Zucchini recept som svamp för vintern är läckra. Läckra steg-för-steg-recept för att förbereda zucchini, marinerade som svampar för vintern. Med smak av vit svamp

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• ett gäng persilja;
• ett gäng dill;
• 3 morötter;
• 1 matsked mald svartpeppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• ett halvt glas socker;
• 2 matskedar salt;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• 100 gram 9% vinäger.

Fantastisk zucchini, som svamp för vintern. Steg för steg recept

1. Låt oss först förbereda zucchinin: tvätta den, skala den och skär den i stora bitar eller kuber.
2. Ung zucchini är mycket bättre lämpad för detta recept. Om du har övermogna zucchini måste du ta bort stora frön från dem.
3. Därefter måste morötterna tvättas, skalas och skäras i tunna skivor.
4. Låt oss förbereda vitlöken: den måste skalas och skäras i små kuber (du kan använda en kniv eller använda ett rivjärn eller en press).
5. Låt oss gå vidare till dillen: du måste tvätta den, torka den från överflödig vätska och hacka den.
6. Vi tar persilja och, som dill, tvättar den, torkar den och hackar den.
7. När alla ingredienser har skurits, ta en bekväm panna och häll zucchini, morötter, vitlök, persilja och dill i den.
8. Till grönsakerna i pannan, tillsätt en halv kopp socker, två matskedar salt och en matsked mald svartpeppar.
9. Efter detta, tillsätt hundra gram vegetabilisk olja och 100 gram nio procent vinäger. Blanda alla ingredienser noggrant.
10. När alla ingredienser är väl blandade, täck dem med ett lock och låt marinera i tre timmar.
11. Efter att grönsakerna har sylts måste de läggas i burkar till toppen, resten av saften från grönsakerna i pannan måste hällas i burkarna.
12. Låt oss gå vidare till sterilisering. Häll vatten i en kastrull, lägg burkarna (vattnet bör inte nå toppen av burkarna lite, så att det inte faller ner i burkarna när det kokar), täck med lock och sätt på eld. Sterilisera burkarna i 15 minuter (efter att vattnet kokat i pannan).
13. Efter femton minuter måste du ta bort burkarna från pannan och rulla upp locken.
14. Vänd de ihoprullade burkarna upp och ner och se till att det inte läcker saft ur dem: de måste vara tätt förslutna. Täck sedan burkarna med en filt i en dag.

Fantastisk zucchini med svampsmak är redo för vintern: du måste förvara den på en sval, mörk plats. Zucchini tillagad på detta sätt kommer att bli en original och välsmakande aptitretare som kan serveras till potatis eller kötträtter. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera - och resultatet kommer säkert att överraska dig. På webbplatsen "Very Tasty" kan du hitta många recept på zucchinirätter. Smaklig måltid!

Zucchini är som svampar för vintern - detta steg-för-steg fotorecept är verklig know-how, tack vare vilka grönsaker som smakar precis som svampar. Zucchini är en mångsidig grönsak som lätt absorberar smaker. Dess delikata konsistens är också ganska lik vildsvamp när den är marinerad. Så du kan säkert överraska dina gäster genom att få dem att undra vad detta magiska mellanmål är gjort av.
Tillagad enligt det här receptet kommer zucchini att vara en fantastisk välsmakande aptitretare, som är så god att serveras på bordet med stekt potatis, stuvade grönsaker eller kötträtter. Diversifiera din middag genom att lägga till en original zucchinirätt på bordet. Efter att ha förberett zucchini för framtida användning kommer du att njuta av detta beslut hela vintern.



Ingredienser:

- 1,5 kg zucchini,
- 1 gäng gröna (dill eller persilja),
- 4 vitlöksklyftor,
- 1/2 kopp vegetabilisk olja,
- 1/2 kopp 9% vinäger,
- 1 msk. salt,
- 2 msk. Sahara,
- 1/2 msk. malen peppar.




Du kan använda både zucchini och zucchini för att förbereda denna beredning. Skala grönsakerna. Om de inte längre är unga och har stora frön, rensa sedan ur mitten med en vanlig sked. Skär till små bitar.

Finhacka det tvättade gröna.

Hacka vitlöksklyftorna i små bitar.
Tillsätt salt, peppar, socker, vinäger och solrosolja.

Förberedelsen är klar - du kan blanda allt i en skål.
Låt dem marinera och låt dem stå i rummet i tre timmar. Zucchinin kommer att släppa ut tillräckligt med juice under denna tid.

Lägg zucchinin i steriliserade burkar, täck med lock.

Häll varmt vatten i en stor kastrull. Ställ burkarna där och låt koka upp. Efter 10 minuter, efter kokning, kan du stänga av den.

Rulla ihop och vänd burkarna upp och ner.
Efter 24 timmar kan twisten flyttas till skafferiet eller källaren. De kan serveras på ett par dagar – de blir fortfarande knapriga. Men efter en vecka eller två blir konsistensen på zucchinin ännu mer lik mjuk svamp.
För vridning använder vi 9% vinäger. Både dillgrönt och dess paraplyer går lika bra.
Före marinering kan zucchini stekas lätt i solrosolja.
Om du inte har rengjort zucchinifröna helt blir saltlaken grumlig.
Förutom dill kan du tillsätta persilja som smaksättning. Det ger dock en mörk färg.
Du kan få en originell smak om du lägger till lite provensalska örter eller oregano i marinaden. Men det är bättre att inte överdriva det med kryddor, annars kommer själva svamplukten att gå förlorad.
Smaklig måltid!
Starinskaya Lesya
Vi rekommenderar också att du provar

Zucchini för vintern är som svampar utan sterilisering - recept med foto :

Som nämnts tidigare är endast ung zucchini lämplig för denna beredning. Om du tar zucchini i en mer mogen ålder är det osannolikt att du kommer att kunna replikera den unika svampstrukturen, även om du skär ut de hårda fröna och använder fruktköttet. Den är redan full av fukt och kommer helt enkelt att mjukna under tillagningen. Du måste skära av huden från ung zucchini och skära av svansarna i båda ändar.

Skär zucchinin i kuber, den lämpligaste storleken på stängerna är: längd 2-2,5 cm, bredd och höjd - 1,5 cm vardera.

Lägg tärningarna i en lämplig järnbehållare (i vilken zucchinin sedan ska kokas), för all skalad vitlök genom en press, eller riv den eller hacka den mycket fint med en kniv. Rör om tills zucchinin är mättad med vitlöksjuice.

Marinadfyllningen för zucchini "som svamp" är mycket enkel att förbereda; du måste blanda i en behållare mängden salt, socker, olja och vinäger som anges i listan för receptet. Rör tills sockret och saltet löser sig i de flytande marinadingredienserna.

Häll fyllningen på zucchinin och täck behållaren med ett lock/täck med matfilm. Låt stå i kylen i tre timmar, kom ihåg att med jämna mellanrum närma sig zucchinin och blanda de övre och nedre lagren så att zucchinin släpper ut sin saft väl och marinerar ordentligt i den sötsyrliga vätskan.

Efter tre timmar, ta bort zucchinin i vitlök från kylskåpet och sätt den på spisen för att börja stuva i en blandning av hällande och frigjord juice. Sjud i 20 minuter på lägsta värmen på din spis. Under påverkan av värme kommer zucchinin att börja ändra färg, bli gul och i utseende - transparent, glasig. Vi rekommenderar att du inte använder en hård spatel eller hålslev för att blanda, för att inte förstöra mjukningsblocken.

Så fort gryttiden är slut lägger vi zucchinin i steriliserade burkar för vintern.

Vi häller saften proportionellt i varje burk, och om det inte räcker och du inte helt har täckt zucchinipinnarna med det, blir det inget fel med det. Skruva fast burkarna eller vrid dem med en maskin, vänd dem och linda in dem under en tjock trasa tills de svalnat.

Zucchini är redo för vintern som svampar!

Till skillnad från alla andra preparat, som kan öppnas och smakas även nästa dag, kräver sådana zucchini som svamp lagring i potten i ungefär en månad.

Efter en månad kan du njuta av den riktiga smaken av smör och bli förvånad över att det visar sig vara så enkelt!

Zucchini är en unik grönsak som helt absorberar smaken och aromen av ingredienserna som tillagas med den. I sig är de neutrala, utan en specifik smak eller igenkännlig struktur, men i kombination med andra produkter är de ett utmärkt objekt för kulinariska experiment! Till exempel, i en duett med körsbärsplommon, citron och socker är de praktiskt taget omöjliga att skilja från ananas. Och om du lägger till vitlök och örter till zucchinin kommer de att se ut som vilda svampar, som vagt påminner om inlagd russula eller mjölksvamp.

Var noga med att förbereda zucchini som svamp för vintern - det här är en utmärkt aptitretare, särskilt med het potatis. Endast unga, starka zucchini, med fortfarande grönt skal och små, knappt formade frön, är lämpliga för betning. De passar bra till vitlök och färsk dill, som doftar särskilt i början av sommaren. Rullen tillagas enligt principen om en sallad, det vill säga först hackas alla ingredienser, kryddas sedan med kryddor, vinäger och olja och lämnas i flera timmar tills de släpper mycket av sin egen juice. Efter detta återstår bara att sterilisera burkarna, låta dem avdunsta under en filt, och du kan skicka dem för förvaring i källaren, där zucchinin, inlagd för vintern, tyst kommer att stå till nästa skörd.

Ingredienser

• zucchini 1 kg
• vitlök 3-4 klyftor
• dill 1 knippe
• socker 2 msk. l.
• icke-jodiserat salt 1 msk. l. utan topp
• mald svartpeppar 1 tsk.
• Raffinerad solrosolja 100 ml
• 9% vinäger 100 ml

Hur man lagar zucchini "som svampar" för vintern

Marinerade svampar anses vara en av de mest framgångsrika aptitretarna för starka drycker, och varje maträtt med dem verkar godare. Men inte alla familjer har en svampplockare, och det är osäkert att köpa skogsprodukter på marknaden, och de är dyra. Därför uppfann nitiska hemmafruar recept på konserver, vars smak liknar smaken av inlagda svampar. Grunden är vanligtvis zucchini. Faktum är att zucchini själva inte har en uttalad smak eller arom, men de absorberar smaken och aromen av marinaden väl. Så det är fullt möjligt att stänga zucchini "som svampar" för vintern, och till och med en oerfaren hemmafru kan göra denna uppgift.

Matlagningsfunktioner

För att marinera zucchini, varefter de skulle likna svampar, och säkerställa långtidsbevarande av mellanmålet, måste du känna till flera viktiga punkter.

• För konserverade svampar är det bättre att välja unga zucchini, men inte särskilt små. Det är deras kött som kommer att vara måttligt fibröst och elastiskt, och kommer att behålla sin sprödhet under konservering.
• Marinaden spelar en speciell roll, eftersom den avgör om konserverad zucchini kommer att smaka som svamp. Därför är det inte tillrådligt att anpassa marinadreceptet efter din smak, eftersom resultatet i det här fallet kommer att vara oförutsägbart.
• Oavsett vilket recept för att tillaga zucchini "som svampar" för vintern du väljer, måste de få tid att stå i marinaden innan konservering, så att de blir bättre mättade med den. Men även i det här fallet kommer det att vara möjligt att verkligen uppskatta smaken av zucchini först efter en månad - ungefär samma tid krävs för att grönsakerna ska få en svampsmak.
• Efterlevnad av sanitära regler när du bevarar zucchini för vintern är inte mindre viktigt. Du måste tvätta zucchinin och de andra ingredienserna som ingår i mellanmålet noggrant. Det räcker inte att bara tvätta burkarna - de måste steriliseras. Konserveringslock kokas. Både burkar och lock måste inspekteras i förväg för att avvisa de som har mekanisk skada.

Zucchini "som svampar" står bra hela vintern i rumstemperatur, så de kräver inga speciella lagringsförhållanden. Detta gör att du kan stänga många burkar så att du kan äta inlagd zucchini så ofta du vill.

Zucchini "som svampar" utan sterilisering

Sammansättning (per 1 l):

• zucchini - 1 kg;
• salt - 10 g;
• socker - 10 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• persilja - 50 g.

Matlagningsmetod:

• Tvätta och skala den unga zucchinin, skär av ändarna. Använd en sked och ös försiktigt ur fröna genom att dela grönsakerna på mitten. Skär squashmassan i ca 2–2,5 cm långa och ungefär en och en halv gånger mindre breda stänger.
• Skala vitlöken och hacka den så fint som möjligt med en kniv. Om du förbereder en stor mängd zucchini, kan du lägga vitlöken genom en press, även om det är att föredra att hacka den för hand till denna förrätt.
• Finhacka persiljan med en kniv, efter att ha tvättat och torkat den.
• Lägg zucchinibitarna i en tjockbottnad kastrull där du planerar att koka grönsakerna. Tillsätt hackad persilja och vitlök där och rör om.
• Blanda vegetabilisk olja och vinäger i en separat behållare. Tillsätt salt och socker till dem.
• Häll marinaden över zucchinin och rör om. Täck pannan med dem med lock och låt stå svalt i 3 timmar.
• Ställ pannan med zucchinin på låg värme. Sjud dem under omrörning i 20 minuter.
• Inspektera och tvätta burkar och lock. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
• Fyll de förberedda burkarna med det förberedda mellanmålet. Häll saften som är kvar i botten av pannan över zucchinin. Det kanske inte räcker för att helt täcka zucchinin, men detta bör inte vara en anledning till oro. Om du fortfarande är orolig för detta kan du lägga till varm vegetabilisk olja i burkarna.
• Rulla ihop burkarna, vänd dem och täck med en filt. Efter att burkarna svalnat kan de förvaras i skafferiet.

Zucchini tillagad enligt detta recept smakar ungefär som butternut squash. De passar bra till potatis och kan serveras som ett självständigt mellanmål.

Zucchini "som svampar" med sterilisering

Sammansättning (per 1 l):

• zucchini - 1 kg;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• dill - 100 g;
• socker - 10 g;
• salt - 20 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 120 ml.

Matlagningsmetod:

• Tvätta zucchinin och ta bort ett tunt lager skal med en grönsaksskalare. Efter skärning, ta bort fröna. Skär fruktköttet i 1,5 cm stora kuber.
• Tvätta och skaka dillen. Låt det torka och finhacka det sedan med en kniv.
• Lägg zucchinin i en emaljskål eller panna, tillsätt dill.
• Skär vitlöken i tunna skivor, lägg i zucchinin, rör om.
• I en liten behållare, kombinera olja, vinäger, salt och socker. Sätt på elden och låt koka upp.
• Häll marinaden över zucchinin och låt stå i 2 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att släppa sin juice.
• Lägg zucchinin i steriliserade burkar.
• Koka upp den resterande marinaden i botten av pannan och häll den över grönsakerna.
• Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull med en bit tyg på botten för att förhindra att burkarna spricker vid upphettning.
• Häll varmt vatten i pannan - det ska räcka till att nå burkarnas hängare.
• Sätt kastrullen på spisen och sätt på brännaren. När vattnet i pannan börjar koka, notera tiden. Halvlitersburkar måste steriliseras i 15 minuter, litersburkar i 25 minuter.
• Försiktigt, för att inte bränna dig, ta bort burkarna från pannan och rulla ihop dem.
• Vänd på burkarna och täck dem med en filt. Efter en dag kan de flyttas till en plats för permanent förvaring.

Zucchini beredd enligt detta recept kommer inte att få en svampsmak och arom omedelbart, utan bara efter att ha stått i en månad eller en och en halv månad - de behöver tid för att bli ordentligt mättade med marinaden.

Zucchini "som mjölksvamp"

Sammansättning (per 1 l):

• zucchini - 1 kg;
• pepparrotsrot - 5 g;
• salt - 20 g;
• färsk dill - 100 g;
• vinägeressens (70 procent) - 20 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• socker - 40 g;
• vegetabilisk olja - 0,25 l.

Matlagningsmetod:

• Efter att du skalat zucchinin skär du i 2,5 gånger 1,5 cm barer. Fröna måste naturligtvis först tas bort från dem.
• Finhacka dillen med en kniv, efter att du tvättat och torkat den.
• Skala och riv pepparrotsroten.
• Skär vitlöksklyftorna i små bitar.
• Blanda zucchini med örter, vitlök och pepparrot.
• Förbered marinaden i en separat behållare genom att blanda olja, vinägeressens, socker och salt.
• Häll den förberedda marinaden över grönsakerna och rör om.
• Låt stå i 2,5 timmar, täckt.
• Lägg i förberedda burkar.
• Sterilisera mellanmålet i burkar i 15-25 minuter beroende på burkarnas kapacitet. Rulla upp.
• Låt svalna i ett ångbad upp och ner. När svalnat, förvara i skafferiet.

Zucchini marinerad enligt detta recept behåller sin krispighet och får den smak och arom som är karakteristisk för svamp. De smakar väldigt mycket som inlagda mjölksvampar.

Zucchini är en mångsidig grönsak. Tack vare sin neutrala smak är de lämpliga för att tillaga ett brett utbud av snacks och även söta rätter. Särskilt populära är inlagda zucchini "som svampar", som, indränkta i marinad, liknar skogens gåvor i sin smak och arom.