Hur man gör en paj med torkade äpplen. Fyllningar för jästpajer Paj med torkad frukt: torkade äpplen, nötter, torkade aprikoser och katrinplommon. Förbereder fyllning av torkad fruktpannkaka
Äppelpajer är alltid gott. Rika, röda, fluffiga pajer med en doftande och delikat fyllning av torkade äpplen, det här är precis det recept jag erbjuder dig idag. Receptet är enkelt, relativt snabbt, med en prisvärd uppsättning ingredienser. Ska vi börja?
För att förbereda pajer med torkade äpplen kommer vi att förbereda produkterna enligt listan.
Aktivera jästen. För att göra detta, lägg jäst och socker (1 tsk av den totala mängden) i en skål, häll i vatten, rör om väl och låt stå i 5-10 minuter på en varm plats.
Degen gick bra.
Tillsätt salt och resterande socker till det siktade mjölet och blanda.
Gör en brunn i mjölet. Vispa i ägget och häll i den aktiverade jästen. Blanda innehållet i skålen.
Degen blir väldigt kladdig. Häll i det försmälta men redan kylda Smör och fortsätt knåda.
Så fort degen går ihop, fortsätt att knåda den på bordet. Degen fastnar fortfarande på dina händer och på bordet, om du vill kan du tillsätta lite mjöl. Jag tillsatte inte mjöl, jag knådade bara degen på bordet i cirka 10 minuter. Resultatet är en smidig, mjuk och elastisk deg som inte fastnar på bordet eller händerna.
Runda degen och lägg den i en lätt smord behållare. Täck behållaren med film eller en handduk och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter.
Låt oss förbereda fyllningen. Tvätta torkade äpplen flera gånger med varmt vatten.
Häll dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka, lägg sedan på en sil.
Mal äpplena genom en fin kvarn, tillsätt socker och kanel, blanda väl. Anpassa mängden socker och kanel efter din smak.
Så här "växte" degen efter 35 minuter.
Dela degen i 10 lika delar. Vi rundar bitarna, täcker dem med cellofan och lämnar i 10 minuter.
Pudra bordet lite med mjöl, lägg en degboll och strö även den med lite mjöl.
Kavla ut till en avlång platt kaka. Vi gör snitt på sidorna, 1 cm från kanten, fördela fyllningen av torkade äpplen jämnt.
Sedan passerar vi en kant av arbetsstycket genom snittet på motsatt sida. På så sätt formar vi alla pajer.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt eller en bakmatta. Täck med en handduk och låt stå en halvtimme på en varm plats.
Tillsätt mjölk eller vatten till äggulan, rör om och pensla lämpliga pajer med denna blandning. Lägg bakplåten med pajerna i en ugn som är förvärmd till 180 grader i ca 20 minuter och grädda tills pajerna fått färg.
Läckra pajer med torkade äpplen är klara.
Delikat fluffig deg kombineras harmoniskt med den aromatiska äppelfyllningen.
Njut av ditt te!
Även om färska äpplen finns tillgängliga året runt, är torkade äpplen en populär fyllning för pajer på vintern. Pajer med torra äpplen gjorda av jäst är särskilt välsmakande. smördeg, vars känsliga struktur framhäver fyllningens fruktiga toner.
Vi föreslår att baka pajer med torra äpplen från svampjäst.
För provet:
- mjölk - 0,5 l
- färsk jäst - 40 g
- mjöl - 4,5 koppar
- ägg - 2 st.
- margarin - 50 g
- socker - ½ kopp
- salt - 1 tesked
- vaniljsocker - 1 påse
- bakpulver - 1 påse
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked
För fyllning:
- torkade äpplen - 500 g
- plommonsylt– 1 glas
Dessutom:
- ägg för att smörja pajer - 1 st.
- vegetabilisk olja för smörjning av bakplåten - 2 msk. skedar
Göra pajer med torra äpplen
1. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt 1 msk. sked socker och mjöl tills konsistensen av gräddfil. Låt degen stå på en varm plats i 40-50 minuter tills aktiv jäsning sker.
2. Tillsätt smält varmt margarin, resten av sockret, vaniljsocker, salt och ägg till degen. Rör om blandningen.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver lite i taget och knåda degen. Den ska inte vara för tjock, lite kladdig.
4. Täck degen och ställ nära en värmekälla i 50-60 minuter för att jäsa.
5. Knåda den dubbla degen med smorda händer. vegetabilisk olja, knåda och låt degen jäsa igen på en varm plats (ca 30 minuter).
6. För att göra fyllningen, häll kokande vatten över torkade äpplen, söta vattnet och koka lätt tills det är mjukt. Häll av vattnet och passera äpplena genom en köttkvarn. Tillsätt plommon eller annan sylt och rör om. Fyllningen är klar.
7. Dela degen i rullar, skär dem i lika stora bitar som kavlas ut till platta kakor.
8. Lägg fyllningen i mitten av varje tunnbröd och skär två längsgående snitt genom de motsatta kanterna.
9. Vik de skurna kanterna på biffarna över fyllningen, den ena ovanpå den andra för att skapa öppna biffar.
10 .Lägg dem på en bakplåt, smord med vegetabilisk olja och täckt med oljat bakplåtspapper. Låt pajerna stå i 20-30 minuter för att jäsa.
11 .Förvärm ugnen till 190 grader och grädda pajer med torra äpplen i cirka 25 minuter, tills de är gyllenbruna.
God aptit och läckra pajer!
På en lapp. Till pajfyllningen kan du enkelt använda äpplen från en kompott gjord på torkad frukt. Vanligtvis dricks kompotten, och äpplena blir kvar. Att lägga till färsk frukt (äpplen, päron, bananer), frysta bär, pumpa eller konserverad ananas till fyllningen av torra äpplen kommer avsevärt att fräscha upp smakaccenten. Kom bara ihåg att tillsatser inte får överstiga ¼ av huvudfyllningens volym.
Tittade 13390 en gång
Det är fullt möjligt att sommaren kommer någon gång i mittzonen. Så, det är fortfarande vettigt att sätta bröd kvass. Det kommer att ta minst en vecka att förbereda en bra förrätt, och som prognosmakare lovar bör lufttemperaturen vid den tiden stiga över 20 C (dagtid).
Hur man förbereder surdeg för
hembakat brödkvass
Ingredienser:
- 2 liter kallt vatten;
- 0,5 limpor Borodino bröd eller 100 gram rågmjöl+ 100 gram rågbröd;
- 4 matskedar strösocker;
- 3 gram jäst.
- Förberedelsetid - 5-6 dagar
Hur man lägger kvass:
Och insistera igen i ett par dagar.
Häll av igen, tillsätt resterande kex (eller mjöl med kex) och socker. Och fyll den med färskt vatten igen.
Under denna tid kommer surdegen att förlora sin fräcka jästiga smak och obehagliga bitterhet och det kommer att vara möjligt att använda den för att dricka kvass. För att göra detta, en gång var 1,5-2 dag, måste du tillsätta vatten, socker efter smak och en stor näve färska rågkex i en tre-liters burk med den förberedda förrätten, först ta bort några av de gamla fuktiga som har sänkt till botten. För smak kan du lägga till russin, mynta, ingefära, honung...
Paj med torkad frukt
Hemgjord jästdeg
Ingredienser:
- Deg enligt recept
- 100 gram torkade äpplen
- Några bitar torkade aprikoser, katrinplommon och valnötter
- 2 skedar sylt
Förberedelse:
- Blötlägg torkad frukt i kokande vatten, hacka, blanda med krossade nötter och sylt.
Lägg ett tunt lager deg i en smord form och gör sidor.
Bred ut fyllningen i ett 3-4 cm lager.
Låt kakan jäsa på en varm plats.
Grädda i 20-25 minuter i 180 C.
Paj med torkade äpplen var mycket populär i byarna. Den förbereddes vanligtvis i slutet av vintern och våren, när de färska äpplen som lagrades för lagring redan hade tagit slut. Paj med torkade äpplen är väldigt demokratiskt – man kan lägga till mycket olika saker i äppelfyllningen. Till exempel färsk frukt (äpplen, päron, bananer), konserverad eller fryst frukt och bär, samt sylt, honung, torkad frukt, nötter och till och med pumpa, ris, havregryn och mannagrynsgröt. Det är mycket viktigt att tillsatserna inte överstiger 1/4 volymen av äpplen, annars kommer smakaccenten att skifta.
Pajen blir sötsyrlig och mjuk. Med ett tjockt lager fyllning och fluffig deg, som kombinerar perfekt med varandra. Det är mycket viktigt att låta kakan vila ordentligt innan den gräddas.
FÖRENING
~1 kg jästdeg, 200 g torkade äpplen, 1/4 ~ 1/2 kopp socker, om så önskas - färskt äpple eller bär
Torkade äpplen häll 800g kokande vatten. Låt svalna tills det är varmt.
Pressa de svullna äpplena väl.
Passera två tredjedelar av äpplena genom en köttkvarn. Klipp den återstående tredjedelen eller trimma med sax.
(Om äpplena inte passeras genom en köttkvarn, kommer fyllningen för det första att falla isär när du skär pajen, och för det andra blir den gummiliknande.)
Blanda båda typerna av äpplen.
Om så önskas kan du lägga till finhackade färska äpplen/päron eller bär - färska, frysta, konserverade.
Smaka av fyllningen och tillsätt socker efter smak.
Dela degen i 2 lika delar och kavla ut 2 likadana cirklar med en diameter på cirka 30 cm.
Lägg en cirkel på en plåt klädd med bakplåtspapper eller smord med olja.
Lägg fyllningen i ett jämnt lager på denna cirkel, dra dig tillbaka 1~1,5 centimeter från kanterna.
I den andra cirkeln, gör flera raka snitt som passerar genom cirkelns mitt och inte längre än radiens längd.
Lägg försiktigt den andra cirkeln ovanpå fyllningen. Det är bekvämare för två personer att bära den här skurna degen.
Nyp ihop kanterna.
Pensla ytan med ägg och strö över socker (gärna grovt socker).
Böj kronbladen från skärningen till kanterna på pajen.
Pensla deras yta med ägg och strö över socker.
Låt kakan jäsa.
Placera den förberedda pajen i en ugn som är förvärmd till t=200~220°C.
När skorpan är ljust brun, täck toppen av pajen med ett ark folie och grädda tills den är klar - ytterligare 20~30 minuter.
Ta ut den färdiga pajen från ugnen, pensla med smör eller sött te och täck med en handduk.
(originalrecept på smulig mördeg fyllda med äpplen)
För provet:
Smör (jag använder smörgåssmör) - 400 g,
Mjöl - 3 - 3,5 koppar,
Soda släckt med vinäger - 1 tsk.
socker - 1 glas,
Salt är en viskning
Kycklingägg - 3-4 st.,
Fyllning:
Torkade äpplen - 250-300 g,
Syltsirap (päron, kvitten, jordgubb, äpple) - 0,5 koppar,
Socker - 1 glas.
Riv det frysta smöret, blanda med mjöl, gnugga i händerna, tillsätt ägg, släckt läsk, socker och salt och knåda till en tät deg, som ska hållas i varma händer så lite som möjligt. Kavla ut två tunna korvar och skicka till frys i 30-40 minuter. Medan degen svalnar, mal äpplena i en köttkvarn och blanda dem med socker och sirap.
Ta ut den första degbiten, du kan först göra den lite större än den andra halvan och rulla ihop den till ett lågt lager av pajens understa lager, genomborra den med en gaffel så att degen jäser jämnt. Lägg det utkavlade deglagret på ett smord bakplåtspapper placerat på en plåt. Fördela fyllningen jämnt. Riv den andra delen av degen på grovt rivjärn och fördela över fyllningen. Grädda pajen i 20 minuter i en väl uppvärmd ugn på medeltemperatur.
Låt svalna något och skär i bitar. Lägg på ett fat och strö över det översta lagret av pajen florsocker, kakaopulver eller kanel. Pajen blir smulig, degen är krispig, fyllningen är ovanligt aromatisk och är mycket lämplig för strukturen av mördeg.
God aptit och lusten att laga mysiga hembakade bakverk!
