Hur man gör svärmors tungsallad. Kryddig aubergine med vitlök Finger lickin' good. Svärmors aubergine-tunga - allmänna principer och metoder för beredning

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla fans av läckra blå auberginepreparat. Att förbereda "svärmors tunga" från auberginer för vintern - vad kan vara enklare? I grund och botten är det här kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine tillagas inte riktigt vanligtvis. För att säkerställa att "svärmors tunga" gjord av aubergine för vintern garanterat skulle vara utsökt, bestämde jag mig för att förgrädda auberginema i ugnen.

Och du vet, beräkningen visade sig vara korrekt - aubergineförrätten "svärmors tunga" för vintern vann över alla mina gäster vid festbordet. Och tack vare den speciella metoden att skära tungorna förblev de färdiga auberginema intakta och föll inte isär när jag placerade dem på en tallrik.

Dessutom förbereds "svärmors tunga" auberginer för vintern utan sterilisering, vilket avsevärt förenklar hela processen för att bevara aubergine som helhet. Receptet nedan gör kryddiga auberginer för vintern "svärmors tunga", men om du inte gillar kryddiga rätter kan du säkert minska mängden varm peppar till en balja.

Har jag fascinerat dig? Välkommen då till mitt kök, där jag kommer att visa dig i detalj hur du förbereder "svärmors tunga" från aubergine för vintern, och sedan kommer du att dela dina intryck. Gick med på?

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 2 kg tomat;
• 500 gram paprika;
• 3-4 heta paprika;
• 1 kopp socker;
• ½ kopp 9% vinäger;
• 150 ml. vegetabilisk olja;
• 2 msk. salt;
• 2 vitlökhuvuden.

*Glas 250 ml

Utbyte: ca 4 l. färdig konservering

Hur man lagar "svärmors tunga" från aubergine:

För att förbereda "svärmors tunga" från auberginer, är det första vi kommer att göra att förbereda auberginema själva: tvätta dem, skär av onödiga delar och skär dem sedan i remsor som de på mitt foto. Varje del måste ha skinn.

Häll sedan upp det på bakplåten. vegetabilisk olja, och lägg aubergintungorna på en plåt för vidare bakning i ugnen. Observera: sidan utan skal vidrör bakplåten så att våra auberginer får en gyllenbrun skorpa. Exakt 1 kg passar på en vanlig 50*50 cm bakplåt. äggplanta. Ringla auberginema ovanpå med en liten mängd vegetabilisk olja och placera bakplåten i en förvärmd ugn vid 220 grader i 30 minuter. Håll ett öga på auberginema, du kan behöva vända dem för att säkerställa att de kokar jämnt.

Det är bäst att lämna de färdiga auberginema i ugnen - vi kommer att behöva dem varma.

Låt oss nu ta itu med kryddig adjika för "svärmors tunga": förbered tomaterna, paprika, vitlök och varm paprika för slipning.

Häll adjika i en kastrull där vi ska laga "svärmors tunga" från aubergine till vintern. Tillsätt salt och socker enligt vinteraubergine-receptet "svärmors tunga" och sätt det på spisen. Koka upp och koka i 15-20 minuter tills de är mjuka.

Tillsätt bakade auberginer och vinäger till kokande adjika. Blanda försiktigt och koka på låg värme i högst 3 minuter.

Därefter lägger vi vår "svärmors tunga" aubergineberedning i sterila burkar. Gör ungefär en halv burk aubergine och en halv burk kryddig adjika. Vi rullar ihop burkarna med sterila lock och vänder dem upp och ner för att kontrollera lockens tätningar. Som jag sa tidigare förbereder vi "svärmors tunga" auberginer utan sterilisering, så vi måste dessutom slå in burkarna med konserverad mat i en filt tills de svalnar helt.

Produkter
för 3 liter "Svärmors tunga"
Zucchini - 3 kg
Paprika - 3 stora, 300-350 gram
Varm röd paprika - 1-2 baljor
Vitlök - 1 litet huvud
Tomater - 2 stora (kan ersättas med 2 matskedar tomatpuré)
Vinäger 70% - 1 matsked (eller ett halvt glas 9%)
Socker - 1 glas
Salt - 2 matskedar
Solrosolja - 1 kopp

Matlagning 1. Tvätta paprika och het röd paprika noggrant, torka och ta bort stjälkar och frön. För att undvika brännskador, använd gummihandskar när du rengör het paprika.
2. Skär tomaterna, häll kokande vatten över dem och skala dem; ta bort stjälken.
3. Hacka grönsakerna grovt, mal dem genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer.
4. Zucchini, om den är gammal, skala och frön och skär i kuber som mäter 3x3 centimeter.
5. Skala vitlöken, krossa eller finhacka.

Hur man lagar "Svärmors tunga" i en kastrull
1. Lägg zucchinin i en stor kastrull och häll i den hackade grönsaksblandningen.
2. Tillsätt ett glas socker, häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och blanda väl.
3. Sätt pannan på elden och koka "Svärmors tunga" under då och då omrörning med en träslev i 1 timme efter kokning. Bubblan när man lagar "Svärmors tunga" ska vara låg.
4. Tillsätt vitlök på svärmors tunga, häll i 1 matsked vinäger och koka i 1 minut.
5. Stäng av värmen, lägg "Svärmors tunga" i burkar.

Hur man lagar "Svärmors tunga" i en långsam spis
1. Lägg alla grönsaker i multicooker-behållaren.
2. Tillsätt hackad vitlök, häll i olja, tillsätt socker och salt, koka på "Stew" -läget i 1 timme och 10 minuter med multikokarens lock öppet.
3. Tillsätt vinäger och vitlök, koka ytterligare en minut.

Namnet "Svärmors tunga" är knutet till kryddiga sallader, såväl som till preparat som använder skärande grönsaker som liknar en tunga. Det är inte känt vad svärmödrar gjorde sig skyldiga till och varför salladen inte hette till exempel "Svärmors tunga", men vad det är är vad det är - denna eldiga sallad har länge tilltalat till alla spänningssökande. "Svärmors tunga" är verkligen väldigt kryddig sallad, och han förbereder sig från olika grönsaker. Det finns alternativ för att förbereda "Svärmors tunga" av aubergine, zucchini och till och med gurka, när de skärs i långa tunna skivor, eller det kan bara vara en finhackad sallad med en mördande, eldig smak. Vår sida har valt ut åt dig intressanta recept alla alternativ för denna sallad, och du behöver bara välja vad du ska laga.

Ingredienser:
4 kg aubergine,
10 stora tomater,
10 paprika,
5 vitlökhuvuden,
3 heta paprika,
1 st stack Sahara,
2 msk. salt,
1 st stack vegetabilisk olja,
1 msk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Skär auberginerna i långa strimlor, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter. Mal tomater, söt och bitter paprika och vitlök, tillsätt vegetabilisk olja, salt och vinäger till denna blandning. Häll den resulterande tomatblandningen över auberginema och låt sjuda i 30 minuter. Färdig sallad Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och slå in.

Ingredienser:
3 kg aubergine,
1 kg paprika,
2 heta paprika,
100 g vitlök,
700 g tomatpuré,
1 st stack Sahara,
1 st stack vegetabilisk olja,
2 msk. salt,
1 msk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Skär paprikan i tärningar, hacka den heta paprikan, skär auberginen i tärningar större än paprika. Blanda alla ingredienser utom vinäger och koka i 30 minuter på medelvärme. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om och lägg i steriliserade burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Ingredienser:
2,5 kg aubergine,
100 g vitlök,
5 paprika,
1 skida varm paprika,
1 st stack vegetabilisk olja,
½ kopp Sahara,
½ kopp 9% vinäger,
gröna - efter smak,
vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:
Skär auberginerna i skivor, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter. Stek auberginema i vegetabilisk olja och lägg på en sil för att rinna av överflödig olja. Finhacka vitlök, söt och bitter paprika, tillsätt vegetabilisk olja, socker, vinäger och hackade örter. Placera blandningen på elden och koka i 20 minuter. Lägg aubergine i steriliserade burkar i lager, häll kokande blandning över varje lager. Täck de fyllda burkarna med lock och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.

Ingredienser:
2 kg aubergine,
2 kg tomater,
500 g paprika,
2-4 paprika,
1 st stack Sahara,
½ kopp 9% vinäger,
2 msk. salt,
1 huvud av vitlök.

Förberedelse:
Mal tomater, söt och bitter paprika med en köttkvarn. Placera den resulterande massan i en kastrull, tillsätt socker, salt och vinäger, koka upp och koka i 20-230 minuter. Skär auberginerna på längden i 5 mm tjocka skivor. Lägg tungorna i tomatblandningen och koka i ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt vitlök, passera genom en press och lägg i steriliserade burkar. Rulla ihop, vänd och slå in.

"Svärmors tunga" gjord på aubergine och morötter

Ingredienser:
3 kg unga auberginer,
1 kg morötter,
1 kg paprika,
1 kg tomater,
3-4 vitlöksklyftor,
1 st stack vegetabilisk olja,
1 kopp socker
1-2 msk. salt,
1 st stack 9% vinäger,
persilja - efter smak.

Förberedelse:
Skär unga auberginer på längden i 8 bitar. Mal paprika, morötter, vitlök och tomater genom en köttkvarn. Hacka det gröna. Lägg alla grönsaker i en skål för att laga sallad, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja, blanda och sätt på eld. Koka från ögonblicket av kokning i 15 minuter, tillsätt örter och vinäger och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och slå in.

Ingredienser för fyllning:
1 st stack vatten,
1 tsk 70% vinäger,
4 vitlökhuvuden,
4 paprika,
2 heta paprika,
1 msk. salt,
2 msk. Sahara.

Förberedelse:
Skär auberginema i långa tungor, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter. Krama sedan lätt, bröd i mjöl och stek i vegetabilisk olja tills den är kokt. Förbered en fyllning av vatten, mald vitlök, söt och varm paprika, salt och socker. Doppa aubergintungorna i den resulterande homogena blandningen och lägg i dem glas. Förvara i kylen.

Ingredienser:
1 kg zucchini,
2 heta paprika,
2 paprika,
1 vitlökshuvud,
½ kopp Sahara,
2 msk. salt,
½ kopp tomatpuré,
1 msk. 9% vinäger,
250 ml vatten,
vegetabilisk olja - efter smak.

Förberedelse:
Äktenskapsskillnad tomatpuré vatten och koka upp. Tillsätt hackad varm och söt paprika och vitlök, passerad genom en press. Skär zucchinin i tungor, lägg i den kokande såsen och koka i 30 minuter. Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och slå in.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
1,5 kg tomater,
5 paprika,
2-3 bittra röda paprikor,
4 vitlökhuvuden,
250 ml vegetabilisk olja,
1 msk. salt,
1 st stack Sahara,
1 st stack 6% vinäger.

Förberedelse:
Skala ung zucchini från skinn och frön och skär på längden i tunna strimlor. Tomater och paprika av båda typerna passerar genom en köttkvarn eller hacka i en mixer, häll i en emaljskål och sätt i brand. Efter kokning, tillsätt zucchiniremsor, salt, socker och vegetabilisk olja och koka i 25-30 minuter under omrörning. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och vinäger. Lägg varmt i steriliserade burkar och förslut.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
5 paprika,
1-3 paprika,
500 g tomatpuré,
1-3 vitlökhuvuden,
1 msk. oljor,
1 st stack Sahara,
1 msk. med en hög salt,
1 msk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Skala och riv zucchinin grovt rivjärn eller på ett rivjärn för koreanska morötter. Mal paprikan med en mixer eller köttkvarn, kombinera med tomatpuré och häll över zucchinin. Placera den resulterande blandningen på elden, koka upp och koka över medelvärme i 40-50 minuter. Tillsätt sedan vitlök, passerat genom en press, och vinäger, rör om, koka, koka i 10-15 minuter och lägg i burkar. Rulla upp.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
1 kg tomater,
1 varm paprika,
5 paprika,
150 g vitlök,
200 g socker,
2 msk. salt,
250 g vegetabilisk olja,
200 9% vinäger.

Förberedelse:
Skala zucchinin, halvera på längden och skär sedan varje del på tvären i tunna halvcirklar. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn eller mal i en mixer, sätt på eld (tillsätt inte vinäger!) och koka. Häll den varma blandningen över zucchinin och låt stå i 2 timmar. Efter detta, lägg salladen på elden och koka från ögonblicket för kokning i 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

"Svärmors tunga" med zucchini

Ingredienser:
3 kg zucchini,
2-3 vitlökhuvuden,
1-3 baljor med peppar,
5 skida paprika,
500 ml tomatsås,
½ kopp Sahara,
250 ml vatten,
1 st stack vegetabilisk olja,
1,5 tsk. salt,
3 msk. 9% vinäger,
3-4 knoppar av kryddnejlika,
5-7 svartpepparkorn.

Förberedelse:
Skala den mogna zucchinin från skalet och fröna och skär i tunna långa strimlor. Passera alla andra produkter genom en köttkvarn eller mal i en mixer, tillsätt salt, socker och vinäger till den resulterande massan, sätt på eld och koka upp. Lägg zucchinin i den kokande blandningen, låt koka i 40 minuter och lägg varm i steriliserade burkar. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

"Svärmors tunga" gjord av zucchini (finhackad)

Ingredienser:
3 kg zucchini,
3 kg paprika,
100 g vitlök,
200 g tomatpuré,
800 ml vatten,
300 ml vegetabilisk olja,
1 msk. 70% vinäger,
1 msk. Sahara,
2 msk. salt.

Förberedelse:
Skala zucchinin och riv den på ett koreanskt morotsrivjärn, skär paprikan i tunna strimlor och för vitlöken genom en press. Förbered en sås av flytande ingredienser, salt och socker och sätt den på elden. När såsen kokar, tillsätt hackade grönsaker och koka i 20-30 minuter (tills halvkokt). Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop och linda in i en dag.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
2-3 baljor med peppar,
4-5 skida paprika,
100 g vitlök,
1 st stack vegetabilisk olja,
1 st stack Sahara,
3 msk. salt,
3 msk. 9% vinäger,
700 g tomatpuré,
700 ml vatten.

Förberedelse:
Lös upp tomatpuré i vatten och sätt på eld. När det kokar, tillsätt smör, socker, salt och vinäger. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn. Lägg i sjudande sås, låt koka upp och låt sjuda på medelvärme i 40 minuter. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda i 2 dagar.

Ingredienser:
3 kg gurka,
1,5 kg tomater,
4 paprika,
1 varm paprika,
100 g vitlök,
2 msk. salt,
½ kopp Sahara,
1 st stack vegetabilisk olja,
½ kopp 6% vinäger.

Förberedelse:
Skär gurkorna i skivor. Tomater, paprika, vitlök passerar genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Lägg alla grönsaker och ingredienser (förutom vinäger) i en skål för matlagning av sallad och sätt på eld. Koka i 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern. Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd.

Ingredienser:
3 kg gurka,
500 ml tomatsås,
2 msk. salt,
½ kopp Sahara,
½ kopp 9% vinäger.

Förberedelse:
Skala gurkorna och skär i långa strimlor. Blanda tomatsås(inte klistra!) med socker och salt och häll över gurkorna. Låt stå i 30 minuter. Sätt sedan på eld och koka i 30 minuter från det att det kokar. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern. När den är varm, lägg i steriliserade burkar och förslut. Vänd på den, slå in den.

Ingredienser:
3 kg gurka,
1,5 kg tomater,
4 paprika,
1 skida varm paprika,
100 g vitlök,
2 msk. salt,
½ kopp Sahara,
½ kopp 6% vinäger,
1 st stack vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Skär gurkorna i skivor, passera de återstående grönsakerna genom en köttkvarn. Kombinera alla ingredienser utom vinäger och sätt på eld. Koka från ögonblicket av kokning i 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll i vinäger och rör om. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd, slå in.

Som ni ser så skiljer sig inte recepten allt för mycket från varandra. Välj och experimentera med sammansättningen av kryddor och kryddor, men försök att inte avvika från matlagningstekniken.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Svärmors tunga från aubergine är kanske det mest utsökta och populäraste receptet från det blå miraklet som kallas "aubergine". Det kokar snabbt, så däremellan blir det väldigt gott. Stekt aubergine med vitlök, varm som svärmors tunga, alltid välkommen festligt bord, för att inte tala om en vanlig måltid. Det är förresten den pikanta svärmors tunga som först försvinner från bordet. Så jag delar med mig av receptet.

Ingredienser:

(4 portioner)

• 2 st. aubergine (500 gr.)
• 2 st. mogna tomater
• 6 vitlöksklyftor
• 4 msk. majonnäs
• 1 msk. Soja sås
• vegetabilisk olja
• en massa persilja

• Tvätta auberginerna, även kallade blå, skär av svansen och skär dem sedan i tunna skivor. Du kan inte skära den särskilt tunt.
• Blötlägg den hackade auberginen i saltat vatten i 15-20 minuter. Detta görs så att all bitterhet kommer fram. Andelen salt spelar ingen speciell roll. Jag brukar ta en halv matsked per och en halv liter vatten.
• Efter vattenprocedurer, pressa auberginema ordentligt.
• Doppa aubergineskivorna i mjöl och stek sedan i vegetabilisk olja. Så snart auberginen blir gyllenbrun på ena sidan, vänd den omedelbart till den andra sidan.
• För att ta bort överflödig olja från aubergine kan du lägga de stekta skivorna antingen på hushållspapper eller använda en annan enklare och effektivare metod. Vi tar ett durkslag, lägger en tallrik under botten och viker själva plattorna horisontellt. Medan auberginerna svalnar droppar oljan ner i tallriken.
• Och ytterligare en viktig punkt. Under stekningen blir en del av mjölet kvar i pannan och börjar brinna. Jag minns när jag i min ömma ungdom lagade min svärmors tunga för första gången, det gjorde det så varmt att grannarna nästan ringde brandmännen. För att undvika sådan pinsamhet rengör vi från tid till annan stekpannan från det återstående mjölet och häller i färsk olja.
• Låt oss nu förbereda vitlökssås för den kryddiga svärmorstungan. Vi skalar vitlöken och hackar den sedan fint eller pressar den genom vitlökspressen.
• Blanda majonnäs Soja sås och vitlök. Du kan lägga allt genom en mixer.
• Skär först tomaterna på mitten och skär sedan varje halva i tunna skivor.
• Tvätta persiljan. Vi väljer ut flera av de vackraste grenarna för att dekorera svärmors tunga. Finhacka resterande gröna.
• Smörj först varje stekt tallrik med varmt vitlökssås, strö över örter och tillsätt en tomat. Sedan rullar vi ihop svärmors tunga och lägger den på en tallrik.
• Mycket vacker, väldoftande och läcker svärmor Dekorera auberginetungan med örter och servera. Tro mig, det här är en fantastisk aptitretare för alla måltider. För sanna aubergineälskare rekommenderar jag också att förbereda

För vintern kan du inte bara bevara hela grönsaker, utan också göra olika snacks av dem. I den tidigare artikeln tittade vi på konserveringsprocessen, och idag kommer vi att lära oss hur man gör en aubergineberedning som heter "Svärmors tunga." Den här salladen har fått sitt namn för att grönsakerna skärs i tunna skivor som liknar en tunga.

Aubergine är hälsosam grönsak, vars hemland är Mellanöstern. Denna produkt innehåller organiska syror, en stor mängd kostfiber, mikroelement och viktiga vitaminer. Därför kommer mellanmålet att förse kroppen med viktiga näringsämnen under vintern och stärka immunförsvaret.

Idag finns det många metoder för att förbereda en sådan sallad. Erfarna hemmafruar använder en metod som har gått i arv från den äldre generationen.

Men om du bestämmer dig för att konservera grönsaker på detta sätt för första gången, eller vill diversifiera dina alternativ, kan du använda följande steg för steg recept med foto.

Den mest utsökta förberedelsen för vintern "Svärmors tunga" från aubergine för 2 kg med tomatpuré

om du älskar salta rätter, då kommer du definitivt att gilla det här receptet. Detta är en av klassiska alternativ laga mat själv utsökt mellanmål från grönsaker. Även en oerfaren hemmafru kan göra förberedelserna utan större ansträngning.

Ingredienser:

• 2 kg unga auberginer;
• 1 l tomat juice;
• ½ kg paprika;
• 100 g vitlök;
• 100 ml 9% bordsvinäger;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk bordssalt;
• 100 g strösocker;
• Varmpeppar enligt önskemål.

Steg-för-steg förberedelse

Till salladen rekommenderas att använda medelstora auberginer. Först måste du skära dem på mitten på längden och sedan på tvären. Du kommer att sluta med fyra tungformade bitar. Om du har stora frukter, dela dem sedan i fler delar.

Nu måste vi steka de hackade grönsakerna. För att göra detta, häll solrosolja i en stekpanna. För att påskynda tillagningsprocessen kan du använda två stekpannor samtidigt.

Stek bitarna på båda sidor, var bara försiktig så att de inte bränns, vänta bara tills de får färg, som visas på bilden nedan.

Vi tvättar paprikan under rinnande vatten, tar bort stjälken och fröna. Vi skalar också vitlöken och delar den i kryddnejlika. Nu passerar vi dessa produkter genom en köttkvarn. Du kan också lägga till en liten bit varm peppar.

Vi späder tomatpurén med vatten, kokar och häller över de stekta auberginema, tillsätt salt, socker, solrosolja och vinäger. Blanda allt väl.

Häll kryddningen över de blå grönsakerna och ställ på spisen. Efter kokning minskar du värmen och kokar i cirka 15 minuter.

Efter detta återstår bara att fördela mellanmålet i steriliserade burkar, rulla ihop metalllocken och ställa dem på en varm plats upp och ner.

Konservera aubergine sallad utan sterilisering

En välsmakande aptitretare för vintern kan tillagas utan sterilisering, medan auberginesalladen kan lagras under hela vinterperioden. Förrätten passar bra till fisk- och kötträtter.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 350 g paprika;
• 50 g vitlök;
• 2,5 msk salt;
• 75 g socker;
• 50 ml 9% bordsvinäger;
• 100 ml solrosolja;
• ½ tsk varm peppar.

Matlagningsprocess med foton

Det är bättre att använda små frukter i detta recept. Se till att tvätta auberginema och skala dem vid behov. Skär sedan i brickor som inte är mer än 1,5 cm tjocka.

För att bli av med bitterhet, salta auberginema, blanda väl och låt stå i en halvtimme. Sedan sköljer vi kallt vatten.

Även skrynkliga och övermogna tomater kan användas för skörd. Ta först bort stjälkarna och skär sedan i små bitar.

Vi tvättar paprikan under rinnande vatten, tar bort stjälkarna och tar bort fröna. Skär i bitar av godtycklig form. För att göra salladen ljus, använd paprika i olika färger.

Vi passerar bitar av tomater genom en köttkvarn och sedan peppar och ett par vitlökhuvuden. Grönsaker kan också hackas med hjälp av en mixer eller mixer.

Häll den tvinnade grönsaksblandningen i en behållare med tjocka väggar. Tillsätt socker, bordssalt och varm peppar eller en blandning av paprika till blandningen om du inte vill att salladen ska vara för kryddig.

Tillsätt även solrosolja och blanda allt. Ställ behållaren på spisen och låt koka upp och koka i ungefär en halvtimme, rör om blandningen regelbundet.

Lägg aubergineskivorna i tomatblandningen. Efter att ha kokat salladen, koka den i en halvtimme. Ett par minuter innan beredskap, häll i bordsvinäger.

Vi lägger det varma mellanmålet i burkar, som först måste steriliseras. Vi rullar upp arbetsstycket med lock och lägger det på en mörk plats upp och ner.

När det har svalnat helt bör mellanmålet förvaras svalt eller i kylen.

Hur man förbereder svärmors tungsallad utan tomater

Om du gillar adjika, kommer du också att gilla detta förrättsrecept. Salladen blir kryddig och förvaras i kylen under vintern. Du behöver inte många ingredienser för matlagning, och själva konserveringsprocessen är ganska enkel.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 250 g paprika;
• 1 skida varm peppar;
• 75 g vitlök;
• 50 g vitt socker;
• 25 ml solrosolja;
• 50 ml 9% vinäger.

Förberedelse

Skär auberginerna i ganska stora cirklar, ca 1 cm tjocka Lägg dem sedan i ett lager på botten av skålen och strö över salt. Ordna sedan grönsaksskivorna igen och tillsätt lite bordssalt.

Täck med en tallrik ovanpå och lägg lite vikt i en halvtimme. På så sätt blir bitarna väl salta och all bitterhet kommer ut ur dem.

Vi skär paprikan i stora bitar, eftersom vi fortfarande kommer att hacka dem. Vi kommer också att förbereda paprika och skala vitlöken. Vi passerar alla dessa produkter genom en köttkvarn. Om du vill kan du använda en mixer.

Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja och socker till den beredda massan. Eftersom våra auberginer redan är saltade kommer vi inte att tillsätta salt till blandningen.

Nu måste du steka auberginema. Om du gör detta i en stekpanna kommer de att absorbera mycket olja, så det är bättre att göra detta i en fritös. Till att börja, pressa grönsaksbitarna väl och häll av all juice. Slå på "Multicook"-läget i multikokaren och ställ in det på 160 grader. Värm vegetabilisk olja i en skål.

Lägg fritösen med aubergine i skålen och koka tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Du kan också lägga bitarna direkt i oljan, men ta bort dem med en hålslev så att allt fett droppar av.

Vi fördelar omedelbart de varma auberginema i steriliserade burkar. Lägg ut allt i lager. Lägg först bitar av blå grönsaker på botten och sedan en liten mängd pepparblandning. Vi kompakterar den lite med en mosare. Således fyller vi hela burken.

Efter detta skruvar du på metalllocken. När mellanmålet har svalnat, ställ in det i kylen. Du kan prova salladen direkt, men efter ett par veckor kommer den att få en helt annan smak, så ha tålamod.

Förbereder mellanmålet "Svärmors tunga" från aubergine och tomater

Låt oss överväga ett annat recept på konservsallad för vintern. Salladen blir väldigt god. Du kan själv justera kryddighetsgraden genom att tillsätta rätt mängd peppar.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 1-2 baljor av varm peppar;
• 4 paprika;
• 1 vitlökhuvud;
• 50 ml solrosolja;
• 3 msk bordsvinäger (9%);
• 1 msk socker;
• Salt att smaka.

Konserveringsprocess

För att förbereda ett vintermellanmål är det bättre att använda små frukter, eftersom vi skär auberginerna på längden i 1 cm tjocka tallrikar. Men om du vill kan du skära dem i cirklar.

Lägg bitarna i saltat vatten, täck med en tallrik och lägg en liten vikt. Denna procedur låter dig bli av med bitterhet i grönsaker.

Medan auberginerna sätter sig, låt oss förbereda resten av produkterna. Det är bättre att ta bort skalet från tomater. För att göra detta måste du göra ett korsformat snitt på ytan och sänka dem i kokande vatten i ett par minuter och sedan i kallt vatten. Efter denna procedur avlägsnas huden lätt från tomaten.

Vi skalar också vitlöken och delar den i kryddnejlika.

Ta bort frön från heta och paprika. Skär nu alla produkter i små bitar och mal dem i en mixer eller köttkvarn.

Vi tvättar de blötlagda auberginema med kallt vatten och pressar dem med händerna för att ta bort överflödig vätska. Smörj nu bakplåten solrosolja, lägg tungorna av grönsaker på den och sätt in dem i ugnen i 30 minuter. Glöm inte att vända bitarna så de blir gräddade på båda sidor.

Ställ under tiden grönsaksblandningen på spisen och låt koka upp. Koka i cirka 15 minuter och tillsätt i slutet bordsvinäger.

Lägg de bakade auberginema i en kastrull och täck med lock för att göra dem ännu mjukare.

Tillsätt ett par matskedar av grönsaksblandningen i de steriliserade burkarna, sedan ett par bitar aubergine. Med dessa lager fyller vi glasburkarna helt till brädden och täcker med ett lock.

Låt oss nu börja sterilisera. För att göra detta, placera en handduk på botten av behållaren och placera arbetsstycket i det. Fyll pannan med vatten upp till hängarna på burkarna. Efter kokning, sterilisera i cirka 30 minuter.

I sista skedet rullar vi ihop burkarna och slår in dem upp och ner i en varm filt. När salladen har svalnat helt, ställ den svalt.

Steg-för-steg fotorecept för mellanmålet "Svärmors tunga" med aubergine och peppar

Låt oss överväga en annan enkel, men mycket utsökt recept förbereder sallad för vintern. Tillagningen passar bra till alla sidorätter och kötträtter.

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 10 st paprika;
• 10 st tomater;
• 3 baljor av varm peppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 glas solrosolja;
• 150 ml 9% vinäger;
• 2 msk salt;
• 1 kopp socker.

Förberedelse

Vi tvättar auberginerna under rinnande vatten och skär av stjälken. Skär i skivor med liten tjocklek.

Lägg grönsaksskivorna i en skål och täck dem med salt för att få bort beskan. Jodiserat salt är inte lämpligt för dessa ändamål. Efter en halvtimme, skölj bitarna igen i kallt vatten.

Ta bort frön från varm och söt paprika och skär i medelstora bitar. Blanchera tomaterna för att ta bort skalet. Vi skalar vitlöken och puréer alla produkter i en mixer eller köttkvarn.

Överför grönsaksmassan i en tjockväggig behållare och placera den på spisen, tillsätt strösocker, lite salt, bordsvinäger och vegetabilisk olja. Efter kokning, tillsätt aubergine och koka på låg värme i 30 minuter.

Lägg mellanmålet i steriliserade burkar och skruva på locken. Linda in arbetsstycket i en handduk eller filt och låt det svalna upp och ner.

Videorecept för konserverad sallad

Vi har övervägt nästan alla alternativ för att förbereda förberedelsen "Svärmors tunga". Du kan ändra mängden ingredienser och sammansättningen av kryddor. För tydlighetens skull, titta på ett annat recept på konservsnacks för vintern.

Om du aldrig har förberett en auberginesallad, med hjälp av ett av de föreslagna recepten, kommer du att förbereda den för vintern varje år. Dina nära och kära och vänner kommer definitivt att älska detta kryddiga mellanmål.