Hur man lagar räkor i vitlökssås: receptalternativ. Koka räkor i vitlökssås

Räkorna själva har ingen intressant smak. Det är därför de måste konsumeras med kryddig, sötsyrlig, vit eller tomatsås, vilket inte är så svårt att förbereda själv. Oftast är de baserade på samma produkter - olivolja, majonnäs, vitlök, tomatsås, grädde, gräddfil och citronsaft. Örter och kryddor används i räksåser för att ge smak.

Såser baserade på olivolja och majonnäs, och för stekta - baserat på tomat juice, med tillsats av pepparrot och kryddor. Var inte rädd för att experimentera under tillagningsprocessen, eftersom smaker är individuella och du kanske gillar en ovanlig kombination av produkter.

Räksås: recept

Sås till kungsräkor

Ta 200 g grädde (20% fett), en halv matsked citron juice, oregano (en halv tesked), 5 vitlöksklyftor, kryddor (salt, mald peppar). Smält smör (av animaliskt ursprung) i en stekpanna, tillsätt finhackad vitlök och fräs tills det är gyllenbrunt. Häll i grädden, blanda väl och låt stå på svag värme. Efter 5-6 minuter, tillsätt citronsaft, kryddor och oregano i pannan, blanda noggrant. Tycka om krämsås kommer perfekt att avslöja smaken av kungsräkor.

Om du vill äta denna skaldjur som mellanmål till öl kan du använda Soja sås. Den hälls över räkor som värmts upp i mikrovågsugnen och citron (eller lime) pressas ovanpå. Efter detta, tillsätt hackade 3 vitlöksklyftor, lite oliv (2 msk) och oregano (1 msk). Komponenterna blandas och placeras i mikrovågsugnen i fem minuter på full effekt.

Kryddig sås till räkor

Denna vitlökssås kommer att tilltala kännare av kryddiga smaksensationer. Ta en citron, en vitlöksklyfta (du kan ha två), chilipeppar, 1 msk. olivolja, koriander. Hacka vitlöken ordentligt och fräs i olivolja, tillsätt sedan finhackad chilipeppar och håll på hög värme i 3-4 minuter. Häll sedan allt i en behållare, pressa citronen i den och tillsätt 1 tsk. mald koriander, rör om.

Sötsur sås till räkor

Du behöver ett halvt glas naturlig ketchup (tjock tomatjuice) och 50 g pepparrot. Mal den sista ingrediensen mycket fint och blanda med tomatsås. Du kan tillsätta socker och citronsaft efter smak.

Gräddfilssås för räkor

Ta 300 g gräddfil (15%), ett gäng dill, vitlök (3 kryddnejlika), salt. Tillsätt hackad dill och vitlök i gräddfilen, rör om och tillsätt salt.

Grillad räksås

Pressa två citroner i en behållare, tillsätt lite riven ingefära och 3 vitlöksklyftor. Blanda allt med 100 ml vegetabilisk olja (häll i en tunn stråle), 50 ml sojasås och 2 tsk. honung. Tillsätt sedan 200 g smält Smör. Låt stå i kylen i 15 minuter.

Vit sås med räkor

Blanda 150 ml gräddfil och majonnäs, tillsätt salt och peppar och lägg på låg värme under konstant omrörning. Koka såsen i 10 minuter.

Som du kan se är det inte så svårt att göra din egen räksås. Det betyder att du kan njuta av den underbara smaken av denna underbara skaldjur när som helst. Var inte rädd för att experimentera – det är så verkliga gastronomiska mästerverk skapas!

Den moderna marknaden kan erbjuda ett brett urval av fisk och skaldjur, bland vilka räkor är särskilt populära på grund av deras enkla tillagning och rimliga priser. Vitlöksgräddsås passar särskilt bra till den här rätten.

Förbereda ingredienser

Innan du börjar laga räkor måste du vara uppmärksam på om produkten tidigare har utsatts för värmebehandling eller så säljs den rå. Tillagningshastigheten beror på detta.

Det är inte svårt att känna igen en tidigare kokt produkt, eftersom när de är råa är räkor gråa och på marknaden säljs de oftast röda, det vill säga redan kokta.

Vissa föredrar att laga skaldjur i skalet, men det är bara möjligt om du serverar såsen separat. Om du vill stuva direkt med räkor, är det bättre att rengöra var och en i förväg. Eftersom denna process är lång och arbetsintensiv, är det värt att välja typer av räkor som skiljer sig i storlek, det vill säga royal eller tiger, du kan köpa argentinska sådana.

Först tas huvudet bort, sedan skärs skalet längs den övre delen av stjärtryggen eller så böjs det så att det spricker av sig själv. Då är det mycket lättare att ta bort skalet. I slutändan återstår bara att ta bort tarmarna de kan ses med blotta ögat längs hela svansen. Det tunna röret krokas med fingrarna och dras mot den tunnaste delen av räkan.

Det är värt att skölja köttet ytterligare, det är lämpligt att använda inte bara rinnande vatten, utan potatisstärkelse, eftersom det bättre tar bort smuts om tarmarna plötsligt brister. Om räkan redan är kokt är det lättare att skala det, eftersom köttet redan har kommit bort från skalet.

Tillagningstid

Rå fisk och skaldjur är klar inom fem minuter efter kontinuerlig tillagning, men kocken bör vara uppmärksam på storleken: ju mindre räkor, desto snabbare kommer den att laga mat.

När det gäller kokta frysta behöver du bara tina upp dem. Lägg produkten i vitlökssåsen 30 sekunder tills den är helt genomstekt. Detta kommer att räcka så att köttet inte förlorar sin smak och förblir mjukt och saftigt. Om du överkokar den förvandlas den till damm och kommer inte att ge någon njutning när du äter rätten.

Recept

Du kan göra enkla bakade räkor i en rik citron- och vitlökssås på mindre än 20 minuter. Rätten har bara 120 kalorier per portion. Kan ätas med en vanlig fransk baguette.

För förberedelser behöver du:

• kungs- eller tigerräkor (förrengör och tvätta i utspädd potatisstärkelse);
• citron juice;
• några krossade vitlöksklyftor;
• mjukat smör;
• Worcestershire sås;
• pepparblandning;
• paprika;
• hackad färsk persilja eller dill.

Värm ugnen till 425 grader. Ordna räkorna i ett enda lager inuti en bakbehållare. Blanda citronsaft och de följande 5 ingredienserna och häll den resulterande blandningen över räkorna. Grädda i 8–10 minuter. Innan du lägger på bordet, strö över persilja. Det är lämpligt att äta det varmt.

Du kan göra fantastiska skaldjur med hjälp av ett annat recept.

Det kommer att kräva:

• kilo skaldjur (rensade);
• 1 äggvita;
• lite majsstärkelse;
• några vegetabilisk olja som du vill.

Till såsen:

• buljong med låg fetthalt (helst kyckling);
• ¼ kopp äppelcidervinäger;
• ett par skedar ketchup;
• några skedar svart sojasås;
• sherry;
• vitlök i stora mängder (finhackad);
• ingefära (var noga med att riva);
• socker;
• smak stark sås.

Lägg de redan skalade räkorna i en skål och tillsätt äggvita, majsstärkelse och 2 matskedar vatten. Blanda väl. Konsistensen ska vara luftig och färgen ska vara mjölkig.

Värm 2 koppar olja i en metallbehållare till 280 grader. Lägg 1 räka i oljan och när bubblorna börjar stiga, tillsätt resten. Vänd försiktigt så att de får färg på båda sidor. Överflödig olja tas lätt bort: du kan helt enkelt lämna skaldjuren i ett durkslag tills den rinner av, eller så kan du lägga den på pappershanddukar.

Till såsen, blanda i en liten kastrull kycklingbuljong, vinäger, ketchup, sojasås, sherry, vitlök, ingefära, socker och chili. Blanda väl och låt vitlökssåsen koka upp. Tillsätt räkor och servera.

Det finns inga mindre fantastiskt alternativ hur man lagar räkor vitlökssås. Det kräver följande ingredienser:

• liten lök;
• 1 matsked tomatpuré;
• 1/4 tesked torkad oregano;
• 1 tsk olivolja;
• råa räkor, skalade och tvättade;
• 2 stora vitlöksklyftor (hackad);
• 2 msk vitvinsvinäger.

Lägg oregano i en stekpanna med olivolja. tomatpuré, lök. Sjud med lite vatten i 25 minuter. Räkorna steks snabbt i en separat behållare, de bör inte ta mer än tre minuter. Tillsätt vitlök till tomaten. När den släpper sin arom kan du lägga tillbaka skaldjuren i tomatpurén i en minut och sjuda. Peppar tillsätts på slutet och serveras direkt.

Du kan göra jätteräkor och servera den med pasta.

För att förbereda denna lunchrätt behöver du följande ingredienser:

• pasta;
• 3 matskedar osaltat smör;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1/4 kopp riven lök;
• råa räkor;
• 1/2 kopp vispad färskost;
• gräddfil;
• lite äppeljuice;
• 2 matskedar färsk basilika;
• 1/8 tsk svartpeppar.

Rätten som presenteras har 498 kalorier, den är utmärkt som ett alternativ äta nyttigt. Det är populärt inte bara på grund av dess unika smak, utan också på grund av innehållet av natrium, fosfor och kalcium.

Räkorna måste rengöras först. Tillsätt salt i en behållare med vatten, lägg den på elden, vänta tills vattnet kokar innan du slänger i pastan.

Vid denna tidpunkt steks pressad vitlök och lök i en stekpanna på medelvärme med olja. Lägg räkorna ovanpå och låt sjuda tills de blir orange. Processen tar från 1 till 2 minuter. Sedan tas de ut, värmen reduceras, och färskost, gräddfil, tillsätt juice. Vänta tills fukten avdunstar lite, häll sedan tillbaka räkorna, stäng av värmen och du kan lägga till det gröna. Servera pasta med räkor och sås på toppen.

Räkor i gräddfil och vitlökssås serveras och hur oberoende maträtt och som mellanmål. Du kan använda blandningen som en marinad, eftersom den ger smak till skaldjur och gör den otroligt god och hälsosam.

För receptet på räkor i vitlöksmarinad med unagisås, se videon nedan.

De kan enkelt förberedas, även när gästerna redan står utanför dörren. Det krävs inte många ingredienser för såsen de är alla tillgängliga. Denna maträtt kan också kallas lågkalori om du inte använder tung grädde. Du kan servera denna aptitretare både till en familjemiddag och till festlig högtid. Vitlök ger en liten kick och smak till räkorna. I kombination med olika ingredienser blir resultatet helt enkelt en fantastisk maträtt.

Lätt enkelt mellanmål

Låt oss börja med enkelt recept. Kaloriinnehållet i denna maträtt är 73 kilokalorier. Detta är för dem som tittar på sin figur. Tja, för dem som vill laga aromatiska räkor i vitlökssås behöver du 700 gram skaldjur, tre matskedar hackad vitlök (matskedar), två matskedar olivolja, två matskedar citronsaft, två matskedar färsk, hackad persilja , en halv liten sked salt och lika mycket peppar.

Skala räkorna, skölj och koka i några minuter i lättsaltat vatten. Överkoka dem inte, annars blir de smaklösa. Till såsen, ta en kastrull eller stekpanna. Stek först den hackade vitlöken i olivolja, men inte länge. Det blir väldigt illa om det brinner. Ta sedan bort vitlöken och tillsätt citronsaft, peppar, persilja och salt efter smak. Rätten kan serveras till bordet. Som du kan se är det inte så svårt att laga räkor i vitlökssås.

Räkor i vitlöksgräddsås

Den här rätten kommer att ta lite längre tid att tillaga, men det är det värt. Ta 12 vitlöksklyftor, en kvart tesked olivolja, 50 gram parmesan, en liten sked torkad basilika, kryddor, 400 gram räkor, 200 milliliter lätt grädde och en liten sked smör. Vi kommer att servera funchose (500 gram) som tillbehör.

Värm ugnen till 180 grader. Lägg oskalade vitlöksklyftor på en bakplåt med folie (reservera några). Spraya dem sedan med lite olja och linda in dem. Sätt in formen i ugnen i 20 minuter. Efter detta, skala skalen och krossa vitlöken med en gaffel. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg resterande hackad vitlök i den. Stek den och släng den. Så här får vi: Lägg de förberedda räkorna i en stekpanna och stek dem i 30-40 sekunder. Vi lägger dem på en separat tallrik. I en annan stekpanna eller i en kastrull, smält smöret, tillsätt grädde (kan ersättas med gräddfil), salt, Tabasco, peppar och salt. Du kan lägga till lite buljong. Sjud såsen i cirka en minut tills osten smält. Häll sedan basilika i den, lägg ut räkor och bakad vitlök. Sjud räkorna i vitlökssås i cirka en minut och stäng av värmen. Blötlägg funchosen i 5 minuter, koka sedan i 4 minuter och skölj. Servera räkorna varma med tillbehör.

Räkor i ugnen

Du kan servera två såser med räkor beredda enligt följande recept. För att förbereda denna maträtt måste du ta 800 gram räkor (helst kung), en citron, 4 stora skedar olivolja (du kan använda vilken som helst), två skedar torr oregano, 4 skalade vitlöksklyftor. För den första såsen behöver du en stor röd paprika, en sked olivolja, salt och cayennepeppar.

För den andra såsen måste du ta ett vitlökhuvud, en sked olivolja, två matskedar vitt vin (torrt), salt, citronskal och peppar. Blanda citronsaft, oregano, olja och hackad vitlök i en separat skål. Det här blir marinaden. Lägg räkorna i den, blanda och låt stå i tre timmar. Förvärm sedan ugnen och placera en bakplåt i den, klädd med bakplåtspapper, på vilken vi lägger räkorna i ett lager. Grädda i exakt 8 minuter.

Två såser

Medan räkorna kokar gör du två såser. Slå in paprikan och vitlöken i folie och sätt in i ugnen. Grädda i 40 minuter. Efter detta gör vi den första såsen från paprikan. Mal grönsaken med en mixer och blanda med resten av ingredienserna. Tillsätt kryddor efter smak. För den andra såsen, hacka den bakade vitlöken, tillsätt de återstående ingredienserna och använd en mixer för att puréa. Tjäna kungsräkor i vitlökssås eller med en dressing gjord på peppar. Båda alternativen är mycket bra!

Tiger krimpor

För att förbereda denna maträtt måste du ta 12 tigerräkor, 100 milliliter vitt vin, 1,5 matsked hackad vitlök, två matskedar smör, 3 tomater, persilja, basilika och timjan. Grillade räkor. Ta bort skalet från tomaterna, skär fruktköttet i tärningar och fräs med vitlök.

Tillsätt sedan vin i pannan och förånga vätskan lite. Nu måste du lägga hackade örter till såsen och lägga till smör. Blanda allt väl och lägg räkorna i stekpannan. Värm dem väl och stäng av värmen. i vitlökssås, serverad med örter och citronklyftor.

Krämig vitlökssås

Ta 500 gram av valfri räka, några vitlöksklyftor, 10 matskedar sojasås, grädde, smör och olivolja, mjöl och 100 gram vatten. Förbered räkor i vitlökssås enligt följande. Mal vitlöken på valfritt sätt och stek den med tillsats av olja.

Ta sedan bort grönsaken och tillsätt smör och såser i stekpannan. Lägg sedan till räkor. Blanda vatten med mjöl och häll i resten av ingredienserna. Sjud i flera minuter. Strö över citron och servera räkor i vitlökssås. Bilderna på rätterna som presenteras i artikeln bör väcka hos värdinnorna en brinnande önskan att skämma bort sina nära och kära med en sådan utsökt godis. Smaklig måltid!

Varje räkälskare vet: det räcker inte att koka dem, du måste också förbereda lämplig sås ordentligt för att njuta av smaken till fullo. Rätt sås förhöjer inte bara smaken av skaldjur, utan kan till och med förvandla den helt.

Eftersom räkor inte har en distinkt smak bör de, som en självständig maträtt eller en maträtt baserad på dem, framhävas med en god aromatisk eller kryddig sås. Räksås är lätt att göra. Nästan alla är beredda med samma ingredienser.

Det kan vara i små mängder majonnäs, ketchup. grädde, citronsaft, olivolja och vitlök. I olika såser du kan lägga till några olika kryddor. Det är bättre att servera stekta räkor med lätta såser baserade på ketchup, och för kokta eller bakade räkor kan du servera såser med majonnäs och såser med olivolja.

De som gillar det kryddigt kommer definitivt att gilla det stark sås för räkor med pepparrot. Den är beredd mycket enkelt: du måste ta 100 ml ketchup och 50 g pepparrotsrot.

1. Roten ska vara färsk. Den måste skalas och rivas på ett fint rivjärn.


2. Den resulterande massan måste blandas med ketchup. Denna sås är lämplig för alla typer av skaldjur, inte bara räkor.

Ännu en varm sås vitlök chilisås. För att förbereda det behöver du: 1 matsked olivolja, en liten chilipeppar, 2 vitlöksklyftor, 1 citron. Om så önskas kan du lägga till koriander.

Såsen som kallas "Salsakaza" har en ovanlig och uppfriskande smak. Det inkluderar apelsinjuice, ger lätt sås uppiggande smak, trots att grunden är ganska tung ketchup och majonnäs.

1. Hur man lagar mat: blanda 250 ml majonnäs och 80 ml ketchup. Det är bättre om majonnäsen är hemmagjord.


2. Efter att ha blandat blandningen väl tills den är jämnt rosa, tillsätt saften av en söt apelsin, blanda igen och ställ in i kylskåpet för att svalna i 10-15 minuter. Den här såsen är god till kokta eller bakade räkor.

Kryddig vitlökssås är också lätt att tillaga. För att förbereda det måste du ta ett gäng färsk dill, 100 ml majonnäs, 1 vitlökhuvud och 1 matsked citronsaft. Du kan tillsätta salt och svartpeppar efter smak.

Vitlök och dill måste finhackas, blanda med majonnäs och citronsaft, tillsätt salt och peppar. Ju mer juice du tillsätter såsen desto pikant och fräschare blir smaken. Oftast är de begränsade till 2-3 matskedar.

Mycket ovanlig sås det visar sig om man tar 200 g smältost, smält i en behållare, tillsätt 4 finhackade lökar, håll eld i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan kokta räkor.

Antalet såser som kan serveras med räkor är enormt, allt beror på din smak och önskan. Generellt kan man blanda olika ingredienser till såsen, huvudsaken är att man gillar rätten.

Åh, räkor... Som regel är det precis så här jag reagerar på denna underbara skaldjursprodukt. Jag tror nu att alla som läser de här raderna kommer att hålla med mig. Och jag är säker på att bland dem finns det många som noggrant och noggrant övervakar sin hälsa. När allt kommer omkring har räkor länge och tillförlitligt tagit en plats i det lilla antalet produkter, utan vilka alla som håller koll på sin vikt och försöker på alla möjliga sätt att diversifiera sin meny inte kan föreställa sig sina liv.

Det är klart att alla har sina egna recept. Och jag lagar alltid räkor efter min smak, i hopp om att inget här ska överraska mig. Men efter att min dotter, efter att ha kommit för att besöka mig en kort tid, förberedde denna underbara rätt på nivån bra restaurang, Jag ändrade mig. Jag blev förvånad över uppsättningen av produkter, smaken på räkorna och presentationen!

Låt mig berätta direkt att det bara tog 15-20 minuter att laga mat. Inga svårigheter! Du behöver bara ha tålamod - så fort du lägger i kryddorna kommer din familj att strömma till köket!

Förresten, på grund av proteinet och jodet som räkor är rika på, är de användbara för dem som lider av hjärtsjukdomar och sjukdomar i immunsystemet, sköldkörteln, etc.

Nödvändiga ingredienser:
Frysta räkor (helst kungsräkor) - 300 g
Persilja - 2-3 kvistar
Dill - 2-3 kvistar
Selleri - 2-3 kvistar
Lagerblad - 3-4 st.
Citron - några skivor
Pepparkorn - 10-15 st.
Salt och kryddor - efter din smak

Till såsen:
Gräddfil - 3-4 msk.
Vitlök - 4-6 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:
Låt oss förbereda alla produkter. Förresten, till mitt blygsamma set (och min hälsa tillåter mig inte att gå längre!), kan du lägga till vad ditt hjärta önskar, och du kommer inte att ångra det. Men majonnäs fungerar inte här - räkorna blir kryddiga ändå, vitlök kommer också att göra sitt.

Jag tinade inte upp räkorna. Jag postade dem precis i deras paket.

Sedan förberedde jag vatten och satte kryddor i det - lagerblad, pepparkorn och örter. Ack, vid förberedelsen fanns det bara dill i mitt kylskåp. Och min dotter lade i allt som jag beskrev i receptet.

När vattnet kokar, sänk värmen och efter ett par minuter lägg i citronskivorna. Jag hade 2, men ägaren till receptet skonade inte citronen - hon pressade till och med en halv citron i vattnet!

Och nu, när denna marinad kokar i ett par minuter, tillsätt räkorna i kastrullen. Låt dem inte koka länge. 5-8 minuter räcker. Tja, om räkorna redan har lyckats tina, räcker det med 3-4 minuter. Huvudsaken är att sedan låta dem sitta i lösningen en liten stund.

Vad skönt det är att ta ut dessa räkor!!! Aromerna är makalösa!

Du kan hantera dem på olika sätt. Låt oss säga, skala och stek i en stekpanna och häll sedan i vitlökssås. Men jag gjorde det som författaren till receptet. Jag förberedde nämligen såsen medan räkorna kokade. För att göra detta finrivde jag vitlöken och blandade den med gräddfil.