Hur man gör kotletter med champinjoner. Koteletter med svampfyllning. Kycklingkotletter med svamp

Steg-för-steg förberedelsebilder:

Svamp kan användas både färsk och fryst. I versionen med frysta, lägg dem i en torr stekpanna och sätt på spisen. När allt vatten har kokat bort, tillsätt vegetabilisk olja, lök och stek tills det är mjukt. Om svampen är färsk, häll omedelbart i oljan och lägg sedan svampen och löken i pannan.

Tre lökar på ett grovt rivjärn.

Smula sedan ner brödet. Det är lämpligt att det är från igår, eftersom färskt bröd kommer att smula sämre.

Häll mjölk, bryt ägget. Blanda hela blandningen med händerna tills den är slät. Mjölken behöver inte värmas eller kokas.

Vi formar en platt kaka och lägger några stekta svampar i mitten.

Bildar en kotlett.

Rulla i ströbröd eller mjöl, lägg i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

Stek på båda sidor tills de är genomstekta.

De ursprungliga kotletterna med svampfyllning är klara.

Smaklig måltid!

Alla älskar kötträtter och en av de enklaste och mest favoriter är kotlett! Men hur förvånade kommer utlänningar att bli om vi erbjuder dem den här rätten. De ser trots allt helt olika ut. Födelseplatsen för denna maträtt är Frankrike. Namnet är i alla fall definitivt franskt. Bara där kallar de det en bit fläsk på ett revbensben, eller en bit fågel på ett lårben. Och vad vi brukade kalla en "kotlett" är en av varianterna av köttbullar.

Naturligtvis har varje hemmafru sin egen signatur, beprövade recept. Men många människor föredrar att laga något nytt varje gång och förbättra sitt recept. Men för att den här rätten alltid ska bli god och saftig måste du känna till några enkla hemligheter:

1. Det viktigaste är högkvalitativt och färskt köttfärs. Du kan också använda fryst, men då behöver du pressa ur överflödig vätska.
2. Det är bättre att inte riva löken utan att hacka den fint. På så sätt kommer den att behålla sin saftighet och inte tillföra överskott av fukt. Innan du lägger det till andra ingredienser kan du steka det lite - detta kommer att ge produkten en speciell twist.
3. Köttet ska vara ganska fett. Om du använder nötkött eller kyckling, se till att lägga till lite ister.
4. Var noga med att lägga till bröd, det låter dig göra produkten mer lös och mör.
5. Köttfärsen ska knådas väl så att alla ingredienser blandas väl med varandra.
6. För att förhindra att det fastnar på dina händer under processen att bilda kotletter, blöt dina händer med vanligt vatten.
7. Koteletterna ska först stekas i en het stekpanna tills det bildas en skorpa och sedan kan värmen minskas. Detta förhindrar att juicen avdunstar under tillagningen. Som ett resultat blir de väldigt saftiga.

Det viktigaste är förstås att välja god köttfärs. Men här kan det uppstå problem, eftersom det inte alltid går att köpa och förbereda allt som säljs i våra butiker. Naturligtvis är det perfekta alternativet att laga det själv. Men om detta inte är möjligt, följ dessa regler:

1. Köp kyld snarare än fryst produkt - det gör det lättare att bedöma dess färskhet och kvalitet.
2. Köp inte grå köttfärs. Detta är redan en inaktuell produkt.
3. Var uppmärksam på färgen på vätskan som kommer att finnas i brickan. Om den är ljusröd och genomskinlig är produkten färsk.
4. Färgen på köttfärsen i sig beror på dess sammansättning. Fläsk är mer rosa, och nötkött är mörkrött, kyckling har en gulaktig nyans.
5. Se till att lukta på det innan du köper, det bör inte ha någon främmande lukt eller ens kryddor. På så sätt kan en skrupelfri säljare försöka dölja skadade varor.

Betygsätt receptet

Du kan använda valfri köttfärs till dessa kotletter, men jag föredrar fläsk. Jag köper kött och maler det på plats (butiken tillhandahåller en sådan tjänst); Jag tar aldrig färdig köttfärs.

De exakta proportionerna är inte särskilt viktiga här: det kan bli lite mer svamp eller omvänt lite mer köttfärs.
Ett ägg som väger 65-67 gram.
Löken väger ca 70-80 gram.

Svamp - en blandning av skogssvampar. Det finns boletussvampar, kantareller och ett par russulas - allt som jag samlade i skogen.

Mal svampen i en köttkvarn.

Hacka löken och fräs lätt i smör. Jag mal löken i en mixer - inte till gröt, utan lämnar små bitar. Du behöver inte steka den, men smaken blir lite enklare, inte mycket.

Lägg ingredienserna i en skål: tvinnad svamp, köttfärs, 2 msk malet ströbröd, hackad persilja, ägg, stekt lök samt salt och peppar.

Blanda allt väl tills du har en homogen viskös massa.
Köttfärsen är klar, det är dags att forma och steka.

Var noga med att värma upp stekpannan, tillsätt sedan vegetabilisk olja, forma små kotletter och, utan att minska värmen, stek dem tills de är vackert bruna på båda sidor.

Stäng sedan kastrullen ordentligt med lock och sjud kotletterna i ca 10 minuter. Tiden beror direkt på kotletternas storlek. Hur som helst, mer än 15 minuter krävs definitivt inte.

Du kan servera dem med vad som helst: flingor, pasta, potatismos eller sallader. De är väldigt goda bara med tomater. Passar till fläsk- och vildsvampkotletter och gräddfilssås.
Jag gillar dem också kalla - lägg kotletten på svart bröd och ät med en mogen tomat.
Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Om du redan är trött på de traditionella, föreslår vi att du diversifierar menyn med nya recept. Koka till exempel stekta köttkotletter med panerad svamp inuti. Det är bättre att använda malet kött för kotletter från fläsk med måttlig fetthalt så att kotletterna blir saftiga och möra. Men du kan också göra ett mer kostalternativ - använd kalvkött. Svampar - efter eget gottfinnande. Det fungerar väldigt bra med stekt champinjon blandat med lök och kryddor. En krispig panering av malet ströbröd gör köttkotletter med svamp ännu mer aptitretande och smakrika. Jag har förberett ett enkelt recept med steg-för-steg-bilder för dig i detalj.

Ingredienser:

- fläsk - 300 gr;
- ägg - 1 st;
- färska champinjoner - 200 gr;
- lök - 1-2 st;
- vitt bröd - 1 skiva;
- salt att smaka;
- svartpeppar och mald paprika - 0,5 tsk vardera;
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. l;
- ströbröd - 0,5 koppar.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Skär löken i tärningar. Till kotletter med kött och svamp kan du använda den vita delen av purjolöken istället för lök, skär sedan löken i tunna halvringar.




Tvätta svampen, torka och skär i små bitar.




Det är bättre att ta fläsk med måttlig fetthalt, inte helt magert, eller hacka en liten bit ister tillsammans med köttet. Blötlägg en skiva vit limpa i vatten, krama ur och vänd genom en köttkvarn efter köttet.






Vispa ägget och häll i köttfärsen.




Blanda färsen med ägget. Salta efter smak, krydda med mald svartpeppar och mald paprika. Om så önskas kan du lägga till en nypa het chilipeppar. Blanda färsen ordentligt tills den är slät. Om det visar sig väldigt svalt, tillsätt en sked vatten och knåda igen.



fräs lök, tillsätt svamp
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Fräs först löken, du kan bryn dem lätt utan att steka dem till en mörk färg. Tillsätt sedan de hackade champinjonerna och fortsätt att steka svampen tillsammans med löken tills svampsaften har avdunstat helt. Salta svampen efter smak.






Köttkotletter med svampfyllning kan göras ovala eller runda, men i alla fall blir de fylliga. Separera cirka en matsked köttfärs och lägg på en tallrik eller skärbräda. Gör en platt kaka av köttfärsen och tryck ner den på mitten. Lägg en sked fyllning i mitten.




Vik kanterna på köttfärsen över fyllningen så att den täcks helt. Ge kotletten en prydlig form och rulla i ströbröd.




Lägg de färdiga kotletterna på en skärbräda. Om du förbereder en stor portion kan du frysa in några av kotletterna och steka dem efter behov.




Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Lägg kotletterna och stek på ena sidan i 3-4 minuter. Sänk värmen, vänd kotletterna och bryn på alla sidor.






Vilken sida som helst för köttkotletter med svamp är lämplig - gröt, fluffigt ris, pasta, potatis, stuvade grönsaker. Om du bara behöver ett mellanmål, då färska grönsaker eller

Så länge jag kan minnas har jag alltid älskat kotletter med en överraskning! Hon älskade att laga mat och äta. Koteletter med svamp inuti är en av mina favoriter efter kyckling Kiev.

Att laga kotletter fyllda med svamp är väldigt enkelt. Om du har turen att få vildsvamp kommer dina kotletter att bli mycket mer smakrika än med champinjoner eller ostronsvampar, men även med dessa svampar som fyllning kommer ditt hushåll att gilla kotletterna, det är jag säker på.

Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Du kan använda vilket malet kött som helst: kyckling, fläsk, fläsk och nötkött. Jag använder fläskfärs och nötkött, det är saftigare.

Lägg det rullade köttet i en skål. Lägg riven potatis på ett medium rivjärn. Tillsätt vitlök, passerat genom en press.

Istället för ägg lägger jag ett par skedar majonnäs. Kryddor inkluderar salt, mald svartpeppar och kryddor för kött.

Blanda alla ingredienser väl och vispa färsen.

Låt oss nu förbereda svampfyllningen för kotletterna. Ta bort filmen från champinjonerna och skär dem i små tärningar. Vi hackar också löken fint.

Hetta upp 1 msk i en stekpanna eller kastrull. vegetabilisk olja och stek svampen och löken i en stekpanna i 5-7 minuter över hög värme under omrörning. Efter detta, sänk värmen till låg och sjud grönsakerna i ytterligare 7-8 minuter, tills all vätska som släpps ut av grönsakerna har avdunstat. Salta grönsaker efter smak.

Ta kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

Vi gör kakor av köttfärsen och lägger vår svampfyllning i mitten av varje köttkaka. Koppla försiktigt ihop tunnbrödets kanter och forma en kotlett.

Doppa först de färdiga kotletterna i ett ägg uppvispat med en nypa salt och rulla sedan varje kotlett i ströbröd.

Fritera kotletterna i 5-7 minuter vardera tills de är gyllenbruna och lägg över i en eldfast form. Placera de friterade kotletterna med svamp inuti en ugn som är förvärmd till 170 grader C i 12-15 minuter.

Koteletter fyllda med svamp är klara! Servera kotletter med potatismos, färsk grönsakssallad eller pasta.

Smaklig måltid!

Vem älskar inte kotletter? Jag är säker på att alla gillar dem – både vuxna och barn. De flesta hemmafruar lagar dem ganska ofta, och allas recept är mer eller mindre lika. Och jag gillar att skämma bort min familj med inte helt vanliga kotletter, utan tillaga köttkotletter med svamp. På så sätt blir en välbekant maträtt helt annorlunda: mer intressant, ljusare, godare.

Receptet på kotletter med svamp är väldigt enkelt, och det är inte mycket mer krångel med det, så du kommer inte att stöta på några särskilda svårigheter när du förbereder kotletter med svamp. Men som i alla liknande recept döljer köttfärskotletter med svamp inte bara svampfyllningen utan också små matlagningshemligheter.

Om du vill lära dig att laga kotletter med svampfyllning, eller förbereder kotletter med svamp och köttfärs för första gången, välkommen till mitt ödmjuka kök, där jag kommer att berätta i detalj hur man lagar kotletter med svamp och köttfärs så att de blir mjuka och saftiga.

Ingredienser:

• 400 g mager fläskmassa;
• 120-150 g champinjoner;
• en halv lök;
• 1 protein;
• 2 tunna skivor gammal limpa;
• salt, mald svartpeppar efter smak;
• 3-4 matskedar brödsmulor;
• 1 matsked smör;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

Hur man lagar kotletter med svamp och köttfärs:

För att förbereda kotletter med svamp och köttfärs, förbered först fyllningen. Finhacka löken och fräs i hett smör tills den är genomskinlig.

Tvätta svampen noggrant, ta bort förorenade områden och skär i skivor. Du kan använda fryst svamp. I det här fallet behöver du bara tina dem - trots allt är de redan rena och hackade. Tillsätt svampen i löken och fräs ihop dem i 5-6 minuter. Om det behövs, tillsätt lite vegetabilisk olja.

Kyl sedan svampen och löken lite och finhacka dem med en kniv. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda. Fyllningen är klar.

Skär bort skorpor från limpan, lägg skivorna i en tallrik eller skål och fyll med kokt vatten. Efter 10-15 minuter, när limpan är helt svullen, ta ut den och krama ur vätskan ordentligt med handen.

Tvätta köttet noggrant, ta bort vener (om några). Vi hackar det inte grovt - så att köttet lätt går ner i hålet i köttkvarnen.

Mal köttet i en köttkvarn, sedan limpan.

Vispa äggvitorna till skum med en mixer eller visp. Tillsätt vispad äggvita, salt och peppar till köttfärsen och brödet.

Blanda mycket väl. Köttfärsen till kotletterna är klar.

Dela färsen i 6-7 ungefär lika stora klumpar. Bred ut varje klump till en rund kaka ca 0,5 cm tjock Lägg 1,5 - 2 tsk fyllning i mitten.

Vi förseglar kanterna mycket noggrant (så att kotletterna fyllda med svamp inte spricker i sömmen under stekning), samtidigt som vi bildar en avlång kotlett.

Rulla kotletterna med svamp inuti i ströbröd.

I en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, placera kotletterna med svamp löst inuti (för att göra det lättare att vända) och stek på medelvärme i 5-7 minuter, tills de är gyllenbruna.

Vänd sedan försiktigt på kotletterna fyllda med svamp och upprepa proceduren för andra sidan.

Servera köttkotletterna med svamp varma, eller till valfritt tillbehör - ris, potatis, pasta eller färsk grönsakssallad.