Hem → Blanks Hur man bakar en täckt köttpaj. Steg-för-steg recept för att göra en utsökt köttpaj i ugnen. Lagrad paj med kött och potatis

Hur man bakar en täckt köttpaj. Steg-för-steg recept för att göra en utsökt köttpaj i ugnen. Lagrad paj med kött och potatis

2015-10-13 4 495 1 ElishevaAdmin

Osötade bakverk / Snabbt

Erfarna hemmafruar vet att när den ojämförliga doften av att baka pajer flyter genom rummen, kommer familjen att uppleva familjens bekvämlighet till fullo. Och grannarna som går förbi säger: "Åh, Galina bakar pajer igen! Och när har han tid?

Och varför inte hänga med - bland de många recepten på pajer finns även snabba som tillagas i all hast. Behärskar du det här receptet kan du baka en god köttpaj till frukost – rejäl och god.

Naturligtvis måste hemmafrun ha vissa färdigheter i att arbeta med deg och känna till några av dess egenskaper. Våra mormödrar bakade pajer mycket oftare än vi, som var vana vid färdiga produkter från stormarknader. Här är några enkla regler för att få ett bra test.

1. För att pajerna ska bli fluffiga behöver du sikta mjölet.

2. Det är lämpligt att lägga smör i degen snarare än margarin - mindre substitut och mer smak.

3. Majonnäs, om det anges i receptet, är bättre att ersätta med naturliga produkter: gräddfil, kefir eller yoghurt - bara naturligt, naturligtvis.

4. När det gäller köttfyllningen kan det vara vad som helst, inklusive fågel. Fläsk och nötkött bör inte vara för feta, och torrt kött, som kycklingbröst, bör mjukas upp genom att tillsätta tung grädde eller smör till fyllningen.

5. Förbered försiktigt bakplåten för bakning: täck den med folie eller specialpapper. Det finns även bakmattor av silikon, som är bekväma att använda. Våra mormödrar smorde helt enkelt en bakplåt och pudrade den med mjöl - och pajerna var perfekt gräddade. Denna metod är fortfarande bra idag.

6. Om pajen är stängd, innan du sätter in den i ugnen, se till att sticka hål i topplocket med en gaffel på många ställen. Om detta inte görs kan kakan bli deformerad eller till och med spricka.

7. När du väl har satt in pajen i ugnen måste du hålla ett öga på den. Om toppen håller på att brännas och botten ännu inte är gräddad kan du täcka pajen med folie.

8. Efter att du tagit bort bakplåten från ugnen, se till att täcka den med en handduk och låt den stå i 10-15 minuter. Först då kan du ta bort pajerna. Köttpajer smakar förresten bättre om de svalnar helt.

Låt oss titta på specifika recept på köttpajer.

Snabb kefirpaj med rått kött. Snabbt recept

Ingredienser

Mjöl, 1 msk

Bakpulver, ½ tsk

Kefir, 1 msk

Ägg, 2 st.

Salt, ½ tsk

Köttfärs, 300-350 g

Malen svartpeppar

Lökar, 2-3 st.

1. Knåda degen genom att blanda alla ingredienser. Det ska bli flytande och fluffigt - för detta slår vi det medan vi knådar.

2. Fyllningen erhålls också genom att helt enkelt blanda ingredienserna. Skär löken i mindre bitar eller tre.

3. Förbered en ugnsform, häll hälften av degen i den. Lägg den råa fyllningen ovanpå och fyll med den andra halvan av degen.

4. Grädda pajen i 40 minuter i 170°C.

Sluten paj med kokt kött

Ingredienser

Mjöl, 3 msk

Bakpulver, ½ tsk

Gräddfil, 200 g

Smör, 200 g

Socker, 3 msk

Salt, 1 nypa

Magert kött, kalv eller fläsk, 1 kg

1 lök

Malen svartpeppar

1. Förkoka köttet genom att tillsätta salt i vattnet. Fräs löken separat. Mal det kokta köttet och löken tillsammans i en köttkvarn, tillsätt salt och peppar. Fyllningen är klar, du kan lägga till buljong, några matskedar om köttet är lite torrt.

2. Ta degen. Smält smöret och svalna. Tillsätt bakpulver till gräddfilen och rör om tills det kommer bubblor.

3. Vispa äggvitan med socker, tillsätt sedan gulan, gräddfil med läsk och kylt smör. Tillsätt mjöl i portioner utan att sluta röra.

4. Knåda degen, den ska bli mjuk och smidig, dela den på mitten.

5. Kavla ut ena delen och lägg den på en bakplåt eller i en ugnsform, lyft upp den något i kanterna. Vi lägger fyllningen, jämnar ut den och täcker med samma lager av deg - den andra halvan. Vi nyper kanterna väl.

6. Efter att ha smörjt in pajens yta med gräddfil blandat med äggula, grädda den i 35-40 minuter i 180°C.

Hur man gör en läcker Roll smördegspaj med två typer av fyllning

Ingredienser

Smördeg, 400 g

Smör, 100 g

Fyllning 1

Köttfärs, 1 kg

Ägg, 2 st.

Grön lök, hackad, ⅔ msk

Vitlök, 2-3 kryddnejlika

Vitt brödsmulor, ½ msk

Ketchup, ⅔ msk

Fyllning 2

Veteflingor, pärlkorn eller ris, 1½ msk

Lök, skär i små kuber, 1 msk

Skivade champinjoner, 2 msk

Vegetabilisk olja, 1-2 msk

Malen svartpeppar

1. Förbered fyllningen av gröt och svamp. För att göra detta, koka spannmålen, stek svampen med lök och blanda med den kylda gröten. Salta, peppra, tillsätt dina favoritkryddor.

2. Vi får köttfyllningen genom att blanda köttfärs med ägg, salladslök och pressad vitlök. Vi peppar och saltar också, tillsätt kryddor.

3. Kavla ut smördegen tunnare, lägg den på en handduk. Efter att du har smörjt in deglagret med smör, bred ut köttfyllningen. Tjockleken på dess lager bör vara ca 1½ cm.

4. Fördela svamp- och grötfyllningen ovanpå köttfyllningen och rulla den till en rulle med hjälp av en handduk. Om du ser att rullen är för tjock, ta då lite från fyllningarna, från båda, och använd den för att skapa en paj till.

5. Efter att ha klämt ihop kanterna på den rullade rullen, borsta dess yta med ett uppvispat ägg med en gaffel.

6. Grädda pajen i ca ½ timme i 180-200°C.

Köttpaj "Nalivnoy"

Ingredienser

Mjöl, ¼ kg

Bakpulver, ½ tsk

Ägg, 4 st.

Majonnäs, 3 msk

Gräddfil, 3 msk

Ost, 100 g

Vinäger 6%, 1 msk

Kött, 250-300 g

Champinjonsvamp, 200 g

Lök, 1 st

Vegetabilisk olja, 50 g

1. Förbered fyllningen i förväg. Hacka svampen och löken och stek dem i vegetabilisk olja i väntan på att vätskan som släpps ut av svampen ska avdunsta helt. Mal köttet i en köttkvarn, lägg i svampen i en stekpanna och stek i 8 minuter, knåda och rör om. Låt fyllningen svalna nu.

2. Ta degen. Tre grova ostar, släck läsken med vinäger, blanda med majonnäs och gräddfil. Blanda allt detta, tillsätt mjöl och uppvispade ägg, vi får en smet.

3. Förbered ett bakplåtspapper, häll ut ⅔ av degen. Efter att ha jämnat ut ytan på deglagret, sprid ut fyllningen och fyll den med den återstående degen.

4. Grädda kakan i ½ timme i 200°C.

Grekisk stil förberedd degpaj med kött

Ingredienser

Färdig deg, smördeg eller jästdeg, 1 paket

Köttfärs, ½ kg

Ägg, 2 st.

Ostost, 250 g

Hård ost, 300 g

Lök, 2 st.

Färska gröna, 1 gäng

Malen svartpeppar

1. Stek färsen med smör tills den är genomstekt.

2. Stek löken separat och tillsätt den i köttfärsen. Knäck äggen, smula ner osten, riv osten - lägg allt detta i fyllningen. Vi lägger också hackade örter, salt och peppar till det och blanda väl.

3. Dela degen på mitten, kavla ut den och få 2 kakor. Lägg dem i formen, lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna på kakorna runt omkretsen.

4. Grädda den slutna pajen i ½ timme vid 180 grader.

Pajen är snabb, med kött och potatis. Enkelt recept

Ingredienser

Mjöl, 350 g

Bakpulver, 1 tsk

Ägg, 3 st.

Majonnäs, 250 g

Gräddfil, 250 g

Magert kött, 400 g

1 lök

Potatis, 250-300 g

Malen svartpeppar

1. Finhacka köttet, skär potatisen och löken i tärningar. Blanda allt detta, tillsätt salt och peppar efter smak.

2. Titta på receptet på degen och blanda alla ingredienser, få en deg som inte är för tjock.

3. Smörj formen med olja och lägg hälften av degen i den. Gå tillbaka 2 cm från kanterna på pannan, tillsätt fyllningen. Vi täcker med den andra halvan av degen, och fyllningen är säkert omgiven av deg på alla sidor.

4. Grädda kakan i 1 timme i 180°.

Jästpaj med kött, klassisk

Ingredienser

Mjöl, 5-6 msk

Torrjäst, 1 st

Socker, 2 msk

Smör, 100 g

Mjölk, ½ l

Magert fläsk, 800-900 g

Lök, 1-2 st

Köttbuljong, 200 ml

Malen svartpeppar

Vegetabilisk olja

1. Skär köttet i bitar och koka, häll kallt vatten, tills det är helt genomstekt.

2. Ta ½ glas mjölk, värm det lite, lös upp 1 tsk socker och tillsätt torrjäst. Låt dem komma.

3. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägget och saltet med en gaffel. Vispa upp jästen, häll i ägget, resterande mjölk, socker och kylt smält smör. Blanda allt, tillsätt gradvis mjöl och knåda degen. Vi lägger den på en varm plats och täcker den med en handduk, låt den passa.

4. Tillbaka till köttet. Det har redan svalnat, vänd bitarna genom en köttkvarn, tillsätt lök stekt i olja, häll i buljongen. Låt köttet puttra, tillsätt salt och strö över peppar - bara i 5 minuter för att blötläggas. Låt svalna.

5. När degen har kommit upp, låt oss få den att verka. Vi delar upp det i ett förhållande av ungefär 1:2. Kavla ut det mesta av degen och täck en bakplåt med den, lägg fyllningen ovanpå. Kavla ut den mindre delen tunnare och täck hela pajen, nyp ihop kanten längs hela omkretsen.

6. Blanda äggulan med en tesked vatten och smörj toppen av pajen. Grädda i 40-50 minuter i 180°C.

Hembakat är något speciellt som ger ditt hem en speciell doft och atmosfär. Kanske finns det inget godare än saftiga pajer, de är väldigt goda och mättande. Varje nation har sina egna recept på köttpajer. Naturligtvis är inte alla lätta att implementera. Vissa av dem kräver mycket tid och ansträngning att förbereda. Men bland all sort kan du nu hitta enkla recept på enkla köttpajer, som moderna hemmafruar gärna använder.

Om du planerar att laga en paj med köttfyllning, bör du använda rekommendationerna från erfarna kockar:

Mjöl ska alltid siktas då degen blir mycket fluffigare.
Vissa recept föreslår att man använder margarin. Det är dock bättre att ta olja. Då blir pajen inte bara mycket godare, utan också nyttigare.
Det finns recept med majonnäs. Prova att ersätta den med kefir, helfet gräddfil eller naturell yoghurt.
Köttfyllningen är väldigt viktig för pajen. Mycket av framgången med att baka beror på det, även om degen också spelar en roll. Du kan använda absolut vilket kött som helst till fyllningen. Huvudsaken är att den inte är för fet.
Torrt kycklingkött kan mjukas upp genom att tillsätta tre matskedar tung grädde eller en bit smör till köttfärsen.
Det är bekvämt att baka köttpajer på pergament, på silikonmatta eller på folie, eftersom bakverken aldrig fastnar i botten eller bränns.
Om du märker att ytan på bakverken har börjat brinna, och slutet av tillagningen är tillräckligt långt borta, kan du täcka kakan med folie.
Toppen av bakverken ska alltid stickas hål med en gaffel eller tandpetare. Denna enkla metod kommer att förhindra att kakan spricker under gräddningen.
Den färdiga produkten måste avlägsnas från ugnen och lämnas att svalna, täckt med en handduk.
Jästpajer äts bäst när de svalnat.

Bulk paj

Det finns en mängd olika recept på pajer i ugnen med köttfyllning. Bland dem är de mest populära de som är lätta att implementera. I ett liv med högt tempo har vi inte alltid möjlighet att ägna mycket tid åt att förbereda ens den mest utsökta maträtten. Ett av de snabbaste alternativen kan betraktas som aspic paj.

Ingredienser:

tre msk. l. gräddfil och majonnäs;
mjöl (275 g);
fyra ägg;
ost (135 g);
soda;
vinäger.

Köttfyllning till paj:

kött (330 g);
champinjoner (230 g);
Glödlampa;
vegetabilisk olja;
kryddor och salt.

För att förbereda malet kött behöver du definitivt lök. Vi skalar det, hackar det och steker det i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackad svamp. Sjud blandningen på medelvärme tills vätskan försvinner helt. Tillsätt sedan köttfärsen i en köttkvarn och stek den i tio minuter. Denna köttfärs är väldigt god. Vi låter det svalna och börjar förbereda degen.

Vispa äggen, tillsätt riven ost, gräddfil, majonnäs, mjöl och läsk. Resultatet är en homogen massa. Smörj botten av formen med olja och häll ut hälften av degen. Vi sprider färsen och fyller deglagret igen. Köttpajen tillagas i ugnen på drygt en halvtimme.

Ossetiska pajer

Ossetiska pajer är kända långt utanför själva Ossetiens gränser, där en kvinna som vet hur man lagar mycket välsmakande nationella bakverk anses vara en bra hemmafru. Köttfyllningen för ossetiska pajer är alltid beredd på nötkött. Helst kan du använda blandad köttfärs. Det finns andra fyllningar för nationella bakverk, till exempel: ost, potatis, rödbetor.

Ingredienser:

kefir (230 ml);
mjöl (420 g);
torr jäst (två tsk);
soda;
salt;
vegetabilisk olja;
nötfärs (410 g);
mald peppar;
ett gäng koriander;
vitlök.

Vi förbereder degen med varm kefir. Tillsätt läsk och vänta tills skum visas. Om ayran används som bas, används inte läsk. Häll siktat mjöl i en skål, tillsätt jäst, salt, vegetabilisk olja och kefir. Knåda degen och låt stå. Den kommer att stiga och öka i volym. Du behöver bara täcka den med film eller en handduk.

Vi kommer att använda nötfärs som fyllning till jästpajen. Tillsätt peppar, salt, koriander, vitlök till den. Du kan också lägga till ost.

Dela degen i fem lika delar, rulla var och en av dem till en rund boll. Låt bitarna stå i ytterligare femton minuter. Efter den angivna tiden börjar vi rulla ut runda kakor, i mitten av vilka vi placerar malet kött. Mängden fyllning ska vara densamma som mängden deg. Stäng sedan kanterna mot mitten och kavla ut kakan. Ett hål görs i mitten av kakan så att ånga kan komma ut.

Grädda tunnbröden i ugnen i upp till fyrtio minuter. Pajer med ossetisk ost tillagas lite snabbare.

De färdiga kakorna smörjs generöst med olja och staplas ovanpå varandra.

Potatis och köttfärs

Till en köttpaj är fyllningen väldigt viktig. Ju godare det är, desto bättre rätt får du. Ett bra recept för att fylla köttfärs låter dig förbereda oförglömligt välsmakande och aromatiska bakverk. Enligt erfarna kockar är potatis- och köttblandning det bästa alternativet för pajer.

Ingredienser:

malet köttfärs (420 g);
två potatisar;
Glödlampa;
salt;
malen peppar.

Skala potatisen, tvätta den och skär den i små tärningar. Det är tack vare denna grönsak som köttfärsen är väldigt mör. Skär sedan en stor lök i små tärningar. Du bör inte lägga den genom en köttkvarn, för då blir bakvarorna inte saftiga.

Blanda sedan det förberedda fläskfärsen med potatis och lök. Våra hemmafruar föredrar oftast att använda fläsk som bas för fyllningen. Detta beror på det faktum att köttet är mört och ganska fett, och därför perfekt för salta deg.

Tillsätt peppar och salt i köttfärsen och knåda den sedan. Vill du få en ännu saftigare deg kan du tillsätta lite vatten. Som du kan se är köttfyllningsreceptet enkelt.

Fyllning med kokt kött

Det som är bra med denna köttpajfyllning är att du kan lägga till lever för att ge en ny smak. Dessutom kan du lägga till andra ingredienser och få ett nytt alternativ varje gång (kokt ägg, ris, ost, kokt ris, etc.).

För att förbereda fyllningen för en köttpaj måste du lämna ett par skedar av buljongen där köttet kokades. Den färdiga massan bör inte vara torr, men samtidigt bör du inte överdriva den med vätska. En fyllning som är torr kommer inte att smaka gott i pajen, och en fyllning som är för blöt kommer att hindra degen från att jäsa.

Ingredienser: morötter, kokt kött, lök, vegetabilisk olja, buljong (5 msk.), svartpeppar, salt.

Den färdiga produkten måste krossas. Alla tillgängliga alternativ är lämpliga för detta: en mixer, en köttkvarn eller en kniv. Skär löken i små tärningar och riv morötterna. Stek grönsaker i vegetabilisk olja. Så snart de får en gyllene nyans, lägg till kött till dem och koka i några minuter till. Eftersom vi redan har kokat köttet i förväg är det ingen mening att sjuda på elden länge. Blanda fyllningen väl och tillsätt lite buljong. Den ska vara lagom fuktig, men inte för flytande. Tillsätt salt, örter och kryddor. Baserat på denna köttfärs kan du laga vilken köttpaj som helst i ugnen eller till och med pajer.

Paj med kokt kött

Det här receptet på köttfärspaj är designat för att använda färdigkokt kött.

Ingredienser:

smör (220 g);
gräddfil (220 g);
soda;
ägg;
mjöl (tre glas);
salt;
socker (3 msk.).

För fyllning:

Glödlampa;
magert fläsk (du kan ta kalvkött);
peppar;
salt.

Innan du förbereder pajen måste köttet kokas i lättsaltat vatten. Efter detta passeras den genom en köttkvarn tillsammans med stekt lök. Kryddor och salt tillsätts i fyllningen. Du kan också lägga till några matskedar buljong för extra saftighet.

När köttfärsen är klar kan du börja förbereda degen. Hetta upp smöret och låt det svalna. Tillsätt läsk till gräddfil. Vispa vitorna med socker och tillsätt sedan äggulorna gradvis. Tillsätt gräddfil och smält smör i äggblandningen. Tillsätt gradvis mjöl i portioner och knåda degen. Vi delar upp det i två lika delar. Vi rullar ut en av dem på pergament och lägger den tillsammans på en plåt. Lägg färsen ovanpå och täck pajen med ett andra lager utkavlad deg. Kanterna stängs och pajen skickas till ugnen. Det blir väldigt saftigt.

Landspaj

Receptet på köttfärspaj, gjord på potatisdeg, är otroligt gott.

Ingredienser:

mjöl (160 g);
potatis (160 g);
smör (120 g);
köttfärs (530 g);
sötpeppar (3 st.);
två tomater;
mald paprika;
ost (120 g).

Koka potatisen och vänd den i puré. Tillsätt sedan smör, salt och mjöl i det, knåda degen.

Stek paprika och lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Ta sedan upp grönsakerna på en tallrik och stek köttfärsen i samma olja tills den är halvstekt. Tillsätt grönsaker, peppar, salt och paprika i blandningen.

Kavla ut degen till ett lager och lägg den på en plåt. Lägg köttfärs och tomater skurna i skivor ovanpå. Strö allt med ost. Pajen tar cirka fyrtio minuter att förbereda.

Smördegsköttpaj

Skiktad paj med köttfyllning tillagas på basis av jästfri smördeg. Bakverken blir välsmakande och saftiga. Pajen är bra för dem som är på diet, eftersom den inte innehåller lika mycket deg som dess jästmotsvarigheter.

Ingredienser:

malet kyckling (du kan använda vilken typ av kött som helst, 530 g);
potatis (270 g);
smördeg (440 g);
vitlök;
sesam;
ägg;
salt;
malen peppar.

Du kan använda vilket kött som helst för att göra pajen. Med blandad fläsk- och nötfärs blir bakvarorna mer mättande och näringsrika. Och för ett lättare alternativ kan du använda kycklingfyllning.

Överför det förberedda köttfärsen i en behållare, tillsätt salt, peppar och ägg. Blanda blandningen noggrant med händerna. Skala och hacka potatisen på ett rivjärn eller i en matberedare, hacka löken ganska grovt. Vi överför grönsakerna till köttfärsen och blanda allt igen.

Vi tar fram färdig smördeg, som kan köpas i vilken stormarknad som helst. Om det är format i form av ett ark, dela det i två lika delar. Lägg ett lager på en plåt och applicera köttfyllningen på den. Täck toppen med ett andra degark och nyp ihop kanterna. Strö pajen med sesamfrön och grädda. Bakningen tar inte mer än 50 minuter att förbereda. Den kan serveras inte bara varm utan också kyld.

"Burek på serbiska"

Burek-pajerecept är mycket populära i länder som Grekland och Türkiye. Vi föreslår att du provar den serbiska versionen.

Ingredienser:

vatten (320 ml);
mjöl (tre glas);
salt;
vitlök,
köttfärs (180 g);
salt peppar;
ost (du kan ta Adyghe-ost, fetaost eller hårda sorter, 120 g);
grönska.

Låt oss börja laga mat med degen. I en bred behållare, blanda mjöl, salt, tillsätt vatten. Knåda degen och låt den sedan stå i ett par timmar. Sedan delar vi massan i lika delar och rullar var och en av dem till en boll. Vi blöter våra händer med vegetabilisk olja och formar kakor. Vi lägger dem i en hög och låter dem vila.

Låt oss under tiden börja förbereda fyllningen. Tillsätt vitlök, lök, peppar, persilja och salt i köttfärsen. Mal osten med ett rivjärn.

Efter en halvtimme återvänder vi till tunnbröden. Vi sprider var och en för att maximera dess diameter. Använd sedan händerna för att sträcka ut kanterna på degen så att den blir genomskinlig. Vi viker den här biten i ett kuvert och lämnar den, från vilken vi kommer att bilda botten av burkan.

Nu tar vi en ny platt kaka, rullar ut den och lägger "botten" som vi precis förberett i mitten. Lägg ost och köttfärs ovanpå. Vi lindar kanterna med ett kuvert. Vi gör likadant med resten av tunnbröden. Smörj varje burek med vegetabilisk olja blandad med hackade örter och vitlök. Pajen gräddas i ugnen i ca 20 minuter.

Lavash paj

Du kan göra en utmärkt paj i flera lager av pitabröd. Den är fylld med en blandning av ris, svamp, kycklingfilé och ost. Och toppen på det kulinariska mästerverket är den krämiga fyllningen. Pajen är mycket rik, har mycket fyllning och smaken påminner mycket om julienne.

Ingredienser:

ett tunt pitabröd;
kycklingfilé (420 g);
svamp (380 g);
grädde (120 ml);
ris (140 g);
tomat;
salt;
ost (180 g);
basilika.

För fyllning:

mjöl (2 msk);
två ägg;
grädde (230 ml);
vitlökspulver;
basilika.

Fräs den hackade löken i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt finhackad kycklingfilé, stek allt tillsammans i cirka fem minuter. Tillsätt sedan den hackade svampen. Du kan använda champinjoner eller vilken vild svamp som helst. Sjud allt tillsammans i ytterligare tio minuter och tillsätt sedan grädde och basilika. Efter ett par minuter, stäng av värmen.

Tvätta riset och koka tills det är mört, tillsätt det sedan i köttfärsen och blanda. Skär det armeniska lavasharket i bitar som passar din bakform. Vi lägger ett ark på botten, applicerar ett lager fyllning på det, strö det med ost. Lägg sedan ut de återstående delarna av pitabrödet i lager, varva dem med köttfärs. Lägg tomaten skuren i skivor på det översta arket.

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål, häll sedan den färdiga blandningen ovanpå pajen. Dekorera rätten med ostspån. Grädda pajen i ca 35 minuter tills en läcker skorpa visas. Låt den svalna något i formen, ta sedan bort den från den och servera.

Öppna köttpaj

Vi erbjuder ett enkelt alternativ för att förbereda en öppen köttpaj med paprika och tomater.

Ingredienser:

fläskaxel (530 g);
tomater (280 g);
paprika (tre st.);
tung grädde (380 ml.);
fyra ägg;
tre lökar;
ost (130 g);
2 msk. l. tomat;
en tesked torr timjan;
peppar, solrosolja;
1/2 tsk. muskot.

Tvätta potatisen, torka den och slå in den i folie. Tillsammans med paprikorna, baka dem i en ugn förvärmd till 200 grader. Om potatisen ska behållas tills den är kokt, tar vi ut paprikan så fort skalet börjar lossna. Därefter rengör vi den och skär den i bitar. Doppa tomaterna i kokande vatten, ta bort skalet och skär i valfri form. Fräs löken och köttet. Skär smöret i tärningar och lägg det på en plåt i kylen. Därefter behöver vi en kastrull. Stek löken i vegetabilisk olja. När det blivit gyllene, lägg till köttet och stek tills det är kokt. Salta köttfärsen, tillsätt timjan, tillsätt sedan peppar och tomater. Blanda allt. Allra på slutet, tillsätt tomatpuré, låt sjuda i några minuter och stäng av värmen. Täck kastrullen med ett lock och låt fyllningen svalna.

Potatisen är redan klar då. Vi rengör den och maler den på ett rivjärn. Tillsätt mjöl (ett glas mjöl går till en paj) och en tesked salt. Tillsätt ägget och smöret från kylen till potatisblandningen. Knåda sedan potatisdegen med händerna. Rulla ut den till ett lager av önskad storlek och lägg den i formen, täckande sidoytorna. Lägg all fyllning ovanpå.

Som fyllning använder vi en blandning av två ägg och grädde. Tillsätt muskotnöt till blandningen och häll den på pajen. Vid 200 grader tillagas pajen i minst trettio minuter. Du kan strö bakverken ovanpå med riven ost och sätta in dem i ugnen i fem minuter för att få en vacker skorpa.

med köttfärs

Ingredienser:

malet fläsk (480 g);
grönska;
tre ägg;
morot;
två stora potatisar;
kefir;
salt;
mjöl (280 g);
bakpulver;
socker (3 msk.).

Skär morötterna i cirklar och löken i ringar, ta isär dem. Stek grönsakerna i en stekpanna och tillsätt sedan den förberedda köttfärsen till dem. Massan måste puttra tills den är helt genomstekt.

Skala under tiden potatisen och skär den i tunna skivor.

Blanda mjöl med ägg, tillsätt bakpulver, socker och salt. Blanda ingredienserna och tillsätt mjölk eller kefir. Konsistensen på degen ska likna gräddfil, eftersom vi kommer att hälla den i produkterna.

Lägg en del av potatisen på botten av formen eller bakplåten, lägg all fyllning från stekpannan ovanpå och sedan den andra halvan av potatisen. Salta och peppra blandningen, tillsätt hackade örter. Häll smeten ovanpå. Koka pajen i 200 grader i minst fyrtio minuter. Efter avslutad bakning, skynda inte att ta ut pannan, låt den stå i ugnen lite längre.

En frodig, aptitretande, vacker köttpaj kan inte bara berätta om hemmafruns hemlighet. Detta är en symbol för hemmets gästfrihet. Det är allmänt accepterat att där lukten av köttpaj finns i luften är gäster alltid välkomna. Köttpaj kan tillagas med en mängd olika degar - jäst, ojäst, kefir, majonnäs, smördeg, mördeg och till och med keso. Alla typer av kött är bra som fyllning, vare sig det är fläsk, nötkött, kalv, lamm eller kyckling. Att baka en läcker och vacker köttpaj är en riktig konst som innehåller många finesser och hemligheter.

Köttfärs görs vanligtvis av fläsk och nötkött, varifrån fyllningen sedan tillagas, men kycklingkött kan helt enkelt skäras i små bitar. Det är bra att lägga lök i köttfyllningen, då blir fyllningen saftig. Det är lämpligt att steka köttfärs eller köttbitar i en stekpanna och kyla. Du kan lägga till grönsaker, flingor, svamp eller ost till köttet. Detta kommer att lägga till nya toner av smak och arom till pajen.

Vi har valt ut de mest intressanta köttpajerecepten åt dig så att du kan fylla på din receptlåda.

Köttpaj “För en stor familj”

Ingredienser:
För provet:
4 st stackar mjöl,
1 st stack mjölk,
50 g smör,
1 helt ägg + 1 gula,
2 tsk jäst,
3 msk. Sahara,
1 tsk salt.
För fyllning:
1 kg malet kött (nötkött och fläsk 2:1),
50 g färsk dill,
1 lök,
1 vitlöksklyfta,
150 g gräddfil,
½ tsk. mald muskotnöt,
vegetabilisk olja, salt, peppar.

Förberedelse:
Tillsätt socker och jäst till varm mjölk, rör om och låt stå i 15 minuter. Häll 3,5 koppar på bordet i en hög. mjöl, gör en fördjupning i mitten, lägg smör, salt i den och bryt ägget. Rör om och börja långsamt tillsätta mjölk med jäst, knåda degen. Täck den färdiga degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme. Under tiden, finhacka löken och stek den i vegetabilisk olja, tillsätt sedan köttfärsen och stek allt tillsammans i 5 minuter på hög värme. Sänk sedan värmen, tillsätt lite hett vatten, täck över och låt sjuda i 10-12 minuter tills det är kokt. När köttet är mört, tillsätt gräddfil, finhackad vitlöksklyfta, muskotnöt, salt (knappt 1 tsk) och en rejäl nypa peppar. Rör om och låt sjuda utan lock tills vätskan nästan har avdunstat helt. Stäng sedan av värmen, tillsätt finhackad dill och rör om. Ta hälften av degen och kavla ut den tunt till formens storlek. Lägg över degen i en smord form och gör sidor. Fördela fyllningen jämnt över degen och täck den med den andra utkavlade halvan av degen, nyp ihop kanterna. Pensla toppen av pajen med äggula, täck den med en handduk och låt stå i 15 minuter på en varm plats. När degen har jäst, ställ in pajformen i en ugn som är förvärmd till 230ºC och grädda i 15 minuter.

Köttpaj med kefir

Ingredienser:
450 g mjöl,
200 ml kefir,
1 tsk soda,
300 g köttfärs,
1 lök,
1 potatis,
1 ägg
salt peppar.

Förberedelse:
Lös upp salt och läsk i kefir och blanda noggrant. Tillsätt gradvis mjöl under konstant omrörning för att förhindra att klumpar bildas. Låt den färdiga degen stå i 15-25 minuter. Skala under tiden löken och skär i små tärningar. Finhacka potatisen också. Kombinera köttfärs med lök och potatis. Blanda allt noggrant, tillsätt salt och peppar efter smak. Strö mjöl på bordets yta och kavla ut degen på den. Deglagret ska inte vara särskilt tjockt (ca 3 mm). Lägg fyllningen på degen och bred ut över ytan. För att förhindra att en kefirköttpaj spricker under gräddningen, stäng den så att det blir så lite luft inuti som möjligt. För att forma kakan trycker du lätt på den med händerna. Gör ett litet hål i mitten så att överflödig ånga kan komma ut. Du kan också göra små punkteringar med en gaffel på pajens yta. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg för att skapa en härlig skorpa. Sätt in pajen i ugnen, förvärm den till 190ºC och grädda i ca 40-50 minuter.

Smördegspaj med kött och ris

Ingredienser:
500 g smördeg,
250 g köttfärs,
200 g ris,
150 g kål,
20 g salladslök,
1 ägg
salt peppar.

Förberedelse:
Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt och kallt. Finhacka salladslöken. Dela degen i 2 delar, kavla ut en av dem och lägg i en ugnsform. Lägg ris på degen i ett jämnt lager, sedan gröna, fördela köttfärsen ovanpå hela ytan, till vilken finhackad kål, salt och peppar har tillsatts. Täck fyllningen med den andra utkavlade degbiten och nyp ihop kanterna hårt. Använd en gaffel för att sticka flera hål i pajen. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg och sätt in i en ugn förvärmd till 180ºC i 55 minuter.

Öppna köttpaj

Ingredienser:
För provet:
200 g mjöl,
200 g potatis,
1 ägg
50 g smör,
salt att smaka.
För fyllning:
200 g fläsk,
2 paprika,
1 tomat
2 lökar,
100 ml mjölk,
100 ml grädde,
2 ägg,
2 msk. tomatpuré,
ost (för att strö), salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Gör potatismos av kokt potatis, tillsätt ägg, smör och blanda väl. Häll det siktade mjölet i potatisblandningen och knåda degen. Smörj en ugnsform med olja, lägg degen i den och knåda den längs hela botten, gör sidor. Medan du förbereder fyllningen ställer du pannan med degen i frysen en stund. Skär köttet i små tärningar. Skär paprikan i små bitar och stek i en stekpanna. Lägg den färdiga paprikan i en separat skål, och fräs den finhackade löken i samma stekpanna. Lägg i köttet i löken och fräs den nästan färdig. Tillsätt peppar och skalad finhackad tomat till köttet och blanda väl. Lägg fyllningen på degen. Blanda mjölk och tomatpuré, tillsätt ägg, salt, peppar och vispa hela massan lite. Häll denna blandning över pajfyllningen. Placera pajformen i en ugn som är förvärmd till 200ºC och grädda i 45 minuter. 10 minuter innan den är klar, strö över riven ost och låt smälta.

Gelépaj med kyckling och svamp

Ingredienser:
200 g smördeg,
2 kycklingbröst,
200 g svamp,
1 lök,
1 morot,
100 g gräddfil,
2 msk. mjölk,
1 tsk mjöl,
2 ägg,
150 g ost,
salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:
Skär köttet i tärningar och stek lite. Fräs tärnad lök, rivna morötter och tärnad champinjoner separat. Lägg sedan i köttet och fortsätt steka. Blanda mjöl med mjölk, tillsätt gräddfil. Häll gräddfilssås över köttet stekt med grönsaker. Skär ut en cirkel från smördegen och kavla ut den lite. Smörj en ugnsform med olja, lägg degen i den och gör sidor. Lägg den stekta fyllningen på degen. Vispa äggen, blanda dem med riven ost och häll denna blandning över fyllningen. Placera formen i en ugn som är förvärmd till 180ºC i 1 timme. När kakan är klar, låt den stå i 15 minuter och lägg på en tallrik.

Paj med kött och keso

Ingredienser:
500 g färdig smördeg,
1 kg lamm,
1 kg keso,
3 msk. Smör,
1 ägg
2 vitlöksklyftor,
1 nypa mald kanel,
1 nypa sesamfrön,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Koka lammet i 40 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak. Mosa kesoen med en sked, tillsätt hackad vitlök, kanel, salt, peppar och blanda noga. Finhacka det färdiga köttet. Tillsätt smör, kanel till det kylda köttet och rör om. Dela degen i 2 delar, kavla var och en till ett tunt lager. Lägg ett degark på en smord bakplåt, hälften av kesoen på den, sedan all köttfyllning. Bred ut resterande keso ovanpå och täck med ett andra lager deg. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i ugnen på 200ºC i 45 minuter.

Lavash köttpaj med kött

Ingredienser:
1,5 tunna pitabröd,
400 g kokt kött,
1 morot,
1 lök,
1,5 stack. kefir,
1 ägg
200 g hårdost,
100 g smör,
gröna, salt, peppar, torra italienska örter - efter smak.

Förberedelse:
Skär köttet i små bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar. Stek köttet i 50 g uppvärmd olja, tillsätt lök och morötter och stek lite, kom ihåg att röra om. Salta, peppra, tillsätt örter, låt svalna något och passera genom en köttkvarn. Tillsätt sedan riven ost och hackad persilja i köttfärsen. Blanda kefir med ägg separat och häll ett par skedar av denna blandning på botten av bakplåten. Lägg sedan 1 pitabröd på en plåt så att kanterna hänger över formens kanter. Lägg hälften av fyllningen på den. Riv den återstående hälften av pitabrödet i bitar, blötlägg det generöst i kefir och ägg, täck fyllningen med dessa bitar och lägg den återstående fyllningen ovanpå. Täck allt med de överhängande kanterna på pitabrödet. Smörj toppen av pitabrödet generöst med kefir och ägg och lägg resterande smörbitar på den. Placera bakplåten med köttpajen i ugnen i 30 minuter, förvärmd till 200ºC. När pajen fått färg på toppen, ta ut den från ugnen, låt den svalna något och ta bort den från plåten.

Potatispaj med kött

Ingredienser:
800 g smördeg,
400 g köttfärs,
200 g svamp,
2 lökar,
4-5 potatisar,
1 ägg
salt peppar.

Förberedelse:
Tina den färdiga smördegen, kavla ut ett lager på ytan av ett bord beströdd med mjöl. Deglagret ska vara något större än formen där kakan ska gräddas. Lägg bakplåtspapper på botten av formen eller smörj in den med smör och lägg sedan ut det utkavlade deglagret. Skär den skalade potatisen i skivor, salta och peppra och lägg på degen. Skär löken i små tärningar, kombinera den med köttfärsen, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda. Lägg den färdiga fyllningen på potatisen och jämna ut den. Kavla ut det andra lagret tunt och lägg det ovanpå, nyp ihop kanterna hårt. Pensla toppen av pajen med vispad gula och ställ in formen i ugnen, förvärmd till 180ºC, i 45 minuter.

Våffelpaj med kött

Ingredienser:
4 lager våfflor,
1 st stack gräddfil,
⅓ stack. vatten,
300-400 g av valfritt kött,
ost, lök, salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
Passera köttet och löken genom en köttkvarn, tillsätt salt, peppar och blanda det resulterande köttfärsen väl. Späd gräddfilen med vatten. Lägg 2 lager våffel på botten av den smorda formen utan att smörja dem inuti. Fördela en tredjedel av gräddfilen över den övre skorpan och lägg hälften av köttfärsen ovanpå. Lägg en annan våffelkaka på den, och igen en tredjedel av gräddfilen och resterande köttfärs. Täck fyllningen med den återstående skorpan och bred ut resterande gräddfil ovanpå. Täck formen med folie och grädda pajen i 30 minuter i en förvärmd ugn till 220ºC. När tiden är ute, ta bort folien, strö pajen med riven ost och sätt tillbaka den i ugnen för att smälta osten.

Paj med kött och Antonovka gjord på mördeg

Ingredienser:
För provet:
200 g mjöl,
100 g smör,
1 äggula,
40 ml vatten,
socker - efter smak.
För fyllning:
4 Antonovka äpplen,
250 g fläsk,
citronsaft, salt, mald svartpeppar, vitvinsvinäger och örter (för marinad) - efter smak.

Förberedelse:
Sikta mjölet, blanda det med salt, tillsätt lite socker. Blanda avsvalnat smör med mjöl och hacka med en kniv tills det blir smuligt. Tillsätt sedan vatten, äggula och knåda till en elastisk, elastisk deg. Rulla den färdiga degen till en boll, slå in den i film och ställ den i kylen. Skär äpplena i halvor, skär ut kärnan och skär i tunna skivor, strö över citronsaft för att förhindra att de mörknar. Skär köttet i de tunnaste skivorna, tillsätt hackade örter, strö över vinäger och ställ i kylen i 20 minuter. Till basen av pajen, kavla ut det mesta av degen till ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt. Lägg den i en form smord med smör och strö över mjöl. Klä degen med bakplåtspapper och grädda i en ugn förvärmd till 180ºC i 5 minuter. Lägg äpplen på den färdiga degen som första lager, sedan kött, sedan äpplen och kött igen. Krydda varje lager med lite salt och peppar. Kavla ut en mindre del av degen, skär en cirkel ur den och täck fyllningen. Använd en vass kniv och skär 5-6 snitt från mitten av pajen till kanterna. Täck pajen med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 220ºC i 40 minuter. När tiden är ute, ta bort folien från pajen, pensla toppen med äggula och sätt in pajen i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Paj med kött, pumpa och inlagd gurka

Ingredienser:
1 kg jästdeg,
500 g köttfärs,
400 g pumpa,
1 inlagd gurka,
1 lök,
salt, ketchup - efter smak.

Förberedelse:
Lägg tre fjärdedelar av degen i en smord form och bred ut den saltade köttfärsen på degen. Smörj köttfärsen med ketchup, lägg lök skuren i ringar ovanpå, sedan pumpa skuren i små bitar och finhackad gurka. Täck pajen med resten av degen och grädda i väl uppvärmd ugn i 40 minuter tills den är gyllenbrun. Ta inte bort den färdiga kakan direkt från formen utan låt den svalna något.

Förbered vilken köttpaj du vill, samla dina närmaste och mest välkomna gäster vid ett stort bord och ge dem stunder av glad och läcker kommunikation.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

"Det finns inget godare än en köttpaj," kommer vilken man som helst att säga, du kan förstå honom. Vad ska hustrun göra i det här fallet? Välj snabbt rätt recept beroende på tillgången på produkter och matlagningskunskaper och börja baka.

Läcker köttpaj i ugnen

Köttpaj är mycket lättare att tillaga än samma pajer, det kräver en viss skicklighet. Men för en paj behöver du bara knåda degen eller ta färdig deg, förbereda köttet, kombinera och... sätta in den i ugnen.

Lista över ingredienser:

Deg:

Mjöl (vete) - 2,5 msk.
Vatten - 1 msk. (eller lite mindre).
Kycklingägg - 1 st.
Margarin - 1 förpackning.
Salt.

Fyllning:

Fläskfärs - 500 gr.
Lök - 2 st. (liten) eller 1 st. (stor).
Smör - 100 gr.

Matlagningsalgoritm:

Förbered mördegsdeg. För att göra detta, mal ägget med salt och tillsätt vatten. Mal mjöl och margarin separat.
Kombinera nu ingredienserna. Om degen är lite rinnig, tillsätt mjöl lite i taget tills den slutar fastna på händerna. Lägg den sedan i kylen (i 30-60 minuter).
Under denna tid förbereder du fyllningen: hacka köttet (eller ta färdigt kött), krydda med salt och kryddor.
Skala löken, skär den på ditt favoritsätt, till exempel i halva ringar, och riv med salt.
Det är dags att "montera ihop" pajen. Dela degen, ojämna delar. För den större, kavla ut den till ett lager med en kavel och lägg den på en plåt.
Lägg färsen på degen och jämna ut den. Lägg hackad saftig lök på den, skär smör i skivor ovanpå.
Kavla ut den andra biten också och täck pajen. Nyp ihop kanterna. Använd en tandpetare för att göra flera hål i mitten av kakan så att ångan kan komma ut.
Värm ugnen och ställ först därefter pajen. Ugnstemperatur – 200 °C, tid – cirka 40 minuter.

Allt som återstår är att lägga skönheten på en tallrik och bjuda in dina släktingar på en provsmakning!

Hur man lagar en paj med kött och potatis - fotorecept steg för steg

Ett stort antal recept på läckra bakverk leder ibland hemmafruar till en återvändsgränd. Vissa människor börjar vara rädda för komplexa steg i matlagning, andra är förvirrade av sammansättningen av produkter. Allt detta kan glömmas som en ond dröm. Detta är det perfekta sättet att förbereda en läcker bakverksprodukt - kött- och potatispaj!

Ditt märke:

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

Kött (fläsk): 200 g
Salladslök: 50 g
Potatis: 100 g
Gräddfil: 150 g
Mjölk: 50 g
Röd paprika: en nypa
Salt att smaka
Dill: gäng
ägg: 3 st.
Smör: 100 g
Mjöl: 280 g

Matlagnings Instruktioner

Först måste du förbereda degen. För att göra detta, placera gräddfil (100 g) i en tom skål. Knäck ägget där.

Frys in smöret lite, riv det sedan på ett grovt rivjärn. Lägg i en skål.

Rör om allt väl.

Tillsätt salt och mjöl.

Knåda ihop till en tjock deg. Lägg degen i en påse och ställ den i kylen i 30 minuter.

Du kan börja fylla, den kommer att bestå av två delar. Ta kokt fläskkött och skär det i små bitar.

Skala potatisen och skär i mycket små tärningar. Blanda i en tom skål: potatis, kött och hackad salladslök. Salta blandningen lätt. Detta blir den första delen av fyllningen.

Blanda i en bekväm behållare: gräddfil (50 g), ägg (2 st.), mjölk, salt, peppar och hackad dill.

Rör om den flytande blandningen mycket noggrant. Detta är den andra delen av fyllningen.

Ta en bakform och täck den med bakplåtspapper om det behövs. Ta ut degen ur kylskåpet, använd händerna för att sträcka ut den runt bakformens omkrets, gör höga sidor.

Lägg den första fyllningen i mitten.

Fyll sedan allt med den flytande blandningen. Grädda pajen i en ugn förvärmd till 200 grader i cirka en timme.

Du kan äta kött- och potatispajen.

Recept på kött- och kålpaj

Köttpaj är en god sak, men ganska dyr. Men om du förbereder fyllningen från kål och kött kan du mata en stor familj till ett mycket rimligt pris.

Lista över ingredienser:

Deg:

Kefir - 1 msk.
"Provencal" (majonnäs) - 1 msk.
Mjöl - 8 msk. l.
Kycklingägg - 3 st. (lämna 1 äggula för att smörja ytan).
Salt.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l. (för smörjning av bakplåten).

Fyllning:

Köttfärs (nötkött) - 300 gr.
Kålhuvud - ½ st.
Örter, kryddor, salt.
Olivolja för stekning av köttfärs - minst 2 msk. l.

Matlagningsalgoritm:

Det första steget är att förbereda fyllningen. Hacka kålen så fint som möjligt. Blanchera i kokande vatten i exakt 1 minut, rinna av vattnet.
Stek köttfärsen i olja, tillsätt salt och kryddor. Blanda med kål och örter.
Förbered degen - blanda först ägg, salt, läsk, kefir och majonnäs. Tillsätt sedan mjöl till blandningen och vispa med en mixer.
Smörj formen med olja och häll en del av degen i den (cirka hälften). Lägg sedan försiktigt ut fyllningen, häll resten av degen ovanpå och jämna till den med en sked.
Placera pajen förberedd för bakning i ugnen. Gräddningstid: en halvtimme, stick hål med en träpinne för att kontrollera.
Fem minuter innan den är klar, pensla pajen med vispad äggula; du kan lägga till ett par matskedar vatten till den.

Låt pajen svalna något och lägg över på en tallrik, med den här degen blir den väldigt mör och fluffig!

Recept på ossetisk köttpaj

Varje nation har sina egna recept på köttpajer, av vilka några erbjuds av kvinnorna i Ossetien.

Lista över ingredienser:

Deg:

Premiummjöl - 400 gr.
Kefir (eller ayran) - 1 msk.
Torr jäst - 2 tsk.
Soda - på spetsen av kniven.
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
Grovmalet salt.
Smör (smält smör) för att täcka färdiga pajer.

Fyllning:

Nötfärs - 400 gr.
Lök - 1 st.
Koriander – 5-7 kvistar.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Het peppar.

Matlagningsalgoritm:

Först måste du knåda degen. Tillsätt läsk till kefir, vänta tills det slocknar.
Blanda mjöl med jäst och salt, tillsätt kefir och vegetabilisk olja och blanda. Låt stå i en halvtimme, täck för att jäsa.
Förbered fyllningen: tillsätt salt, peppar, koriander, vitlök och lök i köttfärsen. Massan ska vara ganska skarp.
Dela degen i fem delar. Rulla var och en till ett runt lager. Lägg fyllningen i mitten, fäst kanterna tätt, vänd, kavla ut till ett runt tunnbröd med köttfärs inuti. Gör en punktering i mitten så att ånga kan komma ut.
I en vanlig ugn är gräddningstiden 35-40 minuter.

Lägg Adyghe-pajer en på en i en bunt, täck var och en med smält smör!

Tatar paj med kött

Balesh är namnet på köttpajen, som har tillagats av skickliga tatariska hemmafruar sedan urminnes tider. Förutom att det är väldigt gott ser det också fantastiskt ut. I det här fallet används enkla produkter, och tekniken är enkel.

Lista över ingredienser:

Deg:

Vetemjöl - lite mindre än 1 kg.
Kycklingägg - 2 st.
Fet gräddfil - 200-250 gr.
Salt - en nypa.
Socker - 1 tsk.
Mjölk - 100 ml.
Majonnäs - 1-2 msk. l.

Fyllning:

Potatis – 13-15 st. (medelstorlek).
Lök - 2-3 st.
Kött - 1 kg.
Smör - 50 gr.
Kött- eller grönsaksbuljong, i extrema fall, kokande vatten - 100 ml.

Matlagningsalgoritm:

Börja förbereda pajen med fyllningen. Skär det råa köttet i tunna strimlor, tillsätt örter, salt och dina favoritkryddor.
Hacka löken i tunna ringar och skär dem i 4 delar. Tvätta potatisen, skala och skär i skivor (tjocklek - 2-3 mm). Blanda ingredienserna.
För degen, blanda flytande produkter (majonnäs, mjölk, gräddfil, vegetabilisk olja), tillsätt sedan salt, socker, bryt ägg och blanda.
Nu är det mjölets tur – tillsätt lite i taget och blanda väl. Degen blir mjuk, men inte kladdig mot händerna.
Dela den i två delar - en dubbelt så stor som den andra. Kavla ut en större bit så att det blir ett tunt lager. Detta måste göras försiktigt, degen ska inte rivas, annars läcker buljongen ut och smaken blir inte densamma.
Smörj en pajform med smör och lägg ett lager deg. Nu är det fyllningens tur – lägg ut den i en hög. Lyft upp kanterna på degen och lägg den på fyllningen i vackra veck.
Ta en mindre del av degen, separera en liten bit för "locket". Kavla ut, täck pajen, nyp.
Gör ett litet hål ovanpå och häll försiktigt buljong (vatten) genom den. Rulla till en boll och stäng hålet.
Sätt in balesh i ugnen, förvärmd till 220°C. Placera en behållare med vatten under för att förhindra att kakan bränns.
Efter att balesh är brynt måste du täcka den med folie. Den totala gräddningstiden är ca 2 timmar.
Pajens beredskap bestäms av potatisen. Allt som återstår är att lägga till smör, skär i bitar för att passa i hålet.

Vänta nu tills det smälter. Tatarpajen är klar, du kan bjuda in gäster och börja semestern.

Smördegsköttpaj

Det som är bra med köttpaj är att det ger dig möjlighet att experimentera med degen. Följande recept använder till exempel smördeg. Dessutom kan du ta den färdiga produkten och förbereda köttfyllningen själv.

Lista över ingredienser:

Nötfärs och fläsk - 400 g vardera.
Vilken vegetabilisk olja som helst - 2 msk. l.
Potatismos - 1 msk.
Salt, provensalska örter, varm peppar.
Kycklingägg - 1 st.
Färdig smördeg – 1 förpackning.

Matlagningsalgoritm:

Ta ut den färdiga degen från frysen och låt jäsa. Förbered under tiden fyllningen.
Stek färs och nötkött tillsammans i vegetabilisk olja, rinna av överflödigt fett.
Stek löken separat i en liten stekpanna tills den är gyllenbrun. Finhacka den först.
Koka potatisen och mosa den till en puré.
Kombinera med köttfärs och lök. Salta, tillsätt kryddor, peppar.
Du kan lägga till ett kycklingägg till den kylda fyllningen.
Egentligen följer ytterligare förberedelser den traditionella metoden. Vanligtvis är det 2 ark deg i en förpackning. Kavla först ut och lägg 1 plåt i pannan så att dess kanter hänger över sidorna.
Lägg potatis- och köttfyllningen inuti och jämna ut den.
Placera det andra rullade arket, nyp kanten, du kan göra det lockigt.
För en gyllenbrun topp, vispa ägget och pensla degen.
Gräddningstiden är 30-35 minuter, ugnstemperaturen är runt 190-200 °C.

Pajen blir väldigt vacker, med en delikat smulig deg och aromatisk fyllning.

Recept på jästpaj med kött

Vissa hemmafruar är inte alls rädda för jästdeg, utan tvärtom anser de att det är det bästa för att förbereda huvudrätter och desserter. Nybörjare kan också prova detta experiment.

Lista över ingredienser:

Deg:

Jäst (färsk) - 2 msk. l.
Kycklingägg - 1 st.
Varm mjölk - 1 msk.
Socker - 100 gr.
Eventuell oraffinerad vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Mjöl - 2-2,5 msk.
Smör (smör, smält).

Fyllning:

Kokt nötkött - 500 gr.
Vegetabilisk olja och smör - 4 msk. l.
Salt och kryddor.

Matlagningsalgoritm:

Mal jästen med mjölk uppvärmd till 40 °C. Salta äggen, tillsätt socker, vispa. Tillsätt vegetabilisk olja och smör (smält), vispa igen tills det är slätt.
Kombinera nu med jäst. Sikta mjölet genom en sil, tillsätt en sked i taget i den flytande basen, knåda tills blandningen lossnar från händerna.
Låt jäsa, täckt med en handduk eller matfilm. Knåda 2 gånger.
Medan degen jäser förbereder du pajfyllningen. Mal det kokta nötköttet i en köttkvarn.
Riv löken och fräs tills den blir gyllene. Lägg till nötköttet, tillsätt sedan smör till fyllningen, salta och peppra.
Dela degen i större och mindre delar. Kavla först ut den till ett stort lager och lägg den i en form. Fördela fyllningen. Den andra - rulla ut, täck pajen, nyp.
Mal äggulan och borsta toppen av produkten. Gräddningstid – 60 minuter vid 180 °C.

Hur man lagar köttpaj med kefir

Medan få människor vågar förbereda en jästpaj, tillagas kefirdegen väldigt enkelt och snabbt. Detta recept kräver vilken som helst fermenterad mjölkdryck, som kefir. Degen blir flytande, så det finns ingen anledning att kavla ut den.

Lista över ingredienser:

Deg:

Mjöl - 1 msk.
Fermenterad mjölkdryck (valfri) - 1 msk.
Färska kycklingägg - 2 st.
Salt.
Soda - 0,5 tsk.

Fyllning:

Köttfärs (valfritt) – 300 gr.
Lök - 2-3 st. (beroende på storlek).
Peppar och salt.

Matlagningsalgoritm:

Häll läsk i kefir och låt släcka. Rör ner ägg, salt. Tillsätt mjöl för att få en medeltjock deg.
Fyllning: tillsätt riven lök i köttfärsen, tillsätt salt och kryddor.
Smörj den förberedda silikonformen (eller annan) med olja och bred ut hälften av degen över botten. Lägg ut köttfärsen. Häll i resterande smet tills köttfärsen är helt täckt.
Grädda snabbpajen i 40 minuter i 170°C.

Enkel geléköttpaj

Jellied paj är den mest populära bland nybörjare hemmafruar; denna deg kräver inte mycket ansträngning och tid från kocken, och resultatet är utmärkt.

Lista över ingredienser:

Deg:

Majonnäs - 250 gr.
Kefir (eller osötad yoghurt) - 500 gr.
Kycklingägg - 2 st.
Salt är på spetsen av kniven.
Socker - 1 tsk.
Soda - ¼ tsk.
Mjöl - 500 gr.

Fyllning:

Köttfärs - 300 gr.
Potatis – 3-4 st.
Lök - 1-2 st.
Oraffinerad vegetabilisk olja.

Matlagningsalgoritm:

Degen är lätt att förbereda, bara blanda alla ingredienser. Tillsätt sist mjöl lite i taget. Degen är tjock som gräddfil.
Dags att förbereda fyllningen – tillsätt salt och peppar i köttfärsen. Fräs löken och blanda med köttfärsen. Skär potatisen i skivor och koka upp.
För bakning, använd en stekpanna med tjocka väggar. Smörj med olja. Häll bara en del av degen, lägg ut potatisen, häll lite deg igen. Nu - malet kött, täck det med den återstående degen.
Grädda först i 200 °C i 15 minuter, sänk sedan till 170 °C, grädda i en kvart.

Väldigt vackert och gott!

Hur man lagar en köttpaj i en långsam spis

Moderna hushållsapparater har blivit en bra hjälp, idag kan köttpaj tillagas i en långsam spis.

Lista över ingredienser:

Deg:

Torr jäst - 1 tsk.
Mjölk - 1 msk.
Mjöl - 300 gr.
Salt.
Smält smör - för smörjning.

Fyllning:

Köttfärs (fläsk) - 300 gr.
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja.
Kryddor och salt.

Matlagningsalgoritm:

Det första steget är att smälta smöret och blanda med mjölk. Det andra är att blanda de torra ingredienserna (mjöl, salt, jäst). Koppla ihop allt. Knåda väl tills degen blir elastisk. Låt stå i 30 minuter.
Fräs löken, blanda med det vridna köttet, krydda med salt, örter och kryddor.
Det viktigaste: smörj multikokaren med olja. Lägg sedan en cirkel på 2/3 av degen och lyft upp "sidorna". Täck all köttfärs ovanpå med en andra cirkel utrullad från den återstående delen. Stick med en gaffel. Låt jäsa i en halvtimme.
I "Baking" -läget, koka i en halvtimme, vänd försiktigt, fortsätt att baka i ytterligare 20 minuter.
Använd en torr tändsticka för att kontrollera beredskapen. Svalna något, nu är det dags för provsmakning.

Köttpaj görs av olika degar. Nybörjar hemmafruar kan använda färdig jäst eller smördeg, sedan kan du bemästra smeten med kefir eller majonnäs. Gå gradvis vidare till att förbereda mördeg och först efter att ha fått erfarenhet, försök att göra jästdeg.

Till fyllningen kan du använda färdig köttfärs eller tillaga själv av kött. En mycket smakrik fyllning gjord av kött skuret i små bitar. Om så önskas kan du lägga till andra ingredienser: potatis, kål. Andra grönsaker. Det viktigaste är önskan att glädja dig själv och dina nära och kära med en utsökt maträtt!

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Vi erbjuder dig det mest framgångsrika receptet på salta bakverk: en festlig köttpaj. Tunn krispig deg (utan jäst eller läsk) och saftig fyllning kommer inte att lämna någon oberörd.

Degen förbereds mycket snabbt och enkelt, så även en nybörjare kan hantera den. Det visar sig helt enkelt vara utmärkt bakning för semesterbordet: det flyger iväg på ett ögonblick.

Använder du gåskött får du en riktig jul- eller nyårspaj.

Den aptitretande pajen behåller fyllningens hela saftighet länge.

Produktsammansättning

0,6 kg vetemjöl;
två färska kycklingägg;
125 milliliter kokt vatten;
200 gram smör;
ett halvt kilo av något kött;
ett halvt kilo potatis;
två huvuden av lök;
salt, mald svartpeppar och favoritkryddor - efter smak.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Vispa ett färskt kycklingägg i en skål och tillsätt det vita från det andra ägget. Vi lägger äggulan åt sidan ett tag, vi kommer att behöva den lite senare.

Tillsätt salt efter smak (en halv tesked räcker), vispa lite med en visp.

Häll sedan i varmt kokt vatten och rör om.

Häll i smält margarin eller smör: redan kylt, annars kommer äggen att stelna.

Tillsätt vetemjöl i delar, sikta det genom en sil.

Knåda degen: den ska vara mjuk och inte fastna i händerna.

Lägg degen i en skål och täck med hushållsfilm: låt stå medan vi gör fyllningen.

Vi tvättar allt färskt kött (massa) och skär det i små bitar. Du kan använda vilket kött som helst, men det är bättre om det är fett: då blir pajen saftigare.

Lägg det hackade köttet i en skål, salta och peppra efter smak.

Tvätta potatisen, skala den och skär den i två delar.

Skär varje potatishalva i tunna skivor.

Skala två stora lökar och skär i små tärningar.

Tillsätt salt efter smak, mald svartpeppar och gurkmeja (valfritt) i skålen med potatis. Häll i lite luktfri vegetabilisk olja och blanda.

Knåda degen igen och dela i två delar: en ska vara mindre.

Runda en stor degbit, strö över mjöl och kavla ut till ett runt lager: 4-5 millimeter tjockt.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och för över degen på den (med hjälp av en kavel).

Vi sprider fyllningen och drar oss tillbaka från kanten med cirka tre centimeter.

Lägg först potatisen och strö över lök.

Lägg köttet sist. Om du har torrt kött, sprid sedan skivor av smör över dess yta.

Kavla ut den andra degbiten till ett runt lager: dess tjocklek ska vara densamma som den första.

Nyp av en liten boll från den omedelbart.

Täck pajen med det andra lagret, nyp kanterna med en pigtail.

Pensla toppen av pajen med uppvispad äggula och gör ett hål i mitten (så ånga kan komma ut).

Du kan täcka toppen med en degbit skuren i form av en julgran (se bild). Men hålen måste finnas kvar.

Placera bakplåten med pajen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 50-80 minuter.

Täck den färdiga pajen med en handduk och låt svalna.

Smaklig måltid!

Det här är intressant: