Hur man gör krämig rödbetssoppa. Rödbetssoppa puré. Rödbetsgräddsoppa med grädde

Rödbetor är en utmärkt purésoppa - god, mör och hälsosam..

Trots att jag inte riktigt gillar rödbetor och använder dem främst för matlagning, gillade jag verkligen den här soppan. Se till att prova det! Det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda!

Förening:

• 0,8 l vatten
• 1 rödbeta (stor storlek)
• 2 potatisar (medelstor)
• 1 msk. sked ghee
  (eller en blandning av solros och grädde 1:1)
• 1 msk. sked riven ingefära rot
• kryddor:
  1 tsk korianderfrön
  1/6 tsk nymald blandning av 4 paprika (vit, rosa, grön, svart)
  1 tesked torra örter (dill, persilja)
• 1-1,2 tsk (eller efter smak) salt
• 50 ml grädde 25 % (eller gräddfil)

1. Lägg vatten i en kastrull i eld. Skala grönsakerna och riv ingefäran.

   Ingredienser för att göra rödbetssoppa

2. Medan vattnet kokar skär du potatisen och rödbetorna i små tärningar. För att grönsakerna ska tillagas samtidigt är det bättre att skära rödbetorna 1,5-2 gånger mindre än potatis.

   

   

3. Lägg dem i kokande vatten och koka tills de är mjuka.

   Göra vegetarisk betsoppa

4. Lägg korianderfröna krossade i en mortel i en uppvärmd stekpanna med olja. (Istället för frön kan du ta mald koriander och tillsätta den i den färdiga purésoppan tillsammans med salt.) Efter ca 1 minut, när korianderfröna mörknar lite, behöver du tillsätta riven ingefära och fräs i ytterligare 30 sekunder. Stäng sedan av värmen och ställ kastrullen åt sidan.

   Rosta ingefära och koriander

5. När rödbetorna och potatisen är kokta måste du överföra innehållet i stekpannan till pannan med grönsakerna. Fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter. Ta sedan bort från värmen och vispa soppan med en mixer (foto 1). Om du inte har en mixer kan du hälla buljongen i en separat skål, mala grönsakerna med en potatisstöt (foto 2), vispa med en visp och tillsätt gradvis buljongen.

   

   
   

6. Placera pannan med purésoppan på elden, tillsätt salt, nymalen peppar, torkade örter och koka ytterligare några minuter efter kokning.

   

7. Tillsätt sedan grädde i soppan, rör om och stäng av värmen utan att koka upp.

Rödbetssoppan är klar! Liknar i färgen som, lika vacker, klarröd.

När du lagar mat kan du mala grönsakerna helt, eller så kan du lämna små bitar av rödbetor (jag gillar den här varianten bättre, i den här formen påminner den mig om borsjtj på något sätt). Således kommer du att få separata varianter av färdiga purésoppor, beroende på vilken du gillar bäst.

Gräddsoppa med rödbetor

Rödbetssoppa mosad i en mixer

Smaklig måltid!

P.S. Om du gillade receptet, besök sidan så att du inte missar nya läckra rätter!

Olga Sh författare till receptet

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
att du upptäcker denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Gå med oss ​​på Facebook Och I kontakt med

För att diversifiera din dagliga meny behöver du inte göra Pekinganka eller lite foie gras. Istället för den vanliga så kallade klara soppan kan du tillaga purésoppa eller gräddsoppa. Den här rätten är fortfarande sällsynt i vår kost, men den har många variationer.

U hemsida Jag dreglar redan.

Grädde av vita bönsoppa

Kommer att behöva:
vita bönor - 500 g
lök - 100 g
olivolja - 50 g
vatten - 500 ml
salt, kryddor
grönska

Blötlägg bönorna i kokt kallt vatten i förväg och koka sedan tills de är mjuka i 30-40 minuter.
Hetta upp olivolja i en stekpanna, tillsätt finhackad lök och fräs tills den blir knaprig.
Tillsätt lök, salt och kryddor till bönorna, låt koka i 5 minuter, vispa med en mixer tills de är slät.
Koka upp den färdiga soppan, häll upp i en djup tallrik och garnera med örter.

Grädde av broccolisoppa

Kommer att behöva:
grönsaks- eller kycklingbuljong - 1 l
broccoli - 500 g
öringfilé - 800 g
morötter - 1 st.
mjöl - 1 msk. l.
grädde 10% - 400 ml
smör - 1 msk. l.
sesam - 1 msk. l.
kanel
nypa muskotnöt
nypa paprika
nypa mejram
persilja
salt, peppar efter smak

Medan grönsaks- eller kycklingbuljongen kokar ska du koka öringen. Lägg filén i folie, krydda med kanel, paprika, mejram, salt, peppar och grädda i ugnen i 30 minuter i 200°C.
Koka morötterna, skär i bitar, i vatten i 4 minuter, tillsätt sedan broccolin och koka i ytterligare 6 minuter. Häll av grönsakerna i ett durkslag, lägg över i en kastrull, tillsätt buljong och mosa med en mixer tills de är slät. Tillsätt kanel, muskotnöt, salt, peppar.
För att förbereda såsen, smält en bit smör i en stekpanna, tillsätt en matsked mjöl, rör om och stek. Häll i kall grädde och låt den tjocknat. Häll den färdiga såsen i pannan med soppan och mixa tills den är slät. Lägg sedan soppan på elden, värm den väldigt mycket, men koka inte.
Servera med bakad öring, garnera med persilja och strö över sesamfrön.

Svamp gräddsoppa

Kommer att behöva:
grönsaksbuljong - 500 ml
champinjoner - 400 g
stora lökar - 2 st.
morötter - 1 st.
stjälkselleri - 1 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
timjan - 5 kvistar
vitt vin - 250 ml
grädde 35% - 3/4 kopp
gräslök - 4 fjädrar
olivolja
salt peppar

Skala löken, skär i halva ringar och fräs i olivolja på medelvärme i 25-30 minuter.
Hacka vitlöken, skär morötterna i skivor och skär sellerin i skivor. Lägg åt sidan en svamp för dekoration, skär resten i 4-8 bitar.
Hetta upp en tjockbottnad kastrull på medelvärme, fräs morötterna och sellerin tills de är mjuka, tillsätt sedan vitlök och svamp och låt sjuda i 5 minuter, rör om ofta.
Häll vin i pannan, tillsätt timjan och låt koka upp. Koka i 5 minuter, häll sedan i grönsaksbuljongen, tillsätt den stekta löken och fortsätt koka soppan tills vätskan har reducerats till hälften. Salt och peppar.
Ta sedan kastrullen från värmen och mal soppan med en mixer, värm soppan över elden, häll i grädden och värm igen utan att koka upp.
Servera med champinjonskivor, parmesan och gräslök.

Sparrissoppa från Le Cordon Bleu

Kommer att behöva:
lagerblad
persilja - 5 kvistar
grädde 35% - 50 ml
smör - 40 g
potatis - 1 st.
vit sparris - 250 gr
kycklingbuljong - 400 ml
purjolök - 1 stjälk
timjan - 3 kvistar

Skala sparrisen från det tunna skalet, skär av de nedre grova ändarna, knyt stjälkarna. Lägg bunten i kokande, lättsaltat vatten och koka, vänd då och då, i 7 minuter. Överför sedan sparrisen till en skål med isvatten.
Bind flera gröna purjolöksblad, stjälkar av persilja, torkad timjan och lagerblad till en bunt (bouquet garni) med bomullstråd.
Skär den vita delen av purjolöken i tunna ringar. Skala potatisen, hacka grovt. Skär bort topparna på sparrisen och ställ åt sidan och skär stjälkarna i små bitar.
Smält smöret i en kastrull, fräs purjolöken under omrörning i 3 minuter. Lägg i bitar av sparrisstjälkarna, häll i varm buljong. Koka upp.
Lägg potatisen och bouquet garni i pannan. Salta och peppra och koka i 45 minuter.
Ta bort bouquet garni från pannan. Häll soppan i en mixer och mal tills den är mosad. Passera genom en sil i en ren panna.
Häll grädde i soppan och rör om. Sätt pannan på hög värme och låt det koka upp. Lägg till de reserverade sparristopparna i soppan. Värm allt tillsammans i 1-2 minuter.

Blomkålsvelouté med kyckling

Kommer att behöva:
blomkål - 500 g
kycklingfilé - 200 g
grädde 20% - 100 ml
rårökt bacon - 50 g
gröna ärtor - 80 g
vitlök - 1-2 kryddnejlika
salt, svartpeppar
olivolja - 2 msk. l.

Koka kycklingfilén tills den är mjuk, häll av buljongen, finhacka filén. Koka sedan upp blomkålen. Lämna lite buljong (ca 100 ml).
Lägg kål och kycklingfilé i en mixerskål, häll i buljongen, tillsätt salt efter smak och mixa tills det är slätt.
Värm grädden utan att koka upp, häll den i en mixer och mal igen.
Hacka vitlöken, skär baconet i små tärningar eller strimlor. Hetta upp en kastrull, häll i olivolja, tillsätt bacon, bryn. Efter 3 minuter, tillsätt vitlök, koka, rör om, 2 minuter.
Tillsätt gröna ärtor i kastrullen och koka i ytterligare 2 minuter under omrörning.
Häll upp veloutén i skålar och garnera med stekt bacon och ärtor.

Gazpacho

Kommer att behöva:
tomater - 450 g
lök - 1 huvud
gurka - 1 st.
konserverad peppar - 1 st.
tomatjuice - 3 glas
koriander (koriander) - ½ kopp
rödvinsvinäger - 0,3 koppar
olivolja - ¼ kopp
tabascosås

Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, skär sedan hälften i små bitar. Hacka hälften av gurkan och löken, lägg allt i en matberedare, tillsätt röd paprika och fräs till puré.
Överför till en skål, tillsätt tomatjuice, hackad koriander, vinäger, olivolja och några droppar Tabascosås, blanda väl.
Ta bort kärnorna från de återstående tomaterna och skär i små tärningar. Hacka även gurkan och löken. Tillsätt allt i soppan. Krydda med salt och peppar och ställ i kylen för att svalna.

Kall avokado och zucchinisoppa

Kommer att behöva:
stor zucchini - 1 st.
avokado - 2 st.
saft av en halv citron
drickyoghurt - 1 glas
mynta
mald kummin
koriander
kryddpeppar
salt
olivolja - 1 msk. l.

Skär zucchinin i 1,5 cm tjocka skivor Strö över citronsaft, strö över kryddor, blanda och lägg i en dubbelpanna. Koka tills de är mjuka, ca 10 minuter. Kyl helt.
Mät upp 1 kopp av vätskan som finns kvar i ångkokaren efter tillagning av zucchinin, kyl och ställ i frysen i 1 timme.
Skala och kärna ur avokadon, skär efter önskemål, strö över resterande citronsaft och olja och lägg i en mixer. Tillsätt zucchini och yoghurt, vispa tills det är slätt.
Ta bort stjälkarna från myntan, lämna några blad till dekoration, hacka resten och lägg i en mixer. Häll i den avsvalnade vätskan från tillagningen av zucchinin och vispa tills den är slät igen.
Häll upp soppan i kylda skålar, ringla över olivolja, smaka av med peppar och garnera med myntablad. Servera omedelbart.

Betor gräddsoppa

Kommer att behöva:
grönsaksbuljong - 1 l
rödbetor - 2 st.
morötter - 1 st.
potatis - 1 st.
lök - 1 st.
grönt äpple - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
kefir - 1,5 koppar
låg fetthalt gräddfil - 5 msk. l.
brunt socker
dill
olivolja
salt

För att laga grönsaksbuljong måste du lätt baka i ugnen en morot skuren i hälften, en persiljerot, en lök och en purjolök. Lägg dem i en kastrull, tillsätt 2-3 stjälkar selleri, täck med kallt vatten. Koka upp på låg värme, tillsätt salt, tillsätt några ärtor kryddpeppar och koka på låg värme under lock i 30 minuter till en timme.
Slå in rödbetorna i folie och grädda i 180°C tills de är mjuka. Skär potatisen i små tärningar, hacka löken, riv morötterna. I en stekpanna i olivolja på medelvärme, fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna, rör om och koka i ca 5 minuter. Koka upp buljongen, tillsätt morötter, lök och potatis och koka tills potatisen är klar.
Skala och skär de färdiga rödbetorna i små tärningar, lägg i pannan med buljongen och värm i 3-5 minuter. Vispa blandningen med en mixer tills den är slät, svalna till rumstemperatur, tillsätt kefir, salt, socker (om rödbetorna är osötade).
Ta bort kärnan från äpplet och mal fruktköttet och skala med en mixer. Hacka dillen och blanda med äppelmos och gräddfil. Servera soppan i rumstemperatur eller kyld, tillsätt 1-2 matskedar av äppelgräddfilsblandningen i varje skål. olivolja - 1 msk. l.
varm chilipeppar - 1 st.
gul paprika - 1 st.
salt peppar

Skala tomaterna med kokande vatten och skala dem, skär dem på mitten, ta bort kärnorna.
Tvätta och skala grönsaker, utom paprika. Lägg de tärnade grönsakerna i en kastrull tillsammans med tomaterna, häll i 2 dl vatten. Salta lätt och låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
Tvätta paprikan, ta bort frön och hinnor, skär i 1 centimeter stora kuber. Salta lätt och lägg i pannan med vita brödkrutonger och stek allt tillsammans.
Använd en mixer och vänd soppan till en homogen massa. Tillsätt finhackad het chilipeppar. Tillsätt olivolja i soppan, salta och peppra efter smak.
Häll upp på tallrikar, strö över basilika. Servera med krutonger och skivor av paprika.

Rödbetssoppa är en idealisk lösning för en diet eller barnmeny. Förbered den här första rätten till lunch, och alla hemma kommer att bli glada. Delikat konsistens, fantastisk smak, och naturligtvis, fördelarna med soppan är vad många gourmeter gillar.

Det finns två sätt att tillaga denna grönsakspurésoppa. En av dem handlar om att sautera grönsaker i vegetabilisk olja. Den andra innehåller smör. Allt som återstår är att välja vilket alternativ som helst och glädja dig själv och din familj med en utmärkt lunch. Jag föreslår att du håller dig till smörreceptet. Och jag kommer kortfattat att beskriva det andra alternativet i slutet av berättelsen.

Det finns också ett tredje alternativ, som jag kommer att berätta om just nu, kortfattat i ett nötskal. Behöver laga mat. Ta bort köttet från den färdiga rätten och puré med en stavmixer. Jag gör det här för min son. Han gillar . Och när hela familjen äter borsjtj får de sin favoritpurerade rödbetssoppa.

Receptinformation

Matlagningsmetod: kokning och puré.

Total tillagningstid: 30 minuter.

Antal portioner: 2 .

Ingredienser:

• kokta rödbetor - 1 st.
• medium potatis - 3 st.
• morötter - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• smör - efter smak
• peppar, salt - efter smak
• gräddfil till servering.

Matlagningsmetod

Andra alternativet för att förbereda denna soppa:

• Koka potatisen.
• Riv morötter och kokta rödbetor separat.
• Fräs i vegetabilisk olja.
• Du kan lägga till lök.
• Skicka den färdiga sautén till potatisen.
• Tillsätt kryddor och koka ytterligare några minuter.
• Stäng av värmen och häll i pressad vitlök.
• Mal med en mixer. Om så önskas kan du tillsätta grädde vid puré.
• Resultatet är en delikat gräddsoppa med en mjölkaktig ton i smaken.

På en lapp

• På samma sätt, enligt ett eller annat recept, kan du förbereda vilken mosad grönsakssoppa som helst. Du kan till exempel lägga till kokt pumpa istället för rödbetor. Och använd alla andra ingredienser enligt denna lista.
• Purésoppor förbereds bäst för en portion, eftersom de tappar sin unika smak efter förvaring i kylen.
• Rödbetor ska användas i vinägrett. Det är sött och väldigt gott. Soppan från den kommer att visa sig vara oklanderlig i smak och ljus i färgen.

Rödbetor är en av de nyttigaste och mest prisvärda grönsakerna. De flesta av vitaminerna den innehåller behålls även efter värmebehandling. Det normaliserar matsmältningen och hjälper till att tappa överflödiga kilon. Nutritionister rekommenderar att denna produkt ingår i den dagliga menyn, men listan över rätter med denna grönsak i kokböckerna hos många hemmafruar är inte särskilt stor. Även om du introducerar dem alla i din kost kommer de snart att bli tråkiga. Rödbetssoppa hjälper till att lägga till variation. Det finns många recept för denna maträtt, som har en delikat krämig konsistens och aptitretande smak. Smaken på soppor beror mycket på vilka andra produkter som ingår. Alla kan hitta ett alternativ efter sin smak.

Matlagningsfunktioner

Rödbetssoppa tillagas enligt samma princip som de flesta andra gräddsoppor, men tekniken för dess beredning har vissa specifika egenskaper.

• Rödbetor tar lång tid att tillaga, så de brukar kokas, stuvas eller bakas innan de läggs till soppan, och de återstående grönsakerna tillagas parallellt.
• För att säkerställa att rödbetssoppan får en aptitretande färg, tillsätts vinäger eller citronjuice till rödbetorna vid stuvning eller sautering: syran hjälper till att bevara den rika färgen på denna grönsak.
• Rödbetssoppa kan tillagas antingen i vatten eller i köttbuljong.
• Att lägga till syrliga äpplen i soppan hjälper till att balansera ut den söta smaken av rödbetorna. En harmonisk kombination med det är vitlök och ingefära.
• Grädde, gräddfil, smör och ost ger soppan en delikat krämig smak. Ofta tillsätts dessa ingredienser i det sista steget av tillagningen. Efter att ha introducerat den sista ingrediensen eller hackat ingredienserna med en mixer, måste soppan koka upp och koka i 2 minuter. Detta gör att skålen kan desinficeras.
• Att lägga till potatis hjälper till att tjockna betsoppan.
• En mixer kommer att vara en bra hjälpreda för att förbereda betsoppa. Du kan dock göra krämig soppa utan att använda köksmaskiner: kokta grönsaker gnuggas lätt genom en sil.
• När du använder en stavmixer, glöm inte att om du doppar ner den i soppa eller tar bort den från den medan den är på, kommer stänk att börja flyga åt alla håll. De kan bränna och fläcka omgivande föremål.
• Om du använder en stavmixer för att mixa mat ska pannan vara djup och inte mer än två tredjedelar full.

Rödbetssoppa kan serveras varm eller kyld. Krutonger skulle vara ett bra komplement till det. Du kan strö över rätten med färska örter, riven ost och dekorera med vispad grädde.

Ett enkelt recept på rödbetssoppa

• rödbetor - 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• rödlök - 100 g;
• vinäger (6 procent) - 20 ml;
• vatten eller buljong - 1,5 l;
• smör - 30 g;
• gräddfil - 100 ml;
• salt, paprika, torkad basilika - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta och skala grönsakerna.
• Skär dem i små tärningar, lägg dem på separata tallrikar.
• Späd vinäger i 3 glas vatten eller buljong. Häll den resulterande vätskan över rödbetorna. Sätt på låg värme och låt sjuda tills det är mjukt.
• Smält smöret i en stekpanna och fräs löken i den.
• Lägg potatisen och löken i pannan med rödbetorna och häll i resten av buljongen.
• Koka tills potatisen är klar.
• Vänd innehållet i pannan till puré på valfritt sätt.
• Tillsätt grädde, salt, kryddor, torkade örter. Vispa.
• Sätt tillbaka kastrullen på värmen, låt soppan koka upp och låt sjuda i 2-3 minuter.

Efter att ha delat soppan i skålar, strö över den med torkade eller färska örter. Servera vetekrutonger med neutral smak separat.

Rödbets- och morotssoppa

• rödbetor - 0,2 kg;
• morötter - 100 g;
• potatis - 0,5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten eller buljong - 1 l;
• salt, gräddfil - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Koka rödbetorna mjuka, svalna och skala. Skär i små tärningar.
• Skala potatisen och skär i en och en halv centimeters tärningar.
• Skrubba, tvätta morötterna, skär dem i cirklar.
• Lägg morötter och potatis i en kastrull och täck med vatten. Sätt på spisen och koka i 15–20 minuter efter kokning.
• Tillsätt rödbetor, vänta tills soppan kokar igen, koka i 5-7 minuter.
• Häll ut lite buljong för att göra grönsakerna lättare att hacka. Använd en stavmixer och puré dem.
• Tillsätt vitlök och gräddfil passerat genom en press, späd med buljong till önskad konsistens. Vispa.
• Koka upp, koka i 1–2 minuter, ta av från värmen.

Innan servering är det lämpligt att låta soppan dra lite. Servera gärna med vitlökssmakande råg eller vetekrutonger.

Rödbetssoppa med äpple

• rödbetor - 0,3 kg;
• äpplen - 0,3 kg;
• potatis - 0,3 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 100 g;
• gräddfil - 100 ml;
• färsk dill - 50 g;
• salt, kryddor - efter smak;
• vatten - 1 l.

Tillagningsmetod:

• Koka eller baka rödbetorna tills de är kokta. Efter skalning, skär i små bitar.
• Skala potatisen, skär i tärningar på en och en halv centimeter eller lite mindre.
• Skala äpplena och skär ut kärnan. Skär fruktköttet i ungefär samma bitar som potatisen.
• Skala löken och skär i små tärningar.
• Lägg äpplen, lök och potatis i en kastrull och täck med vatten. Koka tills alla ingredienser är mjuka.
• Tillsätt rödbetor och fortsätt koka i 5 minuter.
• Ta kastrullen från värmen. Häll ut en slev buljong och blanda med gräddfil. Häll tillbaka i soppgrytan.
• Tillsätt dill hackad med en kniv och vitlök passerad genom en press.
• Vänd innehållet i pannan med hjälp av en mixer till en homogen massa och koka i 2-3 minuter.

Soppan som tillagas enligt detta recept har en ovanlig men harmonisk smak. Först kan det verka ovanligt för dig, men du kommer att älska det väldigt snabbt.

Rödbetssoppa med grädde och ingefära

• rödbetor - 0,3 kg;
• potatis - 0,3 kg;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• ingefära rot - 20 g;
• vatten - 0,8 l;
• grädde - 100 ml;
• korianderfrön - 5 g;
• salt, peppar, torkade örter - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta och skala grönsakerna.
• Skär rödbetorna i små tärningar, potatisen i medelstora bitar.
• Täck rödbetor och potatis med vatten och koka tills de är mjuka.
• Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt korianderfrön.
• Skala ingefäran, riv den och tillsätt den i koriandern. Stek i en minut.
• Lägg i en kastrull med grönsaker och koka i 5 minuter.
• Vänd soppan i puré, tillsätt salt, peppar, torkade örter, grädde.
• Koka upp, under omrörning.
• Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter.

Vid servering kan du garnera soppan med vispad grädde och lägga till bitar av färskost eller vetekrutonger på varje tallrik.

Rödbetssoppa är en kosträtt, god och nyttig. Dess krämiga konsistens kommer sannolikt inte att lämna någon oberörd. Att förbereda soppa kommer inte att ta mycket ansträngning även från en oerfaren kock. Om du kokar rödbetorna i förväg tar inte hela processen mycket tid heller. Genom att ha flera helt olika rättsrecept kan du diversifiera familjemenyn.