→ Hur man gör vin av vinbär. Hemlagat vinbärsvin. Hur man gör vinbärsvin hemma

Hur man gör vin av vinbär. Hemlagat vinbärsvin. Hur man gör vinbärsvin hemma

Vinproducenter runt om i världen älskar röda och svarta vinbär för deras enkla odling, riklig skörd, fantastisk smak och arom, utmärkt jäsning och storskalig avkastning av den färdiga produkten. Bara ett kilo mogna saftiga bär räcker för att få 2,5 liter doftande dryck. Även enkelt vinbärsvin är alltid syrligt, rikt och kryddigt. Att laga det hemma är ett nöje, och att dricka det i trevligt sällskap är ett nöje för en enkel finsmakare och en sann gourmet. I den här artikeln uppmärksammar vi flera läckra och enkla recept på hemlagat vinbärsvin gjort utan jäst.

Doftande vinbärsvin hemma: recept utan jäst

Du kan prata oavbrutet om fördelarna med vinbärsvin. Rik och fyllig kemisk sammansättning bär är en direkt bekräftelse på detta. Både röda och svarta vinbär är fyllda med vitaminer från olika grupper, nyttiga syror och mikroelement som är viktiga för kroppen. En dryck gjord av mogen skörd stärker nervsystemet och blodkärlens väggar, förbättrar immuniteten och tonar kroppen. Förbered aromatiskt vinbärsvin enligt vårt recept utan jäst med foton och se själv dess fantastiska egenskaper.

Nödvändiga ingredienser för hemgjort vin utan jäst

  • filtrerat vatten - 3 delar
  • socker - 1 del
  • mogna vinbär - 2 delar

Steg-för-steg-instruktioner för ett recept på hemlagat vinbärsvin


Hemlagat rödvinbärsvin - videorecept


Röda vinbärsvin hemma är ett recept för riktiga lata människor. Till skillnad från drycken från sin svarta "släkting" kräver denna inte strikta beräkningar av proportioner eller exakta monotona handlingar. Det räcker att mala de mogna bären i en köttkvarn med alla frön och rötter, blanda med ytterligare ingredienser och gömma sig på lämplig plats. Och så kan man fortsätta att vara lat tyst tills vinbärsvinet förbereder sig... Detaljerat recept och en beskrivning av tekniken, se videon:

Läckert svartvinbärsvin hemma - ett enkelt recept

Det är bäst att göra likör- och dessertviner av svarta vinbär. De har en enastående kryddig arom och djup mångfacetterad smak. Bären är för syrlig för bordsviner. Från överflöd av vinbär sorter under förberedelse vanligt vin hemma används följande sorter oftare än andra: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya söt, etc. Även om de andra sorterna gör drycken inte mindre hälsosam och smakrik.

Viktiga ingredienser för ett enkelt vinrecept

  • vinbär - 10 kg
  • filtrerat vatten - 15 l
  • vitt socker - 6 kg

Steg-för-steg-instruktioner för ett enkelt recept på vinbärsvin

  1. Sortera försiktigt igenom de otvättade bären, ta bort alla bortskämda eller gröna frukter. Krossa alla vinbär med en mos eller kavel.
  2. Lös upp hälften av sockret i varmt vatten. Tillsätt vätska i bärmassan, blanda allt väl. Placera behållaren på en varm plats i 4 dagar.
  3. Så snart jäsningsprocessen startar, töm vätskan i en separat behållare och krama ur fruktköttet. Tillsätt ett halvt kilo socker till juicen och förslut med en vattenförsegling. Ta bort behållaren för fullständig jäsning i ytterligare 25 dagar i ett rum med en temperatur på 18C.
  4. Kontrollera surheten i vörten var 2-3 dag. När bubblorna slutar komma ut genom luckan och vörten mörknar kan jäsningsprocessen anses vara avslutad.
  5. Töm vätskan genom ett tunt rör till en separat behållare, utan att fånga upp något sediment från botten. Låt drycken mogna i kyla i 2 månader. Var 15:e dag, ta bort det från sedimentet igen. Efter utgångsdatum, häll vinbärsvinet i glasflaskor och förslut med korkar.

Hemlagat svartvinbärsvin - videorecept

I hemvinframställning har vilken gröda som helst sin plats: hallon och körsbär, jordgubbar och vilda jordgubbar, plommon och till och med vattenmeloner. På sommaren kan vin göras av doftande skog eller saftiga trädgårdsbär. På vintern uppmuntras vinexperiment med frysta råvaror. Det finns ingen anledning att vara rädd för svårigheter, eftersom matlagningstekniken inte är så förvirrande som den verkar vid första anblicken. För ett detaljerat recept för att göra hemlagat svartvinbärsvin, se videon:

Läckert vinbärsvin - ett enkelt recept utan jäst

Svarta vinbär används ofta för att förbättra andra viner. Till exempel kommer en körsbärsdryck inte att ha en ljus arom på grund av bärets bleka karaktär. Men samtidigt kommer en blandning av körsbär och vinbär att ge ett helt nytt ovanligt resultat. Hur som helst så är det rent vinbärsvin utan jäst som värderas mer än något annat. Det kan inte jämföras med någonting: den fantastiska smaken återspeglas i dussintals nyanser, och den underbara aromen kastar dig in i den varma sommaren.

Nödvändiga ingredienser för ett vinrecept hemma utan jäst

  • svarta vinbär - 3 kg
  • dricksvatten - 3 l
  • socker - 1 kg

Steg-för-steg-instruktioner för ett recept på hemlagat vinbärsvin utan jäst

  1. Krossa de otvättade bären tills en pasta bildas. Koka sirap av vatten och socker, kyl och häll den över vinbärsmassan.
  2. Häll upp vinet i en glasburk och låt det jäsa i en vecka.
  3. Efter att jäsningsprocessen är klar, sila drycken genom ett lager bomullsull, häll upp i små flaskor och förslut tätt med lock.
  4. Förvara ungt vinbärsvin utan jäst på en sval, mörk plats.

Detta vinrecept kan användas för att göra en drink av både svarta och röda vinbär. Trots det faktum att det vanligtvis inte rekommenderas att blanda dessa bär, för denna matlagningsmetod kan du säkert använda olika bär och lägga till andra bär till vinbären enligt din smak.

Innan man gör vinbärsvin tvättas inte bären, då blir vildjäst kvar på ytan, vilket säkerställer jäsningen av drycken. Men om du frös in tvättade vinbär kan du tillsätta lite torrjäst till dryck.

Vinbären måste placeras i en bekväm behållare och tillåtas tina. För att processen ska gå snabbare kan du lägga till lite i bären kallt vatten. När vinbären är mjuka ska de mosas väl och värmas något på medelvärme.

Blanda vatten med ett glas socker separat och häll det i vinbärsblandningen. När den värms upp till 28-30 grader kan du tillsätta lite jäst eller russin och lägga på en varm plats för jäsning. Eftersom jäsningen kommer att vara ganska våldsam, fyll inte behållaren mer än 2/3 av den totala volymen.

Dag 4-5 kan du prova den fermenterade blandningen - den ska inte vara särskilt söt. Häll det återstående sockret i det, rör om, häll i glasburkar och stäng med ett lock med en vattentätning. Istället för en bult kan du sätta en gummihandske på nacken.

Hemlagat vinbärsvin från färska bär ska jäsa i minst 3 veckor, ibland kan jäsningen vara lite längre. Vinet ska tömmas från sedimentet och filtreras först när jäsningen är klar. När vinet är klart kommer drycken att ha en vacker ljus färg och ganska genomskinlig, det kommer att finnas jästsediment i botten av burken, och fruktköttet kommer att ligga på ytan.

Vinets styrka beror på mängden socker du tillsatt. Om du gillar dina drycker starkare, dela sockret i 4 delar och tillsätt det varje vecka medan du jäser vörten.

Fryst vinbärsvin kan göras av endast röda eller bara svarta bär. Eftersom smakerna på dessa bär är olika, måste de tillagas separat. Detta recept är mer lämpligt för att tillaga aromatiska svarta vinbär.

För att förbereda halvsött vin måste du ta följande produkter:
  • Svarta vinbär - 1 kg
  • Vatten - 0,5 l
  • Socker - 2 koppar

Häll de frysta bären i en bekväm behållare, låt stå på en varm plats för att tina och mosa väl. Du kan mala bären i en mixer eller mala dem genom en köttkvarn. Tillsätt tillräckligt med vatten till vinbärspurén och blanda väl.

Eftersom bäret är ganska surt kan du öka mängden socker efter din smak. Men i det här fallet blir ditt vin lite starkare.

Häll socker i blandningen av vatten och bär, blanda väl igen och tillsätt ett glas vita russin. Tvätta inte russin innan du lägger dem i vörten - de ligger kvar på ytan. vinjäst nödvändig för att tillaga drycken.

Placera den beredda vörten på en varm plats i 5-6 dagar så att den börjar jäsa. När fruktköttet stiger upp till ytan måste det försiktigt tas bort - du kan sila drycken genom ett durkslag.

Häll den fermenterade saften i tre-liters glasburkar, lägg lock på dem med vattentätningar eller gummihandskar och lägg dem på en varm plats i ytterligare 3-4 veckor. Vinet får anses färdigt när det helt slutar jäsa och blir klart.

Du kan sila den aromatiska drycken, hälla den i en karaff och njuta av den fantastiska smaken.

Vinbärsvin hemma är mycket lätt att förbereda, för detta måste du ta frysta röda vinbär, socker, vatten och några vita russin.

För att förbereda en drink från den röda varianten av bär tas samma ingredienser som för den svarta. Men eftersom de skiljer sig åt i smak kommer deras proportioner att vara annorlunda.

Måste ta:

  • Röda vinbär - 1,5 kg
  • Socker - 1 kg
  • Vatten - 1,5 l
  • russin - 200 g

Häll en liten mängd vatten i de frysta bären. När vinbären är helt tinade måste de mosas väl. Du kan mala bären med hjälp av en mos eller en vanlig mixer. Häll resterande vatten i bärpurén och tillsätt socker.

Tillsätt vita russin i vinbärspurén, blanda väl igen och ställ blandningen på en varm plats för jäsning. Efter cirka 3-4 dagar måste blandningen silas, massan överföras till en separat skål och saften hällas i rena glasburkar. Massan kan frysas och användas för att göra en ny sats vin.

Täck den silade juicen med ett lock med en vattentätning, slå in burken i en filt och ställ på en mörk, varm plats i 3 veckor. Töm det färdiga vinet från sedimentet, häll upp i rena burkar eller flaskor och ställ på en sval plats att vila en dag. Efter detta kan du smaka på vinet.

Skapandet av hemgjorda alkoholhaltiga drycker är möjligt inte bara från druvjuice. I Ryssland har svartvinbärsvin vunnit stor popularitet, vilket är utmärkt enkla förhållanden produktion och fördelar med vinbärsjuice dryck för kroppen. Den resulterande alkoholen kan jämföras med andra hemgjorda bordsviner på grund av sin doftande arom.

Nyttiga egenskaper hos vin med svarta vinbär

Hemlagat vinbärsvin är hälsosam dryck, en källa till vitaminerna C, P, E, K, grupp B. Vinet är rikt på zink, koppar och kalium. Det höga innehållet av tanniner och estrar hjälper kroppen att bekämpa infektionssjukdomar och förbli frisk och aktiv under lång tid. Svartvinbärsdrycker och andra produkter har förmågan att ta bort gifter från kroppen. Det finns också en positiv effekt av svartvinbärsdessertviner på människans immunförsvar.

Hur man gör vin av vinbär

Mångfalden av recept leder till frågan: hur man gör svartvinbärsvin korrekt? Tillverkningsmetoderna skiljer sig mycket åt i de produkter som används, men inte i tillvägagångssättet. De flesta frukt- och bärviner tillagas med tillsats av socker och naturlig jäst. För att upprätthålla och kontrollera jäsningen placeras vattentätningar (speciella eller hemmagjorda av medicinska handskar) på flaskans hals där drycken ska infunderas. Behållaren förvaras på en sval, mörk plats, en källare.

Vilka bär att välja

Frukterna som kommer att användas för att göra vin av svarta och vita vinbär behöver inte nödvändigtvis vara färska. Det är tillåtet att använda förra årets skörd av vinbär, sylt, frysta bär och vinbärsjuice. För att förbättra smaken rekommenderar vissa recept att lägga till hallon, körsbär, vindruvsblad. Man tror att hemlagad vinbärs alkoholhaltig dryck gjord av färska sura bär är den godaste.

Förbereda ingredienser

Att förbereda bär för en aromatisk drink börjar med deras noggranna urval. Frukterna ska sorteras, ta bort alla bortskämda, ruttna bär. Om produktionstekniken inte ger tillsats av vinjäst rekommenderas det inte att tvätta frukterna - enligt hemvinmakare initierar naturliga bakterier själva jäsningsprocessen utan hjälp utifrån. Innan socker tillsätts till fruktmassan måste den lösas i varmt vatten för att bilda en sirap.

Hemlagat vinbärsvin - beredningsteknik

För att uppnå utsökt drink måste följas strikt steg för steg instruktioner förbereda svartvinbärsprit. Ett av huvudvillkoren för att få högkvalitativa starkviner är användningen av rena behållare. Beredningsstegen är enkla, men om man avviker från dem riskerar man att få mindre eller fler grader, eller en drink som gör mer skada än nytta. Urval färska frukter bra sorter, valet av högkvalitativ levande eller torr jäst, överensstämmelse med lagringsförhållanden och temperatur - allt kommer att påverka smaken av alkohol.

Vinförrätt

Att göra en förrätt och använda den i ett recept kommer att ge en övergripande förbättring av alkoholens smakprofil. Förrätten kommer att uppskattas av älskare av höghållfasta drycker som inte vill späda dem med alkohol eller vodka. Surdeg tillverkas med hjälp av följande teknik:

  1. Vi sorterar ut vinbärsfrukterna och kastar ut de ruttna och bortskämda. Vi fördelar de återstående bären i rena flaskor med en hastighet av 7 kg bär per 2 kg socker.
  2. Tillsätt kokt varmt vatten till behållaren i en volym som motsvarar 2 gånger mängden frukt.
  3. Tillsätt socker i burkarna, rör om ordentligt tills det är helt upplöst. Täck behållaren med gasväv vikt i 3-5 lager.
  4. Förrätten bör förvaras i ett svalt, mörkt rum i 3-4 dagar. Vänta inte tills jäsningsprocessen är klar. Perioden kan ökas för att få en syrligare smak. Att röra vörten rekommenderas inte.

Tar emot massa

Du kan också göra svartvinbärsvin med massa. Denna blandning kännetecknas av en hög koncentration av naturliga jästkulturer som lever på ytan av färsk frukt. Massan tillverkas med hjälp av följande teknik:

  1. Mosa utvalda högkvalitativa bär med händerna eller en träkross i en icke-metallisk behållare. Du kan inte tvätta dem före knådning - detta tar bort all jäst från ytan.
  2. Den resulterande massan hälls försiktigt i rena glasflaskor, stängs med en oförseglad propp, ett lock med hål och 3-4 lager gasväv. För att göra den framtida drycken sötare kan du tillsätta 1/3 av sockret, rör om ordentligt.
  3. Massan ska jäsa i ett svalt rum i 3-4 dagar.
  4. Efteråt måste du sila fruktköttet. Häll av saften genom ostduk och ett durkslag.

Brådskande

För att göra drycken mer rik kan den beredda massan pressas ytterligare, vilket resulterar i frisättning av fermenterad söt juice. Tillsats av alkohol vid aktiv jäsning kommer att förbättra smaken på vindrycken och ge styrka. För 5 liter vört kan du ta 1 liter juice erhållen genom att pressa:

  1. Den beredda massan, från vilken saften har dränerats, lindas in i 5-6 lager gasväv.
  2. Gradvis öka trycket, den återstående vätskan måste försiktigt hällas i en förberedd ren behållare.
  3. Den återstående massan placeras under en speciell eller hemmagjord press. Krama ut eventuell kvarvarande vätska från blandningen. Upprepa processen tills fruktköttet är helt torrt.
  4. Häll den resulterande vätskan i resten av den fermenterade juicen. Flaskor med det försluts och får stå i 5-6 timmar.
  5. Efteråt hälls saften, dekanterar sedimentet genom 3-4 lager gasväv.

Aktivt jäsningsstadium

Det är dags för det viktigaste steget i alkoholproduktionen. Den aktiva jäsningsfasen gör svartvinbärsvin starkt, nästan klart att dricka:

  1. Vörten hälls i stora flaskor, fyller dem till 2/3 fulla och tätt förslutna med proppar med vattentätningar. Du kan göra dem själv, köpa dem eller använda en enkel medicinsk handske.
  2. Flaskor bör förvaras inomhus, där det inte kan ske några plötsliga temperaturförändringar. Det bör alltid inte vara högre än 20 grader. Jäsningen varar 30-45 dagar.
  3. När juicen har slutat bubbla kan den aktiva jäsningsfasen anses vara avslutad. Om vätskan slutar bubbla före trettionde dagen kan processen startas igen genom att tillsätta 7-10 otvättade druvor per 10 liter must.

Klargöring av vin

Efter jäsningsstadiet förblir svartvinbärsvin tjockt och innehåller mycket sediment, bitar av tandsten och must. Du kan bli av med dem på flera sätt:

  1. Äggvita. För 100 liter dryck, ta 2-3 vita, separerade från äggulorna. Knåda tills tjockt skum, lägg i behållaren. Resultatet kommer att uppnås inom 20-25 dagar.
  2. Vit lera. För 10 liter vätska, ta 30 gram torr bentonit. Blötlägg den i 1:10 vatten i 12 timmar och häll den sedan långsamt på flaskor.
  3. Uppvärmning. Förslut flaskorna ordentligt för att förhindra att alkoholen avdunstar. Värm i vattenbad till 50 grader 2-3 gånger.

Drycksfiltrering

Filtreringsprocessen av hemmagjord alkohol sker nästan oberoende under klargörandet. Sammantaget gör de metoder som används för att utföra denna operation att många sediment faller till botten av flaskorna. Efteråt kan de filtreras genom att försiktigt hälla vätskan genom 5-6 lager ren gasväv i nya behållare, där den kommer att förvaras i väntan på konsumtion. Efter att alla steg är klara ska drycken vara klar eller knappt grumlig.. Ett litet lager av sediment (1-2 mm) tillåts i botten av flaskan.

Svartvinbärsvin recept

Under hundratals år av vinframställning har recept för att göra hemgjorda lågalkoholdrycker genomgått betydande förändringar. Detta har gett upphov till en enorm variation av tekniska processer för att skapa bra svartvinbärsvin. Testa att göra ditt perfekta svartvinbärsvin hemma. Använd färsk frukt, sylt, förbered massa, experimentera med filtreringsprocessen.

Enkelt recept utan jäst

  • Tid: 40-50 dagar.
  • Antal serveringar: 30 personer.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Enklaste svartvinbärsreceptet alkoholhaltig dryck, som alla kommer att gilla. Vinet visar sig vara syrligt, syrligt och inte för starkt. Det är mycket lätt att dricka, orsakar inte stark berusning och behåller många användbara mikroelement och vitaminer. Behandla dina gäster med utmärkt alkohol genom att servera den till festligt bord för en födelsedag, årsdag eller annan familjefest.

Ingredienser:

  • svarta vinbär - 1,5 kg;
  • filtrerat vatten - 2 l;
  • socker - 500 g.

Tillagningsmetod:

  1. Sortera frukterna försiktigt, ta bort skadade och ruttna. Passera dem genom en köttkvarn.

Fryst vinbärsvin

  • Tid: 40-50 dagar.
  • Antal serveringar: 30 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 144 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Ofta finns det helt enkelt ingen möjlighet att få färska produkter för att göra vin. Frysta bär fungerar också utmärkt. Lägg dem inte under varmt vatten, annars kommer de att koka och förlora all sin smak. Dessutom kvarstår problemet med jäsning: naturlig jäst som lever på ytan av frukten tål inte kyla. För att få igång processen, tillsätt en handfull otvättade färska druvor. Det är känt för det högsta innehållet av naturlig jäst på ytan. Alkoholen blir utmärkt, med en lätt russin smak.

Ingredienser:

  • frysta svarta vinbär - 2 kg;
  • vindruvor - 100 g;
  • filtrerat vatten - 2 l;
  • socker - 550 g.

Tillagningsmetod:

  1. Tina frukterna genom att lägga dem under rinnande kallt vatten. Passera dem genom en köttkvarn tillsammans med druvorna.
  2. Placera den resulterande blandningen i en burk, tillsätt vatten, tillsätt socker och blanda väl. Låt stå i en vecka, rör om då och då med en ren träslev.
  3. Lägg kakan som flyter upp till ytan under pressen och häll försiktigt av vätskan tillbaka till vörten.
  4. Lämna vörten under en vattentätning i 2 veckor. Häll det framtida vinet i en ny behållare, ta bort sedimentet och låt stå i ytterligare 2 veckor.

Från svarta och röda vinbär

  • Tid: 40-50 dagar.
  • Antal serveringar: 30 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
  • Kök: georgiskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

För att ge vinet en syrlig smak och tillföra extra syra, prova att byta ut hälften av de färska svarta vinbären mot röda vinbär. Dessa frukter har en liknande smak, men har också skillnader. Alkoholen kommer att vara otroligt aromatisk och fyllig röd i färgen. Det kommer definitivt att glatt överraska dina gäster vid varje fest där du bestämmer dig för att ta upp en flaska av denna utmärkta hemlagade drink.

Ingredienser:

  • svarta vinbär - 900 g;
  • röda vinbär - 600 g;
  • filtrerat vatten - 2 l;
  • socker - 500 g.

Tillagningsmetod:

  1. Sortera bären väl, passera genom en köttkvarn eller mixer och mosa ordentligt med händerna.
  2. Placera blandningen i behållare, tillsätt vatten, tillsätt socker, rör om tills den är helt upplöst.
  3. Låt stå under vattenförsegling tills jäsningsprocessen är klar.
  4. Sila och klarna med äggvita.

Svartvinbärssyltvin

  • I tid: 3 månader.
  • Antal serveringar: 30 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 170 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: lätt.

Varje hemmafru kan sluta med att sylt som förbereddes för vintern blir sur. Även en sådan produkt kan komma till god användning: att göra läcker söt svartvinbärsprit. Ovanlig smak Det kommer att tilltala både älskare av syrliga förstärkta drycker och finsmakare av lätta viner som nästan inte är berusande.

Ingredienser:

  • svartvinbärssylt - 1,5 kg;
  • filtrerat vatten - 2 l;
  • socker - 100 g.

Tillagningsmetod:

  1. Blanda sylten med varmt kokt vatten, blanda noggrant och låt jäsa.
  2. Välj all uppjäst fruktkött och häll saften från den. Sila den resulterande vörten, tillsätt socker och låt den mogna i 3 månader.
  3. Häll upp på flaskor och stäng locken ordentligt.

Med krusbär

  • Tid: 20-30 dagar.
  • Antal serveringar: 40 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
  • Kök: Azerbajdzjanskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Kvalitativ utsökt vin Du kan inte bara köpa den i butikshyllorna. Testa att göra den hemma av mogna ljusa krusbär och svarta vinbär. Den resulterande drycken kommer att glädja dig och dina gäster med sin utmärkta syrliga smak och berusande arom. Dess mjuka, lite kryddiga bukett kommer att väcka ljusa minnen från sommaren.

Ingredienser:

  • lätta krusbär - 1 kg;
  • svarta vinbär - 1 kg;
  • socker - 1 kg;
  • kokt renat vatten - 3 l.

Tillagningsmetod:

  1. Gör av hälften av det beredda vattnet socker sirap.
  2. Medan det svalnar, sortera bort frukterna och mal dem till en pasta. Häll i den kylda sirapen.
  3. Fyll behållaren, täck den tätt på toppen med 3-4 lager gasväv i 10 dagar.
  4. Separera massan från vörten och installera en vattentätning.
  5. Ljusna med vit lera om så önskas.

Svartvinbärsvin med jäst

  • Tid: 20-30 dagar.
  • Antal serveringar: 20 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 230 kcal per 100 g.
  • Syfte: alkoholhaltig dryck till bords.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Receptet kommer att tilltala kännare av berikad hemlagad alkohol.. Vinets styrka är 12-14%, det har en rik, rik frukt- och bärarom, en behaglig syrlig smak och kommer att vara ett bra val för en semester i naturen. En långvarig sommarblandning och ökad styrka ger gästerna ett behagligt humör.

Ingredienser:

  • svarta vinbär - 1 kg;
  • russin - 50 g;
  • vatten - 1 l;
  • socker - 0,5 kg;
  • vinjäst - ¼ förpackning.

Tillagningsmetod:

  1. Mosa bären till en pasta. Häll kokande vatten (200 ml) över russin i 30 minuter, kyl. Häll vätskan i en flaska. Tillsätt fruktkött, jäst, socker.
  2. Placera under en vattentätning i 7 dagar. Ta bort hälften av fruktköttet.
  3. Låt jäsa ytterligare 14 dagar. Filtrera genom ostduk, häll på flaskor och lock ordentligt.

Video

Hej alla ! Idag ska jag dela med mig av ett recept på svartvinbärsvin. Mycket gott och utan jäst.

Lite historia...

De första omnämnandena av svarta vinbär som en medicinalväxt registrerades redan på 1400- och 1500-talen i Europa. Bara hundra år senare erkände de dess dessertkvaliteter och började producera drycker, konserver och viner.

Numera är bäret särskilt populärt i Vitryssland. Värdad för sin anspråkslöshet, den första goda skörden kommer redan under andra året av plantering. Helt igenom långsiktigt livslängden är cirka 20 år, växten ger goda skördar. Den tål lätt frost och slår lätt rot i olika jordar. Innehåller en bra arsenal av vitaminer och bra mikroelement bas Den har en sur-söt smak med en lätt sammandragande sammandragning.

Men huvuddelen av detta syrliga bär används till vin, som är mycket välsmakande, och i små mängder, även hälsosamt. Det går att göra hemma, vilket många gör. Det finns flera tillagningsmetoder, allt beror på mängden bär och tålamod. Låt oss överväga det enklaste och mest prisvärda sättet att glädja dig själv med denna dryck.

Hemlagat vinbärsvin

Ingredienser: socker 1 kilo, vinbär, mogna, svarta, ca 2 kilo, bra vatten 2,5-3 liter.


Det är strängt förbjudet att tvätta bär förberedda för vin, bären innehåller jäst, och utan dem kan jäsning inte uppnås. Bara sortera igenom noggrant, ta bort skräp och gröna frukter.

Häll socker och malda bär i den förberedda behållaren.


Fyll på med vatten och rör om tills sanden är helt upplöst. Hela massan ska fylla behållaren med hälften eller lite mer. Täck med gasväv och lägg på en mörk, varm plats i 5-7 dagar.

En gång blanda allt om dagen. Så snart beredningen har satt sig, filtrerar vi den och häller den rena juicen utan suspension i flaskor, prova det först och, om nödvändigt, tillsätt sand. Placera flaskorna förseglade med en vattentätning på en mörk, varm plats. En gång i veckan smakar vi på produkten, om den är sur, tillsätt socker. Och så i 3 veckor, kom ihåg att hålla dig hårt och inte försöka i liter.

Normalt varar jäsningen 3 veckor, när tecknen på jäsning är över flyttar vi behållarna till en mörk, sval plats för långsam jäsning. Nu, varje vecka, rensas det nästan färdiga vinet från sediment och läggs tillbaka. I början av fjärde veckan är vinet klart. Du kan bjuda in vänner till en provning, men var försiktig, vin har en lömsk karaktär, två eller tre glas, om du har fler kan du tappa kontrollen över dig själv, det kanske är kul, huvudsaken är att det inte får några konsekvenser.

Hälsningar, Alexey!

Alla sorter av vinbär är bra för att göra hemlagat vin. Svarta viner gör bättre dessert och starkviner, medan röda viner gör bordsviner. Även en nybörjare kan göra vinbärsvin hemma om han kan teknikens och receptens krångligheter.

Teknikens egenskaper

Svarta och röda vinbär har olika sockerhalt och syra, och recepten för att göra vin av dem är olika. Tekniken är dock inte nämnvärt annorlunda.

  1. Om du inte har dem och inte vill laga dem hemma (det här är faktiskt ganska lätt att göra), kan du inte tvätta vinbären. Bakterier lever på dess yta, vilket kommer att säkerställa jäsning. Oavsett om du tvättar bären eller inte, måste du sortera igenom dem och ta bort grenarna - de kommer att förstöra buketten med hemgjort vin om de inte tas bort direkt.
  2. Att få i sig mycket juice från vinbär, särskilt svarta vinbär, är inte lätt. Därför, innan du pressar det, krossas bäret och fylls med vatten och tillsätter socker. Efteråt lämnas den resulterande massan att jäsa på en varm plats, täckt med gasväv. Samtidigt rörs om 2-3 gånger om dagen. Detta måste göras, annars blir vörten sur och fruktköttet som flyter upp till ytan blir mögligt. Efter tre dagar måste fruktköttet komprimeras och saften pressas ur den. Sedan upprepas proceduren igen, och juicerna från de två extraktionerna kombineras. Använt vatten, socker och jäst, om tvättade vinbär används, subtraheras från mängden ingredienser som anges i receptet.
  3. Vinbärsvin ska jäsa utan lufttillgång, under en vattentätning som gör att koldioxid kan rinna ut. Optimal temperatur för detta – 22-26 grader.
  4. Nästa steg är att ta bort vinet från sedimentet. Det hälls genom ett sugrör till en annan flaska, där vinet sätter sig och klarnar. Processen kan påskyndas genom att tillsätta lite mjölk i detta skede. Innan du häller upp vinet kan du tillsätta alkohol för att göra det starkare.
  5. När vinet klarnat dräneras det igen från sedimentet, filtreras och buteljeras, som ska förvaras i ett kallt rum i horisontellt läge.

Vilket recept du än väljer kommer tekniken för att göra vinbärsvin hemma att vara densamma.

Recept på vinbärsvin utan jäst

Ingredienser som krävs:

  • svarta vinbär - 5 kg;
  • granulerat socker - 3,5 kg;
  • vatten - 7 l,
  • russin - 100 g.

Matlagningsprocess:

  1. Häll krossade vinbär med sockersirap gjord av 1,5 kg socker och 3,5 liter vatten, tillsätt russin, låt jäsa, rör om regelbundet. Bären ska jäsa i 3 dagar.
  2. Krama ur fruktköttet, lägg saften i en jäsningsbehållare och fyll massan igen med samma sirap. Efter tre dagars jäsning, pressa saften från fruktköttet och kombinera den med den första pressande juicen.
  3. Efter ytterligare 5 dagar, häll ett glas vört genom ett sugrör, rör om det återstående sockret i det och häll tillbaka det.
  4. När jäsningen är klar, låt vinet dräneras från sedimentet för att lägga sig i en tättsluten flaska på en sval plats.
  5. Efter att ha klarnat drycken, filtrera den och flaska den.

Detta recept gör ett halvsött vin.

Svarta vinbärsdessertvin

Ingredienser som krävs:

  • svarta vinbär - 5 kg;
  • granulerat socker - 2 kg;
  • vatten - 2 l;
  • vinstarter - 150 ml.

Matlagningsprocess:

  1. Tvätta och sortera vinbären. Krossa den med en trästöt. Tillsätt förrätten.
  2. Koka sirapen, kyl till 30 grader, häll den över bären, lägg på en varm plats, täck behållaren med bärmassan med en tunn trasa.
  3. Rör om bären i två dagar, komprimera sedan fruktköttet, pressa saften ur den. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en skruvpress.
  4. Häll upp i en jäsningsflaska och installera en vattentätning.
  5. Efter att jäsningen är klar och vinet klarnat, töm det från sedimentet och filtrera två gånger. Vill du ha en starkare drink, häll i en flaska vodka och rör om.
  6. Häll upp på flaskor, förslut dem och förvara.

Utan att använda vodka Hemvin Enligt det här receptet visar det sig vara ca 12-14 grader, lägger man till vodka blir det lite starkare.

Hemlagat röda vinbärsvin

Ingredienser som krävs:

  • röda vinbär - 2,5 kg;
  • granulerat socker - 0,8 kg;
  • vatten - 2,5 l;
  • vinstarter - 100 ml.

Matlagningsprocess:

  1. Pressa saften ur ett rent bär, passerat genom en köttkvarn. Du kan också använda en juicepress.
  2. Förbered sockersirap, kyl till 28-34 grader, blanda den med den resulterande juicen.
  3. Häll i jästen (vinet) och ställ behållaren i ett varmt rum. Glöm inte att installera en vattentätning.
  4. I slutet av jäsningen, filtrera, kasta sedimentet och lägg i en annan flaska med tätt lock, vänta tills drycken klarnar.
  5. Filtrera och flaska. Allt!

Ett mycket enkelt recept låter dig förbereda utsökt torrt vin (rött) med en unik bukett hemma.

Blandade viner gjorda på vinbär är ännu godare. Det går bra med vindruvor, blåbär och äpplen. En intressant blandning erhålls från två typer av vinbär: svarta och röda. Vinbärsviner Du kan laga det hemma även utan jäst.

Elena Pronina

 

 
Det här är intressant: