Hur man gör brisket hemma. Hemlagad fläskmage. För att förbereda behöver du

Sidfläsk mycket populär, eftersom det är en nästan universell maträtt. Den passar till smörgåsar och liksom, den är också en ingrediens i många recept. Därför vill vi erbjuda dig flera receptalternativ med vilka du kan laga fläskmage hemma själv.

Om du har en del i lager läcker bringa, vilket innebär att du alltid kan förbereda ett utsökt mellanmål eller. Skär en bit och lägg på bröd, eller stek bringan med ett ägg.

För matlagning, köp färsk bringa med ett lager kött.

Saltbringa - alternativ nr 1

Ingredienser:

• Färsk fläskmage - 0,5 kg
• Salt - 60 g (ej joderat)
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• lagerblad
• Svarta pepparkorn
• Adjika - 1 msk

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Skär bringan i stora bitar. Lägg salt och kryddor (peppar och lagerblad) i kokande vatten och sänk sedan ner köttet. Koka i 45 minuter.

Ta inte bort bringan från vattnet, den måste svalna i den. När den svalnat, ställ pannan på en sval plats. Blötlägg bringan i två dagar i denna saltlake.

Efter två dagar, ta bort från pannan och torka. Hacka vitlöksklyftorna och lägg i adjikan. Gnid den resulterande blandningen på bringan. Lägg i en påse i 2 timmar.

Bröstet är redo att ätas! Den kan även förvaras i frysen.

"Rökt" bringa i ugnen - alternativ nr 2

Det här receptet låter dig njuta av läcker bringa som liknar rökt bringa. Naturligtvis är det osannolikt att någon kommer att lyckas röka i en lägenhet, så ett enkelt alternativ uppfanns för att laga brisket i ugnen, vilket inte är värre. Resultatet är aromatiskt kött som knappast någon kommer att vägra!

Vi kommer att behöva:

• bringa - 600 gr
• Lite vatten
• Bakform (gärna keramik)
• Lagerblad - 2 st
• Malen svartpeppar
• Vitlök - 3 kryddnejlika

Tvätta bringan och torka den med en pappershandduk eller servett. Gnid in köttet med kryddor och salt. Klassisk version Det här är bara mald svartpeppar och salt, men du kan även använda andra kryddor efter din smak, till exempel färdiga för ister.

Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Med hjälp av en knivspets gör du snitt i köttet som vi lägger in vitlöksskivorna i.

Tillsätt lite vatten i ugnsformen (så att köttet inte bränns och blir mjukt). Lägg bringan i pannan och lägg i lagerbladet. Täck formen med ett lock.

Sätt in bringan i en förvärmd ugn och grädda i 180 grader i ca 2 timmar.

Den färdiga bringan skärs i tunna skivor och serveras varm. Utsökt!

Bryst i lökskal - alternativ nr 3

Ett annat sätt att förbereda läckra bringa är att använda lökskal. Samtidigt får köttet en mörk färg som simulerar rökning.

Vi kommer att behöva:

Brisket - 500 -700 gr

För saltlaken:

• Vatten - 1 liter
• Salt - 1 rågad msk
• Lökskal (ju fler skal, desto mörkare blir bringan)

För att gnugga:

• Vitlök - några kryddnejlika
• Malen svartpeppar
• Paprika

Koka upp vatten med salt och skal. Lägg bringan i kokande vatten. Koka i 30-40 minuter.

Ta bort köttet och svalna. Gnid in med hackad vitlök och en blandning av röd och svartpeppar. Du kan också använda olika kryddor för att passa din smak. Lägg den smakrika bringan i en ren plastpåse och ställ den i kylen ett par timmar, varefter köttet kan förtäras.

Det är allt. Som du kan se är det inget svårt med att laga fläskkött hemma. Välj det alternativ som passar dig bäst och förbered dig välsmakande maträtt.

Smaklig måltid!

Fläskmage är en populär produkt eftersom den kan tillagas på olika sätt: kokt, bakad, saltad. Det viktigaste är att välja det mest lämpliga receptet och köpa ytterligare ingredienser för matlagning.

Tillagning av fläsk i ugnen

Tillagningstid: 3,5 timmar.

Kaloriinnehåll per 100 g: 390 kcal.

Detta recept anses vara det enklaste, eftersom vanliga kryddor används för att förbereda det.

Ingredienserna är följande:

• 1,5 kg bringa;
• 1 vitlökhuvud;
• 4 lagerblad;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk malen svartpeppar.

Rätten tillagas enligt följande:

1. Skölj bringan noggrant under vatten.
2. Skala vitlöken, tvätta den, skär den i skivor.
3. Vi skär i köttet i flera delar, lägger vitlök och lagerblad i dem.
4. Blanda salt och peppar, gnugga bringan, låt stå i en halvtimme.
5. Värm ugnen till +180 grader.
6. Slå in bringan i 2-3 lager folie och ställ in i ugnen i tre timmar.

Allt som återstår är att skära köttet i portioner och servera det till bordet. När det tillagas kommer ister att frigöras från bringan, som kan samlas i en burk och användas senare vid beredning av gröt och grönsaker.

Ett ovanligt recept för matlagning i lökskinn

Tillagningstid: 80 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 g: 505 kcal.

Det är ganska enkelt att förbereda. Följande ingredienser behövs:

• 600 g fläsk mage;
• 1 liter vatten;
• 100 g salt;
• 10 g lökskal;
• 5 delar. pepparkorn;
• 6 vitlöksklyftor.

Först måste du samla lökskal - för detta bör du skala cirka 5-6 lökar. Det är mycket viktigt att se till att skalet inte är ruttet eller blött. De uppsamlade skalen måste sköljas i vatten för att avlägsna sand och damm, samlas upp i en djup behållare och fylls med vatten. Rör om innehållet flera gånger och byt vattnet minst tre gånger.

Lägg sedan över skalen i en kastrull, fyll på med rent vatten och ställ på spisen. Tillsätt salt och kryddor i behållaren och blanda. Vissa hemmafruar kan känna att det finns för mycket salt, men fläsket kommer att absorbera så mycket som det behöver. Koka i 10 minuter, lägg fläsk i pannan.

Det är viktigt att vätskan helt täcker bringan.

Koka upp köttet, ställ åt sidan i 30 minuter – cirka tio minuter innan slutet måste du lägga vitlök i pannan. Ta sedan bort kastrullen från spisen, täck den med en handduk och låt den stå där tills vätskan har svalnat. Under denna tid kommer lökskalen att ge bringan en vacker gul färg.

Det återstår bara att ta ut köttet och hacka det fint.

En viktig punkt: lök har starka färgegenskaper, så för matlagning är det bäst att använda rätter med en mörk beläggning.

Saftig och mör fläskrulle

Tillagningstid: 90 minuter (+4 timmar).

Kaloriinnehåll per 100 g: 518 kcal.

Rullen som tillagas enligt detta recept kommer att vara rejäl och välsmakande. Den kan serveras med potatis och grönsaker, skuren i små men tjocka skivor.

Vi behöver:

• 1 kg bringa;
• 5 msk. olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk provensalska örter;
• 2 lökar;
• 0,4 kg champinjoner;
• 1 morot;
• 2 msk. ströbröd.

Först bör du förbereda köttet: skölj det under vatten, skär det så att köttbiten blir till ett avlångt lager - detta kommer att göra det bekvämare att förbereda en rulle. Slå sedan försiktigt pjäsen med en trähammare.

Vill du laga mat? I det här materialet kommer vi att berätta om de mest utsökta recepten.

Du lär dig hur du marinerar fläsk på rätt sätt så att köttet blir saftigt och mört.

Knuckle in beer är en av favoriträtterna för den starkare hälften av mänskligheten. I vår kommer vi att berätta hur du förbereder den.

Blanda olja, finhackad vitlök, kryddor och salt i en separat behållare. Gnid en köttbit med den resulterande blandningen, lägg den i en påse eller behållare och låt marinera i kylen i 4 timmar.

Förbered också fyllningen: tvätta och skala lök, morötter, svamp, skär i små bitar. Lägg löken och morötterna i en stekpanna för att sautera, stek svampen i en separat behållare - vätskan ska helt avdunsta från dem. Kombinera sedan alla ingredienser, tillsätt salt, kryddor och ströbröd.

Ta ut en köttbit ur kylen, bred ut fyllningen inuti och rulla den till en rulle. Fäst ändarna med tråd, ställ in i ugnen i en timme, temperatur +180 grader.

Om du inte vill att hela köket ska stänkas av fettfläckar medan du vispar köttet, måste du lägga fläsket i en påse.

Hur man saltar kött

Beredningstid: 60 minuter (+2 dagar för saltning).

Kaloriinnehåll per 100 g: 520 kcal.

För matlagning behöver du följande produkter:

• 1 kg kött;
• 1 liter vatten;
• 10 pepparkorn;
• 5 lagerblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 chilipeppar;
• senapsfrön, koriander och fänkålsfrön efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelsen är enkel:

1. Förbered köttet: tvätta det, skär det i rektangulära bitar på 6*6 cm Lägg i en djup behållare.
2. Häll vatten i en kastrull (gärna en emalj), tillsätt ett ägg eller skalad potatis, tillsätt salt och rör hela tiden tills en av ingredienserna flyter upp till ytan (vilket betyder att saltet har löst sig helt).
3. Tillsätt alla kryddor till lösningen, lägg den på spisen och koka i 5-7 minuter efter kokning.
4. Kyl vätskan till +50 grader, häll den resulterande lösningen i bringan så att blandningen täcker bitarna helt.
5. Täck behållaren med ett lock och ställ den i kylen i två dagar.
6. Efter den angivna tiden återstår bara att skära köttet i bitar och servera.

Enkelt fläskrecept i påse

Tillagningstid: 150 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 g: 467 kcal.

Du kommer behöva:

• 800 g bringa;
• 1 vitlökhuvud;
• 0,5 tsk salt;
• mald svartpeppar efter smak;
• krydda för fläsk.

Bröstet ska skäras i två delar, strö med kryddor, salt, peppar och gnidas med vitlök. Överför fläsket till en separat behållare, täck med ett lock och låt stå i kylen över natten för att marinera köttet väl.

Efter detta måste du överföra köttpaketen (det är bättre att slå in dem i 2-3 påsar så att vatten inte tränger in) i en behållare med kallt vatten och skicka den för att laga mat i två timmar, placera pannan på låg värme.

Om du lagar mat i en långsam spis, ställ in "Soup"-läget i 1,5-2 timmar.

Efter att ha stängt av spisen, låt köttet stå i kylen ytterligare en halvtimme, låt det svalna lite, sedan kan du ta ut fläsket. Men det är bäst att slå in bringan i folie och ställa den i kylen över natten, varefter den kan serveras.

Kött tillagat enligt detta recept kommer att vara mört, saftigt, aromatiskt och perfekt för semesterbordet.

Kokt bringa hemlagad med kryddor - en grym aptitretare som också är lätt att tillaga. Brisket "Hemlagad" det blir gott, mjukt och saftigt på samma gång, speciellt gott med eller. Ersätter perfekt korv när man gör smörgåsar.

Hemlagad fläskmage

Den kan förberedas på festligt bord några dagar innan firandet. Och på semesterdagen är det bara att ta ut det ur kylskåpet och skära det vackert.

Ingredienser

• en bit bringa (ca 500 g, om du har mer är det bättre att skära det)
• 5-7 vitlöksklyftor
• favoritkryddor

Matlagningsmetod

För att förbereda denna maträtt, köp en god hemlagad brisket. Utöver detta behöver du vitlök, dina favoritkryddor och salt.

Tvätta fläskmagen väl och torka med en servett. Gnid med salt, svartpeppar, kryddor och vitlök, passerade genom en press. Valet av kryddor beror på din smak.

Lägg bringan i två påsar, förslut väl, släpp ut luften och låt stå ett par timmar (gärna över natten).

Lägg fläskmagen i påsen i en kastrull med vatten och låt puttra på svag värme i 2 timmar. Stäng sedan av värmen och låt vattnet svalna.

Ta bort bringan ur påsen, slå in i folie och ställ i kylen tills den är helt sval (över natten är bäst). Du kan lägga den färdiga bringan i frysen i flera timmar.

Fläsk mage tillagad i ugnen är en mycket tillfredsställande och välsmakande maträtt, som mycket ofta serveras vid semesterbordet och vid vardagliga familjefester.

Att laga fläskmage är inte alls svårt, varför denna maträtt är universell och många hemmafruar älskar att laga den.

Brisket uppskattas av de människor som älskar att äta god mat, och speciellt av män. Fläsk som tillagas i ugnen med lager av ister blir särskilt välsmakande och mört. Om du inte rullar bringan till en tät rulle, utan tillagar den i ugnen som ett enda lager, behöver du kortare tid att tillaga den.

Brisket tillagad enligt vårt recept blir väldigt saftig och mör, eftersom den bakas i folie i två timmar. Och genom att fylla med lagerblad och hackad vitlök visar sig fläsket vara väldigt aromatiskt.

Så låt oss ta reda på hur du kan baka fläsk i ugnen.

Ingredienser

• 1 kg fläsk mage
• 8 st. lagerblad
• 2 tsk pepparkorn
• 2 liter vatten
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk koriander
• blandning av paprika efter smak

Matlagningsmetod

Det första du behöver göra är att koka upp vatten på medelvärme med två matskedar salt, om du vill kan du lägga till valfri krydda till köttet. Koka upp marinaden, stäng sedan av värmen och kyl den beredda marinaden i rumstemperatur.

Skölj bringan i rinnande vatten, torka med servetter och lägg köttet i marinaden i cirka sex timmar. Lägg bringan i marinaden i kylen. Lägg korianderfröna i en påse och krossa dem lite med en kavel så att ganska stora bitar blir kvar.

Nu måste du förbereda lagerblad och vitlök för ytterligare fyllning. Skär de skalade vitlöksklyftorna i fyra eller fem bitar. Bryt lagerbladet i små bitar med händerna.

Ta bort bringan från marinaden, torka den lite med en handduk på alla sidor och strö försiktigt över bitar av lagerblad och vitlök. Gnid in bringan på alla sidor med händerna med pepparkorn, en blandning av paprika och hackad koriander.

Du kan tillsätta lite salt till köttet ovanpå, eftersom endast köttet absorberade allt salt under marineringen. Slå in den beredda bringan i flera lager av vikt folie och baka i en förvärmd ugn i två timmar. Det finns ingen anledning att omedelbart ta bort den färdiga bringan från folien; låt den svalna helt medan den är inslagen.

Den färdiga bringan blir mycket saftig, mör i smaken och aromatisk. Ställ den i kylen i flera timmar och skär den sedan i tunna skivor.

Många hemmafruar är vana vid att köpa fläskfilé för stekning och kött på ben till soppor, utan att oförtjänt gå förbi bringan. Men förgäves: en bit med enhetliga lager av fett är utmärkt att baka antingen separat eller med din favorittillbehör.

Hur man väljer fläsk mage för bakning

För att inte bli besviken på den resulterande maträtten måste du ta hänsyn till alla stadier av dess beredning. Det första och viktigaste är valet av kvalitetskött. Om du misslyckas med detta steg, vad du än gör med den skadade biten, utsökt mat det går inte. Därför måste du köpa fläsk mage noggrant och kunnigt.

Kyld fläskmage

Valets hemligheter:

• För att göra ett köp bör du gå till en pålitlig säljare som inte kommer att glida in gamla varor, och i avsaknad av sådana, gå till butiken hos en stor tillverkare av köttprodukter;
• först och främst bör köttet gillas och locka uppmärksamhet med sitt utseende: att övertyga dig själv om att en tvivelaktig bit kommer att göra är farligt för din hälsa;
• det är bättre att ta kylt fläsk snarare än fryst, eftersom det kommer att bli godare, saftigare och mer aromatiskt;
• färgen på köttet ska vara rosa, inte för ljus - detta är ett tecken på hormonella tillskott och inte mörkt - detta är en indikator på gammalt kött;
• ytan är, om stycket är bra, inte vittrad från att ligga i luften länge och inte slemmig, kvävd under filmen, men behaglig att se på och ta på;
• från en samvetsgrann fläskförsäljare är köttet rent, utan blåmärken eller skador, snyggt skuret och förpackat eller lagt ut;
• fettlagren ska vara vita, behagliga att titta på, utan ens små tecken på gulhet;
• färskt fläsk är elastiskt och återhämtar sig snabbt efter tryck, men gammalt fläsk kommer att förbli krossat;
• huden indikerar köttbearbetningens integritet, så den måste inspekteras för renhet och frånvaro av päls;
• För att isteret ska avdunsta under bakning, blötlägga köttet med juice, måste dess lager vara tunna.

Hur man bakar fläsk på rätt sätt

Det är lämpligt att börja laga mat direkt efter att du köpt köttet, medan det är färskt och inte har förlorat sin smak. Om du lämnar den i kylen i flera dagar kommer den att "visna", bli vittrad och inte längre så aptitlig. Det finns inget att säga om frysning: kylning vid extremt låga temperaturer och efterföljande upptining kommer inte att tillföra några fördelar till maten, men en hel del nackdelar.

Innan den faktiska tillagningen ska bringas bearbetas: inspektera förekomsten av benfragment som bildas under skärningen och ta bort dem. Befria köttet från filmer, överflödigt fett och vid behov från benet. Listan över obligatoriska åtgärder inkluderar också att tvätta fläsket under kallt rinnande vatten och sedan ta bort fukt med pappershanddukar.

Det sista steget innan du sätter in fläsket i ugnen är att marinera det. Här har hemmafrun utrymme att ströva på, eftersom många sätt har uppfunnits för att ge köttet precis den smak som du vill ha just nu. Baserat på tillgängliga ingredienser och önskan kan du förbereda kryddig, sötsur, kryddig och andra typer av bringa. Även i detta skede bestämmer de sig för att skära köttet och sidorätterna, vilket i slutändan ska ge ett utmärkt resultat.

Recept för ugnsbakad fläskmage

Det finns otaliga alternativ för att baka bringa, så för att göra uppgiften enklare samlas de bästa av dem i detta urval.

Snabb och smakrik fläskmage bakad i en hylsa

Detta recept är gjort för upptagna hemmafruar som inte har tid att laga mat eller diska, men vill glädja sina nära och kära. Att förbereda bringan tar 5 minuter, och efter att ha ätit den behöver du bara slänga påsen utan att behöva oroa dig för att skrubba pannan.

Fläsk i en hylsa innan bakning

Ingredienser:

• fläsk mage - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, peppar, köttkrydda - efter smak.

Förbered fläsket: tvätta och torka. Skala vitlöken och skär varje klyfta på längden i två eller tre bitar. Vi skär snitt på köttet enligt antalet bitar av vitlök som erhålls och trycker in dem.

Blanda salt och kryddor och täck bringan helt med dem. Vi lägger den i en bakpåse och fäster den med en speciell klämma eller binder den väl.

Värm ugnen till 180 grader och sätt in köttet i den i 40-60 minuter. Om så önskas, 10 minuter innan den är klar, kan du ta bort bakplåten med påsen, vänta tills den töms, skär den, öppna den och sätt tillbaka den i ugnen för att få färg.

Ugnsbakad fläskmage i lökskalsmarinad

Ett originalrecept, inte känt för alla, kommer att hjälpa till att överraska gästerna och glädja hushållet. Med denna tillagningsmetod visar sig färgen på köttet vara rökt snarare än bakat.

Fläsk i magen lökskal

Ingredienser:

• fläsk mage - 1 kg;
• lagerblad - flera stycken;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• pepparkorn - valfritt;
• Soja sås– 70 ml;
• vatten - 750 ml;
• lök - 7 st.;
• citron - 0,5 st.;
• salt att smaka.

Skala löken, lägg den i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt vatten och koka upp. Lägg lagerblad och pepparkorn i varmt vatten, häll sojasås, pressa citron och låt den skalade vitlöken passera en press. Koka allt i 10 minuter och svalna.

Vi tvättar bringan, torkar den, skär den i portioner och lägger den i marinaden. Ställ i kylen för att dra i 2 timmar.

Ta bort köttet från pannan, klappa torrt med hushållspapper och lägg på en bakplåt med folie. Skär löken i godtyckliga skivor och häll dem över fläsket. Stäng kanterna på folien och ta bort formen för att baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en timme.

Ugnsbakad fläskmage med potatis

Kött och potatis i ugnen är en tidlös klassiker. Och på grund av närvaron av strimmor av ister i bringan, som smälter och flyter på potatisen, gradvis mättar den, visar sig maträtten vara särskilt välsmakande.

Ugnsbakad fläskmage med potatis

Ingredienser:

• fläsk mage - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• gräddfil - 150 g;
• stor lök- 1 ST.;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• torkad rosmarin - 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

Vi tvättar potatisen, skalar dem och skär dem i stora skivor. Lägg den i en kastrull, tillsätt vatten, salt och koka i 7 minuter efter kokning. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

Smörj en bakplåt med olja och lägg potatis på den. Skala löken och tillsätt den där. Salta, peppra, häll gräddfil och pressa den skalade vitlöken genom en press. Blanda allt väl för att fördela kryddorna jämnt. Strö rosmarin ovanpå.

Vi tvättar bringan, torkar den och skär den i stora bitar. Gnid in dem på alla sidor med salt och peppar och lägg dem ovanpå potatisen. Du kan strö över lite rosmarin.

Värm ugnen till 180 grader och ta bort formen för att grädda i 40-50 minuter tills potatisen är klar.

Ugnsbakad fläskmage i honungsmarinad

Brisket beredd med denna metod kan ätas både varm och kall: det kommer att vara lika gott. Om du planerar att använda den i skivning eller istället för korv, är det bättre att ta en benfri bit.

Fläsk i honungsmarinad

Ingredienser:

• fläsk mage - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• honung - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• vatten - 150 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Kombinera tomatpuré med honung, tillsätt olja, salt och peppar och blanda noggrant. Skala löken och skär i bitar.

Vi tvättar bringan, torkar den och gör grunda snitt på den. Belägg köttet med den förberedda marinaden och strö över lök, tryck in den i snitten. Lägg på en plåt, täck över och ställ in i kylen ett par timmar.

Fyll den blötlagda bringan med vatten, täck med folie och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i en timme. Efter denna tid, ta bort folien och låt den bryna i ytterligare 15 minuter.

Om du planerar att servera maträtten kall, måste du linda in det färdiga köttet i matfilm för att få det till perfektion och lägg det i kylen i 6 timmar.

Ugnsbakad fläskmagerulle med vitlök

Fläsk i form av en rulle ser väldigt presentabel ut och ber bara att serveras på semesterbordet. Men för att undvika att få en för fet maträtt är det bättre att ta bringa med ett minimum av fettlager.

Bakad brisketrulle med vitlök

Ingredienser:

• fläsk mage - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• salt, peppar, paprika - efter smak.

Vi tvättar bringan, torkar den och skär den på längden, men inte hela vägen, så att den öppnar sig som ett album. Gnid in den på båda sidor med salt och peppar.

Vi skalar vitlöken och skär varje kryddnejlika så att vi får tunna skivor. Lägg dem på insidan av köttet och rulla det till en rulle. Vi binder produkten med tjocka, starka trådar och gnuggar ytan med paprika.

Slå in det beredda fläsket hårt i flera lager folie för att förhindra att saft rinner ut. Placera rullen i en ugn förvärmd till 200 grader i en timme. Ta bort trådarna från den färdiga rätten innan servering.

Video: fläsk mage bakad i ugnen

En produkt som fläskmage är ganska populär bland ett stort antal människor. Många anser att det är universellt. Den kan trots allt användas till smörgåsar och snacks. Dessutom är bringa en ingrediens som lämpar sig för en mängd olika recept.

Därför vill många testa att göra en sådan delikatess hemma.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Om vi ​​pratar om vad fläskmage är, så är detta den del av fläsket som ligger i bröstdelen av slaktkroppen. Den ligger på toppen av revbenen. Du kan köpa detta kött antingen med eller utan ben.

Bärsen utmärker sig genom att den innehåller en stor mängd film, samt bacon. Köttet i sig är ganska saftigt och mört i smaken. Av denna anledning är det mycket efterfrågat bland människor.

Fläsk mage innehåller en stor mängd fetter, såväl som proteiner av animaliskt ursprung. Dessutom finns det praktiskt taget inga kolhydrater i sådant kött.

Brisket innehåller också en stor mängd vitaminer och mineraler. Denna produkt är ganska hög i kalorier. Så per 100 gram kött finns det cirka 525 kalorier.

De som är bekymrade över nivån på BJU behöver inte oroa sig. Det är trots allt bara 9,35 gram i bringan. proteiner och 52,99 g. – fett, vilket gör det väldigt hälsosamt.

Sådant kött kan dock bara vara fördelaktigt när det äts i små portioner. I det här fallet främjar det god kolesterolmetabolism och ökar även hormonella nivåer hos de flesta män.

Det absorberas perfekt av människokroppen. Men för de människor som är på diet är det bättre att vägra det.

Generella principer

Om vi ​​pratar om reglerna för att tillaga sådant kött är de väldigt enkla och kräver praktiskt taget inga färdigheter från en person. För att göra fläsk magen saftig och välsmakande när du lagar mat måste du välja rätt kött. Biten ska vara medelstor. Dessutom ska den ha nästan identiska lager av kött och ister.

Det är bättre att ta en bringa som inte väger mer än ett och ett halvt kilo. Bitens bredd ska vara 8-9 centimeter. Dessutom kan bringan vara på benet eller utan den.

Beredningen av själva köttet består i det faktum att det måste rengöras noggrant från olika benfragment, filmen tas bort och även sköljas väl. Sedan måste köttet gnidas med nödvändiga kryddor och fyllas med vitlök. Dessutom kan du använda ytterligare kryddor.

Fläsk mage kan ta allt från 45 minuter till flera timmar att tillaga. Allt beror på vilken typ av kött som används, samt vilket matlagningsrecept som väljs.

Recept

Du kan laga fläskkött hemma på väldigt olika och ganska olika sätt. enkla rätter. Köttet kan stekas i en stekpanna, göras till varmrökt bringa eller helt enkelt tillagas på grillen. Brisket kan även torrhärdas och stuvas.

Helt fläskbröst för riktiga köttätare

Denna fläskrätt kommer att bli ganska saftig och välsmakande. Det kommer att tilltala alla familjemedlemmar utan undantag. För att göra detta behöver du följande komponenter:

• 2 kg fläsk mage;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• 1 stor morot;
• kryddor;
• en nypa salt.

Steg för steg recept

1. Det första steget är att förbereda köttet. Därefter måste den fyllas med bitar av vitlök och morötter.
2. Lägg sedan den färdiga bringan på en långpanna eller bakplåt, alltid med skinnsidan nedåt. Efter detta måste den placeras i en förvärmd ugn.
3. Denna rätt måste tillagas på låg värme i cirka 90 minuter.

När rätt tid har passerat är den aromatiska bringan redo för provsmakning.

Ölmarinerat fläskbröst

Var inte rädd för att experimentera. Måste prova olika recept och tillsätt olika ingredienser. Till exempel kan du lägga till en så ovanlig komponent som öl. Resultatet lär inte vänta på sig. Köttet kommer att förvåna alla gäster inte bara med sin arom, utan också med sin delikata smak.

Nödvändiga komponenter:

• 1 fläskbröst;
• 200 ml buljong;
• 500 ml öl;
• 3 medelstora lökar;
• juice från 1 citron;
• 30 ml solrosolja;
• peppar efter smak;
• salt att smaka;
• lite muskotnöt;
• flera vitlöksklyftor;
• 20 gr. Sahara;
• 10 gr. senap.

Steg för steg recept

1. Den beredda bringan måste gnidas väl med kryddor och lämnas i blöt i flera timmar.
2. Under tiden kan du börja förbereda marinaden. För att göra detta, blanda citronsaft, pressad vitlök, senap, solrosolja, svartpeppar, socker och salt.
3. Stek därefter bringan på båda sidor i en stekpanna i 5 minuter vardera.
4. När den har svalnat kan du ta den förberedda marinaden och belägga köttet med den. Efter detta måste den föras över till en ugnsform eller på en djup bakplåt så att fettlagret ligger på toppen.
5. Nu måste du skära löken i halva ringar och lägg den på bringan och häll all öl ovanpå.
6. Låt det brygga i 17 minuter, tillsätt sedan buljong och täck formen med ett lock. Sedan måste du sätta in den i ugnen i 150-180 minuter.
7. När denna tid har gått måste du ta av locket och sjuda i ytterligare 30 minuter.

Denna maträtt kommer att serveras bra mellanmål för vilket bord som helst.

Fläskbringa med grönsaker i ugnen

För dem som gillar att äta gott och välsmakande, men håller sig till en hälsosam livsstil, är denna rätt lämplig.

Nödvändiga komponenter:

• 1 fläskbröst med skinn;
• en nypa salvia;
• en nypa oregano;
• en nypa persilja;
• en nypa basilika;
• flera vitlöksklyftor;
• 350 gr. unga morötter;
• 350 gr. rödbetor;
• salt att smaka;
• peppar efter smak;
• 150 gr. fetaost eller ost;
• 30 ml olivolja;
• 30 gr. Smör;
• riven pepparrot;
• 2 msk. l. tjock gräddfil;
• saften av en citron.

Steg för steg recept

1. Först måste du blanda alla örter med pressad vitlök och använda denna blandning för att riva bringan. Sedan behöver du lägga den i kylen i 24 timmar så att den marinerar bra. Täck toppen med matfilm.
2. När tiden är ute måste du ta bort köttet och ta bort alla kryddor från det. Efter detta måste du lägga den i en stekpanna och sätta den i ugnen i 4-4,5 timmar.
3. Under tiden kan du göra grönsakerna. De måste skäras i bitar och blancheras i 6 minuter. Sedan måste de torkas. En timme innan processens slut kan de läggas till köttet.
4. Medan bringan kokar kan du laga mat gräddfilssås. För att göra detta, blanda gräddfil med riven pepparrot, samt kryddor och citronsaft.
5. Det kokta bröstet ska skäras i portioner. Efter detta, blanda olivolja och Smör. Du kan lägga till kryddor till dem. Värm sedan upp de hackade bitarna lite och lägg dem på tallrikar.

Vid servering, strö riven ost över och häll gräddfilssås över.

Doftande fläskbröst bakat med potatis

Många människor älskar potatis, men när den steks är den ganska skadlig. Därför, om du bakar det med fläskbröst, blir det inte bara gott, utan också hälsosamt. För att göra detta kan du använda följande komponenter:

• 1 bröst;
• en nypa salt;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• en nypa peppar;
• en nypa kryddor;
• 3-5 medelstora potatisar;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Steg för steg recept

1. Det första du ska göra är att skala potatisen och skära den i 4 delar. Sedan ska det kokas i 8 minuter. Ta sedan bort och torka väl på hushållspapper. Strö sedan över potatisen med kryddor och strö över lite solrosolja.
2. Under tiden kan du jobba på bröstet. Det måste gnidas med pressad vitlök och kryddor. Låt den sedan sitta en stund så kan du sätta in den i ugnen för att grädda. Den måste kokas i 60 minuter. Sedan måste du lägga till potatisen och koka i ytterligare 45 minuter.

Denna rätt kan serveras i en delad tallrik eller i portioner.

Rökt bröst klädd i en päls

Även en oerfaren kock kan göra en sådan maträtt.

Nödvändiga komponenter:

• 1 fläskbröst;
• en nypa salt;
• en nypa peppar;
• 3 st. ägg;
• 200 gr. tjock gräddfil;
• 5-6 st. potatisar;
• 30 ml solrosolja.

Steg för steg recept

1. Först måste du ta itu med potatisen. Det måste rengöras och rivas på ett fint rivjärn.
2. Sedan måste du lägga till ägg, salt och peppar. Du måste steka pannkakor från denna blandning. Därefter bör de läggas på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
3. Skär under tiden bringan i bitar och stek dem på båda sidor i en stekpanna. Detta bör göras med vitlök.
4. Sedan måste du ta små krukor och fodra botten och väggarna med beredda potatispannkakor. Lägg bringan ovanpå och täck den sedan med en potatispannkaka.
5. Allt måste hällas med gräddfil och bakas i ugnen i 12-16 minuter.

Denna maträtt tillagas ganska snabbt. Det är bättre att äta det varmt.

Bakad marinerad fläskmage i en hylsa

Denna maträtt kommer att bli ganska välsmakande och mjuk. För att förbereda det måste du ta följande komponenter:

• 2 kg mager fläskbuk;
• 1,5 msk. l. flytande honung;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. senap;
• 2 tsk. kryddor för grillning;
• 3 tsk. salt.

Steg för steg recept

1. Det första steget är att förbereda själva bringan.
2. Efter detta kan du förbereda marinaden. För att göra detta måste du blanda alla andra komponenter. Sedan måste du gnugga köttet väl från olika sidor.
3. Därefter måste köttet rullas till en rulle och knytas med tjock tråd. I denna form ska bringan ligga i marinaden i minst 10 timmar.
4. Den kan sedan läggas i en bakpåse. Lägg efter detta på en plåt i ugnen i 120 minuter. Temperaturen bör inte överstiga 160 grader.

Den färdiga bringan måste mycket försiktigt tas ur påsen och placeras under en kraftig press i flera timmar.

Fläsk mage kokt i saltlake

Många föredrar rätter gjorda av färsk bringa, det vill säga kallsaltad.

Nödvändiga komponenter:

• 1,5 kg fläskkött;
• 1,3 ml rent vatten;
• 12 svartpepparkorn;
• 12 ärtor kryddpeppar;
• 1 chilipeppar;
• flera vitlöksklyftor;
• 6 lagerblad;
• 6 nejlikor;
• en nypa senapsfrön;
• en nypa fänkålsfrön;
• en nypa korianderfrön;
• salt efter behov.

Steg för steg recept

1. Bröstet ska skäras i portioner, vars storlek kommer att vara 6x7 centimeter. Lägg dem sedan i en djup skål.
2. Därefter måste du göra en saltlösning och lägga till alla återstående komponenter till den. Sedan måste blandningen sättas i brand och kokas i 4-6 minuter. När den svalnat, häll den över bringan så att den täcks med minst 1 centimeter.
3. Efter detta ska behållaren täckas och kylas i 48 timmar.

När den nödvändiga tiden har gått kan du börja provsmaka.

Torkad fläskmage

För att förbereda det kan du använda följande komponenter:

• 1,7 kg bringa;
• 75 gr. salt;
• en nypa svartpeppar;
• en nypa röd paprika;
• 7-9 vitlöksklyftor.

Steg för steg recept

1. Det första du ska göra är att blanda alla kryddorna och salta dem.
2. Sedan måste du skära bringan i jämna portionsbitar och skära små snitt på dem.
3. Du måste lägga en bit vitlök i var och en av dem och strö sedan över allt väl med den kryddiga blandningen.
4. Därefter måste alla bitar placeras i en behållare med lock och kylas i 24 timmar.

Efter detta kan du smaka. Surkål passar perfekt till den här rätten.

Fläskbringa i en långsam kokare, tillagad i lökskal

För att förbereda det är det bättre att ta den delen av köttet som inte blir så fet.

Nödvändiga produkter:

• 1,7 kg fläskkött;
• 1,2 liter renat vatten;
• 100 gr. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• pepparkorn;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 2 msk. lökskal.

Steg för steg recept

1. Först måste du blötlägga skalen och sedan skölja dem med rinnande vatten.
2. Sedan måste du lägga den på botten av multikokaren och lägga till lagerblad till den.
3. Under tiden, häll på vattnet och låt det koka upp. Efter detta, tillsätt strösocker och salt. Den beredda saltlaken måste hällas i skålen.
4. Där, ovanpå skalet, måste du lägga ett lager av bringa, skuren i portioner.
5. Sedan måste du slå på "quenching" -knappen och ställa in tiden på 30 minuter.
6. När den erforderliga tiden har passerat bör den stå i ytterligare 2,5 timmar i avstängt läge; locket bör dock inte öppnas.
7. Efter detta måste du ta ut det och torka det på hushållspapper. Riv sedan med vitlök, krossa med peppar och ställ i frysen i flera timmar.

En sådan brisket kommer inte bara att vara mycket välsmakande, utan också mycket vacker att titta på.

För dem som föredrar fläsk kommer brisket att verka som en utmärkt delikatess. Dessutom finns det många recept för dess beredning. Var och en av dem har sin egen unikhet och smak. Men i alla fall kommer alla att gilla denna delikatess utan undantag, oavsett hur den är beredd.

Hur man lagar bakad fläskmage (en maträtt på Nyår), se nästa video.