Hur man blötlägger en kaka så att den blir mjuk. Impregnering för kex - vi gör kexen söt, saftig och aromatisk. Video om att förbereda impregnering för kex

Sockerkakor används oftast för att göra flerlagerskakor, bakverk och rullar. Beroende på vilket recept du bestämmer dig för att bemästra, måste du uppnå en viss nivå av fukt i sockerkakan. I vissa fall måste du få en saftig och mjuk sockerkaka, i andra - ganska torr och tät.

Fixa en situation som vem som helst kan hamna i, till och med erfaren kock När kakan visar sig vara för torr hjälper tårtimpregnering. För att förbereda impregneringen behöver du bara strikt följa receptet och sekvensen av åtgärder.

Genom att ytterligare bearbeta kakorna får du en helt ny dessert med ändrad struktur och en mer delikat smak. Effekten av en "torr" kaka kommer inte längre att hemsöka dig, för idag kommer vi att titta på ämnet: "Hur man gör impregnering hemma."

All impregnering innehåller i princip socker och vatten, men du måste hålla dig till exakta förhållanden och inkludera rätt ytterligare komponenter.

Impregnering för sockerkakor

4 msk. skedar strösocker; 90 ml vatten och 0,5 tsk vanilj.

Sirap gjord av socker och eventuell vätska används i matlagning för att förbättra smaken på kex. Det kommer att göra kakan mer mör och saftig. Förutom huvudingredienserna tillsätts olika aromatiska ingredienser till sirapen.

Jag vill uppmärksamma er på att dessa ämnen måste tillsättas efter att impregneringen har svalnat, annars försvinner aromen.

Du kan förbereda impregneringen på några minuter, för detta:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker (se bild).
2. Koka upp blandningen, rör hela tiden med en sked.
3. Det finns ingen anledning att koka sirapen, ta genast bort den från spisen så fort du tar bort skummet från ytan.
4. Kyl den resulterande vätskan till kroppstemperatur (detta är mycket lätt att kontrollera genom att doppa fingret i den varma sirapen) och rör om med vaniljsocker.

Den goda nyheten är att sirapen kan användas till kakor med alla ytterligare ingredienser: kakao, kaffe, bitar av frukt och citrusskal. Det går bra med många krämer, oavsett beredningsmetod.

Sirap för impregnering av kex

För att kakan verkligen ska bli perfekt, kom ihåg proportionerna. Formeln är enkel, men den låter dig få en efterrätt av hög kvalitet: för en del av kexet, ta 1,2 delar grädde och 0,7 delar impregnering.

Till exempel visar det sig att du har en sockerkaka som väger 900 g. Då måste du förbereda 560 g sirap.

För att göra uppgiften enklare för konditorer, i mitten av förra seklet, utvecklade Marhel och Kengis ett speciellt bord, från vilket det följer att:

1. 400 ml sirap kommer att erhållas från 12 msk. skedar vätska (lite kondenserad mjölk blandad i vatten) och 8 msk. skedar strösocker.
2. En halv liter sirap kommer ut av 13,5 msk. skedar vätska (vatten blandat med kondenserad mjölk) och 9 msk. skedar strösocker. Och så vidare.
3. I snitt får du 100 ml sirap om du kokar 3 msk. skedar vätska (vatten med kondenserad mjölk) och 2 msk. skedar socker. Det är inte svårt att komma ihåg, men det gör processen att förbereda desserter lättare.
4. Var noga med valet av behållare där du planerar att laga sirapen. Den ska ha en tjock botten och sköljas med kallt vatten. Först och främst måste du mäta upp varmt vatten och tillsätt sedan strösocker.

En annan subtilitet: koka impregneringen på låg värme under konstant omrörning. Se till att stänk inte faller på diskens väggar. När alla söta kristaller har löst sig, låt sirapen vara ifred och vänta tills den kokar. Skumma bort eventuellt skum som har bildats på ytan och ta bort kastrullen från spisen.

En enkel och läcker apelsindipp med mynta.

Den uppfriskande smaken och den behagliga aromen gör denna sirap mycket populär inom konfektyrbranschen.

Ingredienserna du behöver kan hittas i vilket kök som helst, så det blir inga problem med förberedelserna:

en apelsin; vatten - 225 ml; 30 g färsk mynta; 200 g strösocker.

Tillagningssteg:

1. Tvätta myntan, torka den med hushållspapper och hacka den mycket fint.
2. Blanda vatten med mynta i en kastrull, tillsätt strösocker och rör om tills det senare löser sig.
3. Täck formen med ett lock och ställ den på en sval, mörk plats i 10-14 dagar. Under denna tid kommer sirapen att infundera och bli doftande.
4. Tvätta apelsinen och pressa ur saften med en speciell anordning. Blanda sirap med juice, sila och använd enligt anvisningarna.

Citronsirap

För att förbereda impregneringen för kexen behöver du:

200 ml kokt kylt vatten; 45 ml citrontinktur (körsbärstinktur är också användbar); 100 g strösocker.

Sirapen är idealisk för bär- sockerkaka eller fruktrulle.

Gör citrontinktur i förväg med en citron:

1. Skölj och torka citronen.
2. Ta bort skalet med ett fint rivjärn och häll i saften.
3. Lämna den resulterande blandningen på en mörk plats, lägg den sedan i kylskåpet och använd efter behov.
4. Sirapen enligt detta recept är något sur, eftersom den innehåller citrontinktur och inte färskpressad juice. För att blötlägga sockerkakan, blanda ovanstående ingredienser i en skål tills sockret är helt upplöst (som på bilden).

Om ditt fullspäckade schema inte tillåter dig att vänta på att körsbärs- eller citronlikören är klar, pressa saften ur en halv citron och gör blötläggningen på några minuter.

Ta också: en halv citron; 150 g strösocker; glas med vatten. Tillsätt vaniljextrakt om så önskas.

Blanda kokande vatten med juice och strösocker. Rör om tills strösockret är helt upplöst, sila. Använd för impregnering av kexet, observera proportionerna (1 del av kexet till 0,7 delar av impregneringen).

För chokladkaka Med tillsats av kakao är kaffeimpregnering idealisk. Detta kommer att göra kakan fuktig och redo för smörkrämfrosting. För denna typ av impregnering är en mjölkbas att föredra, då blir den mörare.

Lista över ingredienser som du kommer att göra en blötläggningsvätska av: ett halvt glas mjölk och samma mängd vatten; ett helt glas socker; 2 msk. jämna skedar malet kaffe.

Detaljerat impregneringsförberedelseschema:

1. Brygg kaffe i vatten och låt det brygga i några minuter.
2. Blanda ett halvt glas mjölk med socker i en värmesäker skål och låt koka upp.
3. Mjölk- och kaffeblandningen rörs om och används för impregnering.

Tillsätt ytterligare smakämnen till den kylda sirapen för att förhindra att de försvinner.

Låt oss nu titta på hemligheterna med att använda impregnering, eftersom det slutliga resultatet beror på det.

1. Kyl blandningen innan du häller blandningen över skorpan.
2. En av de viktiga komponenterna i sirap är strösocker. Det är viktigt att det är av bra kvalitet och inte blött.
3. Före användning måste den färdiga impregneringen förvaras i flera timmar.
4. På sommaren, för att hålla kakan längre, förbereds impregneringen enligt ett annat recept: en del socker och en del vatten. På vintern kan du hålla dig till de vanliga proportionerna, detta kommer inte att påverka efterrättens hållbarhet.
5. När man blötlägger de tre lagren som utgör kakan är det viktigt att fördela vätskan rätt. För den översta sockerkakan, använd hälften av sirapen, den mittersta och nedersta sockerkakan använder den andra halvan. Dessutom kommer det mellersta kexet att behöva mer vätska än det nedersta.
6. Om kakkrämen är gjord av kondenserad mjölk och smör, måste du förbereda vätskan i mindre mängder. Om ett av lagren är en sufflé, häll då en större mängd impregnering över kakan.
7. För jämn applicering, använd en sprayflaska eller konditorivaror.
8. Försök inte att hälla all sirap på kakan, den absorberas snabbt och du hinner inte fördela den jämnt.

Låt kexet blötläggas i flera timmar, placera det på en sval plats, och sedan kommer varje dessert med sufflé eller kondenserad mjölkgrädde att vara ojämförlig.

Sockerkakor, kakor och pajer är otroligt populära efterrätter som är lätta att tillaga hemma. Enkel teknik förberedelser av denna delikatess kräver ingen särskild utbildning eller kunskap. Men det finns små knep för att göra din sockerkaka ännu mer smakrik, saftig och aromatisk. Vi talar om ytterligare impregnering som sockerkakor är belagda med.

Regler för applicering av impregnering för kex

• För att förhindra att kakorna blir blöta och faller sönder måste de svalna helt (inom 6-7 timmar) innan du applicerar sirapen.
• Impregneringen ska också vara varm, men inte varm.
• En viktig punkt är förhållandet mellan sirapskomponenter.
• För att förhindra att din kaka blir för "våt" och "flytande", när du applicerar impregneringen, håll dig till förhållandet 1:0,7:1,2 - mängden sockerkaka, mängden sirap, volymen grädde. De där. om din tårta väger 0,6 kg kräver den inte mer än 420 g impregnering.

Impregnering för sockerkakor - beredning av bassirap

Den grundläggande komponenten i keximpregnering är sirap, vars komponenter är socker och vatten. För att få den volym sirap du behöver behöver du följande mängder ingredienser:

• 8 msk socker och 12 msk vatten - för att förbereda 400 ml sött vatten
• 9 msk strösocker och 14 msk ger en 500 ml sirap
• 12 msk socker och 18 msk vatten ger 600 ml söt bas

1. Förbered en behållare med en tjock bas.
2. Häll den nödvändiga mängden socker i den.
3. Fyll den med vatten.
4. Placera rätterna på låg värme och koka blandningen under kontinuerlig omrörning med en trä- eller silikonspatel.
5. När sockret har löst sig, sluta röra och låt sirapen koka upp.
6. När skum kommer upp, stäng av värmen och låt sirapen svalna.

Impregnering för sockerkakor med citrusfrukter

För att erhålla aromatisk citrusimpregnering, förbered:

• Citron (eller apelsin) - 0,5 st.
• Socker - 4 msk
• Vatten - 6 msk
• Vanilj (valfritt) - en nypa

Antalet ingredienser anges för att erhålla 200 ml impregnering

1. Förbered sockersirap med socker och vatten.
2. Tvätta citrus, skär i hälften.
3. Pressa saften ur en halv citron.
4. Riv citrusskalet.
5. Blanda den kylda sirapen citron juice och zest. I detta skede kan du även inkludera vanilj. Blanda alla ingredienser.

Socker sirap måste kylas, annars förlorar impregneringen sin citrusarom. Som alternativ till färsk frukt kan du använda 2-3 matskedar citrontinktur eller 2 matskedar Limoncellolikör.

Impregnering för sockerkakor med konjak

För att få 500 ml konjaksimpregnering, förbered:

• sockersirap - 400 ml
• konjak - 60-80 ml

1. Det första steget av beredningen innebär att få sockersirap. För att göra detta, ta 100 g socker och 250 ml vatten.
2. När sirapen har svalnat, tillsätt konjak.

Impregnering för sockerkakor med kaffe

Förbered följande ingredienser:

• Vatten - 250 ml
• Malet kaffe - 2 tsk
• Rom - 1 tsk
• Socker - 3-4 msk

1. Förberedelserna börjar med att förbereda kaffedrycken.
2. Använd 0,5 koppar vatten och kaffe, brygg en kopp stark dryck.
3. Koka söt sirap från de återstående 125 ml vatten och socker.
4. Tillsätt sockersirap till det beredda (silade) kaffet och blanda blandningen noggrant.
5. Tillsätt rom och vänta tills impregneringen har svalnat.

Impregnering för sockerkakor med vin

För att få impregnering som innehåller alkohol kan du använda inte bara starka drycker (konjak, rom), utan även vin eller likör. För 200 ml sirap behöver du 1 msk vin (vitt eller Cahors). Ett alternativ skulle vara att använda vilken fruktlikör som helst - äpple, körsbär, aprikos eller kokos.

1. Förbered den nödvändiga volymen sirap.
2. Tillsätt en alkoholhaltig tillsats till den (med en hastighet av 1 msk dryck per 200 ml sött vatten) och ta omedelbart bort sirapen från värmen.
3. Blanda sammansättningen.

Mynta-fruktimpregnering för sockerkakor

Impregneringen beredd enligt följande recept kommer att ge kexen en uppfriskande smak och lyxig arom. Förbereda:

• Vatten - 0,5 koppar
• Socker - 200 g
• Apelsin - 1 st
• Färsk mynta - 30 g
• Vodka - 100 ml

1. Blanda vatten och vodka.
2. Skölj myntan noga under vatten och finhacka.
3. Fyll den doftande växten med den tidigare erhållna lösningen. Låt kompositionen brygga i 3-4 timmar.
4. Sila tinkturen.
5. Tillsätt sedan socker till myntakompositionen. Rör om blandningen tills de söta kristallerna är helt upplösta.
6. Häll tinkturen i en behållare med lock och låt vätskan stå i ytterligare 1-2 veckor.
7. Efter att den angivna tiden har förflutit är kompositionen klar. Tillsätt pressad apelsinjuice i den och applicera impregneringen på kexet.

Vad är det godaste med kakor och bakverk? Naturligtvis grädde. Men impregneringen till kakan spelar också en mycket viktig roll. När allt kommer omkring, utan impregnering, kommer kakan helt enkelt att vara torr, vilket avsevärt kan förstöra dina favoritbakelser. Det är i detta underavsnitt som de godaste och ovanliga recept krämer och impregnering som gör smaken av efterrätten helt enkelt oförglömlig. Sockerkakor anses utan tvekan vara de mest utsökta och möra. Och impregnering för kexen är huvudsaken. Det är dock nödvändigt att hålla sig till rätt proportioner under tillagningsprocessen, annars kan kakan vara antingen torr eller för blöt, vilket inte heller är särskilt bra. Impregnering för kakor kan vara mycket varierande. Allt beror på dina önskemål och smakpreferenser. Det kan vara kaffeimpregnering, mjölk, honung och ofta använder många hemmafruar sirap för impregnering. De mest populära siraperna för impregnering är körsbär, vanilj, konjak, rom och apelsin. När det gäller recept på kakkrämer, här hittar du exakt den kräm som kommer att göra din efterrätt utsökt, aromatisk och oförglömlig. Till exempel är Mascarpone-kräm en integrerad del av den berömda italienska Tiramisu-kakan, som, som det visar sig, kan tillagas självständigt hemma. Även här hittar du ett recept enligt vilket du enkelt kan förbereda grädde till Napoleon, gräddfil, kondenserad mjölk grädde och ett recept på vaniljsås. Och krämrecept med foton kommer att underlätta beredningsprocessen avsevärt. Med ett urval av recept på hur man gör grädde kan du enkelt förbereda hemgjord grädde och gläd ditt hushåll med det mesta läckra desserter. Och kom ihåg, bara hemlagad bakning kan ge många oförglömliga upplevelser.

16.07.2018

Charlotte kräm till tårta

Ingredienser: smör, socker, mjölk, ägg, konjak, vanillin

Idag kommer jag att berätta hur man lagar mat mycket läcker grädde Charlotte för tårtan. Detta är väldigt enkelt och snabbt att göra.

Ingredienser:

- 200 gram smör,
- 108 gram socker,
- 150 ml. mjölk,
- 1 ägg,
- 1 msk. cognac,
- 1 tsk. vaniljsocker.

02.05.2018

Vit chokladganache för att täcka tårtor

Ingredienser: choklad, grädde, smör

Ganache används av konditorer för att ringla på kakor. Det är inte alls svårt att förbereda en så läcker och vacker chokladmassa som inte sprider sig och ser helt enkelt underbar ut. Se hur du gör det själv hemma.

Ingredienser:

- 210 gram vit choklad,
- 50 ml. grädde,
- 25 gram smör.

24.04.2018

Lemon curd

Ingredienser: citron, socker, ägg, vatten, smör

Lemon curd är en kräm som jag använder som topping till pannkakor, cheesecakes, eller häller den över glass. Smaken av denna kräm är utmärkt och uppfriskande. Att förbereda en sådan kräm kommer inte att vara svårt för dig.

Ingredienser:

- 2 citroner,
- ett glas socker,
- 4 ägg,
- 1 msk. vatten,
- 50 gram smör.

23.04.2018

Vit choklad ganache

Ingredienser: choklad, grädde, smör

Jag föreslår att du gör en utsökt ganache av vit choklad. Du kan dekorera din tårta vackert med denna ganache.

Ingredienser:

- 200 gram vit choklad;
- 200 gram grädde;
- 35 gram smör.

29.03.2018

Mascarpone och kondenserad mjölk grädde

Ingredienser: mascarpone, kondenserad mjölk, grädde, vanillin

Halva framgången för en tårta eller bakelse är bra kräm. Vi rekommenderar att du gör mascarponegrädde med kondenserad mjölk - du kan inte ens föreställa dig hur gott det blir! Du hittar alla detaljer om hur du gör det i vårt recept.
Ingredienser:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 msk. kondenserad mjölk;
- 150 ml tung grädde (30-33%);
- vaniljextrakt efter smak.

26.03.2018

Vaniljsåsproteinkräm

Ingredienser:ägg, vatten, socker, vanillin, citron

Om du vill göra en tårta och inte vet vilken typ av grädde du ska göra, råder jag dig att göra denna mycket välsmakande tjock vaniljsås. Jag har beskrivit krämreceptet i detalj för dig.

Ingredienser:

- 2 ägg,
- 40 ml. vatten,
- 150 gram socker,
- 1 msk. vaniljsocker,
- citron.

15.02.2018

Kräm till "Honey cake"

Ingredienser: gräddfil, kondenserad mjölk

Jag gör väldigt ofta en honungstårta och oftast täcker jag den med denna grädde med gräddfil och kondenserad mjölk.

Ingredienser:

- 200 gram gräddfil,
- 250 gram kondenserad mjölk.

15.02.2018

Impregnering för kex

Ingredienser: vatten, socker

Idag ska vi förbereda impregneringen för kexet. Receptet är väldigt enkelt och snabbt.

Ingredienser:

- 6 msk. vatten,
- 4 msk. Sahara.

10.02.2018

Grädde och kondenserad mjölk grädde till tårta

Ingredienser: grädde, florsocker, kondenserad mjölk, vanillin

Jag föreslår att du förbereder den mest utsökta grädden för kakan från grädde och kondenserad mjölk. Receptet är väldigt enkelt och snabbt.

Ingredienser:

- 350 ml. grädde;
- 50 gram strösocker;
- 1 burk kondenserad mjölk;
- vanillin eller vaniljextrakt.

29.01.2018

Smörkräm "Pyatiminutka"

Ingredienser: smör, strösocker, mjölk, vanillin

Från smör och bakad mjölk får du en mycket god kräm till tårtan. Den förbereds på några minuter och har till och med ett motsvarande namn - "Fem minuter". Prova det, du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser:
- 250 g smör;
- 200 gram florsocker;
- 100 ml bakad mjölk;
- 2 gram vanillin.

27.01.2018

Karamellkräm till tårta

Ingredienser: grädde, vatten, socker, vanillin

Karamellkräm beredd på grundval av grädde och socker, har en jämn struktur och mycket delikat smak, som passar bra med alla tårtlager till vilken tårta som helst. Om du inte vet hur man lagar det, hjälper vårt recept dig.

Ingredienser:
- 800 ml grädde;
- 2 msk. vatten;
- 200 gram socker;
- 0,5 tsk. vanillin.

06.01.2018

Semolangräm till tårta

Ingredienser: grädde, socker, mannagryn, citruspulver, smör, salt

Det finns många krämer för tårta, de är alla väldigt goda. Men idag ska vi förbereda semolina cake cream, som du aldrig har provat förut.

Ingredienser:

- 260 ml. grädde;
- 120 gram socker;
- 45 gram mannagryn;
- 10 gram citrusskalpulver;
- 230 gram smör;
- apelsinextrakt;
- salt.

04.01.2018

Tjock gräddfil med socker till tårta

Ingredienser: gräddfil, gräddfilsförtjockningsmedel, socker

Gräddfil är alltid väldigt gott. Men det spelar stor roll hur tjock den är. Ibland vispas gräddfil inte bra och grädden kommer ut flytande. Vårt recept kommer att lära dig hur du alltid får tjock, tjock grädde.

Ingredienser:
- gräddfil - 0,5 liter;
- gräddfilsförtjockningsmedel - 1 påse (12 g);
- socker - 1 glas.

17.12.2017

Grädde "Glass" för tårta som riktig glass

Ingredienser: gräddfil, vanillin, socker, ägg, mjöl, smör

Jag började nyligen använda "Glass" för kakor, eftersom det inte alls är lätt att förbereda. Men om du lär dig att laga det kommer du att bli en riktig guru när du förbereder de mest utsökta desserterna.

Ingredienser:

- 175 gram gräddfil,
- 2 gram vanillin,
- 55 gram socker,
- 1 ägg,
- en och en halv msk. mjöl,
- 60 gram smör.

10.11.2017

Oljekräm

Ingredienser: Smör, florsocker

Det viktigaste i varje tårta är lagren och krämen såklart. Det kan vara annorlunda - gräddfil, vaniljsås... Det blir väldigt gott smörkräm. Den är förberedd mycket enkelt, så även den mest nybörjare hemmafru kan hantera det. Och vårt recept kommer att hjälpa henne med detta.

Ingredienser:
- smör - 200 gr;
- strösocker - 200 gr.

Impregnering för en kex är ett av de viktigaste stegen för att förbereda motsvarande efterrätt. Med dess hjälp blir vanliga kakor mjukare och mer smakrika. Tillsammans med en lämplig fyllning kommer en sådan efterrätt att bli stjärnan på det söta bordet och kommer att komma ihåg länge av alla närvarande. Impregnering är helt enkelt nödvändigt för rullar och sockerkakor, oavsett vald deg och gräddrecept.

Att förbereda impregneringen för kexet börjar med vanlig sockersirap. För att göra detta, blanda vanligt vatten och strösocker i en kastrull och låt sedan blandningen koka upp. Om du inte har tid eller lust att experimentera med mer intressanta recept, då räcker detta för att blötlägga kakorna. Du kan dock använda mer originella kulinariska idéer. För att göra detta, tillsätt bara några aromatiska ingredienser till den klassiska sirapen. Bland dem finns alla typer av tinkturer, likörer, färska fruktjuicer, vaniljextrakt, konjak, etc.

Typiskt tillsätts sådana smakämnen i slutet av beredningen av sirapen, när den redan har svalnat väl. Efter detta behöver du bara röra om impregneringen en gång och börja forma kakan eller pajen.

Hemligheter för att förbereda den perfekta impregneringen för sockerkakor

Även om keximpregneringen inte är huvudkomponenten i kakan, är det det som ger den mjukhet och saftighet. Olika siraper låter dig experimentera med smak och arom välbekanta rätter, vilket gör dem mer och mer intressanta. Hur man förbereder impregnering för kex i ett eller annat fall kan du lära dig av användbara kulinariska anteckningar:

Hemlighet nr 1. Sockersirapen behöver inte kokas länge, se bara till att allt socker har löst sig i vattnet.

Hemlighet nr 2. Innan du tillsätter alkoholhaltiga smaker måste sirapen kylas till minst 40 grader.

Hemlighet nr 3. För 200 g sirap måste du lägga till cirka 1 matsked alkohol (likör, konjak, tinktur). Denna mängd kommer att vara den mest optimala, eftersom den kommer att ge impregneringen en behaglig arom, men kommer inte att orsaka en alkoholisk eftersmak.

Hemlighet nr 4. För att blötlägga kakorna ordentligt med sirap måste du låta sockerkakan sitta i minst 6-8 timmar och först därefter skära den i bitar.

Hemlighet nr 5. Sirapen absorberas bäst i varma kakor, så om sockerkakan har svalnat kan du värma upp den lite i ugnen eller mikron.

Hemlighet nr 6. När du väljer ytterligare ingredienser för impregnering, se till att de inte innehåller färgämnen, annars kommer kakans utseende att lida.

Det är svårt att föreställa sig något enklare än det här receptet. Med dess hjälp kan du på bara två minuter göra en klassisk sirap för en kex och avsevärt förbättra smaken på din efterrätt. För en mer aromatisk sirap kan du använda valfri smaksättning, vare sig det är vanilj, likör, konjak eller fruktjuice.

Ingredienser:

• 6 msk. l. vatten;
• 4 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Blanda ingredienserna i en liten kastrull och ställ på låg värme.
2. Så snart blandningen kokar och sockerkornen är helt upplösta, ta bort behållaren från värmen.
3. Innan blötläggning, kyl sirapen tills rumstemperatur.

Intressant från nätverket

Detta recept ger en mycket söt och aromatisk impregnering. Det som skiljer den från sina närmaste konkurrenter är närvaron av färsk jordgubbsjuice. Denna sirap är dock endast lämplig för de kakor vars fyllning harmonierar väl med bären. Innan du tillsätter konjak och direkt blötlägger kexen måste sirapen kylas.

Ingredienser:

• 300 ml vatten;
• 50 g socker;
• 300 g jordgubbar;
• 2 msk. l. cognac

Tillagningsmetod:

1. Tvätta jordgubbarna, skala och pressa ur saften.
2. Lägg resten av kakan i en kastrull, tillsätt vatten och tillsätt socker.
3. Koka sirapen i 5 minuter och sila sedan genom en fin sil.
4. Tillsätt jordgubbsjuice till den resulterande impregneringen, rör om och koka igen.
5. Koka sirapen i 3 minuter, kyl till rumstemperatur och häll i konjaken, rör om igen.

För choklad kex Det är bättre att använda impregnering med kaffearom. Den passar mest harmoniskt in i efterrätten och ger den en fantastisk doft. Kaffelikör förstärker effekten ytterligare, men om så önskas kan du ersätta den med en alkoholhaltig dryck av någon annan smak. Endast malet, naturligt kaffe ska användas.

Ingredienser:

• 2 tsk. malt kaffe;
• 2 msk. l. Sahara;
• 4 msk. l. vatten;
• 1 msk. l. kaffelikör.

Tillagningsmetod:

1. Häll kaffet i en kastrull och tillsätt varmt vatten och koka upp.
2. Ta bort kaffeinfusionen från värmen och låt den stå med locket stängt i 10 minuter.
3. Sila av innehållet i kastrullen och tillsätt sedan socker till den återstående vätskan.
4. Koka upp sirapen igen och koka i 3 minuter på låg värme.
5. Kyl innehållet i pannan, tillsätt likör och rör om.

Nu vet du hur man förbereder sockerkakaimpregnering enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Impregnering för sockerkaka är en viktig punkt för att förbereda dessertmästerverk. Det finns många alternativ för hur man blötlägger ett kex så att det blir saftigt, aromatiskt och gott.

Hur mättar man basen av efterrätten?

Det finns olika ingredienser som kan användas för att blötlägga tårtlager. Oftast görs detta med en specialberedd sirap för blötläggning av kakor. Innan du applicerar sirapen, kontrollera att basen är torr, för ju "blötare" den är, desto mindre karamellmassa behövs. Det bästa alternativet är att applicera sirapen med en speciell sprayflaska. Du kan dock använda en vanlig silikonborste.

En viktig regel är att inte blötlägga varma kakor. Efter de kulinariska manipulationerna måste du lägga kexen i kylskåpet i 5-6 timmar.

Så låt oss ta reda på exakt vad och hur man blötlägger kakan.

Impregnering för kex "Basic"

Detta är den enklaste klassiska impregneringen. Om du inte vill använda några ytterligare ingredienser finns det inget behov av att lägga till pikant till efterrätten, använd det här alternativet. För att förbereda, blanda vatten (150 ml) med socker (60 g) och koka upp, sätt i brand. När sirapen blir varm, använd den gärna.

Impregnering för kex med konjak (vin)

För att förbereda behöver du 50 ml alkoholhaltig dryck 150 ml vatten. Ta även 50-60 g socker (beroende på storleken på kakan). Blanda vatten med socker i en kastrull och låt blandningen koka upp. Efter att karamellen har svalnat tillsätts konjak till den. Den resulterande massan appliceras jämnt fördelad runt hela omkretsen. Ett mjukmedel för sockerkakor med vin framställs enligt samma princip, bara i stället för 50 ml konjak tillsätts samma mängd rött vin.

Med citronsaft

För att ge kakan en fantastisk smak, lägg till citronimpregnering. Ta kokt vatten (varmt) - 200 ml, citronsaft - 75 ml, 100 g strösocker. Häll vatten i en skål, tillsätt socker och lös upp. Tillsätt citronsaft till den resulterande vätskan, rör sedan om och pensla kakorna.

Impregnering för tårta med kaffe

För att förbereda, ta 10 g kaffe, 50 g socker, 250 ml kokande vatten, 20 ml rom (valfritt). Brygg först en kopp aromatiskt starkt kaffe, varefter den angivna mängden sötningsmedel tillsätts drycken och rörs om ordentligt. Kaffet kyls till rumstemperatur och rom tillsätts. Efter att den söta flytande massan har svalnat helt appliceras den på de beredda kakorna med en silikonborste.

Impregnering för mjölkkex

För receptet behöver du 75-85 ml mjölk, 250 g socker. Mjölken kokas, täcks med strösocker, och ingredienserna blandas. Den beredda blandningen kyls och appliceras på dessert.

Med körsbärsjuice

Denna fruktimpregnering används för att berika smaken av chokladkonfektyrer. Du behöver 50 ml körsbärsjuice, 35 g socker, 200 ml vatten (kokt, kylt). Om du vill lägga till en intressant anteckning till kakan, tillsätt 50 ml konjak.

Körsbärsjuicen värms upp något, blandas sedan med ett sötningsmedel och väntar på fullständig upplösning. Tillsätt vatten och konjak till den resulterande massan. Blanda och använd enligt anvisningarna.

Syltkexmjukmedel

För receptet, ta 60 ml av valfri sylt, 250 ml vatten och 50 ml konjak (igen, valfritt). Blanda vatten och sylt i en kastrull, låt blandningen koka upp och koka i 1 minut. Blandningen filtreras och bären tas bort. Buljongen kyls, hälls alkoholhaltig dryck. Den resulterande massan appliceras på dessert.

Om du använder det istället för sylt färska bär, kommer du att få utmärkt bärkaramell som kommer att lägga rikedom till vilken efterrätt som helst.

Vi beräknar mängden

Innan du beräknar mängden karamellmassa bör du väga bakvarorna. Andelen kex och mjukgörare är 1:1/2. Om mjölprodukten väger 600 g, behöver du 300 g söt sirap. För en "blötare" dessert, använd ett förhållande på 1:0,8.
Om färsk frukt eller bär används för att tillaga en konfektyr, minskas mängden.

Hur fördelar man?

För att korrekt blötlägga en mjölprodukt med sirap, använd en silikonborste.

Det är bekvämare att applicera karamellblandningen jämnt. Ju tunnare kakorna är, desto mindre mängd söt massa behövs. För en mjölprodukt som består av flera lager används följande råd: bottenkakan smörjs lite, nästa lite mer och så vidare på ett stigande sätt.

Om du har dina egna tillverkningshemligheter, dela dem i kommentarerna på. Lägg till receptet i dina "Favoriter" för att inte tappa bort det!