Hem → Blanks Hur man gör tomater i gelé för vintern. Hur man lagar läckra tomater i gelé för vintern. Tomater i gelé - ett enkelt recept på en liters burk

Hur man gör tomater i gelé för vintern. Hur man lagar läckra tomater i gelé för vintern. Tomater i gelé - ett enkelt recept på en liters burk

Tomater i gelé för vintern är fantastiskt gott. Faktum är att gelé, till skillnad från konventionella marinader, perfekt bevarar smaken och aromen färska frukter. Tomater, även om de skärs i skivor, förblir elastiska och saftiga. Det finns många recept för att förbereda dessa tomater här är de mest populära.

För att få marinaden att stelna till en gelé behöver du använda gelatin. Denna produkt kan köpas i pulver (granulat) eller tallrik. Vilket alternativ att föredra är upp till dig. Produkternas egenskaper skiljer sig något.

Vanligtvis behöver gelatin blötläggas i kallt vatten i cirka 20 minuter. Under denna tid kommer den att öka avsevärt i volym. Sedan löses gelatinet upp genom att placera behållaren med den på låg värme. Det är nödvändigt att värma upp, rör hela tiden tills det är helt upplöst. Det är bekvämt att "lösa upp" gelatin i mikrovågsugn, men i alla fall är det viktigt att se till att lösningen inte kokar, annars kommer den att förlora sina gelningsegenskaper.

Sedan hälls gelatinlösningen i den beredda marinaden, redan borttagen från värmen. Du kan inte hälla lösningen i en kokande vätska.

Det finns andra alternativ för att förbereda tomater i gelé. Så i vissa recept rekommenderas det att hälla torrt gelatin i burkar med grönsaker och sedan hälla i marinaden. Efter att burkarna är stängda måste du lägga burken på sidan och rulla den lite på bordet så att gelatinet löser sig.

Tomater i gelé framställs utan tillsatser eller med tillsats av vitlök och lök. Kryddor används definitivt; de ger smak åt marinaden och tomaterna.

Gelatin är kollagen i sin rena form, så att äta rätter med denna ingrediens är användbart för att behålla hudens skönhet och stärka hår och naglar. Dessutom är gelatin mycket fördelaktigt för lederna.

Tomater i gelé - ett enkelt recept på en liters burk

Först bör du behärska ett enkelt recept för beredningen. Marinaden förbereds utan att gelatinet blötläggs. Tomaterna är starka, lättsaltade och något söta. Här är receptet på liters burk.

500-600 gr. tomater;
0,5 lök;
1 vitlöksklyfta;
2 lagerblad;
1 matsked ätbart gelatin i pulver;
5 ärtor kryddpeppar;
0,25 tesked citronsyra;
2 matskedar strösocker;
1 matsked salt.

Vi tvättar tomaterna, skär dem i stora skivor, skär ut ställena där stjälkarna fäster. Det räcker att skära en medelstor tomat i fyra delar.

Råd! Om du inte har citronsyra hemma kan denna ingrediens ersättas med 1 tesked bordsvinäger (9%).

Vi förbereder literburkar. Vi tvättar burkarna noggrant och steriliserar dem sedan över ånga eller någon annan bekväm metod. Vi tvättar locken, fyller dem med vatten och placerar dem på spisen. Sterilisera dem i kokande vatten i ett par minuter.

På botten av de förberedda burkarna placerar vi en vitlöksklyfta halverad på längden, samt en lök skuren i tjocka ringar. Lägg sedan ut tomatskivorna, fyll burken till halva volymen. Strö tomaterna i burken med gelatin och fyll sedan burken med resterande tomater till axelhöjd.

Läs också: Bönor i tomatsås för vintern - 7 recept för förberedelser

Häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Koka upp, tillsätt lagerblad och pepparkorn, koka i tre minuter. Häll saltlaken i burken (vi förberedde saltlaken med en reserv, allt kommer inte in). Täck med ett kokt lock.

Placera burken med tomater i en steriliseringspanna, värm till en temperatur på 85-90 grader och låt stå i 15 minuter. Sedan tar vi ut burkarna, lyfter försiktigt på locket, häller i vinäger och försluter omedelbart burken hermetiskt. Vi placerar burkarna upp och ner, lindar in dem i en varm filt för långsammare kylning och lämnar för en dag. Sedan tar vi ut den för förvaring. Konserver kan förvaras i rumstemperatur.

Tomater i gelatinskivor

Ett annat matlagningsalternativ konserverade tomater skivor i gelé, skillnaden är att vi först ska ”lösa upp” gelatinet i vatten.

1-1,2 kg tomater;
100 gr. lök;
1 vitlöksklyfta;
3 ärtor kryddpeppar;
3 svartpepparkorn;
2 matskedar gelatin;
0,5 liter vatten;
1 matsked socker;
1 matsked salt;
60 ml bordsvinäger (9%).

Från denna mängd produkter erhålls två halvliters burkar med konserver. Tvätta tomaterna väl, torka dem och skär dem i två eller fyra delar beroende på storlek, skär ut stjälkarna. Skala löken och vitlöken, skär löken i ringar, vitlöken i skivor.

Vi förbereder burkarna som vanligt - tvätta dem väl och sterilisera dem. Koka upp locken. Lägg tomatskivorna i de förberedda burkarna så tätt som möjligt, men komprimera dem inte, annars kommer de att skrynklas. Lägg hackad lök och vitlök ovanpå tomaterna.

Blötlägg gelatinet i ett glas kallt kokt vatten. Vanligtvis räcker det med 20-30 minuter för att gelatinet ska svälla. Lös upp gelatinet genom att placera behållaren med det i mikrovågsugnen eller värma det på spisen. Rör om då och då och se till att lösningen inte kokar.

Låt oss fylla. För att göra detta, koka vatten, tillsätt salt och socker, låt det sjuda i ett par minuter. Häll sedan i vinäger och stäng av värmen. Tillsätt den varma gelatinlösningen till den varma marinaden och rör om väl. Häll upp fyllningen i burkar och täck med kokta lock.

Sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 10 minuter. Rulla sedan ihop den omedelbart. Kyl i luften genom att vända burkarna upp och ner.

Matlagning med lök utan sterilisering

Denna version av tomat- och lökberedningen är beredd utan sterilisering. För att förbereda tre burkar med konserver (burkvolym 0,75 liter), förbered:

1,2-1,5 kg små tomater, till exempel gräddvarianter;
3 små lökar;
9 lagerblad;
18 svartpepparkorn;
6 vitlöksklyftor;
3 kvistar dill;
25 gr. pulveriserat gelatin;
3,5 glas vatten;
45 gr. salt;
40 gr. Sahara;
60 ml bordsvinäger.

Vi steriliserar burkarna och locken i förväg när du börjar förbereda produkten, bör behållaren vara helt torr.

Tvätta tomaterna och skär dem på mitten. Skär löken i halva ringar ca 0,5 cm breda, skär vitlöken i skivor. Vi tvättar dillkvistarna.

I botten av de förberedda burkarna lägger vi lite vitlök, en kvist dill och 6 pepparkorn vardera. Lägg tomaterna med skuren sida nedåt och försök packa dem så tätt som möjligt. Varva tomatlagren med hackad lök och vitlök. Det översta lagret ska vara lök. Lägg lagerblad ovanpå löken. Fyll burkarna med kokande vatten och låt stå i 15-20 minuter.

Läs också: Diverse gurkor och tomater för vintern - 8 recept

Vi löser upp kokt gelatin som är förblött i kallt vatten genom att värma upp disken med det på spisen. Du måste hela tiden röra om lösningen och inte låta den koka. Koka upp fyllningen genom att koka upp vatten med socker och salt. Häll vinäger och het gelatinlösning i den kokande blandningen, rör om och ta omedelbart bort från värmen.

Vi tömmer vattnet från burkarna och häller omedelbart i fyllningen som vi just tog bort från spisen. Vi stänger burkarna hermetiskt och låter dem svalna "under pälsen".

Kryddiga körsbärstomater i gelé med vitlök och peppar

Om du vill tillaga hela tomater i gelé, välj då körsbärstomater. Dessa små frukter är bra för konservering, låt oss koka dem med vitlök och varm peppar.

1,5 kg körsbärstomater;
1 skida varm peppar;
6 vitlöksklyftor;
25 gr. snabbgelatin;
1 liter vatten;
1 matsked salt;
2 matskedar socker;
4 matskedar vinäger (9%);
10 ärtor kryddpeppar;
4 vinbärsblad.

Den angivna produktnormen är avsedd för 2 liters burkar. Tvätta tomaterna, ta försiktigt bort de gröna stjälkarna. Vi tvättar den heta paprikan, tar bort fröna och skalar vitlöksklyftorna.

Vi steriliserar burkar på något bekvämt sätt. I botten av varje burk lägger vi tvättade vinbärsblad (2 stycken per burk), hälften het peppar, fördela svartpepparkorn och vitlöksklyftor, som måste skäras på mitten.

Lägg tomaterna tätt i burken, men packa dem under inga omständigheter. Häll kokande vatten i burkarna till toppen, täck med kokta lock och låt stå i 20 minuter. Koka upp en liter vatten till marinaden, tillsätt salt och socker till den. Ta av marinaden från värmen, tillsätt snabbgelatin och rör om kraftigt tills den är helt upplöst.

Tomater inlagda i gelatin för vintern är en chic och originell förberedelse för vintern. Med hjälp av ett recept med ett foto kommer du att förbereda inte bara en festlig och elegant, utan också en otrolig utsökt mellanmål, bara slicka fingrarna.

Denna aptitretare passar bra till alla måltider, och du kan helt enkelt njuta av den utan någonting. Innan du äter rekommenderas det att förvara den konserverade maten i kylen i flera timmar. Då kommer saltlaken att stelna helt och förvandlas till ett riktigt gott grönsaksgelékött.

Ingredienser (gör en hel liters burk med tomater):

tomater - cirka 700 g,
paprika– 0,5 st.,
lök - 1 st.,
gelatin - 1 msk. l.,
vatten - 1000 ml.,
strösocker - 2 msk. l.,
grovt kökssalt - 1 msk. l.,
lagerblad - 1 st.,
pepparkorn - 2 ärtor,
vinäger - 1 msk. l./per 1 liter.

Koka tomater i gelatin för vintern

Det är bäst att ta mogna plommontomater. De är täta och täta, behåller formen bra och är inte för stora. Annan bra alternativ- körsbärstomater. Det är sant att priset är dyrare, men det ser väldigt imponerande ut. Vi tvättar frukterna om tomaterna är stora, skär dem sedan i två delar (låt körsbärstomaterna vara hela).

Lägg tomaterna i en steriliserad burk. Fyll behållaren halvvägs, lägg sedan till en boll hackad lök och lägg sedan till skivor av paprika. Strö sedan grönsakerna ovanpå med torrt gelatin. Till en liters burk räcker det med en hög matsked.

Fyll resten av burken med tomater och lökringar.

Koka saltlaken: blanda en liter vatten, kökssalt, strösocker, lagerblad, pepparkorn i ett lämpligt kärl.

Häll den heta saltlaken i en burk och lägg den i en behållare med täckt botten för att sterilisera. Vi utför sterilisering i 15 minuter, och om du tog körsbärstomater, sedan 5-10 minuter. Häll sedan en portion vinäger i burken och förslut med ångade lock.

Förvara på en sval plats. Före servering, förvara i kylen ett par timmar.

Smaklig måltid.

Tomater i gelé för vintern är en av de preparat där allt äts upp - både tomaterna och fyllningen. De blir helt enkelt fantastiskt goda, och de är också inlagda utan sterilisering, väldigt enkelt.

Och marinaden i detta preparat är också mycket välsmakande, och det är också ovanligt: tillsatsen av gelatin förvandlar den flytande marinaden till en genomskinlig gelé som kan ätas direkt från burken med en sked.

För detta recept, välj tomater av samma storlek, små, gula och röda om möjligt. Denna beredning kommer att se läcker och färgstark ut. Om man ska tillsätta färska örter eller inte är en smaksak.

Vissa föredrar att göra en marinad baserad enbart på kryddiga tillsatser (lager, vitlök och peppar), medan andra föredrar det när det finns en smak i marinaden aromatiska örter. Det enda som inte bör läggas till är torkad dill, att välja små frön från gelé är osannolikt att behaga någon.

Ingredienser:

små tomater - 1 kg;
lök– 2-3 st;
vatten - 500 ml;
socker - 1,5 msk. l;
salt, icke-jodiserat - 2/3 msk. l;
bordsvinäger 9% - 1 msk. l;
vitlök - 2 kryddnejlika;
färsk dill och persilja - 1-2 kvistar vardera;
instant gelatin - 2/3 msk. l;
kryddpeppar och svartpepparkorn - 2-3 st.

Hur man lagar tomater i gelé för vintern

Vi väljer små, täta tomater utan sprickor eller mörka fläckar. Tvätta tomaterna och örterna noggrant.

Lägg rullade örter och vitlöksklyftor i en burk. Vi rengör löken och skär den i ringar. Lägg till två eller tre lökringar i botten.

Fyll burkarna med tomater, varvat med lökringar. Skaka burkarna med jämna mellanrum för att få grönsakerna att sitta tätare.

Koka upp vatten, häll kokande vatten i burkarna med tomater. Täck med lock och låt bli varm i tio minuter.

Vi trycker ut vattnet genom ett lock med hål. Placera på hög värme. Häll en sked vinäger i varje burk.

Häll gelatin i en skål, häll i tre matskedar varmt (inte varmt) vatten. Rör om och låt svälla ett par minuter.

Häll salt och socker i kokande marinadvatten och lös upp kornen. Häll i det svällda gelatinet.

Så snart de första tecknen på kokning uppträder, ta bort marinaden från spisen och häll i burkar. Var noga med att övervaka värmen och överhetta inte marinaden; överhett inte gelatinet.

Tack vare skapandet av nya recept (jag lärde mig personligen om detta nyligen) har vi idag ett utmärkt tillfälle att prova och förbereda tomater i gelatin för vintern. Stora tomater är välsmakande färska, i sallader och såser på egen hand, men de är inte lämpliga för inläggning och inläggning av hela, eftersom de ibland inte passar in i halsen på burkarna. Många hemmafruar möter detta problem under skördesäsongen. Förutom stora frukter, tack vare detta ovanligt recept tomater i gelatin, du kan bearbeta sprängda, "inte säljbara" grönsaker, eftersom de är i I detta fall skär i bitar.

Gelatinfyllningen i tomater gör dem inte lika tjocka som gelé, den är ganska flytande och fungerar som ett fixeringsmedel för att bevara tomatbitarnas integritet. I gelé sprids inte tomater, de förblir starka, söta i smaken och lätt saltade. Som jag redan sa, för receptet, väljs de tomater som inte ska ömkas (den så kallade undermåliga), utan mogna och röda. Detta recept på tomater i gelé kommer att tilltala dem som inte gillar de vanliga rullarna, men föredrar mer originella förberedelser för vintern.

Ingredienser för tomater i gelérecept:

För en 1 liters burk:

Recept på tomater i gelatin för vintern:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär i stora skivor.

2. Lägg sedan vitlök och lökringar, fyll den till hälften med tomater.

4. För att förbereda 1 liter saltlake, häll vatten i en liten kastrull, tillsätt strösocker och salt.

5. Tillsätt sedan lagerblad och peppar, låt koka i flera minuter tills sockret och saltet är helt upplöst.

6. Efter detta, häll den nödvändiga mängden saltlake i en burk med tomater (så mycket som grönsakerna tar), pastörisera i 15 minuter.

8. Efter kylning, ta bort tomaterna i gelatin till en sval plats.

Tomater i gelé, tkemali, aubergine sallader är grönsakssnacks som du snabbt och billigt kan mata din familj med på vintern, som kompletterar kött-, pasta- och potatisrätter.

Gelémarinad ger variation till traditionella förberedelser. Körsbärstomater är de mest lämpliga grönsakerna för gelning. Man bör komma ihåg att gelatin alltid "drar av" salt och mjukar upp marinadens smak. Densiteten på geléfyllningen kan justeras: om tomaterna förvaras i källaren, ös upp den frysta marinaden med en sked. För att få en tjock, elastisk gelé måste du förvara burken med inlagda körsbärstomater i kylen innan servering.
Vi kommer att göra en förberedelse med körsbärstomater och försegla konserverna i liter- och halvlitersburkar. Små burkar är bekväma för engångsbruk. För att förbereda tomater i gelatin för vintern kan du använda andra små tomater, även gula, men försök att välja omogna så att tomaterna inte spricker av kokande vatten och inte packar dem för hårt, detta kan också orsaka att de att brista.

TID: 1 timme 30 min.

Lätt

Portioner: 6

Ingredienser

körsbärstomater - 1,2 kg,
paprika - 1 st,
varm peppar - 1 st,
vitlök - 3 kryddnejlika,
lagerblad - 4 stycken,
kryddpepparärter - 1/2 tsk.
Marinad:
vatten - 750 milliliter,
salt - 1,5 teskedar,
socker - 3 teskedar,
gelatin 20 gram,
vinäger 9% - 2,5 matskedar.

Den totala volymen av det framtida preparatet är en och en halv liter. Du kan fördela tomaterna i tre halvlitersburkar, eller fylla olika behållare: en liter och en halvliters. Om du bestämmer dig för att stänga större tomater, kan du passa dem alla i ett en och en halv liters burk. Gäster och vi tycker att dessa tomater är mycket välsmakande, häftiga tomater i gelémarinad ger variation bland de mer vanliga konserverna. Vår steg för steg recept mycket enkelt, på grund av att tomaterna är stängda utan sterilisering, tar förberedelsetiden inte mycket.

Förberedelse

Körsbärstomater finns i olika varianter: miniatyr och ganska "rejäla". Du kan marinera vad som helst i gelatin, huvudindikatorn är mognad och frånvaro av skada.
Stjälkarna på tomaterna rivs av, grönsakerna tvättas under rinnande vatten. kallt vatten.

Lagerblad, vitlöksklyftor och pepparkorn läggs i steriliserade burkar. Du kan lägga samma mängd kryddor i en halvlitersburk och i en litersburk. Och bestäm sedan vilken grad av kryddighet du gillar. En röd pepparskida skärs i ringar och placeras i varje burk.

paprika skär i godtyckliga bitar, med fokus på din smak. Vissa föredrar tunna strån, andra föredrar rutor. Körsbärstomater och skivor av paprika läggs i lager i burkar.

Burkarna är fyllda med kokande vatten. Vanligtvis tolererar körsbärstomater detta "bad" utan några problem att skalet går sönder bara på vissa tomater. Täck tomaterna med ett lock och låt värma i 10-15 minuter.

Vatten från burkarna hälls i en kastrull, salt och socker tillsätts. Du kan slänga i ett par lagerblad och några pepparkorn, vilket förstärker "entourage" av kryddor. Marinaden kokas i 5-7 minuter. Burkar med tomater bör inte vara tomma vid denna tidpunkt de är fyllda med kokande vatten och täckta med ett lock.

Ta av pannan med marinaden från värmen och häll i pudrad instantgelatin i den. Rör om marinaden kraftigt med en sked tills alla korn är helt upplösta.

Nu måste du agera snabbt så att gelémarinaden inte hinner svalna. Vatten hälls ur burkarna. Häll en matsked vinäger i en halvlitersburk och en och en halv sked i en litersburk.