DIY brisket steg för steg recept. Hur man förbereder kokt rökt bringa hemma
Bland köttprodukter Fläskmage uppfattas av många som kött som endast lämpar sig för stekning. Men detta är en felaktig åsikt. Kokt bringa - välsmakande och delikat maträtt, vilket bör endast undvikas av de som är på diet. Det är sant att under tillagningsprocessen måste du följa några regler.
Allmänna principer för tillagning av kokt bringa
för det första, för matlagning är det bättre att välja en bit bringa som inte är särskilt fet den bör innehålla samma mängd eller mer kött än ister. Men lager av fett är också nödvändiga.
För det andra, före tillagning, utsätts bringan ofta för saltning eller någon annan förberedande behandling.
Tredje, du måste laga bringan med tillsats av olika kryddor som kommer att ge det Ömt kött mer distinkt salta smak.
För att förbereda kokt bringa med mycket kryddor bör du sy en påse av två lager gasväv, koka den i två eller tre vatten för att säkerställa att den blir av med läkemedelslukten och använda den på det sättet. Täck en bit bringa med olika kryddor (koriander, enbär, kryddpeppar, kryddnejlika etc.) och efter att ha gett det lite tid, beroende på recept, lägg dem under tryck, lägg försiktigt ihop allt i en påse och koka så . Däremot kan du slå in köttet med kryddor i en bit kokt gasväv eller till och med tillaga det bara så, tillsätt mer kryddor till en liten mängd vatten.
Det rekommenderas ofta att fylla bringan med till exempel vitlök. För att göra detta, gör djupa snitt med en vass kniv och sätt in tunna skivor vitlök i dem. Det är lämpligt att röra om det tillräckligt ofta, då blir din maträtt godare.
Recept 1. Kokt bringa med mald peppar
Ingredienser
Fläskbringa - 1 kg
Lagerblad – 5-6 blad
Kryddnejlika - 5-6 knoppar
Svartpepparkorn - 10 ärtor
Vitlök - huvud
Malen svartpeppar
Paprikapulver
vitpeppar
(du kan använda Pepper Mix kvarnen)
Mängden ingredienser som anges är ungefärlig.
Matlagningsmetod
Skölj bringan och skala skinnet med en kniv för säkerhets skull.
Koka upp vatten, tillsätt salt, pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad. Koka i cirka 50-60 minuter, se till att vattnet täcker köttet hela tiden. Under processen är det bättre att vända biten av bringan flera gånger.
Låt stå i vatten tills det svalnat.
Ta bort den kokta bringan från buljongen och gnid in med en blandning av paprika och finhackad vitlök. Slå in mycket tätt i folie och låt stå i kylen över natten.
Denna bringa kan serveras som förrätt eller som andrarätt till grönsaker tillbehör och pepparrot eller senap.
Recept 2. Kokt bringa med kryddor
Denna kokta bringa kan serveras direkt efter tillagning och kan ätas antingen varm eller kall.
Ingredienser
Sidfläsk– 800 g
Lök - 1 stor lök
Vitlök - 1 stort huvud
Lagerblad – 5-6 blad
Ett stort gäng kryddiga örter (persilja, basilika, rosmarin, timjan - värdinnans val)
Svarta pepparkorn
Peppar ärtor
Matlagningsmetod
Lägg ett lökhuvud och ett vitlökhuvud i kokande saltat vatten, utan att skala eller skära dem, ett lagerblad, örter knutna till ett gäng och pepparkorn. När vattnet kokar igen, tillsätt bringan.
Koka i cirka 1,5 - 2 timmar, se till att vattnet inte kokar bort.
Ta bort bringan från buljongen och servera varm eller kall. Om du vill servera den kokta bringan kall, låt den svalna i buljongen.
Recept 3. Bryst kokt i saltlake
Denna version av kokt bringa skiljer sig i smak från de som föreslagits ovan och påminner om kokt ister.
Ingredienser
Fläsk mage - ungefär en kilo bit
Salt - med en hastighet av cirka 1 full stor sked per liter vatten
Svarta pepparkorn
Peppar ärtor
Varmpeppar - bit
Lagerblad – 3-4 blad
Lök - 1 st
Matlagningsmetod
Lös salt i varmt vatten, tillsätt lök halverad, lagerblad och paprika. Lägg i en bit bringa och koka i cirka 40 minuter vid en knappt märkbar koka.
Låt stå i saltlake ett dygn, ta sedan bort och använd som kallt mellanmål med pepparrot, senap eller adjika.
Recept 4. Kokt bringa i lökskal
Detta är förmodligen det mesta berömt recept kokt bringa. Rätten smakar som kokt rökt bringa och serveras kall, skuren i skivor.
Ingredienser
Ungefär en kilo bit fläskmage
Skal av 2-3 lökar
Vitlök - 1 huvud
Svartpeppar, kryddnejlika, koriander - efter smak
Ett gäng valfria örter
Matlagningsmetod
Lägg i lökskalet kallt vatten och koka den i ungefär en kvart, ta sedan ut den. För att göra detta enkelt är det bättre att omedelbart lägga skalen i en gaspåse eller knut. Förresten, när man färgar ägg till påsk är det bättre att göra detsamma.
Salta vattnet. Doppa ett huvud av vitlök, paprika och ett gäng örter, demonterade i kryddnejlika, i det. Tillsätt bringan och koka i cirka en timme.
Ta bort köttet från buljongen, slå in i folie och låt stå i kylen ett dygn. Efter detta kan du skära bringan i skivor och äta den som en kall rätt.
Recept 5. Kokta brisketrullar
Denna intressanta och välsmakande rätt kan tillagas av en bit bringa om den är för tunn för någon annan beredning. För att göra en läcker kokt bringarulle behöver du en bit, eventuellt med skinn, ca 3-4 cm tjock, eller ännu tunnare.
Ingredienser
Tunn bit fläskmage
Vitlök - mycket, ett par huvuden eller, om så önskas, mer
Pepparblandning
Favoritörter, som persilja eller basilika
lagerblad
Svarta pepparkorn
Matlagningsmetod
Tvätta bringan och skrapa ur den. Om huden är väldigt hård är det bättre att skära bort det. Du kan slå biten lätt och täcka den med film.
Hacka vitlök och örter. Gnid en bit fläsk med salt och peppar, rulla ihop den och bind den med vit tråd.
Koka upp saltat vatten, tillsätt pepparkorn och lagerblad och tillsätt rullen. Koka köttet i ungefär en och en halv timme och se till att det alltid är helt nedsänkt i vatten.
Kyl i buljongen, ta bort och ta bort tråden. Skär i cirklar. Kan serveras som kallrätt med pepparrot eller senap, eller värmas i en stekpanna.
Recept 6. Kokt bringa "Salt"
Att förbereda kokt bringa enligt detta recept tar det flera dagar: först måste köttet saltas, sedan kokas och sedan marineras ytterligare en tid. Men smaken är fantastisk.
Ingredienser
Köttlig bit fläskmage
Malen svartpeppar
Vitlök - 1-2 huvuden
Matlagningsmetod
Gnid en bit fläskmage med salt, strö över svartpeppar, linda in i matfilm och ställ i kylen i två dagar.
Packa upp och lägg i kokande vatten. Koka i ungefär en och en halv timme, kontrollera beredskapen genom att sticka hål med en kniv. Under tillagningstiden ska köttbiten vändas flera gånger.
Ta ut den färdiga bringan och fyll den generöst med vitlök medan den fortfarande är varm. Lägg omedelbart köttet under tryck med skinnsidan uppåt och ställ i kylen över natten. Denna bringa är bra kall.
Recept 7. Kokt bringa i kryddor
Denna kokta bringa kan ätas antingen kall eller varm.
Ingredienser
Fläsk mage - 1 kg
Salt - 2 rågade skedar per liter vatten
Socker - 2 jämna skedar per liter vatten
Lagerblad – 4-5 blad
Kardemumma, anis, stjärnanis, timjan - efter smak
Torr senap
Vitlök - 5 + 5 kryddnejlika
Matlagningsmetod
Koka upp socker, salt, senap (en platt tesked), 5 vitlöksklyftor i bitar och alla kryddorna i vatten. Häftigt.
Tvätta bringan, skrapa den, skär den i stora bitar. Lägg dessa bitar i marinaden och kyl i fem dagar. Det är nödvändigt att ta ut behållaren varje dag och blanda köttet, och om vätskan blir låg, tillsätt mer.
Efter fem dagar tar du bort bringan och skakar av den återstående marinaden med en servett. Strö över kryddor och strö med hackad vitlök. Slå sedan in köttet hårt, först i matfilm, sedan i folie. Lägg i en liten mängd kokande saltat vatten och koka i 45-60 minuter, se till att vattnet inte kokar bort.
Kyl direkt i buljongen. Ta sedan bort bringan från folien och filmen och ställ den i kylen ett par timmar. Denna maträtt kan användas som frukost, läggas på bröd eller serveras till gästerna som en kall förrätt.
Recept 8. Kryddig kokt bringa
Ännu ett recept på kokt bringa till frukost eller mellanmål.
Ingredienser
Fläsk mage - 1 kg
Vitlök - 5 kryddnejlika
lagerblad
Salt - 100 g
Adjika - 2-3 matskedar
Svartpeppar
Matlagningsmetod
Koka upp vatten, tillsätt kryddor och tillsätt bringa. Koka i ungefär en timme. Kyl i vatten och ställ övertäckt på någon sval plats, men inte i kylen, i två dagar.
Ta bort den saltade kokta bringan från saltlaken, klappa ordentligt med en handduk och gnugga med finhackad vitlök blandat med adjika.
Lägg bringan i en matpåse och låt den ligga i en löst försluten påse ett par timmar kl rumstemperatur.
Ställ in i kylen. När rätten har svalnat ordentligt kan den ätas med kryddiga kryddor eller helt enkelt på en macka.
Recept 9. Kokt bringa med bönor och linser
Det här receptet på kokt bringa passar både till lunch och en rejäl middag.
Ingredienser
Fläsk mage - 1 kg
Röda bönor - 1 kopp
Gröna linser - 1 kopp
Vitlök - 1 huvud
Tomatpuré - 2-3 matskedar
Matlagningsmetod
Skölj bönorna och lägg dem i blöt över natten. På morgonen, tillsätt färskt vatten och låt det koka. Skölj linserna och tillsätt de röda bönorna i vattnet en timme efter att tillagningen börjat. Tvätta bringan, skrapa skinnet, skär i små bitar och lägg där. Koka i 40 minuter, först efter det kan du lägga till salt och lägga till vitlök skuren i stora bitar. Koka i ytterligare 10 minuter, rör om tomatpuré. Koka bara ytterligare en minut och stäng av värmen. Låt puttra under lock i minst 15 minuter.
Tillagningstiden beror på många faktorer, så ta inte dessa instruktioner som ett oföränderligt krav. Maträttens beredskap bör kontrolleras.
Recept 10. Kokt bringa med kål
För att förbereda denna maträtt är det bättre att ta brisket utan hud. Men om du verkligen gillar skinnet kan du först koka bringan tillsammans med, sedan skära av skinnet och hacka det med en kniv och skära köttet och isterna i medelstora bitar, enligt receptet. Lägg sedan till båda i rätten. Detta är dock inte för alla.
Ingredienser
Ungefär ett kilo fläskmage
Lagerblad - 3-4 stycken
Surkål - 500 g
Kapris - 3 matskedar
Färsk vitkål– 500 g
Svartpepparkorn - 10 stycken
Tomatpuré - 5 matskedar
Matlagningsmetod
Lägg bringa och kryddor i kokande vatten. Koka på mycket låg värme i cirka 40 minuter. Lägg under tiden surkålen i en kastrull eller kastrull för att sjuda med lite vatten. Många lägger till ett par teskedar socker där.
Finhacka färsk kål. Lägg i en kastrull och blanda med surkål. Tillsätt kapris och tomatpuré.
Ta bort bringan från buljongen och skär i medelstora bitar. Lägg köttet i pannan med kålen. Blanda allt, häll buljong så att det når toppen av kål och kött, men inte täcker dem.
Koka ihop allt i ca 10 minuter tills kålen är klar.
- Grismage är ett mycket gott och mört kött. Trots detta bör du inte ryckas för mycket med den: den är fortfarande ganska fet.
- Heta kryddor (pepparrot, senap, adjika), tomat, surkål, vitlök, örter. Alla dessa tillägg passar bra med bringa.
- Om du vill kan du delvis skära bort fettet och skära det i tunna skivor. Genom att steka dem i en stekpanna på låg värme får du utmärkt matfett och knaster. Knäckor kommer att vara ett bra tillskott till gröt, potatis, kål, äggröra, och fettet kan användas för stekning eller stuvning (till exempel kotletter) eller för matlagning till soppor.
- Samtidigt bör du inte skära bort fettet från bringan helt: smaken blir inte densamma.
Bakad bringa tillagad i ugnen kommer säkerligen att skapa en aptit: både varm och kall. En rulle gjord av den kommer perfekt att ersätta butiksköpt korv på smörgåsar. Med bara lite ansträngning kommer de att belönas med komplimanger till den skickliga kocken.
Hur man bakar bringa
Att göra en meny för festligt bord hemma råder det ingen tvekan om att baka bringan i ugnen. Det kommer att bli framgångsrikt oavsett vilket kött som väljs: fläsk, nötkött, kyckling. Detaljerade recept Det finns många med visuella bilder. Du kan alltid välja ett alternativ: koka först köttet och grädda det sedan, använd en hylsa, folie eller bakplåt, begränsa dig till vitlök eller låt den dra in i doften av örter - det är upp till husmodern att välja.
Bräs till bakning
Bakning brisket används till olika rätter: soppor, stekar, men dess smak avslöjas bäst när den bakas. Köttet får smak och saftighet, och för att uppnå detta måste du anstränga dig lite. Huvudfrågan är hur man väljer bringa så att dess fräschör är utom tvivel, så att den har små lager och är måttligt fet. Vill du laga maten i en stor bit passar kött på ben, om rullen är benfri. De hårda prylarna kan slås av och fuktas citron juice.
Bröstrecept i ugnen
Nästan vilket recept som helst för att laga bringa i ugnen är bra eftersom det inte kräver att hemmafrun har några speciella ingredienser till köttet. Det är välsmakande och hälsosamt även med ett minimum av tillsatser, jämn värme bakar det jämnt, överflödigt fett rensas ut och skorpan som bildas är mycket säkrare än den som visas när du steker i en stekpanna. Kort sagt, nutritionister råder bakning, inte stekning. Värt att kolla in recepten utsökt kött.
Fläsk
Att laga fläsk i ugnen är enkelt och snabbt eftersom det är en mör, saftig produkt. När du köper kött måste du vara uppmärksam på färgen: den ska vara rosa, inte mörk och gammal, annars blir maträtten seg. Du behöver inte snåla med lök och vitlök, eftersom de ger en speciell arom till den bakade delikatessen. Älskare kötträtterät detta smaskiga med potatis, andra tillbehör, fräsch sallad, bara med bröd.
Ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- lök, vitlök - 1 huvud vardera;
- salt, kryddor, peppar, lagerblad.
Matlagningsmetod:
- Förbered en kryddig blandning av salt, kryddor, peppar.
- Gnid in köttet med aromatisk kryddblandning.
- Smörj botten av bakplåten med olja, lägg finhackad lök och lägg köttet på den, täckt med ett lagerblad.
- Fyll korsformade punkteringar gjorda med en tunn kniv med bitar av vitlök.
- Häll ett halvt glas vatten på en plåt och grädda allt i ugnen på 180 grader i 1 timme 30 minuter.
- Du kan täcka ugnsformen med lock – då får du bringa utan skorpa.
Bakad i folie
Hur bakar man fläsk i ugnen? Folie är alltid ett vinn-vinn-alternativ, bakat kött blir välsmakande, aromatiskt och mört. Hur lagar man bringa i ugnen i folie? Först och främst köp en god köttbit, matfolie, kryddor, läs recepten, steg för steg bilder och börja jobba.
Ingredienser:
- fläsk - 700-800 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- kryddor: peppar, ingefära, chilipulver - 1/3 tsk vardera;
- paprika, suneli humle, koriander, salt, socker - 0,5 tsk vardera;
- lagerblad – 5-6 st.
Matlagningsmetod:
- Torka den tvättade bringan och fyll den med finhackad vitlök.
- Gnid in köttet med en blandning av salt, socker och kryddor, låt stå en stund.
- Lägg på ett ark av folie, vikt på mitten, täck med lagerblad.
- Slå in i folie så att det inte finns några luckor kvar.
- Värm ugnen till 200 grader, grädda i 20 minuter, sänk sedan värmen till 170 grader, koka i ytterligare en och en halv timme.
- Stäng av ugnen, håll köttet i ytterligare 20 minuter. Ta sedan ut och servera.
Bakat kycklingbröst
Kycklingbröst i ugnen kan tillagas med olika grönsaker, frukter och örter. Den mest kostsamma delen av kyckling - bröstet - passar bra med broccoli, apelsiner, äpplen, dragon, grädde, honung, vin och ost. Det viktigaste är att uppnå en gyllenbrun skorpa på toppen och saftighet inuti. Du kan marinera den i förväg eller förbereda en speciell sås som suger upp möra köttbitar. Det finns många alternativ, det viktigaste är att behålla den angivna temperaturen och inte torka ut kycklingen.
Ingredienser:
- bröst - 2 st.;
- honung - 1 msk. l.;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- sojasås - 1 msk. l.;
- färdig senap - 3 tsk;
- senapsfrön - 1 tsk;
- provensalska örter - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsmetod:
- Blanda flytande honung, sås, olja, citronsaft med kryddor och kryddor.
- Tvätta bröstet, ta bort filmer och eventuella vener, dela i delar, ta bort överflödig fukt.
- Häll över marinaden så att varje bit är mättad med den. Lägg den inlagda produkten kallt i 2-3 timmar.
- Lägg i en form, värm ugnen till 180-190 grader och koka i 1 timme.
- Det är nödvändigt att vattna kycklingen med saften som bildas på bakplåten.
- Rätten serveras varm, bäst med potatismos.
Fläsk i ärmen
Bakade rätter från en bit fläsk med ett lager är mycket välsmakande. Fläsk i en hylsa i ugnen blir saftig och aromatisk. Om du lägger till andra produkter och kryddor till det kan du dekorera bordet med en riktig delikatess. Grönsaker är särskilt bra med fläsk: de tar upp lukten av örter och blötläggs i juice. Detta bästa tillbehöret för bakat kött. Processen är arbetskrävande, men ett par gånger i månaden kan du skämma bort din familj med en så välsmakande godbit.
Ingredienser:
- fläskkött - 700-900 g;
- lök - 4-5 st.;
- morötter - 3-4 st.;
- torkade aprikoser - en handfull;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- salt, mald peppar
- torr adjika:
- färdig senap - 1 tsk;
- senapsbönor - 1 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
Matlagningsmetod:
- Blanda olja, senap, kryddor, salt, hackad vitlök, gnugga bringan med denna blandning.
- Låt stå i 1-2 timmar på en sval plats.
- Grovhacka de skalade morötterna.
- Skär löken i 4 delar.
- Skölj och torka de torkade aprikoserna.
- Placera bringan i ärmen, tillsätt lök, morötter, torkade aprikoser där, knyt ärmen, gör punkteringar i den.
- Tillaga i ugnen i 1 timme.
- Skär påsen, häll saften över köttet och fortsätt att grädda i 20 minuter tills det fått färg.
- Lägg upp delikatessen på ett fat och dekorera med grönsaker och örter.
Med potatis
Du kan göra en underbar lunch genom att baka bringa med potatis i ugnen. Först kan du försöka laga det med ett minimum av ingredienser, och när processen är helt behärskad är det värt att öva på att använda marinader, Soja sås, honung, ost, tomater. Du kan baka den i en stor bit, men också portionsskivor ser bra ut. Här är ett av recepten med bilder.
Ingredienser:
- potatis - 400-500 g;
- fläsk mage - 0,5 kg;
- lök - 3 st.;
- kycklingbuljong - ett glas;
- salt, svartpeppar, kryddor - efter smak;
- grönska.
Matlagningsmetod:
- Skär bringan i stora bitar. Salta, strö över kryddor, peppar, blanda.
- Skär den skalade potatisen i stora skivor, lägg på en plåt och häll i buljongen.
- Lägg lökringar på potatisen och salta.
- Lägg köttet på löken.
- Täck formen med folie och grädda i 170-180 grader i 2-3 timmar.
- 30 minuter före tillagning, ta bort folien för att bilda en krispig skorpa.
Nötkött
Är oxbringa bra i ugnen? Någon kommer säkert att förkasta denna idé: de säger att köttet är segt, fibröst och kräver mycket tid. Och ändå är det ofta tillagat bringa i ugnen visar sig gott. Det betyder att det är viktigt att välja rätt produkt, förbereda den för bakning, hålla den önskade temperaturen och den tilldelade tiden.
Ingredienser:
- massa - 1,5 kg
- lök - 5 st.;
- morötter - 5 st.;
- vitlök - 8 kryddnejlika.
- halvtorrt rött vin – 3-4 msk. l.
- vegetabilisk olja - 8 msk. l.
- tomater för sås - 500 g.
- mejram, oregano - 0,5 tsk vardera.
- salt, kryddpeppar.
Matlagningsmetod:
- Finhacka och fräs en lök och en morot. Tillsätt tomater, låt koka upp, tillsätt kryddor, vitlök och salt, koka allt och vispa sedan med en mixer.
- Gnid in bringan med svartpeppar och andra kryddor.
- Stek köttet i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, täck det sedan tjockt med sås.
- Skär löken i ringar och fräs. Lägg kött, grönsaker på det, strö över vitlök.
- Håll långpannan täckt med folie i en och en halv timme i 170 grader.
- Skär den avsvalnade bringan över kornet, lägg tillbaka den i långpannan och grädda i ytterligare en och en halv timme.
Bakad oxbringa på benet
Det finns inte många recept för att förbereda en sådan maträtt som nötkött på benet, bakad i ugnen, eftersom nötkött är ett mycket tuffare kött än fläsk eller kyckling. Du måste baka den länge, på låg värme. En tjock foliepåse eller hylsa hjälper till att bevara saftigheten. Köttet tillagas ordentligt i dem. Så du bör ha tålamod och skämma bort din familj.
Ingredienser:
- nötkött - 1,5 kg;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- morötter - 1 st.;
- rött vin eller mörkt öl - 50-100 ml;
- kryddor, peppar, salt - efter smak.
Matlagningsmetod:
- Skölj köttet, skär bort ådrorna och överflödiga fettbitar.
- Gnid in med en blandning av dina favoritkryddor och salt.
- Fyll bringan med lite av vitlöken.
- Grönsaker – hacka lök, morötter, hacka vitlök.
- Lägg köttet, med bensidan nedåt, i en bakpåse, täck med lök, vitlök och morötter.
- Häll i vin eller öl.
- Grädda i 140 grader, 1 timme.
- Efter en timme, genomborra försiktigt påsen för att släppa ut ånga. Grädda ytterligare en och en halv till två timmar. Köttet kommer att falla av benet och bli mjukt och aromatiskt.
En brisketrulle i ugnen blir mjuk, saftig, aromatisk och pikant. Du bör välja en köttbit som inte är tjock så att den bekvämt kan rullas till en rulle. Du kan skära längs med tjockleken, utan att nå slutet, och vika ut. Du kommer att få ett långt lager. Detta är vad du bör använda för att förbereda denna maträtt med hög smak. Mycket välsmakande med kryddig senap, het pepparrot och adjika. Så här är ett rullrecept.
Ingredienser:
- fläsk mage - 1,5 kg;
- kycklingfilé - 205 g;
- vitlök - 10 g;
- nötkärnor - 60 g;
- kryddor;
- torra aromatiska örter.
Matlagningsmetod:
- Tvätta fläsket och torka det. Använd en kniv för att göra djupa snitt längs hela längden av biten.
- Blanda aromatiska kryddor och örter, gnugga köttet på båda sidor.
- Lägg vitlök i snitten.
- Slå in i matfilm och förvara kallt ett dygn.
- Finhackat kycklingfilé fyll snitten.
- Att strö valnötter tillagat kött.
- Rulla ihop, knyt, slå in i folie, lägg på en plåt, grädda i en och en halv timme.
- Ta bort den kylda rullen från folie och trådar och skär i bitar.
Att laga bringa i ugnen kräver kvalitetsingredienser och tid. Det är värt att lyssna på råd erfarna kockar. Det är bättre att köpa färskt eller kylt kött en fryst produkt är mycket mindre saftig och elastisk, särskilt om den fryss upprepade gånger. För att hålla bringan saftig och vacker måste du baka en tjock eller medelstor bit, där det inte finns mycket fett. Det är bäst att ta ett snitt som väger 1-3 kg. Du kan använda kött med skinn och ben, och ta bort dem vid servering.
Salt och svartpeppar är en obligatorisk uppsättning kryddor för kött. För att lägga till en speciell arom bör du använda dragon, paprika, timjan, lagerblad och provensalska örter. Vitlök gör bringan doftande och kryddig. Om köttet är gammalt och segt kan du förmarinera det med citronsaft, vin, vinäger eller vispa det genom att skära det i bitar tvärs över kornet. Tillagningstiden varierar från 1 till 4 timmar, det beror på vikten och storleken på biten och receptets egenskaper.
Video
Tack vare närvaron av ett tunt lager fett blir bringan helt enkelt idealisk för bakning i ugnen. Under gräddningen blöter smält ister köttet och gör det mjukt och saftigt. Men att uppnå unik smak Du kan äta kött först efter att ha marinerat det först. Och återigen kommer aromatiska kryddor, vitlök, kryddor och örter till undsättning. Du kan baka fläsk mage helt enkelt genom att marinera den och lägga den på en plåt, eller baka den i folie. Fläsk mage bakad i ugnen Det här receptet är mycket lätt att förbereda, och det färdiga köttet kommer att överträffa alla dina förväntningar. Med det här receptet kan du tillaga vilken del som helst av fläskkroppen. Fläskkotletterna, filén, etc. kommer att bli läckra.
Ingredienser:
- Fläsk mage –700-800 gr.,
- Blandning av kryddor för kött - 20 g.,
- Franska senapsbönor - 2-3 msk. skedar,
- Vitlök - 1 huvud,
- Solrosolja - 2-3 msk. skedar,
- Salt - 2 teskedar
Fläsk mage bakad i ugnen - recept
Tillsätt kryddblandningen till köttet i en skål. I I detta fall Jag använde en hemmagjord kryddblandning av paprika, curry, svartpeppar, gurkmeja, cayenne, mald koriander, torkad rosmarin och timjan. Denna uppsättning kryddor kan naturligtvis modifieras efter eget gottfinnande. Lägg franska bönor till det.
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem genom en press i en skål med resten av ingredienserna. Dessutom kan du lägga till hackat lagerblad.
Häll i såsen solrosolja. Rör om såsen.
För att undvika att köttet blir intetsägande, tillsätt lite salt. Rör om igen.
Låt oss gå vidare till bringan. Skölj den med vatten. Efter detta, dutta det med en pappershandduk.
Pensla fläskbuken på alla sidor med den förberedda marinaden. För att säkerställa att bringan är ordentligt mättad med aromen av kryddor och marinerad väl, lägg den i kylen i 4-5 timmar. Efter denna tid kan den bakas. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Dessutom kan den smörjas med en liten mängd vegetabilisk olja. Placera bringan.
Sätt på ugnen på 170C. Som du kan se är ugnstemperaturen tillräckligt låg för att köttet ska tillagas ordentligt inuti. Sätt in formen i ugnen. Fläsk mage bakad i ugnen i 50 minuter - en timme. Den färdiga bakade bringan ska se ungefär likadan ut som på bilden.
Det är bäst att skära den efter att den svalnat. Servera den till bordet genom att skära den på tvären i tunna bitar. Och glöm inte att servera den med kryddig pepparrot. Förresten, den godaste pepparroten tillagas. Smaklig måltid.
Fläsk mage bakad i ugnen. Foto
Du kan också tillaga fläsk i folie med citroner. Smaken av bakat kött är helt enkelt fantastisk. Citronerna kommer att blöta köttet och ge det en citrussmak, och tack vare folien blir köttet väldigt saftigt.
Ingredienser:
- Fläsk mage - 800-900 gr.,
- mald svartpeppar - 0,5 teskedar,
- Citron - 1 st.,
- Salt - 2 teskedar,
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika,
- Lagerblad (malet) - 1 tesked
Många av oss älskar helt enkelt rökt kött och andra delikatesser. Men fördelarna med butiksköpta rökta produkter är mycket tveksamma. Faktum är att aromen som finns i dessa produkter och kryddig smak associerade främst med närvaron av fenol och karbonylföreningar i dem. Vilken utgång? Allt är extremt enkelt: du kan förbereda rökta och kokta produkter med traditionell teknik hemma.
Så, kokt-rökt bringa är en av de kalla aptitretare som lätt kan göras hemma, eftersom receptet för dess beredning är mycket enkelt.
Hur väljer man rätt kött?
För att den slutliga rätten ska vara mör, saftig och aromatisk är det först och främst nödvändigt att välja rätt kött:
- bringan ska vara ganska köttig så att den färdiga produkten är mindre fet och mer smakrik, eftersom kött är mättat med kryddor mycket snabbare än ister;
- fettet på bröstet ska vara vitt, förekomsten av gulhet indikerar att produkten är bortskämd eller har frysts många gånger;
- Välj benfritt eller småbenat kött som har en fräsch, ren lukt och mörkröd färg.
Kokt-rökt bringa: recept för tillagning i lökskal
Det finns många sätt att tillaga brisket. Idag kommer vi att prata om de enklaste av dem, som även nybörjare hemmafruar kan göra.
Nödvändiga ingredienser:
- fläsk (brisket) - 1 kg;
- rökt korv (kan ersättas med vingar) - 100 g;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- salt - 4 msk. l.;
- lökskal - 5 msk. l.;
- honung - 1 tsk;
- mald peppar - efter smak;
- persilja (persiljerot kan användas) - 100-150 g;
- lagerblad, koriander, senapsfrön - efter smak.
Förberedelse:
Brisket tillagad på detta sätt visar sig vara mycket mör och smakrik. Denna maträtt kommer att ge mycket nöje till din familj, och gäster som smakar på denna goding kommer definitivt inte att ignorera värdinnans kulinariska konst.
Hemlagad kokt-rökt bringa utan lökskal
Lökskal används för att ge köttet en behaglig gyllene nyans. Det finns dock recept där denna ingrediens inte används. Vi uppmärksammar dig på ett annat enkelt sätt att laga bringa utan lökskal.
Nödvändiga ingredienser:
- fläskkarré;
- vitlök;
- mald röd och svartpeppar;
- koriander, kryddnejlika, lagerblad;
- salt.
Förberedelse:
Din bringa är klar. Smaklig måltid!
Några ord om rökt kött
Många hemmafruar lägger till flytande rök till matlagningsreceptet för att ge bröstet en speciell rökt arom. För närvarande finns det en hel del kontroverser om huruvida användningen av denna röksmak är helt säker för hälsan. Här går åsikterna radikalt isär. Vissa tror att flytande rök är en naturlig produkt som inte bara ger färdiga rätter smaken och aromen av rökning, utan också förlänger deras hållbarhet.
Men många tillverkare lägger till olika färgämnen och kemiska föreningar till denna smak, vilket naturligtvis inte gör det hälsosammare för vår hälsa.
Huruvida du ska använda detta tillägg eller inte är i alla fall ett individuellt val. Vi kommer ihåg: alla nutritionister är av samma åsikt att rökta produkter bör förekomma i den mänskliga kosten inte mer än 2 gånger i månaden. Det vill säga, om du äter rätter tillagade på detta sätt bara då och då, kommer din kropp inte att reagera på något sätt.
Men låt oss notera att kokt-rökt bringa, beredd hemma utan några tvivelaktiga tillsatser, inte bara inte är sämre i smak än köpta rökt kött, utan har också en mycket mer delikat smak.
Ha kul med matlagning och var frisk!
Om jag stöter på ett helt magert band, så köper jag det definitivt så att jag kan antingen, eller, eller, som i det här receptet, baka det med kryddor.
Det som är bra med detta recept är att tillagningsresultatet blir gott både varmt och kallt. Varm - som huvudrätt och kall - som förrätt eller som del av en smörgås.
Tillagningen tar bara 10 minuter Stekningen tar 2½ timme eller mer, beroende på köttbitens storlek.
För bakad fläskmage behöver du:
- Band av fläsk mage. Maximalt magert. Här 800 gram.
- Vitlök
- Nymalen svartpeppar.
- Lagerblad.
- Dina favoritkryddor. Jag använde NOMUs Smokey Peri-Peri-blandning. ( Ingredienser: socker, chili, salt, paprika, vitlök, lök, koriander, svartpeppar, senap, persilja, spiskummin, oregano, ingefära )
|
|
|---|
Förbereder rostad fläskmage lätt som en plätt.
Skala vitlöken, skär varje klyfta på längden.
Med en tunn vass kniv gör vi punkteringar i köttet och använder kniven (detta är bekvämare) för att fylla fläsket med vitlök.
Lägg en bit fläsk på folie. Peppra, salta och gnugga med kryddor på alla sidor.
Lägg lagerbladet under biten och på köttbiten.
Slå in köttet mycket tätt i folie, gärna i flera lager.
Lägg på en plåt och ställ in i ugnen, förvärmd till 200ºC.
Vi håller den vid 200ºC under de första 20 minuterna, sänker sedan temperaturen till 160ºC-170ºC och låter den stå i ytterligare 2 timmar.
Huvudsaken här är att fläsket tillagas vid låg temperatur, om än under lång tid. Detta gör att köttet förblir helt mört och försiktig uppvärmning gör inte fettet lika mycket.
Stäng av ugnen efter 2½ timme, men ta inte bort köttet omedelbart. Låt stå i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Som jag redan har sagt kan du direkt skära det varma köttet i bitar och använda det som huvudrätt.
Du kan tömma saften från folien, lägga den i kylskåpet efter kylning och använda den resulterande bringan som en kall aptitretare eller till smörgåsar. Dessutom, efter kylning och kylning, håller denna bringa sin form mycket bra när den skärs. När den är varm måste du skära den ganska tjockt, från 1 cm tjock.
I båda fallen är köttet mycket mört, aromatiskt med vitlök och kryddor. Den låga tillagningstemperaturen gjorde att fettlagren kokade i stället för att smälta. Köttdelen är helt mjuk och tät på samma gång.
Det är allt, strängt taget.
Den här rätten passar bra till senap och pepparrot.
Och öl. Eller 50 gram vitt.
