Hur man lagar potatiszrazy med svamp. Lenten potatis zrazy med svamp Beredning av potatisdeg för Lenten zrazy

För att förbereda magra zrazas med svampfyllning rekommenderas det att ta gul potatis, eftersom stärkelseinnehållet i dem är högre än i rosa. Följaktligen blir degen mer trögflytande. Svampar till fyllningen kan vara absolut vad som helst - inlagd, fryst eller torkad. Nedan finns flera recept med bilder på fastemåltider med svamp.

Lenten zrazy med svamp ska rullas i ströbröd eller mjöl innan stekning.

Ingredienser

Malen svartpeppar 1 nypa Socker 0 tsk Salt 1 tsk Färska champinjoner 0 kilogram Bulk lök 1 bit(ar) Vegetabilisk olja 100 gram Vetemjöl 1 st stack Potatis 1 kg

• Antal portioner: 6
• Tillagningstid: 30 minuter

Ett enkelt recept på potatiszraza med svamp

Fastan tvingar hemmafruar att visa sina kulinariska förmågor och lära sig att laga läckra rätter från vanliga produkter. En av dessa rätter är potatiszrazy med svamp.

Förberedelse:

1. Skär champinjonerna i skivor, löken i små rutor.
2. Stek den hackade löken tills den är gyllenbrun, tillsätt svamp, strö över 0,5 tsk. salt och peppar. Sjud tills vätskan avdunstar och svalna sedan.
3. Koka den skalade potatisen och, efter att ha tömt vattnet, mosa ordentligt.
4. Tillsätt socker, resterande salt och 4 msk. l. med en hög mjöl. Degen ska vara styv men elastisk.
5. Blöt händerna, nyp av en liten (ca 3 cm i diameter) degbit och forma en ca 1 cm tjock kaka.
6. Lägg 1,5 tsk på den. svampfyllning.
7. Gör en paj och rulla i mjöl.
8. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och placera den förberedda zrazyen.
9. Stek på medelvärme i 5 minuter på båda sidor.

Denna rätt kan serveras antingen varm eller kall. I båda fallen blir det jättegott.

Recept på Lenten zrazas med svamp i ugnen

Att tillaga dessa rätter kräver mindre ansträngning, även om mer tid läggs på dem.

Ingredienser:

• 750 g potatis;
• 370 g svamp;
• 1 lök;
• 1 liten morot;
• 2 msk. l. mjöl;
• 3 msk. l. ströbröd;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Från kokt potatismos, mjöl, salt och peppar måste du knåda en styv deg.
2. Finhacka svampen och löken, hacka morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Fräs lök och morötter i en uppvärmd stekpanna, tillsätt sedan svamp, salt och peppar. Sjud tills svampen är helt genomstekt.
4. Gör en pannkaka av en liten bit deg, lägg 1,5 tsk i mitten. kyld fyllning, forma en cylindrisk paj och rulla den i ströbröd.
5. Placera zrazy på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och placera i en ugn förvärmd till 200°C i 30 minuter.

Dessa Lenten zrazy med svamp kan serveras med färska eller inlagda grönsaker.

De presenterade recepten hjälper till att diversifiera både vardags- och semestermenyer. Utanför fastan serveras potatiszrazy bäst med vitlök och gräddfilssås.

Om du redan är ganska trött på vanliga godsaker, till exempel kokt potatis eller potatismos, bör du tänka på att diversifiera din dagliga meny. När allt kommer omkring kan du förbereda många utmärkta och välsmakande rätter från potatis.

Bara zrazy är värt det, och det är bara utsökt! Speciellt när de har fyllning. Idag föreslår vi att du förbereder potatiszrazy med svamp. Denna läckra rätt kan tillagas på olika sätt.

Potatiszrazy med svamp: klassiskt recept

Vi kommer att behöva följande:

• Ett kilo potatis;
• 300 gram svamp;
• Lök - 1 medelstort huvud;
• Ett kycklingägg;
• Mjöl - 2 stora skedar;
• Ströbröd;
• Lite krydda och svartpeppar;
• Salt efter din smak;
• Solrosolja.

Tillagningstid - 1 timme.

Kalorinivå - 95.

1. Dra av skalet från potatisknölarna och tvätta dem. Om knölarna är för stora måste de skäras i flera delar;
2. Placera en kastrull med vatten på spisen och värm den till en koka;
3. Lägg potatisen i kokande vatten och tillsätt salt. Koka tills den är mjuk;
4. Häll vatten från den färdiga potatisen och mosa tills den är mosad. Du behöver knåda med en potatisstöt eller potatisstöt;

Sedan förbereder vi fyllningen. Du kan använda vilken svamp som helst, honungssvamp passar bra till potatis. De måste kokas först;

Skär den kokta svampen i medelstora bitar;

Skala skalet från löken och skär i tärningar;

Placera en stekpanna på spisen, tillsätt vegetabilisk olja, värm till en kokning;

Tillsätt svamp och lökbitar i den kokande oljan. Krydda med salt och kryddor. Stek allt i 10-15 minuter;

Häll den färdiga fyllningen i en mixer och mal tills den är slät;

Tillsätt mjöl, kycklingägg till potatismos och blanda allt. Vid behov kan du tillsätta salt och smaksätta med kryddor;

Låt oss börja skapa bilder. Vi blöter våra händer med vatten, tar en liten mängd puré, gör en liten kaka;

Häll en liten mängd ströbröd på en tallrik, lägg en potatiskaka där och lägg svampfyllningen i den, ungefär ¾ av en stor sked;

Vik in kanterna och forma en oval biff. Vi gör återstående zrazy på samma sätt;

Placera en stekpanna på spisen, tillsätt solrosolja, värm upp den;

Rulla var och en omedelbart i panering och lägg i het olja. Stek på alla sidor tills det är knaprigt;

Färdiggjord zrazy kan toppas med gräddfil eller vilken sås som helst.

Lenten potatis zrazy med svamp

Vi kommer att behöva:

• Ett och ett halvt kilo potatis;
• 200 gram färsk svamp;
• 70 gram ströbröd;
• Lök - 2 huvuden;
• 1 liten sked salt;
• Vegetabilisk olja.

Hur lång tid tar det att förbereda – 1 timme.

Skalad och skuren potatis ska läggas i en behållare, fyllas med kallt vatten, saltas och placeras på spisen. Koka tills den är mjuk, 25-30 minuter;

Så snart knölarna är klara, häll försiktigt av vattnet från pannan. Mosa potatisen tills den är mosad. Det är bäst att knåda med en mos;

Färska svampar (vilket som helst - ostronsvamp, champinjoner, honungssvampar) måste sköljas och skäras i små skivor;

Ställ en stekpanna med olja på spisen och värm upp den. Tillsätt svamp i het olja. Koka dem mjuka i ca 15-20 minuter;

Nu börjar vi göra zrazy. Blöt händerna med vatten och dela purén i 7-8 delar. Vi gör en platt tårta av varje del. Lägg en liten mängd svampfyllning i mitten och förslut alla kanter. Resultatet ska bli en oval kotlett;

De går att steka, men det är bäst att baka dem i ugnen. För att göra detta, belägg bakplåten med vegetabilisk olja eller täck den med oljat pergament och lägg ut zrazy;

Sätt in i ugnen och tillaga i 115-20 minuter vid en temperatur av 200 grader;

Ta bort skalen från löken och skär i små tärningar. Stek i solrosolja tills de är gyllene;

Häll den beredda zrazy med lök stekning.

Mager deg för pajer är mycket lätt att förbereda. Basen kan vara antingen jäst eller jästfri. Och fyllningarna är din fantasi.

Lägg märke till detta underbara recept på kesogryta med mannagryn. Här kan du lägga till frysta körsbär, bär, nötter, torkad frukt och andra tillsatser som gör grytan ännu mer intressant.

Hur gör man en utsökt omelett av mjölk och ägg i en långsam spis? Vårt recept med foton och steg-för-steg-rekommendationer hjälper dig med detta.

Hur man lagar potatiszrazy med svamp i ugnen

Komponenter du behöver:

• 7 medelstora potatisar;
• 170 gram färsk eller konserverad svamp;
• Två små lökar;
• En morot;
• Salladslök, persilja - 5-6 stjälkar;
• Vegetabilisk olja;
• Salt - efter din smak;
• Kryddor och mald svartpeppar.

Hur lång tid att laga mat - 1 timme.

Låt oss börja laga mat:

Låt oss först göra fyllningen. Om färska svampar används ska de tvättas väl och kokas tills de är mjuka. Om på burk räcker det att skära dem i små bitar;

Ta bort skalet från löken och skär i små rutor;

Skala morötterna i stora spån;

Lägg de hackade grönsakerna i kokande vegetabilisk olja och stek i 5 minuter under konstant omrörning;

Tillsätt sedan svampbitarna, blanda, tillsätt lite salt, krydda med kryddor och låt puttra i 10-15 minuter;

Ta bort den färdiga fyllningen och låt svalna;

Under tiden måste potatisen skalas och skäras i medelstora skivor. Lägg potatisen i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills den är mjuk;

Häll av vattnet från den färdiga potatisen och mosa den med en potatisstöt;

Tvätta stjälkarna av lök och persilja och skär i små bitar. Häll i potatismos, rör om;

Vi blöter våra händer och gör kakor av potatismos;

Vi lägger svampfyllningen i den centrala delen, tar en annan potatisbas och lägger den ovanpå fyllningen. Vi gör en oval direkt. Resultatet bör vara 4 zrazy;

Belägg ett bakplåt med vegetabilisk olja, placera zrazy där, placera i ugnen och baka i 10-15 minuter vid 200 grader;

Färdiggjord zrazy kan toppas med gräddfil.

• Potatisen ska kokas tills den är mjuk. Dåligt kokt potatis kommer inte att mjukna helt, och basen kommer att sluta med korn och bitar;
• Zrazy kan rullas i ströbröd, mannagryn eller mjöl;
• Den färdiga rätten kan toppas med grädde, tomat eller sojasås;
• Svampfyllningen kan kompletteras med köttfärs, kål eller morötter.

Potatiszrazy med svamp kommer att vara en utmärkt behandling för lunch; de kommer att komplettera alla soppor, grötar och andra grönsaksrätter på ett adekvat sätt. Dessutom kan de förberedas för semester och behandlas med gäster. Var säker på att dina gäster kommer att uppskatta dem!

Zrazy med svamp är alltid väldigt gott och praktiskt, både vuxna och barn äter dem med nöje. Dessutom är detta helt enkelt en oumbärlig maträtt under fastan, eftersom den inte innehåller något kött, ingen mjölk, inga ägg. Potatiszrazy med svampfyllning är också lämplig för vegetarianer, och helt enkelt älskare av utsökt mat kommer att uppskatta dem.

Ingredienser:

(4 portioner)

• 1 kg. potatisar
• 200-250 gr. svamp
• 1 lök
• salt och peppar efter smak
• 2-3 msk. mjöl för panering
• vegetabilisk olja
• gräddfil eller majonnäs (valfritt)

• För att förbereda potatiszrazy med svamp behöver vi först tjock potatismos. För att göra detta, skala och koka potatisen. Koka i saltat vatten.

• När potatisen är kokt, häll av vattnet och mosa potatisen med en mortel eller mos. Vi tillsätter inte mjölk; om purén är väldigt tjock kan du tillsätta bara lite av vattnet som potatisen kokades i.

• Testa potatismoset för salt. Tillsätt eventuellt lite salt. Låt purén svalna.
• Medan potatisen kokar, skala och finhacka löken. Tvätta svampen och hacka dem fint. Du kan använda vilken svamp som helst för potatis-zrazy: med porcini-svamp får du utsökt zrazy, champinjoner eller ostronsvampar går väldigt bra.

• Fräs först löken i en liten mängd vegetabilisk olja. När löken blir genomskinlig och mjuk, tillsätt hackad svamp.

• Stek svampen tillsammans med löken tills svampsaften dunstar bort. Var noga med att salta och peppra fyllningen. För att göra zrazy med svamp välsmakande måste svampfyllningen ha en uttalad smak, så prova det, tillsätt salt och peppar.

• Låt fyllningen svalna. Förresten, både potatismos och zraz-fyllningen kan förberedas i förväg, och båda förvaras väl i kylen. Det är sant att det är lättare att göra zrazy med nyberedd potatismos.
• Så lägg en sked potatismos i handen och forma en potatiskårta. Lägg svampfyllningen i mitten av tunnbrödet. Du bör inte lägga för mycket fyllning, annars blir det svårt att göra zrazy.

• Vi formar en potatispaj med svampfyllning inuti. Du kan direkt göra den mer eller mindre platt, beroende på vem du gillar.

• Doppa zrazy med svamp i mjöl. Du kan använda ströbröd istället för mjöl, men tänk på att ströbröd absorberar mycket mer olja än mjöl.

• Stek zrazy i vegetabilisk olja i en väl uppvärmd stekpanna. När de är bruna på ena sidan, vänd zrazy med svamp på den andra sidan. Stek på andra sidan.

• Här är det viktigt att skapa en sådan eld att en gyllenbrun skorpa bildas ganska snabbt, men själva zrazyen brinner inte. Att steka på låg värme rekommenderas inte, eftersom potatisen absorberar mycket olja och zrazy själva kan "flyta" - bli för mjuka och det blir svårt att vända dem. Svampzrazy kan också bakas i ugnen.

• Servera varm och aromatisk zrazy med svamp med gräddfil eller majonnäs. För dem som uthärdar strikt fasta, för dem som är zrazy utan gräddfil och majonnäs))) Dessa zrazy är också välsmakande kalla.

Vi hittade klostrets kock, Maria Pavlovna Filon, på jobbet.

"Jag ska berätta allt och visa dig," leder Maria oss in i köket. – Vi ber definitivt innan vi lagar mat.

På en stor spis tillagas soppa, linser, bovete, hirs och havregryn i flera kastruller.

Kockens assistent lägger nötter på en bakplåt.

Vi rostar nötterna och serverar dem på nunnornas bord tillsammans med rätterna, säger Maria. – Det finns valnötter, hasselnötter, cashewnötter och mandel. Under fastan äter nunnor också torkad frukt.

Maria visar hur man gör potatiszrazy och kavlar ut degen.

För att få den här degen kokade jag ett kilo potatis, strödde dem med dill och slog blandningen med en mixer. Jag tillsatte ett halvt glas mjöl och en nypa salt.

I närheten finns en färdig fyllning för zraz - strimlade morötter och hackad lök och champinjoner.

"Jag ångade morötter, lök och 100 gram champinjoner - allt separat - i en stekpanna och tillsatte vatten", säger Maria.

– Lägger du till något mer i fyllningen direkt?

Ett huvud vitlök och dill.

Innan hon gör zrazy blöter Maria händerna i vatten: potatisdeg fastnar inte på blöta händer.

Vi river av en degbit och gör en platt kaka av den”, tar Maria degen i sin handflata. – Vi lägger fyllning i varje tunnbröd: morötter, champinjoner och dill ovanpå. Först efter detta lindas tårtans kanter. Oroa dig inte, de kommer att bli väldigt saftiga!

Kocken lägger folie på en bakplåt och strö den med ströbröd. Och sedan sätter han zrazy här. Maria strör dem även lätt med ströbröd.

– Vi lägger bakplåten på översta hyllan, säger Maria och stänger ugnen som är förvärmd till 110 grader. – De steker och gulnar.

“Såsen kan vara mager”

Medan zrazyn bakar i ugnen berättar Maria hur man kan göra svampsås av improviserade och magra råvaror.

"Jag har redan stekt mjölet i en stekpanna", pekar kocken på det gyllene mjölet och häller det i kastrullen. - Häll 150 gram vatten i 100 gram stekt mjöl. Tillsätt en nypa salt, socker, dill och en tesked svampkrydda. Hacka tre vitlöksklyftor här.

Maria vispar såsen med en mixer och ställer sedan kastrullen på spisen. Så fort de första bubblorna dyker upp tar hon bort såsen från spisen.

Vid det här laget är zrazy redan redo.

Ungefär 15 minuter har gått – det är ungefär hur länge zrazana förbereds”, säger Maria och tar fram en bakplåt. Lukten är otrolig!

Maria häller försiktigt svampsås över rätten och strör genast dill över.

Mest på morgonen äter nunnor gröt. Till exempel bovete eller havregryn”, säger kvinnan. – Och till lunch lagar vi stuvad potatis, soppor och hirsgröt. Till middag - potatis, linspuré. Vi förbereder samma zrazy, kålrullar med champinjoner, potatisbabka och grönsakspilaff.

Fastelavens recept

Stuvad potatis

Behöver:

Hur man lagar mat:

Finhacka löken, morötterna, sellerin och lägg allt i pannan. Lägg skuren potatis ovanpå, sedan lökringar och lägg sedan potatisen i lager igen. Efter detta, fyll pannan med vatten till mitten. Och koka allt i 15 minuter tills vattnet kokar bort. När potatisen blivit mjuk måste den krossas. Nunnorna går med denna rätt till lunch med surkål eller inlagd gurka.

Fastatidens potatis- och pastasoppa

Behöver:

Hur man lagar mat:

Så snart vattnet kokar, tillsätt en nypa salt i en treliterspanna och lägg potatisen i den. Vi lägger finhackade morötter, lök och paprika där. Tillsätt pastan sist och sedan den gröna dillen. På slutet krossar vi potatisen.

Kaka

Dessa kakor kan tillagas på lördag och söndag. Nu för tiden får man använda vegetabilisk olja, säger Maria Pavlovna.

Behöver:

Hur man lagar mat:

Blanda alla ingredienser. Kavla ut den resulterande degen och skär ut former med ett glas eller en form. Vi lägger allt på en bakplåt, där vi lägger folie och strö ströbröd. Det finns ingen anledning att rulla kakorna i mjöl. Förbered i ugnen förvärmd till 180 grader i 15 minuter.

PÅ EN NOTERA!

Hur du diversifierar din fastelavsmat

1. Lägg till fler kryddor i dina rätter, gärna naturliga: torkad persilja, dill, peppar, selleri.

2. Byt ut köttet mot svamp.

3. Lägg till frukt och grönsaker till din kost.

4. Koka gröt - pärlkorn, ris, bovete. Tillsätt torkad frukt till havregryn.

5. Pickla och sjud grönsaker.

6. Vitlök kommer att ge rätten en aptitretande arom.

7. Byt ut ägg i degen mot stärkelse. För att göra magra pannkakor fluffiga, tillsätt mineralvatten till degen.

8. Använd ströbröd istället för smör och vegetabilisk olja.

9. Byt ut godis med honung.

10. Koka torkad fruktgelé.