→ Hur man gör fem minuters röd kaviar. Hur man lagar saltad kaviar på fem minuter på en vandring eller hemma. Hur man väljer röd fisk med kaviar

Hur man gör fem minuters röd kaviar. Hur man lagar saltad kaviar på fem minuter på en vandring eller hemma. Hur man väljer röd fisk med kaviar

Röd fisk är en av de hälsosammaste matvarorna på grund av dess innehåll av mättade omega-3-fettsyror och en enorm mängd vitaminer. Men att äta det ofta är ett ganska dyrt nöje. I det här fallet är det värt att använda receptet "Fem minuter", som länge har varit känt för dem som har kopplat sina liv med fiske efter lax, chumlax, rosa lax och andra fiskar i denna kategori. Även om det inte varar särskilt länge, kommer smaken av havet att finnas kvar i dina minnen under lång tid, och din hälsa kommer att förbättras avsevärt.

Hur gör man "fem minuter"-kaviar av chum lax?

För att bemästra detta "fem minuter" kaviarrecept behöver du mycket lite tid, skicklighet och en liten mängd ingredienser.

Ingredienser:

  • rent filtrerat vatten - 2,5 l;
  • potatis - 1 st.;
  • chum lax ägg - 10 st.;
  • salt - 500 g.

Förberedelse

Ta 3-4 ägg och lägg dem i en kastrull med ganska höga sidor. Fäst degvisparna i stavmixern och kör apparaten på lägsta hastighet, lägg den i pannan. I det här fallet kommer äggen lätt att lindas runt munstyckenas krokar, och äggen förblir oskadade när de separeras från dem. Kontrollera att alla ägg har bearbetats och ta bort mixern, se till att endast rena ägg finns kvar i behållaren. Även om du tidigare inte hade någon aning om hur man saltar Pyatiminutka-kaviar hemma, kommer du att bemästra denna procedur ganska lätt. Bearbeta nästa sats yastki på samma sätt.

Förbered sedan saltlaken (saltlösning). För att göra detta, lös salt i vatten och sänk ner skalad rå potatis i det. Om den fortsätter att flyta på ytan indikerar detta att saltlaken är klar. Koka och kyl den. Om det finns några flingor kvar i botten, häll försiktigt den rena saltlaken i en annan behållare och använd den. Lägg äggen i saltlaken och låt dem stå i fem minuter. Lägg sedan kaviaren i en stor ostduk, knyt en knut och häng den över natten för att rinna av. På morgonen kan mellanmålet läggas i plastpåsar och frysas och sedan ätas i flera dagar.

Hur gör man "Five Minute" kaviar av rosa lax?

I vårt land är denna fisk mer än populär, men kaviar från den är ganska dyr. Det är fullt möjligt även för en nybörjare att ta reda på hur man lagar femminuters kaviar, så ta det gärna.

Många funderar på att laga dem själva. Instruktioner från redaktionen för nyhetsbyrån hjälper dig att sylta denna läckra delikatess hemma.

Fem minuters kaviar är gjord av färsk fiskrom och anses med rätta vara en av de läckraste rätterna. Dessutom behåller den alla naturliga egenskaper, varför den är väldigt användbar.

För att förbereda "fem minuter" du kommer behöva:

  1. Röd kaviar
  2. 1 liter vatten
  3. 6 matskedar (hopade).

Kanske är det värt att börja med att du måste få den viktigaste ingrediensen - kaviar. För att göra detta måste du riva upp magen på "honan" och ta bort äggen i en skål. Sedan, med hjälp av ett nät, måste du bryta igenom äggen. Nätet ska vara sådant att äggen lätt kan passera genom det och rensas från överflödigt slem.

Det är nödvändigt att rengöra äggen från överflödigt slem. Foto av: Igor Cherny, MagadanMedia

Du kan också rengöra kaviaren med en kniv. Efter att ha placerat den på en skärbräda med äggen nere måste du trycka ut dem ur agnarna med baksidan av bladet. Det är bättre att starta denna åtgärd från kanten för att inte krossa äggen.

Nästa steg - förbereder saltlake. Fiskare känner till betydelsen av detta ord mycket väl. För de som inte har "jagat" fisk förklarar vi att detta bara är en lösning för att salta fisk och kaviar. För att göra denna lösning måste du koka vatten och hälla salt i det så att det löser sig helt. Det är bättre att ta bort det återstående olösta saltet. Saltlösningen måste kylas till rumstemperatur.



Ostduken hjälper till att slutföra tillagningsprocessen. Foto av: Igor Cherny, MagadanMedia

Den resulterande lösningen behöver placera spawnen och låt stå i 5 minuter. Därefter använder du gasväv du behöver anstränga den resulterande rätten. För att få ut så mycket vatten som möjligt är det bättre att försiktigt rulla kaviaren på gasväv.



Den resulterande kaviaren kan vara säkert tjäna. Vissa människor gillar att breda det på svart bröd, vissa föredrar att slå in det i en pannkaka, och andra kan helt enkelt äta det med matskedar.



Du kan förvara denna kaviar i kylskåpet i högst 3 dagar. Men som fiskare säger, "fem minuter" beror inte på att den tillagas snabbt, utan för att den äts på 5 minuter.

God aptit, kära läsare!

Oavsett vad dietare och fans av askes säger, är kaviar på bordet ett tecken på god smak, särskilt när bordet är festligt. Men om svart kaviar är en symbol för en lyxig rysk fest, så är röd kaviar ett tecken på ekonomisk rikedom i familjen. Under tiden, även på välstånd, kan du spara mycket om du gör vissa saker själv. Salta till exempel samma röda kaviar hemma. Låt oss studera.

Hur man väljer röd fisk för inläggning av kaviar

Röd kaviar hemma börjar med att välja rätt fisk i butiken. För våra ändamål kommer vi att behöva fisk med rött kött, såsom lax, såsom öring, lax eller rosa lax. Du behöver en orutad slaktkropp av en hona av vilken storlek som helst, som definitivt kommer att innehålla kaviar (och det kommer att vara i vilken som helst, eftersom sådana fiskar fångas bara när de går för att leka).

Att skilja en hona från en hane är inget problem. Faktum är att laxhonan är... "mer feminin": hon har rundare konturer, en mer känslig och mjukare färg och ett kort, rundat huvud. Inga poäng eller rovdjursframträdande (som hanen). Om du väljer för första gången, följ dessa instruktioner, försök att göra det själv och rådgör sedan med säljaren. Du kommer att upptäcka att dina åsikter sannolikt kommer att sammanfalla.

Hur man picklar röd kaviar hemma korrekt

Eftersom du köpte fryst fisk, tina upp den. Det rekommenderas att göra detta i naturligt läge, det vill säga först överföra det från islådan (frysen) till kylskåpet och låt det sedan tina i rumstemperatur.

Processen att salta kaviar i sig består av två handlingssteg. Först måste du rengöra kaviaren från filmen där den ligger och sedan placera den i en saltmarinad, det vill säga pickla den. Varje steg har sina egna subtiliteter. Låt oss börja med rengöring.

Rengöring av ägg från kaviar

Kaviaren ligger i två filmpåsar (påsar) - du måste bli av med dem. Arbetet är mödosamt, men nödvändigt. Detta måste göras extremt noggrant för att inte skada själva kaviaren. (Om det inte finns ett annat mål).

Använd dina händer och separera försiktigt kaviaren från filmen.

Lägg sedan kaviaren i en skål och fyll på med kallt vatten. Med hjälp av en träpinne börjar vi blanda intensivt i en riktning. Med jämna mellanrum tar vi pinnen ur vattnet och tar bort den återstående filmen, som lindar mycket väl runt ett träspett. På detta sätt kommer vi att rengöra den röda kaviaren tillräckligt från filmen.

Klä nu durkslaget med gasväv, vikt på mitten och placera kaviaren på den. Och låt vätskan rinna av.
Därefter flyttar vi kaviaren i ett durkslag över torr gasväv. Små filmpartiklar och krossade ägg fastnar på tyget.

Förbereda saltmarinad - saltlake

För saltlake behöver vi vatten, salt och socker. Hur mycket vatten ska jag ta? Jag tar tillräckligt så att det helt täcker kaviaren, det vill säga ungefär två gånger kaviarens volym.

Hur mycket salt och socker? För ett glas vatten - 2 matskedar salt och 2 teskedar socker. Detta är "enligt vetenskapen". Ett populärt sätt att bestämma rätt saltkoncentration är också ganska populärt: placera ett färskt ägg i den mängd vatten som kommer att användas för att förbereda lösningen. Och börja tillsätta salt. Så snart ägget flyter upp till ytan, sluta - det finns tillräckligt med salt för röd kaviar.

Så låt oss förbereda marinaden. Häll salt och socker i vattnet och koka upp. Sedan kyler vi vattnet lite, eftersom vi inte behöver kokande vatten, utan så att det "räcker för fingret".

Saltning av röd kaviar

Häll saltlake över kaviaren och lämna... Hur länge? Jag låter den stå i cirka 20 minuter, eftersom jag behöver kaviaren att stå i kylen i 2-3 dagar (mer är fortfarande inte möjligt). Om du planerar att servera den till bordet direkt räcker det med 7 minuter.

Lägg kaviaren på ostduk och låt torka. Den kan torka upp till 2 timmar. Överför sedan till steriliserade burkar smorda med olivolja. Och lägg den i kylen.
Kaviar är färdig att äta på 3 timmar.

Ibland när man köper oskären kyld eller fryst röd fisk, finns kaviar i den under rengöring. Hemmafruar bör veta att denna värdefulla produkt kan saltas hemma. Resultatet är en delikatess som inte smakar sämre än köpt i butik, med stora fördelar och näringsvärde. Salta rosa laxkaviar hemma - ta reda på funktionerna.

Hur man picklar rosa laxkaviar hemma

Du kan också köpa en färdig kyld produkt för efterföljande bearbetning för att få den nödvändiga mängden av delikatessen. Det är bäst att salta rosa laxkaviar hemma, eftersom saltning förlänger produktens hållbarhet. Du bör börja med att bearbeta äggen - filmer som innehåller ägg som håller dem tätt och hindrar dem från att smulas sönder.

Skalet måste avlägsnas från ostronen utan att skada det, annars kommer ämnena som finns i det att leda till utseendet av bitterhet. Påsarna med ägg tvättas med rinnande kallt vatten och kan användas som en helhet för betning, men de flesta kockar föredrar att skala dem. Efter att ha separerat filmerna från kornen tvättas de tre gånger, torkas och saltlösningen förbereds. Undrar du hur man saltar rosa laxkaviar? Det finns tre metoder:

  • våt (i saltlake) - en koncentrerad saltlake av bordssalt, i vilken korn placeras, lämnas i en halvtimme och lämnas sedan i flera timmar;
  • torr – gnugga med salt och marinera långsamt (upp till 10 timmar);
  • accelererad - produkten tillverkas på fem timmar, men lagras inte länge.

Efter saltning kryddas de färdiga kornen valfritt med olja, vilket förlänger hållbarheten med fem dagar. Utan det förvaras produkten i kylskåpet i högst tre dagar vid användning av saltlake och vid torrsaltning - 14 dagar. Det finns ett sätt att förlänga hållbarheten - lägg de saltade äggen i sterila burkar, häll i smält smör och lägg i frysen. Du kan bara tina dem en gång, men du måste äta den aptitretande produkten två månader i förväg.

Hur man tar bort filmen från rosa laxkaviar

Det viktigaste steget för att göra en hemlagad delikatess är detta steg: du måste ta bort filmen från rosa laxkaviar. Du kan få ägg på flera sätt:

  1. Skålla bären med kokande vatten, gnugga dem försiktigt på ett grovt rivjärn tills det finns en hinna kvar på handen. Istället för ett rivjärn kan du använda en sil med stora hål eller ett durkslag.
  2. Slå in äggen i gasväv, håll dem under rinnande vatten och rör hela tiden.
  3. Överför yastyki till en djup skål, ta försiktigt till dem den medföljande mixern med tillbehör för att blanda degen utan visp, med minimal effekt. På några sekunder kommer bladen att linda filmerna på munstyckena och lämna äggen intakta.
  4. För snygga hemmafruar kommer det inte att vara svårt att helt enkelt skrapa kaviaren ur påsarna med en gaffel eller sked.

Recept för att salta rosa laxkaviar hemma

Varje kock vet vad den ska göra med rosa laxkaviar - förbered, salta och förvara den. Det finns inte många alternativ för bearbetningsmetoder, så att välja lämpligt steg-för-steg-recept för att salta rosa laxkaviar hemma är lätt. Du kan göra en vanlig hälsosam produkt, saltad med saltlake eller torrt salt, utspädd med solrosolja. Det finns andra metoder för att salta den "kungliga" delikatessen - med grädde, stekt lök, citronsaft och örter.

Hemlagad rosa laxkaviar

  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 575 kcal.
  • Syfte: för ett mellanmål.
  • Mat: ryskt.

Hemlagad rosa laxkaviar framställs med den "våta" metoden - med en koncentrerad lösning av saltlake. Förutom salt innehåller det lite socker för att ge bra smak och öka hållbarheten. Den resulterande delikatessen måste ätas inom två dagar, men om du fyller den med raffinerad solrosolja kommer hållbarheten att öka till en halv månad.

Ingredienser:

  • kaviar - 250 g;
  • vatten - 250 ml;
  • salt - 20 g;
  • socker - 5 g.

Tillagningsmetod:

  1. Separera äggen från filmen, skölj och torka.
  2. Koka upp vatten, lös upp socker-saltblandningen, sila genom en sil eller flera lager gasväv.
  3. Kyl saltlaken till 30 grader, häll i äggen.
  4. Låt stå i två timmar, töm saltlaken genom ostduk.
  5. Lägg den färdiga läckra skålen i burkar. Ställ in i kylen för att svalna.
  6. Bred på smörade mackor.

Fryst rosa laxkaviar

  • Tillagningstid: 2,5 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 1170 kcal.
  • Syfte: för ett mellanmål.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighet att förbereda: medel.

Kaviar från fryst rosa lax blir inte sämre än när man använder kyld lax, om den är upptinad på rätt sätt. För att göra detta, placera äggen i kylskåpet vid en temperatur på upp till 6 grader i åtta timmar. Sådan långtidsupptining kommer att bevara äggens integritet och förhindra att de spricker på grund av temperaturförändringar. Allt du behöver göra är att följa steg-för-steg-receptet, som lär dig hur du lagar rosa laxkaviar.

Ingredienser:

  • rosa laxkaviar - 500 g;
  • vatten - 2 l;
  • salt - 100 g;
  • socker - tesked;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Tina upp produkten, ta bort de ogenomskinliga filmerna - fyll med en saltlake av hälften vatten och 35 g salt. Värm lösningen, rör om med en spiralblandare som arbetar på låg hastighet.
  2. Ta försiktigt bort filmerna och häll ut saltlaken. Förbered en ny lösning i en kastrull med det återstående vattnet och socker-saltblandningen. Koka upp, kyl till 30 grader, låt äggen stå i 20 minuter.
  3. Töm saltlösningen och lägg produkten på en ren handduk för att torka i 15 minuter.
  4. Lägg i en burk och fyll på med olja. Efter två timmar är läcker rosa laxkaviar redo att ätas. Förvaras i flera månader.

Recept på rosa laxkaviar Fem minuter

  • Tillagningstid: 5,5 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 1150 kcal.
  • Syfte: för ett mellanmål.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighet att förbereda: medel.

Ett snabbt recept på rosa laxkaviar: Five Minutes kallas så eftersom det tar exakt fem minuter att förbereda inläggningsblandningen, men själva inläggningen håller längre. Detta alternativ för att bearbeta delikatessen förutsätter att den läckra kaviaren kommer att ätas inom ett par dagar. Den blir lätt saltad, mör och behåller sin behagliga arom. En del av det kan fyllas med olja för att bevara det längre.

Ingredienser:

  • röd kaviar - ett halvt kilo;
  • salt - 60 g;
  • socker - 5 g.

Tillagningsmetod:

  1. Rengör äggen från filmen och tvätta äggen.
  2. Lägg i en skål, tillsätt salt, strö över socker och rör om försiktigt.
  3. Täck med lock eller fat och koka i fem timmar i rumstemperatur.
  4. Du måste täcka den så att ett lätt tryck skapas ovanpå.

Rosa laxkaviar i en träslev Hur man saltar rosa laxkaviar hemma - rekommendationer från kockar

Så att alla kockar kan salta rosa laxkaviar korrekt, Du bör lyssna på råd från erfarna proffs:

  • Du kan kontrollera koncentrationen av saltlake på detta sätt: lägg skalad rå potatis i vatten, om de flyter upp är lösningen redo för saltning;
  • per kilo spannmål kräver två liter saltlake;
  • saltlaken måste kokas och flingorna avlägsnas från den;
  • dränera saltlaken försiktigt med gasväv;
  • en varm lösning ska hällas i äggen - upp till 30 grader, så att den bättre mättar dem;
  • du kan få en välsmakande produkt om du saltar kaviaren med tillsats av grädde och lök - täck med hackad lök, häll i saltad grädde, låt stå i en timme;
  • citronsaft och mald vitpeppar tillför sofistikering till delikatessen;
  • Det är bättre att välja glasburkar för förvaring - plast eller metall ger en obehaglig eftersmak.

Rosa lax kaviar pris

I butiker och marknader varierar priset på rosa laxkaviar från 1600 till 2500 rubel. per kilogram. Kostnaden beror på typen av förpackning (i plasthinkar är produkten billigare än i plåtburkar), på tillverkaren (den dyraste är Kamchatka), på storleken på äggen (små - från 140 rubel per 100 g, stora - från 350 rubel för samma vikt). Hemma blir det mycket billigare och mer lönsamt att salta rosa laxkaviar, och du behöver inte använda konserveringsmedel i produktionen.

Video: Saltning av rosa laxspel

För bara 10 år sedan hade det varit möjligt att tänka sig ett semesterbord utan smörgåsar med röd kaviar? Nu är denna tid lyckligt glömd, dock försöker många salta kaviar på egen hand.

Mycket lite är känt om hur man picklar röd kaviar enligt alla regler hemma. förutom kanske invånare i kuststäder, fiskare och de som har arbetat länge inom fiskeindustrin. Denna delikatess är inte billig och inte alla kan köpa en burk kaviar för semestern. Men ibland kan man köpa röd fisk och hitta ägg med kaviar i.

För de som inte vet. Osts är säckar inuti fiskhonorna som innehåller ägg.

I allmänhet kan du målmedvetet börja köpa röd fisk med kaviar. Vissa gör detta ganska framgångsrikt, förbereder sig en delikatess för hela vintern och gör utmärkt konserverad fisk av sin egen fisk. När vi bodde på Sakhalin gjorde vi också detta, som tur var bad vi under fiskesäsongen om en slant för en svans (det vill säga en fiskkadaver).

Vi såg också sorgliga bilder av tjuvjakt, när fisken rensades, äggen togs och hela berg av kadaver ruttnade längs flodernas stränder där rosa lax steg för att leka. Men låt oss inte prata om sorgliga saker. Nu vill jag berätta några hemligheter om att salta kaviar, riktiga sådana från Sakhalin!

Hur man väljer röd fisk med kaviar

Helst ska kaviar saltas från nyfångad fisk. Åtminstone nykyld. Då blir kaviaren öm, inte hård. Dessutom är kaviar från fryst fisk ömtåligare och spricker snabbare. Men om det inte finns några alternativ kan du njuta av den här.

Först och främst, vilka typer av slavar är lämpliga för oss:

  1. Rosa lax
  2. Röd lax
  3. Coho lax
  4. Forell
  5. Lax

Dessa är de vanligaste arterna, förutom dem finns det också röding, kunja och mindre vanliga och föga kända namn.

Vi måste välja en hona, för det är i henne, per definition, som vi kommer att hitta den eftertraktade kaviaren. Det är ingen mening att bestämma efter storlek, eftersom honorna hos rosa lax är mycket större och mycket större. Men detta är lätt att göra baserat på skalan och kroppsformen.

När rosa lax kommer in i en flod för att leka, från havsvatten till sötvatten, uppstår ljusa fläckar på fisken, den blir ljusare. Rosa hanlax har en mer konvex och hög rygg. Huvudet är också större, med en massiv "näsa". Ibland överlappar käkarna varandra och tänderna syns. Honorna har ett snyggt, runt huvud, och själva slaktkroppen har en regelbunden, "fiskig" form.

Under inga omständigheter bör du lägga fryst fisk i vatten eller i mikrovågsugn för att tina, annars kommer du att förstöra kaviaren och allt kommer att läcka. Först lägger du bara in fisken från affären i kylen över natten, först sedan tar du ut den för att tina upp helt.

Du måste riva upp magen försiktigt för att inte bryta igenom äggstockarna, men det är bättre att börja skära från åsen, som jag redan skrev i artikeln.


 Salta röd kaviar hemma

Fisken valdes och förbereddes, men vi behöver också en vass kniv, helst inte särskilt lång, med ett smalt blad. Du kommer att behöva medicinsk gasväv och grovt rent salt, varför jag skriver "rent", ibland stöter du på mörkt, grått salt, det behöver du inte ta.

Hur man rengör ägg från kaviar

Det kommer att bli en mycket svår, ganska tråkig uppgift att rengöra kaviaren från äggets film. När du väl fått kläm på det kan du gnugga kaviaren genom gallret, istället för det används ofta badmintonracket. Alla ägg faller in i cellerna, och filmen förblir på gallren. Här måste du vänja dig och bara torka av kaviaren, och inte trycka igenom den.

Ett annat bra sätt att rengöra yastikerna är att ta en bit gasväv vikt i fyra, blötlägga den i en stark saltlake, vika alla yastiks och på båda sidorna tar vi två tag i ändarna och börjar rulla över kaviaren gasväven, alla bitar av film kvar på den, sedan försiktigt leka kaviardumpen i en bassäng.

Men jag gav dessa metoder om det finns mycket kaviar, flera kilo. Vi är vana vid att alltid göra det med bassänger. Och så sitter du och äter en smörgås från en limpa skuren på längden, bred ut med fortfarande varm kaviar, sköljer ner den med kaffe från en halvlitersmugg, och till och med lägger den i munnen med en sked.

Om det inte finns mycket kaviar, säg från en fisk, kan du helt enkelt hälla varmt vatten i en kopp (så att bara din hand kan tolerera det), strö lite salt och lägg äggen där. Mosa dem bara lite i vatten så separeras de lätt, det återstår bara att ta bort hela filmen eftersom den smakar obehagligt hårt.

Hur man gör färsk saltad kaviar


Älskare av lättsaltad kaviar behöver bara minska saltningstiden. Då tar äggen mindre salt och blir precis efter din smak.

Vi rengör kaviaren, värmer saltlaken och tar dubbelt så mycket vatten som kaviaren. Tillsätt två matskedar salt och två teskedar socker i ett glas vatten. Rör om och häll i kaviar. Om vi ​​låter starksaltad kaviar stå i ca 20 minuter, så räcker det för den lättsaltade versionen 10. Sedan dränerar vi saltlaken, lägger kaviaren på ostduk och låter den rinna av.

Nackdelen med denna metod är att kaviaren inte kommer att lagras länge, det är tillrådligt att äta det inom en vecka. Förvara i glasburkar med lock, tillsätt lite vegetabilisk olja ovanpå.

Torrsaltning av kaviar i burkar

Det finns inget enkelt sätt. Jag blev förvånad när jag kände igen honom. Vi väljer den färskaste fisken, helst sockeye lax eller chum lax, de har starkare kaviar. Skölj försiktigt, utan att ta bort äggen, och lägg på en tallrik. Salta med vanligt salt på båda sidor, bara en nypa, och låt stå i 20 minuter. Ta en matsked salt för ett halvt kilo kaviar.


 Hur man saltar chum laxkaviar för långtidsförvaring

Chum lax kaviar är stor, lätt och ganska stark. Detta är helt rätt att salta under lång tid, för långtidslagring. Det spricker sällan eller flyter, om inte saltningstekniken inte följs.

För ett kilo kaviar, ta 3 liter vatten och ett kilo grovt salt. Gör saltlake av vatten och salt och låt svalna till rumstemperatur. Lägg kaviaren, rensad från film i förväg, i en panna med saltlake och låt stå i 20-25 minuter.

Ta efteråt ett durkslag, täck botten med flera lager gasväv och låt vattnet rinna av. Placera kaviaren i sterila burkar och häll vegetabilisk olja på toppen och ställ den i kylskåpet.

Hur man picklar röd kaviar själv, video

Vi blötlägger alltid kaviar endast i saltvatten, aldrig i sötvatten. Vi använder grovmalet salt; fin, vanlig kaviar spricker snabbt och kaviaren "flyter".

Nu är den mest intressanta delen att förbereda saltlaken. Inga "två eller tre matskedar..." bara stark saltlake och grovt salt. Det görs väldigt enkelt, koka vatten, tillsätt salt tills kristallerna kan lösa sig, du kommer att se att de kommer att lägga sig i botten. Du kan kontrollera styrkan på saltlaken genom att lägga skalad rå potatis i den, den bör inte sjunka.

Saltlaken ska vara dubbelt så stor i volym som kaviaren. Vi lägger kaviaren där, bara att hälla i den. Tiden måste registreras strikt, den är annorlunda för olika kaviarer. För rosa laxkaviar räcker det med 7-9 minuter, inte mer. Chum lax kaviar är större och starkare och behöver 12 minuter. Om kaviaren är ung och liten räcker det med fem minuter, men sådan kaviar kan inte lagras under lång tid.

Efteråt kan den färdiga kaviaren placeras i burkar, det är bättre att hälla vegetabilisk olja på toppen för att inte torka ut och förvara den i kylskåpet. Rätt saltad kaviar kan lagras ett helt år.

Hur man picklar röd kaviar - fem minuter i yastykah

Vi gjorde också detta, ibland skär jag en fisk, och det finns kaviar, det finns ingen tid att bråka med den, men jag kan inte kasta den. Vi lägger helt enkelt hela ägg på en tallrik och strö över salt, låt stå i en halvtimme, skölj sedan i kokt, lättsaltat vatten och separera äggen från filmen. Kaviar saltad på detta sätt bör ätas omedelbart.

 

 
Det här är intressant: