→ Italiensk mat: pasta, pizza, ostar, snacks. Foton, beskrivning. Italiensk fest hemma: manus, meny, design och tävlingar Snacks och italienska rätter

Italiensk mat: pasta, pizza, ostar, snacks. Foton, beskrivning. Italiensk fest hemma: manus, meny, design och tävlingar Snacks och italienska rätter

Antipasti ("antipasti" eller "antipasto", om i singular) är italienska aptitretare, utan vilka ingen italiensk måltid, oavsett hur lång tid, är otänkbar. Ordagrant översatt betyder "antipasti" "före en måltid", det vill säga en maträtt som konsumeras som ett förspel till de viktigaste rejäla rätterna till lunch eller middag. Nedan listar vi i detalj huvudtyperna av italienska snacks. Det kommer att finnas rätter med rökt kött, och grönsaker marinerade i olja, och rätter med oliver och caprese, och rätter med ostar och skaldjur, och, och, och rätter med bitar av färsk frukt och örter.

Utbudet av italienska snacks är verkligen enormt. I allmänhet bör det sägas att om någon cateringanläggning förknippad med italiensk mat inte kan erbjuda det till dig, kommer detta bara att indikera oprofessionellheten hos kockarna där. Som regel gäller att ju högre klass en italiensk restaurang har, desto större är chansen att du hittar en monter med snacks, där du kan välja de som ditt hjärta önskar.

Typer av antipasti

All italiensk antipasti kan delas in i tre huvudtyper: köttantipasti, fiskantipasti och vegetarisk antipasti.

Om du plötsligt måste beställa dem i Italien, då är mitt råd till dig att försöka beställa fiskantipasti där de definitivt vet hur de ska tillagas, det vill säga i kuststäderna: Catania, Rimini, Livorno, Genua, Venedig och Milano . Den sistnämnda ligger inte vid havet, men det finns alltid den färskaste fisken och virtuosa kockarna när det kommer till fiskantipasti.

I den centrala delen av landet, där havet är relativt långt borta (inte enligt våra mått mätt), skulle jag rekommendera att prova köttantipasti: i Verona, Brescia, Mantua.

Glöm inte att vitt vin passar bra till fiskrätter (och detta gäller även för aptitretare), och det är bättre att beställa rött vin med köttantipasti. Du kan till och med gå med fisk med öl, för den delen, men ta under inga omständigheter lokal vodka (grappa). Detta, låt oss säga, är inte för alla.

Antipasti di pesce – fisksnacks

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce– kall blandad fiskförrätt. Det är karakteristiskt att det inte ska finnas mycket fisk i dess sammansättning. Vad ska vara: räkor, hummer, kräftdjur, snäckor och små fiskbitar är tillåtna.

Capesante

Capesante– Det här är en pilgrimsmussla-antipasti. Översatt från italienska betyder det "heligt huvud". Det hände så historiskt att i medeltida Italien fanns pilgrimsmusslor allestädes närvarande och åts av de fattigaste delarna av befolkningen, främst av fattiga munkar. De kunde fånga pilgrimsmusslor under sina långa vandringar var som helst på kusten och tillaga dem där på plats. Och de hade praktiskt taget ingen annan mat.

Carpaccio di pesce spada (lax, tonno)

Carpaccio di pesce spada (lax, tonno)– antipasti i form av skivad svärdfisk (lax, tonfisk). Det kommer i form av att skära alla tre typerna, då kallas det tris di pesce. Fisken ska rökas.

Cocktail di gamberetti con salsa rosa

Cocktail di gamberetti con salsa rosa– försiktigt skalade rosa räkor med en tjock sås. Mycket gott mellanmål!

Cozze e Vongole

Cozze e Vongole- det här är musslor och små gråkokta skal, som vi kallar "venery". En underbar och mycket nyttig rätt som passar till vitt vin.

Cozze alla Marinara

Cozze alla Marinara– i allmänhet är detta samma rätt som Zuppa di Cozze, det vill säga fiskarmusslor. Musslor kokas i sin egen juice (bara i en djup skål utan vatten). Under tillagningsprocessen öppnar de sig själva. Till maträtten Cozze alla Marinara Ett tomt kärl levereras också för att kassera oätliga skal. Men om skalet inte öppnades under tillagningen behöver du bara kasta ut det helt - det var bortskämt redan innan du försökte laga det. Det är inte alltid möjligt att avgöra detta i förväg. Den här rätten kan man peppra generöst och lägga till tomater, så får vi en annan rätt - Pepato.

Crudo di mare

Det är bara ett annat namn för rätten Antipasto di pesce.

Frittura di calamari

Frittura di calamari– Det här är en väldigt tung fet stekt maträtt för magen. Översatt som "friterad bläckfisk." Som ett tillägg kan andra invånare i djuphavet finnas i fritering.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare- rolig översättning "från havsreptiler." Kokt bläckfisk, bläckfisk, musslor och allt möjligt annat som fångades i näten över natten och togs ombord på fiskebåtarna på morgonen. Ringla rikligt med citronsaft och olivolja.

Moscardini i umido

Moscardini i umido– Det här är en antipasti gjord på liten kokt bläckfisk, som täcks av tomatsås och serveras med polenta. Tillräckligt gott även för den som är skeptisk till skaldjur.

Pepata

Pepata– fiskantipasti, som är en mer saltig variant av rätten Cozze alla Marinara. Namnet översätts som "peppar". Som vi skrev ovan, den största skillnaden från Cozze alla Marinara består av att tillsätta tomat och peppar.

Tartara di tonno (di salmone)

Tartara di tonno (di salmone)– tonfisk (lax) tartar. Tonfisk (lax) hackas mycket fint och formas till en sorts kotlett. Inledningsvis ska ingrediensen saltas lätt.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.

Zuppa di pesce– (från havsreptiler) kommer att skilja sig genom att förutom musslor kommer ett par tigerräkor eller ett par kräftor att läggas till. Vi kan säga att denna maträtt är en släkting till rysk fisksoppa, men inte den närmaste.

Antipasti di carne – köttsnacks

Affettato misto

Affettato misto– diverse köttantipasti. Kan innehålla: sid rosciutto crudo(rårökt jamonskinka), salame(rökt korv) och s förtrycka(detta är i Veneto-regionen, tjock torrtorkad salami).

Bresaola

Bresaola– bresaola. Detta är nötkött som saltats i ca 2 veckor och sedan lagrats i ca 2-3 månader. Bresaola konsumeras rå, är lättsmält och innehåller nästan inget fett, men innehåller mycket järn och protein. Som ett alternativ: Bresaola Equina eller "Bresaolahäst".

Carpaccio con rucola e grana

Carpaccio con rucola e grana– antipasti gjord på lättmarinerat nötkött som skärs i tunna skivor. I den klassiska varianten kompletteras denna maträtt med maskros och lite hårdost, till exempel ost Grana. Även kallad "carpaccio" och smaksatt med citronsaft (färsk) och olivolja.

Mortadella

Mortadellaär en antipasti från staden Bologna. Tunt skivad kokt korv med stor diameter. Pistaschmandlar och oliver kan läggas till rätten.

Prosciutto crudo

Prosciutto crudo- en vanlig italiensk antipasti. Torrtorkad skinka, tunt skivad. Enkelt och smakfullt. Och kanske den mest kända av italienska torrtorkade skinkor är parmaskinka ( Prosciutto di Parma).

Prosciutto och Melone

Prosciutto och Melone– skinka med melon och faktiskt en komplicerad version av den tidigare antipastin. Melonskivor läggs till den torrtorkade skinkan. Det är svårt att föreställa sig att detta kan kombineras framgångsrikt, men ändå.

Tagliere di Salumi

Tagliere di Salumi- det här är bara ett annat namn för rätten Affettato misto. Namnet översätts som "Tallrik med rökt kött".

Italienska vegetariska snacks

Bruschetta

Bruschetta– översatt som "stek". Bruschetta är vitt bröd indränkt i olivolja och vitlök, stekt och toppat med tomatskivor. Välsmakande och tillfredsställande, och viktigast av allt, den tillagas väldigt snabbt.

Caprese

Caprese- i den närmaste översättningen från italienska, "en maträtt från ön Capri", där Maxim Gorky älskade att besöka för ett sekel sedan. Det är inte så långt från staden Neapel. Caprese är tomater med ost (“ Mozzarella"). Tja, den ultimata drömmen för varje caprese är att göras av buffelmjölk - " Mozzarella di buffel.”

Insalata mista

Insalata mista– är både tillbehör och förrätt – du kan beställa hur som helst. Innehåller: röd bittersallad, grönsallad, ruccola och morötter. Som dressing kan du använda olivolja, balsamvinäger (du kan även använda vanlig vinäger), salt och peppar.

Polenta

Polentaär en maträtt som är typisk för de norra delarna av Italien som kom till oss från antiken. är en majsgröt som kan rostas och tjockas. Majs ersatte hirs på medeltiden, när sjömän hämtade den från den nya världen. Beroende på måltidens övergripande rikedom kan den betraktas som antingen en antipasti eller en huvudrätt.

Tagliere di Formaggi

Tagliere di Formaggi- översatt till ryska som "Tallrik med ostar". Vanligtvis, Tagliere di Formaggi Detta är en osthyvel. Du kan till exempel servera Gorgonzola eller Brie (mjuka blåmögelostar) och Grana eller Parmesan (hårda ostar). Du kan också lägga till specialsylt till maträtten - Mostarda.

Smörgåsrecept

På sidorna i detta avsnitt hittar du också smörgåsrecept italienska köket. Smörgåsar och snacks är en integrerad del av alla utvecklade kök, inklusive italienska. En utmärkande egenskap hos italienska smörgåsar, liksom all italiensk matlagning i allmänhet, är den obligatoriska användningen av färska örter, grönsaker och såser i de allra flesta recept.

Allt ovanstående gäller fullt ut för traditionella snacks från det italienska köket. Så läs och förbered - smörgåsrecept och italienska aptitretare.

Det här är en artikel med bilder om italienska rätter som du definitivt måste äta i Italien. Det italienska köket anses vara något av det bästa i världen, men du måste veta vad du ska välja från menyn.

Efter ett par dagar i Italien, fyllda med pizza, pasta och panini, stötte jag på ett problem. Vad exakt ska du beställa på italienska restauranger för att inte bli besviken (eller gud förbjude dig gå ner i vikt :)) under dina 3 veckors semester?

Mina kära läsare, vänner och prenumeranter på sociala medier kom till undsättning. nätverk som generöst delade med sig av sina råd, vilket vi tackar dem så mycket för. Nedan finns en gemensamt sammanställd lista över italienska rätter, samt det genomsnittliga priset på mat i italienska anläggningar. Jag försökte 90% av listan och lämnade 10% till nästa gång.

Skaldjur i Italien

  • Tomat musselsoppa(Zuppa di cozze al pomodoro) - det bästa jag hade möjlighet att äta i Italien. Jag åt också musslor i siciliansk stil och blev inte förtjust. Allt beror på restaurangen. Pris 8-13€
  • kungsräkor grillad eller i såser (Gamberoni alla griglia). De godaste räkorna var inne. Pris 10-15€
  • Svärdfisk i siciliansk stil med tomater (Pesce spada alla siciliana). Pris 12-13€
  • Svärdfisk Grillad(Pesce spada alla griglia). Pris 12-13€
  • Grillad Dorado(Dorado Griglio). Pris 50-60€ för 1 kg. Dorado är värt på marknaden 15€ per kg .
  • Bläckfisk i olika varianter (Polpo). Till exempel bläckfisk i siciliansk stil med vitlök och timjan. "Inget godare har ännu uppfunnits i medelhavsköket," är ett citat från resenären och gourmeten Sergei Kormilitsyn. 12-18€ för en varm rätt
  • Bläckfisk med potatis(Polpo con patate) är en specialitet från Amalfikusten. Tänk på att bläckfisk ofta serveras som en kall aptitretare på Sicilien och södra Italien. Pris 7 —8€
  • Räkcocktail(Socktail di gamberi). Populär kall aptitretare. Inte för alla. Serveras i glas med räkor blandat med sallad och sås. Om du breder räkor på bröd blir det jättegott. 7-10€

Tomat musselsoppa
Räkcocktail och bläckfisk med potatis
Grillad svärdfisk

Andra italienska rätter

  • Äggplanta, bakade med tomater, mozzarella och parmesan (Melanzane alla parmigiana)
  • Grillade grönsaker(Verdure alla griglia) - alltid utsökt. Pris 6€
  • Lammkött på spett(Arrosticini di pecora). Denna maträtt tillagas endast i Abruzzo-regionen och ingen annanstans. För att tillaga denna lammkebab i regionen Marche var du tvungen att beställa köttet online från Abruzzo. Jag har inte ätit lammet, men killarna sa att det var jättegott.

Lammkött på spett
  • Spaghetti med musslor och persilja (Spaghetti con le vongole). Vänner förberedde denna maträtt från skaldjur som samlats på stranden nära deras hus. Du måste samla skaldjur tidigt på morgonen (kl. 6-7) för att komma före andra fiskare. 12-15€
  • Carne cruda(Сarne cruda) - rått nötkött av en viss ras av tjurar, ett minimum av kryddor. Ursprungligen från Piemonte. Har inte testat. 15-20€
  • Pizza(Pizza) - riktig pizza tillagas i en kolugn. Vi kan prata om pizza länge. Från 2€ för en bit i ett gatumatställe upp till 12€ för pizza med skaldjur på en restaurang.
  • Klistra(Pasta) är en traditionell maträtt från det italienska köket. Pasta med olika såser. För vår smak är pasta i Italien underkokt. De kokar speciellt pasta under mycket kort tid. Den variant av pasta som serveras i våra restauranger kommer att vara smaklös och överkokt för en italienare. 7-15€

Se till att läsa min, där jag berättar hur mycket en semester i detta läckra och varma land kommer att kosta


Pizza i Italien
Spaghetti med musslor
  • Minestroni(Minestrone) - grönsakssoppa
  • Panini(Panini) - Italiensk smörgås gjord av platt vitt vetebröd, pris 5€
  • Risotto(Risotto) - en risrätt. Tillagad med skaldjur, kött, grönsaker. 8-13€
  • Lasagne(Lasagne) är en populär italiensk maträtt gjord av platta pastaark med fyllning, 9-12€
  • Ravioli(Ravioli) är en italiensk analog av dumplings gjorda av fyllda pastaark. Restauranger serverar ofta butiksköpt ravioli - de är mediokra. När de vrider det själva för hand blir det väldigt gott.
  • Polenta(Polenta) - gröt gjord av majsmjöl
  • Caprese(Caprese) - Italiensk aptitretare gjord på tomater, mozzarella, basilika och olivolja
  • Gnocchi(Gnocchi) - Italienska dumplings
  • Provola och Caciocavallo ostar

Siciliansk svärdfisk med tomater och paprika Grillade grönsaker

Italienska desserter

Desserter och godis säljs vanligtvis på kaféer eller anläggningar som kallas Pasticceria

  • Tortuffa(Tortuffa) - en gudomligt läcker kula glass med choklad inuti. Det är bättre att inte beställa chokladglass eftersom chokladglassen är för söt. Kostar 4-5€
  • Granita(Granita) - Siciliansk efterrätt. Krossad is med sockersirap i olika färger och smaker. Pris 3-4€
  • Cannoli(Cannoli) är en siciliansk dessert. En våffelrör fylld med mascarponeost, vispad keso eller ricotta med tillsats av sirap eller vin. Säljes överallt
  • Tiramisu(Tiramisù) är italienska studenters tårta eftersom den inte behöver bakas. Gjord av savoiardi-kex, mascarponeost, kaffe, ägg och socker. Jag trodde att jag hade ätit Tiramisu många gånger, men det visade sig att innan min resa till Italien hade jag aldrig provat Tiramisu.
  • Glass(Gelate) säljs på Gelateria - från 1€ för bollen. I genomsnitt - 2 € för en liten låda och 4-5€ för en stor. På turistgator frågar de efter 4-5€ för en liten boll.
  • Kaffe, kaffe, kaffe, kaffe! Även om du inte dricker kaffe är det värt ett försök. 1-4€, genomsnitt 2€

Glass i Italien. 2,5 euro för tre olika bollar
Italienska sötsaker

Var kan man äta i Italien?

Etableringar i Italien är indelade i flera typer:

  • Ristorante— Höga priser och servicenivå.
  • Trattoria- ofta är det här en familjeanläggning med en hemtrevlig atmosfär, en regelbunden kundkrets och en meny på italienska. Priserna på trattorior är lägre än på restauranger.
  • Tavernaär en krog där du inte bara kan dricka, utan också äta.
  • Osteria– även en enklare etablering med mat och vin.
  • Pizzeria— vanligtvis finns det bara pizza och aptitretare på menyn, och mer sällan andra rätter.
  • Gelateria— de säljer glass där
  • Pasticceria— Här säljs kakor, bakverk och desserter

italiensk restaurang

Var kan jag köpa Produkter i Italien?

Det finns många stormarknader i Italien: Lidl, Auchan, Carrefour och andra. Dessutom, i varje stad, även den minsta, kommer det definitivt att finnas en liten Supermercado, där viktiga och nödvändiga produkter säljs till höga priser.

Vill du laga din egen mat kan du även köpa mat i Italien i specialbutiker. Jag vet inte om de finns i norr, men de är fortfarande populära i södra Italien. Vi hyrde mestadels lägenheter med kök och lagade ibland vår egen mat.

  • Macelleria- Slaktare
  • Pescheria eller Mercato del pesce— en butik eller marknad med skaldjur. Marknaderna är vanligtvis öppna på morgonen
  • Panificio- bageri

Dorado, köpt i butik och förberett hemma. Utropspriset är 10 euro för 2 fiskar.
Pasta i en italiensk butik

Vad behöver du veta innan du går till en italiensk restaurang i Italien?

  • I Italien, dyrt inte = välsmakande. Oftare är det tvärtom. Om möjligt, fråga alltid lokalbefolkningen var de äter och gå till lokala anläggningar.
  • Om du vill ha en normal välsmakande måltid i Italien är det bättre att lära dig namnen på huvudrätterna och produkterna på italienska.
  • Kaféer och restauranger som har menyer på engelska eller ryska riktar sig till turister. Det finns en god chans att maten där är so-so.
  • Vi stötte på att priserna på menyn på italienska var lägre än för samma rätter på menyn på engelska.
  • Kontrollera det slutliga fakturabeloppet. Det fanns ett prejudikat när de lade till ett par euro till priset som anges på menyn. När felet påtalades för servitrisen fick pengarna tillbaka. Det är en liten sak, men ändå obehaglig.
  • På vissa restauranger beror räkningens storlek inte bara på exakt vad du åt, utan också på exakt var du satt: vid baren, vid ett bord vid fönstret, på terrassen. Det är ganska sällsynt, men det kan hända att frukost kostar lika mycket som en komplett lunch på grund av att ditt bord hade en bra utsikt.
  • Om du serveras palmoljepinnar, populära i Italien, innan du äter, skynda dig inte att äta dem. Det här är inte Mexiko, där de ger gratis tacos, eller ens Georgia med dess pitabröd på bekostnad av etableringen. En gång, för att fira, åt vi en pinne var, varje kostade 3€ .
  • Bröd serveras ofta till måltiderna. Ibland tar de pengar för det, ibland inte. Italienarna själva häller olivolja på sitt bröd (det finns alltid på bordet) - det smakar bättre.
  • Restauranger tar också betalt för vatten 2-3€ , men de kan ta med det utan att fråga.
  • Drycker på restauranger kostar 2-4€ för en liten burk cola eller öl, 2-3€ för en flaska vatten.
  • Tips i Italien ingår i notan på de flesta restauranger och kaféer och uppgår till 10 % av beloppet
  • Om du vill äta i en liten stad, var beredd på att de flesta anläggningar har öppet från 12.00 till 14.00, därefter stänger de för en siesta från 14.30 till 18.00, sedan öppet till 21-22 timmar. Det är inte lätt att hitta en anläggning som har öppet mitt i natten. Italienare äter lunch strikt från 13.00 till 14.30 och äter middag bara på kvällen, så om staden är impopulär bland turister kommer restauranger och kaféer att vara stängda i flera timmar under dagen i 90% av fallen.
  • Italienare dricker kaffe dygnet runt, men cappuccino bara på morgonen. Om du planerar att låtsas vara en lokal, drick inte cappuccino under dagen och kvällen - sova av dig :)

Misslyckad musselsoppa med tång

Meny på italienska restauranger

Menyn på italienska restauranger består vanligtvis av flera sektioner.

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
att du upptäcker denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Gå med oss ​​på Facebook Och I kontakt med

Pasta och pizza är två av de mest populära rätterna runt om i världen som soliga Italien gav oss. Faktum är att utbudet av traditionella rätter i detta särpräglade land är så rikt och varierat att det är svårt att få ihop det i en artikel.

Däremot redaktionen hemsida Jag har valt ut de 10 mest kända och utsökta italienska rätterna åt dig som du definitivt kommer att vilja prova.

Panini

En traditionell italiensk varm smörgås fylld med skinka, parmesan, tomater och pestosås på vetebröd, den har blivit populär över hela världen för sin enkla men sofistikerade smak.

Du behöver (för 4 portioner):

  • 8 skivor vitt bröd
  • 2 msk. l. Smör
  • 200 g mozzarella
  • 2 tomater
  • 2 msk. l. Pesto sås
  • färska basilikablad efter smak

Förberedelse:

  1. Bred pesto på 4 brödskivor.
  2. Skär mozzarellan och tomaterna i tunna skivor. Lägg tomatskivor på brödhalvor med pesto och toppa med mozzarella.
  3. Sedan kan du, om så önskas, lägga basilikablad ovanpå, och täcka varje smörgås med den andra halvan av brödet.
  4. Värm sedan upp pannan och stek paninin i smör 3 minuter på varje sida.

pannacotta

En riktig smakfest gjord på grädde, socker och vanilj. Namnet på denna fantastiska dessert är översatt från italienska som "kokt grädde" och tillagas huvudsakligen i norra delen av landet.

Du kommer behöva:

  • 1 liter helfet osötad konditorivaror
  • 150 g rivna hallon (valfritt)
  • 20 g gelatin
  • 20 hela hallon (valfritt)
  • 2-3 msk. l. Sahara
  • 1/2 tsk. vanillin

Förberedelse:

  1. Häll grädden i en liten kastrull, ställ över låg värme, tillsätt socker och vanilj.
  2. Späd gelatinet med en liten mängd varmt vatten, häll det sedan i den uppvärmda grädden, blanda allt väl tills det är slätt - gelatinet ska lösas upp. Häll efterrätten i skålar.
  3. Lägg hallon i varje glas med smörkräm.
  4. Kyl efterrätten i minst 4 timmar, under den tiden ska den stelna ordentligt.
  5. Häll rivna hallon (eller annan bärsås) över desserten och servera.

Kyckling Parmignana

En av de mest populära rätterna i regionen Kampanien och Sicilien har blivit utbredd i USA. Mör kycklingfilé bakad i tomatsås med parmesan är det perfekta komplementet till spagetti.

Du kommer behöva:

  • svartpeppar - 1/2 tsk.
  • brödsmulor - 2/3 kopp
  • salt - 1 tsk.
  • röd varm paprika - 1/2 skida
  • Parmesanost - 50 g
  • kyckling (bröst) - 1 st.
  • siktat mjöl - 1/2 kopp
  • basilika - 1 gäng
  • olivolja - 3-4 msk. l.
  • Mozzarellaost - 4 skivor
  • stort ägg - 1 st.
  • ung vitlök - 4 kryddnejlika
  • stora tomater - 3-4 st.
  • liten lök - 1-2 st.

Förberedelse:

  1. Ta bort skinn och ben från kycklingbröstet, tvätta och torka med en handduk. Skär varje halva på längden i 2 delar. Krydda med salt, svartpeppar, hackad vitlök och basilika. Tillsätt 1-2 matskedar olivolja, rör om och ställ i kylen i 1 timme.
  2. Förbered såsen. För att göra detta, stek en lök skuren i små kuber tills den är genomskinlig i 2 matskedar olivolja, tillsätt hackad vitlök, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan rivna eller blandade tomater och pepparflingor. Sjud i 10-15 minuter för att avdunsta överflödig vätska. Tillsätt hackad basilika till den beredda såsen.
  3. Förbered 3 behållare för panering. Häll mjöl i det första, bryt ett rått ägg blandat med lite vatten i det andra och lägg en blandning av ströbröd och parmesanost, riven på ett fint rivjärn, i det tredje. Rulla varje bit kycklingfilé i tur och ordning i mjöl, lezone och bröd-ostblandning och lägg på en smord plåt eller i en ugnsform. Sätt in i förvärmd ugn i 15 minuter.
  4. Ta ut pannan med filéerna från ugnen och toppa varje bit med ett lager tomatsås och en skiva mozzarellaost. Sätt tillbaka formen med filéerna i ugnen och grädda i ytterligare 5 minuter. Servera garnerad med en kvist färsk basilika.

Gelato

Smaken av den ursprungliga italienska dessertgelatoen kan inte jämföras med någon annan glass. Det anses med rätta vara det bästa söta kulinariska mästerverket i detta soliga land.

Du kommer behöva:

  • 250 ml helmjölk
  • 250 ml grädde med en fetthalt på 33-35%
  • 4 äggulor
  • 150 g socker
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk. vanilj extrakt

Förberedelse:

  1. Häll mjölk i en djup non-stick skål, tillsätt grädde och en halv portion socker. Värm på låg värme och låt blandningen röra om tills små bubblor dyker upp. Koka inte! Ta av från värmen, tillsätt vaniljextrakt.
  2. Separera äggulorna från vitan. Vispa äggulorna lätt. Du kan vispa den antingen manuellt (med en visp) eller med en mixer.
  3. Tillsätt den andra delen av sockret och fortsätt vispa kontinuerligt. Häll i lite mer het blandning och fortsätt vispa i ytterligare 1-2 minuter. Häll äggula-sockerblandningen i mjölk-gräddblandningen och fortsätt att vispa kontinuerligt. Värm upp blandningen på låg värme under konstant omrörning.
  4. Använd en termometer och mät temperaturen på blandningen. Det är mycket viktigt att förhindra att den överhettas. Vaniljsåsen är klar när den börjar tjockna och når 185°F (85°C). Du kan bestämma temperaturen utan termometer genom att observera tillagningsprocessen. Så snart blandningen börjar bubbla måste uppvärmningsprocessen avslutas. Vaniljsåsen är helt klar när den blivit lagom tjock och trögflytande. Precis tillräckligt för att helt täcka baksidan av skeden eller spateln.
  5. Sila blandningen genom en sil för att undvika klumpar i en djup skål nedsänkt i krossad is. Isbadet låter den varma vaniljsåsen svalna mycket snabbare så att den kan tillagas ytterligare omedelbart. Häll den väl kylda blandningen i skålen på en automatisk glassmaskin. Infrysningstiden i glassmaskinen anges i bruksanvisningen till din maskin. Normalt är denna tid från 20 till 30 minuter.
  6. Överför sedan glassen till en lufttät behållare och ställ i frysen i ytterligare 30 minuter.

Risotto

Tillsammans med spagetti anses italiensk risotto vara en av de vanligaste rätterna. Risbasen låter dig i det oändliga fantisera med fyllningar och lägga till valfria ingredienser efter din smak.

Du kommer behöva:

  • kycklingfilé (bröst och lår) - 1 kg
  • stjälkselleri - 1 st.
  • lök - 2 st.
  • morötter - 1 st.
  • smör - 100 g
  • torrt vitt vin - 200 ml
  • Arborio ris - 200 g
  • Parmesanost - 50 g
  • salt och peppar efter smak

Förberedelse:

  1. Skär kycklingköttet i tärningar, släng inte benen. Lägg kycklingben, hel selleri, morötter och 1 lök i en kastrull. Tillsätt 1,5 liter vatten, peppar och salt. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Sila av buljongen, häll 500ml av buljongen i en ren panna och värm tills det puttrar försiktigt.
  2. Smält 65 gram smör i en kastrull, tillsätt 1 finhackad lök och kycklingkött. Stek på låg värme i 10 minuter tills kycklingen är gyllenbrun. Tillsätt vin, salt och peppar. Koka i ytterligare 12-15 minuter tills vätskan har avdunstat.
  3. Tillsätt ris och koka under omrörning i 2 minuter tills riset är genomskinligt. Tillsätt tillräckligt med buljong för att täcka allt ris och koka under konstant omrörning tills buljongen har avdunstat. Tillsätt sedan buljongen igen och fortsätt koka under omrörning.
  4. Fortsätt tills risotton är kokt (ca 20 minuter), ta sedan kastrullen från värmen och rör ner resterande smör och riven parmesan medan risotton är varm. Täck med lock och vänta 5-7 minuter. Maträtten är klar!

Lasagne

En traditionell rätt från Bologna, gjord av lager av deg blandat med lager av fyllning, toppad med en sås (vanligtvis bechamel). Lager av fyllning kan göras av köttgryta eller köttfärs, tomater, spenat, andra grönsaker och, naturligtvis, parmesanost.

Du kommer behöva:

  • malet nötkött - 400 g
  • lök - 40 g
  • morötter - 100 g
  • selleri stjälkar - 40 g
  • tomatpuré - 40 g
  • vatten - 400 ml
  • vetemjöl - 40 g
  • smör - 40 g
  • mjölk 3,2% - 750 ml
  • mald muskotnöt - 1 nypa
  • färsk basilika - 4 kvistar
  • salt - 2 nypor
  • olivolja - 1 msk. l.
  • Parmesanost - 80 g
  • pastadeg för lasagne - 8 st.

Förberedelse:

  1. Förbered bolognesesås.
    Blanda tomatpuré med varmt vatten. Skär lök, morötter och selleri i små tärningar. Lägg grönsakerna och köttfärsen i en kastrull, häll i tomatsås, tillsätt salt, låt koka upp och låt sjuda på medelvärme under lock i 30 minuter. 2-3 minuter innan beredning, tillsätt finhackad basilika.
  2. Förbered bechamelsås.
    Häll mjölken i en kastrull och värm utan att koka upp. Mjölken ska vara varm. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, stek i 2-3 minuter, tillsätt sedan gradvis varm mjölk under omrörning så att det inte blir några klumpar. Fortsätt att röra och låt sjuda på svag värme, tillsätt salt och muskotnöt. Såsen blir klar när den tjocknar och du kan ta av den från värmen.
  3. Vi breder ut lasagnen.
    Riv osten. Värm ugnen till 220 grader. Smörj botten av pannan med olja, häll i lite bechamelsås så att botten täcks helt, följ sedan samma princip med Bolognesesås. Lägg ut 4 ark lasagnedeg som överlappar varandra. Häll såser ovanpå, strö över ost, lägg ut degark igen, häll såser och strö över ost.
  4. Sätt in formen i en het ugn i 20 minuter. Stäng sedan av ugnen, täck med folie och låt stå i den heta ugnen i ytterligare 10 minuter.

Tiramisu

En fantastiskt mör delikatess med mild kaffesmak framställs traditionellt av Mascarpone-ost och speciella savoiardi-kakor.

Du kommer behöva:

  • 500 g Mascarpone färskost
  • 4 ägg
  • strösocker - 5 msk. l.
  • 300 ml kall stark espresso
  • 1 glas sött vin Marsala (eller konjak, eller rom, eller Amaretto - bara inte glas, utan några skedar)
  • 200 g beredd savoiardi (eller lady fingers)
  • bittert kakaopulver för att pudra eller mörk mörk choklad

Förberedelse:

  1. Vispa vitorna till ett mycket starkt skum. För större skumstyrka är det lämpligt att tillsätta lite strösocker i slutet av vispningen. Densiteten av de vispade äggvitorna avgör om krämen kommer att spridas eller inte.
  2. Mal äggulorna tills de är vita med strösocker.
  3. Tillsätt Mascarpone och rör om ordentligt (det är lättare att använda en stor gaffel).
  4. Tillsätt äggvita i grädden i skedar och blanda försiktigt.
  5. Blanda kall espresso med alkohol. Doppa varje kaka i kaffeblandningen i 5 sekunder och lägg i formen.
  6. Bred hälften av grädden på savoiardin. Lägg ett andra lager med kaffeindränkta kakor ovanpå.
  7. Lägg resterande grädde på dem. Dekorera toppen med grädde från en konditorispruta.
  8. Ställ tiramisun i kylen i 5-6 timmar. Under denna tid kommer krämen att tjockna.
  9. Strö över bittert kakaopulver eller mörk choklad före servering.

Tortellini

Italienska dumplings gjorda av osyrad deg med kött, ost eller grönsaker. Tortellinis historiska hemland är regionen Emilia.

Du kommer behöva:
Deg:

  • mjöl - 2 koppar
  • äggula - 1 st.
  • vatten (varmt) - 100 ml

Fyllning:

  • spenat (färsk eller fryst) - 2 stora klasar (200 g)
  • ost (helst ricotta, men vanlig keso är bra) - 200 g
  • lök - 1 st.
  • salt efter smak (0,25 tsk)

Tankning:

  • smör - 100 g
  • vitlök - 1-2 kryddnejlika
  • Parmesan (kan ersättas med valfri hård riven ost) efter smak

Förberedelse:

  1. Låt oss förbereda fyllningen. Om spenaten är färsk, tvätta den noggrant, torka den och hacka den. Om den är fryst, tina, låt rinna av och hacka. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek spenaten i cirka 7-9 minuter, rör om då och då.
  2. Skala och finhacka löken. Överför den beredda spenaten till en separat skål, tillsätt lite mer vegetabilisk olja (1 msk) i stekpannan och fräs löken tills den är mjuk i cirka 5 minuter. Tillsätt ost (ricotta eller keso) och sauterad lök i spenaten och blanda – fyllningen är klar.
  3. Fyll en bred kastrull med vatten, tillsätt salt och ställ på medelvärme tills vattnet kokar.
  4. Knåda degen: för att göra detta, kombinera alla komponenter i degen enligt receptet, knåda den en stund (det är väldigt bekvämt att först blanda allt med en mixer och sedan lägga till det med händerna). Dela sedan degen i 2 lika stora delar och slå in var och en i matfilm så att den sitter och inte torkar ut.
  5. Efter 10-15 minuter (eller bättre efter en halvtimme), rulla ut degen och rulla ut den till långa tunna rektangulära remsor. Ju tunnare degen du kan kavla ut desto bättre.
  6. Lägg fyllningen på ett lager deg i sådana mängder och med sådana mellanrum att storleken på den färdiga tortellinin passar dig. Så täck fyllningen placerad på ett lager av deg med ett annat utrullat lager. Tryck ner med fingrarna där deglagren möts för att bilda konturerna av varje klimp.
  7. Så snart den första delen av tortellini är klar, lägg dem omedelbart i kokande saltat vatten. Så snart de kommer upp, fortsätt koka i ytterligare 3-4 minuter och ta sedan upp dem på en tallrik med en hålslev.
  8. För att göra dressingen, smält smöret och blanda det med pressad vitlök. Lägg tortellini i en skål (häll i lite dressing så att de inte fastnar på tallriken) och häll dressingen över, strö riven parmesan över, dekorera med ett blad av valfritt grönt och börja njuta.
  1. Vispa ägg med grädde, salt och peppar. När äggen och grädden blir till en homogen blandning, tillsätt örterna.
  2. Hetta upp en stekpanna, häll en sked olivolja. Stek korvarna på båda sidor. Så fort de blivit mjuka, använd en träspatel för att dela dem i bitar. Fortsätt steka tills det är helt genomstekt.
  3. Häll resterande olivolja i pannan. Vi lägger hälften av våra korvar på botten. Häll sedan i ägg-gräddblandningen. Lägg ut tomatbitarna och skeda ricottan mellan dem. Lägg sedan ut resterande korvar.
  4. Sätt in frittatan i ugnen i 20-25 minuter.
  5. När rätten är klar, ta ut den och svalna i 5 minuter. Strö över basilika och ät.

Italien är sol och hav, det är leenden och familjemåltider, det är vin, ost och oliver. Sådana Italien, glada och avslappnade, bosatte sig i vår lägenhet för en kväll.

Jag delar med mig av mitt designarbete och öppnar en italiensk spellista. Jag visar dig vad förrättsbordet hade och ger dig en fullständig genomgång av menyn.

Italiensk festdekoration

Oavsett om du är 60 år eller 3 år skapar ballonger en omedelbar semesterstämning. Jag beställde för semestern 18 heliumballonger i tre färger: vit, grön och röd (den italienska flaggans färger). De "svävade" fritt i mitt tak.

Kvällens huvudperson är bordet med mat. Innan vi fyller den med utsökt mat, låt oss ge den en lätt touch av Italien.

Små flaggor för att dekorera mellanmål. Att göra dessa flaggor kommer att ta lite tid och tålamod. Skriv ut en mall för flaggor på en färgskrivare, klipp ut erforderligt antal ämnen, vik på mitten och fäst till en tandpetare med dubbelhäftande tejp.

Det är bra att i förväg tänka på hur gästerna kommer att sitta vid festbordet. Hjälp här namnkort. Du kan som jag leka med namnen på gästerna och skriva dem i italiensk stil.

Så min gäst Yulia Lipina förvandlades till Giulietta LIPPI för en kväll, och födelsedagsbarnet - Sergei Maslov - hette Sergio Masleroni.

Kort med originalnamn kommer omedelbart att väcka gästernas intresse, hjälpa dem att slappna av och hitta gemensamma ämnen för skämt och konversationer.

Italiensk musik

Musik gör underverk! Ett bra musikaliskt urval kommer omedelbart att transportera dina gäster till soliga Italien och skapa en fantastisk stämning för kvällen.

Speciellt för festen sammanställde jag en lista med låtar av italienska artister, samt spår som på något sätt är förknippade med Italien.

Musikprogrammet inkluderade artister som Adriano Celentano, bandet Ricchi E Poveri, såväl som musik från de populära filmerna "Roman Holiday", "The Godfather", "Letters to Juliet", "The Taming of the Shrew", "La Ljuva livet" ).

Min spellista är tillgänglig på Yandex.Music-tjänsten på den här länken
Yandex. Musik. låter dig skapa en spellista från önskade låtar och sedan spela dem antingen en efter en eller i slumpmässig ordning. Viktigt: Internetåtkomst krävs för att lyssna.

Det är bra att slå på musiken innan gästerna kommer, så att du kan känna stämningen själv.

Meny för en italiensk fest

Det italienska köket anses vara ganska enkelt, men samtidigt balanserat, ljust och intressant. Och viktigast av allt, alla älskar henne: både vuxna och barn.

Alla rätter som presenteras nedan har antingen italienska rötter eller är på ett eller annat sätt förknippade med det italienska köket. Följ länkarna för att hitta detaljerade recept med steg-för-steg-bilder. Observera att recepten är anpassade till den ryska verkligheten. Välj de du gillar och kombinera menyn till din italienska fest.

Snacks

Bruschetta. Dessa är traditionella italienska smörgåsar med en mängd olika fyllningar. Jag förberedde tre olika typer.
  • Bruschetta med färskost och bakad paprika
  • Bruschetta med färskost, soltorkade tomater och basilika
  • Bruschetta med aubergine och champinjoner
  • Bruschtetter med röd fisk och avokado
Ostbricka. Receptet är enkelt: välj den ost du gillar, skär den i bitar per kryddnejlika och arrangera den vackert på en platt tallrik eller träskiva.

Servera med honung, aprikossylt, nötter, päron och fikon. Viktig! Osten ska vara rumstemperatur, så ta ut den ur kylen 1 timme innan gästerna kommer.
Fisk tallrik. Italien handlar om fisk och skaldjur. Därför är det logiskt att servera en "inlagd" fisktallrik. Det är bra att späda den traditionella styckningen av röd fisk med annan smakrik fisk. Jag rekommenderar smörfisk, varmrökt terpus, rökt makrill med kryddor.

Oliver och svarta oliver. Inga kommentarer.

Kött tallrik. Det är bra att gå bort från traditionell rökt korv och karbonater. Om italiensk prosciutto inte är din grej, leta efter kalkoncarpaccio och skivad salami.

Sallader

caesarsallad. Den mest kända och populära salladen. Ta dig tid att förbereda hemlagad dressing och använd klassiska ingredienser (ingen kinakål, kokt kyckling och "kirieshki" istället för krutonger).

Caprese sallad. En härlig lätt sallad som också kan tillagas på 5 minuter. Under vintermånaderna, använd körsbärstomater (de är söta och goda året runt). Jag rekommenderar också starkt att göra din egen hemmagjorda pesto - det är fantastiskt.

Panzanella sallad. Klassisk toskansk sallad med aromatiska tomater, sötrostad paprika och dressing med ansjovis och kapris.

Andra kurser. Varm

Pizza. Pizza med tunn skorpa fylld med utvalda ingredienser är värd att stå på julbordet. Hon skulle inte våga kalla snabbmat för ett stötande ord. Pizza är också roligt – bjud in dina gäster att göra pizza tillsammans.
Förbered pizzadegen i förväg och ha gott om olika ingredienser till påläggen. Jag hade: champinjoner, ananas, pepperonikorv, skinka, kolhydrater, bacon, ost (mozzarella, fetaost, parmesan), peppar, chili, tomatsås (Dolmio), pestosås (överbliven från Capresesallad), tomater, basilika, oliver , vitlök, rödlök, ruccola, spenat.

Varje ingrediens var dekorerad med en namnskylt.

Ladda ner skyltmallen
Beroende på antalet gäster, dela in dem i lag och ge dem en uppgift - att förbereda en pizza som födelsedagspersonen kommer att gilla. Vinnaren tillkännages i enlighet med detta av tillfällets hjälte, och Pizzamästaren tilldelas ett pris.

En typisk maträtt från regionen Emilia-Romagna (närmare bestämt Bologna). En kokt korv med stor diameter (men serveras tunt skivad), till vilken ingredienser som oliver, pistagenötter etc. kan tillsättas. Efter vår doktorsavhandling för 2 rubel 20k. - så så.

Prosciutto crudo

Typisk italiensk aptitretare. Tunt skivad torrtorkad fläskskinka. Den mest kända torrtorkade skinkan är Prosciutto di Parma, på ryska parmaskinka. Lagrad i genomsnitt 22 veckor bör salthalten i den färdiga produkten inte överstiga 5%.

Prosciutto e Melone (skinka med melon)

En utökad version av det tidigare mellanmålet. Tunt skivad rårökt skinka med melonskivor. Den italienska översättaren trodde inte att dessa två ingredienser hör ihop, men det gör de ändå. Definitivt prova, men jag rekommenderar att beställa i maj-juni-juli, när melonsäsongen pågår.

Fläck

I princip samma sak som Prosciutto Crudo, men denna rårökta skinka görs i Alperna, i provinsen Sydtyrolen, där tyskarna bor. Därför översätts det tyska ordet bokstavligen som "spig", även om det är gjort av magert fläsk.

Tagliere di Salumi

Översatt från italienska "Tallrik med rökt kött". Samma sak som .

 

 
Det här är intressant: