→ Kaloriinnehåll i kalkon - vilka är fördelarna med kalkonkött. Kaloriefilékalorier. Kemisk sammansättning och näringsvärde Kaloriinnehåll av kalkonbröst per 100 gram

Kaloriinnehåll i kalkon - vilka är fördelarna med kalkonkött. Kaloriefilékalorier. Kemisk sammansättning och näringsvärde Kaloriinnehåll av kalkonbröst per 100 gram

Om tidigare den mest populära proteinkällan bland kroppsbyggare och nutritionister var kycklingbröst, nu flyttar handflatan gradvis till kalkon. Den värmeälskande fågeln slog inte rot i vårt område. Men allt oftare på butikshyllorna kan du se bröstet, låret och trumstickan på denna fågel. Vad är detta: en hyllning till mode eller resultatet av rättvis konkurrens?

Kalkon är mycket överlägsen kyckling i smak. Samtidigt innehåller dess möra kött mindre fett och är bättre smältbart. Vad är kaloriinnehållet i kalkon? Låt oss ta reda på det tillsammans.

Det mest värdefulla köttet, som kyckling, är kalkonbröst. De återstående delarna av fågeln: trumpinne, lår - tillagas snarare för deras smak, eller för järnets skull, som finns i stora mängder i rött kött, och filé - för högkvalitativt och relativt billigt protein. Kalkonbröst har mycket låga kalorier.

Totalt 84 kcal ingår i 100 gram av produkten, tillsammans med 25,3 gram protein och 10,4 gram fett. Jämför med kyckling: 16 gram protein och 14 gram fett.

En betydande skillnad för de som är på diet, oavsett om det är en diet för viktminskning eller för att gå upp i muskelmassa. Precis som kyckling finns det inga kolhydrater alls. Förresten, det är därför det är så populärt bland dem som vill torka ut och betona muskelavlastning. Lättsmält, det innehåller inte kolesterol, du behöver inte oroa dig för dina blodkärls tillstånd.

Dessutom är kalkonkött rikt på:

  • järn, selen, magnesium, kalium, fosfor;
  • B-vitaminer, såväl som vitamin A, PP och E;
  • aminosyror.

Den höga mängden natrium, jämförbar med mängden natrium i nöt- och kalvkött, hjälper till att normalisera metaboliska processer. Tryptofan är involverat i produktionen av melatonin, ett hormon som bekämpar sömnlöshet, och arginin vidgar blodkärlen och normaliserar blodtryck. Kalkonrätter behöver inte saltas, och detta är också en viktig faktor för personer med högt blodtryck.

Därför rekommenderas kalkonkött till äldre personer och personer som utsätts för stress. Turkiet är också bra för barn. Mört, välsmakande kött är lättsmält även av ett barns mage. Med en låg fetthalt i produkten tas kalcium lättare upp, vilket är oerhört viktigt för en växande kropp. Dessutom har denna fågel inte den karakteristiska lukten av kyckling, som vissa barn inte gillar.

Energivärde

Kaloriinnehållet i kalkon kan variera beroende på köttet (vitt eller rött) och hur det tillagas. Ta hänsyn till detta när du lagar mat. Kaloriinnehållet i kokt kalkon är lägst, det skiljer sig faktiskt inte från energivärdet för 100 gram filé. Men kaloriinnehållet i stekt, bakat eller stuvat fågel är inte mycket högre. Så var inte rädd för att experimentera och skapa variation på ditt bord.

Det finns många rätter som inte bara kommer att skada din figur, utan också kommer att ha en gynnsam effekt på din hälsa. Kaloriinnehållet i varje maträtt bör specificeras separat, beroende på ingredienserna som ingår i den. Således kommer energivärdet för filé bakad med katrinplommon att vara något högre än för kött bakat med grönsaker.

Låt oss jämföra energivärdet för olika kött:

  • filé (utan skal) - 84 kcal,
  • lår - 144 kcal,
  • trumsticka – 142 kcal.

Kost med kalkonrätter

Faktum är att på grund av köttets speciella egenskaper kommer varje kalkonrätt att vara diet, men det är användbart att känna till kaloriinnehållet i minst några få för att skapa din meny baserat på exakta siffror:

  1. kalkonsoppa.
    Den är beredd på basis av filé, med tillsats av potatis och överkokta morötter och lök. Energivärde En portion är bara 80 kcal.
  2. Kalkonkoteletter.
    Köttfärs bildas av bröd indränkt i mjölk, finhackad filé och lök. Koteletterna steks på låg värme tills de är gyllenbruna och tillagas under lock i ett par minuter. Energivärdet för sådana kotletter är 148 kcal per 100 gram.
  3. Turkiet med grönsaker.
    Fågelns lår läggs på botten av ugnsformen. Grönsaker går på toppen i lager: tomater, auberginer, paprika, zucchini, lök. Grönsaker täcks med två matskedar adjika. Rätten bakas i ugnen under lock. Kaloriinnehållet i den färdiga rätten är 62 kcal per 100 gram.
  4. Turkiet med ris.
    Detta recept använder vilket rött kött som helst: trumpinne eller lår. Finhacka köttet, löken och morötterna. Hacka vitlöken. Koka ångat ris i saltat vatten. Stek köttet med grönsaker och blanda alla ingredienser, tillsätt salt och peppar efter smak. Kaloriinnehållet i denna maträtt är 337 kcal per 100 gram.

Som du kan se är kaloriinnehållet i kalkon fortfarande mycket lågt jämfört med annat kött. Recepten är extremt enkla och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Delikat smak, högt näringsinnehåll och god smältbarhet gör denna fågel oersättlig dietprodukt.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kalkonen är den största av tamfåglarna. Vikten på en vuxen kalkon kan nå 9 kilo, en kalkon - upp till 16 kilo.

Kaloriinnehåll i kokt kalkonfilé

Kaloriinnehållet i kokt kalkonfilé är 130 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning av kokt kalkonfilé

Kalkonfilé innehåller vitaminer, speciellt mycket vitamin, mycket och. Vitt kalkonkött innehåller alla essentiella aminosyror.

Nyttiga egenskaper hos kokt kalkonfilé

Kalkonkött anses vara en dietprodukt eftersom det innehåller en stor mängd protein och lite fett (kalorisator). Proteinerna i kalkonkött är till största delen vattenlösliga, innehåller praktiskt taget inget kollagen och elastin och är därför lättsmälta av människor.

Det mest värdefulla är det vita köttet från vuxen fjäderfä, efter tillagning, vars buljong innehåller de mest extraaktiva ämnena som orsakar ökad utsöndring av matsmältningsjuicer, vilket bidrar till bättre matsmältning.

Kokt filé användbar för hjärt-kärlsjukdomar, gastrointestinala sjukdomar, depression. Det är en bra antioxidant och hypoallergen produkt; den har praktiskt taget inga kontraindikationer, därför används den i barnmat.

Kalkon (kokt filé) i matlagning

I matlagning används kalkonfilé i många recept. Kokt filé serverad med ris och potatis, under olika såser, med peppar och grönsaker, vitlök och örter (calorizer). Den fungerar som en utmärkt fyllning för sallader, där den kombineras perfekt i smak med ananas, söt majs, grönsaker.

Således är kalkonfilé diet och hälsosam, och du kan förbereda mycket välsmakande rätter från den.

När det kommer till att prata om magert kött i kosten ägnas all uppmärksamhet åt kyckling, medan kalkon på något sätt oförtjänt glöms bort. Men förgäves: dess kött är inte värre, och ännu mörare, än kyckling, trots att kalkon och kyckling när det gäller kaloriinnehåll ligger ganska nära varandra, och det når verkligen inte samma siffror som kaloriinnehållet innehåll av fläsk eller nötkött. Dessutom är inte bara kaloriinnehållet, utan även andelen fetthalt i kalkon mycket lägre. Naturligtvis är denna fågel mycket mer utbredd i Europa. Det ryska klimatet faller inte i smaken, men idag upptar det på hyllorna i livsmedelsbutikerna ungefär samma yta som kyckling. Så det är omöjligt att kalla kalkonkött som knappt här. Och för att lägga till variation till det vanliga dietmeny Efter att ha spätt ut vanlig kyckling och fisk under lunchen är det värt att ta reda på hur många kalorier det finns i kalkon, om det verkligen gör att du kan gå ner i vikt lika lätt som kyckling, och vad som är bäst att kombinera det med för maximal effekt.

Hur många kalorier är det i kalkon?

I genomsnitt, för kalkonkött, ger kaloriinnehållet ett värde på 276 kcal per hundra gram, men detta är en genomsnittlig siffra för en hel fågel, som vanligtvis bara förbereds för en stor krets av människor på helgdagar: i fantastisk isolering och till och med två eller tre personer kan inte äta denna mängd på ett par dagar. Som med alla djur eller fåglar har kalkonen mer och mindre feta delar, som ett resultat av vilket deras kaloriinnehåll också förändras. Dessutom, som i fallet med kyckling, kommer slaktbiprodukter med skinn att vara mycket "tyngre" än rent kött. Att förstå hur många kalorier det finns i kalkon kräver därför delar.

Den mest näringsrika delen av kalkon, som kyckling, anses vara bröstet. Den största mängden anbud och saftigt kött, i motsats till samma vingar, ben och hals, där det finns fast hud, ben och brosk. Kaloriinnehållet för kalkonfilé - ett bröst utan allt utom kött - är 159 kcal per hundra gram. I stort sett är det rent protein - 56% och en relativt liten del av fett - 40%. Ja, det sista elementet överskrider det för kycklingfilé lite mer än två gånger, men även till skillnad från fetter i nötkött är de mycket lättare att smälta från kalkon, och därför finns det ingen anledning att oroa sig. Vad som definitivt är värt att notera, förutom kaloriinnehållet i kalkonfilé, är frånvaron av allergier mot det, vilket gör att du kan mata detta kött även till små barn. Och i den kemiska sammansättningen kommer natrium i förgrunden, vars andel är så stor att bröstet inte behöver saltas under tillagningsprocessen. Detta kommer naturligtvis inte att minska kaloriinnehållet i kalkonfilé, men det kommer att tillåta personer med högt blodtryck att konsumera det, och det är också ett plus för kosten, eftersom det inte rekommenderas att missbruka salt under viktminskningsperioden, eftersom det förhindrar att vatten avlägsnas från kroppen. Bland mikroelementen som är något mindre betydelsefulla i sitt innehåll är kalium, magnesium, järn, svavel och mangan samt fosfor. Vitaminlistan innehåller vitaminerna B, A och E. Detta gör det möjligt att inte bara stärka det kardiovaskulära systemet och nervsystemet, öka immunsystemets motståndskraft mot virus, men också att syntetisera nya blodkroppar, vilket krävs för anemi. På den sista punkten jämförs kalkon aktivt med nötkött, men kaloriinnehållet i kalkon - både filé och andra delar - är mycket lägre, och dess uppfattning av kroppen är lättare. Dessutom, när den kokas, kommer filén att kosta 103 kcal, och när den bakas på grillen - 118 kcal.

Kalkonfilé kan tillagas på vilket sätt som helst: helt enkelt koka, grädda, stuva, ånga, stek, eller till och med mala till köttfärs för att senare göra kotletter, köttbullar eller köttbullar. Malet kalkonkött har något högre kaloriinnehåll än bröstkött - 194 kcal, och fördelningen mellan proteiner och fetter blir den motsatta: 46% och 54%. Detta förklaras av det faktum att när man rullar kött, tillsätts en viss mängd fett från fjäderfän nödvändigtvis till malet kött, annars blir den färdiga produkten lite torr. Sådant köttfärs är dock många gånger lättare än malet fläsk, nötkött eller kalvkött.

En annan slaktbiprodukter som kommer från kalkon, och som ofta serveras bakade eller tillsatta i soppor för att skapa en köttig, rik buljong, men inte fet som fläsk eller nötkött, är kalkonvinge. Kaloriinnehållet i denna del av fågeln är 197 kcal, vilket främst bestäms av huden som täcker den. Köttet i vingarna i sig är inte mört eller speciellt i smaken, och kräver därför gnidning med kryddor eller blötläggning i en marinad. Detta kommer att hjälpa till att inte bara bli av med intetsägandet, utan också minska kaloriinnehållet i kalkonen något, samt påskynda ämnesomsättningen på grund av kryddor eller vinäger. Om du förbereder en buljong är det irrationellt att använda en hel vinge, och den är för fet: hälften eller en tredjedel av den räcker för att upprätthålla den perfekta balansen.

Kalkontrumpinnar, vars kaloriinnehåll är 144 kcal, upptar inte minst plats. Det här är det bästa alternativet mellan ganska feta vingar och dietfiléer, perfekt för att baka i olika marinader och såser, och för att stuva och steka. Det är sant att stekt kött är oönskat under processen att gå ner i vikt: dess "vikt", på grund av absorptionen av olja, hoppar avsevärt, vilket ökar belastningen på levern och bukspottkörteln.

Turkiet i kosten för dem som tittar på deras figur

Med hänsyn till det faktum att kaloriinnehållet i kalkon inte är lika högt som dess fettinnehåll, och alla kalorier, i stort sett, går in i muskelmassa, eller förbränns under fysisk aktivitet, utan att överbelasta matsmältningskanalen och utan När du placeras i problemområden kan du säkert sätta kalkon på din meny. Och här bör man komma ihåg det på bästa sätt om du vill gå ner i vikt och bara följa principerna äta nyttigtär kokning, ångning, stuvning och bakning, och det är att föredra att kombinera köttgruppen med grönsaker eller flingor. Kombinationen av kalkon och ananas har redan blivit en klassiker, aktiverar fettförbränningen och ger en sötsyrlig smak. kötträtt. Kalkonfilé skärs i tunna lager, vispas, saltas, täcks med gräddfil eller utan alls, täcks med konserverad ananas, lök och hälls över citron juice. Rätten strö över riven ost och ställs in i ugnen tills den fått färg. Som ett resultat är kaloriinnehållet i en kalkon som tillagas på detta sätt bara 177 kcal, vilket gör det till en rejäl och intressant lunch som inte skadar din figur.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kalkonkött anses vara en dietprodukt på grund av dess stora mängd lättsmält protein. Den mest kostsamma delen av alla fågelkroppar är bröstet, i kalkon innehåller bröstmuskeln praktiskt taget inget fett, så köttet har en enhetlig struktur och en ljusrosa färg. Vikten på ett kalkonbröst är större än ett kalkonbröst; bröstet på en fågel är tillräckligt för att förbereda en lätt, näringsrik och hälsosam maträtt för 4 personer.

Kalorier i kalkonbröst

Kaloriinnehållet i kalkonbröst är 84 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kalkonbröst

Kalkonbröstkött är rikt på komplett protein och innehåller aminosyror, inklusive tryptofan, som är en föregångare till melatonin, och arginsyra. , som är nödvändiga för nervsystemets normala funktion, finns i produkten i nästan fullständig sammansättning. Kalkonbröst innehåller en minimal mängd fett, så att konsumera produkten ökar inte kolesterolnivåerna. , finns i kalkon i tillräcklig mängd (portion kokt bröst innehåller hälften av det dagliga behovet av elementet) är nödvändigt för att upprätthålla normala hormonella nivåer. Kalkonkött är också användbart för störningar i mag-tarmkanalen, eftersom det normaliserar metaboliska processer.

Turkiet skada

Turkiet i viktminskning

Kalkonbröstkött i kosten ingår traditionellt i menyn med dieter och näringssystem för dem som försöker gå ner i vikt utan att förlora muskelmassa (kalorisator). Till exempel innehåller de antingen kokt, ångat eller grillat kalkonbröst i kosten.

Välja och förvara kalkonbröst

När du köper kalkonkött, kylt eller fryst, måste du vara uppmärksam på hudens integritet, frånvaron av bucklor och blåmärken. Om bröstet är utan skinn ska färgen på köttet vara ljusrosa, köttet ska vara tätt och enhetligt och inte falla isär till fibrer. När det pressas, återgår färskt kalkonkött snabbt till sin form.

Förvara kylt kalkonbröstkött köpt i förpackningar i kylskåpet i 3 till 5 dagar, eller enligt de datum som anges på förpackningen. Kalkonbröst köpt utan förpackning eller efter öppning ska det tillagas omedelbart och resterna frysas.

Kalkon (bröst) i matlagning

Kalkonbröst förbereds olika sätt, kött steks, bakas, kokas, ångas och grillas. Koka bröstet en kort stund för att inte torka ut det. Mört bröstkött passar bra till svamp och ost; den nästan neutrala smaken av fågel är lätt att övermanna med de starka aromerna av kryddor och örter, så de bästa tilläggen till kalkonbröst skulle vara och. Kalkonbröst används för att tillaga köttfärs till kotletter, piroger och dumplings; kokt kött används som fyllning för pannkakor, som ingrediens i smörgåsar och sallader.

När man köper en kalkon ställer alla frågan: "Vilka läckra saker kan man göra av kalkonfilé?" Så du hittar svaret på denna fråga i vår artikel.

Särskilt för
Det är förbjudet att kopiera denna artikel helt eller delvis.

Varför föredrar många kalkonkött framför andra och berömmer det? Svaret är ganska enkelt: köttet från denna fågel kännetecknas av ett högt innehåll av komponenter som är nödvändiga för människokroppen och anses vara en av de mest kostsamma. Det är därför experter på rätt kost råder att äta kalkon oftare än något annat kött, eftersom dess kaloriinnehåll är lågt, och det finns inga speciella svårigheter med matlagning.

Kostegenskaper hos kalkon

Kalkonkött anses inte bara vara en av de mest kostsamma, utan också en av högsta kvalitet. Forskare har upprepade gånger bevisat att kalkonkött är lättsmält i alla former (stekt, kokt eller tillagad i ugnen). Den innehåller nästan inget kolesterol, vilket är en fördel gentemot andra typer av kött.

Turkiet anses kost på grund av dess relativt låga kaloriinnehåll; köttet från denna fågel rekommenderas för personer med en känslig mage, till exempel med gastrit eller sår. Dessutom används det aktivt i barns dieter.

Du bör dock inte äta för mycket av det. Rätt näring måste bestå av olika produkter och rätter.

Intressant att veta: Turkiet är rikt på olika komponenter som kroppen behöver. Dessa inkluderar: kalcium, fosfor, kalium, järn, magnesium, etc.

Hur många kalorier är det i kalkon

Kaloriinnehåll i olika delar av kalkon

Kaloriinnehåll baserat på tillagningsmetod

De mest populära kalkonrecepten

Det finns ett stort antal kalkonrecept. Kaloriinnehållet i själva köttet förändras inte mycket, men komplexiteten varierar.

Kalkon bakad i folie (ca 120 kcal/100 gram)

Oftast bakas kalkonen hel, så det ser festligt ut. Dessutom sparar denna metod avsevärt hemmafruns tid, eftersom det är mycket lättare att baka det hela.

För att göra din bakade kalkon saftig behöver du:

  1. Marinera den. Det finns många marinadalternativ, men det snabbaste är att lägga slaktkroppen i en blandning av Soja sås, citronsaft, peppar, salt och vitlök (hackad).
  2. Efter att köttet har marinerats (det kan sitta i upp till 12 timmar) ska det fyllas med köttfärs (oftast äpplen och morötter, men annat kan tillsättas).
  3. Du måste baka kalkonen i folie. Den första halvtimmen vid 250 grader, och sänk sedan till 180. Det är anmärkningsvärt att ugnen måste förvärmas.

Bröstkött blir också lätt att tillaga. Det kommer också att vara lägst i kalorier.

Bröst tillagat i en långsam spis (cirka 98 kcal/100 gram)

För att tillaga bröst i en långsam spis behöver du:


Förberedelse:

  1. Filén tillagas i stekläge.
  2. Först tillsätts lök och smör, varefter själva bröstfilébitarna tillsätts.
  3. Bröstet med lök måste stekas i 15-20 minuter, varefter de återstående ingredienserna tillsätts och blandas.
  4. Därefter hälls vatten i och rätten stuvas i en timme (50-60 minuter).

Kalkonkotletter (220 kcal/100 gram)

För att förbereda kalkonkotletter behöver du:

  • 400 g. Köttfärs;
  • 2 små lökar;
  • 2-3 bitar limpa;
  • 1 ägg;
  • Kryddor efter smak.

Förberedelse:

  1. Alla ingredienser blandas.
  2. Om köttfärsen visar sig vara flytande, behöver brödet inte blötläggas.
  3. Efter detta formas kotletterna (det är inte nödvändigt att rulla dem i mjöl) och steks och stuvas.

Dessutom kan du göra en sås till kotletterna, till exempel tomat eller gräddfil.

Det är mycket användbart att äta ångade kotletter gjorda av malet kalkonkött - de är lämpliga även för dem som tvingas följa en terapeutisk diet på grund av gastrit eller sår. Dessutom kan kalkonkött stuvas eller bakas med deg. Och viktigast av allt, produkten i fråga är utmärkt för att göra patéer och grytor. Och detta är en möjlighet att mata både små barn och äldre välsmakande och hälsosam.

Näringsvärde av kalkonkött och kemisk sammansättning

Kalkonkött innehåller vitamin A och E, som är ganska rikligt. De är nödvändiga för att en person ska fungera normalt.

Kalkonkött innehåller också protein, vilket är nödvändigt för att stödja metaboliska processer och den normala funktionen av system och organ.

Viktiga komponenter som finns i kött inkluderar också järn, kalium och kalcium, som är involverade i processen för hematopoiesis.

Det är anmärkningsvärt att kalkonkött innehåller en stor mängd fett, men det smälts lätt och snabbt och förbättrar absorptionen av järn av celler.

Kemisk sammansättning Turkiet innehåller essentiella aminosyror, mikroelement och makroelement. Av spårämnena i kalkonbröst noteras koppar, mangan och selen; makroelement representeras av kalium, natriumfosfor och vitaminer - niacin, retinol, kolin, askorbin- och folsyra, riboflavin. Dessa ämnen är oumbärliga för att de viktigaste organen ska fungera.

Användbara egenskaper hos kalkon

Turkiet rekommenderas att konsumeras av personer under den postoperativa perioden och av personer efter kemoterapi.

Dessutom är det användbart att lägga till det i kosten för dem som lider av sömnlöshet och är utsatta för frekvent depression och stress, eftersom aminosyrorna den innehåller kan minska stress och ångest.

Skador av kalkonkött och kontraindikationer

Du kan ta reda på hur kosten kalkonkött är i följande video:

Baserat på ovanstående kan vi dra slutsatsen att kalkonkött är ett av de bästa alternativen dietkött. Den är lättsmält och lämpar sig för personer med olika sjukdomar. Dessutom är den rik på olika vitaminer och aminosyror, som är nödvändiga för organens funktion och kroppens goda funktion. Du bör dock inte missbruka det, du måste späda din kost med olika produkter.


I kontakt med

 

 
Det här är intressant: