→ Hur man smälter choklad i ett vattenbad. Hur man smälter choklad i en mikrovågsugn, dubbelkokare eller vattenbad Hur man smälter choklad utan vattenbad

Hur man smälter choklad i ett vattenbad. Hur man smälter choklad i en mikrovågsugn, dubbelkokare eller vattenbad Hur man smälter choklad utan vattenbad

Desserter, bakverk, kakor och andra sötsaker verkar ofullständiga utan deltagande av choklad i dess olika tolkningar. Bitar, rivna spån eller glänsande glasyr - det här är bara en liten lista med chokladtillsatser som gör att du kan skapa oöverträffade konfektyrmästerverk.

Mästare tilldelar smält choklad en speciell roll. Dess glänsande glansiga yta, lockande arom och utmärkta smak kommer att vara en utmärkt dekoration, både för julkakor och som en oberoende rätt med frukt och marshmallows.

Hur man gör smält choklad snabbt och enkelt

Idag i den kulinariska världen finns det olika tekniker och recept på hur man gör smält choklad snabbt och enkelt hemma. Varje hemmafru kan välja det mest optimala alternativet och använda det för att förbättra sina färdigheter:

Recept nr 1 baserat på användningen av ett vattenbad. Det kommer att kräva två behållare, varav en ska vara mindre. Du måste ta vatten i en stor skål och värma det på låg värme. När vätskan är uppvärmd måste du sänka ner en behållare med hackad choklad i den, rör om noggrant tills den är helt smält.


Recept nr 2 Den är mer lämplig för mörk choklad, vilket inte borde vara absolut ovanligt med hällande konsistens. Ställ in formen med den krossade chokladblandningen i ugnen på lägsta temperatur och låt stå i 7-10 minuter.



Recept nr 3 gör att du kan förbereda smält choklad för efterföljande blandning med andra ingredienser, eftersom dess struktur kommer att vara tjock för att "hälla" desserter. Du måste lägga en chokladkaka i en speciell skål, sätta den i mikrovågsugnen och, i "upptining" -läget, bringa den till en flytande konsistens.

Genom att titta på de föreslagna steg-för-steg-recepten för smält choklad med foton, kommer även oerfarna unga hemmafruar att kunna skapa oöverträffade kulinariska mirakel i sitt kök utan stor ansträngning.

Valet av en specifik metod beror på målen och efterföljande användning av den resulterande chokladblandningen. Om målet med termisk uppvärmning är att få en hällande homogen massa, är det nödvändigt att förbereda smält choklad med mjölk, tillsätt den i små mängder och rör hela tiden.

Det är värt att komma ihåg att när du väljer en typ av choklad bör du inte nöja dig med den porösa versionen. Det är svårt att värmebehandla och tillåter inte att uppnå en homogen massa. Du bör inte heller spara pengar genom att köpa billiga chokladkakor eller sådana med låg kakaosmörhalt. Resultatet kommer att göra dig besviken och kommer att förneka alla dina ansträngningar.

Vad kan göras av smält choklad: ett recept på efterrätt med frukt

Många nybörjare kockar undrar vad som kan göras av smält choklad för att skapa en original efterrätt eller maträtt. Det är lättare att svara kort: "Nästan allt!" än att i detalj lista alla områden och sätt att använda det. Och du bör inte likställa denna ingrediens bara med godis, eftersom nu fler och fler såser och huvudrätter innehåller chokladtillsatser.

Vi kommer att erbjuda bara några enkla recept från smält choklad. Trots den enkla förberedelsen kommer de att fängsla dig med sin smak och oöverträffade utseende.

Låt oss börja med den enklaste efterrätten - smält choklad med frukt. För att förbereda det, följ bara några enkla procedurer:

  1. Smält chokladkakan efter smak och låt den svalna något.
  2. Doppa skivor av din favoritfrukt i chokladblandningen: banan, jordgubbar, vindruvor.
  3. Bara några minuter för glasyren att stelna och den fantastiska efterrätten är klar.
  4. Fans av salta sötsaker kommer att uppskatta tillsatsen av grädde eller konjak till chokladmassan.





Denna fruktiga chokladdessert är symbolen för romantik och sofistikering! Om denna kulinariska "nivå" passeras kan du gradvis komplicera receptet.

Dubbla lager smält chokladparfait

En original och samtidigt ovanlig söt maträtt kan "trollas" på några minuter. Låt oss kalla det "Chocolate Fantasy" och följ stegen i en enkel sekvens:

  1. Värm 200 g chokladmassa med 350 ml mjölk i en skål.
  2. Tillsätt 1 matsked gelatin till den resulterande blandningen och rör om tills den är helt upplöst.
  3. I en separat behållare, vispa 4 äggulor med 90 g socker tills skum bildas.
  4. Blanda äggblandningen med chokladmjölk, rör om ordentligt för att få en homogen konsistens.
  5. Tillsätt 250 ml vispad grädde till den avsvalnade choklad-äggblandningen, häll i vaser och ställ i kylen tills den stelnat.

Tvåskiktsparfaiten är klar och kommer att kunna charma även den mest krävande kulinariska kritikern med sin ömhet.

Smält chokladkräm för att dekorera tårtor

Tårtkännare kommer att älska den smälta chokladkrämen, som harmoniskt kommer att komplettera alla kakor och framhäva deras utsökta smak. Låt oss vända oss till "genrens klassiker", där bara ett par manipulationer låter dig få ett riktigt kulinariskt mästerverk:

Som ingredienser, förbered 50 g choklad, 100 g smör 82,5% fett, 50 g kondenserad mjölk.

Smält chokladmassan med vattenbad, tillsätt smör och blanda noga.

Blanda choklad-smörblandningen med kondenserad mjölk för att uppnå en homogen struktur. Krämen till födelsedagstårtan är klar, det återstår bara att smörja tårtlagren!

Självklart gläder recept på chokladgrädde idag med sin variation och enkelhet. Men det mest trevliga för den moderna hemmafrun är att de inte innehåller obskyra och "svåra att få" produkter. Allt genialt ska vara enkelt, utan onödig omotiverad ansträngning!

Enkel tårta med smält choklad

Den som är säker på sina kulinariska förmågor bör prova att göra en enkel tårta med smält choklad. För att göra detta måste du följa instruktionerna från specialister steg för steg:

Sikta 180 g mjöl och 40 g kakao genom en fin sil.

Vispa 4 ägg, 4 äggulor och 220 g socker i en separat skål tills det är helt upplöst. För att underlätta denna process kan du använda ett vattenbad. Överhett bara inte blandningen, håll temperaturen vid 43 grader

Vispa den uppvärmda äggmassan med en mixer tills tjockt skum uppstår och volymen ökar. I det här fallet är det nödvändigt att gradvis lägga till mjöl och kakao

Tillsätt 70 % smält smör till den resulterande degen och rör om försiktigt. Förbered en springform genom att lägga bakplåtspapper på botten och smörja den med smör.

Kexet ska gräddas i ugnen i högst 35 minuter i 190 grader. Det är viktigt att kaminen är förvärmd

Sirapen för att blötlägga degen är väldigt lätt att förbereda. Värm 100 g socker i 100 ml vatten och låt vätskan koka upp. Efter att det sötade vattnet har svalnat till 40 grader, tillsätt 20 ml rom till det.

Efter 5-6 timmars "vila", skär den bakade sockerkakan i tre identiska lager.

För grädden måste du blanda 200 g kondenserad mjölk och 50 g smält choklad, rör om noggrant. Tillsätt sedan 500 ml grädde med 35 % fetthalt och vispa med en mixer tills den är krämig.

Att "montera" kakan innebär att man smörjer varje kaka med romsirap och sedan med tjock grädde. Efter att ha kombinerat alla tre tårtlagren, noggrant belagt sidorna och toppen, måste du placera kakan i kylskåpet i 2 timmar.

Det sista steget är att dekorera med glasyr, som innehåller 250 ml grädde och 250 g choklad. Smält allt detta, rör om tills det är slätt.

Fyll sockerkakan med lätt kyld glasyr på alla sidor, jämna försiktigt ut sidorna.

Det är allt, mirakelkakan med fantastisk chokladkräm är klar! Det är dags att överraska dina gäster och nära och kära med oöverträffade kungliga delikatesser!

Recept för att dekorera en tårta med smält choklad

För dem som inte vet hur man dekorerar en tårta med smält choklad, kommer vi att erbjuda flera recept.

Idé #1: Den smälta chokladblandningen i sig är ett utmärkt alternativ till glasyr, som kan dekorera vilken yta som helst på en paj, bakelse eller kaka utan extra hjälp.

Men om det här receptet verkar för enkelt, låt oss försöka komplicera det och föreslå idé nr 2:

  1. Förbered glasyrblandningen från chokladkakor och toppar i lika stora proportioner i ett vattenbad.
  2. Låt den svalna i kylen, varefter den frysta massan måste vispas med en mixer.
  3. Fyll en konditoripåse med ett munstycke av önskad form med vispad glasyr och forma eleganta mönster och element i form av blommor, kvistar, lockar.



Stanna inte vid de föreslagna recepten, det här är bara en liten del av vad flytande choklad kan tillåta inom gränserna för ditt hemkök. Skapa, experimentera, utöva "chokladhäxkonst", och ditt hushåll kommer att vara dig tacksam!

Läs också:


Chokladstavar kakor recept
Mandarinskivor i choklad: recept med foton
Recept på chokladcupcakes i formar
Recept på chokladbollar för att dekorera en tårta

Smält choklad används för att dekorera tårtor eller skapa läckra drinkar. I den här artikeln kommer vi att studera sätt att smälta choklad.

Choklad är favoritgodisen för alla barn och vuxna. Tja, du måste hålla med, det finns inget godare än en bit av denna delikatess. Vit, mjölkaktig, svart eller kanske med fyllningar? Alla kommer att hitta något som de gillar.

Förutom att choklad är utsökt i sig, som en fristående efterrätt, används den också ofta som fondant och glasyr till kakor. Så låt oss prata om hemligheterna med att välja choklad för en tårta och hur man bäst smälter den.

Vilken sorts choklad är bäst att smälta till en tårta?

För att svara på denna fråga, låt oss prata lite om vilka typer av choklad som finns idag och vad exakt choklad är.

Choklad är en sötsak gjord på kakaosmör. Med choklad menar vi endast de typer av konfektyrprodukter som innehåller kakaosmör.

Idag i butiker kan du se en enorm mängd olika choklad, såväl som desserter gjorda av den. Huvudtyperna av denna sötsak är dock följande:

  • Mjölk. Oftast innehåller mjölkchoklad följande ingredienser: kakaosmör och pulver, mjölk (kondenserad eller pulveriserad), lecitin och, naturligtvis, socker. Experter säger dock att riktig mjölkchoklad endast bör bestå av kakaosmör, kakaomassa, socker och mjölkpulver (torr grädde). Den här typen av sötsaker bör i alla fall innehålla 35-40% kakao
  • Mörk mörk choklad. Gjord av kakaosmör, kakaomassa och strösocker. Vi har alla definitivt sett "mörk" och "svart" choklad på stormarknadshyllorna. Dessa typer av choklad erhålls genom att experimentera med förhållandet mellan pulver och kakaomassa. Kakaosprit gör den söta smaken mer bitter – det är därför vi får mörk choklad. Tillsätter vi mer strösocker till sötman får vi inget annat än mörk choklad
  • Vit. Den här typen av konfektyrprodukter saknar helt kakaopulver, varför färgen på sötsaken är vit och krämig. Innehåller kakaosmör, socker och mjölkpulver
  • Rubin. Även idag finns den här typen av choklad. Han vet dock lite om honom. Denna choklad har faktiskt en rubinfärgad (det är därför den fick sitt namn)
  • Porös. Denna choklad är tillagad med en annan teknik och det är därför vi får en porös kakelstruktur
  • Du kan också mycket ofta stöta på "konfektbrickor". Därför är det värt att prata om det. Sammansättningen av en sådan produkt inkluderar socker, fetter, som jag ersätter med kakaosmör, kakaopulver, olika tillsatser och eventuellt mjölk. Du måste förstå att "choklad" eller "konfekt" barer inte har något gemensamt med riktig choklad

Nu när du vet exakt vad choklad är och vad den kommer i kan du enkelt välja den produkt du behöver. Och vi skulle vilja "ge" dig några rekommendationer angående valet av choklad till tårtan:

  • Ge företräde åt "ren" choklad. Välj inte produkter med russin, nötter och godis
  • Undvik kolsyrad choklad. Han är väldigt petig med att tända och som ett resultat kan du få något helt annat än du förväntade dig
  • Oftast används dessertchoklad för att förbereda olika glasyrer och fondanter. Dess delikata smak gör den idealisk som tillsats till kakor.
  • Vit choklad är bra för att dekorera andra konfektyrprodukter, inklusive kakor. Dessutom, genom att smälta en sådan delikatess och tillsätta önskad matfärg till den, kan vi få en helt ny chokladfärg

Valet är definitivt ditt, men du måste förstå att ju bättre kvalitet choklad du väljer till tårtan, desto godare blir din färdiga efterrätt.

Hur man smälter choklad så att den är flytande i mikron: tips, recept

En mikrovågsugn är en utmärkt köksenhet där du inte bara kan värma mat utan också laga den. För de lyckliga ägarna av sådana köksapparater presenterar vi följande metoder för att smälta choklad.

Så det första sättet:

  • Ta en chokladkaka som väger 100 g och mal den på valfritt sätt
  • Sedan tar vi en behållare där vi kommer att värma sötman. Observera att faten ska vara porslin, lergods, keramik, glas av brandsäkert, värmebeständigt material. Eventuella behållare ska vara fria från ritningar och dekorationer. Så, lägg chokladbitarna i den här behållaren.
  • Placera disken i mikrovågsugnen i högst 1 minut. Vi tar ut den och utvärderar resultatet. Om chokladen inte är tillräckligt smält, ställ in den i ytterligare 30 sekunder. I det här fallet måste chokladen röras om hela tiden. Det vill säga, de ställer in den i en minut, efter 30 sekunder. öppnat, förhindrat, stängt osv.


Låt oss nu titta på det andra alternativet:

  • Ta den hackade chokladen och lägg den i en lämplig behållare.
  • Vi lägger behållaren i mikrovågsugnen, men nu kommer vi att arbeta med "avfrostning" -läget. Slå på enheten i 2 minuter. Det är också värt att röra chokladen. Om efter 2 min. massan har inte blivit flytande, tillsätt ytterligare en minut

Genom att använda den här enheten kan du få flytande choklad bokstavligen på några minuter, men du bör veta att genom att smälta choklad på detta sätt kommer du inte att få en glänsande chokladmassa. Dessutom är det osannolikt att ytan på sådan choklad härdar smidigt och jämnt.

Det är också värt att notera att när man smälter choklad i mikrovågsugnen är det viktigt att inte överhetta den. Om du kokar upp sötman kommer du inte att se flytande choklad. Och ytterligare ett tips, 50 g choklad smälter på cirka 50-60 sekunder.

Denna metod är den vanligaste, och allt eftersom alla, utan undantag, kan använda den.

För att smälta choklad i ett vattenbad behöver du bara tillgängliga verktyg och kunskap om några hemligheter.

  • Så vi börjar med att ta vatten i en behållare och värma upp det. Det är viktigt att veta att du inte behöver koka upp vatten.
  • Mal chokladkakan på valfritt sätt och lägg den i en annan behållare. Denna behållare ska vara mindre än den där vi värmer vattnet.
  • Nu skickar vi rätterna med choklad till ett vattenbad, det vill säga i en behållare med vatten
  • Sötman ska alltid röras om under smältningen.
  • När chokladmassan svalnat lite, täck den med ett lock, en tallrik, i princip vad som helst, huvudsaken är att täcka den, och låt stå. Under denna tid kommer alla osmälta bitar att "nå" den konsistens vi behöver.


Nåväl, nu är det dags att avslöja hemligheterna:

  • Behållaren som du ska placera chokladen i måste vara torr, annars bränns sötman
  • Värmen som du smälter delikatessen på bör vara väldigt låg, annars fastnar chokladen på disken. På grund av stark eld kan massan också koka, och vi behöver absolut inte detta

I det föregående receptet smälte vi chokladen i ett vattenbad med hjälp av en gasspis med gasbrännare. Detta är dock inte den enda metoden som kan användas för våra behov.

Nu kommer vi att berätta hur du kan smälta choklad med hjälp av ugnen i en gasspis.

  • Ta den nödvändiga mängden choklad och krossa den så fint som möjligt
  • Överför godiset i en metallskål
  • Sätt på ugnen till lägsta temperatur och ställ en behållare med choklad där
  • Behandlingen kommer att ta cirka 10 minuter att smälta.

Med denna metod kan du snabbt smälta en stor mängd choklad.



Du kan också smälta chokladen genom att ångkoka den. Metoden är väldigt lik ett vattenbad, men det finns vissa skillnader.

  • Vi kommer att behöva 2 behållare, ungefär lika stora
  • Häll vatten i en behållare och värm den, låt den nästan koka upp
  • I en annan – finhacka chokladen
  • Placera behållaren med choklad i ett ångbad så att den inte rör vid vattnet. Därför bör rätterna vara ungefär lika stora
  • Rör om hela tiden, annars kokar det helt enkelt
  • Med den här metoden, se till att skålens väggar inte rör vid vattnet. Choklad ska bara smälta när den ångas
  • Täck inte behållaren med choklad under smältningsprocessen. På grund av detta kommer vatten att komma in i massan, och detta kommer i sin tur att leda till att den smälta chokladen kommer att visas i klumpar eller korn

Om du inte har tid för ånga, vattenbad och andra metoder, använd "öppen eld"

  • Den krossade chokladen läggs i en kastrull med tjock botten.
  • Placera sedan kastrullen på brännaren, på lägsta värme.
  • Rör om i chokladen hela tiden så att den inte bränns.
  • Ta kastrullen från värmen när chokladen nästan har smält, vänta inte på att den smält helt
  • Rör om blandningen även efter att du tagit bort den från värmen.

En multicooker är en utmärkt assistent för alla hemmafruar. Med dess hjälp kan du förbereda läckra rätter och spendera ett minimum av tid. Låt oss se hur den här enheten klarar vår uppgift idag.

Oftast när de använder en multicooker för sådana ändamål använder de "ånga" -läget.

  • Ta en behållare som matchar storleken och diametern på multicooker-skålen
  • Vi mal vår choklad i den
  • Häll cirka 0,5 liter vatten i multikokarskålen och slå på läget "ånga".
  • Så snart vattnet kokar, placera vår behållare med choklad på enhetens skål och vänta i cirka 5-7 minuter, medan du ständigt rör om massan


Under inga omständigheter bör du smälta sötsakerna under locket på multikokaren, eftersom den resulterande kondensen kommer definitivt att komma in i massan och förstöra den. Det finns ett annat tips för att förhindra att chokladen fastnar på rätterna efter tillagning: smörj dem med lite vanligt smör.

En fonduegryta är en vanlig kittel som står på 3 ben, mellan vilka ett ljus eller en brännare är installerad.

För att smälta choklad i en sådan anordning måste den vara gjord av keramik.

För att helt enkelt smälta choklad i en fonduegryta behöver du:

  • Choklad
  • Fondue maker

Det finns flera sätt att smälta choklad med den här enheten:

  • Lägg all hackad choklad i en behållare och smält på en gasspis
  • Efter detta flyttar vi behållaren till ett stativ och tänder ett ljus under fonduegrytan.
  • På så sätt kommer chokladen att hålla rätt temperatur hela tiden.

Eller så gör vi så här:

  • Lägg den hackade chokladen i en fonduegryta
  • Vi tänder en speciell brännare med helium under.

Eftersom den här enheten är avsedd specifikt för sådana ändamål, smälter chokladen snabbt och enkelt i den



Eftersom vi pratar om fonduetillverkaren kommer här ett recept på en utsökt chokladfondue.

Ingredienser:

  • Valfri choklad – 250 g
  • Grädde - 200 g
  • Cognac - 3 msk. l.
  • Frukt, bär, nötter efter eget gottfinnande

Vi förbereder fondue.

  • Häll grädde i en behållare
  • Hacka sedan chokladen och tillsätt den i grädden.
  • Smält massan med ett vattenbad (detta är snabbare och bekvämare)
  • Tillsätt konjak
  • Häll innehållet i fonduegrytan och tänd ett ljus under
  • Tvätta frukterna och skär dem i små bitar
  • Servera choklad och frukt till bordet tillsammans med spett

Hur man smälter choklad i silikonformar för figurer: tips, recept

Choklad smälts oftast i silikonformar för att sedan skapa vissa figurer av den.

Vi kommer att behöva:

  • Silikonformar för figurer
  • Choklad
  • Nötter, russin, flingor (som fyllmedel om du vill göra chokladfigurer)

Så eftersom vi vill smälta sötman direkt i formarna gör vi följande:

  • Vi hackar chokladen, du kan riva den på ett grovt rivjärn, så bitarna blir mycket mindre än om vi bröt dem med händerna
  • Låt oss nu ta våra former. De måste vara rena och torra - det här är obligatoriska villkor
  • Ordna godisen i formarna. Lägg formarna på en plåt eller i en stadig ugnsform och sätt in i ugnen.
  • Ugnen ska stå på låg värme du ska placera formarna så högt som möjligt från värmen
  • Det tar cirka 10-15 minuter för chokladen att smälta. Allt beror på ugnen och dess skick


Nåväl, nu, några tips för den som vill göra figurer av smält choklad i formar:

  • När du smälter choklad, glöm inte att röra om den
  • Om du inte bryr dig om att smälta godis i silikonformar är det bättre att använda ett vattenbad och en vanlig tallrik, det är bekvämare
  • Om du vill lägga en nöt eller annan fyllning i mitten av en framtida chokladfigur, måste du hälla den smälta chokladen i formen i två steg: först en liten "grund", vänta lite tills den stelnar, och lägg sedan nöten och fyll med resten av delikatessen
  • Vänta sedan tills chokladen svalnat och ställ formarna i kylen i 1-2 timmar, beroende på formarnas storlek och mängden choklad som hälls i.

Så här kan du enkelt och enkelt smälta choklad i silikonformar och göra underbara figurer av den.

Hur man smälter choklad med mjölk eller grädde: tips, recept

I tidigare metoder för att smälta choklad beskrev vi de snabbaste och enklaste metoderna att utföra. Låt oss nu prata om hur man smälter godbiten med tillsats av andra ingredienser.

Låt oss börja med receptet för att smälta choklad med mjölk, vi behöver:

  • 150 g choklad (vi använder mörk)
  • 7 msk. mjölk

Smälta:

  • Ta behållaren där processen kommer att ske och smörj den lätt med smör. Det gör vi för att lättare få ut chokladen efter smältning.
  • Glöm inte att behållaren först måste vara torr, annars kommer din choklad helt enkelt att brännas
  • Mal chokladen och lägg den i den förberedda skålen.
  • Tillsätt nu mjölk i behållaren. Vi behöver mjölk så att massan blir mer flytande och får en mjölkaktig smak.
  • Vi kommer att smälta det på det redan bekanta sättet - i ett vattenbad. Varför är det så? Eftersom denna metod är den enklaste och säkraste för choklad
  • Här är ett annat råd: blanda bara chokladen med en ren, torr sked, för även en liten droppe vatten från en sked kan förstöra blandningen helt.


Och nu alternativet med grädde:

  • 150 g choklad (vi använder vit)
  • Smör - 50 g
  • Kraftig grädde - 4 msk.

Vi kommer också att smälta i ett vattenbad:

  • Mal godbiten och lägg den i en torr behållare.
  • Tillsätt grädde
  • Lägg disken i ett vattenbad och smält under konstant omrörning
  • Efter att ha tagit bort behållaren från värmen, tillsätt vårt smör till chokladblandningen.
  • Blanda allt försiktigt. Redo!

Tack vare grädden blir vår massa mjukare och mer delikat i smaken.

Speciellt populära är recept på att smälta choklad som innehåller smör, eftersom det är smöret som ger en lätt krämig smak och rätt konsistens till chokladmassan.

Så låt oss prova följande recept:

  • 150 g mjölkchoklad
  • Smör 40 g

Smält enligt den tidigare beskrivna metoden - i mikrovågsugnen. Mal först chokladen (med händerna, med en kniv, på ett rivjärn) och lägg den i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Vi tar ut den, rör om blandningen och sätt den i mikrovågsugnen igen i 30 sekunder. Tillsätt smör till den redan smälta chokladen och vänta tills klumparna har lösts upp helt, blanda noggrant



Här är ett annat intressant recept:

  • 100 g valfri choklad
  • Mjölk - 2 msk.
  • Smör - 50 g
  • Honung - 2 tsk.
  • Smak "Rom"
  • Hacka chokladkakan fint och lägg den i en kastrull
  • Häll i mjölken där
  • Smält tills det är halvkokt
  • Ta bort från värmen, tillsätt olja. Efter att massan blivit homogen, tillsätt honung
  • Och i slutet, tillsätt ett par droppar arom

Smör spelar en stor roll i dessa recept, eftersom det är det som ger en krämig, mjuk smak till choklad och förhindrar att den stelnar snabbt och fult.

Vad är det bästa sättet att smälta vit, porös mjölkchoklad?

Som tidigare nämnts finns det idag ett ganska brett utbud av choklad, men det är viktigt att veta att inte alla typer är lämpliga att smälta.

  • Låt oss börja med den porösa. Det är bättre att inte använda denna typ av delikatess för smältning, eftersom det är för svårt att utsättas för temperatur. Dessutom kan du under smältningsprocessen se hur smöret separeras från chokladen, och den återstående massan förvandlas till ett gäng korn som ständigt klumpar sig till en klump. Om du av någon anledning behöver smält porös choklad, måste du smälta den i ett ång- eller vattenbad under konstant omrörning. I det här fallet ska chokladen krossas så fint som möjligt och ta bort från värmen så snart hälften av godingen har smält.
  • Mjölkchoklad lämpar sig mycket bättre för värmebehandling och är mycket trevligare att arbeta med. Den kan smältas på absolut vilket sätt som helst, inklusive mikrovågsugn och ugn.
  • Vit choklad presenteras oftast i form av porös, så du bör också avstå från att använda den som glasyr. Men denna choklad är mycket lämplig för att dekorera och dekorera andra konfektyrprodukter.
  • Choklad som innehåller en betydande mängd kakaosmör lämpar sig bäst att smälta.

Hur smälter man snabbt choklad till flytande tillstånd?

Ibland händer det att det absolut inte finns tid att förbereda någon maträtt eller efterrätt.

För att snabbt smälta choklad till flytande tillstånd kan du använda en "öppen eld" vi har redan beskrivit denna teknik.

  • Alla typer av choklad måste brytas eller hackas så fint som möjligt
  • Lägg alla godsakerna i en behållare med tjock, tjock botten och lägg på lägsta värme.
  • Rör hela tiden och när chokladen är halvsmält, ta bort från värmen. Ignorera inte detta råd, tro mig, sötman kommer att "nå" även utan eld


  • Glöm inte heller att du under inga omständigheter bör lägga till vatten till choklad.
  • Som mest kan du tillsätta lite olja till massan som redan tagits bort från värmen, men det är inte heller nödvändigt.

Hur smälter man choklad så att den inte stelnar och blir blank?

Det händer ofta att efter att godbiten har lösts upp så härdar den omedelbart.

Här är några tips om hur du undviker detta:

  • Det är väldigt viktigt att välja kvalitetschoklad. Observera att det är choklad, och inte dess ersättningar, "godisbarer" och desserter som liknar choklad
  • Värmen som du smälter chokladen på, oavsett om det är i ångbad eller vattenbad, eller direkt i en kastrull, bör vara låg, eftersom sötman smälter väldigt snabbt och kan koka, vilket leder till att chokladen blir lös och så småningom stelnar
  • För att förhindra att chokladen stelnar, efter att ha smält den, måste du lägga till lite smör till massan, men om du lagar mat enligt receptet, följ proportionerna mellan smör och choklad
  • En glänsande massa erhålls lätt från couverture - naturlig choklad, som har en mycket hög kakaosmörhalt. Denna choklad är dock den dyraste

Vad ska man göra om smält choklad tjocknar?

Låt oss först titta på orsakerna till varför detta kan hända. Det finns flera anledningar:

  • Du köpte choklad av låg kvalitet
  • Chokladen har gått ut
  • Du har överhettat chokladen eller vatten har kommit in i den.


Du kanske av misstag tror att det är omöjligt att "återuppliva" en sådan massa, men det finns flera sätt att göra detta:

  • Om chokladen har tjocknat helt och hunnit svalna så måste du förstås smälta den igen. När chokladen har smält, tillsätt en liten bit smör.
  • Om du smälter en goding och märker att klumpar har börjat dyka upp i den, måste du göra följande:
  • Ta genast bort blandningen från värmen
  • Tillsätt en bit smör eller matfett i chokladen. Du kan också använda lite mjölk, grädde eller vegetabilisk olja
  • Kom ihåg att ingredienserna du lägger till ska ha ungefär samma temperatur som chokladen.
  • Rör om tills blandningen är homogen

Choklad är inte bara gott, utan också nyttigt. Det är därför det har fått sådan popularitet bland andra konfektyrprodukter. Rätt smält choklad kan användas som efterrätt på egen hand eller som frosting till en tårta.

Video: Smält choklad på 3 sätt

För att förbereda många konfekträtter, från desserter till kakor och pajer, krävs smält choklad. Dessa inkluderar glasyrer, former för dekoration och tillägg till degen, vilket gör vanligt godis idealiskt. Att göra choklad smälter är superenkelt och gör stor skillnad i din semesterkonfekträtt. Denna process har ett antal nyanser. Det skulle till exempel vara mer korrekt att använda ett vattenbad. Vi får reda på varför senare.

Hur man väljer choklad att smälta

Du kan köpa vilken choklad som helst för att smälta och sedan dekorera rätter, men det finns regler för att välja. Vissa typer lämpar sig inte alls för ett visst fall. Chokladkakor med följande egenskaper är att föredra.

  • Choklad "Dining"
  • Inga tillsatser: nötter, russin, sylt.
  • Tillräcklig mängd kakao, från 55%.
  • Porös choklad är utesluten för smältning.
  • Dessertchoklad är inte lämplig för glasyr.
  • Kakelplattor av dålig kvalitet är också olämpliga.

Så valet av choklad beror också på typen av efterrätt: häll över glass eller förbered jordgubbar i glasyr. Formen kan vara vilken som helst, inte bara kaklad.

Hur man smälter rätt

För att inte förstöra desserten och chokladen måste du smälta den korrekt. I flytande form ska massan vara ganska tjock, glänsande och välluktande. Principerna för att göra varm smält choklad är följande.

  • Hur gör man ett vattenbad? Placera en liten kastrull i en större, fylld med vatten till botten av innerbehållaren, värm upp till kokning.
  • Bryt brickorna i små bitar och lägg dem i en mindre behållare.
  • När du smälter, distraheras inte från behållaren, rör om hela tiden, var 40:e sekund.
  • Du bör inte täcka den med ett lock, eftersom kondens kommer in i massan, vilket inte bör tillåtas. Det kommer att förlora tjocklek och smak.
  • Tillsätt grädde eller smör, inte vatten.
  • Det är nödvändigt att förhindra att ånga kommer in från den nedre pannan.
  • Det är bättre att ta en sked av trä eller silikon.
  • Smälttemperaturen för mörk choklad är 55 grader C, och vit choklad är 45. Värmen ska vara extremt låg.

Ju högre kvalitet på choklad, desto bättre blir efterrätten. För att lägga till glans till kakbeläggningen, tillsätt smör. Den största besvikelsen kommer att uppstå om chokladmassan brinner. Vid smältning i vattenbad sker smältningen långsamt, men enhetlighet och kvalitet garanteras. Detta är ett populärt sätt att göra kakelvätska.

Hur man gör ett vattenbad

Ett vattenbad hemma är lätt att göra. För att smälta choklad på den behöver du två kastruller (eller sautépannor). En behållare måste vara större än den andra för att passa den första. Den mest lämpliga behållaren där choklad smälter väl är emaljerad. Den lilla kastrullen ska inte röra botten på den stora.

Följande steg förklarar hur man gör ett vattenbad.

  • Häll vatten i en större kastrull och låt koka upp.
  • Lägg en mindre behållare med finbruten choklad i en kastrull med kokande vatten. Sätt elden på låg.
  • Rör om chokladen när den smälter. Om det behövs, tillsätt tillsatser - tung grädde eller smör.
  • Stäng av elden och låt den svalna till ca 36 grader C.

Nu kan den beredda massan användas i en browniepaj, till en tårta eller för att frosta frukter. Nu vet vi hur man smälter choklad i ett vattenbad.

Rekommendationer för smältprocessen- överhett inte massan, eftersom bitterhet kan uppstå i den, och efter härdning blir den överdrivet hård, undvik att få in ånga eller vattendroppar i den smälta massan.

Använd en långsam spis för att smälta choklad

Det finns olika metoder för smältning, till exempel med hjälp av elektroniska köksmaskiner. Hur smälter man choklad i ett vattenbad i en långsam spis? De som har denna enhet kan lätt smälta massan i den. Mer exakt, här smälter massan i ett ångbad. Men så mycket bättre för choklad, som kommer att behålla sina egenskaper från överhettning.

Vi tar följande steg.

  • Bryt brickan i bitar.
  • Häll vatten i skålen till miniminivån.
  • Lägg bitarna i ångfatet.
  • På fjärrkontrollen ställer vi in: "ångande".
  • Rör om då och då tills det smält.

Multikokaren gör allt automatiskt enligt programmet, du behöver bara övervaka processen.

Hur man smälter choklad i mikron

Mikrovågsugnen kan också användas istället för vattenbad för att smälta choklad. Du behöver en glasbehållare som inte värms upp särskilt snabbt. Om glasskålen blir för varm efter några minuter i mikron kan det vara dåligt för chokladen. Därför måste du överföra chokladmassan till en annan kall skål och lägga till några bitar osmält choklad. Blanda allt ordentligt.

Det är väldigt bra när mikrovågsugnen stöder inställningstemperaturfunktionen. När man smälter choklad är det bättre att välja låg temperatur så att massan inte bränns. Du bör med jämna mellanrum ta bort behållaren från ugnen och rör om blandningen. Om mikrovågsugnen inte har en skivspelare bör du vända på skålen med choklad själv då och då.

Det är ganska svårt att säga hur lång tid det tar att smälta choklad i mikron. Detta beror på mängden kakaosmör i chokladen, volymen på chokladmassan och styrkan i mikrovågsugnen. Det tar cirka 3 minuter att göra 240 g choklad och på 4 minuter kan du smälta nästan ett helt kg. Det korrekta är att ta bort chokladen var 30:e sekund och blanda väl. På så sätt missar du inte det rätta ögonblicket. Chokladmassan ska vara slät och blank, och chokladbitarna ska vara helt upplösta.

  1. Chokladbitar eller chokladbitar läggs i en lämplig behållare och placeras i mikrovågsugnen. Uppvärmning utförs med en effekt på 800-1000 W, övervakar processen var 15:e s. eller oftare för att inte överhettas.
  2. Ta ut chokladen när nästan alla chips är smälta.
  3. "Tillsätt" innehållet tills det är slätt.
  4. Tillsätt nu kalltempererad choklad och kyl till driftstemperatur.

I tröskan

Metoden används vid tävlingar när tiden är knapp, men den kan även användas hemma.

  1. Häll 2/3 av den totala volymen krossad eller monetariserad choklad i tröskan.
  2. Den återstående 1/3 värms till 50 ºС och hälls i kall choklad.
  3. I det här fallet bör du snabbt blanda hela massan, vilket har en gynnsam effekt på dess kvalitet och ger önskad glans.

Metod 1/3+2/3

Metoden liknar kombinationsmetoden, endast processen utförs manuellt.

  1. 2/30 av den totala massan av choklad är föremål för smältning.
  2. Tillsätt sedan den återstående 1/3 av chokladen i barer eller mynt under konstant omrörning.
  3. Om chokladen inte smälter bra (en vanlig händelse med den här tempereringsmetoden), använd en stavmixer och vispa chokladen tills den är helt smält.

Den resulterande chokladen blir tjockare än när den härdas på marmor och lämpar sig inte för att göra godis eller tunnväggiga produkter. Men den är idealisk för att skapa skulpturer eller dekoration.

Metoder för hur man korrekt smälter choklad i ett vattenbad kommer att vara användbara för att förbereda en mängd olika desserter, enkla och komplexa. Massan kommer inte att överhettas, vilket kommer att ha en positiv effekt på dess smak. Det är inte nödvändigt att använda choklad för att frosta kakor och göra dekorationer. Det blir väldigt gott att bara dricka det eller doppa fruktbitar. Det är också möjligt att smälta massan med hjälp av ugn eller mikrovågsugn. Alla använder sin egen metod som de gillar bäst.

En av huvudkomponenterna i konfektyrkonst är choklad. Om vi ​​pratar om den professionella köksmiljön använder de ofta speciella glasyrrecept som skiljer sig från den choklad vi är vana vid. Hemma använder kockar det ofta som glasyr eller dekoration för desserter.

Därför lär du dig i den här artikeln hur du smälter choklad korrekt. Du får också lära dig hur man gör smält chokladvätska.

Hur man väljer choklad att smälta

Choklad med ett högt innehåll av kakaosmör gör att du kan göra högkvalitativ och välsmakande glasyr. Snåla därför inte med att köpa denna produkt. En bra produkt bör innehålla ingredienser som kakaosmör, kakaobönor, socker och mjölkpulver.

Om omslaget indikerar att det är en bords- eller kulinarisk/konfektyrprodukt så är detta vad du behöver. För att göra inskriptioner på desserter är det desserttypen av produkt som används. Den är tillräckligt tjock för att göra inskriptioner.

Det bästa alternativet är couverture. Det har dock en hög kostnad. Den värmer bra under värmebehandlingen och efter härdning blir den "bräcklig". Det säljs i speciella bagerier eller konditorier.

Innan du smälter vit choklad skulle det vara bra att bekanta dig med dess egenskaper. Det är inte alla som får det rätt första gången. Produkten är ganska känslig, så den smälts endast i ett ångbad.

Hur man smälter rätt

Före smältning krossas och rivs produkten. En överhettad produkt kommer att utveckla klumpar och överdriven viskositet. Den optimala temperaturen för att erhålla ett flytande tillstånd av flytande mörk choklad är 50 ℃, och vit– 45℃. För att undvika att produkten bränns och att det bildas klumpar måste den ständigt omröras under uppvärmningsprocessen.

Vatten eller annan fukt i ett annat tillstånd (ånga, kondens etc.) får inte komma in i den smälta eller smälta chokladen. Det kommer att förstöra smaken på produkten. Torka först disken som används för att smälttorka. Det är värt att notera att trä, plast och silikon absorberar fukt, men metall gör det inte. Därför är det bättre att använda köksredskap av metall för att blanda produkten.

Vanligtvis smälts produkten inte helt, eftersom de hårda skivorna smälter av sig själva, men här beror mycket på vilken typ av dessertrecept som kommer att förberedas. Du kan dekorera olika delikatesser med chokladglasyr. För att förbereda en flytande glasyr, tillsätt lite tjock grädde eller smör.

Hur man smälter choklad i en dubbelpanna

Hur väl du smälter chokladen avgör hur högkvalitativ och visuellt tilltalande din glasyr blir. Förbered först pannan Med tjock botten. Det kommer att vara användbart för dig för att förbereda ett vattenbad. Så fyll pannan med vatten lite mer än hälften och värm den till 75-85 ℃ på spisen, bibehåll denna temperatur.

Bryt snabbt skivan och lägg den i en panna med mindre diameter. För att förhindra att produkten brinner när den smälts, är det bättre att föredra en behållare med non-stick botten. Det är viktigt att pannan är helt torr, annars bränns chokladen. Därför, för att vara mer övertygande, är det bättre att torka av behållaren för säkerhets skull.

Det är viktigt att pannan med mindre diameter inte kommer i kontakt med vattnet i pannan med större diameter. Faktum är att överhettning av produkten kommer att leda till en förändring inte bara i dess konsistens utan också i kvaliteten på smaken, så du måste smälta choklad strikt enligt teknik.

Så, till exempel, om du häller produkten som mastix, kommer den att spricka efter 3-5 timmar om huvudingrediensen har överhettats. Särskilt nyckfull när den smälter V hemma, vit choklad, samt mjölkchoklad. En sådan anmärkning blir ganska indirekt om du smälter en svart kakel som innehåller mindre än 60 % kakaosmör.

Om du behöver smälta mörk choklad för att dekorera kakan, gör det på låg värme. Och om du måste smälta vitt eller, efter att ha värmt upp vattenbadet, stäng av spisen helt. Dessa två typer av mat värms upp snabbt, så det tar kortare tid att smälta. Använd en träspatel eller sked för att röra om produkten.

När produkten har smält, linda in pannan i folie, gör först flera hål i den för att förhindra att kondens bildas. Lämna chokladen under folien i 2-3 minuter, denna tid kommer att räcka för att produkten ska smälta helt och bli homogen.

Använd en långsam spis för att smälta choklad

Det finns många metoder för att smälta choklad med hjälp av olika elektroniska köksapparater. Därefter kommer du att lära dig hur man smälter choklad i ett vattenbad med hjälp av en långsam spis. Multikokarens låga uppvärmningstemperaturer hjälper dig, eftersom du inte behöver oroa dig för att överhetta huvudingrediensen.

Så hela processen består av följande steg:

  • Bryt brickan i små bitar.
  • Häll vatten i multikokarskålen till minimimärket.
  • Installera ångkokaren och placera produkten i den, den kommer att användas som skålar med choklad. Men detta är bara möjligt om det inte finns några hål i brickan.
  • Ställ in programmet: "Steaming".
  • Rör om blandningen tills den smälter.

Fördelen med metoden är att multikokaren fungerar enligt det etablerade programmet, och du behöver bara övervaka vad som händer.

Hur man smälter choklad i mikron

Om du vet hur man smälter smör i mikrovågsugnen, kommer det inte att vara svårt för dig att göra det i mikrovågsugnen. Du kan göra detta på två sätt:

  1. Lägg chokladbitarna i en glas- eller keramikskål. Mikrovågsugn den i 1 minut. Ta bort behållaren, rör om blandningen och ställ i mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder. Upprepa detta 3 gånger till.
  2. Behöver du göra glasyr eller ganache finns det ett annat sätt att snabbt smälta chokladen. Ställ in mikrovågsugnen på avfrostningsläge och placera den i behållaren i 2 minuter. Om konsistensen inte passar dig så låt den bli varm i ytterligare 1 minut.

Denna metod används ofta av konditorer för att förbereda dekorationer, såsom löv, spetsar eller blommor. Moderna mikrovågsugnar har tillräckligt med kraft för att bearbeta produkten utan att kompromissa med dess kvalitet, och dina bakverk kommer att dekoreras i enlighet med den ursprungliga idén.

Du kan smälta choklad i ugnen på ett liknande sätt, det finns ingen anledning att skriva om hur man gör detta, eftersom hela processen ser ungefär likadan ut. Det enda är att du behöver förvärma ugnen till lägsta temperatur.

I tröskan

Om du har ont om tid, är ett vattenbad för choklad inte ett alternativ, och inte heller de andra metoderna för att smälta denna produkt finns i artikeln. Vad ska jag göra? En matberedare kan vara en trogen assistent. Hur smälter man choklad till tårta i en matberedare?

  1. Placera 2/3 av brickan i skördetröskan den måste först krossas eller använd en monetär produkt.
  2. Värm den återstående kompositionen, det vill säga 1/3 av massan till 50 ℃ och lägg till den kalla.
  3. Mixa det snabbt i en matberedare. På så sätt kommer du att uppnå homogenitet, det kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper. egenskaper och kommer att få en behaglig glans.

Några fler påminnelser om hur man smälter choklad till en tårta hjälper dig att undvika vanliga misstag i denna fråga och få ett bra resultat:

  • Du kan inte använda mjölk, svart eller vit kolsyrad choklad för att smälta.
  • Det är oacceptabelt att täcka behållaren, eftersom den resulterande fukten kommer att förstöra produkten, som inte kan tas bort senare.
  • För att skapa en flytande konsistens, tillsätt lite vatten, grädde eller smör.
  • Om du måste rita en bild, bör ingrediensen vara tjock, av denna anledning är det tillåtet att överhetta den något. Var försiktig, för om du värmer för mycket kan produkten bilda klumpar.
  • Smältpunkten för en vit bar är något lägre än en svart bar, så efter att ha värmt upp vattnet för vattenbadet är det bättre att stänga av spisen, så att den vita chokladen fortfarande smälter.

Nu vet du exakt hur man smälter choklad ordentligt i ett vattenbad och på alla andra sätt, vilket gör att du kan förbereda en original efterrätt till glädje för dem du vill skämma bort.

Denna delikatess finns i alla sorter och former, färger och texturer, och används för olika ändamål. Älskare kan njuta av ett rikt utbud av pålägg som kombineras perfekt efter smak - russin eller nötter, eller torkat apelsinskal, saltad karamell och flytande toppings. Oavsett om det är en njutning till teet eller som pålägg till en annan efterrätt, har choklad många användningsområden. För att hjälpa dig att implementera dem, läs bara 10 recept på hur du smälter choklad utan att lämna hemmet!

Naturligtvis varierar de omedelbara beredningsstegen beroende på vald metod, men det finns grundläggande rekommendationer, till exempel ska chokladen inte brännas. Detta innebär det primära svaret på frågan om hur man korrekt smälter absolut all choklad hemma: rör om, regelbundet, och allt eftersom denna produkt tenderar att smälta ojämnt.

Det är också värt att tänka på att vita plattor är känsligare för värme än mjölkiga och bittra. För den bör du välja en lägre temperatur och inte låta den puttra för länge. I sin tur blir mejeriprodukten mer trögflytande efter uppvärmning, vilket undviker konsistensen av överdriven vätska.

Så hur smälter man choklad så att den hamnar flytande? För att säga det rakt ut, det finns ett antal sätt. På spisen, i mikrovågsugnen, med smör, grädde, mjölk. Lämna utrymme för val och inte placera dig själv i en smal ram, det är värt att överväga 10 av dem.

Det bästa sättet att smälta choklad för att dekorera en tårta i mikrovågsugn (med video)

För dem som inte har skaffat det senaste, men extremt bekväma teknikundret, kan vi ge dig råd om hur du snabbt och enkelt smälter fast choklad. För detta behöver du en mikrovågsugn.

Det finns två sätt: Mikrovågs- ​​eller avfrostningsläge. Det första alternativet är bekvämt för dem som inte gillar att vänta, det andra - som gillar tillförlitlighet. För att välja det bästa sättet att smälta choklad i din mikrovågsugn måste du överväga: avfrostningsläget kommer att smälta produkten i 3-5 minuter, långsamt och jämnt. Mikrovågsugnen kommer att styras på 30 sekunder, men det finns inget behov av att missbruka effektinställningen: beroende på enhetens individuella egenskaper är det bättre att välja medelvärden (från 250 till 400 W). Första gången kan du ställa in siffran lägre, och då blir det bekvämare.

Efter att ha bestämt dig för indikatorerna måste du ta reda på hur du smälter en bar av vilken choklad som helst i butik:

  • dela i små bitar (bryt för hand eller skär med kniv). Sådan enkel förberedelse kommer samtidigt att påskynda processen och utföra den jämnare;
  • Placera den resulterande bilden i en skål, keramik eller glas;
  • ställ in effekt och lämplig tid. I snabbläge, kom ihåg att röra om var 15:e sekund. I avfrostningsläge kan du göra detta mindre ofta, beroende på behov. Det viktigaste är att se till att chokladen inte bränns eller smälter på ett ställe;
  • Efter att ha tagits bort från mikrovågsugnen, rör om: detta gör att de osmälta bitarna smälter in i den varma massan.

Om produkten, efter att ha bestämt hur man korrekt smälter choklad i mikrovågsugnen, används för en kaka, bör du ta hänsyn till att grunden, som först är varm, tjocknar ganska snabbt. Därför, om du vill täcka bakverk med det, är det bäst att agera snabbt.

För tydlighetens skull kan du titta på en video om hur man smälter choklad ordentligt i mikrovågsugnen:

Hur man korrekt smälter mjölkchoklad för en kaka på spisen med hjälp av ett vattenbad

Det mest klassiska alternativet för att smälta någon choklad på en hemmaspis är att använda ett vattenbad. Denna metod ger maximal kontroll över situationen, eftersom kakaomassan kommer att övervakas varje sekund, så det är lättare att märka om produkten börjar brinna. För att undvika detta vet du redan vad du ska göra: beväpna dig med en sked eller spatel (torrt, vatten kan förstöra glasyren) och låt inte förtjockningsmedlet fastna på skålens väggar.

Om du vill veta hur man korrekt smälter köpt choklad för en förberedd kaka med ett vattenbad, kommer detta recept att förklara uppgiften steg för steg:

  • Förbered två kastruller, aluminium eller järn. En av behållarna kan vara en vanlig glasskål, det viktigaste är att rätterna matchar storleken: skålen där kakaobaren kommer att värmas ska helt täcka pannan där vattnet kommer att kokas. I detta fall bör skålen inte vidröra vattnet, utan bör värmas uteslutande med ånga;
  • Dela plattorna i bitar, lägg allt i en ren skål, tidigare torkad. Häll vatten i en kastrull och koka upp vätskan på spisen. I genomsnitt är den ungefärliga temperaturen tillräcklig för att förstå hur man smälter mjölk och annan choklad 50-80 C;
  • lägg rätten med skivorna ovanpå så att den kan värmas med ånga. Övervaka konsistensen, rör om regelbundet, såväl som temperaturen för att undvika bränning;
  • Så snart massan blir flytande, ta bort den från spisen.

Efter att ha svalnat något, använd blandningen så snart som möjligt innan den stelnar tillbaka. Denna metod kommer att bli huvudmetoden för flera andra på grund av dess mångsidighet.

Hur man smälter choklad i ugnen tills den blir flytande

Detta är en alternativ väg om de två föregående inte är lämpliga av någon anledning. Om så önskas kan den också kombineras med ett ångbad. Det allmänna förfarandet är:

  • förvärm ugnen till 65 C;
  • Lägg den krossade chokladen i en järnskål med tjocka väggar och ställ den på högsta hyllan i ugnen, så långt borta från direkt värme som möjligt;
  • Värm tills den är slät, rör hela tiden om vätskan.

Hur man korrekt smälter choklad för frosting med mjölk

Det finns minst tre alternativ för hur man korrekt och enkelt smälter choklad till glasyr, med hjälp av produkter som du nästan alltid har till hands. Om det är nödvändigt att belägga en kulinarisk produkt med kakaoglasyr bör detta beaktas i förväg så att glasyren kan ges den erforderliga viskositeten i tid och förhindra för snabb härdning. Här kan du även använda konfektchoklad, den blir tjockare.

För att lösa ett sött problem bör du välja proceduren med den mest lämpliga produkten från de som listas nedan.

Den första beredningsmetoden innebär samma steg som att smälta choklad med mjölk. Detta recept kan använda vilken som helst av smältmetoderna som beskrivs ovan. Oavsett om det är en mikrovågsugn eller att använda en ugn. Den mest bekväma metoden i det här fallet är dock ett ångbad, så det är lätt att observera när det är dags att blanda produkterna. Men vilken metod som helst kan vara lämplig för dessa ändamål, när du väl har vant dig vid det.

I allmänhet är schemat enkelt: upprepa stegen i huvudprocessen, förbättra det i enlighet med följande punkter:

  • smält bitarna till konsistensen av en flytande massa;
  • tillsätt mjölk till den resulterande blandningen utan att ta bort från värmen: 3 msk. l. det kommer att finnas tillräckligt med mjölk för 100 g;
  • rör om tills det är slätt, ta bort från värmen.

När den svalnar något blir mjölkglasyren tjock. Det är lämpligt att täcka bakverk med det inom en snar framtid, tills det stelnar.

Hur man smälter choklad med smör

Det är värt att överväga hur man smälter choklad med tillsats av smör. Alla steg är identiska med de föregående, förutom en sak:

  • tillsätt 50 g smör (för 100 g choklad) till den flytande uppvärmda massan, håll blandningen i brand;
  • blanda tills det är slätt, ta bort från brännaren.

Glasyren är klar att använda och kan användas för att ringla kakan.

Hur man smälter choklad med tung grädde hemma

Och slutligen: om du undrar hur man smälter fast choklad med tung grädde, är proceduren som följer:

  • tillsätt 5 msk till den smälta produkten (100g). l. 33% grädde. Det är tillrådligt att inte använda grädde med en fetthalt på mindre än 20% glasyren blir mindre rik och mer flytande, vilket är bäst att undvika;
  • Ta till en enda blandning.

Tjock, söt grädde kan alltid användas bra. Desserter får en trevlig karakteristisk smak.

Hur man smälter naturlig mörk choklad för att dekorera en tårta

För riktiga kulinariska finsmakare kanske det inte räcker att göra din egen glasyr. Ja, varför medvetet begränsa möjligheterna om alla typer av dekorationer kommer att ge bakverken inte bara ett attraktivt utseende, utan också en verkligt individuell twist. Olika görs bäst med äkta mörk choklad. Det är en bra idé att fylla på dina förråd och ta reda på hur lättare det är att smälta naturlig mörk choklad. Förfarandet är inte alltför annorlunda, men det finns några aspekter att ta hänsyn till.

När du tittar på närmaste stormarknad är det bättre att inte snåla med produkter och bara köpa produkter av hög kvalitet. Innehållet av äkta kakaosmör kommer att resultera i en lämplig struktur, ganska trögflytande och måttligt flytande, en vacker glans till den beredda glasyren och, viktigast av allt, en rik smak.

Så hur smälter man den valda chokladen för alla typer av tårtdekorationer? Receptet är enkelt:

  • Det är tillrådligt att omedelbart ta bort mikrovågsugnen. En dubbelpanna är mest lämplig, eftersom den ger störst kontroll över processen. Vad som krävs för detta kan ses ovan;
  • Så, ånga kakelskivorna. Rör om regelbundet. Låt massan bli trögflytande;
  • Ta av från värmen och låt svalna något och tjockna. Därefter, för bättre effekt, slå med en mixer. Om du vill att chokladen så småningom ska stelna, tillsätt lite smör;
  • stoppa in bakelseärmen och ge fantasin fritt spelrum.

Så hur man korrekt smälter köpt choklad för att dekorera en bakad kaka är en enkel fråga. Lite skicklighet så löser sig allt.

Hur man smälter porös mörk och vit choklad

"Knepet" med denna typ av produkt är dess vilseledande lätthet - bubblor som smälter på tungan. Men hur smälter man porös mörk choklad effektivt? Att uppnå rätt konsistens med kolsyrad choklad är inte så lätt. Om möjligt rekommenderas det att använda klassiska plattor, utan tillsatser eller ojämn densitet. Om det fortfarande inte finns något annat alternativ gör du så här:

  • slipa plattorna. Varje cell kan också skäras över bubblorna. Det är okej om chokladen börjar smula sönder. Du kan använda ett fint rivjärn;
  • Placera blandningen i en glasskål och placera i mikrovågsugnen i 45 sekunder i mikrovågsläge;
  • kontrollera var 15:e sekund, skrapa väggarna;
  • ta bort när huvuddelen blir flytande.

Den här uppgiften kan bli ett ganska stort problem, men om du inte har en annan produkt till hands kan du ta till den här vägen.

Hur man smälter fluffig vit choklad hemma

Idén om hur man smälter luftig vit choklad hemma kanske inte är lika svår som med porös choklad, men det är något mer komplicerat än med bitter- eller mjölkchoklad. Denna choklad har en lägre smälttröskel. Som i andra fall där störst kontroll krävs, använd en dubbelpanna.

  • krossa brickorna så mycket som möjligt. I det här fallet är ett rivjärn mest lämpligt;
  • Så fort vattnet i pannan har kokat upp, ställ en skål med ett chokladglas ovanpå. Det är tillrådligt att hälla produkten direkt från brädet i behållaren för att undvika kontakt med fingrarna, annars hotar de gnidade plattorna att klibba ihop igen;
  • Värm blandningen på låg värme, rör om tålmodigt. Det kommer att ta lite tid;
  • ta bort från värmen så snart bulken blir flytande. De återstående klumparna kommer att smälta i den heta vätskan.

Kyl något och allt är klart att använda. Uppgiften är definitivt värt det om du använder det vita utseendet som bas med tillsats av färgämnen för att uppnå spektrumet av andra färger.

Hur man gör frosting av kakaopulver

Att ta och smälta en färdig bar kanske inte är så intressant, och bra choklad är dyrt, och du har den inte alltid till hands. Om du har kakaopulver hemma kan du använda den här alternativa tekniken:

  • ta 50 g smör och smält i det redan kända ångbadet;
  • tillsätt 4 msk. l. kakaopulver och 4 msk. l. florsocker. Rör om tills sockret är helt upplöst. Om så önskas kan mängden produkter varieras;
  • Kyl något och häll över kakan.

Observera att blandningen inte blir för tjock. Men den sprider sig väldigt pittoresk och består uteslutande av utvalda produkter.

Om du läser den här artikeln till slutet, har ditt lager av recept fyllts på med så många som 10 tekniker för hur man smälter valfri choklad! Genom att kombinera vissa tekniker kan du uppnå önskat resultat. Men en sak kommer att förena absolut alla metoder: ett välsmakande och aromatiskt resultat, redo att dekorera alla kulinariska verk och föra det till perfektion.

Läs också:


Chokladstavar kakor recept
Mandarinskivor i choklad: recept med foton
Recept på chokladcupcakes i formar
Recept på chokladbollar för att dekorera en tårta

 

 
Det här är intressant: