Hur man lagar urkärnad plommonsylt. Urkärnat plommonsylt för vintern - de bästa recepten på en söt delikatess. Hur man gör sylt av plommon, äpplen och pumpor

1. För att förbereda sylten, ta plommon, tvätta dem, ta bort frön och svansar. Det spelar ingen roll om vissa frukter är övermogna och alltför mjuka, medan andra är täta. Efterföljande termisk och mekanisk behandling kommer att eliminera dessa skillnader.

2. Lägg plommonen i en kastrull och tillsätt vatten – detta hjälper till att skalen inte bränns förrän stenfrukterna värms upp och släpper saften.

3. Lägg på elden, titta och rör om då och då. Koka på medelvärme i ca 15–20 minuter. Det visar sig vara en sorts plommongröt: de mognaste frukterna har kokat och fallit isär, de som var hårdare hålls i halvor. Om du tycker att massan är för vattnig kan du puttra den på elden i ytterligare 10 minuter och låta vätskan avdunsta.

4. Använd en stavmixer för att puréa plommonen och vänd dem till en homogen massa. Personligen tycker jag om att det lämnar synliga hudbitar, jag tycker att det ger en speciell smak till hemmagjord sylt.

5. Och först nu introducerar vi socker. Introducerat i detta skede kommer det inte att tillföra lukten och smaken av bränd karamell till plommonen och kommer inte att förvandla färgen på sylten till brun-brun. Sätt tillbaka pannan till värmen, låt sylten koka upp och låt sjuda under de följande 20–25 minuterna.

6. Häll den färdiga plommonsylten i sterila burkar, förslut och slå in med en varm filt tills den svalnar helt.

7. Om du vill njuta av din skapelse tidigare, kan denna sylt förvaras i kylen ganska länge, redo att behaga dina smaklökar när som helst.

2016-03-16

Hej mina kära läsare! Idag vill jag berätta för dig, utan rädsla för detta ord, om "kulten" Transcarpathian sylt - det berömda plommonet Lekvar. Början av våren är förstås en olämplig tidpunkt för förberedelser. Men när samma förberedelser börjar har du redan en underbar plan för att "avyttra" den enorma plommonskörden, om det går bra. Njut nu av att se hur plommonsylt görs för vintern, och kom ihåg - sommaren kommer!

Som regel plommon lekvar (på ryska) - aka tjock plommonsylt utan socker (eller, om plommonet är mycket surt, med en minimal mängd socker), aka - SILVA LEKVAR (på ungerska) - en favoritfyllning för kifliks ( hemgjorda bagels) gjorda av alla sorters deg), fanok (munkar), derei (ungerska dumplings), wienerkakor, Gerbeau-kaka, jäst gombovtsi (små dumplings med fyllning inuti). Nu förstår du att utan plommonmedicin i Transcarpathia finns inget liv!

Naturligtvis, om plommonträd böjer sig under tyngden av frukt, kryper den uppviglande tanken in i några företagsamma huvuden att brygga plommon "palenka" - den mest kända lokala hemgjorda vodkan, som är mycket efterfrågad bland många kustturister. Men mitt huvud, även om jag tänker på den här kriminella verksamheten, lutar fortfarande åt sylt - säkrare, men mer besvärligt. Bara för "rekord" fegisar som jag: "Vi behöver inte pengar - ge oss ett jobb!"

Hur man lagar Transcarpathian plommonsylt för vintern - lekvar

Under säsongen finns det en rökpelare i byarna i Transcarpathia - detta är tillagningen av plommonsylt. Kvinnor samlas i "flockar" i olika åldrar - mormödrar, tanter, barnbarn, mödrar, syskonbarn, döttrar och andra släktingar arbetar tillsammans.
Ibland ansluter sig även män till dem. Även om en mer "maskulin" aktivitet, naturligtvis, är att laga palenka, inte sylt. För att förbereda sylt bör du traditionellt använda ungerska plommon. Men i verkligheten används alla plommon som groparna lätt kan avlägsnas från. Plommon samlade i alla tillgängliga behållare
först "puffar" de dem, det vill säga befria dem från fröna. Sedan lade de de rena plommonen i enorma bograci (grytor där ungersk gulasch och ungersk fisksoppa tillagas) och andra tjockväggiga behållare.

Laga mat över en levande eld, över ved, rör om - inte särskilt ofta i början, eftersom plommonet släpper ut en stor mängd vätska.
Men sedan, efter några timmar, när massan börjar tjockna kraftigt, kan du inte gäpa, annars kommer sylten att brinna och dess smak kommer att bli hopplöst bortskämd. Det finns lika många omrörningsanordningar som det finns Transcarpathian familjer. Alla uppfinner något eget genom att använda sina förfäders månghundraåriga erfarenheter
och din egen uppfinningsrikedom.
Processen varar väldigt länge - 14-16, eller ännu fler timmar. Autentisk, lugn, med ett trevligt samtal och ett stamperlik (litet glas) palenki, tiden går fort. När den mest erfarna kvinnan bestämmer sig för att det finns tillräckligt med matlagning, stoppas processen. Den färdiga sylten kyls och den blir ännu tjockare, med konsistensen av "tjära", som min man skämtar.

Sylten är förpackad i burkar, keramiska krukor
eller förvaras i träskålar på en sval plats. Vid förvaring på en sval plats bildas en skyddande skorpa på plommonsyltens yta och insidan förstörs inte. Hela vintern förbereder de en mängd läckra saker från lekvaren, och bara med te är det självförsörjande, och om du breder det på smör och brutalt "dumpar" en hel del sylt på toppen - död åt dina fiender, hur gott !

En dag tog jag med min Moskvavän, som var på "viktminsknings"-cocktails, för att besöka våra släktingar på landsbygden, och lovade henne att delta i den underhållande processen att brygga plommonlekvar. Daria gick med gott samvete - trots allt innehöll den utlovade delikatessen inte ens socker, för att inte tala om alla möjliga skadliga fetter och kolesterol. Olycklig misstänkte hon inte att de under förberedelsen av sylten började förbereda "medicinbomber" eller helt enkelt funky
och Gomboviter från förra årets lekvar. Kvinnor har inte tid att knåda deg på dem
— gyllene munkar och mjuk "gombovchiki" kommer att spridas direkt. Min Dasha höll ut i exakt 10 minuter, och sedan viftade hon med handen och åt allt - från ångkokta Gombovets till stekt ister.

Jo, autenticitet och exotism är förstås bra. Men hur förbereder man samma plommonsylt i enkla hemförhållanden? Detta är precis vad jag kommer att berätta för dig nu!

Plommonsylt för vintern. Recept med steg-för-steg-bilder

Ingredienser

För att få 1 kg sylt:

• 5 kg plommon ("ungerska", "Bystritskaya").

Hur man lagar mat

Ett litet knep: på en solig dag kan du ta pannan där plommonsylten kokas ut i solen, efter att först ha bundit den med gasväv så att damm inte faller och insekter inte kryper in. På så sätt, mellan bryggningarna, kommer lekvaren dessutom att "avdunsta" fukt under dagen i den fria solen. Med nuvarande gaspriser är denna metod mycket relevant för oss.

Hur man gör plommonsylt så att det är enkelt, gott och nyttigt? Vänner, om ni redan har fyllt på, är det dags att göra sylt. Jag skulle vilja ge dig ett enkelt recept på urkärnade och sockerfri plommonsylt. Ja... ja... denna sylt blir utan socker! Du kan till och med kalla det diet, eftersom det tillagas utan strösocker. Detta recept kan användas som en förberedelse för vintern, som en fyllning för pajer, pajer och kifliks.

Sylt passar bra till kesogryta (till exempel). Och så gott det ska bli att dricka te på vintern med läcker, aromatisk plommonsylt, bara ett himmelskt nöje!

Och här är vårt recept.

Hur man lagar urkärnad plommonsylt för vintern

Vi ska koka sylten i 3-4 dagar.

Vi kommer att behöva: plommon, för receptet använder vi söta sorter av plommon, till exempel ungerska.

Mängden plommon är efter eget gottfinnande.

Vi gör tjock sylt av urkärnade plommon för vintern:

• Förbered plommonen genom att tvätta och ta bort gropar. Beredd halvor av plommonöverför till en kastrull där sylten ska koka.
• Sätt pannan på medelvärme och koka i 1-2 timmar, rör om då och då.
• Stäng av värmen och låt pannan stå med plommon till nästa dag.
• På den andra dagen fortsätter vi att koka plommonsylten i ytterligare en timme från det att det kokar, glöm inte att röra om.
• Sedan tar vi även bort kastrullen från värmen och låter stå igen till nästa dag.
• På den tredje dagen, koka sylten igen, rör om oftare, eftersom sylten på den tredje dagen har blivit tjockare och kan bränna.

Hur bestämmer man gaffelns beredskap? Den ska vara väldigt tjock och när burken med sylt lutar horisontellt ska den inte rinna ut ur burken.

• Om sylten inte är särskilt tjock måste du koka den till önskad konsistens på den fjärde dagen.
• Nu måste du låta sylten svalna, lägg den sedan i steriliserade burkar, vänta tills en film bildas på ytan av sylten och stäng efter två timmar med nylon eller skruvkork.

Plommonsylt ska förvaras svalt.

Jo, ett traditionellt recept för den som vill laga plommonsylt med socker.

Hur man lagar tjock plommonsylt

Detta recept kräver en köttkvarn. Den sylt som tillagas enligt detta recept är också perfekt för att fylla pajer och pajer.

Ingredienser:

• plommon 1 kg.
• socker 700 gr.

Beredning av plommonsylt:

• Förbered plommonet: tvätta, ta bort gropen.
• Passera plommonet genom en köttkvarn, lägg till plommonet strösocker, rör om och låt stå i en halvtimme.
• När sockret har löst sig kan du börja koka sylten. Koka plommonsylten på låg värme Efter kokning, koka i 45-50 minuter, koka sylten till önskad tjocklek. Under tillagningen ska sylten hela tiden röras om, se till att sylten inte bränns.
• Kyl den färdiga plommonsylten och lägg den i rena steriliserade burkar, stäng med lock (jag har skruv).

Smaklig måltid!

Mogna och saftiga plommon används för att göra många läckra desserter. En traditionell delikatess som många älskar är plommonsylt - du kan breda den på rostat bröd, lägga den i bakverk eller helt enkelt äta den som ett mellanmål med te. Bland de hundratals befintliga recepten för denna sötma har vi valt ut några av de enklaste och mest intressanta. Du kan också enkelt tillaga aromatisk plommonsylt i ditt kök med hjälp av våra steg-för-steg-instruktioner med foton och videor.

Sylt från urkärnade plommon

Innan du experimenterar på jakt efter nya originalsmaker rekommenderar vi att du behärskar de "tidlösa klassikerna".

Råd: Som regel kräver sylt, konserver och konserver ett 1:1-förhållande mellan frukt och socker. Men plommon, särskilt de som är för mogna, är väldigt söta i sig, och därför kan mängden sand minskas. Men inte mycket, eftersom det är ett konserveringsmedel, tack vare vilket sömmarna kan lagras och inte förstöras i många år.

Ingredienser

Serveringar: - + 100

• plommon 1 kg
• socker 1 kg
• vatten 100 ml

Per portion

Kalorier: 42 kcal

Proteiner: 0,1 g

Fetter: 0 g

Kolhydrater: 10,4 g

40 min. Videorecept Skriv ut

Sortera plommonen, de ska inte ha röta eller svarta maskhål. Blå sorter av plommon är bäst lämpade för denna beredning, eftersom de är mer köttiga och fruktköttet är lätt att separera från fröna. Lite övermogna frukter är lämpliga, men det är bättre att inte använda grönaktiga.

Tvätta frukten, skär i hälften och ta bort kärnorna. Lägg halvorna i en kastrull, tillsätt vatten, täck över och lägg på elden. Koka skivorna på svag värme i ca 20 minuter.

Låt plommonen svalna något och passera sedan genom en sil. Många hemmafruar använder en mixer eller köttkvarn för att få fram fruktpuré. Det här alternativet är acceptabelt, men i det här fallet kommer skalbitar att hamna i sylten, och utan dem blir det mer homogent och liknar fabriksprodukten.

Överför den resulterande massan i behållaren där du ska koka sylten. Det ideala alternativet är en aluminium- eller kopparbassäng med låga sidor, för på grund av det stora området över vilket massan fördelas kommer vätskan från den att avdunsta mer intensivt, vilket innebär att sylten kommer att tjockna snabbare och tillagningstiden kommer att minska. Men om det inte finns något sådant, så duger en kittel.

Häll socker i plommonen, blanda det och ställ blandningen på spisen. Koka upp, sänk värmen till låg och koka under omrörning tills sylten tjocknar. Detta kan ta upp till en och en halv timme.

Så snart den önskade konsistensen har uppnåtts, ta bort behållaren från värmen, placera omedelbart den färdiga desserten i de förberedda burkarna, rulla ihop den, vänd den upp och ner och slå in den. När den konserverade maten har svalnat helt, förvara den på en sval, mörk plats.

Råd: För att förstå att plommonsylten är redo att rulla, släpp den på en tallrik och luta den - helst är den ganska tjock och bör inte spridas. Om du tillagar sötman i en låg behållare kan du kontrollera det på ett annat sätt: kör bara en sked längs botten och se hur snabbt "vägen" som återstår efter omrörning stängs. Går det långsamt är sylten klar.

Du kan också göra sylt av gula plommon. Dessa frukter är väldigt söta och saftiga, men det finns ett problem: fruktköttet i dem är ganska svårt att separera från stenen. Men detta är verkligt, och det är bättre att använda speciella enheter för sådana ändamål.

Det finns ett annat alternativ: i det inledande skedet, tillsätt mer vatten och koka hela plommon längre. Efter detta, gnugga dem genom en sil, och alla ben kommer att förbli i den, liksom skinnen. Som ett resultat får du inte bara en välsmakande utan också en vacker bärnstensfärgad delikatess.

Plommonsylt med kakao




Vill du få en godare och hälsosammare hemmagjord analog av chokladpålägg? Vi erbjuder dig ett recept på plommonsylt med kakao. Det är inte svårare att förbereda än den klassiska, men smaken är radikalt annorlunda. Här är steg-för-steg-receptet.

Tillagningstid: 40 minuter

Antal portioner: 90

• proteiner - 0,2 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 9,8 g;
• kaloriinnehåll - 41 kcal.

Ingredienser

• plommon - 1 kg;
• socker - 800 g;
• kakaopulver - 50 g.

Matlagningsprocess

1. Tvätta plommonen, ta bort kärnorna och skär dem i små skivor. Det är lätt att ta bort fröna från blå mogna frukter med händerna. Om frukten är röd eller gul ("vit"), använd specialverktyg för rengöring.
2. Purea plommonet med en köttkvarn eller mixer.
3. Tillsätt strösocker till den malda blandningen, blanda väl och sätt på eld.
4. När blandningen kokar, tillsätt kakao. Det är bekvämare att göra det här: häll kakaopulver i en fin sil och skaka, håll den över en behållare med plommonmassa. Rör om hela tiden medan du gör detta. På så sätt undviker du klumpar, och kakaon kommer att fördelas jämnt i massan.
5. Koka sylten tills den tjocknar. Detta kan ta olika lång tid beroende på plommonets sort och saftighet.
6. Så snart du tar bort desserten från spisen, placera den i steriliserade burkar och förslut locken med en nyckel. Vänd dem upp och ner och slå in dem. Lämna den i en dag och lägg den sedan i källaren för förvaring.

Råd: Många hemmafruar inkluderar smör i sin chokladsylt. Du måste lägga till den till mängden ingredienser som anges i detta recept, i mängden 70 g. Var noga med att välja olja av god kvalitet med en fetthalt på minst 82%. Du måste lägga till det 10 minuter före slutet av tillagningen. Tack vare smöret får sylten en mer delikat smak och konsistens, och den blir också rikare och mer näringsrik.

Fem minuter: förbereda plommonsylt snabbt, gott och enkelt





Detta är ett "lat" sätt att tillaga läckra sylt, sylt och marmelader, vilket sparar hemmafruar mycket tid. Och produkten visar sig vara aptitretande, hälsosam och väldoftande.

Tillagningstid: 40 minuter

Antal portioner: 100

Produktens energivärde

• proteiner - 0,1 g;
• fett - 0 g;
• kolhydrater - 10,9 g;
• kaloriinnehåll - 44 kcal.

Ingredienser

• plommon - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Matlagningsprocess

1. Tvätta plommonet, separera fruktköttet från fröna.
2. Skär frukterna i små bitar, tillsätt strösocker, blanda och låt stå i flera timmar för att släppa saften.
3. Ställ behållaren med plommon på låg värme och vänta tills det kokar. Efter detta, koka blandningen i 5 minuter och ta bort från spisen.
4. Låt den framtida sylten svalna och mal den sedan till en homogen massa. Om du förbereder dessert i stora mängder är det bättre att göra det med en stavmixer i samma behållare där den tillagades.
5. Placera den resulterande purén på spisen igen, låt koka upp, håll på låg värme i 5-10 minuter, rör om och ta bort från spisen.
6. Häll upp i sterila behållare och rulla ihop eller skruva på locken ordentligt. Lägg bitarna upp och ner, linda in dem i en varm filt och låt dem svalna. Efter detta, överför den till en källare eller skafferi för förvaring.

Råd: Om det verkar för dig att sylten har visat sig vara rinnande, kan du istället för att koka vidare under lång tid lägga gelatin eller agar-agar i den. 40 g respektive 25 g per kilo frukt. Gelningsmedlet måste tillsättas efter att purén har tagits bort från spisen, för om den blir överkokt förlorar den sina förtjockningsegenskaper.

Du kan avsevärt spara tid och inte vara bunden till spisen under lång tid när du lagar urkärnade plommonsylt om du gör den i en långsamkokare. De preliminära stegen och ingredienserna är desamma. Bara först behöver du koka plommonen med vatten och socker i 15 minuter i "Baking" -läget, puré dem sedan med en mixer och ställ in "Stewing" -programmet i ytterligare en timme.





Plommonsylt för vintern är inte bara en mycket välsmakande efterrätt, utan också en universell. Till exempel, tillagad enligt det klassiska receptet, kan det vara en bra fyllning för bakverk, och "choklad" är idealisk för frukostmackor. Och viktigast av allt, en produkt som tillagas hemma är alltid oöverträffad i sina fördelaktiga egenskaper.

Förbered och njut av naturliga desserter gjorda i ditt eget kök! Smaklig måltid!

Katrinplommon är en typ av plommon som odlas speciellt för torkning. Det är också vanligt att kalla katrinplommon för torkade frukter av denna buske. Färska katrinplommon har en behaglig sötsyrlig smak, och torkad frukt är mycket aromatisk och hälsosam.

Idag kommer vi att prata om en sådan vinterberedning som plommonsylt. Denna ovanliga desserträtt kommer att glädja dina gäster mycket, så ta dig tid att förbereda den och se till att packa åtminstone ett par burkar av denna delikatess för vintern.

Färska plommon bör tas mogna, de har en hög sackaroshalt. Detta gör att du kan använda mindre socker, vilket innebär att efterrätten blir hälsosammare. Frukterna tvättas och torkas lätt på handdukar eller i ett durkslag.

Om du planerar att använda torkad frukt, måste du också ta hand om deras renhet. Katrinplommon sorteras, tar bort "misstänkta" exemplar och tvättas sedan noggrant i varmt rinnande vatten.

För att lära dig hur du väljer rätt katrinplommon i en butik, titta på videon från Morning with Inter-kanalen.

Recept för att göra katrinplommonsylt

Från färsk frukt

Med kanel och citronskal

Ett kilo katrinplommon tvättas, skalas från stjälkar och drupes. Frukterna passeras genom en fin kvarn, hälls sedan med 150 milliliter vatten och sätts i brand. Koka plommonen i 10 minuter, kom ihåg att röra dem med jämna mellanrum. Till de mjukgjorda frukterna tillsätt 800 gram strösocker, en nypa kanel och skalet av en citron, avlägsnat med ett fint rivjärn. Basen för katrinplommonsylt kokas tills den tjocknat i en timme, skummar bort skummet och kontrollerar brännarens värmenivå.

Den varma sylten, som rinner ur skeden i en tjock stråle, läggs i burkar och skruvas fast med lock. För att säkerställa att arbetsstycket svalnar långsamt täcks det med en filt eller matta under en dag.

Kanalen "Recept för en multicooker" kommer att berätta om metoden för att förbereda sylt från plommon i en multicooker.

Med vanilj

Häll vatten i pannan för att koka sylt så att det täcker botten med 1 centimeter. Katrinplommon, 1 kilogram, utan att ta bort fröna, skickas till en matlagningsbehållare. Med locket stängt, blanchera katrinplommonen i en kvart. De mjukgjorda bären överförs till ett metallgaller och börjar mala. Skalen och fröna rullade till ett rör förblir på siktens yta.

Tillsätt ett halvt kilo socker till fruktpurén och koka sylten under omrörning i 30-40 minuter, för att den får önskad konsistens. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vaniljsocker eller vanillin i rätten. Mängden kryddor bestäms utifrån dina egna smakpreferenser.

Från färska och torkade katrinplommon

Torkad frukt, ett halvt kilo, hälls med kokande vatten så att bären täcks helt med vatten. Placera sedan skålen med torra plommon på elden, täck tätt med ett lock och låt sjuda på låg värme i 2 timmar. Vattennivån i pannan måste ständigt övervakas och vätska tillsätts vid behov. Om frukten inte är för torr kan tillagningstiden minskas.

Medan katrinplommonen kokar förbereder de färska bär. Du behöver också 500 gram av det. För att säkerställa att frukterna blir ordentligt mjuka, blancheras de i 10-15 minuter i en liten mängd vatten. Efter detta pureras frukterna genom att passera dem genom ett galler med starka metallstavar. När de torkade frukterna kokas görs samma manipulation med dem.

Som ett resultat kombineras två typer av puré i en kastrull: från färska och torkade katrinplommon. 300 gram socker tillsätts till den tjocka aromatiska massan. Koka sylten på medelvärme i 10 minuter och packa den sedan i burkar förberedda i förväg.

Från torra katrinplommon utan socker

Katrinplommon rengörs från smuts och damm genom att tvätta dem under rinnande vatten. Sedan hälls frukten med kokande vatten och ångas under lock. Utan att tömma infusionen, placera skålen på elden. Katrinplommon ska svälla bra. För att göra detta, koka den på lägsta värmen i 1,5 timmar. Mixa varma frukter med en mixer tills de är slät. För att sylten ska bli så homogen som möjligt gnuggas katrinplommonpastan genom en sil. För tjock sylt kan spädas med buljongen som blir kvar efter kokning av torkad frukt.

Oksana Valerievna erbjuder dig sin egen version av att göra sylt av torra frukter

Hur och hur länge ska man förvara katrinplommonsylt

Dessert med tillsatt socker lagras längre än sylt, där innehållet är lågt eller helt frånvarande. Därför kan sylt beredd enligt de två första recepten lagras i ett år i källaren och enligt de två senaste teknikerna - i kylskåpet i högst sex månader.