→ Hur man picklar tomater och morötter. Tomater med morotstoppar: de bästa recepten. Tomater konserverade för vintern i en kryddig marinad: recept med morotsstjälkar

Hur man picklar tomater och morötter. Tomater med morotstoppar: de bästa recepten. Tomater konserverade för vintern i en kryddig marinad: recept med morotsstjälkar



Tomater med morotstoppar för vintern, recepten är i allmänhet väldigt lika. Men det finns några funktioner som alltid bör nämnas separat. I allmänhet gör morotstoppar rullen mer krispig och intressant i utseendet, det eliminerar behovet av att lägga till andra, mer traditionella kryddor.

Viktig! Det speciella med den här sortens sömmar är att den måste få stå. Minst tre månader, annars kommer topparna ännu inte att ha tid att ge frukterna själva smaken som gör denna söm så unik och ovanlig.

Tomater med morotstoppar för vintern, recept med foton

Metod nr 1

Behöver:
Sju kilo tomater;
Ett stort gäng färska morotstoppar;
20 msk. skedar socker;
5 msk. skedar salt;
0,3 liter vinäger;
5 liter vatten;




Du behöver (för en 3 liters burk):
En och en halv matsked salt;
Sex matskedar socker;
En halv matsked citronsyra;

Tomaterna kommer att behöva tvättas och genomborras med en tändsticka på flera ställen. Om du inte är för lat för att utföra denna enkla ritual, kommer tomaterna definitivt inte att brista från exponering för kokande vatten. Det är absolut nödvändigt att lägga tomater och morotstoppar i burkar, sterilisera dem. Häll kokande vatten över den i en kvart. Häll sedan av vattnet och låt koka upp, häll salt och socker i pannan. Låt stå i ytterligare fem minuter, häll marinaden i tomaterna och topparna, lös citronsyra i den.

Metod nr 4

Du behöver (för en 3 liters burk):
Små tomater, plommon;
En matsked salt;
Fem matskedar socker;
60 ml bordsvinäger;
Morotstoppar 3-4 stycken;
Pepparkorn;
Ett lagerblad;
Morot, skuren i skivor;

Burkarna måste tvättas och försteriliseras tillsammans med locken. Välj täta tomater och skölj dem under vatten. Lägg kryddor och morötter på botten av burken, lägg tomater ovanpå och till sist ett lager plommon. Dessutom måste varje plommon först genomborras med en tändsticka. Häll kokande vatten över burkarna i 20 minuter. Koka upp det avrunna vattnet, tillsätt sedan salt och socker, häll i vinäger och låt allt koka upp. Häll marinaden i burkar och förslut med förberedda järnlock.

Tomat är en mångsidig grönsak med utmärkta smakegenskaper. Det går bra med många andra grönsaker: paprika, gurka, blomkål, zucchini, även äpplen och plommon. Matlagning av tomater med morotstoppar för vintern - recept för dig som vill diversifiera sina vinterförberedelser. Huvudvillkoret: överensstämmelse med receptet och konserveringsmetoderna.

Funktioner för att förbereda tomater med morotstoppar för vintern

Tack vare morotstoppar berikas inlagda tomater med användbara mikroelement och vitaminer:

  1. Det är känt att den innehåller sex gånger mer C-vitamin än frukten.
  2. Topparna innehåller vitamin K, som saknas i rotfrukten, vilket sänker blodtrycket, normaliserar ämnesomsättningen och förebygger benskörhet.
  3. Det har konstaterats att en gren av toppar innehåller det dagliga behovet av selen, ett element som stärker immunförsvaret och förhindrar utvecklingen av cancerceller.

Val och beredning av huvudingredienser

Huvudkomponenterna är tomater och morotstoppar:

  1. Sortera tomaterna, välj fasta, orörda, oskadade frukter. Ta bort stjälkarna. För att förhindra att de spricker under betning, stick hål i dem med en tandpetare på den plats där stjälken är fäst.
  2. Topparna ska vara fräscha, inte slappa, inte bortskämda. Om det av någon anledning används torra toppar måste du ta dubbel volym.

Metoder för att salta tomater med morotsblad

Det finns en mängd olika recept för inläggning av tomater där morotstoppar är en viktig och huvudingrediens. Det första receptet är ett klassiskt, som kan varieras med ytterligare ingredienser och en uppsättning kryddor beroende på familjens smakpreferenser. Du kan lägga till söt, het, kappig paprika, pepparrotsblad, koriander eller koriander, lagerblad, kryddnejlika och vitlök.

Ett enkelt recept på en liters burk

Att marinera i literbehållare är bekvämt för en liten familj; du öppnar den, äter den och tomaterna stagnerar inte. Rekommendation: att välja små frukter; att placera stora frukter i en liten burk är olämpligt. De presenterade proportionerna av salt och strösocker kan ändras med hänsyn till familjens önskemål. Det här receptet gör dem lite söta.

Nödvändiga komponenter:

  • tomater - 0,7 kg;
  • vinäger - 33 ml;
  • socker - 45 g;
  • morotstoppar - 5-6 grenar;
  • salt - 10 g;
  • lager - en;
  • vitlöksklyfta.

Procedur:

  1. Tvätta grönsakerna, separera stjälkarna.
  2. Placera kvistar av morotstoppar, lagerblad, vitlök skuren i halvor i botten av en ren behållare och häll i vätska som kokat upp. Vänta 10 minuter.
  3. Häll av den kylda vätskan, tillsätt den angivna mängden socker och salt och koka upp.
  4. Häll den nödvändiga volymen vinäger i tomaterna, tillsätt kokande saltlake och stäng tätt.
  5. Vänd på behållaren och täck över den så att innehållet värms upp ordentligt.

Recept på tomater med morotstoppar till en burk på tre liter

Saltning i en tre-liters behållare är bekvämt i fall där familjen är stor eller för middag med gäster. Samtidigt läggs större tomater i sådana behållare, men andelen strösocker och salt är motsvarande större än per litervolym.

Nödvändiga komponenter:

  • tomater - 2,4 kg;
  • lagerblad - 2-3 st.;
  • kryddpeppar - 2 st.;
  • salt - 25 g;
  • socker - 110 g;
  • svartpeppar - 2 st.;
  • morotstoppar - 5 grenar;
  • vinäger - 95 ml;
  • vatten - 970 ml.

Procedur:

  1. Sortera tomaterna, separera stjälkarna och tvätta.
  2. Placera kvistar av toppar på botten av en ren behållare. Om så önskas kan du lägga till 3-4 vinbärsblad, de ger saltlaken och grönsakerna en behaglig arom. Tillsätt pepparkorn, lagerblad.
  3. Börja ordna grönsaker. När behållaren är fylld, häll i den kokande vätskan, täck med lock och låt stå i en kvart för att värmas upp.
  4. Töm vätskan, tillsätt den angivna volymen salt och strösocker, koka tills det lösts upp.
  5. Häll den angivna volymen vinäger i tomaterna och häll kokande saltlake, stäng med ett lufttätt lock, vänd upp och ner och täck ordentligt för att behålla värmen längre.

Med kryddor

Beredning med kryddor ger tomater en pikant smak och en ovanlig arom, allt beror på vilken typ av kryddor som valts.

  • tomater - 1,6 kg;
  • salt - 25 g;
  • varm peppar - ¼ pod;
  • morotstoppar - 5-6 grenar;
  • vitlöksklyfta;
  • socker - 85 g;
  • vatten - 970 ml;
  • pepparrot - ett litet blad;
  • lagerblad;
  • kryddpeppar - 4 ärtor;
  • kryddnejlika - 1 blomställning;
  • Fransk senap - 7 g;
  • vinäger - 95 ml.

Procedur:

  1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna.
  2. Placera örter och kryddor på botten av en rent tvättad behållare: pepparrot, lagerblad, morotstoppar, kryddpeppar och peppar, kryddnejlika, vitlök, tillsätt senap. Häll i den kokande vätskan och låt stå i 15 minuter tills grönsakerna värms upp.
  3. Töm den kylda vätskan, koka, tillsätt den nödvändiga mängden socker och salt.
  4. Häll vinäger i en burk och fyll den med kokande saltlake.
  5. Stäng tätt, vänd upp och ner, täck.

Med dill och vitlök

Konservering med dillblomställningar och vitlök är en av de klassiska betningsmetoderna. Receptet är utformat för en 3-liters behållare.

Nödvändiga komponenter:

  • tomater - 1,6 kg;
  • dill - 2 grenar med blomställning;
  • vatten - 980 ml;
  • gröna morötter - 4-5 grenar;
  • socker - 75 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • vinäger - 95 ml;
  • svartpeppar - 4 ärtor.

Procedur:

  1. Placera kvistar av dill, gröna morot, vitlöksklyftor och pepparkorn på botten av den tvättade behållaren.
  2. Lägg de sorterade och tvättade tomaterna i en behållare. Koka upp vatten och häll i en behållare, vänta en kvart tills det värms upp.
  3. Häll den kylda vätskan ur behållaren, tillsätt strösocker, salt och koka upp.
  4. Häll vinäger i en tom behållare och tillsätt kokt saltlake.
  5. Stäng med ett lufttätt lock, vänd och täck tills det är genomvärmt.

Med lök och selleri

Salta tomater med morotstoppar har en behaglig lukt, och grönselleri kommer att lägga sin arom till luktbuketten. Den har en specifik arom, inte för alla, men det är värt ett försök.

Nödvändiga komponenter för en 3-liters volym:

  • selleri - gren;
  • tomater - 1,6 kg;
  • lök - medium;
  • pepparrot - mittblad;
  • salt - 25 g;
  • morötter - 3-4 grenar;
  • vatten - 970 ml;
  • granulerat socker - 95 g;
  • vinäger - 95 ml;
  • svartpeppar - 3 ärtor.

Procedur:

  1. Placera gröna i botten av den tvättade behållaren, tillsätt pepparkorn och halverad lök, tidigare skalad.
  2. Placera de utvalda och tvättade grönsakerna, koka vätskan och häll.
  3. Efter uppvärmning i 15 minuter, töm den och koka igen, tillsätt den nödvändiga mängden salt och socker.
  4. Fyll behållaren med tomater med kokande saltlake. Förslut tätt, vänd upp och ner och täck för att hålla värmen längre.

Med citronsyra

Du kan konservera tomater med citronsyra, de har en annan smak. Men det är värt att tänka på att grönsakerna blir syrligare. Receptet presenteras för en 3-liters volym.

Nödvändiga komponenter:

  • granulerat socker - 115 g;
  • tomater - 1,7 kg;
  • gröna morötter - 5-6 grenar;
  • svartpeppar - 3 ärtor;
  • salt - 25 g;
  • citronsyra - 5 g;
  • vatten - 970 ml.

Procedur:

  1. Placera tvättade och torkade morotsgrenar på botten av en tvättad behållare, tillsätt pepparkorn.
  2. Tillsätt de tvättade grönsakerna och häll i kokande vatten. Vänta en kvart.
  3. Häll av vattnet från tomaterna, tillsätt socker och den nödvändiga mängden salt och koka upp.
  4. Häll citronsyra i en tom behållare med tomater, häll i den kokande vätskan och stäng med ett lämpligt förseglat lock.
  5. Lägg upp och ner och täck ordentligt.

Med aspirin

Zakatka med acetylsalicylsyra lagras perfekt, eftersom det fungerar som ett konserveringsmedel. Det påverkar inte smaken och lukten av den färdiga produkten.

Nödvändig uppsättning komponenter för en 3-liters behållare:

  • tomater - 1,7 kg;
  • morotstoppar - 3-4 grenar;
  • vatten - 970 ml;
  • socker - 110 g;
  • salt - 30 g;
  • svartpeppar - 4 ärtor;
  • lagerblad;
  • vinäger - 65 ml;
  • aspirin - 3 st.

Handlingsplan:

  1. Lägg de tvättade och torkade topparna i en behållare, tillsätt ett lagerblad och pepparkorn.
  2. Skölj grönsakerna, lägg i en förberedd burk, häll kokande vätska och vänta en kvart.
  3. Häll av det kylda vattnet, koka igen, tillsätt den nödvändiga mängden salt och socker.
  4. Häll krossad aspirin i tomaterna, tillsätt vinäger och häll i kokande saltlake.
  5. Täck med ett tätt lock, vänd upp och ner och täck varmt för att hålla värmen. Grönsaker bör värmas ordentligt.

Med varm peppar

Nödvändiga komponenter för en 3-liters behållare:

  • tomater - 1,7 kg;
  • pepparrotsblad;
  • svartpeppar - 3 ärtor;
  • salt - 33 g;
  • socker - 110 g;
  • morotstoppar - 5-6 grenar;
  • vatten - 970 ml;
  • vinäger - 95 ml;
  • jalapenopeppar - ½ skida.

Matlagningsdiagram:

  1. Tvätta pepparrotstopparna och bladen och lägg dem i botten av en ren behållare. Tillsätt pepparkorn och lite färsk peppar.
  2. Placera sorterade och tvättade grönsaker. Häll kokande vätska och låt stå i en kvart.
  3. Häll av det kylda vattnet, tillsätt den nödvändiga mängden salt och strösocker och koka upp.
  4. Häll vinäger i en tom behållare, häll i kokande saltlake och stäng med ett lämpligt förseglat lock.
  5. Vänd upp och ner och täck för att hålla värmen.

Med gröna frukter

Nödvändiga komponenter:

  • tomater - 1,8 kg;
  • Glödlampa;
  • lagerblad - 2 st.;
  • morotstoppar - 5-6 grenar;
  • vatten - 970 ml;
  • socker - 120 g;
  • salt - 65 g;
  • vinäger - 100 ml;
  • mald röd paprika - 10 g;
  • kryddpeppar - 3 ärtor.

Den efterlängtade sommaren går mot sitt slut, vilket har gett oss en bra skörd av olika grönsaker och frukter. Det betyder att vinterförberedelserna är precis runt hörnet. Detta är inte förvånande, eftersom du under den kalla frostiga vintern verkligen vill känna en bit sommar och dekorera det festliga bordet med sommarens generösa gåvor: tomater, paprika, gurkor, sallader, frukter. För detta ändamål finns det många olika recept för konservering, som gör att vi under höst-vinterperioden inte kan utesluta grönsaker och frukter från kosten som bara är tillgängliga för oss på sommaren.

Tomater är saftiga, hälsosamma och välsmakande livsmedel. De förhindrar bildandet av cancer, är fördelaktiga för det kardiovaskulära systemet och förbättrar funktionen av genitourinary systemet.

Vi föreslår att du provar ett recept på tomater med morotstoppar för vintern.

Ingredienser:


Matlagningsmetod:

Tomatreceptet är väldigt enkelt.

Koka upp vattnet. I en tre-liters burk och tre liters burkar placerar vi 4 kvistar morotstoppar på botten, vilket ger tomaterna en unik och oförglömlig smak. Tomater marinerade på detta sätt kommer att glatt överraska och glädja alla som provar dem.

Häll kokande vatten i burken med tomater till toppen, täck vår burk med ett lock och låt stå tills den är helt mogen.

Häll tillbaka den förberedda infusionen från burken i pannan och tillsätt socker, salt, lagerblad, vinäger, kryddpeppar och koka upp. Häll den kokande marinaden över tomaterna.

Efter att ha hällt marinaden över tomaterna, förslut burkarna med steriliserade lock. Vänd dem upp och ner, linda in dem i en filt och låt dem svalna. Vår betning är klar.

Recept på söta tomater med morotstoppar

Ingredienser:


Matlagningsmetod:

Tvätta morotstopparna och tomaterna mycket noggrant. Vi lägger fyra grenar av morotstoppar i en burk och lägger tomater ovanpå. Fyll burken med kokande vatten, täck med lock och låt brygga i 15-20 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull och tillsätt salt och socker och låt det koka upp. Så snart marinaden kokar, tillsätt vinäger. Låt det puttra i två minuter. Ta av marinaden från värmen och häll över tomaterna.

Rulla ihop locken, täck med en varm filt och låt den svalna.

Recept på konserverade tomater med morotstoppar

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Tvätta tomaterna och morotstopparna noggrant.

Lägg 3 kvistar morotstoppar på botten av burken och tomater ovanpå. Häll kokande vatten över den och låt den svalna. Häll av vattnet och tillsätt socker, salt och vinäger. Koka upp marinaden, täck burken och låt den vara varm.

Resultatet är otroligt aromatiska och smakrika konserverade tomater, lite söta, men samtidigt, med en aning syrlighet.

Som du kan se är recepten väldigt lätta att förbereda.

Morotstoppar används ofta i den moderna kulinariska industrin. Överraskad? Det här är inte alls konstigt, troligtvis är du bara van vid det faktum att själva moroten används i mat och att dess blad slängs. I själva verket är köket en plats för experiment, varför nya smaker av vardagsrätter föds, för skapandet av vilka traditionella kryddor inte alltid används. Traditionellt konserveras tomater med vanliga örter, vitlök, paprika, lök och andra tillsatser som ger dem arom och speciell smak. Vem kunde tro att man kunde förbereda tomater på burk med morotstoppar och få en helt ny smak för tillagningen. Receptet på sådana tomater är enkelt, i de flesta fall kräver det inte tillsats av de vanliga kryddorna; morotsblad kan helt kompensera för deras frånvaro.

Marinera tomater med morotstoppar: klassiskt recept

Ingredienser:

  • tomater;
  • morotsstjälkar;
  • vitlök;
  • lagerblad;
  • 6 liter vatten;
  • 210 gr. bordssalt;
  • 450 gr. Sahara;
  • 400 ml ättiksyra 9%.

Skördemetod:

  1. Tvätta täta mogna tomater noggrant.
  2. På 3 l. Lägg 4 kvistar morotsblad, 1 vitlöksklyfta, 1 lagerblad på botten av behållaren.
  3. Fyll kärlet med tomater.
  4. Häll kokande vatten utan kryddor över tomaterna, täck över och låt stå i en kvart.
  5. Häll vatten i en kastrull, koka saltlaken, tillsätt alla listade ingredienser.
  6. Häll den beredda lösningen över tomaterna och bevara.
  7. Vänd den upp och ner och linda in den varmt tills den svalnat helt.
  8. Vi lägger undan den för förvaring.

Konserverade tomater med morotsblad: ett recept för vintern

Ingredienser:

  • tomater;
  • 6 liter vatten;
  • ett gäng morotstoppar;
  • 600 ml äppelcidervinäger;
  • 250 gr. strösocker;
  • 250 gr. salt;
  • 12 st. kryddpeppar;
  • 3-4 lagerblad.

Skördemetod:

  1. Tvätta tomaterna och bladen och torka dem.
  2. Lägg grönt i botten av burken och fyll upp till toppen med tomater.
  3. Fyll på med varmt vatten och låt stå i 15 minuter.
  4. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, lagerblad, peppar, låt det koka upp och till sist vinäger.
  5. Häll den förberedda saltlaken över tomaterna.
  6. Rulla ihop locken.

Tomater konserverade för vintern i en kryddig marinad: recept med morotsstjälkar

Ingredienser:

  • mogna tomater;
  • gäng toppar;
  • huvud av vitlök;
  • lagerblad;
  • kryddpeppar;
  • nejlika blomställningar;
  • dill (paraplyer);

För 4 liter saltlake:

  • 150 gram salt;
  • 1200-talet l. Sahara;
  • 25 ml 70% vinäger.

Skördemetod:

  1. Tvätta och torka grönsakerna väl.
  2. Vi tvättar burkarna i förväg och steriliserar dem tillsammans med locken.
  3. Förbered saltlaken genom att koka vatten och tillsätta alla de angivna ingredienserna, utom vinäger.
  4. Lägg kryddpeppar, kryddnejlika, vitlök, buk, dill och flera stjälkar av toppar i burkar.
  5. Lägg tomaterna ovanpå och häll tillbaka i pannan.
  6. Koka igen, tillsätt vinäger.
  7. Fyll tomaterna en andra gång och stäng locket.

Du kan ta med dina favoritkryddor i beredningen.

Recept på diverse grönsaker av gröna och röda tomater med morotstoppar

Ingredienser:

  • 10 unga gurkor;
  • 10-15 små flerfärgade tomater, inklusive gröna;
  • ¼ kålhuvud;
  • 5 unga squash eller 2 mjölk squash;
  • 1-2 st. stora lökar;
  • huvud av vitlök;
  • ett gäng morotsstjälkar;
  • 3 paprika;
  • 30 gr. salt;
  • 240 gr. Sahara;
  • 400 ml 6% vinäger;
  • pepparkorn.

Skördemetod:

  1. Skala löken och vitlöken.
  2. Vi skalar kålhuvudet från de översta bladen och skär det i bitar.
  3. Skala zucchinin eller squashen. Det rekommenderas att skära zucchini i skivor.
  4. Vi tar bort fröna från paprikan, skär av stjälken och skär den i 5 delar.
  5. Skär löken i ringar.
  6. Putsa ändarna på gurkorna.
  7. Lägg i kokande vatten i 6 minuter. doppa ner kål och squash eller zucchini.
  8. Lägg örter och pepparkorn på botten av den förberedda burken.
  9. Lägg grönsaker ovanpå i valfri ordning.
  10. Förbered saltlaken. Koka upp vatten, tillsätt salt och strösocker, efter att ha stängt av värmen, häll i vinäger.
  11. Häll i marinaden, lägg inte till 1,5 cm av kanten.
  12. Lägg burkarna i en stor kastrull, fyll med vatten, 3 centimeter från toppen, och sterilisera dem tillsammans med locken från det ögonblick vattnet kokar i 14 minuter.
  13. Låt oss rulla upp.

Efter fullständig kylning, ställ undan den för förvaring.

Inlagda tomater med morotstoppar för vintern

Ingredienser:

  • mogna, fasta tomater;
  • morotsblad;
  • huvud av vitlök;
  • pepparrot, rötter och toppar;
  • salt;
  • socker;
  • senapsplåster.

Skördemetod:

  1. Placera några av örterna och rötterna på botten av den förberedda burken.
  2. Lägg tomaterna tätt ovanpå.
  3. Lägg resterande örter ovanpå.
  4. Fyll tomaterna till toppen med kallt vatten. Häll sedan allt i pannan.
  5. Oavsett den resulterande mängden vatten, tillsätt 50 gram vatten. strösocker och 120 gr. salt, baserat på en stor burk.
  6. Koka upp saltlaken och låt den svalna.
  7. Häll kall saltlake över tomaterna. Lägg ett senapsplåster i storleken som en tändsticksask under locket och stäng det. Senapsgips kommer att förhindra att mögel uppstår.

Gröna tomater marinerade med morotsblad: ett mycket välsmakande recept

Ingredienser:

  • gröna tomater;
  • 100 ml vinäger;
  • 12 tsk. Sahara;
  • ett par lök;
  • 100 gr. salt;
  • lagerblad;
  • morotsstjälkar;
  • svart och kryddpeppar;
  • 10 gr. torr röd paprika.

Skördemetod:

  1. Tvätta tomaterna, torka dem, skär dem på mitten.
  2. Tvätta, skala och skär löken i ringar.
  3. Lägg löken och tomaterna i en emaljpanna, tillsätt kall saltlake och låt stå på en sval plats i 7 timmar.
  4. Efter en stund, häll av saltlaken, lägg tomaterna och löken i burkar.
  5. Koka upp saltlaken och häll den över tomaterna.
  6. Placera det förberedda arbetsstycket i en kastrull med vatten för sterilisering.
  7. Låt oss rulla upp. Låt oss studera. Vi skickar den för förvaring.

Marinerade tomater med morotsblad: recept med citronsyra

Ingredienser:

  • mogna tomater;
  • morotsblad;
  • vitlök;
  • citronsyra;

Till marinaden:

  • 8 msk. l. salt;
  • 6 liter vatten;
  • 6 msk. Sahara.

Skördemetod:

  1. Placera de tvättade tomaterna i förtvättade och steriliserade behållare och strö ordentligt över hackade morotstoppar.
  2. Varje 3 liter. lägg 4 vitlöksklyftor i behållaren.
  3. Förbered saltlaken. Koka upp vattnet, tillsätt salt och socker.
  4. Häll lösningen över tomaterna, efter 10 minuter häll dem i en kastrull och koka upp. Vi gör detta två gånger.
  5. För tredje gången, lägg citron, 8 tsk i den avrunna saltlaken, koka, häll i tomaterna.
  6. Låt oss stänga. Vi väntar tills det svalnat och lägger undan det för förvaring.

Körsbärstomater med morotstoppar: ett recept för kryddig matälskare

Ingredienser:

  • 3 kg. körsbär;
  • 9 tsk. salt;
  • 10 tsk. Sahara;
  • blast;
  • 3 st. chilipeppar;
  • vitlök;
  • 15 ml ättiksyra per 1 liter. kapacitet.

Skördemetod:

  1. Tvätta körsbärstomater, toppar, paprika, vitlök, rengör dem och torka dem på en handduk.
  2. Hacka den heta paprikan i tunna ringar.
  3. Skär vitlöksklyftorna på mitten på längden.
  4. Vi lägger körsbärstomater i literburkar och lägger i processen toppar, vitlök och peppar.
  5. Häll varmt vatten över tomaterna och ställ åt sidan i 10 minuter.
  6. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt bulken och koka upp.
  7. Häll den beredda saltlaken i körsbärstomaterna, tillsätt ättiksyra i varje burk och stäng.

Konserverade tomater med blomkål och morotstoppar

Ingredienser:

  • täta mogna tomater;
  • tjockväggig paprika;
  • blomkål;
  • vitlök;
  • morotstoppar;
  • 8 tsk. socker per 1 liter. marinad;
  • 3 tsk. ättiksyra;
  • 2 msk. l. salt.

Skördemetod:

  1. Tvätta kålen, torka den, separera den i blomställningar.
  2. Vi tvättar tomaterna och topparna och torkar dem på en handduk.
  3. Vi förbereder behållare för konservering och lock i förväg.
  4. Vi lägger grönsaker i burkar i lager, toppar dem med toppar.
  5. Häll kokande vatten, vänta 15 minuter, häll i en kastrull.
  6. Koka saltlaken. Lägg salt och socker i vattnet, och efter att ha stängt av det, tillsätt vinäger.
  7. Häll i den blandade blandningen och täck med lock.

Konserverade tomater med stekt morotstoppar

Konservering med tillägg av morotstoppar kommer inte att överraska någon. Vad händer om topparna inte ångas, utan förstektas? Resultatet kommer säkert att glädja älskare av ovanlig pikant smak, eftersom det verkligen skiljer sig märkbart från liknande preparat, och till det bättre!

Ingredienser:

  • 1 l 500 ml vatten;
  • 75-78 g vardera strösocker och salt;
  • 40 ml vinägeressens;
  • 2 kryddnejlika blomställningar;
  • 5 g kryddpeppar;
  • 240 g morötter;
  • 50-90 g morotstoppar;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • tomater (upp till 2 kg).

Förberedelse:

  1. Skölj morotstopparna med kallt vatten, torka med en servett och lägg i olja uppvärmd i en stekpanna. Stek kort, rör om då och då. Ta bort till en servett och ta försiktigt bort fettet.
  2. Lägg morötter (förskurna i vackra identiska cirklar), vitlöksklyftor (kan vara hela, kan skäras på mitten), toppar, kryddnejlika och kryddpeppar i en 3-liters behållare.
  3. Placera tomaterna utan att stampa.
  4. Häll kokande vatten över innehållet i behållaren, vänta ett par minuter (högst 5!), och häll vätskan i en liten kastrull. Tillsätt strösocker och salt.
  5. Koka marinaden, direkt efter kokning häll i essensen. Häll genast vätskan i burken med tomater och förslut.

Kylning - upp och ner, under en varm handduk eller filt.

Mirakelrecept för att förbereda tomater med morotstoppar (video)

Tomater är en universell produkt som är idealisk för både stekt potatis och ett julbord. Regelbunden konsumtion av denna grönsak garanterar tillförseln av alla nödvändiga vitaminer och mineraler till kroppen, och det spelar ingen roll om du äter dem färska eller kokar tomaten. Det finns många sätt att använda tomater i matlagning: från alla sorters sallader och fruktdrycker till förseglade sallader, diverse sallader eller bara tomater i en marinad. Även efter mindre värmebehandling under konserveringsprocessen behåller dessa grönsaker lejonparten av nyttiga och näringsrika ämnen, vilket är mycket viktigt.

En intressant ingrediens i form av morotstoppar ger en ovanlig smak till inlagda tomater. Marinaden visar sig vara speciell, och topparna ger också ett ovanligt utseende till den färdiga maträtten. Detta är mycket bekvämt - hacka morötterna i soppa och använd topparna för förberedelse. Du kan överraska dina gäster och nära och kära med dessa inlagda tomater med morotstoppar. Den välsmakande tillagningen passar till huvudrätter och vilken fest som helst.

Tomater innehåller ungefär samma komplex av vitaminer som citroner och apelsiner. När det gäller järn- och magnesiuminnehåll upptar tomater en av de första platserna bland grönsaksgrödor. Varje 100 gr. tomat innehåller ca 300 mg. kalium, som spelar en viktig roll för att upprätthålla normal funktion av det kardiovaskulära systemet. Tomater främjar bättre hematopoiesis, stimulerar peristaltiken i gallvägarna och tarmarna, deltar i läkningen av de senare och har en diuretisk effekt. Som en lågkolhydrat- och lågkaloriprodukt ingår tomater i kosten för patienter med diabetes och fetma. Användningen av tomatpuré och tomatpuré i kosten är begränsad på grund av deras sälta.

Att dricka tomatjuice på fastande mage rekommenderas inte, särskilt för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Genom att konsumera tomater med olivolja och citronsaft kan du få den perfekta kombinationen av lykopen och antioxidant som är mest fördelaktigt för människor.

Och så är det dags för tomaterna att mogna och, om det finns ett överflöd, försöker vi naturligtvis förbereda tomater för framtiden för vintern. Sedan är det bara att skaffa inlagda grönsaker och njuta av deras smak hela vintern.

Nödvändig:

  • Tomater - jag hade nästan 2 hinkar, varav 1/2 hink goda stora tomater och nästan 1,5 hink körsbärstomater (röda och gula).
  • Vitlök - 3-5 kryddnejlika för varje burk (efter din smak)
  • Lagerblad - 2 liter vardera. per burk
  • Svartpepparkorn - 5-8 ärtor per burk.
  • Kryddärtor - 3-5 st. ärtor i en burk - efter smak.
  • Dillparaplyer – jag sätter 1-2 paraplyer per burk.
  • Morotstoppar - ett gäng per burk - du kan ta valfri mängd toppar.
  • Vinäger 70% - per 1 liters burk. - 0,5 tsk, per 1,5 liters burk. - 3/4 tsk, för 2 liter. burk - en ofullständig dessertsked och en burk med en volym på 3 liter. - en halv matsked.
  • Du kan också lägga körsbärsblad, vinbär, paprika i burkar - allt efter eget gottfinnande.

För marinad - saltlake: för 1l. saltvatten

Det tog mig 5 liter för den angivna mängden tomater. saltvatten. Det beror såklart på hur du fyller dina burkar med tomater. Jag packade inte tomaterna för hårt för att de inte skulle spricka. Naturligtvis kan varje tomat stickas med en nål eller träspett (så att de inte spricker alls), men jag gör inte det här.

  • Vatten - 1 l.
  • Salt - 2 msk. utan topp
  • Socker - 5-6 msk. - utan topp.

Tomater enligt detta recept blir väldigt söta, om du inte gillar dem kan du lägga till socker efter din smak - till exempel 2 msk. salt och 2-3 msk. Sahara.

Hur man förbereder inlagda tomater med morotstoppar för vintern:

Först måste vi förbereda burkarna genom att tvätta och sterilisera dem. Vi tvättar också locken och kokar dem separat i vatten. Vi förbereder även alla smaksättningar, örter och vitlök – som vi rengör och tvättar noggrant under rinnande vatten. Vi plockar morotstoppar från trädgårdsbäddarna och sköljer dem under vatten. Tvätta tomaterna noga och lägg dem på en yta som kan täckas med en handduk först så att vattnet rinner ur tomaterna. Allt är klart.

Lägg i förberedda burkar: vitlök, lagerblad, svartpepparkorn, dillparaplyer och morotstoppar.

Jag har bara lagt den i burkarna på ena sidan. Om så önskas kan topparna fördelas i hela burken.

Enligt receptet placeras topparna i allmänhet på en fjärdedel av burken i botten, jag bestämde mig för att göra testpreparat med en liten mängd morotstoppar.

Nu börjar vi placera tomaterna.

I stora 3 liters burkar. Jag lägger i stora tomater. Jag bestämde mig för att lägga körsbärstomater i mindre burkar, som jag har i olika färger: röd, rosa och gul (rund och glödlampa). Det här är de vackra burkarna jag fick.

Medan vi lägger ut tomaterna, lägg saltlaken på spisen för att koka. Häll vatten i en kastrull (jag fick 5 liter), låt koka upp (med locket stängt) och tillsätt salt och socker per 5 liter. vatten (eller den volym du behöver. Totalt fick jag det - 10 msk salt + 30 msk socker.

När saltlaken har kokat börjar vi fylla burkarna med tomater till toppen. Fyll alla burkar och låt dem stå i 10-15 minuter. Häll av saltlaken från burkarna i pannan igen och låt koka upp. Tillsätt vinäger i varje burk. Och en andra gång fyller vi burkarna med kokande saltlake.

Täck burkarna med lock och rulla ihop dem. Vänd de stängda burkarna på locket och låt dem stå i detta läge tills de svalnat helt. Det här är de vackra tomaterna med morotstoppar som jag fick. Och sedan - på vintern blir det väldigt trevligt att öppna en burk med dessa tomater till middag.

Inlagda körsbärstomater kan användas för att dekorera vilken maträtt som helst. Laga mat med kärlek, gör en mängd olika förberedelser - gör din familj glad!

Svetlana och min familj önskar er god aptit kulinarochka2013.ru!


Salta tomater med morotstoppar - recept med foto

Tomater med morotstoppar för vintern

Vad är detta? Varför lägga morotstoppar i burkar med tomater, undrar du?! Samtidigt är detta ett mycket intressant recept: konserverade tomater med morotstoppar smakar sött, med en behaglig surhet och en magisk arom. De är intakta, spricker inte, är perfekt lagrade och blir inte grumliga.

Det speciella med receptet är att du inte behöver använda den klassiska uppsättningen kryddor och örter för konservering. Du behöver ingen dill, vitlök eller lagerblad. Istället tillsätts morotstoppar – de är fulla av vitaminer och värdefulla näringsämnen. Det är inte utan anledning att våra förfäder förberedde avkok och te från topparna och lade dem till sallader och snacks (men det finns också kontraindikationer, se till att studera dem innan du konsumerar).

I dagens recept med bilder kommer jag att berätta i detalj hur man förseglar tomater med morotstoppar för vintern i tre-liters burkar. Oroa dig inte, det blir ingen morotssmak. Under den långvariga marineringsprocessen kommer tomaterna bara att anta en subtil, knappt märkbar arom från det gröna gänget. Huvudsaken här är att låta beredningen brygga ordentligt. Det första provet kan tas tidigast efter 4 månader, men det är bättre att vänta 5-6 månader. Under denna tid kommer topparna att ha tid att ge frukterna samma karaktäristiska smak, vilket gör denna beredning ovanlig och unik.

Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser

  • tomater - cirka 2 kg
  • morotstoppar - 6 kvistar
  • svartpepparkorn - 6 st.
  • vatten - 1,5 l
  • salt - 1,5 msk. l.
  • socker - 5 msk. l. ingen rutschkana
  • 9% vinäger - 80 ml

Matlagning av tomater med morotstoppar

Först och främst bör du sterilisera burkarna, koka locken, skölja grönsakerna och topparna i rinnande vatten. Innan du konserverar tomater med morotstoppar måste du sticka varje frukt med en tandpetare i området för stjälken. 3-4 punkteringar räcker för att tomaterna inte ska spricka vid upphettning och luft kommer fritt ur dem.

I botten av burkarna lägger jag svartpepparkorn och toppar - samma gröna svansar som vanligtvis slängs när man skalar morötter; du behöver bara "fluffiga" grenar, utan hårda stjälkar. Lägg inte på för många toppar, det räcker med 2 stycken per liter, det vill säga 6 grenar per 3-liters burk. Inga andra kryddor behöver tillsättas.

Jag fyller burkarna med tomater ända till halsen. Jag försöker lägga dem tätt, men utan att trycka, så att frukterna inte spricker.

Jag fyller den med rent kokande vatten (inga tillsatser). Täck med lock i 15 minuter. Sedan häller jag av vattnet i pannan. Det är mest bekvämt att använda ett plastlock med hål för att dränera vatten. Om du inte har en, håll bara i locket med handen och töm försiktigt av det varma vattnet.

Baserat på vätskan som hälldes i pannan, förbereder jag en saltlake - tillsätt salt och socker. Så snart det kokar, tillsätt vinäger och ta genast bort från värmen. Jag häller kokande saltlake över tomaterna och topparna. Jag rullar ihop locken, vänder upp och ner och låter dem stå ett dygn så att konserveringen svalnar under pälsen.

Så snart det svalnat kan du överföra det till en källare eller mörkt skafferi för förvaring.

Det är bäst att ta ett prov efter 5-6 månader, på nyårsafton, när tomaterna är ordentligt marinerade. Den totala hållbarheten är 1 år.


Konserverade tomater med morotstoppar spricker inte, kommer ut hela, smakar sött, har en behaglig syrlighet och en magisk arom.

Tomater med morotstoppar för vintern - recept utan sterilisering

Sedan flera år tillbaka har konserverade tomater med morotstoppar blivit mycket populära i vinterförberedelser. Receptet blev en megahit! Då och då frågar de: ”Hur förbereder man en sådan beredning? Det är komplicerat? Är det sant att det är väldigt gott? Kan du ge mig receptet!..."

Jag kommer att svara på alla frågor på en gång: "Ja, det är väldigt gott! Jag kan inte ens hitta ord för hur gott det är! Och att förbereda en sådan förberedelse för vintern är ett par bagateller; det kunde inte vara enklare...”

Och åtminstone ett faktum talar om smaken: en öppen literburk håller i max 10 minuter. Om du lägger tomater på bordet i en salladsskål till lunch eller middag, medan du dukar, skär bröd, förbereder bestick, töms salladsskålen mitt framför dina ögon. Men de har inte ens satt sig vid bordet än.

Ett annat viktigt faktum: när frukterna i burken tar slut, börja med saltlake. Och den dricks lika snabbt som tomaterna tar slut. Det smakar inte sämre.

Därför, om du är engagerad i förberedelser, bör du definitivt laga mat i den här versionen! Dessutom är receptet faktiskt så enkelt som två och två. Inga kryddor behövs, burkar behöver inte steriliseras. De gjorde bara saltlaken, hällde i den, tappade av den och hällde i den igen. Det är hela receptet!

Men låt oss ta en närmare titt på receptet. Så att allt löser sig säkert för dig. Så att bankerna inte flyger upp. Och så att sommartomater kommer att glädja oss under den långa vintern!

Tomater med morotstoppar för vintern, steg-för-steg-recept

  • tomater - 15-20 medelstora exemplar per liter burk
  • morotstoppar - 4-5 kvistar per liter burk
  • aspirin - 1 tablett per liter burk (valfritt)

Saltlake (per 1 liter vatten):

1. Förbered burkarna. Det är mycket bekvämt att förbereda tomater i literburkar. Vi öppnade den en gång och åt den direkt. Men jag förbereder också tvåliters. Det är bra att ha en sån här burk när det kommer gäster. Denna aptitretare är alltid en hit, så gästerna äter den alltid med stort nöje.

2. Tvätta burkar med läsk eller annat rengöringsmedel. Sedan steriliserar vi dem med någon av de kända metoderna. De kan skållas med kokande vatten genom att hälla 1/3 av det i burken. Låt det kokande vattnet stå i 10 minuter, skaka det sedan från sida till sida så att det kommer på alla väggar och rinna av. Täck genast med ett kokt lock.

Du kan fylla en kastrull med vatten och placera ett durkslag på den. Och placera burken i den med nacken nedåt. När vattnet kokar, håll burken över ånga i 10 minuter. Ta sedan bort och täck med ett lock.

Eller så kan burkarna steriliseras genom att placera dem i ugnen.

3. Det är bättre att ta små tomater för detta recept. De är mindre nyckfulla. Dessutom är de bättre indränkta i saltlake och smakar bättre.

Jag använder mina egna egenodlade tomater. Naturligtvis mognar de inte i min trädgård, vi plockar dem när de är gröna. Men när de börjar mogna väljer jag ut små exemplar och börjar sakta göra dem. Idag har jag samlat dem till en tvåliters och trelitersburkar. Vanligtvis försöker jag förbereda 15 liter av dem på detta sätt per säsong.

Det är inte nödvändigt att använda helt mogna frukter för detta recept. Du kan också ta lite rosa. De kommer också att bli väldigt goda.

4. Tvätta tomaterna, lägg dem på en handduk och låt vattnet rinna av.

För att förhindra att de spricker, stick dem med en nål eller tandpetare i området för stjälken. Detta kommer att hjälpa dem att förbli säkra och friska.

5. Tvätta morotstopparna, sortera dem, ta bort skadade grenar. Det är lämpligt att ta toppar från stora morötter. Sådana toppar har redan fått styrka, och de kommer att göra en välsmakande saltlake. Det betyder att den färdiga produkten också blir utsökt.

6. Lägg tre eller fyra grenar av toppar på botten av steriliserade litersburkar, och de grova stjälkarna kan skäras av och placeras längst ner. Och grenarna är vackert fördelade längs burkens väggar. Använder du större burkar, lägg då fler grenar i dem.

7. Fyll burkarna med tomater till toppen.

8. Lägg ytterligare ett par små kvistar toppar ovanpå.

9. Låt oss nu börja förbereda saltlaken. För en liters burk behöver vi cirka 0,5 liter vatten. Eftersom jag fick 5 liter tomater kommer jag behöva 2,5 liter vatten. Jag kommer att förbereda en saltlake med 3 liter vatten. Det är bättre att ha lite kvar än att det inte räcker till. Sedan ska jag använda resterna för att göra lättsaltade gurkor.

10. Häll den nödvändiga volymen vatten i en stor kastrull. Tillsätt önskad mängd salt och socker. Eftersom jag har 3 liter vatten tillsätter jag 3 matskedar salt och 12 matskedar socker i vattnet.

Denna mängd varierar i olika recept. Någonstans tillsätts mer salt, någonstans mindre socker. Jag försökte experimentera med olika mängder av dem, och det här receptet visade sig vara det godaste av alla.

Preparaten är något salta, mer söta. Och det är därför saltlaken är mycket välsmakande.

11. Koka upp saltlaken, rör om tills saltet och sockret lösts upp och låt puttra i 3-4 minuter. Häll sedan tomaterna ända upp till halsen. Täck med lock. Och låt den värmas upp i 10-15 minuter. Häll resterande saltlake i en annan panna. Vi kommer fortfarande att behöva den för att fylla på när vi fyller på dem.

12. Använd ett lock - en sil med hål, häll tillbaka saltlaken i pannan.

13. Sätt tillbaka saltlaken på elden och låt den koka. Tillsammans med det lägger vi också saltlaken som vi har lämnat outtagna. För att lägga till det i burkar med tomater om det behövs.

14. Vid denna tidpunkt bör burkar med innehåll täckas med lock.

15. Så fort saltlaken kokar, låt den puttra i 5 minuter. Och häll det i burkarna igen. Låt stå i 7-10 minuter. Och häll det tillbaka i pannan, som vi lägger på elden för att koka.

16. Nu kommer aspirin in i bilden. Jag säger direkt att du inte hittar det i något recept. Detta är vår hemliga familjeingrediens. Och för mig är detta en slags "säkerhetskudde". Jag lägger till aspirin i alla recept för konservering av gurkor och tomater. Aspirin påverkar inte smaken på något sätt, men det påverkar inte lagringen. Med aspirin "exploderar" inte burkar och lagras under lång tid.

Men detta är efter eget gottfinnande. Du behöver inte lägga till det. Tomater med morotstoppar kan konserveras utan aspirin.

Om du ändå bestämmer dig för att lägga till, tillsätt då 1 tablett per liter burk. Det måste krossas och läggas direkt i burken innan du häller saltlaken.

17. När saltlaken har kokat upp för tredje gången, häll den i burkarna igen, men inte ända till kanten. Tillsätt sedan en sked 9% vinäger i varje liters burk, inte att förväxla med essens.Tillsätt nu saltlake i yttersta kanterna så att det rinner ut lite saltlake när du stänger burken. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt det från reservpannan, där det också ska koka. Täck med ett lock och öppna det inte igen.

Om du av misstag öppnar locket, tillsätt varm saltlake igen i kanterna. Täck med ett lock och vänta tills luftbubblorna kommer ut.

18. Låt tomaterna sitta en stund samtidigt som du roterar burken från sida till sida för att släppa ut eventuella luftbubblor.

19. Dra sedan åt locken med en symaskin. Vänd och täck med en filt.

20. Låt stå helt svalnat i ett dygn.

21. Kontrollera efter en dag för att se om burken läcker. Om allt är bra, vänd på det och låt det stå i två till tre veckor för observation.

Tomater med morotstoppar bör infunderas noggrant. Försök att inte öppna dem i förväg. Låt det sitta i minst två månader, gärna tre. Då blir de helt rätt.

Vad ska man göra om burken läcker eller locket har lyfts

Om du dagen efter ser att burken läcker betyder det att du inte stängt locket ordentligt. I det här fallet, öppna den och du har två alternativ

  • Du kan återkonservera en sådan burk. För att göra detta måste du tömma saltlaken genom ett lock - en sikt i en panna och koka den i 5-7 minuter. Häll sedan tillbaka den i burken, täck med lock och låt stå i 5 minuter för att släppa ut eventuella luftbubblor. Och skruva på locken igen.
  • Lämna tomaterna i burken och ställ in dem i kylen. Ät efter två dagar, som lättsaltade. Det är inte tillrådligt att använda saltlösning i detta fall.

Om du bestämmer dig för att göra om preparaten kommer deras smak inte längre att vara riktigt densamma som i vanliga burkar. Utsikten kan också gå förlorad. Tomater kan spricka och bli slappa. Men du kommer att kunna äta dem.

Om locket på burken lyfter efter en vecka, eller två, eller senare, har jäsningsprocessen börjat i burken. Det kan uppstå av flera anledningar

  • burkar eller lock är dåligt tvättade och steriliserade
  • dåligt tvättade tomater eller toppar
  • om saltlaken inte kokade, och du hällde den i en burk
  • om det finns luft kvar i burken
  • om locket inte är ordentligt stängt

Sådana konserverade produkter bör absolut inte ätas. Den borde kastas ut utan att ångra det!

Om du följer alla stadier av bevarande kommer inget av detta att hända. Och tomater med morotstoppar, såväl som i sin egen juice, kommer att glädja dig med sin smak och ljusa utseende hela vintern. Vad jag uppriktigt önskar dig.


Det populäraste receptet är tomater med morotstoppar! Läckra söta tomater för vintern - detaljerade steg-för-steg-instruktioner med foton. Aspirin - som konserveringsmedel.

 

 
Det här är intressant: