redo! Den ska serveras varm, garnerad med persiljekvistar och krutonger.
Hur man gör purésoppa från vilda svampar, du kommer att lära dig från videon:
- Purésoppor passar bra till kex, speciellt hemgjorda. För att förbereda krutonger måste du skära flera brödbitar i kuber, lägg dem på en bakplåt i ett lager och torka dem i ugnen. Tillagningstid: ca 5 minuter vid 200°C.
- Istället för potatis tillsätts ofta korn, ris, nudlar och pasta till svampsoppor. Tillsatsen av smält smör kommer att förhöja smaken på rätten. färskost. Du kan helt enkelt strö den färdiga soppan i en skål med riven ost - det kommer att ge den första rätten en ovanlig smak.
- Svampsoppa avslöjar inte alla sina smakegenskaper direkt. Du bör inte bara servera den beredda maträtten: det är bättre att låta den brygga i ungefär en halvtimme. Du bör dock inte förvara den i kylen i mer än 4 dagar.
Användbara knep
- Maskiga svampar ska inte kastas omedelbart- de måste fyllas kallt vatten. Maskarna kommer att börja krypa ut. De måste tvättas av och operationen upprepas flera gånger tills alla maskar är förstörda.
Du kan inte hälla kokande vatten över masksvampar: på detta sätt kommer maskarna inte att kunna ta sig ut och kommer att dö inuti grönsakerna.
- Om kvaliteten på svampen är tveksam kan du tillaga dem tillsammans med en hel skalad lök. Blir den blå är svampen giftig., de kan inte användas. Om löken förblir ljus kan grönsakerna tillagas säkert.
- För att lägga till tjocklek och fyllighet till svampsoppa, En del av den kokta potatisen kan finrivs eller mosas, och lämna resten i bitar i pannan. Stärkelse eller mjöl är också lämpliga för detta ändamål - en liten mängd späds i kallt vatten och hälls långsamt i buljongen.
- Buljong från torkad svamp har oftast en mörk, oattraktiv färg. För att göra den lättare och vackrare måste du koka svampen i ca 5 minuter, rinna av vattnet och fyll på med rent kokande vatten.
- För att ge champinjonsoppa smaken av vilda svampar, du kan mala några torkade porcini-svampar i en kaffekvarn. Tillsätt den resulterande blandningen till skålen 10 minuter före tillagning.
Använda knep och användbara tips När den tillagas kommer den här rätten att erövra hela familjen och bli en favoriträtt även för vuxna. Soppor gjorda av alla svampar kommer att vara goda och hälsosamma, och barn älskar mosade soppor. Det viktigaste är att komma ihåg att vidta försiktighetsåtgärder när du väljer vilda svampar för att undvika hälsoproblem.
I kontakt med
Svampsoppor är en gudagåva för älskare gourmeträtter. Det finns inget lättare än att förbereda dem, men det "goda" resultatet kommer utan tvekan att glädja hela familjen. Det viktigaste är att framgångsrikt välja olika svampar och följa matlagningstekniken. Boletussvampar är särskilt populära; de gör mycket välsmakande soppor. Många hemmafruar försöker experimentera och förbereda soppor inte bara från färska utan också från inlagda och saltade svampar. Men ingenting kan ersätta doften av nyplockade svampar. Så, om din korg är full av färska boletusar färska från skogen, sätt igång snabbt. Glöm bara inte att använda ett beprövat recept, så kommer din maträtt att visa sig vara en fest för ögonen.
Hur gör man boletussoppa?
Ingredienser till svampsoppa:- boletus - 400-500 gr.;
- morötter - 1 st.;
- potatis - 2 st.;
- gräddfil, örter, lagerblad, peppar - efter smak;
- lök - 1 st.;
- salt - 1 msk. l.;
- vitlök - 2 st.
Boletus är en välkommen gäst i hinken eller korgen hos varje svampplockare. Den samlas in från juli till september. Det är därför hösten är en bra tid att börja laga boletusrätter. Och det finns många recept. Vi föreslår att du gör boletussoppa, som din familj säkert kommer att älska.
Vi samlar i skogen eller köper
Vad behövs för matlagning? Först och främst, naturligtvis, torkad boletussvamp, som länge har väntat i kulisserna för att bli en ingrediens i en läcker maträtt. Om du inte har fyllt på med dem under sommaren kan du köpa dessa svampar i butiken.
Torkad boletussoppa
Låt oss presentera listan över ingredienser:
Du bör börja förbereda en rätt som boletus genom att tvätta svampen i kallt vatten. Sedan måste de blötläggas i en och en halv till två timmar. Därefter ska du skölja svampen noggrant igen och lägga dem i pannan där rätten ska tillagas. Häll i vatten, sätt på eld och låt koka upp.
Under tiden måste du arbeta med andra ingredienser. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Hacka sedan löken och lägg allt i en panna med svampen och koka i 20-25 minuter.
Det är dags för kryddor. Boletussoppa ska saltas, peppras och paprika tillsätts om så önskas. Det är väldigt lite tid kvar att laga mat. 10-15 minuter.
Nu kan du lägga till gräddfil efter smak. Du kan också lägga till kuber på varje tallrik om så önskas. kokt ägg för en rikare smak.
Utan tvekan kommer en sådan aromatisk svamp att tilltala allas smak. Prova det - du kommer inte ångra det!
Färsk boletussoppa
Vi tittade på ett recept för att göra soppa med, men varför inte prova att göra det av färska? Färsk boletussoppa är en utsökt rätt som sannolikt kommer att bli din favorit så fort du provar den.
Vad behövs för att förbereda det?
- färsk boletus - ett halvt kilogram;
- 5-7 små potatisar;
- 1-2 morötter;
- vegetabilisk olja;
- gräddfil;
- Lagerblad;
- grönska;
- 3-4 msk. skedar couscous;
- salt;
- vatten.
Låt oss börja förbereda soppan. Vi rengör boletussvamparna, sköljer dem noggrant med vatten och skär dem i små bitar. Lägg dem på botten av pannan och fyll med vatten ovanpå. Koka tills vattnet kokar. Då och då tar vi bort det resulterande skummet. När vattnet kokar måste du minska värmen och laga sedan i 10 minuter.
Medan svampen kokar måste du ta hand om potatisen. Den ska skalas och skäras i små kuber. Vi gör samma sak med lök och morötter. Därefter måste du fräsa de hackade morötterna och löken i vegetabilisk olja.
Tillsätt potatis till svampen. Därefter måste du salta skålen och koka den tills potatisen är kokt. Nästa steg är att lägga till grönsaker: lök och morötter. Koka i bara några minuter till och tillsätt salt, peppar och lagerblad till boletussoppan. Glöm inte couscous. Tillsätt det samtidigt som kryddorna. Koka ytterligare några minuter, stäng av och häll upp på tallrikar. Tillsätt gräddfil och hackad persilja separat till varje.
Nu har du två recept på boletussvampar i din arsenal. Låt oss också överväga den tredje.
Ännu ett gott recept
Vi uppmärksammar dig hjärtligt och välsmakande maträtt - svampsoppa boletus med vermicelli.
För att förbereda det behöver du:
- 0,5-0,7 kg boletus;
- flera potatis;
- 1-2 morötter;
- några matskedar vermicelli;
- 1-2 lökar;
- 50-70 g hård ost;
- lagerblad;
- grönska;
- vatten - 3 l.
Först måste du ta itu med svampen: tvätta, skala, skär, tillsätt saltat vatten och koka i 30-40 minuter. Häll av vattnet, lägg de kokta svamparna i en stekpanna, stek lätt och tillsätt sedan vegetabilisk olja och kryddor. Glöm inte morötter och lök. De måste skalas, smulas och läggas till stekpannan, blandas med svamp. I denna form måste du steka i ytterligare 10-15 minuter.
Det är potatisens tur. Det måste rengöras, skäras i bitar, läggas i en djup panna och fyllas med vatten. Du måste laga mat tills det är helt kokt och sedan lägga till svamp, morötter och lök och även lägga till vermicelli. Glöm inte att tillsätta lagerblad och kryddor efter smak. Koka i ytterligare 10-12 minuter och ta sedan bort från spisen. Soppan är klar. Du kan unna din familj det.
Till sist
Nu vet du, från boletussvamp. Allt som återstår är att förverkliga idéerna. Var säker, du kommer inte att bli besviken och kommer att spendera hela hösten, och kanske till och med vintern, med att förbereda läckra och aromatiska soppor.
Smaklig måltid! Kom ihåg att svamp är en underbar ingrediens för att tillaga läckra rätter.
Boletussoppa är unik och passar till nästan all mat. Soppor har varit bekanta för oss sedan barnsben. Och detta är inte förvånande, eftersom de har exceptionella fördelar för människokroppen. Varje dag växer antalet recept, och de mest vågade experimenten väcks till liv.
Boletussvampar är indelade i flera typer: avenbok, vanlig, kärr, rosa, svärtande, flerfärgad, svart. Dessa svampar är mättade med sådana användbara komponenter som: arginin, leucin, glutamin, tyrosin, vitaminer B, C, E, D och PP. Deras användning hjälper till att rena kroppen från toxiner, stabiliserar nervsystemets funktion och förbättrar enzymernas struktur.
Nuförtiden har gräddsoppor blivit populära, och det är inte förvånande. De smälts snabbare och mättar kroppen med användbara mineraler. Detta bidrar till att hela kroppen fungerar korrekt, vilket är ett viktigt inslag i vardagen. Lyckligtvis tar det inte mycket tid att laga gräddsoppor och du kan förbereda dem varje dag.
Om du lagar mat för ett barn, är det bäst att välja grädde av svampsoppa. Det absorberas snabbt och ger näring åt kroppen.
Hur man gör boletussoppa - 15 sorter
För den som inte vill spendera mycket tid vid spisen passar det här receptet.
Ingredienser:
- Svamp - 700 gr.
- Potatis - 4 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
Förberedelse:
Skär svampen i tärningar, lägg dem i kokande vatten och koka i cirka 20 minuter.
Hacka löken.
Riv eller finhacka morötterna.
Tillsätt tärnad potatis till svampen.
Krydda med salt och peppar. Tillsätt kryddor efter smak. Lagerblad för smak.
I slutet, tillsätt lök och morötter på 3 minuter.
Servera varm, garnerad med örter.
För baljväxtälskare är detta recept perfekt.
Kasta bönorna från burken i soppan i slutet av tillagningen, annars kommer de att koka.
Ingredienser:
- Smörjd ost- 400 g
- Medelstora morötter - 1-2 st.
- Bönor - 1 burk
- Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
- Svampar - 400 gr.
- Lagerblad - 2 st.
- Basilika (eller andra kryddor) - efter smak
- Persilja - efter smak
- Salt att smaka
Förberedelse:
Koka upp vattnet. Hacka svampen i tärningar, lägg i vatten och koka tills de är mjuka.
Tillsätt finhackad smältost.
Riv morötterna fint och fräs med löken i olja en minut.
Häll morötter och lök i soppan.
Häll av bönorna och låt dem rinna av.
Salta och peppra soppan, tillsätt kryddor.
Tillsätt bönorna och koka i ca 2 minuter.
Servera med mycket grönt.
Ingredienser:
- Svamp - 560 g.
- Potatis - 420 g.
- Lök - 80 g.
- Vatten - 1 liter
- Torkat salta - 1 tsk.
- Torkad mejram - 1 tsk.
- Torkad timjan - 0,5 tsk.
- Salt att smaka
- Grädde 10% fett eller kokosmjölk - 200 ml.
- Vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar.
Förberedelse:
Skala och skär potatisen i tärningar
Lägg några svampar åt sidan för att garnera soppan.
Skär resten av svampen i tärningar.
Lägg svampen och potatisen i kokande vatten och koka tills de är mjuka.
Hacka löken fint, stek i olja tills den är gyllenbrun.
Skär svampen i skivor för dekoration. Lägg till lök. Stek tills det är klart.
Koka soppan, vispa med en mixer, tillsätt sedan grädde och vispa med en mixer tills den är slät.
Krydda med salt och peppar.
Servera varm, garnerad med svamp och lökskivor.
Grönsakssoppa kommer att glädja hela familjen med sin originalitet.
Ingredienser:
- Zucchini - 500 g
- svamp - 400 g
- Rotselleri - 100 g
- Persilja - 1 gäng
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Olivolja - 5 msk. l
- Havssalt - 1 tsk.
Förberedelse:
Finhacka zucchini och rotselleri.
Hacka vitlök och persilja mycket fint.
I en kastrull med 1 msk. olivolja, stek sellerin.
Tillsätt sedan zucchini, vitlök tillsammans med vatten. Krydda med salt och peppar.
Koka på låg värme i 10 minuter.
Häll 3-4 msk i den färdiga soppan. l. olivolja.
Strö över örter.
Tack vare kombinationen av två typer av svamp är soppan aromatisk och näringsrik.
Ingredienser:
- Svamp - 600 gr.
- Potatis - 4 st.
- Lök - 1 st.
- Kött - 200 gr.
- 2 msk. mjöl
- Grönska
- Kryddor
Förberedelse:
Förbered först svampen och potatisen för matlagning.
Skala och skär i jämna tärningar.
Lägg i kokande vatten och koka buljongen tills ingredienserna är klara.
Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Finhacka köttet, lägg i löken och fräs. På slutet, tillsätt mjöl och låt sjuda.
Salta och peppra buljongen.
Tillsätt slutligen innehållet i pannan i soppan. Koka i ca 3 minuter
Dekorera med grönt.
Den här soppan passar den som vill ha en rejäl lunch.
Det är bättre att lägga kött till soppan i kokande vatten, detta kommer att undvika skumbildning.
Ingredienser:
- Kyckling - 200 gr.
- Svampar - 400 gr.
- Lök - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomater - 200 gr.
- Gräddfil
- Peppar
Förberedelse:
Skär kycklingen i jämna tärningar och lägg i kokande vatten. Tillsätt sedan den hackade svampen. Koka tills det är helt genomstekt.
Skär potatisen i små tärningar, riv morötterna, finhacka löken.
Stek potatisen i vegetabilisk olja, tillsätt lök och morötter på slutet och låt puttra lite.
Hacka tomaterna i tärningar.
I slutet av tillagningen, salta och peppra soppan, tillsätt potatis med lök och morötter.
2 minuter innan du stänger av, tillsätt tomater.
Vid servering, garnera med gröna och krutonger. Tillsätt gräddfil.
Denna gräddsoppa överraskar med sin kryddighet och smak.
Ingredienser:
- Svamp - 1 kg
- Lök - 1 st
- smältost - 100 g
- Grädde - 150 ml
Förberedelse:
Hacka boletussvamparna, fyll dem med vatten och låt koka upp.
Tillsätt salt, peppar, kryddor efter smak.
Koka under lock i ca 15 minuter tills den är klar.
Häll buljongen i en separat panna.
Mal svampen med smält ost i en mixer.
Hacka löken fint. Lägg till svamp.
Häll den uppvärmda grädden och lite buljong i pannan.
Koka upp.
Dekorera med grönt.
Du kan kombinera helt olika svampar i detta recept.
Ingredienser:
- Porcini-svamp, boletus, boletus, boletus - 300g
- Champinjoner - 400 g
- Morötter - 1 st
- Lök - 1 st
- Potatis - 1 kg
- Grönska
- Vegetabilisk olja
- Kryddor efter smak
Förberedelse:
Skär först svampen, tillsätt dem i kokande vatten och koka tills de är mjuka.
Skär potatisen i tärningar och lägg i buljongen.
Stek champinjonerna i tunna skivor i vegetabilisk olja. Lägg till soppan.
Finhacka morötter och lök och fräs i uppvärmd solrosolja.
I slutet av tillagningen, lägg till soppan.
Det är bättre att strö över örter i portioner.
En mycket mör och kryddig soppa, för den som föredrar krämiga soppor framför vanliga.
Ingredienser:
- 500 g blomkål
- 500 gr. boletus
- 1 kopp 25% grädde
- 2 lökar
- 1,5 l. vatten
- 50 gr. mjöl
- 50 gr. smör (smör)
- Salt, peppar, kryddor
- Grönska
Förberedelse:
Skär svampen i strimlor och fräs med lök tills den är mjuk. Salt och peppar.
Koka upp vattnet, tillsätt den stekta svampen och låt sjuda i 2 minuter.
Tvätta kålen, dela i paraplyer, lägg till buljongen, koka i 7 minuter.
Tillsätt mjöl i det smälta smöret och fräs tills det är gyllenbrunt.
Tillsätt sedan grädde, kryddor, salt och låt puttra.
Lägg innehållet i stekpannan i buljongen, värm upp,
Mixa den färdiga soppan i en mixer tills den är slät.
Servera med krutonger.
Koka svampen bara så länge som en speciell typ av svamp kräver, annars blir de till puré.
Denna rejäla soppa är väldigt lätt att tillaga.
Ingredienser:
- 5 - stor boletus
- 1 - glödlampa
- 1 - morötter
- 3 - potatis
- Nudlar - 150 gr.
- 35 - ml. oljor
- Kryddor
Förberedelse:
Skär svampen i tärningar, lägg i saltat vatten och koka i cirka 20 minuter tills de är mjuka.
Fräs hackad lök i olja, tillsätt kokt svamp på slutet och låt puttra.
Finhackade morötter med potatis och nudlar, tillsätt svampbuljong, koka tills de är mjuka, tillsätt i slutet svamp och lök.
Vid servering, garnera med en nypa örter.
Många människor har varit bekanta med den här typen av soppor sedan barnsben.
Ingredienser:
- 220 g - svamp
- 125 g - pärlgryn
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- 3 l - vatten
- lagerblad
- Kryddor
Förberedelse:
Skölj svampen och låt vattnet koka upp. Tillsätt de tärnade svamparna och koka tills de är mjuka. Tillsätt salt och kryddor på 5 minuter.
Skär potatisen, lägg den i pannan tillsammans med pärlkornen och fortsätt koka.
Finhacka löken och morötterna, stek i olja.
På slutet häller du de stekta grönsakerna i pannan. Koka i 2 minuter.
Soppan är klar.
Beroende på dina önskemål kan du använda söt sort majs eller inte.
Ingredienser:
- Majs - 1 burk
- Svampar - 500 gr.
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Kycklingbuljong
- Grönska
Förberedelse:
Häll av saften från majsen och låt den rinna av.
Skär svampen i skivor, stek i Smör.
Tillsätt finhackad lök och morötter, stek tills de är gyllenbruna.
5 minuter innan potatisen är klar, lägg i grönsakerna och koka i 4 minuter.
I slutet, tillsätt majs, koka inte mer än en minut.
När soppan är klar, puré den i en mixer.
Dekorera med grönt.
En hälsosam och näringsrik soppa ger dig energi efter en hård dag.
Ingredienser:
- Öring - 200 gr.
- Svampar - 500 gr.
- Potatis - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Grönska
Förberedelse:
Skär potatisen i tärningar och koka i buljongen tills den är mjuk.
Stek svampen i smör tills den är kokt. Tillsätt sedan finhackad lök och morötter och fräs.
Ta bort benen från fisken och koka i en separat panna.
Lägg grönsaker till potatis. Koka tills den är klar. Salt och peppar.
Servera med bitar av fisk, häll svampsoppa på toppen.
Du kommer att överraska hela familjen med denna soppa.
Ingredienser:
- Svampar - 500 gr.
- Potatis - 3 st.
- Oliver - 200 gr.
- Oliver - 200 gr.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Grönska
Förberedelse:
Skär svampen i tärningar och koka i cirka 20 minuter tills de är mjuka.
Stek hackad lök och morötter i olja, lägg till svamp.
Gör samma sak med potatisen, tillsätt den i svampen och koka tills den är helt genomstekt. Krydda med salt och peppar.
I slutet av tillagningen, tillsätt oliver skurna i ringar och oliver.
Smaksätt med gräddfil.
Tillsätt ärtorna i slutet av tillagningen så att deras välgörande egenskaper inte förångas.
Gräddsoppa passar efter ett långt sportpass.
Ingredienser:
- Gröna ärtor - 1 burk
- Potatis - 2 st.
- Svampar - 500 gr.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Kycklingbuljong
- Grönska
Förberedelse:
Hacka potatisen i tärningar och koka i kycklingbuljong.
Finhacka morötter och lök, stek i olja. Lägg till potatis.
Hacka svampen och stek i smör tills den är mjuk.
Salta och peppra buljongen. Tillsätt svamp och ärter. Koka inte mer än 3 minuter.
Mal soppan med en mixer.
Garnera med grönt och krutonger.
Som barn var jag ofta tvungen att äta svampsoppor. Vi gick till skogen ofta och till och med väldigt nära, i skogskanten fick vi möjlighet att plocka upp lite svamp till soppa. Så här lagade de det färsk soppa omedelbart efter plockningen: medan huvudsvamparna sorterades ut, förbereddes redan den första rätten med färsk boletussvamp.
Tidigare var jag redan tvungen att presentera läsaren för svamprätter. B - potatis med svamp, - konserverad svamp, och - gräddsoppa av porcini-svamp. Tja, i det här receptet kommer jag att berätta för dig hur man lagar svampsoppa från färska boletussvampar.
Boletussvamp är svamp som är mindre starka än till exempel boletus eller boletussvamp. Bland dem finns till och med de som "faller isär", kryper isär. Jag minns min älskade farbror stekt potatis just med sådana "utsmetade" boletussvampar. Tja, det är fortfarande bättre att välja unga och starka svampar till soppa. Och sedan, hur det blir.
Du kan laga svampsoppa från färsk boletus utan kött, men jag kommer att förbereda min maträtt med kycklingvingar. Detta kommer att göra smaken rikare och soppan mer näringsrik.
Låt oss först bearbeta svampen: ta bort ett tunt lager hud från stjälkarna och ta bort skogsskräp från locken.
Skär benen i ringar, skär svamplocken i flera delar, beroende på storleken. Tvätta boletussvampen och ta bort delar som påverkats av maskar.
Fyll kycklingvingarna eller andra delar av kycklingen med vatten och lägg dem på elden för att laga mat.
Skär morötterna och persiljeroten i tunna skivor. Vi kommer också att behöva persilja, vi lägger till det i slutet.
Tillsätt de hackade rötterna tillsammans med den finhackade löken i pannan omedelbart. Låt oss tillsätta lite salt. Efter att vattnet kokar börjar skum bildas, ta bort det.
Skala potatisen och skär den i små bitar.
Tillsätt potatis och tidigare beredda svampar till soppan. Koka i ca 35 minuter Tillsätt på slutet finhackad persilja och dill samt lagerblad.
Svampsoppa från färsk boletus är klar. Jag fräste medvetet inte lök och morötter för att inte dränka smaken av svampen. Soppan blir god och rik, och svampen ger den en underbar arom.
