Hur man kokar ägg så att de inte spricker och är lätta att skala. Hur man kokar ägg Hur lång tid tar det att koka påskägg

Den 12 april firar ortodoxa kristna påsk. En av de viktigaste kulinariska attributen för semestern är färgade ägg. Det verkar som att en enkel åtgärd - kokande ägg - ibland orsakar svårigheter för hemmafruar. Om du kokar för mycket eller underkokar ägg kan de till exempel antingen spricka, eller vara olämpliga för ett visst salladsrecept, eller till och med bli smaklösa. sajten erbjuder flera tips för hemmafruar som planerar att koka och måla ägg för Kristi uppståndelse.

Regler

• Koka aldrig ägg direkt från kylskåpet eftersom mycket kalla ägg som placeras i varmt vatten är mer benägna att spricka.
• Använd en timer - det är ingen idé att försöka gissa hur länge äggen kokades.
• Koka aldrig ägg för länge, annars blir äggulorna svarta och vitan ser ut som gummi.
• För att koka ägg hela, använd alltid en liten kastrull - för mycket utrymme kan göra att äggen smäller ihop och spricker.
• Koka aldrig upp vatten; du måste koka äggen på medelvärme.
• Vita ägg kokar snabbare än bruna ägg. De senare har ett starkare skal, så de är mindre benägna att spricka.
• För att öka kokpunkten och undvika sprickor, tillsätt en nypa bordsalt i vattnet.
• För att rengöra skalet bättre, efter att ha kokat äggen, bör du omedelbart doppa dem i kallt vatten i 1-2 minuter.

Ägg kan läggas i antingen kallt eller kokande vatten. De kommer dock att bli väldigt olika.

1:a metoden

Häll kokande vatten i pannan tills det helt täcker äggen. Släpp sedan snabbt men försiktigt äggen i vattnet ett i taget med en matsked. Ställ in timern och koka äggen i exakt en minut. Ta kastrullen från värmen och täck den med ett lock. Ställ in timern igen och mät tiden:

• 6 minuter för att få en mjuk äggula med stel men rinnig vit;
• 7 minuter för att få en fastare äggula med en helt stelnad vit.

2:a metoden

Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten, sätt på hög värme och, så snart de kokar, sänk värmen och mät tiden:

• 3 minuter om du vill ha ett halvflytande ägg;
• 4 minuter för vitan att stelna och äggulan förblir rinnig;
• 5 minuter så att både gulan och vitt är kokta, men en ljusgul flytande fläck finns kvar i mitten.

Färska hemgjorda ägg kokas i 8-13 minuter från det att de kokar.

Vi målar

Öppna källor på Internet.

En klassiker av genren - lökskal. Beroende på volymen är färgen mer eller mindre mättad. Gröna ägg erhålls genom att koka dem med örter (till exempel nässlor), gula ägg med gurkmeja, lila ägg med violetta blommor, bruna ägg med valnötsskal eller malet kaffe.

Under de senaste åren har det funnits en speciell film med bilder till försäljning som, när de komprimeras i kokande vatten, "kramar" ägget. Äggen målas för hand med speciella matfärger och dekoreras med pärlor.

Enligt legenden, när Maria Magdalena gav ett ägg som en gåva till kejsar Tiberius som en symbol för Kristi uppståndelse, sa kejsaren, som tvivlade, att precis som ett ägg inte förvandlas från vitt till rött, så gör de döda inte Resa sig igen. Ägget blev genast rött. Även om ägg är målade i olika färger, är den traditionella röd som färgen på livet och segern.

Traditionen att färga ägg till påsk går djupt in i historien. Men en sak återstår, de flesta påskäggen är uppätna. Av egen erfarenhet kan jag säga att smaken på ägg kan vara helt annorlunda. Jag vill inte kritisera situationen, men under färgningsprocessen kränks tekniken för att förbereda ägg helt. Låt oss komma ihåg hur man lagar läckra ägg och överväger sedan frågan om hur man färgar ägg samtidigt som de behåller deras smak.

Hur man kokar ägg till påsk

1. Innan du kokar ägg bör de förvaras i rumstemperatur i flera timmar, ägg som tas ut ur kylen kommer inte att värmas upp ens några minuter eller en halvtimme innan tillagningen börjar. Och kalla ägg från kylskåpet är mycket sannolikt att spricka eller spricka.

2. Om din spis inte är automatiserad, använd då en mobiltelefon när du lagar mat. Telefonen har en timer. Följ den rekommenderade tillagningstiden för ägg, men gör gärna justeringar av tillagningstiden, tillagningstiden beror på din spis, redskap och till och med äggen.

3. Koka inte ägg länge, annars (kom ihåg påskägg) blir vitan som gummi och äggulorna blir svarta.
4. Tillagningstiden beror på äggens färskhet, om markeringen visar att äggen är färska (mindre än 3-4 dagar) eller direkt från hönsgården, måste de tillagas 2-3 minuter längre.

5. Tillsätt en nypa salt i vattnet när du lagar mat. Detta kommer att göra det lättare att skala äggen.

6. Du måste koka äggen på medelhög värme, vi behöver inte koka kraftigt.

7. Använd inte stora kastruller när du lagar ett litet antal ägg, äggen i pannan ska ligga tätt och inte kollidera på grund av rörelsefriheten, annars uppstår irriterande sprickor.

8. Om skalet, trots att du följer alla rekommendationer, fortfarande spricker, betyder det att äggen inte överensstämmer med GOST eller att dina värphöns inte har tillräckligt med kalcium, är den enda vägen ut ur denna situation i drift - du måste pierca varje ägg med en nål från den trubbiga änden, detta kommer att minska trycket inuti äggen under tillagningen.

Recept ges på ägg som tillagas för att ätas.

Ett enkelt kycklingägg fungerar inte bara som ingrediens, det är också älskat av många kokta och mjukkokta, i form av äggröra, som en komponent till sallad. En annan dag då ägg konsumeras i stor utsträckning är påskens ljusa högtid. Vid påsk kokas ägg speciellt för målning, som symboliserar den heliga graven och Kristi uppståndelse. Därför är det viktigt att veta hur länge man ska koka ägg.

Hur länge man ska koka hårdkokta ägg i kokande vatten

Det första sättet att koka ett ägg - att lägga det i en vanlig panna - är enkelt. Till en början ska du hälla kallt vatten i pannan och lägga äggen i den.

Vissa hemmafruar föredrar att kasta ägg i kokande vätska, men detta rekommenderas inte för att få en produkt utan sprickor

Efter att ha väntat på att vattnet ska koka bör du blötlägga äggen i 7-10 minuter i kokande vatten.

För att göra dem lätta att rengöra efter kokning bör du förvara äggen i kallt vatten en stund.

Hur lång tid tar det att hårdkoka ägg i en dubbelpanna?

Det är möjligt att få hårdkokta ägg på en elektrisk spis med hjälp av en dubbelpanna. Detta kommer att bli svårare eftersom det finns många faktorer som påverkar tillagningsprocessen, inklusive volymen vatten, storleken på äggen och enhetens modell.

Du ska inte ge upp vid första misslyckandet. Med tiden kommer varje hemmafru att kunna välja det optimala läget för sig själv, vilket gör att hon kan laga inte bara kycklingägg, utan också vaktelägg, medan produkten kommer att vara lätt att rengöra och det kommer att vara möjligt att undvika sprickor i skal.

Det är lämpligt att välja modeller som har speciella anordningar för matlagning av denna produkt.

Före tillagning ska varje ägg tvättas noggrant, torkas noggrant och placeras i individuella fördjupningar.

Det tar 15 minuter att få ett hårdkokt ägg. Om du vill koka ett ägg "i en påse", bör enhetens timer ställas in på 10 minuter, och för ett mjukkokt ägg är tillagningstiden endast 7 minuter.

Hur lång tid tar det att koka ägg i en slowcooker?

Det finns en åsikt att ägg som kokas i en långsam spis är hälsosammare.

Det bör noteras att ett speciellt läge för att koka ägg inte finns i någon modell av multikokare som finns på marknaden.

Under drift väljs det optimala läget, vilket gör det möjligt att erhålla produkten till den erforderliga graden av beredskap.

Det finns två enkla recept för att laga ägg i en multicooker, vars användning beror på enhetens specifika modell.

1. Om multikokaren inte har en speciell skål för ångning, placera helt enkelt kycklingägg i en behållare, tillsätt tillräckligt med vatten och ställ in timern på 10 minuter.
2. Om du har en speciell behållare för ångning, bör ägg placeras i den. Därefter måste du hälla 2-3 glas vatten i multicooker-skålen. Sedan måste du välja ångningsläget. Efter kokning kommer de hårdkokta äggen att nås inom 20 minuter. För att få ett mjukkokt ägg behöver du bara vänta 10 minuter.

Går det att koka ägg i mikron?

Trots den populära uppfattningen att råa ägg inte bör placeras i mikrovågsugnen eftersom de kan explodera, är det fullt möjligt att hårdkoka ägg i denna hushållsapparat.

Det finns två alternativ för att koka ägg i mikron - i skalet och utan skalet

För att få vita hårdkokta ägg i mikrovågsugnen måste du ta en lämplig behållare, hälla i en liten mängd vatten och lägga äggen där i ett lager och försöka ordna dem utan att röra dem.

Viktig: För att förhindra att äggen exploderar bör du först tillsätta en matsked matsalt i vattnet. Tillagningstiden i detta fall blir 14 minuter.

Vid kokning utan skal, som ibland kallas "torrkokning" eftersom inte en droppe vatten tillsätts, måste ägget knäckas på en mikrovågssäker tallrik.

Plåten måste först smörjas med smör. Det rekommenderas också att separera äggulorna från vitan. Efter att ha placerat ägget i önskad skål måste plattan täckas, för vilken enkel film eller vaxpapper är lämplig.

Varaktigheten av sådan tillagning kommer att vara en minut för ett ägg. Om det finns behov av att koka upp till 4 ägg kommer tiden att öka till 3 minuter. Man bör komma ihåg att överkokning kommer att leda till smakförlust av produkten och en förändring i dess struktur: äggen blir "gummiaktiga".

För att förstå hur man kokar hårdkokta ägg utan att spricka kan du titta på motsvarande foto. Om det görs på rätt sätt blir resultatet ett hårdkokt ägg, vilket kommer att vara ett bra komplement till din frukost.

Video om ämnet

Påsk utan ägg är omöjligt. Vi ger dem till varandra före den heliga dagen och påskveckan; ägg är huvuddekorationen i den första fastamåltiden efter en lång fasta. Så de måste vara på bordet, vackra, glänsande, ljusa. Att måla dem är inte alls svårt, det viktigaste är att se till att äggen inte spricker under tillagningen. Och här kan teknikerna som hemmafruar utvecklat genom åren genom att ställa kastruller på spisen hjälpa oss.

Välja

Först måste du välja rätt ägg. Färsk - en, med ett starkt skal - två. Du kan se om äggen är färska genom att släppa ett av dem i ett glas vatten. Om ägget sjunker är det färskt. Ett ägg som har legat länge i butiken kommer att flyta.

Du kan göra det enklare och bara ta ägg med förpackningsdatumet tryckt på. Nuförtiden köper de mycket ägg, så butiker med bra trafik borde inte ha gamla ägg liggandes, men bara för säkerhets skull, titta.

För det andra måste äggen undersökas noggrant. Om de är förpackade i dussintals, öppna lådorna. Förvänta dig inte att äggen inte spricker i dem - det är okej. Köper du en låda med tre dussin brukar det vara svårt att öppna den. Vi får hoppas på tur.

Vid påsk brukar folk köpa vita ägg för att de ska målas. Men bruna ägg har starkare skal. Så om du ska måla med bara lökskal så kan du använda dem.

Ta ut i förväg

Äggen måste tas ur kylen så att de hinner värmas upp till rumstemperatur. Om du kokar kalla ägg är chansen stor att de spricker på grund av en plötslig temperaturförändring.

Tvätta

Försiktigt, med tvål och en tvättlapp. Detta kommer att hjälpa färgen att ligga jämnt och vackert på skalet.

Pott

Äggen i den ska inte ligga i flera rader, då kan de slå varandra helt enkelt när de kokar. Ta en stor kastrull.

Vatten

Ägg ska läggas i kallt vatten.

Vattnet som du kokar äggen i kan saltas. Du behöver mycket salt: ett par matskedar till en 2-3 liters panna. Om äggen är spruckna kommer det vita att koagulera snabbt och kommer inte att läcka ut. Ett sådant ägg kan naturligtvis inte användas för gåvor eller strider, men det kommer åtminstone att se anständigt ut.

Om vattnet kokar bort under tillagning, tillsätt mer.

Temperatur

På hög värme, med aktiv kokning, kan ägg bryta mot pannans väggar och mot varandra. Så elden bör vara låg till medelhög.

Lök

Lökskal måste blötläggas innan målning och sedan kokas. För att få mörk, bra färg.

Du behöver också arbeta med andra naturliga färgämnen, med rödbetor till exempel. Först är färgen klar.

Under matlagning

Äggen ska vändas så att de får jämn färg. Koka i lökskal i högst 20 minuter.

Efter matlagning

Äggen måste tas bort från färgen, placeras i kallt vatten, tvättas och torkas med en pappershandduk.

Färgämnen från påsar

De används för att måla redan kokta ägg, men du måste ta sådana som definitivt inte är spruckna.

Att lysa

Äggen gnuggas med vegetabilisk olja. Den absorberas något, men lyser fortfarande vackert på skalet.

Viktig! Det rekommenderas ofta att sticka hål i ägg för att förhindra att de spricker under tillagningen. Punkteringarna görs från den trubbiga änden. Men det är bättre att inte färga ägg med punkteringar i matfärg från påsar.

Våren är här, och mycket snart kommer en underbar semester - påsk. Det är därför frågan om hur man korrekt kokar hårdkokta ägg så att de inte spricker är en av de mest pressande. Nåväl, ja, vissa kommer att skratta. Men nu i butikerna säljer de sådana ägg att de spricker även när man bara plockar upp dem.

Vanligtvis, när vi kokar ett ägg till en sallad eller bara till frukost, är skalets integritet inte lika viktig som för färgning med lökskal eller speciella färger. Vem skulle älska att äta ett färgglatt ägg? Vi behöver äggen hela när vi stoppar dem, om de läcker ut kommer de att förlora sin form.

Hur man kokar ägg korrekt så att det inte blir några sprickor

Ägg kan spricka under tillagningen av flera anledningar, som vi nu ska undersöka i detalj. Förresten, idag till påsk kokade jag dem helt framgångsrikt, även om de köpta i butik är mycket svaga.

Den första anledningen är det mycket tunna skalet. För jämförelse, försök att bryta ett ägg från en tamkyckling och dess syster från en fjäderfäfarm. Hemma är skalet tjockt och hårt, så du kommer inte att bryta det första gången. Och köpta ägg har ofta tunna, av den anledningen att kycklingarna inte springer fritt, utan sitter i burar på speciella ransoner.

Förtunning av skalet sker också hos tamkycklingar, på grund av sjukdom eller brist på mikroelement. Det är inte tillrådligt att ta sådana ägg för färgning. Om du har ett val, ta det starkare.

En annan orsak till uppkomsten av sprickor under matlagning är elementära skador under transport. Om den hanteras vårdslöst kan en ömtålig produkt utveckla små mikrosprickor som du inte ens kommer att märka. Och vid uppvärmning expanderar de såklart och proteinet rinner ut i vattnet. Eller när man målar kommer färg inuti och lämnar fula fläckar.

Det tredje skälet är temperaturskillnaden. När en oerfaren hemmafru lägger ägg från kylskåpet direkt i kokande vatten. Vem som helst här kommer att spricka. Jag brukar ta ut äggen och fylla dem med kallt vatten, låta dem stå en halvtimme så att temperaturen inuti ägget blir densamma som vattnet.

Det fjärde skälet är en hög sannolikhet för sprickbildning vid snabb uppvärmning och stark kokning. Även om äggen redan har rätt temperatur, behöver du inte omedelbart sätta dem på hög värme, koka upp dem på låg och koka långsamt. När du lagar mat kan du tillsätta salt i vattnet, detta kommer med största sannolikhet att hålla skalet intakt.

Vissa människor punkterar toppen av ägget för att utjämna trycket inuti och utanför skalet. Det provade jag också. Men, för att vara ärlig, detta är till liten nytta.

Hur länge man kokar ägg

• För att få ett hårdkokt ägg, som för sallader, måste du koka det i exakt sju minuter. Bara inte överkoka, annars blir äggulan gummiaktig och dess färg kommer inte att vara särskilt attraktiv.
• Ägget i påsen ska kokas i fem minuter.
• Koka mjukkokta i exakt tre minuter och svalna genast under rinnande kallt vatten så att de inte överkokar.

Hur man kokar ägg så de skalar väl

Detta problem händer med färska hemgjorda ägg, speciellt om du bara lagar dem från kyckling.

För att rengöra äggen väl efter kokning måste du omedelbart, så snart du tar ut dem ur det kokande vattnet, doppa dem i kallt vatten och hålla dem där tills de svalnar helt.

Hur man bestämmer färskheten hos ett ägg

1. Det är mycket lätt att bestämma efter skalet, i färska ägg är det grovt, i gamla ägg är det slätt och glänsande.
2. Du kan försiktigt skaka ägget nära örat och lyssna, det gamla ägget kommer att dingla inuti skalet och gurgla.
3. Om du vill bestämma perioden mer exakt, lägg sedan ägget i ett glas vatten. Ett färskt ägg kommer omedelbart att sjunka till botten. Om den hänger med den trubbiga änden uppåt är den två till tre veckor gammal. Ett gammalt, månadsgammalt ägg kommer att flyta upp till ytan.

I allmänhet alla hemligheter för att koka ägg. Jag blir glad om du tycker att det är användbart. Glad påsk till dig.