Semolina kaviar. Läckert recept på kaviar från mannagryn och sill, matlagningsfunktioner och recensioner. Sillkaviar och filé

På festligt bord Smörgåsar upptar en värdig plats. Det finns ett stort antal recept för deras beredning. Smörgåsar med röd kaviar anses vara de mest populära. Men alla har inte råd med ett så dyrt nöje. Jag föreslår att du förbereder en imitation av röd kaviar, en intressant aptitretare - kaviar gjord av semolina och sill. En gång i tiden, under tider av matbrist, var denna rätt mycket populär.

Detta smörgåspålägg är mycket snabbt och enkelt att tillaga med tillgängliga ingredienser. Jag erbjuder 2 alternativ, låt oss börja laga mat?

Vi rengör sillen från skinn och ben. Vi passerar filén genom en köttkvarn. Hacka löken efter önskemål och passera genom en köttkvarn med ett fint galler.

Häll olja och tomatjuice (min är hemmagjord) i en liten tjockbottnad kastrull och låt koka upp över värme.

Häll i den kokande blandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. semolinagryn. Rör om blandningen tills den blir tjock och börjar dra sig bort från pannans sidor.

Kombinera sillmassan med mannagrynmassan, blanda noggrant, låt den svalna och ställ den i kylen i 2-3 timmar så att "kaviaren" från mannagryn och sillen infunderas och genomsyras av fiskaromen.

Bred ut den färdiga "kaviaren" från mannagryn och sill på bröd, dekorera med örter och servera.

Säkert många av er köper saltad sill i en burk eller hink. Sillen äts, men saltlaken finns kvar, som slängs i onödan. Jag föreslår att förbereda en annan version av falsk kaviar - "kaviar" från mannagryn i sillslake.

Produkterna du behöver för matlagning ligger framför dig.

Förstek tomatpurén i en liten mängd vegetabilisk olja.

Häll vegetabilisk olja och silllake (försilad) i en liten kastrull med tjock botten. Lägg till stekt tomatpuré, rör om väl, sätt på eld, koka upp.

Häll sedan i semolina i en tunn stråle, rör hela tiden, undvik bildning av klumpar, koka i en halv minut, ta bort från värmen.

Tillsätt löken, tidigare hackad med en mixer eller köttkvarn, blanda tills den är slät.

Det var allt, grynkaviar i silllake är klar.

Här är en berättelse från Keren Pevsner:

"Vi bodde i Baku i ett hus bredvid den gamla Intourist, känd för sitt kök. I dessa avlägsna tider, när min mormor inte var mormor, utan en arbetande kvinna, beställde hon ofta avhämtning luncher från Intourist. Nuförtiden är detta kallad "catering". Hon Hon tog båtarna, gick till Intourist-köket och där serverades hon en trerätters middag. Farmorn bytte några ord med kocken och gick hem för att mata sin familj.

En dag kom hon in i köket och såg kocken förbereda något orange.

"De gav oss inte röd kaviar igen," sa han. – Vi har en egen, svart, i lösvikt, men ingen röd. Här sitter jag och lagar mat.

Svart kaviar har aldrig varit en bristvara i Baku."

Igår, medan jag gjorde, bestämde jag mig för att göra denna aptitretare samtidigt. Ska vi försöka?

Förening:
1 kopp mannagryn.
1 glas tomatjuice.
1 glas vegetabilisk olja.
2 sillar.
1 lök.
Lite dill till dekoration.

Jag bestämde mig för att göra allt från hälften av ovanstående komposition. Jag delade mängden ingredienser med två, men lämnade hela löken, eftersom... det var inte särskilt stort.

Ett halvt glas mannagryn, ett halvt glas tomatjuice och ett halvt glas vegetabilisk olja.

Koka ihop tomat juice och olja.

Häll mannagryn i den kokande blandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. Koka lite tills apelsinmassan tjocknar och lätt lossnar från sidorna av pannan.

Stäng av. Häftigt.

Skär sillen och passera genom en köttkvarn tillsammans med löken.

Blanda den malda sillen med den kylda mannagrynsblandningen.

Det viktigaste är att inte äta direkt, utan låt stå i kylen ett dygn! Semolinakorn bör blötläggas i sill och lök, och sedan kan denna "kaviar" spridas på bröd och smör, som köttfärs, och ätas.
Smaklig måltid.

Sammanfattning: väldigt, väldigt! Jag slukade två av dessa smörgåsar, och jag känner att jag vill ha mer! Är det jag som aldrig äter frukost?! I vilken, på morgonen, förutom en kopp kaffe med en cigarett, kan du inte tvinga in något i det?! Värdig.

Vi rengör sillen från ben och skinn.

Vi passerar själva filén genom en köttkvarn, eller mal den i en mixer. Vi rengör löken, skär den i flera bitar och förvandlar den även till puré med en köttkvarn/mixer. Blanda löken med sill.

Häll tomatjuicen i pannan. Lägg till lite solrosolja och värm den i eld.

När allt kokar, tillsätt flingorna, men gör det försiktigt, i små portioner. Koka semlan i ett par minuter, rör hela tiden med en sked. Vårt mål är inte att koka semlan, utan helt enkelt att blötlägga den ordentligt i tomatjuice och smör.

Häll tomatgryn (kyld) i sillen.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrund: #ffffff; utfyllnad: 15px; bredd: 600px; maxbredd: 100%; border-radie: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginal: 0 auto; bredd: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radie: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; höjd: 35px; bredd: 100%;).sp-form .sp-fältetikett (färg: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrund -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Blanda. Tillsätt eventuellt lite salt och lite kryddor.

Sillpålägget ska stå i kylen ett par timmar och efter det är det helt klart att äntligen avnjutas.

Idag kommer vi att diskutera ett recept på kaviar gjord av semolina och sill. En gång i tiden, under sovjettiden, under en period av total brist, var denna maträtt mycket populär bland ryska hemmafruar. Men, som det visade sig, är kaviar gjord av mannagryn en maträtt som är känd utomlands. Eftersom receptet inte kräver någon speciell investering, och rätten tillagas ganska enkelt och snabbt, råder vi dig att prova det.

Erfarna hemmafruar försäkrar att sådan kaviar inte är värre, och till och med en storleksordning bättre, än vad du köper i butiken. Olika konserveringsmedel, färgämnen och tillsatser som är skadliga för kroppen tillsätts i butiksköpt sillkaviar. Vi kommer inte att göra det här. Rätten blir miljövänlig, som man säger nu, god och mättande. Denna gryn och sillkaviar, receptet som vi erbjuder idag, är perfekt för kanapéer och smörgåsar, tarteletter och smörgåsar.

Semolina kaviar och sillfilé

Det finns två vanligaste matlagningsrecept. Det ena receptet på kaviar från mannagryn och sill är baserat på användningen av fiskfiléer, det andra bygger på användningen av krossade fiskben. Ja, bli inte förvånad. Det här receptet kan låta läskigt, men att döma av recensionerna visar sig rätten välsmakande och hälsosam. Som ni vet innehåller fiskben enorma mängder kalcium och fosfor, som är så nödvändiga för vår kropp.

Först kommer vi att berätta hur man förbereder fiskkaviar från mannagryn och sillfiléer.

Nödvändiga ingredienser

• 500 gram skalad sillfilé.
• 300 milliliter tomatjuice.
• 200 gram mannagryn.
• 250 gram vegetabilisk olja.
• En stor lök.

Matlagningsprocess

Först måste du koka semolina. Bara vi kommer att göra detta inte med mjölk eller vatten, som vanligt, utan med tomatjuice. Det är tack vare detta som den röda färgen på kaviar erhålls. Häll saften i en kastrull, tillsätt sedan vegetabilisk olja och vänta tills saften kokar. Tillsätt sedan mannagryn i en tunn stråle. Se till att du inte bildar några obehagliga spannmålsklumpar under tillagningsprocessen.

När alla flingor har tillsatts, rör om och sänk värmen under kastrullen. Allt som återstår är att koka semlan. När den tjocknar kan du stänga av den och ta bort den från spisen.

Låt oss nu börja förbereda sillfilén. Mal fiskfilén i en köttkvarn (välj den finaste malen). Tillsätt lökhuvudet där. Peppra den malda sillen och löken. Det är inte nödvändigt att tillsätta salt, eftersom sillen redan är saltad.

Allt som återstår är att koppla ihop de två komponenterna. Kaviar från mannagryn och sill, vars recept just har granskats, är klar att användas på två till tre timmar. Men den får stå i kylen för den här gången.

Sillbenskaviar med mannagryn

Hemlagad röd kaviar av mannagryn och sillben tillagas nästan enligt samma princip som receptet som involverar fiskfilé. Men ha tålamod, du får pilla lite med benen. För att förbereda tar vi:

• Ett glas tomatjuice.
• 350 gram sillben.
• En lök.
• Ett glas mannagryn.
• Salt peppar.
• 200 gram vegetabilisk olja.

Enligt hemmafruar är denna benrätt mycket godare än kaviar gjord av mannagryn och sill. Steg för steg recept hjälper dig att snabbt slutföra uppgiften och överraska dina gäster med en ovanlig maträtt.

Steg ett. Vi kommer att behöva blöta in sillbenen kallt vatten. Blötläggningstiden är en timme.

Steg två. Koka benen i trettio minuter. Hemmafruar säger att man kan koka ben direkt i samma vatten som man blötlagt dem i. Sedan tar vi en stor behållare, placerar ett durkslag på den och dränerar det resulterande fisksoppa. Benen som finns kvar i durkslaget kan nu slängas, de spelade sin roll i förberedelsen. Vi behöver bara rik buljong för vidare arbete.

Steg tre. Låt oss koka mannagryn i tomatjuice på samma sätt som i fallet med filékaviar. Häll bara lite mindre juice än i det första receptet. Det mesta av vätskan är benbuljong. Så fort gröten blir tjock och får en rik röd-orange färg kan du stänga av gasen under kastrullen.

Steg fyra. Inte ett enda recept på semolina och sillkaviar är komplett utan lök. Om vi ​​i föregående recept hackade löken omedelbart med fisken, så in I detta fall bågen går på en ensam ”resa”. Efter malning, tillsätt det inte till sillen, utan till mannagrynsgröten. Blanda noggrant.

Steg fem. Allt som återstår är att förvara kaviaren i kylen i två timmar. Denna sillkaviar med mannagryn är perfekt för alla förrätter. Receptet på smörgåsar är väldigt enkelt: bred smör på svart Borodino-bröd, följt av ett lager hemgjord kaviar från sill, och sedan tillsatt färska kryddor dill och lite salladslök.

Falsk kaviar från morötter, mannagryn och sill

Det finns ett annat, lite mindre populärt, men inte mindre välsmakande recept på kaviar gjord av mannagryn och sill. Här behöver du en lite större uppsättning ingredienser. Recensioner hävdar att sådan kaviar är rikare i färg och ljusare i smak.

Produktuppsättning

• Sillfilé - 100 gram.
• 1,5 koppar rent kallt vatten.
• 100 gram vegetabilisk olja.
• Fyra msk. skedar mannagryn.
• En tesked vinäger.
• En stor morot.
• Grön eller lök.
• Salt, kryddor.

Tillsätt mannagryn i vanligt kokande vatten, som du brukar göra när du lagar gröt. Det finns inga hemligheter här, huvudsaken är att det inte finns några klumpar. Under tiden bör du redan ha morötter som kokar i en separat panna. Förbered mixerbehållaren. I den lägger vi skalade kokta morötter, bitar av sill och lök. Om du tar gröna lökar, sedan ska den helt enkelt hackas och läggas senare i mannagryn.

Tillsätt den hackade sill-morotsmassan till mannagrynsgröt. Lägg där hackad salladslök och häll i vinäger. Slutligen läggs vegetabilisk olja till skålen. Blanda blandningen noggrant och ställ i kylen i tre timmar.

Pris och kaloriinnehåll

Enligt recensioner från erfarna hemmafruar som upprepade gånger har tillagat kaviar från mannagryn och sill enligt sådana recept, är dess genomsnittliga kostnad cirka hundra rubel. Håller med, det är möjligt och till och med nödvändigt att skämma bort din familj med en så billig delikatess.

Hemlagad kaviar gjord av sill och mannagryn kommer att vara ett bra fynd för dem som går ner i vikt. Per hundra gram av den färdiga produkten - endast 147 kilokalorier. Detta är ett utmärkt alternativ till smör, en bit korv eller smältost.

Tips 1. Det är bättre att salta kaviar i slutskedet av tillagningen. Som regel använder hemmafruar redan saltad sill, och den innehåller redan mycket salt.

Tips 2. Köp inte dyr sill för sådan hemmagjord kaviar, som har en mör filé (vilket är ett plus), men inte alls har den vanliga silllukten (vilket är ett minus). Kaviar måste ha åtminstone en vag lukt av sill.

Tips 3. Försök att inte berätta för gästerna vad kaviaren till aptitretare var gjord av. Enligt recensioner är reaktionen alltid mycket intressant och trevlig. Det är alltid samma sak: hur kan vanlig mannagryn och den mest banala sillen vara så god?

Enligt erfarna hemmafruar är hemmagjord kaviar från mannagryn och sill mycket bättre än köpt kaviar. Den köpta produkten är fylld med färgämnen och konserveringsmedel, och innehåller även ett antal tillsatser som kan utgöra en viss hälsorisk.

Dessa faktorer har ingenting att göra med hemmagjord sillkaviar. Med lite ansträngning och väldigt lite pengar kan vem som helst laga mat gott och rejält mellanmål för dina vänner och familj.

Recept på röd kaviar från mannagryn och sill

Denna version av rätten kan kallas basic. Det är den mest kända och används ganska ofta.

Framsteg med förberedelser:

Fiskkaviar från mannagryn och sillben

Det här receptet skiljer sig något från det tidigare när det kommer till de produkter som används, men själva processen blir mer komplicerad på grund av att man måste ta bort benen från sillen. Smaken av den resulterande kaviaren motiverar dock helt sådana arbetskostnader och skiljer sig väsentligt från en maträtt som tillagas med fiskfilé.

Ingredienser:

• tomatjuice - 0,2 l;
• sillben – 0,35 kg;
• lök - 1 stycke;
• mannagryn - 0,15 kg;
• svartpeppar (malen) - efter smak.

Tillagningstid: 65 minuter.

Kaloriinnehåll: 83 kcal.

Framsteg med förberedelser:

1. Separera benen från fisken och blötlägg dem i kallt vatten i 60 minuter.
2. Placera behållaren med benen (utan att byta vatten) på elden och koka innehållet i en halvtimme.
3. Efter den angivna tiden, häll den resulterande buljongen i en annan kastrull, filtrera benen med ett durkslag (resterna av fiskskelettet kan sedan kasseras).
4. Koka mannagryn i tomatjuice och fiskbuljong (häll flingorna i den kokande vätskan lite i taget, bryt upp alla klumpar, och vänta sedan tills gröten tjocknar, blir röd-orange och stäng av värmen).
5. Mal den skalade löken och blanda noga med mannagryn.
6. Infundera den färdiga kaviaren i kylen i två timmar.
7. Den kylda förrätten kombineras bäst med Borodino-bröd, smör och färska örter.

Semolinakaviar i fisksilllake

Receptet för den tredje versionen av kaviar skiljer sig genom att istället för buljong används saltlake som innehåller sill. Ett sådant mellanmål har vanligtvis en verkligt ljus och uttalad smak, och tekniken för dess beredning är den enklaste.

Ingredienser:

• saltlake - 0,2 l;
• vatten - 0,2 l;
• mannagryn - 0,1 kg;
• lök - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 1 tesked;
• ägg - 2 stycken;
• tomatpuré - 2 matskedar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Kaloriinnehåll: 74 kcal.

Framsteg med förberedelser:

1. Blanda den beredda saltlaken med vatten och olja i en låg och bred kastrull.
2. Tillsätt tomatpuré i samma behållare.
3. Sätt på spisen, ställ en kastrull med saltlake på den och låt vätskan koka upp under konstant omrörning.
4. Häll flingorna sakta och lite i taget i det kokande innehållet i kastrullen.
5. När all gryn är i pannan måste du koka den i lite mindre än en minut och sedan stänga av lågan och låt kaviaren svalna.
6. Efter detta, koka äggen, skala löken och hacka båda dessa ingredienser så mycket som möjligt (helst med en mixer, men du kan bara använda en kniv).
7. Blanda kyld mannagryn med ägg och lök.
8. Kaviaren är helt klar att servera.

Hur man lagar kaviar från mannagryn, morötter och sill

Det här receptet är inte lika känt som de tidigare. Men smaken av kaviar som erhålls genom att följa den är definitivt värt den tid som läggs på förberedelser. Särskiljande drag Detta mellanmål har en rik färg, vilket gör det till en riktig dekoration för julbordet.

Ingredienser:

• sill (filé) - 0,1 kg;
• vatten (kallt) - 0,3 l;
• vegetabilisk olja - 0,1 kg;
• morötter (stora) - 1 stycke;
• mannagryn - 4 matskedar;
• vinäger - 1 tesked;
• lök - 1 stycke;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 55 minuter.

Kaloriinnehåll: 200 kcal.

Framsteg med förberedelser:

1. Koka vanligt vatten och koka mannagryn i det, bryt upp alla klumpar, eller ännu bättre, förhindra att de bildas alls.
2. Koka samtidigt morötterna i en separat behållare.
3. Mal de kokta morötterna tillsammans med fiskfilén och löken med hjälp av en mixer.
4. Blanda den resulterande morotssillvällingen med mannagryn och krydda förrätten med vinäger.
5. I det sista skedet, fyll kaviaren vegetabilisk olja, blanda alla ingredienser ordentligt och ställ mellanmålet i kylen ett par timmar.
6. Efter angiven tid kan godbiten serveras.

Hur man gör falsk grynkaviar utan fisk för veganer

Inte bara "köttätande" medborgare gillar att ägna sig åt falsk kaviar, utan också de som, styrda av vissa principer, inte vill äta några levande varelser, inklusive fisk. Receptet nedan skapades speciellt för dessa ändamål.

Ingredienser:

• tomatjuice - 0,1 l;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• havskål (torr) - 15 g;
• mannagryn - 70 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 35 minuter.

Kaloriinnehåll: 67 kcal.

Framsteg med förberedelser:

1. Tvätta tången och häll sedan kokande vatten över den.
2. Efter 5 minuter, utan att ta bort kålen från vattnet, hacka kålen med en mixer.
3. Blanda vegetabilisk olja och tomatjuice i en liten kastrull och ställ över medelvärme.
4. När saften kokar, tillsätt vatten med hackad kål, smaka av med kryddor och salt.
5. Värm den resulterande blandningen i ytterligare 2-3 minuter och häll sedan semolina i den, rör kontinuerligt om innehållet i pannan.
6. Rör slutligen om allt igen och släck lågan (om kaviaren visar sig vara för tjock kan du späda ut den med en liten mängd kokande vatten).
7. När mellanmålet har svalnat kan det erbjudas gästerna.

Du kan göra ett perfekt mellanmål om du följer några enkla tips:

1. I recept med morötter kan lök ersättas med grön lök, men i det här fallet bör de läggas till den redan förberedda maträtten.
2. Det rekommenderas inte att salta kaviar från mannagryn under tillagningsprocessen; det är bättre att göra detta när förrätten redan är helt förberedd (det är mycket möjligt att salt inte kommer att behövas alls, eftersom sillen redan är saltad).
3. För att förbereda en sådan godis bör du inte köpa för dyr fisk (det skiljer sig mör filé, men ger tyvärr inte en karakteristisk lukt, utan vilken aptitretaren inte längre kommer att likna kaviar).
4. Beredd kaviar bör förvaras i en sluten behållare i kylskåpet, men även då förblir den användbar i högst en vecka.

Om du tar hänsyn till dessa finesser kan du enkelt vända utsökt mellanmål till ett riktigt kulinariskt mästerverk som kommer att imponera på även de mest kräsna gourmeterna.