Hur man gör konjak hemma. Recept på aromatisk konjak. Hur man gör konjak hemma
Muscat druvsorter används oftast för att göra hemlagad konjak. Men du kan använda vilken sort som helst som växer till exempel i din sommarstuga. Om den tillagas på rätt sätt kan en utmärkt dryck erhållas från sorterna Isabella, Stepnyak, Lidiya och Golubok. Det viktigaste villkoret är att frukterna måste vara mogna. Vinalkoholen som erhålls från druvsorterna Kakhet, Cabernet och Saperavi är för hård. Druvorna av dessa sorter har ett högt innehåll av tanniner.
Så, listan över nödvändiga ingredienser: 30 kg druvor, 4 liter vatten och 5 kg socker, helst en ekfat, men om du inte kan hitta en, kan du använda ekpinnar.
Jag skulle vilja fästa särskild uppmärksamhet på det faktum att den nödvändiga mängden vätska och socker beror på surheten, sockerhalten och saftigheten hos de druvor du väljer. Jag kommer att ange de exakta proportionerna nedan när jag beskriver receptet.
Låt oss börja produktionen.
1. Beredning av vinmaterial. Låt oss köra det unga vinet genom ett månsken och få konjaksprit. I detta skede kommer vi att göra vinet.
Vi separerar mogna druvor från klasarna och krossar dem tillsammans med fröna. Druvorna måste vara otvättade! Ytan på bäret innehåller naturlig vinjäst, som vi behöver för jäsningen av vörten. Om bären du förberedde är för smutsiga, torka av dem med en torr trasa.
Häll den resulterande massan i en emaljpanna. Därefter, för varje 10 liter mosade druvor, tillsätt 2 kg socker, blanda noggrant. Behållaren ska täckas med en ren trasa eller gasväv och lämnas i en vecka på en mörk, varm plats.
Efter ett par dagar kommer ett slags "lock" att börja dyka upp från fruktköttet i pannan, vilket saktar ner jäsningsprocessen. Denna "lock" måste tas bort genom att röra om vörten med en ren pinne (helst av trä) flera gånger om dagen. För att förhindra att det framtida vinet blir surt, rekommenderas att man rör om i vörten från och med den andra jäsningsdagen.
Efter en vecka ska de krossade druvorna ha en karakteristisk lukt av vin, och all massa ska flyta till toppen. Så det är dags att filtrera vörten. Vi häller försiktigt saften från sedimentet i en tidigare förberedd behållare, pressar massan genom en trasa med en press eller för hand. Häll vätskan som erhålls efter att ha pressats i en behållare med juice. Tillsätt sedan 2 kg socker för varje 10 liter juice som erhålls.
Häll den fermenterade juicen i glasbehållare för vidare jäsning. Observera att behållarna är fyllda till cirka 70 % av volymen. En vattentätning bör installeras på flaskan (du kan använda en medicinsk handske med hål). För en normal jäsningsprocess är det lämpligt att flytta behållarna till en mörk plats med en temperatur på cirka 20°C.
I genomsnitt varar jäsningsprocessen cirka 22 dagar, varefter handsken töms eller vattentätningen slutar släppa bubblor och vinjästen bör falla ut. I slutet av detta steg får du vinmaterial vars styrka är 12 - 14 grader. Låt oss nu gå vidare till nästa steg.
2. I det andra steget kommer vi att behandla produktionen av vinalkohol.
För att göra detta bör det unga vinet tömmas från sedimentet och hällas i en moonshine still. Vi börjar en långsam destillation (cirka tre liter per timme). Det viktiga är att de initiala 50-70 ml av det uppsamlade destillatet måste hällas ut. Detta är den övre fraktionen, du kan inte dricka den på grund av det höga innehållet av skadliga ämnen som aceton och metanol. Denna fraktion kallas "huvudet", huvudfraktionen som samlas ytterligare kallas oftast "kroppen". Valet av alkohol bör slutföras när styrkan sjunker till 30 grader.
Allt moonshine från druvor som erhålls som ett resultat av den första destillationen späds med vatten i lika stora proportioner. Och sedan börjar vi den andra destillationen. Destillationsreglerna förblir desamma: cirka 3 liter per timme, häll ut de första 50-70 ml "huvuden" och slutför valet när styrkan är reducerad till 30 grader.
Vi kommer att behöva ytterligare en destillation för att få ren vinalkohol. Det månsken som erhålls efter dubbeldestillation späds i lika stora proportioner med vatten. Under den tredje destillationen är det nödvändigt att välja ett destillat vars styrka inte är lägre än 45 grader. För hemlagad konjak behöver vi bara ren vinalkohol, vars styrka är från 70 till 80 grader.
3. Det tredje steget är infusion. För att förvandla alkohol till god konjak måste den infunderas med ek. Det finns två möjliga alternativ. Det första alternativet är att köpa ett ekfat, men på grund av olika omständigheter är denna metod inte tillgänglig för många. Det andra alternativet är mycket enklare och mer ekonomiskt än det första - vi ingjuter hemlagad konjak på ekpinnar.
Helst kommer vi att behöva ek som är minst 50 år gammal, sådana träd har vanligtvis en stamdiameter på 30-35 cm.Spån, sågspån och bark är inte lämpliga för oss, eftersom de avger en betydande mängd tanniner och vår konjak kommer att smaka hårt. Vi kommer att behöva en ekpinne 0,2 m lång. Därefter måste den delas i bitar ca 0,5 cm tjocka, vars längd ska passa in i en 3-liters burk, som vi har förberett för ytterligare infusion av konjak. Vi lägger 20 - 30 ekbitar i varje burk. Sedan kan du gå över till att späda ut alkoholen.
Innan du lämnar konjaken att infundera, späd destillatet vi fick till en styrka av 42-45 grader med vatten.
Häll sedan den utspädda konjaksalkoholen i burkar med ekpinnar och rulla ihop locken. Förseglade burkar förvaras på en sval, mörk plats i minst sex månader (kan stå i ett år). Ju längre du infunderar din konjak, desto högre blir kvaliteten. Men att åldra drycken i mer än tre år anses olämpligt.
3. Det fjärde steget är valfritt. Under detta skede kommer vi att ändra och mjuka upp färgen på konjaken och smaken på vår dryck.
Även efter ett års lagring i en burk med ekpinnar är det osannolikt att vår konjak får en rik mörk färg. Om du inte är nöjd med den resulterande färgen, låt oss fortsätta till karamellisering. De flesta franska konjak innehåller kola, och det är inget hemskt med det.
Hur mycket kola du ska lägga till konjak beror helt på dina gastronomiska preferenser. Det rekommenderas att tillsätta 50 gram kola för varje 3 liter dryck. Tillsammans med kola tillsätts ibland en nypa citronsyra. Efter tillsats av dessa ingredienser ska konjaken blandas noggrant, förslutas och förvaras i cirka 10 dagar.
4. Det sista steget är buteljering. I detta skede filtreras konjaken. Hemma kan du använda vanlig medicinsk bomullsull som filter. Därefter buteljeras den resulterande drycken. Det är allt, konjaken är klar, du kan bjuda in gäster på en provning.
För många kommer det beskrivna receptet att verka ganska komplicerat och tidskrävande. Jag råder dig att uppmärksamma ett annat recept på hemlagad konjak. För att förbereda det används den vanligaste vodka- och ekbarken. Men jag noterar att en drink gjord enligt detta recept bara kommer att likna klassisk konjak i smak och färg. Men det har fördelen att det är mycket lättare och snabbare att förbereda.
Kunna göra konjak av alkohol hemma - detta är en mycket värdefull färdighet, eftersom många av er älskar att unna dig denna ädla dryck under alla helgdagar. Men att köpa konjak i en butik kan ibland vara lite dyrt och opraktiskt, eftersom man aldrig kan förutse om man kommer att få en god drink eller inte. I bästa fall kommer du att få en sömnlös natt med sammankomster över din keramiska "kamrat", men i värsta fall är symptomen mycket mer obehagliga. Det är därför den bästa lösningen vore att göra konjak av alkohol själv. Det är absolut inget komplicerat här, det viktigaste är att veta vad som behöver blandas med vad och i vilken proportion.
Det finns ett stort antal recept med vilka du kan göra hemlagad konjak av hög kvalitet utan att spendera ofattbara summor. Vi kommer att berätta om dessa recept i vår artikel.
Klassiskt recept
Genom att göra hemlagad konjak med detta recept hemma får du en fantastisk drink med en rik arom och behaglig smak. Om du häller upp det i butiksköpta flaskor och serverar det till vänner kommer de aldrig gissa att denna konjak inte är köpt alls.
Nödvändiga ingredienser:
fyrtiosäker alkohol: 3 l
ekbark: 3 msk. l.
kola: 2 tsk.
muskotnöt: ½ tsk. l.
torkade nejlikor: 3 huvuden
vanilj: en liten nypa
Matlagningsmetod:
Det är bäst om du hittar någon form av träbehållare där det är bekvämt att göra hemlagad konjak. Först måste du hälla alkohol i det, lägga till alla återstående produkter där och blanda allt väl. Du kan till och med skaka kraftigt ett par gånger. Sedan måste du hermetiskt försegla behållaren med alkohol och skicka den till källaren eller skafferiet i en månad. Efter den nödvändiga tiden kommer klassisk hemlagad konjak, tillverkad hemma, att vara redo att användas.
Doftande konjak
Om du är en gourmet och älskar ovanliga, aromatiska drycker, kommer detta recept på högkvalitativ aromatisk konjak, tillverkad hemma, att vara mycket lämplig för dig. Drycken visar sig mycket välsmakande, och dess arom kommer att erövra vem som helst.
Nödvändiga ingredienser:
fyrtiosäker alkohol: 3 l
ekbark: 1 msk. l.
svart te: 1 msk. l.
strösocker: 3 msk. l.
nypon: en handfull
torr johannesört: 3 msk. l.
torra nejlikor: 10 huvuden
Matlagningsmetod:
Förbered en lämplig behållare där konjaken kommer att ingjuta och blanda alla nödvändiga ingredienser i den. Förslut den sedan ordentligt och låt den dra i källaren eller skafferiet i en månad. Om möjligt kan du vänta längre, för ju längre den aromatiska konjaken drar desto godare blir den.
Ingefära infunderad
Cognac gjord med ingefära är mycket välsmakande och har också en ovanlig arom, från vilken du aldrig kan säga att konjaken gjordes självständigt.
Nödvändiga ingredienser:
ingefära: 50 g
strösocker: 200 g
vaniljsocker: 5 g
valnöt: 5 st.
utspädd alkohol: 0,5 l
Matlagningsmetod:
Ingefärsroten ska rivas på ett grovt rivjärn, och valnötterna ska malas i en mixer. Kombinera båda ingredienserna med socker och vanilj, blanda och häll i en förberedd behållare. Det är bäst att ta en träfat, det blir mer symboliskt och godare.
Men kom ihåg att den måste skakas varje dag, och innan du dricker den måste du sila drycken med gasväv.
Kaffe cognac recept
Alla, utan undantag, gillar konjak med doften av kaffe. Den har en subtil (och ibland inte subtil) kaffearom och en fantastisk eftersmak. Passar utmärkt till alla typer av kaffe.
Nödvändiga ingredienser:
utspädd alkohol: 3 l
socker: 3 msk. l.
snabbkaffe: 3 msk. l.
mald kanel: 1 tsk.
vanillin: 15 g
torra nejlikor: 10 huvuden
Matlagningsmetod:
Förbered en behållare där konjaken kommer att infunderas och lägg alla tillgängliga ingredienser i den. Fyll sedan allt med alkohol, och efter att ha stängt behållaren ordentligt med ett lock, skaka den framtida konjaken kraftigt. Efter detta kan du lägga den på en mörk, sval plats i minst en månad. Det måste filtreras före användning.
Cognac med apelsinskal
Cognac med apelsinskal, tillverkad hemma, smakar som den klassiska versionen av hemgjord konjak, men har lite olika ingredienser och tillredningsmetod.
Nödvändiga ingredienser:
fyrtiosäker alkohol: 1 l
strösocker: 1 tsk.
svart te: 1 tsk.
kryddpeppar: 2 ärtor
torkade nejlikor: 2 huvuden
lagerblad: 1 st.
vaniljsocker: 1 nypa
apelsinzest
Matlagningsmetod:
Först måste du hälla socker i alkohol och rör om det ordentligt tills kristallerna löser sig. Sedan lägger vi tebladen i en mixer så att de är ordentligt malda, och vi lägger det i alkohol. Tillsätt sedan alla andra produkter, skala försiktigt av apelsinskalet och tillsätt det även i drinken. Nu kan du skicka behållaren med drycken till en mörk plats, den ska infundera i minst två veckor. Innan du dricker är det nödvändigt att filtrera konjaken och först därefter servera den.
För länge sedan lärde sig folk att göra månsken. Det tog inte lång tid att göra konjak hemma. Namnet på denna alkoholhaltiga dryck kommer från en fransk stad, där denna dryck föddes, och staden heter Cognac.
Innehåll
- Hur gör man en drink hemma?
- Mer komplexa recept
- ytterligare information
1 Hur förbereder man en drink hemma?
Recept för att göra hemlagad konjak är mycket olika. Ett mycket intressant faktum är att denna ganska starka alkoholhaltiga dryck till och med kan göras av malet kaffe. För att göra detta måste du ta 170 g kaffe, hälla lite vatten i det tills det är helt upplöst och låt brygga i 24 timmar. Efter att den nödvändiga tiden har gått ska kaffet toppas med vodka. Den resulterande blandningen måste blandas noggrant och lämnas att infundera i 20 dagar.
Cognac gjord på kaffebönor
- Armenisk vodka Artsakh
- Förbereder konjak på ett ekfat
- Hur man dricker konjak korrekt - tips för att dricka den ren och utspädd
Det är mycket viktigt att båda ingredienserna är tätt förbundna med varandra. När den erforderliga tiden har gått måste blandningen filtreras och sockersirap, som måste förberedas i förväg, läggas till den. För detta behöver du bara 0,5 kg socker och 150 ml vatten.
Blanda blandningen och sockerlag och låt stå i ytterligare 2-3 dagar. När det har satt sig måste det filtreras ordentligt. Det är allt, du kan säkert hälla den beredda konjaken på flaskor och börja dricka den.
2 Mer komplexa recept
Det finns också mer komplexa matlagningsrecept. Du behöver ingredienser som 3 liter hemmagjord moonshine, vanillin på spetsen av en kniv, 1 st. lagerblad och apelsinskal, 10 svartpepparkorn och 1 msk. l. kanel och torrt te.
Alla ingredienser måste blandas noggrant och placeras på en mörk plats i 5 dagar. Det är mycket viktigt att temperaturen i rummet där konjaken ska infunderas inte är lägre än rumstemperaturen. Sila infusionen. Detta görs bäst med gasväv vikt i flera lager.
Om så önskas kan du lägga till öl och juice. För att få konjak baserad på dessa produkter måste du ta 6 flaskor öl med en kapacitet på 0,5 liter och druvjuice. Allt detta måste blandas med alkohol. Du behöver bara 250 ml alkohol, du behöver också tillsätta 0,5 snabbkaffe, 100 g jäst och 1 kg socker. Den resulterande blandningen måste infunderas i 21 dagar. Konjaken är klar. Du behöver bara sila den ordentligt.
Cognac i ett glas
Du kan förbereda följande alternativ.
- Extrem konjak. För att förbereda detta alternativ behöver du 3 msk. ekbark, muskotpulver, vanillin, 2 kryddnejlika och 2,5 liter vodka. Hela poängen med en sådan drinks extrema natur är att om du överdriver doseringen av kombinationen vanillin och kryddnejlika, riskerar du istället för konjak att få en riktig cologne. Dessutom bör det infunderas i högst 31 dagar.
- Baserad på nypon. För bärälskare kan du göra hemlagad konjak av nypon. Du behöver bara 5 svartpepparkorn, 80 nypon, 1 tsk. torrt te, 50 g ekbark, 1 liten gren av johannesört, 3 liter utspädd alkohol och 2 msk. Sahara. Det är bäst att infundera denna alkoholhaltiga dryck i 40 dagar. Om du vill prova det mycket tidigare, kom ihåg att den minsta infusionstiden är minst 15 dagar.
- Ekonomisk. Om du är van vid att spara pengar är detta matlagningsrecept bara för dig. Du behöver bara ta 0,5 liter 95% alkohol, 350 ml kokt kylt vatten, 2 msk. socker och 1 dl hackade nypon. Blanda alla ingredienser noggrant och låt dra i 1 vecka.
Efter denna tidsperiod måste hela blandningen filtreras och du kan säkert börja använda den.
Nästa recept är förmodligen ett av de svåraste att tillaga och det största sett till antalet använda ingredienser. Att förbereda hemlagad konjak från moonshine enligt detta recept kommer att ta mycket tid, men resultatet är värt det.
Ta 3 liter renat hemgjord moonshine, 1 tsk. ekbark, 1 tsk. torrt te, 1 tsk. snabbkaffe, 1 tsk. socker, 0,5 tsk. läsk, vanillin (mängden av denna produkt bör endast vara några få kristaller), 3 svartpepparkorn, 2 lagerblad, 2 kryddnejlika, 5 russin, 1 katrinplommon, 0,5 g muskotnöt (mer exakt dess pulver) och 4 korianderkorn.
Nyponcognac
För att förbereda en sådan drink måste du ta en ganska stor panna av rostfritt stål och gradvis placera alla ingredienser i den. Lämna månskenet till sist.
Efter detta, häll hela blandningen med hemgjord renad moonshine och placera pannan med ingredienserna på låg värme.
Det är viktigt att inte missa ögonblicket för kokning av blandningen.
Det är mycket svårt att mäta den nödvändiga mängden vanillin hemma. Men du måste försöka. Placera vanillin i kompositionen på spetsen av en kniv. Blir det för mycket vanillin blir det inte konjak, utan konjak.
Om hela kompositionen, som placeras på elden, är täckt med ett glaslock, är det nödvändigt att tätt stänga hålet i det. Detta bör göras så att graderna inte avdunstar.
I samma ögonblick som vätskan börjar koka måste den omedelbart tas bort från värmen och tillåtas svalna. Kom ihåg: att koka denna alkoholhaltiga dryck är strängt förbjudet.
Detta är ett av de svåraste och mycket viktiga ögonblicken i processen att förbereda hemlagad konjak med detta recept.
När hela kompositionen har svalnat måste den filtreras noggrant. Detta kan göras med hjälp av speciella handdukar eller gasväv. Efter detta kan du säkert flaska det och börja dricka.
Smaken kommer naturligtvis inte att likna armenisk eller fransk, men om du följer receptet blir det inte värre. Tack vare te och kanel kommer färgen att vara lämplig.
3 Ytterligare information
Cognac är den svåraste drycken att göra hemma. Det är ganska svårt och nästan omöjligt att följa alla normer för den klassiska tekniken för dess beredning. För att förbereda ett annat alternativ måste du ta följande ingredienser i följande proportioner: 1 liter renad vodka, 4 tsk. ekbark, 0,3 tsk. muskotpulver, 5 st. kryddnejlika, 0,3 tsk. vaniljsocker, 2 msk. vanligt socker och 3 tsk. svart torrt te.
Cognac gjord på nötter
För att förbereda en sådan drink måste du ta högkvalitativ vodka eller vanlig etylalkohol, utspädd med vatten till 40-45 grader.
Det första steget på vägen för att få en sådan ädel dryck är bearbetningen av socker.
Det måste brännas så att du under konsumtion kan känna karamellsmaken och skuggan.
Du måste ta en aluminiumskål med ganska täta och massiva väggar och hälla socker i den, varefter skålen måste placeras på låg värme. När sockret smälter måste det hela tiden röras om för att det inte ska brännas. När karamell har erhållits från denna produkt, ta bort disken från spisen.
Efter detta, blanda alla ingredienserna noggrant i en separat flaska. Efter att ha kombinerat dem måste hela kompositionen blandas noggrant. Låt drycken brygga på ett mörkt ställe i 3-4 veckor.
Cognac måste silas och buteljeras. Den alkoholhaltiga drycken är klar att drickas. Men det är värt att komma ihåg att missbruk av alkoholhaltiga drycker är skadligt för hälsan.
Alkoholhaltiga drycker är en integrerad del av mänskligt liv (åtminstone på helgdagar). Och jag skulle vilja dricka kvalitetsprodukter, och inte slänga en massa pengar och sedan drabbas av magproblem. Därför tänker älskare alltmer på att göra sina egna från vodka hemma, istället för att spendera pengar på tvivelaktiga "cocktails" som produceras under detta namn.
Skeptiker till sådana strävanden är förståeliga. Även industrinamn är i princip felaktiga: endast konjak som produceras i den franska provinsen med samma namn har rätt att bära namnet. Men vårt folk har redan utvecklat en tradition att kalla vilken stark aromatisk brun dryck som helst på detta sätt. Förresten, många har redan infunderat konjak hemma från vodka. Feedback från experimenterande är mycket positiv. Folk godkänner hemgjorda drycker mycket oftare än köpta i butik.
Grunderna
Om du planerar att göra konjak hemma från vodka, måste du först och främst ta hand om huvudingrediensen. Helst rekommenderar erfarna hantverkare att använda medicinsk alkohol: den kännetecknas av ökad renhet. Däremot ska den födas upp enligt alla regler, vilket kan skapa vissa svårigheter. Så vi kommer att förbereda konjak hemma från vodka, vilket kräver överensstämmelse med mycket enkla regler.
- Drycken är tagen av hög kvalitet, från en pålitlig tillverkare.
- Vodkan som krävs är ren, utan tillsats av några ägg, björkknoppar etc. - sådana tillsatser kan ha en oförutsägbar effekt på smaken.
När konjak görs hemma av vodka kräver recept ofta användning av ekbark. Ingen förbjuder dig att köpa ett apotek. Men tänk på att lådorna ofta innehåller unket damm. Det är bättre att inte vara lat och gå till närmaste ek, från vilken du kan låna några grenar eller ta bort lite skalad bark från stammen.
från vodka: recept från traditionella till exotiska
Låt oss börja med ett alternativ som kan betraktas som klassiskt. Tre liter högkvalitativ vodka hälls i en stor behållare. Två skedar socker smälts i en stekpanna till karamelltillstånd och läggs i en flaska. Tre skedar hälls i där (stora bitar måste hackas), lite vanillin (inte socker med samma namn!), en halv sked och tre kryddnejlikaknoppar. Flaskan är tätt försluten och gömd någonstans på en relativt sval och ljusfri plats. Helst bör denna konjak lagras hemma från vodka i minst en månad (eller ännu bättre, längre). Generellt gäller att ju längre åldrandet varar, desto mer positivt påverkar det smaken och aromatiska egenskaperna hos den förväntade slutprodukten.
Doftande konjak
Den fascinerande lukten är nästan den största fördelen med sådana drycker. Vi kan erbjuda tillverkning av konjak hemma från vodka, vilket resulterar i en mycket väldoftande dryck. Det är sant att flera metoder för processen kommer att krävas.
- 15 valnötter är knäckta. Partitioner tas bort från dem.
- Det resulterande råmaterialet hälls med 3 liter vodka och åldras i tre dagar.
- Preparatet filtreras, skiljeväggarna slängs och två skedar ekbark, en halv sked vardera citronmeliss, dragon, högkvalitativt storbladigt svart te, tre pepparkorn och samma antal trasiga lagerblad, plus en sked citron- eller apelsinskal hälls i vodkan.
Ett par veckors infusion, och den hemgjorda konjaken filtreras och förpackas i vackra flaskor.
"För damerna"
Att göra konjak hemma från vodka kan producera en drink som i hög grad kommer att tilltala det rättvisa könet, trots att det kommer att vara starkt. Citronen rullas med skalet genom en köttkvarn (kärnorna tas bort), hälls med tre liter vodka och infunderas i tre dagar. Efter silning, tillsätt en tredjedel av en sked kola (samma smält socker) och snabbkaffe. Glöm inte att lägga till en sked krossad ekbark. Infusionsperioden är från 10 dagar till två veckor.
Mjuk konjak
Det kan också kallas en damversion, även om älskare av sötsaker kommer att gilla det mer, eftersom denna egenskap liknar likörer. En annan attraktiv sak är att sådan konjak hemma från vodka kommer att vara klar om tre dagar. Tre liter vodka hälls i sex katrinplommon (för den snabbaste frigöringen av aromer kan de skäras på mitten), ett dussin kryddnejlikaknoppar, två skedar gott te (med eller utan rutschkana - det är upp till vinmakaren), en påse vanillin och ett halvt glas socker. Flaskan är tätt försluten, skakas väl och placeras mörkt. Den behöver skakas igen varje dag. Du kan börja testa direkt efter filtrering.
Kaffe konjak
Drycken har en mycket rik smak, som kombineras med en rik och delikat arom. För att göra konjak hemma av vodka enligt detta recept behöver du tre till fem matskedar malet kaffe av din favoritsort. Den fylls med en halv liter kokande vatten, försluts tätt och lämnas en dag på en mörk och sval plats. Resultatet är mycket starkt och välinfunderat kaffe. Tre liter vodka hälls i den, blandas och flaskan återgår till sin ursprungliga plats i tre veckor. Sedan kokas en tjock sirap av ett halvt glas socker och ett helt glas vatten, som läggs till den nästan färdiga konjaken. Allt du behöver göra är att vänta 2-3 dagar, sila och njuta av smaken och aromen.
Cognac från öl och juice
Om du använder det här receptet får du en drink som ligger väldigt nära de ursprungliga franska. Det är sant att du inte klarar dig med vodka här, du behöver alkohol. Till att börja med pressas juicen ur druvorna med egna händer. Det ska vara en liter. Variationen av bär är inte speciellt viktig, även om svarta sorter rekommenderas. Juice, en liter färsk, gärna mörk, öl och en kvarts liter medicinsk alkohol hälls i en stor flaska. För jäsning, tillsätt socker (ett kilogram) och färsk jäst (100 gram). För rätt färg måste du även lägga till ett halvt glas granulerat kaffe. Blandningen kommer att jäsa i tre veckor, i mörkt och svalt. När bubblorna slutar filtreras konjaken till fina flaskor och bjuds gästerna.
Muscat konjak
Oftare görs vin eller champagne med muskotnöt - och dessa drycker kommer för alltid att fängsla esteter och gourmeter. Om du gör din egen konjak kan du göra denna drink med din favoritsmak. För att göra detta, häll mald (men inte i damm!) ekbark i botten av en behållare av tillräcklig storlek med en hastighet av en och en halv sked för varje liter vodka, mald muskotnöt (en halv sked), vaniljpulver ( vi tar det till din smak, den första meningen är gram per liter) och kryddnejlika knoppar. Efter att ha placerat alla ingredienser hälls vodka upp, flaskan korkas, skakas och läggs undan för att sätta sig där det inte finns tillgång till solljus, och temperaturen stiger aldrig mycket. Du måste åldra Muscat-konjak hemma från vodka i minst en månad. Men har du tålamod under en längre period får du en ännu rikare och mer uttalad nötdoft.
Jag läste om tillverkning av äkta konjak. usch! Och det måste infunderas i speciella fat, och kompositionen innehåller flera komponenter och så vidare, så vidare, så vidare. Jag undrar om man i de postsovjetiska länderna följer tekniken för att tillverka riktig konjak? Och om de gör det, är sådan konjak överkomlig för den genomsnittlige köparen?
I min receptbok har jag tre recept för att göra konjak hemma. Och var och en är bra på sitt sätt.
Vad behöver du för att göra hemmagjord konjak? Först av allt, alkohol, som måste spädas till 50 grader eller vodka (i extrema fall, moonshine), socker, olika kryddor.
1 sätt att göra hemgjord konjak med te
I en liter vodka (eller utspädd alkohol, eller moonshine vid ca 40-50 grader) späd 1 tsk socker, tillsätt 1 tsk svart te, 1 lagerblad, 2 svartpepparkorn, 2 kryddnejlika, vanillin på spetsen av en kniv , några citron- eller torkade apelsinskal. Låt stå på en mörk och varm plats i ca 10 dagar. Sila sedan genom ostduk. Hemlagad konjak är klar. Häll konjaken på vackra flaskor.
2 sätt att göra konjak hemma
Blanda och knyt i en tygpåse: 2 ärtor bitter svartpeppar, 2 ärtor kryddpeppar, 1/3 tsk kanel, 1 tsk svart te, 2 kryddnejlika, vanilj på spetsen av en kniv. Lägg tygpåsen i en liters burk alkoholhaltig dryck, i vilken du först rör en tesked socker och stänger locket ordentligt. Låt stå i 10-12 dagar på en varm, mörk plats. Ta sedan bort påsen och häll den hemgjorda konjaken på vackra flaskor.
3 sätt att göra hemlagad cognac med kaffe
Blanda 1 tesked snabbkaffe av god kvalitet, 1 lagerblad, 2 kryddnejlika, 3 heta paprika. Lägg blandningen i en tygpåse. Lägg påsen i en liters burk alkoholhaltig dryck, i vilken du först späder en tesked socker, låt stå på en mörk, varm plats i 5-7 dagar. Ta sedan bort tygpåsen, hemmagjord konjak är klar!
Slutresultatet är förstås inte riktig stjärnkonjak... men du kan ändå försöka göra en imitation av hemgjord konjak. Dessutom är resultatet ganska bra.
